ग्रहाच्या जवळजवळ प्रत्येक रहिवाशाच्या जीवनात जीवनसत्त्वे प्रवेश केल्याच्या क्षणाला शंभरहून अधिक वर्षे उलटून गेली आहेत. तथापि, काही लोकांना माहित आहे की केवळ 13 पदार्थांचे संयोजन असे वर्गीकृत केले आहे. बाकीचे फक्त त्यांचे प्रतिरूप मानले जातात. संश्लेषित जीवनसत्त्वे शरीरासाठी धोकादायक का आहेत? जीवनसत्त्वांच्या शोधाचा इतिहास आणि त्यांचे महत्त्व काय आहे?

जीवनसत्त्वे म्हणजे काय?

तर जीवनसत्त्वे म्हणजे काय? जीवनसत्त्वांच्या शोधाची कहाणी कोठून येते? त्यांना संपूर्ण जीवन समर्थन का आवश्यक आहे?

कर्बोदकांमधे विपरीत, अमीनो ऍसिड आणि जीवनसत्त्वे शरीरासाठी ऊर्जा मूल्य वाहून नेत नाहीत, परंतु चयापचय सामान्य करण्यासाठी योगदान देतात. ते शरीरात प्रवेश करण्याचा मार्ग म्हणजे खाणे, पूरक आहार घेणे आणि सूर्यस्नान करणे. ते असंतुलन किंवा उपयुक्त ट्रेस घटकांची कमतरता तटस्थ करण्यासाठी वापरले जातात. त्यांची मुख्य कार्ये आहेत: colienzymes सहाय्य, चयापचय नियमन मध्ये सहभाग, अस्थिर रॅडिकल्सचा उदय रोखणे.

जीवनसत्त्वांच्या शोधाच्या इतिहासावरून असे दिसून आले आहे की हे पदार्थ त्यांच्या रासायनिक रचनेत भिन्न आहेत. परंतु, दुर्दैवाने, ते शरीर स्वतःच योग्य प्रमाणात तयार करू शकत नाहीत.

जीवनसत्त्वांची भूमिका काय आहे

प्रत्येक जीवनसत्व त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने अद्वितीय आहे, आणि ते बदलले जाऊ शकत नाही. सर्व काही फंक्शन्सच्या विशिष्ट संचाद्वारे स्पष्ट केले जाते जे केवळ एकाच पदार्थामध्ये अंतर्भूत आहेत. म्हणून, जर शरीराला काही व्हिटॅमिनची कमतरता जाणवत असेल तर त्याचे स्पष्ट परिणाम आहेत: व्हिटॅमिनची कमतरता, चयापचय विकार, रोग.

म्हणून, दररोज आपल्या आहारात कमीतकमी कमीत कमी उपयुक्त सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असलेले अन्न समाविष्ट करून, योग्य, वैविध्यपूर्ण आणि भरपूर प्रमाणात खाणे महत्वाचे आहे.

उदाहरणार्थ, गट बी मधील जीवनसत्त्वे मज्जासंस्थेच्या योग्य कार्यावर परिणाम करतात, कार्यास समर्थन देतात, शरीराला वेळेवर पेशी पुनर्स्थित आणि नूतनीकरण करण्यास मदत करतात.

परंतु जर तुमच्या लक्षात आले की तुमच्या अन्नात जीवनसत्त्वे पुरेशा प्रमाणात नाहीत तर घाबरू नका. आजच्या बहुतेक लोकांमध्ये कमतरता आहे. इच्छित शिल्लक पुन्हा भरण्यासाठी, केवळ योग्य खाणेच नव्हे तर जटिल जीवनसत्व तयारी देखील वापरणे फायदेशीर आहे.

लोक जीवनसत्त्वे कसे आले

कल्पना करा, 19व्या शतकाच्या अखेरीपर्यंत अनेकांना जीवनसत्त्वांसारख्या गोष्टीबद्दल माहितीही नव्हती. त्यांना केवळ पोषक तत्वांच्या कमतरतेमुळेच त्रास झाला नाही तर ते गंभीरपणे आजारी पडले आणि अनेकदा त्यांचा मृत्यू झाला. जीवनसत्त्वांचा शोध कसा लागला? आम्ही डॉक्टरांच्या कार्याबद्दल, या क्षेत्रातील त्यांचे निरीक्षण आणि शोध याबद्दल थोडक्यात बोलण्याचा प्रयत्न करू.

"प्री-व्हिटॅमिन" युगातील सर्वात सामान्य रोग हे होते:

• "बेरीबेरी" हा एक आजार आहे ज्याने आग्नेय, दक्षिण आशियातील रहिवाशांना त्रास दिला, जिथे पोषणाचा मुख्य स्त्रोत पॉलिश, प्रक्रिया केलेला तांदूळ होता.
• स्कर्वी हा एक असा आजार आहे ज्याने हजारो खलाशांचे प्राण घेतले आहेत.
• रिकेट्स, ज्याने पूर्वी केवळ मुलांनाच नव्हे तर प्रौढांना देखील प्रभावित केले होते.

संपूर्ण कुटुंबे मरण पावली, सर्व क्रू सदस्यांच्या मृत्यूमुळे जहाजे प्रवासातून परतली नाहीत.

हे 1880 पर्यंत चालू राहिले. N.I. Lunin या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की अनेक अन्नपदार्थांमध्ये असे पदार्थ असतात जे मानवांसाठी आवश्यक असतात. शिवाय, हे पदार्थ भरून न येणारे आहेत.

स्कर्वी - प्राचीन नाविकांचा एक रोग

जीवनसत्त्वांच्या शोधाच्या इतिहासात लाखो नुकसानीकडे लक्ष वेधणारी असंख्य तथ्ये आहेत. मृत्यूचे कारण स्कर्वी होते. त्या वेळी, हा रोग सर्वात भयानक आणि प्राणघातक होता. चुकीचा आहार आणि व्हिटॅमिन सी नसणे हा दोष आहे असे कोणी विचारही करू शकत नाही.

इतिहासकारांच्या अंदाजे अंदाजानुसार, भौगोलिक शोधांच्या काळात स्कर्वीने दहा लाखांहून अधिक खलाशांचा दावा केला आहे. वास्को डी गामा यांच्या देखरेखीखाली भारताची मोहीम हे एक वैशिष्ट्यपूर्ण उदाहरण आहे: संघाच्या 160 सदस्यांपैकी बहुतेक आजारी पडले आणि त्यांचा मृत्यू झाला.

जे. कूक हा पहिला प्रवासी ठरला जो घाटातून निघाल्यावर त्याच कमांड स्टाफमध्ये परतला. त्याच्या क्रूच्या सदस्यांनी अनेकांच्या नशिबी का नाही भोगले? जे. कुकने त्यांच्या दैनंदिन आहारात सॉकरक्रॉटचा समावेश केला. त्याने जेम्स लिंडचे उदाहरण पाळले.

1795 पासून, भाजीपाला उत्पादने, लिंबू, संत्री आणि इतर लिंबूवर्गीय फळे (क जीवनसत्वाचा स्त्रोत), खलाशांच्या अन्न बास्केटचा एक अपरिहार्य भाग बनले.

सत्य अनुभवातून आले

जीवनसत्त्वांच्या शोधाचा इतिहास स्वतःमध्ये कोणते रहस्य ठेवतो हे फार कमी लोकांना माहिती आहे. थोडक्यात, आपण असे म्हणू शकतो: तारणाचा मार्ग शोधण्याचा प्रयत्न करीत, वैज्ञानिक डॉक्टरांनी लोकांवर प्रयोग केले. एक गोष्ट आनंददायक आहे: ते पुरेसे निरुपद्रवी होते, परंतु आधुनिक नैतिकता आणि नैतिकतेच्या दृष्टिकोनातून मानवतेपासून खूप दूर होते.

1747 मध्ये, स्कॉटिश चिकित्सक जे. लिंड हे लोकांवरील प्रयोगांसाठी प्रसिद्ध झाले.

पण तो स्वत:च्या इच्छेने यात आला नाही. परिस्थितीमुळे त्याला भाग पाडले गेले: त्याने ज्या जहाजावर सेवा दिली त्या जहाजावर स्कर्वीची महामारी पसरली. सध्याच्या परिस्थितीतून मार्ग काढण्याचा प्रयत्न करत लिंडने दोन डझन आजारी खलाशी निवडले आणि त्यांना अनेक गटांमध्ये विभागले. केलेल्या विभागणीच्या आधारे, उपचार केले गेले. पहिल्या गटाला नेहमीच्या अन्नासह सायडर, दुसरा - समुद्राचे पाणी, तिसरा - व्हिनेगर, चौथा - लिंबूवर्गीय फळे दिली गेली. शेवटचा गट फक्त सर्व 20 लोकांमधून वाचला.

तथापि, मानवी बलिदान व्यर्थ गेले नाही. प्रयोगाच्या प्रकाशित परिणामांबद्दल धन्यवाद ("स्कर्व्हीचा उपचार" ग्रंथ), स्कर्वीच्या तटस्थीकरणासाठी लिंबूवर्गीय फळांचे मूल्य सिद्ध झाले.

पदाचा उदय

जीवनसत्त्वांच्या शोधाचा इतिहास थोडक्यात "व्हिटॅमिन" शब्दाच्या उत्पत्तीबद्दल सांगते.

असे मानले जाते की पूर्वज के. फंक आहे, ज्याने क्रिस्टलीय स्वरूपात व्हिटॅमिन बी 1 वेगळे केले. शेवटी, त्यानेच त्याच्या औषधाला व्हिटॅमिन नाव दिले.

पुढे, "व्हिटॅमिन" च्या संकल्पनेच्या क्षेत्रातील परिवर्तनाचा दंडक डी. ड्रमंड यांनी घेतला होता, ज्यांनी सुचवले की सर्व सूक्ष्म घटकांना "ई" अक्षर असलेला शब्द म्हणणे अयोग्य आहे. त्या सर्वांमध्ये अमिनो आम्ल नसते या वस्तुस्थितीवरून हे स्पष्ट करणे.

अशा प्रकारे व्हिटॅमिनला "व्हिटॅमिन" हे नाव मिळाले, जे आपल्यासाठी परिचित आहे. यात दोन लॅटिन शब्द आहेत: "विटा" आणि "अमाइन्स". पहिल्याचा अर्थ "जीवन" आहे, दुसऱ्यामध्ये एमिनो ग्रुपच्या नायट्रोजनयुक्त संयुगेचे नाव समाविष्ट आहे.

"व्हिटॅमिन" हा शब्द फक्त 1912 मध्ये नियमित वापरात आला. शब्दशः, याचा अर्थ "जीवनासाठी आवश्यक पदार्थ."

जीवनसत्त्वे शोधण्याचा इतिहास: मूळ

निकोलाई लुनिन हे अन्नातून मिळविलेल्या पदार्थांच्या भूमिकेबद्दल विचार करणारे पहिले होते. त्या काळातील वैज्ञानिक समुदायाने रशियन डॉक्टरांची गृहीते शत्रुत्वाने स्वीकारली, ती गांभीर्याने घेतली गेली नाही.

तथापि, विशिष्ट प्रकारच्या खनिज संयुगांच्या गरजेची वस्तुस्थिती प्रथम लुनिन व्यतिरिक्त इतर कोणीही शोधली नाही. व्हिटॅमिनचा शोध, इतर पदार्थांद्वारे त्यांची अपरिहार्यता, त्याने प्रायोगिकपणे प्रकट केले (त्या वेळी जीवनसत्त्वांना त्यांचे आधुनिक नाव नव्हते). चाचणी विषय उंदीर होते. काहींच्या आहारात नैसर्गिक दूध, तर काहींच्या आहारात कृत्रिम (दुधाचे घटक: चरबी, साखर, क्षार, केसिन) यांचा समावेश होता. दुसऱ्या गटातील जनावरे आजारी पडून अचानक मरण पावली.

याच्या आधारे एन.आय. लुनिनने निष्कर्ष काढला की "... दूध, कॅसिन, चरबी, दुधात साखर आणि लवण यांच्या व्यतिरिक्त, इतर पदार्थ असतात जे पोषणासाठी अपरिहार्य असतात."

टार्टू विद्यापीठाच्या बायोकेमिस्टने उपस्थित केलेला विषय स्वारस्य के.ए. सोसीना. त्याने प्रयोग केले आणि निकोलाई इव्हानोविच सारख्याच निष्कर्षापर्यंत पोहोचले.

त्यानंतर, लुनिनचे सिद्धांत परावर्तित झाले, पुष्टी केली गेली आणि परदेशी आणि देशांतर्गत शास्त्रज्ञांच्या कामात आणखी विकसित झाली.

बेरीबेरी रोगाची कारणे शोधणे

पुढे, जपानी डॉक्टर ताकाकी यांच्या कार्यासह जीवनसत्त्वांच्या सिद्धांताचा इतिहास चालू राहील. 1884 मध्ये, त्यांनी जपानी रहिवाशांना त्रास देणार्‍या बेरीबेरी रोगाबद्दल सांगितले. या रोगाची उत्पत्ती अनेक वर्षांनी आढळून आली. 1897 मध्ये, आयरिश वैद्य ख्रिश्चन एकमन या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की लोक आवश्यक पोषक तत्वांपासून वंचित आहेत जे अपरिष्कृत धान्यांच्या वरच्या थरांचा भाग आहेत.

40 वर्षांनंतर (1936 मध्ये), थायमिनचे संश्लेषण केले गेले, ज्याची कमतरता "टेक-टेक" चे कारण बनले. "थायमिन" म्हणजे काय हे शास्त्रज्ञांनाही लगेच कळले नाही. बी व्हिटॅमिनच्या शोधाचा इतिहास तांदळाच्या दाण्यांपासून (अन्यथा व्हिटॅमिन किंवा व्हिटॅमिन) "जीवनाचा अमाइन" वेगळे करण्यापासून सुरू झाला. हे 1911-1912 मध्ये घडले. 1920 ते 1934 या कालावधीत, शास्त्रज्ञांनी त्याचे रासायनिक सूत्र काढले आणि त्याचे नाव "एनीरिन" ठेवले.

जीवनसत्त्वे A, H चा शोध

जर आपण जीवनसत्त्वांच्या शोधाचा इतिहास या विषयावर विचार केला तर आपण पाहू शकतो की अभ्यास हळूहळू परंतु सतत झाला.

उदाहरणार्थ, 19 व्या शतकापासून एविटामिनोसिस ए चा तपशीलवार अभ्यास केला जाऊ लागला. स्टेप (स्टेप) ने वाढीचा प्रेरक ओळखला जो चरबीचा भाग आहे. हे 1909 मध्ये घडले. आणि आधीच 1913 मध्ये, मॅककॉलर आणि डेनिस यांनी "फॅक्टर ए" वेगळे केले, वर्षांनंतर (1916) त्याचे नाव बदलून "व्हिटॅमिन ए" ठेवण्यात आले.

व्हिटॅमिन एच चा अभ्यास 1901 पासून सुरू झाला, जेव्हा वाइल्डर्सने यीस्टच्या वाढीस प्रोत्साहन देणारा पदार्थ शोधला. त्याला ‘बायोस’ नाव देण्याची सूचना केली. 1927 मध्ये, ओव्हिडिन वेगळे केले गेले आणि त्याला "फॅक्टर एक्स" किंवा "व्हिटॅमिन एच" म्हटले गेले. या व्हिटॅमिनने काही पदार्थांमध्ये असलेल्या पदार्थाची क्रिया रोखली. 1935 मध्ये, केगलने अंड्यातील पिवळ बलकातून बायोटिनचे स्फटिकीकरण केले.

जीवनसत्त्वे सी, ई

लिंडने खलाशांवर केलेल्या प्रयोगांनंतर, शतकानुशतके कोणीही विचार केला नाही की एखाद्या व्यक्तीला स्कर्व्ही का होतो. व्हिटॅमिनच्या उदयाचा इतिहास किंवा त्याऐवजी त्यांच्या भूमिकेच्या अभ्यासाचा इतिहास, 19 व्या शतकाच्या शेवटीच विकसित झाला. व्ही.व्ही. पशूटिनला आढळून आले की खलाशांचे आजार अन्नात विशिष्ट पदार्थ नसल्यामुळे उद्भवतात. 1912 मध्ये, गिनी डुकरांवर अन्न प्रयोग केल्याबद्दल धन्यवाद, होल्स्ट आणि फ्रोहलिच यांना कळले की स्कर्व्ही दिसणे एका पदार्थामुळे प्रतिबंधित होते जे 7 वर्षांनंतर व्हिटॅमिन सी म्हणून ओळखले जाऊ लागले. 1928 हे त्याच्या रासायनिक सूत्राच्या व्युत्पन्नाने चिन्हांकित केले गेले. ज्याच्या परिणामी एस्कॉर्बिक ऍसिडचे संश्लेषण होते.

भूमिका आणि ईचा अभ्यास इतरांपेक्षा नंतर होऊ लागला. जरी तोच पुनरुत्पादक प्रक्रियेत निर्णायक भूमिका बजावतो. या वस्तुस्थितीचा अभ्यास 1922 मध्येच सुरू झाला. प्रायोगिकरित्या असे दिसून आले की जर प्रायोगिक उंदरांच्या आहारातून चरबी वगळली गेली तर गर्भ गर्भातच मरण पावला. हा शोध इव्हान्सने लावला होता. व्हिटॅमिन ईच्या गटाशी संबंधित प्रथम ज्ञात तयारी धान्याच्या स्प्राउट्सच्या तेलातून काढली गेली. औषधाला अल्फा- आणि बीटा-टोकोफेरॉल असे नाव देण्यात आले, ही घटना 1936 मध्ये घडली. दोन वर्षांनंतर, कॅररने त्याचे जैवसंश्लेषण केले.

ब जीवनसत्त्वांचा शोध

1913 मध्ये, रिबोफ्लेविन आणि निकोटिनिक ऍसिडचा अभ्यास सुरू झाला. हे वर्ष असे होते की ऑस्बोर्न आणि मेंडेलच्या शोधाने चिन्हांकित केले होते, ज्यांनी हे सिद्ध केले की दुधात एक पदार्थ आहे जो प्राण्यांच्या वाढीस प्रोत्साहन देतो. 1938 मध्ये, या पदार्थाचे सूत्र प्रकट झाले, ज्याच्या आधारे त्याचे संश्लेषण केले गेले. अशाप्रकारे लैक्टोफ्लेविन शोधला गेला आणि त्याचे संश्लेषण केले गेले, आता रिबोफ्लेविन, ज्याला व्हिटॅमिन बी 2 देखील म्हणतात.

निकोटिनिक ऍसिड फंकने तांदळाच्या दाण्यांमधून वेगळे केले. मात्र, त्याचा अभ्यास तिथेच थांबला. केवळ 1926 मध्ये अँटी-पेलेग्रिक घटक सापडला, ज्याला नंतर निकोटिनिक ऍसिड (व्हिटॅमिन बी 3) म्हटले गेले.

मिशेल आणि स्नेल यांनी 1930 मध्ये पालकाच्या पानांचा एक अंश म्हणून व्हिटॅमिन बी 9 वेगळे केले होते. दुसऱ्या महायुद्धामुळे जीवनसत्त्वांचा शोध मंदावला. थोडक्यात, व्हिटॅमिन बी 9 (फॉलिक ऍसिड) वर पुढील संशोधन वेगाने विकसित होत असल्याचे वैशिष्ट्यीकृत केले जाऊ शकते. युद्धानंतर लगेचच (1945 मध्ये) ते संश्लेषित केले गेले. हे यीस्ट आणि यकृत पासून pteroylglutamic ऍसिड प्रकाशन माध्यमातून घडले.

1933 मध्ये, पॅन्टोथेनिक ऍसिडची रासायनिक रचना उलगडली गेली. 1935 मध्ये, उंदरांमध्ये पेलाग्राच्या कारणांबद्दल गोल्डबर्गच्या निष्कर्षांचे खंडन करण्यात आले. असे दिसून आले की हा रोग पायरोडॉक्सिन किंवा व्हिटॅमिन बी 6 च्या कमतरतेमुळे उद्भवला आहे.

सर्वात अलीकडे वेगळे केलेले बी व्हिटॅमिन कोबालामिन किंवा बी12 आहे. यकृतातून अँटी-ऍनिमिक घटक काढणे केवळ 1948 मध्ये झाले.

चाचणी आणि त्रुटी: व्हिटॅमिन डीचा शोध

व्हिटॅमिन डीच्या शोधाचा इतिहास पूर्व-अस्तित्वात असलेल्या वैज्ञानिक शोधांचा नाश करून चिन्हांकित आहे. एल्मर मॅकॉलम यांनी व्हिटॅमिन ए बद्दल स्वतःच्या लेखनात स्पष्टीकरण देण्याचा प्रयत्न केला. पशुवैद्य एडवर्ड मेलनबी यांनी काढलेल्या निष्कर्षांचे खंडन करण्याचा प्रयत्न करत त्यांनी कुत्र्यांवर एक प्रयोग केला. त्याने मुडदूस असलेल्या प्राण्यांना दिले ज्यातून व्हिटॅमिन ए काढून टाकण्यात आले त्याच्या अनुपस्थितीमुळे पाळीव प्राण्यांच्या पुनर्प्राप्तीवर परिणाम झाला नाही - ते अद्याप बरे झाले.

व्हिटॅमिन डी केवळ अन्नातूनच नाही तर सूर्यप्रकाशातूनही मिळू शकते. हे ए.एफ.ने सिद्ध केले. 1923 मध्ये हेस.

त्याच वर्षी, कॅल्सीफेरॉलसह चरबीयुक्त पदार्थांचे कृत्रिम संवर्धन सुरू झाले. आजपर्यंत युनायटेड स्टेट्समध्ये अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्गाचा सराव केला जातो.

जीवनसत्त्वांच्या अभ्यासात कॅसिमिर फंकचे महत्त्व

बेरीबेरी रोग होण्यास प्रतिबंध करणार्‍या घटकांचा शोध लागल्यानंतर जीवनसत्त्वांवर संशोधन सुरू झाले. यातील शेवटची भूमिका कासिमिर फंकने केली नाही. व्हिटॅमिनच्या अभ्यासाचा इतिहास सांगतो की त्याने पाण्यात विरघळणाऱ्या पदार्थांचे मिश्रण असलेली एक तयारी तयार केली, रासायनिक स्वरुपात भिन्न, परंतु त्यात नायट्रोजनच्या उपस्थितीत समान.

फंकचे आभार, जगाने बेरीबेरीसारखी वैज्ञानिक संज्ञा पाहिली. त्याने ते केवळ बाहेरच आणले नाही, तर त्यावर मात करण्याचे आणि प्रतिबंध करण्याचे मार्गही सांगितले. तो या निष्कर्षापर्यंत पोहोचला की जीवनसत्त्वे विशिष्ट एन्झाईम्सचा भाग आहेत, ज्यामुळे ते पचणे सोपे होते. अत्यावश्यक जीवनसत्त्वांचा दैनंदिन दर दर्शविणारी योग्य, संतुलित पोषण प्रणाली विकसित करणाऱ्या फंक हे पहिले होते.

कॅसिमिर फंकने नैसर्गिक उत्पादनांमध्ये आढळणाऱ्या जीवनसत्त्वांचे काही रासायनिक अॅनालॉग तयार केले. तथापि, आता या अॅनालॉग्सबद्दल लोकांचे आकर्षण भयावह आहे. गेल्या अर्ध्या शतकात, ऑन्कोलॉजिकल, ऍलर्जी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि इतर रोगांची संख्या वाढली आहे. काही शास्त्रज्ञ संश्लेषित जीवनसत्त्वे वापरताना या रोगांच्या जलद प्रसाराचे कारण पाहतात.

19व्या शतकाच्या अखेरीपर्यंत लोकांना याची कल्पना नव्हती की अन्नामध्ये केवळ पोषक तत्वेच नाहीत तर आणखी काहीतरी देखील असते.

19व्या शतकात, शास्त्रज्ञांना प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स आधीच माहित होते. अनेकांना खात्री होती की हे अन्नाचे मुख्य मूल्य आहे. जर हे पदार्थ तेथे असतील आणि विशिष्ट प्रमाणात असतील तर इतर कशाचीही गरज नाही. तथापि, जीवनाने नेहमीच तार्किक वाटणाऱ्या वैज्ञानिक सिद्धांताचे खंडन केले. सत्यापर्यंत पोहोचण्याचे अनेक प्रयत्न झाले. पण जीवनसत्त्वांच्या शोधात सर्वात मोठे योगदान दिल्याबद्दल नोबेल पारितोषिक देण्यात आले. खरे आहे, या "नायकांची" निवड आजपर्यंत प्रत्येकासाठी न्याय्य वाटत नाही ...

खलाशांपासून उंदरांपर्यंत

"व्हिटॅमिन-मुक्त" सिद्धांताचे मुख्य खंडन म्हणजे इंग्रजी आणि स्पॅनिश खलाशी. बहु-दिवसीय समुद्र प्रवास करून, त्यांना नियमितपणे प्रथिने आणि चरबी मिळत होती ... परंतु त्यांचे दात गमावले. स्कर्वीमुळे त्यांच्यावर मात करण्यात आली. वास्को द गामाच्या भारतातील प्रसिद्ध मोहिमेतील 160 सहभागींपैकी 100 लोक या आजाराने मरण पावले. हे पटकन स्पष्ट झाले की पाइन सुया किंवा लिंबू लोहाच्या डेकोक्शनचा दररोजचा भाग स्कर्वीला प्रतिबंधित करतो. प्रश्न उद्भवला: या वनस्पतींमध्ये इतके चमत्कारिक काय आहे?

जपानी खलाशांना आणखी एक त्रास झाला - बेरीबेरी रोग, म्हणजे मज्जातंतूंचा जळजळ, ज्यातून एक व्यक्ती चालणे थांबली आणि मरण पावली. बेरीबेरीने इंडोचीनच्या लोकसंख्येचा छळ केला, ज्यात युरोपियन सैन्य आणि विशेषत: तुरुंगातील कैद्यांचा समावेश होता. जपानी फ्लीटच्या कमांडरने या समस्येचे निराकरण केले: नेहमीच्या पॉलिश केलेले तांदूळ आणि मासे व्यतिरिक्त, त्याने नाविकांना मांस आणि दूध देण्याचे आदेश दिले. आणि पुन्हा प्रश्न आहे: ते का काम केले?

प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स व्यतिरिक्त अन्नामध्ये काय आहे हे शोधण्याचा पहिला प्रयत्न रशियन शास्त्रज्ञ निकोलाई लुनिन यांनी केला होता. त्याने प्रयोगशाळेतील उंदरांना दूध दिले, परंतु वास्तविक नाही, परंतु कन्स्ट्रक्टर म्हणून एकत्र केले: स्वतंत्रपणे दुधाचे प्रथिने, चरबी, दुधात साखर आणि खनिजे (त्यांना खनिजांबद्दल आधीच माहिती होती). तर, सर्व घटक तेथे आहेत, आणि उंदीर मरत होते! नियंत्रण गटाच्या उलट, ज्याला सामान्य दूध दिले गेले. 1880 मध्ये, लुनिनने निष्कर्ष काढला: जर प्रथिने, चरबी, साखर, क्षार आणि पाणी जीवन देणे अशक्य असेल तर ते असे होते की दुधामध्ये कॅसिन, चरबी, दुधाची साखर आणि लवण यांच्या व्यतिरिक्त इतर पदार्थ असतात जे पोषणासाठी अपरिहार्य असतात. . तथापि, त्या वेळी ही कल्पना ओळखली गेली नाही आणि अनुभव स्वतःच जवळजवळ विसरला गेला.

भातावर कोंबडी मोजणे

1889-1896 मध्ये, इंडोनेशियामध्ये, डॉक्टर ख्रिश्चन एकमन यांनी सैन्याच्या सूचनेनुसार, बेरीबेरीवर मात करण्याचा प्रयत्न केला. त्यांनी कोंबड्यांवर प्रयोग केले. तोपर्यंत काहीही बाहेर आले नाही... कोंबडीच्या कोपऱ्यातील कामगार बदलला. कोंबडी अचानक स्वतःहून सावरायला लागली. योगायोगाने, डॉक्टरांना कळले की पूर्वीच्या कामगाराने कोंबड्यांना सोललेले (पॉलिश केलेले) तांदूळ दिले होते - तेच सैन्य जहाजांवर आणि तुरुंगातील कैद्यांना खायला सोडले होते. आणि नवीन कर्मचाऱ्याने पक्ष्यांना तपकिरी तांदूळमध्ये स्थानांतरित केले. आता आपल्याला माहित आहे की तांदळाच्या कोंडामध्ये व्हिटॅमिन बी 1 (थायामिन) असते, ज्याच्या कमतरतेमुळे मज्जातंतूंना जळजळ होते. आणि मग एकमन आणि त्यांचे सहकारी नुकसानीत होते. शेवटी, त्यांनी ठरवले की सोललेल्या तांदळात काही प्रकारचे संसर्ग किंवा विष आहे. असे काहीही सापडले नाही, परंतु अॅडमिरलने तपकिरी तांदूळ खरेदी करण्याचे आदेश दिले आणि सर्व काही शांत झाले.

1911-1913 मध्ये, अन्नामध्ये "काहीतरी" शोधण्यासाठी वैज्ञानिकांमध्ये खरी भरभराट सुरू झाली. आणि तरुण पोलिश बायोकेमिस्ट कॅसिमिर फंक यशस्वी झाला. त्याने तांदळाच्या कोंडापासून, नंतर यीस्टपासून क्रिस्टलीय जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थ वेगळे केले. त्यानंतर, हे स्पष्ट झाले की ते व्हिटॅमिन बी 1 नसून बी व्हिटॅमिनचे मिश्रण आहे. त्यांच्यामध्ये नायट्रोजन असल्याने, फंकचे नाव आले - "व्हिटॅमिन": लॅटिन विटा - "लाइफ", आणि अमीन - "नायट्रोजन". नंतर असे दिसून आले की सर्व जीवनसत्त्वांमध्ये नायट्रोजन नसते, परंतु हा शब्द यापुढे सोडला गेला नाही.

पादचारी मार्ग

वेगवेगळ्या देशांमध्ये एकाच वेळी अनेक अभ्यास केले गेले. कदाचित सर्वात उल्लेखनीय म्हणजे इंग्लिश बायोकेमिस्ट फ्रेडरिक गौलँड हॉपकिन्सचे कार्य होते, ज्यांनी खरं तर, निकोलाई लुनिनच्या प्रयोगाची पुनरावृत्ती केली, परंतु अधिक काळजीपूर्वक आणि अधिक शुद्ध पदार्थांसह. उंदरांवरील त्याच्या प्रयोगांनी पुष्टी केली की दुधात काही विशेष पदार्थ आहेत, त्याशिवाय वाढ आणि विकास अशक्य आहे. तथापि, कोणीही हॉपकिन्सला साहित्यिक मानू नये. उदाहरणार्थ, त्याने अमीनो ऍसिड ट्रिप्टोफॅन शोधले (त्यापासून शरीरात "आनंदाचा संप्रेरक" तयार होतो, जो मूड आणि भूक यासाठी जबाबदार असतो). 1912 मध्ये, त्यांनी सांगितले की अन्नपदार्थांमध्ये अतिरिक्त घटक आहेत जे आरोग्यासाठी अत्यंत महत्वाचे आहेत.

वर्षानुवर्षे, शास्त्रज्ञांचे गट आणि वैयक्तिक दिग्गजांनी यादीत नवीन जीवनसत्त्वे जोडली. 1929 पर्यंत, हे आधीच स्पष्ट झाले होते की हा एक अत्यंत महत्त्वाचा शोध होता. शरीरातील अशा प्रक्रियेचे नाव देणे कठीण आहे जिथे जीवनसत्त्वे गुंतलेली नाहीत: नवीन जीवनाच्या जन्मापासून ते वृद्धत्व रोखण्यापर्यंत. ते प्रतिबंध आणि उपचार दोन्हीसाठी आवश्यक आहेत. त्यानंतर १९२९ मध्ये जीवनसत्त्वांसाठी शरीरशास्त्र किंवा वैद्यकशास्त्रातील नोबेल पारितोषिक देण्याचे ठरले.

प्रदीर्घ आणि गरमागरम वादविवादानंतर, ख्रिश्चन एकमन आणि फ्रेडरिक गौलँड हॉपकिन्स विजेते झाले. त्यांना नक्की का? अधिक तंतोतंत, का फक्त त्यांना? या प्रश्नामुळे वैज्ञानिक वर्तुळात बरीच चर्चा, वाद आणि भांडणे झाली. कदाचित, खरं तर, इतर शास्त्रज्ञांची नोंद घेतली जाऊ शकते, ज्यांचे जीवनसत्त्वे शोधण्यात योगदान कमीतकमी या दोघांइतके होते. पण... इतिहासाला सबजंक्टिव मूड माहीत नाही.

व्हिटॅमिन्सने औषधाच्या सर्व शाखांमध्ये एक नवीन युग उघडले आणि ते वापरण्याचे अधिकाधिक नवीन मार्ग अद्याप ओळखले जात आहेत. काही प्रकरणांमध्ये, ते गंभीर रोगांवर उपचार करतात, इतरांमध्ये ते औषधांचा प्रभाव वाढवतात आणि त्यांना खूप लहान डोससह मिळू देतात. जर आपल्या अन्नामध्ये जीवनसत्त्वे नसतील तर आपण अधिक वेळा आणि अधिक गंभीरपणे आजारी पडू.

जीवनसत्त्वे शक्ती

रॅडिकल्सशी लढा

शरीरातील चयापचय प्रक्रियेत, मध्यवर्ती संयुगे तयार होतात - मुक्त रॅडिकल्स. त्यांची संख्या सामान्यतः कोणत्याही नकारात्मक प्रभावांसह वाढते - संसर्ग, पर्यावरणीय प्रदूषण, स्नायू आणि न्यूरोसायकिक ओव्हरलोड, रेडिएशन, अल्ट्राव्हायोलेट किरणोत्सर्ग, ओव्हरहाटिंग, हायपोथर्मिया, इ. फ्री रॅडिकल्स हे अतिशय अस्थिर, अत्यंत सक्रिय कण आहेत, ते स्वतःच सर्वकाही ऑक्सिडायझ करण्यासाठी तयार आहेत. त्यांच्या कृतीमुळे आपल्या स्वरूपावर परिणाम होतो, परिणामी सुरकुत्या, कोरडी त्वचा, स्नायू आणि त्वचेचा टोन कमी होतो. त्यांच्यामुळे, रोगप्रतिकारक शक्ती दाबली जाते, ऊती प्रभावित होतात आणि पेशी नष्ट होतात. असे मानले जाते की मुक्त रॅडिकल्स हे जवळजवळ सर्व रोगांचे मुख्य कारण आहे. त्यांच्यापासून शरीराचे रक्षण करणे म्हणजे तारुण्य आणि जीवनाचा सक्रिय भाग वाढवणे. अँटिऑक्सिडंट्स, जे जीवनसत्त्वे आहेत, मुक्त रॅडिकल्ससह एकत्र करण्यास आणि त्यांच्या हानिकारक प्रभावांना तटस्थ करण्यास सक्षम आहेत. त्यांच्या मदतीने, सेल नुकसान न करता कार्य करू शकते. सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडंट्स कॅरोटीनोइड्स आहेत, जसे.

सर्वात प्रसिद्ध जीवनसत्व, अर्थातच, प्रसिद्ध एस्कॉर्बिक ऍसिड - व्हिटॅमिन सी. प्रत्येक व्यक्तीच्या शरीरासाठी व्हिटॅमिन सी खूप महत्वाचे आहे. तथापि, हे जीवनसत्व सर्व अवयव आणि प्रणालींच्या सामान्य कार्यासाठी अविश्वसनीयपणे महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. व्हिटॅमिन सी चे सर्वात महत्वाचे कार्य म्हणजे कोलेजन नावाचे प्रथिन तयार करणे, जे अनेक पेशींमध्ये आढळते. व्हिटॅमिन सी सेरोटोनिन आणि थायरॉईड संप्रेरकांच्या निर्मितीमध्ये, कोलेस्टेरॉलचे विघटन, यकृतातील हेपॅटोसाइट्समधून विषारी पदार्थ काढून टाकणे, सर्वात मजबूत आयन ऑक्साईडचे डिटॉक्सिफिकेशन, व्हिटॅमिन ई पुनर्संचयित करणे, चांगली प्रतिकारशक्ती राखणे, शोषण यामध्ये देखील भाग घेते. लोह, ग्लुकोजचे योग्य शोषण आणि मधुमेह मेल्तिस प्रतिबंध. "एस्कॉर्बिक ऍसिड" हे नाव लॅटिन स्कॉर्बटस - स्कर्वी आणि "ए" वरून आले आहे. व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेमुळे कुख्यात स्प्रिंग बेरीबेरी होते.

व्याख्येनुसार, जीवनसत्त्वे असे पदार्थ आहेत ज्यांची मानवी शरीराला गरज असते परंतु ते संश्लेषित करू शकत नाहीत. ते बाहेरून, म्हणजे अन्नातून मिळायला हवे, कारण ते पाण्यात किंवा हवेत नसतात आणि आपण बाह्य वातावरणातून इतर काहीही वापरत नाही. हे मजेदार आहे की सजीवांच्या लाखो प्रजातींपैकी केवळ मानव, महान वानर आणि ... गिनी डुकरांना स्वतःमध्ये एस्कॉर्बिक ऍसिड कसे "उत्पादन" करावे हे माहित नाही!

जर तुम्ही समुद्र प्रवासाविषयी पुस्तके वाचली असतील किंवा त्याच विषयावरील चित्रपट पाहिले असतील, तर तुम्हाला कदाचित त्यात “स्कर्व्ही” असा शब्द आला असेल. या आजारानेच थडग्यात किंवा त्याऐवजी खारट समुद्राच्या पाण्यात मोठ्या संख्येने खलाशी आणले.

स्कर्वी हा एक आजार आहे ज्यामुळे ऊतींमध्ये रक्तस्त्राव होतो, हिरड्यांमधून रक्तस्त्राव होतो, दात गळतात, अशक्तपणा येतो आणि सामान्य अशक्तपणा येतो. 1497-1499 मध्ये जेव्हा वास्को द गामाने केप ऑफ गुड होपला प्रथमच फेरी मारली तेव्हा 160 क्रू मेंबर्सपैकी 100 पेक्षा जास्त लोक प्रवासादरम्यान स्कर्वीमुळे गमावले. आणि त्यांना मदत करणे अशक्य होते. का? होय, कारण लोकांना या भयंकर रोगाचे कारण माहित नव्हते, ज्याला कधीकधी सॉर्बट म्हणतात.

स्कर्वीच्या कारणांबद्दल विविध गृहीतके बांधली गेली आहेत. या रोगाचा दोषी प्रथम खराब हवा, नंतर खराब झालेले पाणी, कॉर्नड बीफ आणि अगदी सूक्ष्मजीवांच्या जगापासून विज्ञानाला अज्ञात असलेले काही रोगजनक मानले गेले. वास्को द गामाच्या सागरी प्रवासादरम्यान, असे मानले जात होते की टायफस किंवा प्लेग प्रमाणे स्कर्वी हा एक वास्तविक संसर्गजन्य रोग आहे, एक महामारी आहे. आतापर्यंत लोकांना स्कर्वी माहीत आहे, त्याने दहा लाखांहून अधिक लोकांचा दावा केला आहे. आणि हे अरिष्ट टाळणे खरे तर इतके सोपे होते. शेवटी, स्कर्वी हा फक्त व्हिटॅमिन सीचा अभाव आहे. समुद्राच्या प्रवासादरम्यान, जहाजावरील लोकांनी चांगले साठवलेले पदार्थ खाल्ले, परंतु अशा पदार्थांमध्ये हे महत्त्वाचे जीवनसत्व अजिबात नसते.

18 व्या शतकाच्या मध्यात, स्कॉटिश जहाजाचे डॉक्टर जेम्स लिंड, जहाजाच्या चालक दलावर स्कर्वीच्या प्रभावाच्या मर्यादेने हैराण झाले, जीवन वाचवण्याच्या उपायाच्या शोधात, लिंबूवर्गीय फळांमध्ये पूर्वी अज्ञात गुणधर्म शोधून काढले जे प्रतिबंधित करते. स्कर्वीची घटना. 1753 मध्ये, लिंडने त्याच्या शोधाचे परिणाम प्रकाशित केले, परंतु अॅडमिरल्टीने जवळजवळ अर्ध्या शतकापर्यंत त्याकडे दुर्लक्ष केले. यावेळी, तज्ञांनी गणना केली की सुमारे 100,000 अधिक ब्रिटिश खलाशी स्कर्वीमुळे मरण पावले. 1800 च्या सुमारास, नौदल अधिकाऱ्यांनी, लिंडचे निष्कर्ष लक्षात ठेवून, प्रत्येक जहाजाला लिंबाचा पुरवठा करण्याचे आदेश दिले. तेव्हापासून, ब्रिटीशांना सर्व समुद्रांवर लिमीज असे म्हणतात (इंग्रजी चुना - चुना).

नॉर्वेजियन शास्त्रज्ञ होल्स्ट आणि फ्रोलिच यांनी व्हिटॅमिन सीच्या शोधात मोठे योगदान दिले. 1907 मध्ये, नॉर्वेजियन नौदलात वारंवार आढळलेल्या बेरीबेरीच्या प्रादुर्भावाच्या कारणाचा शोध घेण्यासाठी या शास्त्रज्ञांना नॉर्वेच्या सरकारने नियुक्त केले होते. शास्त्रज्ञांनी सागरी आहारातील घटकांच्या पौष्टिक मूल्यांचा अभ्यास सुरू करण्याचा निर्णय घेतला. प्रायोगिक प्राणी म्हणून, त्यांनी गिनी डुकरांना घेतले, कोंबडी नाही, जे इतर शास्त्रज्ञांनी पूर्वी संशोधनासाठी वापरले होते. होल्स्ट आणि फ्रोहलिचचा असा विश्वास होता की सस्तन प्राण्यांकडून मिळालेला डेटा अधिक निश्चितपणे मानवांकडे हस्तांतरित केला जाऊ शकतो. अशा नवकल्पनामुळे कोणते महत्त्वाचे परिणाम होतील याची शास्त्रज्ञांना कल्पना नव्हती: जेव्हा त्यांनी गिनी डुकरांना ओटचे जाडे भरडे पीठ खायला सुरुवात केली तेव्हा बेरीबेरीच्या लक्षणांऐवजी, त्यांना स्कर्वीची सर्व चिन्हे विकसित झाली.

1912 मध्ये, Holst आणि Fröhlich यांनी त्यांचे परिणाम प्रकाशित केले की गिनी डुकरांमध्ये स्कर्व्ही हा आहारातील काही अतिरिक्त घटकांच्या अनुपस्थितीमुळे होतो, जो वरवर पाहता, ताजी फळे आणि भाज्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतो आणि जो अनुपस्थित किंवा जवळजवळ अनुपस्थित आहे. तृणधान्ये, कॉर्नेड बीफ आणि इतर अनेक उत्पादनांमध्ये. Holst आणि Fröhlich यांच्या कार्याचा जीवनसत्त्वांच्या सिद्धांतावर मोठा प्रभाव होता.

अँटिस्कॉर्ब्युटिक घटक, किंवा, ज्याला 1920 पासून म्हणतात, व्हिटॅमिन सी, ताबडतोब शास्त्रज्ञांचे लक्ष वेधून घेतले. बर्याच काळापासून, व्हिटॅमिन सी त्याच्या शुद्ध स्वरूपात वेगळे केले जाऊ शकत नाही आणि अशुद्धतेपासून मुक्त पदार्थाशिवाय, त्याची मूलभूत रचना आणि रासायनिक रचना स्थापित करणे अशक्य आहे.

आणि शेवटी, 1923 मध्ये, अमेरिकन बायोकेमिस्ट चार्ल्स ग्लेन किंग यांनी कोबीपासून एस्कॉर्बिक ऍसिड वेगळे केले आणि हे सिद्ध केले की हेच व्हिटॅमिन सी आहे आणि नंतर चार्ल्स ग्लेन किंग यांनी एस्कॉर्बिक ऍसिडची रचना देखील स्थापित केली.

जीवनसत्त्वांच्या शोधाचा इतिहास.

19व्या शतकाच्या उत्तरार्धात, असे आढळून आले की अन्नाचे पौष्टिक मूल्य त्यांच्यातील खालील पदार्थांच्या सामग्रीद्वारे निर्धारित केले जाते: प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, खनिज क्षार आणि पाणी.

सर्वसाधारणपणे हे मान्य केले गेले की जर ही सर्व पोषक तत्वे मानवी अन्नामध्ये विशिष्ट प्रमाणात समाविष्ट केली गेली तर ती शरीराच्या जैविक गरजा पूर्णपणे पूर्ण करतात. हे मत विज्ञानात घट्टपणे रुजलेले आहे आणि पेटटेनकोफर, फॉइट यांसारख्या त्या काळातील अधिकृत फिजिओलॉजिस्टनी त्याला पाठिंबा दिला होता. आणि रबनर.

तथापि, सरावाने नेहमी अन्नाच्या जैविक उपयुक्ततेबद्दल अंतर्भूत कल्पनांच्या शुद्धतेची पुष्टी केली नाही.

डॉक्टरांच्या व्यावहारिक अनुभवाने आणि क्लिनिकल निरिक्षणांनी दीर्घकाळापर्यंत निर्विवादपणे पौष्टिक कमतरतेशी थेट संबंधित अनेक विशिष्ट रोगांचे अस्तित्व सूचित केले आहे, जरी नंतरच्या रोगांनी वरील आवश्यकता पूर्णपणे पूर्ण केल्या. हे देखील दीर्घकाळातील सहभागींच्या शतकानुशतके जुन्या व्यावहारिक अनुभवाद्वारे सिद्ध झाले. प्रवास. उदाहरणार्थ, लढाईत किंवा जहाजांच्या तुटण्यांपेक्षा जास्त खलाशी मरण पावले. म्हणून, भारताचा सागरी मार्ग घातलेल्या वास्को डी गामाच्या प्रसिद्ध मोहिमेतील 160 सहभागींपैकी 100 लोक स्कर्वीमुळे मरण पावले.

समुद्र आणि भूप्रवासाच्या इतिहासाने अनेक उपदेशात्मक उदाहरणे देखील दिली आहेत जी दर्शवितात की स्कर्वीच्या घटना टाळता येऊ शकतात आणि स्कर्वीचे रुग्ण बरे होऊ शकतात, जर ठराविक प्रमाणात लिंबाचा रस किंवा झुरणे सुयांचा एक डिकोक्शन त्यांच्या आहारात समाविष्ट केला तर.

अशाप्रकारे, व्यावहारिक अनुभवाने हे स्पष्टपणे दर्शविले आहे की स्कर्व्ही आणि इतर काही रोग पौष्टिक कमतरतेशी संबंधित आहेत, की सर्वात जास्त प्रमाणात असलेले अन्न देखील अशा रोगांविरूद्ध नेहमीच हमी देत ​​​​नाही, आणि अशा रोगांना प्रतिबंध आणि उपचार करण्यासाठी, हे ओळखणे आवश्यक आहे. शरीरात काय - काही अतिरिक्त पदार्थ जे कोणत्याही अन्नामध्ये नसतात.

या शतकानुशतके जुन्या व्यावहारिक अनुभवाचे प्रायोगिक प्रमाणीकरण आणि वैज्ञानिक आणि सैद्धांतिक सामान्यीकरण प्रथमच शक्य झाले, रशियन शास्त्रज्ञ निकोलाई इव्हानोविच लुनिन यांच्या संशोधनामुळे, ज्यांनी जीए बंजच्या प्रयोगशाळेत पोषणातील खनिजांच्या भूमिकेचा अभ्यास केला, ज्याने एक नवीन संशोधन केले. विज्ञानातील नवीन अध्याय.

एन.आय. लुनिन यांनी कृत्रिमरित्या तयार केलेल्या अन्नावर ठेवलेल्या उंदरांवर त्यांचे प्रयोग केले. या अन्नामध्ये शुद्ध केसीन (दुधाचे प्रथिने), दुधाची चरबी, दुधात साखर, दूध आणि पाणी बनवणारे क्षार यांचे मिश्रण होते. असे दिसते की त्यात सर्व आवश्यक घटक आहेत. दुधाचे; दरम्यान, अशा आहारावर असलेल्या उंदरांची वाढ झाली नाही, वजन कमी झाले, त्यांना दिलेले खाद्य खाणे बंद केले आणि शेवटी ते मरण पावले. त्याच वेळी, नैसर्गिक दूध मिळालेल्या उंदरांची नियंत्रण तुकडी पूर्णपणे सामान्यपणे विकसित झाली. या कामांच्या आधारे 1880 मध्ये एन.आय. लुनिन खालील निष्कर्षापर्यंत पोहोचले: "... जर, वरील प्रयोग शिकवल्याप्रमाणे, प्रथिने, चरबी, साखर, क्षार आणि पाणी जीवन प्रदान करणे अशक्य आहे, तर ते दुधात, केसिन, चरबी, दुधात साखर आणि क्षार यांच्या व्यतिरिक्त, इतर पदार्थ आहेत जे पोषणासाठी अपरिहार्य आहेत. या पदार्थांचा शोध घेणे आणि पोषणासाठी त्यांचे महत्त्व अभ्यासणे खूप मनोरंजक आहे.

हा एक महत्त्वपूर्ण वैज्ञानिक शोध होता ज्याने पोषण विज्ञानातील स्थापित तरतुदींचे खंडन केले. एन.आय. लुनिनच्या कार्याचे परिणाम विवादित होऊ लागले; त्यांना स्पष्ट करण्याचा प्रयत्न केला गेला, उदाहरणार्थ, कृत्रिमरित्या तयार केलेले अन्न, जे त्याने त्याच्या प्रयोगांमध्ये प्राण्यांना खायला दिले, कथित चवहीन होते.

1890 मध्ये, के.ए. सोसिन यांनी कृत्रिम आहाराच्या वेगळ्या आवृत्तीसह N.I. Lunin च्या प्रयोगांची पुनरावृत्ती केली आणि N.I. Lunin च्या निष्कर्षांची पूर्ण पुष्टी केली. तरीही, त्यानंतरही, निर्दोष निष्कर्षाला लगेचच सार्वत्रिक मान्यता मिळाली नाही.

बेरीबेरी रोगाचे कारण स्थापित करून N.I. Lunin च्या निष्कर्षाच्या अचूकतेची एक चमकदार पुष्टी, जो विशेषतः जपान आणि इंडोनेशियामध्ये प्रामुख्याने पॉलिश केलेला तांदूळ खाणाऱ्या लोकांमध्ये व्यापक होता.

जावा बेटावरील तुरुंगाच्या रुग्णालयात काम करणाऱ्या डॉक्टर एकमन यांच्या 1896 मध्ये लक्षात आले की रुग्णालयाच्या आवारात ठेवलेल्या आणि सामान्य पॉलिश केलेल्या तांदूळांवर खायला घातलेल्या कोंबड्यांना बेरीबेरी सदृश आजार झाला. .

जावाच्या तुरुंगात मोठ्या संख्येने कैद्यांवर केलेल्या एकमनच्या निरिक्षणांमध्ये हे देखील दिसून आले की सोललेली भात खाणाऱ्या लोकांमध्ये बेरीबेरी 40 मध्ये सरासरी एक व्यक्ती आजारी पडते, तर तपकिरी तांदूळ खाणाऱ्या लोकांच्या गटात फक्त एक व्यक्ती आजारी पडते. 40 मधील व्यक्ती आजारी पडली. 10000.

अशाप्रकारे, हे स्पष्ट झाले की तांदळाच्या कवचामध्ये (तांदळाच्या कोंडा) मध्ये काही अज्ञात पदार्थ असतात जे बेरीबेरी रोगापासून संरक्षण करतात. 1911 मध्ये, पोलिश शास्त्रज्ञ कॅसिमिर फंक यांनी हा पदार्थ क्रिस्टलीय स्वरूपात वेगळा केला (जे नंतर दिसून आले की, हे मिश्रण होते. जीवनसत्त्वे) ; ते ऍसिडला जोरदार प्रतिरोधक होते आणि ते सहन करते, उदाहरणार्थ, सल्फ्यूरिक ऍसिडच्या 20% द्रावणाने उकळणे. अल्कधर्मी द्रावणात, त्याउलट, सक्रिय तत्त्व फार लवकर नष्ट होते. त्याच्या रासायनिक गुणधर्मांनुसार, हा पदार्थ संबंधित होता. सेंद्रिय संयुगे आणि त्यात एक अमिनो गट आहे. फंक या निष्कर्षापर्यंत पोहोचला की बेरीबेरी हा फक्त एक रोग आहे जे अन्नामध्ये काही विशिष्ट पदार्थांच्या अनुपस्थितीमुळे होते.

एन.आय. लुनिनने म्हटल्याप्रमाणे हे विशेष पदार्थ अन्नामध्ये असतात हे असूनही, कमी प्रमाणात, ते महत्वाचे आहेत. महत्वाच्या संयुगांच्या या गटाच्या पहिल्या पदार्थात अमिनो गटाचा समावेश होता आणि त्यात अमायन्सचे काही गुणधर्म होते, फंक (1912) पदार्थांच्या या संपूर्ण वर्गाला जीवनसत्त्वे (lat. vta-life, जीवनातील जीवनसत्व-अमाईन) म्हणण्याचा प्रस्ताव आहे. नंतर मात्र असे दिसून आले की या वर्गातील अनेक पदार्थांमध्ये अमिनो गट नसतो. तथापि, "जीवनसत्त्वे" हा शब्दप्रयोग इतके घट्ट झाले आहे की ते बदलण्यात काही अर्थ नव्हता.

अन्नापासून बेरीबेरीपासून संरक्षण करणार्‍या पदार्थाचे पृथक्करण केल्यानंतर, इतर अनेक जीवनसत्त्वे शोधली गेली. जीवनसत्त्वांच्या सिद्धांताच्या विकासामध्ये हॉपकिन्स, स्टेप, मॅक कोलम, मेलेनबी आणि इतर अनेक शास्त्रज्ञांच्या कार्यांना खूप महत्त्व होते.

सध्या, सुमारे 20 भिन्न जीवनसत्त्वे ज्ञात आहेत. त्यांची रासायनिक रचना देखील स्थापित केली गेली आहे; यामुळे जीवनसत्त्वांचे औद्योगिक उत्पादन केवळ तयार स्वरूपात असलेल्या उत्पादनांवर प्रक्रिया करूनच नव्हे तर कृत्रिमरित्या देखील आयोजित करणे शक्य झाले. त्यांचे रासायनिक संश्लेषण.

बेरीबेरीची सामान्य संकल्पना; हायपो- ​​आणि हायपरविटामिनोसिस.

अन्नामध्ये विशिष्ट जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेमुळे उद्भवणारे रोग अविटामिनोसिस म्हणून ओळखले जाऊ शकतात. जर हा रोग अनेक जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेमुळे उद्भवला तर त्याला पॉलीविटामिनोसिस म्हणतात. तथापि, अविटामिनोसिस, त्याच्या क्लिनिकल चित्रात वैशिष्ट्यपूर्ण, आता खूपच दुर्मिळ आहे. - किंवा व्हिटॅमिन; अशा आजाराला हायपोविटामिनोसिस म्हणतात. योग्य रीतीने आणि वेळेवर निदान झाल्यास, बेरीबेरी आणि विशेषत: हायपोविटामिनोसिस शरीरात योग्य जीवनसत्त्वे प्रवेश करून सहज बरा होऊ शकतो.

शरीरात विशिष्ट जीवनसत्त्वे जास्त प्रमाणात प्रवेश केल्याने हायपरविटामिनोसिस नावाचा आजार होऊ शकतो.

सध्या, व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमध्ये चयापचयातील अनेक बदल एन्झाइम सिस्टमच्या उल्लंघनाचा परिणाम म्हणून मानले जातात हे ज्ञात आहे की अनेक जीवनसत्त्वे त्यांच्या कृत्रिम किंवा कोएन्झाइम गटांचे घटक म्हणून एन्झाईम्सचा भाग आहेत.

अनेक व्हिटॅमिनच्या कमतरतेला विशिष्ट कोएन्झाइम्सच्या कार्ये नष्ट झाल्यामुळे उद्भवणारी पॅथॉलॉजिकल परिस्थिती मानली जाऊ शकते. तथापि, सध्या, अनेक जीवनसत्वांच्या कमतरतेची यंत्रणा अद्याप अस्पष्ट आहे, म्हणून, सर्व जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेचा अर्थ लावणे अद्याप शक्य नाही. विशिष्ट कोएन्झाइम्स सिस्टम्सच्या कार्यांचे उल्लंघन केल्यामुळे उद्भवणारी परिस्थिती.

जीवनसत्त्वांचा शोध आणि त्यांच्या स्वभावाच्या स्पष्टीकरणामुळे, केवळ व्हिटॅमिनच्या कमतरतेच्या प्रतिबंध आणि उपचारातच नव्हे तर संसर्गजन्य रोगांच्या उपचारांच्या क्षेत्रातही नवीन संधी उघडल्या गेल्या आहेत. असे दिसून आले की काही औषधी तयारी (उदाहरणार्थ, सल्फॅनिलामाइड गटातील) अंशतः जीवनसत्त्वे त्यांच्या संरचनेत आणि काही रासायनिक वैशिष्ट्यांप्रमाणे असतात. जिवाणूंसाठी आवश्यक असतात, परंतु त्याच वेळी या जीवनसत्त्वांचे गुणधर्म नसतात. अशा "व्हिटॅमिनच्या वेशात" पदार्थ जीवाणूंद्वारे पकडले जातात, तर सक्रिय जिवाणू पेशीची केंद्रे अवरोधित केली जातात, त्याचे चयापचय विस्कळीत होते आणि जीवाणू मरतात.

जीवनसत्त्वे वर्गीकरण.

सध्या, जीवनसत्त्वे कमी आण्विक वजन सेंद्रीय संयुगे म्हणून ओळखले जाऊ शकतात, जे अन्नाचा एक आवश्यक घटक असल्याने, त्यातील मुख्य घटकांच्या तुलनेत अत्यंत कमी प्रमाणात असतात.

जीवनसत्त्वे हे मानवांसाठी आणि अनेक सजीवांसाठी अन्नाचे एक आवश्यक घटक आहेत कारण ते संश्लेषित केले जात नाहीत किंवा त्यापैकी काही या जीवाद्वारे अपर्याप्त प्रमाणात संश्लेषित केले जातात. जीवनसत्त्वे असे पदार्थ आहेत जे शरीरातील जैवरासायनिक आणि शारीरिक प्रक्रियांचा सामान्य मार्ग सुनिश्चित करतात. त्यांचे वर्गीकरण जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगे म्हणून केले जाऊ शकते जे नगण्य एकाग्रतेमध्ये चयापचयवर प्रभाव पाडतात.

जीवनसत्त्वे दोन मोठ्या गटांमध्ये विभागली जातात: 1. चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे आणि 2. पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे. या प्रत्येक गटामध्ये मोठ्या संख्येने विविध जीवनसत्त्वे असतात, जी सामान्यतः लॅटिन वर्णमालेतील अक्षरांद्वारे दर्शविली जातात. हे लक्षात घेतले पाहिजे. या अक्षरांचा क्रम वर्णमालेतील त्यांच्या नेहमीच्या व्यवस्थेशी सुसंगत नाही आणि जीवनसत्त्वांच्या शोधाच्या ऐतिहासिक क्रमाशी पूर्णपणे सुसंगत नाही.

व्हिटॅमिनच्या दिलेल्या वर्गीकरणात, कंसात, या जीवनसत्वाचे सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण जैविक गुणधर्म सूचित केले आहेत - एखाद्या विशिष्ट रोगाचा विकास रोखण्याची त्याची क्षमता. सामान्यतः, रोगाचे नाव उपसर्ग "अँटी" द्वारे अगोदर दिले जाते, हे सूचित करते की हे जीवनसत्व हा रोग प्रतिबंधित करते किंवा काढून टाकते.

1. जीवनसत्त्वे, चरबीमध्ये विरघळणारे.

प्रवास आणि नेव्हिगेशनचा इतिहास, डॉक्टरांच्या निरीक्षणाने कुपोषणाशी थेट संबंधित विशेष रोगांच्या अस्तित्वाकडे लक्ष वेधले, जरी त्या वेळी ज्ञात असलेल्या सर्व पोषक तत्वांचा त्यात समावेश होता. कोणत्याही पदार्थाच्या पोषणाच्या कमतरतेमुळे उद्भवणारे काही रोग अगदी महामारीसारखे होते. अशाप्रकारे, स्कर्वी (किंवा स्कर्व्ही) नावाचा रोग 19व्या शतकात व्यापक झाला; प्राणघातकता 70-80% पर्यंत पोहोचली. त्याच वेळी, बेरीबेरी रोग व्यापक झाला, विशेषत: दक्षिणपूर्व आशिया आणि जपानमध्ये. जपानमध्ये, एकूण लोकसंख्येपैकी सुमारे 30% लोक या आजाराने ग्रस्त होते. जपानी डॉक्टर के. ताकाकी या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले की मांस, दूध आणि ताज्या भाज्यांमध्ये बेरीबेरी रोग रोखणारे काही पदार्थ असतात. नंतर, डच डॉक्टर के. एकमन, फादरसाठी काम करत होते. जावा, जेथे पॉलिश केलेले तांदूळ हे मुख्य अन्न होते, असे लक्षात आले की कोंबडीला तेच पॉलिश केलेले तांदूळ खायला दिल्याने मानवांमध्ये बेरीबेरीसारखा आजार झाला. जेव्हा के. एकमनने कोंबडीला तपकिरी तांदूळ खाण्यासाठी बदलले, तेव्हा पुनर्प्राप्ती झाली. या डेटाच्या आधारे, तो निष्कर्षापर्यंत पोहोचला की तांदूळ (तांदूळ कोंडा) च्या शेलमध्ये एक अज्ञात पदार्थ असतो ज्याचा उपचार प्रभाव असतो. खरंच, भाताच्या भुसापासून तयार केलेल्या अर्काचा बेरीबेरी असलेल्या लोकांवर उपचारात्मक प्रभाव पडतो. या निरीक्षणांनी सूचित केले की तांदळाच्या कवचामध्ये काही पोषक घटक असतात जे मानवी शरीराचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करण्यासाठी आवश्यक असतात.

तथापि, व्हिटॅमिनच्या सिद्धांताचा विकास योग्यरित्या रशियन डॉक्टर एन. आय. लुनिन यांच्या नावाशी संबंधित आहे, ज्यांनी पोषण विज्ञानात एक नवीन अध्याय उघडला. तो या निष्कर्षापर्यंत पोहोचला की, प्रथिने (केसिन), चरबी, दुधात साखर, क्षार आणि पाणी या व्यतिरिक्त, प्राण्यांना पोषणासाठी अपरिहार्य असलेल्या काही अज्ञात पदार्थांची आवश्यकता असते. "प्राण्यांच्या पोषणासाठी खनिज क्षारांचे महत्त्व" या त्यांच्या कामात लुनिन यांनी लिहिले: "या पदार्थांची तपासणी करणे आणि पोषणासाठी त्यांचे महत्त्व अभ्यासणे खूप मनोरंजक आहे." या महत्त्वपूर्ण वैज्ञानिक शोधाची पुष्टी नंतर एफ. हॉपकिन्स (1912) यांच्या कार्याने झाली. के. फंक (1912) यांनी तांदूळाच्या कवचाच्या अर्कापासून स्फटिकरूपात विलग केलेला पहिला पदार्थ, बेरीबेरीच्या विकासास प्रतिबंध करणारा, अमीनो गट असलेले सेंद्रिय संयुग बनले, म्हणून के. फंकने या अज्ञात पदार्थांना जीवनसत्त्वे म्हणण्याचा प्रस्ताव दिला, म्हणजे जीवनातील अमायन्स.

जीवनसत्त्वे- कमी आण्विक वजन सेंद्रिय पदार्थ जे मानवी शरीरात संश्लेषित होत नाहीत. (केवळ मायक्रोफ्लोरामध्ये)

जीवनसत्त्वे सामान्य जैविक चिन्हे.

जीवनसत्त्वे कोएन्झाइम सिस्टमच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेली असतात आणि चयापचय प्रतिक्रियांचा सामान्य दर सुनिश्चित करतात. जीवनसत्त्वांच्या सहभागासह, शरीरातील सर्वात महत्वाच्या जैवरासायनिक प्रक्रिया आणि कार्ये पुढे जातात. जीवनसत्त्वे द्वारे दर्शविले जातात: उच्च जैविक क्रियाकलाप, शरीराची कमतरता आणि जीवनसत्त्वे जास्तीची संवेदनशीलता आणि जीवनसत्त्वांच्या अनुपस्थितीत चयापचय प्रक्रियेच्या सामान्य मार्गाची अशक्यता, जरी ते प्लास्टिक किंवा ऊर्जा सामग्री नाहीत.

जीवनसत्त्वांचे वर्गीकरण. (व्हिटॅमिनच्या भौतिक-रासायनिक गुणधर्मांवर आधारित)

चरबी विद्रव्य जीवनसत्त्वे

1 व्हिटॅमिन ए (अँटीक्सरोफ्थाल्मिक); रेटिनॉल

2 व्हिटॅमिन डी (अँटी-रॅचिटिक); calciferols

3 व्हिटॅमिन ई (जंतुनाशक, पुनरुत्पादन जीवनसत्व); tocopherols

4 व्हिटॅमिन के (अँटीहेमोरेजिक); naphthoquinones

पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे

1 व्हिटॅमिन बी 1 (अँटीन्यूरिटिक); थायामिन

2 व्हिटॅमिन बी 2 (वाढीचे जीवनसत्व); रायबोफ्लेविन

3 व्हिटॅमिन बी 6 (अँटीडर्मेटायटिस, एडरमिन); pyridoxine

4 व्हिटॅमिन बी 12 (अँटी-ऍनिमिक); कोबालामिन

5 जीवनसत्व पीपी(5) (अँटी-पेल्ग्रिक); नियासिन, निकोटीनामाइड

6 व्हिटॅमिन बी 9 (अँटीएनेमिक); फॉलिक आम्ल

7 व्हिटॅमिन बी 3 (अँटीडर्मेटायटिस); pantothenic ऍसिड

8 व्हिटॅमिन एच (अँटी-सेबोरेरिक, बॅक्टेरिया, यीस्ट आणि बुरशीच्या वाढीचे घटक); बायोटिन

9 व्हिटॅमिन सी (अँटीस्कर्व्ही); व्हिटॅमिन सी

10 व्हिटॅमिन पी (केशिका-मजबुतीकरण, पारगम्यता जीवनसत्व); bioflavonoids

मानवांसाठी जीवनसत्त्वे स्रोत, जीवनसत्त्वे दैनंदिन गरज

व्हिटॅमिन एफक्त प्राणी उत्पादनांमध्ये आढळतात: गुरेढोरे आणि डुकरांचे यकृत, अंड्यातील पिवळ बलक, दुग्धजन्य पदार्थ; फिश ऑइल विशेषतः या व्हिटॅमिनमध्ये समृद्ध आहे. भाजीपाला उत्पादनांमध्ये (गाजर, टोमॅटो, मिरी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड इ.)

रोजची गरज 2.7 मिग्रॅ

सर्वात मोठी संख्या व्हिटॅमिन डी 3प्राणी उत्पादनांमध्ये आढळतात: लोणी, अंड्यातील पिवळ बलक, मासे तेल.

रोजची गरज 0.01-0.25 मिग्रॅ

व्हिटॅमिन ईचे स्त्रोतमानवांसाठी - वनस्पती तेले, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कोबी, अन्नधान्य बियाणे, लोणी, अंड्यातील पिवळ बलक.

रोजची गरज 5.0 मिग्रॅ

व्हिटॅमिन केचे स्त्रोतभाज्या (कोबी, पालक, मूळ भाज्या आणि फळे) आणि प्राणी (यकृत) उत्पादने. याव्यतिरिक्त, ते आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराद्वारे संश्लेषित केले जाते.

रोजची गरज 1.0 मिग्रॅ.

व्हिटॅमिन बी 1वनस्पती उत्पादनांमध्ये (तृणधान्ये आणि तांदूळ बियाणे कोट, वाटाणे, सोयाबीनचे, सोयाबीन इ.) मोठ्या प्रमाणावर वितरित केले जाते. प्राणी जीवांमध्ये, ते यकृत, मूत्रपिंड, मेंदू आणि हृदयाच्या स्नायूमध्ये तयार होते.

रोजची गरज 1.2 मिग्रॅ

व्हिटॅमिन बी 2- यकृत, मूत्रपिंड, अंडी, दूध, यीस्ट, पालक, गहू, राई मध्ये देखील. अंशतः, एखाद्या व्यक्तीला आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराचे कचरा उत्पादन म्हणून व्हिटॅमिन बी 2 प्राप्त होते.

रोजची गरज 1.7 मिग्रॅ.

व्हिटॅमिन पीपीवनस्पती उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केले जाते, तांदूळ आणि गव्हाच्या कोंडामध्ये त्याची उच्च सामग्री, यीस्ट, गुरेढोरे आणि डुकरांच्या यकृत आणि मूत्रपिंडांमध्ये भरपूर जीवनसत्व असते.

रोजची गरज 18 मिग्रॅ

व्हिटॅमिन बी 6- ब्रेड, मटार, बीन्स, बटाटे, मांस, मूत्रपिंड, यकृत. शरीराच्या मायक्रोफ्लोराद्वारे तयार होते.

रोजची गरज 2 मिग्रॅ.

व्हिटॅमिन एच- यकृत, मूत्रपिंड, दूध, अंड्यातील पिवळ बलक. भाजीपाला उत्पादनांमध्ये (बटाटा, कांदा, टोमॅटो, पालक) मानवी मायक्रोफ्लोराद्वारे संश्लेषित केले जाते.

रोजची गरज 0.25 मिग्रॅ

व्हिटॅमिन बी 9- वनस्पती आणि यीस्ट हिरव्या पाने. प्राण्यांच्या अन्नामध्ये - यकृत, मूत्रपिंड, मांस. मानवी शरीराच्या मायक्रोफ्लोराद्वारे संश्लेषित.

रोजची गरज 1-2 मिग्रॅ.

व्हिटॅमिन बी 12हे एकमेव जीवनसत्व आहे ज्याचे संश्लेषण केवळ सूक्ष्मजीवांद्वारे केले जाते; वनस्पती किंवा प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये ही क्षमता नाही. मुख्य स्त्रोत म्हणजे मांस, गोमांस यकृत, मूत्रपिंड, मासे, दूध,

दररोजची आवश्यकता 0.003 मिलीग्राम आहे.

व्हिटॅमिन बी 3 (पॅन्टोथेनिक ऍसिड) - यकृत, अंड्यातील पिवळ बलक, यीस्ट, वनस्पतींचे हिरवे भाग.

रोजची गरज 3-5 मिग्रॅ

व्हिटॅमिन सीमिरपूड, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कोबी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बटाटे, बडीशेप, रोवन बेरी, काळ्या करंट्स आणि विशेषतः लिंबूवर्गीय फळांमध्ये (लिंबू). गैर-खाद्य स्त्रोतांकडून - जंगली गुलाब, सुया, काळ्या मनुका पाने.

रोजची गरज 75mg

जीवनसत्त्वे चयापचय च्या उल्लंघन. आहार आणि दुय्यम अविटामिनोसिस आणि हायपोविटामिनोसिस. हायपरविटामिनोसिस.

कमतरतेची वैशिष्ट्यपूर्ण लक्षणे व्हिटॅमिन ए मानवांमध्ये

आणि प्राणी वाढ प्रतिबंध, वजन कमी, सामान्य आहेत

शरीराची कमतरता, त्वचेचे विशिष्ट विकृती, श्लेष्मल त्वचा

आणि डोळा. सर्वप्रथम, त्वचेचा एपिथेलियम प्रभावित होतो, जो द्वारे प्रकट होतो

त्याचा प्रसार आणि पॅथॉलॉजिकल केराटीनायझेशन; प्रक्रिया सोबत आहे

फॉलिक्युलर हायपरकेराटोसिसचा विकास, त्वचा तीव्रपणे फ्लॅकी आहे,

कोरडे होते. परिणामी, दुय्यम पुवाळलेला आणि पुट्रेफेक्टिव्ह

आळशी प्रक्रिया. एविटामिनोसिस ए सह, श्लेष्मल झिल्लीचे एपिथेलियम देखील प्रभावित होते.

संपूर्ण पाचक मुलूख, जननेंद्रियाचा आणि श्वसनमार्गाचा चिकट पडदा

स्टोरेज उपकरणे. नेत्रगोलकाला झालेल्या नुकसानीमुळे वैशिष्ट्यीकृत - xero-

phthalmia, i.e. डोळ्याच्या कॉर्नियाच्या कोरडेपणाचा विकास (ग्रीक झीरोसमधून -

व्हिटॅमिन ए १

(रेटिनॉल) कोरडे, नेत्र - डोळा) अश्रु कालवा, एपिथेलियमच्या अडथळ्यामुळे

जे केराटीनायझेशनच्या अधीन देखील आहे. नेत्रगोल धुतला जात नाही

अश्रू द्रव, जो जीवाणूनाशक म्हणून ओळखला जातो

मालमत्ता. परिणामी, नेत्रश्लेष्मला जळजळ, सूज,

कॉर्नियाचे व्रण आणि मऊ होणे. जखमांचे हे कॉम्प्लेक्स नियुक्त केले आहे

चहा हा शब्द "केराटोमॅलेशिया" (ग्रीकमधून. केरास - हॉर्न, मालाटिया - क्षय); ती आहे

खूप लवकर विकसित होते, कधीकधी काही तासांत. क्षय

आणि कॉर्नियाचे मऊ होणे पुवाळलेल्या प्रक्रियेच्या विकासाशी संबंधित आहे, पासून

त्वरीत अश्रु द्रवपदार्थाच्या अनुपस्थितीत putrefactive सूक्ष्मजीव

कॉर्नियाच्या पृष्ठभागावर विकसित होते.

दोष व्हिटॅमिन डीमुलांच्या आहारात ठरतो

सुप्रसिद्ध रोग - मुडदूस, ज्यावर आधारित आहे

फॉस्फरस-कॅल्शियम चयापचय मध्ये बदल आणि पदच्युतीचे उल्लंघन आहे

हाडांच्या ऊतीमध्ये कॅल्शियम फॉस्फेट. त्यामुळे, मुडदूस मुख्य लक्षणे

ऑस्टियोजेनेसिसच्या सामान्य प्रक्रियेच्या व्यत्ययामुळे. विकसनशील

osteomalacia - हाडे मऊ करणे. हाडे मऊ होतात आणि वजन कमी होतात

बॉडी टिन कुरुप O- किंवा X-आकाराचे रूप घेते. हाडावर

फास्यांच्या कार्टिलागिनस सीमेवर, विचित्र जाडपणा लक्षात घेतला जातो - म्हणून

रचिटिक जपमाळ म्हणतात. मुडदूस असलेल्या मुलांमध्ये, तुलनेने

मोठे डोके आणि वाढलेले पोट. शेवटच्या लक्षणाचा विकास

स्नायूंच्या हायपोटेन्शनमुळे. रिकेट्समध्ये ऑस्टियोजेनेसिसच्या प्रक्रियेचे उल्लंघन देखील दातांच्या विकासावर परिणाम करते; विलंबित देखावा

प्रथम दात आणि दंत निर्मिती. बेरीबेरी डी प्रौढांसाठी

एक वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे ऑस्टियोपोरोसिसचा विकास

आधीच जमा केलेले क्षार धुणे; हाडे ठिसूळ होतात, जे अनेकदा होते

फ्रॅक्चर ठरतो.

व्हिटॅमिन केएक antihemorrhagic घटक आहे

रक्त गोठण्याशी संबंधित मार्गाने: ते लक्षणीयपणे त्याची लांबी वाढवते

कालावधी म्हणून, अविटामिनोसिस के सह, उत्स्फूर्त पॅरन-

chymatous आणि केशिका रक्तस्त्राव (नाकातून रक्तस्त्राव, अंतर्गत

रक्तस्त्राव). याव्यतिरिक्त, कोणतेही संवहनी जखम (यासह

एविटामिनोसिस K सह सर्जिकल ऑपरेशन्स मुबलक होऊ शकतात

रक्तस्त्राव मानवांमध्ये, व्हिटॅमिन केची कमतरता इतरांपेक्षा कमी सामान्य आहे.

बेरीबेरी हे दोन परिस्थितींद्वारे स्पष्ट केले आहे: प्रथम,

आपल्या अन्नामध्ये व्हिटॅमिन के भरपूर प्रमाणात असते (के गटातील जीवनसत्त्वे संश्लेषित केली जातात

हिरव्या वनस्पती आणि काही सूक्ष्मजीव मध्ये ziruyutsya); मध्ये-

दुसरे, आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराद्वारे संश्लेषित जीवनसत्वाचे प्रमाण

के बेरीबेरी रोखण्यासाठी पुरेसे आहे. अविटामिनोसिस सहसा

परंतु आतड्यात चरबी शोषण्याच्या प्रक्रियेचे उल्लंघन करून विकसित होते.

लहान मुलांमध्ये, त्वचेखालील रक्तस्त्राव बहुतेकदा होतो.

प्रवाह आणि रक्तस्त्राव; ते तथाकथित रक्तस्राव मध्ये देखील पाळले जातात

रॅगिक डायथेसिस, जो कोग्युलेशनच्या अपुरेपणाचा परिणाम आहे

आईचे रक्त.

एविटामिनोसिस ई सह मानवी शरीरातील बदलांचा पुरेसा अभ्यास केला गेला नाही.

तंतोतंत, कारण वनस्पती तेलाने एखाद्या व्यक्तीला पुरेसे मिळते

रक्कम व्हिटॅमिन ई. त्याची अपुरीता काहींमध्ये लक्षात आली आहे

शिखर देश जेथे कर्बोदके मुख्य अन्न स्रोत आहेत,

जेव्हा चरबी कमी प्रमाणात वापरली जाते. तयारी

व्हिटॅमिन ईचा उपयोग वैद्यकीय व्यवहारात आढळला. ते कधी कधी

स्त्रियांमध्ये उत्स्फूर्त (किंवा नेहमीचा) गर्भपात रोखणे.

प्रायोगिक प्राण्यांमध्ये, विशेषतः उंदीरांमध्ये, कमतरता

व्हिटॅमिन ईमुळे भ्रूणजनन आणि डीजनरेटिव्ह बदलांमध्ये व्यत्यय येतो

पुनरुत्पादक अवयव, परिणामी वंध्यत्व. महिलांमध्ये, अधिक

अंडाशयापेक्षा प्लेसेंटावर जास्त परिणाम होतो; अंडी फलित करण्याची प्रक्रिया

तुटलेले नाही, परंतु लवकरच गर्भ निराकरण करतो. पुरुषांमध्ये आढळते

गोनाड्सचा शोष, ज्यामुळे पूर्ण किंवा आंशिक वंध्यत्व होते.

व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेच्या विशिष्ट अभिव्यक्तींमध्ये समाविष्ट आहे

तसेच मस्क्यूलर डिस्ट्रोफी, फॅटी लिव्हर, ऱ्हास

पाठीचा कणा. डीजनरेटिव्ह आणि डिस्ट्रोफिक बदलांचा परिणाम

स्नायू हे प्राण्यांच्या गतिशीलतेवर तीव्र निर्बंध आहेत; स्नायू मध्ये

मायोसिन, ग्लायकोजेन, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरसचे प्रमाण झपाट्याने कमी होते

आणि क्रिएटिन आणि त्याउलट, लिपिड आणि सोडियम क्लोराईडची सामग्री वाढते.

थायमिनच्या अनुपस्थितीत किंवा अपुरेपणामध्ये, तीव्र

रोग - बेरीबेरी, अनेक आशियाई देशांमध्ये व्यापक आहे आणि

इंडोचायना, जिथे तांदूळ हे मुख्य अन्न आहे. ते खालीलप्रमाणे आहे-

याची कमतरता लक्षात घ्या व्हिटॅमिन बी 1

युरोपियन मध्ये देखील आढळतात

ज्या देशांमध्ये ते वेर्निकचे लक्षण म्हणून ओळखले जाते, जे या स्वरूपात प्रकट होते

एन्सेफॅलोपॅथी, किंवा सेरच्या प्राथमिक जखमांसह वेस सिंड्रोम-

रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली. विशिष्ट लक्षणे प्रामुख्याने संबंधित आहेत

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि चिंताग्रस्त दोन्ही क्रियाकलापांमध्ये लक्षणीय व्यत्यय

प्रणाली, तसेच पाचक मुलूख. सध्या, उजळणी

असा एक दृष्टिकोन आहे की मानवांमध्ये बेरीबेरी हा एक परिणाम आहे

फक्त व्हिटॅमिन बी 1 ची कमतरता

हा आजार असण्याची शक्यता जास्त असते.

एक संयुक्त अविटामिनोसिस किंवा पॉलीविटामिनोसिस आहे,

ज्यामध्ये शरीरात रिबोफ्लेविनची कमतरता असते,

pyridoxine, जीवनसत्त्वे PP, C, इ. प्राणी आणि स्वयंसेवकांवर मिळविलेले

व्हिटॅमिन बी 1

थायामिन पायरोफॉस्फेट (थायमिन डायफॉस्फेट) प्रायोगिक अविटामिनोसिस Bl

त्या किंवा च्या प्राबल्य वर अवलंबून.

इतर लक्षणे, अपुरेपणाचे अनेक क्लिनिकल प्रकार वेगळे केले जातात, मध्ये

विशेषतः, बेरीबेरीचे पॉलीन्यूरिटिक (कोरडे) स्वरूप, ज्यामध्ये प्रथम

योजना परिधीय मज्जासंस्था मध्ये उल्लंघन आहेत. तेव्हा

याला बेरीबेरीचे एडेमेटस फॉर्म म्हणतात, ते मुख्यतः सर्दीमुळे प्रभावित होते.

डेक्नो-व्हस्कुलर सिस्टम, जरी पॉलीन्यूरिटिसच्या घटना देखील आहेत.

शेवटी, रोगाचा एक तीव्र ह्रदयाचा प्रकार ओळखला जातो,

अपायकारक म्हणतात, ज्यामुळे पुन्हा मृत्यू होतो

तीव्र हृदय अपयशाचा परिणाम म्हणून. परिचयाच्या संबंधात

थायमिन मारकपणाच्या क्रिस्टलीय तयारीच्या वैद्यकीय सरावात

उपचार आणि रोगप्रतिबंधक पद्धतींचे तीव्र आणि तर्कशुद्ध मार्ग कमी झाले

या रोगाचे लैक्टिक ऍसिड.

एविटामिनोसिस B1 च्या सुरुवातीच्या लक्षणांपर्यंत

उल्लंघनांचा समावेश आहे

पचनसंस्थेची मोटर आणि स्रावी कार्ये: कमी होणे-

पेटीटा, आतड्याच्या पेरिस्टॅलिसिस (एटोनी) कमी होणे, तसेच बदल

मानस, अलीकडील घटना, प्रवृत्तींमुळे स्मृती कमी होणे

भ्रम करण्यासाठी; हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी क्रियाकलाप मध्ये बदल आहेत

ती प्रणाली: श्वास लागणे, धडधडणे, हृदयाच्या भागात वेदना. दूरवर-

बेरीबेरीचा नवीनतम विकास, पेरीबेरीच्या जखमांची लक्षणे

फेरिक मज्जासंस्था (मज्जातंतूंच्या खिडक्यांमधील झीज होऊन बदल-

चनी आणि प्रवाहकीय बंडल), संवेदनक्षमतेच्या विकाराने व्यक्त केले जाते

वेदना, मुंग्या येणे, बधीरपणा आणि मज्जातंतूंच्या बाजूने वेदना. या

जखम आकुंचन, शोष आणि खालच्या बाजूच्या पक्षाघाताने संपतात,

आणि नंतर वरचे अंग. त्याच काळात, घटना

हृदय अपयश (लय वाढणे, क्षेत्रातील कंटाळवाणे वेदना

हृदय). एविटामिनोसिस B1 मध्ये जैवरासायनिक विकार

एकदा दिसून

नकारात्मक नायट्रोजन संतुलनाचा विकास, भारदस्त उत्सर्जन

लघवीमध्ये अमीनो ऍसिड आणि क्रिएटिनचे प्रमाण, रक्तामध्ये जमा होणे आणि

α-keto ऍसिडचे ऊतक, तसेच पेंटोज शर्करा. थायमिन आणि टीपीपी सामग्री

बेरीबेरी असलेल्या रुग्णांमध्ये हृदयाच्या स्नायू आणि यकृतामध्ये सामान्यपेक्षा 5-6 पट कमी असते.

रिबोफ्लेविनच्या कमतरतेचे नैदानिक ​​​​अभिव्यक्ती सर्वोत्तम आहेत

प्रायोगिक प्राण्यांवर अभ्यास केला. वाढ थांबवण्याव्यतिरिक्त, आपण

केस गळणे (अलोपेसिया), बहुतेक व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचे वैशिष्ट्य,

अविटामिनोसिससाठी विशिष्ट 2 मध्ये

दाहक प्रक्रिया आहेत.

जिभेची श्लेष्मल त्वचा (ग्लॉसिटिस), ओठ, विशेषत: तोंडाच्या कोपऱ्यात, एपिथेलियम

त्वचा, इ. सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण म्हणजे केरायटिस, दाहक प्रक्रिया

आणि कॉर्निया, मोतीबिंदू (ढग

लेन्स). एविटामिनोसिस बी 2 सह

लोक सामान्य स्नायू विकसित करतात

हृदयाच्या स्नायूची कमजोरी आणि कमकुवतपणा. K. Yaga च्या मते, पदवी दरम्यान थेट संबंध आहे

प्राण्यांमध्ये riboflavin ची कमतरता आणि रक्तात जमा होणे

लिपिड पेरोक्सिडेशन (एलपीओ) च्या नलिका, एथेरोस्क्लेरोसिसचा विकास

संश्लेषण आणि ऱ्हासाच्या आण्विक यंत्रणेमध्ये फ्लेव्होप्रोटीन्सची भूमिका

पीओएल उत्पादने.

सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये अविटामिनोसिस पीपी, म्हणजे पेलाग्रा (पासून

ital पेले आग्रा - उग्र त्वचा), त्वचेचे विकृती (त्वचाचा दाह),

पाचक मुलूख (अतिसार) आणि चिंताग्रस्त क्रियाकलापांचे विकार

(वेड).

त्वचारोग बहुतेक वेळा सममितीय असतो आणि त्वचेच्या त्या भागांवर परिणाम करतो

जे थेट सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात आहेत: मागे

वरचे हात, मान, चेहरा; नंतर त्वचा लाल होते

तपकिरी आणि खडबडीत. आतड्यांसंबंधी घाव विकासात व्यक्त केले जातात

एनोरेक्सिया, मळमळ, ओटीपोटात दुखणे, अतिसार. अतिसार

निर्जलीकरण ठरतो. मोठ्या आतड्याचा श्लेष्मल त्वचा

प्रथम सूज, नंतर व्रण. पेलाग्रासाठी विशिष्ट

स्टेमायटिस, हिरड्यांना आलेली सूज, जिभेचे घाव आणि सूज

टायर मेंदूचे नुकसान डोकेदुखी, चक्कर येणे द्वारे प्रकट होते

चिंता, चिडचिड, नैराश्य आणि इतर लक्षणे,

सायकोसिस, सायकोन्युरोसेस, मतिभ्रम इ. सह. पेलाग्राची लक्षणे

विशेषत: अपुरे प्रोटीन पोषण असलेल्या रुग्णांमध्ये उच्चारले जाते.

हे स्थापित केले गेले आहे की हे ट्रिप्टोफॅनच्या कमतरतेमुळे होते, जे आहे

निकोटीनामाइडचा अग्रदूत आहे, अंशतः ऊतींमध्ये संश्लेषित केला जातो

मनुष्य आणि प्राणी, तसेच इतर अनेक जीवनसत्त्वे अभाव

अपयश व्हिटॅमिन बी 6

उंदीरांमध्ये सर्वात विस्तृतपणे अभ्यास केला जातो

ज्यामध्ये सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे अॅक्रोडायनिया किंवा विशेष

पंजाच्या त्वचेच्या प्राथमिक जखमांसह डिजिटल त्वचारोग,

शेपटी, नाक आणि कान. वाढलेली त्वचा flaking, शेडिंग

लोकर, हातपायांच्या त्वचेचे व्रण, गॅंग्रीनमध्ये समाप्त होते

tsev या घटना व्हिटॅमिन पीपीसह उपचारांसाठी योग्य नाहीत, परंतु त्वरीत

pyridoxine च्या परिचय सह पास. सखोल avitaminosis B6 सह

कुत्रे, डुक्कर, उंदीर आणि कोंबड्यांना एपिलेप्टिफॉर्मचे दौरे असतात

मध्यवर्ती मज्जासंस्थेतील डीजनरेटिव्ह बदलांसह. एखाद्या व्यक्तीमध्ये व्हिटॅमिन बी 6 ची कमतरता असते

कमी सामान्य, जरी नाही

जे पेलाग्रा सारखी त्वचारोग आहे, ज्यावर उपचार करणे योग्य नाही

टिनिक ऍसिड, पायरीडॉक्सिनच्या परिचयाने सहजपणे पास होते. मुलांमध्ये

बालपणात वर्णित त्वचारोग, मज्जासंस्थेचे विकृती (यासह

चहा epileptiform seizures), अपुऱ्या सामग्रीमुळे

कृत्रिम अन्न मध्ये zhanie pyridoxine. पायरिडॉक्सिनची कमतरता

बहुतेकदा क्षयरोग असलेल्या रूग्णांमध्ये दिसून येते, जे उपचारात्मक हेतूंसाठी

isonicotinylhydrazide (isoniazid) प्रशासित केले जाते, जे, deoxy- सारखे-

pyridoxine, एक व्हिटॅमिन B6 विरोधी

व्हिटॅमिन बी 6 च्या कमतरतेतील जैवरासायनिक विकारांपैकी

होमोसिस्टिन्युरिया आणि सिस्टाथिओन्युरिया, तसेच चयापचय विकार लक्षात घ्या

ट्रिप्टोफॅन, xanthurenic च्या वाढीव मूत्र विसर्जन मध्ये व्यक्त

ऍसिड आणि उत्सर्जित कायनुरेनिक ऍसिडचे प्रमाण कमी होते.

अपुरेपणाचे क्लिनिकल प्रकटीकरण बायोटिनमानवांमध्ये अभ्यास केला आहे

पुरेसे नाही कारण आतड्यात बॅक्टेरिया असतात

आवश्यक प्रमाणात बायोटिनचे संश्लेषण करण्याची क्षमता. ची कमतरता

त्याची अचूकता मोठ्या प्रमाणात वापरण्याच्या बाबतीत प्रकट होते

कच्च्या अंड्याचा पांढरा किंवा सल्फा औषधे घेणे आणि विरोधी

बायोटिक्स जे आतड्यांमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करतात. येथे एका व्यक्तीमध्ये

बायोटिनच्या कमतरतेमुळे त्वचेवर जळजळ होते

(त्वचाचा दाह), सेबेशियस ग्रंथींच्या वाढीव क्रियाकलापांसह,

केस गळणे, नखांचे नुकसान, स्नायू दुखणे अनेकदा लक्षात येते,

थकवा, तंद्री, नैराश्य, तसेच एनोरेक्सिया आणि अशक्तपणा. या सर्व

दैनंदिन प्रशासनानंतर काही दिवसातच परिणाम अदृश्य होतात

बायोटिन उंदरांमध्ये, आहारातील बायोटिनची कमतरता

कच्च्या अंड्याचा पांढरा, तीव्र त्वचारोग, टक्कल पडणे कारणीभूत ठरते

आणि अर्धांगवायू.

अपयश फॉलिक आम्लअवघड

आतड्यात पूर्व दडपशाही न करता प्राण्यांमध्ये देखील होऊ शकते

सूक्ष्मजीवांची वाढ जी आवश्यक प्रमाणात त्याचे संश्लेषण करते

सन्मान; अविटामिनोसिस सामान्यत: प्रतिजैविक आणि स्कार्मच्या परिचयामुळे होतो-

फॉलिक ऍसिड नसलेले अन्न जनावरांना खायला घालणे. माकडांकडे आहे

Lieva अपुरेपणा विशिष्ट अशक्तपणा विकास दाखल्याची पूर्तता आहे;

उंदरांना प्रथम ल्युकोपेनिया आणि नंतर अशक्तपणा होतो. माणसात

मॅक्रोसाइटिक अॅनिमियाचे क्लिनिकल चित्र आहे, अगदी समान

अपायकारक अशक्तपणाच्या प्रकटीकरणांवर - व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचा परिणाम

मज्जासंस्थेचे कोणतेही विकार नसले तरी. कधीकधी चिन्हांकित

अतिसार फोलेटची कमतरता असल्याचा पुरावा आहे

ऍसिड अस्थिमज्जा पेशींमध्ये डीएनए बायोसिंथेसिसच्या प्रक्रियेत व्यत्यय आणते,

ज्यामध्ये एरिथ्रोपोईसिस सामान्यपणे होते. याचा परिणाम म्हणून

तरुण पेशी परिघीय रक्तामध्ये दिसतात - मेगालोब्लास्ट्स - सह

तुलनेने कमी डीएनए.

मनुष्य आणि प्राणी अभाव व्हिटॅमिन बी 12

विकासाकडे नेतो

घातक मॅक्रोसाइटिक, मेगालोब्लास्टिक अॅनिमिया. याशिवाय-

व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेसाठी हेमॅटोपोएटिक फंक्शनमध्ये बदल

विशिष्ट देखील

मज्जासंस्थेचे विकार आणि आंबटपणामध्ये तीव्र घट

जठरासंबंधी रस. हे सक्रिय शोषण प्रक्रियेसाठी बाहेर वळले

व्हिटॅमिन बी 12

लहान आतड्यात, उपस्थिती असणे आवश्यक आहे

गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये विशेष प्रोटीन - गॅस्ट्रोमुकोप्रोटीन, जे प्राप्त झाले

कॅसलच्या अंतर्गत घटक a चे नाव, जे विशेषतः संबंधित आहे

व्हिटॅमिन बी 12 म्हणतात

एका जटिल कॉम्प्लेक्समध्ये. याची नेमकी भूमिका

B12 शोषणातील घटक

स्पष्ट केले नाही. असे गृहीत धरले जाते की संबंधित मध्ये

या घटकासह कॉम्प्लेक्स व्हिटॅमिन बी 12

श्लेष्मल पेशींमध्ये प्रवेश करते

इलियमची पडदा, नंतर हळूहळू रक्तात जाते

tal प्रणाली, आणि अंतर्गत घटक hydrolysis (विघटन) पडतो.

हे लक्षात घ्यावे की B12

पोर्टल प्रणालीच्या रक्तात प्रवेश करते

मुक्त स्थितीत, परंतु प्राप्त झालेल्या दोन प्रथिने असलेल्या कॉम्प्लेक्समध्ये

ट्रान्सकोबालामिन I आणि II चे नाव, त्यापैकी एक कार्य करते

(I) कारण ते व्हिटॅमिन B12 ला अधिक मजबूत बांधते

म्हणून, श्लेष्मल झिल्लीतील आंतरिक घटकाच्या संश्लेषणाचे उल्लंघन

पोट व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेच्या विकासास कारणीभूत ठरते

जरी अन्नात उपस्थित असले तरीही

पुरेसे कोबालामिन. अशा परिस्थितीत, व्हिटॅमिन सी

उपचारात्मक हेतू सहसा पॅरेंटेरली किंवा अन्नासह प्रशासित केले जाते, परंतु संयोजनात

तटस्थ गॅस्ट्रिक ज्यूससह, ज्यामध्ये अंतर्गत असते

घटक उपचाराची ही पद्धत घातक अशक्तपणासाठी प्रभावी आहे.

हे विकास दरम्यान विशिष्ट संबंधाचे अस्तित्व दर्शवते

मानवांमध्ये घातक अशक्तपणा आणि पोटाचे बिघडलेले कार्य. करू शकतो-

परंतु कदाचित असा युक्तिवाद करा की अपायकारक अशक्तपणा, जरी तो आहे

बेरीबेरी बी 12 चा परिणाम

परंतु ते सेंद्रिय पार्श्वभूमीच्या विरूद्ध विकसित होते

जठरासंबंधी घाव, ज्यामुळे श्लेष्मल त्वचेच्या पेशींमध्ये संश्लेषण व्यत्यय येतो

कॅसलच्या अंतर्गत घटकाच्या पोटातील पडदा किंवा एकूण नंतर

पोटाची शस्त्रक्रिया काढून टाकणे.

व्हिटॅमिन बी 12

क्लिनिकमध्ये केवळ पेर्नी- उपचारांसाठी वापरले जाते.

cious अशक्तपणा, पण त्याचे इतर फॉर्म - megaloblastic अशक्तपणा सह

न्यूरोलॉजिकल विकार जे सहसा उपचारांना प्रतिसाद देत नाहीत

इतर जीवनसत्त्वे, विशेषतः फॉलिक ऍसिड.

कमतरता किंवा अनुपस्थितीच्या बाबतीत pantothenic ऍसिडमानवांमध्ये

आणि प्राण्यांमध्ये त्वचारोग, श्लेष्मल त्वचेचे घाव, अंतःस्रावी ग्रंथींमध्ये झीज होऊन बदल होतात (विशेषतः, सुप्रा-

मूत्रपिंड) आणि मज्जासंस्था (न्यूरिटिस, अर्धांगवायू), हृदयातील बदल

आणि मूत्रपिंड, केस, लोकर, वाढ थांबणे, गळणे

tita, emaciation, alopecia. क्लिनिकल प्रकटीकरण या सर्व विविध

pantothenic कमतरता एक अत्यंत महत्वाचे सूचित करते

चयापचय मध्ये त्याची जैविक भूमिका.

सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण चिन्ह व्हिटॅमिन सीची कमतरतामी आतमध्ये आहे-

इंटरसेल्युलर "पेशी" जमा करण्याची शरीराची क्षमता कमी होणे

menting" पदार्थ, ज्यामुळे रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंतींना नुकसान होते आणि

समर्थन ऊतक. गिनी डुकरांमध्ये, उदाहरणार्थ, काही खासियत

आकाराच्या, अत्यंत भिन्न पेशी (फायब्रोब्लास्ट्स, ऑस्टिओब्लास्ट्स,

ओडोन्टोब्लास्ट्स) हाडे आणि डेनमध्ये कोलेजनचे संश्लेषण करण्याची क्षमता गमावतात.

दात चिखल. याव्यतिरिक्त, ग्लायकोप्रोटीन ग्लाइकन्सची निर्मिती बिघडली आहे,

रक्तस्रावी घटना आणि हाडातील विशिष्ट बदल

आणि उपास्थि ऊतक.

मानवांमध्ये, व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेसह, कमी देखील होते

शरीराचे वजन कमी होणे, सामान्य अशक्तपणा, श्वास लागणे, हृदयात वेदना, धडधडणे.

स्कर्वीसह, रक्ताभिसरण प्रणाली प्रामुख्याने प्रभावित होते: रक्तवाहिन्या

ठिसूळ आणि पारगम्य होतात, ज्यामुळे लहान होतात

त्वचेखालील रक्तस्राव - तथाकथित petechiae; अनेकदा पासून

अंतर्गत अवयवांमध्ये रक्तस्त्राव आणि रक्तस्त्राव आहे

चिकट कवच. स्कर्वी देखील हिरड्या रक्तस्त्राव द्वारे दर्शविले जाते;

odontoblasts आणि osteoblasts भागावर degenerative बदल

क्षय, सैल होणे, तुटणे, आणि नंतर विकास होऊ

पडणे दात. स्कर्वी असलेल्या रुग्णांमध्ये, याव्यतिरिक्त, खालच्या बाजूस सूज येते

चालताना हातपाय आणि वेदना

व्हिटॅमिनची कमतरता, जीवनसत्व-आश्रित आणि जीवनसत्व-प्रतिरोधक अवस्थांची संकल्पना.

व्हिटॅमिन-आश्रित अवस्थाएंजाइममधील दोषांवर आधारित रोग जे व्हिटॅमिनचे सक्रिय स्वरूपात रूपांतर सुनिश्चित करतात किंवा सेल रिसेप्टर्सची व्हिटॅमिनच्या सक्रिय स्वरूपात संवेदनशीलता कमी करतात (व्हिटॅमिन डी-आश्रित मुडदूस हे मूत्रपिंड किंवा यकृताच्या हायड्रोलासेसमध्ये एक दोष आहे जे व्हिटॅमिन डीचे रूपांतर करते. सक्रिय हायड्रॉक्सिलेटेड स्वरूपात). व्हिटॅमिन-आश्रित परिस्थितींचा उपचार व्हिटॅमिनच्या अति-मोठ्या डोसच्या परिचयाने केला जातो.

जीवनसत्व-प्रतिरोधक अवस्थाअनुवांशिकदृष्ट्या विषम रोग जे शरीराच्या सेल्युलर स्तरावर जीवनसत्व शोषून घेण्यास असमर्थता दर्शवतात (व्हिटॅमिनचे कोएन्झाइममध्ये रूपांतर करणार्‍या एंझाइमचा अभाव, व्हिटॅमिनचे हायड्रॉक्सिलेटेड स्वरूपात रूपांतर करणार्‍या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य नसणे. सेल पृष्ठभागावरील रिसेप्टर्स जे व्हिटॅमिनचे सक्रिय स्वरूप ओळखतात). या प्रकारच्या पॅथॉलॉजीचे जीवनसत्त्वे असलेले उपचार अप्रभावी आहेत.

व्हिटॅमिनची कमतरता दर्शवतेएक किंवा दुसर्या व्हिटॅमिनच्या आहारातील कमतरतेमुळे होणारे रोग. हे एक्सोजेनस हायपो- ​​आणि बेरीबेरी आहेत. व्हिटॅमिनच्या उपचारात्मक डोसच्या परिचयाने उपचार करा.

चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे गटाची सामान्य वैशिष्ट्ये.

चरबी मध्ये विरघळली;

मानवी शरीरात डेपो (यकृत, वसायुक्त ऊतक);

हायपर- आणि हायपोविटामिनोसिस दोन्ही विकसित करणे शक्य आहे, परंतु हायपरविटामिनोसिस अधिक वैशिष्ट्यपूर्ण आहे;

कृतीचे आण्विक पैलू पूर्णपणे स्पष्ट केले गेले नाहीत.

व्हिटॅमिन ए आणि कॅरोटीन्स. रासायनिक रचना, चयापचय मध्ये भूमिका.

हायपो- ​​आणि हायपरविटामिनोसिस ए ची बायोकेमिकल वैशिष्ट्ये.

एविटामिनोसिस ए (हायपो-

व्हिटॅमिन ए) कोंबडी, किंवा रात्री, अंधत्व (हेमेरालोपिया) संदर्भित करते. ती आहे

व्हिज्युअल तीक्ष्णतेच्या नुकसानामध्ये व्यक्त केले जाते, अधिक स्पष्टपणे, पूर्व-भेद करण्याची क्षमता

संध्याकाळच्या वेळी चिन्हे, जरी रुग्ण दिवसा सामान्यपणे पाहतात.

हायपो- ​​आणि एविटामिनोसिस व्यतिरिक्त, हायपरविटामिनोसिस ए च्या प्रकरणांचे वर्णन केले आहे

ध्रुवीय अस्वल, सील, वॉलरस यांचे यकृत खाणे, ज्यामध्ये

भरपूर मोफत जीवनसत्व अ. हायपर-

व्हिटॅमिन ए: डोळ्यांची जळजळ, हायपरकेराटोसिस, केस गळणे, सामान्य

शरीराची झीज. एक नियम म्हणून, भूक न लागणे आहे,

डोकेदुखी, अपचन (मळमळ, उलट्या), निद्रानाश.

मोठ्या प्रमाणात घेतल्यास मुलांमध्ये हायपरविटामिनोसिस देखील विकसित होऊ शकते

माशांचे तेल आणि अ जीवनसत्वाची तयारी. तीव्र हायपर-

व्हिटॅमिन ए च्या मोठ्या डोस घेतल्यानंतर मुलांमध्ये जीवनसत्वाची कमतरता

रक्तातील त्याची सामग्री वाढते.

10. गट डीचे जीवनसत्त्वे, रासायनिक रचना, प्रोविटामिनचे जीवनसत्त्वांमध्ये रूपांतर करण्याची यंत्रणा, दैनंदिन गरज, जैवरासायनिक भूमिका. व्हिटॅमिन डीची रोजची गरज 10 ते 25 मायक्रोग्रॅमपर्यंत असते.