आज अस्तित्वात असलेली सर्व अल्कोहोलिक पेये तीन मोठ्या गटांमध्ये विभागली गेली आहेत: जे मुख्य जेवणापूर्वी दिले जाते, जे जेवण दरम्यान थेट दिले जाते आणि जे मिष्टान्न किंवा त्याऐवजी एकाच वेळी दिले जाते.

अल्कोहोल शिष्टाचाराच्या चाहत्यांसाठी पहिले आणि शेवटचे गट सर्वात जास्त स्वारस्य आहेत.

Aperitifs हे अल्कोहोलिक पेय आहेत जे सहसा जेवण सुरू करण्यापूर्वी दिले जातात. त्यांचा मुख्य उद्देश एखाद्या व्यक्तीला सहजपणे आराम करणे आणि त्याची भूक उत्तेजित करणे हा आहे.

असे अल्कोहोलिक पेये तीन प्रकारचे असू शकतात:

1. सामान्य, म्हणजे, एक प्रकारचा अल्कोहोल.
2. एकत्रित- ही दोन भिन्न पेये आहेत जी एकाच ट्रेवर वेगवेगळ्या ग्लासेसमध्ये दिली जातात.
3. मिश्रित aperitifs- हे कॉकटेल आहेत. ते सहसा वेगळ्या डिशवर दिले जातात.

संदर्भ!मिश्रित ऍपेरिटिफ तयार करताना, आपल्याला हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की त्याच्या रचनामध्ये समाविष्ट केलेला मुख्य प्रकारचा अल्कोहोल मुख्य गरम डिशशी जुळतो.

पाचन तंत्राचे कार्य सुलभ करण्यासाठी आणि एखाद्या व्यक्तीमध्ये चांगला मूड राखण्यासाठी जेवण संपल्यानंतर डायजेस्टिफ दिले जाते.

जेवण संपल्यानंतर सुमारे एक तासानंतर असे पेय सर्व्ह करणे चांगले. डायजेस्टिफ्स चवदार, सुगंधी आणि जोरदार मजबूत असावेत.

• हे लक्षात ठेवणे फार महत्वाचे आहे की जेवण जेवढे दाट असेल तेवढे मद्यपान कमी असावे.
• अल्कोहोलिक गोरमेट्सचा असा विश्वास आहे की एखाद्या व्यक्तीने पूर्वी घेतलेल्या पेयापेक्षा पाचन अधिक मजबूत असावे आणि ते टेबलवरील मुख्य डिश असलेल्या डिशच्या रेसिपीशी देखील संबंधित असावे.
• पारंपारिकपणे असे मानले जाते की या गटातील पेयांमध्ये गडद सावली असावी.

अल्कोहोलयुक्त पेयांची यादी

ऍपेरिटिफ म्हणून तुम्ही काय प्यावे?खालील प्रकारचे अल्कोहोलिक पेये सहसा दिली जातात:

1. व्हिस्की.
2. कॉग्नाक.
3. ऍबसिंथे.
4. बोरबॉन.
5. हीर्स.
6. वोडकाचे विविध प्रकार.
7. वाइन.
8. बिअर.
9. दारू.

महत्वाचे!पुरुषांपेक्षा स्त्रियांसाठी ऍपेरिटिफ अल्कोहोलमध्ये कमी असावे.

डायजेस्टिफ म्हणजे काय?

रात्रीच्या जेवणाच्या शेवटी सर्व्ह करण्याची प्रथा आहे:

1. हर्बल बाम.
2. वाढीव शक्तीसह वाइन.
3. शेरी.
4. ब्रँडी.
5. लिकर.
6. जेनेली.
7. कालवाडोस.

aperitifs आणि digestifs च्या योग्य निवड केवळ एक चांगला मूड आणि कल्याण हमी देते, पण पाचक समस्या नसतानाही.

ते त्यांना कसे पितात?

अल्कोहोल शिष्टाचारात या गटांमधील पेये पिण्याचे काही नियम आहेत.

म्हणून, aperitifs सेवन केले पाहिजे:

• जेवण सुरू होण्यापूर्वी किमान 20 मिनिटे;
• तुम्ही ते हळूहळू प्यावे, प्रत्येक घूसाचा आनंद घ्यावा;
• मिश्रित कॉकटेल फक्त स्ट्रॉद्वारे प्याले जातात, या पेयांचे इतर प्रकार फक्त चष्मा आहेत;
• एका व्यक्तीला दोन ग्लासपेक्षा जास्त मद्यपी पेय देऊ नका;
• तुम्ही एपिरिटिफ्ससोबत एपेटायझर्स नक्कीच देऊ शकता, परंतु त्यांच्यावर जास्त वजन करू नका.

पाचक वापरण्याचे नियम खालीलप्रमाणे आहेत:

• पेये कठोरपणे मर्यादित प्रमाणात दिली जातात. त्यांचे मुख्य कार्य म्हणजे एक चांगला मूड राखणे आणि पाचन तंत्राच्या कार्यास प्रोत्साहन देणे. अतिरीक्त पचनांमुळे मजबूत आणि जलद अल्कोहोल नशा होऊ शकते.
• पेय 20 अंशांपर्यंत थंड केले जाते.
• क्षुधावर्धक पेयच्या मुख्य चव टोनशी जुळला पाहिजे.
• ते हळुहळू पचन करतात, आनंद वाढवतात.

पारंपारिकपणे, जगातील बर्‍याच देशांमध्ये या पेयांसह अतिरिक्त स्नॅक्स देण्याची प्रथा नाही, कारण ते स्वतःच एक प्रकारे मिष्टान्न आहेत जे जेवण पूर्ण करतात. परंतु अशा नियमांना अपवाद आहेत.

खाद्यपदार्थ

विशेष काळजी घेऊन ऍपेरिटिफ्स आणि डायजेस्टिफ्स सोबत देऊ केले जाणारे पदार्थ निवडणे योग्य आहे.

त्यांनी पाचक मुलूख ओव्हरलोड करू नये, त्यांनी स्वतःच पेयांची चव बुडवू नये, परंतु त्याच वेळी त्यांनी ते योग्यरित्या पूरक केले पाहिजे.

या नियमांनुसार aperitifs साठी नाश्ता म्हणूनसर्वोत्तम अनुकूल:

1. ऑलिव्ह किंवा ऑलिव्ह, जे सर्व्ह करण्यापूर्वी लिंबू किंवा चुना सह चोंदले जाऊ शकते किंवा त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात सर्व्ह केले जाऊ शकते;
2. या उत्पादनाच्या मसालेदार वाणांचे चीजचे तुकडे;
3. कमी चरबीयुक्त हॅम;
4. कोळंबी मासा किंवा anchovies;
5. लहान canapés;
6. ब्रुशेटास;
7. चीज बॉल्स किंवा स्टिक्स;
8. चोंदलेले आणि बेक केलेले शॅम्पिगन;
9. विविध फिलिंगसह चिकन अंडी.

लक्ष द्या!आपण विशेष काळजी घेऊन ऍपेरिटिफ्ससाठी एपेटाइजर निवडले पाहिजेत. ज्या पदार्थांपासून मुख्य डिश तयार केली जाते त्याच घटकांपासून ते बनवले जाऊ नये. त्याच वेळी, उत्पादने खूप तृप्त होऊ नयेत, कारण अशा पेयांचा मुख्य उद्देश भूक उत्तेजित करणे आहे.

डायजेस्टिफ्स जेवणानंतर दिले जातात, त्यामुळे ते पचनासाठी शक्य तितके सोपे असावे आणि कॅलरीजमध्ये जास्त नसावे.

त्यांच्यासोबत कोणत्याही कन्फेक्शनरी उत्पादनांची सेवा करण्यास नकार देण्यासारखे आहे, विशेषत: ज्यामध्ये चरबी, साखर आणि मलईची उच्च सामग्री आहे. अशी उत्पादने केवळ पचन प्रक्रियेस गुंतागुंत करतात आणि डायजेस्टिफची सर्व चव नष्ट करतात.

1. सर्वोत्तम स्नॅक पर्याय आहेत: लिंबूवर्गीय फळ, जे एक चिमूटभर साखर किंवा दालचिनीसह पूरक केले जाऊ शकते;
2. फुफ्फुसे चीज;
3. ऑलिव्ह किंवा काळे ऑलिव्ह;
4. फळांचे तुकडेसफरचंद, नाशपाती किंवा अननस पासून.

बर्‍याचदा, डायजेस्टिफ्ससह गरम अन्न दिले जाते. काळी कॉफी किंवा चहा.

महत्वाचे! aperitifs आणि digestifs ची सक्षम निवड, योग्य प्रमाणात आणि योग्य स्नॅक्ससह त्यांची वेळेवर सेवा ही यशस्वी उत्सवाची गुरुकिल्ली आहे आणि त्यात उपस्थित सर्व लोकांचा आनंद आहे.

खरं तर, हे एक वास्तविक विज्ञान आहे ज्याचा उत्साहाने अभ्यास केला जाऊ शकतो आणि संपूर्ण जीवसृष्टीला मोठा फायदा होतो. प्रत्येक व्यक्ती या कलेमध्ये प्रभुत्व मिळवू शकते, मुख्य गोष्ट म्हणजे वर दिलेल्या सर्व शिफारसींचे पालन करणे.

एपेरिटिफ म्हणजे काय आणि जेवणापूर्वी कोणते पेय दिले जाते हे स्पष्ट करणारा व्हिडिओ पहा:

ऍपेरिटिफ आणि डायजेस्टिफ सारख्या गोष्टींबद्दल बोलणे देखील गैरसोयीचे आहे.अर्धा लिटर चाळीस-डिग्री वाइन हा मुख्य कोर्स असलेल्या देशात जेवणापूर्वी भूक कशी उत्तेजित करावी आणि पचन कसे करावे याबद्दल बोला आणि टेबलावरील सर्व अन्न "स्नॅक" आहे - किमान देशद्रोही वाटते. आणि त्याहूनही अधिक म्हणजे जेव्हा ते डिशेस सर्व्ह करण्यापूर्वी अतिथींना व्यस्त ठेवण्याचा एक मार्ग म्हणून aperitif बद्दल बोलतात. जरी, जसे हे दिसून आले आहे की, योग्य डिशच्या संयोजनात व्होडकाचा शॉट “एपेरिटिफसाठी” पिणे इतके अपमानजनक नाही.

चांगला मूड उत्तेजित करण्याची आणि संभाषणांना कमीतकमी स्वीकार्य प्रश्नांपासून दूर नेण्याची परंपरा: "तुम्ही कसे आहात?", "आज थंडी आहे का?", "कामावर काय आहे?" अल्कोहोलयुक्त पेयांच्या मदतीने मुक्त दिशेने जाणे अजिबात नवीन नाही. आणि ते कदाचित इजिप्तमध्ये दिसू लागले असेल, जेथे जेवण करण्यापूर्वी थोड्या प्रमाणात द्रव पिण्याची प्रथा होती.

परंतु अनेकांचा असा विश्वास आहे की ऍपेरिटिफचा शोध फ्रेंच फार्मासिस्ट जोसेफ डुबोनेट यांनी लावला होता, ज्याने मलेरियासाठी एक औषध तयार केले होते, जे आफ्रिकेत सेवा करणार्‍या सैनिकांना इतके प्रिय होते की त्यांनी त्यांच्या घरी परतल्यानंतरही जेवणापूर्वी “घेण्याची” प्रथा सोडली नाही. जन्मभुमी

नंतर ते असे मानू लागले की दारू पिणे अतिथींना मुक्त करते आणि भूक उत्तेजित करते. याव्यतिरिक्त, ऍपेरिटिफवरील प्रासंगिक संप्रेषण हे आपल्या उत्सवाच्या संध्याकाळच्या मुख्य भागाच्या प्रस्तावनासारखे आहे आणि ऍपेरिटिफ अतिथींना योग्य लहरीकडे "ट्यून इन" करण्यास मदत करू शकते.

एपेरिटिफ परंपरा इतकी मजबूत झाली आहे की ती अधिकृत रिसेप्शनच्या औपचारिक नित्यक्रमात अजूनही अस्तित्वात आहे आणि त्याला "एपेरिटिफ तास" म्हणतात. वस्तुस्थिती अशी आहे की, फ्रेंचमधून भाषांतरित, या शब्दाचा अर्थ "उघडणे" आहे आणि बहुतेकदा मेजवानीच्या आधी थोड्या प्रमाणात मजबूत मिष्टान्न, चवीनुसार किंवा फक्त शीतपेयांसह अतिथींवर उपचार करणे सूचित करते.

ऍपेरिटिफ म्हणून दिले जाणारे पेय आकर्षक आणि "उत्सवपूर्ण" दिसले पाहिजे, जे टॉनिक प्रभावासह एकत्र केले जाते. सुगंध आणि चव उत्साहवर्धक असली पाहिजे, परंतु कठोर नसावी. ऍपेरिटिफ हे अल्कोहोलिक पेय असणे आवश्यक नाही. ज्यूस, मिनरल वॉटर, ग्रीन टी. आणि अतिथींना अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक ऍपेरिटिफ्सची निवड देणे हे अगदी योग्य आणि कुशल आहे.

असे मानले जाते की ऍपेरिटिफमध्ये जास्त अल्कोहोल नसावे. जरी, जर आपण पारंपारिक शैलीतील मेजवानीबद्दल बोलत आहोत, तर एक ग्लास चांगला व्होडका कॉम इल फॉउट दिसेल. म्हणून, aperitif जेवणासाठी, वर्षाची वेळ आणि ज्या प्रसंगी पाहुणे जमतात त्याकरिता योग्य असावे. या प्रकरणात, हे समजून घेणे आवश्यक आहे की प्री-ड्रिंक दिले जाणारे अन्न एकत्र केले जाईल की नाही. उदाहरणार्थ, गरम सूपच्या आधी तुम्ही अतिथींना आइस्ड ड्रिंक्ससह "वॉर्म अप" करू नये आणि मुख्य टेबलवर वाइन सुकविण्यासाठी एक गोड ऍपेरिटिफ खराब होईल. त्याच वेळी, ऍपेरिटिफची चव आणि वास एपेटाइझर्सच्या चवपेक्षा जास्त नसावा.

हंगामी घटकाकडे लक्ष देणे देखील योग्य आहे. हिवाळ्यात, गरम आणि मजबूत पेय दोन्ही aperitif म्हणून वापरले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, लहान मोचा कपमध्ये हॉट चॉकलेट वोडका (50 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही), तसेच मल्ड वाइन, पंच, ग्रॉग लाकडी कोस्टरसह लहान काचेच्या कपमध्ये किंवा सिरॅमिक कपमध्ये. गरम हवामानात, थंड वाइन किंवा शॅम्पेन, थंडगार कॉकटेल आणि रस योग्य असतील.

आपल्याकडे अशी सामान्य कल्पना नसल्यास, आपण पारंपारिक ऍपेरिटिफ्सच्या विस्तृत सूचीमधून मुक्तपणे निवडू शकता. विविध वाइन, वाइन-आधारित लिकर, स्पार्कलिंग शॅम्पेन, व्हर्माउथ असलेले कॉकटेल या यादीचे काही प्रतिनिधी आहेत.

उघडण्याची क्रिया

इटालियन वर्माउथ कॅम्पारी हे क्लासिक ऍपेरिटिफ मानले जाते. सर्व प्रथम, त्याच्या मध्यम शक्ती आणि समृद्ध सुगंध आणि चव धन्यवाद. वस्तुस्थिती अशी आहे की वर्माउथच्या उत्पादनात बर्‍यापैकी मोठ्या प्रमाणात औषधी वनस्पती वापरल्या जातात, त्यापैकी, एक नियम म्हणून, वर्मवुड दिसून येतो. पण लिंबूवर्गीय फळे देखील वापरली जातात. म्हणून, हे वर्माउथ सर्व प्रकारच्या ऍपेरिटिफ्सचे मिश्रण आहे आणि ते खनिज पाण्याने पातळ केले जाऊ शकते.

तसेच एपेरिटिफ्सशी निगडीत ब्रँड्समध्ये एपेरॉल आहे. पिडमॉन्टच्या परिसरात वाढणारी संत्री, सिंचोना फळे आणि औषधी वनस्पती देखील त्याच्या तयारीसाठी वापरली जातात. फळ, किंचित कडू, शक्तिवर्धक आणि ताजेतवाने गुणधर्मांसह, पेयाची प्रतीकात्मक शक्ती 11% आहे.

पण इटालियन लोक इथे हेजेमन्स नाहीत. 1996 मध्ये, फ्रान्समध्ये एक नवीन एपेरिटिफ रिलीज झाला - ला बेले सँड्रीन. या वेळी औषधी वनस्पती नव्हत्या. पेय उत्कट फळ लगदा आणि Armagnac "Armadis" आधारित आहे. परिणामी पेय थोडे मजबूत आहे - 16%.

तथापि, aperitifs "ब्रँडेड" किंवा केवळ एकल असणे आवश्यक नाही, म्हणजे, फक्त एक पेय. उदाहरणार्थ, एक प्रकारचा वर्माउथ, रस आणि खनिज पाणी. एकत्रित पेय (अनेक भिन्न पेये) व्यतिरिक्त, मिश्रित ऍपेरिटिफ देखील आहेत. त्यामध्ये कॉकटेलसारख्या विविध पेयांचे खास तयार केलेले मिश्रण असते.

ऍपेरिटिफ्स सर्व्ह करणे हा त्याच्या स्वतःच्या नियमांसह एक वेगळा विधी आहे. ते लहान ट्रेवर सर्व्ह केले जातात. कंटेनरचा आकार ताकदीच्या व्यस्त प्रमाणात आहे. म्हणजेच, पेय जितके मजबूत असेल तितके लहान व्हॉल्यूम. जेणेकरून जेवण सुरू होण्याआधी संपत नाही. मजबूत पेयांसाठी, 35-50 ग्रॅमचे लहान चष्मा योग्य आहेत, क्लासिक नाशपाती-आकाराच्या ग्लासेसमध्ये कॉग्नाक, परंतु 30 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही. मिष्टान्न आणि फ्लेवर्ड वाइन 75 ग्रॅम क्षमतेच्या मडेरा ग्लासेसमध्ये ओतले जातात, टेबल वाइन - राइनमध्ये वाइन आणि लॅफाइट ग्लासेस. कॉकटेल - उंच टंबलर ग्लासेसमध्ये.

ऍपेरिटिफ्स सजवणे हे सर्जनशीलतेसाठी अंतहीन क्षेत्र आहे. सर्व उपलब्ध साधनांचा वापर केला जाऊ शकतो: ऑलिव्ह, लिंबूवर्गीय साले, चेरी आणि अगदी स्ट्रॉ आणि छत्री.

जेवण झाल्यावर

हे शक्य आहे की फार्मासिस्ट सामान्य लोकांपासून गुन्हेगारीपणे लपवत आहेत की जेवणानंतर गोळ्या घेण्याऐवजी ते पिणे शक्य आहे. आणि एंजाइम आणि स्टॅबिलायझर्सच्या डोसपेक्षा पचन अधिक वाईट वाटणार नाही. परंतु जर एपेरिटिफचा उद्देश संभाषण, भूक आणि मैत्री वाढवणे असेल तर जेवणाच्या अंतिम टप्प्यावर डायजेस्टिफ समाविष्ट केले पाहिजे.

शिवाय, ते केवळ पचन सुलभ करण्यासाठी डिझाइन केलेले नाहीत, परंतु चव कळ्या देखील स्वच्छ करतात आणि केवळ "धर्मनिरपेक्ष" भूमिका बजावतात: ते एक चांगला मूड राखतात आणि टेबल संभाषण चालू ठेवण्यास हातभार लावतात.

डायजेस्टिफला “कॅच अप” परंपरेत बदलण्याची अजिबात गरज नाही. अल्कोहोलशिवाय पारंपारिक ऍपेरिटिफ देखील वापरले जाऊ शकतात: चहा, कॉफी. ते क्लासिक डायजेस्टिफशी संबंधित नाहीत, परंतु ते त्यांना नियुक्त केलेली सर्व कार्ये पूर्ण करू शकतात.

डायजेस्टिफच्या यादीमध्ये ऍपेरिटिफ्सच्या तुलनेत कमी पेये समाविष्ट आहेत. ते म्हणतात की त्याची मर्यादा शारीरिक गरजांमुळे आहे - पोटाला मदत करणे हे प्राधान्य आहे. याव्यतिरिक्त, डायजेस्टिफ्समध्ये ऍपेरिटिफ्सच्या "फोरप्ले" चे आकर्षण नसते. त्यांची चव तेजस्वी असावी आणि त्यांची ताकद जास्त असावी.

जेवणानंतर मजबूत पेय देण्याच्या परंपरेच्या उत्पत्तीच्या शोधात, आपण प्राचीन सभ्यतेच्या अवशेषांमध्ये अविरतपणे गुंजू शकता, परंतु आधुनिक अर्थाने डायजेस्टिफचा नमुना फ्रान्समध्ये पुन्हा दिसू लागला. मध्ययुगात, फ्रेंच लोक फक्त औषधी हेतूंसाठी अल्कोहोल वापरत होते, म्हणून जेवणानंतर त्यांनी विविध हर्बल ओतणे प्यायले. वाइन, रूट अर्क आणि साखर यांचे मिश्रण वापरले गेले. अवघ्या काही शतकांच्या सततच्या सरावाने आणि 19व्या शतकापर्यंत अनेक पारंपारिक प्रक्रिया तयार केल्या गेल्या होत्या, ज्यांना डायजेस्टिफ सर्व्ह करण्यासाठी सोप्या नियमांचा आधार होता.

प्रथम, डायजेस्टिफ ऍपेरिटिफपेक्षा गडद असावा. दुसरे म्हणजे, जेवणानंतर दिलेले पेय जेवण दरम्यान मुख्य पेयापेक्षा मजबूत असावे. तिसरे म्हणजे, ते मागील अन्न आणि पेयांसह एकत्र केले जाणे आवश्यक आहे.

संपूर्ण जेवणाची एकूण छाप शेवटच्या नियमाचे निरीक्षण करण्यावर आणि योग्य जुळणी निवडण्यावर अवलंबून असते. आणि दुसऱ्या दिवशी सकाळी राज्य. जर रात्रीच्या जेवणादरम्यान बिअर दिली गेली असेल तर नंतर आपण माल्ट व्हिस्कीची निवड करावी. रेड वाईन नंतर कॉग्नाक, ग्रप्पा किंवा कॅल्वाडोस असू शकते. जर रात्रीचे जेवण मिठाईने संपले असेल, तर लिकर किंवा जाड बाम - गोड आणि कमी प्रमाणात - डायजेस्टिफ म्हणून योग्य आहेत. परंतु हे नियम प्रामुख्याने सल्ला देणारे आहेत आणि प्रयोगाची शक्यता वगळत नाहीत.

अटलांटिकच्या किनाऱ्यावर

पाचकांच्याही दोन परंपरा आहेत. असे मानले जाते की फ्रान्स आणि समृद्ध पाककृती परंपरा असलेल्या देशांमध्ये, पेयच्या जवळजवळ सर्व गुणधर्मांवर अधिक लक्ष दिले जाते. हे पचन वाढवायला हवे आणि त्याच वेळी एक स्पष्ट सुगंध आणि चव असावी. "युरोपियन-फ्रेंच स्कूल" साठी, पाचकांमध्ये कॅल्व्हाडोस, कॉग्नाक, आर्माग्नॅक, ग्रप्पा, ब्रँडी, मडेरा, शेरी, जॅगरमेस्टर आणि हर्बल बाम यांचा समावेश होतो.

युरोपियन प्रॅक्टिसमध्ये, कमकुवत डायजेस्टिफ्स सहसा हळूहळू sip केले जातात. मजबूत पेये आणि हर्बल ओतणे चव आणि घाणेंद्रियाच्या रिसेप्टर्सद्वारे पचनास प्रोत्साहन देतात.

यूके आणि यूएसए मध्ये, जिथे ते साधे पदार्थ खातात, तिथे गरजा खूपच सोप्या आहेत. पेयाची चव आणि सुगंध प्राथमिक आहे, जे डायजेस्टिफ्सच्या निवडीमध्ये अधिक वाव देते. यामध्ये समाविष्ट आहे: व्हिस्की, पोर्ट वाइन, लिकर, डेझर्ट वाइन, पाचक कॉकटेल. शेवटच्या मुद्द्याने स्वातंत्र्य घेतले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, जर रात्रीचे जेवण हलके असेल तर कॉकटेलमध्ये मलई, दूध, अंडी, मध, सिरप, नट, रस आणि मजबूत अल्कोहोल असू शकते. परंतु जर रात्रीचे जेवण फॅटी असेल तर कॉकटेलमध्ये क्रीम आणि अंडी वापरण्यावर प्रश्नचिन्ह उपस्थित केले जाऊ शकते.

पण तुम्ही कोणता दृष्टीकोन घ्याल, तुमच्याकडे कोणते घटक आलेत हे महत्त्वाचे नाही, हे लक्षात ठेवा की चांगल्या पचनाचा परिणाम तुमचा मूड सुधारतो.

विशिष्ट अल्कोहोलिक कॉकटेल तयार करण्याच्या अनेक पाककृतींमध्ये आपल्याला अशा संकल्पना आढळू शकतात: “एपेरिटिफ”, “डायजेस्टिफ”, “लाँग ड्रिंक” इ. ते कॉकटेलचे प्रकार नियुक्त करतात, जे आज आम्ही तुम्हाला अधिक तपशीलवार सांगू.

Aperitifs

ऍपेरिटिफ हे जेवणाच्या सुरुवातीला दिले जाणारे पेय आहे. भूक उत्तेजित करणे, लाळ निर्माण करणे आणि पचन प्रक्रिया सुरू करणे हे त्याचे कार्य आहे. ही संकल्पना लॅटिन "aperīre" मधून आली आहे, ज्याचा अर्थ "उघडणे" आहे. सर्वात लोकप्रिय aperitifs आहेत: शेरी, Campari, vermouth, तसेच कॉकटेल (Aperitif कॉकटेल स्ट्रॉशिवाय सर्व्ह केले जातात, कारण ते सहसा मजबूत असतात). गाला डिनरपूर्वी, मजबूत अल्कोहोल दिले जाते - वोडका, व्हिस्की इ. अल्कोहोल व्यतिरिक्त, नॉन-अल्कोहोलिक पेय देखील ऍपेरिटिफ म्हणून काम करू शकतात: खनिज पाणी, लिंबू, टोमॅटो आणि इतर रस. जेवण उघडणाऱ्या पेयांसह कॅनापे, टार्टलेट्स, हॅम, चीज, ऑलिव्ह आणि सॉल्टेड नट्स भूक वाढवणारे म्हणून दिले जातात. भूक उत्तेजित करण्याव्यतिरिक्त, ऍपेरिटिफ अतिथींना आराम करण्यास आणि उत्सवाच्या लंच किंवा डिनरसाठी तयार होण्यास मदत करते.

डायजेस्टिफ्स

डायजेस्टिफ हे जेवणाच्या शेवटी दिले जाणारे अल्कोहोलिक पेय आहे. पचनक्रियेला चालना देणे हा त्याचा उद्देश आहे. लोकप्रिय डायजेस्टिफ्समध्ये हे समाविष्ट आहे: बाल्सम, लिकर, कॉग्नाक, आर्मग्नॅक, ग्रप्पा, कॅल्वाडोस, व्हिस्की आणि कधीकधी चमकदार चव आणि कॉकटेलसह मजबूत वाइन. असे मानले जाते की मेजवानीच्या शेवटी दिलेल्या पेयांचा रंग ऍपेरिटोव्हपेक्षा जास्त गडद असावा आणि जेवणादरम्यान दिल्या जाणार्‍या सर्वात मजबूत अल्कोहोलपेक्षा ताकद जास्त असावी. अर्थात, आपण खाल्लेल्या अन्नासह डायजेस्टिफच्या सुसंगततेबद्दल विसरू नये.

म्हणून, उदाहरणार्थ, जर जेवणाची शेवटची डिश गोड असेल तर तुम्ही गोड लिकर देऊ शकता, जर तुम्ही दुपारच्या जेवणाच्या वेळी वाइन प्यायले तर तुम्ही ते कॉग्नाकने पूर्ण करू शकता आणि जर तुम्ही बिअर प्यायली असेल तर माल्ट व्हिस्की खेळू शकता. डायजेस्टिफची भूमिका. जेवणाच्या शेवटी एक पेय मेजवानीच्या पाहुण्यांना जेवल्यानंतर लगेच उडी मारण्याऐवजी आराम करण्यास आणि टेबलवर गप्पा मारण्यास अनुमती देते. असे होते की कॉफी किंवा चहा व्यतिरिक्त डायजेस्टिफसह सर्व्ह केले जाते.

इतर प्रकारचे कॉकटेल

ऍपेरिटिफ्स आणि डायजेस्टिफ्स (आणि वेगवेगळ्या जेवणांमध्ये एक पेय दोन्ही भूमिका बजावू शकते) मध्ये विभागण्याव्यतिरिक्त, कॉकटेलचे इतर प्रकार आहेत, जे वेगवेगळ्या कारणांसाठी वेगळे आहेत.
तर, वापरण्याच्या पद्धतीनुसार ते वेगळे करतात:
- "लांब पेय" - 120-140 मिली पेक्षा जास्त प्रमाणात असलेले कॉकटेल, अनेक सिप्समध्ये प्यालेले असते, सहसा त्यात भरपूर बर्फ जोडला जातो, "लांब पेय" विशेषतः गरम हवामानात चांगले असतात;
- "शॉर्ट ड्रिंक" - एक लहान-वॉल्यूम कॉकटेल - 60 मिली ते 120 मिली पर्यंत, एका घोटात प्यालेले.

रचना अवलंबून, कॉकटेल विभागले आहेत:
- शॅम्पेन-आधारित कॉकटेल;
- जिन-आधारित कॉकटेल इ.
ते देखील वेगळे करतात:
- "ऑयस्टर" - संपूर्ण अंड्यातील पिवळ बलक असलेले कॉकटेल, सहसा उत्सवाच्या शेवटी शांत पेय म्हणून दिले जाते;

- "सांगारी" - मजबूत अल्कोहोल असलेले कॉकटेल आणि चिरलेला जायफळ शिंपडलेले, ते थंड किंवा गरम असू शकते;
- "आंबट" - लिंबूवर्गीय रस (सामान्यत: लिंबू) असलेले आंबट कॉकटेल, त्याच नावाच्या ग्लासमध्ये सजावट आणि पेंढ्यासह सर्व्ह केले जाते;
- "फ्लिप" - अंडी असलेले कॉकटेल, शेकर किंवा ब्लेंडरमध्ये फेटलेले आणि जायफळ किंवा चॉकलेटचे तुकडे शिंपडलेले, बर्फाशिवाय पेंढासह सर्व्ह केले जाते;
- "हायबॉल" - नॉन-अल्कोहोल ड्रिंकसह अल्कोहोलचे मिश्रण: पाणी किंवा सोडा, त्याच नावाच्या ग्लासमध्ये तयार आणि सर्व्ह केले जाते;
- "कार्डिनल" - लिकर आणि इतर अल्कोहोलच्या समान प्रमाणात एक मजबूत मिश्रण;
- "कूलर" - रस आणि सरबत किंवा लिकरसह अल्कोहोल असलेले रीफ्रेशिंग कॉकटेल, लिंबूवर्गीय झेस्टच्या सर्पिलने सजवलेल्या ग्लासमध्ये सर्व्ह केले जाते (सर्पिलचे एक टोक काचेच्या काठावर चिकटलेले असते, दुसरे तळाशी खाली केले जाते. ) आणि 1/2 ठेचलेल्या बर्फाने भरलेले, पेंढा सह;

- "मोची" - अल्कोहोल, रस, लिक्युअर किंवा सरबत यापासून बनवलेले फळ मोठ्या प्रमाणात मिसळून, पेंढा आणि चमच्याने 2/3 बर्फाने भरलेल्या ग्लासमध्ये सर्व्ह केले जाते;
- "कॉलिन्स" - साखर सरबत, लिंबाचा रस आणि सोडा (खनिज किंवा सोडा पाणी) च्या व्यतिरिक्त मजबूत अल्कोहोलवर आधारित पेय, 1/3 ठेचलेल्या बर्फाने भरलेले, त्याच नावाच्या ग्लासमध्ये दोन पेंढ्यांसह सर्व्ह केले जाते;
- "जुलेप" - मिंट लिकर आणि ताजे पुदीना जोडून तयार केलेले आणि खनिज पाणी किंवा सोडासह पातळ केले जाते;
कॉकटेल देखील आहेत: गरम, दूध, नॉन-अल्कोहोलिक, मिष्टान्न (मलईसह), फळ, स्तरित, एग्नोग (दूध-अंडी) - आपल्याला त्यांच्या पाककृती आमच्या वेबसाइटवर आढळतील.

डायजेस्टिफ(लॅटिन शब्द डायजेस्टिव्हस - पाचक) - डायजेस्टिफचा उद्देश मेजवानीच्या वेळी खाल्लेल्या पदार्थांच्या पचनास प्रोत्साहन देणे आहे. याव्यतिरिक्त, हे जेवणाच्या समाप्तीसाठी एक न बोललेले सिग्नल आहे. शतकानुशतके जुने अनुभव दर्शविते की, पाचक म्हणून जेवणापूर्वी आणि जेवणादरम्यान दिलेल्या पेयांपेक्षा अधिक मजबूत पेय वापरणे फायदेशीर आहे. या सोप्या हालचालीमुळे अंतिम इव्हेंटमधून अधिक स्पष्ट भावना मिळण्यास मदत होते.

डायजेस्टिफ हे केवळ अल्कोहोलयुक्त पेये आहेत: स्पॅनिश किंवा पोर्तुगीज मूळचे डेझर्ट आणि फोर्टिफाइड वाईन, बाम आणि मुख्यतः हर्बल लिकर, व्हिस्की, ग्रप्पा, कॅल्व्हाडोस, ब्रँडी, कॉग्नाक किंवा आर्माग्नॅक, तसेच विविध प्रकारचे कॉकटेल. त्याच वेळी, aperitifs विपरीत, कोणतेही चव प्रतिबंध नाहीत. डायजेस्टिफ कडू किंवा गोड, आंबट किंवा गोड असू शकते.

त्याच वेळी, जेवण पूर्ण करण्यासाठी पेय निवडताना, आपण हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ते मेजवानीच्या वेळीच सुसंवादीपणे बसले पाहिजे. म्हणून, जर बिअर जेवणासोबत दिली गेली असेल, तर चांगल्या माल्ट व्हिस्कीचा एक घोट पाचक म्हणून काम करेल. जर दुपारच्या जेवणादरम्यान वाइनचे वर्चस्व असेल तर अंतिम टप्प्यावर द्राक्ष उत्पत्तीचे पेय दिसले पाहिजे.

ऍपेरिटिफ(फ्रेंच apéritif, लॅटिन aperīre मधून “to open”) – म्हणजे जेवणापूर्वी दिलेली एक किंवा अधिक पेये. Aperitifs चा उपयोग भूक जागृत करण्यासाठी किंवा वाढविण्यासाठी तसेच लाळ ग्रंथींचे कार्य आणि पचन प्रक्रिया सुधारण्यासाठी केला जातो. ऍपेरिटिफचे अधिकृत जन्मस्थान फ्रान्स आहे. एक विशेष सुट्टी देखील आहे - फ्रेंच एपेरिटिफचा दिवस, दरवर्षी जूनच्या पहिल्या गुरुवारी साजरा केला जातो.

अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक दोन्ही पेये ऍपेरिटिफ किंवा त्याचे घटक म्हणून वापरली जातात.

कोणते अल्कोहोल ऍपेरिटिफ मानले जाते?

पहिल्यामध्ये ड्राय व्हाईट वाईन, शेरी, व्हरमाउथ, इटालियन ऍपेरिटिफ कॅम्पारी, ऍबसिंथे, ऍपेरोल, अॅनिझ लिकर, तसेच चेक बेचेरोव्का, बल्गेरियन राकिया आणि ग्रीक ओझो आहेत. फ्रान्समध्ये, स्थानिक प्रकारचे लिकर, शॅम्पेन आणि कॉग्नाक वापरणे देखील सामान्य आहे. तत्वतः, बिअर, वोडका, व्हिस्की आणि जिन हे ऍपेरिटिफ म्हणून काम करू शकतात, परंतु भुकेच्या उत्साही भावनांऐवजी तीव्र मद्यपी नशा होण्याचा धोका असतो.

पेयांच्या दुसऱ्या गटामध्ये सोडा, विविध टॉनिक, खनिज किंवा नियमित थंडगार पाणी, तसेच अनेक प्रकारचे ज्यूस: संत्रा, द्राक्ष, लिंबू, डाळिंब, गोड न केलेले द्राक्ष, बर्च आणि टोमॅटो यांचा समावेश होतो.

चिनी परंपरेत, भूक जागृत करण्यासाठी स्थानिक चहा दिला जातो, जो मूलभूतपणे पाश्चात्य खाद्य संस्कृतीशी विसंगत आहे. नंतरच्या आधारावर, ऍपेरिटिफ म्हणून काय दिले जाऊ नये ते पाहूया. गोड, गरम किंवा अगदी उबदार पेय वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

Aperitifs तीन प्रकारांमध्ये विभागलेले आहेत:

अविवाहित

ते एकल अल्कोहोलिक किंवा नॉन-अल्कोहोलिक पेयाचे प्रतिनिधित्व करतात, जे त्याच्या शुद्ध स्वरूपात दिले जातात.

एकत्रित

एकाच वेळी अनेक भिन्न पेये देतात.

मिश्र

नियमानुसार, प्रामुख्याने अल्कोहोल सामग्रीसह कॉकटेल (उदाहरणार्थ, मॅनहॅटन, ड्राय मार्टिनी, नेग्रोनी, किर रॉयल).

ऍपेरिटिफ कसे प्यावे

आधीच वर लिहिल्याप्रमाणे, जेवणापूर्वी ऍपेरिटिफ प्यालेले असते; या प्रकारचे अल्कोहोल हलके आणि आरामशीर पेयांच्या मदतीने प्रेक्षकांना "उबदार" करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. स्नॅक्स शक्य आहे, परंतु आवश्यक नाही.

Aperitif साठी क्षुधावर्धक

ऍपेरिटिफ्ससाठी हलक्या स्नॅक्समध्ये ऑलिव्ह, ऑलिव्ह, नट किंवा लिंबूचे तुकडे यांचा समावेश होतो. जर कोरडी पांढरी वाइन किंवा ग्रप्पा मेजवानीची पूर्वसूचना म्हणून काम करत असेल तर चीज अपरिहार्य आहे. ऍपेरिटिफ आणि सोबत असलेले एपेटाइजर सौंदर्यदृष्ट्या आनंददायक दिसण्यासाठी, त्यांना रुमालने झाकलेल्या छोट्या ट्रेवर सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

त्रुटी किंवा जोडण्यासाठी काहीतरी?