Витамин С е водоразтворим витамин. Всъщност няколко форми на това вещество са обединени под такова общо име - аскорбиген, изоаскорбинова киселина, аскорбил палмитат, калциев аскорбат и др.

В старите времена, по време на дълги пътувания, с липса на витамин С в диетата, хората развиват заболяване, наречено скорбут, и преведено на латински - „тъгувам“. Името "аскорбинова киселина" идва от тази дума, което означава "против скорбут".

Витамин С е силно разтворим във вода, алкохолни разтвори, в алкална и неутрална среда е инактивиран, доста стабилен в леко кисела среда. Като цяло, това е много нестабилно вещество, което бързо се разрушава от повишена температурапри контакт с метали. Продължителното киснене на продуктите води до преминаване на повечето от аскорбинова киселинавъв вода и след 2-3 месеца съхранение на пресни зеленчуци и плодове половината от съдържащия се в тях витамин се разрушава.

Най-много витамин С се намира в растителните храни - плодове, горски плодове, зеленчуци и билки. Те могат да го съдържат в окислена, свободна и свързана форма. IN обвързано състояниеаскорбиновата киселина се абсорбира много по-лошо, а в окислена форма нейната активност е същата като в свободна форма.

• Брюкселско зеле - 120;
• Сладък зелен пипер - 150;
• Смлени домати - 100;
• Портокал - 60;
• Прясна шипка - 470;
• Касис - 200;
• Хрян - 55;
• Червена боровинка - 15;
• Морски зърнастец - 200;
• Спанак - 55;
• Зелените магданоз - 150;
• Кисело зеле - 30;
• Градински ягоди - 60;
• Бяло зеле - 45;
• ябълки Антоновка - 30;
• Лимон - 40;
• Мандарин - 38;
• Корен от магданоз - 35;
• Пресни лисички - 34;
• Рутабага - 30;
• Череша - 15;
• Цариградско грозде - 30;
• Репички - 29;
• Мазен кефир - 0,7;
• Пресен зелен грах - 25;
• Малина - 25;
• Репички - 25;
• Дюля - 23;
• Картофи - 20;
• Бобови шушулки - 20;
• боровинка - 15;
• Салата -15;
• Кайсии - 10;
• Банани - 10;
• Лук - 10;
• диня - 7.

Топлинната обработка унищожава до 90% от витамин С в храните. Когато плодовете и зеленчуците се транспортират продължително време от мястото им на растеж, съдържанието на витамин С в тях също намалява. Това не се случва, ако продуктите са бързо замразени преди транспортиране. За да запазите аскорбиновата киселина в тях възможно най-дълго, трябва да ги съхранявате на хладно и тъмно място.

Прием на витамин С

Нуждата от аскорбинова киселина в различните периоди от живота е различна, тя е по-висока в условията на живот в Далечния север по време на бременност и кърмене, при стрес и физическа дейност, при наличие на лоши навици.

Децата от първите шест месеца от живота се нуждаят от 30 mg / ден аскорбинова киселина, от 6 до 12 месеца - 35 mg / ден, на възраст от 1 до 3 години - 40 mg / ден, от 4 до 10 години - 45 mg / ден.

Момчета от 11 до 14 години се нуждаят от 50 mg аскорбинова киселина на ден, мъже под 50 години - 60 mg / ден, над 50 години - 70 mg / ден.

За момичета на възраст 11-14 години са достатъчни 50 mg / ден аскорбинова киселина, за жени под 60 години - 60 mg / ден, по време на бременност необходимостта нараства до 100 mg / ден, по време на кърмене до 120 mg / ден.

Ролята на аскорбиновата киселина в организма

Ролята на витамин С в организма не може да бъде надценена, той участва в много важни процеси в тялото:

• Участва в образуването на колаген - основният компонент на съединителната тъкан;
• Прави стените кръвоносни съдовепо-силен;
• Повишава имунната защита;
• Намалява съдържанието на холестерол;
• Участва в синтеза на адреналин, в метаболизма на фолиевата киселина;
• Защитава организма от свободните кислородни радикали;
• Намалява вреден ефектизлишък от захар;
• Подобрява регенерацията на тъканите;
• Повишава устойчивостта на стрес;
• Стимулира трансформацията двувалентно желязов тривалентен, който се усвоява по-добре от организма.

Признаци на дефицит на витамин С

При хиповитаминоза намалява устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания, влошава се външния вид на кожата и косата - кожата става прекалено суха, отпусната, появяват се бръчки, точковидни кръвоизливи в областта. космени фоликуликосата пада лесно и става матова.

Дефицитът на витамин С може да се разпознае по следните симптоми:

• Повишено кървене на венците, кръвоизливи в подкожна тъкан("натъртвания");
• Болки в ставите и мускулите;
• Апатия, раздразнителност, умора;
• Лошо зарастване на рани и порязвания;
• Намалено налягане.

Хиповитаминозата предразполага към затлъстяване.

Признаци на твърде много витамин С

Поглъщането на големи дози аскорбинова киселина причинява нейното предозиране, което се изразява в влошаване на нервно-мускулната трансмисия и оттам повишена умора. Нарушена координация на движенията и тяхната съгласуваност със зрителния анализатор. Има неизправности в панкреаса, черния дроб, което провокира храносмилателни разстройства. Излишната аскорбинова киселина подкислява урината и може да причини утаяване на урати и оксалати.

Терапевтично приложение на витамин С

В лечебните схеми се използва аскорбинова киселина алергични заболяванияТОРС и настинки, херпес, затлъстяване, депресия, повишена тревожност, синдром на хиперактивност, атеросклероза, остеохондроза, остеоартрит, анемия, алкохолизъм и др.

Известно е, че липсата на витамин С провокира развитието на рак. Витамин се приема за подобряване на физическото и емоционална стабилност. Дозите му са индивидуални в зависимост от възрастта и заболяването. За профилактика възрастните приемат 50-100 mg аскорбинова киселина след хранене 1 път на ден. Терапевтична дозасредно е 50-100 mg 3-5 пъти на ден. Създадени са препарати на базата на аскорбинова киселина за орално приложение и разтвори за интравенозно и интрамускулно приложение.

Противопоказания за витамин С

G-лактон на 2,3-дехидро-L-гулонова киселина.

Описание

Витамин С е водоразтворим витамин. Първо изолиран през 1923-1927 г. Зилва (S.S. Zilva) от лимонов сок.

Според резултатите от множество научно изследванеаскорбиновата киселина участва в регулирането на редокс процесите, метаболизма на въглехидратите, съсирването на кръвта, регенерацията на тъканите, в синтеза стероидни хормони, колаген; повишава устойчивостта на организма, намалява съдовата пропускливост, което е важно за различни капилярно кървене, инфекциозни заболявания, назални, маточни и други кръвоизливи. Помага за поддържане на здрава кожа имунни реакцииподобрява усвояването на желязото. Има антиоксидантни свойства.

играе важна роляв работата на имунната система, спомагайки за повишаване на устойчивостта на организма към вирусни и бактериални инфекции.

При заболявания, придружени с висока температура, както и при повишено физическо и психическо натоварване, нуждата на организма от витамин С се повишава.

Витамин С е един от факторите, които предпазват организма от въздействието на стреса. Засилва репаративните процеси. Съществуват теоретични и експериментални основи за употребата на витамин С за намаляване на риска от развитие на рак.

Източници на аскорбинова киселина

Значително количество аскорбинова киселина се намира в продукти от растителен произход (цитрусови плодове, зеленолистни зеленчуци, пъпеш, броколи, брюкселско зеле, карфиол и зеле, касис, чушки, диви ягоди, домати, ябълки, кайсии, праскови, райска ябълка, морски зърнастец, дива роза, планинска пепел, печени картофи в униформа). В продуктите от животински произход той е слабо представен (черен дроб, надбъбречни жлези, бъбреци).

Билки, богати на витамин С: люцерна, лопен, корен от репей, джербил, оченце, семена от копър, сминдух, хмел, хвощ, водорасли, мента, коприва, овес, лют червен пипер, червен пипер, магданоз, борови връхчета, бял равнец, псилиум, листа от малина , червена детелина, шлемник, виолетови листа, киселец.

		Име на хранителни продукти	Количеството аскорбинова киселина
Зеленчуци		Плодове и горски плодове		патладжан	5	кайсии	10	Консервиран зелен грах	10	портокали	50	Пресен зелен грах	25	диня	7	Тиквички	10	Банани	10	Бяло зеле	40	червена боровинка	15	Кисело зеле	20	Гроздов	4	Карфиол	75	Череша	15	застояли картофи	10	нар	5	Прясно набрани картофи	25	Круша	8	Зелен лук	27	Пъпеш	20	Морков	8	Градинска ягода	60	краставици	15	Червена боровинка	15	Сладък зелен пипер	125	цариградско грозде	40	червен пипер	250	Лимони	50	Репичка	50	малини	25	репичка	20	мандарини	30	ряпа	20	Праскови	10	Салата	15	слива	8	Доматен сок	15	Червено френско грозде	40	доматена паста	25	касис	250	червени домати	35	Боровинка	5	хрян	110-200	Сушена шипка	до 1500	Чесън	Стъпки	Ябълки, антоновка	30	спанак	30	Северни ябълки	20	Киселец	60	Южни ябълки	5-10	Млечни продукти				Кумис	20	Млечна кобила	25	козе мляко	3	краве мляко	2

Не забравяйте, че само няколко души, и особено децата, ядат достатъчно плодове и зеленчуци, които са основните хранителни източници на витамина. Готвенето и съхранението води до унищожаване на голяма част от витамин С. При стрес, експозиция неблагоприятни факторисреда (пушене, промишлени канцерогени, смог) витамин С в тъканите се изразходва по-бързо.

Шипките често се използват за предотвратяване на хиповитаминоза. Шипките се различават по отношение на високо съдържаниеаскорбинова киселина (не по-малко от 0,2%) и се използват широко като източник на витамин С. Използват се събрани през периода на зреене и сушени плодове различни видовешипкови храсти. Те съдържат, освен витамин С, витамини А, Е, захар, органични киселини, диетични фибри. Използва се под формата на запарки, екстракти, сиропи.

Запарка от шипки се приготвя по следния начин: 10 г (1 супена лъжица) от плодовете се поставят в емайлиран съд, заливат се с 200 мл (1 чаша) горещ сварена вода, покрийте с капак и загрейте на водна баня (във вряща вода) за 15 минути, след това охладете при стайна температура за най-малко 45 минути, филтрирайте. Останалите суровини се изцеждат и обемът на получената инфузия се регулира. сварена водадо 200 мл. Вземете 1/2 чаша 2 пъти на ден след хранене. На децата се дава 1/3 чаша на прием. За да подобрите вкуса, можете да добавите захар или плодов сироп към инфузията.

Дневна нужда от аскорбинова киселина

Дневната нужда на човека от витамин С зависи от редица причини: възраст, пол, извършвана работа, физиологично състояние на организма (бременност, кърмене, наличие на заболяване), климатични условия, наличие на лоши навици.

Болести, стрес, треска и излагане на токсични вещества (цигарен дим, химикали) увеличават нуждата от витамин С.

В горещ климат и в Далечния север нуждата от витамин С се увеличава с 30-50 процента. Младото тяло усвоява витамин С по-добре от възрастните хора, така че нуждата от витамин С е леко повишена при възрастните хора.

Доказа това контрацептиви (орални контрацептиви) понижават кръвните нива на витамин С и повишават дневна нуждав него.

Среднопретеглената физиологична нужда от витамин е 60-100 mg на ден.

Таблица. Норми на физиологичната нужда от витамин С [MP 2.3.1.2432-08]

Тялото бързо изразходва входящия витамин С. Препоръчително е постоянно да поддържате ниво на достатъчно количество витамин С.

Признаци на хипервитаминоза

Витамин С обикновено се понася добре в дози до 1000 mg/ден.

При твърде високи дози на прием може да се развие диария.

Големи дози могат да причинят хемолиза (унищожаване на червения кръвни клетки) при хора, страдащи от липса на специфичен ензим, глюкозо-6-фосфат дехидрогеназа. Затова хората с това разстройство трябва да приемат по-високи дози витамин С само под строг лекарски контрол.

При използване на големи дози аскорбинова киселина е възможно нарушение на функцията на панкреаса с нарушение на синтеза на инсулин.

Витамин С подпомага усвояването на желязото в червата.

дъвки и дъвкис витамин С може да увреди зъбния емайл, така че трябва да изплакнете устата си или да измиете зъбите си след приема им.

Големи дози не трябва да се приемат от хора с повишено съсирванекръв, тромбофлебит и склонност към тромбоза, както и диабет. При продължителна употребаГолеми дози аскорбинова киселина могат да инхибират функцията на инсуларния апарат на панкреаса. В хода на лечението е необходимо редовно да се наблюдава. функционална способност. Във връзка със стимулиращия ефект на аскорбиновата киселина върху образуването на кортикостероидни хормони при лечение на големи дози е необходимо да се следи бъбречната функция, кръвно наляганеи нивата на хормоните в кръвта.

В крайна сметка допустимо нивоприемът на витамин С за възрастни е 2000 mg/ден ( Насоки„Норми физиологични нуждив енергия и хранителни вещества за различни групинаселение Руска федерация", MP 2.3.1.2432-08)

Симптоми на хиповитаминоза

Според ръководителя на лабораторията по витамини и минералиИнститут по хранене RAMS проф. В.Б. Спиричева, резултатите от проучвания в различни региони на Русия показват, че по-голямата част от предучилищните и училищна възрастлипсват витамините, необходими за нормалния им растеж и развитие.

Особено неблагоприятна е ситуацията с витамин С, чийто дефицит е открит при 80-90% от изследваните деца.

При преглед на деца в болници в Москва, Екатеринбург, Нижни Новгороди други градове, дефицитът на витамин С се установява в 60-70%.

Дълбочината на този дефицит се увеличава през зимно-пролетния период, но при много деца недостатъчното снабдяване с витамини продължава дори в по-благоприятните летни и есенни месеци, тоест е целогодишно.

Но недостатъчният прием на витамини значително намалява активността на имунната система, увеличава честотата и тежестта на респираторните и стомашно-чревни заболявания. Според местни изследователи, липсата на аскорбинова киселина при учениците намалява способността на левкоцитите да унищожават патогенни микроби, които са влезли в тялото с 2 пъти, което води до честотата на острите респираторни заболяваниясе увеличава с 26-40%, и обратно, приемът на витамини значително намалява честотата на острите респираторни инфекции.

Дефицитът може да бъде екзогенен (поради ниското съдържание на аскорбинова киселина в хранителни продукти) и ендогенни (поради нарушено усвояване и смилаемост на витамин С в човешкия организъм).

При недостатъчен прием на витамина за дълго време може да се развие хиповитаминоза. Възможни знацидефицит на витамин С:

• кървящи венци
• цианоза на устните, носа, ушите, ноктите, венците
• подуване на междузъбните папили
• лекота на натъртване
• лошо заздравяванетичам
• летаргия
• косопад
• бледност и сухота на кожата
• раздразнителност
• болка в ставите
• усещане за дискомфорт
• хипотермия
• обща слабост

Запазване на витамин С по време на готвене

Име на ястията	Запазване на витамина в сравнение със суровината в %
Зеле, сварено с бульон (варене 1 час)	50	Щи, който стои на гореща печка при 70-75 ° в продължение на 3 часа	20	Същото и с подкисляването	50	Щи, който стои на гореща печка при 70-75 ° в продължение на 6 часа	10	Супа от кисело зеле (варене 1 час)	50	Задушено зеле	15	Картофи, пържени сурови, ситно нарязани	35	Картофите се варят 25-30 минути в кората	75	Същото, пречистено	60	Картофите, обелени, 24 часа във вода при стайна температура	80	Картофено пюре	20	Картофена супа	50	Същото, стои на горещ котлон при 70-75 ° за 3 часа	30	Същото, стои 6 часа	стъпки	варени моркови	40

От книгата на О.П. Молчанова „Основи рационално хранене“, Медгиз, 1949 г.

a:2:(s:4:"ТЕКСТ";s:4122:"

При изследване на ефекта на витамин С върху пасивните пушачи е установено, че хората, пребиваващи в задимени помещения, изпитват оксидативен стрес, който ускорява прогресията на атеросклерозата.

Заключение: Пасивните пушачи се нуждаят от добавки с витамин С.

* хранителна добавка. НЕ Е НАРКОТИК

Още от детството витамин С се е превърнал в незаменима част от ежедневната диета на човек. Почти всеки е чувал за чудотворните свойства на това вещество, което може да победи настинката, да се отърве от нея неприятни симптоминачалото на грипа, "подтиква" имунната система и възвръща бодростта и отличното здраве. Ето защо всички видове цитрусови плодове и други са толкова популярни през есенно-пролетния сезон. естествени източнициаскорбинова киселина.

Трябва обаче да се мисли за пълното укрепване на тялото не само в демисезона, когато рискът от заразяване с вируса е много по-висок: функциите на витамин С не се ограничават до поддържане на имунитета - това вещество играе важна роля в осигуряване на нормално протичащи биологични процеси, отговорни за пълноценния живот. Ето защо здравословната диета, обогатена с аскорбинова киселина, е важна по всяко време на годината.

За какво е витамин С и къде се намира?

Значението на витамин С е признато от учени и лекари много преди откриването му. Въпреки факта, че аскорбиновата киселина е изолирана за първи път едва през 1928 г., от средата на 19 век сред моряците и пътешествениците съществува негласно кредо - да се консумират портокали и цитрусов сок. Дори без да знаят кои храни съдържат витамин С, те интуитивно запълват нуждите на тялото. Именно благодарение на тази диета успяха да победят скорбута, изключително опасно заболяване, което можеше да доведе до летален изход. По-късно това наблюдение беше научна обосновка: През 1932 г. се появяват изследвания, потвърждаващи ефективността на витамин С срещу скорбут. И въпреки че това заболяване практически е потънало в забрава, аскорбиновата киселина все още се нарича антискорбутен витамин.

От момента на откриването до наши дни много научни изследвания са посветени на свойствата на аскорбиновата киселина. Изглежда, че учените отдавна са решили какво е витамин С и с какво се яде, но досега все повече и повече нови се потвърждават в проучвания. полезни свойстватова вещество. Той се използва редовно не само в медицината, но и в индустрията за красота, тъй като функциите на такава позната и позната аскорбинова киселина са наистина неограничени.

Самият витамин С чиста формае сложно органично съединение. На външен вид той не се различава много от познатия аптечна форма, издадена във вид Бяла пудрасладко-кисел вкус. Въпреки това, натуралната аскорбинова киселина е много по-полезна, тъй като се усвоява лесно и безболезнено, без да причинява алергии, хипервитаминоза и други "свързани" симптоми, присъщи на фармакологичната терапия. Освен това, знаейки за какво е необходим витамин С и къде се съдържа витамин С, няма да е трудно да се състави правилно пълно менюи осигурява на организма всички необходими вещества.

Антискорбутният витамин се отнася до водоразтворимите вещества. Той практически не се натрупва в тялото, така че приемът на аскорбинова киселина с диетата трябва да бъде редовен и достатъчен. Въпреки това, този имот също има задна странамедали: хипервитаминоза С е доста рядка - в повечето случаи излишъкът от витамин се екскретира естествено. Изключение прави приемът на лекарствената форма на витамина – в този случай редовна употребависоките дози са изпълнени с неприятни последици.

Аскорбиновата киселина не е силно устойчива на външни фактори, лесно се разрушава, когато високи температурио, и дългосрочно съхранение, особено на открито слънчеви лъчи. Ето защо суровата храна се счита за най-богатата на витамин С - при неправилна термична обработка дори най-обогатеният продукт може да се превърне в безполезен "баласт". Също така се наблюдава намаляване на концентрацията на този витамин при неправилно размразяване на предварително замразени растителни храни. В този случай бавното размразяване е много по-лошо от шока: по-добре е да поставите замразени кубчета със зеленчуци във вряща вода за няколко секунди - по този начин загубата на витамини ще бъде минимална. Следвайки тези прости правила, можете да избегнете липсата на витамин С, безболезнено да преживеете липсата на сезонни източници на аскорбинова киселина, да поддържате идеален витаминен статус и да осигурите на тялото всичко необходимо за нормалното функциониране.

Функции на витамин С

1. Най-известно е свойството на противоскорбутния витамин да поддържа имунна система. Повишава защитните резерви на организма, засилва имунния отговор и помага да се противопоставят на патогенни вируси и бактерии. В допълнение, витамин С намалява риска от усложнения при вече развити настинки, облекчава симптомите на възпалителни реакции и е незаменим участник в рехабилитационната терапия.
2. Аскорбиновата киселина е един от най-известните и мощни антиоксиданти, открити в природата. Веществото ефективно премахва свободни радикалиобразувани в тялото, като по този начин поддържат неговата младост и продуктивност. Благодарение на това свойство витамин С се използва активно в областта на красотата - натуралната козметика с аскорбинова киселина подмладява кожата, като я прави по-гладка и тонизирана. Въпреки това, при правилно съставена диета, допълнителен прием на веществото през кожата изобщо не е необходим - външният му вид така или иначе ще бъде на върха.
3. Продуктите с витамин С, присъстващи ежедневно на масата, имат благоприятен ефект върху състоянието на нервната система. Такава витаминна терапия помага на тялото да се справи по-добре със стреса, да издържи на висок психологически стрес и да устои на депресия.
4. Пълноценният енергиен обмен също е невъзможен без аскорбинова киселина. Това вещество участва в образуването на карнитин, което от своя страна има положителен ефект върху нормалния метаболизъм. Поради това свойство има мнение, че витамин С насърчава загубата на тегло. Това е отчасти вярно, тъй като нормален обменвещества, наднорменото тегло постепенно намалява. Това обаче не означава, че трябва да се превишава дневни паривитамин С с надеждата да ускори процеса на отслабване - този подход ще доведе до сериозни проблемисъс здравето и по никакъв начин няма да помогне да се отървете от ненужните килограми. Достатъчно е просто да подредите диетата си, обогатявайки я с естествени източници на аскорбинова киселина - и проблемът постепенно ще бъде решен от само себе си.
5. Антискорбутният витамин индиректно участва в процесите на хемопоеза. Без него е невъзможно нормалното усвояване на желязото, а оттам и поддържането на хемоглобина на правилното ниво. При липса на витамин С съдовете стават крехки, така че рискът от кръвоизливи се увеличава няколко пъти.

Незаменимите функции на витамин С не свършват дотук, защото този списък е почти неизчерпаем. Това вещество ускорява елиминирането на токсични съединения тежки метали, нормализира ендокринната функция, предотвратява образуването на холестеролни съдови плаки, повишава способността за усвояване на други витамини. Сега има напредък в изследванията, свързващи витамин С с превенцията на онкологични заболяванияхраносмилателни и урогенитални системи. Ето защо билкови продукти, които са източникът на това супер полезно вещество, просто е задължително да присъстват на трапезата всеки ден достатъчно!

Какви храни съдържат витамин С

Аскорбиновата киселина е незаменим участник в много жизненоважни важни процесисе среща в тялото, но за съжаление не може да се натрупва или синтезира самостоятелно. Следователно храните с витамин С, посочени в таблицата, трябва да се консумират редовно.

Продукт, 100гр		Продукт, 100гр	Количеството витамин С, в мг
Сушена шипка	до 1500	малини	25
червен пипер	250	репичка	20
касис	250	ряпа	20
хрян	100-200	Пъпеш	20
зелен пипер	125	Краставица	15
Карфиол	75	Салата	15
Киселец	60	червена боровинка	15
ягоди	60	Череша	15
Репичка	50	Червена боровинка	15
портокали	50	Тиквички	10
Лимони	50	кайсии	10
Бяло зеле	40	Банани	10
цариградско грозде	40	Праскови	10
Червено френско грозде	40	Морков	8
червени домати	35	Круша	8
спанак	30	слива	8
мандарини	30	диня	7
Ябълки Антоновка	30	патладжан	5
Зелен лук	27	нар	5
Зелен грах	25	Боровинка	5
картофи	25	Гроздов	4

Струва си да се отбележи, че тези цифри са референтни - в повечето случаи съдържанието на аскорбинова киселина в продуктите ще варира в зависимост от конкретния сорт, мястото на растеж и други външни фактори. Освен това част от веществото се унищожава по време на топлинна обработка и съхранение на продуктите, което означава, че дневният прием на витамин С не може да се изчисли задълбочено само от тези показатели - във всеки случай има грешка, която е почти невъзможно да се предвиди. Този списък обаче ще ви помогне да се ориентирате в разнообразието от ястия и да се съсредоточите върху тези, които съдържат най-голямото числопротивоскорбутен витамин.

До какво води липсата на витамин С?

Хиповитаминоза С е доста често срещана, особено в детска възраст. Основната причина за този факт е недохранваненедостатъчен прием на пресни плодове и зеленчуци. В този случай коригирането на менюто е напълно способно да реши проблема. Има обаче случаи, когато липсата на аскорбинова киселина в организма е ендогенна. Това означава, че веществото, получено в достатъчни количества, не може да се усвои напълно. При тази форма на хиповитаминоза трябва да се свържете с специалист възможно най-скоро, за да разберете причините за заболяването и успешно да ги отстраните.

Разпознаването на липсата на витамин С е доста просто - вече на начални етапи дадено състояниесе проявява с много симптоми:

• чести респираторни вирусни инфекции, протичащи с висока температура и последващи усложнения;
• повишена чувствителност и кървене на устната лигавица, влошаване на зъбите до тяхната пълна загуба;
• намалено зрение;
• появата на синини и синини без видима причина, разширени вени и образуване на паяжини;
• продължително зарастване на рани, образуване на язви и повишена чувствителност на кожата;
• постоянна немотивирана умора, безсъние, раздразнителност, загуба на сила и други симптоми на депресивно състояние;
• появата на наднормено тегло дори при нормално балансирана диета;
• намаляване на тонуса и отпуснатост на кожата, появата на мимически бръчки, които не съответстват на възрастта;
• болкав областта на ставите, особено при натоварване.

Ако имате поне няколко от изброените признаци, определено трябва да преразгледате менюто си, като изберете обогатени ястия. Като знаете кои храни съдържат витамин С, можете лесно да компенсирате временния дефицит и да предотвратите влошаване. Въпреки това, не трябва да отлагате: само два или три месеца без аскорбинова киселина ще доведат до развитие на бери-бери, придружено от много по-сериозни симптоми.

Дневна стойност на витамин С

За да се предотврати хипо- и бери-бери, достатъчно е да се придържате към одобрените препоръки на експертите относно количеството аскорбинова киселина в ежедневната диета. Този показател зависи от възрастта, пола, характеристиките на начина на живот и мястото на пребиваване. За да определите препоръчителната нужда от витамин, трябва да използвате таблицата.

Въз основа на тези числа и данни за какво е необходим витамин С и къде се съдържа, лесно е да се изчисли, че само няколко портокала или 3-4 малки ябълки ще помогнат да се избегнат неприятните симптоми на хиповитаминоза. Подобно допълнение към менюто ще ви накара да се чувствате бодри и активни през целия ден, увеличаване енергийни запаситялото и помагат в борбата с инфекцията.

Възможна ли е хипервитаминоза С и защо е опасна?

Теоретично хипервитаминоза С не може да бъде изключена - въпреки че естествената му консумация не може да причини такова състояние, неконтролираното използване на фармацевтични продукти понякога е придружено от симптоми, характерни за излишък на аскорбинова киселина в организма. Те включват:

• стомашно-чревно разстройство: гадене, киселини, повръщане, течни изпражнения, спастична болка;
• често главоболие;
• нарушение на съня;
• образуването на камъни в бъбреците.

За да не срещнете подобни прояви на хипервитаминоза, достатъчно е да запомните, че умереността е важна във всичко и дори най-полезното вещество в големи количествасе превръща в отрова.

Послеслов

Информацията за това какво е витамин С и с какво се консумира е изключително важна за всеки, който иска да поддържа и подобрява здравето си, да остане енергичен и активен човекпрез целия живот. Липсата на витамин С, както и неговият излишък, могат да провокират много жизнени нарушения важни функциив тялото, причина опасни симптомии в крайна сметка да доведе до тежки заболяванияа някои от тях са необратими. Ето защо е необходимо внимателно да планирате диетата си, като включите обогатени сезонни плодове и зеленчуци, а при липсата им се опитайте да компенсирате дефицита със замразени храни и билкови отвари с витамин С.

Стандартната известна версия на малки кисело-приятни таблетки аскорбинова киселина при хора, израснали в постсъветското пространство, все още се свързва с вкуса на детството.

Именно за този витамин можем спокойно да кажем: и приятен, и полезен.

Ролята и значението на аскорбиновата киселина

Около края на 20-те години на миналия век започват активни експерименти за изучаване на витамин С. Почти веднага резултатът от това, до което води дефицитът на аскорбинова киселина в организма, става очевиден. Първоначално се възлагаха големи очаквания на ефективността на този прах.

Знаеше ли? Началото на разбирането за ползите от аскорбиновата киселина е положено през XVIII век в Единбург от студент по медицина. Общите наблюдения показват, че цитрусовите плодове са особено ефективни при лечението на скорбут. Едва след 200 години на учените става ясно кое вещество в цитрусовите растения е лечебното. Това вещество се оказа витамин С.

След това, през 70-те години, имаше период не на надценяване на значението, а на преувеличаване на препоръчителното количество витамини. Считаните оптимални дози бяха твърде високи, което естествено доведе до проблеми.

Към днешна дата са проведени голям брой изследвания, за да се получи обективен поглед върху киселината и, разбира се, да се разкрият различни аспекти на нейния ефект върху човешкото здраве.
Аскорбиновата киселина е водоразтворимо лекарство, така че не се задържа в тялото, което означава, че количеството му трябва редовно да се попълва. Освен това е податлив на вредното въздействие на високите температури, така че този метод на обработка е нежелан.

Аскорбиновата киселина има способността да възстановява окислителни процеситъй като е доста мощен антиоксидант. Предпазва тялото от излагане на бактерии и различни вирусни инфекции; укрепва имунната система, нормализира системата за коагулация на кръвта, както и ендокринната и нервната система на човек; помага за ускоряване на процеса на излизане от различни настинки; насърчава усвояването на желязо, протеини и някои други важни елементии за човек; синтезира хормони; възстановява функцията щитовидната жлезаи панкреаса.

Завои лош холестерол V жлъчни киселини, толкова необходима на човек; премахва токсичните вещества (живак, олово) от тялото, т.е. намалява интоксикацията; е изключително важен за растежа, образуването на тъканни и костни клетки, зъби, нокти. Това е профилактика на рак и атеросклероза. Повишава устойчивостта на стрес.

Дневна ставка

Мярката е добра във всякакви, дори и добри дела. Същото важи и за количеството консумация на всякакви витамини, включително аскорбинова киселина. В зависимост от това кой и за какво е решил да използва лекарството, ще зависи и колко от това превантивно лекарство трябва да използва човек.

Повишена нужда от лекарството - при възрастни хора и хора, които пушат, тъй като горните фактори значително понижават нивото на киселина в организма.

За възрастни

При мъжете и жените дневната норма на лекарството е една и съща: 70-90 mg / ден. Изчислението е стандартно, независимо от възрастта или теглото.

За деца

Дневната нужда на децата от витамин ще зависи преди всичко от възрастта на детето. Препоръчителната доза на лекарството за деца: до 6 месеца - 30 mg; до 12 месеца - 35 mg; 1-3 години - 40 mg; 4-10 години - 45 mg; 11-14 години - 50 mg.

За бременни

Дозата на лекарството по време на бременност и кърмене ще бъде различна. За бременни жени препоръчителната норма е 95 mg; по време на кърмене - 120 mg.

За спортисти

При определени фактори необходимостта от снабдяване с киселина се увеличава. Такива фактори могат да бъдат стресът, климатичните промени, както и спортна подготовкаи мускулни натоварвания.

По време на периода на планираните класове дневната доза от лекарството е 150-200 mg. 2-3 дни преди и след състезателния период дозата трябва да се увеличи до 200-300 mg.

важно! Рецепция дневна дозатрябва да разделите на няколко части, тъй като витаминът се консумира доста бързо. По-рационално е да практикувате постепенно попълване на витамина, отколкото еднократен прием на голяма доза.

Какви храни съдържат най

Аскорбиновата киселина е широко разпространена в хранителните продукти, достъпни за хората днес. Въпреки че основните му източници са зеленчуците, плодовете и зеленчуците, той все още се намира в други растения.

По-долу е даден списък къде и колко този витамин може да се намери в природата. Количеството вещество в продуктите е посочено за 100 g.

Именно шипката е рекордьор по количество на витамин С., като по този начин изпреварва лимона, който е здраво засаден в нашето възприятие.

В зависимост от сорта на това лечебно растениеколичеството аскорбинова киселина също ще варира. Максималният процент на витамина е открит във формата на шипка на Begger - от 7 до 20% (причината за такава значителна разлика е разликата в размера на храстите).

Знаеше ли? Още през 17 век шипките са били използвани в Русия за лечение на войници, ранени във войната с турците. За заздравяване на рани върху тях се налагаха превръзки, напоени с отвара от венчелистчета и плодова отвараизмива ръбовете на раните, за да избегне гангрена.

За 100 g от продукта в сухи и пресни шипки, съответно 1100 mg и 650 mg витамин.

Червен и зелен пипер

Служи не само като подправка към основни ястия, но и като носител на аскорбинова киселина - 245 mg / 100 g.

касис

Периодът на зреене на зрънцето представлява най-голямото количество витамин - 200 mg \ 100 г. В презрелите плодове периодът на разпадане на витамините бързо настъпва, така че тяхната ефективност пада до 70%. Затова не е препоръчително да пропускате сезона на тези лековити плодове.

Морски зърнастец и червена офика

Витаминът се съдържа именно в плодовете на тези дървета през периода на зреене в извън сезона - 200 mg / 100 g.

Портокал, лимон, мандарина, грейпфрут

Цитрусовите плодове с право са най-популярните носители на витамин С. Но колкото и да е странно, има само 40 mg от него в лимон, 45 mg в грейпфрут и 60 mg в портокал.

Предимството на тези плодове е, че са широко разпространени и достъпни през зимата, когато другите плодове са дефицитни. Именно в цитрусовите плодове има елемент цитрин, който насърчава усвояването на витамин С, а не само витамин сам по себе си.

Ананас и киви

Ананасите и кивито имат дълъг срок на годност, а същото важи и за витамините в тях. Благодарение на киселините и кората на плодовете, аскорбиновата киселина не се разпада по време на съхранение. В допълнение, тези плодове не губят своята полезност дори след консервиране.

Знаеше ли? В Китай ананасът е задължителен. празнична трапезав новогодишната нощ ориенталски стил. Вярва се, че ще донесе успех и просперитет през следващата година.

папая и манго

Въпреки че плодовете на дърветата се различават по своите външен вид, те са нискокалорични и изключително обогатени. B съдържа до 60 mg витамин C, B - 30 mg.

Въпреки факта, че тяхното местообитание не е свързано с нашето, все още е възможно да ги намерите на съвременните базари и в някои супермаркети.

Ягоди и ягоди

Тези летни плодове съдържат 60 mg витамин на 100 g. Намира широко приложение не само в кулинарията, но и в козметологията.

Сравним по съдържание на витамин с цитрусовите плодове (като се има предвид кората им). Ето защо някои предпочитат този конкретен продукт, разчитайки предимно на приятни вкусови усещания.

Изключително полезен и достъпен продукт през цялата година. Уникален по своята диетични свойства, присъствие Голям бройфибри и запазване на минералите и витамините за дълго време.

Ябълките се характеризират с голямо разнообразие от сортове, но вътрешният състав е приблизително еднакъв за всеки. Що се отнася до обсъждания витамин, има 10 mg на 100 грама ябълки. Оказва се, че за да компенсирате дневната норма, в зависимост от големината на плода, трябва да ядете от три до пет ябълки на ден.

Магданоз и копър

Зелените клонки и листа, които украсяват и украсяват ястията, служат като склад за полезност. Магданозът има малко повече аскорбинова киселина (150 mg) от копъра (100 mg).

Зеленчуците от магданоз са известни със своя ефект против стареене, както и с нормализиране храносмилателен тракт. Копърът също така стимулира сърдечно-съдовата система, намалява възпалителни процесив организма и понижава кръвното налягане.

Спанак и киселец

Не всеки ще хареса зелените спанак и киселец поради специфичния им вкус. Но наборът от полезни вещества в него повече от компенсира тази функция.

Знаеше ли? В народа киселецът често се наричал ливадна ябълка или диво цвекло.

зеле

Уникален по своите свойства е такъв продукт като зеле, чиито лечебни свойства са проучени отдавна. Общите полезни свойства обединяват всеки сорт от това растение. Но има малка разлика в състава на всеки вид. Също така методът на приготвяне значително влияе върху намаляването на лечебните свойства на продукта. Зелето има дълъг срок на годност, устойчиво е на леки студове, така че е достъпно през цялата година.

По-долу са най-често срещаните видове зеле в нашата област и съотношението на витамин С в тях.

45 mg/100 g е стандартното съотношение на аскорбиновата киселина.Само 150 грама прясно сварено зеле зарежда дневни паривитамин А. Дори и след квас, той не губи свойствата си, което прави салатата от този продукт едновременно вкусна и здравословна.

Брои лечебен зеленчук. Включва се в диетата на сърцето и при заболявания на нервната система. На 100 грама от този зеленчук се падат 90 мг аскорбинова киселина. Важно е да не забравяме, че термичната обработка леко намалява този процент.

Знаеше ли? Джордж Буш-старши не обичаше много броколи и затова ги забрани в Белия дом.

Брюксел

Колраби

Това зеле се различава от другите по това, че не консумира листа за храна, както обикновено, но Долна частплод - стрък.

Неофициалните имена на градинари за колраби - "лимон от градината" или "северен лимон" - говорят сами за себе си. В 100 грама прясно зеле се съдържат 50 мг аскорбинова киселина.

Краснокочанная
Свойствата му са много подобни на бялото зеле. Различава се леко на вкус, особено в плътността. В 100 грама зеле от този сорт се съдържат 50-70 mg аскорбинова киселина.

70 mg на 100 g пресен продукт карфиолнаравно с лидерите по количество аскорбинова киселина.

Както можете да видите, аскорбиновата киселина се намира не само в познатите ни цитрусови плодове, но и в продукти, които са свързани с напълно различни свойства.

Недостиг и излишък

Сложните симптоми на дефицит на аскорбинова киселина са доста разнообразни:

• отслабен имунитет и в резултат на това чести инфекциозни заболявания;
• болезнени спазми в ставите;
• хроника на респираторните вируси;
• безсъние, депресия и емоционално изтощение, раздразнителност, нервни сривове;
• проблеми с наднорменото тегло;
• хемороиди;
• влошаване на еластичността на кожата, сухота и появата на бръчки;
• крехкост и загуба на коса;
• бързо увреждане на нокътната плоча;
• флебюризъм;
• ревматоидни болки;
• скорбут.

важно! Трябва да се помни, че по-тежки и разрушителни последици за тялото очакват човек с липса на витамин С, отколкото с неговия излишък. Това трябва да стимулира редовния профилактичен прием на фармацевтичен продукт или киселина в натурален вид.

Симптоми на излишък на витамини в организма:

• намалена абсорбция на витамин B12 (цианокобаламин), който се съдържа във ферментирали млечни продукти, месо и рибни продукти, черен дроб и яйчен жълтък. При неговия дефицит се развива анемия (анемия);
• дразнене на кожата и неизправности на пикочната система;
• диария;
• появата на камъни в бъбреците.

важно! Забранено е превишаването на нормата при употребата на аскорбинова киселина от бременни жени, хора с диабетИ лошо съсирванекръв.

Взаимодействие с други вещества

• инактивирането става под въздействието на високи температури;
• при неправилно съхранение и приготвяне на продукти аскорбиновата киселина се окислява от кислород, което минимизира полезните свойства;
• окисляване възниква, когато се комбинира с железни или медни прибори (с изключение на алуминий);
• дългосрочното съхранение убива витамина;
• намалява терапевтичен ефектневролептици и антидепресанти.

Така че, когато мислите как да укрепите тялото си, не забравяйте, че аскорбиновата киселина може да стане ваш основен помощник.

Аскорбиновата киселина е незаменима субстанция, необходима за нормалното функциониране на организма, като основният път, по който тя навлиза в организма, е с храната.

Източници на аскорбинова киселина са предимно горски плодове, зеленчуци и плодове. Въпреки това, продължителното замразяване, осоляване, сушене, варене, смилане може значително да намали съдържанието на витамин С в храната.

Топлинната обработка намалява количеството на "аскорбинова киселина" почти 2 пъти. Диетолозите са установили, че тялото усвоява по-добре витамин С от пресни зеленчуци и плодове.

Източници на витамин С:

• Цитрусови плодове - в портокал, лимон, киви и др.
• Различни видове зеленина
• Всякакви зеленчуци.

Източници

Ето списък на продуктите, които са особено богати на аскорбинова киселина. Всички те могат да бъдат фундаментално разделени на три основни групи:

• Зеленчуци - зеленчуци и плодове
• Зеленчук - билки
• Животински източници.

Трябва да се отбележи, че витамин С не се синтезира в организма при никакви условия, така че трябва да се набавя с храната, за да се избегне развитието на неговия дефицит. Най-голямото количество се намира в растителни източници, почти не носещ човекдопълнителни калории (в портокал, лимон, киви и други плодове).

• Цитрусови плодове (портокал, лимон, киви)
• кръстоцветни зеленчуци - броколи Бяло зеле, брюкселско зеле, карфиол
• касис
• Сладък и лют пипер
• домати
• Печени картофи, особено в кожата, която също съдържа калий
• Хрян и ряпа
• ягоди
• Райска ябълка
• кайсии
• Манго
• Ябълки
• Праскови
• цариградско грозде
• Шипка.

Кисело зеле

Добре е да знаете, че зелето е основният и много достъпен източник на витамина, почти безкалоричен. Особено много "аскорбинова киселина" в киселото зеле. IN този случайтой е оптимален и евтин източник на витамин С през зимата, когато няма налични пресни плодове и зеленчуци. В същото време в други продукти, които са ферментирали, количеството на това вещество е намалено. Затова зелето е своеобразно изключение от правилото и трябва да се консумира колкото се може повече всеки ден.

Зеленина

През зимата и други храни помагат да се компенсира липсата на "аскорбинова киселина". Помощта идва пресни билки, които могат да се отглеждат на перваза на прозореца или в оранжерии. Зелените могат да бъдат закупени в супермаркета или можете да отглеждате сами в саксии за цветя.

Отглеждане на копър и магданоз

Как да засадите магданоз и копър през зимата? Много просто! Разхлабете земята, предварително напълнете дренаж на дъното на саксията. Необходимо е семената да сеят на дълбочина 2 см, не повече. Семената от магданоз могат да се измият преди засаждане топла водада се освободи етерични масла, които удължават времето на поникване на първите издънки. Разсадът трябва да се полива през ден.

в билки

Ето малък списък (таблица) растителна храназа нашите добро хранене, където аскорбиновата киселина присъства в достатъчни количества и практически няма калории. Опитайте се да ги включвате в диетата си всеки ден:

• спанак
• Киселец
• Люцерна
• Корени от репей
• семена от копър
• хоп
• бял равнец
• Коприва
• детелина
• Малинови листа.

Малините и листата им могат да се берат през сезона, а през зимата може да се вари чай. За да избегнете хиповитаминоза през зимата, яжте всеки ден кисело зеле, пресни билки, чай от малинови листа и по възможност цитрусови плодове!

В животински продукти

Витамин С в животински продукти съдържа:

• кобилешко мляко в мляко
• Черен дроб
• Хайвер от треска (препоръчително е да не използвате консерви от замразен хайвер, а консерви от прясно уловена риба).

Продуктови лидери

Общото схващане, че в лимона има най-много аскорбинова киселина, е погрешно. В касиса е много повече. Касисът съдържа и много други важни микроелементипри пълно отсъствиекалории.

калории

Калорично съдържание на аскорбинова киселина от фармацевтични препарати- това е 190 kcal на 100 g. естествени извориот това вещество може да бъде или по-калорично, или по-малко. Зависи от количеството вода, което се съдържа в определени плодове и зеленчуци.

Какви храни съдържат „аскорбинова киселина“ и не съдържат калории: на първо място, това е лимон и киви. Можете да използвате много от тях, без да се притеснявате излишни килограми. Съвсем очевидно е, че при картофите ситуацията е обратна, тъй като това е доста калоричен зеленчук.

дневна нужда

Дневната нужда от "аскорбинка" се определя от следните фактори:

• Възраст
• Темпото на физическа активност
• Наличието на съпътстващи заболявания, които често увеличават нуждата от аскорбинова киселина
• Бременност или кърмене
• Имате лоши навици

трябва да се увеличи в диета, количеството храни, богати на витамин С, ако човек пуши, тъй като цигареният дим разрушава аскорбиновата киселина в тялото. Придружаващи заболявания, постоянният стрес и повишаването на телесната температура също водят до повишена консумация.

Нормата на "аскорбинова киселина" се увеличава с 30-50% в условия на топлина или силен студ (Далечния север). В противен случай се развиват симптоми на хиповитаминоза С, като раздразнителност, повишено кървене на венците и др.

Препоръчителната норма на ден варира от 60 до 100 mg. Ако има признаци на хиповитаминоза, тогава трябва да се придържате към нормите на терапевтичните дози, предписани от Вашия лекар. Те са много по-големи и се равняват на 500-1500 мг на ден. За бързо елиминиранепредписват се симптоми на хиповитаминоза фармакологични препаратис висока концентрациявитамин Ц.

Правила за консумация на храна

Зеленчуците и плодовете, богати на аскорбинова киселина, не трябва да се ядат наведнъж. Препоръчително е да ядете такива храни по време на закуска, обяд и вечеря. Това ще разпредели равномерно количеството на постъпващия витамин С и ще поддържа постоянната му концентрация в кръвта.

Необходимо е постепенно да се увеличава и намалява нивото на аскорбиновата киселина. Тъй като неговите твърде високи или твърде ниски дози могат да потопят тялото в стресово състояние.

полза

"Ascorbinka" помага за неутрализиране на вредните свободни радикали, които увреждат клетъчни мембрани, укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява повишеното кървене, включително от венците. При изразен дефицит на витамин С се развива такова опасно заболяване като скорбут. Освен това многобройни клинични изследваниядоказа, че витамин С може да предотврати развитието на редица видове рак, особено рак стомашно-чревния тракт различна локализация. За да направите това, достатъчно е да използвате "аскорбинова" заедно с храната.