अध्यायात यकृत रोगासाठी आहारतीव्र आणि जुनाट हिपॅटायटीस, यकृत सिरोसिससाठी आहाराचे वर्णन, यकृत निकामी होणे, शिफारस केलेले आणि वगळलेले पदार्थ आणि पदार्थ, रासायनिक रचना, आहार, स्वयंपाकयकृत रोगांसाठी पोषणतज्ञांनी शिफारस केलेल्या विविध पदार्थांसाठी उत्पादने, मेनू तसेच पाककृती.

यकृताचे सर्वात सामान्य रोग हेपेटायटीस आहेत - असे रोग ज्यामध्ये यकृताच्या ऊतींवर परिणाम होतो. हिपॅटायटीस तीव्र आणि क्रॉनिकमध्ये विभागलेला आहे.

तीव्र हिपॅटायटीस किंवा तीव्र हिपॅटायटीसचा परिणाम होऊ शकतो जुनाट संक्रमण, मद्यपान, रासायनिक नशा. क्रॉनिक हिपॅटायटीस यकृताच्या सिरोसिसमध्ये बदलू शकते. यकृताचा सिरोसिस यकृत पेशींच्या बदलीद्वारे दर्शविला जातो संयोजी ऊतक. हिपॅटायटीस आणि यकृताच्या सिरोसिससह, यकृत निकामी होऊ शकते.

यकृत रोगांसाठी आहार - तीव्र हिपॅटायटीस

तीव्र हिपॅटायटीसमध्ये, आहार क्रमांक 5a 3-6 आठवड्यांसाठी निर्धारित केला जातो.

आहार क्रमांक 5a सर्व पाचक अवयवांचे यांत्रिक, थर्मल आणि रासायनिक बचाव सुनिश्चित करण्यासाठी, यकृतासाठी जास्तीत जास्त विश्रांती निर्माण करण्यासाठी आणि यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाचे बिघडलेले कार्य सामान्य करण्यासाठी निर्धारित केले आहे.

तीव्र हिपॅटायटीस क्रमांक 5a साठी आहाराची वैशिष्ट्ये

तीव्र हिपॅटायटीसचा आहार प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे भरलेला असतो, ते चरबी 70-75 ग्रॅम पर्यंत मर्यादित करते. जर रुग्णाला मळमळ, उलट्या, अन्नाचा तिरस्कार, बद्धकोष्ठता, अतिसार, म्हणजेच डिस्पेप्टिक घटना असेल तर चरबीचे प्रमाण दररोज 50 ग्रॅम पर्यंत कमी केले जाते.

आहारामध्ये संपूर्ण प्रथिने आणि चरबीयुक्त यकृत प्रतिबंधित करणारे लिपोट्रॉपिक पदार्थ असलेले पदार्थ समाविष्ट करणे आवश्यक आहे - कॉटेज चीज (अधिक इतर उत्पादने आहेत लिपोट्रॉपिक घटक- methionine amino ऍसिडस्), दुबळे मांस, buckwheat आणि oatmeal.

फ्री लिक्विडचे प्रमाण 2-2.5 लिटर पर्यंत वाढवा.

अन्न लहान भागांमध्ये, अनेकदा घेतले पाहिजे.

आहारात जीवनसत्त्वे स्त्रोत समाविष्ट आहेत: भाज्या आणि फळे, त्यांचे रस.

तीव्र हिपॅटायटीससाठी आहाराची रासायनिक रचना:

प्रथिने - 100 ग्रॅम (त्यापैकी 50% दुग्धशाळा आहेत).

चरबी - 70-75 ग्रॅम (त्यापैकी भाजी 20-25%).

कर्बोदकांमधे - 400-450 ग्रॅम (साखर 90 ग्रॅमसह).

कॅलरीज दररोज रेशन-2600-3000 कॅलरी.

मुक्त द्रव - 2-2.5 लिटर.

टेबल मीठ - 8 ग्रॅम.

तीव्र हिपॅटायटीससाठी आहार - अन्न प्रक्रिया:

डिशेस उकडलेल्या स्वरूपात (वाफवलेले किंवा पाण्यात) शिजवले जातात, शुद्ध उबदार स्वरूपात वापरले जातात.

आहार:लहान भागांमध्ये दिवसातून 5-6 वेळा अन्न घ्यावे.

तीव्र हिपॅटायटीससाठी आहारातून खालील पदार्थ आणि पदार्थ वगळा:

ताजे आणि राई ब्रेड, पफ आणि पेस्ट्री

मांस, मासे, मशरूम मटनाचा रस्सा, legumes च्या decoctions.

चरबीयुक्त मांस, बदक, हंस, तळलेले, शिजलेले आणि ढेकूळ मांस.

ऑफल (यकृत, मूत्रपिंड, मेंदू), स्मोक्ड मीट, सॉसेज.

फॅटी मासे, तळलेले, खारट, स्टीव केलेले मासे, कॅविअर, कॅन केलेला अन्न.

मलई, फॅटी आणि उच्च आंबटपणा कॉटेज चीज, मसालेदार, खारट चीज.

बाजरी, पास्ता, शेंगा, चुरमुरे तृणधान्ये.

मशरूम, कोबी, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड, मुळा, मुळा, पालक, अशा रंगाचा, कांदा, लसूण. तसेच खारवलेले, लोणचे, लोणच्याच्या भाज्या.

स्नॅक्स, मसाले.

चॉकलेट, कोको, क्रीम उत्पादने, आइस्क्रीम, आंबट आणि फायबर युक्त फळे.

ब्लॅक कॉफी, कार्बोनेटेड आणि कोल्ड ड्रिंक्स.

डुकराचे मांस, गोमांस, मटण चरबी

ब्रेड उत्पादने:कालची ब्रेड किंवा 2 र्या ग्रेडची वाळलेली गव्हाचे पीठ, दुबळे कुकीज.

सूप: भाजीपाला मटनाचा रस्सा वर वेगवेगळे शाकाहारी सूप चांगले उकडलेले रवा, तांदूळ, बकव्हीट, ओटचे जाडे भरडे पीठ, भाज्या, पास्ता किंवा दुधाचे सूप पाण्यात मिसळून. सर्व सूप शुद्ध स्वरूपात दिले जातात. भाजी आणि पीठ तळलेले नाही.

दुसरा अभ्यासक्रम.

-मासे:कमी चरबीयुक्त मासे (5% पर्यंत चरबीयुक्त सामग्रीसह), उकडलेले किंवा वाफवलेले, मॅश बटाटे, उकडलेले फिश सॉफ्ले.

- पोल्ट्री आणि मांस:दुबळे गोमांस, कोकरू, कोंबडी, टर्की, ससा. वील आणि कोंबडीची शिफारस केलेली नाही. मांस उकडलेले किंवा वाफवलेले आहे, मॅश केलेले मांस, डंपलिंग्ज आणि सॉफ्लेस उकडलेल्या मांसापासून तयार केले जातात. कोंबडीची त्वचा काढून टाकली जाते, मांसापासून टेंडन्स काढले जातात.

- भाजीपाला:बटाटे, बीट्स, गाजर, फुलकोबीपासून डिशेस तयार केले जातात. सर्व पदार्थ पाण्यात उकडलेले किंवा वाफवलेले, अपरिहार्यपणे शुद्ध केले जातात. Zucchini आणि भोपळा तुकडे मध्ये उकडलेले आहेत. शेंगा पासून - फक्त हिरवे वाटाणे, वाफेवर किंवा उकडलेले, मॅश केलेले बीन दही.

- तृणधान्ये:भिन्न तृणधान्ये (बाजरी वगळता), तांदूळ, रवा, प्युरीड ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट, ओटचे जाडे भरडे पीठ अर्ध्या प्रमाणात दुधात तृणधान्ये. तांदूळ आणि गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले लापशी. तांदूळ आणि रवा soufflé. उकडलेले शेवया.

- अंडी:जेवण, प्रथिने स्टीम आणि बेक केलेले ऑम्लेट व्यतिरिक्त 1 अंडे दररोज.

- सॉस:दुग्धशाळा, आंबट मलई, भाजीपाला मटनाचा रस्सा किंवा तृणधान्यांमधून श्लेष्मा, आपण गोड फळे आणि बेरी सॉस वापरू शकता. सॉस पीठ टोस्ट केलेले नाही.

-दुग्धव्यवसाय:संपूर्ण दूध, कंडेन्स्ड दूध, कोरडे दूध (जर कोलायटिस सोबत असेल तर दूध फक्त डिशमध्ये जोडले जाते). आंबट-दुग्धजन्य पदार्थ, कमी चरबीयुक्त ताजे कॉटेज चीज, कॉटेज चीज (सॉफ्ले, पुडिंग्ज) पासून शुद्ध वाफेचे पदार्थ, डिशमध्ये अतिरिक्त म्हणून मर्यादित ताजे नॉन-आम्लयुक्त आंबट मलई, किसलेले सौम्य चीज, दुधाची जेली.

मिठाई:

- पेये:दुधासह नैसर्गिक कमकुवत कॉफी, दुधासह चहा, लिंबू, गोड फळे आणि बेरीचे रस, टोमॅटोचा रस, rosehip decoction.

- फळे आणि मिठाई:पिकलेली गोड मऊ फळे, खरखरीत फायबर नसलेली बेरी (खडबडीचे नाशपाती, त्या फळाचे झाड वगळलेले) कच्च्या नैसर्गिक आणि शुद्ध स्वरूपात, उकडलेले, भाजलेले, सुकामेवा फक्त शुद्ध स्वरूपात. साखर, मध, जाम, किसल, जेली, मार्शमॅलो, मुरंबा.

चरबी: 20-30 ग्रॅम प्रतिदिन अनसाल्ट केलेले लोणी, परिष्कृत सूर्यफूल तेल, ऑलिव्ह. तेल तळू नका, परंतु ते त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात डिशमध्ये घाला.

1 दिवसासाठी तीव्र हिपॅटायटीससाठी आहार मेनू:

पहिला नाश्ता: शुद्ध दुधाची तांदळाची लापशी, वाफेचे दही सॉफ्ले, चहा.

2रा नाश्ता: साखर सह भाजलेले सफरचंद.

दुपारचे जेवण: मॅश केलेल्या भाज्यांसह शाकाहारी पर्ल बार्ली सूप, वाफवलेल्या मांस कटलेटसह गाजर प्युरी, जेली.

दुपारचा नाश्ता: रोझशिप मटनाचा रस्सा.

रात्रीचे जेवण: वाफवलेल्या फिश डंपलिंगसह मॅश केलेले बटाटे, गोड ग्रेव्हीसह रवा कॅसरोल, चहा.

रात्री: केफिर.

येथे तीव्र अभ्यासक्रमतीव्र हिपॅटायटीस विहित आहे उपवासाचे दिवस: तांदूळ-कॉम्पोट, दही-केफिर, फळे, दुग्धजन्य पदार्थ आणि फळांवर उपवासाचे दिवस.

गुंतागुंतांच्या अनुपस्थितीत, 3-6 आठवड्यांनंतर रुग्णाला आहार क्रमांक 5 मध्ये हस्तांतरित केले जाते, ज्यावर रुग्ण 6 ते 12 महिन्यांपर्यंत असावा.

यकृत रोगांसाठी आहार - क्रॉनिक हिपॅटायटीस

क्रॉनिक हेपेटायटीसमध्ये, आहार क्रमांक 5 निर्धारित केला जातो.

क्रॉनिक हिपॅटायटीसमध्ये आहाराची वैशिष्ट्ये

आहार 5 फॅटी यकृत (लिपोट्रॉपिक फंक्शन) प्रतिबंधित करते आणि त्याच वेळी यकृतामध्ये ग्लायकोजेन जमा होण्यास प्रोत्साहन देते आणि पित्त स्राव आणि आतड्यांसंबंधी मोटर फंक्शन देखील उत्तेजित करते, यकृताचे बिघडलेले कार्य पुनर्संचयित करण्यास मदत करते.

क्रॉनिक हिपॅटायटीसमधील आहार हा प्रथिने आणि कर्बोदकांमधे सामग्रीच्या दृष्टीने पूर्ण आहे, परंतु नायट्रोजनयुक्त अर्क (मांस, मासे, मशरूमचे मटनाचा रस्सा), प्युरीन्स वगळता चरबी, प्रामुख्याने दुर्दम्य चरबी, कोलेस्टेरॉल, विविध रासायनिक प्रक्षोभक पदार्थांच्या प्रतिबंधासह. , ऑक्सॅलिक ऍसिड, आवश्यक तेले, उत्पादने तळताना तयार झालेल्या चरबीचे विघटन, उच्च सामग्री lipotropic पदार्थ, फायबर आणि द्रव.

क्रॉनिक हिपॅटायटीससाठी आहाराची रासायनिक रचना:

प्रथिने - 100-110 ग्रॅम (50% पर्यंत दूध प्रथिने).

कर्बोदकांमधे - 400-450 ग्रॅम (साखर - 80-100 ग्रॅम).

चरबी - 60-80 ग्रॅम ( भाजीपाला चरबी- 25 ग्रॅम.)

मुक्त द्रव - 1.5-2l.

टेबल मीठ - 10-12 ग्रॅम.

उष्मांक सामग्री - 2900-3100 kcal.

क्रॉनिक हिपॅटायटीसच्या आहारात हे समाविष्ट करणे आवश्यक आहे:

कॉटेज चीज, दूध, केफिर, दुबळे गोमांस, ओटचे जाडे भरडे पीठ, ज्यामध्ये लिपोट्रॉपिक पदार्थ असतात (लेसिथिन, कोलीन, मेथिओनाइन)

लक्षणीय प्रमाणात फायबर (भाज्या, फळे)

लक्षणीय प्रमाणात द्रव.

सूप:शाकाहारी कोबी सूप आणि बोर्श, बीटरूट, भाजीपाला सूप, तृणधान्ये, पास्ता, दूध, फळ सूपसह भाजीपाला मटनाचा रस्सा वर सूप. प्रथम कोर्स शिजवण्यासाठी पीठ आणि भाज्या तळल्या जात नाहीत, परंतु वाळलेल्या आहेत.

दुसरा अभ्यासक्रम:

-मांसाचे पदार्थ: दुबळे गोमांस, ससा, दुबळे कोंबडी, टर्की, मांस डुकराचे मांस, दुबळे कोकरू वापरतात (वासराचे मांस आणि कोंबडी इष्ट नाहीत). पक्षी त्वचेशिवाय शिजवलेले आहे. मांस प्रथम उकडलेले आणि नंतर बेक केले जाते, तुकडे किंवा चिरून दिले जाते. दूध सॉसेज. पिलाफ आणि कोबी रोल उकडलेले मांस शिजवलेले आहेत. कटलेट मास पासून डिश परवानगी आहे: स्टीम कटलेट, मीटबॉल, डंपलिंग.

- माशांचे पदार्थ: 5% पेक्षा जास्त नसलेल्या चरबीयुक्त माशांना अनुमती आहे: पाईक पर्च, पाईक, नवागा, सिल्व्हर हेक, स्मेल्ट, कॉड, गोड्या पाण्यातील आणि समुद्रातील बास. मासे उकडलेले, उकळल्यानंतर बेक केले जाते, एका तुकड्यात किंवा मीटबॉल, स्टीम कटलेट, क्वेनेल्स, सॉफ्लेसच्या स्वरूपात दिले जाते.

- भाज्यांचे पदार्थ:विविध प्रकारच्या भाज्या (वगळलेले वगळता), भाज्या कच्च्या, उकडलेल्या, भाजलेल्या, शिजवलेल्या दिल्या जातात. कांदाउकळल्यानंतर जोडले, व्हिनेगरशिवाय व्हिनेग्रेट्स आणि ताजे कांदे, आंबट मलईसह कच्चे किसलेले गाजर किंवा वनस्पती तेल(शक्यतो ऑलिव्ह), ताजी काकडी, पांढरी कोबी, बारीक चिरलेली, आंबट नसलेली सॉकरक्रॉट, औषधी वनस्पती, मटार प्युरी. शेंगांपासून, मटार, बीन दही परवानगी आहे.

- तृणधान्ये पासून dishes आणि पास्ता : विविध तृणधान्ये, विशेषत: buckwheat पासून तृणधान्ये आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ, krupeniki, गाजर आणि कॉटेज चीज सह पुडिंग्ज, सुका मेवा, शेवया, उकडलेले किंवा भाजलेले पास्ता सह pilaf.

- अंड्याचे पदार्थ: 1 अंड्याचे ऑम्लेट किंवा 1 मऊ-उकडलेले अंडे, भाजलेले प्रोटीन ऑम्लेट. पित्ताशयात - जेवणात दररोज 1/2 अंड्यातील पिवळ बलक पर्यंत.

- सॉसमुख्य पदार्थांमध्ये फक्त डेअरी, भाजीपाला मटनाचा रस्सा, फळे आणि बेरी सॉसवर आंबट मलई. लोणीसह सॉससाठी पीठ तळलेले नाही.

- दुग्धव्यवसाय:दूध आणि सर्व दुग्धजन्य पदार्थ, खारट, मसालेदार चीज, चीज, नॉन-आम्लयुक्त आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज आणि आंबट मलई, दही, केफिर, डच चीज वगळता. सर्व पदार्थ उकडलेले आणि बेक केलेले आहेत (पुडिंग्ज, कॅसरोल्स, आळशी डंपलिंग).

खाद्यपदार्थ:भाजीपाला तेलासह भाजी कोशिंबीर, व्हिनिग्रेट्स, स्क्वॅश कॅव्हियार, फळांचे कोशिंबीर, कमी चरबीयुक्त, भिजवलेले हेरिंग, जिलेटिनवर मासे उकळल्यानंतर एस्पिक, भरलेले मासे, उकडलेले मांस आणि मासे सॅलड, सीफूड सॅलड, कमी चरबीयुक्त हॅम, कमी चरबीयुक्त चीज, कॅविअर 1 आठवड्यातून एकदा दाबा.

मिठाई:

-पेये:सामान्य brewed दूध सह चहा, rosehip ओतणे, भाज्या रस (गाजर आणि बीट), नैसर्गिक कॉफी दुधासह खूप कमकुवत आहे किंवा पूर्णपणे वगळलेले आहे, कोको contraindicated आहे.

-फळ:कच्ची, उकडलेले, भाजलेले, सुकामेवा, कंपोटेस, किसेल्स, मूस, जेली, सांबुकीमध्ये विविध नॉन-आम्लयुक्त फळे आणि बेरी.

-मिठाई:स्नोबॉल, मेरिंग्ज, नॉन-चॉकलेट कँडी, मुरंबा, मध, जाम, मार्शमॅलो. साखर अंशतः सॉर्बिटॉल किंवा xylitol सह बदलली जाऊ शकते.

बेकरी उत्पादने: शिळा गहू आणि राई ब्रेड, उकडलेले मांस, मासे, सफरचंद, कॉटेज चीज, कुकीज, कोरडे बिस्किटांसह थोडेसे पातळ पेस्ट्री. फ्रिटर आणि पॅनकेक्सची शिफारस केलेली नाही.

चरबी:लोणी, परिष्कृत सूर्यफूल, ऑलिव्ह. तेल तळू नका, परंतु ते डिशमध्ये घाला.

क्रॉनिक हिपॅटायटीससाठी आहारात मर्यादा घाला:

1. मलई, दूध 6% चरबी, आंबवलेले भाजलेले दूध, आंबट मलई, खारट, फॅटी चीज, फॅटी कॉटेज चीज.

क्रॉनिक हिपॅटायटीससाठी आहार

1. तळलेले आणि थंड पदार्थ.

2. मांस, मासे, मशरूम मटनाचा रस्सा, ओक्रोशका, हिरव्या कोबी सूप.

3. फॅटी प्रकारचे मांस आणि मासे, बदक, हंस, स्मोक्ड मीट, कॅन केलेला मांस आणि मासे, बहुतेक सॉसेज, स्मोक्ड, सॉल्टेड फिश.

4. ऑफल: यकृत, मूत्रपिंड, मेंदू, फुफ्फुस.

5. कडक उकडलेले अंडी, तळलेले.

7. शेंगा (हिरवे वाटाणे, बीन्स वगळता)

8. भाज्या: पालक, सॉरेल, हिरवा कांदा, मुळा, मुळा, लसूण, मशरूम, लोणच्याच्या भाज्या.

9. मिठाई: चॉकलेट, आइस्क्रीम, क्रीम असलेली उत्पादने.

10. मसाले: मिरपूड, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी.

11. पेये: ब्लॅक कॉफी, कोको.

12. चरबी: डुकराचे मांस, कोकरू, गोमांस चरबी, स्वयंपाक चरबी.

13. पीठ उत्पादने: खूप ताजी ब्रेड, तळलेले पाई, समृद्ध आणि पफ पेस्ट्री.

14. मसालेदार आणि फॅटी स्नॅक्स, कॅविअर, स्मोक्ड मीट, कॅन केलेला अन्न.

क्रॉनिक हिपॅटायटीस नंबर 5 साठी आहार, आहार आणि अन्न प्रक्रिया:

उबदार स्वरूपात अन्न दिवसातून 5 वेळा घेतले पाहिजे.

उत्पादने उकडलेले किंवा बेक केले जातात (तळणे निषिद्ध आहे), काहीवेळा ते शिजवले जातात, अन्न मुख्यतः ठेचलेल्या स्वरूपात दिले जाते, फक्त मांस आणि फायबर समृद्ध भाज्या चोळल्या जातात. पीठ आणि भाज्या तळल्या जात नाहीत.

1 दिवसासाठी क्रॉनिक हिपॅटायटीस क्रमांक 5 साठी आहार मेनू:

पहिला नाश्ता: आंबट मलई आणि साखर, दुग्धशाळा सह कॉटेज चीज ओटचे जाडे भरडे पीठ, चहा.

दुसरा नाश्ता: भाजलेले सफरचंद.

दुपारचे जेवण: प्रीफॅब्रिकेटेड भाज्यांपासून बनवलेले शाकाहारी सूप, दुधाच्या सॉसमध्ये उकडलेल्या मांसासह उकडलेले तांदूळ, सुका मेवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.

दुपारचा नाश्ता: रोझशिप मटनाचा रस्सा.

रात्रीचे जेवण: मॅश केलेले बटाटे, उकडलेले मासे, पांढरा सॉसभाजीपाला मटनाचा रस्सा, कॉटेज चीज सह चीजकेक, चहा.

रात्री: केफिर 200 ग्रॅम.

सौम्य क्रॉनिक हिपॅटायटीससाठी आहार

क्रॉनिक हिपॅटायटीसच्या सौम्य कोर्समध्ये, हे लिहून देण्याची परवानगी आहे, परंतु त्याच वेळी आहाराचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे, जास्त खाऊ नका, स्मोक्ड मीट, फॅटी मांस आणि मासे वगळा, मसालेदार स्नॅक्स, मसाले, गोड आणि पफ पेस्ट्री. , आहारातून आवश्यक तेले समृध्द भाज्या, पूर्णपणे अल्कोहोलयुक्त पेये वगळा.

हिपॅटायटीसच्या प्रगतीसह आहार:

तीव्र हिपॅटायटीस तीव्रतेशिवाय प्रगती करत असल्यास, रुग्णाला आहार क्रमांक 5 मध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे आणि तीव्रतेच्या बाबतीत - आहार क्रमांक 5a मध्ये हस्तांतरित करणे आवश्यक आहे. तीव्र हिपॅटायटीससाठी आहारात पित्त स्थिर होण्याच्या बाबतीत, साखर मर्यादित करा आणि भाज्या, फळे आणि बेरी तसेच वनस्पती तेलाचे प्रमाण वाढवा.

यकृत रोगांसाठी आहार - यकृताचा सिरोसिस

यकृताच्या सिरोसिस असलेल्या रुग्णाच्या समाधानकारक स्थितीसह, क्रॉनिक हेपेटायटीसप्रमाणेच आहार क्रमांक 5 लिहून देण्याची शिफारस केली जाते.

यकृताच्या सिरोसिसमध्ये डिस्पेप्टिक लक्षणांसह (मळमळ, उलट्या, अन्नाचा तिरस्कार, गोळा येणे, अतिसार किंवा बद्धकोष्ठता) असल्यास, तीव्र हिपॅटायटीसप्रमाणेच आहार क्रमांक 5a लिहून देणे आवश्यक आहे.

यकृताच्या सिरोसिससाठी आहारात चरबी (स्टीटोरिया) च्या अशक्त शोषणासह अतिसारासह, चरबीचे प्रमाण 50-60 ग्रॅम पर्यंत मर्यादित करणे आवश्यक आहे, संपूर्ण दूध आणि रेचक पदार्थ वगळणे आवश्यक आहे: भाज्या, फळे.

एडेमा, जलोदर असलेल्या यकृताच्या सिरोसिससाठी आहार रुग्णाच्या स्थितीनुसार क्रमांक 5 किंवा क्रमांक 5a लिहून दिला जातो, परंतु त्याच वेळी मुक्त द्रवपदार्थाचे प्रमाण कमी केले जाते, मीठाशिवाय अन्न तयार केले जाते, पोटॅशियम समृद्ध पदार्थ. आहारात वाढले आहेत. तसेच, एडेमासह, आपण 5-10 दिवसांसाठी आहार क्रमांक 7 लिहून देऊ शकता.

यकृताच्या सिरोसिस दरम्यान प्रथिने चयापचय विस्कळीत झाल्यास आणि रक्तामध्ये नायट्रोजनयुक्त स्लॅग्स जमा होतात, तर आहार क्रमांक 5a मध्ये प्राणी प्रथिनांचे प्रमाण कमी होते आणि सहज पचण्यायोग्य कर्बोदकांमधे (साखर, मध, जाम आणि इतर उत्पादने) कमी होते. वाढले

यकृत सिरोसिस असलेल्या रुग्णांमध्ये भूक नसताना, प्रमाण ताज्या भाज्या, फळे, बेरी, भाज्या आणि फळांचे रस, आंबवलेले दुधाचे पदार्थ, कमकुवत आणि कमी चरबीयुक्त मांस आणि माशांचे रस्सा, मसाले थोड्या प्रमाणात जोडले जातात.

यकृत रोगासाठी आहार - यकृत निकामी

तीव्र हिपॅटायटीस आणि यकृताचा सिरोसिस यकृत निकामी होण्याबरोबर असू शकतो. गंभीर यकृत निकामी सह, एवढी मर्यादा

प्रथिनांचे प्रमाण 20-30 ग्रॅम पर्यंत आहे (त्याच वेळी, प्राणी प्रथिने पूर्णपणे वगळलेले आहेत),

20-30 ग्रॅम पर्यंत चरबीचे प्रमाण,

कर्बोदकांमधे - 200-300 ग्रॅम पर्यंत.

जर यकृत निकामी होण्याची घटना प्रगती करत असेल, तर चरबी पूर्णपणे आहारातून वगळली जाते आणि प्रथिनांचे प्रमाण 2-3 ग्रॅम पर्यंत कमी केले जाते (प्रथिने सामग्री भाजीपाला अन्न). यकृत निकामी होण्याच्या प्रगतीसह आहारामध्ये वनस्पतीजन्य पदार्थ असतात पुरेसापोटॅशियम ग्लायकोकॉलेट, सहज पचण्याजोगे कर्बोदके, जीवनसत्त्वे.

आहारात भाज्या, फळे, बेरी रस, डेकोक्शन समाविष्ट आहे गव्हाचा कोंडा, rosehip मटनाचा रस्सा, वाळलेल्या फळ decoctions, श्लेष्मल सूप, मध, जेली, जेली, मॅश compotes.

जर सूज वाढत नसेल तर मुक्त द्रवपदार्थाची मात्रा 1.5-2 लीटरपर्यंत वाढविली जाते.

अन्न द्रव किंवा शुद्ध स्वरूपात दिले जाते.

आहार: दर 2 तासांनी खाणे.

यकृताच्या कोमासाठी आहार

यकृताचा कोमा झाल्यास, रुग्णाला पॅरेंटरल न्यूट्रिशनमध्ये स्थानांतरित केले जाते. गिळण्याची क्रिया कायम ठेवताना ते फळ आणि भाज्यांचे रस, ग्लुकोजचे द्रावण प्यायला देतात. रुग्ण कोमातून बाहेर आल्यानंतर, दुग्धजन्य पदार्थांमुळे हळूहळू प्रथिनांचे प्रमाण वाढवा. प्रथम, 4 जेवणांसाठी 10-20 ग्रॅम प्रथिने आहारात आणली जातात आणि नंतर 40-50 ग्रॅम पर्यंत. 200 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, बहुतेक सहज पचण्याजोगे आणि 20-30 ग्रॅम चरबी द्या. पौष्टिकतेमध्ये रस, रोझशिप मटनाचा रस्सा, गव्हाच्या कोंडाचा रस्सा, जेली, मॅश केलेले कंपोटे, मॅश केलेले सूप, मॅश केलेले कॉटेज चीज, आंबवलेले दुधाचे पदार्थ, जेली, जेली, जाम, मध, लोणी.

आहार: दर 2 तासांनी अन्न दिले जाते, टेबल मीठ वगळले जाते, 1.5-2 लिटर मुक्त द्रव दिले जाते, जर एडेमा वाढत नाही. हळूहळू, जेव्हा स्थिती सुधारते, तेव्हा रुग्णाला आहार क्रमांक 5a लिहून दिला जातो.

ब्राइन उच्च आंबटपणा मध्ये contraindicated आहे जठरासंबंधी रस, पोट आणि ड्युओडेनमचा पेप्टिक अल्सर, कोरोनरी हृदयरोग, हृदयाच्या लयमध्ये अडथळा, उच्च रक्तदाब, किडनी रोग.

* 150-200 ग्रॅम ताजे जेरुसलेम आटिचोक कंद चांगले धुतले जातात, सोलले जातात आणि जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 2-3 वेळा घेतले जातात.

* 50-100 ग्रॅम ताजे तयार केलेले जेरुसलेम आटिचोक कंद रस दिवसातून 2-3 वेळा जेवणाच्या 10-15 मिनिटे आधी घ्यावे.

* 0.5 कप ताजे तयार केलेले सफरचंद रस 1 टीस्पून मिसळा. मध हा भाग जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 2-3 वेळा घ्या.

* काळ्या मनुका आणि मधाचे वजन करून समान भाग मिसळा. 1-2 टीस्पून घ्या. 2-3 महिन्यांसाठी हिपॅटायटीससाठी जेवण करण्यापूर्वी 30 मिनिटे दिवसातून 3 वेळा.

* एक मांस धार लावणारा द्वारे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मुळे 1 किलो पास, उकळत्या पाण्यात 3 लिटर ओतणे, सोडा, चांगले wrapped, एक दिवस, ताण. जेवण करण्यापूर्वी अर्धा ग्लास दिवसातून 3 वेळा घ्या. उपचारांचा कोर्स 6-7 दिवस आहे.

* औषधी वनस्पती वुड्रफ सुवासिक. 2 पूर्ण चमचे एका ग्लास पाण्यात 8 तास आग्रह करतात. sips मध्ये 1 दिवस प्या.

* चिकोरी रूट - 25 ग्रॅम, हॉर्सटेल गवत - 25 ग्रॅम, यारो गवत - 25 ग्रॅम, सेंट जॉन वॉर्ट - 25, ग्रॅम संकलनाच्या 2 पूर्ण चमचेवर उकळत्या पाण्याचा पेला घाला. सकाळी आणि संध्याकाळी एक ग्लास घ्या.

समान रचनेतील ओतणे वापरणे, काहीवेळा संयोजनात, तीन वर्षांपर्यंत केवळ स्थिती कमी करत नाही तर संपूर्ण बरा होतो.

* अमूर पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड च्या मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध 40% अल्कोहोल मध्ये 1:10 पाने. टिंचर तोंडी 25-30 थेंब दिवसातून 3 वेळा वापरले जाते. अर्जाचा कालावधी सरासरी 2-3 आठवडे असतो.

पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड च्या पानांचे मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध अंडाशयातील बिघडलेले कार्य आणि मुलाच्या जागेच्या गर्भाशयात धारणाशी संबंधित रक्तस्त्राव मध्ये contraindicated आहे.

* कॉर्न स्टिग्मासचा अर्क, कॉर्नच्या कलंकांचे ओतणे: 10 ग्रॅम कॉर्न स्टिग्मास, उकळत्या पाण्यात एक ग्लास पिण्यासाठी आग्रह करा आणि दर 3 तासांनी चमचे प्या. दिवसातून 2-3 वेळा 40-50 थेंब.

* कॅलॅमस राईझोमचा एक decoction 10 ग्रॅम मुळे प्रति 200 मिली पाण्यात. 1 टेस्पून घ्या. l दिवसातून 3 वेळा.

* कॅलॅमस रायझोमचे टिंचर 40% अल्कोहोल 1:5 वर तयार केले जाते. टिंचरची रचना: सेंचुरी औषधी वनस्पती - 4 भाग, जेंटियन औषधी वनस्पती - 4 भाग, कॅलॅमस राइझोम - 2 भाग, शेमरॉक पाने - 2 भाग, वर्मवुड गवत - 1 भाग, मँडरीन पील - 1 भाग, 40% अल्कोहोल - 65 भागांपर्यंत . दिवसातून 2 वेळा पाण्याने 20 थेंब घ्या.

* वर्मवुड, गवत - 80 ग्रॅम, साप काकडी, बिया - 50 ग्रॅम, जपानी सवासिक पिवळी किंवा लालसर फुले येणारा वेल, फुले - 80 ग्रॅम, लांब हळद, मुळे - 10 ग्रॅम, बैकल स्कल्कॅप, राइझोम - 15 ग्रॅम, चमेली सारखी गर्व, फळे - 15 ग्रॅम, किरकाझोन कमकुवत, बिया - 15 ग्रॅम, मँडरीन किंग, फळांची साल - 15 ग्रॅम, सामान्य यीस्ट - 20 ग्रॅम. 800 मिली पाण्यात 2 आठवडे घाला. 1-3 महिन्यांसाठी जेवण करण्यापूर्वी एक तास 100 मिली 3 वेळा नियुक्त करा.

* 1 टेस्पून घ्या. l सकाळी आणि रात्रीच्या जेवणापूर्वी मध, जेवणाच्या 1.5-2 तास आधी आणि दुपारी - जेवणानंतर 3 तास. चांगला परिणामकोमट पाण्याने पातळ केलेले मध घेतल्याने मिळते.

हे पोटाच्या भिंती कमकुवत करते, जलद शोषणास प्रोत्साहन देते. उपचार 1-2 महिने.

* एक चमचा पुदिना एका ग्लास उकळत्या पाण्यात घाला. म्हणून दिवसभर गरम ओतणे प्या पित्तशामक औषध. पुदीना पित्त स्राव वाढवते, यकृत आणि स्वादुपिंडाचे कार्य सामान्य करते. पुदीना अल्कोहोलिक यकृत नुकसान, हिपॅटायटीस, सिरोसिससाठी वापरला जातो. उपचारांचा कोर्स: 1-2 किंवा अधिक महिने.

* 5:1 च्या प्रमाणात मधासह लाल बीटचा रस, जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 2 वेळा 100-150 मिली घ्या.

* 1 किलो मध, 200 मिली ऑलिव्ह ऑईल, 4 लिंबू (दोन लिंबू सोलून) मिसळा. सर्व 4 लिंबू मांस ग्राइंडरमधून पास करा आणि लाकडी चमच्याने रचना चांगले मिसळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये सीलबंद कंटेनरमध्ये साठवा, वापरण्यापूर्वी ढवळत रहा. 1 टेस्पून घ्या. l जेवण करण्यापूर्वी 30-40 मिनिटे दिवसातून 3 वेळा. वर्षभरात असे ३-४ अभ्यासक्रम चालवा.

* चोलगोग संग्रह: वालुकामय जिरे (3 भाग), यारो औषधी वनस्पती (2 भाग), वर्मवुड औषधी वनस्पती (2 भाग), पेपरमिंट पान (2 भाग), एका जातीची बडीशेप (2 भाग) मिक्स करा. औषधी वनस्पती दोन ग्लास "चांदी" पाण्यात 8 तास आग्रह करतात. जेवण करण्यापूर्वी 20 मिनिटे अर्धा ग्लास दिवसातून 4 वेळा घ्या.

* यकृताच्या आजारांच्या उपचारासाठी सोनेरी मिशी प्रभावी आहे. या वनस्पतीचा एक decoction वापरा.

2 टीस्पून ठेचलेला कच्चा माल (कोरडा किंवा ताजा) दोन ग्लास उकळत्या पाण्याने ओतला जातो. 3 तास आग्रह धरणे. फिल्टर करा. 1 टेस्पून प्या. l दिवसातून 3 वेळा जेवण करण्यापूर्वी एक तास. ते 21 दिवसांसाठी डेकोक्शन घेतात, नंतर 5 दिवसांसाठी ब्रेक इ. पर्यंत पूर्ण पुनर्प्राप्ती. डेकोक्शन घेताना, खारट आणि लोणचेयुक्त भाज्या, प्राणी चरबी, मिठाई, केव्हास, कार्बोनेटेड पेये, मांस, यीस्ट ब्रेड आहारातून वगळले पाहिजेत.

रोगग्रस्त यकृतासाठी पोषण तत्त्वे

रोगग्रस्त यकृताचे समर्थन करण्यासाठी, विश्रांती आणि योग्य पोषण सर्व प्रथम आवश्यक आहे. यकृतावरील भार कमी करणे आवश्यक आहे आणि जर आपण त्यास पूर्ण वाढीव पोषक द्रव्ये वितरीत केली ज्यांना त्यांच्या आत्मसात करण्यासाठी कमी उर्जा आवश्यक असेल तर हे शक्य आहे. संतुलित आहाराची गुणवत्ता, जसे तुम्हाला माहिती आहे, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रमाणानुसार निर्धारित केले जाते. या पदार्थांमध्ये एक विशिष्ट परस्पर अवलंबित्व आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, अन्नासह प्रथिनांच्या वाढीव परिचयाने, प्राणी स्टार्चचे प्रमाण - ग्लायकोजेन कमी होते; अतिरिक्त चरबीसहही असेच घडते. ग्लायकोजेन साठी महत्वाचे म्हणून ओळखले जाते सामान्य कार्यपेशी यकृताच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या व्यक्तीसाठी कोणत्या आहाराची शिफारस केली जाते? प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट, डेअरी आणि भाजीपाला, सह सामान्य सामग्रीप्रथिने आणि चरबी प्रतिबंध. यकृत केवळ कर्बोदकांमधे (ग्लायकोजेन) नाही तर प्रथिने देखील आहे. जर अन्नासोबत प्रथिनांचे प्रमाण वाढले असेल तर त्यातील जास्त प्रमाणात यकृतामध्ये राहते. कामाच्या दरम्यान, सक्रिय हालचालीयकृत तीव्रतेने प्रथिने सोडून देते, ते सहजपणे हिपॅटायटीसमध्ये वाया जातात. म्हणूनच ते पुन्हा भरले जाणे आवश्यक आहे.

कॉटेज चीज विशेषतः उपयुक्त आहे (दररोज 200-300 ग्रॅम). यात यकृताच्या ऊतींच्या जीर्णोद्धारात गुंतलेली संपूर्ण प्रथिनेच नाही तर लिपोट्रॉपिक पदार्थ देखील असतात जे यकृतामध्ये चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करतात.

खाणे वारंवार आणि नियमित असावे, दिवसातून 4-5 वेळा, जे अन्नाचे चांगले पचन आणि शोषण सुनिश्चित करते, चांगला कोलेरेटिक प्रभाव असतो, आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारते.

डिशेस शक्यतो तेल न घालता वाफवलेले, बेक केलेले, शिजवलेले, शक्यतो ग्रील्ड केले जातात.

अन्न चांगले चिरून - चिरून किंवा मॅश केलेले असावे.

उपासमार, थंड अन्न आणि पेये वगळणे आवश्यक आहे.

पोट आणि आतड्याच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देणारे पदार्थ खाऊ नयेत - मसाला, मसाले, स्मोक्ड मीट, मसालेदार पदार्थ, भाज्या उत्तम सामग्रीआवश्यक तेले (मुळा, मुळा, कांदा, लसूण, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे), अल्कोहोल.

चरबीयुक्त मांस आणि मासे, तसेच मेंदू, यकृत, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मटण फॅट यांना परवानगी नाही कारण ते पचण्यास कठीण आणि कोलेस्टेरॉलने समृद्ध आहेत.

मिष्टान्न उत्पादने यकृतासाठी उपयुक्त मानली जातात: केळी, वाळलेल्या जर्दाळू, प्लम्स आणि प्रून, पांढरे आणि गडद मनुका, अंजीर. या उत्पादनांवर अधिक वेळा स्वत: ला उपचार करा.

यकृत चांगल्या स्थितीत ठेवण्यासाठी, तुम्ही शक्य तितक्या गरम भाज्यांचे सूप, तसेच प्युरीड सूप, कमी चरबीयुक्त भाज्यांचे स्ट्यू खावे. यकृतासाठी उपयुक्त आहेत ताजे भाज्या सॅलड्स, तसेच उकडलेल्या भाज्यांचे सॅलड्स - व्हिनिग्रेट्स, ओक्रोशका आणि इतर. हे महत्वाचे आहे की भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) थंड दाबलेल्या वनस्पती तेलाने तयार केले होते. सर्वात उपयुक्त ऑलिव्ह, मोहरी, राजगिरा आहेत.

जड प्राण्यांच्या मांसावर प्रक्रिया करून कंटाळलेल्या, आपल्या यकृताला आवश्यक तेवढाच माशांचा आहार असतो. कॉड फिश, ट्राउट, कार्प, हॅक - हे सर्व यकृतासाठी उपयुक्त उत्पादने आहेत.

जर तुम्हाला मांसाच्या डिशचा स्वाद घ्यायचा असेल तर ते पातळ तरुण वासराचे मांस, टर्की, पांढरे कोंबडीचे मांस असू द्या. न जोडणे महत्वाचे आहे जादा चरबीमांसाच्या डिशेसमध्ये, मांस किंवा वाफ उकळवा. स्टीम कटलेट विशेषतः उपयुक्त आणि सहज पचण्यायोग्य असतील.

यकृतासाठी उपयुक्त उत्पादने डेअरी आणि आंबट-दूध आहेत - केफिर, दही, टॅन आणि आयरन पेय, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज, दही. कॉटेज चीजपासून लिव्हर डिशसाठी उपयुक्त, जे लाइसिन आणि फॉस्फोलिपिड्सचे स्टोअरहाऊस आहे.

आपण मोठे भाग खाऊ नये, खालील आहार स्थापित करणे चांगले आहे: लहान भागांमध्ये दिवसातून 5-6 वेळा.

यकृत रोगाने ग्रस्त कोणीही स्वतःचा अनुभवत्याला खात्री आहे की पौष्टिकतेतील त्रुटी, एक नियम म्हणून, तीव्रतेस कारणीभूत ठरते: वेदना, मळमळ आणि इतर अप्रिय संवेदना दिसतात.

ज्या लोकांना यकृत आणि पित्त नलिकांमध्ये समस्या आहेत त्यांना आहार क्रमांक 5 ची शिफारस केली जाते, जे प्रथमतः, रोगग्रस्त अवयवाची जास्तीत जास्त सुटका करण्यास, त्याची बिघडलेली कार्ये पुनर्संचयित करण्यास, पित्तची रचना आणि पित्त स्राव प्रक्रियेत सुधारणा करण्यास मदत करते आणि दुसरे म्हणजे, शरीर प्रदान करते आवश्यक प्रमाणातप्रथिने, चरबीयुक्त पदार्थ, जीवनसत्त्वे, खनिज क्षारांचे सर्वात सहज पचण्याजोगे प्रकार.

आहार क्रमांक 5 च्या दैनिक रेशनची रासायनिक रचना: 100-120 ग्रॅम प्रथिने (ज्यापैकी किमान 50% प्राणी आहेत), 80-90 ग्रॅम चरबी (40% पर्यंत भाज्यांसह), 450 ग्रॅम कर्बोदकांमधे (ज्यापैकी साखर 70 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही).

आहारातील कॅलरीज: 3200-3500 kcal.

अन्न तापमानसामान्य

आहार क्रमांक 5 बर्याच काळासाठी वापरला जाऊ शकतो, 1.5-2 वर्षांसाठी, तो केवळ उपस्थित डॉक्टरांच्या शिफारशीनुसार विस्तारित केला पाहिजे. क्रॉनिक हिपॅटायटीसच्या तीव्रतेच्या काळात, विशेषत: पित्ताशयाचा दाह वाढण्याच्या काळात, 1.5-3 आठवड्यांसाठी अधिक अतिरिक्त आहार क्रमांक 5a ची शिफारस केली जाते, त्यानंतर रुग्णाला हळूहळू आहार क्रमांक 5 मध्ये स्थानांतरित केले जाते.

करू शकतो

भाकरी.वाळलेली गव्हाची ब्रेड किंवा कालची बेकिंग, संपूर्ण राई ब्रेड. न शिजवलेले पेस्ट्री. क्रॅकर.

सूप.पास्ता आणि तृणधान्ये (ओटचे जाडे भरडे पीठ, मोती बार्ली, तांदूळ, रवा), दुग्धजन्य पदार्थ, फळे यापासून भाज्या, शाकाहारी. ड्रेसिंगसाठी पीठ आणि भाज्या तळलेले नाहीत, परंतु वाळलेल्या आहेत.

मांस आणि पोल्ट्री.दुबळे किंवा दुबळे मांस: गोमांस, दुबळे कोकरू, मांस डुकराचे मांस, ससा, टर्की, चिकन (त्वचाविरहित) उकडलेले किंवा वाफवलेले, बारीक केलेले किंवा बारीक केलेले. सॉसेज - आहारातील, डॉक्टरांचे, डेअरी सॉसेज.

मासे.कमी चरबीयुक्त उकडलेले, वाफवलेले किंवा उकळल्यानंतर भाजलेले - कॉड, पाईक पर्च, कार्प, नवागा पाईक, पर्च. भरलेले मासे.

डेअरी.दूध, केफिर, दही केलेले दूध, अर्ध-चरबी आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज आणि त्यापासून बनविलेले पदार्थ (कॅसरोल्स, आळशी डंपलिंग, पुडिंग्स इ.). नॉन-मसालेदार, कमी चरबीयुक्त चीज.

अंडी.भाजलेले प्रथिने आमलेट 2 अंडी, अंड्यातील पिवळ बलक दररोज 1 पर्यंत, जर सहन केले तर, 1 मऊ-उकडलेले अंडे.

तृणधान्ये.ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट, रवा, दुधासह अर्धा पाण्यावर तांदूळ, उकडलेले पास्ता, पुडिंग्ज, कॅसरोलपासून अर्ध-द्रव आणि अर्ध-चिकट तृणधान्ये.

भाजीपाला.ताजे कच्चे: गाजर, हिरव्या भाज्या, कोबी, काकडी, टोमॅटो. उकडलेल्या स्वरूपात: बटाटे, गाजर, झुचीनी, फुलकोबी, बीट्स, भोपळा. कांदे - फक्त उकडलेले.

फळे आणि मिठाई.पिकलेली मऊ नॉन-ऍसिडिक फळे आणि बेरी, मॅश केलेले, कच्चे, भाजलेले, मूस, जेली, सॉस. वाळलेल्या जर्दाळू, prunes, मनुका (बी नसलेले). मध, जाम, मार्शमॅलो, मुरंबा.

स्नॅक्स, सॉस, मसाले.भाज्या तेलासह ताज्या भाज्यांचे सॅलड, फळांचे सॅलड, व्हिनिग्रेट्स, स्क्वॅश कॅविअर, जेलीयुक्त मासे (उकळल्यानंतर), भिजवलेले कमी चरबीयुक्त हेरिंग. आंबट मलई, दुग्धजन्य पदार्थ, भाज्या सॉस, गोड फळ सॉस (पीठ तळलेले नाही). बडीशेप, अजमोदा (ओवा), व्हॅनिलिन, दालचिनीला परवानगी आहे.

पेय.हिरवा आणि काळा चहा, दुधासह कमकुवत कॉफी, फळे, बेरी आणि भाज्यांचे रस, जंगली गुलाब आणि गव्हाच्या कोंडा यांचे डेकोक्शन.

चरबी.लोणी त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात आणि डिशमध्ये, परिष्कृत वनस्पती तेल.

ते निषिद्ध आहे

भाकरी.ताजे गहू आणि राई ब्रेड, मफिन्स, पफ पेस्ट्री, तळलेले आणि ताजे बेक केलेले पाई, पॅनकेक्स, पिझ्झा, शॉर्टब्रेड गोड कुकीज.

सूप.मांस आणि मासे मटनाचा रस्सा, मशरूम मटनाचा रस्सा, ओक्रोशका, बीन सूप, आंबट आणि फॅटी कोबी सूप सह सूप.

मांस आणि पोल्ट्री.फॅटी मांस, हंस, बदक, फॅटी सॉसेज, स्मोक्ड मीट, कॅन केलेला मांस, यकृत, मूत्रपिंड, मेंदू; भाजलेले मांस.

मासे.फॅटी, तळलेले, शिजवलेले, स्मोक्ड, कॅन केलेला किंवा खारवलेले मासे; कॅविअर, सीफूड.

डेअरी.मसालेदार चीज, मलई, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह.

अंडी.कच्चे आणि कडक उकडलेले अंडी, स्क्रॅम्बल्ड अंडी.

तृणधान्ये.शेंगा.

भाजीपाला.पालक, अशा रंगाचा, मुळा, मुळा, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड हिरवा कांदा, लसूण, मशरूम. शेंगा, लोणचे आणि खारट भाज्या, marinades.

फळे आणि मिठाई.आंबट न पिकलेली फळे आणि बेरी; नट, आइस्क्रीम, चॉकलेट, कोको, केक, क्रीम उत्पादने आणि इतर मिठाई.

स्नॅक्स, सॉस, मसाले.मसालेदार आणि फॅटी स्नॅक्स, कॅन केलेला अन्न, स्मोक्ड मीट, मशरूम, कॅविअर. गरम मसाले: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी, मिरपूड, व्हिनेगर. अंडयातील बलक.

पेय.ब्लॅक कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेये, द्राक्षाचा रस, कोल्ड ड्रिंक्स, अल्कोहोल.

चरबी.डुकराचे मांस, गोमांस, कोकरू चरबी, स्वयंपाक चरबी.

डिश पाककृती

खाद्यपदार्थ

रोगग्रस्त यकृतासाठी आहार आपल्याला भाज्या मोठ्या प्रमाणात वापरण्याची परवानगी देतो, परंतु फक्त त्या ज्या आतड्यांमधे सूज आणत नाहीत, जेणेकरून रोगग्रस्त यकृताला त्रास होऊ नये. आणि आपण डिश तयार करताना विशिष्ट तंत्रज्ञानाचे पालन केले पाहिजे. लिंबू किंवा ऑलिव्ह ऑइलसह अनुभवी भाज्या पूर्णपणे चिरलेल्या कच्च्या दिल्या जातात. उकडलेल्या भाज्यांमध्ये थोडेसे लोणी घाला, त्यांना अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप, किसलेले फटाके शिंपडा, जे आम्ही कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये शिजवतो (चरबीचा एक थेंब न!), ढवळत. सतत जेणेकरून ते जळत नाहीत, परंतु फक्त किंचित तपकिरी होतात. किसलेले फटाके डिश अधिक उच्च-कॅलरी आणि चवदार बनवतात. चिरलेल्या भाज्या पीठाने शिंपडल्या जाऊ शकतात आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी त्यामध्ये संपूर्ण किंवा चूर्ण दूध घाला. त्यामुळे चवही सुधारते.

कच्चा, एक नियम म्हणून, आम्ही पानांचे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, टोमॅटो, कधी कधी गाजर आणि ताजे शिजवलेले sauerkraut सर्व्ह. तथापि, सर्व रुग्ण कोबी चांगले सहन करत नाहीत. आपण कच्च्या सॅलडमध्ये किसलेले सफरचंद जोडू शकता. प्रत्येक जेवणासोबत भाज्या दिल्या पाहिजेत.

भाज्या सह चोंदलेले काकडी

साहित्य: ताजी काकडी - 100 ग्रॅम, टोमॅटो - 50 ग्रॅम, पांढरा कोबी - 30 ग्रॅम, अर्धा प्रथिने, आंबट मलई - 40 ग्रॅम, बडीशेप - 5 ग्रॅम.

काकडी सोलून घ्या, अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या आणि धान्य काढून टाका, त्यांना बोटीचे स्वरूप द्या; टोमॅटो आणि काकडीचा भाग बारीक चिरून घ्या, कोबी आणि कडक उकडलेले अंडे बारीक चिरून घ्या, हे सर्व 20 ग्रॅम आंबट मलईमध्ये मिसळा, परिणामी वस्तुमानाने काकडी भरा, आंबट मलईवर घाला आणि चिरलेली बडीशेप शिंपडा .

टोमॅटो आणि सफरचंद कोशिंबीर

साहित्य: टोमॅटो - 100 ग्रॅम, सफरचंद - 100 ग्रॅम, आंबट मलई - 40 ग्रॅम, अजमोदा (हिरव्या भाज्या) - 10 ग्रॅम.

दाट आणि पिकलेले टोमॅटोआणि सफरचंद, सोललेली आणि कोर, मंडळे मध्ये कट. टोमॅटो आणि सफरचंदांचे मग एका डिश किंवा प्लेटवर ओळीत ठेवा, त्यावर आंबट मलई घाला आणि अजमोदा (ओवा) च्या पानांनी सजवा.

टोमॅटो, चीज आणि द्राक्षाच्या पानांचे सॅलड

साहित्य: टोमॅटो - 10 पीसी., चीज - 100 ग्रॅम, तरुण द्राक्ष पाने - 10 पीसी., वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. चमचे, मीठ.

टोमॅटो धुवा, स्टेम काढा आणि तुकडे करा. जाडसर खवणीवर ब्रायन्झा किसून घ्या. द्राक्षाची पाने स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. टोमॅटो, चीज आणि चिरलेली द्राक्षाची पाने, मीठ, हंगाम भाज्या तेलात मिसळा. द्राक्षांचा वेल पाने सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर).

गुलाबाची पाने असलेली पांढरी कोबी सॅलड

साहित्य: पांढरा कोबी - 0.3 पीसी., गाजर - 2 पीसी., वितळलेले चीज - 100 ग्रॅम, चिरलेली गुलाबाची पाने - 0.5 कप, वनस्पती तेल - 4 चमचे. चमचे

कोबी खडबडीत खवणीवर किसून घ्या. गाजर बारीक खवणीवर किसून घ्या. चीज तुकडे करा. भाज्या एकत्र करा, चीज, चिरलेली गुलाबाची पाने घाला आणि वस्तुमान मिसळा. सर्व्ह करताना भाज्या तेलाने रिमझिम करा. गुलाबजामच्या पानांनी सॅलड सजवा.

समुद्र buckthorn सह गाजर कोशिंबीर

साहित्य: गाजर - 7 पीसी., समुद्री बकथॉर्न - 250 ग्रॅम, आंबट मलई - 150 ग्रॅम, साखर.

गाजर करण्यासाठी, एक खडबडीत खवणी वर किसलेले, समुद्र buckthorn, आंबट मलई आणि मिक्स जोडा. चवीनुसार साखर घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी 30 मिनिटे सॅलड तयार करा.

तांदूळ सह सफरचंद

साहित्य: सफरचंद - 80 ग्रॅम, तांदूळ - 30 ग्रॅम, लोणी - 5 ग्रॅम, साखर - 10 ग्रॅम, मनुका (बेदाणे) - 10 ग्रॅम, लिंबाची साल - 10 ग्रॅम, मीठ.

क्रमवारी लावा, तांदूळ स्वच्छ धुवा आणि कुरकुरीत दलिया शिजवा. सफरचंदाचे तुकडे करा. सफरचंद थोड्या प्रमाणात उकळत्या पाण्याने घाला, उकळी आणा, मनुका, लोणी, साखर, तांदूळ, चव, मीठ घाला आणि कमी गॅसवर बंद झाकणाखाली 10 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ धरून ठेवा. ही डिश थंड आणि गरम दोन्ही खाऊ शकते.

कमी चरबीयुक्त सलाद

साहित्य: उकडलेले चिकन - 40 ग्रॅम, हॅम - 25 ग्रॅम, बटाटे - 30 ग्रॅम, सफरचंद - 30 ग्रॅम, संत्री - 40 ग्रॅम, आंबट मलई - 35 ग्रॅम, काकडी - 30 ग्रॅम, चीज - 2 5 ग्रॅम, मीठ, मिरपूड,

उकडलेले कोंबडीचे मांस, सफरचंद, संत्री, दुबळे हॅम, काकडी, उकडलेले बटाटेआंबट मलई सह पट्ट्यामध्ये, मीठ, मिरपूड आणि हंगामात कट. एका स्लाइडसह सॅलड वाडग्यात ठेवा आणि किसलेले चीज सह शिंपडा. भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) आणि औषधी वनस्पती तयार करणार्या उत्पादनांसह सजवा.

फळ कोशिंबीर

साहित्य: सफरचंद - 100 ग्रॅम, नाशपाती - 80 ग्रॅम, प्लम - 80 ग्रॅम, द्राक्षे - 120 ग्रॅम, साखर - 60 ग्रॅम, लिंबाचा रस - 20 ग्रॅम, जाम - 10 ग्रॅम.

फळे स्वच्छ धुवा, बिया काढून टाका. सफरचंद, नाशपाती, प्लम्स लहान चौकोनी तुकडे करा, द्राक्षे अर्धा कापून घ्या, साखर, लिंबाचा रस, फुलदाणीमध्ये ठेवा, जामवर घाला.

फळांसह चीज सॅलड

साहित्य: स्विस चीज - 250 ग्रॅम, संत्रा - 2 पीसी., सफरचंद - 2 पीसी., साखर - 50 ग्रॅम, लिंबाचा रस, दही - 150 मिली.

चीज, सोललेली संत्री आणि सोललेली सफरचंद (कोरशिवाय) चौकोनी तुकडे करा. दह्यात साखर घाला, लिंबाच्या रसाने आम्ल बनवा आणि या मिश्रणाने सॅलडवर घाला. हलके मिसळा आणि सर्व्ह करा.

सूप

सूप भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा वर शिजवावेत, भाज्या आणि फळांचे सूप देखील शिफारसीय आहेत. मांस, मासे आणि मशरूम मटनाचा रस्सा, ओक्रोशका, खारट कोबी सूप वगळण्यात आले आहेत. भाजीचे सूप लोणी किंवा मलईच्या लहान तुकड्याने तयार केले जाऊ शकतात. आपण मॅश केलेल्या भाज्या किंवा फळे तसेच पीठाने घट्ट करू शकता. या आहारासाठी तळलेले ड्रेसिंगची शिफारस केलेली नाही, थोडेसे स्ट्यू करणे चांगले आहे. काही प्रकारचे सूप स्किम्ड किंवा पावडर दुधासह तयार केले जाऊ शकतात ( भाज्या प्युरी सूप, बटाटा, फळ). त्यात बारीक चिरलेली बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) घालण्याचा सल्ला दिला जातो. खालील सूपला परवानगी आहे: ताजे टोमॅटो, फळे आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे मोठे सूप, विविध भाज्या, बोर्श्ट, लिंबू, मठ्ठा किंवा रोझशिप कॉन्सन्ट्रेटसह ऍसिडिफाइड.

मासे सह ताजे कोबी सूप

साहित्य: 500 ग्रॅम ताजी मासे, 300 ग्रॅम चिरलेली ताजी कोबी, अर्धी गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि सेलेरी, 1-2 कांदे, 2-3 चमचे. वनस्पती तेलाचे चमचे, 2 तमालपत्र, 3 लिटर पाणी, मीठ.

गाजर आणि मुळे तांदळाच्या भांड्यात ठेवा. मीठ कांदे, ताजी कोबी आणि दुहेरी बॉयलरमध्ये 30-40 मिनिटे शिजवा. मिठाचे तुकडे केलेले माशांचे तुकडे, शिजवलेले होईपर्यंत तेलाने तळून घ्या, कोबीसह मटनाचा रस्सा बुडवा, मसाले घाला आणि तयारी करा (7-10 मिनिटे). आंबट मलई सह सर्व्ह करावे. आपण औषधी वनस्पती सह शिंपडा शकता.

भाजीपाला मटनाचा रस्सा मध्ये Borscht

साहित्य: पांढरा कोबी - 100 ग्रॅम, बीट्स - 70 ग्रॅम, बटाटे - 60 ग्रॅम, गाजर - 15 ग्रॅम, सेलेरी - 5 ग्रॅम, टोमॅटो - 50 ग्रॅम, अजमोदा (हिरव्या भाज्या) - 5 ग्रॅम, लोणी - 10 ग्रॅम, आंबट मलई - 30 ग्रॅम, पाणी - 350 ग्रॅम.

सोललेली बीट्स पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या, थोडे मीठ आणि मिक्स करा; नंतर तेल आणि 100 ग्रॅम पाणी घाला, झाकण बंद करा आणि मंद आचेवर 20-30 मिनिटे उकळवा, नंतर चिरलेली गाजर, सेलरी, 20 ग्रॅम टोमॅटो घाला आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा. तयार भाज्यांमध्ये चिरलेली कोबी घाला, पाणी किंवा भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला, उकळू द्या, चिरलेला बटाटे घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. तयार borscht मध्ये टोमॅटो उर्वरित ठेवले, काप मध्ये कट. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आंबट मलई सह हंगाम आणि चिरलेला herbs सह शिंपडा.

बोर्श

साहित्य: 1.5 लिटर पाणी, 4 टेस्पून. लोणीचे चमचे, कोबीचे 1/3 डोके, बीट्सचे 0.5 डोके, 5-6 बटाट्याचे कंद, 2 कांदे, 0.5 गाजर, 0.5 अजमोदा (ओवा), 1 सेलेरी, 2 टेस्पून. पीठ च्या spoons, 4 टेस्पून. आंबट मलई च्या spoons, 3 टेस्पून. चमचे टोमॅटो, मीठ आणि साखर चवीनुसार.

कांदे, गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सोलून, पट्ट्यामध्ये कापून, उबदार लोणीसह सॉसपॅनमध्ये ठेवा, एक चमचा पाणी घाला, झाकण बंद करा आणि मंद आचेवर उकळवा, अधूनमधून ढवळत रहा. बीट्स पील करा, स्वच्छ धुवा, पट्ट्यामध्ये देखील कापून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, दोन चमचे पाणी, 1 टेस्पून घाला. एक चमचा तेल, 1 चमचे साखर, 3 टेस्पून घाला. टोमॅटो प्युरीचे चमचे आणि मंद आचेवर उकळवा. सर्वोच्च दर्जाचे गव्हाचे पीठ चाळून घ्या आणि थंड पाण्याने पातळ करा. पॅनमध्ये 1.5 लिटर पाणी घाला, ते उकळू द्या, कोबी कमी करा, नूडल्समध्ये कापून घ्या, उकळू द्या. नंतर बटाटे कमी करा, तुकडे करा आणि कांदे, गाजर, अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, ते उकळू द्या. यानंतर, पाण्याने पातळ केलेले पीठ कमी करा, सर्वकाही 5 मिनिटे उकळवा, तमालपत्र, मिरपूड, मीठ घाला आणि पॅन स्टोव्हच्या काठावर हलवा. साखर आणि मीठ सह चवीनुसार हंगाम borsch.

युक्रेनियन बोर्शसह प्लेटवर सर्व्ह करताना, एक चमचे आंबट मलई घाला आणि बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

पुस्तकातील एक उतारा येथे आहे.
मजकूराचा फक्त काही भाग विनामूल्य वाचनासाठी खुला आहे (कॉपीराइट धारकाचे निर्बंध). जर तुम्हाला पुस्तक आवडले असेल, तर संपूर्ण मजकूर आमच्या भागीदाराच्या वेबसाइटवरून मिळू शकेल.

यकृत हे महत्त्वपूर्ण अवयवांपैकी एक आहे, ते अनेक डझन कार्ये करते आणि त्याच्या आरोग्यावर लक्ष ठेवणे खूप महत्वाचे आहे. सामान्य मानवी जीवनशैलीसह, यकृतावरील विषारी भार बराच मोठा असतो, म्हणून यकृताचे रोग वेळेत ओळखणे, उत्तेजक घटक टाळणे महत्वाचे आहे, ज्याबद्दल आपण नंतर बोलू आणि जर हा रोग आधीच दिसून आला असेल तर त्याचे पालन करा. विशेष आहार. हा कोणत्या प्रकारचा आहार आहे, आपण त्यावर किती काळ असणे आवश्यक आहे आणि त्याचे पालन कसे करावे, आपण या लेखात शिकाल.

संख्या आहेत सामान्य लक्षणेयकृतासह समस्या दर्शवितात. कसे अधिक लक्षणेत्याच वेळी उपस्थित आहे, यकृताला नुकसान होण्याची शक्यता जास्त आहे, जरी त्यापैकी बहुतेक गैर-विशिष्ट आहेत, म्हणजेच ते इतर रोगांमध्ये होऊ शकतात. लक्षणे यकृताच्या कोणत्याही कार्याचे उल्लंघन दर्शवतात.

1. उजव्या हायपोकॉन्ड्रियममध्ये जडपणा. हे वाढलेल्या यकृतासह किंवा ओव्हरफ्लोमुळे असू शकते. पित्त नलिका.
2. उजव्या हायपोकॉन्ड्रियममध्ये वेदना- वेदनादायक, निस्तेज स्वरूपाचे, दीर्घकाळापर्यंत किंवा पॅरोक्सिस्मल असू शकते. बोथट वेदनाहिपॅटायटीस, सिरोसिस सह उद्भवते. प्रखर वेदनांचे हल्ले उजवा खांदा ब्लेड, हृदयात, मागे, पित्तविषयक पोटशूळ सूचित करते, म्हणजेच पित्ताशयाचे पॅथॉलॉजी.
3. भूक कमी होणे, अन्नाचा तिरस्कार, तोंडाला कडू चव, मळमळ, उलट्या. लक्षणांचा हा संच सूचित करतो की यकृतामध्ये काहीतरी गडबड आहे आणि जर उलट्या होत असतील आणि ते "यकृत" मूळचे असेल, तर पोटाच्या पॅथॉलॉजीमुळे उलट्या झाल्याशिवाय, नंतर आराम मिळत नाही.
4. भावनिक क्षेत्रात बदल- थकवा, चिडचिड, शक्ती कमी होणे, मूड कमी होणे.
5. हिरड्यांमधून रक्तस्त्राव वाढणे, नाकातून वारंवार रक्तस्त्राव होणे, जे यकृतातील रक्त गोठण्याच्या घटकांच्या निर्मितीच्या उल्लंघनामुळे किंवा उलट्यामध्ये रक्ताच्या मिश्रणामुळे होते (हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या प्रतिक्रियेमुळे ते "कॉफी ग्राउंड्स" सारखे दिसतात). विष्ठेमध्ये रक्त देखील दिसू शकते - ताजे किंवा मेलेनाच्या स्वरूपात बदललेले. शेवटची दोन वस्तुस्थिती अन्ननलिकेच्या वैरिकास नसा आणि गुदाशयाच्या नसांसोबत जोडणाऱ्या वाहिन्यांच्या निर्मितीमुळे आहेत.
6. उदर वाढणेयकृताच्या सिरोसिसचे वैशिष्ट्य पेरिटोनियमच्या शीट दरम्यान द्रव साठल्यामुळे.
7. वैशिष्ट्यपूर्ण देखावाअशा रुग्णांना पातळ हात, शरीराच्या वरच्या अर्ध्या भागाचे स्लिमिंग आणि त्याच वेळी एक मोठे पोट, "यकृत" श्वास, सडलेल्या मांसाची आठवण करून देणारा, त्वचेचा पिवळसरपणा असू शकतो, त्वचेवर स्पायडर व्हेन्स दिसणे, नखांमध्ये पांढरे डाग दिसणे, तळवे लालसर दिसणे उंची अंगठाआणि करंगळी.

यकृत रोग अनेक घटकांनी चालना दिली:

सर्वात सामान्य विष म्हणजे अल्कोहोल, अंमली पदार्थ, औषधे(जेव्हा मोठ्या प्रमाणात वापरले जाते, किंवा यकृताच्या कार्यामध्ये थेट अडथळा आणणारी औषधे, सामान्यत: त्यांच्यासाठी सूचनांमध्ये लिहून दिली जाते की जेव्हा ते घेतात तेव्हा नियमितपणे रक्त तपासणी करून यकृताच्या कार्याचे निरीक्षण करणे आवश्यक असते).

यकृतावर अशा विषाणूंचा परिणाम होतो जे यकृताच्या पेशींवर "प्रेम" करतात आणि सहजपणे तेथे रूट घेतात - रोगजनक व्हायरल हिपॅटायटीसआणि इतर प्रकारचे विषाणू, जसे की पिवळा ताप, एपस्टाईन-बॅर, रुबेला, गालगुंड, जेव्हा यकृताचे नुकसान अंतर्निहित रोगासोबत होते आणि ते दुय्यम असते.

चयापचय विकारांसह, जसे की लठ्ठपणा, मधुमेह मेल्तिस, ऍडिपोज टिश्यू यकृतामध्ये जमा होते आणि फॅटी हेपॅटोसिस (स्टीटोहेपॅटोसिस) विकसित होते. चयापचय विकार जन्मजात देखील असू शकतात, जेव्हा विशिष्ट एन्झाइमच्या अनुवांशिक कमतरतेमुळे भरपूर ग्लायकोजेन (ग्लायकोजेनोसेस), लोह (हेमोक्रोमॅटोसिस), तांबे यकृतामध्ये जमा होतात.

यकृत रोगांसाठी, पेव्हसनरनुसार टेबल क्रमांक 5 वापरला जातो, जर आपण मानक आहारांच्या नवीन वर्गीकरणाबद्दल बोललो तर खालील पर्याय वापरले जातात:

• मुख्य प्रकार- पुनर्प्राप्ती कालावधीत यकृताच्या दाहक रोगांसह, माफीमध्ये, सौम्य तीव्रतेसह, यकृत कार्याच्या अनुपस्थितीत किंवा किंचित उल्लंघनासह, तीव्र पित्ताशयाचा दाहपुनर्प्राप्तीच्या टप्प्यावर, पित्ताशयाचा दाह;
• कमी आहार(विना-अल्कोहोलिक फॅटी यकृत रोग, यकृताचा सिरोसिससह, हिपॅटायटीसच्या स्पष्टपणे बिघडण्याच्या कालावधीत);
• उच्च प्रथिने आहार(यकृताचा सिरोसिस असलेल्या लोकांसाठी, वजनाची कमतरता आणि एकाच वेळी प्रथिनांच्या कमतरतेसह मद्यपी यकृताचे नुकसान);
• कमी प्रथिने आहारयकृत निकामी साठी विहित आहे, प्राधान्य दिले जाते भाज्या प्रथिने, असे काही वेळा असतात जेव्हा प्रथिने कित्येक दिवस पूर्णपणे वगळली जातात.

आहाराची निवड रोगाचा प्रकार, टप्पा (वाढ किंवा माफी), शरीरातील जैवरासायनिक बदल आणि गुंतागुंतांची उपस्थिती यावर अवलंबून असते.

रोगांमध्ये पोषण तत्त्वे

या लेखात, आम्ही तीव्रतेच्या दरम्यान आणि त्याशिवाय आहाराचे विश्लेषण करू आणि हिपॅटायटीस, सिरोसिस, हेपॅटोसिस, इतर अवयवांचे रोग, जेव्हा यकृत गुंतलेले असते तेव्हा पोषणाच्या वैशिष्ट्यांबद्दल देखील बोलू. पॅथॉलॉजिकल प्रक्रिया, परंतु ती स्वत: एकाच वेळी "दोषी नाही" आहे (दुसऱ्या शब्दात, दुय्यम यकृताच्या नुकसानासह किंवा जेव्हा ते इतर रोगांसह होते).

यकृत रोगाच्या तीव्रतेसह

प्रथिने मुख्यतः प्राणी समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते, भाज्यांसाठी 40% पेक्षा जास्त नाही. प्रथिनांची गणना निरोगी लोकांप्रमाणेच असते, प्रति 1 किलो प्रथिने 1 ग्रॅम. जर त्याआधी आहारात प्रथिनांची कमतरता असेल तर त्याची मात्रा 1.5 ग्रॅम प्रति 1 किलो पर्यंत वाढविली जाते. यकृताच्या अपयशाच्या विकासासह प्रथिने कमी करा, जेव्हा प्रथिने चयापचय उल्लंघनाची चिन्हे असतात. नंतरचे रक्तस्त्राव, प्रतिकारशक्ती कमी होणे, रक्तातील अमोनिया वाढणे, दिसणे याद्वारे प्रकट होते. मानसिक विकारनशेमुळे.

कोलेलिथियासिससाठी पुरेसे प्रथिने घेणे देखील महत्त्वाचे आहे, कारण प्रथिने, पित्त ऍसिडस बांधून, कोलेस्टेरॉल दगड तयार होण्यास प्रतिबंध करतात. प्राण्यांच्या प्रथिनांच्या बाबतीत शिफारस केलेले प्राधान्य हे यकृताचे फॅटी ऱ्हास रोखणारे पुरेशा अमिनो अॅसिड्स मेथिओनिन आणि कोलीन मिळवण्याच्या गरजेशी संबंधित आहे.

चरबी नेहमीच मर्यादित नसते. जर पॅथॉलॉजीची तीव्रता अतिसारासह असेल तर, विष्ठेमध्ये चरबी, फॅटी ऍसिडस् दिसणे, पित्तविषयक प्रणालीला विश्रांती देणे आवश्यक आहे, या प्रकरणात, आहारातील त्यांचे प्रमाण कमी केले जाते. दररोज 50 ग्रॅम पर्यंत चरबी. शिवाय, हे केवळ यकृताचेच नाही तर आतडे, स्वादुपिंड, यकृत निकामी होण्याचे पॅथॉलॉजी, शस्त्रक्रियेनंतर देखील असू शकते. पित्ताशय.

इतर प्रकरणांमध्ये, सरासरी, ते वापरण्याची शिफारस केली जाते दररोज 70 ग्रॅम चरबी, आणि या व्हॉल्यूमच्या 2/3 भाग प्राण्यांची चरबी आणि उर्वरित - भाजीपाला असावा. प्राणी चरबी पासून शिफारस केली आहे लोणी. हे चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे, arachidonic ऍसिड शोषून घेणे आवश्यक आहे. फक्त जड तोफखाना वगळण्यात आला आहे - मटण, गोमांस, डुकराचे मांस चरबी.

वनस्पती तेले पासून प्रामुख्याने वापरले जातात कॉर्न, ऑलिव्ह, सूर्यफूल, सोया, काही ठिकाणी शिफारस आणि कापूसआहारात देखील समाविष्ट करा. पित्त आणि त्याचे उत्सर्जन उत्तेजित करण्यासाठी आपल्याला वनस्पती तेलांची आवश्यकता आहे. परिणामी, कोलेस्टेरॉल चयापचय सुधारते आणि सर्वसाधारणपणे, पित्तची सक्रिय निर्मिती आणि पृथक्करण त्याच्या स्थिरतेस प्रतिबंधित करते, दगड दिसण्यापासून संरक्षण करते.

अन्नासह चरबी मिळवणे शक्य आणि आवश्यक आहे, परंतु तळलेल्या पदार्थांच्या खर्चावर नाही, ते मर्यादित असणे आवश्यक आहे. तळण्याचे प्रक्रिया दरम्यान असल्याने, polyunsaturated फॅटी ऍसिडआणि तळलेल्या पदार्थांची चरबी उपयुक्त ते हानिकारक बनते, ते पोटात त्रास देते आणि यकृताच्या कार्यावर विपरित परिणाम करते.

प्रमाणानुसार कार्बोहायड्रेट्सच्या वापरावर पोषणतज्ञांकडून नेहमीच टीका केली जाते. वजनाच्या कमतरतेसह कर्बोदकांमधे प्रमाण वाढवणे न्याय्य आहे, अन्नाचा तिरस्कार आहे, अशा आहारात भरपूर कार्बोहायड्रेट्स आणि थोडे चरबी असेल. त्याच वेळात उलट बाजू"लहान" कार्बोहायड्रेट्सच्या आहारात वाढ केल्याने पित्त कोलेस्टेरॉल, पित्त स्टॅसिस संतृप्त होईल आणि दगड तयार होण्याचा धोका वाढेल. पित्तविषयक मार्ग. म्हणून, जेव्हा आम्ही पेव्हझनरच्या टेबल 5 चे पुनरावलोकन केले (आम्ही वाचन देखील सुचवितो), तेव्हा आधीच नवीन वर्गीकरणात कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण सर्वसाधारणपणे किंचित कमी केले गेले होते आणि साधे 2 पट कमी केले गेले. जवळजवळ संपूर्णपणे परिष्कृत कार्बोहायड्रेट्सचा समावेश असलेला आहार केवळ गंभीर यकृत निकामी झाल्यास न्याय्य ठरतो, जेव्हा कोमात जाण्याचा धोका विकसित होतो.

साध्या आणि जटिल कर्बोदकांमधे प्रमाणानुसार, 70% पेक्षा जास्त "लांब", किंवा जटिल, - सेल्युलोज, हेमिसेल्युलोज, पेक्टिन यांना अचूकपणे वाटप केले जाते. भाजीपाला तंतू पित्त परिसंचरण उत्तेजित करतात, जास्त कोलेस्टेरॉल बांधतात आणि काढून टाकतात आणि दगड तयार होण्यास प्रतिबंध करतात.

यकृताच्या रोगांच्या तीव्रतेसह, अन्न गरम स्वरूपात मॅश केले जाते, चिडचिड न करता, व्यावहारिकपणे मीठाशिवाय - संपूर्ण दिवसासाठी फक्त 3 ग्रॅम. तीव्रता बाहेर येताच, ते विस्तारित आवृत्तीमध्ये हस्तांतरित केले जातात - पेव्हझनर किंवा मुख्य आहार पर्यायानुसार टेबल क्रमांक 5.

मॅश केलेल्या स्वरूपात, फक्त शिरा असलेले मांस, अपचन फायबर असलेल्या भाज्या उरतात. श्रीमंत मटनाचा रस्सा, मीठ, अजमोदा (ओवा), बडीशेप, सलगम, मुळा, धणे, पालक, सॉरेल प्रतिबंधित पदार्थांच्या यादीत कायम आहे, जे यकृताचे आरोग्य पुनर्संचयित करण्यासाठी महत्वाचे आहे.

स्वयंपाक करण्याव्यतिरिक्त, स्ट्यूइंग आणि बेकिंगचा वापर केला जातो, सूपसाठी तळलेले पदार्थ आणि तळलेले पदार्थ बंदी आहेत. रोग तीव्र होता, तर होते पूर्ण पुनर्प्राप्तीयकृत कार्य, नंतर लक्षणे कमी झाल्यावर, आपण आपल्या नेहमीच्या आहारावर स्विच करू शकता. जर हा रोग तीव्र स्वरुपाचा असेल तर आहार दीर्घकाळ आणि शक्यतो आयुष्यभर पाळला जाणे आवश्यक आहे, जेणेकरून अन्न नवीन तीव्रता निर्माण करणार नाही. कालावधीच्या शिफारशी रोगाच्या कोर्सद्वारे आणि यकृत त्याच्या कर्तव्यांचा कसा सामना करतो याद्वारे निर्धारित केला जातो.

यकृताच्या सिरोसिससह

जेव्हा रोग शांतपणे जातो, म्हणजे, त्याची भरपाई केली जाते - यकृत लोडसह सामना करते, नंतर प्रथिने 1 ग्रॅम / किलोग्रॅमची सामान्य रक्कम आहारात समाविष्ट केली जाते. प्रथिनांची कमतरता आढळल्यास, रक्तातील त्याचे मूल्य अचानक कमी झाल्यास किंवा वजन कमी झाल्यास त्याचे प्रमाण वाढविले जाते. आवश्यक असल्यास, सहज पचण्याजोगे अमीनो ऍसिडचे मिश्रण लिहून दिले जाते आणि जर परिस्थिती खूप कठीण असेल तर, इंट्राव्हेनसली-ड्रिप (पॅरेंटरल पोषण) प्रोटीनचा परिचय.

यकृत निकामी होणे, जलोदर आणि यकृत कर्करोगाच्या विकासासह आहारामध्ये समायोजन केले जाते. काही प्रकरणांमध्ये यकृत कर्करोगाचा विकास हा सिरोसिसचा अंतिम टप्पा आहे.

यकृत निकामी झाल्यास, प्रथिने, चरबी कमी होतात आणि साध्या ("शॉर्ट", रिफाइन्ड) कार्बोहायड्रेट्सची सामग्री वाढते. रक्कम स्थितीच्या तीव्रतेद्वारे नियंत्रित केली जाते. सहसा, अशा रूग्णांमध्ये फळ आणि बेरीच्या रसांचा आहारात समावेश होतो, ज्यामध्ये भरपूर पोटॅशियम असते (लिंबूवर्गीय, द्राक्ष, जर्दाळू, मनुका ओतणे, वाळलेल्या जर्दाळू, प्रुन्स, लिंबू, मध, जाम, साखर, कंपोटेससह चहा).

जलोदर सह, मीठ-मुक्त आहार आहे, जो लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थांचा डोस कमी करण्यास मदत करतो आणि मीठ असलेले सर्व पदार्थ देखील वगळले जातात - अंशतः अंडी, काही प्रकारचे मांस, दुग्धजन्य पदार्थ. गोमांस, कुक्कुटपालन, ससा, आंबट मलई, 1 कप दूध, दररोज 1 अंडे, अनसाल्ट केलेले लोणी यातील कमी सोडियम प्रथिने समाविष्ट करा. जेवण मीठाशिवाय शिजवले जाते.

हिपॅटोसिस सह

यकृताच्या पेशींमध्ये चयापचय विकारांमुळे हेपॅटोसेस विकसित होतात, सर्वात सामान्य फॅटी रोगयकृत हेपॅटोसिसच्या कारणास्तव आहार निश्चित केला जाईल. उदाहरणार्थ, जर ते लठ्ठपणाच्या परिणामी विकसित झाले असेल तर आहार चरबी, कर्बोदकांमधे कमी सामग्री आणि 15-20% च्या कॅलरी तूटसह तयार केला जातो. या प्रकरणात वजन कमी केल्याने रोगाचा कोर्स सुधारेल. अन्यथा, आहार इतर यकृत रोगांपेक्षा वेगळा नाही.

हिपॅटायटीस सह

तीव्र आणि क्रॉनिक हिपॅटायटीसमधील पोषणामध्ये फरक आहे, म्हणून आम्ही दोन्ही स्थितींमध्ये पोषणाच्या वैशिष्ट्यांचा विचार करू.

तीव्र हिपॅटायटीससाठी आहार 4-6 आठवड्यांसाठी यांत्रिक आणि रासायनिक बचतीसह निर्धारित केला जातो. मीठ किंचित मर्यादित करा (दररोज 5 ग्रॅम पर्यंत). जर द्रव धारणा उद्भवते, तर त्याची रक्कम 3 ग्रॅम पर्यंत कमी केली जाते.

तीव्र अतिसार आणि चरबीचे अशक्त शोषणासह, चरबी दररोज 50 ग्रॅम पर्यंत मर्यादित असतात. जर रुग्णाला भूक नसेल तर तो खाऊ शकतील अशा पदार्थांवर आधारित मेनू वैयक्तिकरित्या तयार केला जातो. भूक पुनर्संचयित केल्यामुळे, प्रथिने काळजीपूर्वक वाढविली जातात, यकृताच्या निर्देशकांकडे वळून पाहताना, प्रथिनेमध्ये लक्षणीय वाढ झाल्यामुळे नशा होऊ शकते, यकृताच्या कोमाचा धोका वाढतो.

जसे तुम्ही बरे व्हाल साधारण शस्त्रक्रियायकृत आणि निरोगीपणारूग्णांना मुख्य आहार पर्यायाकडे हस्तांतरित केले जाते, जे एका वर्षापर्यंत पाळले जाणे आवश्यक आहे, त्यानंतर योग्य पोषणासाठी संक्रमण केले जाते.

तीव्र हिपॅटायटीस असलेल्या रुग्णांना पुरेसे मेथिओनाइन आणि कोलीन मिळणे महत्वाचे आहे, जे मांस, मासे, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट आणि सोया पिठात आढळतात. म्हणून, या सर्व उत्पादनांचा मेनूमध्ये समावेश करणे आवश्यक आहे, अँटिऑक्सिडंट्ससह समृद्ध असलेले सोया प्रोटीन शेक, व्हिटॅमिन बी 12 आणि फॉलिक ऍसिड देखील सादर केले जातात. पोषण व्यतिरिक्त, लेसिथिन वापरण्याची शिफारस केली जाते, जसे की ते आहे बांधकाम साहीत्ययकृत पेशींसाठी.

तीव्र हिपॅटायटीसच्या तीव्रतेसह, पोषण तयार केले जाते, तीव्र हिपॅटायटीसप्रमाणे, माफीच्या संक्रमणाच्या टप्प्यावर आणि चांगली कामगिरीरूग्णांच्या यकृताचे कार्य संतुलित आहारामध्ये लहान निर्बंधांसह हस्तांतरित केले जाते जे दीर्घकाळ पाळले पाहिजे.

अल्कोहोल, मसाले, स्मोक्ड मीट, अत्यावश्यक तेले असलेले पदार्थ (सलगम, मुळा, स्वीडिश, मुळा), ओड्डी (थंड पदार्थ, कार्बोनेटेड पेये) च्या स्फिंक्टरची उबळ होऊ शकते अशा पदार्थांवर निर्बंध लागू आहेत.

पित्ताशयामध्ये पित्त स्थिर होण्याची चिन्हे कायम राहिल्यास, आहारातील चरबी आणि फायबरचे प्रमाण वाढले आहे. इंट्राहेपॅटिक नलिकांमध्ये पित्त स्थिर राहिल्याने, जे उजव्या हायपोकॉन्ड्रियममध्ये जडपणा आणि त्वचेला खाज सुटण्याने प्रकट होते, मध्यम साखळी ट्रायग्लिसराइड्समुळे चरबीचा कोटा वाढतो (त्यापैकी बरेच खोबरेल तेलात असतात), ते शोषले जातात कारण ते चांगले असतात. सहभागाशिवाय पित्त ऍसिडस्"लांब" चरबीच्या विरूद्ध. याव्यतिरिक्त, यकृत सुधारण्यासाठी, ते टाळण्याची शिफारस केली जाते भरपूर प्रमाणात सेवनरात्री जेवण आणि जेवण. इतर बाबतीत, पोषण हे निरोगी लोकांच्या पोषणापेक्षा वेगळे नसते.

यकृताच्या अल्ट्रासाऊंडच्या तयारीमध्ये

निदान अभ्यासाची तयारी करण्यासाठी, आतड्यांमध्ये गॅस निर्मिती कमी करणे आणि प्रक्रियेच्या पूर्वसंध्येला आतड्यांसंबंधी हालचाल सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. सहसा, अभ्यासाच्या 2-3 दिवस आधी, फुशारकीला उत्तेजन देणारे पदार्थ मर्यादित असतात - खडबडीत भाज्या फायबर असलेल्या भाज्या (कोबी, सलगम, मुळा, स्वीड), कोंडा, कार्बोनेटेड पेये, मिठाई, दूध. याव्यतिरिक्त, सिमेथिकोन घेण्याची शिफारस केली जाते. बद्धकोष्ठतेची प्रवृत्ती असल्यास, रेचकांसह मल प्रवृत्त करण्याचा सल्ला दिला जातो.

मंजूर उत्पादने

यकृतासाठी निरोगी पदार्थ	काही प्रकरणांमध्ये हे शक्य आहे	यकृतासाठी हानिकारक पदार्थ (काय करू नये)
कालचा पांढरा ब्रेड, वाळवणे, बिस्किटे	राई ब्रेड	गोड पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री
भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा किंवा तृणधान्यांसह दूध, चिरलेल्या भाज्या, नूडल्ससह सूप.	कमकुवत वर सूप मांस मटनाचा रस्सा(आहाराचा विस्तार करताना)	मजबूत मांस, भाज्या, मशरूम मटनाचा रस्सा वर सूप, असलेली मोठ्या संख्येनेचरबी
पिळलेल्या स्वरूपात मांस (उच्चारित तीव्रतेसह 3 वेळा मांस ग्राइंडरमधून जाण्याची शिफारस केली जाते), वाफवलेले कटलेट, डंपलिंग, मीटबॉल तयार केले जातात. त्वचेशिवाय पोल्ट्री मांस	minced मांस, जनावराचे मासे तुकडा. मीठ-मुक्त आहारासह, मांस मर्यादित आहे	बदक, हंस, डुकराचे मांस, फॅटी कोकरू, फॅटी गोमांस. माशांपासून - हलिबट, सॅल्मन, कॅटफिश, स्टर्जन
कच्च्या आणि उकडलेल्या मॅश केलेल्या भाज्या, बटाटे, गाजर, बीट्स, फ्लॉवर, पार्सनिप्स, मटार, भोपळा, झुचीनी, ब्रोकोली. ते मॅश केलेले बटाटे, सॉफ्ले, कॅसरोल बनवतात	जर आपल्याला कोलेरेटिक प्रभाव प्राप्त करण्याची आवश्यकता असेल तर भाज्यांमधून रस वापरा: बीट्स, कोबी, गाजर, रुताबागा	कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, काजू, बिया, सोयाबीनचे, स्वीडन, अशा रंगाचा, पालक, मशरूम, कांदे, लसूण, मुळा, मुळा, पांढरा कोबी. भाज्यांचे लोणचे
ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट, तांदूळ, रवा पुडिंग्ज आणि प्युरीड तृणधान्यांमध्ये जातात		बाजरी
मिठाई: दैनिक भत्त्यानुसार साखर, मध, जाम		चॉकोलेट आइस क्रिम
फळे, बेरी: सफरचंद, नाशपाती, पीच, पर्सिमन्स, जर्दाळू, त्या फळाचे झाड, टरबूज, खरबूज, केळी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी. त्यांच्यापासून जेली, किसल, ज्यूस, प्युरी, मूस, कंपोटेस, सांबुकू तयार केले जातात.		आंबट फळे, berries
वाफवलेले प्रथिने आमलेट, अंड्यातील पिवळ बलक शिवाय	कमी मीठयुक्त आहार आवश्यक असल्यास दररोज 1 अंडी पर्यंत	अंड्याचे बलक
कॉटेज चीज, दूध, आंबलेले बेक केलेले दूध, केफिर, दही - ते आळशी डंपलिंग्ज, जर्दीशिवाय वाफवलेले चीजकेक, कॅसरोल्स शिजवतात	मीठ-मुक्त आहारासह 250 मिली पर्यंत दूध	आंबट केफिर, कॉटेज चीज, मसालेदार चीज
पेये: दुधासह चहा, मनुका, वाळलेल्या जर्दाळू, गुलाब कूल्हे		कार्बोनेटेड पेये, अल्कोहोल, कॉफी, कोको
भाजीपाला तेले (कॉर्न, कापूस बियाणे, सोयाबीन, अपरिष्कृत सूर्यफूल), लोणी		गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू, बदक, हंस चरबी

यकृतासाठी चांगले असलेल्या तीन पदार्थांबद्दल व्हिडिओ.

प्रोफेसर विटाली रुमेंसेव्हसह यकृतासाठी मदतनीस उत्पादने

प्रत्येक दिवसासाठी मेनू

दररोज 4 जेवणांसह दररोज मेनू

जेवण	उत्पादनांच्या स्व-निवडीसाठी योजना	डिशेस
नाश्ता	लापशी किंवा तृणधान्ये + प्रथिने (अंडी किंवा कॉटेज चीज)
दुसरा नाश्ता	फळ + दुग्धजन्य पदार्थ
रात्रीचे जेवण	भाजी किंवा दूध सूप + मांस डिश
रात्रीचे जेवण	मॅश केलेल्या भाज्या + मासे + गार्निशचे कोशिंबीर

दिवसातून 4 जेवणांसाठी आठवड्यासाठी मेनू

जेवण	डिशेस
सोमवार
नाश्ता	दूध रवा लापशी, वाळलेली ब्रेड, उकडलेले अंड्याचे पांढरे
दुसरा नाश्ता	केफिर 2.5% चरबी, पांढरे ब्रेड फटाके
रात्रीचे जेवण
रात्रीचे जेवण	आंबट मलई, वाफवलेले कॉड, मॅश केलेले बटाटे, प्रीमियम पीठ ब्रेडसह गाजर कोशिंबीर
मंगळवार
नाश्ता	रवा पुडिंग, प्रोटीन ऑम्लेट, दुधासह चहा
दुसरा नाश्ता	रायझेंका 2.5% चरबी - 1 कप, सफरचंद
रात्रीचे जेवण	नूडल सूप, बीफ मीटबॉल, व्हाईट ब्रेड क्रॅकर्स, मनुका मटनाचा रस्सा
रात्रीचे जेवण
बुधवार
नाश्ता	दुधासह बकव्हीट दलिया, कालची ब्रेड, वाफवलेले ऑम्लेट, ओटमील जेली
दुसरा नाश्ता	दही - १ कप, नाशपातीची प्युरी, वाळवणे
रात्रीचे जेवण	भाज्यांसह तांदळाचे सूप, पांढरे ब्रेड फटाके, कोंबडीची छातीवाफवलेला, दूध सह चहा
रात्रीचे जेवण	बीट्सची कोशिंबीर, आंबट मलईसह गाजर, मासे आणि भाज्या कॅसरोल, ओटचे जाडे भरडे पीठ, कुरकुरीत ब्रेड
गुरुवार
नाश्ता	केळीच्या मटनाचा रस्सा वर लोणी, अंड्याचा पांढरा, जेलीसह दूध रवा लापशी
दुसरा नाश्ता	रायझेंका 2.5% चरबी - 1 कप, भाजलेले सफरचंद, पांढर्या पिठाची ब्रेड
रात्रीचे जेवण	भाज्यांसह बकव्हीट सूप, आंबट मलई घातलेले, ससा क्वेनेल्स, जर्दाळू डेकोक्शन, कालची ब्रेड
रात्रीचे जेवण	आंबट मलईसह सफरचंद आणि गाजरांचे कोशिंबीर, पास्तासह फिश केक, ब्रेड, केळीच्या मटनाचा रस्सा वर जेली
शुक्रवार
नाश्ता	मनुका सह तांदूळ सांजा, कोरडे, वाळलेल्या जर्दाळू साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ
दुसरा नाश्ता	दही, रास्पबेरी, वाळवणे
रात्रीचे जेवण	आंबट मलईसह भाजीचे सूप, वाळलेली ब्रेड, भाज्यांसह टर्की कॅसरोल, पांढर्या पिठाची ब्रेड, दुधाचा चहा
रात्रीचे जेवण	बटाटा-zucchini पुरी, उकडलेले मासे, मनुका decoction, कोरडे
शनिवार
नाश्ता	दुधासह तांदूळ लापशी, कोरडे, उकडलेले अंडे पांढरे, दुधासह चहा
दुसरा नाश्ता	केफिर 2.5% चरबी, स्ट्रॉबेरी जेली
रात्रीचे जेवण	फुलकोबी आणि ब्रोकोली सूप, पांढरे ब्रेडचे तुकडे, वाफवलेले चिकन कटलेट, वाळलेल्या जर्दाळू आणि मनुका कंपोटे
रात्रीचे जेवण	मॅश केलेले झुचीनी, बटाटे आणि फुलकोबी, उकडलेले मासे, कालची ब्रेड, वाळलेल्या जर्दाळू आणि मनुका
रविवार
नाश्ता	दूध दलिया दलिया, प्रथिने आमलेट, कालची ब्रेड, दुधासह चहा
दुसरा नाश्ता	रायझेंका 2.5% चरबी - 1 कप, सांबूक.
रात्रीचे जेवण	बीटरूट, उकडलेले चिकन स्तन, पांढरे ब्रेड क्रॅकर्स, सफरचंद जेली
रात्रीचे जेवण	मासे आणि भाजीपाला कॅसरोल, मनुका आणि आंबट मलईसह गाजर कोशिंबीर, सफरचंद जेली, कोरडे

आहार वैशिष्ट्ये

खाली मुले, स्त्रिया आणि पुरुषांसाठी आहाराची काही वैशिष्ट्ये आहेत.

मुलांसाठी

मुलांमध्ये पोषणाची वैशिष्ट्ये यकृत आणि स्वादुपिंडाच्या नुकसानाच्या संयोजनाशी संबंधित आहेत. प्रीस्कूल आणि शालेय वयातील मुलांमध्ये यकृताचे रोग प्रामुख्याने जास्त खाणे, हानिकारक पदार्थ (चिप्स, स्नॅक्स, फटाके, सोडा इ.) खाल्ल्याने उत्तेजित होतात, हे मुलांमध्ये लठ्ठपणाच्या वाढीच्या दुःखद आकडेवारीवरून देखील दिसून येते आणि परिणामी, चयापचय विकारांचा विकास. नंतरचे फॅटी यकृत रोग देखील होऊ शकते.

पौगंडावस्थेतील मद्यपान सामान्य आहे, आणि 14-16 वयोगटातील मुले बहुतेकदा वोडका कॉकटेल वापरतात, यामुळे स्वादुपिंडाला जलद आणि गंभीर नुकसान होते, स्वादुपिंडाच्या नेक्रोसिसपर्यंत. लहान मुलांमध्ये जन्मजात विकार असतात. यकृताचे कार्य सुधारण्यासाठी, प्रौढांप्रमाणेच पोषण सामान्यतः तयार केले जाते, ते शक्य असल्यास उत्तेजक घटक वगळण्याचा प्रयत्न करतात.

महिलांसाठी

स्त्रियांमध्ये यकृत रोगांचे वारंवार उत्तेजित करणारे घटक म्हणजे चयापचय विकार जास्त वजन, व्हायरस, विषारी घटक. या अनुषंगाने खाद्यपदार्थही बांधले जातात. यकृताचे नुकसान आणि लठ्ठपणा यांच्या संयोगाने, कमी कॅलरी सामग्रीसह आहार, चरबी कमी करणे निर्धारित केले जाते (तळलेले पदार्थ वगळणे, चरबीयुक्त मांस, उच्च चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ) आणि शुद्ध कर्बोदकांमधे (पेस्ट्री, मिठाई, मिठाई, चॉकलेट, आइस्क्रीम). सामान्य शिफारसीआहार वर वर्णन केल्याप्रमाणेच आहे आणि वैशिष्ट्ये आधीच पॅथॉलॉजीच्या संयोजनाद्वारे निर्धारित केली जातात.

पुरुषांकरिता

पुरुषांमधील यकृत रोगाचे प्रमुख कारण म्हणजे नशा, बहुतेकदा दारू, तसेच विषाणू.

सर्व प्रथम, ते आवश्यक आहे अल्कोहोल वगळाउत्तेजक घटक म्हणून. अशा रुग्णांमध्ये अनेकदा प्रथिनांची कमतरता असल्याने त्याचा आहारात १.५ ग्रॅम/किलो या दराने समावेश केला जातो. एक वारंवार संयोजन विषारी इजाफॅटी हेपॅटोसिस असलेले यकृत, सहा महिन्यांपर्यंत अल्कोहोलयुक्त पेये (कोणतेही) पूर्णपणे वर्ज्य करून उलट विकास होऊ शकतो आणि काटेकोर पालनआहार

बहुतेकदा, मद्यपी यकृताच्या नुकसानासह, यकृतातील झिंकची कमतरता आणि ग्लायकोजेनची कमतरता विकसित होते. म्हणून, आहारात कार्बोहायड्रेट्स आणि जस्तयुक्त पदार्थ (यकृत, गोमांस, कोकरू, चरबी नसलेले डुकराचे मांस, टर्की, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट, बार्ली grits). जर रुग्ण पूर्णपणे अल्कोहोल सोडू शकत नाही, आणि त्यापैकी बहुतेक आहेत, तर प्रथिने 1 ग्रॅम / किलोपर्यंत कमी होते.

गर्भवती साठी

गर्भधारणेदरम्यान, विशेषतः दुसऱ्या सहामाहीत, यकृतावर वाढीव भार असतो, कारण अवयव संकुचित अवस्थेत असतो. यामुळे, इंट्राहेपॅटिक पित्तविषयक मार्ग (कॉलेस्टेसिस) मध्ये पित्त टिकून राहिल्यास गर्भवती महिलांमध्ये कंजेस्टिव्ह हेपॅटोसिस विकसित होऊ शकते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये ही स्थिती उलट करता येण्यासारखी असते, आहाराद्वारे दुरुस्त होते आणि बाळंतपणानंतर पूर्णपणे अदृश्य होते.

संपूर्ण आहार यकृत रोगांसाठी निर्धारित केलेल्या आहारापेक्षा वेगळा नाही, वैशिष्ट्य आहारातील कॅलरी सामग्रीद्वारे निर्धारित केले जाते, जे गर्भधारणेच्या कालावधीवर अवलंबून असते. पोषणामध्ये संपूर्ण प्रथिने सामग्री समाविष्ट असते, अनिवार्य समावेशासह 1: 1 च्या प्रमाणात चरबी प्राणी आणि भाज्या असतात पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडस् ओमेगा-३ आणि ओमेगा-६. कर्बोदकांमधे, मिठाईमुळे फक्त साध्या शर्करा मर्यादित असतात, परंतु सर्वसाधारणपणे त्यांचे प्रमाण त्यानुसार जाते शारीरिक गरजा. जीवनसत्त्वे, शोध काढूण घटक आणि खनिजे यांचे सेवन सुनिश्चित करणे देखील आवश्यक आहे, कारण गर्भधारणेदरम्यान त्यांचा वापर वाढतो.

comorbidities साठी आहार

स्वादुपिंड

येथे सहवर्ती पॅथॉलॉजीस्वादुपिंड (बहुतेकदा ते स्वादुपिंडाचा दाह आहे) यकृताच्या रोगांसह, पोटात जळजळ करणारे सर्व पदार्थ मर्यादित ठेवण्याची शिफारस केली जाते, कारण गॅस्ट्रिक ज्यूसचे वाढलेले उत्पादन स्वादुपिंडातील वेदनांच्या विकासास प्रतिक्षेपित करते. आहार पर्याय देखील कमी आहे, संयोजन वापरा नैसर्गिक पोषणअतिरिक्त पोषण समर्थनासाठी विशेष मिश्रणाच्या सेवनाने.

चरबी मर्यादित आहेत, कारण बहुतेकदा ग्रंथीचे पॅथॉलॉजी त्यांच्या शोषणाच्या उल्लंघनासह असते किंवा लांब-साखळीतील चरबी मध्यम-साखळीने बदलली जातात. सहज पचण्याजोग्या चरबीसह समृद्ध असलेले विशेष कार्यात्मक पदार्थ आहेत, आपण ते आजारपणाच्या कालावधीसाठी वापरू शकता.

पित्ताशय आणि पित्तविषयक मार्ग

एकत्रित पॅथॉलॉजीसह, रोगाच्या प्रकारावर अवलंबून आहार तयार केला जातो - पित्ताशयाचा दाह, पित्त स्टेसिस, पित्ताशयाची जळजळ किंवा नलिका. म्हणजेच, जेव्हा आपल्याला स्थिरता येते तेव्हा "अतिरिक्त पित्त" काढून टाकणे किंवा पित्ताशयातील दगडांसह पित्तविषयक पोटशूळ काढून टाकणे हे आपल्याला शेवटी प्राप्त करणे आवश्यक आहे. जर पित्ताशयाचा दाह वाढला असेल तर, आहार शक्य तितका कमी आहे, पुरेसे द्रव आणि कमी चरबीयुक्त सामग्रीसह.

पित्ताच्या स्थिरतेसह, विशेषत: बद्धकोष्ठतेच्या संयोगाने, पित्त स्राव वाढवून आणि पित्त पातळ करून यकृत मुक्त करण्यासाठी, आहारातील चरबीचे प्रमाण दररोज 100-120 ग्रॅम पर्यंत वाढविले जाते, वनस्पती आणि प्राणी यांचे प्रमाण 1: 1 आहे. अशा आहाराचा कालावधी 3 आठवड्यांपेक्षा जास्त नाही. कधीकधी चरबीच्या प्रमाणात वाढ भाजीच्या रसांच्या सेवनाने एकत्र केली जाते - गाजर, बीट, कोबी पातळ स्वरूपात (अनेक वेळा पातळ केले जाते). हे संयोजन चांगल्या सहनशीलतेसह आणि गॅस्ट्रिक ग्रंथींद्वारे हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे कमी स्राव सह न्याय्य आहे.

मूत्रपिंड आणि यकृत पॅथॉलॉजीचे संयोजन

मूत्रपिंडाच्या आजारांमध्ये (पायलोनेफ्रायटिस, तीव्र आणि क्रॉनिक ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस, नेफ्रोपॅथी, नेफ्रोटिक सिंड्रोम):

• पोषण शरीराला आवश्यक पोषक तत्त्वे प्रदान करण्याच्या उद्देशाने आहे, मीठ-मुक्त आहार लिहून दिला आहे;
• लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ लक्षात घेऊन द्रव नियंत्रित केला जातो, प्रतिबंध केवळ रक्तदाब वाढणे, एडेमेटस सिंड्रोम दिसणे, हृदय अपयशाचा विकास होतो;
• आहारातील प्रथिने कमी करा; ही घट किती आवश्यक आहे हे मूत्रपिंडाच्या कार्यावर, रोगाचा कोर्स, लघवीत प्रथिने कमी होत आहेत की नाही आणि इतर घटकांवर अवलंबून असते;
• सल्फर-युक्त अमीनो ऍसिड, ओमेगा-फॅटी ऍसिडस्, अँटिऑक्सिडंट्स, सूक्ष्म घटकांसह पोषण देखील समृद्ध आहे;
• जेवण दिवसातून 4-6 वेळा घेतले जाते;
• स्वयंपाक तंत्रज्ञानाच्या अनुसार, भाजणे वगळण्यात आले आहे, कारण यकृताच्या नुकसानासह संयोजन आहे.

पाचक मुलूख

यकृत पॅथॉलॉजी मुळे चरबी च्या दृष्टीदोष शोषण दाखल्याची पूर्तता आहे, तर चुकीचे ऑपरेशनआतडे, नंतर आहारातील चरबी, choleretic उत्पादने मर्यादित आहेत, अन्यथा पोषण आहार क्रमांक 5 पेक्षा वेगळे नाही. पुन्हा, हा किंवा तो रोग कोणत्या टप्प्यात आहे हे महत्वाचे आहे. जर, उदाहरणार्थ, तीव्र आतड्यांसंबंधी संसर्ग विकसित झाला आहे, आणि यकृत माफीत आहे आणि त्याचे कार्य बिघडलेले नाही, तर आहारामध्ये अधिक गंभीर रोगावर जोर दिला जातो.

मधुमेहासाठी

बहुतेकदा मधुमेह मेल्तिस यकृताच्या फॅटी डिजनरेशनसह एकत्र केला जातो. पोषण हे रुग्णाच्या वजनावर आधारित असते (बहुतेक प्रकरणांमध्ये, मालक मधुमेहप्रकार 2 आहे जास्त वजन), रक्तातील साखरेच्या नियंत्रणाखाली कर्बोदकांमधे आणि चरबीच्या निर्बंधासह. या प्रकरणात, एंडोक्राइनोलॉजिस्टसह गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्टद्वारे पोषण नियंत्रित केले जाते. आम्ही वाचन सुचवतो.

वाढलेल्या यकृतासह

यकृताचा विस्तार (हेपॅटोमेगाली) यकृताच्या पॅथॉलॉजीसह आणि सहवर्ती रोगांशी संबंधित असू शकतो. कोणत्याही परिस्थितीत, आहाराने यकृताला वाचवले पाहिजे आणि त्याचे आकार आणि कार्य पुनर्संचयित करण्याचे उद्दीष्ट असले पाहिजे आणि यकृत वाढण्यास कारणीभूत असलेल्या रोगास दूर करणे किंवा कमीतकमी नुकसानभरपाईच्या टप्प्यावर स्थानांतरित करणे देखील आवश्यक आहे. अवयवाच्या आकारात वाढ होण्याचे एक्स्ट्राहेपॅटिक प्रोव्होकेटर्स म्हणजे रक्त रोग, हृदय अपयश.

प्लीहा च्या रोगांसाठी

रक्त रोगांमध्ये, जेव्हा यकृत आणि प्लीहा वाढण्याचे संयोजन असते तेव्हा पोषण पॅथॉलॉजीच्या विकासाच्या यंत्रणेवर आधारित असते. रक्त पेशींच्या अपुरी निर्मितीसह, प्रथिने, व्हिटॅमिन बी 12, फॉलिक, एस्कॉर्बिक ऍसिड, पायरीडॉक्सिन, रिबोफ्लेविनची सामग्री वाढवणे आवश्यक आहे.

चरबी, धातू (शिसे, अॅल्युमिनियम, सेलेनियम, सोने) ची उच्च सामग्री असलेल्या उत्पादनांवर निर्बंध आणले जातात, कारण ते लाल आणि पांढऱ्या रक्त पेशींच्या निर्मितीस प्रतिबंध करू शकतात. यकृत च्या फॅटी र्हास प्रतिबंध करण्यासाठी आणि अस्थिमज्जा lecithin, amino acids methionine, choline, ट्रेस एलिमेंट्स झिंक, मॅंगनीज, जीवनसत्त्वे PP आणि ग्रुप B यांचा आहारात समावेश केला जातो. हे या पदार्थांनी समृद्ध असलेल्या पदार्थांचा परिचय करून दिला जातो. अतिरिक्त रिसेप्शनमल्टीविटामिन किंवा आहारातील पूरक.

प्रथिने वाढतात हर्बल घटक, कारण एक्सचेंज विस्कळीत होऊ शकते युरिक ऍसिडत्याच्या वाढलेल्या क्षयमुळे. ते मांस, यकृत, मूत्रपिंड, समृद्ध मटनाचा रस्सा देखील मर्यादित करतात.

ल्युकेमियामध्ये वाढलेल्या प्लीहा (स्प्लेनोमेगाली) सह आहार थेरपीचा उद्देश इम्युनोमोड्युलेशन, डिटॉक्सिफिकेशन आहे, जो रोगामुळे किंवा केमोथेरपीमुळे विकसित होतो. जीवनसत्त्वे सी, बी, लोह, तसेच हेमॅटोपोईसिस (कोबाल्ट, तांबे, मॅंगनीज, निकेल, जस्त, मॉलिब्डेनम) मध्ये भाग घेणारे सूक्ष्म घटक उच्च सामग्रीसह सहज पचण्यायोग्य आहार आवश्यक आहे.

पाककृती

पहिले जेवण

क्रीम सह आहारातील सॅल्मन फिश सूप

उत्पादन संच:कांदे - 2 डोके, गाजर - 2 पीसी., बटाटे - 3-4 पीसी., सॅल्मन - 1 किलो, मलई - 200 ग्रॅम, बडीशेप, मीठ. पाककला:

मासे स्वच्छ धुवा, हाडे आणि डोके वेगळे करा. फिलेट आत्तासाठी सोडा आणि हाडे आणि डोके 10 मिनिटे उकळवा. नंतर रस्सा गाळून घ्या. बारीक चिरलेले कांदे, गाजर सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थोडे पाणी घाला आणि उकळवा, नंतर माशांच्या मटनाचा रस्सा घाला, उकळी येईपर्यंत थांबा. उकळत्या नंतर, मटनाचा रस्सा सह एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये लहान तुकडे मध्ये कट फिश फिलेट ठेवा. 15 मिनिटे उकळल्यानंतर, क्रीम घाला आणि आणखी काही मिनिटे उकळवा. मीठ, औषधी वनस्पती घाला, नंतर गॅस बंद करा. सूप 1 तास बसू द्या आणि ते सर्व्ह करण्यासाठी तयार आहे.

भाज्या सह चीज सूप

उत्पादन संच:हातात असलेल्या वेगवेगळ्या भाज्या घ्या (गाजर, कांदे, झुचीनी, फ्लॉवर, ब्रोकोली, मटार) किंवा आधीच चिरलेल्या गोठलेल्या मिश्र भाज्या, बटाटे - 1-2 पीसी., कमी चरबीयुक्त हार्ड चीज (40% पर्यंत), मीठ, वनस्पती तेल. पाककला:

सोललेली बटाटे कापून उकळायला ठेवा. उरलेल्या भाज्या फ्राईंग पॅनमध्ये तळल्याशिवाय तेल घालून शिजवा. बटाट्यात भाज्या घाला, चीज किसून घ्या. जेव्हा भाज्या तयार होतात तेव्हा सूपमध्ये चीज आणि औषधी वनस्पती घाला.

मुख्य अभ्यासक्रम

भांडी मध्ये मलई सह भाज्या

उत्पादन संच:फुलकोबी, गोड मिरची, टोमॅटो, हिरव्या शेंगासमान प्रमाणात, मलई, मीठ. तयार करणे: कोबी फुलणे, भोपळी मिरची, टोमॅटोमध्ये विभाजित करा, बीन्स कापून घ्या, सर्व साहित्य भांडीमध्ये ठेवा, पाण्याने भरा, 10-15 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. नंतर क्रीम घाला आणि आणखी 10 मिनिटे बेक करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

उत्पादन संच: buckwheat, पाणी, मीठ, लोणी. पाककला:

बकव्हीट स्वच्छ धुवा, मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा, तृणधान्याच्या पातळीपेक्षा 1 सेमी वर पाण्याने भरा, मीठ घाला. 30 मिनिटांसाठी "पोरिज" मोडवर मल्टीकुकर चालू करा. जेव्हा उपकरण तयार होईल तेव्हा लोणी घाला. मांस किंवा दुधासह साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा.

उत्पादन संच:लहान झुचीनी, 4 अंडी, दूध - 50 मिली, मीठ, वनस्पती तेल, बडीशेप. पाककला:

zucchini पील, पट्ट्यामध्ये कट, पाणी आणि तेल व्यतिरिक्त सह पॅन मध्ये पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे. yolks पासून squirrels वेगळे, दूध घालावे, गिलहरी करण्यासाठी चिरलेली बडीशेप, मीठ, एक काटा सह विजय. प्रथिने मिश्रण सह zucchini घालावे, आणखी 5-7 मिनिटे उकळण्याची. भाजी ऑम्लेट तयार आहे.

मिष्टान्न

सफरचंद पासून Sambuk

उत्पादन संच:४ मध्यम गोड सफरचंद, १ कप साखर, २ अंड्याचे पांढरे, अर्धा ग्लास पाणी, जिलेटिनचे पॅकेज. पाककला:

सफरचंद सोलून घ्या, कोर काढा, चौकोनी तुकडे करा. सफरचंद एका सॉसपॅनमध्ये बुडवा, अर्धी साखर घाला, पाणी घाला आणि मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा. थंड पाण्याने जिलेटिन घाला, ते फुगू द्या, नंतर धान्य विरघळत नाही तोपर्यंत गरम करा. अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा, साखर सह विजय. तयार सफरचंदांपासून प्युरी बनवा, त्यात विरघळलेले जिलेटिन घाला, ढवळा, नंतर व्हीप्ड प्रथिने घाला. तळापासून वस्तुमान नीट ढवळून घ्यावे. मिश्रण मोल्ड्समध्ये पसरवा आणि कित्येक तास रेफ्रिजरेट करा, कडक झाल्यानंतर, साम्बुकोला बेरीने सजवा.

यकृत रोगांसाठी 100 पाककृती. चवदार, निरोगी, प्रामाणिक, उपचार करणारी इरिना वेचेरस्काया

रोगग्रस्त यकृतासाठी पोषण तत्त्वे

रोगग्रस्त यकृताचे समर्थन करण्यासाठी, विश्रांती आणि योग्य पोषण सर्व प्रथम आवश्यक आहे. यकृतावरील भार कमी करणे आवश्यक आहे आणि जर आपण त्यास पूर्ण वाढीव पोषक द्रव्ये वितरीत केली ज्यांना त्यांच्या आत्मसात करण्यासाठी कमी उर्जा आवश्यक असेल तर हे शक्य आहे. संतुलित आहाराची गुणवत्ता, जसे तुम्हाला माहिती आहे, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे प्रमाणानुसार निर्धारित केले जाते. या पदार्थांमध्ये एक विशिष्ट परस्पर अवलंबित्व आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, अन्नासह प्रथिनांच्या वाढीव परिचयाने, प्राणी स्टार्चचे प्रमाण - ग्लायकोजेन कमी होते; अतिरिक्त चरबीसहही असेच घडते. आणि सामान्य पेशींच्या कार्यासाठी ग्लायकोजेन महत्त्वपूर्ण असल्याचे ओळखले जाते. यकृताच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या व्यक्तीसाठी कोणत्या आहाराची शिफारस केली जाते? प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेट, दुग्धजन्य पदार्थ आणि भाजीपाला, सामान्य प्रथिने सामग्री आणि मर्यादित चरबी. यकृत केवळ कर्बोदकांमधे (ग्लायकोजेन) नाही तर प्रथिने देखील आहे. जर अन्नासोबत प्रथिनांचे प्रमाण वाढले असेल तर त्यातील जास्त प्रमाणात यकृतामध्ये राहते. कामाच्या दरम्यान, सक्रिय हालचाली, यकृत तीव्रतेने प्रथिने सोडते, ते सहजपणे हिपॅटायटीसमध्ये वाया जातात. म्हणूनच ते पुन्हा भरले जाणे आवश्यक आहे.

विशेषतः उपयुक्त कॉटेज चीज (दररोज 200-300 ग्रॅम). यात यकृताच्या ऊतींच्या जीर्णोद्धारात गुंतलेली संपूर्ण प्रथिनेच नाही तर लिपोट्रॉपिक पदार्थ देखील असतात जे यकृतामध्ये चरबी जमा होण्यास प्रतिबंध करतात.

खाणे वारंवार आणि नियमित असावे, दिवसातून 4-5 वेळा, जे अन्नाचे चांगले पचन आणि शोषण सुनिश्चित करते, चांगला कोलेरेटिक प्रभाव असतो आणि आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारते.

डिशेस शक्यतो तेल न घालता वाफवलेले, बेक केलेले, शिजवलेले, शक्यतो ग्रील्ड केले जातात.

अन्न चांगले चिरून - चिरून किंवा मॅश केलेले असावे.

उपासमार, थंड अन्न आणि पेये वगळणे आवश्यक आहे.

पोट आणि आतड्यांच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास देणारे पदार्थ खाऊ नयेत - मसाले, मसाले, स्मोक्ड मीट, मसालेदार पदार्थ, आवश्यक तेले (मुळा, मुळा, कांदा, लसूण, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे), अल्कोहोल भरपूर प्रमाणात असलेले भाज्या.

चरबीयुक्त मांस आणि मासे, तसेच मेंदू, यकृत, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मटण फॅट यांना परवानगी नाही कारण ते पचण्यास कठीण आणि कोलेस्टेरॉलने समृद्ध आहेत.

मिष्टान्न उत्पादने यकृतासाठी उपयुक्त मानली जातात: केळी, वाळलेल्या जर्दाळू, प्लम्स आणि प्रून, पांढरे आणि गडद मनुका, अंजीर. या उत्पादनांवर अधिक वेळा स्वत: ला उपचार करा.

यकृत चांगल्या स्थितीत ठेवण्यासाठी, तुम्ही शक्य तितक्या गरम भाज्यांचे सूप, तसेच प्युरीड सूप, कमी चरबीयुक्त भाज्यांचे स्ट्यू खावे. यकृतासाठी उपयुक्त आहेत ताजे भाज्या सॅलड्स, तसेच उकडलेल्या भाज्यांचे सॅलड्स - व्हिनिग्रेट्स, ओक्रोशका आणि इतर. हे महत्वाचे आहे की भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) थंड दाबलेल्या वनस्पती तेलाने तयार केले होते. सर्वात उपयुक्त ऑलिव्ह, मोहरी, राजगिरा आहेत.

जड प्राण्यांच्या मांसावर प्रक्रिया करून कंटाळलेल्या, आपल्या यकृताला आवश्यक तेवढाच माशांचा आहार असतो. कॉड फिश, ट्राउट, कार्प, हॅक - हे सर्व यकृतासाठी उपयुक्त उत्पादने आहेत.

जर तुम्हाला मांसाच्या डिशचा स्वाद घ्यायचा असेल तर ते पातळ तरुण वासराचे मांस, टर्की, पांढरे कोंबडीचे मांस असू द्या. मांसाच्या पदार्थांमध्ये जास्त चरबी न घालणे, मांस उकळणे किंवा वाफवणे हे महत्वाचे आहे. स्टीम कटलेट विशेषतः उपयुक्त आणि सहज पचण्यायोग्य असतील.

यकृतासाठी उपयुक्त उत्पादने डेअरी आणि आंबट-दूध आहेत - केफिर, दही, टॅन आणि आयरन पेय, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज, दही. कॉटेज चीजपासून लिव्हर डिशसाठी उपयुक्त, जे लाइसिन आणि फॉस्फोलिपिड्सचे स्टोअरहाऊस आहे.

आपण मोठे भाग खाऊ नये, खालील आहार स्थापित करणे चांगले आहे: लहान भागांमध्ये दिवसातून 5-6 वेळा.

यकृताच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या प्रत्येकाला त्याच्या स्वत: च्या अनुभवावरून खात्री पटली आहे की पौष्टिकतेतील त्रुटी, नियमानुसार, तीव्रतेस कारणीभूत ठरते: वेदना, मळमळ आणि इतर अप्रिय संवेदना दिसतात.

ज्या लोकांना यकृत आणि पित्त नलिकांमध्ये समस्या आहेत त्यांना आहार क्रमांक 5 ची शिफारस केली जाते, जे प्रथमतः, रोगग्रस्त अवयवाची जास्तीत जास्त सुटका करण्यास, त्याची बिघडलेली कार्ये पुनर्संचयित करण्यास, पित्तची रचना आणि पित्त स्राव प्रक्रियेत सुधारणा करण्यास मदत करते आणि दुसरे म्हणजे, शरीराला सर्वात सहज पचण्याजोगे प्रथिने, चरबीयुक्त पदार्थ, जीवनसत्त्वे, खनिज क्षारांची आवश्यक मात्रा प्रदान करते.

आहार क्रमांक 5 च्या दैनंदिन रेशनची रासायनिक रचना: 100-120 ग्रॅम प्रथिने (ज्यापैकी किमान 50% प्राणी आहेत), 80-90 ग्रॅम चरबी (40% पर्यंत भाज्यांसह), 450 ग्रॅम पर्यंत कार्बोहायड्रेट्स (ज्यापैकी साखर 70 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही).

आहारातील कॅलरी सामग्री: 3200-3500 kcal.

आहार क्रमांक 5 बर्याच काळासाठी वापरला जाऊ शकतो, 1.5-2 वर्षांसाठी, तो केवळ उपस्थित डॉक्टरांच्या शिफारशीनुसार विस्तारित केला पाहिजे. क्रॉनिक हिपॅटायटीसच्या तीव्रतेच्या काळात, विशेषत: पित्ताशयाचा दाह वाढण्याच्या काळात, 1.5-3 आठवड्यांसाठी अधिक अतिरिक्त आहार क्रमांक 5a ची शिफारस केली जाते, त्यानंतर रुग्णाला हळूहळू आहार क्रमांक 5 मध्ये स्थानांतरित केले जाते.

करू शकतो

भाकरी. वाळलेली गव्हाची ब्रेड किंवा कालची बेकिंग, संपूर्ण राई ब्रेड. न शिजवलेले पेस्ट्री. क्रॅकर.

सूप. पास्ता आणि तृणधान्ये (ओटचे जाडे भरडे पीठ, मोती बार्ली, तांदूळ, रवा), दुग्धजन्य पदार्थ, फळे यापासून भाज्या, शाकाहारी. ड्रेसिंगसाठी पीठ आणि भाज्या तळलेले नाहीत, परंतु वाळलेल्या आहेत.

मांस आणि पोल्ट्री. दुबळे किंवा दुबळे मांस: गोमांस, दुबळे कोकरू, मांस डुकराचे मांस, ससा, टर्की, चिकन (त्वचाविरहित) उकडलेले किंवा वाफवलेले, बारीक केलेले किंवा बारीक केलेले. सॉसेज - आहारातील, डॉक्टरांचे, डेअरी सॉसेज.

मासे. कमी चरबीयुक्त उकडलेले, वाफवलेले किंवा उकळल्यानंतर भाजलेले - कॉड, पाईक पर्च, कार्प, नवागा पाईक, पर्च. भरलेले मासे.

डेअरी. दूध, केफिर, दही केलेले दूध, अर्ध-चरबी आणि कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज आणि त्यापासून बनविलेले पदार्थ (कॅसरोल्स, आळशी डंपलिंग, पुडिंग्स इ.). नॉन-मसालेदार, कमी चरबीयुक्त चीज.

अंडी. 2 अंड्यांमधून भाजलेले प्रोटीन ऑम्लेट, दररोज 1 पर्यंत अंड्यातील पिवळ बलक, 1 मऊ-उकडलेले अंडे सहन केले तर.

तृणधान्ये. ओटचे जाडे भरडे पीठ, बकव्हीट, रवा, दुधासह अर्धा पाण्यावर तांदूळ, उकडलेले पास्ता, पुडिंग्ज, कॅसरोलपासून अर्ध-द्रव आणि अर्ध-चिकट तृणधान्ये.

भाजीपाला. ताजे कच्चे: गाजर, हिरव्या भाज्या, कोबी, काकडी, टोमॅटो. उकडलेल्या स्वरूपात: बटाटे, गाजर, झुचीनी, फुलकोबी, बीट्स, भोपळा. कांदे - फक्त उकडलेले.

फळे आणि मिठाई. पिकलेली मऊ नॉन-ऍसिडिक फळे आणि बेरी, मॅश केलेले, कच्चे, भाजलेले, मूस, जेली, सॉस. वाळलेल्या जर्दाळू, prunes, मनुका (बी नसलेले). मध, जाम, मार्शमॅलो, मुरंबा.

स्नॅक्स, सॉस, मसाले. भाज्या तेलासह ताज्या भाज्यांचे सॅलड, फळांचे सॅलड, व्हिनिग्रेट्स, स्क्वॅश कॅविअर, जेलीयुक्त मासे (उकळल्यानंतर), भिजवलेले कमी चरबीयुक्त हेरिंग. आंबट मलई, दुग्धजन्य पदार्थ, भाज्या सॉस, गोड फळ सॉस (पीठ तळलेले नाही). बडीशेप, अजमोदा (ओवा), व्हॅनिलिन, दालचिनीला परवानगी आहे.

पेय. हिरवा आणि काळा चहा, दुधासह कमकुवत कॉफी, फळे, बेरी आणि भाज्यांचे रस, जंगली गुलाब आणि गव्हाच्या कोंडा यांचे डेकोक्शन.

चरबी. लोणी त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात आणि डिशमध्ये, परिष्कृत वनस्पती तेल.

ते निषिद्ध आहे

भाकरी. ताजे गहू आणि राई ब्रेड, मफिन्स, पफ पेस्ट्री, तळलेले आणि ताजे बेक केलेले पाई, पॅनकेक्स, पिझ्झा, शॉर्टब्रेड गोड कुकीज.

सूप. मांस आणि मासे मटनाचा रस्सा, मशरूम मटनाचा रस्सा, ओक्रोशका, बीन सूप, आंबट आणि फॅटी कोबी सूप सह सूप.

मांस आणि पोल्ट्री. फॅटी मांस, हंस, बदक, फॅटी सॉसेज, स्मोक्ड मीट, कॅन केलेला मांस, यकृत, मूत्रपिंड, मेंदू; भाजलेले मांस.

मासे. फॅटी, तळलेले, शिजवलेले, स्मोक्ड, कॅन केलेला किंवा खारवलेले मासे; कॅविअर, सीफूड.

डेअरी. मसालेदार चीज, मलई, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह.

अंडी. कच्चे आणि कडक उकडलेले अंडी, स्क्रॅम्बल्ड अंडी.

तृणधान्ये. शेंगा.

भाजीपाला. पालक, अशा रंगाचा, मुळा, मुळा, सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड हिरवा कांदा, लसूण, मशरूम. शेंगा, लोणचे आणि खारट भाज्या, marinades.

फळे आणि मिठाई. आंबट न पिकलेली फळे आणि बेरी; नट, आइस्क्रीम, चॉकलेट, कोको, केक, क्रीम उत्पादने आणि इतर मिठाई.

स्नॅक्स, सॉस, मसाले. मसालेदार आणि फॅटी स्नॅक्स, कॅन केलेला अन्न, स्मोक्ड मीट, मशरूम, कॅविअर. गरम मसाले: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, मोहरी, मिरपूड, व्हिनेगर. अंडयातील बलक.

पेय. ब्लॅक कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेये, द्राक्षाचा रस, कोल्ड ड्रिंक्स, अल्कोहोल.

चरबी. डुकराचे मांस, गोमांस, कोकरू चरबी, स्वयंपाक चरबी.

होम मेडिसिन या पुस्तकातून लेखक गेनाडी पेट्रोविच मालाखोव्ह

यकृताच्या सुधारणेची सामान्य तत्त्वे बहुतेकदा, हा रोग अशा व्यक्तींमध्ये विकसित होतो ज्यांचे शरीर आधीच कमकुवत झाले आहे आणि समजण्यासाठी तयार आहे. जंतुसंसर्गकमकुवत रोगप्रतिकारक संरक्षण (वय, मागील आजार, जीवनशैली यावर अवलंबून) आणि उपस्थितीमुळे बाहेरून

गोल्डन रुल्स ऑफ न्यूट्रिशन या पुस्तकातून लेखक गेनाडी पेट्रोविच मालाखोव्ह

यिन आणि यांग नुसार पोषण तत्त्वे

शरीर स्वच्छ करणे या पुस्तकातून. बहुतेक प्रभावी पद्धती लेखक गेनाडी पेट्रोविच मालाखोव्ह

यकृताच्या आरोग्याची सामान्य तत्त्वे बहुतेकदा, यकृताचे रोग अशा लोकांमध्ये विकसित होतात ज्यांचे शरीर आधीच कमकुवत झाले आहे आणि कमकुवत रोगप्रतिकारक संरक्षण (वय, मागील रोग, जीवनशैली यावर अवलंबून) आणि उपस्थितीमुळे बाहेरून विषाणूजन्य संसर्गाची जाणीव होण्यासाठी तयार आहे.

पुस्तकातून विविध रोगांसाठी योग्य पोषणासाठी 1001 पाककृती लेखक मॅक्सिम वासिलीविच काबकोव्ह

निरोगी खाण्याची तत्त्वे बहुसंख्य लोक त्यांच्या दिवसाची सुरुवात व्यायाम आणि सकाळच्या व्यायामाने करत नाहीत तर अगदी मनापासून नाश्त्याने करतात. मग लोक कामावर जातात, जिथे अनेकदा नाही अनुकूल परिस्थितीआणि पूर्ण जेवणाची वेळ. संध्याकाळी घरी येत

Stretching for Health and Longevity या पुस्तकातून लेखक व्हेनेसा थॉम्पसन

पोषणाची तत्त्वे क्रीडा उपक्रम नेतृत्व करू इच्छिणाऱ्या सर्वांच्या शारीरिक गुणांच्या विकासात आणि सुधारण्यास हातभार लावतात. सक्रिय प्रतिमाजीवन सेट केलेल्या उद्दिष्टांवर अवलंबून, ते वाढ होऊ शकतात स्नायू वस्तुमानकिंवा त्याउलट शरीर आकार देणे,

पुस्तकातून तुम्हाला वजन कमी कसे करावे हे माहित नाही! लेखक मिखाईल अलेक्सेविच गॅव्ह्रिलोव्ह

तर्कसंगत पोषण तत्त्वे

सेमेनोव्हा मेथडद्वारे पोषण आणि शुद्धीकरण या पुस्तकातून लेखक अलेक्झांड्रा क्रॅपिविना

स्वतंत्र पोषणाची तत्त्वे स्वतंत्र पोषणाची तत्त्वे काय आहेत हे समजून घेण्याचा प्रयत्न करूया. रासायनिक प्रतिक्रियाआणि संवर्धन

पुस्तकातून इस्केमिक रोगह्रदये आयुष्य पुढे जातं लेखक एलेना सर्गेव्हना किलाडझे

निरोगी आहाराची तत्त्वे सामान्य वजनात पोषण निःसंशयपणे, सर्वात महत्वाचा घटक आरोग्यपूर्ण जीवनशैलीजीवन म्हणजे योग्य पोषण. "आम्ही जे खातो तेच आहोत" - म्हण आहे. परंतु जरी निरोगी खाण्याची तत्त्वे सर्वज्ञात आहेत आणि बर्याच काळापासून सिद्ध झाली आहेत

संपूर्ण कुटुंबासाठी रॉ फूड या पुस्तकातून. जिवंत पोषणासाठी 8 पायऱ्या लेखक दिमित्री इव्हगेनिविच वोल्कोव्ह

आहारशास्त्र: एक मार्गदर्शक या पुस्तकातून लेखक लेखकांची टीम

तर्कसंगत पोषणाची तत्त्वे तर्कसंगत पोषणाने सर्व प्रकारच्या पोषक तत्वांच्या गरजा पूर्ण केल्या पाहिजेत. १०.२. ते केवळ रचनाच निर्दिष्ट करत नाहीत

यकृत रोगांसाठी 100 पाककृती पुस्तकातून. चवदार, निरोगी, प्रामाणिक, उपचार लेखक इरिना वेचेरस्काया

यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाच्या रोगांमध्ये पोषणाची तत्त्वे आपल्या देशात अनेक वर्षांपासून यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाचे रोग असलेल्या रूग्णांसाठी मुख्य आहार हा आहार क्रमांक 5 होता, जो रशियन आहारशास्त्राचे संस्थापक एम. आय. पेव्हझनर (1872-1952) यांनी प्रस्तावित केला होता. ).

बोलोटोव्हचे लोक वैद्यकीय पुस्तक या पुस्तकातून लेखक ग्लेब पोगोझेव्ह

रोगग्रस्त यकृतातील पोषणाची तत्त्वे रोगग्रस्त यकृताला आधार देण्यासाठी, विश्रांती आणि योग्य पोषण हे सर्व प्रथम आवश्यक आहे. यकृतावरील भार कमी करणे आवश्यक आहे, आणि जर तुम्ही ते पूर्ण पोषक तत्वांसह वितरित केले तर हे शक्य आहे ज्यासाठी त्यांच्यासाठी कमी ऊर्जा आवश्यक आहे.

सायबेरियन हीलरच्या षड्यंत्र या पुस्तकातून. अंक 36 लेखक नताल्या इव्हानोव्हना स्टेपनोवा

रोगग्रस्त यकृतासाठी पीठ विविध प्रकारच्या कुकीजसह पिठाच्या डिशची विस्तृत निवड दिली जाते. ताजी ब्रेड वगळण्यात आली आहे, शक्यतो पांढरा, शिळा, शक्यतो फटाके किंवा टोस्ट. ब्रेडला वेज चीज, कॉटेज चीज, तसेच जाम, मध, मुरंबा,

अल्केमी ऑफ हेल्थ: 6 गोल्डन रुल्स या पुस्तकातून निशी कात्सुझो द्वारे

पोषण तत्त्वे जोडणीचे तत्त्व भूक सामान्य करण्यासाठी, अन्न उत्पादनांनी जोडणीच्या नियमांचे पालन करणे आवश्यक आहे. चवदार अन्न फक्त "यिन" आणि "यांग" च्या जोडीमध्ये असलेले अन्न असावे, म्हणजेच आम्ल-अल्कलाईन अन्न. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे चीज चवदार आहे,

लेखकाच्या पुस्तकातून

लेखकाच्या पुस्तकातून

नैसर्गिक पोषण तत्त्वे कात्सुझो निशीची आरोग्य यंत्रणा कोणत्याही औषधोपचाराला पूर्णपणे नकार देते. हे शरीरातील स्वतःच्या उपचार शक्ती जागृत करण्याच्या उद्देशाने केवळ नैसर्गिक उपचार पद्धती वापरते. या संदर्भात, शास्त्रज्ञ लिहिले

यकृत रोगांसाठी पोषणाची निवड अत्यंत सावधगिरीने केली पाहिजे: रोगाच्या स्वरूपामुळे, रुग्णाची पचनक्रिया विस्कळीत होते, म्हणून चरबी आणि कर्बोदकांमधे शरीराची संपृक्तता मर्यादित करणे महत्वाचे आहे. ड्रेसिंग ओव्हरकूक करण्याची शिफारस केलेली नाही, तेलाने अन्न चवीनुसार, ब्लॅक कॉफीसह आहारातून मजबूत पेये वगळणे आवश्यक आहे. आणि अखाद्य बेकरी उत्पादने आणि हलके सूप, त्याउलट, आहारात उपस्थित असणे आवश्यक आहे.

यकृत रोगांसाठी अंदाजे दैनिक पोषण मेनू

यकृत रोगांसाठी संतुलित दैनिक आहार आहे: 100-120 ग्रॅम पूर्ण, सहज पचण्याजोगे प्रथिने (ज्यापैकी किमान 50% प्राणी आहेत); 80-90 ग्रॅम चरबी (40% पर्यंत भाज्यांसह); 450 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्सपेक्षा जास्त नाही (ज्यापैकी साखर 70 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही), लठ्ठ रुग्णांसाठी, कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण कमी केले पाहिजे.

सूप शिजवताना, तसेच सॉस आणि ग्रेव्हीज तयार करताना, मैदा, लोणी आणि भाज्या तपकिरी होत नाहीत.

अंदाजे दैनिक मेनूयकृत रोगांसह:

• संपूर्ण दिवस: पांढरा ब्रेड - 200 ग्रॅम; राय नावाचे धान्य ब्रेड - 200 ग्रॅम; साखर - 50-70 ग्रॅम.
• पहिला नाश्ता: कॉटेज चीज पुडिंग - 150 ग्रॅम; ओटचे जाडे भरडे पीठ - 150 ग्रॅम; दुधासह चहा - 200 मिली.
• दुपारचे जेवण: कच्चे, फळ - 150 ग्रॅम; लिंबू सह चहा - 200 मिली.
• रात्रीचे जेवण: आंबट मलईसह शाकाहारी बटाटा सूप - 500 मिली; पांढर्या दुधाच्या सॉससह भाजलेले उकडलेले मांस - 125 ग्रॅम; आंबट मलई मध्ये stewed zucchini - 200 ग्रॅम; सफरचंद रस जेली - 200 मिली.
• रात्रीचे जेवण: उकडलेले - 100 ग्रॅम; मॅश केलेले बटाटे - 200 ग्रॅम; लिंबू सह चहा - 200 मिली.
• यकृत रोगांसाठी दैनिक कॅलरी सेवन- 3200-3500 kcal, द्रवची शिफारस केलेली रक्कम 1.5-2 लीटर आहे.
• मीठ सामग्री- 10 ग्रॅम, एडेमासह, 4-5 ग्रॅम पर्यंत कमी करा किंवा पूर्णपणे वगळा.
• उत्पादनांची काळजीपूर्वक स्वयंपाक प्रक्रिया:अन्न फक्त उकडलेले किंवा भाजलेले स्वरूपात घेतले पाहिजे. फॅटी, मसालेदार, स्मोक्ड आणि खारट पदार्थ तसेच कोलेस्टेरॉल असलेले पदार्थ पूर्णपणे काढून टाका.
• वारंवार, लहान जेवण(किमान 4, इष्टतम - दिवसातून 5-6 वेळा) केवळ त्याचे चांगले पचन आणि आत्मसात करण्यास योगदान देत नाही, परंतु त्याच वेळी कोलेरेटिक प्रभाव देखील असतो आणि सर्वसाधारणपणे आतड्यांसंबंधी हालचाल सुधारते.

यकृताच्या आजारांसाठी आहारात फायबर समृद्ध पदार्थांचा समावेश केल्याने कोलेरेटिक प्रभाव देखील वाढतो, स्टूलमध्ये कोलेस्टेरॉलचे जास्तीत जास्त उत्सर्जन सुनिश्चित होते.

यकृताच्या आजारासाठी काय करावे आणि काय करू नये

यकृताच्या आजारात तुम्ही काय खाऊ शकता आणि काय खाण्याची शिफारस केलेली नाही याची यादी खाली दिली आहे.

परवानगी आहे:

• बेकरी उत्पादने - कालची बेकिंग किंवा वाळलेली गव्हाची ब्रेड, राई ब्रेड, कुकीज आणि पातळ पिठापासून बनवलेली इतर उत्पादने;
• सूप - भाज्या, पास्ता (भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा किंवा दुग्धजन्य पदार्थ), फळे, बोर्श, बीटरूट, ताज्या कोबीपासून कोबी सूप;
• दुबळे मांस आणि पोल्ट्री डिशेस (वासराचे मांस, गोमांस, कोंबडी) उकडलेले, शिजलेले (रस काढून) किंवा बेक केलेले (प्राथमिक उकळल्यानंतर) फॉर्म;
• डिशेस कमी चरबीयुक्त वाण उकडलेले किंवा भाजलेले यकृत रोगाच्या मेनूमध्ये समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, ते प्राथमिक उकळत्या नंतर वापरणे चांगले आहे;
• चरबी - लोणी (दररोज 25-30 ग्रॅम) आणि भाजीपाला (दररोज 30-50 ग्रॅम) तेल (, सूर्यफूल, कॉर्न) त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपात तयार पदार्थांमध्ये जोडले जातात, कोणत्याही परिस्थितीत त्यांना स्वयंपाक करण्याच्या अधीन नाही;
• भाजीपाला आणि साइड डिश - आणखी एक अन्न जे तुम्ही यकृताच्या आजाराने खाऊ शकता: त्यांचा वापर उकडलेल्या किंवा भाजलेल्या स्वरूपात (ताजे आणि आंबट नसलेले सॉकरक्रॉट, गाजर, झुचीनी, हिरवे वाटाणे, कोवळी बीन्स) साठी शिफारस केली जाते;
• भाज्या आणि भाज्यांचे रस - चांगले कच्चे, विशेषत: बद्धकोष्ठतेच्या प्रवृत्तीसह आणि तृणधान्ये आणि पास्तापासून साइड डिश - चुरमुरे आणि अर्ध-चिकट तृणधान्ये (ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि बकव्हीट सर्वात उपयुक्त आहेत), तृणधान्ये आणि पास्ता पासून कॅसरोल;
• अंडी आणि त्यांचे पदार्थ - प्रोटीन ऑम्लेट बनवण्यासाठी दररोज 1 अंडे किंवा 2 प्रथिने पेक्षा जास्त नाही;
• फळे आणि बेरी - यकृत रोगांसह खाल्ल्या जाणार्‍या उत्पादनांच्या यादीमध्ये देखील समाविष्ट आहेत, फक्त फळे आणि अतिशय अम्लीय जातींची बेरी शिफारस केलेली नाहीत (साखर सह लिंबू परवानगी आहे). फळे आणि बेरी ताजे आणि कंपोटेस, प्युरी, जेली, दूध आणि जाम (आंबट मलई, ताजे कॉटेज चीज, चीज, दही, केफिर, ऍसिडोफिलस) या दोन्ही स्वरूपात खाऊ शकतात;
• सॉस - दुग्धशाळा, भाज्यांच्या मटनाचा रस्सा, फळे आणि बेरी सॉसवर आंबट मलई (मसाले वगळलेले) स्नॅक्स - भिजवलेले हेरिंग, भाज्या सॅलड्स, व्हिनेग्रेट, जिलेटिनवर ऍस्पिक नदीतील मासे, उकडलेली जीभ, दही पेस्ट;
• पेय - गोड फळे आणि बोरासारखे बी असलेले लहान फळ रस, कमकुवत टोमॅटो रस, रोझशिप मटनाचा रस्सा.

यकृताच्या आजाराने काय खाऊ नये:

• फॅटी मांस आणि पोल्ट्री (डुकराचे मांस, कोकरू, हंस, बदक);
• रेफ्रेक्ट्री फॅट्स, समृद्ध मटनाचा रस्सा;
• स्मोक्ड मीट, कॅन केलेला अन्न, लोणचे, marinades; 4
• कोको, दुधाशिवाय मजबूत ब्लॅक कॉफी;
• मादक पेय;
• तीक्ष्ण उच्चारलेली चव असलेली भाज्या आणि फळे : , किवी, क्रॅनबेरी, कोथिंबीर, जंगली लसूण, लसूण, मुळा आणि मुळा;
• मसालेदार केचप, व्हिनेगर, मोहरी.

सर्व अल्कोहोलयुक्त पेयांपैकी यकृतासाठी सर्वात कमी हानिकारक म्हणजे कमी अल्कोहोल सामग्री आणि बी जीवनसत्त्वे असलेली गडद बिअर.

यकृत रोगांसाठी सर्वोत्तम पाककृती

यकृत रोगासाठी पोषण मेनू खूप वैविध्यपूर्ण असू शकतो. खाली यकृत रोगांसाठी सर्वोत्तम पाककृती आहेत जे आपल्या स्वत: च्यावर शिजविणे सोपे आहे.

बार्ली सूप शाकाहारी

साहित्य:

20 ग्रॅम मोती बार्ली, 35 ग्रॅम गाजर, 65 ग्रॅम बटाटे, 20 मिली आंबट मलई, 5 ग्रॅम बटर, 350 मिली भाजीपाला मटनाचा रस्सा, 10 ग्रॅम हिरव्या भाज्या.

पाककला:

यकृत रोगासाठी ही कृती तयार करण्यासाठी मोती बार्लीआपण क्रमवारी लावा, स्वच्छ धुवा आणि सुमारे 3 तास शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा. गाजर सोलून बारीक चिरून घ्या, थोड्या प्रमाणात भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला आणि बाकीचे ओतणे, ते गरम करणे सुनिश्चित करा. बटाटे सोलून कापून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. तयार भाज्या सूपमध्ये शिजवलेले मोती बार्ली आणि मीठ घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आंबट मलई सह हंगाम आणि चिरलेला herbs सह शिंपडा.

दूध नूडल सूप

साहित्य:

40 ग्रॅम मैदा, 4 अंडी, 5 ग्रॅम बटर, 5 ग्रॅम साखर, 300 मिली दूध.

पाककला:

पीठ, एक अंडे आणि 10 मिली पाणी एकत्र करून, पीठ मळून घ्या, ते पातळ करा आणि टेबलवर कोरडे करा जेणेकरून नूडल्स कापताना एकत्र चिकटणार नाहीत. नूडल्स पातळ पट्ट्यामध्ये चिरून घ्या, उकळत्या पाण्यात घाला आणि 10-15 मिनिटे शिजवा. नंतर उकळते दूध घाला, साखर, मीठ घाला, मिक्स करावे आणि उष्णता काढून टाका. यकृत रोगांसाठी शिफारस केलेल्या रेसिपीनुसार तयार केलेली ही डिश सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण प्लेटवर लोणी लावू शकता.

स्टीम मीटबॉल्स

साहित्य:

120 ग्रॅम मांस, 20 ग्रॅम शिळा पांढरा ब्रेड, 5 ग्रॅम बटर, 15 मिली पाणी.

पाककला:

टेंडन्स आणि चरबीपासून मांस स्वच्छ करा आणि मांस ग्राइंडरमधून 2 वेळा फिरवा. नंतर पाण्यात मऊ केलेला पांढरा ब्रेड मिसळा आणि पिळून घ्या, पुन्हा वळा, मीठ आणि किसलेले मांस चांगले मळून घ्या. लहान गोळे (10-12 तुकडे) तयार करा आणि त्यांना वाफवून घ्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी मीटबॉल वितळलेल्या लोणीने रिमझिम करा.

शेतकरी शैलीतील उकडलेले मांस

साहित्य:

120 ग्रॅम मांस, 140 ग्रॅम बटाटे, 25 ग्रॅम गाजर, 20 ग्रॅम मटार, 50 ग्रॅम दूध, 5 ग्रॅम बटर, 10 मिली आंबट मलई, 5 ग्रॅम मैदा, 10 ग्रॅम हिरव्या भाज्या.

पाककला:

मांस धुवा, लहान तुकडे करा, अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत शिजवा. गाजर सोलून वर्तुळात कापून घ्या, सॉसपॅनमध्ये मांसासह एकत्र ठेवा, पाणी घाला आणि द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळवा. बटाटे सोलून त्याचे तुकडे करा, खारट पाण्यात वेगळे उकळा. दूध आणि पिठाचा पांढरा सॉस तयार करा, त्यावर मांस घाला, उकडलेले बटाटे, मटार आणि आंबट मलई घाला. मीठ, नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळी आणा. यकृत रोगासाठी शिफारस केलेल्या रेसिपीनुसार ही डिश सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण एका प्लेटमध्ये बटर घालू शकता आणि चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.

सॉससह उकडलेले पाईक पर्च

साहित्य:

100 ग्रॅम फिश फिलेट, 15 मिली आंबट मलई, 5 ग्रॅम बटर, 5 ग्रॅम मैदा, 1/2 अंडी.

खारट पाण्यात मासे उकळवा. पीठ, लोणी आणि आंबट मलईपासून सॉस तयार करा, बारीक चिरून घाला उकडलेले अंडे, मीठ आणि चांगले मिसळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी माशावर रिमझिम सॉस घाला.

दह्याची खीर (सूफले)

साहित्य:

100 ग्रॅम कॉटेज चीज, 25 मिली दूध, 20 मिली आंबट मलई, 20 ग्रॅम साखर, 10 ग्रॅम मैदा किंवा रवा, 5 ग्रॅम बटर, 1 अंडे.

पाककला:

यकृताच्या रोगांसाठी निरोगी आहाराच्या कृतीनुसार, कॉटेज चीज चाळणीतून चोळून किंवा मांस ग्राइंडरमधून फिरवून, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, त्यात साखर, मैदा (रवा), अंड्यातील पिवळ बलक घाला, चांगले मिसळा आणि दुधात पातळ करा. जाड फेस मध्ये प्रथिने विजय आणि काळजीपूर्वक दही वस्तुमान मध्ये दुमडणे. तयार मिश्रण तेलाने ग्रीस केलेल्या मोल्डमध्ये ठेवा आणि ते वाफवून घ्या. आंबट मलई सह सर्व्ह करावे. डिश मीठ न तयार आहे.

सफरचंद सह कोबी cutlets

साहित्य:

200 ग्रॅम कोबी, 50 ग्रॅम सफरचंद, 15 ग्रॅम रवा, 30 मिली दूध, 20 मिली आंबट मलई, 15 ग्रॅम बटर, 1/4 अंडी, 10 ग्रॅम फटाके.

पाककला:

धुवा, सोलून घ्या, कोर काढा आणि बारीक चिरून घ्या. कोबी धुवा, चिरून घ्या, सॉसपॅनमध्ये ठेवा, सफरचंद घाला, दूध घाला, झाकून ठेवा आणि मंद होईपर्यंत उकळवा. नंतर, स्टोव्हमधून न काढता, पॅनमध्ये रवा घाला, चांगले मिसळा आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा. तयार वस्तुमान किंचित थंड करा, त्यात अंडी, मीठ आणि मिक्स घाला. 2 कटलेट तयार करा, ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड करा आणि दोन्ही बाजूंनी तेलात हलके तळून घ्या. सर्व्ह करण्यापूर्वी आंबट मलई सह रिमझिम.