प्रत्येकाला माहित आहे की मुलांना दूध पिणे आवश्यक आहे. पण काही कारणास्तव अनेकजण चुकतात, असे मानतात फायदेशीर वैशिष्ट्येदूध प्रौढांच्या शरीरात पसरत नाही. परंतु हे अजिबात खरे नाही - प्रौढांना, मुलांपेक्षा कमी नाही, दुधाचे सेवन करणे आवश्यक आहे. दुधाचा फायदा कोणाला आणि का?

दुधाचे उपयुक्त गुणधर्म

दूध - कॅल्शियमचा स्रोत, त्यापैकी 97% मानवी शरीराद्वारे शोषले जाते. दुधाचे हे वैशिष्ट्य, जे इतर कोणतेही उत्पादन नाही, ते बनवते ऑस्टियोपोरोसिस असलेल्या लोकांसाठी अपरिहार्य- एक रोग ज्यामध्ये कॅल्शियम हाडांमधून धुतले जाते, ज्यामुळे ते ठिसूळ आणि ठिसूळ होतात.

दूध आरोग्यदायी आहे का? येथे सर्दी ? होय नक्कीच! संपूर्ण मुद्दा असा आहे की दुधाचे प्रथिने इतर प्रथिनयुक्त पदार्थांपेक्षा अधिक सहजपणे पचले जातात - आणि त्यातूनच विरूद्ध लढण्यासाठी आवश्यक घटक जंतुसंसर्ग इम्युनोग्लोबुलिन. याशिवाय, दूध प्रथिने सहज पचणेज्यांना स्नायू तयार करायचे आहेत त्यांच्यामध्ये हे उत्पादन सर्वात लोकप्रिय बनले आहे.

दूध - उत्कृष्ट उपायव्ही. मज्जासंस्थेवर या उत्पादनाचा शांत प्रभाव त्यात समाविष्ट असलेल्या अमीनो अॅसिड्स फेनिलॅलानिन आणि ट्रिप्टोफॅनमुळे होतो. सर्वात सामान्य एक आश्चर्य नाही लोक पाककृतीनिद्रानाश उपचारांसाठी एक ग्लास आहे उबदार दूधमध सह, निजायची वेळ आधी एक तास प्यालेले.

दुधाचे फायदेशीर गुणधर्म बचावासाठी येतील आणि उच्च रक्तदाब असलेल्या रुग्णांसाठी- सोपे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभावदूध रक्तदाब कमी करण्यास मदत करते.

अनेकांना असा प्रश्न पडतो की दूध पिणे हे लोकांसाठी चांगले आहे का गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसह समस्या? दुधामध्ये गॅस्ट्रिक ज्यूसची आंबटपणा कमी करण्याची क्षमता आहे, म्हणून हे उत्पादन आदर्श आहे छातीत जळजळ साठी उपाय, जे सहसा वाढलेल्या पोटातील आंबटपणामुळे उत्तेजित होते. दूध तुमच्यासाठी चांगले आहे जठराची सूज सह वाढलेली आम्लताआणि पोटात अल्सर आणि ड्युओडेनम . तथापि, चांगले दूध शोषण करण्यासाठी जठरासंबंधी रसते हळूहळू आणि लहान sips मध्ये प्यावे - अन्यथा त्याचे फायदे कमी केले जातील.

दूध जीवनसत्त्वे समृद्ध. त्यात भरपूर रिबोफ्लेविन (व्हिटॅमिन बी 2) असते, जे आरोग्यासाठी योगदान देते ऊर्जा चयापचयशरीरात - अगदी रिबोफ्लेविनमध्ये कर्बोदकांमधे आणि चरबीचे ऊर्जेत रूपांतर करण्याची क्षमता असते. म्हणून, दूध विशेषतः उपयुक्त आहे जास्त वजन विरुद्ध लढा(या प्रकरणात आपल्याला कमी चरबीयुक्त दूध घेणे आवश्यक आहे), कामाचे विकार रोगप्रतिकारक आणि अंतःस्रावी प्रणाली .

दूध खूप मदत करते मायग्रेन साठी, तीव्र डोकेदुखी. अंडी-मिल्कशेक विशेषतः मायग्रेनसाठी चांगले आहे ( एक कच्चे अंडेउकळत्या दुधाचा एक ग्लास) – या “औषध” चा एक आठवडा कोर्स केल्याने डोकेदुखी तुम्हाला दीर्घकाळ टिकते.

दूध देखील चांगले आहे महिला आरोग्य, विशेषतः, मास्टोपॅथीच्या उपचारात. दुधात बडीशेप बियाणे (100 ग्रॅम बिया प्रति 2 ग्लास दूध) 2-3 आठवड्यांसाठी घ्याव्यात - यामुळे रुग्णाची स्थिती लक्षणीयरीत्या कमी होईल आणि स्तनातील गुठळ्या कमी होतील.

दूध देखील आहे उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पादन. दुधाचे धुणे आणि कॉम्प्रेस कोरड्या आणि चिडचिडलेल्या त्वचेला मदत करेल.

दूध कोणासाठी हानिकारक आहे?

दूध हा सर्व रोगांवर रामबाण उपाय नाही. अनेकांना हे उत्पादन उपयुक्तता असूनही contraindicated.

होय, ते पुरेसे आहे मोठ्या संख्येनेलोकांकडे आहे लैक्टेजची कमतरता- एक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य जे दुग्धशर्करा (दुधात साखर) पचवते. अशा प्रकारे, या लोकांचे शरीर (जे, तसे, इतके कमी नाहीत - आपल्या ग्रहाच्या लोकसंख्येपैकी केवळ 15%) दूध साखर पूर्णपणे शोषण्यास अक्षम, ज्यामुळे पोटात दुधाचे आंबायला लागते आणि "बंड" होण्यास सुरवात होते: पोट बडबडते आणि फुगते, अतिसार सुरू होतो.

दूध देखील गटाचे आहे ऍलर्जीन उत्पादने. दूध प्रतिजन "ए" गंभीर कारणीभूत करण्यास सक्षम आहे ऍलर्जी प्रतिक्रियाकाहि लोक, उदय पर्यंत श्वासनलिकांसंबंधी दमा. म्हणून, ऍलर्जीचा धोका असलेल्या लोकांनी दूध पिण्याबाबत सावधगिरी बाळगली पाहिजे आणि ऍलर्जीच्या पहिल्या चिन्हावर ते घेणे थांबवावे: त्वचा खाज सुटणे, पुरळ, मळमळ, उलट्या, पोट फुगणे, गोळा येणे. त्याच वेळी, कमी निरोगी आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ (केफिर, दही, चीज, कॉटेज चीज) दुधाची ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी अजिबात प्रतिबंधित नाहीत.

जर तुम्हाला त्रास होत असेल मूत्रपिंडात तयार होण्याची प्रवृत्ती फॉस्फेट दगड - पण एक सामान्य माणूस हे दाखवू शकतो सामान्य विश्लेषणमूत्र - दूध केवळ त्यांच्या देखाव्याला प्रोत्साहन देऊन तुम्हाला हानी पोहोचवू शकते.

दूध देखील प्रौढ आणि वृद्ध लोकांसाठी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही(50 वर्षांनंतर). गोष्ट अशी आहे की या उत्पादनात मिरीस्टिक ऍसिड आहे, जे लिपोप्रोटीनच्या संचयनास प्रोत्साहन देते - पदार्थ जे उत्तेजित करतात एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास. एथेरोस्क्लेरोसिसचा धोका 50 वर्षांनंतर तंतोतंत वाढत असल्याने, या वयात दूध पिणे आवश्यक आहे, जर ते काढून टाकले नाही तर कमीत कमी कमी केले पाहिजे (दिवसातून एका ग्लासपेक्षा जास्त नाही).

आहारातून दूध वगळले पाहिजे कॅल्सिनोसिस होण्याची शक्यता असलेले लोक- रक्तवाहिन्यांमध्ये कॅल्शियम क्षार जमा करणे.

दूध कशाशी सुसंगत आहे?

दूध कोणत्या पदार्थांच्या संयोजनात उपयुक्त आहे? शास्त्रज्ञांचा असा दावा आहे की या प्रकरणात कोणतेही विशेष निर्बंध नाहीत.

लोकप्रिय समज असूनही खारट सह दूध संयोजन आणि मसालेदार अन्नतीव्र पोटदुखी होऊ शकते, हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेले नाही. जर तुमचे शरीर हेरिंग किंवा लोणचेयुक्त काकडी आणि दुधाच्या मिश्रणाविरूद्ध बंड करत नसेल तर ते तुमच्या आरोग्यासाठी एकत्र करा! याव्यतिरिक्त, दूध प्रोत्साहन देते शरीरावर मसालेदार आणि खारट पदार्थांचे नकारात्मक प्रभाव तटस्थ करणे.

संबंधित दुधाचे सूपआणि दूध दलिया- मग ते केवळ मुलांसाठीच नव्हे तर प्रौढांसाठी देखील उपयुक्त आहेत. खरे आहे, या फॉर्ममध्ये दुधाचे फायदेशीर गुणधर्म सुमारे निम्म्याने कमी होतात.

बरेच लोक विचारतात: दुधाचा चहा तुमच्यासाठी चांगला आहे का?? नक्कीच उपयुक्त! चहा दुधाचे चांगले शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते (आणि त्यानुसार, ते सर्व) उपयुक्त पदार्थ), आणि दूध, यामधून, तटस्थ करते नकारात्मक प्रभावचहामध्ये असलेल्या कॅफिन आणि अल्कलॉइड्सच्या शरीरावर. अशा प्रकारे, नकारात्मक गोष्टी परस्पर काढून टाकणे आणि एकमेकांचे फायदेशीर गुणधर्म सक्रिय करणे, दुधासह चहा एक निरोगी आणि स्वादिष्ट पेय बनवते.

दूध प्या, इतर दुग्धजन्य पदार्थ खा, इतर पदार्थांसह दूध एकत्र करा - आणि निरोगी व्हा!

ल्युबोव्ह परखिना
संभाषण "दुधाचे फायदे काय आहेत?"

कार्ये:

निरोगीपणाचा पाया घाला पोषण: जीवनसत्व मूल्याबद्दल माहिती द्या दूध, त्याचा आरोग्यावर परिणाम होतो.

उत्पादनांच्या विविधतेबद्दल मुलांचे ज्ञान स्पष्ट करा डेअरी मूळ.

बद्दल जागरूक वृत्ती जोपासा निरोगी प्रतिमाजीवन, आपल्या आरोग्याची काळजी घेण्याची इच्छा.

मुलांमध्ये संज्ञानात्मक स्वारस्य, मानसिक क्रियाकलाप, कल्पनाशक्ती आणि त्यांच्या पोषणासाठी सर्जनशील दृष्टीकोन विकसित करणे.

संभाषणाची प्रगती:

शिक्षक:- मित्रांनो, कोडे काळजीपूर्वक ऐका आणि त्याचा अंदाज लावण्याचा प्रयत्न करा. आणि मग आपण आणि मी शोधू की आज आमच्याकडे कोण आले आहे अतिथी:

शिंगे बाहेर काढली

कुरणात फेरफटका मारा.

आणि संध्याकाळी शिंगे

पासून पोहोचले दूध.

बरोबर. मिल्का ही गाय आज आमच्याकडे आली आणि भेटवस्तू घेऊन आली.

तुम्हाला काय भेटवस्तू वाटतात? (दूध)

शिक्षक: याने काय फायदे होतात ते सांगतो दूध.

मुलांची उत्तरे.

शिक्षक: चांगले केले, श्रीमंत काय आहे ते लक्षात ठेवा दूध.

IN दुधाचे खूप फायदे आहेत

जीवनसत्त्वे आणि पदार्थ.

पेय ताजे दूध,

त्यामुळे क्षरण नाहीसे होते.

जेणेकरून हाडे मजबूत होतील,

डोकेदुखी नव्हती

मूड मध्ये असणे

नेहमी आनंदी.

ते कुठून आले दूध.

शिक्षक: अगं! ते तुम्हालाही देतात बालवाडी मध्ये दूध. ते तुमच्या टेबलावर कसे दिसले हे तुम्हाला माहीत आहे का?

शिक्षक: किती दिवस झाले ते सांगू आणि दाखवू दूधआमच्या टेबलावर दिसण्यासाठी?

"कुठून आला? दूध» (स्लाइड)

प्रवास कुठून सुरू झाला? दूध?

एक गाय कुरणात चरते, गवत खाते;

तिने खाल्ल्यानंतर तिची कासे दिसली दूध. तिला दूध पाजले होते;

गाडी « दुधाचा टँकर» चालवले डेअरी प्लांटला दूध;

चालू दुग्धशाळा कारखाना दूधप्रक्रिया करून सुंदर बाटल्या, बॉक्स, पिशव्या, ज्यापासून बनवले जाते दूध विविध दुग्धजन्य पदार्थ;

सह दुग्धव्यवसायकारखान्याची गाडी पळून गेली दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थखरेदी उत्पादने.

आम्ही स्टोअरमध्ये खरेदी करतो दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, आम्ही ते घरी आणतो. तर दूधआमच्या टेबलवर दिसते.

- किती काम केले आहे दूधआमच्या टेबलावर आला?

आश्चर्यचकित "मिल्का कडून भेटवस्तू".

शिक्षक: जे तुम्हाला माहीत असलेले दुग्धजन्य पदार्थ?

कार्टमधून (स्लाइडवर)मुले वळण घेत एक वस्तू बाहेर काढतात - दुधाचे उत्पादन.

(दूध, केफिर, आंबट मलई, कॉटेज चीज, दही, आंबलेले बेक्ड दूध, लोणी, चीज, चकाकी चीज, मलई).

शिक्षक:

स्टोअरमध्ये, प्रदर्शनावर

एक संवाद सुरू झाला.

आणखी कशाची गरज आहे? कशाची चव चांगली आहे?

जोरदार वादावादी झाली.

बिगहेड चीज

त्याने सर्वांसमोर बढाई मारली:

"मी दुर्गंधीयुक्त आहे

टणक, सुवासिक,

गोल छिद्रे सह

चवदार चीज नाही!

मी काय नाही दूध,

ते सांडणे सोपे आहे

शिक्षक:

आणि आंबट मलई पांढरा आहे

अचानक मीही धाडसी झालो:

आंबट मलई:

“मी ऐका मित्रांनो,

सॅलड वर spilling

सूप आणि भाज्यांसाठी,

Casseroles आणि borscht.

माझ्याशिवाय आणि केक्सशिवाय -

सर्व काही द्वितीय श्रेणी आहे.

मला जास्त गरज आहे दूध,

मी कॉटेज चीजपेक्षा गोड आहे."

शिक्षक:

येथे कॉटेज चीज हस्तक्षेप केला:

कॉटेज चीज:

"आम्ही चांगले नाही.

कॉटेज चीजसाठी आदर:

आम्ही pies साठी भरणे आहेत.

मला जास्त गरज आहे दूध

आणि आंबट मलई. बरं, थोडं."

शिक्षक:

तेलही गप्प बसले नाही,

त्याने सगळ्यांना खूप जोरात सांगितलं:

तेल:

"सँडविच बनवण्यासाठी,

ब्रेडला लोणी लागते. येथे.

माझ्याशिवाय पॅनकेक्स आणि लापशी

कोणी खाणार नाही.

मी जाड आहे दूध,

चीज, मलई, कॉटेज चीज."

शिक्षक:

आईस्क्रीम पण आहे

उत्साहाने उद्गारले:

आईसक्रीम:

"आणि मी आणि मी,

सगळ्याच पोरांना खूप आवडतात:

आणि स्ट्रॉबेरी आणि कुकीजसह,

आणि नट आणि जाम सह.”

शिक्षक:

शांतता होती दूध,

खोल उसासा टाकला:

दूध:

"मूर्ख उत्पादने"

कसा विसरलास

गाय म्हणजे काय दूध

तुम्ही सगळे तिथे एकदा आला आहात का?

पासून बनवलेले चीज दूध,

आणि कॉटेज चीज - पासून दूध,

आणि आंबट मलई आणि लोणी -

हे मुलांना स्पष्ट आहे!”

शारीरिक शिक्षण मिनिट: "बुरेनुष्का"

द्या दूध, Burenushka, मुले एक गाय दूध कसे दाखवते

किमान तळाशी एक थेंब.

मांजरीचे पिल्लू माझी वाट पाहत आहेत

लहान मुले. करा "मझल्स"बोटांपासून

त्यांना एक चमचा मलई द्या

थोडे कॉटेज चीज

लोणी, दही केलेले दूध, दोन्ही हातांचे एक बोट वाकवा,

लापशी साठी दूध. लहान बोटांनी सुरू

सर्वांना पुन्हा आरोग्य देतो "दूध देणे"

गाईचे दूध!

क्विझ "परीकथेला भेट देणे."

तुम्ही आता ऐकू शकाल अशा कामांची नावे द्या.

1) “मी काय करावे? ती धावत आली दुग्धव्यवसायनदी - जेली किनारे.

"नदी, नदी," माशा विचारते, "मला लपवा!" ( "हंस गुसचे अ.व.रशियन लोककथा)

२) “लहान शेळ्यांनो!

उघडा, उघडा!

तुझी आई आली आहे - दूध आणले.

धावा चिन्हानुसार दूध,

खाच पासून - खुरा पर्यंत,

खूर पासून - पृथ्वीच्या चीज मध्ये! ( "लांडगा आणि लहान शेळ्या"रशियन लोककथा)

3) लहानसा खवरोशेचका बाहेर पडायचा फील्ड, त्याची डाग असलेली गाय मिठी मारते, तिच्या गळ्यात पडते आणि तिला सांगते की तिच्यासाठी आयुष्य किती कठीण आहे - राहतात:

माता गाय! ते मला मारहाण करतात, मला शिव्या देतात, मला भाकरी देऊ नका, मला रडायला सांगू नका. उद्यापर्यंत त्यांनी मला ताणण्यासाठी, विणण्यासाठी, व्हाईटवॉश करण्यासाठी आणि पाईपमध्ये रोल करण्यासाठी पाच पौंड दिले. ("लहान खावरोशेका" रशियन लोककथा)

4) “मी गाईला गवत आणले - गायीने लोणी दिले. कोंबडीने कोकरेलला लोणी आणले. कॉकरेलने लोणी गिळले आणि बोबोक गिळले. उडी मारली आणि हे गीत गायले: कु-का-रे-कु!” ( "कोकरेल आणि बीन बियाणे"रशियन लोककथा)

शिक्षक:

बद्दल आमचे संभाषण दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थउत्पादने संपुष्टात आली आहेत. मी तुझ्या करता कामना करतो चांगले आरोग्यमित्रांनो ते लक्षात ठेवा दूध खूप आरोग्यदायी आहे!

विषयावरील प्रकाशने:

प्रकल्प "दूध. तुमच्या आरोग्यासाठी गाईचे दूध प्या!”शैक्षणिक संस्था: MDOU " बालवाडीक्रमांक 100", यारोस्लाव्हल प्रोजेक्ट टीमची रचना: विद्यार्थी वरिष्ठ गट"कपिटोष्का", पालक.

एक मूल नेहमी त्याच्या सभोवतालच्या जगाबद्दल शिकत असते आणि आमचे कार्य त्याला या मनोरंजक, रोमांचक क्रियाकलापात मदत करणे आहे. या नेत्रदीपक होस्ट करण्यासाठी.

मुलांचा संशोधन प्रकल्प "एक चमत्कारिक दूध काय आहे"प्रकल्पाचा संक्षिप्त सारांश हा प्रकल्प दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे मूल्य आणि फायदे ओळखण्यासाठी आणि समजून घेण्यासाठी कार्य करणारी संस्था आहे.

डिडॅक्टिक गेमचा सारांश "कोणते पदार्थ आरोग्यदायी आहेत आणि कोणते हानिकारक आहेत?"गोषवारा उपदेशात्मक खेळ"कोणते पदार्थ आरोग्यदायी आहेत आणि कोणते हानिकारक आहेत?" ध्येय: निरोगी पदार्थ योग्यरित्या निवडण्याची क्षमता विकसित करणे.

2-3 वर्षांच्या मुलांसह एकात्मिक धड्याचा सारांश "स्वादिष्ट दूध" 2-3 वर्षांच्या मुलांसह एकात्मिक धड्याचा सारांश " स्वादिष्ट दूध" नाडेझदा स्क्वोर्त्सोवा. मुलांच्या क्रियाकलापांचे प्रकार: गेमिंग, संप्रेषण.

वाद दुधाचे फायदे आणि हानी याबद्दलअनेक वर्षे शांत झाले नाहीत. बहुतेक तज्ञ अजूनही असे मानतात की दूध हे एक अतिशय आरोग्यदायी उत्पादन आहे आणि केवळ संबंधित विशेष प्रकरणांमध्येच हानी पोहोचवू शकते. शारीरिक वैशिष्ट्येएक वैयक्तिक व्यक्ती. दुधाचे नियमित सेवन केल्यास शरीराला कर्करोगासह अनेक आजारांपासून वाचवता येते.

गाईच्या दुधाचे फायदे

पैकी एक सर्वात महत्वाचे गुणधर्मगायीचे दूध - त्याच्या रचनामध्ये व्हिटॅमिन बी 12 ची उपस्थिती. त्याच्याकडे आहे महान महत्वकामासाठी मज्जासंस्थाआणि हेमॅटोपोएटिक प्रक्रिया, वाढीस प्रोत्साहन देते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि चयापचय मध्ये भाग घेते. मानवी शरीर डीएनए आणि अमीनो ऍसिडचे संश्लेषण करण्यासाठी देखील त्याचा वापर करते.

दुधात कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त असल्याने ते होते महत्वाची भूमिकानिर्मिती आणि बळकटीकरण मध्ये हाडांची ऊती. येथे असलेले व्हिटॅमिन डी कॅल्शियमचे शोषण सुधारते आणि हाडे आणि डेंटिनमध्ये त्याचे संचय वाढवते. अशाप्रकारे, गाईचे दूध पिल्याने रिकेट्स आणि ऑस्टियोपोरोसिसच्या विकासास प्रभावीपणे प्रतिबंध होतो.

बालपणात गाईच्या दुधाचे नियमित सेवन करणे विशेषतः महत्वाचे आहे. हे सुरुवातीच्या काळात होते आणि पौगंडावस्थेतीलकंकालची शक्ती घातली जाते आणि जास्तीत जास्त हाडांचे वस्तुमान जमा केले जाते, जे आयुष्यभर फ्रॅक्चरची पूर्वस्थिती निश्चित करेल.

दुधापासून कॅल्शियमचे सेवन आणि त्यात जमा होण्याचा थेट संबंध सांगाडा प्रणालीकिशोरवयीन, उलट - फ्रॅक्चरच्या वारंवारतेसह.

IN लहान वय गायीचे दूध, एक नियम म्हणून, चांगले शोषले जाते, वाढ आणि विकासास प्रोत्साहन देते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, स्मृती आणि मूड सुधारते.

वयानुसार दूध पचवण्याची क्षमता कमी होते, परंतु वृद्ध व्यक्तीच्या आहारातून पारंपारिक पदार्थ पूर्णपणे काढून टाकणे त्यांच्या आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते. या प्रकरणात, दूध पातळ केलेले किंवा स्किम केलेले सेवन करण्याची शिफारस केली जाते.

दूध हे एक उत्पादन आहे जे पारंपारिकपणे धोकादायक उद्योगांमध्ये काम करणा-या लोकांच्या पुनर्वसनासाठी निर्धारित केले जाते आणि ते वैद्यकीय, आहार आणि बाळाच्या आहारात देखील वापरले जाते.

हे अशक्तपणा, मूत्रपिंडाचे आजार, मज्जासंस्थेचे विकार, अन्ननलिकाआणि क्षयरोग. मध असलेले दूध हे एक लोकप्रिय पेय आहे जे तणाव कमी करते आणि झोपायला सोपे करते.

कॉम्प्लेक्स फायदेशीर प्रभावसाठी दूध हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीउच्च पोटॅशियम सामग्री आणि रक्तदाब किंचित कमी करण्याच्या क्षमतेद्वारे याची खात्री केली जाते.

त्याच्या रचना मध्ये लिनोलिक ऍसिड काढून टाकते जास्त वजन, जे हृदयाचे कार्य देखील सुलभ करते. दुधाची अँटीट्यूमर क्रियाकलाप देखील पुष्टी केली गेली आहे, तसेच आयुर्मान वाढवण्याची क्षमता देखील आहे.

गाईच्या दुधातील मुख्य प्रथिने, कॅसिन, सर्वात मजबूत ऍलर्जीन आहे. अपूर्णपणे पचल्यानंतर, ते रक्तात प्रवेश करण्यास सक्षम आहे आणि प्रतिजन म्हणून कार्य करते, ज्यामुळे एक शक्तिशाली होतो. रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया. अशा शेक-अपचा परिणाम केवळ सर्व दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असहिष्णुतेचा विकास होऊ शकत नाही, तर मधुमेह I टाइप करा

ऍलर्जीचा धोका असलेल्या लोकांनी गाईचे दूध घेताना सावधगिरी बाळगली पाहिजे आणि आपल्या आहाराबाबत डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्यास फायदा होऊ शकतो. त्यावर पॅथॉलॉजिकल रिअॅक्शनची उपस्थिती म्हणजे आहारातून सर्व दुग्धजन्य पदार्थ पूर्णपणे वगळणे.

दुधाची साखर, लैक्टोज, प्रौढांच्या शरीरात क्वचितच पूर्णपणे प्रक्रिया केली जाते. लैक्टेजची कमतरता वेगवेगळ्या प्रमाणात विकसित होऊ शकते: यामुळे कोणतीही अस्वस्थता होऊ शकत नाही किंवा दुग्धजन्य पदार्थांना पूर्ण असहिष्णुता होऊ शकते. हे बहुतेकदा खालील लक्षणांच्या रूपात प्रकट होते:

• अतिसार, सैल मल;
• मळमळ, उलट्या;
• फुशारकी, गोळा येणे;
• पोटात पेटके आणि वेदना;
• छातीत जळजळ

गॅलेक्टोज चयापचय बिघडल्यास गाईचे दूध देखील शरीराला हानी पोहोचवते. हा पदार्थ ग्लुकोजसह दुधाच्या साखरेच्या विघटनाच्या वेळी तयार होतो आणि मोतीबिंदू आणि संधिवात विकासासाठी एक गंभीर जोखीम घटक बनू शकतो. गॅलेक्टोसेमिया आहे आनुवंशिक रोगआणि आहारातून दूध पूर्णपणे वगळण्याची आवश्यकता आहे.

सहसा, सर्वप्रथम, अन्नाची नैसर्गिकता आणि सुरक्षिततेकडे लक्ष देण्याची प्रथा आहे, जी अर्थातच गाईच्या दुधाच्या संदर्भात सत्य असेल.

योग्य आणि स्वच्छ मालकांकडून खाजगी फार्मस्टेडमधून खरेदी करणे हा आदर्श पर्याय आहे, ज्यांच्या गायीची नियमितपणे पशुवैद्यकाद्वारे तपासणी केली जाते. संपूर्ण दूध, उत्पादन शोधण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे औद्योगिक उत्पादनहे एक सामान्य पेय आहे; त्यातील प्रथिने आणि चरबी यांचे प्रमाण कृत्रिमरित्या नियंत्रित केले जाते.

आपण शक्य तितक्या कमी हवेशी संपर्क साधलेले दूध निवडावे, कारण या प्रकरणात दुधाचे फॅट्स अंशतः ऑक्सिडायझेशन केले जातात. या प्रकरणाची माहिती मिळविण्यासाठी, शेतकऱ्याला त्याच्या शेतात दूध कसे येते याबद्दल थोडेसे विचारण्याची परवानगी आहे; त्याची पद्धत (मशीन किंवा मॅन्युअल) शोधणे देखील उपयुक्त ठरेल.

उत्पादनाची ताजेपणा आहे महान मूल्यताज्या संपूर्ण दुधामध्ये जास्तीत जास्त फायदेशीर पोषक आणि लाइसोझाइम असतात, जे पुट्रेफॅक्टिव्ह सूक्ष्मजीवांच्या विकासास प्रतिबंध करते. 2 तासांनंतर ते त्याची क्रिया गमावते, म्हणून कच्चे दूध उकळले पाहिजे किंवा पाश्चराइज केले पाहिजे. झटपट पाश्चरायझेशन करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे पेय जवळजवळ 90°C पर्यंत गरम करणे आणि ताबडतोब स्टोव्ह बंद करणे.

पाश्चरायझेशनमुळे दुधाची चव जवळजवळ बदलत नाही, परंतु ते क्षयरोग आणि ब्रुसेलोसिससह धोकादायक रोगांचे रोगजनक नष्ट करते.

उष्णता-प्रतिरोधक लैक्टिक ऍसिड सूक्ष्मजीव मरत नाहीत आणि फायदेशीर पोषक देखील संरक्षित केले जातात. पाश्चराइज्ड दूध आंबट होऊ शकते, म्हणून ते दही, कॉटेज चीज किंवा चीज बनवण्यासाठी अगदी योग्य राहते.

उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली दुधावर प्रक्रिया केल्याने पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोरा आणि बॅक्टेरियाचे बीजाणू जवळजवळ पूर्णपणे नष्ट होतात, परंतु रचनामध्ये भौतिक आणि रासायनिक बदल देखील होतात.

या पद्धतींमध्ये, उकळत्या, निर्जंतुकीकरण आणि अल्ट्रा-पाश्चरायझेशन सर्वात लोकप्रिय आहेत. ते लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया नष्ट करतात, जे विषारी संयुगे आणि दुधाचे चरबी दिसण्यापासून प्रतिबंधित करतात, उत्पादनास त्याच्या बहुतेक फायदेशीर गुणधर्मांपासून वंचित ठेवतात.

कोणत्याही उष्मा उपचारामुळे पेयाची आंबटपणा कमी होते, त्यात विरघळलेल्या वायूपासून मुक्त होते आणि शेल्फ लाइफ वाढते. स्टोअरमध्ये खरेदीसाठी उपलब्ध असलेल्या दुधापैकी, पाश्चराइज्ड दूध निवडणे अधिक श्रेयस्कर आहे, कारण ते इतरांपेक्षा मानवी शरीराला अधिक फायदे आणेल. पॅकेजिंग पद्धतीनुसार अशा दुधाचे शेल्फ लाइफ 7-14 दिवसांपर्यंत लहान असते.

गाईचे दूध साठवणे

दुधाचे शेल्फ लाइफ त्याची प्रक्रिया, पॅकेजिंग आणि तापमान यावर अवलंबून असते. कच्चे दूध दोन दिवसांसाठी 1-2°C वर, सुमारे दीड दिवस 3-4°C वर, एका दिवसासाठी 4-6°C वर, 18 तासांसाठी 6-8°C तापमानावर आणि 8-10°C फक्त 12 तासांसाठी..

दूध साठवण्यासाठी उपयुक्त टिप्स:

1. स्टोअरमध्ये दूध घालणे चांगले किराणा टोपलीनंतरचे उष्णतेच्या दीर्घकाळापर्यंत संपर्क टाळण्यासाठी. आपण घरी परतल्यावर, आपण ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.
2. रेफ्रिजरेटरमध्ये, ०-४ डिग्री सेल्सिअस तापमानात दूध साठवणे इष्टतम आहे, यासाठी दरवाजा वापरू नका.
3. उघडलेले दूध 3 दिवसांच्या आत सेवन केले जाऊ शकते, बंद ठेवले जाऊ शकते आणि तीव्र गंध असलेल्या पदार्थांपासून वेगळे केले जाऊ शकते.
4. दूध साठवण्यासाठी, मूळ पॅकेजिंग, काच किंवा सिरेमिक कंटेनर वापरणे चांगले.
5. उत्पादनास प्रकाशात आणणे टाळा कारण ते रायबोफ्लेविन आणि व्हिटॅमिन डी नष्ट करते.
6. फ्रीझिंग दूध आपल्याला त्याचे पौष्टिक आणि चव गुणधर्म दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्यास अनुमती देते. दीर्घकालीन, असे दूध रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे.

गाईचे दूध हे स्वतंत्र अन्न उत्पादन आहे. ते अधिक चांगले शोषले जाण्यासाठी, आपल्याला ते रिकाम्या पोटी, इतर अन्नात मिसळल्याशिवाय, लहान sips मध्ये आणि तोंडात थोडेसे रेंगाळत पिणे आवश्यक आहे.

आपण थंड दूध घेऊ नये: कमी तापमानपचन प्रक्रिया गुंतागुंती करते. एका ग्लास दुधानंतर, काही काळ (1-1.5 तास) खाण्यापासून परावृत्त करणे उपयुक्त आहे.

काही प्रकारची फळे, बेरी आणि भाज्यांसह दुधाचे सेवन करणे स्वीकार्य आहे. हे कॅफीनच्या प्रभावांना मऊ करते, म्हणून ते चहा किंवा कॉफीमध्ये थोडेसे जोडणे उपयुक्त आहे. कॉटेज चीजसह दूध देखील चांगले जाते.

उत्पादनाची रचना

गाईच्या दुधाची रचना समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण आहे, त्यात प्रथिने, लिपिड्स, कार्बोहायड्रेट्स, खनिज ग्लायकोकॉलेट, जीवनसत्त्वे आणि हार्मोन्स.

अमीनो ऍसिडचा संपूर्ण संच मानवी शरीराच्या गरजा पूर्ण करतो आणि दुधाची चरबी ही सर्वात पौष्टिक आणि आरोग्यदायी आहे. कच्च्या संपूर्ण दुधाचे ऊर्जा मूल्य कमी आहे - केवळ 65 किलोकॅलरी, म्हणून दुग्धजन्य आहार व्यापक आणि प्रभावी आहे.

मुलांसाठी कोणते दूध पिणे चांगले आहे?

मुलांसाठी दुधाचे स्पष्ट फायदे असूनही, निवड दूध पेयदेखील महत्वाची भूमिका बजावते.

ताजे दूध पूर्णपणे अयोग्य आहे बालकांचे खाद्यांन्न. हे केवळ सूक्ष्म घटकांमध्येच नाही तर "श्रीमंत" आहे रोगजनक बॅक्टेरिया(पासून कोली listeria आणि टिक-जनित एन्सेफलायटीस). नियमित उकळणे उत्पादनातून हानिकारक सूक्ष्मजीव काढून टाकते, परंतु फायदेशीर पदार्थ नष्ट करून त्याचे अवमूल्यन देखील करते.

पाश्चरायझेशन आणि एकजिनसीकरण जे साठवून विकत घेतलेले दूध पेय शुद्ध करते, ते संरक्षित करते पौष्टिक मूल्य. तथापि, असे "प्रौढ" दूध देखील दोन वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी योग्य नाही. उदाहरणार्थ, उच्च सामग्रीचरबी बाळाला लठ्ठपणाची धमकी देते, विशेषत: जर त्याला असेल अनुवांशिक पूर्वस्थिती. आणि दुधासह देखील एकत्र मुलांचे शरीरगायींना दिलेली अँटिबायोटिक्स दूषित असू शकतात.

"मुलांसाठी" लेबल असलेल्या दुग्धजन्य उत्पादनांमध्ये कच्चा माल आणि उत्पादन निवडण्यासाठी अधिक कठोर गुणवत्ता प्रणाली आहे. नाही होणार याची पालकांना खात्री असते हानिकारक पदार्थ"मुलांच्या" पेयामध्ये. परंतु असे लेबलिंग देखील मुलाच्या विकासासाठी आवश्यक सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे यांच्या इष्टतम सामग्रीची हमी देत ​​​​नाही.

गाईच्या किंवा शेळीच्या दुधाचे काय फायदे आहेत?

दूध - द्रव पांढरा, जे मादी सस्तन प्राण्यांकडून स्रावित होते जेव्हा ते आपल्या बाळाला दूध पाजतात. शतकानुशतके, रहिवासी युरोपियन देशत्यांनी गायी, शेळ्या आणि मेंढ्या पाळल्या, त्यांचे दूध प्यायले आणि चीज बनवले.

मागे अलीकडेदूध का फायदेशीर आहे या प्रश्नाचे स्पष्टपणे उत्तर देण्यासाठी पुरेसे संशोधन केले गेले आहे.

शेळीचे दूध गाईच्या दुधाशी यशस्वीपणे स्पर्धा करते. हे शिशु सूत्रांमध्ये वापरले जाते आणि चवदार बनवण्यासाठी वापरले जाते आणि निरोगी चीज, ते मुडदूस आणि क्षयरोगावर उपचार करण्यासाठी वापरले जात होते. जगभरातील खेड्यातील अनेक लोक शेळीच्या दुधावर वाढले.

आता गाईच्या दुधाच्या ऍलर्जीची प्रकरणे लोकांना पर्याय शोधण्यास भाग पाडत आहेत आणि ते अधिकाधिक शेळीच्या दुधाकडे वळत आहेत.

• शेळीला व्यवस्थित चारा आणि स्वच्छ ठेवल्यास ते चवदार लागते.
• गाईच्या दुधापेक्षा पचायला सोपे. या दुधाचे फॅट ग्लोब्यूल गाईच्या दुधापेक्षा लहान असतात; याव्यतिरिक्त, गाईच्या दुधात सुमारे 10% दही असते, तर शेळीच्या दुधात फक्त 2% असते. मानवी पोटात, ते पातळ दही फ्लेक्स बनवते, ज्यामुळे ते जलद पचन होते.
• हे दूध स्वतः एकसंध आहे - गाईच्या दुधाच्या विपरीत, ज्यामध्ये एकजिनसीकरण प्रभाव विशेष प्रक्रियेद्वारे प्राप्त केला जातो.
• ताजे दूध, फक्त एक शेळी पासून, दूध आहे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव- खोलीच्या तपमानावर सुमारे दोन दिवस प्रक्रिया केल्याशिवाय ते खराब होत नाही.
• या चांगला उपायपोटाच्या अल्सरच्या प्रतिबंधासाठी.
• काही देशांमध्ये, ते क्षयरोगाच्या उपचारांसाठी वापरले जाते - शेळ्या या रोगापासून रोगप्रतिकारक असतात, त्यांना ते स्वतः मिळत नाही आणि त्यांचे दूध त्यावर उपचार करू शकते.
• त्याच्या संरचनेत जीवनसत्त्वांची मोठी यादी: व्हिटॅमिन ए, पीपी, ए (आरई), बी 1 (थायमिन), बी 2 (रिबोफ्लेविन), बी 5, बी 6 (पायरीडॉक्सिन), बी 9 ( फॉलिक आम्ल), AT 12 . त्यात सी, डी, ई, एच, पीपी (नियासिन समतुल्य) जीवनसत्त्वे देखील असतात.
• कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, फॉस्फरस, क्लोरीन, तांबे, लोह, आयोडीन आणि इतर यासारखे महत्त्वाचे सूक्ष्म- आणि मॅक्रो घटक उपस्थित आहेत.

ते उपयुक्त का आहे बकरीचे दुध, याशिवाय? आणखी एक, मुख्य फायदा आहे: शेळीच्या दुधात अल्फा-1 एस-केसिन प्रोटीन नाही, म्हणून ज्यांना अन्न एलर्जीचा त्रास आहे ते ते पिऊ शकतात. आणि, आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, बरेच लोक जे लैक्टोज असहिष्णु आहेत (अशा प्रकारे गाईचे दूध पचवू शकत नाहीत) समस्या न करता शेळीचे दूध पिऊ शकतात.

गाईचे दूध

शेळीच्या दुधाच्या तुलनेत, 100 ग्रॅम ताज्या गाईच्या दुधात 3.2 ग्रॅम प्रथिने, 4 ग्रॅम चरबी आणि 5 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स असतात. शेळी - 3 ग्रॅम प्रथिने, 4.2 ग्रॅम चरबी आणि 4.5 ग्रॅम कर्बोदके. पहिल्या दृष्टीक्षेपात, फरक लहान आहे. येथे गायीच्या दुधाचे फायदे आहेत:

• शेळीच्या दुधाप्रमाणे ताज्या, फक्त दुधात, जीवाणूनाशक पदार्थ असतात - एंजाइम, ल्यूकोसाइट्स, इम्युनोग्लोबुलिन आणि इतर. उकळताना, ल्युकोसाइट्स आणि काही जीवनसत्त्वे असलेले हे एंजाइम नष्ट होतात आणि परिणामी, उकडलेल्या दुधात कमी निरोगी राहते.
• गाईच्या दुधात कॅल्शियम, पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, लोह, आयोडीन, तांबे, फ्लोरीन आणि मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले इतर घटक असतात.
• सुमारे वीस एमिनो अॅसिड्स देखील आहेत, त्यापैकी आठ अत्यावश्यक आहेत, म्हणजे, मानवी शरीर स्वतः त्यांचे संश्लेषण करू शकत नाही आणि त्यांना बाहेरून प्राप्त करणे आवश्यक आहे.
• या दुधामध्ये जीवनसत्त्वे ए, बी, ई, सी, बी 1, बी 2, बी 9, पीपी देखील असतात, जे शरीराच्या योग्य कार्यासाठी आवश्यक असतात. विविध प्रक्रियाजीव मध्ये. व्हिटॅमिनची कमतरता, तसेच त्यांचा अतिरेक, कारणे विविध रोगआणि उल्लंघन.

गाय हा सर्वात लोकप्रिय पाळीव प्राण्यांपैकी एक आहे; ती दररोज 40 लिटरपर्यंत दूध देऊ शकते. हे दूध पाश्चराइज्ड, निर्जंतुकीकरण केले जाते, त्यापासून चीज आणि कॉटेज चीज बनवल्या जातात आणि चरबीचे प्रमाण आणि चव फ्लेवरिंग ऍडिटीव्हच्या मदतीने समायोजित केली जाते.

हे जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांसह समृद्ध आहे, एकसंध आणि दुरुस्त केले आहे देखावा. या सर्व हाताळणीनंतर दूध कसे उपयुक्त आहे?

सर्व दूध प्रक्रिया पद्धती उत्पादनाच्या रचनेवर परिणाम करतात आणि परिणाम केवळ भिन्न रचनाच नाही. चव आणि वास दोन्ही बदलतात आणि ज्या लोकांनी घरी ताजे दूध वापरून पाहिले त्यांना हा फरक चांगलाच जाणवतो.

अगदी साध्या उकळण्याने देखील जीवनसत्त्वांचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी होते, दुधाचे जीवाणूनाशक गुणधर्म पूर्णपणे नष्ट होतात आणि त्याची चव बदलते.

जंतूंसाठी उत्कृष्ट उपाय म्हणून उकळण्याची शिफारस केली जाते - आपण त्यांच्यापासून मुक्त व्हा, परंतु फायदेशीर पदार्थ टिकवून ठेवा. शेवटी, बॅक्टेरियामुळे एक किंवा दुसरा रोग होऊ शकतो, ज्यामुळे दुधाचे सर्व फायदे शून्य होतात. आणि खरं तर?

बॅक्टेरियाविरूद्ध नैसर्गिक जीवनसत्त्वे

अशी जीवनसत्त्वे आहेत जी उकळल्यानंतरही जतन केली जातात आणि काही अशी आहेत जी पूर्णपणे किंवा अंशतः नष्ट होतात. खाली जीवनसत्त्वे आहेत ज्यावर उकळण्यावर परिणाम होतो:

• व्हिटॅमिन सी, ते उष्णता सहन करत नाही आणि अगदी लहान उकळण्यामुळे या आवश्यक घटकाच्या उत्पादनापासून वंचित राहते;
• व्हिटॅमिन बी 1;
• फॉलिक आम्ल;
• कॅरोटीन;
• व्हिटॅमिन ए.

गाई आणि शेळी दोन्ही उत्पादने थर्मली प्रक्रिया केल्यावर दुधाचे काही फायदे गमावतात. जीवनसत्त्वे समृद्ध करणे, जे काही उत्पादक करतात, परिस्थिती वाचवत नाहीत - डॉक्टरांकडून आधीच असे अहवाल आले आहेत की कृत्रिम जीवनसत्त्वे नैसर्गिक जीवनांपेक्षा वाईट शोषली जातात किंवा अगदी शोषली जात नाहीत.

सूक्ष्मजंतूंसाठी, त्यापैकी बरेच जण मरतात उच्च तापमान- समावेश लोकांसाठी उपयुक्तलैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया. तथापि, सर्व नाही. पाश्चरायझेशन समान आहे: ते दुधात असलेल्या 90% पर्यंत सूक्ष्मजंतू नष्ट करते. पण सर्वात चिकाटी राहते.

लैक्टोज असहिष्णुतेने ग्रस्त असलेल्यांसाठी पर्याय म्हणून भाजलेले दूध

जाफा इन्स्टिट्यूटचे शास्त्रज्ञ अन्न ऍलर्जीफायदे समजून घेण्यासाठी 2 ते 17 वर्षे वयोगटातील मुलांच्या गटाचा अभ्यास केला भाजलेले दूधया युगात. हे ज्ञात आहे की ज्यांना "नियमित" दुधाची ऍलर्जी आहे त्यांच्यापैकी बरेच जण भाजलेल्या दुधावर आधारित उत्पादने घेऊ शकतात आणि ते पिऊ शकतात. शुद्ध स्वरूप.

यावर ऍलर्जी होतात या वस्तुस्थितीद्वारे हे स्पष्ट केले आहे वेगळे प्रकारप्रथिने - त्यातील काही स्वयंपाक करताना नष्ट होतात आणि ते भाजलेल्या दुधात नसतात. या प्रयोगात सहभागी झालेल्या मुलांना 5 वर्षांपर्यंत वेगवेगळे दुग्धजन्य पदार्थ दिले गेले, ज्याची सुरुवात बेक केलेल्या दुधावर आधारित उत्पादने केली गेली आणि हळूहळू नियमित दुधावर आधारित उत्पादनांकडे वळले.

परिणामी, 47% मुले नियमित दही, आइस्क्रीम आणि यासारखे खाण्यास सक्षम होते. साहजिकच, ज्यांना बेकड दुधाची अ‍ॅलर्जी नव्हती अशा मुलांसाठी आम्ही हा प्रयोग सुरू केला.

बेक्ड दुधाचे फायदे काय आहेत?

ज्यांना ऍलर्जीची समस्या नाही त्यांच्यासाठी ओव्हन-बेक्ड दुधाचे काय चांगले आहे? दुर्दैवाने, त्यात व्हिटॅमिन सी आणि बी 1 चे प्रमाण अगदी पाश्चराइज्ड पेक्षा खूपच कमी आहे, परंतु त्यात भरपूर पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, जीवनसत्त्वे अ आणि ई, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, सेंद्रिय ऍसिडस् - जवळजवळ सर्व काही आहे जे ताजे, पण... घटकांचे गुणोत्तर पूर्णपणे भिन्न आहे.

बाळाची अपेक्षा करणाऱ्या महिलांसाठी दूध कसे फायदेशीर आहे? गरोदर स्त्रिया आणि नर्सिंग मातांनी चांगले खाणे विशेषतः महत्वाचे आहे जेणेकरुन शरीर दुःखाशिवाय बाळाला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी पुरवू शकेल.

बेक्ड दूध देखील यास मदत करेल. खरं तर, हे चवदार उत्पादन प्रत्येकासाठी उपयुक्त आहे - मुले, प्रौढ आणि वृद्ध लोक: सर्व केल्यानंतर, कॅल्शियम आणि त्यातील इतर घटक प्रत्येक व्यक्तीच्या शरीरासाठी आवश्यक असतात.

बाळाला कोणाचे दूध देणे चांगले आहे?

जे काही चांगली रचनापाळीव प्राण्यांची उत्पादने नव्हती आणि ते सर्व शरीरावर कितीही आश्चर्यकारकपणे प्रभाव टाकतात, त्यापैकी कोणीही नवजात मुलाच्या सर्व गरजा पूर्ण करत नाही. डॉक्टर तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांना दूध देण्याची शिफारस करत नाहीत.

बाळ सूत्रे महाग आहेत, आणि चांगले आणि चांगले उत्पादन, ते अधिक महाग आहे. आणि सर्वात महाग आणि उच्च-गुणवत्तेचे देखील आदर्श नाहीत - फक्त कारण अद्याप कोणीही आईच्या दुधाची रचना अचूकपणे तयार करू शकले नाही.

सर्व प्रौढ आणि मुले, दुर्मिळ अपवादांसह, सामान्य आणि आनंदी म्हण माहित आहे - "मुलांनो, दूध प्या, तुम्ही निरोगी व्हाल!"... तथापि, आजकाल, अनेकांचे आभार वैज्ञानिक संशोधन, या विधानाचे सकारात्मक ओव्हरटोन लक्षणीयरीत्या कमी झाले आहेत - हे दिसून येते की सर्व प्रौढ आणि मुलांना प्रत्यक्षात दुधाचा फायदा होत नाही. शिवाय, काही प्रकरणांमध्ये, दूध केवळ आरोग्यासाठीच नाही तर आरोग्यासाठी धोकादायक देखील आहे! त्यामुळे मुलांना दूध मिळेल की नाही?

डझनभर पिढ्या या खात्रीने वाढल्या आहेत की प्राण्यांचे दूध हे मानवी पोषणाचा एक "कोनशिला" आहे, दुसऱ्या शब्दांत, सर्वात महत्वाचे आणि निरोगी उत्पादनेकेवळ प्रौढांच्याच नव्हे तर जवळजवळ जन्मापासूनच मुलांच्या आहारात. तथापि, आमच्या काळात, दुधाच्या पांढर्या प्रतिष्ठेवर अनेक काळे डाग दिसू लागले आहेत ...

मुलांना दूध मिळू शकते का? वय महत्त्वाचे!

हे प्रत्येकजण बाहेर वळते मानवी वयगाईच्या दुधाशी त्यांचा विशेष संबंध (आणि तसे, केवळ गाईचे दूधच नाही तर शेळी, मेंढी, उंट इ.). आणि हे संबंध प्रामुख्याने आपल्या क्षमतेनुसार नियंत्रित केले जातात पचन संस्थाहेच दूध गुणात्मकपणे पचवा.

मुख्य गोष्ट अशी आहे की दुधात एक विशेष दुधाची साखर असते - लैक्टोज (शास्त्रज्ञांच्या अचूक भाषेत, लैक्टोज हे डिसॅकराइड गटाचे कार्बोहायड्रेट आहे). लैक्टोज तोडण्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीची आवश्यकता असते पुरेसे प्रमाणएक विशेष एंजाइम - लैक्टेज.

जेव्हा बाळाचा जन्म होतो तेव्हा त्याच्या शरीरात लैक्टेज एंझाइमचे उत्पादन खूप जास्त असते - अशा प्रकारे निसर्गाने "विचार केला" जेणेकरून मुलाला जास्तीत जास्त फायदे मिळू शकतील आणि पोषकतुमच्या आईच्या दुधापासून.

परंतु वयानुसार, मानवी शरीरात लैक्टेज एंझाइमच्या उत्पादनाची क्रिया मोठ्या प्रमाणात कमी होते (10-15 वर्षांच्या वयात, काही पौगंडावस्थेतील ते व्यावहारिकरित्या अदृश्य होते).

म्हणूनच आधुनिक औषध प्रौढांद्वारे दुधाचा (किण्वित दुग्धजन्य पदार्थ नव्हे तर दूधच!) वापर करण्यास प्रोत्साहन देत नाही. आजकाल, डॉक्टर हे मान्य करतात की दूध पिणे मानवी आरोग्यासाठी चांगल्यापेक्षा जास्त नुकसान करते ...

आणि येथे एक वाजवी प्रश्न उद्भवतो: जर नवजात बाळामध्ये आणि एक वर्षापर्यंतच्या बाळामध्ये, लैक्टेज एंझाइमचे उत्पादन संपूर्णपणे जास्तीत जास्त असते. भविष्यातील जीवन, याचा अर्थ असा होतो का की, जर ते शक्य नसेल, तर लहान मुलांना डब्यात न टाकता "जिवंत" गायीचे दूध पाजणे आरोग्यदायी आहे?

तो बाहेर वळते - नाही! गाईचे दूध पिणे केवळ लहान मुलांच्या आरोग्यासाठीच चांगले नाही तर ते अनेक धोक्यांनी भरलेले आहे. कोणते?

एक वर्षापेक्षा कमी वयाच्या मुलांना दुधाची परवानगी आहे का?

सुदैवाने किंवा दुर्दैवाने, मोठ्या संख्येने प्रौढांच्या मनात (विशेषतः जे राहतात ग्रामीण भाग) व्ही गेल्या वर्षेएक स्टिरियोटाइप आहे की जर एखाद्या तरुण आईकडे स्वतःचे दूध नसेल, तर बाळाला कॅनमधून फॉर्म्युला नाही तर गावातील गाय किंवा शेळीच्या दुधाने दूध दिले जाऊ शकते आणि दिले पाहिजे. जसे की, ते अधिक किफायतशीर आणि निसर्गाच्या "जवळचे" आहे, आणि मुलाच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी ते अधिक आरोग्यदायी आहे - शेवटी, लोक अनादी काळापासून असेच वागतात!..

पण खरं तर, लहान मुलांकडून (म्हणजे एक वर्षांखालील मुले) शेतातील जनावरांचे दूध सेवन केल्याने मुलांच्या आरोग्याला मोठा धोका असतो!

उदाहरणार्थ, गाईचे दूध (किंवा बकरी, घोडी, रेनडिअर - हे काही फरक पडत नाही) जीवनाच्या पहिल्या वर्षाच्या मुलांच्या पोषणात वापरण्याची मुख्य समस्यांपैकी एक - जवळजवळ 100% प्रकरणांमध्ये.

हे कसे घडते? वस्तुस्थिती अशी आहे की मुडदूस, जसे की सर्वज्ञात आहे, व्हिटॅमिन डीच्या पद्धतशीर कमतरतेच्या पार्श्वभूमीवर उद्भवते. परंतु जरी बाळाला जन्मापासूनच हे अमूल्य जीवनसत्त्व डी दिले जात असले तरी, त्याच वेळी त्याला गाईचे खायला द्यावे. दूध (जे, तसे, स्वतःच व्हिटॅमिन डीचा एक उदार स्त्रोत आहे), मग रिकेट्स रोखण्याचे कोणतेही प्रयत्न व्यर्थ ठरतील - दुधात असलेले फॉस्फरस, अरेरे, कॅल्शियमच्या सतत आणि संपूर्ण नुकसानाचे दोषी ठरेल आणि ते समान व्हिटॅमिन डी.

मानवी आईचे दूध आणि गायीचे दूध यांच्या संरचनेची खालील तक्ता स्पष्टपणे स्पष्ट करते की कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सामग्रीमध्ये त्यापैकी कोणता निर्विवाद विजेता आहे.

जर एखादे बाळ एक वर्षापेक्षा कमी वयाच्या गाईचे दूध घेत असेल तर त्याला आवश्यकतेपेक्षा जवळजवळ 5 पट जास्त कॅल्शियम मिळते आणि फॉस्फरस - सामान्यपेक्षा 7 पट जास्त. आणि जर बाळाच्या शरीरातून अतिरिक्त कॅल्शियम समस्यांशिवाय काढून टाकले गेले, तर महत्त्वपूर्ण अतिरिक्त फॉस्फरस काढून टाकण्यासाठी, मूत्रपिंडांना कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी दोन्ही वापरावे लागतात. अशा प्रकारे, बाळ जितके जास्त दूध घेते तितकी व्हिटॅमिन डीची कमतरता अधिक तीव्र होते. आणि कॅल्शियम त्याच्या शरीराला अनुभवतो.

तर असे दिसून येते: जर एखाद्या मुलाने एक वर्षापर्यंत गायीचे दूध खाल्ले (अगदी पूरक अन्न म्हणून), त्याला आवश्यक असलेले कॅल्शियम मिळत नाही, परंतु त्याउलट, तो सतत आणि मोठ्या प्रमाणात गमावतो.

आणि कॅल्शियमसह, ते अमूल्य व्हिटॅमिन डी देखील गमावते, ज्याच्या कमतरतेमुळे बाळाला अपरिहार्यपणे रिकेट्स विकसित होतात. अर्भक सूत्रांबद्दल, ते सर्व, अपवाद न करता, जाणूनबुजून सर्व अतिरिक्त फॉस्फरस काढून टाकले जातात - ते, व्याख्येनुसार, संपूर्ण गायीच्या (किंवा बकरीच्या) दुधापेक्षा लहान मुलांना आहार देण्यासाठी आरोग्यदायी असतात.

आणि जेव्हा मुले 1 वर्षाच्या पुढे वाढतात, तेव्हाच त्यांचे मूत्रपिंड इतके परिपक्व होतात की ते शरीराला आवश्यक असलेले कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी वंचित न ठेवता अतिरिक्त फॉस्फरस काढून टाकण्यास सक्षम असतात. आणि त्यानुसार, गाईचे दूध (तसेच शेळीचे आणि इतर प्राणी उत्पत्तीचे दूध) मुलांच्या मेनूमधील हानिकारक उत्पादनांमधून ते उपयुक्त आणि महत्त्वपूर्ण उत्पादनात बदलते.

दुसरा गंभीर समस्याजे लहान मुलांना गायीचे दूध दिले जाते तेव्हा उद्भवते -. टेबलवरून पाहिल्याप्रमाणे, महिलांच्या आईच्या दुधात लोहाचे प्रमाण गायीच्या दुधापेक्षा किंचित जास्त असते. परंतु गाई, शेळ्या, मेंढ्या आणि इतर शेतातील जनावरांच्या दुधात असलेले लोह देखील मुलाच्या शरीराद्वारे शोषले जात नाही - म्हणून, गायीचे दूध दिल्यास अशक्तपणाचा विकास जवळजवळ हमी आहे.

एक वर्षानंतर मुलांच्या आहारात दूध

तथापि, मुलाच्या जीवनात दूध पिण्याची निषिद्धता ही तात्पुरती घटना आहे. आधीच जेव्हा बाळ एक वर्षाचा टप्पा पार करतो, तेव्हा त्याचे मूत्रपिंड पूर्णतः तयार झालेले आणि परिपक्व अवयव बनतात, इलेक्ट्रोलाइट चयापचय सामान्य होते आणि दुधात जास्त फॉस्फरस त्याच्यासाठी इतका भयानक होत नाही.

आणि एका वर्षाच्या वयापासून, संपूर्ण गाय किंवा शेळीचे दूध मुलाच्या आहारात समाविष्ट करणे शक्य आहे. आणि जर 1 ते 3 वर्षांच्या कालावधीत त्याचे प्रमाण नियंत्रित केले जावे - दैनंदिन नियमसुमारे 2-4 ग्लास संपूर्ण दुधात बसते - मग 3 वर्षानंतर मूल दिवसातून त्याला हवे तितके दूध पिण्यास मोकळे असते.

काटेकोरपणे सांगायचे तर, मुलांसाठी, संपूर्ण गायीचे दूध हे एक महत्त्वपूर्ण आणि आवश्यक अन्न उत्पादन नाही - मुलाला इतर उत्पादनांमधून सर्व फायदे मिळू शकतात.

म्हणून, डॉक्टरांचा आग्रह आहे की दूध पिणे केवळ बाळाच्या आवडीनुसार ठरवले जाते: जर त्याला दूध आवडत असेल आणि ते प्यायल्यानंतर त्याला कोणतीही अस्वस्थता जाणवत नसेल तर त्याला त्याच्या आरोग्यासाठी प्यावे! आणि जर तो तुमच्यावर प्रेम करत नसेल, किंवा त्यापेक्षा वाईट- दुधाचे वाईट वाटते, मग तुमच्या पालकांची पहिली चिंता तुमच्या आजीला हे पटवून देणे आहे की मुले दुधाशिवायही निरोगी, मजबूत आणि आनंदी वाढू शकतात...

तर, कोणते मुले पूर्णपणे अनियंत्रितपणे दुधाचा आनंद घेऊ शकतात, कोणते ते त्यांच्या पालकांच्या देखरेखीखाली प्यावे आणि त्यांच्या आहारात या उत्पादनापासून कोणते पूर्णपणे वंचित असावेत याची थोडक्यात पुनरावृत्ती करूया:

• 0 ते 1 वर्षे मुले:दूध त्यांच्या आरोग्यासाठी धोकादायक आहे आणि अगदी कमी प्रमाणात देखील शिफारस केली जात नाही (कारण मुडदूस आणि अशक्तपणा होण्याचा धोका खूप जास्त आहे);
• 1 ते 3 वर्षे मुले:दूध समाविष्ट केले जाऊ शकते मुलांचा मेनू, परंतु मुलास ते मर्यादित प्रमाणात देणे चांगले आहे (दररोज 2-3 ग्लासेस);
• 3 वर्षे ते 13 वर्षे मुले:या वयात, "त्याला पाहिजे तितके, त्याला तितके प्यावे" या तत्त्वानुसार दूध पिऊ शकते;
• 13 वर्षांपेक्षा जास्त वयाची मुले:मानवी शरीरात 12-13 वर्षांनंतर, लैक्टेज एंझाइमचे उत्पादन हळूहळू कमी होण्यास सुरवात होते आणि म्हणूनच आधुनिक डॉक्टर संपूर्ण दुधाचा अत्यंत मध्यम वापर आणि केवळ आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांमध्ये संक्रमण करण्याचा आग्रह धरतात, ज्यामध्ये किण्वन प्रक्रिया आधीच झाली आहे. दुधाची साखर तोडण्यासाठी "काम केले".

आधुनिक डॉक्टरांचा असा विश्वास आहे की 15 वर्षांच्या वयानंतर, जगातील अंदाजे 65% रहिवाशांमध्ये, दुधाची साखर खंडित करणार्‍या एंजाइमचे उत्पादन नगण्य पातळीवर कमी होते. ज्यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये सर्व प्रकारच्या समस्या आणि रोग होऊ शकतात. यामुळे संपूर्ण दूध प्यावे पौगंडावस्थेतील(आणि नंतर प्रौढत्वात) च्या दृष्टीने विचार केला जातो आधुनिक औषधअवांछित

मुलांसाठी दुधाबद्दल उपयुक्त तथ्ये आणि बरेच काही

शेवटी, गाईचे दूध आणि त्याचा वापर, विशेषत: लहान मुलांनी वापरल्याबद्दल येथे काही अल्प-ज्ञात तथ्ये आहेत:

• 1 उकळल्यावर, दूध सर्व प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स तसेच कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि इतर खनिजे राखून ठेवते. मात्र, ते मारले जातात हानिकारक जीवाणूआणि जीवनसत्त्वे नष्ट होतात (जे, खरे सांगायचे तर, दुधाचा मुख्य फायदा कधीच झाला नाही). म्हणून जर तुम्हाला दुधाच्या उत्पत्तीबद्दल शंका असेल (विशेषतः जर तुम्ही ते बाजारात, "खाजगी क्षेत्र" इत्यादीमधून विकत घेतले असेल), तुमच्या मुलाला देण्यापूर्वी ते उकळण्याची खात्री करा.
• 2 1 ते 4-5 वर्षे वयोगटातील मुलाला दूध न देण्याचा सल्ला दिला जातो ज्यांचे चरबीचे प्रमाण 3% पेक्षा जास्त आहे.
• 3 शारीरिकदृष्ट्या, आरोग्य आणि क्रियाकलाप दोन्ही राखून मानवी शरीर संपूर्ण दुधाशिवाय आपले संपूर्ण आयुष्य सहजपणे जगू शकते. दुसऱ्या शब्दांत, प्राण्यांच्या दुधात असे कोणतेही पदार्थ नाहीत जे मानवांसाठी आवश्यक आहेत.
• 4 जर, बरे झाल्यानंतर लगेच, दूध त्याच्या आहारातून 2-3 आठवडे पूर्णपणे वगळले पाहिजे. वस्तुस्थिती अशी आहे की मानवी शरीरातील रोटाव्हायरस काही काळासाठी लैक्टोज एंझाइमचे उत्पादन "बंद करतो" - तोच जो दुधाच्या साखरेचे लैक्टेज तोडतो. दुस-या शब्दात सांगायचे तर, जर रोटाव्हायरसने ग्रस्त असलेल्या मुलास दुग्धजन्य पदार्थ (यासह आईचे दूध!), यामुळे त्याला अपचन, ओटीपोटात दुखणे, बद्धकोष्ठता किंवा अतिसार इत्यादी अनेक पाचक आजार जडण्याची हमी दिली जाते.
• 5 अनेक वर्षांपूर्वी, जगातील सर्वात प्रतिष्ठित वैद्यकीय संशोधन केंद्रांपैकी एक - हार्वर्ड वैद्यकीय शाळा(हार्वर्ड मेडिकल स्कूल) - मानवी आरोग्यासाठी फायदेशीर उत्पादनांच्या यादीतून अधिकृतपणे प्राणी उत्पत्तीचे संपूर्ण दूध वगळण्यात आले आहे. अभ्यासाने पुष्टी केली आहे की दुधाचे नियमित आणि जास्त सेवन केल्याने एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासावर सकारात्मक परिणाम होतो आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, तसेच मधुमेह आणि अगदी कर्करोगाची घटना. तथापि, प्रतिष्ठित हार्वर्ड शाळेतील डॉक्टरांनीही स्पष्ट केले की दुधाचे मध्यम आणि नियतकालिक सेवन पूर्णपणे स्वीकार्य आणि सुरक्षित आहे. याबद्दल आहेनक्की दूध काय बर्याच काळासाठीचुकून एक मानले आवश्यक उत्पादनेमानवी जीवनासाठी, आरोग्यासाठी आणि दीर्घायुष्यासाठी, आणि आज हा विशेषाधिकार असलेला दर्जा, तसेच प्रौढ आणि मुलांच्या दैनंदिन आहारात त्याचे स्थान गमावले आहे.

आज आपण अशाच एका अनोख्याबद्दल बोलणार आहोत नैसर्गिक उत्पादनदुधासारखे पोषण. हे बर्याच काळापासून ज्ञात आहे औषधी गुणधर्म. प्राचीन काळापासून ते आजपर्यंत सक्रियपणे अन्न म्हणून वापरले जाते. जुन्या दिवसात शिशु फॉर्म्युलाचा कोणताही ट्रेस नव्हता आणि जर समस्या उद्भवल्या स्तनपानलहान मुले, त्यांनी गायीचे दूध सेवन केले.

"पांढरे रक्त" हे दुधाला दिलेले नाव होते, ज्यामुळे ते आरोग्यासाठी त्याच्या अपरिहार्यतेवर आणि मूल्यावर जोर देते. आहारामध्ये, त्यातील महत्त्वपूर्ण पदार्थांच्या सामग्रीद्वारे त्याचे फायदे स्पष्ट केले जातात - खनिज ऍसिडस्, अमीनो ऍसिडस्, सोडियम, लोह, पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅंगनीज, एंजाइम, जीवनसत्त्वे, प्रथिने, 200 पेक्षा जास्त सेंद्रिय आणि खनिजे, कॅल्शियम आणि इतर महत्वाचे सूक्ष्म घटक.

दुग्धजन्य पदार्थ हे आवश्यक पोषक आणि पोषक घटकांचे स्रोत आहेत. दुधात या पदार्थांची सामग्री संतुलित आहे, ते अद्वितीय आहेत आणि शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात.

दुधाचे फायदे

दूध हे कॅल्शियम जनरेटर आहे, जे मानवी शरीरात 97% द्वारे शोषले जाते, म्हणजे. जवळजवळ पूर्णपणे.

दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन न करता प्रथिने, कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे बी 2 आणि ए आवश्यक प्रमाणात विकसित आणि वाढत्या शरीरास प्रदान करणे खूप कठीण आहे. दात आणि हाडांच्या निर्मितीसाठी आणि सांगाड्याच्या पूर्ण विकासासाठी मुलांना दररोज त्यांची आवश्यकता असते. त्यामध्ये फॉस्फरस आणि कॅल्शियम असते, ज्याचे प्रमाण नंतरचे चांगले शोषण करण्यास मदत करते.

एका ग्लास दुधामध्ये 10 वर्षांच्या मुलासाठी आवश्यक असलेल्या कॅल्शियमपैकी अंदाजे एक तृतीयांश कॅल्शियम असते. या सूक्ष्म घटकाची तत्सम सामग्री इतर कोणत्याही अन्न उत्पादनात आढळत नाही.

कॅल्शियम शरीरासाठी मुख्य सूक्ष्म घटकांपैकी एक आहे. त्याची सामान्य रक्कम राखणे अत्यावश्यक आहे कारण त्यात त्याची कमतरता आहे विकसनशील जीवप्रभावित करू शकते नकारात्मक परिणाम: हाडांचे वस्तुमान 5-10% कमी होते आणि प्रौढ वयात यामुळे फ्रॅक्चरचा धोका 50% वाढू शकतो आणि मस्क्यूकोस्केलेटल रोगांची शक्यता वाढते. कॅल्शियम देखील आहे फायदेशीर प्रभावमानवी जैव ऊर्जा क्षेत्रावर.

ज्या लोकांमध्ये कॅल्शियमची कमतरता नसते किंवा जे नियमितपणे घेतात त्यांच्यात कॅल्शियमचे प्रमाण जास्त असते चैतन्यआणि उत्तम मूड, वाढलेली मानसिक आणि शारीरिक सहनशक्ती, ते इतरांपेक्षा संसर्गजन्य रोगांना कमी संवेदनाक्षम असतात.

थर्मल प्रक्रिया न केलेल्या पदार्थांमधून कॅल्शियम उत्तम प्रकारे शोषले जाते, म्हणून दुग्धजन्य पदार्थ केवळ विशेष प्रक्रियेच्या अधीन असतात. उकडलेल्या दुधात जवळजवळ कोणतेही अवशेष शिल्लक नाहीत उपयुक्त घटक. प्रक्रिया न केलेले घरगुती - उच्च जिवाणू दूषिततेमुळे सेवन करणे अत्यंत अवांछित. म्हणून, सर्वात स्वीकार्य पर्याय म्हणजे स्टोअरमध्ये डेअरी उत्पादने खरेदी करणे. स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या उत्पादनांवर विशेष उपचार केले गेले आहेत, ज्याचा उद्देश अळी, रोगजनकांचा नाश करणे आहे विविध रोग, बॅक्टेरिया आणि अवांछित मायक्रोफ्लोरा. जर उत्पादन मालकांकडून खरेदी केले असेल, तर सर्वप्रथम आपण गायीच्या आरोग्याच्या स्थितीची पशुवैद्यकीय पुष्टी आणि विक्रीची परवानगी आहे की नाही हे शोधून काढले पाहिजे. घरगुती दूध उकळलेच पाहिजे!

कॅल्शियम व्यतिरिक्त, दूध प्रथिने जे लवकर पचतात आणि शरीरासाठी फायदेशीर असतात. दुधाच्या प्रथिनांची रचना अंडी, मासे आणि मांस यांच्या प्रथिनांपेक्षा निकृष्ट नाही. कॅसिन, एक दुधाचे प्रथिन, त्यात मेथिओनाइन, एक अमिनो आम्ल असते जे यकृत आणि मूत्रपिंडाच्या कार्यासाठी आवश्यक असते. लाइसिन आणि ट्रिप्टोफॅन या प्रथिनांचे महत्त्व वाढीसाठी अमूल्य आहे योग्य विकासमुलाचे शरीर.

ब जीवनसत्त्वे बळकटीकरणास समर्थन देतात आणि योग्य निर्मितीमज्जासंस्था.

आहारातील दुधाचे मूल्य मुलाची बौद्धिक क्षमता विकसित करण्याच्या क्षमतेमध्ये असते, ज्यामुळे शैक्षणिक कामगिरी वाढते आणि एकाग्रता वाढते. दूध चरबी असलेले चरबीयुक्त आम्ल, ज्यापासून शरीराला संरक्षण मिळते प्रतिकूल परिणामआणि सहज पचण्याजोगे, मुलाच्या शरीरासाठी देखील खूप फायदेशीर आहेत. दूध न पिणाऱ्या मुलांपेक्षा नियमित दूध पिणाऱ्या मुलांमध्ये लठ्ठ होण्याची शक्यता कमी असल्याचे निदर्शनास आले आहे. हे कॅल्शियम सामग्रीमुळे होते, जे शरीरातील चरबी जाळण्यास मदत करते.

उपभोग मानके

दैनिक वापर किमान 1 लिटर असावा. परंतु याचा अर्थ असा नाही की मुलाने दररोज एक लिटर शुद्ध दूध प्यावे, कारण आता स्टोअरच्या शेल्फवर अनेक भिन्न दुग्धजन्य पदार्थ आहेत. आपण त्यातील काही भाग त्याच्या शुद्ध स्वरूपात पिऊ शकता आणि दुसरा भाग विविध उत्पादनांच्या स्वरूपात वापरला पाहिजे. अशा प्रकारे तुम्ही तुमचा आहार अधिक वैविध्यपूर्ण आणि चवदार बनवू शकता.

उत्पादनांची निवड विशिष्ट अभिरुची आणि प्राधान्यांवर अवलंबून असते. बर्याचदा आपण स्टोअरमध्ये गायीचे दूध खरेदी करू शकता.

शेळीचा समावेश आहे — कॅल्शियम आणि चरबी भरपूर समाविष्टीत आहे.

फ्लेवर्ड - नियमित गाईच्या दुधात आढळणारे पदार्थ असतात, परंतु चवीनुसार - साखर जोडल्यामुळे जास्त कर्बोदके असतात.

सर्वात उपयुक्त जोडलेले मानले जाते, ज्यामध्ये ऍन्टीबॉडीज असतात जे प्रोत्साहन देतात निरोगी वाढवासरू हे प्रतिपिंड खूप फायदेशीर आहेत आणि मानवी शरीराला. त्याच वेळी, जोडलेले एक सत्यापित करणे आवश्यक आहे, कारण कच्चे दूध पिणे खूप धोकादायक आहे.

निर्जंतुकीकरण आहे कॅन केलेला उत्पादन, उच्च-तापमान उपचारांच्या अधीन, ज्या दरम्यान बहुतेक फायदेशीर पदार्थ नष्ट होतात, परंतु यामुळे, उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढते.

पाश्चराइज्ड हे सर्वात आरोग्यदायी आहे. त्याची चव खूप उच्च आहे आणि वाफवलेल्यापेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या निकृष्ट नाही.

असहिष्णुता आणि ऍलर्जी

बहुतेक मुलांना दुग्धजन्य पदार्थ आवडतात. त्यामुळे कोणतीही अडचण येऊ नये नियमित वापर. मुख्य नियम उत्पादनाचा ताजेपणा असावा. जर तुम्हाला नैसर्गिक दुधाची असहिष्णुता असेल तर ते चीज, योगर्ट आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थांनी बदलले पाहिजे. जर तुम्हाला दुग्धजन्य पदार्थांची अ‍ॅलर्जी असेल, तर बी जीवनसत्त्वे आणि प्रथिने संपूर्ण पीठ आणि त्यापासून बनविलेले पदार्थ, शेंगा आणि मांस यापासून मिळू शकतात. लीक्स, एका जातीची बडीशेप आणि कोबी देखील कॅल्शियमने समृद्ध असतात.

जर एखाद्या मुलाने दूध पिण्यास नकार दिला आणि त्याला ते आवडत नसेल तर आपण दुधाचे सॉस, लापशी आणि सूप तयार करू शकता. तुम्ही तुमच्या मुलाला आईस्क्रीम, चीज आणि दही सावधगिरीने देऊ शकता. आपण कोको देऊ शकता, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ देखील असतात. आपण कॉटेज चीज देखील बनवू शकता आणि मुलांसाठी अनेक स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरू शकता.

मुलाला सर्व आवश्यक पदार्थ मिळतील याची खात्री करण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक आहे जे त्याला निरोगी, मजबूत आणि हुशार वाढण्यास मदत करेल.