तुम्हाला माहित आहे की रशियामध्ये कोणत्या प्रकारचे लापशी "रॉयल" म्हटले जाते? बर्याचजणांना आश्चर्य वाटेल, परंतु "रॉयल" लापशी मोती बार्ली - तृणधान्यांपासून शिजवली गेली होती, जी आज त्यांची लोकप्रियता काही प्रमाणात गमावली आहे. मोती बार्ली, आणि विशेषतः, त्यातून लापशी, खूप उपयुक्त आहे, हे काही कारण नाही की ते टेबलवर बर्याच काळापासून स्वागत आणि पारंपारिकपणे रशियन अन्न आहे.

अगदी श्रीमंत व्यापारी आणि शाही कुटुंबेया हार्दिकचा तिरस्कार केला नाही आणि स्वादिष्ट डिश. प्राचीन काळापासून, रशियन लोकांनी मोत्याच्या बार्लीच्या फायदेशीर गुणधर्मांचे कौतुक केले आहे आणि आजपर्यंत, सैन्य, रुग्णालये आणि बालवाडीमध्ये तृणधान्ये आणि सूप तयार केले जातात, जरी त्याच्या तयारीसाठी बराच वेळ भिजवणे आवश्यक आहे (10-12 तास) आणि लांब स्वयंपाक.

पेर्लोव्का हे बार्लीच्या धान्यांवर प्रक्रिया केली जाते आणि मोत्यांच्या बाह्य साम्यमुळे (कालबाह्य "मोती" - "मोती") ग्रॉट्सना त्यांचे नाव मिळाले. जर तुम्ही कधीही बेस्वाद बार्ली लापशी, न शिजलेली आणि कडक धान्यांसह खाल्ले असेल तर याचा अर्थ असा आहे की ते योग्यरित्या शिजवलेले नाही. अनुभवी शेफला बार्ली शिजवण्याचे रहस्य माहित आहे आणि त्यातून मधुर लापशी शिजवल्या जातात.

रासायनिक रचना

तथापि, मोती बार्लीचे फायदेशीर गुणधर्म त्याच्या उत्कृष्ट चवपर्यंत मर्यादित नाहीत. बार्ली एक मौल्यवान अन्नधान्य आहे, त्याच्या धान्यांमध्ये खनिजे, जीवनसत्त्वे, उपयुक्त पदार्थ असतात जे एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक असतात. बार्ली विशेषतः मुलांसाठी उपयुक्त आहे, कारण त्यात कॅल्शियम, लोह, मॉलिब्डेनम, फॉस्फरस, पोटॅशियम, जस्त, आयोडीन, निकेल, ब्रोमाइन यासारखे घटक असतात - एका शब्दात, सर्व पदार्थ ज्याशिवाय वाढणारा जीव करू शकत नाही. बार्लीमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे देखील असतात - उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन ई, जे त्वचेच्या आरोग्यास प्रोत्साहन देते, जीवनसत्त्वे ए, ई, डी, पीपी, ग्रुप बी. मोठ्या संख्येनेचरबी, आणि बार्ली फायबर, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या सामग्रीमध्ये गव्हाला मागे टाकते.

बार्ली कॅलरी सामग्री

बार्लीची कॅलरी सामग्री कमी आहे हे तथ्य (324 kcal / 100g कोरड्या स्वरूपात आणि 121 kcal / 100g उकडलेल्या स्वरूपात) ते वापरण्यास परवानगी देते. आहार अन्न. बार्ली लापशीसमाधानकारक आणि परवानगी देते बराच वेळभूक वाटत नाही. याव्यतिरिक्त, ते प्रभावीपणे विषारी पदार्थांचे शरीर साफ करते आणि फॅटी ठेवी तयार होण्यास प्रतिबंध करते.

बार्लीचे उपयुक्त गुणधर्म

मधुमेह आणि पित्ताशय यांसारख्या आजारांवर बार्ली अतिशय उपयुक्त आहे. ग्रोट्समध्ये भरपूर फायबर असते, जे आतड्यांचे कार्य सामान्य करते आणि ते स्वच्छ करण्यास मदत करते. परिणामी, शरीर विषारी आणि विषारी पदार्थांपासून मुक्त होते, काही प्रकारच्या ऍलर्जी अदृश्य होतात.

याव्यतिरिक्त, मोती बार्लीचे नियमित सेवन कोलेजनच्या सक्रिय उत्पादनात आणि त्वचेच्या कायाकल्पात योगदान देते. आणि त्यातून तयार केलेले डेकोक्शन पित्ताशय, मूत्रपिंड, मूळव्याध, नागीण या रोगांच्या उपचारांमध्ये मदत करतात आणि एक उत्कृष्ट अँटीपायरेटिक मानले जातात.

बार्लीचा आणखी एक निःसंशय फायदा - उत्तम सामग्रीलाइसिन हे सक्रिय असलेले अमीनो आम्ल आहे अँटीव्हायरल क्रियाजंतूंशी लढण्यास मदत करण्यासाठी नागीण उद्भवणारआणि सर्दी. म्हणून, हे थोडेसे विसरलेले अन्नधान्य आहारात समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. विशेषत: "मोती" लापशी खाण्याची शिफारस केली जाते ज्यांनी घेतले आहे जड ऑपरेशन्सपोट आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या जळजळीने ग्रस्त, कारण त्यात अँटासिड आणि लिफाफा गुणधर्म आहेत. कदाचित बार्लीचे फायदेशीर गुणधर्म त्याला पूर्वीचे वैभव आणि लोकप्रियता परत मिळवू देतील?

6

आहार आणि निरोगी खाणे 09.01.2018

प्रिय वाचकांनो, तृणधान्ये हा परंपरेने लहानपणापासूनच आपल्या आहाराचा भाग आहे. धान्य पौष्टिक आहेत आणि त्यातील प्रत्येक शरीरासाठी स्वतःच्या मार्गाने उपयुक्त आहे. आणि आज आपण मोती बार्लीचे फायदे आणि हानी याबद्दल बोलू. नक्कीच ती लहानपणापासूनच प्रत्येकाला परिचित आहे, परंतु प्रत्येकाला त्याची रचना आणि आपल्या शरीरासाठी फायद्यांबद्दल माहिती नसते आणि म्हणूनच ते त्याचे तितके कौतुक करत नाहीत.

काही तथ्ये

बार्ली किंवा मोती जव हा एक प्रकार आहे बार्ली ग्रोट्स. त्याचा दुसरा प्रकार सुप्रसिद्ध बार्ली ग्रॉट्स देखील आहे. पेर्लोव्का हे बार्लीचे धान्य आहे जे सोलून आणि पॉलिश केलेले आहे. हे पांढरे किंवा पिवळे-पांढरे गोल धान्य आहेत, जे मोठे किंवा लहान आहेत. सोव्हिएत काळात, मोत्याचे बार्लीचे पाच आकार वेगळे केले गेले आणि रशियामधील क्रांतीपूर्वी, लहान ग्रोट्स सर्वात मौल्यवान मानले जात असे.

स्वच्छ, ग्राउंड आणि पॉलिश केलेले, हे धान्य मोत्यासारखे दिसतात, ज्यांना पूर्वी मोती म्हटले जायचे, म्हणून नाव - मोती बार्ली.

रशियन पाककृतीमध्ये मोती बार्ली खूप लोकप्रिय आहे, पौराणिक कथेनुसार, पीटर द ग्रेटने बार्ली लापशीचा आदर केला. हे परवडणारे, स्वस्त आणि चांगल्या प्रकारे साठवलेले अन्नधान्य आहे आणि काही वेळा सोव्हिएत युनियनते स्वेच्छेने शाळा, कॅन्टीन आणि सैन्यात स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जात असे. कदाचित म्हणूनच मोती बार्लीला उत्पादन म्हणून फार मौल्यवान नसल्याची वृत्ती आहे. परंतु असे नाही - मोती बार्लीचे फायदे निर्विवाद आहेत आणि ते निरोगी आहाराचा भाग बनण्यास पात्र आहे.

पर्ल बार्ली फिनलंड, डेन्मार्क, स्वीडन, इटलीच्या पाककृतींमध्ये साइड डिश आणि सूप तृणधान्य म्हणून वापरली जाते. फ्रेंच आणि जर्मन लोक मोती जव सॉसेज आणि पॅटमध्ये सादर करतात. जपानी शास्त्रज्ञ योशीही हागीवारा यांनी अनेक वर्षे तृणधान्यांचा अभ्यास केला आणि त्यांचा असा विश्वास होता की “तृणधान्यांपैकी बार्ली हा अन्नधान्यांचा सर्वोत्तम स्त्रोत आहे. पोषक, शरीराला आवश्यक आहेवाढ, पुनर्प्राप्ती आणि आरोग्यासाठी मनुष्य.

फोटोमध्ये बार्ली कशी दिसते ते पाहूया. हे प्रकाश, मजबूत आणि पूर्ण काय आहेत महत्वाची ऊर्जाधान्य

मोती बार्लीची रचना आणि कॅलरी सामग्री

कंपाऊंड

मोती बार्लीची रचना सर्वात श्रीमंत आहे, क्वचितच इतर कोणतेही धान्य त्याच्याशी तुलना करू शकत नाही. 100 ग्रॅम मोती जवमध्ये 73 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट, 11 ग्रॅम प्रथिने, 1 ग्रॅम चरबी असते. हे देखील समाविष्ट आहे:

• सेल्युलोज;
• अमिनो आम्ल;
• पॉलिसेकेराइड्स;
• जीवनसत्त्वे - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• खनिजे - फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोह, आयोडीन, सेलेनियम इ.

गव्हाच्या तुलनेत मोत्याच्या बार्लीमध्ये जास्त फायबर असते आणि पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत प्रथिने कोणत्याही प्रकारे गव्हापेक्षा कमी नाहीत. फायबरने समृद्ध, बार्ली दलिया पाचन तंत्रासाठी एक चांगला क्लीन्सर असेल, कारण ते विषारी पदार्थ, विषारी पदार्थ, जड धातूंचे लवण काढून टाकण्यास मदत करते.

मोत्याच्या बार्लीमध्ये सिलिकिक अॅसिड असते, जे विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि शरीरासाठी फायदेशीर आहे. अमीनो ऍसिडमध्ये एक अपरिहार्य लाइसिन आहे - ते कोलेजनच्या उत्पादनास प्रोत्साहन देते आणि हृदयाचे कार्य सामान्य करते. पासून खनिजेमोत्याच्या बार्लीत फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि लोह भरपूर आहे आणि इतर दहा दुर्मिळ आणि उपयुक्त घटक देखील आहेत.

बार्ली कॅलरी सामग्री

मोती बार्लीची कॅलरी सामग्री 320 kcal आहे. पाण्यात उकडलेल्या बार्लीची कॅलरी सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी आहे - सुमारे 100 kcal. उकडलेले बार्ली हार्दिक आहे, भूक चांगल्या प्रकारे भागवते आणि आहारातील उत्पादन म्हणून वर्गीकृत केले जाऊ शकते.

बार्ली कॅलरी टेबल प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन

मोती बार्लीचे आरोग्य फायदे

मानवी शरीरासाठी उपयुक्त मोती बार्ली काय आहे? तुम्ही तुमच्या आहारात याचा समावेश का करावा? कारण ते एक साधे, परवडणारे, पौष्टिक आणि मौल्यवान उत्पादन आहे.

मोती बार्लीचे फायदेशीर गुणधर्म असंख्य आहेत. ती नैसर्गिक आहे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट. मोत्याच्या बार्लीत भरपूर व्हिटॅमिन ए आणि ई आहे, आणि सेलेनियम देखील आहे आणि या संयोजनात ते काढून टाकण्यास मदत करतात. मुक्त रॅडिकल्स. सर्वसाधारणपणे, ते शरीरासाठी खूप महत्वाचे आहे आणि मोत्याच्या बार्लीमध्ये ते तांदूळाच्या दाण्यापेक्षा तिप्पट आहे.

मोत्याच्या बार्लीत अनेक मौल्यवान अमीनो ऍसिड असतात. त्यापैकी, लाइसिन स्वतंत्रपणे उभे आहे, ज्यामध्ये अँटीव्हायरल, अँटी-संक्रामक प्रभाव आहे, हर्पसपासून संरक्षण करते. लाइसिन हृदयासाठी आणि ऊतींच्या दुरुस्तीसाठी चांगले आहे. याव्यतिरिक्त, ते कोलेजन तयार करण्यास मदत करते, जे त्वचेच्या लवचिकतेसाठी आवश्यक आहे आणि सुरकुत्या प्रतिबंधित करते.

बार्लीचे फायदे त्यात असलेल्या पॉलिसेकेराइड बी-ग्लुकनमुळे देखील आहेत. तृणधान्यांमध्ये हे संयुग भरपूर असते आणि ते रक्तवाहिन्यांमधील कोलेस्टेरॉल कमी करते. म्हणून, कोलेस्ट्रॉलच्या समस्यांसह, बार्ली लापशी नियमितपणे टेबलवर दिसली पाहिजे. हे हृदयाचे संभाव्य हृदयविकारापासून संरक्षण करेल.

मोत्याच्या बार्लीत पुरेसे सिलिकिक ऍसिड असते. हे मौल्यवान आहे कारण ते विषारी पदार्थ काढून टाकते आणि मूत्रपिंड, मूत्र आणि पित्ताशयातील वाळू आणि दगड नष्ट करते.
मोती बार्ली फॉस्फरसमध्ये समृद्ध आहे, ज्याची कमतरता शरीरावर मोठ्या प्रमाणात परिणाम करते. सामान्य चयापचय, कॅल्शियमचे शोषण आणि मेंदूची क्रिया फॉस्फरसवर अवलंबून असते.

बार्लीमध्ये दुधापेक्षा 11 पट जास्त कॅल्शियम असते. म्हणून, तृणधान्ये उपयुक्त आहेत हाडांची ऊती, आणि त्याच्या रचनेतील इतर खनिजांसह ऑस्टिओपोरोसिस, संधिवात, आर्थ्रोसिस प्रतिबंधित करेल.

येथे मधुमेहबार्ली रक्तातील ग्लुकोजची पातळी कमी करण्यास मदत करेल, चयापचय सामान्य करेल.

मोती बार्लीचा आणखी एक उपयुक्त गुणधर्म म्हणजे तो दूर करू शकतो ऍलर्जीक प्रतिक्रियाकिंवा त्यांचा प्रवाह मोठ्या प्रमाणात सुलभ करा. ऍलर्जी ग्रस्तांनी त्यांच्या आहारात मोती बार्लीच्या पदार्थांचा नक्कीच समावेश करावा.

बार्लीला चांगले आहे बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्रिया. हे अन्नधान्य पाण्यात भिजवल्यानंतर, हॉर्डेसिन राहते - अँटीफंगल ऍक्शनसह एक प्रतिजैविक.

बार्ली फायबर शरीराला चांगले स्वच्छ करते आणि तृणधान्यांमध्ये असे पदार्थ असतात जे चरबी जमा होण्यापासून रोखतात. ते आहारातील उत्पादन, आणि आम्ही मोती बार्लीवर वजन कमी करण्याबद्दल थोड्या वेळाने बोलू.

बार्ली डेकोक्शनचा वापर औषधी हेतूंसाठी देखील केला जातो. त्यात मऊ, लिफाफा, विरोधी दाहक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे. decoction सह मदत करेल जठरासंबंधी जळजळआणि पोटाच्या शस्त्रक्रियेनंतर पुनर्प्राप्तीसाठी.

मी बार्ली लापशीचे फायदे, त्याची रचना आणि तयारीची पद्धत याबद्दल व्हिडिओ पाहण्याचा सल्ला देतो.

महिलांच्या आरोग्यासाठी बार्ली

महिलांसाठी उपयुक्त मोती बार्ली काय आहे? आपल्याला आधीच माहित आहे की, लाइसिन सुरकुत्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते, परिणामी त्वचा लवचिकता आणि गुळगुळीतपणा टिकवून ठेवते. याशिवाय, ब्रिटीश शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की रजोनिवृत्तीपूर्व काळात महिलांमध्ये बार्ली दलियाचे नियमित सेवन केल्यास स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका निम्म्याने कमी होतो. मोत्याच्या बार्लीमधील फॉस्फरस रजोनिवृत्तीच्या काळात उपयुक्त आहे.

व्हिटॅमिन ई आणि सेलेनियम सारखे अँटिऑक्सिडंट्स शरीराच्या संपूर्ण कायाकल्पात योगदान देतात. बार्लीचा एक डेकोक्शन हात आणि चेहर्यासाठी योग्य आहे, त्वचेच्या कोरडेपणापासून मुक्त होतो. ठेचून आणि वाफवलेले बार्ली मुखवटे आणि टॉनिक बनवण्यासाठी वापरतात.

वजन कमी करण्यासाठी बार्ली. बार्ली आहार

वजन कमी करण्यासाठी बार्लीचे फायदे आणि हानी काय आहेत? लापशीच्या स्वरूपात मोती बार्ली वजन कमी करण्यास मदत करते. शरीर विषारी पदार्थांपासून शुद्ध होते, त्वचा त्याची लवचिकता टिकवून ठेवते, शरीरात जमा होत नाही शरीरातील चरबी.

अडचण अशी आहे की मोती बार्ली आहार एक मोनो-आहार आहे. म्हणजेच, दररोज तुम्हाला फक्त बार्ली दलिया खाणे आणि भरपूर पाणी पिणे आवश्यक आहे. पाण्याव्यतिरिक्त, खनिज पाणी योग्य आहे, हिरवा चहा, औषधी वनस्पती च्या decoctions. अशा क्षुल्लक मेनूवर, प्रत्येकजण हे करू शकत नाही. शिवाय, अशा आहारासह, लापशीमध्ये साखर, मीठ आणि तेल जोडले जाऊ शकत नाही. तथापि, काही मसाले, मिरपूड किंवा करी जोडण्याची परवानगी आहे. आपण फळे देखील खाऊ शकता, परंतु कमी साखर सामग्रीसह.

बार्ली लापशी वर मोनो-आहार 4-5 दिवस चालते. पुनरावलोकनांनुसार, परिणामी, आपण 4 किलो किंवा त्याहून अधिक वजन कमी करू शकता. अशा लापशी योग्यरित्या शिजविणे महत्वाचे आहे. 200 ग्रॅम बार्ली एक लिटर पाण्यात ओतली जाते आणि 12 तास भिजवली जाते. तृणधान्ये फुगतात, नंतर ते 3 ग्लास पाण्याने ओतले जाते आणि कमी गॅसवर सुमारे अर्धा तास उकळले जाते. लापशी तयार झाल्यावर, ते स्टोव्हमधून काढून टाकले जाते आणि 15 मिनिटे टॉवेलमध्ये गुंडाळले जाते.

मऊ आहार (7 दिवस टिकतो) मध्ये न्याहारीसाठी बार्ली आणि हिरवे सफरचंद यांचा समावेश होतो. दुपारच्या जेवणासाठी, आपण लापशीमध्ये भाजीपाला सॅलड आणि थोडासा जोडू शकता उकडलेले मासे. रात्रीच्या जेवणासाठी - थोडेसे कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजआणि केफिर. भरपूर स्वच्छ पाणी पिणे महत्वाचे आहे.

वजन कमी करताना बार्ली श्लेष्मा आणि विषारी पदार्थांपासून आतडे स्वच्छ करते, पचन सामान्य करते आणि बद्धकोष्ठतेशी लढा देते. अशा आहारावर प्रथिने आणि अमीनो ऍसिडमुळे धन्यवाद, कमकुवतपणा आणि उपासमारीची भावना नाही. आहाराच्या शेवटी जादा चरबीआणि सूज.

बार्ली आहार हा सर्वात सोपा नाही आणि आपल्याला त्याकडे काळजीपूर्वक संपर्क साधण्याची आवश्यकता आहे. आपण अशा लापशी जास्त खाऊ शकत नाही, ते पचन व्यत्यय आणू शकते. तसेच, ज्यांना ग्लूटेन चांगले सहन होत नाही त्यांच्यासाठी मोती बार्ली आहार हानिकारक असू शकतो.

मुलांसाठी बार्ली

मुलांना आणि कोणत्या वयापासून बार्ली लापशी देणे शक्य आहे का? बार्ली लापशी लहान मुलांना सोबत दिली जाऊ शकते तीन वर्षे. सर्व अन्न उत्पादनांप्रमाणे, बार्लीचा वापर कमी प्रमाणात केला पाहिजे. जास्त बार्ली लापशी पचनासाठी वाईट असू शकते.

हानी आणि contraindications

शरीरासाठी बार्लीचे फायदे आणि हानी अतुलनीय आहेत. अर्थात, आणखी बरेच फायदे आहेत, परंतु त्याबद्दल जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे संभाव्य हानी. बार्लीमध्ये ग्लूटेन असते. याचा अर्थ असा की ज्यांना पोट फुगणे, हायपर अॅसिडिटी आहे आणि गर्भधारणेदरम्यान ते वापरू नये. Contraindications देखील आहेत वारंवार बद्धकोष्ठता आणि पोटात अल्सर वाढणे. क्वचितच, परंतु मोती बार्ली आणि असहिष्णुतेसाठी ऍलर्जी आहेत.

मोती बार्ली कशी निवडायची आणि साठवायची

तृणधान्ये निवडताना, आपण प्रथम धान्यांचा रंग पाहणे आवश्यक आहे. पांढरा, पिवळसर, सोनेरी बोलतो चांगल्या दर्जाचेतृणधान्ये, जर काळे डाग असतील तर - तुम्हाला ते घेण्याची गरज नाही.

पॅकेजमधील धान्य एकत्र चिकटू नयेत. धान्यामध्ये अशुद्धता नसावी. रॅनसिड किंवा सह बार्ली खरेदी करू नका दुर्गंधहे कालबाह्य झालेले उत्पादन आहे.

मोती बार्ली कोरड्या, हवेशीर खोलीत साठवली पाहिजे. सुयोग्य पुठ्ठ्याचे खोकेकिंवा तृणधान्ये साठवण्यासाठी कंटेनर. बार्ली 10 महिन्यांपर्यंत घरी ठेवली जाते.

बार्ली पाककृती

बार्ली decoction

कसे शिजवायचे decoctionमोती बार्ली पासून? 250 ग्रॅम बार्ली 1.5 एल ओतणे गरम पाणी(आपण दूध घेऊ शकता). उकळी आणा, 20 मिनिटे शिजवा. मटनाचा रस्सा द्रव आंबट मलईसारखा असेल आणि त्याला फिल्टर करण्याची आवश्यकता नाही. दिवसातून तीन वेळा 100-150 ग्रॅम घ्या. डेकोक्शन एका दिवसासाठी साठवले जाते. नंतर मदत करते ओटीपोटात ऑपरेशनआणि पोटात जळजळ.

बार्ली लापशी कशी शिजवायची

जर तुम्ही तृणधान्ये आधीच भिजवून ठेवली तर बार्ली लापशी जलद शिजते. याव्यतिरिक्त, तृणधान्ये भिन्न असू शकतात आणि काही प्रकार जास्त काळ शिजवले जातात.

मोत्याच्या बार्लीच्या खालील प्रकार आहेत: - सामान्य; - "डच"; - बार्ली.

सामान्य मोती बार्ली हे कवच काढून टाकलेले संपूर्ण बार्ली असते. "डच" देखील संपूर्ण बार्ली धान्य आहे, परंतु त्यावर सखोल प्रक्रिया केली गेली आहे. बार्ली ग्रॉट्स - समान सामान्य मोती बार्ली, फक्त जोरदारपणे ठेचून. सर्व प्रकार स्वयंपाकासाठी तितकेच योग्य आहेत स्वादिष्ट तृणधान्ये, सूप आणि औषधी मटनाचा रस्सा.

बर्‍याचदा, लापशी अजूनही मोत्याच्या बार्लीपासून शिजवली जाते, ज्याच्या फायद्यांवर जपानी शास्त्रज्ञांचा तर्क आहे, देशात तांदूळाचा पंथ असूनही. जपानी लोक निःसंदिग्धपणे बार्लीला स्टोअरहाऊस म्हणून ओळखतात उपयुक्त पदार्थ

मोती बार्लीचे उपयुक्त गुणधर्म

जे नियमितपणे बार्लीच्या पदार्थांचे सेवन करतात त्यांना जीवनसत्त्वाच्या कमतरतेचा धोका नसतो, कारण. बार्ली लापशी किंवा मोती बार्लीने तयार केलेल्या सूपमध्ये, त्यांची जवळजवळ सर्व श्रेणी असते. तर, बी जीवनसत्त्वे सुसंगतता प्रदान करतात मज्जासंस्था, स्वच्छ त्वचाआणि निरोगी केस. व्हिटॅमिन ए काळजी घेते चांगली दृष्टीआणि संक्रमणापासून संरक्षण करते. व्हिटॅमिन ई लक्षणीय वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करते. व्हिटॅमिन डी हाडे आणि दात मजबूत करते.

मोत्याच्या बार्लीचा फायदा हा देखील आहे की त्यात बरेच मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक असतात, जसे की: - कॅल्शियम; - मॅग्नेशियम; - पोटॅशियम; - फॉस्फरस; - सोडियम; - मॅंगनीज; - लोह; - सेलेनियम; - जस्त इ. .

उपयुक्त घटकांची इतकी विपुलता असूनही, मोत्याच्या बार्लीची मुख्य संपत्ती फॉस्फरसमध्ये आहे. त्याच्या सामग्रीनुसार बार्ली इतर तृणधान्यांपेक्षा 2 पट जास्त आहे. पण यासाठी फॉस्फरस आवश्यक आहे सामान्य विनिमयपदार्थ, आणि साठी सक्रिय कार्यमेंदू आणि हे देखील महत्वाचा घटकक्रीडापटूंसाठी, स्नायूंच्या आकुंचनाची शक्ती आणि गती प्रदान करते.

प्रथिने आणि अमीनो ऍसिडच्या रचनेच्या बाबतीत, मोती बार्ली गव्हापेक्षा श्रेष्ठ आहे. त्यात मोठ्या प्रमाणात लाइसिन, एक अमीनो आम्ल आहे जे समर्थन देते चैतन्यआणि हृदय निरोगी ठेवते, विषाणूविरोधी प्रभाव असतो, विशेषत: तीव्र सर्दी आणि नागीण उत्तेजित करणारे सूक्ष्मजंतूंविरूद्ध.

बार्ली डेकोक्शनचा आच्छादित आणि मऊ प्रभाव असतो, म्हणून कामाच्या विकारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी याची शिफारस केली जाते. पचन संस्था. डेकोक्शन उत्कृष्ट कफ पाडणारे औषध, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि शक्तिवर्धक म्हणून देखील ओळखले जाते. त्याचा वापर नर्सिंग मातांमध्ये स्तनपान वाढवते. हे एक उत्कृष्ट हेपॅटोप्रोटेक्टर देखील आहे जे यकृत स्वच्छ करते.

ज्या पाण्यात मोती बार्ली भिजवली होती त्यात मोठ्या प्रमाणात हॉर्डेसिन असते, एक नैसर्गिक बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ एजंट, जे बुरशीजन्य त्वचेच्या जखमांच्या उपचारांमध्ये यशस्वीरित्या वापरले जाते

आहारातील फायबर, जे बार्ली शिजवल्यानंतरही त्यात राहते, कोलेस्टेरॉल कमी करते आणि हलक्या आतड्याच्या हालचालींना प्रोत्साहन देते, ज्यामुळे बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित होते, मूळव्याध आणि कोलन कर्करोगाचा धोका कमी होतो, ची शक्यता कमी होते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग. तीव्रतेच्या वेळी रूग्णांसाठी चांगले उकडलेले मऊ बार्लीची शिफारस केली जाते पाचक व्रणपोट आणि ड्युओडेनम, तसेच येथे तीव्र कोलायटिसआणि स्वादुपिंडाचा दाह.

पर्ल बार्ली लापशी सहजपणे प्रथम क्रमांकाची ब्यूटी लापशी मानली जाऊ शकते कारण तेच लाइसिन (अमीनो ऍसिड) कोलेजनच्या निर्मितीमध्ये सक्रियपणे गुंतलेले आहे, जे त्वचेला गुळगुळीत आणि लवचिकता प्रदान करते आणि अकाली सुरकुत्या प्रतिबंधित करते. बार्ली लापशी देखील त्यांच्या आकृतीची काळजी घेणार्‍यांनी लक्षात ठेवली पाहिजे, कारण त्यात फायबर असते, जे शरीरातील क्षय उत्पादने प्रभावीपणे काढून टाकते आणि जादा द्रवजे चयापचय गतिमान करते. आणि मोती बार्ली जटिल (दीर्घ-पचण्याजोगे) कर्बोदकांमधे समृद्ध आहे हे लक्षात घेता, ते खाल्ल्यानंतर, तृप्ततेची भावना दीर्घकाळ टिकते, याचा अर्थ असा आहे की ज्या काळात अन्नाचे नवीन भाग शरीरात प्रवेश करत नाहीत, ते यशस्वीरित्या सेवन करतात. साठवलेली चरबी.

बार्ली आहार हा सर्वात सुलभ, स्वस्त आणि प्रभावी आहे. जे त्यावर "बसले" त्यांच्या पुनरावलोकनांनुसार, 1 दिवसात वजन कमी होणे 1 किलो असू शकते. आहाराचा शिफारस केलेला कालावधी 5 दिवस आहे. पहिल्या 2 दिवसात, शरीर शुद्ध केले जाईल (मोती जव एक मजबूत लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि साफ करणारे प्रभाव आहे). मग चयापचय आणि लिपिड सेवन सक्रिय होईल, शरीरात चरबी जमा होण्यास सुरवात होईल, तर बार्ली आवश्यक पोषक तत्वांसह समृद्ध करेल, म्हणजे. आहारादरम्यान, शरीर केवळ साठवलेली चरबी गमावते आणि हानिकारक पदार्थ, आणि जीवनसत्त्वे, प्रथिने, खनिजे दलियासह त्यात प्रवेश करतात.

मोती बार्लीची हानी

हानी हा एक मजबूत शब्द आहे. अशा हानीबद्दल बोलण्याची गरज नाही. त्याऐवजी, ते contraindications आणि सावधगिरीची आठवण करून दिली पाहिजे. कधीकधी आपण ऐकू शकता की मोती बार्ली पोटासाठी एक जड उत्पादन आहे. खरंच, आपण बार्ली दलिया वापरू नये मोठ्या संख्येने, जटिल कर्बोदकांमधे पचणे तुमची गती कमी करू शकते अन्ननलिका, पण त्यापेक्षा जास्त नाही. जर वाजवी प्रमाणात बार्ली असेल तर कोणतीही समस्या उद्भवणार नाही.

सावधगिरीने वारंवार वापरपोटाच्या उच्च आंबटपणा, वायू तयार होण्याची प्रवृत्ती असलेल्या लोकांकडून बार्ली लापशीचा उपचार केला पाहिजे. तृणधान्यांमध्ये विशिष्ट ग्लूटेन प्रथिने असल्यामुळे गर्भवती महिलांनी मोत्याच्या बार्लीच्या सेवनाने वाहून जाऊ नये, जे असू शकते. नकारात्मक प्रभावगर्भधारणेदरम्यान (सूज येणे, टॉक्सिकोसिस इ.)

10 किलो वजन पटकन कसे कमी करावे याबद्दल, पुढील लेख वाचा.

सुप्रसिद्ध पर्ल बार्ली ही सोव्हिएत बालपणापासूनची एक प्रकारची ग्रीटिंग आहे, जेव्हा निरोगी बार्ली लापशी सार्वजनिक कॅन्टीन आणि किंडरगार्टन्समध्ये उदारपणे दिली जात होती, चवदारपणा वाढविण्यासाठी ग्रेव्हीसह चव दिली जात होती. परंतु तिला केवळ तुलनात्मक स्वस्तपणामुळेच नव्हे तर बार्लीच्या प्रत्येक दाण्यामध्ये असलेल्या अनेक उपयुक्त पदार्थांमुळे देखील इतकी लोकप्रियता मिळाली, ज्यापासून बार्ली प्रत्यक्षात तयार केली जाते. मोती बार्ली उपयुक्त आहे आणि का? यावर पुढे चर्चा केली जाईल.

बार्लीचे उपयुक्त गुणधर्म

असे दिसून आले की बार्ली ही एक अतिशय प्राचीन संस्कृती आहे जी अनेक सहस्राब्दी पूर्वी लोकांना परिचित होती. पीटर I च्या काळात बार्ली रॉयल टेबलवर वारंवार पाहुणे होते आणि त्यानंतर रशियन ओव्हनमध्ये वाफवलेले आणि मलईमध्ये मिसळणे हे शाही वारसांचे आवडते पदार्थ बनले. मोत्याच्या बार्ली लापशीबद्दलचे प्रेम केवळ या डिशच्या चवद्वारेच नव्हे तर प्रत्येक धान्यामध्ये असलेल्या उपयुक्त पदार्थांच्या प्रचंड श्रेणीद्वारे देखील स्पष्ट केले जाते.

मोती जव

बार्ली खूप उपयुक्त आहे आणि त्याचा संपूर्ण शरीरावर परिणाम होतो. हे दलिया स्प्रिंग बेरीबेरीसाठी फक्त अपरिहार्य आहे आणि ज्यांचे शरीर संवेदनाक्षम आहे अशा वृद्ध लोकांसाठी देखील ते वापरण्याची शिफारस केली जाते. दाहक प्रक्रिया, आणि तीव्रता प्रवण जुनाट रोग. मुलांसाठी बार्ली कमी उपयुक्त नाही, ज्यांच्या वाढत्या शरीराला विविध जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांची आवश्यकता असते. आणि अर्थातच, मोती जव हे रोगमुक्त लोक आणि ऍथलीट्सद्वारे वापरण्यासाठी सूचित केले जाते ज्यांचे शरीर आजारपणामुळे किंवा शारीरिक श्रमामुळे कमकुवत झाले आहे.

बार्ली लापशी रोग प्रतिकारशक्ती वाढविण्यास आणि चयापचय सामान्य करण्यास मदत करते, मज्जासंस्थेचे कार्य सुधारते, हाडांचा सांगाडा मजबूत करते आणि त्वचेच्या कायाकल्प प्रक्रियेसाठी देखील जबाबदार असते. अंतःस्रावी प्रणाली, मेंदू क्रियाकलापआणि ऑक्सिजनसह शरीराची संपृक्तता.

मोती बार्लीचे उपयुक्त पदार्थ

• ए, बी, ई आणि डी गटांचे जीवनसत्त्वे;
• लोह, जस्त, फॉस्फरस, आयोडीन, पोटॅशियम आणि जस्त सारख्या घटकांचा शोध लावा;
• चरबी, फायबर, कर्बोदके आणि प्रथिने.

बार्लीमध्ये बहुतेक आवर्त सारणी असते.

वजन कमी करण्यासाठी मोती बार्ली चांगली आहे का?

बार्लीत कार्बोहायड्रेट्स असूनही, ते वजन कमी करण्यासाठी वापरण्यासाठी सूचित केले जाते, कारण त्याची कॅलरी सामग्री उकडलेल्या स्वरूपात फक्त 121 प्रति 100 ग्रॅम आहे. याव्यतिरिक्त, चरबी तोडण्यासाठी, तसेच शरीरातील विषारी पदार्थ आणि इतर हानिकारक फॉर्मेशन्स शुद्ध करण्याच्या गुणधर्मांमुळे, मोती बार्ली वजन कमी करण्यास मदत करते. तसेच, बार्ली लापशी पौष्टिक आहे हे विसरू नका, जे शरीराला हालचालीसाठी ऊर्जा प्राप्त करण्यास अनुमती देते आणि दीर्घकाळ उपासमारीची भावना दूर करते.

हानीकारक बार्ली काय आहे

हे विचित्र वाटेल, पण उपयुक्त उत्पादनमोती जव वापरण्यासाठी contraindications आहे म्हणून. उदाहरणार्थ, हे तृणधान्य गरोदर स्त्रिया आणि तीन वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांच्या आहारात असू नये कारण ग्लूटेन प्रोटीनमुळे, जे जवळजवळ प्रत्येक तिसऱ्या व्यक्तीला वैयक्तिक असहिष्णुता असते आणि ज्यामुळे अनेक अवयवांचे कार्य बिघडण्याचा धोका असतो. हृदय ते मेंदू. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी बार्लीचा वापर करणे देखील योग्य नाही, विशेषतः बद्धकोष्ठता आणि अतिआम्लतापोट

आपण दररोज किती बार्ली खाऊ शकता

मोती बार्ली अजूनही कमी-कॅलरी उत्पादन असल्याने, आपण ते बर्‍याचदा वापरू शकता, परंतु आहाराचे अनुसरण करताना नैसर्गिकरित्या उकडलेले अन्नधान्य दररोज एक ग्लासपेक्षा जास्त नसावे अशी शिफारस केली जाते. सामान्य दिवशी, बार्ली लापशी म्हणून किंवा दुसर्या डिशचा भाग म्हणून आठवड्यातून अनेक वेळा खाण्याची शिफारस केली जाते, हे आवश्यक ट्रेस घटक आणि जीवनसत्त्वे शरीराला संतृप्त करण्यासाठी पुरेसे असेल.

मोती बार्ली कशी निवडावी

मोती बार्ली निवडताना, हे लक्षात घेतले पाहिजे की मोती जवचे दोन प्रकार आहेत ज्यात ते विक्रीवर असू शकतात - हे प्रत्यक्षात सोललेली आणि पॉलिश केलेले बार्ली धान्य आणि बार्ली ग्रॉट्स आहेत, म्हणजेच बार्लीचे ठेचलेले धान्य. संपूर्ण धान्य बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकते, परंतु ओलावा आणि कीटकांपासून त्यांचे संरक्षण करण्यासाठी ते खरेदी केल्यानंतर काचेच्या भांड्यात ओतण्याचा सल्ला दिला जातो. ला बार्ली ग्रोट्ससमान नियम लागू आहेत, परंतु त्याचे शेल्फ लाइफ सहा महिन्यांपेक्षा जास्त नाही, म्हणून आपल्याला पॅकेजवरील कालबाह्यता तारीख काळजीपूर्वक वाचण्याची आवश्यकता आहे.

बार्ली कृती

अर्थात बार्ली लापशी सर्वोत्तम नाही स्वादिष्ट खाद्य पदार्थजगात, आणि अगदी उलट, अनेक विश्वास ठेवतात, विशेषत: जे बसतात बार्ली आहारपण कदाचित तुम्हाला ते कसे शिजवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे? बार्ली लापशी कोमल आणि चवदार बनण्यासाठी, आपल्याला प्रथम ते भिजवावे लागेल थंड पाणी 1 ते 5 च्या प्रमाणात, म्हणजे 1 ग्लास अन्नधान्य आणि 5 ग्लास पाणी, भिजण्याची प्रक्रिया किमान 8 तास चालली पाहिजे.

नंतर पाणी काढून टाकावे, 2 कप उकळत्या पाण्यात घाला आणि 1.5 तास डबल बॉयलरमध्ये ठेवा. एटी तयार दलियाआपल्याला क्रीम, तसेच थोडे मध घालावे लागेल आणि 10 मिनिटांनंतर सर्व्ह करावे लागेल. तसे, बार्ली लापशी त्याचे फायदेशीर गुणधर्म उबदार स्वरूपात, थंड लापशी देते उपयुक्त गुणधर्मखूप कमी आहे.

मोती बार्लीच्या दिशेने एक ऐवजी अस्पष्ट वृत्ती विकसित झाली आहे. काही लोकांना ते आवडते आणि काही लोकांना ते सहन होत नाही. तथापि, हे लक्षात घ्यावे की हे सर्वात उपयुक्त आहे. या लेखात, आम्ही जवळून पाहू पौष्टिक मूल्यआणि आपल्यासाठी कोणती बार्ली उपयुक्त आहे.

बार्ली कोणत्या प्रकारच्या धान्यापासून बनविली जाते

बार्ली बार्लीपासून बनवली जाते.बार्लीच्या संपूर्ण धान्यावर बारीक करून प्रक्रिया केली जाते.
जर बार्ली चिरडली गेली असेल तर ती बार्ली ग्रॉट्स आहे, ती पॉलिश केलेली नाही, त्याला टोकदार आकार आहे. धान्याचा आकार आणि आकार यावर अवलंबून, मोती बार्ली मोठी, अंडाकृती, लहान आणि गोल असू शकते.

तुम्हाला माहीत आहे का? या धान्याचे अनेक प्रकार आहेत. डच सर्वात स्वादिष्ट मानले जाते. त्याचे दाणे लहान, गोलाकार, दुधाळ. ही विविधता तयार करण्यासाठी सर्वात जलद आहे.

त्यात काय आहे: कॅलरी सामग्री आणि रासायनिक रचना

आता बार्लीमध्ये काय समाविष्ट आहे ते जवळून पाहूया.

100 ग्रॅम तृणधान्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• 10 ग्रॅम;
• 10 ग्रॅम;
• 1.16 ग्रॅम;
• 62.12 ग्रॅम;
• 15.6 ग्रॅम;
• 11.1 ग्रॅम राख.

• लोखंड
• तांबे;
• मॅंगनीज;

100 ग्रॅम बार्लीची कॅलरी सामग्री 352 किलो कॅलरी इतकी असते.

काय उपयोगी आहे

बार्ली यासाठी खूप उपयुक्त आहे कारण:

• आवश्यक मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांसह शरीर समृद्ध करते;
• शरीराद्वारे फॉस्फरस, कॅल्शियमचे शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते;
• आतड्याचे कार्य सुधारते;
• काम स्थिर करते;
• मदत करते;
• मुलामा चढवणे मजबूत करते;
• एक आच्छादित प्रभाव आहे, पचन सुधारते;
• पातळी कमी करते;
• सुधारते संरक्षणात्मक कार्येअंतर्गत अवयवांचे श्लेष्मल त्वचा;
• दगड आणि वाळू लढण्यास मदत करते, मूत्राशय(त्यात सिलिकिक ऍसिड असल्याने);
• समर्थन;
• लेन्सच्या कार्यक्षमतेवर फायदेशीर प्रभाव.

कमी उपयुक्त नाही ज्यामध्ये लापशी शिजवलेली होती. त्यात खालील गुणधर्म आहेत:

• पचन सुधारते;
• पाचक प्रणालीच्या श्लेष्मल त्वचेवर फायदेशीर प्रभाव;
• एक स्पष्ट लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे;
• एक प्रभावी hepatoprotector आहे;
• कफ पाडणारे गुणधर्म आहेत;
• विरोधी दाहक, antispasmodic प्रभाव आहे.

शरीरासाठी बार्लीचे फायदे जास्त प्रमाणात मोजले जाऊ शकत नाहीत. व्हिटॅमिन ईच्या सामग्रीमुळे, ते हार्मोनल चयापचय सामान्य करण्यासाठी योगदान देते. डेकोक्शन स्तनपान सुधारते. नियमित वापरतृणधान्ये योगदान देतात. फॉलिक आम्लउत्पादनामध्ये समाविष्ट करणे आवश्यक आहे सामान्य विकासदरम्यान गर्भ.

सशक्त लिंगाच्या प्रतिनिधींना नक्कीच रस आहे की बार्ली कशासाठी उपयुक्त आहे. प्रथम, ते खूप पौष्टिक आहे, ऊर्जा खर्चाच्या जलद भरपाईमध्ये योगदान देते. दुसरे म्हणजे, प्रोस्टाटायटीससह बार्लीच्या धान्यांचा एक डेकोक्शन पिण्यास उपयुक्त आहे, कारण त्याचा उच्चारित विरोधी दाहक प्रभाव आहे.

व्हिटॅमिन ई आणि कोलेजनबद्दल धन्यवाद, मोती बार्ली आणि त्याचा एक डेकोक्शन यासाठी खूप उपयुक्त आहेत, त्यांना मजबूत करण्यास, निरोगी चमक देण्यास, ठिसूळपणा, फाटणे टाळण्यास मदत करतात.

आहारशास्त्रात बार्ली

धान्य आहे अपरिहार्य उत्पादनपोषण दृष्टीने. हे अशा द्वारे स्पष्ट केले आहे अन्नधान्य गुणधर्म:

• भरपूर प्रथिने असतात, वेग वाढवतात;
• शरीरातील विषारी पदार्थ स्वच्छ करण्यास मदत करते;
• पचन सुधारते;
• आतड्याचे कार्य सुधारते;
• हार्मोनल चयापचय सामान्य करते;
• शरीर संतृप्त करते आवश्यक जीवनसत्त्वेआणि घटक, जे कोणत्याही आहारासाठी आवश्यक आहे.

मोती बार्ली कशी निवडायची आणि साठवायची

चांगल्या ग्रोट्स, विविधतेनुसार, हलका तपकिरी किंवा दुधाळ पांढरा रंग असतो. त्यात काळे धान्य नसावे, त्यांची उपस्थिती उत्पादनाच्या संचयनाचे उल्लंघन दर्शवते. तसेच, धान्य एकत्र चिकटू नये. असा दोष सूचित करतो की उत्पादन उच्च आर्द्रतेच्या परिस्थितीत साठवले गेले होते.