जठरासंबंधी रस- गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या विविध पेशींद्वारे तयार केलेला एक जटिल पाचक रस. शुद्ध गॅस्ट्रिक ज्यूस हा रंगहीन, गंधहीन, किंचित अपारदर्शक द्रव असतो ज्यामध्ये श्लेष्माच्या गुठळ्या असतात. त्यात हायड्रोक्लोरिक (हायड्रोक्लोरिक) आम्ल, एन्झाईम्स (पेप्सिन, गॅस्ट्रिक्सिन), गॅस्ट्रिन हार्मोन, विरघळणारे आणि अघुलनशील श्लेष्मा, खनिजे (सोडियम, पोटॅशियम आणि अमोनियम क्लोराईड्स, फॉस्फेट्स, सल्फेट्स), सेंद्रिय संयुगेचे ट्रेस (लॅक्टिक आणि ऍसिडिक अॅसिड तसेच अॅसिडिक) असतात. , ग्लुकोज इ.). आम्ल प्रतिक्रिया आहे.

गॅस्ट्रिक ज्यूसचे मुख्य घटक: - हायड्रोक्लोरिक आम्ल

पोटातील फंडिक (मुख्य शब्दाचा समानार्थी) ग्रंथींच्या पॅरिएटल पेशी हायड्रोक्लोरिक ऍसिड स्राव करतात, जठरासंबंधी रसाचा सर्वात महत्वाचा घटक. त्याची मुख्य कार्ये आहेत: पोटात अम्लताची विशिष्ट पातळी राखणे, जे पेप्सिनोजेनचे पेप्सिनमध्ये रूपांतर सुनिश्चित करते, शरीरात रोगजनक बॅक्टेरिया आणि सूक्ष्मजंतूंच्या प्रवेशास प्रतिबंध करते, अन्नातील प्रथिने घटकांना सूज येण्यास प्रोत्साहन देते आणि हायड्रोलिसिससाठी तयार करते. . पॅरिएटल पेशींद्वारे उत्पादित हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची स्थिरता 160 mmol/l असते.

बायकार्बोनेट

HCO3 बायकार्बोनेट्स - जठरासंबंधी आणि पक्वाशयाच्या श्लेष्मल त्वचेच्या पृष्ठभागावर हायड्रोक्लोरिक ऍसिड निष्प्रभावी करण्यासाठी आवश्यक आहे जेणेकरुन श्लेष्मल त्वचा ऍसिडच्या संसर्गापासून संरक्षण होईल. वरवरच्या ऍक्सेसरी (म्यूकोइड) पेशींद्वारे उत्पादित. गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये बायकार्बोनेटची एकाग्रता 45 mmol/l आहे.

पेप्सिनोजेन आणि पेप्सिन

पेप्सिन हे मुख्य एन्झाइम आहे जे प्रथिने तोडते. पेप्सिनचे अनेक आयसोफॉर्म्स आहेत, त्यातील प्रत्येक प्रथिनांच्या भिन्न वर्गावर परिणाम करतात. पेप्सिन हे पेप्सिनोजेनपासून प्राप्त होतात जेव्हा नंतरचे विशिष्ट आंबटपणा असलेल्या वातावरणात प्रवेश करतात. फंडिक ग्रंथींच्या मुख्य पेशी पोटात पेप्सिनोजेनच्या निर्मितीसाठी जबाबदार असतात.

चिखल

गॅस्ट्रिक म्यूकोसाचे संरक्षण करण्यासाठी श्लेष्मा हा सर्वात महत्वाचा घटक आहे. श्लेष्मा एक अमिसिबल जेल लेयर बनवते, सुमारे 0.6 मिमी जाड, एकाग्र बायकार्बोनेट्स जे ऍसिडला तटस्थ करतात आणि अशा प्रकारे हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि पेप्सिनच्या हानिकारक प्रभावांपासून श्लेष्मल त्वचाचे संरक्षण करतात. वरवरच्या ऍक्सेसरी पेशींद्वारे उत्पादित.

वाड्याचा आंतरिक घटक

इंट्रीन्सिक फॅक्टर कॅसल हे एक एन्झाइम आहे जे व्हिटॅमिन बी 12 च्या निष्क्रिय स्वरूपाचे, अन्नासह पुरवलेले, सक्रिय, पचण्यायोग्य स्वरूपात रूपांतरित करते. हे पोटातील फंडिक ग्रंथींच्या पॅरिएटल पेशींद्वारे स्रावित होते.

गॅस्ट्रिक ज्यूसची रासायनिक रचना

गॅस्ट्रिक ज्यूसचे मुख्य रासायनिक घटक: - पाणी (995 g/l); - क्लोराईड्स (5-6 g/l); - सल्फेट्स (10 mg/l); - फॉस्फेट्स (10-60 mg/l); बायकार्बोनेट्स (0-1.2 g/l) सोडियम, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम; - अमोनिया (20-80 mg/l).

गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या उत्पादनाची मात्रा

एका प्रौढ व्यक्तीच्या पोटात दररोज सुमारे 2 लिटर जठरासंबंधी रस तयार होतो. बेसल (म्हणजे, विश्रांतीच्या वेळी, अन्न, रासायनिक उत्तेजक, इत्यादींद्वारे उत्तेजित होत नाही) पुरुषांमध्ये स्राव होतो (स्त्रियांमध्ये, 25-30% कमी): - जठरासंबंधी रस - 80-100 मिली / ता; - हायड्रोक्लोरिक ऍसिड - 2.5-5.0 mmol/h; - पेप्सिन - 20-35 मिग्रॅ/ता. पुरुषांमध्ये हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे जास्तीत जास्त उत्पादन 22-29 mmol/h आहे, स्त्रियांमध्ये - 16-21 mmol/h.

गॅस्ट्रिक ज्यूसचे भौतिक गुणधर्म

गॅस्ट्रिक रस व्यावहारिकपणे रंगहीन आणि गंधहीन आहे. हिरवट किंवा पिवळसर रंग पित्त अशुद्धी आणि पॅथॉलॉजिकल ड्युओडेनोगॅस्ट्रिक रिफ्लक्सची उपस्थिती दर्शवते. लाल किंवा तपकिरी रंग रक्तातील अशुद्धतेमुळे असू शकतो. एक अप्रिय पुट्रीड गंध सामान्यतः आतड्यांमध्ये गॅस्ट्रिक सामग्री बाहेर काढण्याच्या गंभीर समस्यांचा परिणाम असतो. साधारणपणे, गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये फक्त थोड्या प्रमाणात श्लेष्मा असतो. गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये लक्षणीय प्रमाणात श्लेष्मा गॅस्ट्रिक म्यूकोसाची जळजळ दर्शवते.

गॅस्ट्रिक ज्यूसची तपासणी

गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या आंबटपणाचा अभ्यास इंट्रागॅस्ट्रिक पीएच-मेट्री वापरून केला जातो. पूर्वी व्यापक प्रमाणात फ्रॅक्शनल ध्वनी, ज्या दरम्यान गॅस्ट्रिक ज्यूस पूर्वी गॅस्ट्रिक किंवा ड्युओडेनल प्रोबद्वारे पंप केला जात होता, आज त्याचे ऐतिहासिक महत्त्व नाही. सामग्रीमध्ये घट आणि विशेषत: गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची अनुपस्थिती (अचिलिया, हायपोक्लोरहायड्रिया) सामान्यतः क्रोनिक गॅस्ट्र्रिटिसची उपस्थिती दर्शवते. गॅस्ट्रिक स्राव कमी होणे, विशेषतः हायड्रोक्लोरिक ऍसिड, गॅस्ट्रिक कर्करोगाचे वैशिष्ट्य आहे.

पक्वाशया विषयी व्रण (पेप्टिक अल्सर) सह, गॅस्ट्रिक ग्रंथींच्या स्रावित क्रियाकलापांमध्ये वाढ होते, हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची निर्मिती सर्वात जास्त वाढते. हृदय, फुफ्फुसे, त्वचा, अंतःस्रावी रोग (मधुमेह मेलिटस, थायरोटॉक्सिकोसिस), हेमॅटोपोएटिक प्रणालीच्या रोगांमध्ये गॅस्ट्रिक ज्यूसचे प्रमाण आणि रचना बदलू शकते. तर, हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या स्रावाच्या पूर्ण अनुपस्थितीमुळे घातक अशक्तपणा दिसून येतो. दीर्घकाळ धूम्रपान केल्याने, स्वायत्त मज्जासंस्थेच्या पॅरासिम्पेथेटिक भागाची उत्तेजना वाढलेल्या व्यक्तींमध्ये गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या स्रावात वाढ दिसून येते.

पोटहा पचनमार्गाचा थैलीसारखा विस्तार आहे. ओटीपोटाच्या भिंतीच्या आधीच्या पृष्ठभागावर त्याचे प्रक्षेपण एपिगॅस्ट्रिक क्षेत्राशी संबंधित आहे आणि अंशतः डाव्या हायपोकॉन्ड्रियममध्ये विस्तारित आहे. पोटात, खालील विभाग वेगळे केले जातात: वरचा - तळाशी, मोठा मध्य - शरीर, खालचा दूरचा - अँट्रम. ज्या ठिकाणी पोट अन्ननलिकेशी संवाद साधते त्याला ह्रदयाचा प्रदेश म्हणतात. पायलोरिक स्फिंक्टर पोटातील सामग्री ड्युओडेनमपासून वेगळे करते (चित्र 1).

• अन्न जमा करणे;

• त्याची यांत्रिक आणि रासायनिक प्रक्रिया;

• ड्युओडेनममध्ये अन्न सामग्री हळूहळू बाहेर काढणे.

रासायनिक रचना आणि घेतलेल्या अन्नाची मात्रा यावर अवलंबून, ते 3 ते 10 तासांपर्यंत पोटात असते त्याच वेळी, अन्न वस्तुमान ठेचले जातात, जठरासंबंधी रस मिसळले जातात आणि द्रवीकृत केले जातात. पोषक घटक गॅस्ट्रिक एन्झाईम्सच्या कृतीच्या संपर्कात येतात.

गॅस्ट्रिक ज्यूसची रचना आणि गुणधर्म

गॅस्ट्रिक ज्यूस गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या सेक्रेटरी ग्रंथींद्वारे तयार केला जातो. दररोज 2-2.5 लिटर जठरासंबंधी रस तयार होतो. गॅस्ट्रिक म्यूकोसामध्ये दोन प्रकारच्या स्रावी ग्रंथी असतात.

तांदूळ. 1. पोटाचे विभागांमध्ये विभाजन

पोटाच्या तळाशी आणि शरीराच्या भागात, आम्ल-उत्पादक ग्रंथी स्थानिकीकृत केल्या जातात, ज्या गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या पृष्ठभागाच्या अंदाजे 80% व्यापतात. ते श्लेष्मल त्वचा (जठरासंबंधी खड्डे) मध्ये उदासीनता आहेत, जे तीन प्रकारच्या पेशींद्वारे तयार होतात: मुख्य पेशीप्रोटीओलाइटिक एंजाइम पेप्सिनोजेन तयार करतात, अस्तर (पॅरिएटल) -हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि अतिरिक्त (म्यूकोइड) -श्लेष्मा आणि बायकार्बोनेट. एंट्रमच्या प्रदेशात अशा ग्रंथी असतात ज्या श्लेष्मल गुपित तयार करतात.

शुद्ध जठरासंबंधी रस एक रंगहीन पारदर्शक द्रव आहे. गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या घटकांपैकी एक म्हणजे हायड्रोक्लोरिक ऍसिड, म्हणून ते pH 1.5 - 1.8 आहे. गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची एकाग्रता 0.3 - 0.5% आहे, pHजेवणानंतर गॅस्ट्रिक सामग्री पेक्षा लक्षणीय जास्त असू शकते pHशुद्ध जठरासंबंधी रस त्याच्या सौम्य आणि अन्नातील अल्कधर्मी घटक द्वारे तटस्थीकरण. गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या रचनेत अजैविक (आयन Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - 3) आणि सेंद्रिय पदार्थ (श्लेष्म, चयापचय अंतिम उत्पादने, एंजाइम) समाविष्ट आहेत. एंजाइम जठरासंबंधी ग्रंथींच्या मुख्य पेशींद्वारे निष्क्रिय स्वरूपात तयार होतात - स्वरूपात पेप्सिनोजेन्स,जेव्हा हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या प्रभावाखाली लहान पेप्टाइड्स त्यांच्यापासून विभक्त होतात आणि पेप्सिनमध्ये बदलतात तेव्हा ते सक्रिय होतात.

तांदूळ. पोटाच्या गुप्ततेचे मुख्य घटक

गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या मुख्य प्रोटीओलाइटिक एंजाइममध्ये पेप्सिन ए, गॅस्ट्रिक्सिन, पॅरापेप्सिन (पेप्सिन बी) यांचा समावेश होतो.

पेप्सिन एप्रथिने oligopeptides मध्ये खंडित करते pH 1,5- 2,0.

इष्टतम एंझाइम pH गॅस्ट्रिक्सिन 3.2-3.5 आहे. असे मानले जाते की पेप्सिन ए आणि गॅस्ट्रिक्सिन विविध प्रकारच्या प्रथिनांवर कार्य करतात, गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या 95% प्रोटीओलाइटिक क्रियाकलाप प्रदान करतात.

गॅस्ट्रिक्सिन (पेप्सिन सी) -गॅस्ट्रिक स्रावचे प्रोटीओलाइटिक एंजाइम, 3.0-3.2 च्या समान pH वर जास्तीत जास्त क्रियाकलाप दर्शविते. हे पेप्सिनपेक्षा अधिक सक्रियपणे हिमोग्लोबिनचे हायड्रोलायझेशन करते आणि अंडी प्रोटीन हायड्रोलिसिसच्या दरात पेप्सिनपेक्षा कमी दर्जाचे नाही. पेप्सिन आणि गॅस्ट्रिक्सिन गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या प्रोटीओलाइटिक क्रियाकलापांपैकी 95% प्रदान करतात. गॅस्ट्रिक स्राव मध्ये त्याचे प्रमाण पेप्सिनच्या 20-50% आहे.

पेप्सिन बीगॅस्ट्रिक पचन प्रक्रियेत कमी महत्वाची भूमिका बजावते आणि मुख्यतः जिलेटिनचे तुकडे होते. गॅस्ट्रिक ज्यूस एन्झाईम्सची क्षमता भिन्न मूल्यांवर प्रथिने तोडण्यासाठी pHएक महत्त्वपूर्ण अनुकूली भूमिका बजावते, कारण ते पोटात प्रवेश करणार्या अन्नाच्या गुणात्मक आणि परिमाणात्मक विविधतेच्या परिस्थितीत प्रथिनांचे कार्यक्षम पचन सुनिश्चित करते.

पेप्सिन-बी (पॅरापेप्सिन आय, जिलेटिनेज)- कॅल्शियम केशन्सच्या सहभागासह सक्रिय केलेले प्रोटीओलाइटिक एंजाइम, अधिक स्पष्ट जिलेटिनेज क्रियेमध्ये पेप्सिन आणि गॅस्ट्रिक्सिनपेक्षा वेगळे आहे (संयोजी ऊतक - जिलेटिनमध्ये असलेले प्रोटीन तोडते) आणि हिमोग्लोबिनवर कमी स्पष्ट परिणाम होतो. पेप्सिन ए देखील वेगळे केले जाते, हे डुकराच्या पोटातील श्लेष्मल त्वचेतून प्राप्त केलेले एक शुद्ध उत्पादन आहे.

गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या रचनेत लिपेसची एक लहान मात्रा देखील समाविष्ट असते, जे इमल्सिफाइड फॅट्स (ट्रायग्लिसराइड्स) फॅटी ऍसिड आणि डिग्लिसराइड्समध्ये तटस्थ आणि किंचित अम्लीय मूल्यांमध्ये मोडते. pH(५.९-७.९). नवजात मुलांमध्ये, गॅस्ट्रिक लिपेज आईच्या दुधात आढळणाऱ्या इमल्सिफाइड फॅटपैकी अर्ध्याहून अधिक इमल्सिफाइड फॅटचे विघटन करते. प्रौढ व्यक्तीमध्ये गॅस्ट्रिक लिपेजची क्रिया कमी असते.

पचनक्रियेत हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची भूमिका:

• गॅस्ट्रिक ज्यूसचे पेप्सिनोजेन सक्रिय करते, त्यांना पेप्सिनमध्ये बदलते;
• एक अम्लीय वातावरण तयार करते, गॅस्ट्रिक ज्यूस एंजाइमच्या कृतीसाठी इष्टतम;
• अन्न प्रथिनांना सूज आणि विकृती कारणीभूत ठरते, ज्यामुळे त्यांचे पचन सुलभ होते;
• एक जीवाणूनाशक प्रभाव आहे
• गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन नियंत्रित करते (जेव्हा pHपोटाचा भाग कमी होतो 3,0 , गॅस्ट्रिक ज्यूसचा स्राव मंद होऊ लागतो);
• जठरासंबंधी हालचाल आणि पक्वाशयात गॅस्ट्रिक सामग्री बाहेर काढण्याच्या प्रक्रियेवर नियामक प्रभाव पडतो (कमी सह pHड्युओडेनममध्ये गॅस्ट्रिक गतिशीलता तात्पुरती प्रतिबंध आहे).

गॅस्ट्रिक श्लेष्माची कार्ये

श्लेष्मा जो गॅस्ट्रिक ज्यूसचा भाग आहे, एचसीओ - 3 आयनसह, एक हायड्रोफोबिक व्हिस्कस जेल बनवते जे हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि पेप्सिनच्या हानिकारक प्रभावांपासून श्लेष्मल त्वचेचे संरक्षण करते.

पोटातील श्लेष्मा -पोटातील सामग्रीचा घटक, ज्यामध्ये ग्लायकोप्रोटीन्स आणि बायकार्बोनेट असतात. हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि गॅस्ट्रिक स्राव एंझाइम्सच्या हानिकारक प्रभावांपासून श्लेष्मल त्वचेचे संरक्षण करण्यात ते महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

पोटाच्या फंडसच्या ग्रंथींनी तयार केलेल्या श्लेष्माच्या रचनेत एक विशेष गॅस्ट्रोमुकोप्रोटीन समाविष्ट आहे किंवा वाडा अंतर्गत घटक, जे व्हिटॅमिन बी 12 च्या पूर्ण शोषणासाठी आवश्यक आहे. हे व्हिटॅमिन बी 12 ला जोडते. अन्नाचा एक भाग म्हणून पोटात प्रवेश करणे, त्याचा नाश होण्यापासून संरक्षण करते आणि या जीवनसत्वाच्या शोषणास प्रोत्साहन देते. लाल अस्थिमज्जामध्ये हेमॅटोपोईजिसच्या सामान्य अंमलबजावणीसाठी व्हिटॅमिन बी 12 आवश्यक आहे, म्हणजे लाल रक्तपेशींच्या पूर्वज पेशींच्या योग्य परिपक्वतासाठी.

शरीराच्या अंतर्गत वातावरणात व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता, अंतर्गत घटक कॅसलच्या कमतरतेमुळे त्याच्या शोषणाच्या उल्लंघनाशी संबंधित आहे, जेव्हा पोटाचा काही भाग काढून टाकला जातो तेव्हा दिसून येते, एट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस आणि गंभीर रोगाचा विकास होतो. रोग - बी 12 ची कमतरता अशक्तपणा.

जठरासंबंधी स्रावाचे नियमन करण्याचे टप्पे आणि यंत्रणा

रिकाम्या पोटी, पोटात थोड्या प्रमाणात जठरासंबंधी रस असतो. खाल्ल्याने एंजाइमच्या उच्च सामग्रीसह अम्लीय जठरासंबंधी रसाचा विपुल जठरासंबंधी स्राव होतो. आय.पी. पावलोव्हने गॅस्ट्रिक ज्यूसचा संपूर्ण कालावधी तीन टप्प्यात विभागला:

• जटिल प्रतिक्षेप, किंवा सेरेब्रल,

• जठरासंबंधी, किंवा न्यूरोह्युमोरल,
• आतड्यांसंबंधी

सेरेब्रल (कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स) जठरासंबंधी स्रावाचा टप्पा -अन्न सेवन, त्याचे स्वरूप आणि वास, तोंड आणि घशाची पोकळी यांच्या रिसेप्टर्सवर होणारे परिणाम, चघळण्याची आणि गिळण्याची क्रिया (अन्नाच्या सेवनासोबत कंडिशन रिफ्लेक्सेसद्वारे उत्तेजित) यामुळे स्राव वाढणे. I.P नुसार काल्पनिक आहाराच्या प्रयोगांमध्ये सिद्ध झाले आहे. पावलोव्ह (पृथक पोट असलेला एसोफॅगोटोमाइज्ड कुत्रा ज्याने उत्पत्ती टिकवून ठेवली), अन्न पोटात जात नाही, परंतु मुबलक जठरासंबंधी स्राव दिसून आला.

कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स फेजअन्न पाहून तोंडी पोकळीत प्रवेश करण्यापूर्वीच जठरासंबंधी स्राव सुरू होतो आणि तोंडी श्लेष्मल त्वचेची चव, स्पर्शक्षम, तापमान रिसेप्टर्सची जळजळ चालू राहते. या टप्प्यात गॅस्ट्रिक स्राव उत्तेजित केले जाते सशर्तआणि बिनशर्त प्रतिक्षेपइंद्रियांच्या रिसेप्टर्सवर कंडिशन्ड उत्तेजनांच्या (दृश्य, अन्नाचा वास, वातावरण) आणि तोंड, घशाची पोकळी, अन्ननलिका यांच्या रिसेप्टर्सवर बिनशर्त उत्तेजन (अन्न) च्या क्रियेमुळे उद्भवते. रिसेप्टर्समधून आलेले मज्जातंतू आवेग मेडुला ओब्लॉन्गाटामधील योनी नसांच्या केंद्रकांना उत्तेजित करतात. पुढे वॅगस मज्जातंतूंच्या अपरिहार्य तंत्रिका तंतूंच्या बाजूने, मज्जातंतू आवेग गॅस्ट्रिक म्यूकोसापर्यंत पोहोचतात आणि जठरासंबंधी स्राव उत्तेजित करतात. व्हॅगस नर्व्हसचे संक्रमण (व्हॅगोटॉमी) या टप्प्यात गॅस्ट्रिक ज्यूसचे स्राव पूर्णपणे थांबवते. जठरासंबंधी स्रावाच्या पहिल्या टप्प्यात बिनशर्त प्रतिक्षेपांची भूमिका I.P. द्वारे प्रस्तावित "काल्पनिक आहार" च्या अनुभवाद्वारे दर्शविली जाते. 1899 मध्ये पावलोव्ह. कुत्र्याला पूर्वी अन्ननलिकेचे ऑपरेशन केले गेले होते (त्वचेच्या पृष्ठभागावर कापलेल्या टोकांना काढून टाकून अन्ननलिकेचे संक्रमण) आणि गॅस्ट्रिक फिस्टुला लागू करण्यात आला होता (बाह्य वातावरणासह अवयव पोकळीचा कृत्रिम संवाद). कुत्र्याला आहार देताना, गिळलेले अन्न कापलेल्या अन्ननलिकेतून बाहेर पडले आणि पोटात गेले नाही. तथापि, काल्पनिक आहार सुरू झाल्यानंतर 5-10 मिनिटांनंतर, गॅस्ट्रिक फिस्टुलाद्वारे अम्लीय जठरासंबंधी रस मुबलक प्रमाणात पृथक्करण होते.

कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स टप्प्यात स्रावित गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये मोठ्या प्रमाणात एंजाइम असतात आणि पोटात सामान्य पचनासाठी आवश्यक परिस्थिती निर्माण करते. आय.पी. पावलोव्हने या रसाला "इग्निशन" म्हटले आहे. जटिल प्रतिक्षेप टप्प्यात गॅस्ट्रिक स्राव विविध बाह्य उत्तेजनांच्या (भावनिक, वेदनादायक प्रभाव) प्रभावाखाली सहजपणे रोखला जातो, ज्यामुळे पोटातील पचन प्रक्रियेवर नकारात्मक परिणाम होतो. सहानुभूतीशील मज्जातंतूंच्या उत्तेजनावर प्रतिबंधात्मक प्रभाव जाणवतात.

जठरासंबंधी (न्यूरोहुमोरल) जठरासंबंधी स्रावाचा टप्पा -जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा वर अन्न थेट क्रिया (प्रथिने हायड्रोलिसिस उत्पादने, अनेक अर्क पदार्थ) मुळे स्राव वाढ.

जठरासंबंधी, किंवा neurohumoral, फेजजेव्हा अन्न पोटात जाते तेव्हा गॅस्ट्रिक स्राव सुरू होतो. या टप्प्यात स्रावाचे नियमन खालीलप्रमाणे केले जाते न्यूरो-रिफ्लेक्स, आणि विनोदी यंत्रणा.

तांदूळ. अंजीर. 2. हायड्रोजन आयनांचे स्राव आणि हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची निर्मिती प्रदान करणार्‍या गॅस्ट्रिक अस्तर चिन्हांच्या क्रियाकलापांच्या नियमनाची योजना

गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या मेकॅनो-, केमो- आणि थर्मोरेसेप्टर्सच्या अन्नाच्या जळजळीमुळे ऍफरेंट नर्व्ह तंतूंच्या बाजूने मज्जातंतू आवेगांचा प्रवाह होतो आणि गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या मुख्य आणि पॅरिएटल पेशींना प्रतिक्षेपितपणे सक्रिय करते (चित्र 2).

हे प्रायोगिकपणे स्थापित केले गेले आहे की या टप्प्यात वागोटॉमी गॅस्ट्रिक रस स्राव काढून टाकत नाही. हे गॅस्ट्रिक स्राव वाढविणारे विनोदी घटकांचे अस्तित्व दर्शवते. असे विनोदी पदार्थ गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, गॅस्ट्रिन आणि हिस्टामाइनचे संप्रेरक आहेत, जे गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या विशेष पेशींद्वारे तयार केले जातात आणि मुख्यतः हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या स्रावमध्ये लक्षणीय वाढ करतात आणि काही प्रमाणात, गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन उत्तेजित करतात. एंजाइम गॅस्ट्रिनयेणारे अन्न, प्रथिने हायड्रोलिसिस उत्पादने (पेप्टाइड्स, अमीनो ऍसिडस्) यांच्या संपर्कात येणे, तसेच वॅगस मज्जातंतूंच्या उत्तेजिततेमुळे पोटाच्या एंट्रमच्या जी-पेशींद्वारे त्याची निर्मिती होते. गॅस्ट्रिन रक्तप्रवाहात प्रवेश करते आणि पॅरिएटल पेशींवर कार्य करते अंतःस्रावी मार्ग(चित्र 2).

उत्पादने हिस्टामाइनगॅस्ट्रिनच्या प्रभावाखाली आणि वॅगस मज्जातंतूंच्या उत्तेजनासह पोटाच्या फंडसच्या विशेष पेशी कार्यान्वित करा. हिस्टामाइन रक्तप्रवाहात प्रवेश करत नाही, परंतु थेट समीप पॅरिएटल पेशी (पॅराक्रिन अॅक्शन) उत्तेजित करते, ज्यामुळे मोठ्या प्रमाणात अम्लीय स्राव बाहेर पडतो, एंजाइम आणि म्यूसिनमध्ये कमतरता असते.

व्हॅगस मज्जातंतूंमधून येणार्‍या उत्तेजक आवेगाचा पॅरिएटल पेशींद्वारे हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या उत्पादनात वाढ होण्यावर प्रत्यक्ष आणि अप्रत्यक्ष (गॅस्ट्रिन आणि हिस्टामाइनच्या निर्मितीच्या उत्तेजनाद्वारे) परिणाम होतो. एंझाइम-उत्पादक मुख्य पेशी पॅरासिम्पेथेटिक मज्जातंतूंद्वारे आणि थेट हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या प्रभावाखाली सक्रिय होतात. पॅरासिम्पेथेटिक मज्जातंतूंचा मध्यस्थ एसिटाइलकोलीन गॅस्ट्रिक ग्रंथींच्या स्रावी क्रियाकलाप वाढवतो.

तांदूळ. पॅरिएटल सेलमध्ये हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची निर्मिती

गॅस्ट्रिक टप्प्यात पोटाचा स्राव देखील घेतलेल्या अन्नाच्या रचनेवर, त्यात मसालेदार आणि अर्कयुक्त पदार्थांच्या उपस्थितीवर अवलंबून असतो, ज्यामुळे गॅस्ट्रिक स्राव लक्षणीयरीत्या वाढू शकतो. मांस मटनाचा रस्सा आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा मोठ्या प्रमाणात अर्क पदार्थ आढळतात.

प्रामुख्याने कार्बोहायड्रेटयुक्त पदार्थ (ब्रेड, भाज्या) च्या दीर्घकाळापर्यंत वापर केल्याने, जठरासंबंधी रसाचा स्राव कमी होतो, प्रथिने (मांस) समृद्ध अन्न वापरल्याने ते वाढते. जठरासंबंधी स्राव वर अन्न प्रकार प्रभाव पोटाच्या गुप्त कार्याचे उल्लंघन दाखल्याची पूर्तता काही रोगांमध्ये व्यावहारिक महत्त्व आहे. म्हणून, गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या अतिस्रावाने, अन्न मऊ, आच्छादित पोत, उच्चारित बफरिंग गुणधर्मांसह, मांस अर्क, मसालेदार आणि कडू मसाले नसावेत.

गॅस्ट्रिक स्राव च्या आतड्यांसंबंधी टप्पा- स्राव उत्तेजित होणे, जे पोटातील सामग्री आतड्यात प्रवेश करते तेव्हा उद्भवते, जेव्हा ड्युओडेनमचे रिसेप्टर्स चिडचिडे होतात तेव्हा उद्भवणार्या प्रतिक्षेप प्रभावांद्वारे आणि अन्नाच्या विघटनाच्या शोषलेल्या उत्पादनांमुळे होणा-या विनोदी प्रभावांद्वारे निर्धारित केले जाते. हे गॅस्ट्रिन आणि आम्लयुक्त अन्न (पीएच< 4), жира — тормозит.

आतड्याचा टप्पाजठरासंबंधी स्राव पोटातून हळूहळू पक्वाशयात बाहेर पडण्यापासून सुरू होतो आणि सुधारात्मक स्वभाव.पोटाच्या ग्रंथींवरील पक्वाशयातील उत्तेजक आणि प्रतिबंधात्मक प्रभाव न्यूरो-रिफ्लेक्स आणि ह्युमरल मेकॅनिझमद्वारे जाणवतात. जेव्हा आतड्यांसंबंधी मेकॅनो- आणि केमोरेसेप्टर्स पोटातून प्रथिने हायड्रोलिसिसच्या उत्पादनांमुळे चिडतात तेव्हा स्थानिक प्रतिबंधात्मक प्रतिक्षेप सुरू होतात, ज्याचा रिफ्लेक्स आर्क थेट पाचनमार्गाच्या भिंतीच्या इंटरमस्क्यूलर नर्व प्लेक्ससच्या न्यूरॉन्समध्ये बंद होतो, परिणामी प्रतिबंध होतो. जठरासंबंधी स्राव. तथापि, या टप्प्यात विनोदी यंत्रणा सर्वात महत्त्वाची भूमिका बजावतात. जेव्हा पोटातील अम्लीय सामग्री ड्युओडेनममध्ये प्रवेश करते आणि कमी होते pHत्याची सामग्री कमी आहे 3,0 श्लेष्मल पेशी हार्मोन तयार करतात गुप्तजे हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे उत्पादन रोखते. त्याचप्रमाणे गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या स्रावावर परिणाम होतो cholecystokinin, ज्याची निर्मिती आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचामध्ये प्रथिने आणि चरबीच्या हायड्रोलिसिस उत्पादनांच्या प्रभावाखाली होते. तथापि, सेक्रेटिन आणि कोलेसिस्टोकिनिन पेप्सिनोजेन्सचे उत्पादन वाढवतात. आतड्यांसंबंधी अवस्थेत गॅस्ट्रिक स्राव उत्तेजित करताना, रक्तामध्ये शोषले जाणारे प्रथिने हायड्रोलिसिस (पेप्टाइड्स, एमिनो अॅसिड) ची उत्पादने भाग घेतात, जी थेट गॅस्ट्रिक ग्रंथींना उत्तेजित करू शकतात किंवा गॅस्ट्रिन आणि हिस्टामाइनचे प्रकाशन वाढवू शकतात.

गॅस्ट्रिक स्रावचा अभ्यास करण्याच्या पद्धती

मानवांमध्ये गॅस्ट्रिक स्रावाच्या अभ्यासासाठी, प्रोब आणि ट्यूबलेस पद्धती वापरल्या जातात. आवाजपोट आपल्याला गॅस्ट्रिक ज्यूसचे प्रमाण, त्याची आंबटपणा, रिकाम्या पोटावर आणि गॅस्ट्रिक स्राव उत्तेजित करताना एंजाइमची सामग्री निर्धारित करण्यास अनुमती देते. मांस मटनाचा रस्सा, कोबी मटनाचा रस्सा, विविध रसायने (गॅस्ट्रिन पेंटागॅस्ट्रिन किंवा हिस्टामाइनचे सिंथेटिक अॅनालॉग) उत्तेजक म्हणून वापरले जातात.

जठरासंबंधी रस च्या आंबटपणात्यातील हायड्रोक्लोरिक ऍसिड (एचसीआय) च्या सामग्रीचे मूल्यांकन करण्यासाठी निर्धारित केले आहे आणि डेसिनॉर्मल सोडियम हायड्रॉक्साइड (NaOH) च्या मिलीलीटरची संख्या म्हणून व्यक्त केले आहे, जे 100 मिली गॅस्ट्रिक ज्यूस बेअसर करण्यासाठी जोडणे आवश्यक आहे. गॅस्ट्रिक ज्यूसची मुक्त आम्लता विभक्त हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचे प्रमाण दर्शवते. एकूण आम्लता मुक्त आणि बंधनकारक हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आणि इतर सेंद्रिय ऍसिडची एकूण सामग्री दर्शवते. रिकाम्या पोटी निरोगी व्यक्तीमध्ये, एकूण आम्लता सामान्यतः 0-40 टायट्रेशन युनिट्स (म्हणजे), मुक्त आम्लता 0-20 टी.यू असते. हिस्टामाइनसह सबमॅक्सिमल उत्तेजना नंतर, एकूण आंबटपणा 80-100 टन आहे, मुक्त आंबटपणा 60-85 टन आहे.

सेन्सर्सने सुसज्ज असलेल्या विशेष पातळ प्रोबचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. pH, ज्यासह तुम्ही बदलाची गतिशीलता नोंदवू शकता pHदिवसा थेट पोटाच्या पोकळीत ( pH मीटर), ज्यामुळे पेप्टिक अल्सर असलेल्या रूग्णांमध्ये गॅस्ट्रिक सामग्रीची आम्लता कमी होण्यास कारणीभूत घटक ओळखणे शक्य होते. समस्यारहित पद्धतींचा समावेश आहे एंडोराडिओ ध्वनी पद्धतपाचक मुलूख, ज्यामध्ये रुग्णाने गिळलेले एक विशेष रेडिओ कॅप्सूल, पचनमार्गाच्या बाजूने फिरते आणि मूल्यांबद्दल सिग्नल प्रसारित करते pHत्याच्या विविध विभागांमध्ये.

पोटाचे मोटर फंक्शन आणि त्याचे नियमन करण्याची यंत्रणा

पोटाचे मोटर कार्य त्याच्या भिंतीच्या गुळगुळीत स्नायूंद्वारे केले जाते. थेट खाताना, पोट शिथिल होते (अनुकूलित अन्न विश्रांती), ज्यामुळे ते अन्न जमा करू देते आणि त्याच्या पोकळीतील दाबात लक्षणीय बदल न करता त्यात लक्षणीय प्रमाणात (3 लिटर पर्यंत) असते. पोटाच्या गुळगुळीत स्नायूंच्या आकुंचनामुळे, अन्न जठरासंबंधी रसात मिसळले जाते, तसेच सामग्रीचे पीस आणि एकसंधीकरण होते, जे एकसंध द्रव वस्तुमान (काइम) तयार होते. पोटातून काईमचा काही भाग पक्वाशयात बाहेर काढणे पोटाच्या एंट्रमच्या गुळगुळीत स्नायू पेशींच्या आकुंचन आणि पायलोरिक स्फिंक्टरच्या विश्रांतीसह होते. पोटातून अम्लीय काइमचा काही भाग ड्युओडेनममध्ये घेतल्याने आतड्यांसंबंधी सामग्रीचा पीएच कमी होतो, पक्वाशयाच्या श्लेष्मल त्वचेच्या मेकॅनो- आणि केमोरेसेप्टर्सची उत्तेजना होते आणि काइम इव्हॅक्युएशन (स्थानिक अवरोधक गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रिफ्लेक्स) च्या प्रतिक्षेप प्रतिबंधास कारणीभूत ठरते. या प्रकरणात, पोटाचा एंट्रम आराम करतो आणि पायलोरिक स्फिंक्टर आकुंचन पावतो. मागील भागाचे पचन झाल्यानंतर काईमचा पुढील भाग ड्युओडेनममध्ये प्रवेश करतो आणि त्याचे मूल्य pHत्यातील सामग्री पुनर्संचयित केली जाते.

पोटातून ड्युओडेनममध्ये काइम बाहेर काढण्याच्या दरावर अन्नाच्या भौतिक-रासायनिक गुणधर्मांवर परिणाम होतो. कर्बोदकांमधे असलेले अन्न पोटात लवकर निघून जाते, नंतर प्रथिनेयुक्त पदार्थ, तर चरबीयुक्त पदार्थ जास्त काळ पोटात राहतात (8-10 तासांपर्यंत). तटस्थ किंवा अल्कधर्मी अन्नाच्या तुलनेत आम्लयुक्त अन्न पोटातून हळू बाहेर काढते.

गॅस्ट्रिक गतिशीलता नियंत्रित केली जाते न्यूरो-रिफ्लेक्सआणि विनोदी यंत्रणा.पॅरासिम्पेथेटिक व्हॅगस नसा पोटाची हालचाल वाढवतात: आकुंचनांची लय आणि ताकद वाढवते, पेरिस्टॅलिसिसचा वेग वाढवते. सहानुभूतीच्या मज्जातंतूंच्या उत्तेजनासह, पोटाच्या मोटर फंक्शनमध्ये अडथळा दिसून येतो. गॅस्ट्रिन आणि सेरोटोनिन संप्रेरक पोटाच्या मोटर क्रियाकलाप वाढवतात, तर सेक्रेटिन आणि कोलेसिस्टोकिनिन जठरासंबंधी हालचाल रोखतात.

उलट्या ही एक रिफ्लेक्स मोटर क्रिया आहे, परिणामी पोटातील सामग्री अन्ननलिकेद्वारे तोंडी पोकळीत बाहेर टाकली जाते आणि बाह्य वातावरणात प्रवेश करते. हे पोटाच्या स्नायूंच्या पडद्याच्या आकुंचन, आधीच्या पोटाच्या भिंतीचे स्नायू आणि डायाफ्राम आणि खालच्या एसोफेजियल स्फिंक्टरच्या विश्रांतीद्वारे प्रदान केले जाते. उलट्या ही बर्याचदा एक बचावात्मक प्रतिक्रिया असते, ज्याच्या मदतीने शरीराला विषारी आणि विषारी पदार्थांपासून मुक्त केले जाते जे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये प्रवेश करतात. तथापि, हे पाचक मुलूख, नशा आणि संक्रमणाच्या विविध रोगांसह होऊ शकते. जिभेच्या मुळाशी, घशाची पोकळी, पोट आणि आतड्यांतील श्लेष्मल रिसेप्टर्समधून जेव्हा मज्जातंतूच्या उलट्या केंद्राला उत्तेजित केले जाते तेव्हा उलट्या प्रतिक्षेपीपणे उद्भवते. सामान्यत: मळमळ आणि लाळ वाढण्याच्या भावनांपूर्वी उलट्या होतात. घाणेंद्रियाच्या आणि चव ग्रहणकर्त्यांना घृणास्पद भावना निर्माण करणार्‍या पदार्थांमुळे, वेस्टिब्युलर उपकरणाचे रिसेप्टर्स (ड्रायव्हिंग करताना, समुद्र प्रवासादरम्यान), उलट्यांवर विशिष्ट औषधी पदार्थांच्या कृती अंतर्गत, नंतरच्या उलट्यांसह उलट्या केंद्राची उत्तेजना उद्भवू शकते. केंद्र

गॅस्ट्रिक ज्यूस हा गॅस्ट्रिक म्यूकोसाद्वारे तयार केलेला एक जटिल पाचक रस आहे. प्रत्येकाला माहित आहे की अन्न तोंडातून पोटात जाते. पुढे त्याच्या प्रक्रियेची प्रक्रिया येते. अन्नाची यांत्रिक प्रक्रिया पोटाच्या मोटर क्रियाकलापांद्वारे प्रदान केली जाते आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या एंजाइममुळे रासायनिक प्रक्रिया केली जाते. अन्नाची रासायनिक प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, जठरासंबंधी रस मिसळून द्रव किंवा अर्ध-द्रव काइम तयार होतो.

पोट खालील कार्ये करते: मोटर, स्रावी, शोषक उत्सर्जन आणि अंतःस्रावी. निरोगी व्यक्तीचा जठरासंबंधी रस रंगहीन आणि जवळजवळ गंधहीन असतो. त्याचा पिवळसर किंवा हिरवा रंग सूचित करतो की रसामध्ये पित्त आणि पॅथॉलॉजिकल डोडेनोगॅस्ट्रिक रिफ्लक्सची अशुद्धता असते. जर तपकिरी किंवा लाल रंग प्रचलित असेल तर हे त्यामध्ये रक्ताच्या गुठळ्यांची उपस्थिती दर्शवते. एक अप्रिय आणि कुजलेला वास सूचित करतो की ड्युओडेनममध्ये गॅस्ट्रिक सामग्री बाहेर काढण्यात गंभीर समस्या आहेत. निरोगी व्यक्तीमध्ये नेहमी कमी प्रमाणात श्लेष्मा असणे आवश्यक आहे. गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये लक्षात येण्याजोगे अतिरेक आपल्याला गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या जळजळीबद्दल सांगतात.

निरोगी जीवनशैलीसह, गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये लैक्टिक ऍसिड नसते. सर्वसाधारणपणे, हे पॅथॉलॉजिकल प्रक्रियेदरम्यान शरीरात तयार होते, जसे की: पोटातून अन्न बाहेर काढण्यात विलंब सह पायलोरिक स्टेनोसिस, हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची अनुपस्थिती, कर्करोगाची प्रक्रिया इ. आपल्याला हे देखील माहित असले पाहिजे की प्रौढ व्यक्तीच्या शरीरात सुमारे दोन लिटर जठरासंबंधी रस असणे आवश्यक आहे.

जठरासंबंधी रस रचना

जठराचा रस आम्लयुक्त असतो. त्यात 1% आणि 99% पाण्याच्या प्रमाणात कोरडे अवशेष असतात. कोरडे अवशेष सेंद्रिय आणि अजैविक पदार्थांद्वारे दर्शविले जातात.

गॅस्ट्रिक ज्यूसचा मुख्य घटक हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आहे, जो प्रथिनांशी संबंधित आहे.

हायड्रोक्लोरिक ऍसिड अनेक कार्ये करते:

• पेप्सिनोजेन सक्रिय करते आणि पेप्सिनमध्ये रूपांतरित करते;
• पोटात प्रथिनांचे विकृतीकरण आणि सूज वाढवते;
• पोटातून अन्न बाहेर काढण्यास मदत करते;
• स्वादुपिंडाचा स्राव उत्तेजित करते.

या सर्व व्यतिरिक्त, गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या रचनेत अजैविक पदार्थांचा समावेश होतो, जसे की: बायकार्बोनेट्स, क्लोराईड्स, सोडियम, पोटॅशियम, फॉस्फेट्स, सल्फेट्स, मॅग्नेशियम इ. सेंद्रिय पदार्थांमध्ये प्रोटीओलाइटिक एन्झाईम्सचा समावेश होतो, जे पेप्सिनमध्ये मोठी भूमिका बजावतात. हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या प्रभावाखाली, ते सक्रिय केले जातात. गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये नॉन-प्रोटीओलाइटिक एंजाइम देखील असतात. गॅस्ट्रिक लिपेस निष्क्रिय आहे आणि केवळ इमल्सिफाइड फॅट्सचे विघटन करते. लाळ एंझाइमच्या प्रभावाखाली पोटात कार्बोहायड्रेट्सचे हायड्रोलिसिस चालू असते. सेंद्रिय पदार्थांच्या रचनेत लाइसोझाइमचा समावेश होतो, जो गॅस्ट्रिक ज्यूसची जीवाणूजन्य गुणधर्म प्रदान करतो. गॅस्ट्रिक श्लेष्मामध्ये म्यूसीन असते, जे जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचेचे रासायनिक आणि यांत्रिक चिडचिडांपासून स्वतःचे पचन होण्यापासून संरक्षण करते. यामुळे गॅस्ट्रोम्युकोप्रोटीन तयार होते. याला "कॅसल इंटर्नल फॅक्टर" पेक्षा अधिक काहीही म्हटले जात नाही. केवळ त्याच्या उपस्थितीत व्हिटॅमिन बी 12 सह कॉम्प्लेक्स तयार करणे शक्य आहे, जे एरिथ्रोपोईसिसमध्ये गुंतलेले आहे. गॅस्ट्रिक ज्यूसमध्ये युरिया, एमिनो अॅसिड आणि यूरिक अॅसिड असते.

गॅस्ट्रिक ज्यूसची रचना केवळ डॉक्टर आणि इतर तज्ञांनाच नाही तर सामान्य लोकांना देखील माहित असणे आवश्यक आहे. आजकाल, पोटाचे रोग खूप सामान्य आहेत, जे कुपोषण आणि जीवनशैलीचा परिणाम म्हणून उद्भवतात. जर तुम्हाला त्यापैकी एकाचा सामना करावा लागला असेल, तर सल्ला घेण्यासाठी क्लिनिकमध्ये जाण्याचे सुनिश्चित करा.

लहान आतड्याच्या श्लेष्मल त्वचेमध्ये लिबरकुन ग्रंथी असतात, जे आतड्यांसंबंधी पाचक रस तयार करतात.

आतड्यांसंबंधी रस- एक रंगहीन द्रव, जो स्थिर होताना दोन थरांमध्ये विभागला जातो: खालचा एक, श्लेष्मल गुठळ्या असलेला आणि वरचा, एक द्रव पारदर्शक थर. श्लेष्मल गुठळ्यांमध्ये गॉब्लेट ग्रंथी आणि डिस्क्वामेटेड एपिथेलियल पेशींचे रहस्य असते, ज्यावर 70-80% एंजाइम शोषले जातात. आतड्यांसंबंधी रसामध्ये प्रोटीओलाइटिक, लिपोलिटिक आणि अमायलोलाइटिक क्रियाकलाप असतात.

एन्टरोपेप्टिडेस (एंटेरोकिनेज) लहान आतड्याच्या सुरुवातीच्या भागात तयार होते. ते ट्रिप्सिनोजेन आणि प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेसचे हायड्रोलायझेशन करते, त्यांना सक्रिय एन्झाइममध्ये रूपांतरित करते. इतर प्रथिनांवर त्याची क्रिया त्याच्या उच्च विशिष्टतेमुळे मर्यादित आहे.

Aminopeptidase, aminotpripeptidase आणि इतर आतड्यांतील peptidases मुख्यत्वे पेप्सिन आणि ट्रिप्सिनच्या क्रियेमुळे तयार झालेल्या पेप्टाइड्सना फाटतात. पेप्टिडेसेस पेप्टाइड्सचे मुक्त अमीनो ऍसिडमध्ये विभाजन करतात.

कॅसिनचा अपवाद वगळता आतड्यांतील रस मूळ प्रथिने हायड्रोलायझ करत नाही. अल्कधर्मी फॉस्फेटस विविध संयुगांमधून फॉस्फेटाइड्सच्या विघटनामध्ये आणि कार्बोहायड्रेट्स, अमीनो ऍसिडस् आणि लिपिड्सच्या फॉस्फोरिलेशनमध्ये सामील आहे, ज्यामुळे सेल झिल्लीद्वारे त्यांचे वाहतूक सुनिश्चित होते. अल्कधर्मी फॉस्फेट शरीराच्या जवळजवळ सर्व ऊतींमध्ये असते, परंतु लहान आतड्याच्या विलीच्या उपकला पेशींमध्ये ते यकृत किंवा स्वादुपिंडापेक्षा 30-40 पट जास्त असते.

आतड्यांसंबंधी रसामध्ये कार्बोहायड्रेट्सवर कार्य करणारे सर्व एंजाइम असतात. परंतु डिसॅकराइड्सचे विघटन करणार्‍या एन्झाईम्सची क्रिया विशेषतः जास्त असते: ग्लुकोसिडेस, फ्रक्टोफुरोनिडेस, गॅलॅक्टोसिडेस.

आतड्यांसंबंधी लिपेस चरबीचे विघटन करते, परंतु आतड्यांसंबंधी रसात त्याची सामग्री नगण्य असते. फॉस्फोलाइपेस फॉस्फोलिपिड्समधील एस्टर बाँडवर कार्य करते, त्यांना फॅटी ऍसिड, ग्लिसरॉल आणि फॉस्फेट्समध्ये विभाजित करते. गॅस्ट्रिक किंवा स्वादुपिंडाच्या रसाच्या एन्झाईम्सच्या विरूद्ध, आतड्यांतील रस एंझाइम पोषक घटकांच्या इंटरमीडिएट हायड्रोलिसिसच्या उत्पादनांवर कार्य करतात. अशाप्रकारे, आतड्यांसंबंधी रस पेप्टाइडेसेस मूळ प्रथिने किंवा त्यांच्या विघटनाच्या उच्च आण्विक वजन उत्पादनांवर कार्य करत नाहीत, परंतु कमी आण्विक वजन पेप्टाइड्स वैयक्तिक अमीनो ऍसिडमध्ये विघटित करतात.

आतड्यांसंबंधी रस तयार होण्याच्या आणि स्रावच्या नियमनातील मुख्य उत्तेजक घटक म्हणजे अन्न स्लरी - काइम. बहुधा, आतड्यांसंबंधी रस स्रावाचे न्यूरो-रिफ्लेक्स नियमन आतड्यांसंबंधी भिंतीमध्ये स्थित मज्जातंतू प्लेक्सस (मेइसनर आणि ऑरबॅक) मुळे केले जाते. सहानुभूती आणि पॅरासिम्पेथेटिक नियमन सेलिआक आणि व्हॅगस मज्जातंतूंद्वारे केले जाते. लहान आतड्यात रस स्रावाचे विनोदी नियमन उत्तेजक (व्हॅसोएक्टिव्ह आतड्यांसंबंधी पॉलीपेप्टाइड, एन्टरोकिनिन, कोलेसिस्टोकिनिन, गॅस्ट्रिन) आणि प्रतिबंधक (गॅस्ट्रिक इनहिबिटरी पॉलीपेप्टाइड, सेक्रेटिन) हार्मोन्सद्वारे केले जाते.

सूचना

गॅस्ट्रिक ज्यूसचा मुख्य घटक हायड्रोक्लोरिक ऍसिड आहे. यात अजैविक (क्लोराईड, बायकार्बोनेट्स, सोडियम, पोटॅशियम, फॉस्फेट्स, मॅग्नेशियम, सल्फेट्स) आणि सेंद्रिय पदार्थ (प्रोटीओलाइटिक एन्झाईम्स) देखील समाविष्ट आहेत. गॅस्ट्रिक ग्रंथींच्या गुप्त कार्याचे नियमन चिंताग्रस्त आणि विनोदी यंत्रणेद्वारे केले जाते. गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या संश्लेषणाची प्रक्रिया सशर्तपणे 3 टप्प्यांत विभागली जाते: सेफॅलिक (जटिल प्रतिक्षेप), गॅस्ट्रिक, आतड्यांसंबंधी.

जटिल प्रतिक्षेप टप्प्यात, जठरासंबंधी ग्रंथी घाणेंद्रियाच्या, व्हिज्युअल, श्रवणविषयक रिसेप्टर्सच्या जळजळीने डिशच्या दृष्टी आणि वासाने, खाण्याशी संबंधित परिस्थितीची समज यामुळे उत्तेजित होतात. अन्न चघळण्याच्या आणि गिळण्याच्या प्रक्रियेत तोंडी पोकळी, अन्ननलिकेच्या रिसेप्टर्सच्या चिडून अशा प्रभावांवर प्रभाव पडतो. परिणामी, गॅस्ट्रिक ग्रंथींची गुप्त क्रिया सुरू होते. अन्नाच्या प्रकार आणि वासाच्या प्रभावाखाली, चघळण्याच्या आणि गिळण्याच्या प्रक्रियेत जो रस सोडला जातो, त्याला "भूक वाढवणारा" किंवा "आग" म्हणतात, त्यात उच्च आंबटपणा आणि उच्च प्रोटीओलाइटिक क्रियाकलाप असतो. या प्रकरणात, पोट खाण्यासाठी तयार होते.

2रा गॅस्ट्रिक टप्पा स्रावच्या जटिल प्रतिक्षेप टप्प्यावर अधिरोपित केला जातो. व्हॅगस मज्जातंतू आणि इंट्राम्युरल स्थानिक प्रतिक्षेप त्याच्या नियमनमध्ये भाग घेतात. या टप्प्यात, जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचा वर यांत्रिक आणि रासायनिक उत्तेजनांच्या प्रतिक्षेप प्रतिसादाशी रस स्राव संबंधित आहे. गॅस्ट्रिक म्यूकोसाच्या रिसेप्टर्सची चिडचिड गॅस्ट्रिन सोडण्यास प्रोत्साहन देते, जे सेल उत्तेजकांपैकी सर्वात शक्तिशाली आहे. त्याच वेळी, श्लेष्मल झिल्लीमध्ये हिस्टामाइनची सामग्री वाढते, हा पदार्थ हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या उत्पादनाचा मुख्य उत्तेजक आहे.

जठराच्या रसाच्या स्रावाचा आतड्यांसंबंधीचा टप्पा तेव्हा होतो जेव्हा अन्न पोटातून आतड्यांकडे जाते. या कालावधीत स्रावाचे प्रमाण गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या एकूण प्रमाणाच्या 10% पेक्षा जास्त नसते, ते सुरुवातीच्या काळात वाढते आणि नंतर कमी होऊ लागते. जसजसे ड्युओडेनम भरते, अंतःस्रावी गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ग्रंथींद्वारे स्रावित होणाऱ्या पेप्टाइड्सच्या प्रभावाखाली स्रावी क्रिया कमी होत राहते.

जठरासंबंधी रस स्राव सर्वात प्रभावी कारक एजंट प्रथिने अन्न आहे. दीर्घकाळापर्यंत इतर अन्न उत्तेजनांना प्रतिसाद म्हणून स्रावाचे प्रमाण वाढते, तसेच आम्लता वाढते आणि गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या पाचन क्रियांमध्ये वाढ होते. कार्बोहायड्रेट अन्न (उदाहरणार्थ, ब्रेड) स्रावचे सर्वात कमकुवत कारक घटक आहे. जठरासंबंधी ग्रंथींची स्रावी क्रिया वाढवणाऱ्या गैर-अन्न घटकांपैकी तणाव, राग आणि चिडचिड ही सर्वात मोठी भूमिका बजावते. चिंता, भीती, नैराश्याच्या अवस्थेचा निराशाजनक परिणाम होतो.

जठराचा रस पोटातील ग्रंथींद्वारे स्राव केला जातो. दररोज सरासरी 2 लिटर जठरासंबंधी रस स्राव होतो. यात सेंद्रिय आणि अजैविक घटक असतात.

सूचना

गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या अजैविक घटकांमध्ये हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचा समावेश होतो. त्याची एकाग्रता गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या आंबटपणाची पातळी ठरवते. रिकाम्या पोटी हायड्रोक्लोरिक ऍसिडची किमान सामग्री, जास्तीत जास्त - जेव्हा अन्न पोटात प्रवेश करते.

पेप्सिन ए प्रथिनांच्या पचन प्रक्रियेवर परिणाम करते. त्याच्या प्रभावाखाली, प्रथिने पेप्टोनमध्ये मोडली जातात. हे एन्झाइम हायड्रोक्लोरिक ऍसिडच्या प्रभावाखाली तयार होते.

गॅस्ट्रिक्सिन हे पेप्सिन ए सारखे कार्य करते. पेप्सिन बी इतर सर्व एन्झाईम्सपेक्षा जिलेटिनेज चांगले विरघळते. रेनेट कॅल्शियम आयनच्या उपस्थितीत दुधाच्या केसीनच्या विघटनास प्रोत्साहन देते.

तसेच, गॅस्ट्रिक ज्यूसच्या रचनेमध्ये गॅस्ट्रिक श्लेष्मा किंवा म्यूसिन समाविष्ट आहे, जे गॅस्ट्रिक ग्रंथींच्या अतिरिक्त पेशींद्वारे स्रावित केले जाते. हा उच्च आण्विक वजन असलेल्या बायोपॉलिमरच्या कोलाइडल सोल्यूशन्सचा संग्रह आहे, नंतरचे सर्व ऊतक आणि शरीरातील द्रवांमध्ये आढळतात. त्यात कमी आण्विक वजन सेंद्रिय आणि खनिज पदार्थ, ल्युकोसाइट्स, लिम्फोसाइट्स, डेस्क्वॅमेटेड एपिथेलियम असतात.

गॅस्ट्रिक श्लेष्मामध्ये विरघळणारे आणि अघुलनशील अंश असतात. अघुलनशील म्यूसीन पोटाला आतून रेषा लावते, त्याचा काही भाग जठरासंबंधी रसात जातो. विरघळणारे म्यूसिन पोटाच्या ग्रंथींच्या स्रावी एपिथेलियमच्या पेशींच्या स्रावातून उद्भवते.