दूध हे सर्वात "वादग्रस्त" उत्पादनांपैकी एक आहे, म्हणजेच ते त्यापैकी एक आहे, ज्याच्या फायद्यांवर अजूनही जोरदार चर्चा आहे. तर, आपल्या दिवसांत असे मत आहे की प्रौढ व्यक्तीला त्याची अजिबात गरज नसते. इतरांचा असा युक्तिवाद आहे की हे उत्पादन मानवी शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण पदार्थांचे वास्तविक भांडार आहे, म्हणून वयाची पर्वा न करता ते प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहे. या पक्षांमध्ये कधी एकमत होईल की नाही हे अद्याप कळलेले नाही, त्यामुळे दूध प्यायचे की नाही हे प्रत्येकाने स्वतः ठरवायचे आहे. तथापि, वाढत्या जीवासाठी त्याचे फायदे आणि महत्त्व याबद्दल कोणीही वाद घालत नाही - मध्ये हे प्रकरणसर्व एकमताने निष्कर्षापर्यंत पोहोचतात की मुलांना फक्त त्याची गरज आहे! म्हणूनच, मुलाला कोणत्या प्रकारचे दूध द्यायचे आणि ते कसे चांगले करावे ते शोधूया.

तथापि, बाळाला या जगात येताच या उत्पादनाची ओळख होते. आणि सर्वोत्तम अन्नआईच्या दुधापेक्षा crumbs साठी, नाही. तथापि, ते आदर्शपणे आणि आवश्यक प्रमाणात त्याच्या विकासासाठी आवश्यक असलेले सर्व पदार्थ एकत्र करते. म्हणूनच स्तनपान करणे खूप महत्वाचे आहे.

तथापि, या लेखात आपण वेगळ्या मूळच्या दुधाबद्दल बोलू - गाय, बकरी. उदाहरणार्थ, बाळ गाईचे दूध घेऊ शकते? त्याच्या वयावर अवलंबून आहे. जर बाळ एक वर्षाचे नसेल तर याची गरज नाही. प्रथम, त्याला पुरेसे स्तन दूध आहे. आणि जर अचानक पुरेसे नसेल तर मिश्रण बचावासाठी येतात. दुसरे म्हणजे, गाईचे दूध बाळांना लवकर देऊ नये. त्याचे निर्विवाद फायदे असूनही, यामुळे एक वर्षापर्यंतच्या तुकड्यांमध्ये निर्जलीकरण होऊ शकते. शिवाय, जर तुम्ही तुमच्या बाळाला हे उत्पादन खूप लवकर ऑफर केले तर त्याला लोहाची कमतरता होऊ शकते, तसेच उद्भवण्याची शक्यता वाढू शकते. या कारणास्तव, जोखीम गटातील मुलांना (म्हणजेच, ज्या कुटुंबात आधीपासून टाइप 1 मधुमेहाचे रुग्ण आहेत) सामान्यत: अप्रमाणित प्रथिने असलेले अन्न देण्याची शिफारस केली जात नाही. गायीचे दूध.

एक अतिशय वाजवी प्रश्न उद्भवतो - मग, गाईचे दूध बाळाच्या आहारात कधी आणले पाहिजे? तो एक वर्षाचा होण्यापूर्वी नाही.

एक वर्षानंतर मुलांसाठी दूध

गाईचे दूध हे विकसनशील मुलाच्या शरीरासाठी अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे. शेवटी, त्यात समाविष्ट आहे:

• पूर्ण वाढीसाठी आवश्यक असलेले सहज पचण्याजोगे पूर्ण प्रथिने
• कार्बोहायड्रेट्स, जे पचल्यावर गॅलेक्टोज आणि ग्लुकोज तयार करतात, ज्यामुळे बाळाला आवश्यक प्रमाणात ऊर्जा मिळते
• नाजूक मुलाच्या शरीरातही चरबी पूर्णपणे शोषली जातात आणि पचली जातात
• खनिजे (सोडियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम)
• A, B, B2, C, D, E

म्हणून, वर्षापासून बाळाला दररोज किमान 200 मिलीलीटर दूध मिळाले पाहिजे. दुग्धजन्य पदार्थांचाही फायदा होईल. खरे, त्यांची निवड शक्य तितक्या जबाबदारीने घेतली पाहिजे. काही माता बाजारात दूध विकत घेण्यास प्राधान्य देतात, ते शक्य तितके ताजे आणि नैसर्गिक आहे या वस्तुस्थितीद्वारे मार्गदर्शन करतात. सैद्धांतिकदृष्ट्या, हे खरे आहे, परंतु व्यवहारात आपण त्याच्या सुरक्षिततेबद्दल कधीही खात्री बाळगू शकत नाही. शेवटी, गायी कोणत्या परिस्थितीत ठेवल्या जातात, दूध घेताना आणि साठवताना सर्व स्वच्छताविषयक मानके पाळली जातात की नाही हे आपल्याला माहित नाही. अशा प्रकारे, त्यात विविध रोगजनक जीवाणू आणि इतर सूक्ष्मजीव असू शकतात जे बाळाला हानी पोहोचवू शकतात. म्हणून, असे उत्पादन खरेदी करण्यापासून परावृत्त करणे चांगले आहे (किंवा कमीतकमी मुलाला देऊ नका).

विशेषत: मुलांसाठी डिझाइन केलेले दूध आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह्ज तीन वर्षांपर्यंतच्या बालकांना देण्याची शिफारस तज्ञ करतात. खरंच, यावेळी, मुलाचे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट अद्याप पूर्णपणे तयार झालेले नाही, याचा अर्थ असा आहे की शरीराला विशिष्ट "प्रौढ" उत्पादने आत्मसात करणे फार कठीण आहे. त्यातून "बाळ" दूध किंवा उत्पादने खरेदी करणे सुप्रसिद्ध उत्पादकचांगल्या प्रतिष्ठेसह, आपण खात्री बाळगू शकता की:

• त्यात जास्तीत जास्त उपयुक्त पदार्थ राखून ठेवले आहेत, परंतु त्यात हानिकारक जीवाणू नाहीत. हे मुलांचे दुग्धजन्य पदार्थ केवळ विशेष पॅकेजिंगमुळेच नाही तर देखील आहेत विशेष मार्गानेपाश्चरायझेशन, ज्याला अल्ट्रा-पाश्चरायझेशन म्हणतात. याव्यतिरिक्त, अशा उत्पादनांवर स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक नियंत्रण प्रौढांसाठी असलेल्या उत्पादनांपेक्षा जास्त आहे.

• या दुधाचा तुमच्या बाळाला खरोखरच फायदा होईल, कारण त्याच्या उत्पादनासाठी उच्च दर्जाचा कच्चा माल निवडला गेला आहे.

• चरबी सामग्री आणि आंबटपणा (जर आपण आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांबद्दल बोलत आहोत) प्रमाणापेक्षा जास्त नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की दुधाचे चरबीचे प्रमाण आणि मुलांसाठी तयार केलेले डेरिव्हेटिव्ह 3.5 टक्क्यांपेक्षा जास्त नसावे आणि आंबटपणा 100 डिग्री टर्नरपेक्षा जास्त नसावा.

मुलांसाठी शेळीच्या दुधाचे फायदे

शेळीचे दूध हे गायीच्या दुधापेक्षा थोडे वेगळे उत्पादन आहे. कदाचित आपण या वस्तुस्थितीपासून सुरुवात केली पाहिजे की रचनामध्ये ते पालकांसारखेच आहे. याव्यतिरिक्त, गाय विपरीत, ते ऍलर्जीच्या घटनेत योगदान देत नाही. यात मोठ्या प्रमाणात समाविष्ट आहे:

• जीवनसत्त्वे (A, B1, B2, B12, C, D)
• खनिजे (कॅल्शियम, फॉस्फरस, मॅंगनीज, मॅग्नेशियम, तांबे)

शिवाय, ते छान गुंडाळते. आणि त्यात गायीच्या तुलनेत खूपच कमी लैक्टोज आहे, जे खूप महत्वाचे आहे, कारण प्रत्येक शरीर ते स्वीकारत नाही. म्हणून, आपल्याकडे पुरेसे दूध नसल्यास, आपण पर्याय म्हणून शेळीचे बाळ देऊ शकता. परंतु त्यापूर्वी, आपण निश्चितपणे डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा! तथापि, हे लक्षात घेतले पाहिजे की हे उत्पादन केवळ आंशिक बदली म्हणून वापरणे योग्य नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की त्यात थोडे लोह आहे, या कारणास्तव बाळाला अजूनही मिश्रणांची आवश्यकता आहे ज्यामध्ये ते समाविष्ट आहे. तसेच, या उत्पादनामध्ये फॉलिक ऍसिडचा अभाव आहे, जो मुलाच्या पूर्ण विकासासाठी देखील खूप महत्वाचा आहे.

बकरीचे दूध दाखवले आहे:

• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मज्जासंस्थांच्या उच्च-गुणवत्तेच्या कार्यासाठी
• हाडांची निर्मिती
• कामकाजाचे सामान्यीकरण पचन संस्था
• मुडदूस प्रतिबंध किंवा उपचार
• दमा आणि इतर फुफ्फुसांचे आजार, कोलायटिस, एक्जिमा, निद्रानाश

मुलांना कसे द्यावे बकरीचे दुध जेणेकरून फायदा होईल, हानी नाही? आवश्यक असल्यास, तुम्ही 3 महिन्यांपासून तुमच्या बाळाला हे उत्पादन देऊ शकता. त्यात मोठ्या प्रमाणात चरबी असल्याने, ते उकडलेल्या पाण्याने पातळ केले पाहिजे. प्रथमच, दूध (अपरिहार्यपणे उकळलेले देखील) 1:5 च्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करणे चांगले आहे, हळूहळू त्याचे प्रमाण कमी करणे आणि 1:1 च्या प्रमाणात येणे. दीड वर्षापासून, बाळ आधीच ते विरहित पिऊ शकते.

दररोज शेळीच्या दुधाचे निकष खालीलप्रमाणे आहेत:

• एक वर्ष पर्यंत crumbs साठी 50 ग्रॅम
• एका वर्षापासून मुलांसाठी 100 ग्रॅम पर्यंत
• 12 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी 200-250 ग्रॅम

शेळीच्या दुधाची निवड देखील अत्यंत जबाबदारीने केली पाहिजे आणि ते संशयास्पद विक्रेत्यांकडून विकत घेऊ नये. या उत्पादनाच्या दीर्घकालीन स्टोरेजची शिफारस केलेली नाही.

सामग्री:

दूध आरोग्यासाठी चांगले आहे असे आपल्याला लहानपणापासून सांगितले जाते. निसर्गाने तयार केलेल्या या अद्वितीय उत्पादनामध्ये अनेक औषधी गुणधर्म आहेत. प्राचीन काळी, लोकांना दुधाचे गुणधर्म माहित होते, म्हणून ते लहान मुलांना खायला घालायचे. जर एखाद्या स्त्रीला, एका कारणास्तव किंवा दुसर्या कारणास्तव, आईचे दूध नसेल, तर ते नियमित दुधाने बदलले गेले, कारण त्या दिवसात आहार देण्यासाठी कोणतेही विशेष सूत्र नव्हते.

दूध हे कोणत्याही व्यक्तीच्या आहारातील एक अपरिहार्य पेय आहे; त्याला "पांढरे रक्त" म्हटले जात असे ते काही कारण नव्हते. हे नाव या उत्पादनाच्या महत्त्वावर जोर देते. मुलाच्या वाढीसाठी, त्याच्या विकासासाठी आणि आरोग्याची देखरेख करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पदार्थांमध्ये दूध भरपूर प्रमाणात असते. हे कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे, एंजाइम, ट्रेस घटक, प्रथिने, सेंद्रिय आणि खनिज पदार्थांनी समृद्ध आहे. त्यात असे देखील समाविष्ट आहेत महत्वाचे घटकजसे लोह, फॉस्फरस, सोडियम, मॅंगनीज आणि पोटॅशियम. म्हणून, शाळकरी मुलांसाठी हे एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन मानले जाते.

विद्यार्थ्यासाठी दुधाचे काय फायदे आहेत

सर्व प्रथम, विद्यार्थ्यासाठी दूध उपयुक्त आहे कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम असते. याव्यतिरिक्त, ते 97% शरीराद्वारे शोषले जाते. फक्त 1 ग्लास दूध 10 वर्षांच्या विद्यार्थ्याच्या दैनंदिन कॅल्शियमच्या गरजेपैकी 1/3 भाग पूर्ण करते. या घटकाची उच्च पचनक्षमता या वस्तुस्थितीमुळे आहे की उत्पादनात फॉस्फरस देखील आहे. घटकांच्या या संयोजनामुळे कॅल्शियम जवळजवळ पूर्णपणे शोषले जाते. इतर कोणतेही अन्न उत्पादन अशा मालमत्तेचा अभिमान बाळगू शकत नाही. हा घटक दात आणि संपूर्ण सांगाड्याच्या योग्य निर्मितीसाठी आवश्यक आहे. शरीराच्या विकासासाठी फायदेशीर प्रभावदुधात असलेले प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे अ आणि ब प्रदान करतात.

प्रत्येक पालकाने हे जाणून घेतले पाहिजे की सामान्य कॅल्शियम राखणे आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की बालपणात त्याची कमतरता दुःखदायक परिणामांना कारणीभूत ठरू शकते. किशोरवयीन शरीरातील हाडांचे वस्तुमान 5-10% कमी होऊ शकते आणि यामुळे भविष्यात हाडांच्या स्थितीवर परिणाम होईल, हाडे 50% अधिक नाजूक होतील. सह समस्या असू शकतात मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणाली. असे मत आहे की कॅल्शियम बायोएनर्जेटिक क्षेत्रावर परिणाम करते. हे लक्षात येते की ज्यांच्या शरीरात आहे अशा लोकांमध्ये पुरेसाहा घटक नेहमीच असतो चांगला मूडते सक्रिय आणि उत्साही आहेत. ते देखील कमी संवेदनाक्षम आहेत संसर्गजन्य रोग.
कॅल्शियम व्यतिरिक्त, हे उत्पादन दूध प्रथिने समृध्द आहे. उदाहरणार्थ, या प्रकारचे प्रथिने, कॅसिनसारखे, मांस, मासे आणि अंडी यांच्या प्रथिनांपेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या कोणत्याही प्रकारे निकृष्ट नाही. त्यात अमीनो अॅसिड मेथिओनाइन समाविष्ट आहे, ज्याचा समावेश आहे योग्य काममूत्रपिंड आणि यकृत. विद्यार्थ्याच्या विकासासाठी इतर प्रथिने लाइसिन आणि ट्रिप्टोफॅन आवश्यक आहेत. या पेयच्या रचनामध्ये जीवनसत्त्वे बी देखील असतात, जे प्रदान करतात फायदेशीर प्रभावमज्जासंस्थेला.

मुलाच्या शरीरासाठी, दुधाची चरबी कमी उपयुक्त नाही, फॅटी ऍसिडसह संतृप्त, शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषली जाते. पासून संरक्षण करतात हानिकारक प्रभावत्यामुळे दुग्धजन्य पदार्थ खाणारी मुले कमी आजारी पडतात. या मुलांचे वजन जास्त नाही, परंतु सर्व कारण कॅल्शियम सक्रियपणे शरीरात चरबी बर्न करते. दूध विकासास मदत करते मानसिक क्षमतात्यामुळे विद्यार्थ्यांची कामगिरी सुधारते.

विद्यार्थ्याने दररोज एक लिटर दूध प्यावे, असे तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे. तथापि, हे जवळजवळ अशक्य कार्य आहे, जोपर्यंत तुमचे मूल दुधाशिवाय जगू शकत नाही आणि ते नियमितपणे पिण्यास तयार नाही. अशी मुले दुर्मिळ आहेत, म्हणून आपण 1-2 ग्लास दूध पिऊ शकता आणि कॅल्शियमची उर्वरित गरज इतर प्रकारच्या दुग्धजन्य पदार्थांसह भरू शकता. अशा प्रकारे, मुलाचा आहार वैविध्यपूर्ण आणि निरोगी असेल.

कोणते दूध निवडायचे

हे जाणून घेण्यासारखे आहे की कॅल्शियम केवळ उच्च तापमानात प्रक्रिया न केलेल्या अन्नातून चांगले शोषले जाते. म्हणजेच उकडलेल्या दुधात फार कमी उपयुक्त पदार्थ असतात. त्याच वेळी, कच्चे दूध पिण्याची देखील शिफारस केली जात नाही, कारण त्यात बॅक्टेरियाचे दूषित प्रमाण आहे. विशेष प्रक्रिया केलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांची निवड करणे योग्य आहे, ज्यामध्ये ते त्यांचे मूल्य गमावत नाहीत. दुकानातील उत्पादनांवर प्रक्रिया केली जाते, परिणामी विविध रोग, जीवाणू इत्यादींचे रोगजनक मरतात.

जर तुम्हाला असे वाटत असेल की हाताने विकत घेतलेले दूध अधिक आरोग्यदायी आहे, तर प्रथम गायीच्या मालकाकडे पशुवैद्यकीय प्रमाणपत्र असल्याची खात्री करा. हा दस्तऐवज दुधाची विक्री करण्यास परवानगी देतो आणि गायीच्या आरोग्याची पुष्टी करतो. आणि तरीही ते उकडलेले असणे आवश्यक आहे.

सर्वात उपयुक्त ताजे दूध आहे. त्यात प्रतिपिंड असतात जे वासराला निरोगी वाढण्यास आणि योग्यरित्या विकसित होण्यास मदत करतात. ते लोकांसाठी देखील उपयुक्त आहेत, परंतु असे दूध विश्वसनीय ठिकाणी खरेदी करणे आवश्यक आहे. निर्जंतुकीकरण केलेल्या दुधाचे शेल्फ लाइफ दीर्घ असते, परंतु उच्च तापमानाच्या उपचारांमुळे ते मोठ्या प्रमाणात पदार्थ गमावते. पाश्चराइज्ड दूध जास्त आरोग्यदायी आहे, कारण त्याची रचना ताज्या दुधाइतकीच चांगली आहे. त्यात उत्कृष्ट चव गुण आहेत.

कोणत्याही परिस्थितीत, तुमच्या बाळासाठी कोणते दूध सर्वोत्तम आहे हे तुम्हीच ठरवावे. स्टोअरमध्ये सहसा गायीचे दूध विकले जाते, परंतु शेळीचे दूध आरोग्यदायी मानले जाते. देखील उत्तम सामग्रीकॅल्शियम आणि चरबी, तथापि, ते शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते. अगदी लहान मुलांनाही वापरण्याची परवानगी आहे. शेल्फ् 'चे अव रुप वर आपण चवीनुसार दूध देखील शोधू शकता. त्यात नेहमीच्या दुधासारखेच गुणधर्म आहेत, परंतु त्यात साखर आणि चव असतात जे नेहमीच नैसर्गिक नसतात.

बर्याच मुलांना दूध आवडते, परंतु असे काही आहेत ज्यांना एक ग्लास दूध पिण्यास भाग पाडले जाऊ शकत नाही. मग विद्यार्थ्याला आवश्यक प्रमाणात पोषक द्रव्ये मिळावीत म्हणून पालकांना प्रयत्न करावे लागतील. आपण दूध किंवा सॉससह लापशी शिजवू शकता, चीज किंवा दहीसह दूध बदलू शकता. कोको बद्दल विसरू नका, हे पेय विद्यार्थ्यासाठी देखील फायदेशीर आहे. आपल्या मुलाच्या आहाराकडे योग्य लक्ष देण्याचा प्रयत्न करा. शरीरातील आवश्यक पदार्थांची पुरेशी मात्रा ते निरोगी, मजबूत, उत्साही आणि आनंदी होण्यास मदत करेल.

सर्व प्रौढ आणि मुले, दुर्मिळ अपवादांसह, एक सामान्य आणि मजेदार म्हण माहित आहे - "मुलांनो, दूध प्या, तुम्ही निरोगी व्हाल!" ... तथापि, आजकाल, अनेकांचे आभार वैज्ञानिक संशोधन, या विधानाचा सकारात्मक स्पर्श लक्षणीयरीत्या कमी झाला आहे - हे दिसून येते की सर्व प्रौढ आणि मुलांना खरोखरच दुधाचा फायदा होत नाही. शिवाय, काही प्रकरणांमध्ये, दूध केवळ आरोग्यासाठीच नाही तर आरोग्यासाठी धोकादायक देखील आहे! त्यामुळे बाळांना दूध मिळेल की नाही?

डझनभर पिढ्या या विश्वासावर वाढल्या आहेत की प्राणी उत्पत्तीचे दूध हे मानवी पोषणाच्या "कोनशिला" पैकी एक आहे, दुसऱ्या शब्दांत, केवळ प्रौढांच्याच नव्हे तर जवळजवळ मुलांच्या आहारातील सर्वात महत्वाचे आणि उपयुक्त पदार्थांपैकी एक आहे. जन्म तथापि, आमच्या काळात, दुधाच्या पांढर्या प्रतिष्ठेवर बरेच काळे डाग दिसू लागले आहेत ...

मुलांना दूध मिळेल का? वय महत्त्वाचे!

हे प्रत्येकजण बाहेर वळते मानवी वयगाईच्या दुधाशी त्यांचा विशेष संबंध (आणि तसे, केवळ गाईच्या दुधाशीच नाही तर शेळी, मेंढ्या, उंट इ.). आणि या संबंधांचे नियमन प्रामुख्याने आपल्या पाचन तंत्राच्या गुणात्मकपणे हेच दूध पचवण्याच्या क्षमतेद्वारे केले जाते.

मुख्य गोष्ट अशी आहे की दुधाच्या रचनेत एक विशेष दूध साखर असते - लैक्टोज (वैज्ञानिकांच्या अचूक भाषेत, लैक्टोज हे डिसॅकराइड गटाचे कार्बोहायड्रेट आहे). लैक्टोजचे विघटन करण्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीस पुरेशा प्रमाणात विशेष एंजाइम - लैक्टेजची आवश्यकता असते.

जेव्हा बाळाचा जन्म होतो तेव्हा त्याच्या शरीरात लैक्टेज एंझाइमचे उत्पादन खूप जास्त असते - अशा प्रकारे, निसर्गाने "विचार केला" जेणेकरून मुलाला त्याच्या आईच्या दुधाचा जास्तीत जास्त फायदा आणि पोषक तत्व मिळू शकतील.

परंतु वयानुसार, मानवी शरीरात लैक्टेज एंझाइमच्या उत्पादनाची क्रिया मोठ्या प्रमाणात कमी होते (10-15 वर्षांच्या वयात, काही पौगंडावस्थेतील, ते व्यावहारिकरित्या अदृश्य होते).

म्हणूनच आधुनिक औषध प्रौढांद्वारे दुधाचा (आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ नव्हे तर दूध स्वतःच!) वापरण्यास प्रोत्साहन देत नाही. आमच्या काळात, डॉक्टरांनी मान्य केले की दूध पिणे मानवी आरोग्यास चांगल्यापेक्षा जास्त नुकसान करते ...

आणि येथे एक वाजवी प्रश्न उद्भवतो: जर नवजात बाळ आणि एक वर्षापर्यंतच्या बाळामध्ये संपूर्ण लैक्टेज एंझाइमचे जास्तीत जास्त उत्पादन असेल तर भविष्यातील जीवन, याचा अर्थ असा होतो का की ते लहान मुलांसाठी अधिक उपयुक्त आहे, जर स्तनपान शक्य नसेल तर, कॅनमधील शिशु फॉर्म्युलापेक्षा "जिवंत" गायीचे दूध दिले पाहिजे?

तो बाहेर वळते - नाही! गाईच्या दुधाचा वापर केवळ बाळांच्या आरोग्यासाठीच नाही तर ते अनेक धोक्यांनी भरलेले आहे. काय?

एक वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलांना दूध पिणे शक्य आहे का?

सुदैवाने किंवा दुर्दैवाने, मोठ्या संख्येने प्रौढांच्या मनात (विशेषतः जे राहतात ग्रामीण भाग) अलिकडच्या वर्षांत, एक स्टिरियोटाइप विकसित झाला आहे की जर एखाद्या तरुण आईकडे स्वतःचे दूध नसेल, तर बाळाला कॅनमधील मिश्रणाने नव्हे तर गावातील गाय किंवा शेळीच्या दुधाने दूध दिले जाऊ शकते आणि दिले पाहिजे. जसे की, ते अधिक किफायतशीर आणि निसर्गाच्या "जवळचे" आहे आणि मुलाच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी ते अधिक उपयुक्त आहे - तथापि, लोकांनी अनादी काळापासून असे वागले आहे! ..

पण खरं तर, लहान मुलांनी (म्हणजे एक वर्षाखालील मुलं) शेतातील जनावरांच्या दुधाचा वापर केल्याने मुलांच्या आरोग्याला मोठा धोका असतो!

उदाहरणार्थ, गाईचे दूध (किंवा बकरी, घोडी, रेनडियर - काही फरक पडत नाही) त्यांच्या आयुष्याच्या पहिल्या वर्षातील मुलांच्या पोषणात वापरण्यात येणारा एक मुख्य त्रास म्हणजे जवळजवळ 100% प्रकरणांमध्ये गंभीर मुडदूस विकसित होणे.

हे कसे घडते? वस्तुस्थिती अशी आहे की मुडदूस, जसे की सर्वज्ञात आहे, व्हिटॅमिन डीच्या पद्धतशीर कमतरतेच्या पार्श्वभूमीवर उद्भवते. परंतु जरी बाळाला जन्मापासून हे अनमोल जीवनसत्व दिले असले तरीही, परंतु त्याच वेळी त्याला गायीचे दूध (जे. , तसे, तो स्वतःच व्हिटॅमिन डीचा एक उदार स्त्रोत आहे), मग रिकेट्स रोखण्याचे कोणतेही प्रयत्न व्यर्थ ठरतील - दुधात असलेले फॉस्फरस, अरेरे, कॅल्शियम आणि त्याच जीवनसत्वाच्या सतत आणि संपूर्ण नुकसानास कारणीभूत ठरेल. डी.

आईचे दूध आणि गाईचे दूध यांच्या संरचनेची खालील तक्ता स्पष्टपणे स्पष्ट करते की कॅल्शियम आणि फॉस्फरसच्या सामग्रीमध्ये त्यापैकी कोणता निर्विवाद विजेता आहे.

जर एक वर्षापर्यंतचे बाळ गाईचे दूध घेत असेल तर त्याला आवश्यकतेपेक्षा जवळजवळ 5 पट जास्त कॅल्शियम मिळते आणि फॉस्फरस - सामान्यपेक्षा 7 पट जास्त. आणि जर बाळाच्या शरीरातून जास्तीचे कॅल्शियम समस्यांशिवाय काढून टाकले गेले, तर फॉस्फरसचे योग्य प्रमाण काढून टाकण्यासाठी, मूत्रपिंडांना कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी दोन्ही वापरावे लागतात. अशा प्रकारे, बाळ जितके जास्त दूध घेते तितकी तीव्र कमतरता वाढते. व्हिटॅमिन डी आणि कॅल्शियम त्याच्या शरीरात अनुभवतो.

तर असे दिसून येते: जर एक वर्षापर्यंतचे मूल गाईचे दूध (अगदी पूरक अन्न म्हणून) खात असेल तर त्याला त्याच्यासाठी आवश्यक असलेले कॅल्शियम मिळत नाही, परंतु त्याउलट, तो ते सतत आणि मोठ्या प्रमाणात गमावतो.

आणि कॅल्शियमसह, ते अमूल्य व्हिटॅमिन डी देखील गमावते, ज्याच्या कमतरतेच्या पार्श्वभूमीवर बाळाला रिकेट्स अपरिहार्यपणे विकसित होतात. अर्भक सूत्रांबद्दल, या सर्वांनी, अपवाद न करता, जाणीवपूर्वक सर्व अतिरिक्त फॉस्फरस काढून टाकले आहेत - व्याख्येनुसार, ते संपूर्ण गाय (किंवा बकरी) दुधापेक्षा बाळांना दूध पाजण्यासाठी अधिक फायदेशीर आहेत.

आणि जेव्हा मुले 1 वर्षाच्या पुढे वाढतात, तेव्हाच त्यांचे मूत्रपिंड पुरेसे परिपक्व होतात की शरीराला आवश्यक असलेले कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी वंचित न ठेवता ते आधीच जास्त फॉस्फरस काढून टाकण्यास सक्षम असतात. आणि त्यानुसार, गाईचे दूध (तसेच मुलांच्या मेनूमधील हानिकारक उत्पादनांमधून शेळी आणि प्राणी उत्पत्तीचे इतर कोणतेही दूध उपयुक्त आणि महत्त्वपूर्ण उत्पादनात बदलते.

दुसरा गंभीर समस्याजेव्हा लहान मुलांना गाईचे दूध दिले जाते तेव्हा घडते - विकास गंभीर फॉर्मअशक्तपणा टेबलवरून पाहिल्याप्रमाणे, स्त्रियांच्या आईच्या दुधात लोहाचे प्रमाण गायीच्या तुलनेत किंचित जास्त असते. परंतु गायी, शेळ्या, मेंढ्या आणि इतर शेतातील जनावरांच्या दुधात असलेले लोह देखील मुलाच्या शरीराद्वारे शोषले जात नाही - म्हणून, गाईचे दूध दिल्यास अशक्तपणाच्या विकासाची व्यावहारिक हमी दिली जाते.

एक वर्षानंतर मुलांच्या आहारात दूध

तथापि, मुलाच्या जीवनात दुधाच्या वापरावर बंदी घालणे ही एक तात्पुरती घटना आहे. आधीच जेव्हा बाळ एक वर्षाचा टप्पा पार करतो, तेव्हा त्याचे मूत्रपिंड पूर्णतः तयार झालेले आणि परिपक्व अवयव बनतात, इलेक्ट्रोलाइट चयापचय सामान्य होते आणि दुधात जास्त फॉस्फरस त्याच्यासाठी कमी भीतीदायक बनतो.

आणि एका वर्षापासून, संपूर्ण गाय किंवा शेळीचे दूध मुलाच्या आहारात समाविष्ट करणे शक्य आहे. आणि जर 1 ते 3 वर्षांच्या कालावधीत त्याचे प्रमाण नियंत्रित केले जावे - दैनंदिन प्रमाण सुमारे 2-4 ग्लास संपूर्ण दुधात बसते - तर 3 वर्षांनंतर मुल दिवसाला हवे तितके दूध पिण्यास मोकळे आहे.

काटेकोरपणे सांगायचे तर, मुलांसाठी, संपूर्ण गायीचे दूध हे एक महत्त्वपूर्ण आणि अनिवार्य अन्न उत्पादन नाही - त्यात असलेले सर्व फायदे मुलाला इतर उत्पादनांमधून मिळू शकतात.

म्हणूनच, डॉक्टरांचा आग्रह आहे की दुधाचा वापर केवळ बाळाच्या व्यसनांद्वारेच निर्धारित केला जातो: जर त्याला दूध आवडत असेल आणि ते पिल्यानंतर त्याला कोणतीही अस्वस्थता जाणवत नसेल तर त्याला त्याच्या आरोग्यासाठी प्यावे! आणि जर तुम्हाला ते आवडत नसेल, किंवा त्यापेक्षा वाईट- दुधापासून वाईट वाटते, मग तुमच्या पालकांची पहिली चिंता तुमच्या आजीला हे पटवून देणे आहे की दुधाशिवायही मुले निरोगी, मजबूत आणि आनंदी वाढू शकतात ...

म्हणून, आम्ही थोडक्यात पुनरावृत्ती करू की कोणते मुले पूर्णपणे अनियंत्रितपणे दुधाचा आनंद घेऊ शकतात, कोणते ते त्यांच्या पालकांच्या देखरेखीखाली प्यावे आणि जे त्यांच्या आहारात या उत्पादनापासून पूर्णपणे वंचित असावेत:

• 0 ते 1 वर्षे वयोगटातील मुले:दूध त्यांच्या आरोग्यासाठी धोकादायक आहे आणि अगदी कमी प्रमाणात देखील शिफारस केली जात नाही (कारण रिकेट्स आणि अॅनिमिया होण्याचा धोका खूप जास्त आहे);
• 1 ते 3 वर्षे वयोगटातील मुले:मुलांच्या मेनूमध्ये दूध समाविष्ट केले जाऊ शकते, परंतु मुलाला ते मर्यादित प्रमाणात (दररोज 2-3 ग्लासेस) देणे चांगले आहे;
• 3 वर्षे ते 13 वर्षे वयोगटातील मुले:या वयात, "तुम्हाला किती हवे आहे - त्याला तितके प्यावे" या तत्त्वानुसार तुम्ही दूध पिऊ शकता;
• 13 वर्षांनंतरची मुले:मानवी शरीरात 12-13 वर्षांनंतर, लैक्टेज एंझाइमचे उत्पादन हळूहळू कमी होऊ लागते आणि म्हणूनच आधुनिक डॉक्टर संपूर्ण दुधाचा अत्यंत मध्यम वापर आणि केवळ आंबट-दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये संक्रमण करण्याचा आग्रह धरतात, ज्यामध्ये किण्वन प्रक्रिया आधीच झाली आहे. दुधात साखरेच्या विघटनावर "काम केले".

आधुनिक डॉक्टरांचा असा विश्वास आहे की 15 वर्षांच्या वयानंतर, पृथ्वीवरील सुमारे 65% रहिवाशांमध्ये, दुधाची साखर खंडित करणार्‍या एंजाइमचे उत्पादन नगण्य मूल्यांपर्यंत कमी होते. ज्यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये सर्व प्रकारच्या समस्या आणि रोग होऊ शकतात. म्हणूनच पौगंडावस्थेत (आणि नंतर प्रौढत्वात) संपूर्ण दुधाचे सेवन या दृष्टीने विचारात घेतले जाते. आधुनिक औषधअवांछित

केवळ मुलांसाठीच नव्हे तर दुधाबद्दल उपयुक्त तथ्ये

शेवटी, येथे गाईचे दूध आणि त्याचा वापर, विशेषत: लहान मुलांसाठी काही ज्ञात तथ्ये आहेत:

• 1 उकळल्यावर, दूध सर्व प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स तसेच कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि इतर खनिजे राखून ठेवते. तथापि, हानिकारक जीवाणू मारले जातात आणि जीवनसत्त्वे नष्ट होतात (जे, प्रामाणिकपणाने, दुधाचा मुख्य फायदा कधीच झाला नाही). म्हणून जर तुम्हाला दुधाच्या उत्पत्तीबद्दल शंका असेल (विशेषत: जर तुम्ही ते बाजारातून, "खाजगी क्षेत्रातील" इ. विकत घेतले असेल), तर ते तुमच्या मुलाला देण्यापूर्वी ते उकळण्याची खात्री करा.
• 2 1 ते 4-5 वर्षे वयोगटातील मुलाला दूध न देण्याचा सल्ला दिला जातो, ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण 3% पेक्षा जास्त असते.
• 3 शारीरिकदृष्ट्या, आरोग्य आणि क्रियाकलाप दोन्ही राखून मानवी शरीर संपूर्ण दुधाशिवाय संपूर्ण आयुष्य जगू शकते. दुसऱ्या शब्दांत, प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या दुधात असे कोणतेही पदार्थ नाहीत जे मानवांसाठी अपरिहार्य असतील.
• 4 जर एखाद्या मुलास रोटाव्हायरस संसर्ग झाला असेल, तर बरे झाल्यानंतर लगेचच, सुमारे 2-3 आठवडे त्याच्या आहारातून दूध पूर्णपणे वगळले पाहिजे. वस्तुस्थिती अशी आहे की काही काळासाठी मानवी शरीरातील रोटाव्हायरस लैक्टोज एंझाइमचे उत्पादन "बंद करतो" - जो दुधाच्या साखरेचे लैक्टेज खंडित करतो. दुस-या शब्दात सांगायचे तर, जर एखाद्या मुलाला रोटाव्हायरसचा त्रास झाल्यानंतर दुग्धजन्य पदार्थ (आईच्या दुधासह!) दिले गेले तर, यामुळे त्याला अपचन, ओटीपोटात दुखणे, बद्धकोष्ठता किंवा अतिसार इत्यादी अनेक पाचक आजारांची भर पडेल याची खात्री आहे.
• 5 काही वर्षांपूर्वी, जगातील सर्वात प्रतिष्ठित वैद्यकीय संशोधन केंद्रांपैकी एक - हार्वर्ड मेडिकल स्कूल (हार्वर्ड मेडिकल स्कूल) - मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर उत्पादनांच्या यादीतून अधिकृतपणे वगळण्यात आले, प्राणी उत्पत्तीचे संपूर्ण दूध. अभ्यासाने पुष्टी केली आहे की दुधाचे नियमित आणि जास्त सेवन केल्याने एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासावर सकारात्मक परिणाम होतो आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, तसेच मधुमेह आणि अगदी कर्करोगाची घटना. तथापि, अगदी प्रतिष्ठित हार्वर्ड शाळेतील डॉक्टरांनीही स्पष्ट केले की मध्यम आणि अधूनमधून दूध पिणे पूर्णपणे स्वीकार्य आणि सुरक्षित आहे. याबद्दल आहेम्हणजेच दुधाला मानवी जीवन, आरोग्य आणि दीर्घायुष्यासाठी सर्वात महत्वाच्या उत्पादनांपैकी एक म्हणून चुकीने मानले गेले आहे आणि आज त्याने हा विशेषाधिकार गमावला आहे, तसेच प्रौढ आणि मुलांच्या दैनंदिन आहारात त्याचे स्थान गमावले आहे.

परिचय

दूधहे एक अद्वितीय नैसर्गिक उत्पादन आहे जे एखाद्या व्यक्तीला आयुष्याच्या पहिल्या तासांपासून, आईचे दूध मिळाल्यापासून परिचित होते.

मोठ्या वयात, अनेक मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी, दूध हे वारंवार सेवन केले जाणारे उत्पादन बनते. प्रत्येकजण दुधाच्या वाणांशी परिचित आहे: गाय, बकरी, उंट, घोडी, हरण इ. परंतु वनस्पती उत्पत्तीचे दूध देखील आहे: नारळ, सोया, तांदूळ ...

विविध रोगांसाठी अनेक आहारांमध्ये दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा समावेश होतो. तथापि, आपण हे देखील वाचू शकता की प्रौढ व्यक्तीसाठी दुधाचे सेवन करणे हानिकारक आहे. शरीरावर दुधाच्या हानिकारक प्रभावांचे समर्थक त्यांची स्थिती या वस्तुस्थितीद्वारे प्रेरित करतात की निसर्ग स्वतःच 3 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या दुधाचा वापर करत नाही: या वयापासून, त्याच्या पचनासाठी एंजाइम (लैक्टोज) कमी होते आणि नंतर पूर्णपणे अदृश्य होते

चला दुधाचे फायदे आणि हानीवरील डेटा समजून घेण्याचा आणि स्पष्ट करण्याचा प्रयत्न करूया.

गायीच्या दुधाचे फायदे आणि हानी

लहानपणापासून आपण सर्वजण गायीच्या दुधाचे फायदे ऐकत आलो आहोत

आरोग्य

आणि त्यासाठी ते दिले जाते संपूर्ण ओळयुक्तिवाद IN अलीकडेगाईच्या दुधाच्या धोक्यांबद्दल तथ्यांसह अधिकाधिक साहित्य दिसून आले. काय प्रचलित आहे याचे विश्लेषण करण्याचा प्रयत्न करूया: फायदा किंवा हानी?

1. दुधात भरपूर कॅल्शियम असते. पण हे कॅल्शियम शरीरात शोषले जात नाही. दूध प्रथिने (केसिन) गॅस्ट्रिक सामग्रीची आम्लता लक्षणीय वाढवते. केसिनचे विभाजन करण्यासाठी एंझाइम 10 वर्षांच्या वयापासून तयार होणे बंद होते आणि शरीर आम्ल निष्प्रभावी करण्यासाठी कॅल्शियम वापरते. दुधापासून कॅल्शियम पुरेसे नाही आणि शरीर हाडांमधून कॅल्शियम काढते. त्यामुळे, केवळ दुधाचा वापर रोखत नाही

ऑस्टिओपोरोसिस

(दबावाखाली हाडांची ऊतीकॅल्शियमसह खनिजांच्या नुकसानीमुळे), परंतु त्याच्या विकासात योगदान देते. आकडेवारीद्वारे याची पुष्टी केली जाते: कमी दुधाचा वापर असलेल्या देशांमध्ये, ऑस्टियोपोरोसिस असलेल्या रुग्णांची टक्केवारी जास्त दुधाच्या वापरापेक्षा खूपच कमी आहे.

2. असे मानले जाते की दुधाचे फायदे पचन सुधारण्यासाठी आहेत. पण दुधामुळे ऍसिडिटी वाढते जठरासंबंधी रस, ज्यामुळे धूप होण्याचा धोका निर्माण होतो आणि

3. व्यावसायिकदूध शरीरासाठी चांगले आहे हे पटवून देण्याचा प्रयत्न करतात. आणि शरीर स्वतःच आपल्याला उलट पटवून देते: त्यासाठी दूध हे विष आहे. शेवटी, विषापासूनच शरीर स्रावांच्या मदतीने मुक्त होते: लाळ, घाम,

थुंकी

नाकातून स्त्राव. दूध पिणाऱ्यांच्या लक्षात येईल भरपूर घाम येणे, थुंकी जमा होणे आणि सकाळी नाक बंद होणे. जर तुम्ही आठवडाभर दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन केले नाही तर हे सर्व निघून जाते.

4. अनेक अभ्यासांनी पुष्टी केली की दूध काही प्रकारच्या कर्करोगाचे कारण आहे (कर्करोग

स्तन ग्रंथी

प्रोस्टेट, अंडकोष). काही शास्त्रज्ञ याचे श्रेय दूध साखर किंवा लैक्टोजच्या कार्सिनोजेनिक गुणधर्मांना देतात. आणि इतर - हार्मोनचा प्रभाव

इस्ट्रोजेन

(रक्त कर्करोग).

5. जरी अधिकृत आकडेवारीनुसार, 5% गायी आहेत

म्हणजे दुधात पू येतो. पू सह दूध पिल्याने काही फायदा होत नाही.

6. गाईच्या दुधात ग्रोथ हार्मोनची सामग्री मादीच्या दुधापेक्षा खूप जास्त असते. याव्यतिरिक्त, दुग्ध उत्पादक अनेकदा कासेचा आकार वाढवण्यासाठी आणि दुधाचे उत्पादन वाढवण्यासाठी गायींना हार्मोनल औषधे वापरतात. प्रौढांमध्ये वाढ हार्मोन, आणि त्याहूनही अधिक वृद्धांमध्ये, देखील कारणीभूत ठरू शकते

7. सोबत काही गायी उपचारात्मक उद्देशपरिचय

प्रतिजैविक

जे दुधातही जाते. अशा दुधाचा वापर कमी होण्यास मदत होते

प्रतिकारशक्ती

आणि प्रतिजैविक प्रतिरोधक विकास.

8. दुधाचा शांत प्रभाव ओपिएट्सच्या कृतीमुळे होतो, जे पचन दरम्यान दुधाच्या प्रोटीन कॅसिनपासून तयार होतात.

9. मानवी शरीरात, वयानुसार, दुग्धशर्करा किंवा लैक्टोजच्या आत्मसात करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या लैक्टेज एन्झाइमचे उत्पादन हळूहळू कमी होते. यासह दुधाची असहिष्णुता संबंधित आहे, ज्याचे स्वरूप द्वारे दर्शविले जाते

ओटीपोटात सूज येणे

10. लॅक्टोज आतड्यांमध्ये लैक्टोबॅसिलीच्या विकासास प्रोत्साहन देते, जे पुट्रेफॅक्टिव्ह प्रक्रियांना प्रतिबंधित करते, हे विधान देखील पूर्णपणे सत्य नाही. प्रक्रिया न केलेले लैक्टोज पुट्रेफॅक्टिव्हसाठी प्रजनन ग्राउंड म्हणून काम करते

जिवाणू

आणि त्यांच्याशी भांडू नका.

11. दुधाच्या प्रथिनांमुळे दुधाला ऍलर्जी होऊ शकते. दूध पुरेसे मजबूत आहे

ऍलर्जी

ही ऍलर्जी दिसू शकते

पुरळ

त्वचेवर, त्वचेवर

श्वास घेण्यास त्रास होणे, घसा खवखवणे,

पापण्या आणि ओठ, अनुनासिक रक्तसंचय.

12. सर्दीसाठी दूध पिण्याचे फायदे संशयास्पद आहेत, कारण दूध नाकातून थुंकीचा स्राव वाढवते, म्हणजे. रुग्णाची अस्वस्थता आणखी वाढवते.

दुधात जोडलेले प्रिझर्व्हेटिव्ह किंवा "अॅसेप्टिक पॅकेजिंग" (जंतुनाशक किंवा प्रतिजैविकांमध्ये भिजवलेले) दुधाच्या दीर्घकालीन साठवणुकीमुळे देखील शरीराला लक्षणीय नुकसान होते.

वरीलवरून, हे स्पष्ट आहे की प्रौढ व्यक्तीसाठी दूध हे उपयुक्त उत्पादनापेक्षा अधिक हानिकारक आहे. तथापि, प्रत्येकाने स्वत: साठी ठरवले पाहिजे की दूध प्यावे की ते नकार द्या.

शेळीच्या दुधाचे फायदे आणि हानी

बकरीचे दुध - उपयुक्त उत्पादनप्रौढ आणि मुलांसाठी पोषण.

शेळीच्या दुधात गाईच्या दुधापेक्षा जास्त कॅल्शियम असते, त्यामुळे केस आणि नखे मजबूत होण्यास मदत होते; दातांना किडण्यापासून वाचवते. हाडांच्या फ्रॅक्चरसाठी शेळीचे दूध प्यावे. स्तनपान करणा-या मातांना चांगले स्तनपान सुनिश्चित करण्यासाठी कॅल्शियम देखील आवश्यक आहे. शेळीच्या दुधात मॅंगनीज, आयोडीन, फॉस्फरस, मॉलिब्डेनम, तांबे, फ्लोरिन, सोडियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम मुबलक प्रमाणात असते आणि हे शोध घटक महत्त्वाचे असतात. मज्जासंस्था, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, थायरॉईड ग्रंथी. आणि गाईच्या दुधापेक्षा कमी लोह असले तरी शेळीचे दूध चांगले शोषले जाते आणि शरीराला पुरेसे लोह मिळते.

शेळीचे दूध कार्यक्षमता वाढवते, स्मरणशक्ती सुधारते. उदासीनता, न्यूरोसिस, तणावपूर्ण परिस्थिती, निद्रानाश यासाठी ते पिण्याची शिफारस केली जाते.

शेळीच्या दुधाचा भाग असलेल्या लायसोझाइममुळे पोटातील हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे प्रमाण कमी होते, म्हणून ते जठरासंबंधी अल्सर आणि वारंवार छातीत जळजळ करण्यासाठी वापरण्याची शिफारस केली जाते.

बकरीचे दूध वापरताना, आतड्यांमधील सामान्य मायक्रोफ्लोराच्या विकासासाठी अनुकूल माती तयार केली जाते - डिस्बैक्टीरियोसिसच्या बाबतीत, इम्युनोडेफिशियन्सीसह त्याचा सकारात्मक प्रभाव पडतो.

शेळीच्या दुधात गाईच्या दुधात असलेल्या प्रथिनांचा अंश नसतो आणि त्यामुळे ऍलर्जी होते, त्यामुळे ऍलर्जी ग्रस्त व्यक्तींनाही बिनदिक्कतपणे शेळीचे दूध पिऊ शकते.

त्यात कोबाल्ट देखील आहे, जो व्हिटॅमिन बी 12 चा भाग आहे आणि हे व्हिटॅमिन हेमॅटोपोईजिस आणि चयापचय मध्ये सामील आहे - याचा अर्थ असा आहे की शेळीचे दूध अॅनिमिया (अॅनिमिया) पासून संरक्षण करते.

जे बकरीचे दूध खातात त्यांना बेरीबेरीचा धोका नाही - कारण त्यात जीवनसत्त्वे यांचा संपूर्ण शस्त्रागार असतो: ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, बी 12, सी, डी, ई, एच, पीपी. हे शरीराला शस्त्रक्रियेनंतर, आजारानंतर बरे होण्यास मदत करते.

लेसिथिन, कोलीन, अल्ब्युमिन, बायोटिन, ग्लोब्युलिन, जे शेळीच्या दुधाचे भाग आहेत, त्वचेला लवचिक बनवतात आणि वृद्धत्व कमी करतात, रंग सुधारतात.

दुधाचा उपचारात्मक प्रभाव सर्दीसह, ब्राँकायटिससह देखील प्राप्त होतो.

जे लोक सतत फास्ट फूड खातात त्यांनी पचन सामान्य करण्यासाठी आणि जठराची सूज आणि पेप्टिक अल्सर टाळण्यासाठी त्यांच्या आहारात बकरीचे दूध समाविष्ट केले पाहिजे.

शेळीचे दूध व्यावहारिकरित्या शरीराला हानी पोहोचवत नाही. सावधगिरीने, बकरीचे दूध रक्त घट्ट करण्यासाठी (त्यामुळे हिमोग्लोबिन वाढते) आणि स्वादुपिंडाचा दाह (स्वादुपिंडाचा रोग) साठी वापरला पाहिजे - त्यातील चरबीचे प्रमाण 4.4% आहे आणि या चरबीमुळे प्रक्रिया वाढू शकते. दुधामध्ये असलेले फॅट्स शरीरात पूर्णपणे शोषले जातात, त्यामुळे तुमचे वजन जास्त असल्यास तुम्ही ते खाणे टाळावे.

काही लोक शेळीच्या दुधाबद्दल असहिष्णुतेची तक्रार करतात, परंतु बहुतेकदा ते दुधाच्या वासामुळे किंवा चवमुळे होते. तथापि, चव आणि वास या दोन्ही गोष्टी शेळीच्या चारा आणि पाळण्याच्या परिस्थितीवर अवलंबून असतात. येथे चांगली परिस्थितीशेळीच्या दुधाला विशिष्ट वास आणि चव नसते.

ताजे दूध वापरणे सर्वात प्रभावी आहे, परंतु उष्मा उपचाराशिवाय ते फक्त तेव्हाच प्यावे जेव्हा शेळी निरोगी आहे आणि चांगल्या स्थितीत ठेवली जाते.

बकरीचे दूध खोलीच्या तपमानावर 3 दिवस आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 7 दिवसांपर्यंत ताजे राहते.

शेळीच्या दुधाचे फायदे, गाईच्या दुधाच्या तुलनेत त्याचे फायदे, पिण्यापूर्वी उकळायचे की नाही हे कसे निवडायचे - व्हिडिओ
लहान मुलांसाठी दुधाचे फायदे ब्रेस्ट मिल्क ब्रेस्ट मिल्क

- साठी सर्वोत्तम

नवजात

मुलाला आहार देणे, कारण ते बाळाला गर्भाच्या बाहेरील जीवनाशी जुळवून घेण्यास अनुमती देते.

आधुनिक बालरोगतज्ञांनी शिफारस केली आहे की किमान 6 महिने वयापर्यंत स्तनपान हा एकमेव प्रकारचा आहार आहे आणि 6 महिने ते एक वर्षापर्यंत, बाळाच्या वयानुसार पूरक आहारांचा परिचय करून स्तनपान राखले पाहिजे. एक वर्षानंतर, बाळाला पाहिजे तितके दिवस तुम्ही तुमच्या बाळाला स्तनपान करू शकता, परंतु आईचे दूध फक्त पूरक असेल. चांगले पोषणवय योग्य. WHO ( जागतिक संघटनाआरोग्य) आपल्या बाळाला किमान 2 वर्षे स्तनपान देण्याची शिफारस करते.

स्तनपानाचे फायदे स्पष्ट आहेत, अनेक वर्षांच्या अनुभवाने आणि शास्त्रज्ञांच्या संशोधनाने सिद्ध झाले आहेत:

• हे मुलाचे संक्रमणांपासून संरक्षण करते, कारण. आईच्या दुधात संसर्गजन्य रोगांच्या काही रोगजनकांच्या प्रतिपिंडे असतात, विशेष संरक्षणात्मक पेशी(मॅक्रोफेजेस, लिम्फोसाइट्स), इंटरफेरॉन (विषाणूंविरूद्ध संरक्षणात्मक प्रथिने) आणि लाइसोझाइम (एक एन्झाइम जो जीवाणू पेशी नष्ट करतो). याव्यतिरिक्त, आईचे दूध आहे शुद्ध उत्पादनसूक्ष्मजंतूंपासून मुक्त.
• आईच्या दुधाची अम्लीय प्रतिक्रिया मुलाच्या आतड्यांमध्ये लैक्टोबॅसिली (फायदेशीर सूक्ष्मजीव) च्या वाढीसाठी अनुकूल असते.
• स्तनपान देणाऱ्या बालकांमध्ये मृत्यूचे प्रमाण कमी आहे.
• आईचे दूध मुलाच्या सर्व संवेदनांच्या विकासास उत्तेजन देते.
• आईच्या दुधात प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या दुधाच्या तुलनेत कमी ट्रेस घटक (पोटॅशियम, सोडियम, क्लोरीन) असतात आणि यामुळे होमिओस्टॅसिस (शरीरात सतत वातावरण राखणे) तयार करणे सोपे होते.

आई असल्यास स्तनपान करण्यास मनाई आहे

संक्रमित, व्हायरसचा वाहक आहे

अ प्रकारची काविळ

बी, अफू किंवा काही मिळते औषधे(डॉक्टरांशी सहमत असणे).

गाईचे दूध

जर आपण गाईच्या दुधाची आणि आईच्या दुधाची तुलना केली तर कॅल्शियम आणि फॉस्फरसच्या सामग्रीतील फरक लक्ष वेधून घेतो: गाईच्या दुधात कॅल्शियम 120 मिलीग्राम आहे, आणि महिलांच्या दुधात - 25 मिलीग्राम, फॉस्फरस, अनुक्रमे 95 मिलीग्राम आणि 13 मिलीग्राम आहे. तर, आतड्यांमध्ये गायीच्या दुधासह

बाळ

आवश्यकतेपेक्षा जवळजवळ 6 पट जास्त कॅल्शियम आणि फॉस्फरस. बहुतेक कॅल्शियम शरीरातून विष्ठेसह बाहेर टाकले जाते. परंतु फॉस्फरस मुलाच्या शरीराच्या गरजेपेक्षा जास्त आतड्यातून शोषला जातो. "अतिरिक्त" फॉस्फरस काढा

कॅल्शियमशिवाय मूल जगू शकत नाही. याचा अर्थ असा की बाळाला गायीच्या दुधासह कॅल्शियम मिळत नाही, परंतु ते काढून टाकते. त्यामुळे गाईच्या दुधात मुलाला कितीही व्हिटॅमिन डी दिले तरी त्याचा विकास होतो

एक वर्षानंतर, मूत्रपिंड "पिकवणे" सुरू होते, इलेक्ट्रोलाइट चयापचय सुधारते आणि गाईचे दूध धोकादायक उत्पादन म्हणून थांबते.

त्यामुळे, कोणत्याही कारणास्तव स्तनपान शक्य नसल्यास, बाळाला जनावरांच्या दुधापेक्षा फॉर्म्युला दूध देणे श्रेयस्कर आहे.

गाईचे दूध 3 वर्षांनंतर मुलाला दिले जाऊ शकते, जेव्हा त्याच्या शरीरात ते पचण्यासाठी पुरेसे लैक्टेज एन्झाईम असते, दुधात असलेली साखर (लॅक्टोज) तोडण्यासाठी. वयानुसार, लैक्टेज क्रियाकलाप कमी होतो आणि 15 वर्षांनंतर ते व्यावहारिकरित्या अनुपस्थित असते.

याव्यतिरिक्त, गायीच्या दुधात हे लैक्टोज आहे जे बर्याचदा मुलांमध्ये ऍलर्जी विकसित करते.

बकरीचे दुध

शेळीचे दूध हे आईच्या दुधाच्या रचनेत सर्वात जवळचे असते. त्यातील प्रथिने आणि चरबीचे रेणू गायीच्या तुलनेत लहान असतात, त्यामुळे ते जलद शोषले जाते. प्रथिने प्रामुख्याने बीटा-केसिन (आईच्या दुधाप्रमाणे) द्वारे दर्शविली जातात. यात व्यावहारिकदृष्ट्या लैक्टोज नसतो, त्यामुळे मुलांमध्ये ऍलर्जी होत नाही.

असे असूनही, स्तनपान करणे शक्य नसल्यास, दुधात जास्त चरबीयुक्त सामग्री असल्यामुळे ते शेळीच्या दुधाने बदलण्याची शिफारस केलेली नाही. येथे लहान मुलेलिपेस (चरबीचे विभाजन करणारे एंजाइम) अद्याप तयार झालेले नाही.

पुरुषांसाठी दूध - चांगले की वाईट?

दूध केवळ लहान मुलांनाच नाही तर प्रौढांनाही आवडते. बरेच पुरुष ते मोठ्या प्रमाणात पितात, विशेषत: जे सक्रिय प्रतिमाजीवन

अलीकडे, पुरुषांच्या शरीरावर दुधाच्या हानिकारक प्रभावांच्या काही पैलूंवर डेटा दिसून आला आहे.

म्हणून, उदाहरणार्थ, दुधात चरबीचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके जास्त कोलेस्टेरॉल असते, जे रक्तवाहिन्यांमध्ये तयार होते. कोलेस्टेरॉल प्लेक्सअवयवांना रक्तपुरवठा अडथळा आणणे. अशा प्रकारे विकसित झालेल्या एथेरोस्क्लेरोसिसमुळे स्ट्रोक, मायोकार्डियल इन्फेक्शन आणि नपुंसकता येते. या संदर्भात, 40 वर्षांनंतर पुरुषांनी स्किम मिल्कचे सेवन करणे चांगले.

अनेक अभ्यास दुधाचे सेवन आणि कर्करोगाच्या घटनांमधील दुव्याची पुष्टी करतात. प्रोस्टेटआणि अंडकोष. काही शास्त्रज्ञ असे सांगून याचे स्पष्टीकरण देतात की दुधाचे प्रथिने केसीन आणि दुधातील साखरेचे लैक्टोज हे कार्सिनोजेनिक आहेत (कर्करोग होण्याची क्षमता). इतर शास्त्रज्ञ कर्करोगाच्या घटनेचे श्रेय गायीच्या दुधातील हार्मोन्सच्या परिणामास देतात. संप्रेरक दुधात येतात, प्रथम, उत्पादक दूध उत्पादन वाढवण्यासाठी गायींमध्ये हार्मोनल तयारी इंजेक्शन देतात आणि दुसरे म्हणजे, गरोदर गायींचे दूध वापरले जाते.

या डेटाची आकडेवारीद्वारे पुष्टी केली जाते: ज्या देशांमध्ये दुधाचा वापर वाढला आहे, तेथे कर्करोगाचे प्रमाण प्रमाणानुसार वाढत आहे.

वर विपरीत परिणाम होतो नर शरीरकेवळ गायीचे दूधच देत नाही. मोठ्या प्रमाणात सोया दुधाचा वापर केल्याने पुरुषांमध्ये स्त्रीकरणाची चिन्हे दिसू लागतात (स्त्री शरीराच्या वैशिष्ट्यांचा देखावा). सोया दूध पुरुषांमधील शुक्राणूंची एकाग्रता कमी करण्यास मदत करते.

नारळाच्या दुधात नारळाची असहिष्णुता आणि फ्रक्टोजची असहिष्णुता वगळता पुरुषांच्या सेवनासाठी कोणतेही विरोधाभास नाहीत. वरवर पाहता, ते फक्त पुरुषांनी प्यावे. विशेषतः 40 वर्षांनंतर.

बेक्ड दुधाचे फायदे आणि हानी

भाजलेले (किंवा स्ट्यू केलेले) दूध संपूर्ण दुधापासून फार पूर्वीपासून तयार केले जाते. हे करण्यासाठी, दूध प्रथम उकडलेले आहे, आणि नंतर 100 पेक्षा कमी तापमानात बराच वेळ उकळत आहे.

C. त्याच वेळी, दुधाला एक आनंददायी सुगंध, मलई रंग येतो आणि पृष्ठभागावर एक कुरकुरीत चवदार कवच तयार होते. थंड झाल्यावर दूध पिऊ शकतो.

भाजलेले दूध स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते किंवा आपण ते स्वतः बनवू शकता. आपण ते ओव्हनमध्ये, स्लो कुकरमध्ये आणि स्टोव्हवरील सॉसपॅनमध्ये देखील शिजवू शकता.

बेक केलेले दूध केवळ प्यायले जाऊ शकत नाही, तर वापरले जाऊ शकते पाककृती. भाजलेल्या दुधाच्या आधारावर, आपण रायझेंका शिजवू शकता. भाजलेल्या दुधात शिजवलेले लापशी, सूप आणि जेली एक असामान्य आनंददायी सुगंध प्राप्त करतात. एक मधुर कॉकटेलसाठी, आपण मिक्स करू शकता भाजलेले दूधफळांच्या रसांसह.

बेक्ड दुधात सर्व पदार्थ असतात जे संपूर्ण पाश्चराइज्ड किंवा ताज्या दुधात आढळतात: शोध घटक (कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, सोडियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि इतर), प्रथिने, लैक्टोज, जीवनसत्त्वे (ए, बी, सी, ई, डी, पीपी आणि बीटा-कॅरोटीन). तथापि, उष्णतेच्या उपचारादरम्यान व्हिटॅमिन सी नष्ट होते आणि ते फारच कमी उरते. दुधात आळशी असताना, पाण्याचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होते, परंतु चरबी (6% पर्यंत), कॅल्शियम, लोह आणि व्हिटॅमिन ए वाढते.

शरीरावर दुधाच्या फायदेशीर प्रभावांचे समर्थक मुले, गर्भवती महिला, वृद्ध, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे आजार, आतडे आणि मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी भाजलेले दूध वापरण्याची शिफारस करतात. ते भाजलेले दूध ट्रेस घटक, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे यांचे स्रोत मानतात.

बेक्ड दूध हे सहज पचण्याजोगे उच्च-कॅलरी उत्पादन आहे. बेक केलेल्या दुधाची कॅलरी सामग्री 67-84 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे, ते उकडलेल्या किंवा वाफवलेल्या दुधापेक्षा चांगले शोषले जाते. ते भूक भागवू शकते. स्किम मिल्कपासून बनवलेले कमी कॅलरी पेय मिळू शकते.

भाजलेले दूध केवळ लैक्टोजची कमतरता आणि दुधाची ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तींसाठीच contraindicated आहे.

पावडर दूध - फायदे आणि हानी

पावडर दूध ताज्या गाईच्या दुधाच्या विशेष उपकरणांमध्ये घट्ट करून आणि नंतर कोरडे करून मिळते. वापरण्यासाठी, पावडर उबदार मध्ये diluted आहे

(प्रमाण 1:3).

संपूर्ण ताजे दूध पुरेशा प्रमाणात उपलब्ध नसलेल्या भागात हिवाळ्यात पावडर दुधाला जास्त मागणी असते.

आजपर्यंत, उत्पादक संपूर्ण दूध पावडर, झटपट दूध आणि स्किम दूध तयार करत आहेत. चूर्ण दूध.

संपूर्ण दुधाच्या पावडरमध्ये प्रथिने 26%, चरबी 25%, लैक्टोज 37%, खनिजे 10%, आर्द्रता 4% असते; त्याची कॅलरी सामग्री 549.3 kcal आहे.

स्किम्ड मिल्क पावडरमध्ये प्रथिने 36%, चरबी 1%, लैक्टोज 52%, खनिजे 6%, आर्द्रता 5% असते; त्याची कॅलरी सामग्री 373 kcal आहे.

संपूर्ण ताजे दूध आणि कोरड्या पावडरपासून तयार केलेले दूध यांच्यातील फरक नगण्य आहे, हे विश्लेषणात्मकपणे सिद्ध झाले आहे. त्यात समान आहे जीवनसत्व रचनाआणि समान ट्रेस घटक. पावडर दुधात 20 अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात. पावडर आणि ताज्या दुधात अंदाजे समान प्रमाणात कोलेस्टेरॉल असते. कोरड्या पावडरपासून बनवलेले 100 ग्रॅम दूध व्हिटॅमिन बी 12 ची रोजची गरज भागवते, म्हणून ते अॅनिमिया (अॅनिमिया) साठी वापरण्याची शिफारस केली जाते.

काही शास्त्रज्ञ इतर पदार्थ न खाता सकाळी किंवा संध्याकाळी पुनर्गठित (पूडपासून बनवलेले) दूध पिण्याची शिफारस करतात. पुनर्रचित दुधात मध, साखर, वेलची, एका जातीची बडीशेप जोडली जाऊ शकते - याचा मज्जासंस्थेवर सकारात्मक परिणाम होईल. हे कन्फेक्शनरी आणि बेकरी उत्पादने तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.

पावडर दूध केवळ शरीरात लैक्टेजची कमतरता असलेल्या लोकांनाच हानी पोहोचवू शकते.

त्याच्या उत्पादनासाठी तांत्रिक मानकांचे उल्लंघन करून तयार केलेले दूध देखील लक्षणीय नुकसान करेल. काही उत्पादक दुधाची चरबी जोडत नाहीत, परंतु कमी दर्जाची वनस्पती चरबी; हा विकार केवळ प्रयोगशाळेत शोधला जाऊ शकतो. म्हणून, खरेदी करताना, सुप्रसिद्ध मोठ्या उत्पादकांच्या ब्रँडला प्राधान्य दिले पाहिजे.

घनरूप दूध - फायदे आणि हानी

ही गोड चव कदाचित प्रत्येकाला ज्ञात आहे. कंडेन्स्ड दूध संपूर्ण ताज्या गाईच्या दुधापासून उष्णता उपचाराद्वारे तयार केले जाते.

या उच्च-कॅलरी उत्पादनाच्या 100 ग्रॅमच्या रचनामध्ये संतृप्त समाविष्ट आहे फॅटी ऍसिड(8.5 ग्रॅम), प्रथिने (7.2 ग्रॅम), कार्बोहायड्रेट (56 ग्रॅम), शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे (B2, B3, B6, B9, PP, B12, E) आणि ट्रेस घटक (फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम) , सल्फर इ.).

कंडेन्स्ड दूध तयार करताना, 60 डिग्री सेल्सिअस तापमान वापरले जाते, जे आपल्याला संपूर्ण दुधामध्ये असलेले ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे जास्तीत जास्त वाचवू देते. जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे फायदेशीर गुणधर्म वर्षभर जतन केले जातात. म्हणून, कंडेन्स्ड दूध संपूर्ण ताजे दूध बदलू शकते आणि शरीराला आवश्यक पोषक तत्वे प्रदान करू शकते.

कंडेन्स्ड दुधाची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन 328 किलो कॅलरी आहे. संपूर्ण दुधाच्या तुलनेत कंडेन्स्ड मिल्क हे अधिक पौष्टिक तर आहेच, पण पचायलाही सोपे आहे.

त्यामुळे मधुमेह असलेल्या रुग्णांनी आणि जास्त वजन असलेल्यांनी हे टाळावे. 1 कॅन "कंडेन्स्ड मिल्क" खाल्ल्याने तुम्हाला 1200 कॅल मिळू शकतात, परंतु ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांना पोषणतज्ञांनी दररोज 1400 कॅल पेक्षा जास्त न वाढवण्याचा सल्ला दिला आहे. म्हणून, फक्त 1-2 टिस्पून वापरण्याची शिफारस केली जाते. कंडेन्स्ड दूध, साखरेऐवजी ते वापरणे.

आइस्क्रीम, केक, पेस्ट्री, कुकीज आणि मिठाईमध्ये कंडेन्स्ड दूध जोडले जाते. हे कॉफी आणि चहामध्ये देखील जोडले जाऊ शकते.

शरीरावर दुधाच्या सकारात्मक प्रभावाचे समर्थक 1-2 चमचे घनरूप दूध वापरण्याची शिफारस करतात, असे मानले जाते की ते मजबूत करण्यासाठी रोगप्रतिकार प्रणाली. त्यांच्या मते, दूध बनवणारे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे अधिक योगदान देतात त्वरीत सुधारणाशारीरिक आणि मानसिक तणावानंतर शक्ती.

आमच्या काळात, उत्पादक अनेकदा, दुर्दैवाने, उत्पादन तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन करतात, GOST पासून विचलित होतात, स्वस्त जोडतात वनस्पती तेल, रंग, संरक्षक, स्वीटनर किंवा पावडर दूध तयार करण्यासाठी वापरले जाते. साखरेचे पर्याय आणि डाई (टायटॅनियम डायऑक्साइड ई 171) वापरले जाऊ शकते, जे सामान्यतः रबर, कागद आणि वार्निश तयार करण्यासाठी वापरले जाते.

अर्थात, अशा सरोगेट्स शरीराला लक्षणीय हानी पोहोचवण्यास सक्षम आहेत, आणि फायदा नाही. लेबलवरील नाव फक्त असे असावे: "संपूर्ण गोड कंडेन्स्ड मिल्क" आणि त्यात 34% प्रथिने आणि 8.5% चरबी असते. नाव आणि रचनामधील कोणतेही विचलन सूचित करतात की हे सरोगेट आहे.

म्हणून, कंडेन्स्ड दूध खरेदी करताना, आपल्याला लेबलचा काळजीपूर्वक अभ्यास करणे आवश्यक आहे.

दुधासह चहा आणि कॉफी - उपयुक्त की नाही?

दूध घालून चहा पिण्याची ब्रिटीश परंपरा आहे. इतर देशांतील बर्‍याच लोकांना हे चवदार आणि उच्च-कॅलरी पेय आवडते. प्रेमी आहेत आणि

फक्त दुधाच्या व्यतिरिक्त वापरा.

शरीरासाठी या मधुर पेयांचे फायदे आणि हानी याबद्दल शास्त्रज्ञांची मते देखील भिन्न आहेत.

काही संशोधकांचा असा विश्वास आहे की उत्तेजक प्रभाव बेअसर करण्यासाठी हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचहा आणि कॉफीमध्ये कॅफीन असते, फक्त दूध असू शकते. आणि ते यावर जोर देतात की जे लोक चहा आणि कॉफी मोठ्या प्रमाणात वापरतात त्यांच्यासाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे. हे उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांसाठी देखील महत्त्वाचे आहे ज्यांना कॉफी पिणे थांबवणे कठीण वाटते - ते ते दुधासह पिण्याचा प्रयत्न करू शकतात. कॅफिन शरीरातून कॅल्शियम बाहेर काढण्यास मदत करते. याचा अर्थ असा की दुधासह चहा (कॉफी) पिताना कमी कॅल्शियम धुतले जाईल, जे वृद्धांसाठी महत्वाचे आहे.

स्किम मिल्क (साखर नाही) असलेल्या कॉफीचा फायदा हा दिसून येतो की वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करताना ते सेवन केले जाऊ शकते. शेवटी, 50 मिली स्किम्ड दुधाचे उर्जा मूल्य केवळ 13-16 किलोकॅलरी देईल! पेय आहार अधिक आनंददायक करेल.

त्याउलट जर्मन शास्त्रज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की दुधासह चहा केवळ शरीराला लाभ देत नाही तर केवळ हानीच करते. या पेयातील दुधामुळे अँटिऑक्सिडंट्सचे प्रमाण नाटकीयरित्या (80% ने) कमी होते. आणि, जसे तुम्हाला माहिती आहे, अँटिऑक्सिडंट्स शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास आणि कर्करोग आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळण्यास मदत करतात. तर, ते दूध आहे ज्यातून चहा बनतो उपचार पेयहानिकारक मध्ये.

जर्मन शास्त्रज्ञांचे विरोधक त्यांच्या निष्कर्षांवर विवाद करतात, केवळ 16 लोकांनी अभ्यासात भाग घेतला या वस्तुस्थितीवर आधारित, म्हणजे. अभ्यास विश्वसनीय नाहीत.

तथापि, इतर तथ्ये आहेत. दुधात असलेले प्राणी प्रथिने केसिन, चहाच्या उच्च तापमानात विघटित होते, पेय त्याचे काही फायदेशीर गुणधर्म गमावते. आणि जर चहा हिरवा असेल तर दुधाचे प्रथिने थेफामाइन बरोबर एकत्रित होऊन पचायला कठीण असा पदार्थ तयार होतो. फॅट्स, जे दुधाचा भाग आहेत, चहाच्या उच्च तापमानात जलद विरघळतात आणि जलद शोषले जातात.

कॅफिनवरील दुधाचा तटस्थ प्रभाव चहा (आणि कॉफी) वाहिन्यांवरील वासोडिलेटिंग प्रभावापासून वंचित ठेवतो. दुसर्‍या कप चहाचा (कॉफी) अपेक्षित उत्साहवर्धक प्रभाव देखील नाहीसा होतो. याव्यतिरिक्त, कॉफी टॅनिन, दुधाच्या प्रथिनांच्या संयोगाने, यकृतावर हानिकारक प्रभाव पाडणारा पदार्थ बनवते. लैक्टेजची कमतरता असलेले लोक आणि दूध किंवा कॉफीची ऍलर्जी असणार्‍या लोकांनी असे पेय पिणे टाळावे.

या पेयांचे फायदे आणि हानी या प्रश्नाचा शास्त्रज्ञांनी अभ्यास केला आहे. या दरम्यान, सामान्यतः निरोगी लोक त्यांचे सेवन करू शकतात.

मधासह दुधाचे फायदे

दुधासह मध (प्रति ग्लास 1 चमचे मध उबदार दूध). जर सर्दी सोबत असेल तर

तापमानात वाढ

ते लिन्डेन मध वापरण्याचा प्रयत्न करतात. फक्त दूध उबदार असले पाहिजे, गरम नाही, कारण. मजबूत गरम आणि उकळण्याने मध त्याचे उपचार गुणधर्म गमावते.

दीड वर्षाखालील मुलांना असे पेय देण्याची शिफारस केलेली नाही. आणि मोठी मुले मधाचा डोस कमी करू शकतात. रात्री तयार केलेले पेय वापरणे चांगले आहे, कारण त्याचा शांत आणि सौम्य संमोहन प्रभाव देखील असतो.

या उपचाराची प्रभावीता अनेक वर्षांच्या अनुभवाद्वारे सत्यापित केली गेली आहे. त्याच्या प्रभावाचे रहस्य काय आहे? मधामध्ये अनेक ट्रेस घटक असतात, प्रतिकारशक्ती सुधारते. विषाणूंविरूद्ध प्रतिपिंड तयार करण्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात. आणि दुधाचे प्रथिने इतर कोणत्याही अन्नापेक्षा चांगले शोषले जातात.

जर तुम्हाला मध किंवा दुधाची ऍलर्जी असेल तसेच लैक्टेजची कमतरता असलेल्या लोकांना असे पेय पिऊ नये.

घोडीच्या दुधाचे फायदे

मध्ये घोडीचे दूध व्यापक आहे पूर्वेकडील देशउपचारात्मक म्हणून आहारातील उत्पादन. रशिया आणि इतर देशांमध्ये घोडीच्या दुधाची लोकप्रियता खूप जास्त आहे.

हे काहीसे तिखट-गोड चव असलेले पांढरे (निळसर रंगाचे) द्रव आहे. घोडीचे दूध प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या इतर प्रकारच्या दुधापेक्षा रचनेत भिन्न आहे: त्यात 2 पट कमी लैक्टोज आणि प्रथिने असतात. यात गायीच्या दुधापेक्षा कमी फॅट असते. परंतु या चरबीमध्ये कमी वितळण्याचे बिंदू आणि लहान चरबीचे रेणू असतात, ज्यामुळे ते पचणे सोपे होते.

प्रथिने 2.2 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे - 5.8 ग्रॅम, चरबी - 1 ग्रॅम 100 मिली दुधात असतात.

पण मुख्य गोष्ट आणि महत्त्वाचा फरकघोडीचे दूध असे आहे की ते लिनोलेनिक, लिनोलिक, अॅराकिडोनिक ऍसिडमध्ये समृद्ध आहे. हे ऍसिड क्षयरोगाच्या जीवाणूंच्या विकासास प्रतिबंध करतात.

रचनेत, हे दूध स्त्रियांच्या जवळ आहे आणि ते स्त्रियांपेक्षा अधिक वेगाने शोषले जाते. म्हणून, घोडीचे दूध हे स्त्रियांच्या दुधाचा नैसर्गिक पर्याय बनू शकते आणि ते शिशु फॉर्म्युलामध्ये वापरले जाते.

घोडीच्या दुधात सुमारे चाळीस जैविकदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण घटक असतात. हे जीवनसत्त्वे (A, E, C, B1, B2), शोध काढूण घटक (पोटॅशियम, जस्त, सोडियम, तांबे, कोबाल्ट, आयोडीन, फॉस्फरस, लोह, अॅल्युमिनियम, कॅल्शियम इ.) आहेत. या दुधाची कॅलरी सामग्री 41 kcal आहे. हे रोग प्रतिकारशक्ती आणि ऊतक श्वसन सुधारते.

घोडीचे दूध हे उपचार करणारे पेय आहे. त्यामुळे वाढ मंदावते घातक ट्यूमरऊतींचे पुनरुत्पादन आणि रक्त परिसंचरण सुधारते, वाढते पुरुष शक्ती, सर्दी प्रतिबंधित करते, हिमोग्लोबिन वाढवते. हे रोग प्रतिकारशक्ती आणि ऊतींचे श्वसन सुधारते आणि शरीराचे वृद्धत्व देखील कमी करते.

श्वसन प्रणालीच्या रोगांमध्ये उत्पादनाच्या प्रदर्शनाचे परिणाम अद्वितीय आहेत. हे चमत्कारिक पेय क्षयरोग, फुफ्फुस (माफीमध्ये) साठी सूचित केले आहे. क्रॉनिक न्यूमोनियाआणि ब्राँकायटिस.

घोडीच्या दुधाचा फायदा असा आहे की त्याहून अधिक मौल्यवान औषधी आणि आहारातील उत्पादन, कौमिस, किण्वनाद्वारे मिळवले जाते.

घोडीच्या दुधाच्या वापरासाठी विरोधाभास म्हणजे गॅस्ट्रिक सामग्री आणि ऍलर्जीच्या आंबटपणामध्ये वाढ. केवळ विशिष्ट वासामुळे बरेचजण घोडीचे दूध घेऊ शकत नाहीत, परंतु यामुळे शरीराला हानी पोहोचत नाही.

सोया दुधाचे फायदे आणि हानी

गायीच्या दुधासाठी अनेक उपयुक्त नैसर्गिक पर्याय आहेत. मध्ये विद्यमान प्रजातीभाजीपाला दूध त्याच्या चवीनुसार गाईच्या दुधाच्या सर्वात जवळ आहे सोयाबीन दुध. त्यात 0.8 ग्रॅम प्रथिने, 7 ग्रॅम कर्बोदकांमधे आणि 0.3 ग्रॅम चरबी असते; त्याची कॅलरी सामग्री फक्त 34 kcal आहे.

हे दूध सोयाबीनपासून मिळते. त्यात पुरेशी गोड आहे आनंददायी चवआणि थोडासा वास. आपण त्यातून टोफू, कॉटेज चीज आणि केफिर बनवू शकता.

सोया दुधाच्या रचनेत मौल्यवान प्रथिने आणि अमीनो ऍसिड, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे, मोठ्या प्रमाणात भाजीपाला फायबर समाविष्ट आहे. सोया दुधात व्हिटॅमिन ईचे प्रमाण जवळपास असते दैनिक दरहे एखाद्या व्यक्तीसाठी आणि शरीराचा कर्करोगविरोधी संरक्षण या व्हिटॅमिनशी संबंधित आहे. त्यामुळे जे लोक त्यांच्या आहारात सोया दुधाचा समावेश करतात त्यांना आजार होण्याची शक्यता कमी असते. कर्करोग. जीवनसत्त्वे बी 1, बी 6 आणि बी 12 ची सामग्री थोडी कमी आहे - ते मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारतात. सोया दूध पूर्णपणे लैक्टोज-मुक्त आहे, म्हणून ते लहान मुलांसाठी वापरले जाते पोषक मिश्रणप्राण्यांच्या दुधाला ऍलर्जी असलेल्या मुलांसाठी. सोया दुधात कमी प्रमाणात कॅल्शियम असते, म्हणून उत्पादक कॅल्शियमसह दुधाला अधिक मजबूत करतात.

सोया दुधाची कमी कॅलरी सामग्री आम्हाला लठ्ठपणा, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब आणि कोरोनरी रोग. या उत्पादनाच्या सहज पचण्यामुळे ते वापरणे शक्य होते आहार अन्नपेप्टिक अल्सर आणि क्रोनिक पित्ताशयाचा दाह सह.

सोया दूध लोकप्रिय आहे आणि देशांमध्ये मागणी आहे पूर्व आशिया, उत्तरेकडील आणि दक्षिण अमेरिका, व्ही दक्षिणी देशयुरोप आणि काही मध्ये आफ्रिकन देश. जपान आणि चीनमध्ये याला गाईच्या दुधापेक्षा प्राधान्य दिले जाते.

तथापि, काही विद्वान सूचित करतात नकारात्मक गुणहे उत्पादन. सोया दुधात मोठ्या प्रमाणात फायटिक ऍसिड असते, ज्यामुळे मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, जस्त आणि लोह एकमेकांच्या संपर्कात येतात. आणि हे या खनिजांचे शोषण प्रतिबंधित करते.

सोया दुधात फायटोएस्ट्रोजेन्स असतात - मादी सेक्स हार्मोन्सचे वनस्पती अॅनालॉग. म्हणून, सोया दूध पिण्याने स्त्रियांना रजोनिवृत्ती कमी होण्यास मदत होते रजोनिवृत्तीची लक्षणे. तथापि, हार्मोनल विकसित होण्याचा धोका असलेल्या व्यक्तींसाठी सोया दुधाची शिफारस केली जात नाही अवलंबून ट्यूमर(इस्ट्रोजेनवर अवलंबून). या व्यक्तींमध्ये प्रोस्टेट कर्करोग, गर्भाशयाच्या कर्करोगाचा कौटुंबिक इतिहास असलेल्या लोकांचा समावेश आहे.

काही शास्त्रज्ञांनी सोया दुधाच्या अतिसेवनाचा संबंध नैराश्याशी जोडला आहे (विशेषतः मुलांमध्ये) अंतःस्रावी प्रणालीआणि थायरॉईड रोगाचा विकास.

सोया दूध एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन असूनही, मानवी शरीरावर त्याचा परिणाम अद्याप अभ्यास करणे आवश्यक आहे. शरीरावर त्याच्या प्रभावाबद्दल शास्त्रज्ञांचे गंभीर विवाद अनेक वर्षांपासून चालू आहेत.

सोया दूध: रचना, फायदे, फायदे - व्हिडिओ
नारळाच्या दुधाचे फायदे

नारळाचे दूध हे पांढरे गोड द्रव आहे. नारळाचे पाणी आणि नारळाच्या रसाच्या विरोधात ते नारळाच्या लगद्यापासून कृत्रिमरित्या तयार केले जाते. नैसर्गिकरित्यागर्भाच्या पोकळीमध्ये.

उत्पादन तंत्रज्ञानावर (प्रथम दाबणे किंवा दुसरे दाबणे) अवलंबून, ते पांढर्या पाण्यासारखे खूप जाड किंवा द्रव असू शकते.

थायलंड, इंडोनेशिया, ब्रुनेई, मलेशिया आणि फिलीपिन्समध्ये नारळाच्या दुधाचे पदार्थ लोकप्रिय आहेत. युरोपियन लोकांना देखील ते आवडते, फ्रान्समध्ये जाड दुधाच्या रचनेत मोठ्या प्रमाणात चरबी असल्यामुळे त्याला आशियाई मलई म्हणतात.

घनदाट नारळाचे दुधमांसासाठी सॉस तयार करण्यासाठी वापरले जाते आणि माशांचे पदार्थ, मिष्टान्न आणि मिठाई. द्रव - फळ आणि नॉन-अल्कोहोल कॉकटेल, सूप, सॅलड आणि मुख्य पदार्थांमध्ये जोडलेले.

नारळाच्या दुधात समृद्ध, नाजूक चव असते. त्याची रचना समाविष्ट आहे भाजीपाला चरबीआणि तेल - 14.9 ग्रॅम, कर्बोदकांमधे - 2.7 ग्रॅम, प्रथिने - 1.8 ग्रॅम. दुधामध्ये गट बी, ए, ई, ची जीवनसत्त्वे असतात. एस्कॉर्बिक ऍसिड, मॅंगनीज, तांबे आणि लोह.

नारळाच्या दुधात फॅट आणि कॅलरी सामग्री असूनही (150-200 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम), त्यातील फॅटी ऍसिड आणि तेले चांगल्या प्रकारे शोषले जातात आणि वजन वाढण्यास हातभार लावत नाहीत. म्हणूनच पोषणतज्ञांनी लठ्ठपणा असलेल्या रुग्णांना याची शिफारस केली आहे. पेय जलद संपृक्तता कारणीभूत आहे, एक ग्लास दूध शरीर प्रदान करण्यासाठी पुरेसे आहे पोषक. आणि आनंददायी चव गुण आपल्याला कोणत्याही रुग्णाच्या आहारात नारळाचे दूध सहजपणे समाविष्ट करण्यास अनुमती देतात.

बेरीबेरीसाठी नारळाच्या दुधाची शिफारस केली जाते आणि तीव्र थकवाप्रतिकारशक्ती वाढवण्यासाठी चिंताग्रस्त विकारआणि नैराश्य. हे स्मरणशक्ती आणि एकाग्रता सुधारते. दुधात सापडलेल्या लॉरिक ऍसिडचा अँटीव्हायरल प्रभाव असतो.

नारळाचे दूध, नियमितपणे सेवन केल्यास, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा विकास कमी होतो, त्यात कोलेस्टेरॉल नसते.

नारळाच्या दुधातील एन्झाइम्स आणि व्हेजिटेबल फायबर पचन सुधारतात. हे गाईच्या दुधापेक्षा चांगले पचते. ए बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्रियाहे सामान्य आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करते, अल्सरचे उपचार सुधारते अन्ननलिका. गॅस्ट्र्रिटिस आणि क्रोहन रोगासह पिण्याची शिफारस केली जाते.

नारळाचे दूध शरीराला फॉस्फेट्स प्रदान करते, जे हाडांसाठी आवश्यक असतात. नारळाच्या दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण गाय, बकरी किंवा बदामाच्या दुधापेक्षा लक्षणीयरीत्या जास्त असते.

पेयातील व्हिटॅमिन सीची इष्टतम पातळी प्रतिबंधात गुंतलेली आहे सर्दी, आणि लोहाच्या उच्च एकाग्रतेमुळे हिमोग्लोबिन वाढते.

यूरोलॉजिकल समस्यांसाठी पेय पिण्याचा सल्ला दिला जातो.

जर तुम्हाला गायीच्या दुधाच्या प्राण्यांच्या प्रथिनांपासून ऍलर्जी असेल तर ते नारळाच्या दुधाने यशस्वीरित्या बदलले जाऊ शकते. यामुळे ऍलर्जी होत नाही आणि ते मुलांद्वारे वापरले जाऊ शकते.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये नारळाचे दूध देखील यशस्वीरित्या वापरले जाते: ते त्वचेचा टोन सुधारते, ते मॉइस्चराइज करते आणि केसांची स्थिती सुधारते. सोरायसिस, एक्जिमा, स्ट्रेच मार्क्समध्येही दूध मदत करते.

सध्या, नारळाचे दूध पिण्याचे नुकसान माहित नाही. हे पौष्टिक पेय निःसंशयपणे आरोग्यावर लक्षणीय सकारात्मक परिणाम करू शकते.

नारळाचे दूध केवळ फ्रक्टोज किंवा नारळ असहिष्णुता असलेल्या लोकांनाच हानी पोहोचवू शकते. संभाव्य हानीअगदी दुधातच नाही तर प्रिझर्वेटिव्हज, स्टेबिलायझर्समध्येही असते. उदाहरणार्थ, ग्वार गम पचण्यास कठीण आणि शरीरासाठी विषारी आहे, आणि अनेकदा दूध कॅनिंगमध्ये जोडले जाते. म्हणून, कमी शेल्फ लाइफ असूनही, कॅन केलेला ऐवजी नैसर्गिक नारळाचे दूध खरेदी करणे चांगले आहे.

निष्कर्ष

वरील सर्व गोष्टींचा सारांश वेगळे प्रकारप्राणी आणि भाजीपाला मूळचे दूध, असा निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो की दूध हे आरोग्यासाठी पोषक आणि महत्त्वाचे पेय आहे. तथापि, कोणीही दुर्लक्ष करू शकत नाही वाईट प्रभावते शरीरावर. अनेकांना आवडत असलेल्या या उत्पादनाच्या संदर्भात सर्व साधक आणि बाधकांचे वजन करून प्रत्येक व्यक्तीला निवडण्याचा अधिकार आहे.

लक्ष द्या! आमच्या साइटवर पोस्ट केलेली माहिती संदर्भ किंवा लोकप्रिय आहे आणि चर्चेसाठी वाचकांच्या विस्तृत श्रेणीसाठी प्रदान केली जाते. उद्देश औषधेवैद्यकीय इतिहास आणि निदान परिणामांवर आधारित, केवळ पात्र तज्ञाद्वारेच केले पाहिजे.

इतर प्राण्यांच्या दुधापेक्षा गाईचे दूध अधिक व्यापक झाले आहे. हे प्रत्येक कुटुंबाच्या टेबलवर जवळजवळ दररोज त्याच्या शुद्ध स्वरूपात किंवा त्यातून उत्पादित अन्न उत्पादने (कॉटेज चीज, चीज, लोणी, दही किंवा केफिर) म्हणून उपस्थित असते. सर्वत्र गाईच्या दुधाची उच्च मागणी त्याच्या उत्पादनाची साधेपणा आणि परवडणारी क्षमता, लक्षणीय मात्रा यामुळे सुलभ होते. औद्योगिक उत्पादन.

• गाईच्या दुधाचे फायदे
• गरोदरपणात गाईचे दूध

जेव्हा गाईचे दूध पिणे धोकादायक असते तेव्हा गाईचे दूध निवडण्याचे आणि पिण्याचे नियम

• गाईच्या दुधाचा साठा
• इतर पदार्थांसह दुधाची सुसंगतता

उत्पादनाची रचना

गाईच्या दुधाचे फायदे

पैकी एक सर्वात महत्वाचे गुणधर्मगायीचे दूध - त्याच्या रचनामध्ये व्हिटॅमिन बी 12 ची उपस्थिती. मज्जासंस्था आणि हेमॅटोपोएटिक प्रक्रियेच्या कार्यासाठी हे खूप महत्वाचे आहे, वाढीस प्रोत्साहन देते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि चयापचय मध्ये सामील आहे. मानवी शरीर डीएनए आणि अमीनो ऍसिडचे संश्लेषण करण्यासाठी देखील त्याचा वापर करते.

दुधाच्या रचनेत मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियममुळे ते होते महत्वाची भूमिकाहाडांच्या ऊतींच्या निर्मिती आणि मजबुतीमध्ये. येथे असलेले व्हिटॅमिन डी कॅल्शियमचे शोषण सुधारते आणि हाडे आणि डेंटिनमध्ये त्याचे संचय वाढवते. अशा प्रकारे, गायीच्या दुधाचा वापर प्रभावीपणे रिकेट्स आणि ऑस्टियोपोरोसिसच्या विकासास प्रतिबंधित करते.

विशेषतः महत्वाचे नियमित वापरबालपणात गायीचे दूध. तो लवकर आणि आहे संक्रमणकालीन वयसांगाड्याची ताकद घातली जाते आणि जास्तीत जास्त हाडांचे वस्तुमान जमा होते, ज्यावर जीवनासाठी फ्रॅक्चर होण्याची शक्यता अवलंबून असते. दुधात कॅल्शियमचे सेवन आणि त्यात जमा होण्याचा थेट संबंध सिद्ध झाला आहे सांगाडा प्रणालीकिशोरवयीन, उलट - फ्रॅक्चरच्या वारंवारतेसह.

IN लहान वयगाईचे दूध, एक नियम म्हणून, चांगले शोषले जाते, वाढ आणि विकासास प्रोत्साहन देते, रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करते, स्मृती आणि मूड सुधारते. वयानुसार, दूध पचवण्याची क्षमता कमी होते, परंतु वृद्ध व्यक्तीच्या आहारातून पारंपारिक अन्न पूर्णपणे काढून टाकणे त्याच्या आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते. या प्रकरणात, दूध पातळ केलेले किंवा स्किम केलेले (स्किम केलेले) सेवन करण्याची शिफारस केली जाते.

दूध हे एक उत्पादन आहे जे पारंपारिकपणे धोकादायक उद्योगांमध्ये काम करणा-या लोकांच्या पुनर्वसनासाठी विहित केलेले आहे आणि ते वैद्यकीय, आहार आणि बाळाच्या आहारात देखील वापरले जाते. हे अशक्तपणा, मूत्रपिंडाचे आजार, मज्जासंस्थेचे विकार, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि क्षयरोगास मदत करते. मध असलेले दूध हे एक प्रसिद्ध पेय आहे जे तणाव कमी करते आणि झोपायला सोपे करते.

सर्वसमावेशक फायदेशीर प्रभावहृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवरील दूध पोटॅशियमची उच्च सामग्री आणि रक्तदाब किंचित कमी करण्याच्या क्षमतेद्वारे प्रदान केले जाते. त्याच्या रचना मध्ये लिनोलिक ऍसिड काढून टाकते जास्त वजन, जे हृदयाचे कार्य देखील सुलभ करते. दुधाची पुष्टी आणि अँटीट्यूमर क्रियाकलाप, तसेच आयुर्मान वाढवण्याची क्षमता.

गरोदरपणात गाईचे दूध

गर्भधारणेदरम्यान कॅल्शियमचे सेवन न केल्याने गर्भवती आईच्या हाडे आणि दातांच्या स्थितीवर अपरिहार्यपणे परिणाम होतो. गाईचे दूध या खनिजाच्या कमतरतेची समस्या मोठ्या प्रमाणात सोडवू शकते, ते त्याच्या पूर्ण आत्मसात करण्यासाठी देखील योगदान देते. दुधामध्ये जास्त प्रमाणात आढळणारे लैक्टोज शरीराला कॅल्शियमची प्रक्रिया करण्यास मदत करते आणि उर्जेचा उत्कृष्ट स्त्रोत देखील आहे.

दूध गर्भवती महिलेचे शरीर हळूवारपणे स्वच्छ करते, त्यातून विष आणि क्षार काढून टाकते. अवजड धातू, किरणोत्सर्गी संयुगे. मोठ्या औद्योगिक शहरांतील रहिवाशांसाठी, उत्पादनाचे हे वैशिष्ट्य विशेषतः महत्वाचे आहे. याव्यतिरिक्त, त्याच्या संरचनेतील काही जीवनसत्त्वे एक स्पष्ट अँटिऑक्सिडेंट क्रियाकलाप असतात आणि पेशींना पर्यावरणाच्या हानिकारक प्रभावापासून वाचवतात.

आई आणि बाळामध्ये गाईच्या दुधामध्ये contraindication आणि वैयक्तिक असहिष्णुतेच्या अनुपस्थितीत, ते गर्भवती किंवा स्तनपान करणा-या महिलेच्या आहारात संतुलन राखू शकते, त्याला पोषक आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध करू शकते. हे उत्पादन सुरक्षित म्हणून देखील काम करते प्रभावी साधनछातीत जळजळ कमी करण्यासाठी, जे बर्याचदा गर्भधारणेच्या दुसऱ्या सहामाहीत असते.

चेतावणी: जर एखाद्या स्त्रीला पूर्वी गाईचे दूध वापरण्यात अडचणी आल्या असतील तर गर्भधारणेदरम्यान ते पूर्णपणे सोडून देणे आणि धोकादायक प्रयोग न करणे चांगले आहे.

गायीचे दूध कधी धोकादायक आहे?

गाईच्या दुधातील मुख्य प्रथिने, कॅसिन, सर्वात मजबूत ऍलर्जीन आहे. अपूर्ण पचनासह, ते रक्तप्रवाहात प्रवेश करण्यास सक्षम आहे आणि प्रतिजन म्हणून कार्य करते, ज्यामुळे शक्तिशाली रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया. अशा शेक-अपचा परिणाम केवळ सर्व दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असहिष्णुतेचा विकास होऊ शकत नाही, तर मधुमेहमी टाईप करतो.

ऍलर्जीची प्रवृत्ती असलेल्या लोकांनी गाईचे दूध घेताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे आणि आपल्या आहाराबाबत आपल्या आरोग्यसेवा व्यावसायिकांकडून सल्ला घेणे उपयुक्त ठरू शकते. त्यावर पॅथॉलॉजिकल रिअॅक्शनची उपस्थिती म्हणजे सर्व डेअरी उत्पादनांच्या आहारातून पूर्णपणे वगळणे.

व्हिडिओ: दूध कोणी पिऊ नये. "निरोगी जगा" या कार्यक्रमात चर्चा

दुधाची साखर, लैक्टोज, प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात क्वचितच पूर्णपणे प्रक्रिया केली जाते. लैक्टेजची कमतरता वेगवेगळ्या प्रमाणात विकसित केली जाऊ शकते: गैरसोय होऊ शकत नाही किंवा दुग्धजन्य पदार्थांना संपूर्ण असहिष्णुता होऊ शकते. हे बहुतेकदा खालील लक्षणांच्या रूपात प्रकट होते:

• अतिसार, सैल मल;
• मळमळ, उलट्या;
• फुशारकी, गोळा येणे;
• पोटात पेटके आणि वेदना;
• छातीत जळजळ

गॅलेक्टोजचे चयापचय विस्कळीत झाल्यास गाईचे दूध शरीरालाही हानी पोहोचवते. हा पदार्थ ग्लुकोजसह दुधाच्या साखरेच्या विघटनाच्या वेळी तयार होतो आणि मोतीबिंदू आणि संधिवात विकासासाठी एक गंभीर जोखीम घटक असू शकतो. गॅलेक्टोसेमिया हा एक आनुवंशिक रोग आहे आणि त्याला आहारातून दूध पूर्णपणे वगळण्याची आवश्यकता आहे.

गाईच्या दुधाची निवड आणि वापर करण्याचे नियम

सहसा, सर्वप्रथम, अन्नाची नैसर्गिकता आणि सुरक्षिततेकडे लक्ष देण्याची प्रथा आहे, जी अर्थातच गायीच्या दुधाच्या संदर्भात सत्य असेल. खाजगी घरामागील अंगणातून नीटनेटके आणि स्वच्छ मालकांकडून खरेदी करणे हा आदर्श पर्याय आहे, ज्यांच्या गायीची नियमितपणे पशुवैद्यकाकडून तपासणी केली जाते. संपूर्ण दूध शोधण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे, औद्योगिक उत्पादनाचे उत्पादन सामान्य पिणे आहे, त्यातील प्रथिने आणि चरबीची सामग्री कृत्रिमरित्या नियंत्रित केली जाते.

आपण शक्य तितक्या कमी हवेच्या संपर्कात असलेले दूध निवडले पाहिजे, कारण या प्रकरणात दुधाचे फॅट्स अंशतः ऑक्सिडाइज्ड असतात. या प्रकरणाची माहिती मिळविण्यासाठी, शेतकऱ्याला त्याच्या शेतात दूध कसे काढले जाते याबद्दल थोडेसे विचारण्यास परवानगी आहे, त्याची पद्धत (मशीन किंवा मॅन्युअल) शोधणे उपयुक्त ठरेल.

उत्पादनात ताजेपणा आहे महान मूल्य: ताज्या संपूर्ण दुधात जास्तीत जास्त उपयुक्त पोषक आणि लाइसोझाइम असतात, जे पुट्रेफॅक्टिव्ह सूक्ष्मजीवांच्या विकासास प्रतिबंध करते. 2 तासांनंतर, ते त्याची क्रिया गमावते, म्हणून कच्चे दूध उकळले पाहिजे किंवा पाश्चराइज केले पाहिजे. झटपट पाश्चरायझेशन करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे पेय जवळजवळ 90 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करणे आणि ताबडतोब स्टोव्ह बंद करणे.

पाश्चरायझेशनमुळे दुधाची चव जवळजवळ बदलत नाही, परंतु ते क्षयरोग आणि ब्रुसेलोसिससह धोकादायक रोगांचे रोगजनक नष्ट करते. उष्णता-प्रतिरोधक लैक्टिक ऍसिड सूक्ष्मजीव मरत नाहीत आणि उपयुक्त पोषक तत्वे देखील संरक्षित केली जातात. पाश्चराइज्ड दूध आंबट होऊ शकते, म्हणून ते दह्याचे दूध, कॉटेज चीज किंवा चीज बनवण्यासाठी अगदी योग्य राहते.

उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली दुधावर प्रक्रिया केल्याने रोगजनक मायक्रोफ्लोरा आणि बॅक्टेरियाचे बीजाणू जवळजवळ पूर्णपणे नष्ट होतात, परंतु रचनामध्ये भौतिक आणि रासायनिक बदल देखील होतात. अशा पद्धतींमध्ये उकळणे, निर्जंतुकीकरण आणि अल्ट्रा-पाश्चरायझेशन सर्वात लोकप्रिय आहेत. ते लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया नष्ट करतात, जे विषारी संयुगे आणि दुधाचे चरबी दिसण्यापासून प्रतिबंधित करतात, उत्पादनातील बहुतेक उपयुक्त गुणधर्मांपासून वंचित ठेवतात.

कोणतीही उष्णता उपचार पेयची आंबटपणा कमी करते, त्यात विरघळलेल्या वायूंपासून मुक्त करते आणि शेल्फ लाइफ वाढवते. स्टोअरमध्ये खरेदीसाठी उपलब्ध असलेल्या दुधापैकी, पाश्चराइज्ड निवडणे अधिक श्रेयस्कर आहे, तेच मानवी शरीराला इतरांपेक्षा अधिक फायदे देईल. पॅकेजिंगच्या पद्धतीनुसार अशा दुधाचे शेल्फ लाइफ लहान, 7-14 दिवसांपर्यंत असते.

चेतावणी: पुनर्रचित दुधाचे प्रमाण कमी असल्याने त्याचा वापर टाळावा पौष्टिक मूल्यआणि त्यात ऑक्सिडाइज्ड कोलेस्टेरॉल असू शकते, जे हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे कार्य कमी करते आणि बाह्य पदार्थ (चॉक, साखर, स्टार्च किंवा मैदा) असू शकतात.

व्हिडिओ: "सकाळपासून संध्याकाळपर्यंत" कार्यक्रमातील गायीच्या दुधाच्या वैशिष्ट्यांबद्दलची कथा

गाईच्या दुधाचा साठा

दुधाचे शेल्फ लाइफ त्याच्या प्रक्रियेच्या पद्धती, पॅकेजिंग आणि तापमान यावर अवलंबून असते. कच्चे दूध दोन दिवसांसाठी 1-2°C, सुमारे दीड दिवस 3-4°C, एका दिवसासाठी 4-6°C, 18 तासांसाठी 6-8°C आणि 8-10 तापमानात साठवले जाते. °C फक्त 12 तासांसाठी.

दूध साठवण्यासाठी उपयुक्त टिप्स:

1. किराणा दुकानात, किराणा टोपलीमध्ये दूध जास्त काळ उबदार ठेवू नये म्हणून शेवटपर्यंत ठेवणे चांगले. घरी परतल्यावर ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. रेफ्रिजरेटरमध्ये, दूध 0-4 डिग्री सेल्सिअस तापमानात चांगल्या प्रकारे साठवले जाते, यासाठी दरवाजा वापरू नका.
3. उघडलेले दूध 3 दिवसांच्या आत खाल्ले जाऊ शकते, झाकून ठेवले जाते आणि तीव्र गंध असलेल्या पदार्थांपासून वेगळे केले जाऊ शकते.
4. दूध साठवण्यासाठी, मूळ पॅकेजिंग, काच किंवा सिरेमिक कंटेनर वापरणे चांगले.
5. प्रकाश टाळावा कारण यामुळे रिबोफ्लेविन आणि व्हिटॅमिन डी नष्ट होते.
6. फ्रीझिंग दूध आपल्याला त्याचे पौष्टिक आणि चव गुणधर्म दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याची परवानगी देते; आपल्याला असे दूध रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.

टीप: गोठलेले गाईचे दूध वितळल्यावर बरेचदा वेगळे होते. या प्रकरणात, सामान्य देखावा परत करण्यासाठी ब्लेंडरसह ते मारणे पुरेसे आहे.

इतर पदार्थांसह दुधाची सुसंगतता

गाईचे दूध हे स्वतंत्र अन्न उत्पादन आहे. ते अधिक चांगले शोषले जाण्यासाठी, ते रिकाम्या पोटी, इतर अन्नात मिसळल्याशिवाय, लहान sips मध्ये आणि तोंडात थोडा विलंबाने पिणे आवश्यक आहे. थंड दूध घेऊ नका: कमी तापमानात पचनास त्रास होतो. एका ग्लास दुधानंतर, काही काळ (1-1.5 तास) खाण्यापासून परावृत्त करणे उपयुक्त आहे.

विशिष्ट प्रकारची फळे, बेरी आणि भाज्यांसह दुधाचे सेवन करणे स्वीकार्य आहे. हे कॅफीनचे परिणाम मऊ करते, म्हणून तुमच्या चहा किंवा कॉफीमध्ये ते थोडेसे जोडणे चांगली कल्पना आहे. कॉटेज चीजसह दूध देखील चांगले जाते.

उत्पादनाची रचना

गाईच्या दुधाची रचना समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण आहे, त्यात प्रथिने, लिपिड्स, कार्बोहायड्रेट्स, खनिज ग्लायकोकॉलेट, जीवनसत्त्वे आणि हार्मोन्स. अमीनो ऍसिडचा संपूर्ण संच मानवी शरीराच्या गरजा पूर्ण करतो आणि दुधाची चरबी ही सर्वात पौष्टिक आणि आरोग्यदायी आहे. कच्च्या संपूर्ण दुधाचे ऊर्जा मूल्य कमी आहे - केवळ 65 किलोकॅलरी, म्हणून दुग्धजन्य आहार व्यापक आणि प्रभावी आहे.

गायीच्या दुधाचे पौष्टिक मूल्य (प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन)

जीवनसत्त्वे	%DV	खनिजे	%DV
बी 1, थायमिन
बी 2, रिबोफ्लेविन
B5, pantothenic ऍसिड
बी 6, पायरीडॉक्सिन		मॉलिब्डेनम
B9, फोलेट्स
बी 12, कोबालामिन
पीपी, नियासिन

व्हिडिओ: दुधाच्या धोक्यांबद्दल ई. मालिशेवा

दुधाचे फायदे आणि त्या सर्वांबद्दल उपचार गुणधर्मअगदी लहान मुलालाही ओळखले जाते. होय, आणि कसे माहित नाही, जर आजूबाजूच्या प्रत्येकाने फक्त पुनरावृत्ती केली तर या पेयामुळे आपण निरोगी आणि सुंदर वाढू शकता. गावातील काळजी घेणाऱ्या आजी पिण्यासाठी उबदार संपूर्ण दूध देण्याचा प्रयत्न करतात, बालवाडी शिक्षक काळजीपूर्वक रवा खायला देतात आणि पालक रात्री एक ग्लास दूध देतात.

अलीकडे, हे पेय खरोखर उपयुक्त आहे की नाही याबद्दल अनेक परस्परविरोधी मते आहेत. काही लोक हे केवळ प्राण्यांसाठी अन्न उत्पादन मानतात, इतरांना त्यातून चांगले होण्याची भीती वाटते आणि इतर दुधाचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म पूर्णपणे नाकारतात.

तथापि, आधुनिक डॉक्टर हे पेय केवळ उपयुक्तच नाही तर मानवांसाठी अपरिहार्य आहे हे लक्षात घेऊन नियमित वापराच्या गरजेवर जोर देतात. तर दुधाचा उपयोग काय आहे आणि त्याची जादूची शक्ती काय आहे? कोणते पिणे चांगले आहे - गाय किंवा बकरी? चला या सर्व प्रश्नांची उत्तरे देऊ आणि अंदाज न लावता वस्तुस्थिती जाणून घेऊया.

दुधामध्ये कॅल्शियम असते आणि मानवी शरीर ते 97% द्वारे शोषण्यास सक्षम असते. पचनक्षमतेची इतकी उच्च टक्केवारी इतर कोणत्याही उत्पादनामध्ये अंतर्भूत नाही, जे प्रौढ आणि मुलांसाठी पेयाचे निर्विवाद फायदे दर्शवते. लहान मुलांसाठी सांगाड्याच्या पूर्ण निर्मितीसाठी आणि वृद्धांना ऑस्टिओपोरोसिस रोखण्यासाठी कॅल्शियमची आवश्यकता असते.

गाईच्या दुधात शरीरासाठी आवश्यक असलेले १०० हून अधिक घटक असतात, जसे की अमीनो अॅसिड, जीवनसत्त्वे, एन्झाईम्स, फॅटी अॅसिड, दुधात साखर इ. फायद्यांबद्दल बोलणे चालू ठेवल्यास, ते तयार करणार्या प्रथिनांचा उल्लेख करण्यात अयशस्वी होऊ शकत नाही. केवळ ते कोणत्याही वयोगटातील मानवी शरीराला अमीनो ऍसिड प्रदान करू शकतात जे शरीरात स्वतंत्रपणे संश्लेषित होऊ शकत नाहीत, परंतु केवळ अन्नासह येतात. सर्दी साठी दूध चांगले काय आहे? येथे पुन्हा, आपण प्रथिनांना श्रद्धांजली वाहिली पाहिजे, कारण केवळ तेच इम्युनोग्लोबुलिन तयार करतात, जे सहजपणे विषाणूजन्य रोगांचा सामना करतात.

हृदयरोग ग्रस्त लोकांसाठी हृदयरोगतज्ज्ञ दूध पिण्याची शिफारस करतात; गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट या उत्पादनास पोटाच्या अल्सरसाठी सल्ला देतात; स्त्रीरोग तज्ञ मास्टोपॅथीसाठी उपचार करणारे पेय च्या फायद्यांबद्दल बोलतात. होय, आणि कॉस्मेटोलॉजिस्ट त्यांच्या सहकार्यांपेक्षा मागे पडत नाहीत, असे म्हणतात की केवळ दूध, विशेषतः त्यात असलेले जीवनसत्त्वे, केस मजबूत करतात आणि त्वचेची स्थिती सुधारतात.

मुलांसाठी दुधाचे काय फायदे आहेत? हे केवळ कंकाल प्रणालीची पूर्ण आणि योग्य निर्मितीच नाही तर प्रदान करते चांगला प्रभावमेंदूच्या विकासावर, मुलाच्या बौद्धिक क्षमतेच्या विकासात योगदान देते. आणि जर आपण या यादीमध्ये वरील सर्व जोडले तर मुलांसाठी या पेयाच्या फायद्यांवर शंका घेणे अशक्य आहे.

आता शेळीच्या दुधाबद्दल बोलूया. हे सर्वात मौल्यवान उत्पादनांना देखील योग्यरित्या श्रेय दिले जाऊ शकते. त्यात भरपूर सियालिक ऍसिड असते, जे मुडदूस असलेल्या मुलांना त्वरीत त्यांच्या पायावर उभे करू शकते. आणि मोठ्या प्रमाणात कोबाल्ट - व्हिटॅमिन बी 12 चा एक घटक घटक, हेमॅटोपोईसिसची प्रक्रिया सुधारते. लहान फॅट ग्लोब्यूल्समुळे शेळीचे दूध गाईच्या दुधापेक्षा पचण्यास सोपे आहे. थायरॉईड समस्या, एक्जिमा, क्षयरोग, चयापचय विकार, रेडिएशन एक्सपोजर आणि इतर अनेक आरोग्य समस्यांसाठी डॉक्टर त्याचा वापर करण्याची शिफारस करतात.

आता तुम्हाला माहित आहे की शेळीचे दूध (आणि गायीचे) कसे उपयुक्त आहे, काय उपचार क्रियाते मानवी शरीरावर आहे.

गायीचे दूध, ज्याचे फायदे त्यामध्ये असलेल्या मोठ्या संख्येने पोषक तत्वांद्वारे स्पष्ट केले जातात, हे एक उत्पादन आहे मानवजातीला ज्ञात आहेप्राचीन काळापासून.

तथापि, अलिकडच्या वर्षांत गायीच्या दुधाच्या फायद्यांबद्दल भिन्न मते आहेत: अनेक संशोधक अजूनही दुधाला मानवांसाठी सर्वात उपयुक्त आणि आवश्यक उत्पादन मानतात, इतर या उत्पादनाच्या कमतरतांबद्दल बोलतात आणि नकारात्मक प्रभावमानवी शरीरावर.

कोणते मत अधिक बरोबर आहे हे समजून घेण्यासाठी, विरोधक आणि दुधाच्या वापराच्या समर्थकांच्या युक्तिवादांचा काळजीपूर्वक अभ्यास करणे योग्य आहे.

गायीचे दूध - मूळ स्त्रोत, प्रक्रिया पद्धती आणि रासायनिक रचना

गायीचे दूध हे तिच्या स्तन ग्रंथींच्या स्रावाचे उत्पादन आहे. त्याच वेळी, सर्वात उपयुक्त दूध आहे जे गायीच्या स्तन ग्रंथींच्या आत असते आणि कधीही हवेच्या संपर्कात येत नाही. याचे कारण म्हणजे हवेच्या संपर्कात आलेल्या दुधात फॅट्सचे अंशतः ऑक्सिडीकरण होते. तथापि, असे दूध देखील गमावत नाही पौष्टिक मूल्यमानवी शरीरासाठी.

गायीच्या दुधाच्या कॅलरीज 52-64 kcal प्रति 100 ग्रॅमचरबी सामग्रीवर अवलंबून. गाईच्या दुधात मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले अनेक पदार्थ असतात. सर्व प्रथम, ते व्हिटॅमिन बी 12 आहे. हा पदार्थ मानवी मज्जासंस्थेच्या योग्य कार्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे आणि हेमॅटोपोईसिसच्या प्रक्रियेत देखील सामील आहे. त्यात इतर बी जीवनसत्त्वे, जीवनसत्त्वे डी, ई, पीपी, बीटा-कॅरोटीन, लैक्टोज आणि इतर देखील असतात. दुधामध्ये प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट्स आणि अमीनो ऍसिड असतात, माणसाला उपयुक्त. गाईच्या दुधात अनेक ट्रेस घटक आहेत, त्यापैकी कॅल्शियम सर्वात मौल्यवान आहे. रासायनिक रचनागाईचे दूध विविध घटकांवर अवलंबून सतत बदलत असते: जनावरांमध्ये स्तनपान करवण्याची अवस्था, गायीची जात, तिचे पोषण आणि ताब्यात घेण्याच्या अटी.

सर्वसाधारणपणे, दुधाचे उत्पादन आणि साठवण करण्याच्या आधुनिक पद्धती विचारात घेतल्यास, आम्ही ते वेगळे करू शकतो या उत्पादनाचे प्रकार:

संपूर्ण दूध. हे एक पूर्णपणे नैसर्गिक उत्पादन आहे जे ताणण्याशिवाय इतर कोणत्याही गोष्टीच्या संपर्कात आलेले नाही. गरम करणे, सौम्य करणे, स्किमिंग करणे, बाष्पीभवन दुधाची प्रारंभिक रासायनिक रचना बदलते, अशा उत्पादनास यापुढे संपूर्ण दूध म्हटले जाऊ शकत नाही. आता असे दूध केवळ शेतीच्या शेतात आणि गावकऱ्यांकडूनच खरेदी करता येईल.

पाश्चराइज्ड दूध. तापलेल्या दुधाला पाश्चराइज्ड म्हटले जाऊ शकते. दुधाचे पाश्चरायझेशन करण्याचे अनेक मार्ग आहेत: दीर्घकालीन पाश्चरायझेशन, ज्यामध्ये उत्पादन अर्ध्या तासासाठी 63 - 65 डिग्री सेल्सियस तापमानात गरम केले जाते; लहान पाश्चरायझेशन, ज्यामध्ये दूध एका मिनिटात 85 - 90 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केले जाते; झटपट पाश्चरायझेशन, जे काही सेकंदात केले जाते, तर उत्पादन 98 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केले जाते. अशी प्रक्रिया दुधातील विविध सूक्ष्मजीव नष्ट करण्यासाठी तसेच या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी केली जाते. बर्याच तज्ञांचा असा विश्वास आहे की अशा उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य अक्षरशः अपरिवर्तित राहते. तथापि, इतर संशोधकांचा असा विश्वास आहे की अशा उत्पादनाचे मूल्य संपूर्ण दुधाच्या तुलनेत खूपच कमी आहे, कारण दुधात प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांचा प्रभाव पडतो. भारदस्त तापमानत्यांचे कनेक्शन आणि सूत्रे बदला.

UHT दूधसंपूर्ण दूध 125 - 150 °C तापमानात एकदा 2-3 सेकंदांसाठी गरम करून बनवलेले उत्पादन आहे. त्यानंतर, निर्जंतुकीकरण परिस्थितीत दूध सीलबंद पॅकेजमध्ये ओतले जाते. ही प्रक्रिया पद्धत तुम्हाला एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ दूध साठवू देते. तथापि, अशा प्रक्रियेमुळे दुधातील जवळजवळ सर्व फायदेशीर पदार्थ नष्ट होतात.

गाईच्या दुधाचे आरोग्य फायदे

दुधाची रासायनिक रचना मानवांसाठी पोषणाचा एक अद्वितीय स्त्रोत बनवते. याचा आपल्या शरीरावर महत्त्वपूर्ण सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि ते प्रदान करते आवश्यक जीवनसत्त्वेआणि सूक्ष्म पोषक.

तर, मोठ्या संख्येबद्दल धन्यवाद कॅल्शियम, एखाद्या व्यक्तीच्या दात आणि हाडांच्या स्थितीवर दुधाचा सकारात्मक प्रभाव पडतो. त्यामुळे जे लोक दुधाचे सेवन करतात त्यांना धोका कमी होतो दंत समस्या. हाडे मजबूत ठेवण्यासाठी आणि ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका कमी करण्यासाठी दूध पिण्याची देखील शिफारस केली जाते.

प्रथिने, जे गाईच्या दुधात मोठ्या प्रमाणात असते, ते मानवी स्नायूंच्या वाढीस आणि बळकटीला प्रोत्साहन देते. म्हणून, हे उत्पादन विशेषत: स्नायूंच्या वस्तुमान तयार आणि बळकट करण्याच्या प्रयत्नात असलेल्या ऍथलीट्समध्ये लोकप्रिय आहे.

जीवनसत्त्वे, गाईच्या दुधात असलेले, मानवांमध्ये तणाव पातळी कमी करण्यास मदत करते. म्हणून, दिवसभरात जमा झालेला तणाव आराम आणि आराम करण्याचा एक ग्लास उबदार दूध हा सर्वोत्तम मार्ग आहे. हे स्त्रियांमध्ये प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोमचे प्रकटीकरण देखील कमी करू शकते, शरीर आराम करू शकते आणि या काळात चिंताग्रस्त ताण कमी करू शकते.

यूकेमधील शास्त्रज्ञ, असंख्य अभ्यासांचे विश्लेषण केल्यानंतर, या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की दूध रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते, स्ट्रोक आणि इतर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी करते. याव्यतिरिक्त, गाईचे दूध छातीत जळजळ दूर करण्यास मदत करते, पचन सुधारते, एखाद्या व्यक्तीला तृप्तिची भावना देते आणि त्याद्वारे वजन कमी करण्यास हातभार लावते.

अशा प्रकारे, दूध हे एक निरोगी आणि चवदार नैसर्गिक उत्पादन आहे जे मानवी शरीराला चांगल्या शारीरिक स्थितीत समर्थन देऊ शकते आणि विविध रोगांचे प्रतिबंध म्हणून देखील काम करू शकते. त्यामुळे अनेकांनी या उत्पादनाचा त्यांच्या रोजच्या आहारात समावेश करावा.

गायीचे दूध मानवांसाठी हानिकारक आहे

बरेच शास्त्रज्ञ केवळ फायद्यांबद्दलच नव्हे तर दुधाच्या धोक्यांबद्दल देखील बोलतात. विशेषतः, वारंवार लक्षात ठेवा ऍलर्जीक प्रतिक्रिया दुधासाठी. अशा प्रतिक्रिया दुग्धशर्करा (लॅक्टोज) च्या असहिष्णुतेमुळे होतात, ज्यामध्ये उद्भवते 15% लोकसंख्या. ही असहिष्णुता व्यक्त होत आहे खालील प्रकारे: दूध प्यायल्यानंतर माणसाची सुरुवात होते तीव्र सूजउदर आणि अतिसार. तसेच, गाईच्या दुधात मोठ्या प्रमाणात आढळणाऱ्या केसिन प्रथिनांना होणारी ऍलर्जी ही सामान्य बाब नाही.

तथापि, दुधाच्या ऍलर्जीच्या प्रतिक्रियांबद्दल बोलताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की या प्रतिक्रियांची वारंवारता भिन्न आहे. वेगवेगळ्या लोकांकडून. युरोपियन वांशिक गटाच्या प्रतिनिधींमध्ये, दूध असहिष्णुता फारसा सामान्य नाही, सरासरी ते जातीय गटाच्या 2-5% आहे. त्याच वेळी, आशिया आणि आफ्रिकेतील लोकांमध्ये, वांशिक गटाच्या 50-75% पर्यंत दूध असहिष्णुता अधिक सामान्य आहे. हे या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे की युरोपियन लोक आशियाई लोकांपेक्षा चांगले आहेत आणि आफ्रिकन लोक अनुवांशिक स्तरावर या उत्पादनाच्या वापरासाठी अनुकूल आहेत.

तसेच, अनेक सिद्धांतकार शाकाहारआणि कच्चे अन्न आहार गाईचे दूध पिण्याचे इतर तोटे बोलतात. तर, काही संशोधकांच्या मते, दुधापासून गॅस्ट्रिक ज्यूसची आम्लता वाढते, परिणामी पोटात अल्सर होण्याचा धोका वाढतो.

काही शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की गाईचे दूध प्यायल्याने स्तनाचा कर्करोग, प्रोस्टेट कर्करोगाचा धोका वाढतो. मूत्राशय. मात्र, दुधातील कोणत्या घटकामुळे हा धोका वाढतो हे माहीत नाही. काही शास्त्रज्ञ दुधाच्या साखरेवर दोष देतात, तर काही दुधात सापडलेल्या इस्ट्रोजेन हार्मोनवर. त्याच वेळी, दूध आतड्यांसंबंधी कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी ओळखले जाते.

हे लक्षात घेतले पाहिजे की आधुनिक दूध उत्पादक बहुतेक वेळा जनावरांना प्रशासित करतात हार्मोनल तयारीआणि प्रतिजैविक. अशा पद्धतींचा अर्थातच दुधाच्या गुणवत्तेवर आणि त्याच्या गुणवत्तेवर नकारात्मक परिणाम होतो उपयुक्त गुणधर्म. या संदर्भात, गायी ज्या गावात राहतात त्या गावातील शेतकऱ्यांनी उत्पादित केलेले दूध सर्वात उपयुक्त असे म्हणता येईल vivo, ताजे अन्न आणि गवत खा, हार्मोनल औषधे आणि प्रतिजैविकांच्या संपर्कात नाहीत.

गरोदर आणि स्तनदा महिलांच्या आहारात गायीचे दूध

गर्भवती आणि स्तनपान देणाऱ्या महिलांना कॅल्शियम, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे यांची जास्त गरज असते. शरीराची ही गरज भागवण्यासाठी त्यांनी आपल्या आहारात गायीच्या दुधाचा समावेश करावा. गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करताना या उत्पादनाचे फायदे खालीलप्रमाणे आहेत:

दूध हे कॅल्शियमचे स्त्रोत आहे, जे कंकाल प्रणाली आणि मुलाच्या निर्मितीसाठी आवश्यक आहे. तसेच, हे उत्पादन आईच्या शरीरात कॅल्शियम साठा पुन्हा भरण्यास मदत करते.

गरोदरपणात आणि बाळाला आहार देताना दूध हे प्राणी प्रथिनांचे स्त्रोत बनते, जे गर्भाच्या निर्मितीसाठी आवश्यक असते. शारीरिक विकासमूल

दुधाचा वापर गर्भवती महिलेच्या त्वचेच्या, केसांच्या आणि नखांच्या स्थितीवर सकारात्मक परिणाम करतो.

दुधात असलेली दूध साखर कॅल्शियमचे चांगले शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते. तसेच रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होण्यास मदत होते.

अशा प्रकारे, गाईचे दूध आणि त्यापासून बनविलेले इतर उत्पादने गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपानादरम्यान अपरिहार्य असतात. वैयक्तिक असहिष्णुता आणि ऍलर्जीच्या प्रकरणांशिवाय.

मुलांसाठी गायीचे दूध: फायदा की हानी?

अनेक वर्षांपासून गायीचे दूध मानले जात होते योग्य पोषणज्या बाळांना त्यांच्या माता त्यांच्या आईचे दूध पाजू शकत नाहीत त्यांच्यासाठी. तथापि, ताज्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की गाईचे दूध बाळांना पाजणे तितके आरोग्यदायी आणि सुरक्षित नाही जितके पूर्वी वाटले होते.

अर्थात, गाईच्या दुधात अनेक उपयुक्त घटक असतात. तथापि, दुधाची अशी रचना बाळाच्या शरीरासाठी कोणत्याही प्रकारे फायदेशीर नाही, कारण ते हे पदार्थ शोषण्यास सक्षम नाही.

गाईच्या दुधात असलेले एन्झाईम्स मुलाच्या सर्वसामान्य प्रमाणाशी जुळत नाहीत. म्हणून, त्याचे शरीर असे पोषण पूर्णपणे आत्मसात करण्यास सक्षम होणार नाही आणि न पचलेले अन्न अवशेष बाळाच्या आतड्यांना त्रास देतात.

गाईच्या दुधात जास्त प्रमाणात केसिन प्रथिनेमुळे ऍलर्जी होऊ शकते;

गाईच्या दुधात जास्त चरबीयुक्त सामग्रीमुळे मुलाच्या शरीरावर ओव्हरलोड होतो;

गाईच्या दुधात जीवनसत्त्वे आणि लोहाचे प्रमाण वाढत्या जीवासाठी पुरेसे नाही;

आणि गाईच्या दुधात भरपूर खनिजे असतात. त्यामुळे गाईच्या दुधाने आहार दिल्यास बाळाच्या किडनीवर खूप ताण येतो.

वर सूचीबद्ध केलेल्या कारणांमुळे, आधुनिक डॉक्टर शिफारस करू नका 2 वर्षांपर्यंत मुलांना गायीचे दूध द्या. अशा मुलांसाठी आदर्श अन्न म्हणजे आईचे दूध, आणि जर स्तनपान करणे शक्य नसेल तर योग्य मिश्रण निवडणे आवश्यक आहे, ज्याची रचना आईच्या दुधाच्या रचनेच्या शक्य तितक्या जवळ आहे.

अशा प्रकारे, गाईचे दूध पिण्याचे नुकसान आणि फायदे अवलंबून असतात अनेक घटकांपासून: उत्पादनाच्या अधीन असलेल्या प्रक्रियेच्या पद्धतींपासून, प्राणी ज्या परिस्थितीत राहतो त्यापासून, प्रत्येक व्यक्तीच्या वैयक्तिक वैशिष्ट्यांपासून आणि इतर घटकांपासून. म्हणून, हे उत्पादन वापरण्याच्या गरजेचा प्रश्न, प्रत्येक व्यक्तीने वैयक्तिकरित्या वैयक्तिक वैशिष्ट्ये विचारात घेऊन निर्णय घेतला पाहिजे.

वाद दुधाचे फायदे आणि हानी याबद्दलअनेक वर्षे शांत झाले नाहीत. बहुतेक तज्ञ अजूनही असे मानतात की दूध हे एक अतिशय उपयुक्त उत्पादन आहे आणि ते केवळ संबंधित विशेष प्रकरणांमध्येच हानी पोहोचवू शकते. शारीरिक वैशिष्ट्येवैयक्तिक व्यक्ती. दुधाचे नियमित सेवन केल्यास शरीराला कर्करोगासह अनेक आजारांपासून वाचवता येते.

गाईच्या दुधाचे फायदे

गाईच्या दुधाच्या सर्वात महत्वाच्या गुणधर्मांपैकी एक म्हणजे त्याच्या रचनामध्ये व्हिटॅमिन बी 12 ची उपस्थिती. मज्जासंस्था आणि हेमॅटोपोएटिक प्रक्रियेच्या कार्यासाठी हे खूप महत्वाचे आहे, वाढीस प्रोत्साहन देते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि चयापचय मध्ये सामील आहे. मानवी शरीर डीएनए आणि अमीनो ऍसिडचे संश्लेषण करण्यासाठी देखील त्याचा वापर करते.

दुधाच्या संरचनेत मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम हाडांच्या ऊतींच्या निर्मिती आणि मजबूतीमध्ये त्याची महत्त्वपूर्ण भूमिका निर्धारित करते. येथे असलेले व्हिटॅमिन डी कॅल्शियमचे शोषण सुधारते आणि हाडे आणि डेंटिनमध्ये त्याचे संचय वाढवते. अशा प्रकारे, गायीच्या दुधाचा वापर प्रभावीपणे रिकेट्स आणि ऑस्टियोपोरोसिसच्या विकासास प्रतिबंधित करते.

बालपणात गाईच्या दुधाचे नियमित सेवन करणे विशेषतः महत्वाचे आहे. हे लवकर आणि संक्रमणकालीन वयात आहे की सांगाड्याची ताकद घातली जाते आणि जास्तीत जास्त हाडांचे वस्तुमान जमा केले जाते, ज्यावर जीवनासाठी फ्रॅक्चर होण्याची शक्यता अवलंबून असते.

दुधासह कॅल्शियमचे सेवन आणि पौगंडावस्थेतील स्केलेटल सिस्टीममध्ये ते जमा होण्याचा थेट संबंध आणि फ्रॅक्चरच्या वारंवारतेशी उलट संबंध सिद्ध झाला आहे.

लहान वयात, गाईचे दूध, एक नियम म्हणून, चांगले शोषले जाते, वाढ आणि विकासास प्रोत्साहन देते, रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करते, स्मृती आणि मूड सुधारते.

वयानुसार, दूध पचवण्याची क्षमता कमी होते, परंतु वृद्ध व्यक्तीच्या आहारातून पारंपारिक अन्न पूर्णपणे काढून टाकणे त्याच्या आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते. या प्रकरणात, दूध पातळ केलेले किंवा स्किम केलेले (स्किम केलेले) सेवन करण्याची शिफारस केली जाते.

दूध हे एक उत्पादन आहे जे पारंपारिकपणे धोकादायक उद्योगांमध्ये काम करणा-या लोकांच्या पुनर्वसनासाठी विहित केलेले आहे आणि ते वैद्यकीय, आहार आणि बाळाच्या आहारात देखील वापरले जाते.

हे अशक्तपणा, मूत्रपिंडाचे आजार, मज्जासंस्थेचे विकार, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि क्षयरोगास मदत करते. मध असलेले दूध हे एक प्रसिद्ध पेय आहे जे तणाव कमी करते आणि झोपायला सोपे करते.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीवर दुधाचा जटिल फायदेशीर प्रभाव पोटॅशियमची उच्च सामग्री आणि रक्तदाब किंचित कमी करण्याच्या क्षमतेद्वारे प्रदान केला जातो.

त्याच्या संरचनेत लिनोलिक ऍसिड जास्त वजन कमी करते, जे हृदयाचे कार्य देखील सुलभ करते. दुधाची पुष्टी आणि अँटीट्यूमर क्रियाकलाप, तसेच आयुर्मान वाढवण्याची क्षमता.

गाईच्या दुधातील मुख्य प्रथिने, कॅसिन, सर्वात मजबूत ऍलर्जीन आहे. अपूर्ण पचनासह, ते रक्तप्रवाहात प्रवेश करण्यास आणि प्रतिजन म्हणून कार्य करण्यास सक्षम आहे, ज्यामुळे एक शक्तिशाली रोगप्रतिकारक प्रतिसाद होतो. अशा शेक-अपचा परिणाम केवळ सर्व दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असहिष्णुतेचा विकासच नाही तर टाइप I मधुमेह देखील असू शकतो.

ऍलर्जीची प्रवृत्ती असलेल्या लोकांनी गाईचे दूध घेताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे आणि आपल्या आहाराबाबत आपल्या आरोग्यसेवा व्यावसायिकांकडून सल्ला घेणे उपयुक्त ठरू शकते. त्यावर पॅथॉलॉजिकल रिअॅक्शनची उपस्थिती म्हणजे सर्व डेअरी उत्पादनांच्या आहारातून पूर्णपणे वगळणे.

दुधाची साखर, लैक्टोज, प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात क्वचितच पूर्णपणे प्रक्रिया केली जाते. लैक्टेजची कमतरता वेगवेगळ्या प्रमाणात विकसित केली जाऊ शकते: गैरसोय होऊ शकत नाही किंवा दुग्धजन्य पदार्थांना संपूर्ण असहिष्णुता होऊ शकते. हे बहुतेकदा खालील लक्षणांच्या रूपात प्रकट होते:

• अतिसार, सैल मल;
• मळमळ, उलट्या;
• फुशारकी, गोळा येणे;
• पोटात पेटके आणि वेदना;
• छातीत जळजळ

गॅलेक्टोजचे चयापचय विस्कळीत झाल्यास गाईचे दूध शरीरालाही हानी पोहोचवते. हा पदार्थ ग्लुकोजसह दुधाच्या साखरेच्या विघटनाच्या वेळी तयार होतो आणि मोतीबिंदू आणि संधिवात विकासासाठी एक गंभीर जोखीम घटक असू शकतो. गॅलेक्टोसेमिया हा एक आनुवंशिक रोग आहे आणि त्याला आहारातून दूध पूर्णपणे वगळण्याची आवश्यकता आहे.

सहसा, सर्वप्रथम, अन्नाची नैसर्गिकता आणि सुरक्षिततेकडे लक्ष देण्याची प्रथा आहे, जी अर्थातच गायीच्या दुधाच्या संदर्भात सत्य असेल.

खाजगी घरामागील अंगणातून नीटनेटके आणि स्वच्छ मालकांकडून खरेदी करणे हा आदर्श पर्याय आहे, ज्यांच्या गायीची नियमितपणे पशुवैद्यकाकडून तपासणी केली जाते. संपूर्ण दूध शोधण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे, औद्योगिक उत्पादनाचे उत्पादन सामान्य पिणे आहे, त्यातील प्रथिने आणि चरबीची सामग्री कृत्रिमरित्या नियंत्रित केली जाते.

आपण शक्य तितक्या कमी हवेच्या संपर्कात असलेले दूध निवडले पाहिजे, कारण या प्रकरणात दुधाचे फॅट्स अंशतः ऑक्सिडाइज्ड असतात. या प्रकरणाची माहिती मिळविण्यासाठी, शेतकऱ्याला त्याच्या शेतात दूध कसे काढले जाते याबद्दल थोडेसे विचारण्यास परवानगी आहे, त्याची पद्धत (मशीन किंवा मॅन्युअल) शोधणे उपयुक्त ठरेल.

उत्पादनाच्या ताजेपणाला खूप महत्त्व आहे: ताज्या संपूर्ण दुधामध्ये जास्तीत जास्त उपयुक्त पोषक आणि लाइसोझाइम असतात, जे पुट्रेफॅक्टिव्ह सूक्ष्मजीवांच्या विकासास प्रतिबंध करते. 2 तासांनंतर, ते त्याची क्रिया गमावते, म्हणून कच्चे दूध उकळले पाहिजे किंवा पाश्चराइज केले पाहिजे. झटपट पाश्चरायझेशन करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे पेय जवळजवळ 90 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करणे आणि ताबडतोब स्टोव्ह बंद करणे.

पाश्चरायझेशनमुळे दुधाची चव जवळजवळ बदलत नाही, परंतु ते क्षयरोग आणि ब्रुसेलोसिससह धोकादायक रोगांचे रोगजनक नष्ट करते.

उष्णता-प्रतिरोधक लैक्टिक ऍसिड सूक्ष्मजीव मरत नाहीत आणि उपयुक्त पोषक तत्वे देखील संरक्षित केली जातात. पाश्चराइज्ड दूध आंबट होऊ शकते, म्हणून ते दह्याचे दूध, कॉटेज चीज किंवा चीज बनवण्यासाठी अगदी योग्य राहते.

उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली दुधावर प्रक्रिया केल्याने रोगजनक मायक्रोफ्लोरा आणि बॅक्टेरियाचे बीजाणू जवळजवळ पूर्णपणे नष्ट होतात, परंतु रचनामध्ये भौतिक आणि रासायनिक बदल देखील होतात.

अशा पद्धतींमध्ये उकळणे, निर्जंतुकीकरण आणि अल्ट्रा-पाश्चरायझेशन सर्वात लोकप्रिय आहेत. ते लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया नष्ट करतात, जे विषारी संयुगे आणि दुधाचे चरबी दिसण्यापासून प्रतिबंधित करतात, उत्पादनातील बहुतेक उपयुक्त गुणधर्मांपासून वंचित ठेवतात.

कोणतीही उष्णता उपचार पेयची आंबटपणा कमी करते, त्यात विरघळलेल्या वायूंपासून मुक्त करते आणि शेल्फ लाइफ वाढवते. स्टोअरमध्ये खरेदीसाठी उपलब्ध असलेल्या दुधापैकी, पाश्चराइज्ड निवडणे अधिक श्रेयस्कर आहे, तेच मानवी शरीराला इतरांपेक्षा अधिक फायदे देईल. पॅकेजिंगच्या पद्धतीनुसार अशा दुधाचे शेल्फ लाइफ लहान, 7-14 दिवसांपर्यंत असते.

गाईच्या दुधाचा साठा

दुधाचे शेल्फ लाइफ त्याच्या प्रक्रियेच्या पद्धती, पॅकेजिंग आणि तापमान यावर अवलंबून असते. कच्चे दूध दोन दिवसांसाठी 1-2°C, सुमारे दीड दिवस 3-4°C, एका दिवसासाठी 4-6°C, 18 तासांसाठी 6-8°C आणि 8-10 तापमानात साठवले जाते. °C फक्त 12 तासांसाठी.

दूध साठवण्यासाठी उपयुक्त टिप्स:

1. किराणा दुकानात, किराणा टोपलीमध्ये दूध जास्त काळ उबदार ठेवू नये म्हणून शेवटपर्यंत ठेवणे चांगले. घरी परतल्यावर ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
2. रेफ्रिजरेटरमध्ये, दूध 0-4 डिग्री सेल्सिअस तापमानात चांगल्या प्रकारे साठवले जाते, यासाठी दरवाजा वापरू नका.
3. उघडलेले दूध 3 दिवसांच्या आत खाल्ले जाऊ शकते, झाकून ठेवले जाते आणि तीव्र गंध असलेल्या पदार्थांपासून वेगळे केले जाऊ शकते.
4. दूध साठवण्यासाठी, मूळ पॅकेजिंग, काच किंवा सिरेमिक कंटेनर वापरणे चांगले.
5. प्रकाश टाळावा कारण यामुळे रिबोफ्लेविन आणि व्हिटॅमिन डी नष्ट होते.
6. फ्रीझिंग दूध आपल्याला त्याचे पौष्टिक आणि चव गुणधर्म दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याची परवानगी देते; आपल्याला असे दूध रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.

गाईचे दूध हे स्वतंत्र अन्न उत्पादन आहे. ते अधिक चांगले शोषले जाण्यासाठी, ते रिकाम्या पोटी, इतर अन्नात मिसळल्याशिवाय, लहान sips मध्ये आणि तोंडात थोडा विलंबाने पिणे आवश्यक आहे.

थंड दूध घेऊ नका: कमी तापमानात पचनास त्रास होतो. एका ग्लास दुधानंतर, काही काळ (1-1.5 तास) खाण्यापासून परावृत्त करणे उपयुक्त आहे.

विशिष्ट प्रकारची फळे, बेरी आणि भाज्यांसह दुधाचे सेवन करणे स्वीकार्य आहे. हे कॅफीनचे परिणाम मऊ करते, म्हणून तुमच्या चहा किंवा कॉफीमध्ये ते थोडेसे जोडणे चांगली कल्पना आहे. कॉटेज चीजसह दूध देखील चांगले जाते.

उत्पादनाची रचना

गाईच्या दुधाची रचना समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण आहे, त्यात प्रथिने, लिपिड्स, कार्बोहायड्रेट्स, खनिज क्षार, जीवनसत्त्वे आणि हार्मोन्स समाविष्ट आहेत.

अमीनो ऍसिडचा संपूर्ण संच मानवी शरीराच्या गरजा पूर्ण करतो आणि दुधाची चरबी ही सर्वात पौष्टिक आणि आरोग्यदायी आहे. कच्च्या संपूर्ण दुधाचे ऊर्जा मूल्य कमी आहे - केवळ 65 किलोकॅलरी, म्हणून दुग्धजन्य आहार व्यापक आणि प्रभावी आहे.

मुलांसाठी कोणते दूध पिणे चांगले आहे

मुलांसाठी दुधाचे स्पष्ट फायदे असूनही, निवड दूध पेयदेखील महत्वाची भूमिका बजावते.

ताजे दूध बाळाच्या आहारासाठी पूर्णपणे अयोग्य आहे. हे केवळ ट्रेस घटकांमध्येच नाही तर रोगजनक बॅक्टेरियामध्ये देखील "समृद्ध" आहे (ई. कोलाय ते लिस्टेरिया आणि टिक-बोर्न एन्सेफलायटीस). सामान्य उकळण्यामुळे हानिकारक सूक्ष्मजीवांचे उत्पादन निघून जाते, परंतु त्याचे अवमूल्यन देखील होते, उपयुक्त पदार्थ नष्ट होतात.

पाश्चरायझेशन आणि होमोजेनायझेशन, जे स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या दुधातून जाते, पेय शुद्ध करते, त्याचे पौष्टिक मूल्य राखते. तथापि, असे "प्रौढ" दूध देखील दोन वर्षांपेक्षा मोठ्या मुलांसाठी योग्य नाही. उदाहरणार्थ, उच्च चरबीयुक्त सामग्रीमुळे बाळाला लठ्ठपणाचा धोका असतो, विशेषतः जर त्याच्याकडे असेल अनुवांशिक पूर्वस्थिती. तसेच, दुधासह, गायींना दिले जाणारे प्रतिजैविक मुलाच्या शरीरात प्रवेश करू शकतात.

"मुलांसाठी" लेबल असलेल्या दुग्धजन्य उत्पादनांमध्ये कच्च्या मालाची निवड आणि उत्पादनासाठी अधिक कठोर गुणवत्ता प्रणाली आहे. पालक खात्री बाळगू शकतात की "मुलांच्या" पेयमध्ये कोणतेही हानिकारक पदार्थ नाहीत. परंतु असे लेबलिंग देखील मुलाच्या विकासासाठी आवश्यक ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे यांच्या इष्टतम सामग्रीची हमी देत ​​​​नाही.

गाईच्या किंवा शेळीच्या दुधाचा काय फायदा?

दूध हे पांढरे द्रव आहे जे मादी सस्तन प्राणी जेव्हा आपल्या बाळाला दूध पाजतात तेव्हा ते स्रवतात. शतकानुशतके, युरोपीय लोक गायी, शेळ्या आणि मेंढ्या पाळत आहेत, त्यांचे दूध पीत आहेत आणि चीज बनवत आहेत.

अलीकडे, पुरेसे संशोधन केले गेले आहे आणि दूध किती उपयुक्त आहे या प्रश्नाचे आपण स्पष्टपणे उत्तर देऊ शकता.

शेळीचे दूध गाईच्या दुधाशी यशस्वीपणे स्पर्धा करते. हे अर्भक फॉर्म्युलामध्ये वापरले जाते, ते एक चवदार आणि बनवले जाते निरोगी चीज, त्यांच्यावर मुडदूस आणि क्षयरोगावर उपचार करण्यात आले. जगभरातील खेड्यातील अनेक लोक शेळीच्या दुधावर वाढले.

आता गाईच्या दुधाच्या ऍलर्जीची प्रकरणे लोकांना पर्याय शोधण्यास भाग पाडत आहेत आणि ते अधिकाधिक शेळीच्या दुधाकडे वळत आहेत.

• शेळीला व्यवस्थित चारा दिल्यास व स्वच्छ ठेवल्यास ते चवदार लागते.
• गाईपेक्षा पचायला सोपे. या दुधाचे चरबीचे गोळे गाईच्या तुलनेत लहान असतात, याव्यतिरिक्त, जर गायीच्या कॉटेज चीजमध्ये सुमारे 10% असते, तर शेळीमध्ये ते फक्त 2% असते. मानवी पोटात, ते पातळ दही फ्लेक्स बनवते, ज्यामुळे ते जलद पचन होते.
• हे दूध स्वतः एकसंध आहे - गायीच्या दुधाच्या उलट, ज्यामध्ये एकजिनसीपणाचा प्रभाव विशेष प्रक्रियेद्वारे प्राप्त केला जातो.
• ताजे दूध, फक्त एक शेळी पासून, दूध आहे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव- कोणत्याही प्रक्रियेशिवाय ते खोलीच्या तपमानावर सुमारे दोन दिवस खराब होत नाही.
• पोटाच्या अल्सरच्या प्रतिबंधासाठी हा एक चांगला उपाय आहे.
• काही देशांमध्ये, ते क्षयरोगाच्या उपचारांसाठी वापरले जाते - शेळ्या या रोगापासून रोगप्रतिकारक असतात, त्यांना ते स्वतः मिळत नाही आणि त्यांचे दूध त्यावर उपचार करू शकते.
• त्याच्या संरचनेत जीवनसत्त्वांची मोठी यादीः व्हिटॅमिन ए, पीपी, ए (आरई), बी 1 (थायमिन), बी 2 (रिबोफ्लेविन), बी 5, बी 6 (पायरीडॉक्सिन), बी 9 (फॉलिक ऍसिड), बी 12. त्यात सी, डी, ई, एच, पीपी (नियासिन समतुल्य) जीवनसत्त्वे देखील असतात.
• कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, क्लोरीन, तांबे, लोह, आयोडीन आणि इतर यासारखे महत्त्वाचे सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक आहेत.

याशिवाय उपयुक्त शेळीचे दूध काय आहे? आणखी एक मोठा फायदा आहे: शेळीच्या दुधात अल्फा-१एस-केसिन हे प्रथिन नसतात, त्यामुळे ज्यांना अन्नाची ऍलर्जी आहे त्यांनी ते प्यावे. आणि, आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, लैक्टोज असहिष्णुता असलेले बरेच लोक (अशा प्रकारे गाईचे दूध पचवू शकत नाहीत) समस्यांशिवाय शेळीचे दूध पिऊ शकतात.

गायीचे दूध

शेळीच्या दुधाच्या तुलनेत, 100 ग्रॅम ताज्या गाईच्या दुधात 3.2 ग्रॅम प्रथिने, 4 ग्रॅम चरबी आणि 5 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात. शेळी - 3 ग्रॅम प्रथिने, 4.2 ग्रॅम चरबी आणि 4.5 ग्रॅम कर्बोदके. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, फरक लहान आहे. येथे गायीच्या दुधाचे काही फायदे आहेत:

• ताजे, ताजे दूध, शेळीच्या दुधाप्रमाणे, जीवाणूनाशक पदार्थ असतात - एंजाइम, ल्यूकोसाइट्स, इम्युनोग्लोबुलिन आणि इतर. उकळल्यावर, ल्युकोसाइट्स आणि काही जीवनसत्त्वे असलेले हे एन्झाइम नष्ट होतात आणि परिणामी, उकडलेल्या दुधात कमी उपयुक्त राहते.
• गाईच्या दुधात कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, लोह, आयोडीन, तांबे, फ्लोरिन आणि मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या इतर घटकांचा समावेश आहे.
• सुमारे वीस एमिनो अॅसिड्स देखील आहेत, ज्यापैकी आठ अत्यावश्यक आहेत, म्हणजे, मानवी शरीर स्वतःच त्यांचे संश्लेषण करू शकत नाही आणि त्यांना बाहेरून प्राप्त करणे आवश्यक आहे.
• तसेच या दुधाच्या रचनेत जीवनसत्त्वे ए, बी, ई, सी, बी 1, बी 2, बी 9, पीपी आहेत, जे योग्य प्रवाहासाठी आवश्यक आहेत. विविध प्रक्रियाजीव मध्ये. व्हिटॅमिनची कमतरता, त्यांच्या जादाप्रमाणे, विविध रोग आणि विकारांना कारणीभूत ठरते.

गाय ही सर्वात लोकप्रिय पाळीव प्राण्यांपैकी एक आहे, ती दररोज 40 लिटर दूध देऊ शकते. हे दूध पाश्चराइज्ड, निर्जंतुकीकरण केले जाते, त्यापासून चीज आणि कॉटेज चीज बनवले जाते, चरबीचे प्रमाण आणि चव फ्लेवरिंग ऍडिटीव्हच्या मदतीने नियंत्रित केली जाते.

हे जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसह समृद्ध आहे, एकसंध आणि दुरुस्त केले आहे. देखावा. या सर्व हाताळणीनंतर उपयुक्त दूध म्हणजे काय?

दुधावर प्रक्रिया करण्याच्या सर्व पद्धती उत्पादनाच्या रचनेवर परिणाम करतात आणि याचा परिणाम केवळ भिन्न रचनाच नाही. चव आणि वास दोन्ही बदलतात आणि ज्यांनी ताजे घरगुती दूध वापरून पाहिले आहे त्यांना हा फरक उत्तम प्रकारे जाणवतो.

अगदी साध्या उकळण्याने देखील जीवनसत्त्वांचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होते, दुधाचे जीवाणूनाशक गुणधर्म पूर्णपणे नष्ट होतात आणि त्याची चव बदलते.

म्हणून उकळण्याचा सल्ला दिला जातो उत्कृष्ट साधनसूक्ष्मजंतूंपासून - त्यांची सुटका झाली, परंतु उपयुक्त पदार्थ टिकवून ठेवले. तथापि, जीवाणू या किंवा त्या रोगास कारणीभूत ठरू शकतात, ज्यामुळे दूध उपयुक्त असलेल्या सर्व गोष्टी शून्यावर आणू शकतात. आणि खरं तर?

बॅक्टेरियाविरूद्ध नैसर्गिक जीवनसत्त्वे

अशी जीवनसत्त्वे आहेत जी उकळल्यानंतरही जतन केली जातात आणि अशी आहेत जी पूर्णपणे किंवा अंशतः नष्ट होतात. खाली उकळण्यामुळे प्रभावित जीवनसत्त्वे आहेत:

• व्हिटॅमिन सी, ते उष्णता सहन करत नाही आणि अगदी थोडासा उकळणे देखील या आवश्यक घटकाच्या उत्पादनापासून वंचित ठेवते;
• व्हिटॅमिन बी 1;
• फॉलिक आम्ल;
• कॅरोटीन;
• व्हिटॅमिन ए.

गाई आणि शेळी या दोन्ही उत्पादनांवर थर्मल प्रक्रिया केल्यास दुधासाठी जे काही चांगले आहे ते कमी होते. जीवनसत्त्वे समृद्ध करणे, जे काही उत्पादक करतात, परिस्थिती वाचवत नाहीत - डॉक्टरांकडून आधीच असे अहवाल आले आहेत की कृत्रिम जीवनसत्त्वे नैसर्गिक जीवनांपेक्षा वाईट शोषली जातात किंवा अगदी शोषली जात नाहीत.

सूक्ष्मजंतूंबद्दल, त्यापैकी बरेच जण उच्च तापमानात मरतात - ज्यात मानवांसाठी उपयुक्त लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाचा समावेश आहे. तथापि, सर्व नाही. पाश्चरायझेशन देखील असेच आहे: ते दुधामध्ये असलेल्या 90% पर्यंत सूक्ष्मजंतू नष्ट करते. पण सर्वात चिकाटी राहते.

लैक्टोज असहिष्णुतेने ग्रस्त असलेल्यांसाठी पर्याय म्हणून भाजलेले दूध

या वयात भाजलेल्या दुधाचे फायदे समजून घेण्यासाठी जाफा इन्स्टिट्यूट ऑफ फूड ऍलर्जीच्या शास्त्रज्ञांनी 2 ते 17 वर्षे वयोगटातील मुलांच्या गटाचा अभ्यास केला. हे ज्ञात आहे की ज्यांना "नियमित" दुधाची ऍलर्जी आहे त्यांच्यापैकी बरेच जण भाजलेल्या दुधावर आधारित उत्पादने वापरू शकतात आणि ते शुद्ध स्वरूपात पिऊ शकतात.

हे एलर्जी आहेत या वस्तुस्थितीद्वारे स्पष्ट केले आहे वेगळे प्रकारप्रथिने - त्यापैकी काही स्वयंपाक करताना नष्ट होतात आणि ते भाजलेल्या दुधात नसतात. या प्रयोगात सहभागी झालेल्या मुलांना 5 वर्षांपासून वेगवेगळे दुग्धजन्य पदार्थ देण्यात आले, ज्याची सुरुवात बेक केलेल्या पदार्थांपासून केली गेली आणि हळूहळू नियमित दुग्धजन्य पदार्थांकडे वळले.

परिणामी, 47% मुले नियमित दही, आईस्क्रीम आणि यासारखे खाण्यास सक्षम होते. साहजिकच ज्या मुलांना बेकड दुधाची अ‍ॅलर्जी नव्हती अशा मुलांसाठी हा प्रयोग सुरू झाला.

उपयुक्त भाजलेले दूध काय आहे

ज्यांना ऍलर्जीची समस्या नाही त्यांच्यासाठी "ओव्हनच्या बाहेर" दुधाचे काय चांगले आहे? दुर्दैवाने, त्यात व्हिटॅमिन सी आणि बी 1 चे प्रमाण पाश्चराइज्डपेक्षा खूपच कमी आहे, परंतु त्यात भरपूर पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, जीवनसत्त्वे अ आणि ई, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, सेंद्रिय ऍसिडस् - जवळजवळ सर्व काही आहे जे ताजे आहे. , परंतु ... घटकांचे गुणोत्तर पूर्णपणे भिन्न आहे.

बाळाची अपेक्षा करणाऱ्या महिलांसाठी दूध का उपयुक्त आहे? गरोदर स्त्रिया आणि नर्सिंग मातांनी पूर्णपणे खाणे विशेषतः महत्वाचे आहे जेणेकरून शरीर मुलाला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी पुरवू शकेल आणि त्याच वेळी त्रास होणार नाही.

बेक्ड दूध देखील यास मदत करेल. खरं तर, हे चवदार उत्पादन प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहे - दोन्ही मुले आणि प्रौढ आणि वृद्ध लोक: तथापि, कॅल्शियम आणि त्यातील इतर घटक प्रत्येक व्यक्तीच्या शरीराला आवश्यक असतात.

बाळाला कोणाचे दूध देणे चांगले आहे?

काहीही असो चांगली रचनापाळीव प्राण्यांची उत्पादने नव्हती, आणि ते सर्व शरीरावर कितीही आश्चर्यकारक प्रभाव टाकत असले तरीही, नवजात मुलाच्या सर्व गरजा कोणीही पूर्ण करत नाही. डॉक्टर तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना दूध देण्याचा सल्ला देत नाहीत.

शिशु सूत्र महाग आहे, आणि चांगले आणि चांगले उत्पादनते अधिक महाग आहे. आणि सर्वात महाग आणि उच्च-गुणवत्तेचे देखील परिपूर्ण नाहीत - फक्त कारण अद्याप कोणीही आईच्या दुधाची रचना अचूकपणे पुनरावृत्ती करू शकले नाही.