काहीवेळा, डॉक्टर न होता, पचन प्रक्रियेच्या तपशीलांचा अभ्यास करणे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमधून अन्न किती काळ जातो याचे मूल्यांकन करणे आणि कालावधीनुसार अन्न शोषणाची तुलना करणे फायदेशीर आहे. अन्न पटकन कसे पचवायचे हे का माहित आहे? या प्रकरणात गोदीचे शरीर, त्याला सामोरे जाऊ द्या. कारण अयशस्वी संयोजनांची बेशुद्ध निवड पोटाला कठोर परिश्रम करते आणि गुंतागुंत होण्यास उत्तेजन देते. अन्न पचनाची वेळ जाणून घेणे का महत्त्वाचे आहे ते पाहूया.

एखादी व्यक्ती किती तासांनी अन्न पचवते

अन्नाच्या स्वरूपात वापरण्यात येणारे इंधन शरीराच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे. आवश्यक पोषक तत्वांशिवाय पेशींचा विकास, दुरुस्ती आणि संरक्षण अशक्य आहे. खाल्लेले अन्न शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या विटा बनण्याआधी खूप पुढे जाते, तथापि, प्रक्रियेसाठी लागणारा ऊर्जा खर्च आणि अन्न पचनाचा वेळ विशिष्ट वर्गाच्या अन्नावर अवलंबून असतो.

पोटात किती अन्न पचले जाते या प्रश्नाचे उत्तर तुम्हाला एका श्रेणीसह आश्चर्यचकित करू शकते: अर्ध्या तासापासून ते 6 तासांपर्यंत. अन्न आतड्यांमध्ये प्रवेश करण्यासाठी किती वेळ लागतो? सोबत हलवल्यानंतर 7-8 तासांनंतर छोटे आतडेसमांतर विभाजनासह, अन्न मोठ्या आतड्यात जाते, जेथे ते सुमारे 20 तास राहू शकते. सारांश, शक्य तितक्या विष्ठेवर किती अन्न इंधनावर प्रक्रिया केली जाईल (आम्ही "टेबलाबाहेर" या शब्दावलीबद्दल दिलगीर आहोत): सुमारे 1.5 दिवस.

पोटात पचन वेळ:

"पचन" आणि "एकीकरण" च्या संकल्पना वेगळे करणे आवश्यक आहे. प्रथम अन्न पोटात किती काळ आहे हे निर्धारित करते, साध्या रासायनिक संयुगेमध्ये विभाजित करण्याच्या स्वरूपात प्रक्रिया केली जाते. दुसर्‍यामध्ये प्राप्त झालेल्या घटकांचे शोषण आणि उर्जेच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी, सेल्युलर टिश्यूज पुन्हा निर्माण करण्यासाठी आणि अवयव आणि प्रणालींची व्यवहार्यता राखण्यासाठी त्यांचा वापर समाविष्ट आहे.

प्रथिने प्रक्रियेची समाप्ती तारीख त्याच कालावधीत कर्बोदकांमधे आणि चरबी किती प्रमाणात शोषली जाते या निर्देशकांपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे. प्रथम, विभाजन प्रक्रिया पचनाच्या क्षणाशी जुळते, पुढील शोषण सुलभ करते, दुसऱ्यासाठी, पचन आधीच आतड्यांमध्ये (जटिल कार्बोहायड्रेट्स) हस्तांतरित केले जाते, रक्तामध्ये प्रवेश करण्यास विलंब होतो.

पोटात किती अन्न आहे हे समजून घेणे, उत्पादनांच्या पचनाची वेळ आणि आत्मसात होण्याची वेळ यातील फरक ओळखणे महत्त्वाचे आहे. डॉक्टरांना जेवण मिसळण्याची शिफारस केली जात नाही, जुने पूर्णपणे प्रक्रिया करण्यापूर्वी "इंधन" च्या नवीन बॅचमध्ये फेकणे. आमच्या लेखात, पचनाचा अर्थ अभिमुखतेच्या सुलभतेसाठी पूर्ण आत्मसात करणे देखील असेल.

सर्वात जलद काय शोषले जाते (टेबल)

पोटात प्रक्रिया केल्यानंतर अन्न किती काळ आतड्यांमध्ये प्रवेश करते हे दर्शविणारा कालावधी म्हणजे पचनाचा दर. या पॅरामीटरच्या संदर्भात उत्पादने कधीकधी थेट विरुद्ध वैशिष्ट्यांमध्ये भिन्न असतात.

वेळेनुसार अन्न पचवण्याची सारणी निर्देशकांना पद्धतशीर करण्यात आणि गटांमध्ये अन्न विभाजित करण्यास मदत करेल.

श्रेणी	उत्पादने	वेळ
जलद शोषण (कार्बोहायड्रेट्स)	बेरी, फळे आणि भाज्यांचे रस, फळ(केळी, एवोकॅडो वगळता), भाज्या	45 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. किती फळ पचले आहे - 35-45 मिनिटे
मध्यम पचन (थोडी चरबी असलेली प्रथिने)	अंडी, सीफूड, पोल्ट्री, दुग्धजन्य पदार्थ (कॉटेज चीज आणि हार्ड चीज वगळता)	सुमारे 1-2 तास. किती मासे पचतात - 1 तास
दीर्घकालीन शोषण (जटिल कर्बोदके)	बटाटे, कॉटेज चीज, हार्ड चीज, तृणधान्ये, मशरूम, शेंगा, बेकरी उत्पादने, काजू	साधारण २-३ तास. किती लापशी पचते - 2 तास
पचत नाही	कॅन केलेला मासा, स्टू, पास्ता (डुरम प्रकारातील), चहा आणि कॉफीसह दूध, प्राण्यांचे मांस, मशरूम	3-4 तासांपेक्षा जास्त किंवा फक्त प्रदर्शित. डुकराचे मांस किती पचते - 6 तासांपर्यंत

पोटात अन्न किती पचते हे स्पष्ट झाले. सारणी अंदाजे उत्पादन गटबद्ध व्हेक्टर प्रतिबिंबित करते, मोठे चित्र सादर करते. तथापि, प्रक्रिया आणि घटकांचे मिश्रण करण्याच्या काही पद्धती अन्नाच्या शोषणावर परिणाम करू शकतात. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे जीवन गुंतागुंतीचे तीन टप्पे आम्ही वेगळे करतो:

• एकाच वेळीपचन, उष्णता उपचार नाही, चरबी आणि साखर मिश्रित नाहीत.
• त्याच पचनाची वेळ, साखर किंवा लोणी, मसाले जोडले जातात.
• वेगळी वेळपचन, विविध प्रक्रियाआणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती, तेल किंवा चरबी जोडल्या जातात.

तिसर्‍या स्थितीत, तिरस्करणीय निर्माण करणार्‍या चरबीमुळे येणारे इंधन शरीराला शोषून घेणे विशेषतः कठीण होईल. जठरासंबंधी रसचित्रपट, आणि "सामग्री" च्या प्रक्रियेची वेळ वाढवणे. टेबलवरून पाहिल्याप्रमाणे, मांस आणि मशरूम सर्वात जास्त काळ पचतात. मेनू बनवताना हे लक्षात घ्या, विशेषतः मुलांसाठी: जलद-पचणारे अन्न मुलासाठी श्रेयस्कर आहे.

जडपणाची भावना आणि भूक न लागणे हे सांगेल की अन्न पचायला किती वेळ लागतो. प्रक्रियेच्या वेळेच्या बाबतीत घटकांची साधी सुसंगतता आणि चरबीपासून धर्मांधपणाचे शांतीकरण एकूण कल्याण सुधारेल.

डेटाचे सक्षम विश्लेषण, किती अन्न पचले आहे, आपल्याला एक अचूक पोषण प्रणाली तयार करण्यास अनुमती देईल जी शरीरासाठी आदर्श आहे. संख्या आहेत सर्वसाधारण नियम, ज्याचे अनुसरण केल्याने पाचन तंत्राचे कार्य मोठ्या प्रमाणात सुलभ होईल:

1. वेगवेगळ्या वेळेच्या पॅरामीटर्सची उत्पादने न मिसळण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून पोटावर ओझे पडू नये.

2. एकाच वेळेच्या गटामध्ये पाककृती आणि संयोजन तयार करण्याचा प्रयत्न करा.

3. तेल जोडल्याने अन्न पचनाचा कालावधी सरासरी 2-3 तासांनी वाढतो.

4. कोणत्याही द्रव सह सौम्य न पचलेले अन्नगॅस्ट्रिक ज्यूसची एकाग्रता कमी करेल, "मटेरिअल" ची प्रक्रिया गुंतागुंती करेल आणि किण्वनाच्या अधीन न पचलेल्या अवशेषांसह आतडे बंद करेल.

6. उकडलेले आणि तळलेले पदार्थ काही गमावतात उपयुक्त गुणधर्मआणि त्यांची मूळ रचना गमावतात, म्हणून पचन वेळ 1.5 पट वाढतो.

7. शीत अन्नावर जलद प्रक्रिया केली जाते आणि शोषण प्रक्रियेच्या उल्लंघनामुळे लठ्ठपणा येऊ शकतो. उपासमारीची भावना जलद परत येते, शोषण आणि उपयोगाची प्रक्रिया विस्कळीत होते, आतडे क्षय प्रक्रियेतून जातात. विशेषतः हा नियमप्रथिनयुक्त पदार्थांशी संबंधित आहे, जे कमीतकमी 4 तास पचले पाहिजे आणि 30 मिनिटांत शरीर थंड होऊ द्या.

8. सर्वात जास्त काय आहे याचा विचार करा शुभ वेळ"मटेरियल" च्या प्रक्रियेसाठी - रात्रीचे जेवण, म्हणून परिणामांशिवाय विसंगत श्रेणी मिसळण्याची तहान भागवणे फॅशनेबल आहे. न्याहारी आणि रात्रीचे जेवण अशा क्रियाकलापांमध्ये भिन्न नसतात, म्हणून समान पचन वेळ आणि द्रुत आत्मसात करणारे पदार्थ निवडण्याचा प्रयत्न करा.

9. झोपेच्या वेळी अन्न पचते का असे विचारले असता, उत्तर हे साध्या तर्काला आवाहन असेल. रात्रीची वेळ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टसह संपूर्ण जीवासाठी विश्रांती आणि पुनर्प्राप्तीचा कालावधी आहे. झोपण्यापूर्वी खाणे म्हणजे निरुपयोगी कुजलेल्या अन्नाने पोट भरण्यासारखेच आहे, कारण रात्री आंबवलेले इंधन सकाळीच शरीर पचते आणि शोषून घेते.

गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे व्हिज्युअल अलगाव आणि स्वातंत्र्य असूनही, पोटात किती तास अन्न पचते याचे सूचक कधीकधी थेट आपल्या जागरूक निवडीवर अवलंबून असतात. आपल्या शरीरासाठी ते सोपे करा.

पोट अन्न कसे पचते: व्हिडिओ

विविध उत्पादनांसाठी सर्वोत्तम वेळ

पोटात किती तास अन्न पचते याचा निर्देशक थेट सामग्रीच्या स्वरूपावर अवलंबून असतो. वरील सारणीद्वारे या विषयावर आधीच स्पर्श केला गेला आहे "मानवी पोटात अन्न पचन होण्याची वेळ", आता आम्ही अधिक तपशीलवार श्रेणींचे विश्लेषण करू.

तृणधान्ये आणि शेंगा

• तृणधान्य घेऊ. बकव्हीट - पचन वेळ 3 तासांनी थांबेल.
• पोटात भात पचनाचा कालावधी 3 तास असतो.
• बाजरी लापशी पचन वेळ 3 तास आहे.
• बार्ली किती पचते? तसेच 3 तास.
• पचन वेळ ओटचे जाडे भरडे पीठ 3 तास आहे.
• ओटचे जाडे भरडे पीठ पाण्यात (फ्लेक्समधून) किती पचते? फक्त 1.5 तास.
• कॉर्न मानवी शरीरात पचण्यायोग्य आहे का? होय, आवश्यक एंजाइम स्राव करण्यासाठी शरीरात पुरेसे वजन असल्यास. प्रक्रियेस 2.3 तास लागतील (कॉर्न ग्रिट).
• चला बीन्स वर जाऊया. मसूर पचायला किती वेळ लागतो? उत्तर 3 तास आहे.
• किती मटार पचतात (कोरडे) - 3.3 तास.
• हिरवे वाटाणे पचन वेळ 2.4 तास थांबेल.
• पोटात बीन्स किती पचतात? किमान 3 तास.

किती पचते यात अनेकांना रस असतो तांदूळ लापशीपोटात - नेहमीच्या भाताप्रमाणेच - 3 तास. रवा लापशी एकत्र करण्यासाठी वेळ थोडा कमी आहे - 2 तास. उकडलेले कॉर्नसुमारे 2.5 तास पचणे, कोबच्या पिकण्यावर अवलंबून. आणि सर्वात सहज पचण्याजोगे तृणधान्ये, जसे की तुम्हाला कदाचित आधीच समजले असेल, लहानपणापासूनच परिचित आहेत - मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी एक आदर्श द्रुत पचण्यायोग्य दलिया.

मांस

• डुकराचे मांस किती पचते ते भागावर अवलंबून असते: टेंडरलॉइन - 3.3 तास, कमर - 4.3 तास.
• कोकरूच्या पचनाची वेळ 3.3 तासांनी एकत्रित होते.
• पचायला किती वेळ लागतो कोंबडीची छाती? सुमारे 3.2 तास.
• बदकाचे मांस किती पचते? अंदाजे 3.3 तास
• मांस (गोमांस) किती तास पचते हे भागावर अवलंबून नाही. अंदाजे 3.3 तास.
• पोटात किती डंपलिंग पचले जातात - 3.3 तास.
• चरबी पचन वेळ एक दिवस ओलांडू शकता.

पोटात मांस पचण्याचा दर देखील त्याच्या तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून असतो. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही ग्राउंड बीफ पॅटीज शिजवताना zucchini किंवा carrots सारख्या शुद्ध भाज्या घातल्यास ग्राउंड बीफ पचण्यासाठी लागणारा वेळ कमी होईल. पण डुकराचे मांस पाय पासून जेली खूप वेळ पचली जाईल - 5 तासांपेक्षा जास्त. चिकन जेली थोड्या वेगाने पचते - सुमारे 3-3.5 तास.

सीफूड

• मासे किती काळ पचतात हे विविधतेवर अवलंबून असते: कमी चरबीयुक्त (कॉड) 30 मिनिटांत फिट होईल, फॅटी (हेरींग, सॅल्मन, ट्राउट) - 50-80 मिनिटे. पोटात हेक पटकन पचले जाते - 2 तासांपेक्षा जास्त नाही.
• कोळंबी किती काळ पचते? सुमारे 2.3 तास.
• समुद्री कॉकटेलचे एकत्रीकरण सुमारे 3 तास घेईल.

मेनू संकलित करताना, सुसंगततेसारख्या घटकाबद्दल विसरू नका. विविध उत्पादने.

भाजीपाला

• बटाटा पचायला किती वेळ लागतो? तरुण - 2 तास.
• किती पचले आहे तळलेले बटाटे? आधीच 3-4 तास. उकडलेले - फक्त 2-3 तास. भाजलेला बटाटा पचायला किती वेळ लागतो? तरुण - सुमारे 2 तास.
• कच्चे गाजर कसे पचतात? 3 तासांसाठी. गाजर तेलाशिवाय का शोषले जात नाहीत हा प्रश्न पूर्णपणे योग्य नाही: व्हिटॅमिन ए खराबपणे शोषले जात नाही, कारण ते चरबी-विद्रव्य आहे. तेलामुळे गाजर पचायला जास्त वेळ लागतो, पण फायदे जास्त असतात.
• किती ताजी कोबी (पांढरी कोबी) पचते - 3 तास.
• किती पचले आहे sauerkrautपोटात? सुमारे 4 तास.
• उकडलेले बीट्स किती पचतात? यास अंदाजे 50 मिनिटे लागतील.
• काकडी पचायला किती वेळ लागतो? सरासरी 30 मिनिटे (टोमॅटो, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, मिरपूड, औषधी वनस्पती).
• भाजीपाला कॉर्न 45 मिनिटांपेक्षा जास्त पचत नाही (तेलाशिवाय शिजवा).

आता तुम्हाला माहित आहे की कोणत्या भाज्या खराब पचतात: कोबी, तळलेले बटाटे, सेलेरी रूट देखील पचण्यास बराच वेळ लागेल. दुबळे कोबी सूपचे शोषण दर देखील कोबीच्या शोषणाच्या वेळेवर अवलंबून असते आणि अंदाजे 3 तास असेल. अन्यथा सूप पचायला बराच वेळ का लागतो: मटनाचा रस्सा करण्यासाठी कडक मांस, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी खूप फॅटी मांसाचा तुकडा वापरणे, उत्तम सामग्रीशेवया आणि लांब पचण्याजोगे तृणधान्ये.

फळ

• किवीचा विचार करा. पचन वेळ 20-30 मिनिटे असेल.
• संत्रा किती पचला जातो - 30 मिनिटे.
• किती tangerines पचणे आहेत - देखील 30 मिनिटे.
• चला एक द्राक्ष घेऊया. पचन वेळ 30 मिनिटे आहे.
• सफरचंद पचायला किती वेळ लागतो? प्रक्रियेस 40 मिनिटे लागतील.
• केळी किती पचते? अंदाजे 45-50 मिनिटे.
• अननस पचायला किती वेळ लागतो याचा विचार करत आहात? उत्तर 40-60 मिनिटे आहे.
• आंबा पचायला किती वेळ लागतो? सुमारे 2 तास.

इतर प्रकारची फळे आहेत जी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टद्वारे दीर्घकाळ पचली जातात. उदाहरणार्थ, मानवी पोटात पर्सिमॉन किती पचले जाते हे तुम्हाला माहिती आहे का? जवळपास ३ तास! म्हणून, आपण हे उत्पादन रात्री खाऊ नये.

प्राणी उत्पादने

• किती दूध पचते - 2 तास.
• दही पचायला किती वेळ लागतो? अंदाजे 2.5 तास. कॉटेज चीज कमी चरबी आहे का? सुमारे 2.4 तास.
• किती चीज पचते - 3.3 तास.
• मला आश्चर्य वाटते की केफिर किती पचले आहे? 1.4 ते 2 तास (नॉन-स्निग्ध - फॅटी).
• रायझेंकाची पचन वेळ 2 तास असेल.
• दही पचायला किती वेळ लागतो? साधारण २ तास.
• गोरमेट्ससाठी: आइस्क्रीम पचायला किती वेळ लागतो? प्रक्रियेस 2.3 तास लागतात.
• किती पचले आहे उकडलेले अंडे- 2.2 तास. अंड्याच्या पांढऱ्याबद्दल काय? समान निर्देशक.
• तळलेले अंडी किती पचतात ते व्हॉल्यूमवर अवलंबून असते. दोन कडक उकडलेले अंडी एक डिश - 2-3 तास.
• ऑम्लेट पचायला किती वेळ लागतो? 2 तासांपेक्षा थोडे.

पीठ उत्पादने

• पोटात ब्रेड पचण्याची वेळ पिठाच्या प्रकारावर अवलंबून असते: 3.1 तास (गहू) ते 3.3 तास (राई).
• भाकरी किती पचते हा प्रश्न कठीण आहे. उत्पादनात भरपूर फायबर आहे (100 ग्रॅम = 4 पाव राई ब्रेड), जे पचायला बराच वेळ लागतो.
• पास्ता पचायला किती वेळ लागतो? अंदाजे 3.2 तास.

मिठाई (मध, नट, चॉकलेट)

• किती मार्शमॅलो पचले आहे - 2 तास.
• चॉकलेट पचण्याची वेळ 2 तास असेल.
• हलवा किती पचतो? अंदाजे 3 तास.
• शेंगदाणे, इतर शेंगदाण्यांप्रमाणे, सरासरी 3 तासांनी पचले जातात, परंतु उत्पादनास ठेचून आणि भिजवल्यास प्रक्रियेस गती मिळू शकते.
• चला ड्रायफ्रुट्स घेऊया. पचन वेळ 2 तास (मनुका, खजूर) ते 3 (प्रून, नाशपाती) पर्यंत बदलते.
• मध पचन वेळ 1.2 तास आहे.

द्रवपदार्थ

• दुधासह कॉफी पचत नाही, कारण टॅनिन आणि दुधाचे प्रथिने अपचनक्षम इमल्शन तयार करतात.
• पोटात चहा पचण्याची वेळ सुमारे एक तास असेल.
• पोटात पाणी किती दिवस राहते? एकत्र अन्न - सुमारे एक तास. रिकाम्या पोटी प्यालेले द्रव लगेच आतड्यांमध्ये प्रवेश करते. हे एका वेळी सुमारे 350 मिली (पाणी आणि अन्न संबंधित) शोषले जाते.
• सूप पचायला किती वेळ लागतो? भाजीपाला मटनाचा रस्सा- 20 मिनिटे, मांस - बेस आणि घटकांवर अवलंबून असते, निर्धारित करणे कठीण आहे.

मानवी पोटात अन्न राहण्याची वेळ हे अत्यंत परिवर्तनशील मूल्य आहे, परंतु ते सहजपणे नियंत्रणात आणले जाऊ शकते. अनुसरण करा साधे नियमजेवण, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टवर जास्त भार पडू नये आणि किण्वन होऊ नये म्हणून वेळेत योग्य घटक एकत्र करा, निवडा योग्य वेळी. निरोगी राहणे सोपे आहे.

अन्नाचे पचन सुरू होतेमौखिक पोकळी.इथेच फूड बोलस तयार होतो. अन्न दातांच्या मदतीने चिरडले जाते आणि लाळेने ओले केले जाते. लाळेत मिसळलेले अन्न नीट चघळल्यास ते चांगले पचते आणि जलद शोषले जाते. लाळेमध्ये 99-99.5% पाणी, सेंद्रिय आणि अजैविक संयुगे - एंजाइम आणि क्षार - त्यात 0.5-1% असते. लाळेची प्रतिक्रिया किंचित अल्कधर्मी असते.

दातांच्या आजाराने, पचन विस्कळीत होते, कारण रासायनिक प्रक्रियेसाठी अपुरे चघळलेले आणि तयार नसलेले अन्न पोटात जाते. म्हणूनच आपल्या दातांची योग्य काळजी घेणे खूप महत्वाचे आहे. नंतर कसून चघळणेअन्नाची सुसंगतता पुढील पचनासाठी अधिक योग्य बनते. त्यात कार्बोहायड्रेट्सचे विघटन सुरू होते, जीवाणू अंशतः नष्ट होतात.

गिळण्याची रिफ्लेक्स क्रिया म्हणजे अन्न आत प्रवेश करणेअन्ननलिकागिळण्याच्या प्रतिक्षिप्त क्रियाची उत्तेजना जीभच्या मुळावर एक यांत्रिक प्रभाव आहे. गिळण्याच्या प्रतिक्षिप्त क्रियाचे केंद्र मेडुला ओब्लोंगाटामध्ये स्थित आहे.

जीभ आणि घशाच्या स्नायूंचे आकुंचन अन्ननलिकेत आणि पुढे पोटात अन्न बोलसच्या हालचालींना प्रोत्साहन देते. गिळताना, एपिग्लॉटिस स्वरयंत्र आणि श्वासनलिकेचे प्रवेशद्वार बंद करते आणि मऊ टाळूचे प्रवेशद्वार बंद करते. अनुनासिक पोकळी(अंजीर पाहा. १०८). जेवताना बोलत असताना, अन्नाचे तुकडे स्वरयंत्रात जाऊ शकतात. यामुळे खोकला येतो, कधीकधी श्वास घेण्यास त्रास होतो.

अन्ननलिकेच्या एपिथेलियममध्ये फारच कमी ग्रंथी पेशी असतात. ते फूड बोलसची मुळात चांगली जाहिरात (स्लाइडिंग) प्रदान करतात, परंतु एंजाइम स्राव करत नाहीत. अन्न लाळ एन्झाइम्सशी संवाद साधत राहते आणि आत प्रवेश करतेपोट

गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या लहान ग्रंथींद्वारे जठरासंबंधी रस स्राव केला जातो.येथेदररोज एका प्रौढ व्यक्तीसाठी वाटप केले जाते2 लिजठरासंबंधी रस. त्याच्या प्रकाशनाची तीव्रता अन्नाची रचना आणि सुसंगतता यावर अवलंबून असते.

दारू आणि धूम्रपान आहे वाईट प्रभावपोटात पचनासाठी. अल्कोहोल पोटाची कार्ये विस्कळीत करते. निकोटीन, लाळेसह एकत्रितपणे कार्य करते, ज्यामुळे श्लेष्मल त्वचेची जळजळ होते.

पाईप. सतत करा धूम्रपान करणारे लोकतीव्र जठराची सूज आढळून आली. कधीकधी निकोटीनच्या प्रभावाखाली नुकसान होते मऊ उती, रक्तवाहिन्या आणि पोटात व्रण तयार होतो.

आतड्यांसंबंधी पचन. सक्शन. एटीछोटे आतडेएक परिवर्तन आहे पोषकशरीराद्वारे शोषलेल्या त्या संयुगेमध्ये. येथे पचन प्रक्रियेत 3 टप्पे असतात:ओटीपोटात पचन(पाचन रसांच्या प्रभावाखाली),पॅरिएटल(पडदा)पचन(आतड्याच्या पेशींच्या पृष्ठभागावर) आणिइंट्रासेल्युलर

सुरु होते आतड्यांसंबंधी पचनड्युओडेनम मध्ये. येथे स्वादुपिंडाच्या स्वादुपिंडाच्या रसाने अन्न प्रक्रिया केली जाते आणि पित्त बेक केले जाते.

यकृताच्या मुख्य कार्यांपैकी एक म्हणजे चरबीच्या विघटनात भाग घेणे. वापरून पित्त ऍसिडस्पित्तemulsifiesचरबी, म्हणजे, त्यांना इमल्शनच्या स्थितीत ठेवते. याशिवाय, स्वादुपिंडाचा रस घन प्राणी चरबी तोडण्यास सक्षम नाही.

वापरले तेव्हा चरबीयुक्त मांसभरपूर पित्त स्राव होतो आणि मी रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण वाढवतो. मध्ये जमा होऊ शकतेBiueलहान क्रिस्टल्स आणि पित्ताशय आणि नलिका मध्ये दगड निर्मिती योगदान.

पित्त (पीएच) च्या क्रियेनंतर, अन्न स्लरी (काइम) चे वातावरण किंचित अल्कधर्मी बनते, चरबीचे इमल्सिफिकेशन होते, जे स्वादुपिंडाच्या एन्झाईम्सचे निर्बाध ऑपरेशन सुनिश्चित करते. पण मुळात, लिपेसद्वारे चरबीचे विभाजन आणि अमायलेसद्वारे उर्वरित कर्बोदकांमधे अतिरिक्त विभाजन येथे घडते.

पुढील आणि अंतिम पूर्व-पचन क्रिया अंतर्गत लहान आतड्याच्या खालील विभागांमध्ये होते.आतड्यांसंबंधी रस. त्यात पाणी, सेंद्रिय आणि अजैविक पदार्थ, तसेच 20 पेक्षा जास्त एंजाइम. ते शेवटी पचतात पोषक.

लहान आतड्याच्या भिंतींच्या संकुचिततेमुळे, अन्न पुढे आणि मागे फिरते. आतड्यातील सामग्रीचे कसून मिश्रण आहे. ते द्रव एकसंध वस्तुमानाचे रूप घेते. त्याच वेळी, पाचन प्रक्रिया लहान आतड्याच्या श्लेष्मल झिल्लीच्या पृष्ठभागावर होतात. ती दुमडलेली आहे. आणि पट 1.5 मिमी पर्यंत लहान विलीने झाकलेले आहेत (चित्र 125मध्ये जी).एटीप्रत्येक व्हिलसमध्ये केशिका असतात. भरपूर विली आहेत. लहान आतड्यातील सर्व विली उलगडणे शक्य असल्यास, ते शरीराच्या पृष्ठभागाच्या क्षेत्रफळापेक्षा दहापट जास्त क्षेत्र व्यापू शकतील. आणि या संपूर्ण पृष्ठभागावर, केशिकाच्या भिंतींमधून, पोषक द्रव्ये रक्त आणि लिम्फमध्ये जातात. या प्रक्रियेला म्हणतातसक्शनअशा प्रकारे शरीराला आवश्यक असलेले सर्व पदार्थ मिळतात.

अशा प्रकारे, लहान आतड्यात, अंतिम

तांदूळ. 125.अन्नाचे पचन आणि शोषण:

/ वरचा जबडा;2 - इंग्रजी;3 - घसा;4 - लाळ ग्रंथी; 5 - एपिग्लॉटिस;6 - श्वासनलिका; 7 - अन्ननलिका;8 - यकृत;9 पोट;10- पित्ताशय;11 - 12 पक्वाशया विषयी व्रण;12 - छोटे आतडे;13 - स्वादुपिंड;14 - कोलन;15 - गुदाशय;अ)पदोन्नती अन्ननलिका मध्ये लिहा;ब)गॅस्ट्रिक म्यूकोसाचा विभाग;मध्ये)लहान आतड्याची श्लेष्मल त्वचा; ड) लहान आतड्याची विली

अन्नाचे पूर्व-पचन आणि रक्त (प्रथिने आणि कर्बोदके) आणि लिम्फ (चरबी) मध्ये पोषक तत्वांचे शोषण.

मोठे आतडे पाणी शोषून घेतात आणि तयार करतात स्टूल. मोठ्या आतड्यात अनेक सूक्ष्मजीव असतात जे आपल्या शरीराचे प्रतिक (सहवासी) असतात. सर्व प्रथम, हेकोलीते मानवी शरीराचे हानिकारक सूक्ष्मजीवांपासून संरक्षण करतात. याव्यतिरिक्त, ते वनस्पती फायबर तोडतात, जे लहान आतड्यात थोडेसे बदलतात, काही जीवनसत्त्वे संश्लेषित करतात आणि सामान्य कार्यामध्ये योगदान देतात. पचन संस्था. आपण अविचारीपणे प्रतिजैविक वापरू शकत नाही, कारण यामुळे केवळ हानिकारकच नाही तर फायदेशीर जीवाणूंचा मृत्यू देखील होऊ शकतो आणि डिस्बैक्टीरियोसिस होऊ शकतो.

आहार कालवा विभाग	स्ट्रक्चरल वैशिष्ट्ये	वाटप केले भाग	अन्न रस	मुख्य प्रक्रिया
तोंडी पोकळी	गाल, ओठ आणि टाळूपर्यंत मर्यादित. दात आणि जीभ समाविष्ट आहे	वेस्टिब्यूल आणि तोंडी पोकळी	लाळ	1निर्जंतुकीकरण; 2- पीसणे: 3- व्याख्या चव; 1 - कार्बोहायड्रेट्सचे विघटन
घशाची पोकळी	ट्यूबलर पोकळी. एपिग्लॉटिस, टॉन्सिल्सपर्यंत मर्यादित	1नासोफरीनक्स; 2oropharynx; 3- guttural भाग		अन्ननलिकेमध्ये अन्न बोलसचा प्रवेश - गिळणे
Pnshenol	स्नायू प्रथम स्ट्रीटेड आहेत, 2 रा आणि 3 रा भागांमध्ये - गुळगुळीत			डिलिव्हरी पोटात लिहा
पोट	श्लेष्मल फॉर्म पट स्नायूंचे 3 थर	1- तळाशी; 2- शरीर: 3- द्वारपाल	जेलू सुप्त	स्प्लिट प्रथिने
पातळ quiche "pshk	याली "ती सायनोव्हिया आणि इलियमची चोर आहे	1- 12-रिंग्ड: 2- हाडकुळा; 3- iliac	पित्त, स्वादुपिंड आणि आतड्यांसंबंधी	चरबीचे इमल्सिफिकेशन, अंतिम पचन. रक्त आणि लिम्फमध्ये पोषक तत्वांचे शोषण
जाड आतडे	श्लेष्मल folds; रिझर्समध्ये अनेक लिम्फ नोड्स; शरीरातील चरबीबाहेर	1- आंधळा (-♦ परिशिष्ट); 2- कोलन (चढते, आडवा, उतरते, सिग्मॉइड); 3सरळ	चिखल, आतड्यांसंबंधी	1सक्शन io त्यात विरघळणारे क्षार आणि जीवनसत्त्वे; 2काही जीवनसत्त्वे संश्लेषण;गुदाशयगुदाशय रिकामे करणे ही एक जटिल प्रतिक्षेप क्रिया आहे. या रिफ्लेक्सचे केंद्र आत आहे पवित्र प्रदेशपाठीचा कणा. अशा प्रकारे, पाचक अवयवांमध्ये, पोषक द्रव्ये ठेचून विभाजित होतात आणि ते रक्त आणि लिम्फमध्ये शोषले जातात. मग ते शरीराच्या सर्व पेशी आणि ऊतींमध्ये नेले जातात. न पचलेले पदार्थ बाहेर टाकले जातात. आतड्यांसंबंधी पचन, शोषण, पोकळीचे पचन, पॅरिएटल पचन, इमल्सिफिकेशन, एस्चेरिचिया कोली. 1. तोंडी पोकळीत अन्नामुळे कोणते बदल होतात? 2.लहान आतड्यात कोणते पदार्थ अन्न प्रभावित करतात? 3.विली कोणते अवयव आहे? ते कोणते कार्य करतात? 1.गॅस्ट्रिक ज्यूस कोठे स्राव होतो आणि त्याची रचना काय आहे? 2.पोट आणि लहान आतडे मध्ये पचन वैशिष्ट्ये काय आहेत? 3.अन्न पचनामध्ये मोठ्या आतड्याची भूमिका काय असते? 1.अन्नाचे पचन कोणत्या अवयवामध्ये होते? 2.प्रथिने, चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या विघटन उत्पादनांची नावे द्या. 3.अन्न पचन करण्याच्या पद्धतींचे वर्णन करा. खासदार I. स्टार्चवर लाळ एन्झाईम्सचा प्रभाव. उपकरणे:कोरडे स्टार्च, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, पाणी, फ्लॅट डिश, चाचणी ट्यूब, स्पिरिट दिवा किंवा इलेक्ट्रिक स्टोव्ह, आयोडीन. सामने, कापूस. 1.डिशेसमध्ये थोडेसे पाणी अडकले आहे, 1 "वजा एक चमचा स्टार्च घाला आणि सतत ढवळत राहून एक उकळी आणा. 2.पट्टीचा तुकडा स्टार्चमध्ये ओलावा आणि पिळून घ्या. 3.माचीच्या डोक्यावर थोडे कापूस लोकर गुंडाळा, लाळेने ओलावा आणि स्टार्चने ओललेल्या पट्टीच्या तुकड्यावर एक अक्षर किंवा संख्या लिहा. 4.नंतर ही पट्टी दोन-चार मिनिटे हातात धरून गरम करा. 5.एका लहान कंटेनरमध्ये घाला पाणी उपायआयोडीन आणि तेथे एक पट्टी ठेवा. 6.पट्टीचा विचार करा. स्टार्च केलेल्या ठिकाणी डाग पडले आहेत निळा रंग, आणि लाळेने ओललेल्या जागेवर डाग पडत नाही, कारण लाळ एंझाइमच्या प्रभावाखाली, स्टार्च ग्लुकोजमध्ये मोडतो. II. अंड्याच्या पांढऱ्या भागावर गॅस्ट्रिक ज्यूस एंजाइमचा प्रभाव. उपकरणे:जठरासंबंधी रस, मऊ-उकडलेले अंडे. तुकडे दोन टेस्ट ट्यूबमध्ये ठेवतात अंड्याचा पांढराआणि कॅन केलेला जठरासंबंधी रस घाला. एक चाचणी ट्यूब बाकी आहे, आणिdआरहोयतुम्ही हस्तक्षेप करता उबदार पाणी 20-30 मिनिटांसाठी 38 ... 39 "सेल्सिअस तापमानासह. चाचणी ट्यूबची तुलना करा. त्यापैकी कोणत्यामध्ये बदल होतात आणि का?

फिजियोलॉजीच्या संकल्पनेचा अर्थ कार्य आणि नियमन नियमांचे विज्ञान म्हणून केला जाऊ शकतो जैविक प्रणालीआरोग्य आणि रोगाच्या बाबतीत. फिजियोलॉजी अभ्यास, इतर गोष्टींबरोबरच, वैयक्तिक प्रणाली आणि प्रक्रियांची महत्त्वपूर्ण क्रियाकलाप, एका विशिष्ट प्रकरणात, हे आहे, म्हणजे. पाचन प्रक्रियेची महत्त्वपूर्ण क्रिया, त्याच्या कार्याचे नमुने आणि नियमन.

पचन संकल्पना म्हणजे भौतिक, रासायनिक आणि शारीरिक प्रक्रियांचा एक जटिल, ज्याचा परिणाम म्हणून, प्रक्रियेत प्राप्त झालेल्या, सोप्यामध्ये विभागल्या जातात. रासायनिक संयुगे- मोनोमर्स. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या भिंतीमधून जात, ते रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात आणि शरीराद्वारे शोषले जातात.

तोंडी पोकळीमध्ये पाचक प्रणाली आणि पचन प्रक्रिया

अवयवांचा एक गट पचन प्रक्रियेत गुंतलेला असतो, जो दोन मोठ्या विभागांमध्ये विभागलेला असतो: पाचक ग्रंथी (लाळ ग्रंथी, यकृत आणि स्वादुपिंडाच्या ग्रंथी) आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट. पाचक एंजाइमतीन मुख्य गटांमध्ये विभागले गेले आहेत: प्रोटीसेस, लिपेसेस, एमायलेसेस.

वैशिष्ट्यांमध्ये पाचक मुलूखहे लक्षात घेतले जाऊ शकते: अन्नाचा प्रचार, शरीरातून न पचलेले अन्न अवशेषांचे शोषण आणि उत्सर्जन.

प्रक्रिया जन्माला येते. चघळताना, प्रक्रियेत पुरवले जाणारे अन्न चिरडले जाते आणि लाळेने ओले केले जाते, जे तीन जोड्या तयार करतात. मोठ्या ग्रंथी(sublingual, submandibular आणि parotid) आणि तोंडात स्थित सूक्ष्म ग्रंथी. लाळेमध्ये अमायलेस आणि माल्टेज हे एन्झाईम्स असतात, जे पोषक घटकांचे विघटन करतात.

अशाप्रकारे, तोंडातील पचन प्रक्रियेमध्ये अन्नाचे शारीरिक चुरगळणे, त्याचे प्रस्तुतीकरण करणे समाविष्ट आहे रासायनिक प्रदर्शनआणि गिळण्यास सुलभतेसाठी आणि पचन प्रक्रिया चालू ठेवण्यासाठी लाळेसह मॉइश्चरायझिंग.

पोटात पचन

प्रक्रिया या वस्तुस्थितीपासून सुरू होते की अन्न, ठेचून आणि लाळेने ओले, अन्ननलिकेतून जाते आणि अवयवामध्ये प्रवेश करते. काही तासांच्या आत, अन्न बोलसला यांत्रिक (आतड्यांकडे जाताना स्नायू आकुंचन) आणि अवयवाच्या आत रासायनिक प्रभाव (जठरासंबंधी रस) अनुभवतो.

गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये एंजाइम, हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि श्लेष्मा असतात. मुख्य भूमिका हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची आहे, जी एन्झाईम्स सक्रिय करते, विखंडित विघटनास प्रोत्साहन देते, जीवाणूनाशक क्रियाबरेच जीवाणू नष्ट करणे. गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या रचनेतील पेप्सिन हे एन्झाइम मुख्य आहे, प्रथिने विभाजित करते. श्लेष्माच्या कृतीचा उद्देश अवयवाच्या शेलला यांत्रिक आणि रासायनिक नुकसान टाळण्यासाठी आहे.

गॅस्ट्रिक ज्यूसची रचना आणि प्रमाण यावर अवलंबून असेल रासायनिक रचनाआणि अन्नाचे स्वरूप. अन्नाची दृष्टी आणि वास आवश्यक पाचक रस सोडण्यात योगदान देते.

पचन प्रक्रिया जसजशी वाढत जाते, तसतसे अन्न हळूहळू आणि भागांमध्ये जाते ड्युओडेनम.

लहान आतड्यात पचन

ही प्रक्रिया ड्युओडेनमच्या पोकळीमध्ये सुरू होते, जिथे अन्न बोलस स्वादुपिंडाचा रस, पित्त आणि आतड्यांसंबंधी रसाने प्रभावित होतो, कारण त्यात एक सामान्य घटक असतो. पित्ताशय नलिकाआणि मुख्य स्वादुपिंड नलिका. या अवयवाच्या आत, प्रथिने शरीराद्वारे शोषली जाणारी मोनोमर्स (साधी संयुगे) मध्ये पचली जातात. लहान आतड्यात रासायनिक प्रदर्शनाच्या तीन घटकांबद्दल अधिक जाणून घ्या.

स्वादुपिंडाच्या रसाच्या रचनेत ट्रिप्सिन एन्झाइम समाविष्ट आहे, जे प्रथिने तोडते, जे चरबीचे फॅटी ऍसिड आणि ग्लिसरॉलमध्ये रूपांतरित करते, लिपेज एन्झाईम, तसेच अमायलेस आणि माल्टेज, जे स्टार्चचे मोनोसॅकराइडमध्ये खंडित करते.

पित्त यकृताद्वारे संश्लेषित केले जाते आणि त्यात साठवले जाते पित्ताशयजिथून ते ड्युओडेनममध्ये प्रवेश करते. हे लिपेस एंझाइम सक्रिय करते, फॅटी ऍसिडच्या शोषणात भाग घेते, स्वादुपिंडाच्या रसाचे संश्लेषण वाढवते आणि आतड्यांसंबंधी गतिशीलता सक्रिय करते.

दरम्यान आतड्यांसंबंधी रस विशेष ग्रंथी द्वारे उत्पादित आहे आतील कवचछोटे आतडे. त्यात 20 पेक्षा जास्त एंजाइम असतात.

आतड्यात पचनाचे दोन प्रकार आहेत आणि हे त्याचे वैशिष्ट्य आहे:

• पोकळी - अवयवाच्या पोकळीत एंजाइमद्वारे चालते;
• संपर्क किंवा पडदा - श्लेष्मल झिल्लीवर स्थित एन्झाइम्सद्वारे केले जाते आतील पृष्ठभागछोटे आतडे.

अशा प्रकारे, लहान आतड्यातील पोषक तत्वे प्रत्यक्षात पूर्णपणे पचतात आणि अंतिम उत्पादनेमोनोमर्स रक्तामध्ये शोषले जातात. पचन प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर पचन झालेले अन्न लहान आतड्यातून मोठ्या आतड्यात राहते.

मोठ्या आतड्यात पचन

मोठ्या आतड्यात अन्नाच्या एन्झाइमॅटिक प्रक्रियेची प्रक्रिया नगण्य आहे. तथापि, एन्झाईम्स व्यतिरिक्त, अनिवार्य सूक्ष्मजीव (बिफिडोबॅक्टेरिया, कोली, स्ट्रेप्टोकोकी, लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया).

बिफिडोबॅक्टेरिया आणि लैक्टोबॅसिली शरीरासाठी अत्यंत महत्वाचे आहेत: त्यांचा आतड्यांच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो, ब्रेकडाउनमध्ये भाग घेतात, प्रथिने आणि खनिज चयापचयची गुणवत्ता सुनिश्चित करतात, शरीराची प्रतिकारशक्ती वाढवतात आणि अँटीम्युटेजेनिक आणि अँटीकार्सिनोजेनिक प्रभाव असतो.

कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिनांची मध्यवर्ती उत्पादने येथे मोनोमर्समध्ये मोडली जातात. कोलन सूक्ष्मजीव तयार करतात (गट बी, पीपी, के, ई, डी, बायोटिन, पॅन्टोथेनिक आणि फॉलिक आम्ल), अनेक एंजाइम, एमिनो अॅसिड आणि इतर पदार्थ.

पचन प्रक्रियेचा अंतिम टप्पा म्हणजे विष्ठा तयार होणे, जे 1/3 जीवाणूंनी बनलेले असते आणि त्यात एपिथेलियम, अघुलनशील क्षार, रंगद्रव्ये, श्लेष्मा, फायबर इ.

पोषक तत्वांचे शोषण

चला स्वतंत्रपणे प्रक्रियेवर राहूया. हे पचन प्रक्रियेचे अंतिम उद्दिष्ट दर्शवते, जेव्हा अन्न घटक पचनमार्गातून अंतर्गत वातावरणशरीर - रक्त आणि लिम्फ. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या सर्व भागांमध्ये शोषण होते.

अवयवाच्या पोकळीत अन्नाच्या अल्प कालावधीमुळे (15 - 20 s) तोंडात शोषण व्यावहारिकरित्या केले जात नाही, परंतु अपवादांशिवाय नाही. पोटात, शोषण प्रक्रिया अंशतः ग्लुकोज, अनेक अमीनो ऍसिडस्, विरघळलेली अल्कोहोल समाविष्ट करते. लहान आतड्यात शोषण हे सर्वात व्यापक आहे, मुख्यत्वे लहान आतड्याच्या संरचनेमुळे, जे सक्शन फंक्शनशी चांगले जुळवून घेते. मोठ्या आतड्यात शोषण पाणी, क्षार, जीवनसत्त्वे आणि मोनोमर्स (फॅटी ऍसिडस्, मोनोसॅकराइड्स, ग्लिसरॉल, एमिनो ऍसिड इ.) यांचा समावेश होतो.

मध्यवर्ती मज्जासंस्थापोषक तत्वांच्या शोषणाच्या सर्व प्रक्रियांचे समन्वय साधते. विनोदी नियमनदेखील त्यात सामील आहे.

प्रथिने शोषणाची प्रक्रिया अमीनो ऍसिड आणि पाण्याच्या द्रावणाच्या स्वरूपात होते - 90% लहान आतड्यात, 10% मोठ्या आतड्यात. कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण विविध मोनोसॅकेराइड्स (गॅलेक्टोज, फ्रक्टोज, ग्लुकोज) च्या स्वरूपात वेगवेगळ्या दराने केले जाते. यामध्ये सोडियम क्षारांची भूमिका आहे. चरबी ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडच्या स्वरूपात लहान आतड्यात लिम्फमध्ये शोषली जाते. पाणी आणि खनिज ग्लायकोकॉलेटपोटात शोषून घेणे सुरू होते, परंतु ही प्रक्रिया आतड्यात अधिक तीव्रतेने पुढे जाते.

अशाप्रकारे, ते तोंडात, पोटात, लहान आणि मोठ्या आतड्यांमधील पोषक तत्वांच्या पचन प्रक्रियेसह तसेच शोषणाच्या प्रक्रियेचा समावेश करते.

जेव्हा आपल्याला भूक लागते तेव्हा आपण खातो. पण आपण याचा अनुभव का घेतो आणि अन्न पचन प्रक्रियेत कोणत्या टप्प्यांतून जातो?

पचन प्रक्रिया आहे आवश्यक. आपण जे अन्न खातो ते शरीराला कार्य करण्यासाठी आणि जगण्यासाठी आवश्यक पोषक तत्वे प्रदान करतात. पण मध्ये रूपांतरित होण्यापूर्वी उपयुक्त साहित्यअन्न पचनाच्या चार वेगवेगळ्या टप्प्यांतून जावे.

आपली पचनसंस्था आपल्या संपूर्ण शरीरातून चालते. पाचक मुलूख तोंडी पोकळीपासून सुरू होते, घशाची पोकळीत जाते, जेथून अन्न अन्ननलिकेमध्ये आणि नंतर पोटात जाते. पोट लहान आतड्याला जोडलेले असते वरचा भागलहान आतड्याला ड्युओडेनम म्हणतात. ड्युओडेनम नंतर जेजुनम ​​आणि इलियम आहे, जे आत जाते कोलनगुदाशय सह समाप्त. येथे निरोगी व्यक्ती पूर्ण चक्रपचन प्रक्रियेस २४ ते ७२ तास लागतात.

आपल्या शरीराला सतत अन्नाची गरज का असते? कारण आपल्या शरीराच्या प्रत्येक पेशीला विशिष्ट ट्रेस घटक प्राप्त करणे आवश्यक आहे. एकतर तिला मॅग्नेशियम हवे आहे - आणि आम्हाला टोमॅटो हवे आहेत, मग तिला पोटॅशियम पाहिजे आहे - आणि आम्हाला वाळलेल्या जर्दाळू पाहिजेत, मग तिला अमीनो ऍसिड हवे आहेत - आणि आम्हाला मांस हवे आहे, मग तिला जस्त पाहिजे आहे - आणि आम्हाला हवे आहे कॉर्न लापशीकिंवा दुसरे काहीतरी. त्या. भुकेलेला सेल सर्व वेळ मागणी करतो. आम्ही तिच्या गरजा समजत नाही, आम्ही तिला आवश्यक ते खात नाही, परंतु आमच्याकडे जे आहे ते खातो. आणि खालील परिस्थिती उद्भवते: एक सेल ज्याला इच्छित घटक प्राप्त झाला नाही तो पुन्हा मागणी करतो. पचन प्रक्रिया ही एक स्पष्ट जैविक अल्गोरिदम आहे. प्रक्रिया न केलेल्या अवशेषांचे स्वागत, प्रक्रिया, शोषण आणि उत्सर्जन, - पोषणतज्ञ, ओल्गा बुटाकोवा म्हणतात.

जेवण:पचनाचा पहिला टप्पा म्हणजे अन्न घेणे. खाणे म्हणजे अन्न तोंडात जाण्याच्या प्रक्रियेस सूचित करते - जेव्हा तुम्ही अन्न चघळता आणि गिळता आणि ते अन्ननलिकेतून जाते आणि तुमच्या पोटात जाते. या टप्प्यावर, तुमचा मेंदू आणि चव संवेदनातुम्हाला अन्नाची चव, वास आणि ओळखण्यात मदत करण्याचे महत्त्वाचे काम करा. एंजाइम पचनाच्या पहिल्या टप्प्यात गुंतलेले असतात जेणेकरुन जटिल पदार्थांचे लहान संयुगे आणि रेणूंमध्ये विघटन करण्यात मदत होईल. ज्या क्षणी अन्न पोटात प्रवेश करते तेव्हा पहिला टप्पा पूर्ण मानला जातो.

अन्नाचे पचन :अन्न पोटात पोचल्यावर पचनाचा पुढचा टप्पा सुरू होतो. यात पाचक रसांचे उत्पादन आणि अन्नाचे सतत खंडित होणे समाविष्ट आहे. या प्रक्रियेमध्ये पोट, स्वादुपिंड आणि यकृत यांचा समावेश होतो, जे विविध पाचक रस तयार करतात. प्रत्येकजण पचण्यास मदत करतो विविध प्रकारचेअन्न उदाहरणार्थ, पोट प्रथिने पचवण्यासाठी आवश्यक ऍसिड आणि एंजाइम तयार करते. एकदा खाल्लेले सर्व अन्न पचन प्रक्रियेत खंडित झाल्यानंतर, ते पुढील चरणासाठी, शोषणासाठी तयार होते.

सक्शन:अन्न पचन दरम्यान, ते ग्लुकोज, अमीनो ऍसिड किंवा फॅटी ऍसिड रेणूंमध्ये विभागले जाते. हे रेणू लहान आतड्यात प्रवेश करतात, जिथे शोषणाचा टप्पा सुरू होतो. रेणू लहान आतड्यातून शोषले जातात आणि रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात. एकदा रक्तात, पोषक घटक वितरित केले जातात विविध भागशरीरे, जिथे ते एकतर जीवन प्रक्रिया प्रदान करण्यासाठी वापरले जातात किंवा भविष्यातील वापरासाठी संग्रहित केले जातात. कोणते पदार्थ तात्काळ वापरले जातात आणि कोणते टिकवून ठेवतात याची प्रक्रिया यकृताद्वारे नियंत्रित केली जाते.

अलगाव (पाचन कचरा काढून टाकणे):उत्सर्जन ही पचन प्रक्रियेची अंतिम पायरी आहे. त्याच वेळी, आपण सेवन केलेले आणि आपल्या शरीराचे पोषण करण्यासाठी वापरलेले नसलेले सर्व घटक त्यातून काढून टाकले जातात. मूत्र आणि विष्ठा हे दोन्ही अशा विल्हेवाटीचे प्रकार आहेत. काही घटक, जसे की अघुलनशील फायबर, शरीराद्वारे शोषले जात नाहीत परंतु ते पचनासाठी आवश्यक असतात. अघुलनशील फायबर तुमच्या पचनसंस्थेला तुमच्या आतड्यांमधून टाकाऊ अन्न हलवण्यास मदत करते. तरी पचन प्रक्रिया 24 ते 72 तास लागतात, शोषलेल्या अन्नाचा संपूर्ण वापर होण्यासाठी अनेक दिवस लागू शकतात.

तुमच्या शरीराला आवश्यक असलेली पोषकतत्त्वे मिळविण्यात तुम्ही कशी मदत करू शकता?

• फक्त भावनिकदृष्ट्या संतुलित स्थितीत खा
• भूक लागेल तेव्हाच खा
• अन्न नीट चावून खा
• खूप थंड आणि खूप घेऊ नका गरम अन्न
• संयमाचे निरीक्षण करा, जास्त खाऊ नका अन्नाची सामान्य रक्कम 400-700 ग्रॅम असावी.
• जेवण करण्यापूर्वी आणि नंतर द्रव प्या
• साधे अन्न खा. तुमच्या देशात पिकवलेल्या उत्पादनांना प्राधान्य द्या.
• आपल्या दैनंदिन आहारातील अर्धा भाग कच्च्या वनस्पतीजन्य पदार्थांनी बनवण्याचा प्रयत्न करा.
• साठी घेऊ नका सक्रिय कार्यखाल्ल्यानंतर लगेच, थोडा आराम करा.

पाचन तंत्र व्यवस्थित ठेवण्याच्या उद्देशाने सर्व प्रकारच्या शिफारसी आणि आहारांची एक मोठी संख्या आहे. परंतु ते सर्व एका साध्या विचारात कमी केले जाऊ शकतात: आपल्या शरीराच्या योग्य कार्याची गुरुकिल्ली म्हणजे संतुलित आणि योग्य आहार.

सध्या, पोषण ही पेशी आणि ऊतींचे पुनरुत्पादन, शरीराच्या विविध कार्यांचे नियमन यासह शरीराच्या ऊर्जा आणि प्लास्टिकच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या पदार्थांचे (पोषक) शरीरात सेवन, पचन, शोषण आणि आत्मसात करण्याची एक जटिल प्रक्रिया समजली जाते. पचन हा भौतिक-रासायनिक आणि शारीरिक प्रक्रियांचा एक संच आहे जो शरीरात प्रवेश करणा-या जटिल पोषक घटकांचे विघटन सुनिश्चित करते जे साध्या रासायनिक संयुगे शरीरात शोषले आणि आत्मसात केले जाऊ शकतात.

यात काही शंका नाही की बाहेरून शरीरात प्रवेश करणारे अन्न, सामान्यत: मूळ पॉलिमेरिक पदार्थ (प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे) हे अमीनो ऍसिड, हेक्सोसेस, फॅटी ऍसिड इत्यादि घटकांचे विघटन आणि हायड्रोलायझेशन केले पाहिजे, जे थेट असतात. चयापचय प्रक्रियेत सामील. विविध एन्झाईम्सचा समावेश असलेल्या हायड्रोलाइटिक प्रक्रियेच्या परिणामी सुरुवातीच्या पदार्थांचे रिसॉर्बेबल सब्सट्रेट्समध्ये रूपांतर टप्प्याटप्प्याने होते.

क्षेत्रातील अलीकडील प्रगती मूलभूत संशोधनपाचन तंत्राच्या कार्याने "पाचक वाहक" च्या क्रियाकलापांबद्दल पारंपारिक कल्पनांमध्ये लक्षणीय बदल केले आहेत. आधुनिक संकल्पनेनुसार, पचन म्हणजे जठरांत्रीय मार्गामध्ये अन्नाच्या प्रवेशापासून ते इंट्रासेल्युलर चयापचय प्रक्रियांमध्ये समाविष्ट होण्याच्या प्रक्रियेस सूचित करते.

बहु-घटक पाचक वाहक प्रणालीमध्ये खालील चरण असतात:

1. अन्न सेवन मौखिक पोकळी, त्याचे पीसणे, फूड बोलस ओले करणे आणि पोकळीच्या हायड्रोलिसिसची सुरुवात. घशातील स्फिंक्टरवर मात करणे आणि अन्ननलिका मध्ये बाहेर पडणे.

2. अन्ननलिकेतून कार्डियाक स्फिंक्टरद्वारे पोटात अन्न येणे आणि त्याचे तात्पुरते साचणे. अन्नाचे सक्रिय मिश्रण, त्याचे पीसणे आणि पीसणे. गॅस्ट्रिक एंजाइमद्वारे पॉलिमरचे हायड्रोलिसिस.

3. प्रवेश अन्न मिश्रणअँट्रल स्फिंक्टरद्वारे ड्युओडेनममध्ये. पित्त ऍसिड आणि स्वादुपिंड एंझाइमसह अन्न मिसळणे. आतड्यांसंबंधी स्रावाच्या सहभागासह होमिओस्टॅसिस आणि काइमची निर्मिती. आतड्यांसंबंधी पोकळी मध्ये हायड्रोलिसिस.

4. लहान आतड्याच्या पॅरिएटल लेयरद्वारे पॉलिमर, ऑलिगो- आणि मोनोमर्सची वाहतूक. पॅरिएटल लेयरमध्ये हायड्रोलिसिस, स्वादुपिंड आणि एन्टरोसाइट एन्झाइम्सद्वारे चालते. ग्लायकोकॅलिक्स झोनमध्ये पोषक तत्वांची वाहतूक, ग्लायकोकॅलिक्सवर सॉर्प्शन - डिसॉर्प्शन, ग्लायकोप्रोटीन्स स्वीकारणाऱ्या आणि स्वादुपिंड आणि एन्टरोसाइट एन्झाईम्सच्या सक्रिय केंद्रांना बंधनकारक. एन्टरोसाइट्स (पडदा पचन) च्या ब्रश सीमा मध्ये पोषक तत्वांचे हायड्रोलिसिस. एंडोसाइटिक इनव्हॅजिनेशन्सच्या निर्मितीच्या झोनमध्ये एन्टरोसाइट मायक्रोव्हिलीच्या पायावर हायड्रोलिसिस उत्पादनांचे वितरण (पोकळीतील दाब शक्ती आणि केशिका शक्तींच्या संभाव्य सहभागासह).

5. मायक्रोपिनोसाइटोसिसद्वारे रक्त आणि लिम्फ केशिकामध्ये पोषक तत्वांचे हस्तांतरण तसेच केशिका एंडोथेलियल पेशींच्या फेनेस्ट्राद्वारे आणि इंटरसेल्युलर स्पेसद्वारे प्रसार. पोर्टल प्रणालीद्वारे यकृतापर्यंत पोषक तत्वांचे वितरण. ऊती आणि अवयवांना लिम्फ आणि रक्त प्रवाहाद्वारे पोषक द्रव्यांचे वितरण. पेशींच्या पडद्याद्वारे पोषक तत्वांचे वाहतूक आणि प्लास्टिक आणि ऊर्जा प्रक्रियांमध्ये त्यांचा समावेश.

काय भूमिका आहे विविध विभागपाचक मुलूख आणि अवयव पचन आणि पोषक तत्वांचे शोषण प्रक्रिया सुनिश्चित करण्यासाठी?

तोंडी पोकळीमध्ये, अन्न यांत्रिकरित्या चिरडले जाते, लाळेने ओलसर केले जाते आणि पुढील वाहतुकीसाठी तयार केले जाते, जे अन्न पोषक घटकांचे कमी-अधिक एकसंध वस्तुमानात रूपांतरित केले जाते याची खात्री केली जाते. हालचाली प्रामुख्याने आहेत अनिवार्यआणि जीभ, एक अन्न बोलस तयार होतो, जो नंतर गिळला जातो आणि बहुतेक प्रकरणांमध्ये, खूप लवकर पोटाच्या पोकळीत पोहोचतो. रासायनिक प्रक्रियामौखिक पोकळीत अन्न पदार्थ, नियमानुसार, नसतात खूप महत्त्व आहे. लाळेमध्ये अनेक एन्झाईम असले तरी त्यांची एकाग्रता खूपच कमी असते. पॉलिसेकेराइड्सच्या प्राथमिक विघटनामध्ये केवळ अमायलेस भूमिका बजावू शकते.

पोटाच्या पोकळीत, अन्न रेंगाळते आणि नंतर हळूहळू, लहान भागांमध्ये, लहान आतड्यात जाते. वरवर पाहता, पोटाचे मुख्य कार्य जमा करणे आहे. अन्न पटकन पोटात जमा होते आणि नंतर हळूहळू शरीराद्वारे त्याचा उपयोग होतो. याची पुष्टी झाली आहे मोठ्या संख्येनेदूरस्थ पोट असलेल्या रुग्णांवर देखरेख. या रूग्णांचे मुख्य उल्लंघन वैशिष्ट्य म्हणजे स्वतःच पोटाची पाचक क्रिया बंद करणे नाही, परंतु डिपॉझिशन फंक्शनचे उल्लंघन आहे, म्हणजेच, आतड्यात पोषक तत्वांचे हळूहळू बाहेर पडणे, जे अशा स्वरूपात प्रकट होते. "डंपिंग सिंड्रोम" म्हणतात. पोटात अन्नाचा मुक्काम एंजाइमॅटिक प्रक्रियेसह असतो, तर गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये एंजाइम असतात जे प्रथिने ब्रेकडाउनच्या सुरुवातीच्या टप्प्यात पार पाडतात.

पोट हे पेप्सिन-अ‍ॅसिड पचनाचा एक अवयव मानला जातो, कारण हा आहाराच्या कालव्याचा एकमेव भाग आहे जेथे तीव्र अम्लीय वातावरणात एन्झाइमॅटिक प्रतिक्रिया घडतात. पोटातील ग्रंथी अनेक प्रोटीओलाइटिक एंजाइम स्राव करतात. यापैकी सर्वात महत्वाचे म्हणजे पेप्सिन आणि त्याव्यतिरिक्त, काइमोसिन आणि पॅरापेप्सिन, जे प्रथिनांचे रेणू वेगळे करतात आणि फक्त थोड्या प्रमाणात पेप्टाइड बॉन्ड्स क्लीव्ह करतात. वरवर पाहता, अन्नावरील हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची क्रिया हे खूप महत्वाचे आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, गॅस्ट्रिक सामग्रीचे अम्लीय वातावरण केवळ पेप्सिनच्या कृतीसाठी इष्टतम परिस्थिती निर्माण करत नाही तर प्रथिने विकृत होण्यास प्रोत्साहन देते, सूज कारणीभूत ठरते. अन्न वस्तुमान, सेल्युलर स्ट्रक्चर्सची पारगम्यता वाढवते, ज्यामुळे त्यानंतरच्या पाचन प्रक्रियेस अनुकूलता मिळते.

अशा प्रकारे लाळ ग्रंथी आणि पोट खूप खेळतात मर्यादित भूमिकाअन्न पचन आणि खंडित मध्ये. नमूद केलेल्या प्रत्येक ग्रंथी, खरं तर, एका प्रकारच्या पोषक घटकांवर (लाळ ग्रंथी - पॉलिसेकेराइड्सवर, गॅस्ट्रिक ग्रंथी - प्रथिनांवर) आणि मर्यादित मर्यादेत प्रभावित करते. त्याच वेळी, स्वादुपिंड विविध प्रकारचे एंजाइम स्रावित करते जे सर्व पोषक तत्वांचे हायड्रोलायझ करते. स्वादुपिंड सर्व प्रकारच्या पोषक तत्वांवर (प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट) त्याच्याद्वारे तयार केलेल्या एन्झाईम्सच्या मदतीने कार्य करते.

स्वादुपिंडाच्या गुप्ततेची एन्झाईमॅटिक क्रिया लहान आतड्याच्या पोकळीमध्ये जाणवते आणि केवळ या वस्तुस्थितीमुळेच आपल्याला विश्वास बसतो की आतड्यांसंबंधी पचन ही पोषक तत्वांच्या प्रक्रियेतील सर्वात आवश्यक टप्पा आहे. येथे, लहान आतड्याच्या पोकळीत, पित्त देखील प्रवेश करते, जे स्वादुपिंडाच्या रसासह, अम्लीय गॅस्ट्रिक काइमला तटस्थ करते. पित्ताची एन्झाईमॅटिक क्रिया लहान असते आणि सर्वसाधारणपणे, रक्त, मूत्र आणि इतर गैर-पाचक द्रवपदार्थांमध्ये आढळणाऱ्या पेक्षा जास्त नसते. त्याच वेळी, पित्त आणि विशेषतः, त्याचे ऍसिड (कोलिक आणि डीऑक्सिकोलिक) अनेक महत्त्वपूर्ण कार्य करतात. पाचक कार्ये. हे ज्ञात आहे, विशेषतः, पित्त ऍसिड विशिष्ट स्वादुपिंडाच्या एंझाइमच्या क्रियाकलापांना उत्तेजित करतात. स्वादुपिंडाच्या लिपेसच्या संबंधात हे सर्वात स्पष्टपणे सिद्ध झाले आहे, थोड्या प्रमाणात, हे अमायलेस आणि प्रोटीसेसवर लागू होते. याव्यतिरिक्त, पित्त आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस उत्तेजित करते आणि बॅक्टेरियोस्टॅटिक असल्याचे दिसून येते. पण पोषक तत्वांच्या शोषणात पित्ताची सर्वात महत्वाची भूमिका आहे. पित्त ऍसिडस् फॅट्सचे इमल्सिफिकेशन आणि न्यूट्रल फॅट्स, फॅटी ऍसिड आणि शक्यतो इतर लिपिड्स शोषण्यासाठी आवश्यक असतात.

हे सामान्यतः स्वीकारले जाते की आतड्यांसंबंधी पोकळी पचन ही एक प्रक्रिया आहे जी लहान आतड्याच्या लुमेनमध्ये मुख्यतः स्वादुपिंडाचा स्राव, पित्त आणि आतड्यांसंबंधी रस यांच्या प्रभावाखाली होते. इंट्रा-इंटेस्टाइनल पचन लायसोसोम, एंडोप्लाज्मिक रेटिक्युलमचे टाके आणि गोल्गी कॉम्प्लेक्ससह ट्रान्सपोर्ट वेसिकल्सच्या काही भागाच्या संमिश्रणामुळे केले जाते. इंट्रासेल्युलर मेटाबोलिझममध्ये पोषक तत्वांचा सहभाग असावा असे मानले जाते. ट्रान्सपोर्ट वेसिकल्स एन्टरोसाइट्सच्या बेसोलॅटरल मेम्ब्रेनमध्ये मिसळतात आणि वेसिकल्सची सामग्री इंटरसेल्युलर स्पेसमध्ये सोडली जाते. हे पोषक तत्वांचे तात्पुरते साचणे आणि एकाग्रता ग्रेडियंटसह त्यांचे प्रसार साध्य करते. तळघर पडदालहान आतड्याच्या लॅमिना प्रोप्रियामध्ये एन्टरोसाइट्स.

झिल्लीच्या पचन प्रक्रियेच्या गहन अभ्यासामुळे लहान आतड्यात पाचन-वाहतूक वाहकाची क्रिया पूर्णपणे वैशिष्ट्यीकृत करणे शक्य झाले. सध्याच्या कल्पनांनुसार, अन्न सब्सट्रेट्सचे एंजाइमॅटिक हायड्रोलिसिस क्रमाक्रमाने लहान आतड्याच्या पोकळीत (ओटीपोटात पचन), श्लेष्मल आच्छादन (पॅरिएटल पचन) च्या एपिथेलियल लेयरमध्ये, एन्टरोसाइट्सच्या ब्रशच्या बॉर्डरच्या पडद्यावर (पडदा पचन) केले जाते. ) आणि एन्टरोसाइट्समध्ये अपूर्णपणे विभाजित सब्सट्रेट्सच्या प्रवेशानंतर ( इंट्रासेल्युलर पचन).

बायोपॉलिमरच्या हायड्रोलिसिसचे प्रारंभिक टप्पे लहान आतड्याच्या पोकळीत चालते. त्याच वेळी, आतड्यांसंबंधी पोकळीमध्ये हायड्रोलिसिस न केलेले अन्न सब्सट्रेट्स आणि त्यांच्या प्रारंभिक आणि मध्यवर्ती हायड्रोलिसिसची उत्पादने काइम (स्वायत्त झिल्ली स्तर) च्या द्रव अवस्थेच्या मिश्रित थरातून ब्रश बॉर्डर झोनमध्ये पसरतात, जेथे पडदा पचन होते. मोठ्या-आण्विक थरांचे मुख्यतः ग्लायकोकॅलिक्सच्या पृष्ठभागावर शोषलेल्या स्वादुपिंडाच्या एंडोहाइड्रोलासेसद्वारे हायड्रोलायझ केले जाते आणि इंटरमीडिएट हायड्रोलिसिसची उत्पादने एक्सोहाइड्रोलासेसद्वारे हायड्रोलायझ केली जातात. बाह्य पृष्ठभागब्रशच्या बॉर्डरच्या मायक्रोव्हिलीची पडदा. हायड्रोलिसिसचे अंतिम टप्पे पार पाडणाऱ्या यंत्रणेच्या संयोगामुळे आणि प्रारंभिक टप्पेपडद्याद्वारे वाहतूक, पडदा पचन क्षेत्रामध्ये तयार होणारी हायड्रोलिसिस उत्पादने शोषली जातात आणि शरीराच्या अंतर्गत वातावरणात प्रवेश करतात.

आवश्यक पोषक तत्वांचे पचन आणि शोषण खालीलप्रमाणे केले जाते.

पोटातील प्रथिनांचे पचन तेव्हा होते जेव्हा पेप्सिनोजेन्सचे आम्लयुक्त वातावरणात पेप्सिनमध्ये रूपांतर होते (इष्टतम pH 1.5-3.5). पेप्सिन्स कार्बोक्झिल अमीनो ऍसिडला लागून असलेल्या सुगंधी अमीनो आम्लांमधील बंध तोडतात. मध्ये ते निष्क्रिय झाले आहेत अल्कधर्मी वातावरण, काइम लहान आतड्यात प्रवेश केल्यानंतर पेप्सिनद्वारे पेप्टाइड्सचे विघटन थांबते.

लहान आतड्यात, पॉलीपेप्टाइड्स पुढे प्रोटीसेसद्वारे क्लिव्ह केले जातात. मूलभूतपणे, पेप्टाइड्सचे विघटन स्वादुपिंडाच्या एन्झाईम्सद्वारे केले जाते: ट्रिप्सिन, किमोट्रिप्सिन, इलास्टेस आणि कार्बोक्सीपेप्टीडेसेस ए आणि बी. एन्टरोकिनेज ट्रिप्सिनोजेनचे ट्रायप्सिनमध्ये रूपांतर करते, जे नंतर इतर प्रोटीज सक्रिय करते. ट्रिप्सिन मूलभूत अमीनो ऍसिडस् (लाइसिन आणि आर्जिनिन) च्या जंक्शनवर पॉलीपेप्टाइड साखळी तोडते, तर कायमोट्रिप्सिन बंध तोडते सुगंधी अमीनो ऍसिडस्(फेनिलॅलानिन, टायरोसिन, ट्रिप्टोफॅन). इलास्टेस अॅलिफेटिक पेप्टाइड्सचे बंध तोडते. हे तीन एंजाइम एंडोपेप्टिडेसेस आहेत कारण ते पेप्टाइड्सच्या अंतर्गत बंधांचे हायड्रोलायझ करतात. Carboxypeptidases A आणि B हे एक्सोपेप्टिडेसेस आहेत, कारण ते अनुक्रमे तटस्थ आणि मूलभूत अमीनो ऍसिडचे फक्त टर्मिनल कार्बोक्झिल गट तोडतात. प्रोटीओलिसिस दरम्यान, स्वादुपिंड एंझाइम, ऑलिगोपेप्टाइड्स आणि काही मुक्त अमीनो ऍसिडस् द्वारे चालते. एन्टरोसाइट्सच्या मायक्रोव्हिलीमध्ये त्यांच्या पृष्ठभागावर एंडोपेप्टिडेसेस आणि एक्सोपेप्टिडेसेस असतात, जे ऑलिगोपेप्टाइड्सचे अमीनो ऍसिड, डाय- आणि ट्रायपेप्टाइड्समध्ये विघटन करतात. डाय- आणि ट्रायपेप्टाइड्सचे शोषण दुय्यम सक्रिय वाहतूक वापरून केले जाते. ही उत्पादने नंतर इंट्रासेल्युलर एन्टरोसाइट पेप्टिडेसेसद्वारे अमीनो ऍसिडमध्ये मोडली जातात. अमीनो ऍसिड हे झिल्लीच्या शिखरावर असलेल्या सोडियमसह सह-वाहतूकीच्या यंत्रणेद्वारे शोषले जातात. एन्टरोसाइट्सच्या बेसोलॅटरल झिल्लीद्वारे त्यानंतरचे प्रसार एकाग्रता ग्रेडियंटच्या विरूद्ध होते आणि अमीनो ऍसिड आतड्यांसंबंधी विलीच्या केशिका प्लेक्ससमध्ये प्रवेश करतात. वाहून नेल्या जाणार्‍या अमिनो आम्लांच्या प्रकारांनुसार, तटस्थ ट्रान्सपोर्टर (तटस्थ अमीनो आम्लांची वाहतूक), मूलभूत (आर्जिनिन, लायसिन, हिस्टिडाइन), डायकार्बोक्झिलिक (ग्लूटामेट आणि एस्पार्टेटची वाहतूक), हायड्रोफोबिक (फेनिलॅलानिन आणि मेथिओनाइनची वाहतूक), इमिनो ट्रान्सपोर्टर (वाहतूक करणारे) प्रोलाइन आणि हायड्रॉक्सीप्रोलीन).

आतड्यांमध्ये, फक्त तेच कर्बोदकांमधे जे संबंधित एन्झाईम्समुळे प्रभावित होतात तेच मोडून शोषले जातात. अपचनक्षम कर्बोदके (किंवा आहारातील फायबर) आत्मसात करता येत नाहीत कारण यासाठी कोणतेही विशेष एन्झाइम नाहीत. तथापि, कोलनच्या बॅक्टेरियाद्वारे त्यांचे अपचय शक्य आहे. अन्न कर्बोदकांमधे डिसॅकराइड्स असतात: सुक्रोज (नियमित साखर) आणि लैक्टोज (दुधात साखर); monosaccharides - ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज; भाजीपाला स्टार्च - अमायलोज आणि अमायलोपेक्टिन. आणखी एक अन्न कार्बोहायड्रेट - ग्लायकोजेन - ग्लुकोजचे पॉलिमर आहे.

एन्टरोसाइट्स मोनोसॅकेराइड्सपेक्षा मोठ्या कर्बोदकांमधे वाहतूक करण्यास असमर्थ असतात. म्हणून, बहुतेक कर्बोदकांमधे शोषणापूर्वी तोडणे आवश्यक आहे. लाळ अमायलेस डाय- आणि ग्लुकोजचे ट्रायपॉलिमर (अनुक्रमे माल्टोज आणि माल्टोट्रिओज) तयार होतात. लाळ अमायलेस पोटात निष्क्रिय होते, कारण त्याच्या क्रियाकलापासाठी इष्टतम पीएच 6.7 आहे. पॅनक्रियाटिक अमायलेस लहान आतड्याच्या पोकळीमध्ये कार्बोहायड्रेट्सचे माल्टोज, माल्टोट्रिओज आणि टर्मिनल डेक्सट्रान्सचे हायड्रोलिसिस चालू ठेवते. एन्टरोसाइट मायक्रोव्हिलीमध्ये एंजाइम असतात जे त्यांच्या शोषणासाठी ओलिगो- आणि डिसॅकराइड्सचे मोनोसॅकराइड्समध्ये विघटन करतात. ग्लुकोअमायलेज ऑलिगोसॅकराइड्सच्या नॉन-क्लीव्हड टोकांना बंध तोडते, जे अमायलेसद्वारे अमायलोपेक्टिनच्या क्लीव्हेज दरम्यान तयार झाले होते. परिणामी, सर्वात सहज क्लीव्ह करण्यायोग्य टेट्रासॅकराइड्स तयार होतात. सुक्रेस-आयसोमल्टेज कॉम्प्लेक्समध्ये दोन उत्प्रेरक साइट्स आहेत: एक सुक्रेझ क्रियाकलापांसह, दुसरी आयसोमल्टेज क्रियाकलापांसह. आयसोमल्टेज साइट टेट्रासॅकराइड्सचे माल्टोट्रिओजमध्ये रूपांतरित करते. माल्टोज, माल्टोट्रिओज आणि टर्मिनल डेक्सट्रान्सच्या अपरिमित टोकांपासून आयसोमल्टेज आणि सुक्रेझ क्लीव्ह ग्लुकोज. सुक्रेझ डिसॅकराइड सुक्रोजचे फ्रक्टोज आणि ग्लुकोजमध्ये विघटन करते. याव्यतिरिक्त, एन्टरोसाइट मायक्रोव्हिलीमध्ये लैक्टेज देखील असते, जे लैक्टोजचे गॅलेक्टोज आणि ग्लुकोजमध्ये विघटन करते.

मोनोसॅकराइड्सच्या निर्मितीनंतर, त्यांचे शोषण सुरू होते. ग्लुकोज आणि गॅलॅक्टोज सोडियम-ग्लुकोज ट्रान्सपोर्टरद्वारे सोडियमसह एन्टरोसाइट्समध्ये वाहून नेले जातात आणि सोडियमच्या उपस्थितीत ग्लुकोजचे शोषण लक्षणीय वाढते आणि त्याच्या अनुपस्थितीत बिघडते. फ्रक्टोज झिल्लीच्या apical भागातून पेशीमध्ये प्रवेश करते. गॅलेक्टोज आणि ग्लुकोज वाहकांच्या मदतीने पडद्याच्या बेसोलॅटरल भागातून जातात; एन्टरोसाइट्समधून फ्रक्टोज सोडण्याची यंत्रणा कमी समजली जाते. मोनोसॅकराइड्स विलीच्या केशिका नाडीतून पोर्टल शिरामध्ये आणि नंतर रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात.

अन्नातील चरबी प्रामुख्याने ट्रायग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स (लेसिथिन) आणि कोलेस्टेरॉल (त्याच्या एस्टरच्या स्वरूपात) असतात. चरबीचे संपूर्ण पचन आणि शोषण करण्यासाठी, अनेक घटकांचे संयोजन आवश्यक आहे: यकृत आणि पित्तविषयक मार्गाचे सामान्य कार्य, स्वादुपिंड एंझाइम आणि अल्कधर्मी पीएचची उपस्थिती, सामान्य स्थितीएन्टरोसाइट्स, आतड्यांसंबंधी लिम्फॅटिक प्रणाली आणि प्रादेशिक एंटरोहेपॅटिक अभिसरण. यापैकी कोणत्याही घटकांच्या अनुपस्थितीमुळे चरबी आणि स्टीटोरियाचे खराब शोषण होते.

चरबीचे बहुतेक पचन लहान आतड्यात होते. तथापि, लिपोलिसिसची प्रारंभिक प्रक्रिया 4-5 च्या इष्टतम pH वर गॅस्ट्रिक लिपेसच्या कृती अंतर्गत पोटात होऊ शकते. गॅस्ट्रिक लिपेज ट्रायग्लिसराइड्सचे फॅटी ऍसिड आणि डायग्लिसराइड्समध्ये विघटन करते. हे पेप्सिनला प्रतिरोधक आहे, परंतु ड्युओडेनमच्या अल्कधर्मी वातावरणात स्वादुपिंडाच्या प्रोटीजमुळे नष्ट होते आणि पित्त क्षारांमुळे त्याची क्रिया देखील कमी होते. स्वादुपिंडाच्या लिपेसच्या तुलनेत गॅस्ट्रिक लिपेसला फारसे महत्त्व नाही, जरी त्यात काही क्रियाकलाप आहेत, विशेषत: एंट्रममध्ये, जेथे काइमच्या यांत्रिक आंदोलनामुळे लहान चरबीचे थेंब तयार होतात, ज्यामुळे चरबीच्या पचनासाठी पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ वाढते.

काइम ड्युओडेनममध्ये प्रवेश केल्यानंतर, पुढील अनेक टप्प्यांसह पुढील लिपोलिसिस होते. प्रथम, ट्रायग्लिसराइड्स, कोलेस्टेरॉल, फॉस्फोलिपिड्स आणि गॅस्ट्रिक लिपेजद्वारे लिपिड क्लीव्हेज उत्पादने पित्त ऍसिडच्या कृती अंतर्गत मायसेल्समध्ये विलीन होतात, मायसेल्स क्षारीय वातावरणात फॉस्फोलिपिड्स आणि मोनोग्लिसराइड्सद्वारे स्थिर होतात. स्वादुपिंडाद्वारे स्रावित कोलीपेस नंतर मायसेल्सवर कार्य करते आणि स्वादुपिंडाच्या लिपेससाठी क्रिया बिंदू म्हणून कार्य करते. कोलिपेसच्या अनुपस्थितीत, स्वादुपिंडाच्या लिपेसमध्ये लिपोलिटिक क्रियाकलाप कमी असतो. मायसेलला कोलिपेसचे बंधन मायसेल लेसिथिनवरील स्वादुपिंडाच्या फॉस्फोलिपेस एच्या क्रियेमुळे सुधारते. या बदल्यात, फॉस्फोलिपेस ए च्या सक्रियतेसाठी आणि लिसोलेसिथिन आणि फॅटी ऍसिड तयार करण्यासाठी, पित्त क्षार आणि कॅल्शियमची उपस्थिती आवश्यक आहे. लेसिथिनच्या हायड्रोलिसिसनंतर, मायसेल ट्रायग्लिसराइड्स पचनासाठी उपलब्ध होतात. पॅनक्रियाटिक लिपेस नंतर कोलिपेज-मायसेल जंक्शनला जोडते आणि ट्रायग्लिसराइड्सच्या 1- आणि 3-बॉन्ड्सचे हायड्रोलायझेशन करून मोनोग्लिसराइड आणि फॅटी ऍसिड तयार करते. स्वादुपिंडाच्या लिपेससाठी इष्टतम पीएच 6.0-6.5 आहे. आणखी एक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य, स्वादुपिंड एस्टेरेस, कोलेस्टेरॉल बंधांचे हायड्रोलायझेशन करते आणि चरबी विद्रव्य जीवनसत्त्वेफॅटी ऍसिड एस्टरसह. स्वादुपिंडाच्या लिपेस आणि एस्टेरेसच्या कृती अंतर्गत लिपिड ब्रेकडाउनची मुख्य उत्पादने म्हणजे फॅटी ऍसिडस्, मोनोग्लिसराइड्स, लिसोलेसिथिन आणि कोलेस्टेरॉल (नॉन-एस्टरिफाइड). मायक्रोव्हिलीमध्ये हायड्रोफोबिक पदार्थांच्या प्रवेशाचा दर आतड्यांसंबंधी लुमेनमधील मायसेल्समध्ये त्यांच्या विद्राव्यीकरणावर अवलंबून असतो.

फॅटी ऍसिड, कोलेस्टेरॉल आणि मोनोग्लिसराइड्स मायसेल्समधून एन्टरोसाइट्समध्ये प्रवेश करतात निष्क्रिय प्रसार; लांब साखळी फॅटी ऍसिडस् देखील पृष्ठभाग बंधनकारक प्रथिने वाहून जाऊ शकते जरी. हे घटक चरबीमध्ये विरघळणारे आणि न पचलेले ट्रायग्लिसेराइड्स आणि कोलेस्टेरॉल एस्टरपेक्षा खूपच लहान असल्याने ते एन्टरोसाइट झिल्लीमधून सहज जातात. सेलमध्ये, हायड्रोफिलिक सायटोप्लाझममधील प्रथिने एंडोप्लाज्मिक रेटिक्युलममध्ये बांधून दीर्घ साखळीतील फॅटी ऍसिडस् (12 कार्बनपेक्षा जास्त) आणि कोलेस्टेरॉल वाहून नेले जातात. कोलेस्टेरॉल आणि चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे स्टेरॉल वाहक प्रथिने गुळगुळीत एंडोप्लाज्मिक रेटिक्युलममध्ये नेले जातात, जेथे कोलेस्टेरॉल पुन्हा स्थापित केले जाते. दीर्घ-साखळीतील फॅटी ऍसिड्स एका विशेष प्रथिनेद्वारे साइटोप्लाझमद्वारे वाहून नेले जातात, त्यांच्या रफ एंडोप्लाज्मिक रेटिक्युलममध्ये प्रवेश करण्याची डिग्री अन्नातील चरबीच्या प्रमाणात अवलंबून असते.

एंडोप्लाज्मिक रेटिक्युलममध्ये कोलेस्टेरॉल एस्टर, ट्रायग्लिसराइड्स आणि लेसिथिनच्या पुनर्संश्लेषणानंतर, ते अपोलीपोप्रोटीन्ससह एकत्रित होऊन लिपोप्रोटीन तयार करतात. लिपोप्रोटीन्सचे वर्गीकरण त्यांच्या आकारानुसार, लिपिडचे प्रमाण आणि त्यात असलेल्या ऍपोप्रोटीन्सच्या प्रकारानुसार केले जाते. Chylomicrons आणि खूप कमी घनता लिपोप्रोटीन मोठा आकारआणि त्यात प्रामुख्याने ट्रायग्लिसराइड्स आणि चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे असतात, तर कमी घनतेचे लिपोप्रोटीन लहान असतात आणि त्यात प्रामुख्याने एस्टरिफाइड कोलेस्ट्रॉल असते. उच्च घनतेचे लिपोप्रोटीन आकाराने सर्वात लहान असतात आणि त्यात प्रामुख्याने फॉस्फोलिपिड्स (लेसिथिन) असतात. तयार झालेले लिपोप्रोटीन वेसिकल्समधील एन्टरोसाइट्सच्या बेसोलॅटरल झिल्लीतून बाहेर पडतात, त्यानंतर ते लिम्फॅटिक केशिकामध्ये प्रवेश करतात. मध्यम आणि शॉर्ट चेन फॅटी ऍसिडस् (12 पेक्षा कमी कार्बन अणू असलेले) ट्रायग्लिसराइड्सच्या निर्मितीशिवाय थेट पोर्टल शिरासंबंधी प्रणालीमध्ये प्रवेश करू शकतात. याव्यतिरिक्त, शॉर्ट-चेन फॅटी ऍसिडस् (ब्युटीरेट, प्रोपियोनेट, इ.) सूक्ष्मजीवांच्या कृती अंतर्गत अपचित कर्बोदकांमधे पासून कोलनमध्ये तयार होतात आणि कोलन म्यूकोसाच्या (कोलोनोसाइट्स) पेशींसाठी ऊर्जाचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे.

सादर केलेल्या माहितीचा सारांश, हे ओळखले पाहिजे की शरीरविज्ञान आणि पचनाच्या जैवरसायनशास्त्राचे ज्ञान पाचन वाहकाच्या मूलभूत तत्त्वांच्या आधारे कृत्रिम (एंटरल आणि ओरल) पोषण आयोजित करण्यासाठी परिस्थिती अनुकूल करणे शक्य करते.