कमी कॅलरी सामग्रीमुळे, ही भाजी सर्वोत्तम मानली जाते. याव्यतिरिक्त, sauerkraut चांगले आहे साधारण शस्त्रक्रियाआतडे, जे आपण अतिरिक्त पाउंड गमावत असल्यास आणि शरीर स्वच्छ करत असल्यास अत्यंत महत्वाचे आहे: तथापि, भाजी देखील काढून टाकण्यास मदत करते विषारी पदार्थआणि स्लॅग.

उत्पादन अमर्यादित प्रमाणात आहारात जोडले जाऊ शकते. भाजी पचवण्यासाठी, शरीराला या उत्पादनातून मिळणाऱ्या कॅलरीजपेक्षा जास्त कॅलरी खर्च होतात, याचा अर्थ उत्पादनात उणे कॅलरी सामग्री असते.

महत्वाचे! 4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ एका कोबीच्या वापरासह कठोर मोनो-डाएटवर बसण्याची शिफारस केलेली नाही - वजन कमी करण्याच्या या पद्धतीमुळे, शरीरावर खूप ताण येईल आणि अनेकांची कमतरता असेल. आवश्यक पदार्थ. तृणधान्ये आणि सॅलडमध्ये कोणत्याही प्रमाणात भाजी घालणे चांगले.

Contraindications आणि हानी

वापरासाठी बरेच विरोधाभास नाहीत, परंतु तरीही ते आहेत:

• अंतःस्रावी रोग, बिघडलेले थायरॉईड कार्य;
• मूत्रपिंड निकामी होणे;
• urolithiasis रोग;
• स्वादुपिंड सह समस्या;
• पोटात दाहक प्रक्रिया (जठराची सूज, अल्सर) आणि भारदस्त पातळीआंबटपणा;
• वाढलेला रक्तदाब.

जर तुम्हाला गॅस आणि फुगण्याची प्रवृत्ती असेल तर, सॉकरक्रॉट किती काळ पचतो हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे - फक्त 4 तासांपेक्षा जास्त, कारण ते जास्त जलद किंवा हळू पचलेल्या पदार्थांसह एकत्र केले जाऊ नये. त्याच कारणास्तव, उत्पादन मुले आणि वृद्धांना दिले जाऊ नये.

कोणत्याही परिस्थितीत, जर तुम्हाला काही आजार असतील आणि तुम्हाला पिकलेल्या भाज्यांचा आनंद घेणे शक्य आहे की नाही याबद्दल शंका असल्यास, डॉक्टरांचा सल्ला घ्या आणि अवांछित परिणाम टाळा.

स्वतःला कसे आंबवायचे

आज, आपण जवळजवळ कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये तयार-तयार sauerkraut खरेदी करू शकता. परंतु या प्रकरणात, आपण त्याच्या नैसर्गिक रचनेबद्दल पूर्णपणे खात्री बाळगू शकत नाही. घरी शिजवलेले उत्पादन अधिक उपयुक्त असेल आणि याशिवाय, हे रिक्त करणे खूप सोपे आहे.

महत्वाचे!आपण एखादे तयार केलेले उत्पादन विकत घेतल्यास, सॉकरक्रॉटमध्ये व्हिनेगर नसल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे - त्याच्या वापराच्या परिणामी, सर्व मौल्यवान जीवनसत्त्वे नष्ट होतात आणि उत्पादनाचे फायदे मोठ्या प्रमाणात कमी होतात.

स्टॉक आणि स्वयंपाकघर उपकरणे

लोणच्याची भाजी तयार करण्यासाठी, आपल्याला अत्यंत सोपी यादी आवश्यक आहे, जी कोणत्याही गृहिणीच्या स्वयंपाकघरात असू शकते:

• भाज्या सोयीस्करपणे तोडण्यासाठी धारदार रुंद चाकू;
• मध्यम किंवा मोठे खवणी;
• फूड प्रोसेसर (खवणी आणि चाकूऐवजी);
• टॅम्पिंगसाठी लाकडी रोलिंग पिन;
• काच, मुलामा चढवणे किंवा लाकडी कंटेनर.

वर्कपीस साठवण्यासाठी मेटल आणि स्टेनलेस पॅन योग्य नाहीत!

साहित्य

अर्थात, मुख्य घटक उशीरा वाण पांढरा कोबी एक प्रमुख आहे. तरुण कोबी किण्वनासाठी योग्य नाही, कारण कमी साखर सामग्रीमुळे, किण्वन प्रक्रिया खराब होईल. भाजी निवडताना, त्याची काळजीपूर्वक तपासणी करा, अनुभवा आणि वास देखील घ्या - कोबीचे डोके दाट, कुरकुरीत, विरहित असावे. पिवळे डागआणि सडणे, कोणत्याही परिस्थितीत गोठलेले नाही. तसेच, शीर्ष पत्रे डोक्यावरून काढू नयेत - याचा अर्थ असा होऊ शकतो की विक्रेता खराब झालेल्या भाजीला "पुन्हा जिवंत" करण्याचा प्रयत्न करीत होता.

• . साधा किंवा समुद्र, परंतु आयोडीनयुक्त नाही - सुमारे 200 ग्रॅम (कोबीच्या वस्तुमानाच्या 2%);
• साखर - 1 कप पर्यंत (पर्यायी);
• वनस्पती तेल - 1 कप पर्यंत (पर्यायी);
• - 300 ग्रॅम (कोबीच्या वजनानुसार 3%);
• - 1 डोके;
• चवीनुसार मसाले आणि औषधी वनस्पती: जिरे, तमालपत्र, लवंगा, धणे, काळा / सर्व मसाला;
• मसालेदार चव साठी बेरी आणि फळे - सफरचंद,
  1. डिश शक्य तितक्या निरोगी बनविण्यासाठी, कोबीचे बारीक तुकडे करण्यापेक्षा त्याचे अनेक मोठे तुकडे करणे चांगले आहे - अशा प्रकारे भाजीमध्ये अधिक जीवनसत्त्वे टिकून राहतील. पण बारीक कापून, डिश मऊ आणि अधिक निविदा होईल.
  2. फूड प्रोसेसरमध्ये गाजर किसलेले किंवा चिरले जाऊ शकतात. बारीक चिरल्यावर ते कोबीला नाजूक केशरी-गुलाबी रंगात रंग देईल आणि बारीक चिरल्यावर कोबीच्या डोक्याला बर्फ-पांढरा रंग मिळेल.
  3. चिरलेल्या भाज्या मिक्स केल्या पाहिजेत आणि रोलिंग पिनने कंटेनरमध्ये घट्ट पॅक कराव्यात.
  4. पुढे, समुद्र तयार करा: पातळ करा योग्य रक्कमकोमट पाण्यात मीठ.
  5. मिश्रण शीर्षस्थानी घाला आणि प्रेससह झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा.
  6. कोबी असलेल्या कंटेनरच्या खाली, आपल्याला एक विस्तृत प्लेट किंवा इतर भांडे बदलण्याची आवश्यकता आहे जेणेकरून त्यात समुद्र गोळा होईल.
  7. कंटेनर 2-7 दिवसांसाठी 19-22 डिग्री सेल्सियस तापमानात ठेवावा. अंदाजे दुसऱ्या दिवशी, समुद्रावर फेस दिसून येईल, जो सतत काढला जाणे आवश्यक आहे.
  8. टिपिकल टाळण्यासाठी दुर्गंधआंबवताना, आपल्याला नियमितपणे कोबीसह कंटेनरला लाकडी काठीने छिद्र करणे आवश्यक आहे - यामुळे जास्तीचे वायू निघून जातील आणि डिश कडू होणार नाही.

  तुम्ही भाजीला “कोरड्या” पद्धतीने आंबवू शकता - रस येईपर्यंत चिरलेली भाजी मीठ आणि इतर पदार्थांनी घासून घ्या. टॅम्पिंग केल्यानंतर, समुद्र स्वतःच काही दिवसांनी कंटेनरमध्ये दिसून येईल. किण्वन कालावधी तापमान आणि संरक्षक (मीठ आणि साखर) च्या प्रमाणात अवलंबून असते. जर तुम्ही मोठ्या लाकडी बॅरलमध्ये किंवा पॅनमध्ये भाजी आंबवल्यास, तुम्ही कोबीच्या दोन डोक्यांना न कापता आंबवू शकता - तुम्ही त्यांच्यापासून कोबी रोल शिजवू शकता किंवा संपूर्ण लोणच्याच्या पानांवर मेजवानी देऊ शकता.
  

  रिक्त जागा कशी साठवायची

  Sauerkraut च्या स्टोरेजसाठी, एक तळघर, बाल्कनी किंवा रेफ्रिजरेटरसह तापमान व्यवस्था 1-5 ° से. उत्पादन अनेक महिन्यांपासून अनेक वर्षे साठवले जाऊ शकते. उत्पादनास उप-शून्य तापमानात (जर तुम्ही बाल्कनी वापरत असाल तर) साठवण्याची परवानगी देऊ नका. सहसा सॉकरक्रॉटला लोणी, कांदे, औषधी वनस्पती, मशरूम किंवा काकडी बरोबर सर्व्ह केले जाते. हे उत्पादन सूप आणि बोर्श्ट, भाजीपाला स्टू आणि सॅलडमध्ये देखील जोडले जाते, जे पाई, डंपलिंग आणि पाईसाठी भरण्यासाठी वापरले जाते.

  तू आणखी कशाबरोबर सॉकरक्रॉट खातास?

  • डुकराचे मांस आणि गोमांस सह;
  • चिकन
  • तृणधान्ये आणि बटाटे;
  • ताजे, कॅन केलेला आणि उकडलेले सॅलड.
  
  

  सॉकरक्रॉट- हे देशांच्या राष्ट्रीय पाककृतींपैकी एक आवडते आहे पूर्व युरोप च्या. स्वस्त, इतके परिचित आणि निरोगी भाज्यावापरण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत, म्हणून सजवण्यासाठी सक्षम उत्सवाचे टेबलआणि रोजचे जेवण.

sauerkraut निरोगी आहे का? आम्हाला सकारात्मक उत्तराची इतकी खात्री आहे की प्रश्न वक्तृत्वपूर्ण वाटतो. पण आपल्याला त्याबद्दल नक्की काय माहिती आहे? कदाचित खरं की sauerkraut मध्ये ... जीवनसत्त्वे भरपूर. आणि नक्की काय? आमच्या टेबलवर या उत्पादनाची उपस्थिती इतकी वांछनीय बनवते, जर बदलण्यायोग्य नसेल तर? चला क्रमाने जाऊया.

Sauerkraut एक पारंपारिक स्लाव्हिक उत्पादन आहे, जरी मध्ये विविध पर्यायहे इतर राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये देखील आढळते. लोणच्या व्यतिरिक्त, कोबी नेहमी खारट करून संरक्षित केली गेली आहे. खारट कोबीमोठ्या प्रमाणात मीठ जोडणे समाविष्ट आहे, तर sauerkraut प्रति 1 किलो कोबी 20-25 ग्रॅम पेक्षा जास्त नाही.

कोबीला 1-2 दिवस आंबवले जाते (म्हणजेच खारट केल्यानंतर ठेवले जाते). या काळात, त्यात लैक्टिक किण्वन होते: बॅक्टेरियाच्या कॉम्प्लेक्सच्या प्रभावाखाली, कार्बोहायड्रेट्स आणि फायबरपासून सेंद्रिय ऍसिड (लैक्टिक, मॅलिक, एसिटिक) तयार होतात. ऍसिड एक संरक्षक प्रभाव, तसेच विशेष चव आणि प्रदान करतात फायदेशीर वैशिष्ट्ये sauerkraut

किण्वनासाठी, पांढऱ्या आणि लाल कोबीच्या उशीरा वाणांचा वापर केला जातो, कारण या जातींमध्ये किण्वनासाठी आवश्यक प्रमाणात कार्बोहायड्रेट्स असतात. हंगाम देखील महत्वाचा आहे: थंड हवामानाची सुरुवात कोबीच्या चांगल्या संरक्षणासाठी योगदान देते.

जर आपण त्याच्या रचनांचे विश्लेषण केले तर सॉकरक्रॉटचे फायदे स्पष्ट आणि स्पष्ट होतील.

sauerkraut च्या रचना

सॉकरक्रॉटचे “व्हिजिटिंग कार्ड” म्हणजे व्हिटॅमिन यू (21 मिग्रॅ प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन), तसेच टारट्रॉन आणि फॉलिक आम्ल(22 mcg एक अतिशय उच्च एकाग्रता आहे)

व्हिटॅमिन सी - 45-60 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन - 2 स्वरूपात सादर केले जाते: स्वरूपात एस्कॉर्बिक ऍसिड (मुक्त फॉर्म व्हिटॅमिन सी) आणि ascorbinogen(संबंधित फॉर्म). हिवाळा आणि लवकर वसंत ऋतूच्या आहारात, सॉकरक्रॉट नेहमीच रशियन लोकांच्या आहारात व्हिटॅमिन सीचा मुख्य स्त्रोत आहे.

बर्‍याच पालेभाज्यांप्रमाणे, काळेमध्ये भरपूर प्रमाणात असते व्हिटॅमिन के, कोलीन, इनोसिटॉल.सेंद्रिय ऍसिडस्मध्ये, बहुतेक सर्व निरोगी sauerkraut मध्ये malic ऍसिड.

sauerkraut च्या पौष्टिक मूल्य

सॉकरक्रॉटमध्ये 1.1-2.3% प्रथिने, 0.1% चरबी, 7% कर्बोदकांमधे असतात: प्रामुख्याने ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज आणि फायबर, पेक्टिन.

प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन: कॅलरीज 19 किलो कॅलरी, प्रथिने 1.8 ग्रॅम, कर्बोदके 4.5 ग्रॅम, चरबी< 0, 1 г, холестерин 0 г.

सॉकरक्रॉटमधील इतर पोषक तत्वे:

व्हिटॅमिन पी - 300 मिग्रॅ
कॅरोटीन - ०.०६%
व्हिटॅमिन बी 6 - 0.1-0.14 मिग्रॅ
पीपी -0.34-0.74 मिग्रॅ
बी 1 - 0.03 मिग्रॅ
B2 - 0.04-0.07 मिग्रॅ)
पोटॅशियम - 185 मिग्रॅ
कॅल्शियम - 48 मिग्रॅ
लोह - 0.6 मिग्रॅ
झिंक -0.4 मिग्रॅ

sauerkraut मध्ये, औषधी आणि पौष्टिक गुणधर्मपांढरा कोबी, ज्यामुळे जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांचा एक मौल्यवान स्रोत आहे.

सॉकरक्रॉटचे आरोग्य फायदे

Sauerkraut हे प्रीबायोटिक आणि प्रोबायोटिकचे गुणधर्म एकत्र करत असल्यामुळे ते एक अद्वितीय उत्पादन आहे. लक्षात ठेवा की प्रीबायोटिक्स आतड्यांमध्ये त्यांच्या स्वतःच्या मायक्रोफ्लोराच्या निर्मितीमध्ये योगदान देतात आणि प्रोबायोटिक्स हे आतड्यांसाठी आवश्यक असलेल्या "तयार" सूक्ष्मजीवांचे एक जटिल आहे.

1 सुधारित पचन. sauerkraut बनवणारे सेंद्रिय ऍसिड उत्तेजित करतात पाचक प्रक्रियाकमी आंबटपणासह जठरासंबंधी रस, पोट आणि आतड्यांच्या स्राव आणि मोटर क्रियाकलाप वाढवतात, तीव्र बद्धकोष्ठतेसाठी उपयुक्त आहेत, विकासास हातभार लावतात सामान्य मायक्रोफ्लोराडिस्बैक्टीरियोसिस सह.

डेअरी आणि ऍसिटिक ऍसिड, जे sauerkraut मध्ये मुबलक आहेत, पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरिया दाबतात आणि आतडे निर्जंतुक करतात.

याव्यतिरिक्त, sauerkraut दात आणि हिरड्या मजबूत करते. त्यात दाहक-विरोधी आणि वेदनशामक प्रभाव आहे, एक चांगला आहे रोगप्रतिबंधकस्कर्व्ही विरुद्ध आणि सर्वोत्तम उपायअपचन सह.

2 रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करणे.मोठ्या संख्येने प्रो- आणि प्रीबायोटिक्स आणि महत्त्वपूर्ण उपस्थिती आवश्यक जीवनसत्त्वे, sauerkraut तीव्र श्वसन संक्रमणाच्या हंगामी महामारी दरम्यान दुर्बल आणि अनेकदा आजारी लोकांसाठी उपयुक्त आहे. हे स्पष्ट आहे की ते सर्दी आणि विषाणूंच्या प्रतिबंधासाठी उपयुक्त आहे.

3 विशिष्ट प्रकारचे कर्करोग होण्याचा धोका कमी करणे आणि कोरोनरी रोगह्रदयेनिष्पक्षतेने, हे लक्षात घ्यावे की या डेटाची पुष्टी बहुपक्षीय द्वारे केली जात नाही वैज्ञानिक संशोधन. पण त्यांचेही खंडन झालेले नाही. त्यांच्या मते, फ्लेव्होनॉइड्स कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास सक्षम आहेत (ज्यामुळे कोरोनरी धमनी रोगाचा धोका कमी होतो), आणि आयसोथियोसायनेट्स - कोलन, स्तन, यकृत आणि फुफ्फुसांचा कर्करोग रोखण्यासाठी.

4 Sauerkraut साठी चांगले आहे मेटाबॉलिक सिंड्रोम, लठ्ठपणा, मधुमेह. आणि वजन कमी करण्याच्या आहाराचा भाग म्हणून हे खूप प्रभावी आहे, कारण कोबीची कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम उत्पादनात 25 किलो कॅलरी असते.

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये

तुम्हाला माहित आहे का की सॉकरक्रॉटपासून बनवलेला कॉस्मेटिक मास्क, विशेषत: त्याचा रस त्वचेला ताजेपणा देईल, मुरुमांशी लढायला मदत करेल आणि रंग कमी करेल. गडद ठिपके? येथे काही उपयुक्त आहेत प्रभावी सल्लाब्यूटीशियनकडून:

Freckles आणि वय स्पॉट्स विरुद्ध पांढरा मुखवटा.फ्रिकल्स आणि वयाच्या डागांना वंगण घालण्यासाठी Sauerkraut लोणच्याची शिफारस केली जाते. ते तीव्र असल्यास, आपण 10-15 मिनिटे रस मध्ये भिजवलेले दररोज कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड अर्ज लागू करू शकता. हे 2-3 आठवड्यांसाठी दररोज एका कोर्समध्ये करा आणि डाग लक्षणीयरीत्या हलके होतील. तथापि, प्रक्रियेनंतर ताबडतोब, क्रीम सह चेहरा वंगण घालणे विसरू नका, sauerkraut रस चेहरा dries म्हणून.

थकलेल्या आणि वृद्ध त्वचेसाठी व्हिटॅमिन टोनिंग मास्क. सॉकरक्रॉट रस आणि ताजे यीस्ट समान प्रमाणात मिसळा. सुसंगतता आंबट मलई सारखी असावी. लावा पाण्याचे स्नानमध्ये गरम पाणी(आग लावू नका!). मिश्रण आंबायला लागताच, त्यात 20 तेल थेंब व्हिटॅमिन ए घाला, व्हिटॅमिन ई समान प्रमाणात आणि कापूर तेल. हा मुखवटा चेहरा आणि मानेच्या त्वचेवर 20 मिनिटांसाठी लागू केला जातो. आंबट कोबी रस सह प्रथम बंद स्वच्छ धुवा, आणि नंतर उबदार पाणी.

sauerkraut प्लस उपयुक्त गुणधर्म

परिस्थितीची सुंदरता अशी आहे की सॉकरक्रॉटचे उपचार आणि फायदेशीर गुणधर्म फळे आणि भाज्यांच्या गुणधर्मांद्वारे पूरक आहेत, जे त्यामध्ये चांगले जतन केले जातात आणि वर्धित केले जातात. तर, गाजर कॅरोटीनसह सॉरक्रॉट, व्हिटॅमिन पी आणि कॅरोटीनसह सफरचंद आणि लिंगोनबेरी आणि क्रॅनबेरी - समृद्ध करतात. मोठ्या प्रमाणात benzoic ऍसिड, ज्यात प्रतिजैविक गुणधर्म आहेत.

सॉकरक्रॉट तयार करण्याच्या प्रक्रियेत तुम्ही तमालपत्र, मिरपूड, जिरे आणि बडीशेप घातल्यास, तुम्ही अनेक मौल्यवान फायटोनसाइड्ससह ते मजबूत कराल आणि आवश्यक तेलेज्याचा सूक्ष्मजंतूंवर हानिकारक प्रभाव पडतो आणि पाचक एंझाइम्स सोडण्यास उत्तेजित करतो.

Sauerkraut लोणचे विशेषतः उपयुक्त आहे, आणि फक्त सुट्टी नंतर दिवस नाही.

Sauerkraut समुद्र

मंद पचन, जठरासंबंधी रस कमी आंबटपणा सह, sauerkraut काळजीपूर्वक ठेचून आणि चांगले चर्वण सेवन केले पाहिजे, आणि तरीही ते फुगणे होऊ शकते. या प्रकरणांमध्ये, ते समुद्राने पुनर्स्थित करण्याची शिफारस केली जाते.

ब्राइनचे उपचारात्मक आणि आहारातील मूल्य या वस्तुस्थितीमुळे आहे की जेव्हा sauerkraut sauerkraut आहे, तेव्हा काही जीवनसत्त्वे (C, B2, PP) आणि इतर मौल्यवान पोषकसमुद्रात जा. त्याच वेळी, ब्राइनमध्ये कोणतेही खडबडीत फायबर नसते, ज्यामुळे कधीकधी पोट आणि आतड्यांमध्ये वेदना आणि सूज येते.

ब्राइन एक अद्वितीय उपचार आणि पुनर्संचयित एजंट आहे जो मानवी शरीरावर सॉकरक्रॉट प्रमाणेच कार्य करतो, परंतु मऊ आहे. हे पित्त वेगळे करते, स्वादुपिंड उत्तेजित करते, व्हिटॅमिन पेय म्हणून शिफारस केली जाते.

लोणचे, विशेषतः वसंत ऋतू मध्ये, एक आहे सर्वोत्तम स्रोतव्हिटॅमिन सी.

लोक औषध मध्ये कोबी लोणचे

मध्ये कोबीचे लोणचे खूप लोकप्रिय आहे पारंपारिक औषध. येथे काही पाककृती आहेत ज्या वेळेच्या कसोटीवर उतरल्या आहेत:

मधुमेह सहकोबीचा रस लिंबाच्या रसात मिसळला जातो.

येथे सर्दीआणि उच्च तापमान कोबी रसशरीरातील द्रवपदार्थाची कमतरता भरून काढण्यास मदत करते. ते कोमट पाण्याने (1:1) पातळ करून प्या पूर्ण बरा.

पोटाच्या अल्सरसाठी आणि ड्युओडेनम . कोबी लोणचे एक शक्तिशाली अल्सर विरोधी एजंट म्हणून लोकांमध्ये प्रतिष्ठा आहे. असे मानले जाते की ते "शांत" अल्सरला मदत करते - म्हणजे, तीव्रतेशिवाय. 3 आठवडे दिवसातून 3 वेळा 1/3 कप घेतलेल्या रुग्णांमध्ये पूर्ण बरा झाल्याचा पुरावा आहे. येथे मौन आहे कीवर्ड, कारण जर तुम्हाला तीव्रता किंवा दुर्लक्षित आजार असेल तर कोबीचे लोणचे फक्त दुखापत करेल.

मदर रशियामधील कोबीचे लोणचे सर्वात जास्त मानले जाते प्रभावी मार्गत्वरीत आणि विश्वसनीयरित्या पुनर्प्राप्त करा.

गर्भवती महिलांच्या टॉक्सिकोसिससह. अनेक स्त्रिया दावा करतात की लोणच्यामुळे त्यांना मळमळ सहन करण्यास मदत होते.

sauerkraut आणि समुद्र साठी contraindications

कारण उच्च सामग्रीसेंद्रिय ऍसिडस्, sauerkraut जठरासंबंधी रस उच्च आंबटपणा, पोट आणि आतड्यांचा पेप्टिक व्रण (!), यकृत आणि स्वादुपिंड रोग (थोड्या प्रमाणात गैर-अम्लीय स्वीकार्य आहे) रुग्णांमध्ये contraindicated आहे.

मीठाच्या उपस्थितीमुळे, हे उत्पादन उच्च रक्तदाब आणि मूत्रपिंडाच्या आजाराने ग्रस्त असलेल्या लोकांमध्ये सावधगिरीने वापरावे. या प्रकरणांमध्ये, समुद्र पासून कोबी पूर्व धुवा शिफारसीय आहे. थंड पाणीकिंवा मीठ न शिजवा (खाली पहा).

Sauerkraut वर आहार उपचार कसे?

sauerkraut वर वजन कमी करणे योग्य नाही. तर पोषणतज्ञ म्हणतात ज्यांनी या उत्पादनावर आधारित मोनो-डाएटचे विश्लेषण केले आहे. अर्थात, अतिरिक्त पाउंडसाठी कोबीला रामबाण उपाय म्हणून घोषित करणे हा एक मोठा मोह आहे, कारण त्यात नकारात्मक कॅलरी सामग्री आहे (म्हणजेच, ते पुरवण्यापेक्षा त्याच्या शोषणासाठी अधिक ऊर्जा आवश्यक आहे). पण आणखी बाधक आहेत. प्रथम, मोनो-आहार सर्वांसाठी सामान्य आहे: त्यांच्या नंतर, एखादी व्यक्ती निश्चितपणे बरी होईल आणि अनेक दिवस देह थकवा निरुपयोगी ठरेल. दुसरा "विशेष": एक sauerkraut आहार ग्रस्त मध्ये आरोग्य समस्या होऊ शकते किडनी रोग, पोटाचे रोग, स्वादुपिंड आणि इतर काही समस्या.

तुमच्या कमी-कॅलरी आहारात इतर कर्बोदकांसोबत एक अप्रतिम किण्वित उत्पादन समाविष्ट करणे सुरक्षित आणि प्रभावी आहे, फायदेशीर प्रथिनेआणि चांगले चरबी- हे आपल्यासाठी प्रदान करेल संतुलित आहारआणि मिळविण्यासाठी अद्वितीय फायदाकोबी पासूनच.

sauerkraut बद्दल आणखी काही मनोरंजक माहिती

काटेकोरपणे बोलणे, sauerkraut म्हटले जाऊ शकत नाही राष्ट्रीय डिशदुसऱ्याचा देश, कारण तो अनेक लोकांच्या टेबलावर आहे. एक किंवा दुसर्या स्वरूपात, आपण ते रशिया, बेलारूस, बल्गेरिया, युक्रेन, पोलंड, जर्मनी, फ्रान्समध्ये भेटू शकाल - यादी पुढे जाते. हे त्याच्या मोहक फायद्यांसाठी लोकप्रिय आहे, विशेषतः थंड देशांमध्ये हिवाळ्यात.

स्वयंपाकाच्या भरपूर पाककृती!

« क्लासिक" बॅरल पद्धतअसे दिसते.

कोबीचे डोके तुकडे केले जातात, नंतर श्रेडर मळून खारवले जाते. हे सर्व बॅरलमध्ये दबावाखाली ठेवले जाते जेणेकरून कोबी त्याचा रस सोडते आणि लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया काम करतात. हा टप्पा - किण्वन - सहसा 2 ते 7 दिवस टिकतो. मग कोबी थंडीत काढून तिथे ठेवली जाते (थंड - सर्वोत्तम मित्रखरोखर रसाळ, कुरकुरीत सॉकरक्रॉट).

कोबी overcook कसे नाही - मुख्य रहस्यस्वयंपाक करताना, जास्त प्रमाणात उघडल्यावर ते आंबट होते. तथापि, कमी एक्सपोज असल्यास, नंतर टेबलवर कडू किंवा किंचित कुरकुरीत फायबर ठेवा. देखील उपयुक्त, पण चवदार?

एक मत आहे की मीठाशिवाय कोबी आंबवणे अशक्य आहे(लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियासारखे मीठ, किण्वन सुनिश्चित करते). तथापि, हे पूर्णपणे सत्य नाही, हे मीठाशिवाय शक्य आहे, जे उच्च रक्तदाब आणि इतर कारणांसाठी मीठ-मुक्त आहारावर जाणे महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, मीठ घालण्याऐवजी, कोबीवर पाण्याचा एक छोटा थर घाला आणि लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया त्यांचे कार्य करतील. तथापि, लक्षात ठेवा की आपल्याला कमी प्रमाणात मीठ न शिजविणे आवश्यक आहे - अशी कोबी जास्त काळ साठवली जात नाही आणि उष्णतेमध्ये त्वरीत बुरशी बनते.

sauerkraut साठी योग्य कोबी निवडणे महत्वाचे आहे.ते गोड, रसाळ आणि बर्फाच्छादित असावे (सर्वक्रॉट जितके पांढरे, तितकेच चवदार).

अनेकदा sauerkraut जोडलेभाज्या - जसे की गाजर, बीट्स, सिमला मिरची, फळे (सफरचंद) आणि आंबट बेरी (क्रॅनबेरी).

Sauerkraut च्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन कसे करावे?

अयोग्यरित्या शिजवलेल्या कोबीचे स्वरूप "उकडलेले" असते, ते रंगात "गलिच्छ" असते आणि आपण ते वापरून पाहू इच्छित नाही. तसे, सॉकरक्रॉटच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करण्याचा हा मुख्य निकष आहे: तुम्हाला ते वापरायचे आहे की नाही? योग्य प्रकारे शिजवलेली कोबी पांढरी असते (अधिक "अॅडिटीव्ह्ज", गाजर, उदाहरणार्थ), तिखट आणि कुरकुरीत. त्यात एक कर्णमधुर गोड आणि आंबट चव आणि किंचित तिखट, परंतु अतिशय चवदार समुद्र आहे. आणि ही कोबी विशेषतः उपयुक्त आहे.

sauerkraut पासून काय शिजवलेले आहे?

Sauerkraut अपरिष्कृत सह seasoned सूर्यफूल तेल, - एक भूक वाढवणारा (किंवा कोशिंबीर), ज्याशिवाय रशियातील अनेक घरे करू शकत नाहीत - आजही, आजूबाजूला अशा प्रकारचे तयार लोणचे आणि मसाले, ऑलिव्ह आणि केपर्स आहेत (जवळजवळ यमक!).

पारंपारिकपणे, आंबट कोबी सूप sauerkraut पासून तयार केले जाते. सॉकरक्रॉट पाईमध्ये भरण्यासाठी जोडले जाते, ते व्हिनिग्रेट्स, सॉल्टवॉर्ट्स (जाड आणि द्रव) चा भाग आहे. उदाहरणार्थ, युक्रेनियन-पोलिश पाककृतीचा एक डिश वापरून पहा आणि पारंपारिक रशियन कोबी सूपशी तुलना करा.

आज, कोरियन-शैलीतील कोबी लोकप्रिय आहे - किमची (पांढऱ्या कोबीपासून तयार नाही, परंतु पासून चीनी कोबी). आपण ते कोणत्याही विभागात खरेदी करू शकता कोरियन सॅलड्सआणि आपण घरी स्वयंपाक करू शकता. पण ती पूर्णपणे वेगळी पाककथा असेल.

यासाठी मूळ पाककृती जीवनसत्व उत्पादनजपान, चीन, जर्मनी, फिनलंडमध्ये अस्तित्वात आहे. परंतु स्लाव्हिक लोक sauerkraut, उपयुक्त पदार्थ आणि गुणधर्म जे अनेक रोगांच्या उपचारांमध्ये मदत करतात, बर्याच काळासाठीहे मुख्य पदार्थांपैकी एक मानले जात असे, जे ख्रिश्चन उपवास दरम्यान देखील खाण्यास मनाई नव्हती.

रशियन, बेलारूसी आणि युक्रेनियन गावांमध्ये, पांढरा कोबी नेहमीच उच्च सन्मानाने ठेवला जातो. मध्ये ती जमा करण्यात आली ताजे, संपूर्ण लाकडी बॅरलमध्ये खारट करून, चौकोनी तुकडे आणि अर्ध्या भागांमध्ये कापून, बारीक आणि बारीक चिरून. या बागेची भाजी आंबवताना बडीशेप, जिरे, क्रॅनबेरी, लिंगोनबेरी, गाजर, बीट्स आणि सफरचंद मसाले म्हणून जोडले गेले. 0-2 अंश तपमानावर थंड तळघरांमध्ये, लोणचे सहा महिने त्यांची चव गमावत नाहीत.

जर तुम्ही स्वतःला "सॉर्क्रॉट: बेनिफिट्स अँड हार्म" नावाचा वैज्ञानिक ग्रंथ लिहिण्याचे उद्दिष्ट ठरवले असेल, तर बहुतेक कामांची यादी तयार होईल. सकारात्मक गुणधर्महे स्वादिष्ट उत्पादन, जे जीवनसत्त्वे, शोध काढूण घटक आणि खनिजांच्या सामग्रीमध्ये चॅम्पियन आहे.

प्रसिद्ध रशियन कोबी सूप, सॅलड्स आणि व्हिनिग्रेट्स सॉकरक्रॉटपासून तयार केले जातात. शिजवलेले किंवा हलके तळलेले, ते पाई आणि डंपलिंगसाठी एक उत्कृष्ट फिलिंग बनते. खुसखुशीत कोबी, अनुभवी कांदेआणि वनस्पती तेल, एक पूर्णपणे स्वतंत्र डिश आहे जो दररोजच्या मेनूमध्ये विविधता आणू शकतो आणि उत्सवाचे टेबल सजवू शकतो.

sauerkraut च्या उपयुक्त पदार्थ

सॉकरक्रॉट, जरी कमी प्रमाणात असले तरी, त्यात मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, आयोडीन, मॅंगनीज, तांबे, फ्लोरिन आणि जस्त तसेच जीवनसत्त्वे ए, के, यू असतात. पाचक व्रणपोट आणि आतडे.

सॉकरक्रॉटचे 10 आरोग्य फायदे

1. प्रतिकारशक्ती मजबूत करणे

   दररोज 2-3 चमचे sauerkraut खाल्ल्याने तुम्ही सर्दीपासून स्वतःचे संरक्षण कराल आणि व्हायरल इन्फेक्शन्स. जर तुम्हाला अजूनही आजारी पडायचे असेल तर पुनर्प्राप्ती जलद होईल. घसा खवखवणे आणि लॅरिन्जायटीसमध्ये, गरम पाण्याने कुस्करल्याने लक्षणीय आराम मिळतो.

   व्हिटॅमिन सीच्या कमतरतेमुळे स्कर्व्ही होतो गंभीर रोगसैल हिरड्या आणि दात गळणे द्वारे वैशिष्ट्यीकृत. sauerkraut च्या आहारात उपस्थिती - सर्वोत्तम मार्गअशा गुंतागुंतांपासून स्वतःचे रक्षण करा.

2. यकृत कार्ये पुनर्प्राप्ती

   सायरक्रॉटचे फायदे यकृताच्या आरोग्यासाठी देखील चांगले आहेत. परंतु आपण उत्पादन केवळ मासिक पाळीत वापरावे जेव्हा कोणतीही तीव्रता नसते जुनाट रोग. सारख्या रोगांच्या माफी दरम्यान तीव्र हिपॅटायटीस, पित्ताशयाचा दाह, सिरोसिस, तुम्ही मांसाशिवाय पाण्यात उकडलेले sauerkraut सूप खाऊ शकता. काळजीपूर्वक धुतलेली कोबी, ज्यातून जास्त मीठ काढून टाकले गेले आहे, व्हिटॅमिन सॅलड म्हणून आहारात समाविष्ट केले आहे. लोक औषध मध्ये, सह संयोजनात sauerkraut समुद्र टोमॅटोचा रस(1:1) कोलेरेटिक आणि साफ करणारे एजंट म्हणून पिण्याची शिफारस केली जाते. जिआर्डिया काढून टाकण्यासाठी उपचार करणारे जेवणाच्या काही वेळापूर्वी दिवसातून तीन वेळा 50 ग्रॅम ब्राइन घेण्याचा सल्ला देतात. उपचार किमान दोन आठवडे चालू राहतात.

3. ऑन्कोलॉजी प्रतिबंध

   जर्मनी आणि फिनलंडमध्ये, ज्या देशांमध्ये सॉकरक्रॉट रशियापेक्षा कमी नाही, शास्त्रज्ञांनी शरीराची तटबंदी आणि विकासाची वारंवारता यांच्यातील संबंध ओळखण्यासाठी अनेक प्रयोग केले. कर्करोगाच्या ट्यूमर. प्रयोगशाळेतील प्राण्यांवरील प्रयोगांचे परिणाम आणि ऑन्कोलॉजी क्लिनिकमधील रूग्णांच्या स्थितीचे निरीक्षण करून असे दिसून आले नियमित वापर sauerkraut आतड्याच्या कर्करोगाचा धोका निम्मा करतो. शास्त्रज्ञांच्या मते, सॉकरक्रॉटमध्ये असलेल्या फायदेशीर पदार्थांमध्ये फुफ्फुस आणि स्तनाच्या ट्यूमरविरूद्ध अँटीकार्सिनोजेनिक गुणधर्म असतात.

4. पचन नियमन

   आपल्या पोटात आणि आतड्यांसाठी sauerkraut चे फायदे काय आहेत? मोठ्या प्रमाणात फायबर आणि व्हिटॅमिन बी 6 प्रथिनेयुक्त पदार्थांचे चांगले पचन करण्यास मदत करते, बद्धकोष्ठता प्रतिबंधित करते. किण्वनाच्या परिणामी तयार होणारे लैक्टिक ऍसिड, डिस्बैक्टीरियोसिसच्या विकासास प्रतिबंध करते आणि जीवनसत्त्वे आणि खनिजे उपचारांना प्रोत्साहन देतात. लहान ओरखडेश्लेष्मल झिल्लीच्या पृष्ठभागावर. sauerkraut वापर सोपे आहे आणि सुरक्षित पद्धतजठराची सूज, पेप्टिक अल्सर आणि अगदी गुदाशय कर्करोग प्रतिबंध. जठरासंबंधी रस वाढीव आंबटपणा सह, आपण रिक्त पोट वर कोबी खाऊ नये. तुम्हाला छातीत जळजळ होण्याची शक्यता असल्यास, हे एकत्र करा निरोगी डिशसह उकडलेले बटाटे, बेखमीर भाकरी, अन्नधान्य दलिया. आतड्यांसंबंधी गतिशीलता वाढविण्यासाठी, आपल्याला दिवसातून तीन वेळा अर्धा ग्लास कोबी ब्राइन पिणे आवश्यक आहे.

5. पुनरुत्पादक कार्ये सुधारणे

   जीवनसत्व रचनाया डिशचा सामर्थ्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो, मजबूत होतो पुरुष शक्ती. जो नियमितपणे sauerkraut खातो तो वृद्धापकाळापर्यंत शारीरिक सहनशक्ती आणि चांगले आत्मा राखतो. अनेकांचे आभार उपयुक्त पदार्थ sauerkraut मध्ये समाविष्ट, त्याचा वापर मजबूत संतती जन्म योगदान. हा घटक दोन्ही लिंगांसाठी उपयुक्त आहे. गर्भवती स्त्रिया त्यांच्या आहारात सॅलड्स आणि सॉकरक्रॉट सूप समाविष्ट करू शकतात, दोन्हीसाठी फायदे खूप मोठे असतील भावी आईतसेच बाळासाठी. शिवाय, हे उत्पादन व्यावहारिकदृष्ट्या ऍलर्जीनपासून मुक्त आहे. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, पोषण योजनेची दुरुस्ती थेरपिस्ट आणि गर्भधारणेचे नेतृत्व करणार्या तज्ञांशी सहमत असावी.

6. हृदय आणि रक्तवाहिन्या मजबूत करणे

   जेव्हा आपण sauerkraut खातो तेव्हा पेक्टिन्स आणि आहारातील फायबर आपल्या शरीरात प्रवेश करतात, जे तयार होण्यास प्रतिबंध करतात कोलेस्टेरॉल प्लेक्सआणि रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींवर फॅटी साठा. रक्त धमन्यांची वाढलेली पेटेन्सी एथेरोस्क्लेरोसिसच्या रोगप्रतिबंधक म्हणून काम करते, हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक प्रतिबंधित करते. याव्यतिरिक्त, सॉकरक्रॉट डिश खाल्ल्याने रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते, जे चयापचय समस्या असलेल्या आणि मधुमेहाचा धोका असलेल्या लोकांच्या शरीरासाठी फायदेशीर आहे.

7. जखमा बरे करण्याचे गुणधर्म

   सॉकरक्रॉट ब्राइनसह कॉम्प्रेसमुळे ओरखडे आणि कटांचे निर्जंतुकीकरण होते, ऊतींचे पुनरुत्पादन गतिमान होते आणि घरगुती जळजळांपासून वेदना कमी होते. कोबीचा थोडासा भाग नीट चघळल्याने आराम मिळेल दातदुखी, स्टोमायटिस च्या manifestations आराम. लाइकन, पायोडर्मा आणि इतरांपासून मुक्त होण्यासाठी समुद्र किंवा संपूर्ण कोबीच्या पानांमध्ये भिजवलेले कापड त्वचेवर लावले जाते. तत्सम रोग. एटी घरगुती कॉस्मेटोलॉजीमास्क आणि फेशियल वापरा कोबी लोणचेत्वचेची लवचिकता, गुळगुळीत सुरकुत्या सुधारण्यासाठी, निरोगी चमक द्या.

8. अँथेलमिंटिक

   कोणतीही helminthic infestationsमुले आणि प्रौढ मध्ये sauerkraut यशस्वीरित्या बरे आहेत. शरीर शुद्ध करण्यासाठी, जेवणाच्या अर्धा तास आधी आपण दिवसातून अनेक वेळा 0.5 कप समुद्र प्यावे. त्याच वेळी, आपल्याला दररोज 2-3 वेळा ब्रेडशिवाय लहान भागांमध्ये कोबी खाण्याची आवश्यकता आहे. टेपवार्मपासून मुक्त होण्यासाठी, समुद्राचा भाग ½ लिटरपर्यंत वाढविला जातो, ते मुख्य जेवणाच्या आधी दिवसातून एकदा एक महिना हे औषध पितात. ascariasis आणि giardiasis च्या प्रतिबंधासाठी sauerkraut पासून कोबी सूपचा वापर देखील ज्ञात आहे.

9. वजन कमी करण्यास मदत करा

   ज्याला वेगळे व्हायचे आहे अशा व्यक्तीच्या शरीरासाठी sauerkraut किती उपयुक्त आहे हे तुम्हाला माहिती आहे का अतिरिक्त पाउंडआणि स्लिम फिगर मिळवा? आम्ही या उत्पादनाच्या कमी कॅलरी सामग्रीचा आधीच उल्लेख केला आहे. परंतु असे दिसून आले की वजन कमी करण्याच्या प्रक्रियेवर प्रभाव टाकण्याची सॉकरक्रॉटची क्षमता इतकेच नाही. उत्पादनामध्ये असलेले बी जीवनसत्त्वे चयापचय वाढवतात आणि टार्ट्रॉनिक ऍसिड कर्बोदकांमधे चरबीमध्ये रूपांतरित होण्यास प्रतिबंधित करते. सॉकरक्रॉटवरील आहाराच्या तीन दिवसांसाठी, आपण 2 ते 4 किलोग्रॅम गमावू शकता. या प्रकरणात, वजन कमी होणे द्रवपदार्थ काढून टाकल्यामुळे होत नाही, परंतु चरबी जाळल्यामुळे तंतोतंत.

10. हँगओव्हर सिंड्रोम काढून टाकणे

    वाईट भावनाअल्कोहोलयुक्त पेये घेण्याच्या मेजवानीच्या नंतर, जर तुम्ही सॉकरक्रॉट सॅलड खाल्ले किंवा एक ग्लास समुद्र प्यायला तर ते आनंदीपणाच्या भावनेने बदलले जाईल. चमत्कारिक उपचारउत्पादनातील खनिजे पुनर्संचयित करतात या वस्तुस्थितीमुळे पाणी-मीठ शिल्लकशरीर आणि जीवनसत्त्वे ऊर्जा देतात. आंबट कोबी सूप द्वारे झाल्याने डोकेदुखी लावतात मदत करेल शारीरिक थकवाकिंवा मानसिक ताण. एटी पुढच्या वेळेस, अशाच स्थितीत असताना, गोळ्या गिळण्याऐवजी, हा अद्भुत मार्ग लक्षात ठेवा.

Sauerkraut वापर contraindications

सर्व स्पष्ट फायद्यांसह, sauerkraut शरीराला हानी पोहोचवू शकते. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की जास्त प्रमाणात मिठामुळे रक्तदाब वाढतो. सह उत्पादन स्पष्ट चिन्हेखराब होणे, ज्यामध्ये अनैसर्गिकपणे मऊ पोत आहे, एक अप्रिय गंध आहे, राखाडी रंग, साच्याच्या खुणा टेबलवर नाही तर कचरा कंटेनरमध्ये.

खालील प्रकरणांमध्ये तुम्हाला सॉकरक्रॉट खाणे थांबवावे लागेल:

• अलीकडे हस्तांतरित सर्जिकल ऑपरेशन्सवर उदर पोकळी;
• पोट आणि आतड्यांचे रोग, स्वादुपिंड;
• फुशारकी आणि छातीत जळजळ यांचे वारंवार प्रकटीकरण;
• मध्ये दगडांची उपस्थिती पित्ताशय;
• मूत्रपिंड निकामी होणे;
• हायपरटोनिक रोग.

गर्भवती महिला आणि 12 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी, उपस्थित डॉक्टरांशी सल्लामसलत करून आहारात सॉकरक्रॉटचा परिचय दिला जातो.

आणखी काय उपयुक्त आहे?

ब्लड प्रेशर जंप ही केवळ वृद्धांसाठी एक समस्या बनली आहे. आता 20 वर्षांची मुलेही याचा सामना करू शकतात. आणि गैरवर्तन करू नये औषधे, बरेच लोक आहार समायोजित करून दाब स्थिर करण्याचा प्रयत्न करतात.

येथे वापरलेल्या उत्पादनांच्या गुणधर्मांबद्दल जाणून घेणे महत्वाचे आहे, विशेषतः, हायपरटेन्शनसाठी sauerkraut काय देते. शेवटी, आपल्या देशात ते राष्ट्रीय उत्पादन, जे जवळजवळ प्रत्येक टेबलवर आहे.

हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांसाठी, आहार आश्चर्यकारकपणे महत्त्वपूर्ण आहे, कारण प्रत्येकास परिचित असलेल्या उत्पादनाचा वापर केल्याने त्यांच्यासाठी गंभीर गुंतागुंत होऊ शकते. त्यामुळे अनेकांना आवडते sauerkraut देखील त्यांच्यासाठी एक अस्पष्ट उत्पादन आहे. या डिशचे फायदेशीर गुणधर्म बर्याच काळापासून ओळखले जातात आणि हे सर्व त्याच्याबद्दल धन्यवाद रासायनिक रचना.

नैसर्गिक किण्वन केल्याबद्दल धन्यवाद, भाजीपाला मानवी आरोग्यासाठी मौल्यवान घटक प्राप्त करते. यासहीत:

• enzymes;
• phytoncides;
• सेल्युलोज;
• कमी प्रमाणात असलेले घटक;
• मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स;
• जीवनसत्त्वे

सॉकरक्रॉटमधील जीवनसत्व श्रेणी विस्तृत आणि अत्यंत दुर्मिळ आहे. ही जीवनसत्त्वे सी, पी, के, यू, ए आणि ग्रुप बी आहेत. म्हणून, सायरक्रॉट खाणे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्यांसाठी उपयुक्त आहे, विशेषत: पोट आणि ड्युओडेनमच्या भिंतींवर अल्सरसाठी. या उत्पादनामध्ये भरपूर व्हिटॅमिन सी आहे, जे रोग प्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासाठी ते अपरिहार्य बनवते.

लोणच्याची भाजी दीर्घकाळ साठवून ठेवल्यासही एस्कॉर्बिजेनचे बाष्पीभवन होऊ देत नाही. उष्णता उपचाराने, अगदी मध्यम, ते व्हिटॅमिन सी मध्ये बदलते, एस्कॉर्बिजेनचे परिमाणात्मक निर्देशक वाढवते.

त्यात असलेले कोलीन चयापचय सामान्य करण्यासाठी योगदान देते आणि लिपिड प्रक्रिया. आणि सॉकरक्रॉटमध्ये प्रति 100 ग्रॅम फक्त 27 किलोकॅलरी असते हे लक्षात घेता, ज्यांना त्रास होतो त्यांच्यासाठी ते अपरिहार्य आहे.

आणि जर आपण त्याची समान उत्पादनांशी तुलना केली तर, नंतर खनिज रचनातिला समान नाही:

• पोटॅशियम;
• लोखंड
• मॅग्नेशियम;
• कॅल्शियम;
• क्लोरीन;
• सिलिकॉन;
• कोबाल्ट;
• तांबे;
• सेलेनियम;
• जस्त;
• सल्फर

एन्झाईम्स आणि एमिनो अॅसिड सॉकरक्रॉटला निरोगी बनवतात. हे लाइसिन, मेथिलमेथिओनिन, टायरोसिन, तसेच फ्लेव्होनॉइड्स आणि प्रोबायोटिक्स आहेत. अनेकांसाठी, या उत्पादनाचा रस ब्राइन म्हणून ओळखला जातो. पण त्यांना गोंधळात टाकू नका. आणि सर्व कारण समुद्र म्हणजे काय कोबी मध्ये fermented होते, आणि रस मध्ये आहे कोबी पाने.

त्यामध्ये, पोषक तत्वांची एकाग्रता समुद्रापेक्षा जास्त असते. उत्पादन पिळून काढल्यानंतर, रस समुद्रात मिसळला जातो, कोबी स्वतःच आणि परिणामी डिश खूप उपयुक्त बनवते.

सॉकरक्रॉट ज्यूसमध्ये व्हिटॅमिन सी असते आणि त्यात जास्त प्रमाणात असते ताजी भाजी. या उत्पादनातील जीवनसत्त्वे कमीत कमी 45 पट वाढवण्यासाठी, आपल्याला आंबायला ठेवावे लागेल पांढरा कोबीलाल देखील.

अशा टँडममुळे रुटीनचे प्रमाण वाढेल, ज्यामुळे वाहिन्या आणि केशिका मजबूत होतात, त्यांची पारगम्यता कमी होते.

उच्च रक्तदाब सह sauerkraut असणे शक्य आहे का?

हायपरटेन्शनसह, रोगास संधी न देण्यासाठी आपल्याला आहाराचे पालन करणे आवश्यक आहे. आणि रक्तदाब वाढल्यास किंवा त्याच्या सतत भारदस्त अवस्थेसह, डॉक्टर आहारात sauerkraut वापरण्याची शिफारस करत नाहीत. आणि कारण सोपे आहे - उत्पादनामध्ये बरेच काही आहे, जे कोणत्याही व्यक्तीसाठी प्रथम शत्रू असते तेव्हा उच्च दाब.

आणि लोणच्याची भाजी समृद्ध करणारे भरपूर पोषक असूनही, आपण ते वापरू नये. त्यासह, शरीरात द्रव धारणा होते.

आणि हे अपरिहार्यपणे या वस्तुस्थितीकडे नेईल की रक्ताचे प्रमाण वाढेल, ज्यामुळे रक्तदाब वाढेल आणि हल्ला होईल. उच्च रक्तदाब संकट.

म्हणून, पोट आणि आतड्यांसाठी जे चांगले आहे ते रक्तवाहिन्यांसाठी धोकादायक आहे. परंतु हे खूप आवडते उत्पादन असल्यास निराश होऊ नका.

डॉक्टर आणि पोषणतज्ञ आठवड्यातून दोन वेळा सॉकरक्रॉट वापरण्याची परवानगी देतात. ते थोडेसे खाण्याचा सल्ला दिला जातो आणि त्या पदार्थांसह ज्यामध्ये मीठ नाही किंवा त्याचे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी झाले आहे. तो दबाव वाढवणार नाही, आणि धोकादायक परिणामउद्भवणार नाही.

कोण हानिकारक असू शकते?

Sauerkraut, त्याची उपयुक्तता आणि उपलब्धता असूनही, मोठ्या प्रमाणात खाऊ नये. कमाल दैनिक डोस 200 ग्रॅम पेक्षा जास्त नसावा, साठी निरोगी व्यक्ती- 400 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. दररोज खाल्लेले प्रमाण मर्यादित करण्याव्यतिरिक्त, या लोणच्याची भाजी खालील समस्या असलेल्या लोकांसाठी परवानगी नाही:

1. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल पॅथॉलॉजीजच्या तीव्रतेने ग्रस्त असलेल्या लोकांनी सॉकरक्रॉट काळजीपूर्वक खावे. जेव्हा अल्सर, स्वादुपिंडाचा दाह किंवा जठराची सूज वाढली असेल तेव्हा भाजीचे आंबायला ठेवा सोडून देणे योग्य आहे. बरे वाटल्यानंतर, आपण ते पुन्हा खाऊ शकता, परंतु केवळ मर्यादित प्रमाणात.
2. हायपरटेन्सिव्ह रूग्णांनी देखील सायरक्रॉट खाऊ नये, कारण ते केवळ रक्तदाब वाढवत नाही तर दीर्घकाळापर्यंत त्याची कार्यक्षमता देखील अशा मर्यादेत ठेवते.
3. मूत्रपिंड निकामी होणेअशा उत्पादनाच्या वापरासाठी देखील प्रतिबंध आहे. शेवटी अंतर्गत अवयवदेखील फुगणे, जे विद्यमान पॅथॉलॉजीज गुंतागुंत करते.

कधी आम्ही बोलत आहोतआहाराबद्दल, बर्याच स्त्रियांना खात्री आहे की, विशेषतः डिझाइन केलेल्या आहाराव्यतिरिक्त, वजन कमी करण्यात काहीही मदत होणार नाही. जास्त वजनआणि त्याच वेळी निरोगी पहा. पण एक अतिशय सोपी, स्वस्त आणि अविश्वसनीय आहे प्रभावी उपायजादा वजन विरुद्ध लढ्यात, आणि हे sauerkraut आहे. तिच्याबद्दलच या लेखात चर्चा केली जाईल.

जास्त वजन विरुद्ध लढ्यात Sauerkraut

आपण आहारासह sauerkraut खाऊ शकता की नाही याबद्दल आपल्याला अद्याप शंका असल्यास, आपण खात्री बाळगू शकता की आपण हे करू शकता. त्यात अनेक जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त खनिजे. त्यांच्याबद्दल धन्यवाद, कोबी आतडे स्वच्छ करण्यास, पोटाचे कार्य सामान्य करण्यास, पेप्टिक अल्सरचा प्रतिकार करण्यास आणि वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्यास सक्षम आहे. याव्यतिरिक्त, ही भाजी कोलेस्टेरॉल काढून टाकते आणि अन्नाचे पचन सुधारते, ज्यामुळे जास्त वजन असलेल्या लोकांच्या आहारात कोबी अपरिहार्य बनते. हे किण्वन प्रक्रियेत त्याची प्रक्रिया गमावत नाही आणि म्हणूनच, वजन कमी करण्यासाठी ते कमी उपयुक्त नाही.

100 ग्रॅम सॉकरक्रॉटमध्ये फक्त 27 किलोकॅलरी असतात. त्याच्या पानांमध्ये व्यावहारिकरित्या उर्जा मूल्य नसते, परंतु ते शरीराला संतृप्त करण्यास सक्षम असतात आहारातील फायबर. आंबटपणाबद्दल धन्यवाद, कोबीमध्ये लैक्टिक ऍसिडची उपस्थिती चयापचय गतिमान करेल आणि पचन सुधारेल. आता, आहारासह सॉरक्रॉट खाणे शक्य आहे की नाही याबद्दल शंका न घेता, वजन कमी करण्यासाठी आहारात हे उत्पादन नेमके कसे आणि कोणत्या प्रमाणात समाविष्ट करावे यावर आपण पुढे जाऊ शकता.

sauerkraut सह वजन कमी पर्याय

Sauerkraut वर आहार दरम्यान, जीवनसत्त्वे आणि सौम्य एक जटिल घेणे शिफारसीय आहे शारीरिक व्यायाम. जर मोनो-डाएट असह्य वाटत असेल तर त्याला हिरव्या सफरचंदांसह कोबी पातळ करण्याची किंवा काही प्रमाणात बदलण्याची परवानगी आहे. अपवादात्मक प्रकरणेलिंबूवर्गीय साठी. डाएटिंगमध्ये खूप कठोर अन्न प्रतिबंध आणि असंतुलित आहार सूचित होत असल्याने, तुम्हाला कसे वाटते यावर अवलंबून, ते वापरले जाऊ शकते अनलोडिंग दिवसकिंवा 1 आठवड्यापर्यंत टिकेल, परंतु जास्त काळ नाही, जेणेकरून आरोग्यास हानी पोहोचू नये.

Sauerkraut:उत्कृष्ट पौष्टिक गुणधर्मांनी संपन्न

sauerkraut वर उपवास दिवस मेनू

सॉकरक्रॉट आहार आपल्यासाठी योग्य आहे की नाही हे शोधण्यासाठी, उपवासाचा दिवस सुरू करण्याचा प्रयत्न करा:

1. न्याहारी - उठल्यानंतर ताबडतोब 1 ग्लास पाणी असते, त्यानंतर 15-20 मिनिटांनंतर तुम्ही साखर आणि दुधाशिवाय नैसर्गिक कॉफी किंवा संपूर्ण धान्याच्या ब्लॅक ब्रेडच्या स्लाईससह चहा पिऊ शकता.
2. स्नॅक - ताजी कोबी आणि गाजर कोशिंबीर (अमर्यादित).
3. दुपारच्या जेवणात 1 उकडलेले अंडे, 200 ग्रॅम सॉकरक्रॉट आणि 1 सफरचंद असेल.
4. रात्रीच्या जेवणात - अर्धा किसलेले सफरचंद किंवा उकडलेल्या माशाचा एक छोटा तुकडा (150 - 200 ग्रॅम) सोबत 200 ग्रॅम सॉकरक्रॉट देखील असतो.

झोपायच्या आधी जर तुम्हाला भुकेची तीव्र भावना जाणवत असेल तर पाणी प्या, अत्यंत प्रकरणांमध्ये, 1 ग्लास कमी चरबीयुक्त दूध किंवा केफिर.

sauerkraut आहार

सॉकरक्रॉट आहार समान मोनो-आहारांमध्ये बरेच वैविध्यपूर्ण असेल, कारण या प्रकरणात आपण सूप, कोशिंबीर आणि अगदी फळांसह मासे देखील खाण्यास सक्षम असाल. अस्वस्थता किंवा अस्वस्थता आणि इतर कोणत्याही त्रास होऊ नये म्हणून अप्रिय संवेदना, एक आहार पर्याय सादर केला जाईल, जो कोणत्याही परिस्थितीत प्रभावी होईल, जरी आपण त्यावर 1 दिवसापेक्षा जास्त वेळ बसू शकत नसला तरीही.

दिवस 1

हा आहार असेल की उपवासाचा दिवस असेल हे पहिल्या दिवशी स्पष्ट होईल. जर दिवसाच्या शेवटी तुम्हाला बरे वाटत असेल, तर तुम्ही दुसऱ्या दिवशी सकाळी सुरक्षितपणे सॉकरक्रॉटसह सुरू करू शकता, परंतु तसे नसल्यास, वेळोवेळी (किमान दर 2 महिन्यांनी एकदा) पोटाला विश्रांती देण्यासाठी किंवा प्रारंभ करण्याचा प्रयत्न करण्यासाठी उपवासाचा दिवस पुरेसा असेल. सहा महिने किंवा वर्षानंतर पुन्हा आहार, जेव्हा शरीर यासाठी तयार असेल.

न्याहारीसाठी, उपवासाच्या दिवसाच्या मेनूप्रमाणे, उठल्यानंतर ताबडतोब 1 ग्लास पाणी पिण्याची आणि 15-20 मिनिटांनंतर साखर आणि दुधाशिवाय एक कप नैसर्गिक कॉफी किंवा संपूर्ण धान्य काळ्या ब्रेडच्या तुकड्यासह चहा पिण्याची शिफारस केली जाते. स्नॅकसाठी, आपण ताजे कोबी आणि गाजरचे कोशिंबीर खाऊ शकता, परंतु दुपारच्या जेवणात कोबी सूप आणि संपूर्ण ब्रेडचा तुकडा असेल, नंतर आपण 1 सफरचंद खाऊ शकता. रात्रीचे जेवण उकडलेले मासे एक लहान तुकडा सह sauerkraut आहे. जर झोपायच्या आधी तुम्हाला उपासमारीची अप्रतिम भावना आली असेल, तर सल्ला सारखाच राहील - पाणी किंवा 1 ग्लास कमी चरबीयुक्त दूध / केफिर प्या.

दिवस २

आहाराच्या दुस-या दिवशी, दिवसभर sauerkraut सूप खाण्याची शिफारस केली जाते. सकाळी तुम्ही नैसर्गिक कॉफी पिऊ शकता, लंच आणि डिनरमध्ये ताज्या किंवा वाफवलेल्या भाज्यांसह आहारात विविधता आणण्याची परवानगी आहे. संध्याकाळी, चला 1 ग्लास फॅट-फ्री केफिर म्हणूया.

दिवस 3

जर तुम्ही 2 दिवस स्थिर राहिल्यास, तिसऱ्यासाठी थांबा, कारण या दिवशी तुमचा आहार पहिल्यासारखाच असेल.

दिवस 4

दिवसभर, आपण सॉकरक्रॉट सूप खाणे आवश्यक आहे आणि नाश्ता आणि दुपारच्या जेवणासाठी 1 केळी खाण्याची परवानगी आहे.

दिवस 5

आहाराच्या 5 व्या दिवशी, सूप व्यतिरिक्त, दिवसभर लंच किंवा डिनरसाठी उकडलेल्या माशांचा तुकडा आणि टोमॅटो खाण्याची परवानगी आहे.

दिवस 6

जर या वेळेपर्यंत तुम्ही चांगले धरले असेल तर तुम्ही संपूर्ण आठवडा सहजपणे सहन करू शकता, कारण आहाराच्या 6 व्या दिवशी आहार काल सारखाच असतो - 5 व्या दिवशी.

दिवस 7

दिवसभराच्या आहाराच्या शेवटच्या दिवशी, तुम्ही सॉकरक्रॉट सूप खाऊ शकता, भाज्या खाऊ शकता आणि प्रत्येक जेवणात 1 ग्लास ताज्या फळांचा रस पिऊ शकता.

sauerkraut वर contraindicated आहार कोण आहे?

जर तुझ्याकडे असेल अतिआम्लतापोट, मग तुम्हाला असा आहार सोडून इतरांना शोधावे लागेल पर्यायवजन कमी होणे. स्तनपान देणाऱ्या महिलांसाठी अशा आहाराचा अवलंब करण्याची देखील शिफारस केलेली नाही. जर तुम्हाला किडनीचा त्रास असेल किंवा जास्त असेल रक्तदाब, तर sauerkraut आहार आपल्यासाठी कार्य करणार नाही.

अशा प्रकारे, वजन कमी करण्यासाठी सॉकरक्रॉट खाणे केवळ शक्य नाही तर आवश्यक देखील आहे. या कार्यक्षमतेसह आणि स्वस्त साधनभुकेल्याशिवाय 2 किलोग्रॅम किंवा त्याहून अधिक वजन कमी करणे शक्य आहे. तथापि, आहारावर वजन कमी करणे म्हणजे उपासमार करणे आणि स्वतःला चवदार आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे निरोगी नाकारणे असा नाही.