मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स. मानवी शरीरातील सर्वात महत्त्वाचे सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक यापैकी कोणते गैर-धातू सूक्ष्म घटकांचे आहेत
कोणते रासायनिक घटक ट्रेस घटक म्हणून वर्गीकृत आहेत आणि मानवी शरीरात त्यांची कार्ये काय आहेत?
ट्रेस घटक - कमी प्रमाणात (मिग्रॅ किंवा त्यापेक्षा कमी युनिट्समध्ये) समाविष्ट आहेत. यात समाविष्ट:
निःसंशयपणे ओळखले जाणारे ट्रेस घटक - ज्याची कमतरता आहारात चयापचय विकारांचे विशिष्ट अभिव्यक्ती आणि मानवांमध्ये कमतरतेची क्लिनिकल लक्षणे कारणीभूत ठरते. या ट्रेस घटकांना अपरिहार्य (आवश्यक) सूक्ष्म पोषक घटक मानले जाऊ शकतात, ज्याची गरज काही प्रमाणात निश्चित केली जाते. अर्थात, लोह, तांबे, मॅंगनीज, जस्त, कोबाल्ट, आयोडीन, फ्लोरिन, क्रोमियम, मॉलिब्डेनम आणि सेलेनियम ओळखले जातात.
सशर्त ओळखले जाणारे ट्रेस घटक ते आहेत ज्यांच्या पोषणाच्या कमतरतेमुळे प्रायोगिक प्राण्यांमध्ये विशिष्ट विकार होतात. मानवांमध्ये, या ट्रेस घटकांच्या अपुरेपणाचे प्रकटीकरण अद्याप स्थापित केले गेले नाही, जरी ते नाकारले जाऊ शकत नाहीत. सद्यस्थितीत, सशर्त मान्यताप्राप्त सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची गरज सट्टा आहे. व्हॅनेडियम, निकेल, स्ट्रॉन्टियम, सिलिकॉन आणि बोरॉन हे सशर्त ओळखले जातात.
शरीरासाठी खनिजांचे मूल्य: अत्यंत वैविध्यपूर्ण. खनिजांची मुख्य कार्ये:
प्लास्टिकचे कार्य, विशेषत: हाडांच्या ऊतींच्या बांधकामात;
पाणी-मीठ चयापचय नियमन;
पेशी आणि इंटरसेल्युलर द्रवपदार्थांमध्ये ऑस्मोटिक दाब राखणे, जे त्यांच्या दरम्यान पोषक आणि चयापचय उत्पादनांच्या हालचालीसाठी आवश्यक आहे;
संरक्षणात्मक कार्ये (रोग प्रतिकारशक्तीमध्ये सहभाग);
एंजाइम, हार्मोन्स, जीवनसत्त्वे यांचा भाग आहेत किंवा सक्रिय करतात आणि अशा प्रकारे सर्व प्रकारच्या चयापचयांमध्ये भाग घेतात;
हेमॅटोपोईसिस आणि रक्त गोठण्याच्या प्रक्रियेत सहभाग - ते लोह, तांबे, मॅंगनीज, कॅल्शियम आणि इतर खनिज घटकांशिवाय होऊ शकत नाहीत.
चिंताग्रस्त, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, पाचक आणि इतर प्रणालींचे सामान्य कार्य खनिजांशिवाय अशक्य आहे.
शरीरात खनिजांची दीर्घकाळ कमतरता किंवा जास्तीमुळे विविध चयापचय विकार आणि रोग होतात.
सामान्य हेमॅटोपोईजिस आणि ऊतकांच्या श्वसनासाठी लोह आवश्यक आहे. हे एरिथ्रोसाइट्सच्या हिमोग्लोबिनचा एक भाग आहे, जे अवयव आणि ऊतींना ऑक्सिजन वितरीत करते, स्नायू मायोग्लोबिन, श्वासोच्छवासाच्या साखळी आणि रेडॉक्स प्रक्रियेद्वारे इलेक्ट्रॉन्सच्या हस्तांतरणामध्ये गुंतलेली एन्झाईम्स.
आयोडीन. निरोगी प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात सुमारे 15-20 मिलीग्राम आयोडीन असते, ज्यापैकी 80% थायरॉईड ग्रंथीमध्ये असते. आयोडीनचे जैविक महत्त्व थायरॉईड संप्रेरकांच्या निर्मितीमध्ये त्याच्या सहभागामध्ये आहे - थायरॉक्सिन (टी 4) आणि ट्रायओडोथायरोनिन (टीके), जे अनुक्रमे 65 आणि 59% आयोडीन आहेत.
फ्लोरिन, कॅल्शियम आणि फॉस्फरससह, हाडे आणि दात तयार करण्यात गुंतलेले आहे आणि त्यांची कडकपणा आणि ताकद सुनिश्चित करते. पाणी आणि अन्नपदार्थांमध्ये फ्लोरिनची कमतरता दंत क्षरणांच्या विकासास आणि हाडांची ताकद कमी करण्यास कारणीभूत ठरते, जास्त प्रमाणात फ्लोरोसिस (हाडांचे नुकसान, दात मुलामा चढवणे, दात नाजूकपणा) ची घटना घडते. फ्लोरिनचे वैशिष्ट्य म्हणजे शरीरावर त्याच्या सकारात्मक प्रभावाची अरुंद वरची आणि खालची मर्यादा. जर पिण्याच्या पाण्यात 0.5 mg पेक्षा कमी फ्लोराईड प्रति 1 लिटर (0.5 mg/l) असेल, तर 1.5-2 mg/l (काही अहवालांनुसार, 1.2 mg/l पेक्षा जास्त) - फ्लोरोसिस असल्यास दंत क्षय होऊ शकतो.
झिंक हा विविध प्रकारच्या चयापचय प्रतिक्रियांमध्ये गुंतलेल्या 200 पेक्षा जास्त एंजाइमचा भाग आहे. लैंगिक ग्रंथी, पिट्यूटरी ग्रंथी, अधिवृक्क ग्रंथींच्या क्रियाकलापांसाठी हे आवश्यक आहे; स्वादुपिंड हार्मोनचा अविभाज्य भाग आहे - इन्सुलिन. जस्त शरीराची रोगप्रतिकारक स्थिती राखून, सामान्य हेमॅटोपोईजिस आणि हाडांची निर्मिती सुनिश्चित करते. हे सेल झिल्लीच्या स्थिरीकरणात योगदान देते, अँटिऑक्सिडेंट संरक्षणाचा एक घटक आहे.
तांबे. प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात सुमारे 150 मिलीग्राम तांबे असते, त्यापैकी 15-20 मिलीग्राम यकृतामध्ये असतात आणि उर्वरित - इतर अवयव आणि ऊतींमध्ये. तांबेची जैविक भूमिका अंदाजे 25 एंजाइमच्या निर्मितीमध्ये त्याच्या सहभागाशी संबंधित आहे. तांबे सायटोक्रोम ऑक्सिडेस, मोनोमाइन ऑक्सिडेस, टायरोसिनेज, सुपरऑक्साइड डिसम्युटेस आणि इतर महत्वाच्या एन्झाइम्सचा भाग आहे. सेरुलोप्लाझमिन प्रोटीनचा एक भाग म्हणून, तांबे कॅटेकोलामाइन्स, सेरोटोनिन आणि इतर सुगंधी अमाइनच्या ऑक्सिडेशनमध्ये तसेच फेरस लोह ते फेरिक लोहाच्या ऑक्सिडेशनमध्ये सामील आहे, जे ट्रान्सफरिनला बांधण्यास सक्षम आहे आणि अशा प्रकारे अवयव आणि ऊतींमध्ये वाहून नेले जाते. . तांबे हिमोग्लोबिन आणि लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले हेमॅटोपोएटिक घटक मानले जाते.
सेलेनियम शरीराच्या अँटिऑक्सिडेंट प्रणालीतील प्रमुख सूक्ष्म पोषक घटकांपैकी एक आहे. हे ग्लूटाथिओन पेरोक्सिडेस आणि इतर एन्झाईम्सचा भाग आहे. सेलेनियम आणि व्हिटॅमिन ई हे सिनर्जिस्ट मानले जातात. सेलेनियमचा रोगप्रतिकारक शक्तीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, किरणोत्सर्गाचा प्रतिकार वाढतो आणि थायरॉईड ग्रंथी आणि पुनरुत्पादक अवयवांचे कार्य राखण्यात त्याचा सहभाग असतो. सेलेनियमसाठी, कृतीचे डोस-अवलंबन विशेषतः वैशिष्ट्यपूर्ण आहे: एकीकडे, त्याची विषारीता आणि कार्सिनोजेनिकता प्रकट होते, दुसरीकडे, उपचारात्मक क्रियाकलाप आणि अँटीकार्सिनोजेनिसिटी.
क्रोमियम. त्रिसंयोजक क्रोमियम संयुगे प्रामुख्याने मानवी शरीरात असतात. हेक्सॅव्हॅलेंट क्रोमियम क्षारांचे कोणतेही शारीरिक महत्त्व नसते आणि काही अहवालांनुसार ते मानवांसाठी अत्यंत विषारी असतात. प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात इतर ट्रेस घटकांपेक्षा कमी क्रोमियम असते (6-12 मिलीग्राम). क्रोमियमचा एक महत्त्वपूर्ण भाग (2 मिग्रॅ पर्यंत) त्वचेमध्ये तसेच हाडे आणि स्नायूंमध्ये केंद्रित आहे. वयानुसार, शरीरातील क्रोमियमची सामग्री, इतर ट्रेस घटकांप्रमाणेच, हळूहळू कमी होते.
मॅंगनीज, मॉलिब्डेनम, कोबाल्ट आणि सिलिकॉन, व्हॅनेडियम, स्ट्रॉन्टियम, बोरॉन आणि निकेल यासारख्या सशर्त आवश्यक सूक्ष्म घटकांचे सामान्य चयापचय आणि शरीराच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांसाठी महत्त्व स्थापित केले गेले आहे. अन्नातील या सूक्ष्म घटकांची सामग्री शरीराच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी पुरेशी असते. या संदर्भात, मानवांमध्ये (प्रायोगिक प्राण्यांसह काही प्राण्यांच्या विपरीत), या सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेमुळे व्यावहारिकपणे कोणतेही रोग होत नाहीत.
जीवनातील सर्वात मौल्यवान गोष्ट म्हणजे आरोग्य. ते जतन आणि मजबूत करण्यासाठी, आपल्या शरीराला मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांसह सर्व आवश्यक, जैविक दृष्ट्या महत्त्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करणे महत्वाचे आहे. आणि यासाठी आपल्याला आपल्या आहाराचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. शेवटी, उत्पादनांमधूनच आपल्याला शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले जवळजवळ सर्व घटक मिळतात.
मॅक्रो आणि सूक्ष्म घटक काय आहेत
मॅक्रोइलेमेंट्स आपल्या शरीरात लक्षणीय प्रमाणात असतात (शरीराच्या वजनाच्या 0.01% पेक्षा जास्त, दुसऱ्या शब्दांत, प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात त्यांची सामग्री ग्रॅम आणि अगदी किलोग्रॅममध्ये मोजली जाते). मॅक्रोन्यूट्रिएंट्समध्ये विभागलेले आहेत:
- बायोजेनिक घटक, किंवा मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स, जे सजीवांची रचना बनवतात. ते प्रथिने, कर्बोदके, चरबी आणि न्यूक्लिक अॅसिड तयार करतात. हे ऑक्सिजन, नायट्रोजन, हायड्रोजन, कार्बन आहेत;
- इतर मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स जे शरीरात मोठ्या प्रमाणात असतात: कॅल्शियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, सल्फर, फॉस्फरस.
ट्रेस घटकांमध्ये हे समाविष्ट आहे: लोह, जस्त, आयोडीन, सेलेनियम, तांबे, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, मॅंगनीज, सिलिकॉन, कोबाल्ट, फ्लोरिन, व्हॅनेडियम, चांदी, बोरॉन. ते सर्व जीवन प्रक्रियांमध्ये गुंतलेले आहेत आणि जैवरासायनिक प्रतिक्रियांसाठी उत्प्रेरक आहेत. त्यांचे दैनंदिन सेवन 200 मिग्रॅ पेक्षा कमी असते आणि ते शरीरात लहान डोसमध्ये (शरीराच्या वजनाच्या 0.001% पेक्षा कमी) असतात.
मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटकांच्या कमतरतेची कारणे आणि परिणाम
जैविक घटकांच्या कमतरतेची सर्वात सामान्य कारणे आहेत:
- अयोग्य, असंतुलित किंवा अनियमित पोषण;
- पिण्याच्या पाण्याची खराब गुणवत्ता;
- हवामान आणि पर्यावरणीय परिस्थितीशी संबंधित प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थिती;
- आपत्कालीन परिस्थितीत मोठ्या प्रमाणात रक्त कमी होणे;
- शरीरातून घटक काढून टाकण्यास प्रोत्साहन देणाऱ्या औषधांचा वापर.
सूक्ष्म आणि मॅक्रोइलेमेंट्सच्या कमतरतेमुळे शरीरात पॅथॉलॉजिकल बदल होतात, पाण्याचे संतुलन बिघडते, चयापचय, दाब वाढणे किंवा कमी होणे आणि रासायनिक प्रक्रिया मंदावणे. पेशींमधील सर्व संरचनात्मक बदलांमुळे रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते, तसेच विविध रोगांचे स्वरूप: उच्च रक्तदाब, डिस्बैक्टीरियोसिस, कोलायटिस, जठराची सूज, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे रोग, ऍलर्जी, लठ्ठपणा, मधुमेह आणि इतर अनेक. अशा रोगांमुळे शरीराच्या कार्यामध्ये बिघाड होतो, मानसिक आणि शारीरिक विकास मंदावतो, जो विशेषतः बालपणात भयानक असतो.
आपण हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की जैविक दृष्ट्या महत्त्वाच्या घटकांचा अतिरेक देखील हानिकारक असू शकतो. त्यापैकी बर्याच बाबतीत, त्यापैकी बरेच शरीरावर विषारी परिणाम करतात आणि कधीकधी प्राणघातक देखील ठरतात.
म्हणून, आहार, जीवनशैलीचे निरीक्षण करणे अत्यंत महत्वाचे आहे आणि अर्थातच, आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की कोणत्या पदार्थांमध्ये घटक समृद्ध आहेत जे शरीरातील सर्व कार्यात्मक महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया राखण्यासाठी उपयुक्त आहेत.
सर्वात महत्वाचे मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक
कॅल्शियमहाडांच्या ऊतींचे मुख्य घटक आहे, आणि शरीराचे आयनिक संतुलन राखण्यासाठी देखील आवश्यक आहे, विशिष्ट एंजाइमच्या सक्रियतेसाठी जबाबदार आहे. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम आढळते, म्हणून दूध, चीज, केफिर, आंबलेले बेक्ड दूध, कॉटेज चीज दररोज मेनूमध्ये समाविष्ट केले पाहिजे.
फॉस्फरसऊर्जा प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते, जड ऊतक, न्यूक्लिक अॅसिडचे एक संरचनात्मक घटक आहे. मासे, मांस, सोयाबीनचे, मटार, ब्रेड, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बार्ली ग्रोट्समध्ये भरपूर फॉस्फरस असतात.
मॅग्नेशियमकर्बोदकांमधे चयापचय जबाबदार, ऊर्जा, मज्जासंस्था समर्थन. कॉटेज चीज, शेंगदाणे, बार्ली ग्रोट्स, भाज्या, मटार, बीन्स यासारख्या उत्पादनांमध्ये हे लक्षणीय प्रमाणात आढळते.
सोडियमबफर समतोल राखण्यात, रक्तदाब, स्नायू आणि मज्जासंस्थेचे कार्य आणि एंजाइम सक्रिय करण्यात मोठी भूमिका बजावते. सोडियमचे मुख्य स्त्रोत ब्रेड आणि टेबल मीठ आहेत.
पोटॅशियम- एक इंट्रासेल्युलर घटक जो शरीरातील पाणी-मीठ संतुलन राखतो, हृदयाच्या स्नायूंच्या आकुंचनासाठी जबाबदार असतो, सामान्य रक्तदाब राखण्यास मदत करतो. खालील पदार्थ त्यात समृद्ध आहेत: prunes, strawberries, peaches, carrots, बटाटे, सफरचंद, द्राक्षे.
क्लोरीनगॅस्ट्रिक ज्यूस, रक्त प्लाझ्मा यांच्या संश्लेषणासाठी महत्वाचे आहे, ते अनेक एंजाइम सक्रिय करते. मानवी शरीरात प्रामुख्याने ब्रेड आणि मीठातून प्रवेश करते.
सल्फरअनेक प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि संप्रेरकांचा एक संरचनात्मक घटक आहे. प्राणी उत्पादने या घटकाने समृद्ध आहेत.
लोखंडआपल्या शरीरात महत्वाची भूमिका बजावते. हा बहुतेक एंजाइम आणि हिमोग्लोबिनचा भाग आहे, एक प्रथिने जे शरीराच्या सर्व अवयवांना आणि ऊतींना ऑक्सिजन हस्तांतरण प्रदान करते. लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीसाठी आणि रक्त परिसंचरण नियंत्रित करण्यासाठी लोह देखील आवश्यक आहे. हा घटक गोमांस आणि डुकराचे मांस यकृत, मूत्रपिंड, हृदय, हिरव्या भाज्या, नट, बकव्हीट, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि मोती बार्लीमध्ये समृद्ध आहे.
जस्तस्नायूंच्या आकुंचन प्रक्रियेस उत्तेजित करते, रक्त परिसंचरण, थायमस ग्रंथीच्या सामान्य कार्यासाठी जबाबदार आहे. त्वचा, नखे आणि केसांचे सौंदर्य आणि आरोग्य थेट झिंकवर अवलंबून असते. सीफूड, मशरूम, करंट्स, रास्पबेरी, ब्रानमध्ये मोठ्या प्रमाणात हा ट्रेस घटक असतो.
आयोडीनथायरॉईड ग्रंथीसाठी एक अत्यावश्यक घटक आहे, जो शरीराच्या स्नायू, चिंताग्रस्त, रोगप्रतिकारक प्रणालींचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करतो. हा घटक सीफूड, चॉकबेरी, फीजोआ, शेंगामधील बीन्स, टोमॅटो, स्ट्रॉबेरीसह संतृप्त आहे.
क्रोमियमआनुवंशिक माहितीच्या प्रसारणाशी संबंधित प्रक्रिया सक्रिय करते, चयापचय मध्ये भाग घेते, मधुमेहाच्या विकासास प्रतिबंध करते. खालील उत्पादनांमध्ये समाविष्ट आहे: वासराचे यकृत, अंडी, गहू जंतू, कॉर्न तेल.
सिलिकॉनल्युकोसाइट्स, ऊतक लवचिकतेच्या कार्यासाठी जबाबदार आहे, रक्तवाहिन्या आणि त्वचा मजबूत करण्यास मदत करते, प्रतिकारशक्ती राखण्यात भाग घेते आणि विविध संक्रमणांसह संसर्ग होण्याची शक्यता कमी करते. कोबी, carrots, मांस, seaweed समाविष्ट.
तांबेरक्ताभिसरण आणि श्वसन प्रक्रियेत भाग घेते. त्याच्या कमतरतेसह, हृदयाच्या स्नायूंचा शोष विकसित होतो. हे द्राक्ष, मांस, कॉटेज चीज, गूसबेरी, ब्रूअर यीस्ट यासारख्या पदार्थांमध्ये आढळते.
अशा प्रकारे, शरीराच्या आरोग्यासाठी आणि सामान्य कार्यासाठी, आहारात निरोगी पदार्थांचा समावेश करणे आवश्यक आहे. आणि हिवाळा-वसंत ऋतु कालावधीत, मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स वापरणे इष्ट आहे. हे रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करेल आणि सर्दी आणि इतर रोग दूर करेल.
इतर शब्दकोशांमध्ये "मॅक्रोइलेमेंट्स" काय आहेत ते पहा:
मॅक्रोइलेमेंट्स- रासायनिक घटक किंवा त्यांचे संयुगे जीवांद्वारे तुलनेने मोठ्या प्रमाणात वापरले जातात: ऑक्सिजन, हायड्रोजन, कार्बन, नायट्रोजन, लोह, फॉस्फरस, पोटॅशियम, कॅल्शियम, सल्फर, मॅग्नेशियम, सोडियम, क्लोरीन, इ. मॅक्रोन्युट्रिएंट्स बांधकामात गुंतलेले आहेत ... . .. पर्यावरणीय शब्दकोश
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स- मुख्य पोषक घटक बनवणारे रासायनिक घटक आणि इतर शरीरात तुलनेने मोठ्या प्रमाणात उपस्थित असतात, त्यापैकी कॅल्शियम, फॉस्फरस, लोह, सोडियम, पोटॅशियम हे आरोग्याच्या दृष्टीने महत्त्वपूर्ण आहेत ... स्त्रोत: ... ... अधिकृत शब्दावली
मॅक्रोन्युट्रिएंट्स- मॅक्रो कमांडचे मॅक्रो सेल - [एल.जी. सुमेन्को. इंग्लिश रशियन डिक्शनरी ऑफ इन्फॉर्मेशन टेक्नॉलॉजीज. M.: GP TsNIIS, 2003.] विषय माहिती तंत्रज्ञान सामान्यतः macrocells macros चे समानार्थी शब्द EN macros ... तांत्रिक अनुवादकाचे हँडबुक
मॅक्रोन्युट्रिएंट्स- makroelementai statusas T sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organizmams. atitikmenys: engl. macroelements; मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स रस. मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स… Chemijos terminų aiskinamasis žodynas
मॅक्रोन्युट्रिएंट्स- makroelementai statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Cheminiai elementai (vandenilis, deguonis, anglis, azotas, fosforas, siera, kalis, kalcis, magnis, natris, aliuminis, silicis, galerasoje, kelerasoze, …), Ekologijos terminų aiskinamasis žodynas
मॅक्रोइलेमेंट्स- (ग्रीक makrós big, long and lat. elementum मूळ पदार्थापासून), सजीव पदार्थांचा मोठा भाग बनवणाऱ्या रासायनिक घटकांचे अप्रचलित नाव (99.4%). M. समाविष्ट आहे: ऑक्सिजन, कार्बन, हायड्रोजन, नायट्रोजन, कॅल्शियम, ... ... पशुवैद्यकीय विश्वकोशीय शब्दकोश
मॅक्रोइलेमेंट्स- वनस्पतींद्वारे मोठ्या प्रमाणात शोषलेले रासायनिक घटक, ज्याची सामग्री टक्केवारीच्या दहापट ते शंभरावा भागापर्यंत मूल्यांमध्ये व्यक्त केली जाते. ऑर्गेनोजेन्स (C, O, H, N) व्यतिरिक्त, M. गटात Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al... वनस्पतिशास्त्रीय संज्ञांचा शब्दकोष
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स- n पासून मोठ्या प्रमाणात वनस्पतींनी शोषलेले रासायनिक घटक. 10 ते एन. 10 2 wt. % मुख्य M. N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S... मृदा विज्ञानाचा स्पष्टीकरणात्मक शब्दकोश
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स- - आहारामध्ये समाविष्ट असलेले घटक, ज्याची दैनंदिन गरज ग्रॅमच्या किमान दहाव्या भागाने मोजली जाते, उदाहरणार्थ, सेल स्ट्रक्चर्स आणि सेंद्रिय संयुगे यांचा भाग आहेत. सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, इ... शेतातील प्राण्यांच्या शरीरविज्ञानासाठी संज्ञांचा शब्दकोष
अन्न उत्पादनांमध्ये असलेले रासायनिक घटक, ज्याची दैनंदिन गरज प्रत्येक ग्रॅमच्या किमान दहाव्या भागामध्ये मोजली जाते, उदाहरणार्थ. सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस… मोठा वैद्यकीय शब्दकोश
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स हे अजैविक पदार्थ आहेत जे सजीवांच्या पेशींमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात. हे मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स होते जे सुरुवातीला शास्त्रज्ञांनी रक्त, लिम्फ आणि सस्तन प्राण्यांच्या इतर द्रवांमध्ये ओळखले होते. त्यांच्यासह, संशोधकांनी सूक्ष्म- आणि अल्ट्रामायक्रोइलेमेंट्स ओळखण्यात व्यवस्थापित केले, जे जीवनासाठी कमी महत्त्वाचे नाहीत.
जटिल प्रयोगांमुळे पदार्थ एकमेकांशी कसे संवाद साधतात आणि त्यांचा आणि त्यांच्या संयोगाचा सजीवांवर काय परिणाम होतो हे समजणे शक्य झाले. बागेच्या वनस्पतींवर मॅक्रोन्युट्रिएंटची कमतरता किंवा जास्तीची चिन्हे पाहणे सर्वात सोपे आहे, कारण त्यांचे जीवन चक्र सस्तन प्राण्यांच्या आयुष्यापेक्षा खूपच लहान असते.
ज्या व्यक्तीला बर्याच काळापासून पदार्थांची कमतरता किंवा जास्तीचा अनुभव येतो त्याला कमी तीव्र त्रास होत नाही. सुसंवादाच्या उल्लंघनाच्या परिणामी, लोक केवळ त्यांचे आरोग्य आणि बाह्य आकर्षण गमावत नाहीत तर सेल्युलर स्तरावर लवकर वय देखील गमावतात.
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स म्हणजे काय?
मॅक्रोइलेमेंट्स (जीवशास्त्र अभ्यासक्रमातील व्याख्येनुसार) हे अजैविक उत्पत्तीचे सर्वात महत्वाचे पदार्थ आहेत जे सजीवांच्या पेशींमध्ये आढळतात. ते बाहेरून तेथे येतात, कारण जीवांना त्यांचे स्वतःचे पुनरुत्पादन कसे करावे हे माहित नसते, उदाहरणार्थ, काही जीवनसत्त्वे.
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सना लोक सहसा खनिजे म्हणून संबोधतात. जरी खरं तर, सर्व पदार्थांमध्ये दगडाची रचना नसते. एकूण, विज्ञानाने या गटाला नियुक्त केलेले अकरा पदार्थ ओळखले आहेत. त्यापैकी धातू आणि वायू दोन्ही आहेत. नियतकालिक सारणीच्या वर्गीकरणानुसार मॅक्रोइलेमेंट्समध्ये प्रामुख्याने अल्कली आणि क्षारीय पृथ्वी धातूंचा समावेश होतो.
सूक्ष्म पोषक घटकांपेक्षा मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स कसे वेगळे आहेत?
सजीवांच्या पेशींमध्ये असलेली रक्कम. मॅक्रोपार्टिकल्स ही एक बांधकाम सामग्री आहे आणि त्यांचे सूक्ष्म-शेजारी संपूर्ण संतुलन राखण्यास मदत करतात आणि जीवनसत्त्वे एकत्रितपणे सामान्य संचय आणि साठ्याचे वितरण सुनिश्चित करतात.
गुणधर्मांची संपूर्ण यादी आणि मुख्य वैशिष्ट्ये
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सच्या गुणधर्मांची संपूर्ण यादी आणि मुख्य वैशिष्ट्ये खालील तक्त्यामध्ये सादर केली आहेत.
मॅक्रोन्यूट्रिएंटचे नाव | पत्र पदनाम (लॅटिन) | गुणधर्म आणि वैशिष्ट्ये |
|---|---|---|
घन. हे मऊ धातू म्हणून नैसर्गिकरित्या उद्भवते. उघड्या डोळ्यांना दिसणारा गाळ न बनवता सहजपणे चुरा होतो आणि पाण्यात विरघळतो. |
||
घन. ते सहजपणे रासायनिक अभिक्रियांमध्ये प्रवेश करते, म्हणून अशुद्धतेशिवाय त्याच्या शुद्ध स्वरूपात निसर्गात शोधणे अशक्य आहे. हे सर्वात सामान्य रासायनिक घटकांपैकी एक आहे आणि पृथ्वीच्या कवचमध्ये आढळते. मानवी शरीरात, या पदार्थाचा एकूण खनिजांच्या संख्येपैकी सुमारे दोन टक्के वाटा असतो. |
||
घन. सहज गरम होणारा धातू. त्याच्या नैसर्गिक स्वरूपात, पदार्थाच्या तुकड्यांना चांदीची छटा असते. निसर्गात, हे प्रामुख्याने क्षारांच्या स्वरूपात आढळते. हे द्रावणात मानवी शरीरात प्रवेश करते. |
||
ऑक्सिजन | गॅस. रंग आणि गंध नाही. सहज प्रज्वलित होते आणि ऊर्जा देते. हा पाण्याचा अविभाज्य भाग आहे - मानव, प्राणी आणि वनस्पतींसाठी जीवनाचा मुख्य स्त्रोत. ते पाण्यात आहे की ते जीवांच्या पेशींमध्ये प्रवेश करते आणि त्यांच्यातील संतुलन राखण्यास मदत करते. |
|
पदार्थ स्थिर नसतो आणि निसर्गात अनेक स्वरूपात अस्तित्वात असतो. शास्त्रज्ञ अनाकार आणि स्फटिकासारखे कार्बन वेगळे करतात. कार्बन असलेले सर्वात सुप्रसिद्ध पदार्थ म्हणजे डायमंड आणि ग्रेफाइट. ऑक्सिजनच्या संयोगाने, ते कार्बन डाय ऑक्साईड बनवते, हे उत्पादन उबदार रक्ताच्या पेशींच्या महत्त्वपूर्ण क्रियाकलापांदरम्यान तयार होते. निसर्गातील पदार्थांचे चक्र अशा प्रकारे व्यवस्थित केले जाते की वनस्पती "कार्बन" घेतात आणि वापरतात. |
||
गॅस. ऑक्सिजनप्रमाणेच ते गंधहीन आहे. पदार्थ पारदर्शक आहे. हे पाणी आणि हवेमध्ये आहे, याव्यतिरिक्त, शास्त्रज्ञांनी हे निर्धारित केले आहे की हे हायड्रोजन आहे जे विश्वातील मुख्य सामग्री आहे. |
||
एक वायू पदार्थ, परंतु केवळ सामान्य परिस्थितीत. नायट्रोजन हा अमोनियाचा अविभाज्य भाग आहे आणि द्रव अवस्थेत त्यात पेशी गोठविण्याची क्षमता असते. |
||
घन. हा पदार्थ खूप सक्रिय आहे, म्हणून तो सहजपणे प्रतिक्रिया देतो. सोडियमचा सर्वात प्रसिद्ध स्त्रोत म्हणजे रॉक मीठ. हे नैसर्गिकरित्या फेल्डस्पर्समध्ये देखील आढळते. |
||
पावडर पदार्थ. खनिज एक अप्रिय गंध आहे, परंतु नंतरचे फक्त प्रतिक्रिया दरम्यान सोडले जाते. देखावा मध्ये, सल्फर मेणासारखे दिसते. मॅक्रोन्यूट्रिएंट शरीरात क्षार आणि त्यांचे डेरिव्हेटिव्ह - ऍसिडच्या रूपात प्रवेश करते. |
||
घन. हे निसर्गात मोठ्या प्रमाणावर वितरीत केले जाते, कारण खनिज उच्च रासायनिक क्रियाकलाप प्रदर्शित करते आणि सहजपणे इतर पदार्थांसह एकत्र होते. ते आयनिक स्वरूपात मानवी शरीरात प्रवेश करते. |
||
गॅस. सामान्य परिस्थितीत, पदार्थ विषारी असतो, कारण तो सजीवांच्या पेशींवर पक्षाघाताने कार्य करतो. सहज प्रतिक्रिया देते आणि क्लोराईड नावाचे लवण तयार करतात. या स्वरूपात ते अन्नासह मानवी पोटात प्रवेश करते. |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सची अनेक वैशिष्ट्ये आजपर्यंत शोधलेली नाहीत. संशोधकांना दररोज नवीन डेटा प्राप्त होतो, ज्यामुळे सजीवांच्या पेशींमधील पदार्थांचे कार्य अधिक तपशीलवार शोधणे शक्य होते.
वर्गीकरण
बायोजेनिसिटी (ऑर्गोजेनिसिटी) सारख्या वैशिष्ट्यानुसार सर्व मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे वर्गीकरण केले जाऊ शकते. सोप्या आणि समजण्यायोग्य भाषेतील ही वैज्ञानिक संज्ञा "सामग्री" या शब्दाने ओळखली जाते.
सजीवांच्या पेशींमध्ये सर्वात लक्षणीय पदार्थ (सर्वात मोठे विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण असलेले) 4 वायू आहेत:
- ऑक्सिजन;
- कार्बन
- हायड्रोजन;
- नायट्रोजन
जर वरील सर्व पदार्थांची एकूणता एकक म्हणून घेतली, तर मानवी शरीरात त्यांची अंदाजे एकाग्रता अनुक्रमे 64:18:10:8 असेल.
इतर मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स जे पूर्णपणे सर्व जिवंत पेशींचा भाग आहेत त्यात हे समाविष्ट आहे:
- मॅग्नेशियम;
- सोडियम
- क्लोरीन;
- फॉस्फरस;
- कॅल्शियम;
- पोटॅशियम
वरीलपैकी, बहुतेक शास्त्रज्ञ पेशींमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरस आयन शोधण्यात सक्षम होते आणि मॅग्नेशियम सर्वात कमी आढळले.मानवी शरीरातील पूर्णपणे सर्व मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे वजन ग्रॅममध्ये व्यक्त केले जाते, तर मायक्रो- आणि अल्ट्रामायक्रोइलेमेंट्सचे वजन मिलीग्राम आणि मायक्रोग्राममध्ये मोजले जाते.
असे म्हटले पाहिजे की काही काळासाठी लोह देखील मॅक्रोन्युट्रिएंट म्हणून वर्गीकृत केले गेले होते, परंतु सध्या या पदार्थाचे वर्गीकरण सूक्ष्म घटक म्हणून केले जाते. काही स्त्रोतांमध्ये, बायोजेनिसिटीच्या निकषानुसार सर्वात लक्षणीय यादीमध्ये 4 नव्हे तर 6 पदार्थांचा समावेश आहे. आधीच वर्णन केलेल्या गटामध्ये सल्फर आणि फॉस्फरस समाविष्ट आहेत. फॉस्फरस हा सांगाड्याचा अविभाज्य भाग आहे आणि अमीनो ऍसिडच्या पुनरुत्पादनासाठी सल्फर अत्यंत महत्वाचे आहे या वस्तुस्थितीमुळे ही विभागणी संबंधित आहे.
निरोगी व्यक्तीच्या शरीरातील सर्व मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक संतुलित प्रमाणात असतात आणि सामान्य मूल्यांपासून वर किंवा खाली कोणतेही विचलन मानवी आरोग्यावर विपरीत परिणाम करते.
मानवी शरीरात भूमिका
मानवी शरीरात मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सची भूमिका जीवनाच्या मुख्य प्रक्रियांची खात्री करणे आहे:
- श्वास घेणे;
- hematopoiesis;
- इंटिग्युमेंट आणि हाडांच्या ऊतींची अखंडता राखणे.
उबदार रक्ताचे प्राणी आणि मानव यांच्या जीवांमध्ये सर्व मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सची भूमिका टेबलमध्ये अधिक तपशीलवार वर्णन केली आहे:
मॅक्रोन्यूट्रिएंटचे नाव | मानवी शरीरात वैशिष्ट्ये आणि मुख्य कार्य |
|---|---|
रक्त आणि मेंदूच्या पेशींमध्ये आढळतात. मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या कामात भाग घेते, शरीराचे आम्ल-बेस संतुलन राखते, इलेक्ट्रोलाइट्सच्या निर्मितीमध्ये महत्वाचे आणि आवश्यक आहे. |
|
त्यातील बहुतेक हाडांच्या ऊतींमध्ये आढळतात. हे कॅल्शियम आहे जे हाडांच्या मजबुतीसाठी आणि मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमच्या योग्य कार्यासाठी जबाबदार आहे. |
|
चेतापेशींमध्ये आढळतात. हे मॅग्नेशियम आहे जे आपल्याला चालकता ऑप्टिमाइझ करण्यास अनुमती देते आणि मेंदूपासून इतर प्रणाली आणि अवयवांमध्ये सिग्नलच्या योग्य प्रसारणासाठी जबाबदार आहे. |
|
ऑक्सिजन | पेशींच्या श्वसनासाठी आणि शरीरातील पाण्याचे संतुलन राखण्यासाठी आवश्यक आहे. शास्त्रज्ञांच्या मते, मानवी शरीरात ऑक्सिजन हा सर्वात जास्त वापरला जाणारा आणि वापरला जाणारा पदार्थ आहे. |
हे श्वासोच्छवासाच्या दरम्यान तयार होणारे उप-उत्पादन आहे. हे इतर अजैविक पदार्थांसह जटिल अभिक्रियांमध्ये प्रवेश करते आणि पेशी विभाजनात सामील आहे. |
|
ते पाण्याने आणि हवेतून मानवी शरीरात प्रवेश करते. स्वतःच, त्याचे पेशींसाठी कोणतेही मूल्य नसते, परंतु पदार्थ इतर महत्त्वपूर्ण पदार्थांसह प्रतिक्रिया देते या वस्तुस्थितीमुळे, प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांमधे जटिल सेंद्रिय संयुगे तयार होतात. याव्यतिरिक्त, पदार्थ रिबोन्यूक्लिक आणि डीऑक्सीरिबोन्यूक्लिक अॅसिडच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेला आहे, जे जनुक माहितीचे स्रोत आहेत. |
|
हे अपवादाशिवाय सर्व संप्रेरकांमध्ये असते आणि प्रथिने आणि अमीनो ऍसिडमध्ये देखील आढळते. नायट्रोजनचे स्वतःचे कोणतेही जैविक मूल्य नाही, परंतु त्वरीत मजबूत बंध तयार करण्याच्या क्षमतेमुळे, ते अनेक संरक्षणात्मक कार्ये करते. पदार्थ लाल रक्त पेशींना नष्ट होण्यापासून वाचवते - ऑक्सिजनसाठी मुख्य "वाहतूक". |
|
पदार्थ इलेक्ट्रोलाइटचा अविभाज्य भाग आहे - पेशींमधील मुख्य उपाय. सोडियम ग्लायकोकॉलेट पाणी टिकवून ठेवतात, ज्यामुळे पेशींना निर्जलीकरणापासून संरक्षण मिळते. तसेच, मॅक्रोन्यूट्रिएंटच्या रूपातील पदार्थ मेंदूकडून स्नायूंना सिग्नल योग्यरित्या प्रसारित करण्यास मदत करतो. |
|
दोन भिन्न अमीनो ऍसिडमध्ये आढळतात जे प्रथिने तयार करू शकतात - शरीराच्या जीवनाचा आधार. |
|
मोठ्या प्रमाणात, पदार्थ हाडांच्या ऊतीमध्ये केंद्रित आहे. हे कॅल्शियमसह स्थिर संबंधात प्रवेश करते आणि "कार्यरत" स्थितीत कंकाल राखण्यास मदत करते. |
|
हायड्रोक्लोरिक ऍसिडमध्ये क्लोरीन मोठ्या प्रमाणात आढळते. पोटात असलेल्या या द्रवपदार्थाबद्दल धन्यवाद, मानव आणि उबदार रक्ताच्या प्राण्यांमध्ये कोणत्याही उत्पत्तीचे अन्न पचवण्याची क्षमता असते. |
वरील सर्व पदार्थ ऊतींमध्ये ठराविक प्रमाणात असतात.अशा परिस्थितीत जेव्हा बाहेरून त्यांचे सेवन कमी होते, तेव्हा शरीर मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स सोडते, सुसज्ज प्रणालीमध्ये व्यत्यय आणते. जेव्हा पदार्थांचे जास्त सेवन होते तेव्हा संपूर्ण अतिरिक्त रक्कम पेशींद्वारे जमा होते. हे देखील वाईट आहे आणि शरीराच्या पूर्ण आणि योग्य कार्यासाठी, मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे संतुलित प्रमाण राखणे आवश्यक आहे.
दैनिक दर
मानवी शरीरातील मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे दैनिक सेवन असे असावे की ते सेवन केलेले पदार्थ पूर्णपणे भरून काढू शकेल. निर्देशकांचे मूल्य यावर अवलंबून असते:
- वय;
- वाढ;
- शरीराचे वजन;
- एखाद्या व्यक्तीची जीवनशैली;
- शारीरिक क्रियाकलाप;
- व्यवसायाचा प्रकार.
अत्यावश्यक मॅक्रोन्युट्रिएंट्सचे प्रमाण जुनाट आजारांमुळे देखील प्रभावित होते, ज्यामध्ये केवळ मधुमेह मेल्तिस, हृदय आणि मूत्रपिंड निकामी होणे, हार्मोनल असंतुलनच नाही तर वाईट सवयी देखील समाविष्ट आहेत, ज्यांना रोग म्हणून वर्गीकृत केले जाते - मद्यपान आणि धूम्रपान.
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्ससाठी अंदाजे दररोजची आवश्यकता खालील तक्त्यामध्ये आढळू शकते.सर्व डेटा सध्याच्या देशांतर्गत शास्त्रज्ञांच्या संशोधनाच्या आधारे दिलेला आहे. युरोप, यूएसए आणि इतर देशांतील शास्त्रज्ञांची मते दिलेल्या मूल्यांपेक्षा भिन्न असू शकतात.
एक स्वतंत्र स्तंभ मानवी शरीरात "स्टॉकमध्ये" असलेल्या मूलभूत पदार्थांची सरासरी रक्कम दर्शवितो.
मॅक्रोन्यूट्रिएंटचे नाव | सरासरी पॅरामीटर्सच्या प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरातील रक्कम | जन्मापासून 14 वर्षांपर्यंतची मुले | तारुण्य दरम्यान पौगंडावस्थेतील | लिंग पर्वा न करता प्रौढ |
|---|---|---|---|---|
ऑक्सिजन | माहिती नाही. | प्रमाणबद्ध नाही. | प्रमाणबद्ध नाही. | प्रमाणबद्ध नाही. |
माहिती नाही. | प्रमाणबद्ध नाही. | प्रमाणबद्ध नाही. | प्रमाणबद्ध नाही. |
|
माहिती नाही. | प्रमाणबद्ध नाही. | प्रमाणबद्ध नाही. | प्रमाणबद्ध नाही. |
|
60 ग्रॅम (प्रथिने मध्ये) | ||||
कॅल्शियम आणि फॉस्फरस सारखी काही मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स स्त्रियांना आवश्यक असतात.हे पुनरुत्पादक कार्य, गर्भधारणा आणि स्तनपान, तसेच रजोनिवृत्तीनंतर आणि रजोनिवृत्तीनंतरच्या काळात शरीराच्या कार्याच्या काही वय-संबंधित वैशिष्ट्यांमुळे होते. परिणामी मॅक्रोन्यूट्रिएंट समजण्यास आणि योग्यरित्या वितरित करण्यास असमर्थतेशी संबंधित आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांना कॅल्शियमचे अतिरिक्त स्त्रोत आवश्यक आहेत.
मानवी शरीरात मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सची कमतरता किंवा जास्त आहे हे विश्लेषणासाठी रक्तदान करून शोधले जाऊ शकते. रक्ताच्या प्लाझ्माच्या विशेष आणि त्याऐवजी जटिल विघटनाच्या मदतीने, ज्याला वर्णक्रमीय विश्लेषण म्हणतात, प्रयोगशाळा तंत्रज्ञ पदार्थांची टक्केवारी ओळखतात. प्राप्त केलेल्या डेटाची मानक मूल्यांशी तुलना केल्यानंतर, असा निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो की पदार्थांची कमतरता किंवा अधिशेष आहे.
मायक्रोइलेमेंट्सच्या विपरीत, मॅक्रोइलेमेंट्ससह शरीराच्या पचनक्षमतेचे आणि संपृक्ततेचे उल्लंघन देखील मूत्र विश्लेषणाद्वारे शोधले जाऊ शकते. हाडांच्या ऊतींमधील कॅल्शियमचे नुकसान किंवा फॉस्फरसयुक्त क्षार असलेल्या पेशींचे जास्त संपृक्तता पारंपारिक प्रयोगशाळेत सहजपणे निर्धारित केले जाते, जे जवळजवळ सर्व दवाखाने आणि रुग्णालयांमध्ये उपलब्ध आहे.
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स असलेल्या स्त्रोतांची यादी
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स असलेल्या स्त्रोतांची यादी एका लेखात ठेवली जाऊ शकत नाही, कारण मॅक्रोकण सर्व आहेत:
- भाज्या,
- फळ,
- बेरी
आणि यामध्ये देखील:
- मांस
- मासे;
- अंडी
- दूध आणि त्यातून उत्पादने;
- मसालेदार आणि सुगंधी औषधी वनस्पती;
- मधमाशी उत्पादने.
कृत्रिमरित्या संतुलित कॉम्प्लेक्स देखील मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे स्रोत असू शकतात.फार्मास्युटिकल उद्योगात काही पदार्थ औषधांच्या निर्मितीसाठी वापरले जातात:
- गोळ्या;
- सहज विरघळणारे पावडर;
- थेंब;
- ampoules मध्ये उपाय (इंजेक्शन किंवा तोंडी वापरासाठी).
खालील तक्ता उत्पादने दर्शविते, ज्याचा वापर करून, एखादी व्यक्ती शरीराद्वारे वापरलेल्या मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सची भरपाई करू शकते.
मॅक्रोन्यूट्रिएंटचे नाव | वनस्पती अन्न (फळे, भाज्या, धान्ये, शेंगा) | प्राण्यांचे अन्न (मांस, मासे, दूध इ.) | इतर उत्पादने (पोषक पूरक आणि खाण्यास तयार मिठाईसह) |
|---|---|---|---|
सुकामेवा (वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका, prunes), ताजी केळी, बटाटे, मटार, मसूर, सोयाबीनचे, सोयाबीन. | दूध, चिकन आणि इतर अंडी, गोमांस, चिकन मांस, पोलॉक, मॅकरेल आणि इतर मासे. | मद्य उत्पादक बुरशी. |
|
गहू आणि राई कोंडा, ओटचे जाडे भरडे पीठ, पांढरा कोबी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सफरचंद, वाळलेल्या जर्दाळू, कांदे, सोयाबीनचे, कोहलराबी, हेझलनट्स आणि अक्रोडाचे तुकडे, शेंगदाणे. | दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ, चीज, लोणी. | अतिरिक्त समृद्ध अन्न, तसेच मध आणि मधमाशी उत्पादने. |
|
गहू, ओट्स, राय नावाचे धान्य, बार्ली, सेव्हॉय कोबी, काकडी, झुचीनी, प्रून, वाळलेले आंबे, केळी, कोको बीन्स. | गोमांस यकृत, हृदय, ऑफल. | चहा, कॉफी, चॉकलेट. |
|
ऑक्सिजन | अन्नामध्ये त्याच्या शुद्ध स्वरूपात आढळत नाही. | ||
सर्व उत्पादनांमध्ये. | सर्व उत्पादनांमध्ये. | पिण्याचे (अन्न) सोडा. |
|
सर्व उत्पादने. | सर्व उत्पादने. | ||
भाज्या प्रथिने असलेली सर्व उत्पादने. | सर्व उत्पादने. | बेकिंग पावडर (अमोनियम). |
|
लोणचे काकडी आणि इतर लोणचे, ऑलिव्ह, ऑलिव्ह ऑइल, कॅन केलेला कॉर्न, पालेभाज्या, पालक. | सर्व प्रथिने पदार्थ. | शुद्ध पाणी. |
|
कांदे, लीक, लसूण, कोबी, गूसबेरी, सफरचंद, बीन्स, मटार, बकव्हीट, तीळ. | चिकन मांस, डुकराचे मांस, फॅटी फिश, चीज, आंबट मलई, चीज, चिकन आणि लहान पक्षी अंडी. | शुद्ध पाणी. |
|
बीन्स, हेझलनट्स, शेंगदाणे, ताजी कोबी, काकडी, टोमॅटो, एग्प्लान्ट, केल्प (सीव्हीड). | समुद्री मासे, सीफूड (स्क्विड, लॉबस्टर, ऑयस्टर, शिंपले, ऑक्टोपस, रापन), क्रस्टेशियन्स. | ||
राई पीठ, बीट्स, काळी ब्रेड, खारट आणि लोणचेयुक्त मशरूम. | सर्व प्रथिने पदार्थ. | माल्ट, टेबल आणि समुद्री मीठ. |
वरील सर्व उत्पादनांचे पौष्टिक गुणधर्म त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात सर्वात स्पष्ट आहेत. स्वयंपाक करताना, तळण्याचे किंवा इतर उष्णता उपचार करताना, उत्पादनांचे मूल्य बदलते.म्हणूनच, मॅक्रोन्यूट्रिएंट्ससाठी शारीरिक गरजा पूर्ण करण्यासाठी, रचना कशी बदलते हे समजून घेणे आणि नंतर अन्नाचे प्रमाण योग्यरित्या समायोजित करणे महत्वाचे आहे.
या सर्वांव्यतिरिक्त, ज्या डिश किंवा ड्रिंकमध्ये डिश तयार केली जाते त्या पदार्थांच्या गुणवत्तेची रचना देखील प्रभावित होते. उदाहरणार्थ, नैसर्गिक काळी कॉफी विनाकारण तांब्याच्या डिशमध्ये बनवली जात नाही आणि टोमॅटो असलेले पदार्थ अॅल्युमिनियमच्या पॅनमध्ये शिजवले जात नाहीत.
कमतरता किंवा जास्तीची चिन्हे आणि लक्षणे
मानवी शरीरात मॅक्रोन्यूट्रिएंटची कमतरता किंवा जास्तीची चिन्हे आणि लक्षणे टेबलमध्ये सूचीबद्ध आहेत.
मॅक्रोन्यूट्रिएंटचे नाव | अभाव (कमतरता, कमतरता) | अधिशेष (अतिरिक्त, अधिशेष) |
|---|---|---|
मज्जातंतू तंतूंद्वारे माहितीच्या विस्कळीत प्रसारणामुळे आकुंचन, पक्षाघात, हृदय अपयश, हाडांचे आजार. | मूत्रपिंड निकामी होणे, अस्थिर मानसिक स्थिती, घाम येणे, वारंवार लघवीला जाणे यामुळे पाणी कमी होणे. |
|
हाडांच्या ऊतींचा नाश, सांध्यांचे रोग, दातांच्या मुलामा चढवणे आणि श्लेष्मल त्वचेचा रक्तस्त्राव, ठिसूळ केस, नेल प्लेट्स वेगळे होणे, चालण्याची अस्थिरता, मणक्याचे वक्रता. | हाडे कडक होणे, मुलांमध्ये फॉन्टॅनेलची लवकर वाढ होणे, नैसर्गिक पद्धतीने बाळंतपणाची अशक्यता, आर्थ्रोसिस. |
|
हातपायांमध्ये मुंग्या येणे, रक्ताभिसरण विकार, उच्च रक्तदाब, वनस्पति-संवहनी डायस्टोनिया, ऑस्टिओचोंड्रोसिस, मानसिक विकार. | सुस्ती, उदासीनता, झोपेचा त्रास, डोकेदुखी, अतिसार. |
|
ऑक्सिजन | ऑक्सिजन उपासमार, श्वासोच्छवास, अशक्त ऊतक श्वसन, कमकुवत मेंदू क्रियाकलाप, गर्भाची हायपोक्सिया, चक्कर येणे, जलद हृदय गती. | प्रवेगक ऑक्सिडेशन प्रक्रियेमुळे ऑक्सिजन विषबाधा. |
सापडले नाही. | सापडले नाही. |
|
वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेले नाही, जरी शरीरात पाण्याच्या कमतरतेमुळे पेशींचा मृत्यू होऊ शकतो. | हृदयाच्या स्नायूचा सूज, मूत्रपिंड निकामी. |
|
शुद्ध पदार्थासाठी आढळले नाही. परंतु थोड्या प्रमाणात प्रथिनांमुळे शरीराची सामान्य उपासमार होते. | यकृत आणि मूत्रपिंडाचे रोग, लघवीमध्ये प्रथिने शोधणे, भूक न लागणे, चक्कर येणे, उलट्या करण्याची इच्छा होणे, एपिगस्ट्रिक प्रदेशात वेदना. |
|
हे क्वचितच लक्षात येते, कारण पदार्थ सर्व अन्न आणि पाण्यापासून येतो. | सूज, मूत्रपिंड निकामी होणे, द्रव असंतुलन, कोरडे तोंड, तहान. |
|
हृदयदुखी, कोरडे केस, नखांची वाढ, पोटात तीव्र वेदना, बद्धकोष्ठता आणि अनियमित मल, यकृताचा सिरोसिस. | रक्तातील हिमोग्लोबिनची पातळी कमी होणे, पुरळ, एकाग्रता कमी होणे, वजन कमी होणे, उलट्या होणे, स्क्लेरा पिवळसर होणे. |
|
स्नायू कमकुवत होणे, हाडांची नाजूकपणा, सांधेदुखी, मुलांमध्ये मुडदूस, हाताला हादरे बसणे, संसर्गजन्य रोगांचा प्रतिकार कमी होणे. | कॅल्शियमच्या विस्थापनामुळे किडनी स्टोनची निर्मिती, हाडांचे स्तरीकरण, अपचन. |
|
कमी आंबटपणासह जठराची सूज, पोटाचा कर्करोग. | जठरासंबंधी रस उच्च आंबटपणा सह जठराची सूज, पक्वाशया विषयी व्रण आणि पोट, अपचन, मूळव्याध. |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सच्या शोषणासाठी, शरीराला संतुलित आहार मिळणे आवश्यक आहे. कठीण पर्यावरणीय परिस्थिती आणि प्रदूषित हवा असलेल्या प्रदेशांमध्ये, सर्व लोकांना त्यांच्या आहारात आयोडीन आणि फ्लोरिनचे प्रमाण समायोजित करणे आणि अधिक जीवनसत्त्वे घेणे आवश्यक आहे.आपल्या आरोग्याची काळजी घेतल्यास इच्छित परिणाम तेव्हाच मिळेल जेव्हा पोषण दीर्घकाळ संतुलित असेल.
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स असंतुलनची कारणे
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सच्या असंतुलनाची कारणे अन्नातून पदार्थांच्या शोषणाच्या उल्लंघनात कमी केली जातात. हे बहुतेकदा स्वयंप्रतिकार रोगांशी संबंधित असते, जरी काही विकृती मागील रोगांचे परिणाम असू शकतात:
- विषाणूजन्य रोग;
- जिवाणू संक्रमण.
मानवी शरीरातील मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे असंतुलन शरीराच्या वैशिष्ट्यांमुळे देखील होऊ शकते. जन्मजात रोग जसे:
- मूत्रपिंड निकामी होणे,
- कार्बोहायड्रेट किंवा प्रथिने चयापचय विकार,
खनिजे अपूर्णपणे किंवा त्याउलट, प्रमाणापेक्षा जास्त प्रमाणात शोषले जाऊ शकतात.
हे लक्षात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की प्रदूषित मातीवर उगवलेल्या वनस्पती, उपयुक्त आणि आवश्यक पदार्थांसह, जड धातूंच्या क्षारांनी पेशी "समृद्ध" करतात. म्हणूनच ग्रीनहाऊसच्या बाहेर गोळा केलेले मशरूम आणि मेगासिटींपासून दूर असलेल्या जंगलात खाण्याची शिफारस केलेली नाही.
ज्या झाडांना खूप जास्त खत मिळाले आहे ते देखील मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स असंतुलनास कारणीभूत ठरू शकतात. पदार्थांचे गुणधर्म आणि कामाच्या दरम्यान त्यांच्या परस्परसंवादाचा अभ्यास करण्याच्या प्रक्रियेत अनेक उद्योगांमधील तज्ञांनी हे वारंवार सिद्ध केले आहे, तसेच निसर्गातील सहकारवादी आणि विरोधकांची उपस्थिती.
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सवरील लेखाच्या शेवटी, असे म्हटले पाहिजे की सर्वात महत्वाचा कोणताही पदार्थ नाही आणि केवळ संतुलित आणि वेळेवर आहार, वाईट सवयींचा अभाव आणि निरोगी जीवनशैली शरीराला तरुण ठेवण्यास मदत करेल.
ट्रेस घटक हे सूक्ष्म खतांचे सक्रिय पदार्थ आहेत.
सगळं दाखवा
0.1% पेक्षा जास्त नसलेल्या एकाग्रतेमध्ये पृथ्वीच्या कवचामध्ये ट्रेस घटक सामान्य आहेत आणि सजीव पदार्थांमध्ये ते 10 -3 -10 -12% प्रमाणात आढळतात. ट्रेस घटकांच्या गटात धातू, नॉन-मेटल्स, हॅलोजन समाविष्ट आहेत. त्यांचे एकमेव सामान्य वैशिष्ट्य म्हणजे जिवंत ऊतींमध्ये त्यांची कमी सामग्री.
आण्विक स्तरावर वनस्पतींमध्ये होणार्‍या अनेक जीवन प्रक्रियांमध्ये ट्रेस घटक सक्रिय भाग घेतात. एंजाइम प्रणालीवर किंवा वनस्पतींच्या बायोपॉलिमरशी थेट संबंध ठेवून, ते ऊतकांमधील शारीरिक प्रक्रियांचा प्रवाह उत्तेजित करतात किंवा प्रतिबंधित करतात.
मातीतील ट्रेस घटकांची सामग्री समायोजित करण्यासाठी, वाढत्या हंगामात पर्णसंवर्धनाचा सराव केला जातो, बियाणे आणि लागवड सामग्रीची पेरणीपूर्व प्रक्रिया तसेच खतांच्या रूपात मातीमध्ये आवश्यक पदार्थांचा परिचय करून दिला जातो.
भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्म
ट्रेस घटक त्यांच्या भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्मांमध्ये भिन्न आहेत. त्यापैकी धातू (,), नॉन-मेटल्स (), हॅलोजन () आहेत.
ट्रेस घटकांचे वर्गीकरण
रासायनिक घटक वनस्पतींसाठी आवश्यक आणि त्यांच्यासाठी उपयुक्त असे विभागलेले आहेत.
आवश्यक आहे
पौष्टिक घटक खालील आवश्यकता पूर्ण करतात:- घटकाशिवाय, वनस्पतीचे जीवन चक्र पूर्ण होऊ शकत नाही;
- एखाद्या विशिष्ट घटकाच्या सहभागासह केलेली शारीरिक कार्ये दुसर्या घटकाद्वारे बदलली जातात तेव्हा केली जात नाहीत;
- घटक वनस्पती चयापचय मध्ये आवश्यक आहे.
तथापि, या संज्ञेच्या वापरामध्ये अनेक नियम आहेत. वस्तुस्थिती अशी आहे की उच्च आणि खालच्या वनस्पती आणि त्याशिवाय, प्राणी आणि मानव यांच्या जीवनासाठी एक किंवा दुसर्या घटकाच्या गरजेची तुलना करताना त्याच्या वापरासह अडचणी आधीच उद्भवतात. म्हणून, उदाहरणार्थ, काही बुरशीसाठी बोरॉनची आवश्यकता सिद्ध झालेली नाही, अनेक वनस्पतींच्या शारीरिक कार्यांच्या अंमलबजावणीसाठी कोबाल्टच्या उपस्थितीची आवश्यकता वादातीत आहे. निर्विवादपणे आवश्यक घटकांमध्ये क्लोरीन, निकेल यांचा समावेश होतो.
उपयुक्त
- हे असे पोषक घटक आहेत ज्यात वनस्पतींच्या वाढीस आणि विकासास उत्तेजन देण्याची क्षमता असते, परंतु वरील तीन गरजा पूर्ण करत नाहीत. या गटामध्ये ते घटक देखील समाविष्ट आहेत जे केवळ विशिष्ट परिस्थितीत आणि केवळ विशिष्ट प्रकारच्या वनस्पतींसाठी आवश्यक आहेत. सध्या, सेलेनियम, सिलिकॉन, अॅल्युमिनियम आणि इतर सूक्ष्म घटकांपासून वनस्पतींसाठी उपयुक्त मानले जातात.सध्या, फक्त दहा ट्रेस घटक वनस्पतींसाठी महत्त्वपूर्ण मानले जातात आणि प्रजातींच्या अरुंद वर्तुळासाठी आणखी काही आवश्यक आहेत. उर्वरित घटकांसाठी, हे ज्ञात आहे की ते वनस्पतींवर उत्तेजक प्रभाव टाकू शकतात, परंतु त्यांचे कार्य स्थापित केले गेले नाहीत.
ट्रेस घटकांचे काही भौतिक आणि रासायनिक गुणधर्मडेटा नुसार: |
|||||||
शोध काढूण घटक |
अणुक्रमांक |
आण्विक वस्तुमान |
सामान्य परिस्थितीत शारीरिक स्थिती |
||||
10,81 |
नॉन-मेटल |
3700 |
2075 |
काळा पावडर |
|||
50,94 |
धातू |
3400 |
1900 |
चांदीचा रंग धातू |
|||
126,90 |
हॅलोजन |
113,6 |
185,5 |
काळा-व्हायलेट क्रिस्टल्स |
|||
54,94 |
धातू |
2095 |
1244 |
चांदीचा पांढरा धातू |
|||
59,93 |
आठवा |
धातू |
2960 |
1494 |
कठोर, निंदनीय, चमकदार धातू |
||
63,54 |
धातू |
2600 |
1083 |
लाल धातू, गुलाबी रंगाच्या ब्रेकमध्ये |
|||
65,39 |
धातू |
419,5 |
निळसर चांदीचा धातू |
||||
95,94 |
धातू |
4800 |
2620 |
हलका राखाडी धातू |
|||
ट्रेस घटक जवळजवळ सर्वत्र कमी प्रमाणात आढळतात: खडक, माती, वनस्पती आणि नैसर्गिकरित्या, मानवी आणि प्राण्यांच्या शरीरात.
सोड-
पॉडझोलिक
1,5-6 ,6
0,08-0,38
0,1-47,9
0,05-5,0
20-67
0,12-20,0
40-7200
50,0-150
1,0-4,0
0,04-0 ,97
0,45-14,0
0,12-3,0
10-62
n.a
0,5-4,4
n.a
चेरनोझेम
4-12
0,38-1,58
7-18
4,5-10,0
24-90
0,10-0,25
200-5600
1,0-75
0,7-8,6
0,02-0,33
2,6-13,0
1,10-2,2
37-125
n.a
2,0-9,8
n.a
सेरोझेम
8,8-160,3
0,23-0,62
5-20
2,5-10,0
26-63
0,09-1,12
310-3800
1,5-125
0,7-2,0
0,03-0,15
n.a
0,9-1,5
50-87
n.a
1,3-38
n.a
चेस्टनट
100-200
0,30-0,90
0,6-20
8,0-14,0
0,06-0,14
600-1270
1,5-75
0,2-2,0
0,09-0,62
0,1-6,0
n.a
2,0-9,8
n.a
बुराया
40,5
0,38-1,95
14-44,5
6,0-12,0
32,5-54,0
0,03-0,20
390-580
1,5-75
0,4-2,8
0,06-0,12
2,3-3,8
0,57-2,25
n.a
0,3-5,3
n.a
वनस्पती मध्ये भूमिका
बायोकेमिकल कार्ये
वनस्पतींसाठी ट्रेस घटकांची भूमिका बहुआयामी आहे. ते चयापचय सुधारण्यासाठी, कार्यात्मक विकार दूर करण्यासाठी, शारीरिक आणि जैवरासायनिक प्रक्रियेच्या सामान्य कोर्सला चालना देण्यासाठी, प्रकाश संश्लेषण आणि श्वासोच्छवासाच्या प्रक्रियेवर प्रभाव टाकण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत. सूक्ष्म घटकांच्या प्रभावाखाली, जीवाणू आणि बुरशीजन्य रोग, प्रतिकूल पर्यावरणीय घटक (दुष्काळ, तापमानात वाढ किंवा घट, तीव्र हिवाळा इ.) विरूद्ध वनस्पतींचा प्रतिकार वाढतो.
हे स्थापित केले गेले आहे की ट्रेस घटक मोठ्या प्रमाणात एन्झाइम्सचा भाग आहेत जे वनस्पतींच्या जीवनात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. सेंद्रिय पदार्थांचे संश्लेषण, क्षय, चयापचय या सर्व जैवरासायनिक प्रतिक्रिया केवळ एन्झाईम्सच्या सहभागाने पुढे जातात.
,
मायक्रोफर्टिलायझर्सचा भाग म्हणून, ते पेरोक्सीडेस आणि पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेस एन्झाईम्सची क्रिया कोटिलेडॉन आणि वाटाण्याच्या मुळांमध्ये वाढवतात, परंतु रोपांमध्ये त्यांची क्रिया बदलत नाहीत. त्याच वेळी, मटार आणि कॉर्न दोन्हीमध्ये, पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेस सिस्टमवर पेरोक्सिडेज ऑक्सिडेटिव्ह सिस्टमचे वर्चस्व असते.वनस्पती मध्ये भूमिकाआणि काही आवश्यक सूक्ष्म पोषक घटकांची मुख्य कार्ये, त्यानुसार: |
||
शोध काढूण घटक |
घटक काय आहेत |
प्रक्रियांचा समावेश आहे |
फॉस्फोग्लुकोनेट्स |
चयापचय आणि कर्बोदकांमधे वाहतूक, फ्लेव्होनॉइड्सचे संश्लेषण, न्यूक्लिक अॅसिडचे संश्लेषण, फॉस्फेटचा वापर, पॉलीफेनॉलची निर्मिती. |
|
coenzyme cobamide |
सिम्बायोटिक नायट्रोजन स्थिरीकरण (शक्यतो नोड्यूल नसलेल्या वनस्पतींमध्ये देखील), क्लोरोफिल आणि प्रथिनांच्या संश्लेषणामध्ये रेडॉक्स प्रतिक्रियांचे उत्तेजन. |
|
विविध ऑक्सिडंट्स, प्लास्टोसायनिन्स, सेनिलोप्लाझमिन. |
ऑक्सिडेशन, प्रकाशसंश्लेषण, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट चयापचय, शक्यतो सहजीवन नायट्रोजन निर्धारण आणि रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये सामील. |
|
एंजियोस्पर्म्समध्ये टायरोसिन आणि त्याचे डेरिव्हेटिव्ह्जआणि एकपेशीय वनस्पती |
||
अनेक एंजाइम प्रणाली |
क्लोरोप्लास्टमध्ये ऑक्सिजनचे फोटो उत्पादन आणि NO 3 कमी करण्यात अप्रत्यक्ष सहभाग - |
|
नायट्रेट रिडक्टेस, नायट्रोजनेज, ऑक्सिडेसेस आणि मोलिब्डेनोफेरिडॉक्सिन |
नायट्रोजन निर्धारण, NO 3 कपात - रेडॉक्स प्रतिक्रिया |
|
Porphins, hemoproteins |
लिपिड चयापचय, हिरव्या शैवालमध्ये प्रकाशसंश्लेषण आणि N2 फिक्सेशनमध्ये शक्यतो सहभाग |
|
एनहायड्रेसेस, डिहायड्रोजेनेस, प्रोटीनेस आणि पेप्टीडेसेस |
कर्बोदकांमधे आणि प्रथिने चयापचय |
|
वनस्पतींमध्ये ट्रेस घटकांची कमतरता (कमतरता).
पैकी कोणत्याही ट्रेस घटकाच्या अपर्याप्त सेवनाने आवश्यक पोषकवनस्पतींची वाढ सर्वसामान्यांपासून विचलित होते किंवा पूर्णपणे थांबते आणि वनस्पतीचा पुढील विकास, विशेषतः त्याचे चयापचय चक्र, विस्कळीत होते.
ट्रेस घटकांच्या कमतरतेसह, अनेक एंजाइमची क्रिया झपाट्याने कमी होते. उदाहरणार्थ, हे स्थापित केले गेले आहे की तांब्याच्या कमतरतेसह, तांबे असलेल्या एंजाइमची क्रिया, म्हणजे, पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेस आणि एस्कॉर्बेट ऑक्सिडेस, झपाट्याने कमी होते.
अपुरेपणाची (कमतरता) लक्षणे एका भाजकापर्यंत कमी करणे कठीण आहे, परंतु, तरीही, ते विशिष्ट ट्रेस घटकांचे वैशिष्ट्य आहेत. सर्वात सामान्य म्हणजे क्लोरोसिस.
कमतरतेचे निदान करण्यासाठी व्हिज्युअल लक्षणे खूप महत्त्वाची आहेत, परंतु कमतरतेची लक्षणे स्पष्ट होण्यापूर्वी चयापचयातील अडथळे आणि परिणामी बायोमासचे नुकसान होऊ शकते. सूक्ष्म पोषक घटकांच्या कमतरतेचे निदान करण्याच्या पद्धती सुधारण्यासाठी, अनेक लेखक जैवरासायनिक निर्देशक प्रस्तावित करतात. दुर्दैवाने, एंजाइमॅटिक क्रियाकलापांच्या उच्च परिवर्तनशीलतेमुळे आणि हे सूचक निर्धारित करण्यात अडचणीमुळे या पद्धतीचा विस्तृत वापर मर्यादित आहे.
सर्वात मोठ्या प्रमाणावर वापरल्या जाणार्‍या चाचण्या म्हणजे माती आणि वनस्पतींचे विश्लेषण. परंतु या प्रकरणात देखील, वनस्पतीच्या जुन्या भागांमध्ये सापडलेल्या ट्रेस घटकांचे स्थिर स्वरूप डेटा विकृत करू शकतात. तथापि, समान वयाच्या सामान्य वनस्पतींच्या समान उतींमध्ये आणि त्याच अवयवांमध्ये या संयुगांच्या सामग्रीची तुलना करून सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची कमतरता स्थापित करण्यासाठी वनस्पतींच्या ऊतींचे विश्लेषण यशस्वीरित्या वापरले गेले आहे.
खतांच्या सहाय्याने सूक्ष्म अन्नद्रव्यांची कमतरता दूर करताना, एखाद्याने ही वस्तुस्थिती लक्षात घेतली पाहिजे की अशी प्रक्रिया केवळ जमिनीतील घटकांची सामग्री किंवा त्याची उपलब्धता पुरेशी कमी असल्यासच प्रभावी आहे.
कोणत्याही परिस्थितीत, वनस्पतींमध्ये सूक्ष्म पोषक घटकांची कमतरता अनेक घटकांच्या जटिल परस्परसंवादाचा परिणाम आहे. असंख्य निरीक्षणांनी हे सिद्ध केले आहे की मातीचे गुणधर्म आणि उत्पत्ती हे वनस्पतींमध्ये सूक्ष्म पोषक घटकांच्या कमतरतेचे मुख्य कारण आहेत. सहसा, ट्रेस घटकांची कमतरता अत्यंत अम्लीय (हलके वालुकामय) आणि क्षारीय (चुनायुक्त) मातीत प्रतिकूल पाण्याची व्यवस्था, तसेच फॉस्फेट, नायट्रोजन, कॅल्शियम, लोह आणि मॅंगनीज ऑक्साईडच्या अतिरिक्ततेशी संबंधित असते.
सूक्ष्म अन्नद्रव्यांच्या कमतरतेची लक्षणेपिकांचे पोषण, त्यानुसार: |
||
घटक |
लक्षणे |
साठी संवेदनशीलultura |
क्लोरोसिस आणि तरुण पानांचा तपकिरी होणे, मृत शिखर कळ्या फुलांच्या विकासाचे उल्लंघन, वनस्पती आणि मुळांच्या गाभ्याचे नुकसान, सेल डिव्हिजन दरम्यान गुणाकार |
कोबी आणि संबंधित प्रजाती, सेलेरी, द्राक्ष, फळझाडे (नाशपाती आणि सफरचंद) |
|
|
मेलेनिझम, पांढरे वळलेले टॉप, पॅनिकल्सची निर्मिती कमकुवत होणे, लिग्निफिकेशनचे उल्लंघन |
तृणधान्ये (ओट्स), सूर्यफूल, |
|
क्लोरोसिसचे स्पॉट्स तरुण पानांचे नेक्रोसिस कमकुवत टर्गर |
तृणधान्ये (ओट्स), फळझाडे (सफरचंद, चेरी, लिंबूवर्गीय) |
|
लीफ ब्लेडच्या काठाचा क्लोरोसिस, फुलकोबी जमावट विकार ज्वलंत कडा आणि पानांचे तुकडे, गर्भाच्या ऊतींचा नाश. |
कोबी, जवळच्या प्रजाती, |
|
इंटरवेनल क्लोरोसिस (मोनोकोट्समध्ये), वाढ थांबणे, झाडांवर पानांचा रोसेट पानांवर जांभळे-लाल ठिपके |
तृणधान्ये (कॉर्न), द्राक्ष, फळझाडे (लिंबूवर्गीय). |
|
वनस्पतींमध्ये अतिरिक्त ट्रेस घटक
वनस्पतींमध्ये चयापचय विकारांमुळे केवळ कमतरताच नाही तर पोषक तत्वांचा अतिरेक देखील होतो. ट्रेस घटकांच्या कमी एकाग्रतेपेक्षा वनस्पती वाढण्यास अधिक प्रतिरोधक असतात.
ट्रेस घटकांच्या विषारी प्रभावाशी संबंधित मुख्य प्रतिक्रिया:
- सेल झिल्लीच्या पारगम्यतेमध्ये बदल;
- केशन्ससह थिओल गटांच्या प्रतिक्रिया;
- महत्त्वपूर्ण चयापचयांसह स्पर्धा;
- फॉस्फेट गटांसाठी उच्च आत्मीयता आणि ADP आणि ATP मध्ये सक्रिय केंद्रे;
- फॉस्फेट आणि नायट्रेट सारख्या महत्वाच्या गटांनी व्यापलेल्या पोझिशन्सच्या रेणूंमध्ये कॅप्चर करणे.
वनस्पतीवरील घटकांच्या विषारी एकाग्रतेच्या परिणामाचे मूल्यांकन करणे खूप क्लिष्ट आहे, कारण ते अनेक घटकांवर अवलंबून असते. सर्वात महत्वाचे म्हणजे मातीच्या द्रावणात आयन आणि त्यांची संयुगे कोणत्या प्रमाणात असतात.
उदाहरणार्थ, आर्सेनेट आणि सेलेनेटची विषारीता सल्फेट आणि फॉस्फेटच्या जादा प्रमाणात कमी होते. ऑर्गनोमेटेलिक संयुगे समान घटकाच्या केशन्सपेक्षा जास्त विषारी असू शकतात. घटकांचे ऑक्सिजन आयन सामान्यतः त्यांच्या साध्या केशनपेक्षा अधिक विषारी असतात.
उच्च वनस्पतींसाठी सर्वात विषारी आहेत, निकेल, आघाडी, .
विषारीपणाची दृश्यमान लक्षणे वनस्पतींच्या प्रजातींवर अवलंबून बदलतात, परंतु फायटोटॉक्सिसिटीची सामान्य, विशिष्ट नसलेली लक्षणे देखील आहेत: पानांच्या ब्लेडवर आणि त्यांच्या कडांवर क्लोरोसिस आणि तपकिरी ठिपके, तसेच कोरल सारखी संरचनाची तपकिरी, खुंटलेली मुळे. .
सूक्ष्म पोषक विषारीपणाची लक्षणेसामान्य कृषी पिकांमध्ये, त्यानुसार: |
||||
घटक |
लक्षणे |
संवेदनशील पिके |
||
पानांच्या कडा आणि टोकांचा क्लोरोसिस, पानांवर तपकिरी ठिपके वाढीच्या बिंदूंचा क्षय, जुनी पाने कुरवाळणे आणि मरणे |
बटाटा, टोमॅटो, सूर्यफूल, |
|||
|
पांढरे कडा आणि पानांच्या टिपा, कुरुप रूट टिपा |
बटाटा, टोमॅटो, सूर्यफूल, |
|||
गडद हिरवी पाने, मुळे जाड, लहान किंवा काटेरी तारांसारखी असतात, शूट निर्मिती प्रतिबंध |
लिंबूवर्गीय रोपे, ग्लॅडिओलस |
|||
जुन्या पानांवर क्लोरोसिस आणि नेक्रोटिक जखम, तपकिरी-काळे किंवा लाल नेक्रोटिक स्पॉट्स, एपिडर्मिसच्या पेशींमध्ये मॅंगनीज ऑक्साईड कणांचे संचय, पानांच्या वाळलेल्या टिपा खुंटलेली मुळे |
बटाटा, |
|||
पाने पिवळसर होणे किंवा तपकिरी होणे मुळांच्या वाढीस प्रतिबंध टिलरिंग प्रतिबंध |
पानांच्या टोकांचा क्लोरोसिस आणि नेक्रोसिस, कोवळ्या पानांचा इंटरवेनल क्लोरोसिस, संपूर्ण वनस्पतीमध्ये वाढ मंदता, काटेरी तारांप्रमाणे मुळे खराब होतात. |
|||
विविध संयुगे मध्ये ट्रेस घटकांची सामग्री
मायक्रोफर्टिलायझर्स ही खते असतात ज्यात सक्रिय घटक एक (किंवा अनेक) ट्रेस घटक असतात. ते खनिज फॉर्म आणि ऑर्गोमिनरल यौगिकांच्या स्वरूपात दोन्ही सादर केले जाऊ शकतात. सूक्ष्म खतांचे वर्गीकरण त्यामध्ये असलेल्या मुख्य घटकांनुसार केले जाते (मँगनीज, जस्त, तांबे-युक्त इ.).
अशुद्धतेच्या स्वरूपात मॅक्रोफर्टिलायझर्सच्या रचनेत ट्रेस घटक देखील समाविष्ट केले जाऊ शकतात. मातीमध्ये आणि सेंद्रिय खतांचा भाग म्हणून विशिष्ट प्रमाणात ट्रेस घटकांचा परिचय केला जातो. व्यवहारात, सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध असलेल्या विविध उद्योगांतील कचरा बहुतेकदा सूक्ष्म खत म्हणून वापरला जातो.
मायक्रोफर्टिलायझर्स आणि ट्रेस घटक असलेली खते वापरण्याचे मार्ग
सूक्ष्म खतांचा वापर जमिनीत वापर, पर्णसंवर्धन आणि बीजप्रक्रिया पूर्व लागवडीसाठी केला जातो. सूक्ष्म खतांचा डोस लहान असतो. यासाठी उच्च डोसिंग अचूकता आणि अगदी अनुप्रयोग आवश्यक आहे.
माती अर्ज
संपूर्ण वाढत्या हंगामात मातीतील ट्रेस घटकांची सामग्री मूलत: वाढविण्यासाठी वापरली जाते. या पद्धतीसह, नकारात्मक परिणाम पाहिले जाऊ शकतात:- ट्रेस घटकांच्या महत्प्रयासाने विरघळणारे प्रकार तयार करणे,
- मूळ थराच्या पलीकडे सूक्ष्म घटकांचे लीचिंग.
विशेषत: शरद ऋतूतील मातीमध्ये महागड्या प्रकारचे सूक्ष्म खत घालण्याची शिफारस केलेली नाही. या प्रकरणात, सूक्ष्म घटकांसह सुधारित विविध मॅक्रोफर्टिलायझर्स, हार्ड-टू-पोच औद्योगिक कचरा आणि दीर्घ-कार्यक्षम खतांचा वापर करणे चांगले आहे.