मनुका सह राय नावाचे धान्य ब्रेड. तिने तयार मिक्समधून झटपट भाकरी बेक केली आणि ती तृप्त झाली. बरं, माझा विश्वास आहे की ब्रेडची गुणवत्ता निश्चित करण्यात मुख्य गोष्ट म्हणजे बेकरचे स्वतःचे मत. तुम्हाला तयार मिश्रणातील ब्रेड आवडते का, तुम्ही त्याची चव आणि सुगंधाने समाधानी आहात का - छान, छान! आणि सर्व टीकाकारांना जंगलात जाऊ द्या. आणि तरीही, माझा असा विश्वास आहे की राईच्या पीठाच्या वैशिष्ट्यांमुळे, तयार मिश्रणातून राई ब्रेड, चांगली राई ब्रेड बनवणे खूप समस्याप्रधान आहे. म्हणूनच, निर्माता, सौम्यपणे सांगायचे तर, जेव्हा तो पॅकेजवर "राई" हा शब्द लिहितो तेव्हा तो धूर्त असतो, तर रचनामध्ये गव्हाचे पीठ असते आणि ते घटकांच्या यादीत प्रथम क्रमांकावर असते, म्हणजे त्याची रक्कम मिश्रणाची रचना. म्हणून, जेव्हा इराने तिच्या ब्रेडच्या चवीची माझ्या मिश्रणातून तुलना करण्याची ऑफर दिली तेव्हा मी उत्तर दिले की त्याचा अर्थ नाही. निळ्याशी उबदार तुलना करणे मूर्खपणाचे आहे. म्हणून, मी माझ्या ब्रेडची रेसिपी या आशेने लिहितो की इरा ते बेक करेल आणि त्याची तुलना करेल - अचानक माझ्या रेसिपीनुसार ब्रेड तयार मिश्रणातील ब्रेडची चव गमावेल, अशा संभाव्यतेला जीवनाचा अधिकार आहे. बरं, जर वाचकांपैकी एकाला माझी रेसिपी वापरायची असेल तर मला आनंद होईल.

मनुका सह Choux ब्रेड

बेकर च्या % मध्ये कृती
राई पीठ - 100
पाणी - 67
मनुका - 17
मीठ - 1.5
साखर - 8
जिरे - ०.४

आंबट, चहाची पाने, कणिक, कणिक अशा चार टप्प्यांत पीठ सुरू होते.

550 ग्रॅम वजनाच्या दोन भाकरींसाठी (एल-11) भाजलेल्या मालाच्या 10% % गृहीत धरून, तुम्हाला हे आवश्यक आहे:

वॉलपेपरसाठी राय नावाचे पीठ - 630 ग्रॅम.
पाणी - 422
मनुका - 107 ग्रॅम.
साखर (तपकिरी अपरिष्कृत चांगले आहे, माझ्याकडे मस्कोवाडो आहे) - 50 ग्रॅम.
मीठ - 9 ग्रॅम.
जिरे - 2.5 ग्रॅम (चमचे)

स्टेज 1. आंबट.

30 ग्रॅम आंबट राईच्या पिठावर (100% बेक. आर्द्रता) क्रियाकलापाच्या शिखरावर
110 ग्रॅम संपूर्ण राईचे पीठ
85 ग्रॅम पाणी

आंबट पिठात पाणी घाला, झटकून घ्या, पीठ घाला आणि पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत मिसळा. 10-12 तास तपमानावर झाकणाखाली आंबायला सोडा.

स्टेज 2. वेल्डिंग.

आंबट तयार झाल्यानंतर 6 तासांनी वेल्डिंग करावे.

वॉलपेपरसाठी राय नावाचे पीठ - 175 ग्रॅम.
पाणी (उकळत्या पाण्यात) - 210 ग्रॅम.
जिरे - 2.5 ग्रॅम.

ओव्हन 80C पर्यंत गरम करा.

कॅरवे मोर्टारमध्ये बारीक करा किंवा कॉफी ग्राइंडरमध्ये बारीक करा. पीठ मिक्स करावे. उकळत्या पाण्यात घाला, नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून कोरडे पीठ राहणार नाही. मी चहा एका वाडग्यात मळून घेतो, आणि नंतर एका लाडूमध्ये स्थानांतरित करतो, झाकणाने झाकतो आणि ओव्हनमध्ये पाठवतो. मी लाडूमध्येच मिसळण्याचा प्रयत्न केला, परंतु काहीवेळा काही कारणास्तव सर्व पीठ पाण्यात विखुरले नाही, कोरड्या गुठळ्या तयार झाल्या, सर्वसाधारणपणे, मला प्रथम स्टीलच्या भांड्यात पीठ उकळणे अधिक सोयीचे आहे, आणि नंतर ते हस्तांतरित करणे. एक करडी, तो चुरा आणि saccharify करण्यासाठी ओव्हन मध्ये ठेवा.

चहाच्या पानांच्या शुद्धीकरणासाठी, मी एक लिटर स्टेनलेस स्टीलचे लाडू आणि ओव्हन वापरतो. परंतु आपण थर्मॉसमध्ये चहाच्या पानांचे सॅकॅरिफाय करू शकता, फक्त त्याचा घसा रुंद असावा, अन्यथा आपण तेथून बाहेर काढाल.

स्टोव्हमध्ये चहाच्या पानांसह लाडू ठेवताच, तापमान 70 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत खाली आणले आणि 2 तासांसाठी सोडले. वेळ निघून गेल्यानंतर, ओव्हन बंद करा, परंतु चहाची पाने मिळू नका, हळूहळू थंड होऊ द्या. 4 तासांत ते सुमारे 40C पर्यंत थंड होईल, जे आपल्याला आवश्यक आहे, कारण. खोलीच्या तपमानावर (20-22 डिग्री सेल्सिअस) आंबट मिसळल्यावर आम्हाला 30 अंश मिळतात, जे पीठासाठी खूप चांगले आहे.

स्टेज 3. ओपारा.

आंबट - 225 ग्रॅम (संपूर्ण)
वेल्डिंग - 387.5 ग्रॅम (संपूर्ण)
राई पीठ वॉलपेपर - 130 ग्रॅम.
पाणी - 78 ग्रॅम.

एका भांड्यात चहाची पाने, आंबट आणि पाणी ठेवा. नीट ढवळून घ्यावे.

यासाठी विसर्जन ब्लेंडर सर्वोत्तम आहे, परंतु आपण सर्पिल संलग्नकांसह मिक्सरसह स्वत: ला हाताळण्यासाठी किंवा हाताने काटा वापरू शकता. सर्वसाधारणपणे, आपल्याला पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत सर्वकाही मिसळावे लागेल आणि त्यानंतरच पीठ घाला. कणिक मिक्स करावे, पाण्याने शिंपडा, गुळगुळीत करा. क्लिंगफिल्मने झाकून ठेवा आणि सुमारे 3 तास, खोलीच्या तपमानावर किंवा केंद्र कोसळेपर्यंत आंबायला सोडा. हे सर्व स्वयंपाकघरात किती उबदार आहे यावर अवलंबून आहे.

स्टेज 4. कणिक.
ओपारा - सर्व
पाणी - 35 ग्रॅम.
साखर - 50 ग्रॅम.
मीठ - 9 ग्रॅम.
वॉलपेपरसाठी राय नावाचे पीठ - 200 ग्रॅम.
मनुका - 107 ग्रॅम.

मनुका वर उकळते पाणी घाला. 30 मिनिटे वाफ घ्या, ही वेळ मऊ होण्यासाठी पुरेशी आहे. पाणी काढून टाका, मनुका वाळवा.

मला खात्री नाही की 50 ग्रॅम शुद्ध साखर 35 ग्रॅम उकळत्या पाण्यात विरघळली जाऊ शकते, परंतु मस्कोवाडो समस्यांशिवाय विरघळते. कोरड्या साखरेपेक्षा पिठात सरबत घालणे मला जास्त सोयीचे वाटते. सरबत पिठात समान रीतीने वितरीत करणे सोपे आहे, त्यामुळे साखर विरघळण्यासाठी थोडे पाणी सोडण्यासाठी सूत्र तयार केले आहे. उरलेल्या पिठात मीठ मिसळा. पीठ मिक्स करावे. पीठ एकसंध असताना बेदाणे जोडले जातात.
प्रथम याप्रमाणे:

आणि मग असे:

स्पॅटुलासह पीठ गुळगुळीत करा, एका फिल्मने झाकून ठेवा आणि 60-90 मिनिटे खोलीच्या तपमानावर, 1.5-2 पट वाढ होईपर्यंत आंबवा. ते 3-4-5 वेळा वाढणार नाही, ग्लूटेन नाही.
पीठ फॉर्ममध्ये व्यवस्थित करा, प्रत्येक - सुमारे 600 ग्रॅम पीठ, अधिक किंवा वजा.

ओल्या स्पॅटुला किंवा हाताने गुळगुळीत करा.

क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि वर येऊ द्या. वर्कपीसचे केंद्र मोल्डच्या पातळीपेक्षा वर येईपर्यंत प्रूफिंग वेळ 45-60 मिनिटे.

ओव्हन किमान 250C च्या कमाल तापमानाला गरम करा. हळुवारपणे कोरे गुळगुळीत करा, पाण्याने शिंपडा आणि तळापासून दुसऱ्या स्तरावर ओव्हनमध्ये ठेवा. वरचे कवच 5-7 मिनिटे तळा, नंतर तापमान 190C पर्यंत कमी करा, ओव्हनला हवेशीर करा, वरच्या भागावर पुन्हा पाण्याने फवारणी करा आणि एक तासासाठी ब्रेड बेक करा. गुळगुळीत टॉपसाठी, जर तुम्हाला स्टार्च जेलीचा त्रास नको असेल, तर ब्रेड काढण्यापूर्वी 5 मिनिटांपूर्वी पुन्हा पाण्याने फवारणी करा. ओव्हन बंद करा आणि ब्रेड दाराच्या कडेला सुमारे 10 मिनिटे धरून ठेवा, नंतर साच्यातून बाहेर काढा, प्रत्येक पाव कापसाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. ब्रेड खाण्यापूर्वी किमान 12 तास उभे राहू द्या. मी एक किंवा दोन दिवस टिकतो.
अशी ब्रेड शांतपणे 2-3 आठवडे साठवली जाते, परंतु, नियम म्हणून, ती 3-4 दिवसांपेक्षा जास्त जगत नाही.
चवीचे शिखर 2-3 दिवसांवर येते.

होय, हा मनुका कस्टर्ड ब्रेड जरा कठीण आहे आणि तयार ब्रेडपेक्षा शिजवायला जास्त वेळ लागतो, पण ते फायदेशीर आहे!

पुन्हा मी तुमच्याबरोबर एलेना चेकालोवाच्या पुस्तकातील एक रेसिपी सामायिक करतो. मस्त ब्रेड लोफ! बर्याच काळापासून मी आंबट भाकरी बेक करणार आहे, परंतु माझा आळशीपणा माझ्यापेक्षा अधिक मजबूत आहे: मला अद्याप ते वाढवण्याची इच्छा नाही ... परंतु मला खरोखरच त्यावर भाकरी आवडते.

ही ब्रेड आंबट वापरून भाजलेल्या ब्रेडसारखीच आहे. त्यात फक्त राय नावाचे धान्य आणि संपूर्ण धान्याचे पीठ असल्यामुळे, ब्रेड खूप समाधानकारक बनते! गव्हाच्या पिठाने बनवलेल्या भाकरीएवढी वाढ होत नाही. पण ते जास्त उपयुक्त आहे!

माझ्या मुलाने, फक्त पांढर्या, फ्लफी ब्रेडचा प्रियकर, ताबडतोब अर्धी पाव खाल्ली!

आणि, तसे, ही एक दुर्मिळ कृती आहे जेव्हा काहीही जोडले किंवा वजा केले जाऊ शकत नाही. सहसा, आपण पीठ घालावे, नंतर पाणी घाला. आणि येथे सर्वकाही घड्याळाच्या काट्यासारखे आहे! तुम्ही पण करून बघा.

200 मिली एक ग्लास आधार म्हणून घेतले जाते. घटक सूचित मनुका - 1 मूठभर. दुर्दैवाने, चष्म्यात मनुका नव्हते. मी 1 कप मनुका वापरले. मीठ एका स्लाइडसह 1 चमचे घ्या.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

स्वप्नात मनुका पाहणे निराशा दर्शविते की जवळचे यश पराभवात बदलेल, इतके अनपेक्षित की आपण फक्त आपले हात सोडाल आणि कंटाळवाणा आणि उदास मूडमध्ये पडाल. जर एखाद्या स्वप्नात तुम्ही किश्मीश जातीचे सुंदर मनुके खाल्ले तर याचा अर्थ असा आहे की प्रत्यक्षात तुम्हाला किरकोळ निराशा येईल.

कोणीतरी मनुका कसे खातो याचे स्वप्न पाहणे - आनंददायक कार्यक्रम आणि कौटुंबिक शांततेसाठी. मनुका खरेदी करणे आणि बेकिंग मनुका मफिन्स - प्रत्यक्षात आपण मूर्ख आणि अस्पष्ट परिस्थितीत पडण्याचा धोका असतो.

Dream Interpretation चॅनेलची सदस्यता घ्या!

स्वप्नाचा अर्थ - ब्रेड

स्वप्नात धान्याचे शेत पाहणे हे समृद्धी आणि संपत्तीचे लक्षण आहे.

ब्रेड उचलणे ही चांगली बातमी दर्शवते. परंतु जर ब्रेड राई असेल तर आपण मृतांना विसरू नये.

स्वप्नात ब्रेड खरेदी करणे मोठे खर्च दर्शवते. जर तुम्हाला स्वप्न पडले की कोणीतरी तुमच्यासाठी भाकरी ठेवत आहे, तर तुम्ही कठीण काळात मित्रांच्या मदतीवर विश्वास ठेवू शकता.

स्वप्नात राई ब्रेड आहे - तोटा आणि तोट्याचे चिन्ह. कधीकधी असे स्वप्न निराशा आणि दुःखाची भविष्यवाणी करते. स्वप्नात पवित्र ब्रेड पाहणे किंवा खाणे याचा अर्थ असा आहे की आपण आशा ठेवली पाहिजे.

स्वप्नात पांढरी ब्रेड बेक करण्याचा अर्थ असा आहे की आपण स्वतःच आपले नशीब तयार कराल, जे आनंदी राहण्याचे वचन देते, जोपर्यंत ब्रेड जळत नाही, विकृत होत नाही, तुटते इ. अन्यथा, स्वप्न उलट दर्शवते.

जर आपण स्वप्नात पाहिले की इतर भाकरी भाजत आहेत, तर लवकरच काही प्रकल्पाच्या यशस्वी अंमलबजावणीच्या निमित्ताने आपल्या घरात एक उत्सव होईल.

स्वप्नात फटाके पाहणे किंवा एखाद्याकडून स्वीकारणे याचा अर्थ असा आहे की लवकरच तुमच्या आयुष्यात कठीण काळ येईल जेव्हा तुम्हाला खूप गरज असेल आणि त्रास सहन करावा लागेल. तथापि, असे मानले जाते की स्वप्नात फटाके खाणे हे कठीण व्यवसायात मोठ्या यशाचे आश्रयस्थान आहे आणि मोठा नफा मिळवणे आहे.

स्वप्नात पांढरी ब्रेड खा किंवा पहा - नफा मिळवण्यासाठी किंवा व्यवसायातील यशाची बातमी प्राप्त करण्यासाठी. काळ्या ब्रेडबद्दलचे समान स्वप्न उलट भाकीत करते.

स्वप्नात पांढऱ्या ब्रेडची भाकरी शेअर करणे हा पैशावरचा वाद आहे. ताज्या भाजलेल्या पांढऱ्या ब्रेडच्या पावात चाव्या शोधण्याचा अर्थ असा आहे की तुम्ही निराश व्हाल, कारण तुम्हाला तुमच्या व्यावसायिक भागीदारांबद्दल काहीतरी वाईट कळेल.

स्वप्नात शिळी भाकरी हे गरिबी, कष्ट आणि वंचितांचे लक्षण आहे.

स्वप्नात ब्रेडचे तुकडे करणे एखाद्या प्रिय व्यक्तीशी असहमत होण्याची आणि त्याला बेवफाई केल्याबद्दल दोषी ठरवते.

स्वप्नातील ताजी ब्रेड नवीन संधी आणि चांगल्या भविष्यासाठी नवीन आशा दर्शवते.

स्वप्नात ब्रेडवर साचाचा अर्थ असा आहे की तुमच्याकडे दुष्टचिंतक आहेत जे तुमचे नुकसान करण्याची संधी गमावणार नाहीत आणि तुमच्या योजनांच्या अंमलबजावणीत व्यत्यय आणू शकतात.

स्वप्नात मध, दूध किंवा आंबट मलईमध्ये ब्रेड बुडविणे संपत्ती आणि समृद्धीची भविष्यवाणी करते.

ऐतिहासिकदृष्ट्या, उत्तरेमध्ये काळी ब्रेड अधिक लोकप्रिय होती. राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य गव्हापेक्षा मजबूत आणि थंड संस्कृतीसाठी अधिक प्रतिरोधक आहे. ते वाढवणे अधिक फायदेशीर आणि आर्थिकदृष्ट्या सोपे होते आणि ते अधिक फायदेशीर होते. कृषी उद्योगाच्या विकासासह, पांढरा ब्रेड लोकप्रिय झाला आहे, परंतु काळा ब्रेड आमचा आवडता राहिला आहे.
ब्लॅक ब्रेड हे एक चांगले आणि आरोग्यदायी उत्पादन आहे. चला आकडेवारीकडे वळूया.

ब्लॅक ब्रेड कॅलरीज

काळ्या ब्रेडच्या तुकड्यात किती कॅलरीज आहेत (100 ग्रॅम): 170-210 किलो कॅलरी, अॅडिटीव्हच्या उपस्थितीवर अवलंबून.
कॅलरी ब्लॅक ब्रेड (स्लाइस 30 ग्रॅम): 60 Kcal.

ऊर्जा मूल्य

काळ्या ब्रेडचे उर्जा मूल्य जास्त आहे, परंतु पांढऱ्या ब्रेडपेक्षा जास्त नाही, ज्यामुळे ज्यांना मनापासून खायचे आहे, परंतु जास्त खाणे आवडत नाही त्यांच्यासाठी हा एक चांगला तडजोड पर्याय आहे.
काळ्या ब्रेडचे पौष्टिक मूल्य (100 ग्रॅम): प्रथिने: 6.5 ग्रॅम. चरबी: 2.2 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट: 34.2.

कंपाऊंड

काळ्या ब्रेडची रचना प्राचीन काळापासून व्यावहारिकपणे बदललेली नाही.
काळ्या ब्रेडचे साहित्य: राईचे पीठ, पाणी, यीस्ट, मीठ. वैयक्तिक जोडणे शक्य आहे. येथे मनुका, चीज, जिरे, कोंडा, तृणधान्ये, बकव्हीट, ओट्स आणि बरेच काही वापरले जाते.

हे बर्याच काळासाठी साठवले जाते, बहुतेकदा मोहिमांमध्ये किंवा जहाजांच्या प्रवासात वापरले जाते. परंतु घरी, ते बहुतेकदा स्वतंत्र डिशपेक्षा एक घटक बनते.

त्यातील फटाके गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारांसाठी उपयुक्त आहेत, ते बोर्श किंवा सूपसह चांगले जातात. क्रॉउटन्स हा सर्वोत्तम स्नॅक्स, जलद, पौष्टिक आणि स्वादिष्ट आहे.

काळ्या ब्रेडची रचना आदिम आहे, ती सहजपणे इतर पदार्थांसह एकत्र केली जाते. दोन सर्वात सामान्य पदार्थांचा विचार करा: गोड आणि खारट. मनुका आणि चीज.

मनुका सह कॅलरी काळा ब्रेड

चीज सह कॅलरी ब्लॅक ब्रेड

चीज एक उत्तम जोड आहे. हे एक उत्तम उत्पादन आहे, जे अनेक पदार्थांसाठी योग्य आहे. आणि चीज असलेले सँडविच हे आपल्या देशाचे टेबल क्लासिक आहे. चीजसह काळ्या ब्रेडमध्ये किती कॅलरीज आहेत? खूप नाही. राईच्या पिठापासून बेकिंग करण्यापेक्षा चीज अधिक पौष्टिक असते. जर 30 ग्रॅमच्या स्लाइसमध्ये 60 किलो कॅलरी असेल तर अनेक चीज, जर तुम्ही सँडविचमध्ये किमान 10-15 ग्रॅम जोडले तर त्यांची रक्कम दुप्पट होईल. चीज असलेल्या ब्लॅक ब्रेडची कॅलरी सामग्री प्रति सँडविच शंभर किलोकॅलरीपासून सुरू होते! याचा अर्थ असा आहे की ब्रेडमध्ये अशा ऍडिटीव्हसह, जे आकृतीचे अनुसरण करतात, आहार घेणारे आणि ऍथलीट्स विशेषतः सावध असले पाहिजेत.

काळ्या ब्रेडचे पौष्टिक मूल्य भिन्न असू शकते, ते पांढर्या ब्रेडपेक्षा अधिक आहाराचे अन्न आहे, परंतु तरीही ते उच्च-कॅलरी कार्बोहायड्रेट पेस्ट्री आहे.

तिने मला ऑफिसमध्ये नेले आणि मला तीन मोठे लाल अल्बम दिसले, जिथे त्यांच्या कुटुंबाचे संपूर्ण आयुष्य छायाचित्रे आणि वृत्तपत्र क्लिपिंग्जमध्ये गोळा केले गेले होते. आणि हे देखील मौल्यवान होते की काही वैयक्तिक जीवनातील भाग ओलेगच्या टिप्पण्यांसह होते. लाल रंगात अधोरेखित केलेल्या कवी इओसिफ उत्किनच्या ओळींनी माझे लक्ष वेधून घेतले: “जसे घाटावर जाणारे जहाज वाढते तसे आपण मोठे झालो आहोत.” चला सहमत होऊया, बहुतेक वेळा कविता खुल्या समुद्राकडे जाणाऱ्या जहाजांवर जातात. पण शेवटी, एकदा त्यांना परत यावे लागेल आणि हे देखील माहित आहे की हा घाट शेवटचा आहे. या विचारात एक हृदयस्पर्शी सौंदर्य आणि खोल सार आहे.

एका तरुण पत्रकार कुटुंबाने अंगारस्कमध्ये प्रवास सुरू केला. ही गोष्ट आहे 1950 च्या उत्तरार्धाची. ओलेग दररोज टायगा "मेलबॉक्स" वर गेला, जिथे "साम्यवादाचा प्रकाश" मोठ्या प्रमाणात प्रसारित केला गेला. वृत्तपत्र विनामूल्य वितरीत केले गेले आणि, व्होलोविचने नंतर विनोदाने म्हटल्याप्रमाणे, एखाद्या विशिष्ट प्रकाशनासाठी असे नाव आणण्यासाठी मोठी कल्पनाशक्ती असावी लागते. तथापि, त्याची पत्नी व्हॅलेंटिनाने देखील शहरातील वृत्तपत्र "लाइट्स ऑफ कम्युनिझम" मध्ये काम केले (नंतर ती तिचे आयुष्य रेडिओशी जोडेल). काही वर्षांनंतर, कुटुंब इर्कुत्स्क येथे गेले.

जुन्या व्होस्टोच्का पत्रकारांना ओलेग व्होलोविच कसे आठवतात? बहुधा, तो संवाद साधण्यास सोपा नव्हता आणि कंपनीमध्ये वारंवार येत होता. कदाचित वस्तुस्थिती अशी आहे की, 1965 मध्ये वोस्टोच्नो-सिबिरस्काया प्रवदा येथे आल्यानंतर, ओलेग त्वरीत कार्यकारी सचिव बनले, संपादक एलेना याकोव्हलेव्हाच्या उजव्या हाताने भूमिका बजावली. तो शब्दावर कठोर होता, आळशी अभिव्यक्ती आणि अयोग्यता चुकवत नाही. नियम ग्रंथ, पर्वा व्यक्तिमत्व. कदाचित, क्रिएटिव्ह टीममधील कोणीतरी यामुळे नाराज झाले. परंतु प्रत्येकाला माहित होते: ओलेग स्वतः उत्कृष्टपणे लिहितो आणि वृत्तपत्राचा व्यवसाय आतून जाणतो. संपादकाने तिच्या विश्वसनीय सहाय्यकाचे कौतुक केले. ते म्हणाले की जेव्हा त्यांनी त्याला एपीएन (नोव्होस्टी प्रेस एजन्सी) ला आमिष दाखवायला सुरुवात केली, तेव्हा तिने त्याला विशेषतः दिले, असे म्हणूया, फारच चमकदार व्यक्तिचित्रण नाही आणि ओलेगला तेथे नेले नाही.

सहसा कार्यकारी सचिव स्वत: क्वचितच लिहितात, परंतु व्होलोविचच्या बाबतीत असे नव्हते. व्यवसायाच्या सहलीला बाहेर पडण्यासाठी त्याने प्रत्येक संधीचा उपयोग केला. साठ आणि सत्तरच्या दशकातील त्यांचे लेख आणि निबंध आजही आवडीने वाचले जातात. त्यांच्याकडे सूक्ष्म निरीक्षणे, विश्लेषणे, समस्या सोडवण्याचे मार्ग शोधण्याचे प्रयत्न आहेत. मी कौटुंबिक अल्बमच्या पानांमधून पाने आणि वर्तमानपत्रातील लेखांचे मथळे वाचतो: “निखाऱ्यांवरील लोखंड” - ओल्खॉनवरील वीज खंडित झाल्याबद्दल; "उड्डाण सोडणे" हे इर्कुट्स्क लोकोमोटिव्ह डेपोच्या ड्रायव्हर्सना कामाच्या ओव्हरलोड्ससह कसे संघर्ष केले याबद्दल आहे. व्होस्टोच्काच्या 50 व्या वर्धापन दिनाच्या पूर्वसंध्येला, व्होलोविचने मॉस्कोमध्ये जॉर्जी रझानोव्हला भेट दिली, ज्याने व्लास्ट ट्रूडा नावाने वृत्तपत्र संपादित केले. इतिहास जगतो, त्याच्या ओळींमध्ये श्वास घेतो: “ही किती विशाल संकल्पना आहे - मातृभूमी, जर ती केवळ अग्निशामक कारखाने आणि पृथ्वीपासून वेगळे होण्यास कठीण असलेल्या स्पेसशिपच्या दृष्टीनेच नव्हे तर असह्य टायगा विशालतेने देखील आत्म्याला उत्तेजित करू शकते. खूप खाली तरंगत आहे, रस्त्यावर बर्फ, कबुलीजबाब यादृच्छिक साथीदार. किंवा निनावी गावातल्या गरम गरम झोपडीत पॅचवर्कच्या रजाईखाली ही अचानक निद्रानाश.

या कबुलीजबाब आणि निद्रानाश त्याच्या आयुष्यात किती होते! प्रत्येक वेळी सायबेरियन निसर्गाच्या भेटीमुळे हृदयाला बोलण्यास भाग पाडले: "वाऱ्याने चेहऱ्याला चावा घेतला, आणि झुरलेल्या पाइनच्या पंजातून बर्फाचे फुगलेले गोळे, डँडेलियन्ससारखे उडून गेले आणि हवेत अभ्रक चमचमले."

अल्बममध्ये 1970 मधील एक दुर्मिळ छायाचित्र आहे. ओलेगला ट्रुड वृत्तपत्रात नेले जाते. तो संपादक एलेना याकोव्हलेवा सोबत चष्मा लावतो. मध्यवर्ती वृत्तपत्रात वार्ताहर होणे ही पत्रकारासाठी खूप आनंदाची आणि त्यांच्या प्रतिभेची ओळख होती. मॉस्कोमध्ये, त्यांना सर्वोत्तम निवडण्याची संधी होती. तेव्हापासून, आम्ही, तरुण पत्रकार, ट्रूडमध्ये व्होलोविच वाचतो. आणि त्याचे बरेच साहित्य, मला आठवते, संपूर्ण प्रदेशासाठी एक कार्यक्रम बनले. ते घन, खोल, नेहमीच निर्विवाद तथ्यांद्वारे समर्थित होते. गंभीर सामग्रीची आणखी एक मौल्यवान गुणवत्ता: ते खांद्यावरून कापले गेले नाहीत, कारण खरोखर मदत करण्याची लेखकाची इच्छा नेहमीच जाणवली. त्या काळातील सर्व शांततेसह, प्रतिभावान आदरणीय पत्रकार, नेहमीच नाही तर, प्रामाणिक सत्य शब्दाने वाचकांपर्यंत पोहोचण्यात यशस्वी झाले.

1985 मध्ये प्रकाशित झालेल्या ओलेगचे पुस्तक माझ्या हातात आहे. तोपर्यंत, त्याने पूर्वी सायबेरिया आणि ट्रान्सबाइकलियामध्ये दूरवर प्रवास केला होता, आर्क्टिकला भेट दिली होती. एका निबंधाचे शीर्षक आहे “A Sip of Baikal Water”. पत्रकाराने त्याच्या बायकाल्स्कच्या सहलीबद्दल लिहिले. त्या वेळी, बैकलच्या सर्वात तीव्र समस्येबद्दल लिहिण्यासाठी एखाद्याला अनेकदा दोन-चेहर्याचे जॅनस बनावे लागले. शेवटी, सर्वकाही परवानगी नव्हती. व्होलोविचने एका नाटकाने सुरुवात केली: “अवकाश स्वीकारलेल्या शांततेला काहीही तोडत नाही. जर... जर तुम्हाला माहीत नसेल की, बोटीच्या खाली काही दहा मीटर अंतरावर, इजेक्टर नोझल्सने सुसज्ज पाईप्समधून, बायकल पल्प आणि पेपर मिलमधील औद्योगिक सांडपाणी प्रतिक्रियात्मकपणे बाहेर पडतात. आणि मग तो सांगतो की त्याने आपल्या वरिष्ठांसोबत प्लांटमध्ये कसे फिरले, प्रक्रिया केलेले सांडपाणी चाखले, अस्वस्थ प्रश्न विचारले आणि तपशीलवार उत्तरे कशी मिळाली. असे दिसते की निबंधासाठी "समृद्ध साहित्य" गोळा केले गेले आहे, ते केवळ ते पूर्ण करण्यासाठीच राहिले आहे. आणि त्याने खालील ओळींसह वाचकांप्रती आपले कर्तव्य पार पाडले: "मला तलावाच्या किनाऱ्यावर स्वागत करायला आवडणारा एकमेव औद्योगिक उपक्रम म्हणजे बैकल नैसर्गिक पाण्याची बाटलीबंद वनस्पती."

1980 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात व्होलोविची Tver येथे गेले. ट्रुडच्या स्वत: च्या बातमीदाराने त्याच्या कामाचा प्रदेश बदलला. आणि विषयांना अजूनही त्याच्या मानवी सहभागाची आणि दृश्यासाठी अथक व्यावसायिक सहली आवश्यक आहेत. याव्यतिरिक्त, संपादकीय मंडळाचे कार्यकारी सचिव म्हणून तात्पुरते काम करण्यासाठी ओलेगला अनेकदा मॉस्कोला बोलावले गेले. पण सायबेरियाची आठवण कायम राहिली. ओलेगचा असा विश्वास होता की तेथील लोकांमध्ये काहीतरी घडत आहे: क्षुल्लक, वैयक्तिक गोष्टी गायब झाल्या. एका महान कारणाशी संबंधित असल्याची भावना, स्वतःच्या अखंडतेची आणि मूल्याची भावना असते. कदाचित, जेव्हा तुम्ही तिथे राहता तेव्हा असे विचार अस्तित्वात नसतील, परंतु काही अंतरावर हे सर्व स्पष्टपणे जाणवते.

पण असे घडले की त्यांच्या कुटुंबात एक भयंकर दुर्दैवी घटना घडली: त्यांचा मुलगा, जो चाळीशीच्या वर होता, त्याचा दुःखद मृत्यू झाला. हे दुःख शेवटपर्यंत शांत करणे अशक्य आहे, त्याच्याबरोबर जगणे शिकणे आवश्यक होते. ओलेग आणि व्हॅलेंटिना यांना एक मुलगी, तीन नातवंडे आणि एक पणतू आहे. त्यांचे कौटुंबिक संघ लवकरच साठ पूर्ण होईल. ओलेगसाठी, त्याची Valyusha खिडकीतील प्रकाश आहे, एक विश्वासू मित्र आहे जो नेहमी तिथे असतो.

एकदा आम्ही ट्वर्स्काया रस्त्यावर व्होलोविचला भेटलो. आम्ही जीवनाबद्दल, पत्रकारितेबद्दल बोललो.

"आमचा व्यवसाय पांढरा ब्रेड नाही," तो म्हणाला.

पण वाद घालणार कोण! पण तरीही मी ते दुरुस्त केले:

- जर ती काळी ब्रेड असेल तर "मनुका" सह.

आणि आम्ही एकत्र हसलो. काहीतरी, परंतु ओलेगचे पत्रकारितेचे भाग्य आनंदी होते. आणि त्यात पुरेसा "मनुका" होता. त्याने अशी बांधकाम साइट्स पाहिली, अशी अद्भुत माणसे! आम्ही, जे त्याच्या मागोमाग गेले, त्यांना या मेजवानीला उशीर झाला. परंतु दु: ख करण्याची गरज नाही - प्रत्येक पिढीची स्वतःची असते.