ऍलर्जी वेगळ्या आहेत. फूड ऍलर्जीनशी संपर्क केल्याने विविध प्रकारच्या प्रतिक्रिया निर्माण होतात - हे उत्पादनाचा प्रकार इतका महत्त्वाचा नाही, तर त्याच्या संवेदनशीलतेची तीव्रता. काही रूग्णांना, जेव्हा डॉक्टरांनी तक्रारींबद्दल विचारले तेव्हा ते खाजत पुरळ दिसण्याचे वर्णन करतात, तर काहींना नाक वाहणे, डोळे लाल होणे किंवा मळमळ आणि उलट्या यांचा त्रास होतो.

हे ज्ञात आहे की अन्न उत्तेजक वापरताना ऍलर्जीची वेळोवेळी पुनरावृत्ती होते, म्हणून प्रश्न प्रासंगिक होतो: आपण काय खाऊ शकता आणि आपण काय नाकारले पाहिजे? आहारातील कॅलरीिक सामग्री, परिचय कमी करणे अवांछित आहे पुरेसे नाहीप्रथिने, चरबी, कर्बोदके, जीवनसत्त्वे. अशी उत्पादने निवडणे आवश्यक आहे जे प्रत्येक बाबतीत वैयक्तिकरित्या प्रतिक्रिया देत नाहीत.

अन्न ऍलर्जीनचे वर्गीकरण

अन्न संवेदनशीलता असलेल्या लोकांना ऍलर्जीसह काय खावे याबद्दल कायदेशीर चिंता असते. हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे की कोणती ऍलर्जीक प्रतिक्रियांना उत्तेजन देते आणि आहारातून वगळले पाहिजे. ऍलर्जीपॅथॉलॉजी आणि ऍलर्जीक रूग्णांच्या क्षेत्रातील तज्ञांच्या सोयीसाठी, संभाव्य ऍलर्जीन म्हणून स्थित उत्पादनांचे वर्गीकरण विकसित केले गेले आहे. ते गटांमध्ये विभागले जाऊ शकतात:

• वनस्पती मूळ च्या provocateurs;
• प्राणी उत्पत्तीचे provocateurs.

वनस्पतींच्या प्रतिजनांमध्ये, सर्वात लक्षणीय परागकण (उदाहरणार्थ, रॅगवीड), तसेच भाज्या आणि फळांमध्ये असलेले ऍलर्जीन आहेत. हर्बल घटकअनेकदा लेटेक्स, प्राण्यांच्या केसांसह क्रॉस-प्रतिक्रिया भडकावतात.

प्राण्यांमध्ये ऍलर्जी निर्माण करणारे घटक बरेच आहेत. बर्‍याचदा, कोंबडीच्या अंड्यांमुळे ऍलर्जी निर्माण होते, प्रथिनांच्या संवेदनाक्षमतेसह इतर पक्ष्यांची अंडी, कोंबडीचे मांस, पक्ष्यांची पिसे देखील संवेदनशीलता असते. डुकराचे मांस ऍलर्जी पाळीव प्राण्यांच्या कोंडाच्या प्रतिक्रियेसह एकत्र केली जाऊ शकते. एक संभाव्य संयोजन देखील एक शेलफिश ऍलर्जी आहे.

अन्न प्रक्रियेदरम्यान अन्न प्रतिजनांचे ऍलर्जीक गुणधर्म बदलू शकतात.

याचा अर्थ अन्न उत्तेजित करणार्‍याच्या ऍलर्जीक क्रियाकलापात वाढ होण्याची किंवा त्याउलट घट होण्याची शक्यता आहे. एक उदाहरण म्हणजे कोणत्याही प्रकारे उष्मा उपचारादरम्यान शेंगदाण्याच्या ऍलर्जीक क्षमतेत वाढ. त्याच वेळी, ऍलर्जी ग्रस्तांसाठी कोणत्याही ऍलर्जीन उत्पादनास नकार देणे चांगले आहे, कारण प्रतिक्रियेच्या तीव्रतेचा आगाऊ अंदाज लावणे अशक्य आहे. फक्त योग्य अन्न खा.

लक्षणीय ऍलर्जीन

जरी ऍलर्जीक प्रतिक्रिया मोठ्या संख्येने प्रतिजनांमुळे उत्तेजित केली जाऊ शकते, परंतु खाद्यपदार्थांची यादी आहे ज्यांना सर्वात महत्वाचे अन्न ऍलर्जीन म्हटले जाते. उत्पादने, ऍलर्जीबरेचदा, टेबलमध्ये दर्शविले जाऊ शकते:

एका टेबलमध्ये सर्व संभाव्य एलर्जन्स एकत्र करणे शक्य नाही. असे घडते की रुग्ण सामान्यत: उच्च ऍलर्जीक क्षमता असलेले काही पदार्थ सहन करू शकतात आणि परवानगी असलेल्या आहारात वापरल्यास ऍलर्जीची लक्षणे पाळतात. सामान्य शिफारसीअन्न म्हणूनच, कोणत्या उत्पादनाने प्रतिक्रिया दिली हे शोधणे फार महत्वाचे आहे - आपण ते खाऊ शकत नाही.

निर्मूलन आहार तयार करणे क्लिनिकल लक्षणे आणि विशेष प्रयोगशाळेच्या चाचण्यांच्या परिणामांवर आधारित आहे.

जर रुग्ण मर्यादित प्रमाणात अन्नासाठी संवेदनशील असेल, तर त्याला नकार देण्याची गरज असल्याची पुष्टी करणाऱ्या चाचण्या केल्या जातात. निषिद्ध अन्न अगदी कमी प्रमाणात खाऊ नये. रुग्णाच्या संपूर्ण आयुष्यात, अँटी-एलर्जिक आहार सतत पाळला जातो. संवेदनशीलता गायब होणे केवळ बालपणातच शक्य आहे आणि केवळ काही विशिष्ट परिस्थितीतच.

आहार तत्त्वे

मॉडेल निवडताना, आहाराच्या त्यानंतरच्या दुरुस्तीसह उत्पादनांची सहिष्णुता लक्षात घेण्याची आवश्यकता विसरू नये. जर डिश मंजूर खाद्यपदार्थांच्या यादीत असेल, परंतु रुग्ण त्याबद्दल संवेदनशील असेल तर ते वगळावे लागेल. अॅकॅडेमिशियन अॅडोने विकसित केलेला हायपोअलर्जेनिक आहार मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो. लेखक अन्न उत्पादने तीन गटांमध्ये विभागतात:

• शिफारस केलेले;
• मर्यादित वापर;
• अपवाद आवश्यक आहे.

ऍलर्जीसह काय खाऊ शकत नाही? उत्पादनांची यादी रंग, फ्लेवर्स आणि फ्लेवर एन्हांसर्सने समृद्ध केलेल्या अन्नापासून सुरू होऊ शकते - हे विविध प्रकारचे च्युइंगम्स, कार्बोनेटेड पेये (केव्हॅससह), चिप्स, मुरंबा, मिठाई, मार्शमॅलो आणि मार्शमॅलो आहेत. केक (विशेषत: जर मलई आणि सजावटीमध्ये रंग असतील तर), केक आणि मफिन्सवर विपरीत परिणाम होतो.

प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांच्या तयारीसाठी देखील काळजी आवश्यक आहे. रुग्णांना स्मोकहाउसमध्ये मसालेदार, खारट आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ खाण्यास मनाई आहे; समृद्ध मटनाचा रस्सा, सॉसेज, सॉसेज आणि हॅम वापरू नका. ऍलर्जीन यकृत, मासे, कॅविअर असू शकते. अंडी, सर्व प्रकारचे सीफूड, केचप आणि अंडयातील बलक, प्रक्रिया केलेले चीज, मार्जरीन धोकादायक आहेत.

वनस्पती घटक जे ऍलर्जी असलेल्या रुग्णाच्या आहारात उपस्थित नसावेत ते टेबलमध्ये सूचीबद्ध आहेत. फक्त ताजे नाही हर्बल उत्पादने, परंतु प्रक्रिया देखील - खारट, लोणचे. पेय आणि मिठाईंमध्ये, कॉफी, कोको, चॉकलेट हे ऍलर्जीन मानले जातात. रुग्णांना शेंगदाणे, शेंगा, मध सोडून देण्याचा सल्ला दिला जातो.

कमी प्रमाणात आहारात कोणते पदार्थ क्वचितच समाविष्ट केले जाऊ शकतात? यात समाविष्ट:

• पास्ता.
• कोंबडीचे मांस, कोकरू.
• लवकर कापणी भाज्या.
• लोणी.
• गायींचे दूध आणि त्यावर आधारित अन्न: आंबट मलई, कॉटेज चीज, दही.
• गाजर, बीट्स (रस, ताजे, उकडलेले किंवा शिजवलेले).
• बेदाणा, चेरी, गोड चेरी.
• रवा.

सुरुवातीच्या भाज्या वापरण्यापूर्वी 2 तास भिजल्या जातात - फक्त फिल्टर केलेले पाणी वापरले जाते.

आहारात सावधगिरीने परवानगी असलेल्या पदार्थांचा समावेश केला जातो - जर रुग्णाला वाईट वाटत असेल तर त्यांना सोडून द्यावे लागेल. मुलांसाठी, मेनू उर्जेच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी डिझाइन केलेला असावा आणि तृणधान्ये, मांस, दुग्धजन्य पदार्थ, फळे आणि भाज्या समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. नवीन किराणा उत्पादने खरेदी करण्यापूर्वी, आपण रचना काळजीपूर्वक वाचली पाहिजे - अगदी नियमित दहीमध्ये देखील घटक असू शकतात ज्यामुळे एलर्जी होऊ शकते.

आपण काय खाऊ शकता

अनुमत हायपोअलर्जेनिक उत्पादने:

• वनस्पती तेल (अपरिहार्यपणे परिष्कृत);
• वितळलेले लोणी, फ्रक्टोज;
• सफरचंद (पांढरा, हिरवा), हिरव्या सोयाबीनचे, चेरी आणि किंचित रंगीत प्रकारांचे मनुके;
• करंट्स (उज्ज्वल जाती नाहीत), ब्लूबेरी, ब्लूबेरी;
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), हलका भोपळा, गाजर;
• पातळ जातींचे मांस (गोमांस, ससाचे मांस);
• दुबळे पोल्ट्री मांस (टर्की);
• गरम मसाल्याशिवाय चीज (प्रक्रिया केलेले चीज वगळून);
• तृणधान्ये (रवा, तसेच कुसकुस वगळून);
• आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ (रंग, फळे, चव नसलेले).

बेकरी उत्पादने, ज्यांना आहाराचे लेखक पोषण योजनेमध्ये समाविष्ट करण्याचा सल्ला देतात, ते दुसर्या श्रेणीतील गव्हाच्या पिठातील ब्रेड, तृणधान्येची ब्रेड, तसेच गोड पदार्थ न घालता काठ्या आणि कॉर्न फ्लेक्सद्वारे दर्शविले जातात. ते ऍलर्जीसह खाल्ले जाऊ शकतात, जरी आहार नर्सिंग आईसाठी बनविला गेला असला तरीही. मुलांसाठी, मेनू डॉक्टरांनी वयानुसार निवडला आहे, विशेषत: जेव्हा लहान मुलाचा विचार केला जातो.

आपण ऍलर्जीसह काय खाऊ शकता हे ठरवताना, अन्न डायरी ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो - यामुळे रुग्णाला स्वतःला आणि उपस्थित डॉक्टरांना मदत होईल.

हे उत्पादनाचे प्रमाण, लक्षणांचे वर्णन, जर असेल तर नोंदवते. हे अशा रूग्णांसाठी संबंधित आहे ज्यांना परवानगी असलेल्या खाद्यपदार्थांच्या सूचीमध्ये ऑफर केलेल्या अन्नाच्या ऍलर्जीकपणाबद्दल शंका आहे. फूड डायरी, जी काळजीपूर्वक आणि जबाबदारीने ठेवली जाते, त्यात महत्त्वाची माहिती असते जी नंतर अभ्यास निवडण्यात आणि रुग्णाच्या स्थितीचे मूल्यांकन करण्यासाठी उपयुक्त ठरेल. रेकॉर्ड केलेल्या संकेतकांकडे पाहून, एखाद्याला समजू शकते की ऍलर्जीनची श्रेणी वाढली आहे किंवा तीच राहिली आहे, नवीन उत्पादन रुग्णासाठी योग्य आहे की नाही.

शरीरातील ऍलर्जीमुळे, रोगप्रतिकारक प्रतिक्रियांचे विकृती उद्भवते, ज्यामुळे ते अन्नासह बाह्य वातावरणातील हानिकारक पदार्थांना ऍन्टीबॉडीज तयार करते. ऍलर्जीसाठी आहार त्याच्या कार्याच्या उल्लंघनाच्या उपस्थितीत (स्वयंप्रतिकार रोग इ.) किंवा अद्याप तयार झाला नसल्यास (अल्भ्यांमध्ये) प्रतिकारशक्तीचा ताण कमी करण्यास मदत करतो. लेख हायपोअलर्जेनिक पदार्थांची यादी, खाऊ नये अशा पदार्थांची यादी, नर्सिंग मातांसाठी पौष्टिक शिफारसी प्रदान करतो.

हायपोअलर्जेनिक उत्पादने

डीएनएच्या संरचनेनुसार अन्न शरीरासाठी परदेशी आहे, परंतु यामुळे सामान्यतः प्रतिक्रिया होत नाही. पुरेशा प्रमाणात एंजाइम असूनही, काही प्रथिनांचे रेणू अमीनो ऍसिडमध्ये पूर्ण आंबायला लागत नाहीत आणि रक्तप्रवाहात अपरिवर्तितपणे शोषले जाऊ शकतात, ज्यामुळे ऍलर्जी होऊ शकते. एक ऍलर्जी आहार अशा उत्पादनांचा बनलेला आहे. ही भाज्या, धान्ये आणि फळे आहेत जी मानवी प्रदेशात उगवतात, त्यांचा रंग चमकदार लाल नसतो आणि ज्या प्राण्यांपासून ते मिळवले गेले होते त्या प्राण्यांचे अनेक प्रथिने आणि रोगप्रतिकारक घटक नसतात.

जेव्हा आपल्याला ते लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता असते तुम्ही हे पदार्थ खाऊ शकत नाही :

कॉफी, कोको, चॉकलेट.या उत्पादनांची प्रतिक्रिया शेंगांना क्रॉस-एलर्जीसह आहे. ते सहसा या उत्पादनांमधील कॅफीन आणि थिओब्रोमाइनमुळे ट्रिगर होतात.

अर्ध-तयार उत्पादने, स्मोक्ड उत्पादने.त्यामध्ये प्रिझर्वेटिव्ह, फूड अॅडिटीव्ह असतात ज्यामुळे खऱ्या आणि स्यूडो-एलर्जीक प्रतिक्रिया होतात. जेव्हा धूम्रपान केले जाते तेव्हा भरपूर कार्सिनोजेन्स तयार होतात.

मशरूम.प्रथिने समृद्ध आणि आंबायला कठीण, पेशीच्या भिंतीमध्ये काइटिन आणि ग्लुकान्स असतात.

शेंगा(मटार, सोयाबीनचे, शेंगदाणे, मसूर) - भाज्या प्रथिनांचा समृद्ध स्त्रोत म्हणून ओळखले जाते, जे ऍलर्जीन म्हणून काम करतात.

दूध.केसीन प्रथिनाव्यतिरिक्त, दुधात प्रतिपिंडे असतात ज्यांच्यापासून ते प्राप्त होते (गाय, शेळ्या इ.) जनावरांच्या लहान मुलांमध्ये निष्क्रिय प्रतिकारशक्ती निर्माण करतात.

. त्यामध्ये अल्ब्युमिन प्रथिने आणि पक्ष्यांच्या गर्भाच्या विकासासाठी आवश्यक असलेले इतर पोषक घटक असतात आणि त्यामुळे प्रतिक्रिया होऊ शकते.

मासे आणि सीफूड.त्यांच्यामध्ये उष्णतेच्या उपचारांना प्रतिरोधक एम-प्रतिजन प्रोटीनची उपस्थिती स्थापित केली गेली.

क्रॉस ऍलर्जी(भाज्या आणि फळे). जर रुग्णाला त्रास होत असेल तर फळे आणि भाज्यांवर प्रतिक्रिया येते ज्यांच्या रचनामध्ये परागकण समान असतात किंवा ते समान वंशाचे असतात (पॉपलर, विलो, सफरचंद). परागकणांवर प्रतिक्रिया देताना, कोणते पदार्थ काढून टाकायचे हे निश्चित करणे सोपे आहे.

मांस.त्यात भरपूर प्रथिने असतात, परंतु सामान्यत: त्याच्या तयारी दरम्यान विकृतीकरण झाल्यामुळे, संवेदनाक्षम करण्याची क्षमता मोठ्या प्रमाणात कमी होते.

तृणधान्ये,विशेषतः गहू. त्यात ग्लूटेन, अल्ब्युमिन आणि ग्लियाडिन असतात.

स्यूडालर्जिक प्रतिक्रिया आणि काही हायपरविटामिनोसिसमध्ये ऍलर्जीसारखेच प्रकटीकरण असतात. मुख्य फरक म्हणजे शरीरात परदेशी पेप्टाइड्सच्या पहिल्या प्रवेशाच्या वेळी लक्षणे दिसणे आणि खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रमाणात रुग्णाची स्थिती बिघडण्याच्या तीव्रतेचे अवलंबित्व. अशा प्रतिक्रिया चमकदार लाल फळे आणि भाज्यांवर दिसतात, कधीकधी - नारिंगी रंग(टोमॅटो, डाळिंब, लिंबूवर्गीय, स्ट्रॉबेरी).

काय खावे - अन्न यादी

हायपोअलर्जेनिक आहारास प्रथम-ऑर्डर ऍलर्जीन नष्ट करणे आवश्यक आहे (विदेशी फळेआणि भाज्या, स्ट्रॉबेरी, कोको, मशरूम, शेंगदाणे, नट, कॉफी, सीफूड, अंडी, मासे आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह असलेले दूध - चूर्ण दूध आणि चीज), आणि दुय्यम ऍलर्जीनचा मध्यम वापर(तृणधान्ये - गहू, राई, कॉर्न, बकव्हीट; शेंगा; बटाटे; करंट्स; क्रॅनबेरी; जर्दाळू; लिंगोनबेरी; त्यांच्यापासून समृद्ध मटनाचा रस्सा असलेले फॅटी मांस; हर्बल टिंचर).

खालील प्रकारचे अन्न अनुमत आहे:

जनावराचे मांस;

अन्न शिजवताना आंशिक आंबायला ठेवा;

निवासस्थानासाठी विशिष्ट उत्पादने;

पांढऱ्या आणि हिरव्या भाज्या;

ऑफल

किराणा सामानाची यादी

हायपोअलर्जेनिक उत्पादने खाण्याची परवानगी:

तृणधान्ये: रवा, तांदूळ, तसेच ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि मोती बार्ली.

आंबट-दुधाचे कमी चरबीयुक्त पदार्थ अॅडिटीव्हशिवाय, घरगुती बनवलेले चांगले आहे: कॉटेज चीज (9%), केफिर (1%), आंबलेले बेक केलेले दूध.

मांस: जनावराचे गोमांस, टर्की, डुकराचे मांस.

ऑफल (गोमांस, डुकराचे मांस): यकृत, जीभ, मूत्रपिंड.

कॉड आणि सी बास.

buckwheat, तांदूळ किंवा कॉर्न पासून ब्रेड.

तेल: लोणी, सूर्यफूल, ऑलिव्ह.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पांढरा कोबी, फुलकोबी.

रुटाबागस, स्क्वॅश, झुचीनी, सलगम.

ब्रोकोली, हिरवी कोशिंबीर, पालक, औषधी वनस्पती.

हिरवे सफरचंद, नाशपाती, पांढरे करंट्स आणि चेरी, गुसबेरी.

सफरचंद आणि नाशपातीचा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ (सुकवलेले देखील), रोझशिप मटनाचा रस्सा, कमकुवतपणे तयार केलेला चहा.

नॉन-कार्बोनेटेड खनिज पाणी.

ऍलर्जीसाठी आहार आणि पोषण

पोषण आणि प्रौढांना वैद्यकीय सारण्यांच्या स्वरूपात विहित केले जाते. उत्पादनांची यादी आणि मेनू आहेत आहार सारणी क्रमांक 5 आणि क्रमांक 9 नुसार.

मुलांमध्ये

मुलांमध्ये अँटी-एलर्जीक आहारामध्ये प्रतिक्रिया वाढविणारी उत्पादने वगळणे आणि पाचक अवयवांना वाचवणारा आहार तयार करणे आवश्यक आहे (मुलांमध्ये, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन बहुतेकदा खूप जास्त अन्नामुळे होते, यकृताच्या अपरिपक्वतेमुळे आणि प्रौढांपेक्षा कमी प्रमाणात एन्झाईम्स). कार्बोहायड्रेट्सच्या पुरेशा वापरासह कमी चरबीयुक्त पदार्थांसह हायपोअलर्जेनिक उत्पादने वापरणे आवश्यक आहे. यासाठी एस योग्य वैद्यकीय टेबल क्रमांक 5 , अन्न रोगप्रतिकारक irritants अपवाद वगळता.

तक्ता क्रमांक 5

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन, यकृत आणि पित्ताशयाच्या रोगांसाठी देखील वापरले जाते.

पोषक:

प्रथिने - 80-90 ग्रॅम / दिवस (प्राणी आणि वनस्पती प्रथिने 3: 2 च्या प्रमाणात);

चरबी - 70-75 ग्रॅम / दिवस (¼ - वनस्पती तेलांसाठी);

कर्बोदकांमधे - 360 ग्रॅम / दिवस (80-90 ग्रॅम साखर समतुल्य);

पाणी - 2-2.5 l / दिवस;

बेकरी उत्पादने:वाळलेल्या, कोंडाचे पीठ आणि 1ल्या वर्गाचे पीठ, कालची प्रीमियम ब्रेड, लीन कुकीज.
ते निषिद्ध आहे:ताजे भाजलेले पदार्थ.

सूप. zucchini, फुलकोबी किंवा ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पालक, भोपळा सह भाज्या सूप; पाण्याने पातळ केलेले दूध असलेले दूध सूप (1: 1); भरपूर उकडलेले अन्नधान्य (रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ, तांदूळ) सह. ड्रेसिंगसाठी - लोणी, आंबट मलई, पीठ.
ते निषिद्ध आहे:मांस, मासे, बीन्स आणि मशरूम पासून मटनाचा रस्सा.

मांस.दुबळे प्रकार: ससा, टर्की, चिकन, जनावराचे गोमांस, डुकराचे मांस; त्वचेशिवाय शिजवलेले आणि जगले. मांस उकडलेले, किसलेले मांस किंवा संपूर्ण तुकडा (चिकन) स्वरूपात वाफवले जाते.
ते निषिद्ध आहे:मेंदू, मूत्रपिंड, स्मोक्ड आणि सॉसेज उत्पादने, तळलेले मांस आणि तुकड्यात शिजवलेले, फॅटी पोल्ट्री (बदक, हंस) आणि मांस (डुकराचे मांस, गोमांस).

मासे.कमी चरबीयुक्त वाण, मुख्यतः गोड्या पाण्यातील. उकडलेले किंवा स्टीम, कटलेटच्या स्वरूपात आणि संपूर्ण तुकडा.
ते निषिद्ध आहे:तळलेले, पिठलेले, फॅटी वाण; खारट, stewed, कॅन केलेला; कॅविअर

डेअरी.कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादने: ताजे कॉटेज चीज (5-9%), आंबट मलई (15%), केफिर (1%), रायडंका (2.5%). सूप, तृणधान्ये यासाठी पाण्याने पातळ केलेले दूध.
ते निषिद्ध आहे: फॅटी कॉटेज चीज, आंबट मलई, मलई; प्रक्रिया केलेले आणि हार्ड चीज; संपूर्ण आणि कोरडे दूध.

अंडी. 0.5-1 तुकडा / दिवस; वाफवलेले आणि उकडलेले.
ते निषिद्ध आहे:दररोज 1 पेक्षा जास्त अंडे, इतर पदार्थ.

तृणधान्ये.पाण्यावर, पाण्यासह दूध (1:1) - तांदूळ, रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट (मर्यादित), शेवया, रवा आणि तांदूळ सॉफ्ले, बकव्हीट आणि तांदळाचे पीठ.
ते निषिद्ध आहे:सोयाबीनचे, बाजरी.

भाजीपाला.बटाटे, गाजर, रंगीत आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, पालक, भोपळा, ब्रोकोली, झुचीनी, झुचीनी, उकडलेले किंवा वाफेवर शिजवलेले स्क्वॅश; काकडी
ते निषिद्ध आहे:पांढरा कोबी, कांदा, लोणच्याच्या भाज्या, कॅन केलेला अन्न, लोणचे, बीटरूट, मुळा, मुळा, सलगम, सॉरेल, लसूण, टोमॅटो, मशरूम, शेंगा.

फळे, मिठाई.हिरवी सफरचंद, गूसबेरी, मर्यादित - जर्दाळू, पांढरे चेरी आणि करंट्स, नाशपाती कच्चे, शुद्ध, उकडलेले स्वरूपात; जेली, मूस, जेलीचा भाग म्हणून.
ते निषिद्ध आहे:आंबट फळे, विदेशी फळे, चमकदार लाल फळे, क्रीम, चॉकलेट, आइस्क्रीम.

सॉस.भाजीपाला मटनाचा रस्सा वर, अन्नधान्य च्या decoction, कमी चरबी आंबट मलई एक लहान रक्कम सह; न भाजलेल्या पीठासह.
ते निषिद्ध आहे:अंडयातील बलक, केचअप, मांस, मासे, मशरूम मटनाचा रस्सा; फॅटी आणि मसालेदार ड्रेसिंग.

शीतपेये. additives न हिरवा कमकुवत चहा; pears, सफरचंद आणि gooseberries च्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ; वाळलेल्या फळांपासून; rosehip decoction.
ते निषिद्ध आहे:कोको, कॉफी, काळा चहा आणि ऍडिटीव्हसह चहा (लिंबासह); तेजस्वी लाल berries पासून compotes; लिंबूवर्गीय पेय; कार्बोनेटेड पेये.

चरबी.लोणी - 30 ग्रॅम / दिवस पर्यंत; सूर्यफूल आणि ऑलिव्ह तेल (मर्यादित).

ज्या कालावधीत एखाद्या व्यक्तीने अँटी-एलर्जिक आहारावर बसणे आवश्यक आहे तो मर्यादित आहे: प्रौढांसाठी - 2-3 आठवडे; मुलांसाठी - 7-10 दिवस. जर, आहार रद्द केल्यावर, त्वचेवर पुरळ उठली आणि ऍलर्जीची पुनरावृत्ती दिसून आली, तर ज्या उत्पादनावर प्रतिक्रिया आली ते वगळले पाहिजे.

तक्ता क्रमांक 9

चयापचय विकारांसाठी निर्धारित, मधुमेह, स्वयंप्रतिकार आणि ऍलर्जीक रोग. यासाठी आहारात कर्बोदकांमधे निर्बंध आवश्यक आहेत, म्हणूनच, हे प्रामुख्याने प्रौढ आणि मुलांसाठी लैक्टोज, सुक्रोज इत्यादी असहिष्णुतेसाठी लिहून दिले जाते.

पोषक:

प्रथिने: 85-90 ग्रॅम / दिवस (50-60% - प्राणी मूळ);

चरबी: 70-80 ग्रॅम / दिवस (40-45% - वनस्पती तेल);

कर्बोदकांमधे - फक्त जटिल; 300-350 ग्रॅम/दिवस;

पाणी: 1.5-2 एल/दिवस;

कॅलरी सामग्री: 2200-2400 kcal / दिवस.

पीठ:कोंडा, प्रथिने-कोंडा ब्रेड, द्वितीय श्रेणीच्या पिठापासून; प्रथिने-गहू. गोड न केलेल्या कुकीज आणि पेस्ट्री (ब्रेडच्या खर्चावर).
ते निषिद्ध आहे:मफिन्स, पफ पेस्ट्री, प्रीमियम पीठ असलेली उत्पादने.

सूप:भाजीपाला कमकुवत मटनाचा रस्सा वर borscht आणि कोबी सूप; बीटरूट; साधे मांस आणि मासे पासून कमकुवत मटनाचा रस्सा; भाज्या / मांस सह okroshka; मीटबॉलसह सूप (चरबीशिवाय).
ते निषिद्ध आहे:श्रीमंत, फॅटी मटनाचा रस्सा; मशरूम सूप; बीन्स सह.

मांस:जनावराचे मांस, वासराचे मांस, कोकरू, डुकराचे मांस (टेंडरलॉइन / क्यू बॉल); ससा, टर्की, कोंबडी; उकडलेली जीभ; यकृत (मर्यादित). stewed, उकडलेले, स्टीम स्वरूपात; आपण हलके तळल्यानंतर चिरलेला आणि तुकडा उकडलेले मांस करू शकता.
ते निषिद्ध आहे:स्मोक्ड मीट, सॉसेज, फॅटी मीट, बदक, हंस, स्टू.

मासे:पातळ वाण वाफवलेले, हलके तळलेले, ग्रील्ड, तेल न भाजलेले. टोमॅटोमध्ये कॅन केलेला अन्न (मर्यादा).
ते निषिद्ध आहे:फॅटी वाण, विदेशी वाण सागरी मासे; सीफूड; अर्ध-तयार उत्पादने, लोणचे आणि तेलात कॅन केलेला अन्न; कॅविअर

दुग्धव्यवसाय:कमी चरबीयुक्त दूध (1.5-2.5%), किंवा तृणधान्यांसाठी पाण्याने पातळ केलेले; कमी चरबीयुक्त आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ (कॉटेज चीज 0-5%; केफिर 1%; रायडंका 2.5%); माफक प्रमाणात - आंबट मलई 15%. कमी चरबीयुक्त चीज (चीज, फेटा, रिकोटा) च्या अनसाल्टेड वाण.
ते निषिद्ध आहे:मलई; गोड दही; कठोर आणि खारट चीज.

अंडी: 1.5 पीसी / दिवस पेक्षा जास्त नाही; उकडलेले (मऊ-उकडलेले, कडक उकडलेले); वाफ प्रथिने आमलेट; अंड्यातील पिवळ बलक वापर कमी करा.

तृणधान्ये:माफक प्रमाणात (कार्बोहायड्रेट्सच्या प्रमाणानुसार): बाजरी, मोती बार्ली, बकव्हीट, बार्ली grits, ओटचे जाडे भरडे पीठ.
ते निषिद्ध आहे:शेंगा, तांदूळ, पास्ता, रवा.

भाज्या:बटाटे (XE मर्यादा), वांगी, काकडी, टोमॅटो आणि बीट्स (मर्यादित), गाजर, ब्रोकोली, झुचीनी, स्क्वॅश, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, ब्रसेल्स स्प्राउट्स आणि फुलकोबी, पालक, झुचीनी, भोपळा. स्टू, उकडलेले, भाजलेले पदार्थ; मर्यादित - तळलेले.
ते निषिद्ध आहे:लोणचे, संवर्धन.

खाद्यपदार्थ:व्हिनिग्रेट, भाज्या (झुकिनी) कॅवियार, ताजे सॅलड, भिजवलेले हेरिंग, फिश ऍस्पिक, मांस, आहार चीज (टोफू वगळता), बीफ जेली.
ते निषिद्ध आहे:स्मोक्ड मीट, फॅटी स्नॅक्स, सॉसेज, बेकन, यकृत आणि मशरूमसह स्नॅक्स, लोणचे, कॅन केलेला अन्न.

फळे, मिठाई: ताजी फळेआणि बेरी (गोड आणि आंबट), जेली, मास, सांबुका, कंपोटेस; साखरेचा पर्याय असलेली मिठाई.
ते निषिद्ध आहे:चॉकलेट, मिठाई, आइस्क्रीम, जाम, विदेशी फळे (केळी, अंजीर, खजूर), मनुका आणि द्राक्षे.

सॉस, मसाले:भाजीपाला, कमकुवत मांस आणि माशांच्या मटनाचा रस्सा कमी चरबी; मर्यादा - टोमॅटो सॉस, मिरपूड, मोहरी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे.
ते निषिद्ध आहे:भरपूर मसाल्यांसोबत फॅटी सॉस.

पेये:मिश्रित पदार्थांशिवाय चहा, भाजीपाला आणि फळांचे रस (गोड न केलेले), रोझशिप मटनाचा रस्सा.
ते निषिद्ध आहे:गोड फळे / बेरी पासून साखरयुक्त पेय, सोडा, द्राक्षे आणि इतर रस.

चरबी:दुबळे, ऑलिव्ह आणि नसाल्ट केलेले लोणी.
ते निषिद्ध आहे:मांस आणि स्वयंपाक चरबी (खोल तळलेले, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी इ.).

स्तनपान करणाऱ्या मातांमध्ये

नर्सिंग मातेसाठी हायपोअलर्जेनिक आहार नवजात बाळामध्ये अन्नपदार्थांवर प्रतिक्रिया टाळतो आणि बाळामध्ये गॅस निर्मिती कमी करतो. कडक बाळाच्या आयुष्याच्या पहिल्या 3 महिन्यांत आहारातील निर्बंध महत्त्वाचे असतात , कारण:

पचन आणि पेरिस्टॅलिसिसचे चिंताग्रस्त नियमन अपरिपक्व राहते (नवजात मुलांमध्ये पोटशूळ होण्याचे एक कारण);

अनुकूलन घडते पचन संस्था: पूर्वी, बाळाला नाभीसंबधीच्या दोरखंडातून आईच्या रक्तातून पोषक तत्त्वे मिळत होती; गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची गतिशीलता आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन्सचे उत्पादन, पित्त आणि स्वादुपिंड, पक्वाशया विषयी, गॅस्ट्रिक ज्यूसचे सक्रिय उत्पादन सुरू केले जाते.

बाळाच्या शरीरात एंजाइम मर्यादित प्रमाणात तयार होतात. अतिरिक्त पोषक तत्वे पचत नाहीत, ज्यामुळे पोटशूळ आणि सूज देखील होते.

अप्रमाणित प्रतिकारशक्ती (6 महिन्यांपर्यंत). शरीराचे संरक्षण आईच्या दुधापासून इम्युनोग्लोबुलिनद्वारे प्रदान केले जाते.

स्तनपान देणाऱ्या महिलांचा आहार संकलित करताना, त्यात पुरेशा कॅलरीज असणे महत्त्वाचे आहे. दुग्धपान केल्यामुळे दैनिक ऊर्जेचा वापर 500 kcal ने वाढतो.

मुलाच्या शरीराच्या वाढत्या अनुकूली क्षमतांमुळे, हिपॅटायटीस बी साठी आहार मुलाच्या आयुष्याच्या पहिल्या 1-2 आठवड्यांमध्ये शक्य तितका कठोर असावा, अन्न निर्बंधांमध्ये हळूहळू शिथिलता आणणे आणि थोड्या प्रमाणात नवीन पदार्थांचा परिचय करून देणे. उत्पादने

1-2 आठवडे

पूर्णपणे वगळलेले (काय अशक्य आहेखाणेअगदी लहान डोसमध्येही)

कोको आणि चॉकलेट;

कॉफी, मजबूत चहा;

• फॅटी मांस, समृद्ध मटनाचा रस्सा;

  तेलकट आणि समुद्री मासे;

• पांढरा कोबी;

• प्रीमियम पीठ पासून मफिन आणि पेस्ट्री;

मर्यादित प्रमाणात उपलब्ध:

प्रथम श्रेणीच्या पिठाचे फटाके, कोंडा पीठ;

माशांच्या पातळ जाती;

यकृत (पक्षी वगळता);

दुबळे गोमांस, चिकन;

कॉर्न, बकव्हीट;

लोणी आणि ऑलिव्ह तेल;

हिरव्या भाजलेले सफरचंद;

बटाटा;

आहाराचा आधार आहे (स्पेअरिंगहायपोअलर्जेनिकअन्न):

कमी चरबीयुक्त डेअरी उत्पादने;

दुबळे मांस: ससा, टर्की; दुबळे मांस पासून कमकुवत broths;

त्यांच्याकडून भाज्या आणि मटनाचा रस्सा: फुलकोबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स; ब्रोकोली; patisson, zucchini, zucchini; पालक थोडेसे कांदाआणि गाजर;

तृणधान्ये: तांदूळ, बकव्हीट, बाजरी, गहू, ओटचे जाडे भरडे पीठ; माफक प्रमाणात - कॉर्न, रवा;

आंबलेल्या दुधाचे पदार्थ: कॉटेज चीज 5-9%; आंबट मलई 15%; केफिर, रायझेंका, आहार चीज (रिकोटा, फेटा, अनसाल्टेड चीज);

हर्बल टी (दुग्धपान चहासह: बडीशेप, बडीशेप, बडीशेप, कॅमोमाइल), रोझशिप डेकोक्शन, कमकुवत हिरवा चहा additives न;

मिष्टान्न: प्रथम श्रेणी किंवा कोंडा च्या पीठ पासून फटाके; कोंडा सह वाळलेली ब्रेड (आपण करू शकता - लोणीचा पातळ थर असलेले सँडविच, 1 पीसी / दिवसापेक्षा जास्त नाही), बिस्किट कुकीज (कोंडा सह, प्रीमियम पिठापासून - मर्यादित);

2-3 आठवडे - 1.5 महिने

पहिल्या 14 दिवसांप्रमाणे अत्यंत ऍलर्जीजन्य पदार्थ पूर्णपणे वगळा, अपवाद वगळता:

दूध. तृणधान्ये तयार करण्यासाठी पातळ दूध आठवड्यातून 1-2 वेळा वापरा. बाळाच्या त्वचेवर पुरळ दिसल्यास, नर्सिंग आईच्या आहारातून दूध वगळले जाते.

अंडी उकडलेल्या स्वरूपात, 1 तुकडा / आठवड्यापेक्षा जास्त नाही; बाळामध्ये प्रतिक्रिया नसताना - 1 तुकडा / दिवस आणा, प्रथिने मर्यादित करा.

हळूहळू आहारात समाविष्ट करा:

फळे आणि भाज्या पिवळ्या आणि लाल प्रदेशाचे वैशिष्ट्य:भोपळा, पिवळे सफरचंद(दररोज 1/4 सफरचंद भाजलेल्या स्वरूपात), केळी (दररोज 1/4 पासून); आहारात बटाटे वाढवणे; beets (1 टेस्पून किसलेले सह उकडलेले); टोमॅटो (टोमॅटोची पेस्ट घालून सुरुवात करा (4 सर्व्हिंगसाठी 1/2 पॅकेज) किंवा वाफवलेल्या भाज्या (एकावेळी 1/2 मध्यम टोमॅटोपेक्षा जास्त नाही)); नवीन भाज्या नेहमी भाजलेल्या/उकडलेल्या स्वरूपात आणल्या जातात.

मांसाचे विविध प्रकार:गोमांस, वासराचे मांस, डुकराचे मांस, चिकन (कमी चरबीचे भाग - क्यू बॉल, टेंडरलॉइन इ.). यकृताचा वापर वाढवणे, हळूहळू चिकन यकृताचा परिचय.

पातळ माशांचे सेवन वाढवा.

आहार नेहमी मुलासाठी समायोजित केला जातो. नवीन उत्पादनाचा समावेश केल्यावर जर बाळाला पुरळ असेल तर ती ताबडतोब स्त्रीच्या आहारातून काढून टाकली जाते.

3 महिन्यांपर्यंत, आतड्याचे चिंताग्रस्त यंत्र अद्याप तयार झालेले नाही, म्हणून आपण अन्न खाऊ शकत नाही जे गॅस निर्मितीला प्रोत्साहन देते आणि पचणे कठीण आहे:

फॅटी मांस, मजबूत मटनाचा रस्सा, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;

• फायबर आणि साखर समृध्द जड फळे आणि बेरी: चेरी, द्राक्षे, नाशपाती.

3-6 महिने

मुख्य अनुकूलन टप्पा पूर्ण झाला आहे. आता, स्त्रीच्या आहारात, आपण हळूहळू सर्व पदार्थ समाविष्ट करू शकता, वगळता:

कोको, चॉकलेट, कॉफी;

अर्ध-तयार उत्पादने, सॉसेज आणि स्मोक्ड मीट;

सॉस (अंडयातील बलक, केचअप);

मध, काजू;

लिंबूवर्गीय आणि स्ट्रॉबेरी.

बाळाची प्रतिक्रिया (पोटशूळ, पुरळ दिसणे) चे निरीक्षण करून उर्वरित उत्पादने हळूहळू सादर केली जातात. मुलाच्या आयुष्याच्या 4-5 महिन्यांपासून आहारात शेंगांसह सूप समाविष्ट करणे चांगले आहे, एका वेळी 1/4 भागांसह प्रारंभ करा.

एका दिवसात, बाळाच्या स्थितीचे निरीक्षण करण्यासाठी 1 नवीन उत्पादन सादर केले जाते. म्हणून, बाळाला सर्व घटक (बीट, टोमॅटो, कोबी इ.) वापरल्यानंतर बोर्श्ट आणि इतर जटिल पदार्थ खाल्ले पाहिजेत.

6-12 महिने

6 महिन्यांनंतर, मुलांना पूरक पदार्थांची ओळख करून दिली जाते, म्हणून आपण आहारातील निर्बंधांचे पालन करू शकत नाही (वरील हायपरलर्जेन वगळता).

पूरक पदार्थ तृणधान्यांपासून सुरू होतात (बकव्हीट, तांदूळ, गहू), प्रथम सर्व्हिंग म्हणून 1 चमचे द्या. लापशी चरबी आणि मसाले न घालता आईच्या दुधात आणि पाण्यात उकडलेले असतात. पहिल्या आहारासाठी, कमी चरबीयुक्त (2.5%) दुधापासून घरगुती आंबवलेले दूध पेय देण्याची परवानगी आहे: केफिर, दही आणि साखरेशिवाय. मुलाला फक्त ताजे अन्न दिले जाते (तयारीनंतर 1-2 दिवस).

ते दुपारच्या जेवणाच्या वेळी (12.00) पूरक आहार सुरू करतात, बाळाला स्तनपान देतात. एका आठवड्यासाठी, मुलाने पूरक अन्नपदार्थांच्या जागी जेवणाच्या सर्व्हिंगशी जुळवून घेतले पाहिजे. त्यानंतर, पूर्वी सादर केलेले उत्पादन सकाळी (8.00-9.00) दिले जाते आणि दुपारच्या जेवणासाठी नवीन उत्पादने सादर केली जातात.

सर्व वयोगटातील लोकांमध्ये ऍलर्जीक प्रतिक्रिया वाढत्या प्रमाणात सामान्य आहेत, त्यापैकी सुमारे 20% अन्न ऍलर्जी आहेत. हे स्वतःला वेगवेगळ्या प्रकारे प्रकट करू शकते: ऍलर्जीक राहिनाइटिसच्या स्वरूपात, त्वचेवर पुरळ उठणे, ब्रोन्कियल अस्थमा, एंजियोएडेमाची लक्षणे. ऍलर्जी आहार ही उपचाराची पहिली पायरी आहे आणि तीव्रता रोखण्यासाठी आधार आहे. अन्न ऍलर्जीच्या घटनेची यंत्रणा अशी आहे की प्रतिजनच्या पहिल्या अंतर्ग्रहणामुळे कोणतीही दृश्यमान प्रतिक्रिया होत नाही, परंतु त्याच वेळी शरीराच्या पेशी आणि ऊतींची प्रतिक्रियाशील संवेदनशीलता असते. ऍलर्जीनच्या वारंवार प्रवेशासह, अतिसंवेदनशीलता त्याच्या सर्व शक्तीसह प्रकट होते.

ऍलर्जीसाठी अन्न हे सर्वोत्कृष्ट महत्त्व आहे. अतिसंवेदनशीलता कारणीभूत असलेल्या उत्पादनाची पर्वा न करता, असे नियम आहेत ज्यांचे पालन केले पाहिजे:

• अनुवांशिक पूर्वस्थितीसह, एखाद्याने नवीन, विशेषतः विदेशी उत्पादनांच्या परिचयाकडे लक्ष दिले पाहिजे.
• ताजे आणि ताजे तयार पदार्थांना प्राधान्य द्या, कॅन केलेला आणि स्मोक्ड पदार्थ टाळा.
• आहारातून फास्ट फूड आणि पौष्टिक पूरक पदार्थांसह भरपूर चव असलेले अन्न पूर्णपणे वगळा.
• संभाव्य ऍलर्जीजन्य पदार्थ आहेत. त्यांच्यामुळे एलर्जीची प्रतिक्रिया होईल हे अजिबात आवश्यक नाही, परंतु सावधगिरीने त्यांचा वापर सुरू करणे चांगले.
• ऍलर्जी असलेल्या पालकांसाठी, पूरक अन्न विशेष नियमांनुसार सादर केले जाते, नवीन उत्पादनांमध्ये अनेक दिवस ब्रेक घेतात, ज्यामुळे शरीराला जुळवून घेण्याची संधी मिळते.
• मिठाच्या सेवनाचे प्रमाण कमी होते, कारण ते शरीरातील पाणी जळजळ करणाऱ्या पदार्थांसह टिकवून ठेवते. या व्यतिरिक्त, सेवन करणे आवश्यक आहे पुरेसाद्रव
• अन्न ऍलर्जी आणि अल्कोहोल विसंगत आहेत, आणि तेच धूम्रपानावर लागू होते.
• क्रॉस-अ‍ॅलर्जी असा एक घटक आहे, जेव्हा काही गैर-खाद्य घटकांच्या वाढीव प्रतिक्रियेमुळे अन्नाची ऍलर्जी होते. उदाहरणार्थ, जर तुम्हाला बर्चच्या परागकणांपासून ऍलर्जी असेल तर गाजर, जर्दाळू, चेरीसाठी अतिसंवेदनशीलता आहे. वाढीव संवेदनशीलतेसह, यीस्ट उत्पादनांची ऍलर्जी प्रकट होते.

संभाव्य ऍलर्जीयुक्त पदार्थ आणि त्यांचे पर्याय

कोणत्या पदार्थांचा ऍलर्जी स्केलवर उच्च निर्देशांक आहे आणि कोणत्या पदार्थांवर बारकाईने नजर टाकूया. कमी पातळीप्रभाव जे एखाद्या व्यक्तीसाठी उपयुक्त आणि आवश्यक मानले जातात. एलर्जीच्या अभिव्यक्तीच्या भागांचा इतिहास असलेल्या लोकांद्वारे या शिफारसींचे पालन केले पाहिजे. आणि ज्या रुग्णांचे पालक किंवा जवळचे नातेवाईक ऍलर्जीने ग्रस्त आहेत त्यांना देखील.

तुम्ही न घाबरता काय खाऊ शकता:

• आहारातील मांस: ससा, टर्की, पांढरे चिकन मांस, गोमांस. अन्नावर प्रक्रिया करण्याच्या पद्धती महत्त्वाच्या आहेत, सर्वात सुरक्षित म्हणजे उकळणे आणि वाफवणे.
• समुद्रातील मासे नदी बदलणे चांगले आहे.
• आंबट-दुग्धजन्य पदार्थांना परवानगी आहे, कारण दुधाचे प्रथिने, जीवाणूंच्या प्रभावाखाली बदल होत आहेत, ते धोकादायक होत नाहीत आणि शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जातात. आपण लोणी आणि लहान प्रमाणात आंबट मलई वापरू शकता.
• तृणधान्यांपैकी, बकव्हीट (या विशिष्ट पदार्थाची ऍलर्जी नसल्यास), तांदूळ, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बार्ली ग्रॉट्स सोडणे फायदेशीर आहे.
• सुरक्षित भाज्या: बटाटे, कोबी, झुचीनी, काकडी, पालेभाज्या, शेंगा (सोया वगळून).
• क्वचितच अतिसंवेदनशीलता निर्माण करणारी फळे आणि बेरी: हिरवे सफरचंद, नाशपाती, मनुका, करंट्स, गुसबेरी, ब्लूबेरी.
• बेकरी उत्पादनांमधून, कोंडा ब्रेड किंवा कोरड्या ब्रेडला प्राधान्य देणे चांगले आहे.

लक्ष ठेवण्यासाठी उत्पादने:

• स्मोक्ड मांस, डुकराचे मांस आणि पोल्ट्री मांस च्या फॅटी वाण; अंडी
• समुद्री माशांसह सीफूड.
• दूध, मलई, आइस्क्रीम.
• रवा आणि गव्हाचे दाणे.
• लाल आणि नारिंगी भाज्या: टोमॅटो, बीट्स, गाजर, मिरपूड.
• लिंबूवर्गीय फळे, केळी, जर्दाळू, विदेशी फळे, चेरी, स्ट्रॉबेरी, द्राक्षे, लाल सफरचंद.
• मध, नट, चॉकलेट.

उत्पादने ज्यासाठी एलर्जी विश्वसनीयरित्या स्थापित केली गेली आहे. शिवाय, प्रतिक्रियेचा विकास खाल्लेल्या अन्नाच्या प्रमाणात अवलंबून नाही. प्रतिजनचा थोडासा डोस तीव्रता वाढवण्यासाठी पुरेसा आहे. आणि या ऍलर्जीनला आत जाण्याची गरज नाही, कधीकधी त्वचेचा संपर्क प्रतिक्रिया विकसित करण्यासाठी पुरेसा असतो.

गर्भवती महिलांच्या पोषणाची वैशिष्ट्ये

गर्भवती महिलेमध्ये ऍलर्जीक प्रतिक्रियांचे प्रकटीकरण केवळ स्त्रीसाठीच नाही तर अप्रिय आणि धोकादायक आहे. काही वेळा, न जन्मलेल्या बाळामध्ये ऍटोपी विकसित होण्याचा धोका लक्षणीय वाढतो. जेव्हा गर्भधारणेदरम्यान किंवा स्तनपान करवताना एखाद्या महिलेमध्ये अन्न ऍलर्जी आढळून येते, तेव्हा आहार आहार मर्यादित करण्यासाठी खाली येत नाही, परंतु योग्य निवडउत्पादने आणि ते कसे तयार केले जातात. गर्भधारणा ही ऍलर्जी चाचणीसाठी एक विरोधाभास असल्याने, कोणत्या उत्पादनामुळे अतिसंवेदनशीलता येते हे विश्वसनीयपणे निर्धारित करणे शक्य नाही. म्हणून, आहार निवडताना, आपण वर दिलेल्या शिफारसींचे पालन केले पाहिजे.

प्रथम अभ्यासक्रम तयार करताना, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी मांस अर्धा तास उकळले जाते, नंतर ते काढून टाकले जाते आणि दुय्यम मटनाचा रस्सा वर अन्न शिजवले जाते.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तृणधान्ये 25-30 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवून ठेवावीत, प्रत्येक वेळी ते वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवावेत.

फळे आणि ताज्या भाज्या सोलल्या पाहिजेत.

विकासास प्रतिबंध करण्यासाठी, आपण काही सोप्या नियमांचे पालन केले पाहिजे:

• प्रथम पूरक अन्न 6 महिन्यांपूर्वी सादर केले जावे, विशेषत: ऍलर्जी असलेल्या पालकांसाठी.
• नवीन घटक एका वेळी एक जोडले जातात, अनेक दिवसांच्या ब्रेकसह, जे शरीराला असामान्य डिशशी जुळवून घेण्याची आवश्यकता असते.
• भाज्या आणि फळे. पूरक पदार्थांमध्ये समाविष्ट केलेले पदार्थ त्यांच्या प्रदेशाशी शक्य तितके अनुरूप असले पाहिजेत. या वयात लहान मुलाला खमंग पदार्थांची अजिबात गरज नसते.

पण जर ऍलर्जी आधीच विकसित झाली असेल तर? "शत्रू" उत्पादनाची गणना कशी करावी? अर्थात, अधिक प्रगतीशील मार्ग म्हणजे अँटीबॉडीज शोधण्यासाठी आणि प्रतिजन उत्तेजक चाचण्या करण्यासाठी रक्त तपासणी. परंतु हे करणे नेहमीच शक्य नसते भिन्न कारणे. इथेच फूड डायरी ठेवल्याने मदत होऊ शकते. सर्व प्रथम, जेव्हा एखाद्या मुलामध्ये ऍलर्जीची प्रतिक्रिया येते तेव्हा कठोर आहार सुरू करणे आवश्यक आहे:

• सर्व लाल भाज्या आणि फळे पूर्णपणे वगळा: गाजर, टोमॅटो, स्ट्रॉबेरी, चेरी, टरबूज, लाल सफरचंद आणि इतर.
• खालील गोष्टी आहारातून रद्द करण्याच्या अधीन आहेत: चरबीयुक्त वाणांचे मांस आणि मासे, तसेच त्यांच्याकडून मटनाचा रस्सा; अंडी, सॉसेज आणि सॉसेज; स्मोक्ड मांस आणि संरक्षण. संपूर्ण दूध आणि त्याची उत्पादने (आंबवलेले दूध वगळता), आइस्क्रीम, चॉकलेट, कोको.
• प्रक्रिया करण्याची पद्धत: उकळणे, स्टविंग, वाफवणे, ताजे.

ऍलर्जीची सर्व लक्षणे आणि अभिव्यक्ती पूर्णपणे गायब झाल्यानंतर, पूर्वी प्रतिबंधित पदार्थ पहिल्या पूरक खाद्यपदार्थांच्या परिचयाप्रमाणेच हळूहळू तत्त्व वापरून सादर केले पाहिजेत. त्याच वेळी, उत्पादनाचे नाव, तयार करण्याची पद्धत, वापरण्याची तारीख आणि शरीराची प्रतिक्रिया काळजीपूर्वक एका नोटबुकमध्ये रेकॉर्ड केली जाते, ज्याला "फूड डायरी" म्हटले जाईल. अशा प्रकारे, जेव्हा मुलाचे शरीर एखाद्या विशिष्ट उत्पादनास अतिसंवेदनशीलतेसह प्रतिक्रिया देते तेव्हा या उत्पादनाचे वर्णन रेकॉर्ड केले जाईल आणि भविष्यात ते दैनंदिन आहारातून काढून टाकले जाईल.

प्रौढांमध्ये ऍलर्जीन शोधणे

त्याच हेतूसाठी, प्रौढांमध्ये ऍलर्जीसह, दोन प्रकारचे आहार वापरले जातात:

1. कठोर निर्मूलन आहार अयोग्य उत्पादन पटकन ओळखू शकतो. हे तुलनेने निरोगी लोकांमध्ये वापरले जाते ज्यांना सहवर्ती रोगांचा त्रास होत नाही. पहिल्या काही दिवसात, मानवी आहारात साखर आणि पाणी नसलेले फटाके असतात. या काळात, ऍलर्जीची लक्षणे कमी होतात. मग कोणतेही मांस उत्पादन अनेक डोसमध्ये सादर केले जाते आणि दिवसा शरीराची प्रतिक्रिया नोंदविली जाते. पुढे, तृणधान्ये, भाज्या, फळे आणि दुग्धजन्य पदार्थ दररोज एक उत्पादन जोडले जातात. अशाप्रकारे, ज्या उत्पादनामुळे जास्त प्रतिक्रिया होते त्याची अचूक गणना केली जाते.
2. रोटेशन आहार हा एक अधिक सौम्य पर्याय आहे, जो खराब आरोग्य, नर्सिंग माता, किशोरवयीन लोकांसाठी योग्य आहे. या पद्धतीसह, प्रत्येक प्रकारातील चार घटक (प्रत्येकी एक) मेनूमध्ये सोडले जातात:
• आहारातील मांस: ससाचे मांस, गोमांस, टर्की, कोकरू.
• हायपोअलर्जेनिक भाज्या: कोबी, बटाटे, झुचीनी, ब्रोकोली.
• तृणधान्ये: बकव्हीट, तांदूळ, कॉर्न, ओटचे जाडे भरडे पीठ.
• फळे: हिरवे सफरचंद, मनुका, नाशपाती, बेदाणा.

डिशची यादी चार दिवसांसाठी मोजली जाते आणि पाचव्या पासून पुनरावृत्ती होते. उपचारात्मक आहाराचा कालावधी उपस्थित डॉक्टरांद्वारे वैयक्तिकरित्या निवडला जातो आणि सहसा 2-2.5 महिने लागतात. ऍलर्जीन ओळखल्यानंतर, ते आहारातून पूर्णपणे वगळले जाते आणि घटक म्हणून असलेली उत्पादने देखील काढून टाकली जातात.


साठी नमुना मेनू उपचारात्मक आहारप्रौढांमध्ये:

नाश्ता. डेअरी मुक्त हरक्यूलिस; buckwheat; तांदूळ

दुसरा नाश्ता. हिरवे सफरचंद किंवा नाशपाती; क्रॅकर्ससह साखर नसलेला चहा.

रात्रीचे जेवण. भाज्या सूप, टर्कीचा तुकडा; नदीच्या माशाच्या तुकड्याने शिजवलेल्या भाज्या; भाजलेल्या भाज्या, वाफवलेले ससा कटलेट; हिरवा चहा.

दुपारचा चहा. भाज्या किंवा फळांचा रस; भाज्या किंवा फळ पुरी; केळी

रात्रीचे जेवण. भाजीपाला स्टू; उकडलेले बटाटेउकडलेल्या नदीच्या माशांसह; भाज्या casseroles; वाळलेल्या फळे साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

त्वचेवर ऍलर्जीच्या प्रकटीकरणासह, आहार अतिरिक्त अपवादाने बनविला जातो: लिंबूवर्गीय फळे, केळी, नट, मध. शेंगा अजिबात न खाण्याचा सल्ला दिला जातो, मासे जेवण, अंडी वगळा.

अन्नाच्या अतिसंवेदनशीलतेसह पौष्टिकतेच्या नियमांचे पालन केल्याने ऍलर्जी नियंत्रणात ठेवणे शक्य होते, ते पूर्ण शक्तीने विकसित होऊ देत नाही.

एक रूब्रिक निवडा ऍलर्जीक रोग ऍलर्जी लक्षणे आणि प्रकटीकरण ऍलर्जी निदान ऍलर्जी उपचार गर्भवती आणि स्तनपान करणारी मुले आणि ऍलर्जी हायपोअलर्जेनिक जीवन ऍलर्जी कॅलेंडर

वाढत्या प्रमाणात, साहित्यात असे पुरावे आहेत की ऍलर्जीसाठी कठोर आहार केवळ उपयुक्तच नाही तर हानिकारक देखील असू शकतो. ऍलर्जी असलेल्या मुलासाठी योग्य आहार कसा निवडावा? हा लेख विविध ऍलर्जीक रोग असलेल्या मुलांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहार कसा तयार करावा हे समजून घेण्यास मदत करेल.

ऍलर्जी हा एक रोग आहे जो शरीराच्या अपर्याप्त प्रतिक्रियेच्या परिणामी विकसित होतो. परदेशी प्रथिने. हा पदार्थ विविध प्रकारे प्रवेश करू शकतो:

• एरोजेनिक, आणि नंतर गवत ताप विकसित होतो;
• संपर्क, ज्यामध्ये संपर्क त्वचारोगाचा विकास होतो;
• पॅरेंटरल, कारण औषध किंवा कीटक विष ऍलर्जी;
• आणि अर्थातच अन्न.

अन्न ऍलर्जीच्या बाबतीत, ऍलर्जीनिक प्रथिनेसह शरीराचा संपर्क वगळण्यासाठी, हे प्रथिने असलेली उत्पादने आहारातून वगळणे आवश्यक आहे.

निर्मूलन आहार

त्यात एक अतिशय विशिष्ट वर्ण आहे. उपभोगलेल्या उत्पादनांमधून, आपल्याला विशिष्ट, विशिष्ट काढून टाकणे आवश्यक आहे, ज्यांना अतिसंवेदनशीलता आहे. जेव्हा अचूक निदान करणे अशक्य असेल किंवा त्याच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर (स्वयं-निदानासह) विशिष्ट आहार वापरा.

कोणते उत्पादन अवांछित प्रतिक्रिया विकसित करते हे निर्धारित करण्यासाठी, "संशयित" एक एक करून काढून टाकले जातात आणि ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तीच्या स्थितीचे परीक्षण केले जाते.

विशिष्ट नसलेला आहार

दुसरा पर्याय मूलभूत, विशिष्ट नसलेला आहार आहे. शरीरावरील एकूण पौष्टिक ओझे कमी करण्यासाठी, आहारातून ऍलर्जीच्या बाबतीत सर्व "धोकादायक" उत्पादने बंद करून, हे आवश्यक आहे.

कोणत्याही प्रकारच्या ऍलर्जी असलेल्या लोकांसाठी तसेच ऍलर्जीच्या तपासणीच्या पहिल्या टप्प्यात हे आवश्यक आहे.

अशा प्रकारे, नियुक्ती हायपोअलर्जेनिक आहारखालील मध्ये:

1. ट्रिगर ऍलर्जीनसाठी निदान शोध;
2. ट्रिगर ऍलर्जीनशी संपर्क वगळणे;
3. शरीरावरील एकूण ऍलर्जीनिक भार कमी करणे;
4. इतर उत्पादनांच्या खर्चावर वगळलेल्या पोषक आणि ट्रेस घटकांची भरपाई.

शेवटचा मुद्दा महत्त्वाचा आहे, कारण मुलांसाठी कठोर हायपोअलर्जेनिक आहार केवळ गंभीर तीव्रतेच्या काळात, थेरपीच्या नियुक्तीपूर्वी आवश्यक आणि महत्त्वपूर्ण आहे. उर्वरित वेळी, अन्नातून ऍलर्जी वगळणे इतके महत्त्वाचे नाही (अन्न ऍलर्जीसह), परंतु संपूर्ण तयार करणे महत्वाचे आहे. संतुलित आहारया अपवादाच्या अधीन.

मुलामध्ये ऍलर्जीसाठी आहार तयार करण्यासाठी सामान्य तत्त्वे

आहाराच्या निर्मिती दरम्यान, मुलाच्या शरीराची वैशिष्ट्ये विचारात घेणे फार महत्वाचे आहे.

त्यामुळे, हे लक्षात ठेवले पाहिजे प्रौढांपेक्षा मुलांना प्रथिने आणि फायबरची गरज जास्त असते. हे अत्यंत शी संबंधित आहे उच्च क्रियाकलापमूल (विशेषत: 3-7 वर्षांच्या वयात), आणि सर्व प्रणाली आणि अवयव "समाप्त" करण्याची आवश्यकता आहे. पण तसंच झालं प्राणी प्रथिनेबहुतेकदा अपुरी रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया उत्तेजित करते.

दुसरा मुद्दा गाईच्या दुधाच्या प्रथिनांना ऍलर्जीचा उच्च प्रसार आहे. याव्यतिरिक्त, काही निश्चित आहेत "मुलांची" अन्न ऍलर्जी आणि "प्रौढ" यांच्यातील फरक:

• बहुतेक मुलांमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिक्रियानॉन-इम्यूनसह एकत्रित (तथाकथित स्यूडो-एलर्जी लक्षात येते);
• बहुतेकदा पॉलीअलर्जेनिक संवेदीकरण होते;
• मूल जितके मोठे असेल तितके क्रॉस-एलर्जी होण्याची शक्यता जास्त असते.

शेवटचा मुद्दा जोडलेला आहे, सर्व प्रथम, मुलाच्या आहाराच्या विस्तारासह.

वरील सर्व वैशिष्ट्ये लक्षात घेऊन, आम्ही कोणत्याही हायपोअलर्जेनिक आहाराच्या निर्मितीसाठी मूलभूत तत्त्वे ओळखू शकतो - विशिष्ट आणि गैर-विशिष्ट दोन्ही:

• आहार आवश्यक आहे कोणत्याही ऍलर्जी रोगासाठीअन्नाची अतिसंवेदनशीलता असो, गवत ताप असो किंवा संपर्क त्वचारोग असो;
• अन्न ऍलर्जी सहट्रिगर ऍलर्जीन अचूकपणे निर्धारित करणे आवश्यक आहे;
• आवश्यक प्राणी प्रथिने जास्तीत जास्त निर्मूलनआणि भाजीपाला बदलून;
• परवानगी वापर आंबलेले दूध उत्पादने;
• अपरिहार्यपणे हिस्टामाइन लिबरेटर उत्पादने वगळणे;
• केवळ कारक ऍलर्जीनच नाही तर वगळणे महत्वाचे आहे क्रॉस उत्तेजना(विशेषत: गवत तापासाठी महत्वाचे);
• आवश्यक कडक नियंत्रणआहाराची पूर्णता आणि संतुलन.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीबद्दल

ऍलर्जी असलेल्या मुलांसाठी अन्न भाजलेले, वाफवलेले किंवा उकडलेले असावे.

पाळायचे नियम

मुलामध्ये ऍलर्जीसाठी आहाराची वैयक्तिक निवड करणे महत्वाचे आहे

जर एखाद्या मुलास हायपोअलर्जेनिक आहाराची आवश्यकता असेल तर त्या नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे यावर लक्ष केंद्रित करण्यासारखे आणखी एक मुद्दा आहे:

1. ऍलर्जिस्टसह एकत्र काम करणे. आपण स्वतंत्रपणे आहारातून पदार्थ वगळू शकत नाही किंवा त्यांचा परिचय देऊ शकत नाही, विशेषत: जेव्हा तीव्र अभ्यासक्रमऍलर्जी;
2. काटेकोर पालन. आपण ऍलर्जीनिक उत्पादनासाठी विचारणा-या मुलाच्या "आघाडीचे अनुसरण करू शकत नाही". हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की खऱ्या ऍलर्जीसह, अगदी लहान भाग देखील गंभीर ऍलर्जीक प्रतिक्रिया तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे;
3. वेळेवर समायोजन. वयानुसार काही प्रकारच्या ऍलर्जीचे स्व-उपचार होण्याची शक्यता आहे, तसेच नवीन उदयास येण्याची शक्यता आहे;
4. हायपोअलर्जेनिक जीवन. आहाराच्या संयोगाने जाणे आवश्यक आहे - नियमित ओले स्वच्छता, साचा नसणे, घरात धूळ, शक्य असल्यास, पाळीव प्राणी, एअर फिल्टरचा वापर.

मुलामध्ये ऍलर्जीसाठी आहारात प्रवेश करण्याचे टप्पे

1. ट्रिगर घटक ओळखणे, आहाराची निवड. उत्तेजक चाचण्या, स्कारिफिकेशन चाचण्या, अनुभवजन्य आहार थेरपी चालते. या अवस्थेचा कालावधी जितका जास्त असेल तितका जास्त ऍलर्जीन थेट त्रासदायक असतात;
2. सहाय्यक काळजी. बहुतेक लांब टप्पाआहार थेरपीमध्ये (त्याचा कालावधी 3-5 महिन्यांपासून अनेक वर्षांपर्यंत बदलतो. या टप्प्यावर, मानवांसाठी सर्व ऍलर्जीजन्य पदार्थ वगळण्यात आले आहेत;
3. आहाराचा विस्तार.संक्रमण निकष संपूर्ण क्लिनिकल आणि प्रयोगशाळा माफी आहे. या टप्प्यावर, कमीत कमी डोसपासून सुरुवात करून, कमीत कमी ऍलर्जीक उत्पादने प्रथम सादर केली जातात, नंतर क्रॉस-ऍलर्जीन आणि, यशस्वी परिचयाच्या बाबतीत, अधिकाधिक मजबूत ऍलर्जीन सादर करण्याचा प्रयत्न केला जातो.

विशिष्ट नसलेला आहार

विशिष्ट नसलेल्या आहाराचा अर्थ असा आहे की सर्व उच्च एलर्जीजन्य पदार्थ वगळणे. अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियांच्या उपस्थितीबद्दल तक्रारींसह तिला ऍलर्जिस्टच्या पहिल्या भेटीवर नियुक्त केले जाते.

निर्मूलन आहार शक्य तितका वापरला जातो विस्तृत" त्यानुसार आय.व्ही. बोरिसोवा, रशियन एकेडमी ऑफ मेडिकल सायन्सेसच्या सायबेरियन शाखेचे प्राध्यापक, सर्व उत्पादने त्यांच्या ऍलर्जीनिक क्रियाकलापांच्या डिग्रीनुसार तीन प्रकारांमध्ये विभागली जातात. उत्पादने हायलाइट करा:

उच्च क्रियाकलाप:

• चिकन अंडी;
• दूध;
• मासे उत्पादने;
• चिकन मांस;
• टोमॅटो;
• लिंबूवर्गीय;
• केळी;
• बेकरचे यीस्ट;
• चॉकलेट उत्पादने, कोको बीन्स;
• सर्व प्रकारचे काजू;
• खरबूज;
• भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती;
• कोणतेही मसाले.

मध्यम क्रियाकलाप:

• गोमांस;
• डुकराचे मांस;
• घोड्याचे मांस;
• टर्की;
• गहू
• राय नावाचे धान्य उत्पादने;
• बार्ली
• ओट उत्पादने;
• गाजर;
• काकडी;
• beets;
• वाटाणे;
• सोयाबीनचे;
• जर्दाळू;
• सफरचंद
• द्राक्ष
• किवी;
• अननस;
• रास्पबेरी;

कमकुवत क्रियाकलाप:

• कोकरू मांस;
• ससाचे मांस;
• buckwheat;
• भाजी मज्जा;
• कोबी;
• सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड
• भोपळा
• prunes;
• नाशपाती
• टरबूज;
• कोशिंबीर
• ब्लूबेरी;
• cranberries;
• लिंगोनबेरी

रशियाच्या बालरोगतज्ञांचे संघत्यांच्या ऍलर्जीनुसार उत्पादनांच्या वितरणासाठी समान योजना ऑफर करते:


सारणी: रशियाच्या बालरोगतज्ञांच्या संघटनेकडून मुलामध्ये ऍलर्जीसाठी आहार (भाग 1)
टेबल: रशियाच्या बालरोगतज्ञांच्या युनियनमधील मुलामध्ये ऍलर्जीसाठी आहार (भाग 2)

डॉ.ई.ओ. कोमारोव्स्कीसहा सर्वात ऍलर्जीक पदार्थांची नावे:

• अंडी;
• शेंगदाणा;
• दूध प्रथिने;
• गहू
• मासे

मुलांसाठी अॅडो हायपोअलर्जेनिक आहार

फोटो: प्रोफेसर आंद्रेई दिमित्रीविच अॅडो

नरक. अॅडो, एक सोव्हिएत पॅथोफिजियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट आणि ऍलर्जिस्ट, ऍलर्जीक प्रतिक्रियांच्या ट्रिगर यंत्रणेचा अभ्यास करताना, असे आढळून आले की अशी उत्पादने आहेत जी व्यावहारिकदृष्ट्या बंधनकारक (अनिवार्य) ऍलर्जीन आहेत आणि अशी उत्पादने आहेत जी ऍलर्जीच्या बाबतीत तुलनेने सुरक्षित आहेत.

1987 मध्ये पुन्हा तयार झालेल्या ऍलर्जीक मुलांसाठी अॅडो आहार यावर आधारित आहे: "आक्रमक" अन्न वगळणे आणि त्याच्या जागी अधिक सौम्य अन्न.

या आहाराचे फायदे:

• "धोकादायक अन्न" च्या लांबलचक व्याख्येपेक्षा खाऊ नये अशा पदार्थांची विशिष्ट यादी;
• एकाच वेळी सर्व ऍलर्जीन वगळणे, जे सुनिश्चित करते जलद निर्मूलनऍलर्जीची क्लिनिकल लक्षणे;
• आहारात अनिवार्य ऍलर्जीन समाविष्ट करण्याची क्षमता, कोणत्या उत्तेजित प्रतिक्रिया विकसित होते हे शोधून काढणे.

तथापि, या तंत्राचे तोटे देखील आहेत:

• अत्यंत गैर-विशिष्टता;
• लक्ष केंद्रित नसणे वैयक्तिक वैशिष्ट्येप्रत्येक मूल.

मुलासाठी या हायपोअलर्जेनिक आहाराने काय शक्य आहे आणि काय नाही

आडो यांनी सेवन केले जाऊ शकतेखालील उत्पादने:

• उकडलेले गोमांस;
• तृणधान्ये किंवा भाज्या पासून सूप;
• "आंबट दुध" ( दही वस्तुमान, curdled दूध, केफिर उत्पादने);
• लोणी, ऑलिव्ह, सूर्यफूल तेले;
• buckwheat, हरकुलस, तांदूळ;
• पातळ ब्रेड (पांढरा);
• काकडी (फक्त ताजे);
• अजमोदा (ओवा), बडीशेप;
• भाजलेले सफरचंद;
• साखर;
• सफरचंद साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

आवश्यक आहारातून काढून टाकामध्ये न चुकता:

• कोणतेही लिंबूवर्गीय;
• कोणतेही काजू;
• मासे आणि सीफूड;
• सर्व पोल्ट्री (टर्कीसह);
• चॉकलेट आणि कोको;
• कॉफी;
• स्मोक्ड मांस;
• मसाले;
• टोमॅटो;
• वांगं;
• मशरूम;
• चिकन आणि लहान पक्षी अंडी;
• दूध;
• स्ट्रॉबेरी, वन्य स्ट्रॉबेरी;
• अननस;
• मफिन (विशेषत: ताजे);
• अल्कोहोल (वृद्ध किशोरांसाठी संबंधित).

मुलांसाठी 7 दिवसांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहार मेनू (Ado नुसार)

अशा प्रकारे, एका आठवड्यासाठी मुलांसाठी आहार मेनू असा दिसू शकतो:

आठवड्याचा दिवस	नाश्ता	रात्रीचे जेवण	दुपारचा चहा	रात्रीचे जेवण	दुसरे रात्रीचे जेवण
सोमवार	पाण्यावर ओटचे जाडे भरडे पीठ, सह सँडविच लोणी, गोड चहा	भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा, उकडलेल्या जिभेसह ब्रोकोली, वनस्पती तेलासह कोबी कोशिंबीर, सफरचंद साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ	हार्ड कुकी, पीच रस	मॅश केलेले बटाटे, बीफ मीटबॉल, चहा	केफिर, जिंजरब्रेड
मंगळवार	सफरचंद जाम, चिकोरी सह पाण्यावर पॅनकेक्स	पाण्यावर buckwheat लापशी, गोमांस stroganoff, चहा	सफरचंद, चवदार बिस्किट	चोंदलेले कोबी, चहा	रायझेंका, चवदार बिस्किटे
बुधवार	पाण्यावर लापशी "पाच तृणधान्ये", लोणीसह सँडविच, चहा	भाज्या प्युरी सूप, सॉसेजसह भाज्या स्टू, चहा	पिण्यायोग्य दही, व्हिएनीज वॅफल्स	सॉसेज सह braised कोबी	केफिर, जिंजरब्रेड
गुरुवार	दही, केळी, ब्रेड, चहा	नूडल्स, ग्राउंड बीफ डबल बॉयलरमध्ये शिजवलेले किंवा तेल न तळलेले, सुका मेवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ	छाटणी	सॉसेज, क्रॅनबेरी रस सह भाजी स्टू	आंबट मलई आणि साखर सह carrots
शुक्रवार	भाजलेले सफरचंद, मनुका, चेरी रस	मटार सूप भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा, गोमांस स्टूसह मॅश केलेले बटाटे, कोलेस्ला, चहा	दही, यीस्ट-मुक्त dough पफ	उकडलेले तांदूळ, फ्लॉवर, फरसबी, जीभ, गुलाबजाम	केफिर, जिंजरब्रेड
शनिवार	डेअरी-मुक्त तांदूळ दलिया, चीज टोस्ट, चिकोरी	गोमांस मीटबॉल, चहा सह buckwheat दलिया	वाळलेल्या apricots	ऑलिव्ह ऑइलसह काकडीची कोशिंबीर, भाज्या पुरी सूप	रायझेंका, कुकीज
रविवार	जाम, चहा सह कॉटेज चीज कॅसरोल	उकडलेले गोमांस, कोबी सॅलड, चिकोरी	केळी सह दही	सॉसेज, पीच रस सह नूडल्स	दही, सुका मेवा

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे हा आहारकोणत्याही वयोगटातील (2 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या) मुलासाठी योग्य, परंतु अंदाजे आहे आणि भाग आकारांसाठी समायोजन आवश्यक आहे.

अॅडो हायपोअलर्जेनिक आहाराव्यतिरिक्त, व्हिटॅमिन थेरपी आवश्यक आहे.

याव्यतिरिक्त, आपण डाईज, फ्लेवर्स, इमल्सीफायर्स आणि इतर गैर-नैसर्गिक पदार्थांसह आहार उत्पादनांमधून वगळण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे.

विशिष्ट आहार

या विभागात, विविध रोग आणि लक्षणे कॉम्प्लेक्ससाठी आहारातील पौष्टिकतेचे प्रकार आणि चिडचिडीच्या विशिष्ट गटांच्या अन्न एलर्जीसाठी स्वतंत्रपणे विचार करणे योग्य आहे. वस्तुस्थिती असूनही सर्वसाधारणपणे आहार सारण्यासमान आहेत. प्रत्येक केसची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत.

श्वसन ऍलर्जीसाठी आहार

परागकणांना (विशेषत: बर्च झाडापासून तयार केलेले) ऍलर्जी असताना, क्रॉस-एलर्जिन वगळणे महत्वाचे आहे

पोलिनोसिससह, क्रॉस-एलर्जन्स वगळणे सर्वात महत्वाचे आहे. ओरल ऍलर्जीक सिंड्रोमचा विकास टाळण्यासाठी हे आवश्यक आहे. कोणत्या वनस्पतीचे परागकण चिडचिडे बनतात यावर अवलंबून, क्रॉस-अॅलर्जन्सच्या याद्या आहेत.

येथे श्वासनलिकांसंबंधी दमा, जे बर्याचदा गवत तापाचे लक्षण किंवा परिणाम बनते, ज्याचे मुख्य लक्षण आहे ब्रॉन्को-ऑब्स्ट्रक्टिव्ह सिंड्रोम, आहारातून मध वगळणे अत्यंत महत्वाचे आहे जेणेकरुन ब्रोन्कियल अडथळ्याचा भाग उद्भवू नये आणि परिणामी, गुदमरणे, खोकला, छातीत जडपणा येऊ नये.

त्वचेच्या ऍलर्जीसाठी आहार


फोटो: एटोपिक त्वचारोग

हे सिद्ध झाले आहे की जेव्हा ऍलर्जीक त्वचारोग असलेल्या मुलांसाठी उपचारांचा विचार केला जातो तेव्हा अन्न ऍलर्जीमुळे नाही, परंतु ऍलर्जीनशी थेट संपर्क, तसेच एक्झामासह, अर्टिकेरियासह, या घटकाद्वारे उत्तेजित, आहार थेरपी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावत नाही.

तीव्रतेच्या काळात अत्यंत ऍलर्जीजन्य पदार्थांवर किमान निर्बंध पुरेसे आहेत.

परंतु मुलांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहार atopic dermatitisअधिक काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक निवडले पाहिजे. हे विशेषतः महत्वाचे आहे जर atopic dermatitisअन्न ऍलर्जीमुळे.

या प्रकरणात, ट्रिगर घटक काढून टाकणे ही प्रत्यक्षात इटिओपॅथोजेनेटिक थेरपी आहे आणि उपचारांचे यश निश्चित करते. परंतु अन्नावर ऍलर्जी असलेल्या व्यक्तीची थेट प्रतिक्रिया नसतानाही, विशिष्ट नसलेल्या आहाराचे पालन करणे आवश्यक आहे.

मुलांमध्ये अन्न ऍलर्जीसाठी आहार

अन्न ऍलर्जीसह, ट्रिगर ऍलर्जीन स्वतःच, तसेच सर्व क्रॉस-उत्तेजकांना वगळणे महत्त्वाचे आहे.

आहार सारण्यांसाठी अनेक मुख्य पर्याय आहेत:

• दुधाशिवाय आहार
• अन्नधान्यांसाठी अतिसंवेदनशीलतेसाठी आहार;
• अंडी प्रथिने अतिसंवेदनशीलतेसाठी आहार;
• सोया ऍलर्जी आहार
• यीस्ट आणि मूस ऍलर्जी साठी आहार.

दुग्धमुक्त आहार


फोटो: दुधाच्या प्रथिनांना ऍलर्जीचे प्रकटीकरण

गाईच्या दुधाच्या प्रथिनांना अतिसंवेदनशीलतेसाठी या प्रकारचा आहार निर्धारित केला जाऊ शकतो. सर्वात कठीण परिस्थितीत, जेव्हा मूल दूध किंवा दुग्धजन्य पदार्थ सहन करत नाही, वापरण्यापासून परावृत्त केले पाहिजे:

• गाईचे दूध;
• कोणत्याही प्रकारची दूध पावडर;
• मार्जरीन;
• मठ्ठा;
• केफिर;
• आंबलेले भाजलेले दूध;
• मलई;
• दही;
• कॉटेज चीज;
• आईसक्रीम;
• चीज;
• आटवलेले दुध.

बर्याचदा दुधाच्या प्रथिनांच्या ट्रेसमध्ये हे समाविष्ट असू शकते:

• मिठाई, मिठाई;
• क्रीम आणि सॉस;
• waffles;
• बिस्किट;
• सॉसेज आणि सॉसेज.
• केसीन
• केसीन हायड्रोलायझेट;
• ताक;
• सोडियम केसिनेट;
• पोटॅशियम केसिनेट;
• कॅल्शियम कॅसिनेट;
• लैक्टलब्युमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की गाईच्या दुधाबद्दल संवेदनशील असलेले अनेक ऍलर्जीग्रस्त बकरी आणि घोडीचे दूध, गोमांस आणि आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ शांतपणे सहन करतात. या प्रकरणात, आहाराची निवड ऍलर्जिस्टच्या देखरेखीखाली प्रायोगिकपणे केली पाहिजे.

दुबळे मांस, कुक्कुटपालन, सोया, शेंगांसह दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या कमतरतेची भरपाई करणे आवश्यक आहे. शरीरातील कॅल्शियमच्या सेवनावर अनिवार्य नियंत्रण. वय मानदंड:

कॅल्शियमची कमतरता भरून काढा व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स, तसेच मासे, शेंगा, भाज्या. व्हिटॅमिन डी घेणे आवश्यक आहे.

अन्नधान्यांपासून ऍलर्जीसाठी आहार

मुलाच्या आहारातून वगळले पाहिजे:

• गहू-आधारित पदार्थ;
• लापशी;
• अन्नधान्य साइड डिश;
• भाकरी
• ब्रेडिंगसाठी ब्रेडक्रंब;
• कोंडा
• कुकीज, रोल;
• पास्ता
• कपकेक;
• अंडयातील बलक आणि केचप;
• चॉकलेट;
• सोया सॉस;
• आईसक्रीम.

पॅकेजिंगवरील अशा नावांवर लक्ष देणे महत्वाचे आहे:

• भाजीपाला प्रथिने (त्याच्या हायड्रोलायसेट्ससह);
• भाज्या स्टार्च;
• माल्ट आणि त्यावर आधारित फ्लेवरिंग्ज;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट.

इमल्सीफायर्स, जाडसर, फ्लेवर्सची काळजी घ्या, ज्यात अनेकदा अन्नधान्य प्रथिने देखील असतात.

आपण या उत्पादनांची भरपाई बार्ली, ओट्स, राय नावाचे धान्य, तांदूळ, बकव्हीट, कॉर्नमीलसह करू शकता. तथापि, क्रॉस-एलर्जी विकसित होण्याची शक्यता लक्षात घेऊन हे सावधगिरीने केले पाहिजे.

अंडी ऍलर्जी साठी आहार

आवश्यक अन्नातून काढून टाकाअंड्याचा पांढरा समावेश असलेली प्रत्येक गोष्ट:

• ऑम्लेट;
• marshmallow;
• काही पेस्ट्री;
• अंडयातील बलक आणि इतर सॉस;
• सॉसेज, सॉसेज;
• नौगट
• meringue;
• शरबत

आपण लेबलवरील अशा नावांपासून सावध असले पाहिजे:

• अल्ब्युमिन;
• ग्लोब्युलिन;
• लाइसोझाइम;
• लेसीथिन;
• livetin;
• ovumucin;
• ovumucoid;
• vitellin

अंड्याचा पांढरा बदलण्यासाठी (आणि हे सहसा बेकिंगसाठी आवश्यक असते), आपण फ्लेक्ससीड, सोया पीठ आणि कॉटेज चीज, जिलेटिन, बटाटा स्टार्च वापरू शकता. याशिवाय, मध्ये मोठ्या संख्येनेपाककृती उपलब्ध आहेत ज्यांना अंडी आवश्यक नाहीत.

सोया ऍलर्जी आहार

ज्या डिशमध्ये हे उत्पादन वापरले जाते ते वगळणे आवश्यक आहे, यासह. काही सॉसेज, सॉसेज, किसलेले मांस, कणिक, कॉफी, चॉकलेट, आइस्क्रीम, मार्जरीन. सोया सॉस खाऊ नका.

यीस्टला अतिसंवेदनशीलतेच्या बाबतीत, आपण हे करू नये:

• मफिन;
• व्हिनेगर;
• sauerkraut;
• दुग्ध उत्पादने;
• फळांचे रस;
• kvass;
• अल्कोहोलिक पेये, विशेषत: बिअर (विशेषत: किशोरांसाठी खरे!).

इतर रोगांसाठी आहार

हेमोरेजिक व्हॅस्क्युलायटीससह, ज्याचे दुसरे नाव आहे - ऍलर्जीक purpura - आहार थेरपी खूप महत्वाची आहे. एकीकडे, अन्न ऍलर्जी बहुतेकदा स्वयंप्रतिकार ऍसेप्टिक जळजळ होण्याचे कारण असते. दुसरीकडे, हेमोरेजिक व्हॅस्क्युलायटीसच्या उपचारातील मुख्य घटकांपैकी एक म्हणजे हार्मोनल औषधांची नियुक्ती.

या प्रकारचे औषध कारणीभूत ठरते सतत भावनाभूक, जे, अनियंत्रित अन्न सेवनाने, तीव्र वजन वाढू शकते. म्हणूनच आजारपणादरम्यान मुलाच्या आहाराचे निरीक्षण करणे फार महत्वाचे आहे.

तथापि, या रोगाचा बाह्यरुग्ण आधारावर उपचार केला जात नाही, सर्व मुलांना अनिवार्यपणे हॉस्पिटलमध्ये ठेवले जाते, म्हणून आहाराचे पालन करणे सोपे आहे. वगळले पाहिजे:

• कारक ऍलर्जीन (असल्यास);
• ऍलर्जी किंवा अन्न असहिष्णुतेसह प्रतिकूल प्रतिक्रिया निर्माण करणारी उत्पादने;
• अनिवार्य ऍलर्जीन.

Quincke च्या edema सह, आहार देखील एलर्जीच्या इतिहासानुसार निवडला पाहिजे. जर ए दिलेले राज्यकीटक चाव्याव्दारे किंवा इंजेक्शनमुळे होते औषधी उत्पादन, विशिष्ट नसलेल्या आहाराचे पालन करणे पुरेसे आहे. जेव्हा अन्न ऍलर्जीनमुळे एडेमा उत्तेजित झाला तेव्हा त्याचे वगळणे पूर्णपणे आवश्यक आहे.

उपयुक्त व्हिडिओ: हायपोअलर्जेनिक आहारातील चुका

सर्व वयोगटातील मुलांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहार

वरील डेटा खूपच सामान्य आहे. तथापि, हे नाकारणे अशक्य आहे की 8 महिने आणि 16 वर्षे वयाच्या मुलाचे पोषण स्पष्टपणे भिन्न गोष्टी आहेत. म्हणूनच वेगवेगळ्या वयोगटातील मुलांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहाराची वैशिष्ट्ये हायलाइट करणे महत्वाचे आहे.

एक वर्षापर्यंतच्या मुलांसाठी पोषण

च्या साठी लहान मुलेमुख्य ऍलर्जीन गाईच्या दुधाचे प्रथिने आहे. म्हणूनच त्यावर आधारित उत्पादने पूरक आहारांमध्ये उशिराने सादर केली जातात, आयुष्याच्या 8 व्या महिन्यापूर्वी नाही. मुख्य प्रकारच्या पोषणासाठी, ही समस्या त्या मुलांसाठी प्रासंगिक आहे जे कृत्रिम किंवा मिश्रित आहार घेत आहेत.

वर मिश्रण गायीचे दूधते contraindicated आहेत, hypoallergenic उत्पादने आवश्यक आहेत, उदाहरणार्थ:

फोटो: Nutrilak Peptidi MCT
• न्यूट्रिलॉन पेप्टी;
• न्यूट्रिलाक पेप्टिडी;
• तुटेली-पेप्टिडी;
• Nutramigen;
• Pregestimil;
• फ्रिसोपेप ए.एस.

इतर प्रकारच्या ऍलर्जी असलेल्या मुलांसाठी, हायपोअलर्जेनिक मिश्रण देखील लिहून दिले पाहिजेत, तथापि, माफक प्रमाणात किंवा अंशतः हायड्रोलायझ्ड केसिनवर आधारित अन्न वापरणे स्वीकार्य आहे:

• Nutrilak GA;
• Nutrilon GA;
• हुमाना जीए;
• GA थीम
• आणि इ.

मुलाला स्तनपान दिल्यास, नर्सिंग आईचे पोषण समायोजित करणे आवश्यक आहे. तिला डेअरी-मुक्त किंवा ग्लूटेन-मुक्त आहार दिला जाऊ शकतो किंवा गैर-विशिष्ट हायपोअलर्जेनिक आहाराची शिफारस केली जाऊ शकते.

अशा बाळांना पूरक आहाराची सुरुवात लवकर करू नये - किमान 5.5 महिन्यांपासून आणि शक्यतो 6.5 पासून. नवीन उत्पादने जोडण्याची प्रक्रिया अंदाजे सारखीच राहते निरोगी मूल, परंतु या समस्येवर बालरोगतज्ञ आणि ऍलर्जिस्ट यांच्याशी चर्चा करणे अत्यावश्यक आहे.

एक ते तीन वर्षांच्या मुलांसाठी पोषण

या कालावधीत, आहार उपचार विशेषतः महत्वाचे आहे.

1 वर्षाच्या मुलांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहार:

1. अपरिहार्यपणे दूध वगळणे सूचित करते.
2. दुग्धजन्य पदार्थ चांगले सहन केले तर परवानगी आहे.
3. अत्यंत ऍलर्जीक गटातील मुलांना उत्पादने देणे अशक्य आहे, एका सामान्य टेबलवर स्विच करणे अस्वीकार्य आहे, अन्न हलके खारट केले पाहिजे, मसाल्याशिवाय, शक्यतो रासायनिक पदार्थांशिवाय.

हायपोअलर्जेनिक आहार 2 वर्षाच्या मुलासाठी:

• चांगल्या सहिष्णुतेसह चिकन आणि लहान पक्षी अंडी सादर करण्यास परवानगी देते, परंतु सामान्य टेबलवर संक्रमणास परवानगी देत ​​​​नाही.

हायपोअलर्जेनिक आहार 3 वर्षांच्या मुलासाठी:

• आधीच मुलाला "प्रौढ" आहारात स्थानांतरित करणे शक्य करते, मासे आणि नटांना परवानगी आहे.
• तथापि, रोगाच्या अनुकूल कोर्ससह, मुलाला चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फळे, स्ट्रॉबेरी आणि वन्य स्ट्रॉबेरी, मशरूम, लिंबूवर्गीय फळे, टोमॅटो, मसाले देण्याची शिफारस केलेली नाही.

1-3 वर्षे वयोगटातील मुलांसाठी आहार क्रमांक 5 GA - मेनू

मुलांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहाराच्या दिवसासाठी नमुना मेनू लहान वय.

अन्न एलर्जी असलेल्या लहान मुलांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहार क्रमांक 5 हेक्टरच्या दिवसासाठी मेनू

तीन वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांमध्ये, किशोरवयीन मुलांमध्ये ऍलर्जीसाठी आहार

मोठ्या प्रमाणात, तीन आणि बारा वर्षांच्या मुलासाठी एका आठवड्यासाठी हायपोअलर्जेनिक मेनू फक्त सर्व्हिंगच्या प्रमाणात भिन्न असतो. तथापि, मोठ्या मुलांपेक्षा लहान मुलांना नियंत्रित करणे खूप सोपे आहे: पॉकेटमनी दिसते, पालकांच्या लक्षाबाहेर वेळ घालवला जातो.

त्यामुळे मुलाला काही पदार्थ का खाऊ नयेत हे समजावून सांगण्याचे महत्त्व समोर येते.

वरिष्ठ मध्ये पौगंडावस्थेतीलयावर बंदी आहे:

• मादक पेय;
• जलद अन्न;
• मोठ्या संख्येने रंग, फ्लेवर्स, फ्लेवरिंग्ज असलेली उत्पादने.

अशा प्रकारे, हायपोअलर्जेनिक आहाराची निर्मिती ही एक अतिशय जबाबदार प्रक्रिया आहे, ज्यामध्ये ऍलर्जीचा प्रकार, मुलाचे वय आणि ट्रिगर घटक यासारख्या अनेक घटकांचा विचार करणे आवश्यक आहे. म्हणून, आहार तयार करणे एखाद्या विशेषज्ञकडे सोपविणे चांगले आहे.

आपण हे विसरू नये की मुलांसाठी हायपोअलर्जेनिक आहार पाळणे हा सर्वात महत्वाचा आणि कधीकधी ऍलर्जीक रोगाच्या उपचाराचा मुख्य घटक असतो.

ऍलर्जी असलेल्या मुलांसाठी काही पदार्थांसाठी पाककृती

स्रोत

1. मुलांमध्ये अन्न एलर्जी: आधुनिक देखावासमस्येकडे. जर्नल ऑफ द अटेंडिंग फिजिशियन. ए.एस. बोटकिन. दुवा: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. अन्न एलर्जीमुळे ग्रस्त जीवनाच्या पहिल्या वर्षाच्या मुलांचे उपचारात्मक पोषण. जर्नल ऑफ द अटेंडिंग फिजिशियन. टी. ई. बोरोविक, एन. एन. सेमेनोवा, व्ही. ए. रेव्याकिना. दुवा: lvrach.ru/2002/06/4529515/