कॉटेज चीज आणि contraindications आरोग्य फायदे. उपयुक्त कॉटेज चीज काय आहे - चरबी मुक्त किंवा फॅटी
कॉटेज चीज सारख्या आश्चर्यकारक आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाशी कोण परिचित नाही? आम्ही ते वापरण्यास सुरुवात करतो सुरुवातीचे बालपण. कॉटेज चीज अत्यंत उपयुक्त आहे, ते प्रत्येकासाठी आवश्यक आहे, मुले आणि प्रौढ आणि वृद्ध लोकांसाठी. बर्याच लोकांना न्याहारीसाठी कॉटेज चीज आवडते, ते ते बेरी, आंबट मलई, मध, नट, मनुका घालून खातात. मला माझे चाहते आणि औषधी वनस्पती असलेले कॉटेज चीज सापडले, एक असामान्यपणे निरोगी आहार डिश. काही लोक हे दुग्धजन्य पदार्थ खारट खाण्यास प्राधान्य देतात. कॅसरोल्स, चीजकेक्स, लज्जतदार, चीजकेक्स, कॉटेज चीज कुकीज, डंपलिंग्ज - ही कॉटेज चीजपासून बनवलेल्या पदार्थांची अपूर्ण यादी आहे, जी पाई, बन्स भरण्यासाठी वापरली जाते, एग्प्लान्ट रोलमध्ये जोडली जाते, अगदी वाइनमध्ये मिसळली जाते.
रचना, जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म, मॅक्रोइलेमेंट्सची सामग्री
कॉटेज चीज हे उच्च पौष्टिक मूल्य असलेले अत्यंत उपयुक्त, सहज पचण्याजोगे उत्पादन आहे. हे कॅल्शियममध्ये समृद्ध आहे, हाडे, दातांसाठी आवश्यक आहे, त्यात कॅसिन प्रोटीन असते, जे शरीराला दीर्घकाळ अमीनो ऍसिड पुरवते, अशा प्रकारे एखाद्या व्यक्तीला दीर्घकाळ तृप्ततेची भावना मिळते. याव्यतिरिक्त, केसिनचा लिपोट्रोपिक प्रभाव असतो, म्हणजेच ते चरबी चयापचय सामान्य करते, कोलेस्टेरॉल कमी करते. कॉटेज चीजमध्ये भरपूर मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, लोह, पोटॅशियम, तांबे, सल्फर, जस्त, फ्लोरिन असते. हे एक आहारातील उत्पादन आहे ज्यामध्ये थोडे चरबी असते: चरबीमुक्त - 0.5% पर्यंत, चरबीमध्ये - सहसा 18%.
दही व्हिटॅमिनसह संतृप्त आहे: A (दृष्टी, प्रतिकारशक्तीसाठी आवश्यक), नियासिन (व्हॅसोडिलेटिंग गुणधर्म आहेत, मज्जासंस्थेची स्थिरता राखण्यास मदत करते), डी (कॅल्शियम शोषण्यास प्रोत्साहन देते), ई (टोकोफेरॉल एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे, वृद्धत्व प्रतिबंधित करते), बी 1, बी 2, बी 2, मेंदूच्या दुरुस्तीसाठी आवश्यक टिच्यू, बी 1, बी 1 सक्रिय करते.
कॉटेज चीजमध्ये असे एमिनो अॅसिड असते - मेथिओनाइन, ते यकृताचे फॅटी हेपॅटोसिस (पुनर्जन्म) पासून संरक्षण करते.
कॅलरी कॉटेज चीज
कॉटेज चीजचे ऊर्जा मूल्य जास्त नाही, ते चरबीच्या सामग्रीवर अवलंबून असते, ते 76 ते 216 किलोकॅलरी पर्यंत असते. चीजच्या विपरीत, कॉटेज चीज कमी-कॅलरी असते, जे आहार घेतात त्यांच्यासाठी हे सूचित केले जाते, ते विशेषतः गर्भवती महिलांसाठी, क्रीडापटूंसाठी आणि ज्यांना थोडेसे चरबीसह सहज पचण्याजोगे प्रथिने, उपयुक्त जीवनसत्त्वे मिळवायची आहेत त्यांच्यासाठी उपयुक्त आहे. तुलनेसाठी: चीजमध्ये सहसा 45-55% चरबी आणि अधिक असते.
दही - ते इतके उपयुक्त का आहे
- कॉटेज चीज स्टेमचे फायदे त्याच्या तयारीच्या रेसिपीपासून, आंबवताना, सर्व उपयुक्त पदार्थ दुधापासून वेगळे केले जातात आणि तयार उत्पादनात राहतात - कॉटेज चीज, शरीराला आवश्यक आहे. अशा प्रकारे, कॉटेज चीज दुधापेक्षा जास्त मौल्यवान आहे, याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीज अशा लोकांसाठी देखील योग्य आहे ज्यांना दुधापासून पोटात सूज आणि जडपणा आहे.
- कॉटेज चीज प्रथिने मांस किंवा शेंगांच्या तुलनेत खूपच सोपे आणि जलद पचतात. मांसाचे विभाजन करण्यासाठी, अतिरिक्त एंजाइम आवश्यक आहेत; शेंगा पचवताना, डिस्पेप्टिक घटना अनेकदा घडतात, जसे की: वाढलेली गॅस निर्मितीछातीत जळजळ आणि इतर त्रास.
- खनिज कॅल्शियममध्ये आश्चर्यकारकपणे समृद्ध आहे, जे प्रौढ आणि मुलांसाठी आवश्यक आहे. शरीरात हे खनिज पुरेशा प्रमाणात असेल तर हाडे, दात, नखे मजबूत, निरोगी, मजबूत होतील. एखाद्या व्यक्तीला हाडे फ्रॅक्चर, क्षरण होण्याचा धोका नाही आणि नखे बाहेर पडणे थांबतील.
- कॉटेज चीज - चांगले संतुलित उत्पादन, सर्व खनिजे, जीवनसत्त्वे शरीरासाठी योग्य प्रमाणात त्यात असतात. कॉटेज चीजचे नियमित सेवन केल्याने ताकद मिळते, टोन सुधारतो.
- कॉटेज चीज प्रथिने, केसिन एक मंद प्रथिने आहे, म्हणजेच ते हळूहळू आणि बर्याच काळासाठी शोषले जाते. अशा प्रकारे, कॉटेज चीज चांगली निवडऍथलीट्ससाठी (स्नायूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देते) आणि ज्यांना वजन कमी करायचे आहे (स्नायू प्रथिने खराब होण्यास प्रतिबंध करते).
- नसतानाही मोठ्या संख्येनेकॅलरी, कॉटेज चीज बर्याच काळासाठी तृप्ति देते. याचा अर्थ असा की एखादी व्यक्ती स्नॅक करणार नाही, वजन कमी करणे सोपे होईल.
- पुनर्संचयित करते मज्जासंस्था. व्यक्ती अधिक शांत, सकारात्मक, अगदी शांत बनते.
- गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारते, पोट, आतडे, स्वादुपिंड अधिक सुरळीतपणे कार्य करू लागतात. कॉटेज चीज छातीत जळजळ दूर करू शकते, मसालेदार अन्नानंतर अस्वस्थता कमी करू शकते.
- हे जठराची सूज, अल्सरसाठी सूचित केले जाते, कारण ते पोटात जळजळ करत नाही, परंतु त्याच्या चांगल्या कार्यामध्ये योगदान देते.
- आहारासाठी उपयुक्त स्किम चीज. जास्त वजनखूप लवकर उडून जा, सहज वजन कमी करा आणि उपासमारीची भावना जवळजवळ त्रास देत नाही.
- मुलांसाठी निःसंशयपणे उपयुक्त कॉटेज चीज. आयुष्याच्या 6 व्या महिन्यापासून ते मुलांना द्या, खात्री करा घरगुती स्वयंपाक, अर्थातच दूध सहिष्णुतेच्या बाबतीत.
- गर्भधारणेदरम्यान कॉटेज चीज आवश्यक आहे. बाळाची वाट पाहत असताना, कॅल्शियमची गरज वाढते, ते बाळाला देखील जाते आणि स्त्रीने स्वतःचे दात निरोगी ठेवण्यासाठी अधिक दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन केले पाहिजे.
- यकृतासाठी चांगले. कॉटेज चीजमध्ये आढळणारे अमीनो अॅसिड मेथिओनाइन यकृताचे फॅटी हेपॅटोसिसपासून संरक्षण करते.
- चयापचय विकार, लठ्ठपणा, संधिरोग, थायरॉईड रोग असलेल्या लोकांसाठी कॉटेज चीज आवश्यक आहे.
- स्वादुपिंड रोग, कमी चरबी प्रतिबंधित करते - जलद पुनर्प्राप्तीसाठी स्वादुपिंडाचा दाह नंतर सूचित.
- वृद्धांसाठी हे आवश्यक आहे, कारण ते कॅल्शियमची कमतरता भरून काढते, ज्यामुळे हाडांची नाजूकता, दात आणि केस गळती होतात. अभ्यासानुसार, वयाच्या ४५ नंतर कॅल्शियमची गरज वाढते.
- हे हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी सूचित केले जाते, त्यांना त्यांचे मीठ कमी करणे आवश्यक आहे, म्हणून कॉटेज चीजसह चीज बदलणे श्रेयस्कर आहे.
- रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते.
- हे मूड सुधारते, एखाद्या व्यक्तीला सुसंवादाच्या स्थितीत आणते, हे सर्व सर्वात उपयुक्त व्हिटॅमिन बी 2 च्या उच्च सामग्रीमुळे होते. याव्यतिरिक्त, रिबोफ्लेविन एपिडर्मिसच्या पुनरुत्पादनास गती देते. याचा अर्थ असा की कोणत्याही जखमा, त्वचेचे नुकसान फार लवकर बरे होईल.
- कॉटेज चीज कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरली जाते. कॉटेज चीज, आंबट मलई आणि मध असलेले चेहर्याचे मुखवटे खूप प्रभावी आहेत. त्वचेचे फक्त रूपांतर होते, आपल्या डोळ्यांसमोर लहान होते, कोरडेपणा निघून जातो, सुरकुत्या गुळगुळीत होतात.
- कॉटेज चीज पासून मौल्यवान आणि मठ्ठा. याचा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर सकारात्मक प्रभाव पडतो, आतडे स्वच्छ होतात, विषारी पदार्थ काढून टाकतात, यकृत आणि मूत्रपिंडांना उत्तेजित करते आणि सहज वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते.
- शेळी कॉटेज चीज प्रथिने सर्वात श्रीमंत आहे, कॅल्शियम, ब जीवनसत्त्वे, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, कमी चरबी वाण अधिक उपयुक्त आहेत.
- ताजे कॉटेज चीज बर्न्ससाठी वापरली जाते, ती जळलेल्या ठिकाणी लावली जाते आणि वर झाकली जाते. सूती फॅब्रिक. बर्न ट्रेसशिवाय त्वरीत बरे होते.
- फोडाच्या सांध्याचा उपचार कॉटेज चीजने देखील केला जातो, त्यात तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मिसळणे आणि कॉम्प्रेस लागू करणे.
पुरुषांसाठी काय उपयुक्त आहे
कॉटेज चीज प्रथिने, कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे ए, ग्रुप बी यांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. स्नायूंच्या वाढीसाठी कॉटेज चीजचे फायदे अमूल्य आहेत. कॉटेज चीजमध्ये असलेले केसिन प्रोटीन हळूहळू आणि हळूहळू पचले जाते, त्यामुळे विश्रांती आणि झोपेत देखील स्नायू वाढतात. हे आंबवलेले दूध उत्पादन पुरुष बॉडीबिल्डर्ससाठी, तसेच जे खेळ खेळतात किंवा फक्त सक्रिय, उत्साही जीवनशैली जगतात अशा सर्वांसाठी वापरणे खूप उपयुक्त आहे. निर्मिती स्नायू वस्तुमानखूप वेगवान होईल नियमित वापरकॉटेज चीज. तसेच, हे उत्पादन बर्याच काळासाठी तृप्तिची भावना देते, म्हणून कोणतीही गोष्ट माणसाला महत्त्वाच्या गोष्टींपासून विचलित करणार नाही.
महिलांसाठी काय उपयुक्त आहे
कॉटेज चीज सर्व महिलांसाठी आवश्यक आहे ज्यांना एक सुंदर आकृती, विलासी केस, मजबूत नखे आणि मखमली त्वचेचे स्वप्न आहे. त्यात भरपूर ब जीवनसत्त्वे, प्रथिने आणि फारच कमी चरबी असते. जर तुम्ही आठवड्यातून किमान 2-3 वेळा कॉटेज चीज खात असाल तर लवकरच तुम्ही आरशातील तुमच्या प्रतिबिंबावरून डोळे काढू शकणार नाही. आकृती अधिक सडपातळ, केस - दाट आणि मजबूत, त्वचा - मऊ आणि तेजस्वी होईल. दातांसाठी उपयुक्त कॉटेज चीज, त्यातून तयार केलेले पदार्थ.
कॉटेज चीज विशेषतः गर्भवती महिलांसाठी आवश्यक आहे, यावेळी शरीर दोनसाठी कॅल्शियम खर्च करते, बहुतेकदा टॉक्सिकोसिस आणि छातीत जळजळ होते. कॉटेज चीजचे नियमित सेवन केल्याने स्त्रीचे कॅल्शियमचे पोषण होईल आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे कार्य सुधारेल, टॉक्सिकोसिसची अप्रिय घटना गर्भवती आईला जास्त त्रास देणार नाही. मांसाच्या विपरीत, जे बाळाची वाट पाहत असताना अनेकदा घृणास्पद होते, कॉटेज चीज सहसा जास्त चांगले सहन केले जाते, त्यामुळे प्रथिने वेळेवर शरीरात प्रवेश करतात.
रात्री खाल्लेले कॉटेज चीज: चांगले की वाईट?
कॉटेज चीज अमीनो ऍसिड आणि दुधाचे प्रथिने - केसिनसह संतृप्त आहे, जे अत्यंत हळूवारपणे खाली मोडते. जर तुम्ही निजायची वेळ आधी थोडे कॉटेज चीज खाल्ले तर तुम्ही स्नायूंच्या वस्तुमानाचे अपचय टाळाल. झोपेच्या दरम्यान, वाढ संप्रेरक तयार होतो - हे एक शक्तिशाली चरबी बर्नर आहे, जर तुम्ही सलग किमान 8-9 तास अंथरुणावर घालवले तर जास्त वजन वितळते. झोपायच्या आधी कॉटेज चीजचा एक छोटासा भाग खाल्ल्याने या प्रक्रियेस मदत होईल, तर स्नायू कोसळणार नाहीत, चरबी निघून जाईल. मुख्य गोष्ट म्हणजे ते जास्त करणे नाही, एक लहान भाग - 100-120 ग्रॅम पुरेसे आहे.
कॉटेज चीजचे फायदे
दूध आणि आंबट मलई सह
आंबट मलईमध्ये भरपूर फॉस्फोलिपिड्स आहेत, जे सामान्यीकरणासाठी योगदान देतात चरबी चयापचय, त्यात कोलेस्टेरॉलही थोडे असते. आंबट मलईमध्ये बायोटिन, बीटा-केराटिन, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि जस्त भरपूर प्रमाणात असते. त्याची रचना खरोखर प्रभावी आहे. दूध देते शामक प्रभावशरीरावर, शांत करते, निद्रानाश दूर करते, मायग्रेनशी लढण्यास मदत करते. कॉटेज चीज, आणि आंबट मलई आणि दूध दोन्ही कॅल्शियममध्ये आश्चर्यकारकपणे समृद्ध आहेत, म्हणून हे त्रिकूट त्यांच्यासाठी एक उत्तम पर्याय आहे जे त्यांचे आरोग्य सुधारण्याचा आणि विशेषतः शरीराचे पोषण करण्याचा निर्णय घेतात. उपयुक्त खनिज- कॅल्शियम;
मध सह
आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त स्वादिष्ट आणि अतिशय चवदार. मध अँटिऑक्सिडंट्स आणि जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांनी समृद्ध आहे. कॉटेज चीज कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि प्रथिने समृद्ध आहे. मधाबरोबर कॉटेज चीज खाल्ल्याने आपण रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतो, शरीराची संरक्षण क्षमता वाढवतो, कमतरता भरून काढतो. सर्वात उपयुक्त जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक;
मनुका सह
मनुकाचे आरोग्यदायी फायदे लक्षणीय आहेत. यामध्ये असलेले पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम हृदयाचे कार्य सुधारते. मनुका रक्तदाब कमी करण्यास आणि सूज कमी करण्यास मदत करते. हे एक चांगले antitussive आहे. केस गळतीसाठी मनुका दाखवले. अशक्तपणा, ताप यासाठी वापरा. कमी हिमोग्लोबिन आणि लोहाची कमतरता असलेल्या गर्भवती महिलांसाठी मनुका आवश्यक आहे. मनुका सह कॉटेज चीज एकमेकांना पूरक, तो एक खरोखर उपचार सफाईदारपणा बाहेर वळते;
केळी सह
केळी, सर्व प्रथम, पोटॅशियमचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहे, जो मेंदू, हृदय आणि स्नायूंसाठी आवश्यक आहे. केळीमध्ये विविध जीवनसत्त्वे असतात: सी, ई, ए, पीपी, ग्रुप बी. ते उच्च रक्तदाब, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोगांसाठी उपयुक्त आहेत, नंतर शक्ती पुनर्संचयित करण्यात मदत करतात. शारीरिक क्रियाकलाप. केळीसह कॉटेज चीजचे संयोजन - उत्कृष्ट साधनज्यांना त्यांचे आरोग्य सुधारायचे आहे, अधिक लवचिक आणि मजबूत बनायचे आहे;
केफिर सह
केफिर, कॉटेज चीज प्रमाणे, कॅल्शियम, भरपूर बी जीवनसत्त्वे असतात, तर त्यात कॅलरीज कमी असतात आणि जे आहार घेतात त्यांच्यासाठी सूचित केले जाते. केफिरमध्ये तणाव कमी करण्याची, मज्जासंस्था संतुलित करण्याची आणि शांत करण्याची क्षमता आहे. कॉटेज चीजसह केफिरचे संयोजन त्यांच्यासाठी योग्य आहे जे आवेशाने त्यांच्या आरोग्यावर लक्ष ठेवतात, चरबी मिळण्याची भीती बाळगतात आणि उत्पादनांमधून एक फायदा मिळविण्याचे स्वप्न पाहतात.
दाणेदार कॉटेज चीजचे फायदे काय आहेत?
दाणेदार कॉटेज चीज विलक्षण चवदार आहे, प्रत्येकाला ते आवडते. त्यात कमी कॅलरीज आहेत, भरपूर प्रथिने आहेत, त्यात चरबीचे प्रमाण कमी आहे, अशा कॉटेज चीज नेहमीपेक्षा सहज पचतात. मुलांसाठी योग्य, आहारात वापरले जाऊ शकते, क्रीडा पोषण. कॉटेज चीज वाढीव तणावाच्या काळात, जास्त काम केल्यानंतर, शक्ती पुनर्संचयित करण्यासाठी एक उत्कृष्ट साधन आहे. हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, यकृत, किडनीच्या आजार असलेल्या लोकांसाठी सूचित केले जाते.
हानी, कॉटेज चीज च्या contraindications
कॉटेज चीज सारखे आश्चर्यकारक उत्पादन कोणासाठी contraindicated आहे हे सांगणे कठीण आहे. हे खूप आश्चर्यकारक आहे, त्याला योग्यरित्या म्हटले जाऊ शकते, कदाचित, एक आदर्श अन्न उत्पादन. तथापि, काही प्रकरणांमध्ये ते हानिकारक असू शकते, चला जवळून बघूया.
- वैयक्तिक असहिष्णुता, जे, तसे, फार दुर्मिळ आहे. अशा लोकांना, दुर्दैवाने, हे आंबवलेले दूध उत्पादन सोडून द्यावे लागेल.
- कॉटेज चीज जास्त खाऊ नका, अन्यथा ते खराब होऊ शकते. दररोज 200-270 ग्रॅम पुरेसे आहे, अधिक आवश्यक नाही, शरीराला सर्व फायदे मिळतील, जास्त प्रमाणात शोषून घेणे कठीण होईल.
- एथेरोस्क्लेरोसिस असलेल्या रुग्णांनी, गंभीर मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्या लोकांनी कॉटेज चीजचा वापर कमी केला पाहिजे, कारण त्यांच्यासाठी भरपूर प्रथिने शोषून घेणे कठीण आहे.
- कॉटेज चीज खरेदी करताना ते शिळे असल्यास हानिकारक असू शकते. कॉटेज चीज विषबाधा ही एक अतिशय धोकादायक गोष्ट आहे. जेव्हा आपण कॉटेज चीज खरेदी करता तेव्हा आपल्याला अधिक सावधगिरी बाळगण्याची आवश्यकता असते, कालबाह्यता तारखा काळजीपूर्वक तपासा.
- जठराची सूज सह, आंबट कॉटेज चीज contraindicated आहे, पोटात अस्वस्थता येऊ शकते.
- घरी, स्वतःच कॉटेज चीज बनवताना काळजी घ्या. जर, त्याच्या तयारी दरम्यान, हानिकारक जीवाणू दहीमध्ये प्रवेश केला तर ते काहीही चांगले होणार नाही.
- नैसर्गिक कॉटेज चीज केवळ 72 तासांसाठी साठवले जाते, जर काउंटरवर ते किती काळ आहे, कोणत्या परिस्थितीत ते पॅकेज केले आहे याबद्दल शंका असल्यास, ते न घेणे चांगले आहे, आपल्याला फक्त विषबाधा होऊ शकते. असे घडते की पॅकमध्ये एक महिन्याचे शेल्फ लाइफ असते, मेम्ब्रेन फिल्टरेशन प्रक्रियेच्या मदतीने, कॉटेज चीज प्रत्यक्षात एक महिन्याचे शेल्फ लाइफ मिळवू शकते, परंतु त्यातील जवळजवळ सर्व फायदे आधीच वाष्प झाले आहेत.
लोकप्रिय प्रश्नांची उत्तरे
कॉटेज चीज प्रत्येक व्यक्तीच्या आहारात समाविष्ट केली पाहिजे. मुख्य म्हणजे कोणते ते ठरविणे. फॅट-फ्रीमध्ये - नेहमीपेक्षा जास्त प्रथिने आणि कॅल्शियम असते, जवळजवळ कोणतीही चरबी नसते, परंतु त्यात व्हिटॅमिन ए आणि बीटा-कॅरोटीन नसते. फॅट कॉटेज चीज बढाई मारते उत्तम सामग्रीहे जीवनसत्त्वे, परंतु त्यातून कॅल्शियम अतुलनीयपणे शोषले जाते. अशा प्रकारे, चरबी मुक्त अधिक उपयुक्त आहे, परंतु फॅटी कॉटेज चीज देखील लक्ष देण्यास पात्र आहे, आठवड्यातून किमान एकदा. यकृत, स्वादुपिंडाचे आजार असलेल्या लोकांसाठी, जास्त वजनाने त्रस्त, फॅट-फ्री कॉटेज चीजवर लक्ष केंद्रित करणे चांगले.
कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज वजन कमी करण्यास मदत करू शकते?
ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी फॅट-फ्री कॉटेज चीज हे एक उत्कृष्ट उत्पादन आहे. त्यात भरपूर कॅल्शियम असते, ज्याच्या कमतरतेमुळे अन्नाचे पचन कमी होते, चरबीचे अयोग्य वितरण होते आणि परिणामी वजन वाढते. अशा प्रकारे, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की कॉटेज चीज चयापचय वाढविण्यास सक्षम आहे. त्यात असलेले केसिन तुम्हाला वजन कमी करण्यास देखील मदत करेल, कारण हे प्रथिन खूप हळू कमी होते आणि तुम्हाला जास्त काळ पोट भरून ठेवण्यास मदत करते. दररोज 300 ग्रॅम फॅट-फ्री कॉटेज चीज खाणे फायदेशीर नाही, ही रक्कम 4-5 सर्व्हिंगमध्ये विभागून.
काय फायदा आहे आणि वृद्धांसाठी कॉटेज चीजचे नुकसान काय आहे?
वृद्धांसाठी कॉटेज चीजचे फायदे अमूल्य आहेत. अभ्यासानुसार, वयाच्या 45 नंतर, कॅल्शियमची गरज वाढते, हाडे अधिक नाजूक होतात आणि ऑस्टिओपोरोसिसची शक्यता वर्षानुवर्षे वाढते. आदरणीय वयाच्या लोकांनी नियमितपणे कॉटेज चीज, शक्यतो कमी चरबीयुक्त पदार्थ खाणे अत्यंत इष्ट आहे, कारण चरबीमध्ये कमी कॅल्शियम असते आणि जास्त कॅलरी असते आणि वयानुसार, चयापचय मंद होतो.
आपण दररोज किती कॉटेज चीज खाऊ शकता?
आपल्याला मापाच्या पलीकडे कॉटेज चीज खाण्याची आवश्यकता नाही, दररोज 200-270 ग्रॅम पुरेसे आहे. ही रक्कम 2-4 डोसमध्ये खाणे चांगले.
सारांश
कॉटेज चीजसारखे आश्चर्यकारक उत्पादन सहा महिन्यांच्या बाळांपासून वृद्ध लोकांपर्यंत सर्व लोकांच्या आहारात निःसंशयपणे समाविष्ट केले पाहिजे. कॉटेज चीज आश्चर्यकारकपणे उपयुक्त आहे, प्रथिने, कॅल्शियम, जीवनसत्त्वे समृध्द आहे. कोलीन कोलेस्टेरॉल सामान्य करते, पेशींच्या संरक्षणात्मक पडद्याला बळकट करण्यास मदत करते. कॉटेज चीजच्या वापरामुळे मज्जासंस्थेवर सकारात्मक परिणाम होतो. कॅल्शियमचे आभार, फॉस्फरस, हाडे, नखे आणि केस लक्षणीयरीत्या मजबूत होतात. कॉटेज चीज एडेमापासून मुक्त होण्यास मदत करते, रक्तातील साखर नियंत्रित करते, वजन कमी करण्यास मदत करते.
मदत करणारी बातमी!कॉटेज चीज हे सर्वात लोकप्रिय डेअरी उत्पादनांपैकी एक आहे, जे आंबट दूध गरम करून बनवले जाते.
याचा फायदा जवळजवळ सर्व वयोगटातील लोकांना होईल आणि त्याच्या निर्मितीच्या नैसर्गिकतेसाठी ते फार पूर्वीपासून प्रसिद्ध आहे.
शेकडो वर्षांपासून ते त्याच्या अद्वितीयतेसाठी खूप प्रिय आणि आदरणीय आहे उपयुक्त गुण.
परंतु, आत्तापर्यंत, बरेच लोक आश्चर्यचकित आहेत की कॉटेज चीज का उपयुक्त आहे, त्याच्या रचनामध्ये कोणते जीवनसत्त्वे समाविष्ट आहेत आणि योग्य ते कसे निवडावे किंवा नैसर्गिक उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन कसे तयार करावे?
कॉटेज चीज म्हणजे काय?
कॉटेज चीज, लहानपणापासूनच अनेकांना आवडते, हे पौर्वात्य आणि पारंपारिक आंबवलेले दूध उत्पादन आहे. उत्तर युरोपदूध आंबवून आणि नंतर मठ्ठा काढून मिळवले जाते.
मध्ये खाल्ले जाऊ शकते शुद्ध स्वरूपकिंवा वैकल्पिकरित्या फळे, मध, नट आणि बरेच काही घाला.
कॉटेज चीजची रचना आणि ऊर्जा मूल्य
काय समाविष्ट आहे, मुख्य घटक, कॅलरी सामग्री आणि कॉटेज चीजचे पौष्टिक मूल्य
इतर कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, कॉटेज चीज सामान्यत: अनेक पॅरामीटर्सनुसार वर्गीकृत केली जाते, म्हणजे उत्पादन पद्धती आणि चरबी सामग्रीनुसार.
चरबी सामग्रीच्या टक्केवारीनुसार, ते विभागले गेले आहे:
- स्किम्ड;
- वंगण नसलेले;
- धीट;
- शास्त्रीय;
- फॅटी
मोठ्या प्रमाणात कॅलरी सामग्री चरबीच्या टक्केवारीवर अवलंबून असते, उदाहरणार्थ, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति 71 किलो कॅलरी आणि चरबी - 230 किलो कॅलरी प्रति 100 ग्रॅम असेल.
कॉटेज चीजचे उपयुक्त गुणधर्म प्राचीन काळापासून ज्ञात आहेत, जेव्हा लोक फक्त ते कसे शिजवायचे ते शिकले.
हे सहज पचण्याजोगे उत्पादन आहे, प्रथिने समृद्ध आहे, सामान्य जीवनासाठी आणि आरोग्यासाठी आवश्यक असलेले ट्रेस घटक आहेत.
तर, कॉटेज चीजचा वापर काय आहे:
- शरीरासाठी कॉटेज चीजचे मुख्य मूल्य हे आहे की त्याच्या कॉम्प्लेक्समध्ये प्रथिने असतात जी अगदी सहज पचतात. म्हणूनच, हे एखाद्या व्यक्तीच्या आहारासाठी योग्य आहे, त्याच्या वयाची पर्वा न करता. शाकाहार करणार्‍यांसाठी चांगली मांस भरपाई असू शकते.
- जे आहार घेतात त्यांच्यासाठी हे खूप उपयुक्त आहे, कारण ते त्वरीत शरीराला संतृप्त करते आणि कित्येक तास तृप्ततेची भावना देते. मौल्यवान प्रथिने शरीरात प्रवेश करत असल्याने, प्रशिक्षणाच्या संयोजनात, चरबी जलद बर्न होते.
- कॉटेज चीज आहारांमध्ये लठ्ठपणा, हृदय रोग, यकृत, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब उपचारांमध्ये वापरली जाते, कारण त्यात लिपोट्रॉपिक गुणधर्म आहे, म्हणजेच ते चरबी चयापचय सुधारते.
- हे उत्पादन रक्तातील हिमोग्लोबिनच्या निर्मितीस प्रोत्साहन देते, मज्जासंस्थेची पुनरुत्पादक क्षमता सुधारते, हाडे आणि उपास्थि ऊतक मजबूत करते आणि शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते.
- त्यात कॅसिनची उच्च सामग्री आहे, जी स्नायू तंतूंच्या जीर्णोद्धारासाठी आवश्यक आहे.
- याव्यतिरिक्त, रचना समाविष्ट आहे विविध जीवनसत्त्वेआणि ट्रेस घटक, विशेषतः, जसे की कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, जस्त आणि इतर, सहज पचण्यायोग्य स्वरूपात, तसेच जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, पीपी, सी आणि इतर.
- याव्यतिरिक्त, रचनामध्ये समाविष्ट असलेले पदार्थ यकृत, हाडांच्या ऊतींसाठी खूप उपयुक्त आहेत, रोग प्रतिबंधक म्हणून काम करतात अन्ननलिका, एथेरोस्क्लेरोसिस.
- हे लहान मुलांसाठी पूरक अन्न म्हणून ओळखले जाते, कारण हे उत्पादन मजबूत होण्यास मदत करते सांगाडा प्रणाली.
आपण किती कॉटेज चीज खावे?
आपण दररोज हे उत्पादन 100 ते 300 ग्रॅम पर्यंत खाऊ शकता.
जास्त खाऊ नका, कारण यामुळे शरीराला हानी पोहोचते.
महिलांसाठी, इष्टतम दर दररोज 200 ग्रॅमचा वापर मानला जातो, पुरुषांसाठी, आपण 300 ग्रॅम खाऊ शकता.
कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज तुमच्यासाठी चांगले आहे का?
फॅट-फ्री कॉटेज चीज तितकी उपयुक्त नाही जितकी ती पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते.
उष्णता उपचार प्रक्रियेत, ते मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे गमावते.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की संपूर्ण degreasing प्राप्त करणे अशक्य आहे, म्हणून आपण सक्रिय वजन कमी करण्यासाठी हे उत्पादन एक उपयुक्त उत्पादन मानू नये.
गर्भधारणेदरम्यान या उत्पादनाचे सेवन करू नका कारण ते बाळाला हानी पोहोचवू शकते.
सर्वात मोठी संख्या पोषक, जीवनसत्त्वे आणि मायक्रोइलेमेंट्समध्ये अगदी फॅटी कॉटेज चीज असते, म्हणून, त्याच्या मध्यम सेवनाने, आपण शरीरासाठी प्रचंड फायदे मिळवू शकता.
कॉटेज चीज पासून मठ्ठा उपयुक्त आहे का?
अनेकांना हे देखील कळत नाही की कॉटेज चीज मठ्ठा एक अतिशय मौल्यवान उत्पादन मानला जातो.
त्यात कोलीन असते, जे मेंदूच्या कार्यक्षमतेसाठी आणि अधिक स्मरणशक्ती एकाग्रतेसाठी अपरिहार्य आहे.
त्यात कॅल्शियम देखील भरपूर आहे, कारण 1 लिटर पेयामध्ये असते दैनिक दरप्रौढांसाठी. त्यात मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरसचे आवश्यक क्षार देखील असतात.
या पेयमध्ये 200 पेक्षा जास्त मौल्यवान पदार्थ आहेत ज्यांचा सकारात्मक प्रभाव पडतो कार्यात्मक प्रतिसादअनेक अवयव आणि प्रणाली.
मठ्ठा पिण्याने पोट, आतड्यांचे क्रियाकलाप सामान्य करण्यात मदत होते, विष आणि विषारी पदार्थ काढून टाकतात, रक्त शुद्ध करण्यास मदत होते आणि यकृत आणि मूत्रपिंडाचे कार्य सामान्य होते.
उपयुक्त कॉटेज चीज म्हणजे काय - व्हिडिओ
कॉटेज चीज वापरण्यासाठी contraindications
कॉटेज चीज वापरताना, आपल्याला उपाय माहित असणे आवश्यक आहे, कारण त्याच्या मोठ्या प्रमाणात आरोग्यास गंभीर हानी होऊ शकते.
यामुळे शरीरात कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढू शकते, किडनीचा त्रास होऊ शकतो.
हे नाशवंत उत्पादन असल्याने, ते खरेदी करताना किंवा तयार करताना, कालबाह्यता तारीख विचारात घेणे आवश्यक आहे. जर ते खराब झाले तर ते शरीरात गंभीर विषबाधा होऊ शकते.
कॉटेज चीज हे एक मौल्यवान आणि अपरिहार्य उत्पादन आहे ज्याची चव चांगली आहे आणि त्यात प्रथिने, जीवनसत्त्वे आणि अनेक ट्रेस घटक देखील आहेत.
त्याचा योग्य वापर करा आणि निरोगी रहा !!!
कॉटेज चीज म्हणजे काय:
कॉटेज चीज म्हणजे काय, मानवी शरीरासाठी कॉटेज चीजचे फायदे आणि हानी आणि या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनात काही आहे की नाही याबद्दल प्रश्न औषधी गुणधर्मज्यांना त्यांच्या आरोग्याची काळजी आहे आणि ज्यांना स्वारस्य आहे त्यांच्यासाठी खूप स्वारस्य आहे लोक पद्धतीउपचार आणि हे समजण्यासारखे आहे. कदाचित खालील माहिती, काही प्रमाणात, या प्रश्नांची उत्तरे देईल.
कॉटेज चीज (सुध्दा स्वीकार्य जोर - कॉटेज चीज) हे आंबवलेले दूध उत्पादन आहे, पूर्व आणि उत्तर युरोपसाठी पारंपारिक, मट्ठा काढून टाकल्यानंतर दुधाला आंबवून मिळवले जाते. पारंपारिक पद्धतीने उत्पादित कॉटेज चीजचे त्याच्या चरबीच्या प्रमाणानुसार वर्गीकरण करण्यास अधिकृतपणे स्वीकारले जाते. GOST च्या अनुषंगाने, GOST चे रासायनिक पॅरामीटर आणि रासायनिक पॅरामीटरच्या अनुषंगाने, कॉटेज चीझ आणि कॉटेज पॅरामीटरचे पालन करणे आवश्यक आहे. श्रेणी: चरबी मुक्त, कमी चरबी, क्लासिक आणि फॅटी.
विकिपीडिया
कॉटेज चीज प्राचीन काळापासून मानवजातीला ज्ञात आहे, जेव्हा आपल्या दूरच्या पूर्वजांनी गायी आणि शेळ्यांचे पालन करण्यास सुरुवात केली आणि त्यांच्याकडून दूध मिळवले. आतापर्यंत, कॉटेज चीज आमच्या टेबलवरील सर्वात प्रिय उत्पादनांपैकी एक आहे.
कॉटेज चीज सर्वात लोकप्रिय दुग्धजन्य पदार्थांपैकी एक आहे. वास्तविक कॉटेज चीज हा एक प्रथिन पदार्थ आहे जो परिणामी मठ्ठा काढून दूध आंबवून मिळवला जातो. कॉटेज चीजचे अनेक वर्गीकरण आहेत, परंतु सर्वात सामान्य आणि सोपे म्हणजे त्यातील चरबी सामग्रीनुसार वर्गीकरण: फॅटी, अर्ध-चरबी आणि कमी चरबी, अनुक्रमे 18.9 आणि 3% पेक्षा जास्त नसलेल्या चरबीयुक्त सामग्रीसह. रेनेट आणि ऍसिड दही देखील आहेत.
कॉटेज चीज - अद्वितीय उत्पादन. भिन्न लोकजग ते वेगवेगळ्या प्रकारे खातात - गोड, खारट, मध, वाइन, फळांसह. कॉटेज चीज एकत्र विविध उत्पादनेआणि फिलर्स पौष्टिक दुपारचे जेवण आणि निरोगी आहार नाश्ता दोन्ही म्हणून काम करू शकतात.
उपयुक्त कॉटेज चीज म्हणजे काय?
उपयुक्त कॉटेज चीज म्हणजे काय:
दही प्रथिने हे सर्वात परिपूर्ण प्रथिनांपैकी एक आहे. त्यामध्ये एखाद्या व्यक्तीसाठी आवश्यक असलेले जवळजवळ सर्व अमीनो ऍसिड असतात - शरीराच्या सर्व पेशी आणि ऊतींचे बिल्डिंग ब्लॉक्स. तसे, कॉटेज चीज प्रथिने मानवी शरीराद्वारे मांस प्रथिनांपेक्षा खूप जलद आणि सोपे शोषले जाते. कॉटेज चीजच्या या उपयुक्त गुणवत्तेचा उपयोग गंभीर आणि कुपोषित रूग्णांच्या जखमा, संक्रमण, ऑपरेशन्स, तसेच वृद्ध आणि लहान मुलांच्या पोषणासाठी पुनर्वसन करण्यासाठी केला जातो.
आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी कॉटेज चीज वापरण्याची शिफारस केली जाते. पाचक मुलूख, विशेषतः जेव्हा तीव्र जठराची सूज, व्रण. कॉटेज चीज आंबटपणावर परिणाम करत नाही या वस्तुस्थितीमुळे आहे. जठरासंबंधी रसआणि गॅस्ट्रिक म्यूकोसाला त्रास देत नाही. याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीजमध्ये कमीतकमी चरबी असते. कॉटेज चीजमधील प्रथिने आणि चरबीच्या इष्टतम गुणोत्तराचा स्नायू आणि कंबरेच्या खंडांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.
हे मनोरंजक आहे की कॉटेज चीजमध्ये मेथिओनाइन असते - एक आवश्यक अमीनो ऍसिड ज्यामध्ये लिपोट्रॉपिक प्रभाव असतो - ते यकृतातील चरबीचे संचय कमी करण्यास मदत करते. तसेच, मेथिओनाइन हा विशेष पदार्थांचा भाग आहे जो चरबीच्या चयापचयात गुंतलेला असतो.
कॉटेज चीज आणि जीवनसत्त्वे समृद्ध. हे जीवनसत्त्वे आहेत जसे की ए, सी, बी जीवनसत्त्वे, निकोटीनिक ऍसिड.
चरबी सामग्रीवर अवलंबून, 100 ग्रॅम कॉटेज चीजमध्ये 90 ते 230 किलो कॅलरी असते. हे केवळ कॉटेज चीजवर लागू होते, परंतु फॅक्टरी दही उत्पादनांवर नाही. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की दही मास, दही, ज्यामध्ये साखर, चॉकलेट आणि फळे असतात, खूप कपटी असतात. फिलर्स उत्पादनाची कॅलरी सामग्री वाढवतात या व्यतिरिक्त, त्यात विविध संरक्षक आणि रंग असतात.
कॉटेज चीजमध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसची सामग्री आणि इष्टतम प्रमाण त्याच्या चांगल्या पचनक्षमतेची खात्री देते. गर्भवती महिला आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात महिलांसाठी दही अत्यंत उपयुक्त आहे. मुलांसाठी, नैसर्गिक किंवा कृत्रिम आहारावर अवलंबून, कॉटेज चीजच्या रूपात पूरक पदार्थ 5 ते 7 महिन्यांपासून सुरू केले जातात. कॉटेज चीज मानवी शरीराच्या पेशी आणि ऊतींच्या वाढ, पुनर्संचयित आणि पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देते, विशेषत: हाडांची संरचना. चिंताग्रस्त, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग असलेल्या रूग्णांसाठी तसेच हेमॅटोपोएटिक सिस्टमच्या पॅथॉलॉजीने ग्रस्त लोकांसाठी, कॉटेज चीज खूप उपयुक्त आहे.
कॉटेज चीजमध्ये ऍसिडोफिलस बॅसिलस आणि लैक्टिक स्ट्रेप्टोकोकससह फायदेशीर लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया असतात. हे जीवाणू विशेष प्रतिजैविक पदार्थ तयार करतात ज्याचा पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरिया आणि रोगजनक सूक्ष्मजीवांवर हानिकारक प्रभाव पडतो.
आहारतज्ञ अधूनमधून अनलोडिंग दही दिवसांची व्यवस्था करण्याची शिफारस करतात, ज्यावर आपण दिवसातून 3-4 वेळा आंबट मलईसह किंवा त्याशिवाय 100-150 ग्रॅम कॉटेज चीज खावे. असे दिवस आठवड्यातून एकापेक्षा जास्त वेळा आयोजित केले जाऊ शकत नाहीत. जास्त प्रमाणात वापरण्याची देखील शिफारस केलेली नाही, कारण मानवी शरीर शिफारस केलेल्या डोसपेक्षा जास्त पोषक द्रव्ये शोषून घेणार नाही. कॉटेज चीज आहार जास्त वजनाशी लढण्यासाठी योग्य नाही, परंतु शरीराला उतरवण्यासाठी आणि जडपणापासून थोडा विश्रांती देण्यासाठी जंक फूडत्यांच्या मदतीने शक्य आहे. हे सिद्ध झाले आहे की जर तुम्ही आठवड्याच्या काही दिवसांत अनलोडिंगची व्यवस्था केली तर काही काळानंतर तुम्हाला जीवनशक्तीमध्ये लक्षणीय वाढ, शरीराच्या स्थितीत, विशेषत: त्वचेची सुधारणा तसेच सामान्य सुधारणा लक्षात येईल.
हे लक्षात घ्यावे की कॉटेज चीजमध्ये एक विशेष प्रथिने - केसिन असते. त्याचा अत्यधिक वापर रक्तवाहिन्या आणि यकृताच्या स्थितीवर नकारात्मक परिणाम करतो. एथेरोस्क्लेरोसिससह यकृत आणि रक्तवाहिन्यांच्या जुनाट आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांनी हे लक्षात ठेवले पाहिजे.
कॉटेज चीजचे नुकसान:
परंतु, अनेक उपयुक्त गुण असूनही, कॉटेज चीज देखील धोकादायक असू शकते. त्यांना अयोग्य स्टोरेज, कालबाह्यता तारीख, तसेच कॉटेज चीज तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन, उत्पादन आणि घरी दोन्हीमुळे विषबाधा होऊ शकते. दही विशेषतः गरम हंगामात सावध असले पाहिजे, जेव्हा पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोरा खूप लवकर वाढतो. वस्तुस्थिती अशी आहे की दही प्रथिने आणि चरबी केवळ फायदेशीरच नाही तर धोकादायक सूक्ष्मजंतूंच्या विकासासाठी अनुकूल वातावरण आहे.
कॉटेज चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवू नये जर त्यात संरक्षक नसतील. जर कालबाह्यता तारीख संपत असेल किंवा त्याच्या ताजेपणावर विश्वास नसेल तर ते तयार करणे चांगले आहे उष्णता उपचार. उदाहरणार्थ, आपण कॉटेज चीजपासून कुकीज किंवा कॅसरोल बनवू शकता.
याव्यतिरिक्त, पोषणतज्ञ अजूनही खालील प्रकरणांमध्ये काही सावधगिरीने कॉटेज चीज वापरण्याचा सल्ला देतात:
- एथेरोस्क्लेरोसिस सह
- दूध प्रथिने वैयक्तिक असहिष्णुता सह
- येथे गंभीर आजारमूत्रपिंड
- जास्त वजन असताना
कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज तुमच्यासाठी चांगले आहे का?:
हे उत्पादन शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते आणि त्यात अनेक उपयुक्त पदार्थ असतात - जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि ट्रेस घटक. तथापि, कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज सभोवतालचा वाद थांबत नाही. गोष्ट अशी आहे की, एकीकडे, कॉटेज चीजमध्ये चरबीचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके वाईट कॅल्शियम शोषले जाते, दुसरीकडे, आहारातून चरबी पूर्णपणे काढून टाकल्याने शरीरात अपरिवर्तनीय प्रक्रिया सुरू होतात, चयापचय विकार, त्वचा आणि केस खराब होतात. म्हणूनच, पुष्कळांचा असा विश्वास आहे की चरबी-मुक्त कॉटेज चीजच्या सतत वापरामुळे त्याचे फायदे संशयास्पद आहेत. परंतु आपण कधीकधी चरबी-मुक्त कॉटेज चीजवर उपचार केल्यास, त्यात थोडेसे फळ किंवा मध टाकल्यास, शरीराला भरपूर पोषक द्रव्ये मिळतील.
मुलांसाठी कॉटेज चीजसाठी काय उपयुक्त आहे:
प्राचीन काळापासून, बालरोगतज्ञांनी मुलांची हाडे आणि दात मजबूत करण्यासाठी कॉटेज चीज लिहून दिली आहे, कारण त्यात असलेले कॅल्शियम आणि फॉस्फरस हाडांच्या ऊतींचे मुख्य घटक आहेत. कॉटेज चीजमध्ये असलेले लोह मोठ्या संख्येने, समर्थन करते सामान्य पातळीहिमोग्लोबिन, हेमेटोपोएटिक कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पाडते. मॅग्नेशियम, जे कॉटेज चीजमध्ये देखील असते, शरीराच्या सामान्य कार्यासाठी एक अपरिहार्य घटक आहे, विशेषत: हृदय आणि चिंताग्रस्त क्रियाकलाप. दुधाचे प्रथिने तरुण जीवासाठी खूप उपयुक्त आहे, कारण ते पेशी, प्रतिकारशक्ती, एन्झाईम्सच्या निर्मितीमध्ये गुंतलेले आहे.
कॉटेज चीजमध्ये प्रथिने असतात, जी मुलाच्या शरीराला सर्व आवश्यक अमीनो ऍसिड प्रदान करते, जसे की लाइसिन, ट्रिप्टोफॅन, मेथिओनिन, इ. ही अमीनो ऍसिड आवश्यक आहेत, ते शरीरात संश्लेषित केले जात नाहीत, परंतु बाहेरून अन्नाने शरीराला पुरवले जाणे आवश्यक आहे. लायसिन हे अत्यावश्यक अमीनो आम्ल देखील आहे, ते जवळजवळ सर्व प्रथिनांचा भाग आहे, ते हार्मोन्स, ऍन्टीबॉडीज, ऊतींचे पुनरुत्पादन, वाढीसाठी आवश्यक आहे, ऊर्जा चयापचयसाठी जबाबदार आहे आणि हृदयाचे आरोग्य राखण्यात गुंतलेले आहे. लाइसिन कॅल्शियमचे शोषण करण्यास प्रोत्साहन देते, ते हाडांच्या ऊतींमध्ये पोहोचवते आणि ऑस्टिओपोरोसिस प्रतिबंधित करते. लाइसिनच्या कमतरतेमुळे वाढ थांबते आणि वजन कमी होते. ट्रिप्टोफॅन मानवी शरीराच्या जवळजवळ सर्व प्रथिनांमध्ये देखील समाविष्ट आहे आणि हेमॅटोपोएटिक प्रणालीच्या सामान्य कार्यासाठी आवश्यक असलेल्या पदार्थांच्या संश्लेषणात सामील आहे. मेथिओनाइन एड्रेनालाईन, कोलीन, सिस्टीन (सल्फरचा स्त्रोत म्हणून) च्या संश्लेषणात सामील आहे. मेथिओनाइनशिवाय अशक्य सामान्य विनिमयकर्बोदके
अनेक माता गाईच्या दुधापेक्षा शेळीच्या दुधाला प्राधान्य देतात. शेळीच्या दुधात लैक्टोज नसतो, एक प्रथिने ज्यामुळे अनेकदा ऍलर्जी निर्माण होते. शेळी कॉटेज चीज गाईच्या तुलनेत जाड आहे, परंतु त्यातील चरबी शरीराद्वारे चांगले शोषली जाते. बकरीच्या दुधापासून बनवलेले कॉटेज चीज जगातील अनेक देशांमध्ये जठराची सूज, मधुमेह आणि यकृत रोगांवर उपचार करण्यासाठी वापरली जाते. तथापि, आपल्या बाळासाठी कोणत्या प्रकारचे कॉटेज चीज उपयुक्त आहे, ते आपल्यावर अवलंबून आहे. एखाद्या विशेषज्ञचा सल्ला, विशेषतः उपस्थित बालरोगतज्ञ, या प्रकरणात मदत करू शकतात. तथापि, आपण जे काही कॉटेज चीज निवडता ते ताजे असले पाहिजे.
अण्णा अँटोनोव्हा यांच्या पुस्तकावर आधारित - “होममेड चीज, कॉटेज चीज आणि दही. आम्ही ते स्वतः करतो"
मधुमेहासाठी दही:
कॉटेज चीज मधुमेहाने ग्रस्त व्यक्तीच्या शरीराला आवश्यक प्रथिने प्रदान करू शकते, जे शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते, तसेच अनेक उपयुक्त पदार्थ, ज्याची सामग्री कॉटेज चीजमध्ये इतर अनेकांपेक्षा जास्त असते. उपयुक्त उत्पादने. कॉटेज चीजमधील जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटक आपल्याला चयापचय स्थापित करण्यास, मधुमेहामुळे विस्कळीत कार्ये पुनर्संचयित करण्यास अनुमती देतात. अंतर्गत अवयवआणि मज्जासंस्था.
कॉटेज चीजची दुसरी महत्त्वाची मालमत्ता म्हणजे कमी कॅलरी सामग्री. एकीकडे, उत्पादन एखाद्या व्यक्तीला प्रथिने आणि उपयुक्त आंबलेल्या दुधाच्या एंजाइमसह संतृप्त करते, दुसरीकडे, त्याची कॅलरी सामग्री. कॉटेज चीज मधुमेहाला वजन कमी करण्यास मदत करते, जे रोगाच्या उपचारांमध्ये देखील महत्वाचे आहे.
कमी कॅलरी सामग्री असूनही, कॉटेज चीजमध्ये विशिष्ट प्रमाणात चरबी असते, जी मधुमेह असलेल्या रुग्णांसाठी देखील आवश्यक असते. दुधाच्या चरबीची थोडीशी मात्रा आपल्याला शरीरातील चरबीच्या चयापचयला समर्थन देण्यास आणि आजारपणादरम्यान जमा झालेल्या अतिरिक्त चरबीचा साठा "व्यय" करण्यास अनुमती देते. सहसा, पोषणतज्ञ शिफारस करतात की मधुमेहींनी दररोज त्यांच्या आहारात कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज समाविष्ट करा: 100 ते 200 ग्रॅम पर्यंत. खारट आणि गोड अशा दोन्ही प्रकारचे डिशेस तयार केले जाऊ शकतात, परवानगी असलेल्या गोड पदार्थांसह साखर बदलून.
घरी दुधापासून कॉटेज चीज कसे बनवायचे:
आज, वास्तविक कॉटेज चीज वापरण्यासाठी, आपण ते स्वतः बनवावे, यासाठी बराच वेळ आणि प्रयत्न करणे अनावश्यक आहे. आता "स्वयंपाकघराच्या वस्तू" विभागातील स्टोअरच्या शेल्फवर, विशेष दही निर्माते विकले जातात, परवानगी देतात शक्य तितक्या लवकरपौष्टिक आणि तयार करा निरोगी उत्पादन. तुम्हाला फक्त खमीर घ्यावे लागेल आणि आवश्यक उत्पादने, आणि, सूचनांचे अनुसरण करून, विशिष्ट क्रिया करा, नंतर प्रतीक्षा करा ठराविक वेळ. परंतु आपण या डिव्हाइसच्या मदतीशिवाय करू शकता.
स्वयंपाक करण्याच्या सूचना:
घरगुती दूध एक लिटर (5 मिनिटे) मध्ये उकळवा, जर निर्जंतुकीकरण केलेले दूध वापरले असेल तर ते फक्त 29-31 डिग्री सेल्सियस तापमानात गरम केले पाहिजे.
बॅक्टेरियल स्टार्टर घाला उकळलेले पाणीतापमान 22-25 डिग्री सेल्सियस, 2/3 च्या प्रमाणात आणि एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी चांगले हलवा.
स्टार्टर दुधात घाला आणि चांगले मिसळा, नंतर उत्पादनास दही मेकरमध्ये 8-9 तास आंबायला ठेवा. एक जाड सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत आंबायला हवे.
परिणामी उत्पादन थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-6 डिग्री सेल्सियस तापमानात 2-3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवा.
कालावधी संपल्यानंतर, परिणामी वस्तुमान पाण्याच्या आंघोळीत गरम करणे आवश्यक आहे, म्हणजे, मिश्रणासह भांडे एका भांड्यात पाण्याने, 60 डिग्री सेल्सियस तपमानावर गरम करा.
प्राप्त केल्यानंतर इच्छित तापमानआम्ही पॅन आगीतून काढून टाकतो, परंतु त्यांना वेगळे करू नका. आम्ही 30-40 मिनिटे बाजूला ठेवतो.
मग आम्ही मिश्रणासह पॅन 20 मिनिटे थंड आंघोळीत ठेवतो, या प्रक्रियेदरम्यान, दही फ्लेक्स एकसंध वस्तुमानाच्या वर तयार व्हायला हवे.
इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत परिणामी उत्पादन कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये निलंबित केले जाते. कॉटेज चीज थंड करा, हवाबंद झाकण असलेल्या भांड्यात ठेवा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-6 डिग्री सेल्सियस तापमानात 3 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवा.
कॉटेज चीजसाठी आंबट:
स्टार्टर कल्चर VIVO दही हे टेक्नॉलॉजिकल इन्स्टिट्यूट ऑफ मिल्क अँड मीटच्या स्टेट एंटरप्राइझ ऑफ बॅक्टेरियल स्टार्टर कल्चरचा विकास आहे. स्टार्टर कल्चरच्या रचनेमध्ये अनेक लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया समाविष्ट आहेत, ज्यामुळे एक चवदार आणि निरोगी घरगुती उत्पादन मिळविणे शक्य होते.
दुधाच्या उष्णतेच्या उपचारांमुळे दुधाचे प्रथिने जमा होतात, मठ्ठा वेगळे होतो. परिणामी प्रथिने शरीराद्वारे पचणे खूप सोपे आहे, मुले, गर्भवती महिला, नर्सिंग माता यांच्यासाठी उपयुक्त आहे. कॉटेज चीज अमीनो ऍसिडसह संतृप्त आहे, ज्यामध्ये मेथियोनाइनचा समावेश आहे फायदेशीर प्रभावयकृत वर, त्याच्या slagging आणि लठ्ठपणा प्रतिबंधित करते. घरी कॉटेज चीज शिजविणे आपल्याला रासायनिक पदार्थांशिवाय आणि कमीतकमी खर्चात नैसर्गिक उत्पादन मिळविण्यास अनुमती देते. हे VIVO आंबट कॉटेज चीज सामान्य स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या कॉटेज चीजपेक्षा अनुकूलपणे वेगळे करते.
तयार झालेले उत्पादन ट्रेस घटकांनी समृद्ध आहे, विशेष स्थानत्यापैकी फॉस्फरस आणि कॅल्शियम (प्रमाण 2:1) आहेत. सहज पचण्याजोगे प्रथिने आणि उपयुक्त मायक्रोफ्लोरासह मायक्रोइलेमेंट्सचे संयोजन कॉटेज चीज कंकालच्या निर्मिती आणि विकासासाठी (विशेषत: लहान मुलांमध्ये), अंतर्गत अवयव, स्नायू आणि शरीरातील चयापचय सामान्य करण्यासाठी शक्य तितके उपयुक्त आणि अपरिहार्य बनवते.
VIVO कॉटेज चीज तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:
- स्वच्छ चमचे, भांडी तयार करा.
- 1-3 लिटर दूध उकळवा आणि खोलीच्या तापमानाला (20-30 डिग्री सेल्सियस) थंड करा.
- एका पिशवीतील सामग्री थोड्या प्रमाणात दुधात विरघळवा.
- दुधात विरघळलेले आंबट घाला, चांगले मिसळा.
- मिश्रण तयार कंटेनरमध्ये घाला आणि दही मेकरमध्ये ठेवा किंवा फक्त मिश्रणाने कंटेनरला ब्लँकेटने चांगले गुंडाळा आणि 6-9 तास सोडा.
- परिणामी उत्पादनास 30-40 मिनिटांसाठी 65-70 अंश तपमानावर वॉटर बाथमध्ये प्रक्रिया करा.
- अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी उत्पादन थंड करा आणि बारीक चाळणीत किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये लटकवा.
- तयार झालेले उत्पादन थंड करा, वापरण्यापूर्वी, आपण फ्लेवरिंग्ज जोडू शकता.
दुग्धजन्य पदार्थांचा विषय लक्षात घेता, आम्ही फक्त मदत करू शकत नाही परंतु कॉटेज चीज आठवू शकलो नाही. आणि, जसे ते म्हणतात की अक्षरशः कोणतीही स्त्री टोपी, घोटाळा आणि कोशिंबीर बनवू शकत नाही, म्हणून ती कॉटेज चीजपासून डायट डिश, औषध आणि अगदी फेस मास्क बनवू शकते. विश्वास बसत नाही? शंका? वर्ल्ड विदाऊट हार्म, तुम्हाला कॉटेज चीजच्या त्या गुणधर्मांबद्दल सांगण्यास तयार आहे ज्याबद्दल तुम्हाला माहिती नव्हती ...
कॉटेज चीजचे फायदे
कॉटेज चीज बनवणारे उपयुक्त पदार्थ
कॉटेज चीज कॅल्शियमचा एक उत्कृष्ट आणि समृद्ध स्त्रोत आहे या वस्तुस्थितीसह, आम्हाला वाटते की कोणीही वाद घालणार नाही. तथापि, चला हा विषय चालू ठेवूया. या बदल्यात, कॅल्शियम हा एक घटक आहे ज्याशिवाय केस, दात, नखे आणि हाडे यांच्या निरोगी आणि सुंदर स्थितीची कल्पना करणे कठीण आहे. म्हणून आम्ही आमचा पहिला निष्कर्ष काढतो, जो कॉटेज चीजच्या फायद्यांशी संबंधित आहे - जर तुम्हाला निरोगी आणि सुंदर व्हायचे असेल तर तुम्हाला तुमच्या आहारात अशा दुग्धजन्य पदार्थाचा समावेश करणे आवश्यक आहे.
आम्ही नमूद केलेले तेच कॅल्शियम गरोदरपणात गरोदर मातांसाठी आणि ज्यांनी आधीच मातृत्वाचा आनंद अनुभवला आहे आणि आपल्या बाळाला स्तनपान देत आहेत त्यांच्यासाठी फक्त महत्त्वपूर्ण आहे. आई आणि बाळासाठी कॅल्शियम - सर्व एकाच उत्पादनात!
आहारांमध्ये कॉटेज चीजची भूमिका
जे विविध प्रकारच्या आहारांशी परिचित आहेत ते सहमत असतील की कॉटेज चीज बर्‍याचदा विविध प्रभावी आहारांमध्ये समाविष्ट केली जाते. असे का होत आहे? होय कारण
कॅल्शियम व्यतिरिक्त, कॉटेज चीजमध्ये लोह, फॉस्फरससारखे इतर घटक देखील असतात. कॉटेज चीज देखील आपल्या आहारातील प्रथिनांचा एक उत्कृष्ट नैसर्गिक स्त्रोत आहे आणि उपयुक्त खनिजे, लैक्टोज, चरबी, एन्झाईम्स, हार्मोन्स आणि तब्बल बारा जीवनसत्त्वे यांचे संतुलित प्रमाण केवळ पोषणतज्ञच नाही तर सर्व प्रकारच्या आहाराबद्दल साशंक असलेल्यांना देखील प्रभावित करते, कारण ते ते केवळ आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत.
म्हणूनच, जर तुम्ही अशा आहाराचे स्वप्न पाहत असाल ज्यामुळे तुमचे शरीर थकवा आणि तुमचे आरोग्य बिघडणार नाही, तर स्वतःसाठी कॉटेज चीज मोनो-डाएट किंवा कमी चरबीयुक्त किंवा पूर्णपणे चरबी-मुक्त कॉटेज चीज वापरण्याची परवानगी देणारे आहार निवडा. त्यामुळे आपण अतिरिक्त वजन लावतात आणि सर्व उपयुक्त पदार्थांसह आपले शरीर समृद्ध करण्यास सक्षम असाल. ठीक आहे, जर आपण असे धाडसी, परंतु अगदी न्याय्य पाऊल उचलण्याचे ठरविले तर, डोनट्स, बन्स, चॉकलेट्स नैसर्गिक कॉटेज चीजसह कसे बदलायचे, आपले आरोग्य आणि आपले सामंजस्य हे सर्वोच्च बक्षीस असेल.
कॉटेज चीजचे "वय" फायदे
कॉटेज चीजचा वापर आपल्या जीवनात आणणारा आणखी एक बिनशर्त प्लस म्हणजे कॉटेज चीज पूर्णपणे सर्व वयोगटांसाठी उपयुक्त आहे.
दुसऱ्या शब्दांत, या उत्पादनाला वयाचे कोणतेही बंधन नाही. मुलांसाठी - कॉटेज चीज त्यांच्या वाढत्या शरीरास उपयुक्त पदार्थांसह प्रदान करते आणि सुसंवादी विकास आणि वाढीस प्रोत्साहन देते, हाडे, दात, केस आणि नखे मजबूत करते.
मातांसाठी कॉटेज चीजचे फायदे
गर्भवती आणि सध्याच्या मातांसाठी - आहारातील कॉटेज चीज या वस्तुस्थितीला हातभार लावते की या उत्पादनाचा फायदा जास्तीत जास्त दोन जीवांना होतो.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की हे दुग्धजन्य पदार्थ देखील सहज पचण्यायोग्य श्रेणीशी संबंधित आहे, म्हणून, अशा दही नाश्ता किंवा दुपारच्या नाश्तानंतर, आपल्याला पोटात जडपणा किंवा जास्त खाण्याची समस्या उद्भवणार नाही आणि जास्त वजन. बरं, ज्यांनी आधीच मध्यम वयाची रेषा ओलांडली आहे त्यांच्यासाठी हे कॉटेज चीज आहे जे कॅल्शियमची कमतरता भरून काढण्यास मदत करेल. मानवी शरीर, जे केवळ शारीरिक लक्षणांद्वारेच प्रकट होत नाही - हाडांची नाजूकपणा, केस आणि दात गळणे, नखांचे स्तरीकरण, परंतु मानसिक लक्षणांद्वारे देखील - खराब मूड, चिडचिड, मूडमध्ये तीव्र बदल.
शास्त्रज्ञांनी या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले आहे की चाळीशीपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांमध्ये कॅल्शियमची गरज प्रत्यक्षात वाढत आहे आणि आपल्या शरीराच्या गरजांमध्ये अशा बदलांमुळे आपल्याला आपला आहार समायोजित करणे आवश्यक आहे. आणि, म्हणजे, तुमच्या आहारात कॉटेज चीज समाविष्ट करून, तुम्ही तुमच्या शरीराच्या कॅल्शियमच्या वाढलेल्या सर्व गरजा पूर्ण करू शकता.
परंतु, आणि हे या उत्पादनाचे सर्व "वय" फायदे नाहीत. कॉटेज चीज आपल्या शरीरातील समस्याप्रधान समस्यांचे निराकरण करण्यात मदत करते, जे थेट रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीशी संबंधित आहेत. आणि, या डेअरी उत्पादनामध्ये समाविष्ट असलेले पदार्थ योगदान देतात थिंक टँकच्या कामाचे सामान्यीकरण, जे विशेषतः भूक आणि तृप्तिच्या भावनांसाठी जबाबदार आहेत. जर या केंद्रांचे कार्य विस्कळीत झाले तर, एखादी व्यक्ती एका किंवा दुसर्या इंद्रियवर नियंत्रण ठेवत नाही आणि परिणामी, तो अधिक अन्न खाण्यास सुरवात करतो, ज्याला पचण्यास वेळ नसतो. यावेळी, मानवी रक्तात ग्लुकोजची पातळी वाढते, जी हक्क न ठेवता, चरबीमध्ये आणि नंतर चरबीच्या पटीत रूपांतरित होते आणि लठ्ठपणाकडे जाते. म्हणूनच,
सर्व दुग्धजन्य पदार्थांपैकी, हे कॉटेज चीज आहे जे अशा आदर्श उत्पादनाच्या वर्णनात सर्वात जास्त बसते!
कॉटेज चीज कशी निवडायची याचा व्हिडिओ:
रोगांच्या प्रतिबंधात कॉटेज चीजची भूमिका
आम्हा सर्वांना तुमच्यासह प्रतिबंधासाठी हे माहीत आहे विविध रोग, आणि तसेच, अशा रोगांच्या उपचारादरम्यान, विशिष्ट प्रकारचे पोषण किंवा आहार देखील पाळणे आवश्यक आहे. तर, ज्यांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, पित्ताशय, यकृत यांचे रोग आहेत त्यांच्या आहारात कॉटेज चीज कोणत्याही शंका आणि भीतीशिवाय समाविष्ट केली जाऊ शकते ...
म्हणून, उदाहरणार्थ, उच्च रक्तदाब बाबतीत देखील खूप महत्वाचे आहे योग्य आहारपोषण, जे इतर गोष्टींबरोबरच, मीठ आणि चीजसह इतर उत्पादनांचा वापर वगळते. परंतु, चीजमध्ये मीठ असल्यास, ते कॉटेज चीजमध्ये अनुपस्थित आहे, म्हणून आपण या विशिष्ट डेअरी उत्पादनासह चीज सुरक्षितपणे बदलू शकता.
कॉस्मेटोलॉजीमध्ये कॉटेज चीजचे फायदे
परंतु, आणि हे सर्व फायद्याचे रहस्य नाही! यासह स्वस्त, सहज उपलब्ध आणि प्रभावी उत्पादन, तुम्ही घरी कॉस्मेटिक फेस मास्क तयार करू शकता. नंतर प्रभाव कॉस्मेटिक प्रक्रियाते फक्त विलक्षण असेल, कारण,
कॉटेज चीजमध्ये व्हिटॅमिन बी 2 असते, जे एपिडर्मिसच्या पुनरुत्पादनास प्रोत्साहन देते.
बरं, आमच्या निकालांची बेरीज करण्याची वेळ आली आहे. हे निरोगी आणि चवदार उत्पादन खाणे (आम्ही नैसर्गिक कॉटेज चीजबद्दल बोलत आहोत, प्रिझर्वेटिव्ह आणि अॅडिटीव्हशिवाय!) म्हणजे आपल्या आरोग्याची, आपल्या सौंदर्याची आणि आपल्या आंतरिक सुसंवादी मूडची काळजी घेणे!
बरं, प्रतिबिंबित करण्यासाठी माहिती म्हणून, कॉटेज चीज केव्हा हानिकारक असू शकते याबद्दलचा व्हिडिओ:
कॉटेज चीजची हानी
त्याच्या असूनही उपयुक्त रचना, कॉटेज चीज देखील आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते. तुम्ही आश्चर्यचकित आहात आणि हे कसे शक्य आहे हे विचारू इच्छित आहात? वस्तुस्थिती अशी आहे की कॉटेज चीज, इतर आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांशी तुलना केल्यास (केफिर, आंबट मलई, दही) हे सर्वात नाशवंत उत्पादन आहे आणि ई. कोली त्यात सर्वात जलद गुणाकार करते. म्हणूनच, जर तुम्हाला खात्री नसेल की तुमच्यासमोर ताजे कॉटेज चीज आहे, तर तुम्ही ते विकत घेऊ नये. त्याचप्रमाणे, जर तुम्हाला शंका असेल की ते पुरेसे निर्जंतुकीकरण परिस्थितीत बनवले गेले आहे की नाही आणि ते कोठे आणि कसे पॅकेज केले आहे, तुम्ही तुमच्या आरोग्याला धोका देऊ नये.
या उत्पादनाच्या अनुज्ञेय शेल्फ लाइफसाठी, त्याच्या उत्पादनाच्या क्षणापासून ते फक्त 72 तास आहे आणि नंतर, अशा कॉटेज चीज कमी तापमानात रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात.
"इतर" कॉटेज चीज तुमच्या आरोग्यासाठी आधीच संभाव्य धोकादायक आहे आणि त्यामुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार होऊ शकतात.
तथापि, आपण स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍या कॉटेज चीजकडे लक्ष दिल्यास, त्याच्या पॅकेजिंगवर असे नमूद केले आहे की हे उत्पादन उत्पादनाच्या तारखेपासून 5-7 दिवसांच्या आत किंवा त्याहूनही अधिक काळ वापरले जाऊ शकते. हे कसे शक्य आहे? वस्तुस्थिती अशी आहे
कॉटेज चीज जितके नैसर्गिक असेल तितके त्याचे शेल्फ लाइफ कमी होईल. परंतु, त्याच वेळी, झिल्ली गाळण्याची प्रक्रिया करून, दही जास्तीत जास्त गरम केल्यावर उच्च तापमान- अशा उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ काही प्रकरणांमध्ये एक महिन्यापर्यंत वाढवता येते. असे वाटेल की, पौष्टिक मूल्यअसे उत्पादन जतन केले जाते, बाह्य मायक्रोफ्लोरा दाबला जातो, ई. कोलाय गुणाकार करत नाही, परंतु ... बहुतेक पोषक, जीवनसत्त्वे आणि शोध काढूण घटक अदृश्य होतात.
आणि, या प्रकरणात, आपण कॉटेज चीज खरेदी करत नाही, परंतु कोणाला काय माहित आहे. आणि, या अनाकलनीय उत्पादनापासून फायद्यांची अपेक्षा करणे खूप धाडसी होईल.
त्याचप्रमाणे, जर उत्पादनाचे पॅकेजिंग "कॉटेज चीज" नाही तर "दही उत्पादन" दर्शवत असेल आणि या उत्पादनात भाजीपाला चरबी (नारळ किंवा पाम तेल) असेल तर - या उत्पादनामुळे तुम्हाला आणि तुमच्या आरोग्यासाठी दहीचा कोणताही फायदा होणार नाही ... जरी काही पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की, उलटपक्षी,
फॅटी कॉटेज चीज एथेरोस्क्लेरोसिसमध्ये योगदान देते आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढवते, तर दही उत्पादन आपल्या रक्तवाहिन्यांच्या स्थितीला हानी पोहोचवत नाही.
परंतु आपण नंतर कॉटेज चीजसाठी पैसे द्या आणि या उत्पादनाच्या फायद्यांवर विश्वास ठेवा ...
विहीर, जसे आपण पाहू शकता, काढण्यासाठी जास्तीत जास्त फायदाकॉटेज चीज सारख्या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनातून - पुरेशी रक्कम विचारात घेणे आवश्यक आहे विविध बारकावेत्यापैकी केवळ कालबाह्यता तारीख आणि या उत्पादनाची रचना नाही ...
परंतु, जर तुम्ही भाग्यवान असाल आणि तुम्हाला एखादे नैसर्गिक उत्पादन मिळाले, तर तुमच्या शरीराला त्यातून नैसर्गिक आणि ताजे कॉटेज चीजचे सर्व फायदे मिळण्याची हमी आहे!
शेवत्सोवा ओल्गा, हानी न करता जग
कॉटेज चीज, त्याचे फायदे आणि हानी
दूध आणि कॉटेज चीज ही प्राणी उत्पत्तीची पहिली उत्पादने आहेत जी एखाद्या व्यक्तीला परिचित होतात. कॉटेज चीजअनेक सहस्राब्दी पूर्वी दिसू लागले आणि मूलतः अनेक तासांच्या निकृष्टतेमुळे निर्माण झाले आंबट दुधकिंवा कोमट जागी दही केलेले दूध, त्यानंतर तागाच्या पिशवीतून मठ्ठा गाळून फ्लेक्सपासून वेगळे करा. परिणामी curdled स्लरी नंतर रात्रभर प्रेस अंतर्गत ठेवले होते, परिणामी उत्पादन म्हणतात "चीज".पारंपारिक मार्ग अजूनही प्रासंगिक आहे तेव्हा घरगुती उत्पादन, परंतु एंटरप्राइजेसच्या प्रमाणात, ते आता एंजाइमॅटिक किंवा ऍसिड पद्धत वापरतात जे उत्पादन मिळवण्यासाठी रस', पाश्चात्य आणि पूर्व युरोप च्या. कॉटेज चीज खरोखरच उपयुक्त आहे का आणि त्याच्या रचनेद्वारे पुराव्यांनुसार, चरबी-मुक्त आणि फॅटी उत्पादनाची ताकद आणि कमकुवतपणा काय आहेत? कॉटेज चीजमध्ये कोणते मौल्यवान जीवनसत्त्वे आढळतात आणि त्यामध्ये प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सची सामग्री काय आहे? कॉटेज चीजची रासायनिक रचना
या आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनासाठी मुख्य कच्चा माल गायीचे दूध आहे. पदार्थांची परिमाणात्मक सामग्री कोणती वापरली जाते, नैसर्गिक किंवा कोरड्यापासून पुनर्रचना केली जाते यावर अवलंबून असते. कॉटेज चीजमध्ये आढळते:
- जीवनसत्त्वे - PP, A, C, D, E, B1, B2;
- बीटा-कॅरोटीन आणि कॅरोटीनोइड्स;
- खनिज घटक - पोटॅशियम, कॅल्शियम, सोडियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, सल्फर, लोह, तांबे, फ्लोरिन, जस्त;
- mono- आणि disaccharides;
- कोलेस्ट्रॉल;
- राख;
- फॅटी ऍसिड;
- अमिनो आम्ल;
- सेंद्रीय ऍसिडस्.
कॉटेज चीजमध्ये किती प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट असतात? हे एक उत्पादन आहे उच्च सामग्रीसहज पचण्याजोगे प्रथिने (सुमारे 18-21 ग्रॅम) आणि थोड्या प्रमाणात कार्बोहायड्रेट 3 ग्रॅम.
चरबीच्या वस्तुमान अंशानुसार, उत्पादनाचे वर्गीकरण केले जाते खालील प्रकार:
- चरबी ~ 18%;
- ठळक ~ 9%;
- चरबी मुक्त ~ 3% पेक्षा कमी.
अर्ध-फॅट क्लासिक कॉटेज चीजची कॅलरी सामग्री 136 - 154 kcal / 100 ग्रॅम आहे.
कॉटेज चीज उपयुक्त गुणधर्म
कॉटेज चीज जलद पचण्याजोगे केसिन, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि इतर ट्रेस घटकांचा उत्कृष्ट स्त्रोत आहे. अन्नाचा नियमित सेवन प्रोत्साहन देते:
- हाडे, दात, केस आणि नखे मजबूत करणे;
- मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमची निर्मिती;
- ऑस्टियोपोरोसिस प्रतिबंध;
- रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करणे;
- सेल्युलर आणि ऊतक स्तरावर पुनरुत्पादन प्रक्रियेचा प्रवेग;
- कार्य क्षमता वाढ;
- दृष्टी पुनर्संचयित करणे;
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांच्या विकासास प्रतिबंध;
- अॅनिमिया होण्याचा धोका कमी करणे आणि रक्तातील लोहाचे प्रमाण नियंत्रित करणे.
कॉटेज चीज ऍलर्जीसाठी उपयुक्त आहे, कारण ते सर्व लक्षणांचे प्रवाह कमी करण्यास मदत करते: पुरळ, खाज सुटणे, लालसरपणा इ. याव्यतिरिक्त, हे आंबवलेले दूध उत्पादन आहे अमीनो ऍसिडचा उत्कृष्ट पुरवठादार, त्यापैकी बरेच अपरिहार्य आणि प्रथिने संरचनांच्या इंट्रासेल्युलर संश्लेषणासाठी आवश्यक आहेत - हार्मोन्स, एन्झाईम्स, अँटीबॉडीज.
हे कॉस्मेटोलॉजीमध्ये देखील वापरले जाते, प्रभावीपणे विरुद्ध लढा त्वचा रोगआणि बुरशीजन्य संसर्ग, तसेच तरुणपणाचे संरक्षण आणि त्वचेची लवचिकता यासाठी योगदान देते.
संभाव्य हानी आणि contraindications
उत्पादनाचा नियमित वापर सर्व अवयवांच्या इष्टतम कार्यास समर्थन देतो, परंतु याचा अर्थ असा नाही की ते निरुपद्रवी आहे. जेव्हा ते असते तेव्हा उत्पादन टेबलवर अवांछित असते वैयक्तिक असहिष्णुतासर्वसाधारणपणे किंवा कोणताही वैयक्तिक दुग्धजन्य घटक.
जेव्हा उष्णतेच्या प्रभावाखाली धान्य विकसित होते तेव्हा कॉटेज चीज योग्यरित्या संग्रहित न केल्यास ते धोकादायक बनू शकते. पॅथोजेनिक मायक्रोफ्लोरा आणि रोगजनक सूक्ष्मजीव. उत्पादन मिळविण्याच्या तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन झाल्यास, जर दूध सुरुवातीला प्रक्रियेसाठी अयोग्य असेल तर हानी देखील होऊ शकते.
आंबट-दुधाचा घटक कोलेलिथियासिस आणि युरोलिथियासिस, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि यकृताच्या काही रोगांमध्ये contraindicated आहे. काही प्रकरणांमध्ये, निवडीचा प्रश्न आहे: एकतर क्लासिक किंवा चरबी-मुक्त.
निरोगी पोषण मध्ये अर्ज
उत्पादन आतड्यांची स्थिती उत्तम प्रकारे सामान्य करते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची कार्ये पुनर्संचयित करते, विकासास प्रतिबंध करण्यासह अनेक रोगांच्या प्रतिबंधात योगदान देते. कर्करोगाच्या पेशी, अल्सर, जठराची सूज सह स्थिती सुधारण्यास मदत करते. कॉटेज चीज त्यांच्या वजनाचे निरीक्षण करणार्या लोकांसाठी आणि मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी उपयुक्त आहे, कारण ते रक्तातील साखर आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, चयापचय पुनर्संचयित करते आणि चयापचय गतिमान करते. हे एक स्वतंत्र उत्पादन म्हणून वापरले जाते आणि त्यात नमूद केले आहे अनेक पाककृती, बहुतेकदा ते आहे:
- बेकरी;
- मिठाई;
- काही प्रकारचे ब्रेड;
- casseroles;
- vareniki;
- चर्चचे पदार्थ;
- syrniki;
- क्रीम, मूस, पुडिंग्ज;
- फिलर्ससह दही मिश्रण.
कॉटेज चीज अनेक नैसर्गिक उत्पादनांसह चांगले आहे:
- ताजे, गोठलेले किंवा कॅन केलेला बेरी (क्रॅनबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, क्रॅनबेरी, क्लाउडबेरी, चेरी, ब्लॅकबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, सी बकथॉर्न);
- ताजे किंवा तयार फळांचे तुकडे (सफरचंद, नाशपाती, जर्दाळू, टरबूज, द्राक्षे, मनुका, लिंबू, चुना, संत्रा, टेंजेरिन, केळी, द्राक्ष, पर्सिमॉन, पोमेलो, किवी);
- वाळलेली फळे (वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका, खजूर, छाटणी, अंजीर);
- मध;
- काजू (अक्रोड, हेझलनट्स, बदाम, काजू, पिस्ता, पाइन नट्स, ब्राझिलियन);
- आंबट मलई, दही, केफिर, आंबलेले भाजलेले दूध;
- जाम, जाम किंवा कॉन्फिचर;
- हिरवळ
- मसाले आणि मसाले.
चिकन, टर्की, फिश पेस्टसह संयोजन वगळलेले नाही.
वजन कमी करण्यासाठी कॉटेज चीज 
दही घटक विकसित अनेक प्रकारचे डेअरी आहारआणि उपवासाचे दिवस, उदाहरणार्थ, दही-सफरचंद किंवा दही-जर्दाळू.
कॉटेज चीजचा विशेष फायदा असा आहे की त्याची द्रुत पचनक्षमता आपल्याला कोणत्याही जेवणात किंवा त्यांच्या दरम्यानच्या अंतराने हलका नाश्ता म्हणून खाण्याची परवानगी देते.
उपभोग दर
उत्पादन जास्त खाणे तेव्हा, हे शक्य आहे शरीरात जास्त कॅल्शियमम्हणून, पोषणतज्ञांच्या शिफारशींनुसार, प्रौढ, गर्भवती आणि स्तनपान करणा-या महिलांना दररोज सेवन करण्यास परवानगी आहे. 80 ग्रॅमक्लासिक कॉटेज चीज किंवा 150 ग्रॅमचरबी मुक्त (कमी चरबी).
आपण ते कमी चरबीयुक्त आंबट मलईने भरू शकता आणि साखरेऐवजी नैसर्गिक मधमाशी मध किंवा बेरी / सुकामेवा वापरू शकता.
सर्वात लहान साठी कॉटेज चीज सह पूरक पदार्थांमध्ये सादर केले जाऊ शकते 3-4 महिनेदररोज मिष्टान्न चमच्याने वय. येथे स्वत: ची स्वयंपाकउत्पादनास बारीक चाळणीने पुसून अनेक वेळा पुसणे आणि काही चमचे उकडलेल्या दुधाने पातळ करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते जास्त घट्ट होणार नाही.
कॉटेज चीज कशी निवडावी
सुपरमार्केटमध्ये एखादे उत्पादन खरेदी करताना, लेबलकडे लक्ष द्या - नैसर्गिक कॉटेज चीजमध्ये दूध आणि स्टार्टर संस्कृतीशिवाय काहीही नसते. संरक्षक, घट्ट करणारे, इमल्सीफायर्स, चव आणि गंध वाढवणारे आणि इतर पदार्थांची उपस्थिती अस्वीकार्य आहे, विशेषतः मुलांच्या कॉटेज चीजमध्ये. रचना समाविष्टीत असल्यास वनस्पती तेलेआणि फॅट्स, तर हे दही उत्पादन आहे, त्यात खूप कमी फायदा आहे, परंतु किंमत देखील कमी आहे.
कमी चरबीयुक्त उत्पादनमलईदार दुधाळ रंग आणि दाणेदार पोत आहे, कॉटेज चीज क्लासिकएकसमान वस्तुमान आहे.
लक्षात ठेवा की कॉटेज चीजमध्ये फळांचे घटक जितके जास्त असतील तितके अन्न एलर्जी होण्याची शक्यता जास्त असते.
कॉटेज चीज कसे साठवायचे
ताजे कॉटेज चीज तीन ते सहा दिवसांपर्यंत साठवले जाते t 0+4 °C, दही उत्पादन - अर्धा चंद्र. फ्रोझन दही उत्पादने प्रथम डीफ्रॉस्टिंग होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात, कारण दुस-या डीफ्रॉस्टिंग दरम्यान पुन्हा गोठवण्यामुळे उत्पादनाच्या सुरक्षिततेवर विपरित परिणाम होतो.
कॉटेज चीज हे एक आश्चर्यकारक आंबवलेले दुधाचे उत्पादन आहे, कारण ते सहजपणे मिष्टान्न म्हणून कार्य करू शकते आणि दुसरा कोर्स बनू शकते, मोठ्या संख्येने अन्न घटकांसह उत्तम प्रकारे एकत्र केले जाते. ते त्वरीत शोषले जाते, उर्जेने संतृप्त होते, शरीराचे संरक्षण करते, सर्व प्रणालींचे कार्य सामान्य करते आणि अनेक रोगांच्या विकासास प्रतिबंध करते. कॉटेज चीज चवदार, निरोगी आहे आणि डझनभर पाककृतींमध्ये समाविष्ट आहे. राष्ट्रीय पाककृती, जे कुटुंबातील प्रत्येक सदस्याला "त्यांचे" दही डिश शोधू देईल. मध्ये सामायिक करा टिप्पण्याया उत्पादनाचा तुमचा अनुभव. 
आजपर्यंत, निश्चितपणे बरोबर वेळकॉटेज चीजचा शोध लावला गेला नाही. बहुधा, कॉटेज चीज योगायोगाने जगात दिसली, जेव्हा दूध फक्त आंबट झाले आणि हळूहळू त्यातून मठ्ठा बाहेर पडला. या आश्चर्यकारक आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाची उत्पत्ती नेमकी केव्हा झाली हे माहित नाही.
हे उत्पादन खरोखर सार्वत्रिक मानले जाते. वेगवेगळ्या राष्ट्रीयतेच्या त्याच्या वापराच्या स्वतःच्या परंपरा आहेत, उदाहरणार्थ, ते आंबट मलई, दूध, मलई, वाइन, मध, फळे, बेरीमध्ये मिसळले जाते आणि आपण ते खारट देखील खाऊ शकता. विविध भाजलेले पदार्थ भरण्यासाठी हे उत्तम आहे. कॉटेज चीजचे शरीरावर फायदे आणि हानी दोन्ही आहेत.
कॉटेज चीजची तयारी स्वतः करा
हे उत्पादन घरी अगदी सहजपणे तयार केले जाऊ शकते, अर्थातच, या प्रकरणात अडाणी ताजे दूध साठवणे चांगले आहे, जे कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे आणि एक दिवस घरामध्ये सोडले पाहिजे. त्यानंतर, ते उकळण्याच्या सुरूवातीस गरम करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर त्वरीत थंड करा आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड थर माध्यमातून फिल्टर.
पुढे, दह्याचे वस्तुमान असलेली गॉझ पिशवी पिळून ठेवावी आणि लटकवावी जेणेकरून जास्तीचा मठ्ठा निघून जाईल आणि ते प्यावे किंवा बेकिंगसाठी देखील वापरले जाऊ शकते. घरगुती उत्पादन जास्त जाड असेल. तीन लिटर दुधापासून, आपण सुमारे तीनशे ग्रॅम निरोगी कॉटेज चीज मिळवू शकता.
कॉटेज चीजचे फायदे
जर आपण त्याच्या फायद्यांबद्दल बोललो तर या उत्पादनाची विशिष्टता त्याच्या उच्च पौष्टिक मूल्यामुळे आहे. हे मौल्यवान प्रथिनांच्या प्रमाणात सर्व आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांना मागे टाकते आणि त्याच वेळी ते शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जाते. त्यात असलेली प्रथिने जीवनासाठी महत्त्वाची असलेल्या अमीनो ऍसिडमध्ये फार लवकर मोडतात.
त्याच्यामुळे पौष्टिक मूल्यआणि उत्कृष्ट पचनक्षमता, हे सक्रियपणे मुलांच्या, वृद्धांच्या तसेच दीर्घ आजारातून बरे झालेल्या लोकांच्या आहारात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. सोबत खायला हवे जुनाट रोगपाचक मुलूख, कारण ते पोटाला त्रास देत नाही.
कॉटेज चीज अनुक्रमे आहारातील उत्पादन आहे, त्यात कमीतकमी चरबी असते. ज्यांना त्यांची कंबर कमी करायची आहे त्यांच्यासाठी हे आदर्श आहे आणि तरीही स्नायूंचा भार वाढवण्याचा प्रयत्न करतात. त्याच्या उर्जेच्या मूल्याबद्दल, ते बरेच परिवर्तनशील आहे, म्हणून शंभर ग्रॅममध्ये शंभर ते दोनशेपेक्षा जास्त कॅलरीज असू शकतात.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजमध्ये सुमारे तीस टक्के शुद्ध प्रथिने असतात. परंतु यामध्ये चकचकीत गोड दही समाविष्ट नाही, ते आहाराच्या उद्देशाने वापरले जाऊ नये, कारण ते अत्यंत उच्च-कॅलरी आहेत.
प्रथिने व्यतिरिक्त, कॉटेज चीजमध्ये मोठ्या प्रमाणात इतर महत्त्वपूर्ण पदार्थ असतात, उदाहरणार्थ, जीवनसत्त्वे पी, बी, ए, ई, फॉलिक ऍसिड. खनिजांमध्ये मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, जस्त, फ्लोरिन, तांबे, लोह आणि फॉस्फरस यांचा समावेश होतो. या संयुगे धन्यवाद, हे उपयुक्त उत्पादन सहज पचण्याजोगे आहे.
कॅल्शियमचा सर्वोत्तम स्त्रोत शोधणे अशक्य आहे, हे विशेषतः स्तनपान करणा-या आणि गर्भवती महिलांसाठी महत्वाचे आहे. वयाच्या पाचव्या वर्षापासून लहान मुलांना याची ओळख होते. एक महिना जुनाफीड म्हणून. IN मुलांचा आहारकमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज समाविष्ट करा. हे शरीरातील हाडांच्या ऊतींचे पुनर्संचयित करण्यासाठी, कामासाठी देखील उपयुक्त आहे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीतसेच चिंताग्रस्त क्रियाकलाप.
एक मत आहे की ते हाडांच्या ऊतींना मजबूत करण्यास सक्षम आहे. होय, हे खरे आहे, परंतु एक चेतावणी आहे, या प्रकरणात चरबी मुक्त उत्पादन खरेदी करणे योग्य आहे. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की मोठ्या प्रमाणात चरबी कॅल्शियमसारख्या खनिजांच्या शोषणात व्यत्यय आणू शकतात.
कॉटेज चीज वर अनलोडिंग दिवस
चयापचय सुधारण्यासाठी, दही उपवास दिवसांची व्यवस्था करण्याची शिफारस केली जाते. या प्रकरणात, दिवसातून चार वेळा चरबी मुक्त आंबट मलईच्या व्यतिरिक्त सुमारे एकशे पन्नास ग्रॅम प्रमाणात ते खाणे आवश्यक आहे. हा भाग सर्वात इष्टतम आहे, त्यात सुमारे पस्तीस ग्रॅम शुद्ध प्रथिने असतात.
जर आपण नियमितपणे असे अनलोडिंग केले तर काही महिन्यांत आपण त्वचेच्या स्थितीत लक्षणीय सुधारणा लक्षात घेऊ शकता, सर्वसाधारणपणे, शरीराचा टोन वाढेल आणि आपण विशिष्ट प्रमाणात अतिरिक्त पाउंड गमावू शकता.
कॉटेज चीजच्या धोक्यांबद्दल
सर्व फायदे असूनही, कॉटेज चीजचे नुकसान देखील आहे. काहीवेळा ते अगदी ताजे न खाल्ल्यास शरीरात विषबाधा होऊ शकते किंवा एलर्जीची प्रतिक्रिया होऊ शकते. त्यानुसार, ते दोन किंवा तीन दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस केली जाते. या वेळेनंतर, ते फक्त कॅसरोल्स किंवा चीजकेक्ससाठी योग्य आहे.
मध्ये वापरल्यास जास्त, याचा विपरित परिणाम होऊ शकतो कार्यात्मक क्रियाकलापयकृत, अनुक्रमे, - प्रत्येक गोष्टीत संयम चांगला आहे. चांगल्या पचनक्षमतेसाठी, ते गोड फळे आणि बेरीसह एकत्र केले पाहिजे. आपण दररोज या उत्पादनाच्या दोनशे पन्नास ग्रॅमपेक्षा जास्त खाऊ नये. जर ते आठवड्यातून दोन किंवा तीन वेळा आहारात समाविष्ट केले गेले तर ते पुरेसे आहे.
तुम्ही विविध प्रकारचे चकचकीत दही विकत घेऊ नये, ते केवळ फॅटी नसतात, तर ते हानिकारक देखील असतात, कारण त्यामध्ये विविध संरक्षक आणि इमल्सीफायर्स असतात ज्यामुळे आपल्या आरोग्याला फायदा होत नाही. ताज्या बेरी आणि फळांच्या व्यतिरिक्त चांगले नैसर्गिक कॉटेज चीज खा.
निष्कर्ष
नक्कीच, कॉटेज चीज आमच्या मेनूमध्ये उपस्थित असावी, चांगल्या प्रकारे, जर आपण आठवड्यातून किमान दोनदा ते खाल्ले तर या प्रकरणात हे उत्पादन केवळ शरीरावर परिणाम करेल. फायदेशीर प्रभाव. त्याची कमी चरबीयुक्त आवृत्ती खरेदी करणे चांगले आहे.
कॉटेज चीज. फायदा आणि हानी.
Vitley पासून कोटतुमच्या कोट पॅड किंवा समुदायासाठी संपूर्ण वाचा!कॉटेज चीज.
|
कॉटेज चीजचे फायदेशीर गुणधर्म, संपूर्ण दुधाला आंबवून मिळविलेले आंबवलेले दूध उत्पादन, त्यानंतर सोडलेले द्रव (मठ्ठा) काढून टाकणे, हे आपल्या प्रत्येकाला माहित आहे. त्याचे पौष्टिक मूल्य, 100% पचनक्षमता, चव वैशिष्ट्ये आणि औषधी गुणधर्मांसाठी हे मूल्यवान आहे.
कॉटेज चीज ताजे किंवा सर्व प्रकारच्या पदार्थांसह (पास्ता, आंबट मलई, फळे, बेरी, जाम, सिरप, जाम, कॉन्फिचर, मध, दही, मलई, साखर, सुकामेवा, व्हॅनिलिन, दालचिनी, लसूण, पालेभाज्या, वनस्पती तेल, अंडी इ.) वापरतात.
बेकिंग, तळणे, फटके मारणे, उकळणे, पीसणे अशा अनेक पदार्थांच्या रेसिपीमध्ये याचा समावेश आहे. खालील कॉटेज चीज उत्पादने स्वयंपाकात लोकप्रिय आहेत: चीजकेक्स, कॅसरोल्स, चीजकेक्स, पाई, डंपलिंग, पाई, गोड दही, मिष्टान्न, थंड चवदार भूक, सॅलड्स.
कॉटेज चीज आणि कॅलरीजचे उपयुक्त गुणधर्म
शरीरासाठी कॉटेज चीजचे निःसंशय फायदे त्यामध्ये असलेल्या जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगेमुळे आहेत. उत्पादनातील चरबीचे प्रमाण उत्पादनाच्या प्रकारावर आणि पद्धतीवर अवलंबून असते. टोकोफेरॉल, फॉलिक आम्लआणि व्हिटॅमिन बी 12 केवळ कॉटेज चीजच्या जातींमध्ये आढळते, ज्यातील चरबीचे प्रमाण 19% पेक्षा जास्त आहे.
सर्व प्रकारच्या कॉटेज चीजमध्ये केसिन असते - एकाग्र दूध प्रथिने, कर्बोदकांमधे (लैक्टोज), राख, जीवनसत्त्वे (ए, बीटा-कॅरोटीन आणि गट बी, पीपी), लहान डोस. खनिज ग्लायकोकॉलेटसोडियम, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, जस्त, तांबे, कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस, एमिनो ऍसिडस् (मेथिओनाइन आणि ट्रिप्टोफॅनसह).
उत्पादनाची कॅलरी सामग्री त्यात असलेल्या चरबीच्या प्रमाणात अवलंबून असते:
- फॅटी कॉटेज चीज (19-23% चरबी सामग्री) चे ऊर्जा मूल्य 232 kcal / 100 ग्रॅम उत्पादन आहे;
- क्लासिक कॉटेज चीज (9%) - 159 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम;
- ठळक कॉटेज चीज (5%) - 121 किलोकॅलरी / 100 ग्रॅम;
- चरबी मुक्त कॉटेज चीज (1% पेक्षा कमी) - 79 kcal / 100 gr.
मेनूमध्ये कॉटेज चीज आणि डिशचा नियमित समावेश केल्याने हिमोग्लोबिनचे प्रमाण वाढण्यास आणि रक्ताची रचना सुधारण्यास मदत होते. उत्पादन मज्जासंस्थेच्या पेशींच्या पुनरुत्पादनाची प्रक्रिया सक्रिय करते, ज्यामुळे तंत्रिका आवेगांचे वहन सुधारते.
कॅल्शियमच्या उच्च एकाग्रतेमुळे, जे पेशींना सहज उपलब्ध आहे, कॉटेज चीज हाडांच्या ऊतींना मजबूत करते.
दही विशेषतः त्याच्या लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ गुणधर्मांसाठी मूल्यवान आहे - लघवी सक्रिय करून, शरीराला ऊतींमधील अतिरिक्त द्रवपदार्थापासून मुक्त केले जाते, जे विविध उत्पत्तीच्या सूज दूर करण्यास मदत करते. कॉटेज चीजच्या विविध प्रकारांच्या रचनेतील मेथिओनाइन यकृताचे फॅटी ऱ्हास आणि या अवयवातील लठ्ठपणाच्या विकासास प्रतिबंध करते.
सहज उपलब्ध प्रथिने (केसिन) ची उच्च एकाग्रता स्नायूंच्या वस्तुमानात वाढ होण्यास हातभार लावते. कॉटेज चीजमधील जैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगे शरीराची प्रतिकारशक्ती आणि स्थिती सुधारतात रोगप्रतिकार प्रणाली, आतड्यांमधील मायक्रोफ्लोरा सामान्य करा आणि शरीरातील विष, विष, क्षय उत्पादने आणि मल अवरोधांपासून मुक्त करा.
बर्याच गृहिणी या प्रश्नाबद्दल चिंतित आहेत, गोठल्यावर कॉटेज चीज त्याचे गुणधर्म गमावतात का? पोषणतज्ञ सहमत आहेत की योग्य डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, उत्पादनाचे सर्व फायदेशीर गुण जतन केले जातात. कॉटेज चीज -18ºС पेक्षा कमी तापमानात गोठविली जाते.
या फॉर्ममध्ये, ते 6 ते 8 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते.
खाण्यासाठी, ते 10 तास वितळले जाते, रेफ्रिजरेटरच्या मधल्या शेल्फवर ठेवले जाते, त्यानंतर सोडलेला द्रव काढून टाकला पाहिजे. पुढे, कॉटेज चीज नेहमीच्या पद्धतीने वापरली जाते - स्वयंपाक किंवा आहारात ताजे समावेश.
कॉटेज चीज - शरीराला फायदे आणि हानी
अनुभवी पोषणतज्ञांच्या मते, हृदय आणि रक्तवाहिन्या, यकृत आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या पॅथॉलॉजीज असलेल्या रूग्णांच्या उपचार आणि प्रतिबंधात्मक पोषणामध्ये कॉटेज चीजचा समावेश केला पाहिजे. उत्पादनात लिपोट्रॉपिक गुण आहेत, म्हणजेच ते लिपिड चयापचय सुधारते, ज्यामुळे लठ्ठपणा, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाब ग्रस्त लोकांच्या आहारात ते अपरिहार्य बनते.
गर्भवती स्त्रिया आणि नर्सिंग माता, आणि मुले, आणि पौगंडावस्थेतील, आणि प्रौढ आणि ऑस्टियोपोरोसिसने ग्रस्त असलेल्या वृद्धांच्या आहारात हे उत्पादन आवश्यक आहे. कॉटेज चीजची गरज फ्रॅक्चर आणि सांध्यातील समस्यांसह वाढते. बहुतेक ऍथलीट हे आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचा दररोज स्नायू तयार करण्यासाठी आणि प्रथिनांची कमतरता भरून काढण्यासाठी वापरतात.
शास्त्रज्ञांनी हे सिद्ध केले आहे की कॉटेज चीज विभाजित करण्यासाठी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये स्रावित एंजाइम आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसचे प्रमाण संपूर्ण किंवा आंबवलेले दूध पचवण्यापेक्षा कित्येक पट कमी असते. म्हणूनच कॉटेज चीज, जे पोटाच्या भिंतींना त्रास देत नाही, पाचन तंत्राच्या रोगांवर उपचार करण्याच्या उद्देशाने बहुतेक आहारांचा एक भाग आहे.
महिलांसाठी फायदे
महिलांसाठी कॉटेज चीजचे फायदे अनमोल आहेत - अत्यावश्यक ऍसिडस् ट्रिप्टोफॅन आणि मेथिओनाइनचे आभार, ते भावनिक पार्श्वभूमी सामान्य करते आणि मूड सुधारते, जे विशेषतः महत्वाचे आहे हार्मोनल बदलमादी शरीर तारुण्य, मासिक पाळी, पीएमएस, गर्भधारणा, प्रसुतिपश्चात पुनर्प्राप्ती, रजोनिवृत्ती).
डॉक्टरांच्या मते, कॉटेज चीज गर्भवती महिलांच्या आहाराचा अविभाज्य भाग असावा ज्यांना विशेषत: कॅल्शियमच्या उच्च डोसची आवश्यकता असते, जी बाळाच्या कंकाल प्रणाली तयार करण्यासाठी खर्च केली जाते. स्तनपान करवण्याच्या काळात उत्पादनाच्या आहारातील प्रकारांचे उपचार करणारे घटक अपरिहार्य असतात. ते आईच्या शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषले जातात आणि आईच्या दुधासह नवजात बाळाला येतात.
मध्ये विशेषतः लोकप्रिय गेल्या वर्षेफॅट-फ्री कॉटेज चीज विकत घेतली. त्याचे फायदे आणि हानी कमीत कमी फॅट आणि स्टार्टर कल्चर्सच्या परिचयामुळे लैक्टिक ऍसिड किण्वन करून स्किम्ड दुधापासून बनवण्याच्या तंत्रज्ञानामध्ये आहेत. सर्व कमी लिपिड पदार्थांप्रमाणे, ते स्लिम होऊ इच्छिणाऱ्या लोकांच्या आहारात उपयुक्त आहे.
IN कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजकॅल्शियम, फॉस्फरस आणि व्हिटॅमिन पीपीची जास्तीत जास्त एकाग्रता लक्षात घेतली जाते. या प्रकारचे उत्पादन सर्वात प्रभावीपणे हाडे, दात मजबूत करते, रक्तवाहिन्यांची लवचिकता सुधारते आणि आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा बरे करते.
कमी चरबीयुक्त वाणांचे विशेषतः मूल्य आहे आहार सारण्यासह मर्यादित वापरचरबी, उदाहरणार्थ, स्वादुपिंडाचा दाह साठी आहार क्रमांक 5.
अडाणीसह फॅटी प्रकारचे कॉटेज चीज, गंभीर आजाराने ग्रस्त असलेल्या रुग्णांच्या आहारात contraindicated आहेत. किडनी रोगआणि ज्यांना स्वादुपिंडाची समस्या आहे, तसेच प्रथिने संयुगे आणि कॅल्शियमचे सेवन मर्यादित करणे आवश्यक आहे अशा परिस्थितीत.
जे वजन कमी करण्याच्या उद्देशाने आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी 5% पेक्षा जास्त चरबीयुक्त कॉटेज चीज वापरणे अवांछित आहे. अधिक उच्च सांद्रतालिपिड्स शरीरातील अवांछित चरबीचा संच भडकावू शकतात. ज्यांच्याकडे कमी-घनता लिपोप्रोटीन (खराब कोलेस्टेरॉल) ची पातळी वाढली आहे त्यांच्यासाठी उच्च चरबीयुक्त उत्पादन सोडून देणे देखील योग्य आहे.
अनुभवी पोषणतज्ञांच्या शिफारशींनुसार, प्रौढांसाठी दररोज कॉटेज चीजची सेवा निरोगी व्यक्ती 0.3 किलो पेक्षा जास्त नसावे. अन्नासोबत शरीरात प्रवेश करणार्या प्रथिन संयुगांच्या उच्च डोसमुळे मूत्रपिंडाचा त्रास होऊ शकतो. मुलांचे भाग मुलाच्या वयावर आणि पात्र बालरोगतज्ञांच्या शिफारशींवर अवलंबून असतात.
कॉटेज चीजमधील फायदे आणि हानी यांचे गुणोत्तर त्याच्या उत्पादनाच्या पद्धती आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेद्वारे निर्धारित केले जाते. ते स्वाभाविक आहे कमाल रक्कमजैविक दृष्ट्या सक्रिय संयुगेनैसर्गिक संपूर्ण दूध आंबवून घरी मिळवलेले उत्पादन समाविष्ट आहे.
आपण कालबाह्य शेल्फ लाइफसह कॉटेज चीज खाऊ नये, कारण रोगजनक मायक्रोफ्लोरा, विशेषतः ई. कोलाई, त्यात सक्रियपणे विकसित होत आहे. उत्स्फूर्त व्यापाराच्या ठिकाणी उत्पादन खरेदी करणे अवांछित आहे, कारण कॉटेज चीजची विक्री अस्वच्छ परिस्थितीत केली जाते. तसेच, ते हाताने खरेदी करताना, असत्यापित विक्रेत्यांकडून, तुम्ही त्यांच्या अस्वच्छतेपासून विमा काढू शकत नाही.
मध्ये खूप लोकप्रिय गोड दही चीज वगळा अलीकडे. त्यात भरपूर साखर, त्याचे पर्याय, संरक्षक, इमल्सीफायर्स, स्टेबिलायझर्स, सिंथेटिक फ्लेवर्स, स्वीटनर्स असतात. फूड प्रोसेसरमध्ये कॉटेज चीज मध, बेरी किंवा फळे घालून आणि नैसर्गिक गडद चॉकलेटने शिंपडून आपल्या मुलासाठी मिष्टान्न तयार करणे चांगले आहे.
प्रौढ आणि मुलांच्या दैनंदिन आहारात कॉटेज चीज समाविष्ट करण्याचे सुनिश्चित करा. हे कॅल्शियम लीचिंग टाळण्यास आणि ठिसूळ हाडांपासून मुक्त होण्यास मदत करेल, तसेच शरीर मजबूत करेल आणि वाढेल. चैतन्य.
निरोगी राहा!
