16:19

Маслините са незаменим продукт в диетата на жителите на Италия, Испания и Гърция. Срещат се и на нашите трапези, защото много хора харесват вкуса им. Но трябва да разберем по-подробно дали има полза от консервираните или мариновани маслини и дали те ще навредят.

Как да изберем консервиран продукт

Маслините, които се продават в нашата родина, често са изкуствено преработени. Това се отразява на качеството.

• Маслините се берат на ръка, така че ако са с високо качество, те не могат да бъдат евтини.
• Цветните плодове съдържат добавката Е579, която трябва да бъде посочена на опаковката.
• При естествените маслини цветът трябва да е неравномерен. Ако плодовете са равномерни на цвят, това означава, че са преработени.

Химичен състав, калоричност и хранителна стойност

Условно маслиновите плодове могат да бъдат разделени на две групив зависимост от съдържанието на масло. Маслините, в които е по-малко, се използват за консервиране и преработка.

Маслиновите плодове, в които има много масло, са по-полезни. Калоричното съдържание на маслини е 115 kcal на 100 g, тази част от продукта съдържа 10,7 g мазнини, 6,3 g въглехидрати и 0,8 g протеин.

В плодовете има много полезни минерали - това е калций, манган, натрий, сяра. Внимание заслужават полиненаситени мастни киселини, зехтин. Последният се оценява като диетичен продукт. За разлика от много други масла, не се окислява при топлинна обработка и не образува опасни канцерогени.

Също така в състава има пектини, сапонини, пепел, бета-каротин, витамини А, С, Е, Р-активни катехини. Балансираният състав на тези плодове ги прави полезни за здравето.

Ползи за здравето

Благодарение на богатия състав на плодовете на маслиновото дърво техните полезни свойства са подчертани:

• Наличието на мастни киселини премахва от тялото, което провокира атеросклероза.
• Маслото в състава има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система.
• Продуктът е полезен при артрит, артроза, заболявания на гръбначния стълб.
• Съставът съдържа, което осигурява правилното формиране на костната тъкан, нейното укрепване.
• Манганът има благоприятен ефект върху съединителната тъкан, спомага за възстановяването на ставния хрущял.
• Витамините С и Е са мощни антиоксиданти.които се борят със свободните радикали, които са склонни да се натрупват в ставната тъкан, ако тя е възпалена. Следователно употребата на маслини е безценна полза за ставите.
  Витамините се борят с възпаление, болка, подуване.
• Известно е свойството на продукта да стимулира жлъчния мехур, което помага за предотвратяване на стагнацията на жлъчката и предотвратява образуването на холестеролни камъни.
• Витамин Е в състава помага за удължаване на младостта, насища тялото с енергия.
• Маслините имат благоприятен ефект върху репродуктивната система, репродуктивните функции.
• Линоловата киселина в състава осигурява регенерация на клетките, заздравяване на порязвания и рани.
• Продуктът има добър ефект върху зрението, укрепва вестибуларния апарат.
• Плодовете помагат за утоляване на глада, имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси. В много страни е популярна диетата с маслини, която помага да отслабнете без вреда за здравето.
• Други вещества в състава заслужават внимание: феноли, лигнани, секоиридоиди - всички те са необходими на човек за поддържане на здравето.
• Пулпът съдържа сквален, който осигурява защита срещу рак на кожата, олеинова киселина, която намалява риска от рак на гърдата и олеокантал, който има противовъзпалителен ефект.

Каква е разликата между маслини и черни маслини? Маслините наричаме зелени плодове, черни маслини. Това са плодовете на същото дърво, само че зелените се берат по-рано, а черните по-късно.

В повечето езици тези плодове не използват различни думи, защото те са едно и също нещо, само че в различна степен на зрялост. Могат да се използват и двата вида плодове, всеки има своите фенове. Ранните са по-плътни, по-месести, а тъмните са по-меки, пулпата в тях лесно се отделя от костилката.

Какво ще бъде по-здравословно - маслини или черни маслини, кой продукт е по-добре да изберете? И двата вида плодове са полезни за организма.Зрелият вариант има повече масло, докато зелените са по-богати на мастни киселини, протеини, фибри и минерали. Зелените маслини не се ядат сурови - те се консервират.

Опасността от черните маслини е, че те често се оцветяват изкуствено преди да бъдат продадени, така че носят повече вреда, отколкото полза.

Характеристики на влияние върху човек

Също така си струва да се подчертаят характеристиките на влиянието на тези плодове върху определени категории хора.

Възрастни мъже и жени

За жените маслините са ценни, тъй като предпазват от рак, особено рак на гърдата. Влияят благоприятно на репродуктивната система, ценят се подмладяващите им свойства. Витамин Е в комбинация с масло и мастни киселини запазване на младостта и еластичността на кожата,подобряване на състоянието на косата.

Какви са ползите за мъжете? Продуктът е афродизиакподобрява потентността и мъжката сила.

Добри ли са за бременни и кърмещи жени

Бременността и кърменето не са противопоказания за употребата на продукта.

Плодовете ще наситят тялото на бъдещата майка с витамини и минерали, осигуряват правилното формиране на плода. Зехтинът може да се използва локално за борба със стриите.

Същото важи и за кърмещите майки. Понякога мастни киселини в състава се използват за бебета на изкуствено хранене. В много вещества техният химичен състав е близък до майчиното мляко. Но можете да добавите към диетата на детето само под наблюдението на специалист, като се уверите, че няма алергия.

Кои са полезни за децата

Маслините могат и трябва да се ядат от деца, въпреки че те не ги обичат. Калцият е ценен за тях,което има благоприятен ефект върху развитието на костната, ставната, мускулната тъкан.

А витамините Е и А спомагат за поддържане на нормално зрение и укрепват защитните сили на организма. Вместо бебешки крем може да се използва зехтин.

Възрастни хора

За по-възрастните хора яденето на тези плодове ще помогне за поддържане на здравето.и здравината на костите, подобрява функцията на черния дроб. Редица вещества в състава ще помогнат за поддържане на стегнатостта и еластичността на кожата.

Потенциална опасност, противопоказания на зелените плодове

За тялото както маслините, така и маслините са практически безопасни, но е възможна индивидуална непоносимост към продукта. Особености:

• Съставът съдържа мазнини, така че прекомерната консумация на продукта може да доведе до наднормено тегло, особено в комбинация с висококалорични храни.
• При тези, които страдат от камъни в жлъчката, бъбреците, маслините могат да провокират раздвижването на образуванията.
• Възможна е алергия, която не се появява веднага, а след известно време.
• Причината за тежко отравяне е консервирана храна с изтекъл срок на годност или ниско качество.
• Тези плодове не се комбинират с много продукти. Това, например, всички ферментирало мляко, с изключение на сиренето.
• Маслините не се пържат, защото при такава топлинна обработка се образуват вредни за здравето ни вещества. Печенето им също не е препоръчително.
• Опасността са изкуствено боядисаните плодове.

Още повече за ползите и потенциалните опасности за здравето на маслините ще научите от популярното предаване „За най-важното“:

За да получите всички полезни свойства на маслините, е достатъчно да ядете 7-10 неща на ден: можете да ги ядете в чист вид или да ги добавите към салати и супи. В ястия със солени и консервирани плодове не можете да добавяте сол. Зелените маслини са перфектната гарнитура към бялото вино. Съчетават се добре със сирена и зеленчуци. В кулинарията те също често се използват за украса на ястия.

Ето няколко прости и интересни рецепти с тези плодове:

Гръцка салата

Класическа рецепта, обичана по целия свят. Ще са необходими следните съставки: 2 краставици и домати, 1 сладък пипер и червен лук, 150 г маслини, 100 г сирене фета, чаена лъжичка риган, две супени лъжици зехтин.

Салатата не изисква термична обработка. Достатъчно е да нарежете, смесите и подправите съставките. нарязани на кубчета, лук - на половин пръстени, маслини - на кръгчета. Компонентите могат просто да се смесват или наслояват. Първо отиват, след това се добавя малко количество сол и олио. След това се слагат чушките, лукът, доматите, маслините и сиренето. Сега смесете олиото и ригана, сложете го в салатата. Много хора предпочитат да не смесват маслиновите плодове, а да ги поставят цели в салата.

Салата с авокадо

Лесна и много пикантна рецепта за салата, за която ще ви трябват следните съставки: 2 авокадо, 1, 1 портокал, 30 маслини, 1,5 супени лъжици винен оцет, 5 супени лъжици зехтин, сол, червен пипер на вкус.

Обелете и нарежете портокала и авокадото на филийки, маслините нарежете, почистете ги от костилките. Лукът се нарязва на половин пръстени. Смесете всичко. Приготвя се дресинг: смесват се оцет, олио, сол, горчица, червен пипер. Изсипете го върху салатата.

Какви други ястия могат да бъдат приготвени с маслини, ще научите от това видео:

Приложение за отслабване

Продуктът намира приложение и в диетологията. Веществата в състава на пулпата помагат да се отървете от глада, насищат тялото, което при отслабване изпитва стрес, с необходимите компоненти.

Има добре позната диета, при която диетата трябва да включва 30% мазнини, източникът на повечето от тях е растително масло.

Диетата с маслини помага да влезете във форма за няколко дни. Тя съветва да се използват плодове, зеленчуци, зърнени храни, ядки, риба, месо, зехтин и самите плодове.

Пийте три супени лъжици зехтин сутрин на гладно, направете салата за закуска, като я подправите с нея, обядвайте зърнени храни с ядки и самите маслини като следобедна закуска и вечеря в нашия специален преглед

Как да използвам:

• Пийте една супена лъжица екстра върджин зехтин сутрин на празен стомах. Това помага за прочистване на тялото от токсини, подобрява работата на черния дроб.
• Линоловата киселина е полезна за деца. Има благоприятен ефект върху нервната система, допринася за запазването на калция в костите.
• Черните маслини с костилка са полезни при астма, задух, белодробни заболявания.
• По време на бременност натриевите соли са ценни.
• Полифенолите в състава са профилактика на онкологични, сърдечно-съдови заболявания, тромбоза.
• Също така, редица вещества в пулпата помагат за подобряване на чернодробната функция, отървете се от. Може да се направи клизма от 200-400 мл зехтин на литър вода с добавка на жълтък.
• Плодовете с костилка ефективно се борят с главоболие, мигрена.
• Като ядете по 10-12 черни маслини на ден, ще се предпазите от гастрит.
• Няколко супени лъжици екстракт от зехтин преди гала вечеря ще предотвратят махмурлука и силното преяждане.
• Маслото също често се капва в очите.Помага за подобряване на зрението, бори се със сълзливостта.
• Зрелите маслини са полезни при кожни заболявания,особено тези, които работят в печатарската индустрия, имат работа с олово.
• Инфузията на плодовете във физиологичен разтвор помага за укрепване на зъбите и венците.

Приложение в козметологията

Маслините - черни и зелени - се използват активно в козметологията. Някои козметични марки включват тези дарове на природата в своите продукти.

Това са немската козметика D'oliva (Topping), гръцката компания Bioselect, серията Solar Olives от TianDe. Тези продукти са подходящи за суха и чувствителна кожа.. Те я ​​овлажняват, правят я еластична, изглаждат бръчките.

Зехтинът е наистина незаменим продукт в козметологията.. Използва се за решаване на широк спектър от проблеми с кожата на лицето, тялото, косата. Може просто да се добави към фабричната козметика, обогатявайки ги. Продуктът може да се използва в чист вид.

Те избърсват кожата на лицето, нанасят върху косата. В много рецепти за домашни маски основната съставка е зехтинът. Комбинира се с други съставки: мед, яйце, етерични масла. За кожата - това е висококачествена хидратация, хранене, запазване на еластичността. Маслото за коса придава блясък, прави ги здрави, копринени.

Можете да използвате зехтин по време на бременност и кърмене. Може да се втрива в кожата на корема, гърдите, бедрата - това предпазва от стрии.

Маслините са много ценен здравословен продукт. Изберете и ги използвайте правилно и ще имате само полза.

Маслиновите дървета с техните сочни плодове са култивирани от хората толкова дълго, че учените все още не могат да решат дали това е чудо, специално отгледано от селекционери, или леко култивиран див вид растение от семейството на маслините. По един или друг начин, но ползите от маслините са били широко известни в древна Елада. Освен това гърците са вярвали в божествения произход на маслината и са знаели за нейните чудотворни свойства.

Маслини и черни маслини - прилики и разлики

Продълговатите плодове на маслиновото дърво се консумират широко по целия свят. В същото време в Русия те се наричат ​​както маслини, така и черни маслини. Каква е разликата и има ли такава?

Сочните черни маслини са просто плодове, взети от дърво във фаза на биологична зрялост. В същото време маслините могат да бъдат събрани от същото дърво, но преди да са напълно узрели. Ето защо маслините са зелени. Докато узряват в естествени условия, те потъмняват от светло розово до синьо-черно. Разликата между тези плодове обаче не е само в цвета.

Поради факта, че маслините са по-дълго на родното си дърво, те могат да бъдат по-големи и да растат до размера на малка слива. Но по отношение на химическия състав и ефекта върху човешкото тяло, тук ползите от маслините и маслините са почти еднакви.

Разнообразие от консервирани маслини

Купувайки буркан със сочни консервирани маслини, може да се изненадате, че никъде в продажба няма пресни маслини от дървото. И работата е там, че прясно набраните плодове са горчиви на вкус и много твърди, независимо от тяхната зрялост. Затова винаги първо се накисват, за да се премахне горчивината, а след това се мариноват или осоляват, за да се придаде мекота. Често костилките на маслините се отстраняват. Ползата от това е, че можете да поставите плънката на тяхно място.

Днес маслините се предлагат за консумация с добавки, които могат да бъдат риба тон, аншоа, лимон или дори краставица. Също така често можете да намерите плодове със и без семена в продажба. В същото време гастрономите предпочитат маслини с костилки, посочвайки техния специален вкус и мекота.

Какво е толкова „магическо“ в обикновените маслини?

Тъй като тези плодове се консумират от хората от много дълго време, ползите и вредите от консервираните маслини са добре известни и проучени. Днес учените твърдят, че всички те са изключително полезни, защото:

• Те съдържат антиоксиданти, което означава, че помагат да се отървете от депресията и да намалите въздействието на тежък стрес.
• Попълнете в тялото такива елементи като калций, хлор, натрий, магнезий, желязо, йод, калий и фосфор, както и много други.
• Те съдържат различни аминокиселини и множество витамини, включително витамин Е.
• Техният химичен състав включва специални естествени вещества - полифеноли, които от своя страна спомагат за подобряване на паметта и по-добра мозъчна дейност.
• Те съдържат олеинова киселина, която е толкова важна за тези, които искат да запазят младостта. Поради това редовната консумация на маслини намалява появата на бръчки с 25%.
• Намаляване на нивата на холестерола в кръвта и насърчаване на отнемането му.
• Намаляват апетита поради съдържащите се в тях мононенаситени мастни киселини, което води до бързо насищане с този продукт. Диетолозите съветват да ядете 7-10 маслини преди хранене. Такова просто правило за хранене води до нормализиране на теглото. Освен това, благодарение на същите киселини, след хранене в тялото се стартират процеси на изгаряне на мазнини, които продължават 5 часа.

А какви са ползите от маслините за мъжете, жените и децата?

Ползите от маслините и маслините за мъжкото интимно здраве вече са доказани. Редовната консумация на тези плодове в храната подобрява потентността. Освен това мъжете ценят консервираните маслини за другото им качество - премахването на махмурлука. Маслините се препоръчват на жените не само като уникален диетичен продукт, но и за профилактика на такова ужасно заболяване като рак на гърдата. Проучванията показват, че именно на територията на средиземноморското крайбрежие, където маслиновите плодове са част от ежедневната диета, злокачествените тумори на млечните жлези са по-рядко срещани, отколкото в останалия свят.

И каква е ползата от консервирани маслини за деца? А ето и положителните страни. Но би било много по-добре, ако вместо консервиран продукт, зехтинът влезе в диетата на детето.

Маслините могат да се ядат и от хора на различна възраст с проблеми на храносмилателния тракт. Ниската киселинност на маслините ги прави лесни за храносмилане, а съдържащите се в тях масла подобряват работата на стомаха. Но в същото време трябва да внимавате с твърде пикантни консерви, тъй като саламурата, в която са мариновани маслините, може да предизвика обостряне на гастрит и язви.

Вреда от маслини - мит или реалност?

Набраните от дървото и преработените плодове от маслина, независимо от тяхната зрялост, винаги са полезни. Маслото, получено от тях, се счита за един от най-ценните хранителни продукти. Има обаче ситуации, при които предпазливостта при употребата им не вреди.

Разбира се, ако сте алергични към тях, което е доста рядко, този продукт става забранен за човек. И ако има заболяване като холецистит, маслините могат да причинят увреждане на тялото. Работата е там, че те имат холеретичен ефект и въпреки че при други условия това е и ползата от маслините, при това заболяване е вредно.

Струва си да внимавате да ядете маслини и тези, които са подложени на курс на лечение, при който се използва ретинол. В крайна сметка витамин А се намира в маслините и с излишъка му могат да се появят различни странични ефекти, характерни за хипервитаминозата. В тази ситуация ползите и вредите от консервираните маслини зависят само от изяденото количество, но е по-добре да избягвате подобни рискове.

Но най-опасният продукт днес може би са зелените маслини, които са боядисани в черно с железен глюконат за маркетингови цели. Въпреки факта, че тези консервирани маслини са хранително безопасни, самата боя може да предизвика остри алергични реакции и, ако се консумира в големи количества, може да причини стомашни язви.

Как да разпознаете фалшивите маслини?

Цветните маслини, които се продават под прикритието на маслини, могат да бъдат разграничени от естествения продукт по следните характеристики:

• Почти винаги се навиват в тенекии. Това определя и ценовата категория на продукта. Натуралните маслини винаги са малко по-скъпи от зелените маслини.
• Цветът на фалшивите плодове е равномерно черен, а самите плодове са с размер на грозде. Но узрелите маслини могат да бъдат с размер на слива и цветът им не е толкова перфектен. В този случай най-често костите не се извличат от такива плодове.
• Съставът, който винаги е посочен на буркан с фалшиви маслини, съдържа багрило - железен глюконат E-579. Натурален консервиран продукт може да съдържа лимонена киселина и подправен зехтин в саламура, но не и оцветители.

Избирайки правилните маслини за масата, можете да сте сигурни в качеството на вашата храна. Но във всеки случай маслините са отлична превенция на цял списък от заболявания, включително заболявания на стомашно-чревния тракт, атеросклероза, депресия и затлъстяване.

www.syl.ru

Ползите и вредите от маслините за тялото

Ето защо маслиновото дърво се смята за олицетворение на живота, а плодовете му се ценят и пазят. Маслините и черните маслини дойдоха при нас заедно с народите от Средиземноморието и започнаха да се отглеждат на бреговете на Крим, където климатът е по-малко суров и топъл и следователно е по-подходящ за това растение.

Има два вида маслини: черни и зелени, като и двата са еднакво полезни и ценни за организма. Единствената разлика е в начина на обработка. Черните маслини, които често наричаме черни маслини, се обработват с химически смеси по време на консервирането, в резултат на което придобиват такъв специфичен цвят. Зелените маслини са неузрели плодове, които не променят цвета си, тъй като са обработени по различен начин. Обработката на маслини е необходима, за да се премахне горчивината на неузрелите плодове, но те напълно запазват всичките си свойства. Консервирането на маслини в морска вода е по-рядко срещано. Те са много ценни и се различават по вкус от маслините, с които сме свикнали.

Ползите от маслините

Нека поговорим по-конкретно за ползите от маслините. Те ще бъдат особено полезни за тези, които страдат от заболявания на храносмилателната система. Редовната консумация на маслини може да се отърве от язва и гастрит, да подобри работата на стомашно-чревния тракт, да ускори метаболизма, да намали риска от камъни в бъбреците, да увеличи производството на жлъчка от тялото, както и функционирането на жлъчния мехур. Под въздействието на маслото, съдържащо се в маслините, производството на стомашен сок намалява, мазнините и солите се усвояват по-бързо и не се натрупват в тялото. Маслините имат положителен ефект и върху бъбреците. Включените в състава им вещества спомагат за изхвърлянето на шлаките и токсините, като ги извеждат от тялото по естествен, безболезнен начин. Плодовете на маслиновото дърво са естествено средство за понижаване на кръвното налягане, така че те ще бъдат спасение за хора, страдащи от високо кръвно налягане и проблеми със сърдечно-съдовата система. В допълнение, маслините могат да възстановят нервната система и да подобрят зрението. Но основното предимство на маслините е способността им да се борят с тумори, както доброкачествени, така и злокачествени. Те ще предпазят хората, които имат тумори в червата, от по-нататъшното им развитие и ще предотвратят образуването на рак на гърдата при жените.

Полезен състав на маслини

Въпреки факта, че маслината на пръв поглед е доста обикновен и незабележим продукт, тя е богата на различни витамини и минерали, които имат лечебен ефект върху тялото. Съставът на тези плодове включва витамини A, C, D, E, F и K, калций, манган, линоленова, линолова и олеинова киселина. Благодарение на това можете да сте спокойни за костната си система, тъй като редовната консумация на маслини ще я възстанови и върне към нормалното за кратко време. Можете да забравите за артрит, остеохондроза и други заболявания на опорно-двигателния апарат. Производството на съединителната тъкан, както и клетките на ставния хрущял, ще се възстанови и нормализира, което ще ви освободи от болките в ставите. Състоянието на мускулните тъкани ще се подобри и те винаги ще бъдат в добра форма. Благодарение на линоловата киселина ще се подобри координацията на движенията, което е много важно както за възрастните хора, така и за малките деца, които също ще бъдат много полезни за маслините. Витамините, които съставляват маслините, ще помогнат за решаването на проблема със зачеването, запълвайки тялото с липсващите микроелементи и нормализирайки работата на почти всички вътрешни органи. За бременни жени употребата на маслини ще помогне да се възстанови загубата на натриеви соли, които се появяват интензивно в този момент в тялото. За мъжете маслините могат да действат като афродизиак и да имат положителен ефект върху потентността.

Маслини за красота

Не забравяйте за влиянието на маслините и зехтина върху външния вид и по-специално върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Ето защо зехтинът е един от основните компоненти на лечебната и регенерираща козметика. Забавя стареенето на кожата, интензивно изглажда фините бръчици, прави кожата мека, еластична и еластична, придава й свеж и цъфтящ вид. Освен това зехтинът предпазва кожата от вредните ултравиолетови лъчи на слънцето, така че не пренебрегвайте използването на козметика на маслинова основа през лятото. ако не сте сигурни в качеството на готовата козметика, можете да я направите сами у дома, като използвате само висококачествени продукти. Едно от тези средства може да бъде доста проста маска на базата на зехтин. Смесете равни пропорции прясно изцеден лимонов сок и зехтин и нанесете маската върху лицето няколко пъти седмично за 20 минути. След няколко седмици ще видите страхотен резултат, който ще ви зарадва.

Що се отнася до косата, витамините, съдържащи се в маслините, ги правят няколко пъти по-дебели, по-силни и по-здрави. В допълнение, растежът на косата се ускорява, те стават блестящи и послушни. За да постигнете този ефект, ще ви помогне специална козметика или домашно приготвени макове за коса. Най-елементарната маска ще бъде леко затоплен зехтин, който трябва да се нанесе върху косата от самите корени до върховете и да се остави там за 30-40 минути, след което изплакнете обилно косата с топла вода, без да използвате шампоан. За друга рецепта ще ви трябват зехтин, течен цветен мед, жълтък и коняк. Вземете всяка от съставките в равни пропорции, разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса и нанесете маската върху мокра коса, разпределяйки по цялата им дължина. След 40 минути измийте маската с топла вода. Правейки редовно такива маски, можете да забравите за чупливостта и косопада и да се насладите на луксозна коса.

Маслините също ще ви помогнат да се справите с проблема с чупливите нокти. Като правите специални бани за нокти само веднъж седмично, ще се спасите от това досадно явление. Така че за баня може да е достатъчен обикновен топъл зехтин, в който трябва да държите ноктите си за 10 минути, след което да ги избършете с йодиран алкохол. Но за да получите по-голям ефект, се препоръчва маслото да се комбинира с допълнителни съставки като мляко. Смесете равни количества зехтин с топло мляко и накиснете ръцете си в него за 30 минути. След такива процедури не само ще се отървете от чупливите нокти, но и ще възстановите еластичността и гладкостта на кожата на ръцете си.

Вреда от маслини

Въпреки огромния брой предимства, маслините все още имат своите недостатъци. Един от тях, най-значимият и значим, е високото им съдържание на калории, така че хората, които искат да отслабнат, се съветват да ограничат употребата на тези плодове. Пресните маслини съдържат голямо количество масло, което всъщност ги прави висококалорични, така че внимавайте в колко и под каква форма ги използвате. Не забравяйте, че зехтинът губи повечето от свойствата си при интензивно нагряване, така че не трябва да го използвате, когато готвите горещи ястия в тиган. По-добре е да обличате салатите със зехтин. Маслините не се смесват добре и са много по-лошо смилаеми, когато се комбинират с млечни продукти. ако планирате да консумирате млечни или кисело-млечни продукти, тогава изключете маслините от ежедневната си диета. Моля, имайте предвид, че маслините са противопоказани при хора, страдащи от холецистит, тъй като имат холеретичен ефект. В допълнение, консервираните маслини могат да причинят алергии под формата на кожни обриви. При консумация на пресни плодове подобна реакция е по-малка, тъй като причината за алергията най-често е марината, в която са консервирани. Колкото и полезни да са маслините, винаги помнете, че всички продукти са полезни само когато се използват умерено и следвайки всички препоръки.

http://hot-news.in.ua/node/42336

s30668802513.mirtesen.ru

Маслини, ползите и вредите от маслините

Маслините са един от най-старите продукти, които са яли различни народи по света. Ето защо маслиновото дърво се смята за олицетворение на живота, а плодовете му се ценят и пазят. Маслините и маслините дойдоха при нас заедно с народите от Средиземноморието и започнаха да се отглеждат на бреговете на Крим, където климатът е по-малко суров и топъл и следователно по-подходящ за това растение. Има два вида маслини: черни и зелени, като и двата са еднакво полезни и ценни за организма. Единствената разлика е в начина на обработка. Черните маслини, които често наричаме черни маслини, се обработват с химически смеси по време на консервирането, в резултат на което придобиват такъв специфичен цвят. Зелените маслини са неузрели плодове, които не променят цвета си, тъй като са обработени по различен начин. Обработката на маслини е необходима, за да се премахне горчивината на неузрелите плодове, но те напълно запазват всичките си свойства. Консервирането на маслини в морска вода е по-рядко срещано. Те са много ценни и се различават по вкус от маслините, с които сме свикнали.

Какъвто и вид маслини да изберете за себе си, те със сигурност ще имат положителен ефект върху тялото ви, защото не напразно в древна Гърция зехтинът е бил сравняван със злато и е бил ценен не по-малко от златните кюлчета. Освен това ползите от маслините са открити отдавна от кавказките народи, които ги включват в диетата си и благодарение на това се славят с невероятното си дълголетие. Руските готвачи, които са оценили не само свойствата, но и вкуса на тези плодове, ги добавят към различни ястия. Маслините се срещат както в първи, така и във втори ястия, предястия, сосове и салати. Техният пикантен и необичаен вкус ще го направи изискан и ще добави жар към всяко ястие, което приготвяте. Но не забравяйте, че дори най-здравословните храни могат да станат опасни, когато се консумират прекомерно. Това важи и за маслините. Ползите от маслините зависят изцяло от изяденото количество. Ето защо се препоръчва да се консумират не повече от 7-10 броя пресни и консервирани маслини дневно.

Ползите от маслините

Нека поговорим по-конкретно за ползите от маслините. Те ще бъдат особено полезни за тези, които страдат от заболявания на храносмилателната система. Редовната консумация на маслини може да се отърве от язва и гастрит, да подобри работата на стомашно-чревния тракт, да ускори метаболизма, да намали риска от камъни в бъбреците, да увеличи производството на жлъчка от тялото, както и функционирането на жлъчния мехур. Под въздействието на маслото, съдържащо се в маслините, производството на стомашен сок намалява, мазнините и солите се усвояват по-бързо и не се натрупват в тялото. Маслините имат положителен ефект и върху бъбреците. Включените в състава им вещества спомагат за изхвърлянето на шлаките и токсините, като ги извеждат от тялото по естествен, безболезнен начин. Плодовете на маслиновото дърво са естествено средство за понижаване на кръвното налягане, така че те ще бъдат спасение за хора, страдащи от високо кръвно налягане и проблеми със сърдечно-съдовата система. В допълнение, маслините могат да възстановят нервната система и да подобрят зрението. Но основното предимство на маслините е способността им да се борят с тумори, както доброкачествени, така и злокачествени. Те ще предпазят хората, които имат тумори в червата, от по-нататъшното им развитие и ще предотвратят образуването на рак на гърдата при жените.

Полезен състав на маслини

Въпреки факта, че маслината на пръв поглед е доста обикновен и незабележим продукт, тя е богата на различни витамини и минерали, които имат лечебен ефект върху тялото. Съставът на тези плодове включва витамини A, C, D, E, F и K, калций, манган, линоленова, линолова и олеинова киселина. Благодарение на това можете да сте спокойни за костната си система, тъй като редовната консумация на маслини ще я възстанови и върне към нормалното за кратко време. Можете да забравите за артрит, остеохондроза и други заболявания на опорно-двигателния апарат. Производството на съединителната тъкан, както и клетките на ставния хрущял, ще се възстанови и нормализира, което ще ви освободи от болките в ставите. Състоянието на мускулните тъкани ще се подобри и те винаги ще бъдат в добра форма. Благодарение на линоловата киселина ще се подобри координацията на движенията, което е много важно както за възрастните хора, така и за малките деца, които също ще бъдат много полезни за маслините. Витамините, които съставляват маслините, ще помогнат за решаването на проблема със зачеването, запълвайки тялото с липсващите микроелементи и нормализирайки работата на почти всички вътрешни органи. За бременни жени употребата на маслини ще помогне да се възстанови загубата на натриеви соли, които се появяват интензивно в този момент в тялото. За мъжете маслините могат да действат като афродизиак и да имат положителен ефект върху потентността.

Маслини за красота

Не забравяйте за влиянието на маслините и зехтина върху външния вид и по-специално върху състоянието на кожата, косата и ноктите. Ето защо зехтинът е един от основните компоненти на лечебната и регенерираща козметика. Забавя стареенето на кожата, интензивно изглажда фините бръчици, прави кожата мека, еластична и еластична, придава й свеж и цъфтящ вид. Освен това зехтинът предпазва кожата от вредните ултравиолетови лъчи на слънцето, така че не пренебрегвайте използването на козметика на маслинова основа през лятото. Ако не сте сигурни в качеството на готовата козметика, можете да я направите сами у дома, като използвате само висококачествени продукти. Едно от тези средства може да бъде доста проста маска на базата на зехтин. Смесете равни пропорции прясно изцеден лимонов сок и зехтин и нанесете маската върху лицето няколко пъти седмично за 20 минути. След няколко седмици ще видите страхотен резултат, който ще ви зарадва.

Що се отнася до косата, витамините, съдържащи се в маслините, ги правят няколко пъти по-дебели, по-силни и по-здрави. В допълнение, растежът на косата се ускорява, те стават блестящи и послушни. За да постигнете този ефект, ще ви помогне специална козметика или домашно приготвени макове за коса. Най-елементарната маска ще бъде леко затоплен зехтин, който трябва да се нанесе върху косата от самите корени до върховете и да се остави там за 30-40 минути, след което изплакнете обилно косата с топла вода, без да използвате шампоан. За друга рецепта са ви необходими зехтин, течен цветен мед, жълтък и коняк. Вземете всяка от съставките в равни пропорции, разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса и нанесете маската върху мокра коса, разпределяйки по цялата им дължина. След 40 минути измийте маската с топла вода. Правейки редовно такива маски, можете да забравите за чупливостта и косопада и да се насладите на луксозна коса.

Маслините също ще ви помогнат да се справите с проблема с чупливите нокти. Като правите специални бани за нокти само веднъж седмично, ще се спасите от това досадно явление. Така че за баня може да е достатъчен обикновен топъл зехтин, в който трябва да държите ноктите си за 10 минути и след това да ги избършете с йодиран алкохол. Но за да получите по-голям ефект, се препоръчва маслото да се комбинира с допълнителни съставки като мляко. Смесете равни количества зехтин с топло мляко и накиснете ръцете си в него за 30 минути. След такива процедури не само ще се отървете от чупливите нокти, но и ще възстановите еластичността и гладкостта на кожата на ръцете си.

Вреда от маслини

Въпреки огромния брой предимства, маслините все още имат своите недостатъци. Един от тях, най-значимият и значим, е високото им съдържание на калории, така че хората, които искат да отслабнат, се съветват да ограничат употребата на тези плодове. Пресните маслини съдържат голямо количество масло, което всъщност ги прави висококалорични, така че внимавайте в колко и под каква форма ги използвате. Не забравяйте, че зехтинът губи повечето от свойствата си при интензивно нагряване, така че не трябва да го използвате, когато готвите горещи ястия в тиган. По-добре е да обличате салатите със зехтин. Маслините не се смесват добре и са много по-лошо смилаеми, когато се комбинират с млечни продукти. Ако планирате да консумирате млечни или кисело-млечни продукти, изключете маслините от ежедневната си диета. Моля, имайте предвид, че маслините са противопоказани при хора, страдащи от холецистит, тъй като имат холеретичен ефект. В допълнение, консервираните маслини могат да причинят алергии под формата на кожни обриви. При консумация на пресни плодове подобна реакция е по-малка, тъй като причината за алергията най-често е марината, в която са консервирани. Колкото и полезни да са маслините, винаги помнете, че всички продукти са полезни само когато се използват умерено и спазват всички препоръки.

Екатерина Махноносова

При използване и препечатване на материала е необходима активна връзка към женския сайт Woman-Lives.ru!

www.woman-lives.ru

Ползи от маслини: състав, хранителна стойност

Има такова невероятно дърво с дълъг живот, което може да издържи до 2000 години. Това е почитано от древни времена и олицетворява символ на зрялост, мъдрост и благородство, красиво мощно маслиново растение. Принадлежи към семейството на маслиновите.

Древните гърци плетяха същите венци от маслинови клонки, които бяха вдигнати на раменете на победителите от първите олимпийски игри.

Днес култивираният дървесен вид се отглежда в много страни: Северна и Южна Америка, Северозападна Африка, Австралия, Източна Азия, Мала Азия и Средиземноморието.

Тази статия ще предостави описание на този невероятен столетник, ще говори за неговите сортове и колко полезни са маслините.

Но първо, нека да определим разликата между маслини и маслини.

Маслини и маслини

Колкото и да е странно, тези и други плодове растат на едно и също дърво. Има просто терминът "маслини", използван само в Украйна и Русия. В други страни ги наричат ​​само маслини.

За руснаците зелените плодове са маслини, а черните са маслини. Първите се използват предимно за консервиране, а вторите (истински черни маслини) се използват за производството на добре познатото масло. Това е цялата разлика. Можете да разберете какви са истинските черни маслини точно по-долу.

Маслини: снимка, описание

Цветът на тези плодове зависи само от тяхната зрялост. Зелените плодове обикновено не са съвсем узрели (по-твърди са) и съдържат по-малко масло. Зрелите плодове са тъмновиолетови на цвят и леко спаружени.

В руските магазини черните консервирани маслини по правило също се берат зелени. С помощта на определени химични процедури те се превръщат в плодове с тъмен цвят.

Най-истинските зрели маслини (снимката по-долу) придобиват естествен (в природата) тъмно лилав цвят, без добавяне на багрила и струват много повече от цветните аналози. Оказва се, че или зелените маслини, или тъмните, но скъпи носят най-голяма полза.

Сортовете се различават според тяхното приложение. Има само 3 групи:

• Маслодайни семена, използвани в производството на зехтин.
• Комбинирани (или универсални), използвани в консервирането и производството на масло.
• Столове (в консерви), предназначени за консумация както в консерви, така и като цяло.

гръцки маслини

Най-известните маслини в света са гръцките. Съберете ги в Гърция (Каламата).

По форма те са бадемовидни, кафяво-черни на цвят с плътна кожа.

Като цяло в тази страна има около 10 вида трапезни маслини, свързани с мястото им на произход. Много сортове тук също се събират в незряла зелена форма. Сортът Каламата се бере малко по-късно, в момента на започване на оцветяването, но има и такива, които остават на дървото до пълното им узряване, преди кожата да започне да се набръчква по тях.

Големите кръгли кафяви и спаружените черни маслини, които растат съответно на островите Халкидики и Тасос, се осоляват.

Зелените маслини често се подправят с лимон, див копър, чесън, семена от люта чушка и др.

По-благородните маслини (сорт Каламата) и други тъмни видове се съхраняват в зехтин и оцет.

Прибиране на реколтата

Зелените маслини се берат ръчно от дърветата и се поставят в специални кошници. Разпадащите се зрели плодове се събират в малки мрежи под всяко маслиново дърво.

След прибиране на реколтата всички плодове се сортират по размер и се поставят в големи съдове с приготвен разтвор на сода каустик, необходима за премахване на горчивината, характерна за маслините.

За да се придаде черен цвят на някои маслини, се извършва определена химическа обработка. За да направите това, плодовете се изсипват в контейнери и към тях се подава кислород, което причинява окисляването на плодовете. Целият този процес отнема около 7-10 дни. Почернените маслини придобиват мека консистенция и специфичен послевкус.

При обработката на зелените маслини те не преминават през тази процедура на окисляване. Те просто се поставят в саламура, подправена с различни подправки и подправки. След това продуктът се съхранява в специални пластмасови варели (вместимост 10 тона), разположени под земята.

Съставът на маслините, хранителна стойност

Малко по-долу ще разберем колко полезни са маслините и сега ще разгледаме състава на плодовете на това растение. Освен факта, че тези плодове са доста вкусни, те са и много питателни. Благодарение на влакнестата структура, маслините се усвояват доста лесно от тялото.

Хранителната стойност на тези плодове несъмнено е голяма. Зрелите маслини имат повече масло от зелените маслини. Например 30 g от първото съдържат приблизително 30 калории, 2 g въглехидрати, 3 g мазнини, 1 g диетични фибри и 0,3 g протеин.

Ползите от маслините

Какви са ползите от маслините? Според вярванията на народите от Средиземноморието, маслината никога не умира, а хората, които използват плодовете й, стават издръжливи и издръжливи. Плодовете предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания, стомашни и чернодробни язви. А костилките от маслини са годни за консумация, тъй като се усвояват напълно и добре в храносмилателния тракт.

Пектините, които са част от плодовете, помагат за премахване на токсините от тялото, както и солите на различни тежки метали. Тези плодове подобряват микрофлората на цялото черво. Такива плодове са жизненоважни, особено за хората, живеещи на места с лоша екология.

Употребата на няколко маслини на ден помага за успокояване на нервната система, бодрост, подобряване на настроението и състоянието на косата и кожата.

За какво друго са полезни маслините? Последните проучвания доказаха, че маслините могат да предотвратят развитието на рак.

Статистиката показва, че жените от Средиземноморието по-рядко боледуват от рак на гърдата и всичко това се дължи на олеиновата киселина, която е основният компонент на маслините и зехтина.

Маслото от тези плодове се усвоява по-добре от другите и затова е много популярно в много диети.

Маслиновите плодове, както беше отбелязано по-горе, перфектно неутрализират токсините и затова често се добавят към различни алкохолни коктейли.

В заключение, малко за вредата

Маслините също могат да причинят известна вреда на здравето с някои здравословни проблеми. Например при холецистит (силен холеретичен ефект върху тялото).

Също така, маслините имат леко слабително свойство, поради високото съдържание на масло в тях, което е противопоказано при диария.

консервирани маслини(вижте снимката) са неизменна част от приготвянето на празничните ястия. Много дегустатори не могат да кажат точно какъв е вкусът на маслините: някои казват, че горчивината е смесена със сладост, други, напротив, че са кисело-солени. Но не само това вълнува умовете ни. Има много спорове около това какво е маслина? И тук също има много противоречия: някои учени твърдят, че това е плод, докато други казват, че е зеленчук, защото изисква допълнителна обработка, след която се получава такъв уникален вкус. И в ботаниката има разделение на сочни плодове (костилкови плодове и плодове) и сухи (зърнени храни, ядки, семена, шушулки).Маслините са по-скоро костилка, защото съдържат костилки.

Маслиновите дървета започват да цъфтят през април и спират да цъфтят през юли. Те дават плод на всеки две години и, което е интересно, маслините започват да дават плодове едва двадесет години след като са били засадени.

По рафтовете на магазините, освен маслини, можете да намерите и маслини. Поради тази причина много хора вярват, че това са два различни вида (зелени маслини и черни маслини), които растат съответно на различни дървета. Разликата между тях обаче се дължи на процеса на обработката им преди консервирането.Маслините се държат в саламура две седмици, за да запазят зеления си цвят. И маслините не се държат в саламура за консервиране, те се използват за производство на масло.

Съединение

Съставът на консервираните маслини включва много полезни компоненти, които могат да осигурят на човек енергия за деня, както и да имат положителен ефект върху здравето.

Продуктът включва:

1. протеини мазнини въглехидрати;
2. витамини (A, C, E, D, K, PP, B1 - B12);
3. макроелементи (калий, калций, магнезий, натрий, фосфор);
4. микроелементи (желязо, мед, флуор, цинк).

Един от ключовите фактори е, че плодовете са с много високо съдържание на натрий и калций.И това от своя страна влияе върху високото съдържание на калории в продукта, така че прекомерната консумация на маслини може да добави излишни килограми.

Съгласно действащия GOST консервираните маслини са представени от следния асортимент: маслини с костилка, без костилка, пълнени маслини.

Продуктът трябва да бъде произведен в съответствие с изискванията на действащия стандарт, като се спазват следните правила:

Индекс	Характеристика
Външен вид	Плодовете са еднакви по големина и цвят, без повреди, с костилка или без. Пълнените маслини да са цели, без костилки, с парченца лимон, червен пипер, риба, бадеми, скариди.
Вкус и мирис	Солено с лека горчивина, без вкус и мирис. За пълнени - леко солен, с вкуса и аромата на съставките, използвани за плънката.
	Зелено или тъмно зелено.
Последователност	Еластичен и плътен.
Качество на запълване	Саламурата е прозрачна.
	Не е позволено

Цената на продукта зависи от вида, който искате да закупите. Цената на маслините без костилки е доста висока, но не трябва да търсите нещо по-евтино: зад това стои качеството на продукта.

Полза и вреда

Ползите от маслините са многостранни, тъй като продуктът съдържа редица витамини и минерали, които са от съществено значение за здравето както на мъжете, така и на жените.

Веществата, съдържащи се в плодовете, укрепват клетките, лигавиците, нормализират работата на сърцето, черния дроб, стомаха, насърчават бързото зарастване на рани и забавят процеса на стареене.Зехтинът намалява риска от рак на гърдата при жените, а маслините имат благоприятен ефект върху репродуктивната система, като помагат за възможно най-бързото зачеване. В древността хората са вярвали, че маслината укрепва и мъжката потентност.

Този продукт се използва при лечение на пикочно-половата система, способен е да очисти тялото от токсини поради високото съдържание на ненаситени киселини и антиоксиданти, а също така нормализира чревната микрофлора. А съдържанието на витамин А в зехтина помага за профилактиката на очни заболявания.

Наред с полезните свойства на маслините, те могат да бъдат и вредни.Поради холеретичното действие те са противопоказани:

1. с холецистит;
2. хора, склонни към алергични заболявания;
3. при наличие на наднормено тегло;
4. с язва на стомаха;
5. с нарушения на стомашно-чревния тракт.

По време на бременност яденето на маслини е много полезно, тъй като те са пълни с полезни компоненти.Но прекомерната им консумация в храната може да предизвика алергична реакция, да отслаби имунната система, да влоши работата на бъбреците и пикочния мехур поради високото съдържание на сол, което води до подуване.

От това следва, че маслините са продукт, който може да се консумира редовно, но в малки количества.

Как да съхраняваме консервирани маслини?

Консервираните маслини се съхраняват толкова дълго, колкото е указано на опаковката от производителя. В магазините те се продават или в стъклени или железни кутии, или в опаковки. След отваряне на контейнера срокът на годност на продукта значително намалява.

1. След отваряне на опаковката, маслините трябва да се прехвърлят в съд. Ако сте ги купили в стъклен буркан, тогава не е необходимо да премествате.
2. Маслините трябва да са изцяло потопени в саламурата, за да не загубят вкуса си. Саламура може да се замени с подсолена вода или растително масло.
3. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник.
4. Ако искате маслините да останат сочни и свежи, добавете няколко капки лимонов сок.
5. Изваждайте маслините от буркана само със суха лъжица или вилица, в противен случай водата в саламурата може да причини окисляване и разваляне на продукта.
6. Ако в саламурата се появи плака, тогава продуктът се е развалил и не трябва да се яде.
7. Ястие, в което се използват маслини, трябва да се съхранява в хладилник, но не много дълго.
8. Този продукт абсорбира добре миризмите, което може да доведе до разваляне и загуба на естествен аромат. Трябва да се придържате към квартала на стоките: не е нужно да поставяте маслини до месо или пушени ястия.

Следвайки тези прости правила, маслините могат да се съхраняват една седмица. Ако се съхранява неправилно, продуктът ще се влоши на следващия ден.Ако залеете маслините със солена вода, те ще бъдат годни за консумация няколко седмици. За видими промени не се препоръчва използването им.

Приложение в кулинарията

Използването на консервирани маслини в кулинарията днес е доста широко.Използват се за украса на ястия, влизат в състава на различни салати и закуски, маслините са отлични за алкохолни напитки, а също така са пълнеж за пица и пайове.

Маслините се предлагат в големи, средни и малки размери. Големите се използват за пълнене, средните се добавят към пица, рула или пайове, а малките служат като добър пълнеж за закуски и салати.

Има и два вида маслини: зелени и черни. И така, зеленото върви добре с червено вино, а черното - с бяло или розово. Също така се пълнят зелени маслини (чесън, лимон, каперси, аншоа, сьомга). Черните маслини не е обичайно да се пълнят с нещо, тъй като те превъзхождат зелените по аромат и вкус.

Този продукт се използва и при приготвянето на супи и салати, добавя се към гювечи, пастети, зеленчукови яхнии, коктейли, сосове, служи като подправка за рибни и месни ястия, придава безупречен вкус на пастата.

Най-добре е да купувате маслини в стъклени буркани, тъй като веднага можете да видите както размера, така и външния вид.

Как да консервираме у дома?

Съхраняването на маслини у дома е доста лесно. Не изисква специфични съставки. Има много начини за консервиране, така че всеки избира според вкуса си.

Ние ви предлагаме такива рецепти.

В първата рецепта ще ви трябва:

1. 10 чаши вода;
2. 5 g сол;
3. 6 супени лъжици винен оцет;
4. 3 кг маслини.

Маслините трябва да се измият под студена течаща вода, след което да се нарежат, за да се премахне горчивината. След това залейте маслините с вода и я сменяйте всеки ден в продължение на десет дни. След това отново сменете водата, добавете сол там и оставете за десет дни, а за предпочитане за един месец. За да проверите дали разтворът е солен или не, поставете яйце в него: ако плува, това означава, че е достатъчно солено. Сменяйте разтвора на всеки два дни.

След това изцедете саламурата и залейте маслините със студена вода, добавете винен оцет и оставете за още три дни. След това отново изцедете саламура.

В резултат на това подреждаме маслините в буркани с плътен капак, добавяме супена лъжица сол, малко зехтин и винен оцет, можете също да добавите чесън, лимон и билки, но това не е задължително.

За втората рецепта трябва да изсипете шест супени лъжици растително масло в тигана, да го загреете добре и да добавите глава чесън и да задушите всичко. След чесъна извадете и добавете две супени лъжици доматено пюре, четири зърна бахар, дафинов лист, смлян пипер и 500 мл винен оцет. След като сместа заври, добавете 500 г маслини с резени, оставете да заври, сложете обратно чесъна и резенчетата лимон, обелени.

След като изстинат маслините се прехвърлят в буркан.След три дни ще са готови. Приятен апетит.

Имайте предвид правилата за съхранение на консервирани маслини, ако не искате работата ви да бъде развалена.

По какво се различават от маслините?

Разликата между маслините и черните маслини е само колко са узрели, така че няма съществена разлика между тях. Първите се берат, когато са още зелени, месото е твърдо и вкусът е горчив. Именно тези маслини се използват за консервиране. И те стават черни чрез обработка с основи и насищане с кислород.

Маслините се берат повече за производство на масло. Плодовете трябва да са спаружени и тъмнолилави на цвят, тъй като зелените маслини съдържат по-малко масло. Освен това са по-меки и сочни от маслините. Но поради високото съдържание на масло, маслините са по-хранителни.

Как да изберем?

За да изберете правилно консервираните маслини, трябва да знаете, че качествените маслини ще струват много повече. От качеството зависи какви ползи за здравето носят.

1. Проверете външната страна на кутията за деформация или ръжда. При наличие маслини не трябва да се приемат.
2. Прочетете състава: ако има много химически добавки или консерванти, тогава продуктът е с лошо качество.
3. Най-добрите производители на маслини са Италия и Испания.
4. Маслините с костилка ще бъдат по-полезни, тъй като съдържат повече хранителни вещества.

Използването на тези плодове обогатява тялото с полезни компоненти, витамини и минерали, което допринася за прилив на жизненост и зарежда с енергия през деня.

Маслините никога не са губили популярността си сред гастрономите и все още остават любим продукт на празничната трапеза.

Сега не само в Гърция, но и в много страни по света хората с удоволствие използват маслини и черни маслини. Ползите и вредите от тези продукти са били известни преди няколко хиляди години. Плодовете на маслиновото дърво днес се използват от хората за различни цели. Те служат като суровина в сапунопроизводството и фармакологията, но повечето от нас познават маслините като вкусен и необичаен хранителен продукт. Към днешна дата има повече от тридесет вида плодове и всички те имат ценен химичен състав, който има благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Маслини и маслини - разликата и характеристиките

Преди да разгледате ползите и вредите от маслините и маслините, трябва да разберете как тези два продукта се различават един от друг. Маслините са зелени, а маслините са черни. В същото време и двете растат на едни и същи дървета. Просто маслините се берат преди да узреят и да се превърнат в маслини. Всяко маслиново дърво обикновено се бере два пъти.

Струва си да се има предвид, че рано събраните зелени маслини не са по-ниски от черните по отношение на вкуса и богатството на химичния състав. Те съдържат всички същите полезни вещества. При узряването им се променя само консистенцията им, става по-мека и костите се отделят по-лесно от пулпата.

Днес във всеки магазин за хранителни стоки можете да видите впечатляваща гама от консервирани продукти. Едно нещо, което трябва да запомните, преди да ги купите, е, че черните маслини обикновено са просто зелени маслини, боядисани в черно с хранителни оцветители. Ако маринатата е тъмна, най-вероятно е фалшива. Не представлява никаква опасност, но любителите на истинските маслини веднага ще разберат замяната на вкус.

Съставът на маслините и техните ползи за тялото

Маслините са не само отлична закуска и незаменима съставка в редица ястия, но и лекарство. Ползите от маслините и техните зелени колеги са приблизително еднакви поради сходството на състава на продуктите. Ето основните вещества, които придават на продуктите лечебни свойства:

1. Витамини А, С и Е.
2. Минерали като калий и калций са няколко редки микроелемента.
3. Полиненаситени мастни киселини.
4. растителни влакна.

Интересен факт: В повечето чужди езици няма такова нещо като "маслини". В много страни маслините просто се разделят на черни и зелени, без да се използват допълнителни термини за това.

Само консервираните маслини могат да повлияят положително на състоянието на човешкото здраве. Пресният продукт е толкова горчив, че е невъзможно да се яде. През дългите години на работа с плодовете на маслиновото дърво хората се научиха да ги подлагат на най-щадящо отношение. Той запазва максимално полезните вещества в състава на деликатеса и го дарява със следните свойства:

• Подобрява процеса на изтичане на жлъчката.Лекарите често препоръчват на своите пациенти да използват маслини в менюто си за прочистване на черния дроб и жлъчния мехур. Дори при здрави хора тази процедура подобрява благосъстоянието.
• Стимулира отделянето на урина.Това може да служи като ефективна превенция на образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Но трябва да помним, че ако камъните вече са се образували, употребата на полезни продукти ще трябва да бъде изоставена.
• Тялото се прочиства.Веществата в състава на маслините стимулират метаболитните процеси и храносмилането. Излишната течност се отстранява от тъканите, червата се почистват от всичко ненужно и вредно.

• Нивото на стомашната киселина намалява.Това значително облекчава състоянието на пациенти с гастрит и язвена болест.
• Антиоксидантите в състава на хранителния продукт налагат борбата със свободните радикали.Те ги извеждат от тялото, намалявайки риска от злокачествени тумори.
• Повишена зрителна острота.Разбира се, ще бъде по-добре, ако употребата на консервирани маслини се извършва с превантивна цел, а не на фона на рязко влошаване на производителността.
• Намалява високото кръвно налягане.Това се дължи на наличието на мастни киселини, които понижават холестерола и подобряват състоянието на кръвоносните съдове.
• Нормализира се работата на сърцето и кръвоносните съдове.Микроелементите поддържат сърдечния мускул в оптимално състояние и укрепват съдовите стени.
• Стабилизира се работата на нервната система.По ефективност в това отношение хранителната съставка не отстъпва дори на антидепресантите. Включването на черни или зелени маслини в диетата помага за нормализиране на съня, премахване на признаци на стрес и емоционално претоварване.
• Укрепва костите, връзките и ставите.Въвеждането на маслини в менюто помага за възстановяване на изброените тъкани, така че те могат да се препоръчват при фрактури, луксации и ставни заболявания.
• Повишава се функционалността на вестибуларния апарат.Това свойство на продукта се дължи на наличието на линолова киселина. Маслините няма да ви отърват от болестта по време на пътуване, но координацията при възрастните хора определено ще се подобри.

В допълнение към всичко по-горе, ползите от маслините са очевидни и като козметичен продукт. Бланките могат да се използват външно в чиста форма или в комбинация с други козметични компоненти. Въз основа на тях се получават отлични маски за лице с подмладяващ, почистващ и овлажняващ ефект.

Правила за избор и използване на маслини

Ползите и вредите от маслините зависят от качеството на избрания продукт. Най-често проблеми и нежелани реакции се появяват при хора, които използват не много пресни или оцветени продукти. За да не попаднете в неприятна ситуация, трябва да имате предвид следните точки:

• Качественият продукт не може да бъде евтин, ако не се продава в същата страна, в която е отгледан.

Съвет: Ако пиете зелени маслини с младо бяло вино, можете да постигнете специален стимулиращ ефект. Тази комбинация е известна от древността със своите енергизиращи свойства и днес се използва и като естествен афродизиак.

• Когато купувате консервирани маслини, не забравяйте да обърнете внимание на датата на тяхното производство и срока на годност. Мнозина не правят това, като са сигурни, че нищо не може да се случи с опазването.
• Не можете да купувате маслини и маслини в контейнери с капки или ако миризмата на марината идва от буркана.
• Цветните маслини съдържат специална хранителна добавка - Е579. Това вещество е предназначено да фиксира черния цвят на плода.
• Боядисаните продукти имат равномерен черен цвят. Естествените продукти изглеждат несъвършени. Те могат да имат светли петна.

Консервирането, което съдържа хранителни добавки, обикновено не е надеждно. Истинските маслини се съхраняват в марината, която не изисква използването на изкуствени химикали.

Вреда от маслини и противопоказания

За да получите горните терапевтични ефекти, е достатъчно да консумирате 7-10 плода на ден. Няма значение дали се консумират в чист вид, като част от салати или супи. Между другото, не можете да слагате сол в ястия с консервирани и осолени консерви.

Маслините и маслините са практически безопасни за човешкото тяло, но все пак има няколко точки, на които трябва да обърнете внимание:

1. Злоупотребата с продукти може да провокира набор от наднормено тегло. Особено ако го използвате в комбинация с други висококалорични съставки.
2. При камъни в бъбреците и жлъчния мехур употребата на маслини може да провокира движението на образуванията.
3. Някои хора са алергични към маслини. Трябва да се отбележи, че може да не се появи веднага, а само след известно време или определено количество изядени плодове.
4. Използването на продукт с ниско качество или с изтекъл срок на годност може да причини тежко хранително отравяне.
5. Плодовете на маслиновото дърво не се комбинират с редица продукти. По-специално, това е мляко, кефир и други ферментирали млечни продукти (сирената са изключение от това правило).
6. Не пържете заготовките. В резултат на такава топлинна обработка в тях могат да се образуват вещества, които имат отрицателно въздействие върху човешкото здраве. По възможност дори не трябва да се пекат.

Маслиновите плодове се считат за диетичен продукт, те могат безопасно да се консумират при наличие на наднормено тегло. До известна степен продуктите дори стимулират метаболизма, което води до безпроблемно изхвърляне на излишните килограми. Основното нещо е да не се опитвате да изградите диетата си само върху маслини. Това е спомагателна съставка и не трябва да превишавате препоръчителните й дози.

Маслините са вечнозелени дървета и храсти, отглеждани от хората от древни времена. Те предпочитат топъл умерен климат в тропическите райони на Африка, Австралия и Южна Азия. Европейската маслина се счита за най-древния сорт, чиито плодове са еднакво полезни както като консервирана храна, така и като зехтин.

Страниците на Библията възпяват растението като символ на прераждане и жизненост, неговите изключителни свойства са описани на страниците на Корана, изображението на маслината се намира на много гербове. Дори малък корен на растение, удрящ земята, скоро ще поникне. Средиземноморските народи са убедени, че този, който консумира плодовете на дървото, ще може да устои на всички житейски несгоди.

Плодовете се наричат ​​още маслини и маслини. Факт е, че не съвсем узрелите плодове обикновено се наричат ​​маслини, а черните се наричат ​​маслини. Учените биохимици, след като са изследвали химичния състав на маслините, са открили в тях много полезни свойства, които могат да помогнат на човешкото здраве.

Маслини - състав

Съставът на 100 грама маслини включва:

Маслини - 13 полезни свойства

1. Помогнете на сърдечно-съдовата система

   Наличието на свободни радикали в тялото окислява холестерола, а мазнините, натрупващи се в артериите, водят до инфаркт. Антиоксидантните вещества в маслините, предотвратяващи окисляването на холестерола, предотвратяват сърдечни заболявания.

   Маслините включват мононенаситени мазнини, които, като намаляват възпалението, подобряват сърдечната функция. Американски учени, след като са изследвали мононенаситените мазнини в маслините, смятат, че благодарение на това качество плодовете помагат на сърдечно-съдовата система и намаляват кръвното налягане.

2. Ползите от маслините за отслабване

   Мононенаситените мазнини, открити в маслините, са способни да разграждат вътреклетъчните мазнини, помагайки за поддържане на тонизирана форма на тялото. Хората, които използват зехтин в ежедневната си диета, се чувстват сити по-бързо, като същевременно не преяждат и не се натоварват с излишни килограми.

   Кръвните тестове при такива хора показват стабилно ниво на серотонин (хормон на ситостта), което им позволява да се чувстват напълно доволни от храната, без да увеличават броя на консумираните калории.

3. В профилактиката на рака

   Хроничните окислителни процеси, протичащи в организма, могат да провокират развитието на рак. Маслините, с голямо количество антиоксиданти и богати на витамин Е, който може да неутрализира действието на свободните радикали, намаляват възможността от рак. Научните изследвания са доказали, че добавянето на маслини към храната намалява възможността от развитие на злокачествени тумори.

4. естествено болкоуспокояващо

   Плодовете на маслините са наситени с антиоксиданти и противовъзпалителни вещества, които могат да действат като естествени болкоуспокояващи. Веществото олеоканта, което е част от плода, е подобно по свойства на класическите нестероидни лекарства. Три супени лъжици масло (доза за възрастни) имат ефекта на ибупрофен.

5. Помага на кожата и космените фоликули

   Основното предимство на зехтина е витамин Е, който предпазва и подхранва нашата кожа и кичури. Витаминът предотвратява преждевременното стареене на кожата, като я предпазва от вредното ултравиолетово лъчение. Няколко капки, добавени към ежедневен крем, ще подобрят тена, а приложенията със зехтин ще облекчат раздразнението на скалпа, като ще се отразят благоприятно на състоянието на косата.

Излишъкът от хистаминови молекули може да предизвика алергични реакции в организма. Екстрактите от зехтин изпълняват антихистаминови функции на ниво клетъчна функция. Маслените компоненти блокират гимаминовите рецептори, намалявайки реакцията на клетката към хистамин. Зехтинът се използва в антиалергична диета. Със своите противовъзпалителни качества, той увеличава притока на кръв, което улеснява дишането при астма.

6. Подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт

   Използването на зехтин в диетата, наситен с мононенаситени мазнини и витамин Е, не само неутрализира свободните радикали, но и има благоприятен ефект при стомашни заболявания - язва и гастрит. 250 грама маслини съдържат до 17% от фибрите, необходими за преминаването на храната през хранопровода. Фибрите, поддържайки оптимален баланс на химичните съединения, допринасят за създаването на полезна чревна микрофлора, поддържайки я в здравословна форма.

7. С анемия

   Черните маслини са богати на желязо, което е толкова необходимо на тялото ни, за да пренася кислород през тъканите на тялото. Кислородното "гладуване" е изпълнено за човек със симптоми като слабост, повишена умора. Елементите на желязото помагат за поддържане на жизнеността и тонуса, като осигуряват нормалното функциониране на цялата имунна система. Консумацията на маслини поддържа нивото на железните елементи, помагайки при проявите на анемия.

8. За здравето на очите

   Маслините съдържат витамин А, който е необходим на човек за нормалното функциониране на зрителните рецептори. Една чаша зрели маслинови плодове съдържа до 10% от необходимото дневно количество от този витамин и помага за предотвратяване на дегенерация на макулата, катаракта и глаукома.

9. Укрепване на имунитета

   Яденето на маслини повишава нивата на глутатион в кръвта, хранително вещество, което защитава имунната ни система със своите антиоксидантни способности. Глутатионът помага на клетките на тялото да устоят на токсините, като подобрява състава на лимфоцитите.

10. Ползите от маслините за здравето на жените

    За жените маслините са изключително полезни и са дар от природата. Съставът им, богат на мастни киселини, има регенериращи и стимулиращи свойства, оказвайки укрепващо и оздравително действие върху женския организъм. Витамините от група В, холин, витамини А, С, Р ще компенсират липсата на хранителни вещества, укрепвайки мускулната и костната тъкан и подобрявайки храносмилателните функции.

11. Намаляване на токсичния ефект на алкохола

    Смята се, че като добавка към алкохолните напитки, маслините неутрализират токсичното действие на силните напитки. Този факт не е научно обоснован, но много хора предпочитат да използват плодовете в комбинация с алкохол.

Жизненият цикъл на едно маслиново дърво достига 500 години.

Гръцките амфори, оцелели до наши дни, са украсени с изображение на маслинови дървета.

Гърците вярвали, че самата богиня Атина им е дала плода.

Зехтинът се прави от 90% от световната реколта. Това е единственото масло, което може да се консумира без допълнителна обработка.

Пресните плодове имат горчив вкус, обработват се с алкални или солеви разтвори, едва след обработка придобиват познатия вкус.

Употребата на 20 плода маслина за един месец ще действа като превантивна мярка срещу образуването на камъни в бъбреците и пикочните пътища.

Студено пресованият зехтин се усвоява от организма ни на 98%. Невъзможно е повторно използване на маслини, по време на готвене те абсорбират токсичните вещества на други продукти.

В Испания през ноември се провежда фестивал на маслините, където всеки може да опита плодовете и ястията от тях.

Водещи износители на тези плодове са испанците. Най-известните марки маслини са Acenorca, Oro Negro, Perla oliva, Iberika, Sol Negro.

ВАЖНО!Когато купувате маслини, трябва да знаете, че:

• Плодовете, узрели на храста, са по-големи по размер;
• Маслините, естествено обработени, нямат лъскава кора. Външният им вид е леко сплескан;
• · срещнете добавка E 579 върху буркан с консервирани маслини, уверете се, че продуктът е изкуствено оцветен.