सामग्री

जर तुम्ही तुमची कल्पनाशक्ती वापरली आणि सुईकाम - कोरीव कामाच्या काही युक्त्या शिकल्या तर डिश सर्व्ह करणे ही एक वास्तविक कला असू शकते. फळे आणि भाज्यांमधून विविध आकार, फुले, प्राणी आणि इतर घटक कोरणे केवळ एक नेत्रदीपक परिणामासह समाप्त होऊ शकत नाही तर एक रोमांचक प्रक्रिया देखील आहे. आणि जरी बाहेरून असे दिसते की हे कठीण आहे, विशिष्ट चिकाटीने आणि कोरीव काम शिकण्याच्या इच्छेने, सर्वकाही निश्चितपणे कार्य करेल.

घरी नवशिक्यांसाठी स्वयंपाकासंबंधी कोरीव काम आपल्याला भाज्या आणि फळांपासून असामान्य आणि मनोरंजक आकृत्या बनविण्यास अनुमती देते. या प्रकारच्या सुईकामावर काम सुरू करण्यासाठी, आपण प्रथम वेगवेगळ्या आकाराचे काही धारदार चाकू घेऊ शकता आणि आपला हात वापरून पाहू शकता. व्यावसायिक कारागीर जे बर्याच वर्षांपासून कोरीव काम करत आहेत त्यांच्याकडे वास्तविक पाककृती तयार करण्यात मदत करण्यासाठी संपूर्ण साधनांचा संच आहे.

नवशिक्यांसाठी कोरीव कामाचे धडे, जे संपूर्ण प्रक्रियेच्या बारकावे आणि बारकावे यांचे चरण-दर-चरण स्पष्ट करतात, आपल्याला स्वयंपाकासाठी उत्कृष्ट नमुने कसे बनवायचे हे शिकण्यास अनुमती देईल जे कोणत्याही सुट्टीचे टेबल सजवेल.

कटिंग प्रक्रियेची तयारी करत आहे

आपण फळे आणि भाज्या कापून शिकणे आणि सराव सुरू करण्यापूर्वी, आपण तयार करणे आवश्यक आहे. विकासाच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर तज्ञांचा संपूर्ण संच आवश्यक नाही, तथापि, काही साधने अद्याप उपस्थित असणे आवश्यक आहे.

सुऱ्या, कात्री, गोलाकार आणि धारदार धार असलेला चमचा, फळांच्या मधोमध कापण्यासाठी साधने, अंडी कापण्यासाठी, नोझल्स आणि मोल्ड्स, तसेच ब्रश, या व्यतिरिक्त कामात येऊ शकतात. आजपर्यंत, नवशिक्या कोरीव काम करणाऱ्या मास्टर्ससाठी विशेष किट आहेत. त्यामध्ये सर्व आवश्यक साधने असतात जी शिकण्याच्या टप्प्यात उपयोगी पडू शकतात. प्रक्रियेत, प्रत्येक कारागीर स्वतःच ठरवेल की तिला कोरीव काम चालू ठेवायचे आहे की नाही आणि नंतर संपूर्ण सेट खरेदी करण्याचा निर्णय घ्या.

जर तुम्हाला एक सुंदर आणि असामान्य डिश तयार करायची असेल जी उत्सवाच्या टेबलवर उभी असेल, तर तुम्हाला खूप प्रयत्न करावे लागतील आणि थोडा वेळ घालवावा लागेल. फळे आणि भाजीपाला कापण्याच्या प्रशिक्षणावर जितके जास्त तास घालवले जातील, तितकीच प्रक्रिया अधिक जलद आणि चांगली होईल.

प्रत्येक नवशिक्या कोरीव काम करणाऱ्या मास्टरला आवश्यक असणारा आणखी एक महत्त्वाचा घटक म्हणजे एक चांगला तपशीलवार मास्टर क्लास. आज, नवशिक्यांसाठी कोरीव कामाचे धडे शोधणे अजिबात कठीण नाही. अनेक विशेष व्हिडिओ पाहिल्यानंतर, प्रत्येक नवशिक्या स्वत: साठी या कलेची जटिलता आणि कोरीव कामाच्या मूलभूत गोष्टींमध्ये प्रभुत्व मिळविण्याच्या त्याच्या इच्छेची डिग्री निश्चित करेल.

शैक्षणिक फळे आणि भाज्या

अगदी नवशिक्या कोरीव काम करणा-या मास्टरला हे समजते की सर्व फळे आणि भाज्या कापण्यासाठी तितकेच सक्षम नसतात: काही काम करणे सोपे आहे, तर काही जटिल सामग्री आहेत. तज्ञ अनेक भाज्या आणि फळांची नावे देतात, ज्यावर नमुने आणि आकृत्या कशा कापायच्या हे शिकणे सर्वात सोपे आहे. यात समाविष्ट:

• काकडी किंवा zucchini;
• गाजर;
• सफरचंद
• टरबूज

बर्याचदा, नवशिक्या कोरीव काम करणारे मास्टर्स सफरचंदांवर ट्रेन करतात. हे फळ अगदी सामान्य आहे, अपयशी झाल्यास, आपण ते सुरक्षितपणे खाऊ शकता आणि पुढील प्रशिक्षणासाठी पुढील सफरचंद घेऊ शकता. तथापि, प्रथमच भोपळा वापरणे चांगले आहे. नवशिक्यांसाठी भोपळा कोरीव काम म्हणजे एक मोठी पृष्ठभाग, मऊ शरीर आणि भोपळ्याच्या मांसासह काम करणे सोपे आहे, जे आपल्याला या तंत्राच्या अनेक महत्त्वपूर्ण आणि मूलभूत तंत्रांचा अभ्यास करण्यास अनुमती देईल.

पहिल्या कोरीव धड्याची भाजी माफक प्रमाणात पिकलेली असावी, स्वच्छ धुतलेली असावी आणि कोणत्याही अडथळ्यांशिवाय. त्यानंतर, आपल्याला भोपळ्याची एक लहान टोपी (किंवा तळाशी) कापून घ्या आणि चमच्याने लगदा, बिया आणि द्रव घ्या. भाजी पोकळ राहावी. भोपळा आतून सुकत असताना, आपण त्याच्या पृष्ठभागावर कट करू इच्छित असलेल्या नमुनाबद्दल विचार करणे आवश्यक आहे. सुरुवातीला, हे काहीतरी सोपे असले पाहिजे, उदाहरणार्थ, एक सामान्य फूल किंवा मजेदार चेहरा, जे अगदी नवशिक्या मास्टर देखील करण्यास सक्षम असेल. भोपळ्याची जाड साल आपल्याला "आपला हात भरण्यासाठी" आणि कोरीव कौशल्याचा सराव करण्यास अनुमती देते.

जरी प्रथमच इच्छित चित्र काढणे शक्य झाले नाही, तरीही भोपळा दुसरीकडे वळविला जाऊ शकतो. आणि शिकत राहा. मुख्य गोष्ट म्हणजे हार मानणे आणि निराश न होणे.

नवशिक्यांसाठी टरबूज कोरीव काम करणे आव्हानात्मक असले तरी तितकेच मजेदार असू शकते. परंतु आपण चरण-दर-चरण मास्टर वर्ग वापरल्यास, आपण सर्वकाही शिकू शकता.

स्टेप बाय स्टेप मास्टर क्लास. चीनी कोबी क्रायसॅन्थेमम

पांढरा क्रायसॅन्थेमम समृद्ध, असामान्य आणि आकर्षक दिसतो. आणि ते तयार करणे तितके अवघड नाही जितके ते पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिसते. ते तयार करण्यासाठी, आपल्याला एक बीजिंग कोबी, एक विशेष धारदार चाकू आणि एक कोरीव स्पॅटुला आवश्यक आहे. आपण सर्वकाही काळजीपूर्वक आणि सातत्याने केल्यास, क्रायसॅन्थेमम प्रथमच कापला जाईल, कारण नवशिक्यांसाठी हे सोपे काम आहे.

1. सर्व प्रथम, कोबी अर्धा मध्ये कट आहे. तो अशा लांबीचा बेसल तुकडा राहिला आहे, ज्याच्या पाकळ्या भविष्यातील क्रायसॅन्थेमममध्ये असाव्यात. जवळजवळ संपूर्ण हिरवा भाग कापला जाईल, फक्त पांढरे पातळ पट्टे राहतील.

क्रायसॅन्थेममच्या पाकळ्या कापण्यासाठी एक धारदार स्पॅटुला वापरला जातो. आपल्याकडे अद्याप नसल्यास, आपण सामान्य पातळ चाकूने ते करण्याचा प्रयत्न करू शकता, परंतु नवशिक्यासाठी हे कठीण काम असेल. आपल्या हातात कौशल्य आणि आत्मविश्वास असणे आवश्यक आहे जेणेकरून एक पाकळी खराब होऊ नये, अन्यथा क्रायसॅन्थेममच्या आत रिकाम्या जागा असतील आणि त्याचे भव्य आकारमान दिसणार नाही.

हिरव्या पानांचे जास्तीचे भाग काळजीपूर्वक कात्रीने कापले जाऊ शकतात. प्रत्येक कोबीच्या पानाचा आधार धरून ठेवणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते दुसरीकडे वळू नये.

त्याचप्रमाणे, आपल्याला प्रत्येक कोबीचे पान कापून, डोक्याच्या मध्यभागी जाणे आणि जादा काढून टाकणे आवश्यक आहे. नवशिक्यांसाठी कोबी कोरीव काम सर्वात सोपा आणि सर्वात प्रशिक्षित मानले जाते.

कोबीची पहिली पाने सर्वात सोपी दिली जातील. डोक्याच्या मध्यभागी जितके जवळ असेल तितकेच संपूर्ण रचना धारण करणे आणि कामात अचूकता राखणे अधिक कठीण आहे. पण फुलाला सुंदर बनवण्यासाठी तुम्हाला प्रयत्न करावे लागतील. सर्व पाकळ्या हळूहळू आणि सातत्यपूर्ण कापणे इच्छित परिणाम मिळविण्याची गुरुकिल्ली आहे.

क्रायसॅन्थेमम तयार आहे. अशा फ्लॉवरला लहान करण्यासाठी, आपण प्रथम शीर्ष पत्रके काढू शकता. आणि हिरव्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पानांवर स्थित तीन किंवा चार chrysanthemums पासून, एक सुंदर फुलांची व्यवस्था प्राप्त होते.

क्रायसॅन्थेमम कोरण्याच्या पहिल्या सरावासाठी, आपण प्रशिक्षण व्हिडिओ वापरू शकता.

स्टेप बाय स्टेप मास्टर क्लास. वॉटर लिली

आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी कोरीव कामाच्या तंत्राचा वापर करून लिलीच्या मदतीने उत्सवाच्या टेबलचे काही पदार्थ सजवू शकता, जे अगदी नवशिक्या कारागिरांसाठी देखील गाजरांपासून बनविणे सोपे होईल. त्यांना तयार करण्यासाठी, मूलभूत चाकू आणि फावडे असलेल्या नवशिक्यांसाठी कोरीव कामाचा मूलभूत संच असणे पुरेसे आहे. लिली कोरण्याचा आधार गाजर असेल, शक्यतो एक मोठा, जेणेकरून आपण निकृष्ट दर्जाच्या कामाबद्दल काळजी करू शकत नाही आणि एक मोठे विपुल फूल बनवू शकता.

1. स्वतः नक्षीकाम तंत्राचा वापर करून लिली तयार करण्याची पहिली पायरी म्हणजे गोल गाजरांपासून बहुभुज भूमितीय आकृती बनवणे. हळूवारपणे धारदार लहान चाकूने, पाच बाजूंनी भाजी कापून घेणे आवश्यक आहे. अगदी नवशिक्यांनाही हे करणे सोपे जाईल.

2. गाजरचे पुढील भाग या बाजूंच्या समांतर कापले जातात, परंतु पूर्णपणे नाही. या लिलीच्या पाकळ्या असतील, ज्या त्याच्या पायथ्याशी निश्चित केल्या पाहिजेत, म्हणून आपल्याला बाजू हळू आणि काळजीपूर्वक कापण्याची आवश्यकता आहे.

3. पुढील पायरी म्हणजे पाकळ्यांचा सुंदर टोकदार आकार बनवणे. ते चांगल्या धारदार कात्रीने कापले जातात. या प्रकरणात, संपूर्ण आकृती काळजीपूर्वक धरली पाहिजे जेणेकरून पाकळ्या फाटू नयेत. आणि जरी नवशिक्या मास्टरसाठी हे अवघड वाटत असले तरी, एका विशिष्ट प्रयत्नाने, सर्व काही उत्तम प्रकारे कार्य करेल.

4. जेव्हा भविष्यातील लिलीच्या पाकळ्यांचा बाह्य स्तर तयार होईल, तेव्हा आपण पुढील एकावर जाऊ शकता. पातळ धारदार चाकूच्या मदतीने, कोरीव कामाच्या तंत्राचा वापर करून लिलीचा दुसरा थर मिळविण्यासाठी एक चीरा देखील काळजीपूर्वक तयार केला जातो.

5. भविष्यातील लिलीच्या पाकळ्याचे इतर थर अशाच प्रकारे कापले जातात. प्रत्येक पुढील मागीलपेक्षा लहान असेल, म्हणून काम पहिल्यापेक्षा थोडे कठीण होईल. तथापि, कटिंग दरम्यान मिळवलेले कौशल्य अगदी नवशिक्या मास्टरसाठी देखील अचूक कटिंग आणि समान पाकळ्या मिळविण्याची गुरुकिल्ली असेल.

6. शेवटी, फुलांच्या मध्यभागी तयार होतो. हे एका विशेष साधनाचा वापर करून केले जाते, ज्याचा वापर आपल्याला वास्तविक लिलीचा सुंदर आणि संपूर्ण देखावा बनविण्यास अनुमती देतो.

आपण कोरीव तंत्राचा वापर करून एका हाताने बनवलेल्या लिलीसह सॅलड सजवू शकता आणि अनेक फुले एका सुंदर रचनामध्ये ठेवू शकता जी उत्सवाच्या टेबलची मुख्य सजावट बनतील.

अशाप्रकारे, नवशिक्यांसाठी कोरीव काम ही एक रोमांचक प्रक्रिया असेल आणि भाज्या आणि फळांसह अविस्मरणीय मेहनतीचे काम करेल. आणि पूर्ण परिणाम आपल्याला केवळ स्वतःचा अभिमान बाळगण्याची परवानगी देत ​​​​नाही, परंतु मास्टर आणि प्रत्येकजण जो असामान्य आणि आकर्षक देखावासह ही जादू पाहू शकतो त्यांना देखील आनंदित करेल. मुख्य गोष्ट म्हणजे प्रयोग करण्यास घाबरू नका आणि स्वयंपाकासंबंधी कलेची खरोखर सुंदर कामे कशी करावी हे शिकण्यासाठी सर्वतोपरी प्रयत्न करा.

जे लोक डिशच्या डिझाइनमध्ये एकसंधता आणि कंटाळवाणेपणा सहन करत नाहीत त्यांच्यासाठी आम्ही सुचवितो की आपण या लेखासह स्वतःला परिचित करा.

सर्वप्रथम, प्रत्येकाने हे लक्षात घेतले पाहिजे की कोणत्याही कलेसाठी कठोर सराव आवश्यक असतो. केवळ या प्रकरणात सकारात्मक परिणाम अपेक्षित आहे. स्वाभाविकच, व्यावहारिक कृतींसह पुढे जाण्यापूर्वी, सैद्धांतिक पायांचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे. फोटो आणि व्हिडिओ सामग्रीच्या रूपात सैद्धांतिक प्रशिक्षण प्राप्त केल्यानंतर, आपल्याला आवश्यक ते प्राप्त करणे आवश्यक आहे, त्यानंतर आपण सर्वात मनोरंजक प्रक्रियेकडे सुरक्षितपणे पुढे जाऊ शकता.

"डमी" साठी स्वयंपाकासंबंधी कोरीव कामाची मूलभूत तंत्रे

नवशिक्यांना समजून घेणे आणि लक्षात ठेवणे आवश्यक असलेली मुख्य गोष्ट म्हणजे बहुतेक यश थेट गुणवत्ता साधनांच्या निवडीवर अवलंबून असते. सर्वात सोपी उपकरणे आणि सर्वात सोप्या हस्तकलेपासून सुरुवात करणे योग्य आहे. हळूहळू, कौशल्ये आणि निपुणता प्राप्त करून, आपण अधिक पुढे जाऊ शकता. आम्ही तुम्हाला काही व्हिडिओ पाहण्याची ऑफर देतो जे एक उत्कृष्ट सैद्धांतिक धडा आणि प्रेरणा स्त्रोत म्हणून काम करतील.

कोरीव कामासाठी साधे डाय कट

कदाचित, कोरीव कामासाठी कटिंग्ज ही सर्वात प्राथमिक उपकरणे आहेत. नवशिक्यांसाठी या उपकरणांचा वापर करून भाज्या आणि फळांपासून सुंदर आकृत्या आणि नमुने तयार करणे कठीण होणार नाही.

सर्पिल कटिंग

सर्पिल कटिंगसाठी डिझाइन केलेल्या साधनांबद्दल धन्यवाद, प्रत्येक कोरीव मास्टर, व्यावसायिकतेच्या पातळीकडे दुर्लक्ष करून, आश्चर्यकारक खाद्य माला, सर्पिल, कर्ल तयार करण्यास सक्षम असेल.

सर्पिन कटरपासून पातळ मुंडण

पेन्सिल शार्पनरसारखे दिसणारे सर्पिन कटरच्या मदतीने, आपण भाज्या आणि फळांपासून संपूर्ण पातळ चिप्स काढू शकता, ज्यापासून आपण मूळ बनवू शकता. एक मूल देखील हे साधन हाताळू शकते.

कॅनेलिंग

बासरी म्हणजे काय? दुसऱ्या शब्दांत, बासरीने झाकलेले, आणि बासरींना उत्पादनाच्या पृष्ठभागावर (काकडी, गाजर, लिंबू) विचित्र कट आणि खोबणी म्हणतात. कॅनेलिंग तंत्राच्या मदतीने, आपण डिशसाठी फुलांच्या स्वरूपात मूळ सजावट आणू शकता.

आकृतीबद्ध कॅलिब्रेशन कटिंग

येथे एक विशेष कॅलिब्रेशन चाकू वापरला जातो, ज्यामुळे भाज्या आणि फळे कुरळे कापतात. अगदी कठीण भाज्या कापण्यासाठी योग्य.

Hemispheres Noisetes

नॉइसेट कोणत्याही भाज्या आणि फळांमधून अगदी गोळे आणि गोलार्ध कापण्यास मदत करेल. या साधनाद्वारे तुम्ही फळाचा लगदा सहज काढू शकता.

डिशेसच्या कंटाळवाण्या आणि नीरस सजावटमध्ये जीवनाचा श्वास घ्या! स्वत: ला आणि आपल्या प्रियजनांना सुट्टी द्या!

15-10-2014, 21:29

क्रायसॅन्थेमम तयार करण्यासाठी, आपल्याला एक लहान बल्ब आवश्यक आहे. आपल्या विवेकबुद्धीनुसार, आपण पांढरा किंवा लाल कांदा वापरू शकता. लहान बल्बमधून अधिक सुंदर फूल मिळते. कांद्याच्या भिंतींची जाडी देखील फुलांच्या गुणवत्तेवर परिणाम करते. पातळ-भिंतीच्या बल्बच्या पाकळ्या अधिक मोहक असतात.

25-12-2014, 21:27

कामाचे यश योग्य भाज्यांवर अवलंबून असते. भाज्या सर्वात ताजे, नैसर्गिक, नियमित आकाराच्या, अडथळे आणि नुकसान न करता असाव्यात. आम्ही तुम्हाला कोरीव कामासाठी भाज्या निवडण्याच्या टिपांसह परिचित होण्यासाठी ऑफर करतो.

25-12-2014, 21:27

आपण भाज्या आणि फळांवर नमुने कापण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, लक्षात ठेवा की त्यातील काही हवेशी संवाद साधताना त्यांचे सादर करण्यायोग्य स्वरूप गमावतात. हे टाळण्यासाठी, काही सोपे नियम लक्षात ठेवण्याचा प्रयत्न करा.

25-12-2014, 21:27

आम्ही तुम्हाला सराव मध्ये कोरीव काम शिकण्यास सुचवतो. आपल्या लक्षात तीन मार्ग सादर केले आहेत: सफरचंदातून हंस कसा कापायचा. चला उपयुक्त सामग्रीसह प्रारंभ करूया!

25-12-2014, 21:27

कांद्यापासून सुंदर फुले कशी बनवायची हे तुम्हाला आधीच माहित असल्याने, ताज्या टोमॅटोपासून बनवलेल्या व्यावहारिक निर्मितीच्या पिग्गी बँकमध्ये आणखी एक स्वच्छ फूल जोडा. पहा आणि सराव करा!

25-12-2014, 21:27

आमच्या टिप्स तुम्हाला तुमची डिश अधिक वैविध्यपूर्ण बनवण्यास मदत करतील. एक मोहक कासव आणि एक मजेदार एग्प्लान्ट पेंग्विन शिजवण्याचा प्रयत्न करा!

कोरीव काम (कोरीव काम) - "कटिंग नमुने." कोरीव वळणांची मालिका असलेले डाउनहिल स्कीअर, कर्ल आणि कर्लची दीर्घकालीन शैली, लाकूड, दगड, साबण, बर्फ, भाज्यांवर नमुनेदार नक्षीकाम - हे सर्व "कोरीव" संकल्पनेत समाविष्ट आहे.
आम्ही भाज्या आणि फळांवर कलात्मक नक्षीकामाची सर्वात सुंदर कामे सादर करतो.

(फळांच्या नक्षीकामाचे १२ फोटो)

कोरीव कामाची खाद्य दिशा (स्वयंपाकीय कोरीव काम) - भाज्या आणि फळे यांच्यामधून अप्रतिम नमुनेदार आकृत्या कापून - आज अनेक शेफ सुट्टीचे टेबल सजवण्यासाठी वापरतात.

विविध खाद्यपदार्थांमधून कोरलेल्या मूर्तींची गुंतागुंतीमुळे पाककला कोरीव काम आदिम कलाप्रकाराच्या जवळ येते. परंतु अशी कला फारच अल्पायुषी असते, कारण येथील साहित्य जिवंत आणि नाजूक साहित्य आहे - भाज्या आणि फळे.

कोरीव कामाचा इतिहास.

ही विलक्षण कला मध्ययुगीन अर्ध-भुकेने, लोकसंख्येच्या दक्षिणपूर्व आशियामध्ये उद्भवली, आणि अधिक समृद्ध युरोपमध्ये नाही.

युरोपियन लोकांमध्ये बर्‍यापैकी वैविध्यपूर्ण आणि उच्च-कॅलरी उत्पादने होती. युरोपमधील रहिवाशांच्या आहारात पाळीव प्राणी, मासे, कुक्कुटपालन, फळे, तृणधान्ये, खेळ, भाज्या यांचे मांस समाविष्ट होते ... शिजवलेले जेवण सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे हार्दिक आणि चवदार असावे. अगदी युरोपियन खानदानी लोकांची टेबलेही विशेष सुशोभित केलेली नव्हती.

परंतु प्राचीन आशियामध्ये अशा प्रकारच्या उत्पादनांची विविधता नव्हती. अनेकदा आशियाई लोकांना प्रामुख्याने वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांवर समाधान मानावे लागले. एक सामान्य जेवण बहुतेक वेळा संपूर्ण विधीमध्ये बदलले जाते आणि कोणत्याही उत्पादनाच्या डिझाइनवर विशेष लक्ष दिले जाते, ज्यामुळे डिश सजवण्याच्या संपूर्ण कलेच्या विकासास चालना मिळते.

काही शतके इतर यशस्वी झाली आणि फळांच्या कलात्मक कोरीव कामाने स्वतःची खास राष्ट्रीय वैशिष्ट्ये प्राप्त केली.
चीन-जपानी तंत्र ड्रॅगनच्या प्रतिमा, अभिनंदनासह शिलालेख आणि ऐतिहासिक दृश्यांद्वारे वैशिष्ट्यीकृत आहे. सिनो-जपानी कोरीव काम नॉचेस आणि स्टॅन्सिलच्या मानक संचासह हायरोग्लिफ्स किंवा आकृत्या बाहेर काढण्यासाठी खाली येते.

थाई कोरीव काम करणाऱ्या मास्टर्सकडे उत्तम कोरीव तंत्र आणि साधनांचा अधिक जटिल संच असतो. थायलंडमधील उत्सव सारणी पारंपारिकपणे कोरलेल्या फुलांनी सजविली जाते, कारण ऑर्किड हे या राज्याचे प्रतीक आहे. विविध कॉन्फिगरेशनच्या incisors च्या संपूर्ण शस्त्रागारासह अरुंद आणि पातळ "थाई चाकू" आश्चर्यकारकपणे मोहक फुलांची व्यवस्था तयार करण्यासाठी वापरली जातात.

हे स्पष्ट आहे की चीन-जपानी तंत्रज्ञानावर प्रभुत्व मिळवणे खूप सोपे आहे. परंतु थाई मास्टर्सचे कार्य अधिक शुद्ध आणि सुंदर दिसते.

आज कोरीव काम.

ओरिएंटल पाककृतीच्या फॅशनेबल आवडीसह युरोपियन देशांमध्ये कोरीव कामाची आवड निर्माण झाली. टेबल सेटिंग एक असामान्य आणि आकर्षक देखावा देण्यासाठी रेस्टॉरंट्सचे शेफ कुरळे कापून वाहून गेले.

सर्व प्रकारच्या फळांच्या कोरीव कामांनी खाद्य मेळावे आणि पाककला कार्यक्रम सजवणे ही एक जुनी परंपरा बनली आहे. शेवटी, आधुनिक पाककलामध्ये कोरीव काम करण्यासारखे गुणात्मकदृष्ट्या नवीन कल्पना आणि आविष्कार नाहीत.

"स्वादिष्ट फ्लॉवर कल्पनारम्य" भाज्या आणि फळे कापून आणि कोरीव काम.

फोटोसह टप्प्याटप्प्याने भाज्या आणि फळे कापून घेणे

Gest Ksenia Aleksandrovna, शारीरिक शिक्षणाचे शिक्षक, शाळा क्रमांक 53, Oktyabrsky सेटलमेंट, Lyuberetsky जिल्हा, मॉस्को प्रदेश.
ध्येय आणि कार्ये:
- सर्जनशील क्षमता, कल्पनाशक्तीचा विकास;
- एक सौंदर्याचा चव तयार करण्यासाठी;
- कामाच्या कामगिरीमध्ये अचूकता जोपासणे, सावधगिरी बाळगणे;
- "कोरीव" तंत्र वापरून भाज्या कापायला शिका
उद्देश:
हा मास्टर क्लास हायस्कूलचे विद्यार्थी, शिक्षक, पालक आणि सर्जनशील लोकांसाठी आहे. डिशची ही रचना कोणत्याही सुट्टीसाठी, मेजवानीसाठी आणि फक्त, अन्न आणि चांगल्या मूडची समज सुधारण्यासाठी योग्य आहे.

सजावटीसाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
टोमॅटो, काकडी, लिंबू, संत्रा, नाशपाती, सफरचंद, किवी, कांदा, कटिंग बोर्ड, 2 चाकू (दात असलेले मोठे आणि लहान), 2 सपाट प्लेट्स, टॉवेल.

प्रगती.

कोरीव काम(इंग्रजी कोरीवकामातून - "कापून टाकणे") - भाज्या आणि फळे तसेच लाकूड, बर्फ आणि दगडांवर कलात्मक कापण्याची कला.
नवशिक्या "कार्विंगर" साठी टिपा प्रत्येक फळ, भाजी कोरीव कामासाठी योग्य नाही. म्हणून, उदाहरणार्थ, एक मुळा मोठा आणि चमकदार असावा, गाजर समान आणि गुळगुळीत असावा, एक संत्रा खूप ताजे असावा. गुळगुळीत त्वचेसह सफरचंद घेणे चांगले आहे, काकडी - अगदी आणि गडद त्वचेसह, खडबडीत त्वचेच्या भोपळ्यांमध्ये घनदाट आणि हाताळण्यास सोपा लगदा असतो. सजावट डिशच्या रंगात, तसेच चवीनुसार एकत्र केली पाहिजे. . काकडी, टोमॅटो, गाजर, सीफूड - लिंबूसह मांसाचे पदार्थ सजवणे चांगले आहे. फळे मिष्टान्नसाठी उत्कृष्ट सजावट, तसेच एक स्वतंत्र स्वादिष्टपणा म्हणून काम करतील अन्न संयोजन निवडताना, विरोधाभासी रंगांना प्राधान्य द्या - रचना अधिक मोहक असतील. लाल, हिरवा, पिवळा आवडते. कोरीव कामासाठी फळे आणि भाज्या स्वच्छ आणि कोरड्या असाव्यात. प्रत्येक गोष्टीत सोनेरी अर्थ असणे आवश्यक आहे. आपण डिशेस जास्त सजवू नये - प्रत्येक गोष्टीत माप महत्वाचे आहे.

१) टोमॅटोपासून सुरुवात होणारी पहिली भाजी. ते अर्धे कापून टाका आणि अनावश्यक भाग कापून टाका.

२) नंतर धारदार चाकूने टोमॅटोचा एक अर्धा भाग बारीक कापून घ्या.

जर ते लहान असेल तर तुम्ही दोन चिरलेल्या अर्ध्या भागांना एकत्र करू शकता. फोटो प्रमाणे.

3) त्यानंतर, आम्ही टोमॅटो शक्य तितक्या पातळ "ताणून" करतो आणि त्यास फुलांमध्ये फिरवू लागतो.

4) तयार झालेले फूल काळजीपूर्वक डिशमध्ये हस्तांतरित करण्यासाठी, आपल्याला ते दोन्ही हातांनी चिकटवावे लागेल, ते सर्व बाजूंनी दाबावे लागेल.

तयार! आपण प्लेटच्या तळाशी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पान ठेवू शकता.

5) आमच्या फुलात काहीतरी गहाळ आहे. आपण अजमोदा (ओवा) घालू शकता किंवा काकडीची घंटा बनवू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्या हाताच्या तळव्यामध्ये काकडी ठेवा. एका धारदार लहान चाकूने, स्वतःकडे निर्देश करून, आम्ही काकडी पाकळ्याच्या आकारात कापतो, चाकूचे ब्लेड मध्यभागी बुडवतो. नंतर ते फिरवून आणखी दोन पाकळ्या कापून घ्या.

६) तुम्हाला तीन पाकळ्या असलेली घंटा मिळावी. काकडीपासून फ्लॉवर वेगळे करण्यासाठी, आपल्याला ते थोडेसे वळवावे लागेल आणि ते स्वतःच खाली पडेल.

मग काकडी संपेपर्यंत आपण त्याच क्रमाने सुरू ठेवू शकता.

घंटाच्या मध्यभागी, आपण मिरपूड किंवा ऑलिव्हच्या पट्ट्या जोडू शकता.

7) तुम्ही काकडीच्या पातळ पट्ट्या देखील कापू शकता आणि न मोडता अर्धा दुमडून आमच्या डिशला पूरक बनू शकता.

8) हळूहळू आपण धनुष्याकडे जाऊ. कांद्याने काय करता येईल? त्यातून आपण वॉटर लिली बनवू शकतो. हे करण्यासाठी, कांदा सोलून घ्यावा लागेल, थंड पाण्यात भिजवावा जेणेकरून आपण रडणार नाही. मग आपल्याला ते लवंगाने समान रीतीने कापण्याची आवश्यकता आहे, चाकू फक्त मध्यभागी बुडवा. पूर्ण झाल्यावर, ते सहजपणे दोन भागांमध्ये मोडेल.

कांद्याचे सर्व भाग काढून टाकले पाहिजेत आणि आधीच एक फूल तयार करून गोळा केले पाहिजेत.

9) डिशसाठी आमची सजावट तयार आहे आणि आपण चिरलेली भाज्या किंवा कोल्ड कट जोडू शकता.

आपण अतिथींना सँडविचसह उपचार करू इच्छित असल्यास, आपण टोमॅटोच्या फुलासाठी मध्यम वापरू शकता.

10) भाजी सजावट तयार आहे. आता आपण फळांची प्लेट सजवणे सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, वर वर्णन केल्याप्रमाणे आपल्याला अर्धा नारंगी कापण्याची आवश्यकता आहे.

11) लिंबाच्या बाबतीतही असेच करा.

तसे, लिंबूचे फूल फिश उत्पादनांसह खूप चांगले जाते.

12) पुढे, फोटोप्रमाणे किवी कापून घ्या. आपण प्लेट सजवू शकता किंवा फळांवर या फॉर्ममध्ये व्यवस्था करू शकता.

13) आता माझे आवडते. सफरचंद आणि pears पासून पंख. आम्हाला फळांच्या अर्ध्या भागांची आवश्यकता आहे.

सफरचंद अर्ध्यामध्ये दृष्यदृष्ट्या विभाजित करा. स्पष्टतेसाठी मी तुमच्यासाठी एक पट्टी कापली आहे. एका अर्ध्या भागावर आपल्याला मध्यभागी सापडतो आणि चाकू किंचित खोलवर बुडवतो. कल्पना करणे सोपे करण्यासाठी, आम्ही एक प्रकारची साल कापतो. आपल्याला अर्धा पाकळी मिळणे आवश्यक आहे.

मग दुसऱ्या बाजूला आम्ही तेच करतो, परंतु आम्ही बनवलेल्या कोपऱ्यात अगदी काटतो. जादा कापला जाणार नाही याची काळजी घेणे आवश्यक आहे. एक पान मिळाले.

कट आऊट 2-3 मिमी पासून मागे जा, पुढील पान कापून टाका.

आम्ही आमच्या सफरचंदच्या "सीमेवर" पोहोचेपर्यंत कट करतो.

आता आम्ही सर्व तपशील जोडतो आणि त्यांना वेगळे करतो जेणेकरून आम्हाला एक पंख मिळेल.

14) असे पंख पाकळ्यांसारखे दिसतात, म्हणून ते कोणत्याही पदार्थाची सजावट करताना स्वयंपाक करताना वापरले जाऊ शकतात. आणि सफरचंद गडद होऊ नये म्हणून ते लिंबू शिंपडले पाहिजे किंवा आम्लयुक्त पाण्यात बुडवावे.

जे लोक फक्त अन्नच नव्हे तर भाज्या आणि फळांमध्ये दिसतात ते कोरीव कामात गुंतलेले असतात. अन्नापासून अकल्पनीय गोष्टी तयार करण्याची कला. छंद किंवा व्यावसायिक छंद म्हणून, सुट्टीच्या दिवशी टेबल सजवण्यासाठी भाज्या आणि फळांपासून कोरीव काम करणे योग्य आहे.
कलात्मक कटिंगच्या नवशिक्यांसाठी, आपल्याला तीन थाई चाकू, कोणतीही भाजी किंवा फळे आवश्यक आहेत.

1. पहिला. आपल्याला एक लहान काकडी आणि एक कोरीव चाकू लागेल.
2. दुसरा. काकडी अर्धा कापून. कापलेल्या बाजूने, बाजूंच्या पाच लहान त्रिकोण कापून टाका.
3. तिसऱ्या. प्रत्येक त्रिकोणावर आम्ही दातांच्या रूपात चीरे बनवतो.
4. चौथा. मध्यभागी असलेल्या प्रत्येक त्रिकोणाच्या बाहेरील बाजूने, एक पाकळी कापून टाका. काकडीच्या सालीच्या जाडीपेक्षा जास्त खोल चाकू चिकटवा.
5. पाचवा. परिघाभोवती साल कापून टाका.
6. सहावा. मध्यभागी बिया आणि लगदा काढा. गाजर एक तुकडा घाला.
7. तयार झालेले फूल बर्फाच्या पाण्यात थोडावेळ काढा.

सफरचंद हंस

कल्पनेची इच्छा दर्शविल्यानंतर, सफरचंद हंसाने टेबल सजवा.

बटाटा गुलाब

1. पहिला. मध्यम कच्चा बटाटा, थाई चाकू.
2. दुसरा. बटाटा डोळ्याशिवाय अंडाकृती, व्यवस्थित आकार असावा.
3. तिसऱ्या. मध्यभागी एक गोल खोबणी कापून घ्या. रुंद करा, बाजूंनी किंचित गोलाकार करा.
4. चौथा. पाकळ्या एका कोनात चाकूने कापून घ्या. घाई करू नका, काळजीपूर्वक.
5. पाचवा. हळूहळू कोरच्या दिशेने जा.
6. सहावा. मोठ्या पाकळ्या. कट करा जेणेकरून पाकळ्याचा पाया जाड असेल, धार पातळ असेल. आपल्या हातात कंद घट्टपणे निश्चित करा.
7. सातवा. शीट्समधील अतिरिक्त लगदा काढा. वास्तविक गुलाबाप्रमाणे सर्व पंक्ती गोंधळलेल्या पद्धतीने कापल्या जातात. मुख्य गोष्ट म्हणजे घाई करणे नाही. कामाच्या शेवटी, तळाशी जादा कापून टाका, त्यास एक आकार द्या.

गाजर शंकू

1. पहिला. कोरीव चाकू, कच्चे गाजर.
2. दुसरा. स्वच्छ, चौकोनी शेपटी कापून टाका.
3. तिसऱ्या. शेपटी गोलाकार, कडा.
4. चौथा. जाड काठाला मानसिकरित्या सहा भागांमध्ये विभाजित करा, भविष्यातील शंकूच्या त्रिकोणी तराजू कापून टाका.
5. पाचवा. आम्ही दुसऱ्या पंक्तीसाठी एक व्यासपीठ तयार करतो. तराजूच्या खाली, आम्ही समोच्च बाजूने दोन मिलीमीटर खोल प्लेट कापतो. काळजीपूर्वक काढा. तुम्हाला एक लहान इंडेंटेशन मिळेल.
6. सहावा. तराजू कापून टाका.
7. सातवा. गाजर संपेपर्यंत पाचव्या आणि सहाव्या गुणांची पुनरावृत्ती करा.
8. बर्फाच्या पाण्यात शंकू बुडवा.

गाजर ही निंदनीय सामग्री आहे, ज्यामधून आपण डिश, टेबलसाठी भरपूर सजावट करू शकता. चरण-दर-चरण सूचनांची उदाहरणे व्हिडिओमध्ये पाहिली जाऊ शकतात.

कलात्मक कटिंग एक मजेदार क्रियाकलाप आहे. सहज शिकण्यासाठी फोटोसह चरण-दर-चरण वर्णन आपल्या योजना प्रत्यक्षात आणण्यास मदत करेल.