Макронутриенти. Най-важните микро и макроелементи в човешкото тяло Кой от тези неметали принадлежи към микроелементите
Кои химични елементи се класифицират като микроелементи и какви са техните функции в човешкото тяло?
Микроелементи - съдържат се в малки количества (в единици mg или по-малко). Те включват:
Несъмнено признати микроелементи - чийто дефицит в храната предизвиква специфични прояви на метаболитни нарушения и клинични симптоми на дефицит при хората. Тези микроелементи могат да се считат за незаменими (есенциални) микронутриенти, нуждата от които се определя до известна степен. Разбира се, признават се желязо, мед, манган, цинк, кобалт, йод, флуор, хром, молибден и селен.
Условно признатите микроелементи са тези, чийто дефицит в храненето е причинил определени нарушения при опитни животни. При хората все още не са установени прояви на недостатъчност на тези микроелементи, въпреки че не могат да бъдат изключени. Понастоящем необходимостта от условно признати микроелементи е спекулативна. Условно се признават ванадий, никел, стронций, силиций и бор.
Стойността на минералите за организма: изключително разнообразна. Основните функции на минералите:
пластична функция, особено в изграждането на костната тъкан;
регулиране на водно-солевия метаболизъм;
поддържане на осмотичното налягане в клетките и междуклетъчните течности, което е необходимо за движението на хранителни вещества и метаболитни продукти между тях;
защитни функции (участие в имунитета);
са част от или активират действието на ензими, хормони, витамини и по този начин участват във всички видове метаболизъм;
участие в процесите на хематопоеза и съсирване на кръвта - те не могат да възникнат без желязо, мед, манган, калций и други минерални елементи.
Нормалната функция на нервната, сърдечно-съдовата, храносмилателната и други системи е невъзможна без минерали.
Продължителният дефицит или излишък на минерали в организма води до различни метаболитни нарушения и заболявания.
Желязото е необходимо за нормалното хемопоеза и тъканното дишане. Той е част от хемоглобина на еритроцитите, който доставя кислород до органите и тъканите, мускулния миоглобин, ензимите, участващи в преноса на електрони през дихателната верига и редокс процесите.
йод. Тялото на здрав възрастен човек съдържа около 15-20 mg йод, 80% от които се намират в щитовидната жлеза. Биологичното значение на йода се състои в участието му в образуването на хормоните на щитовидната жлеза - тироксин (Т4) и трийодтиронин (ТК), които съответно са 65 и 59% йод.
Флуорът, заедно с калция и фосфора, участва в изграждането на костите и зъбите и осигурява тяхната твърдост и здравина. Липсата на флуор във водата и хранителните продукти допринася за развитието на зъбен кариес и намаляване на здравината на костите, излишъкът води до появата на флуороза (увреждане на костите, петна по зъбния емайл, чупливост на зъбите). Характеристика на флуора е тясната горна и долна граница на неговия положителен ефект върху тялото. Ако питейната вода съдържа по-малко от 0,5 mg флуорид на 1 литър (0,5 mg / l), може да се появи зъбен кариес, ако повече от 1,5-2 mg / l (според някои доклади, повече от 1,2 mg / l ) - флуороза.
Цинкът е част от повече от 200 ензима, участващи в различни метаболитни реакции. Необходим е за дейността на половите жлези, хипофизата, надбъбречните жлези; е съставна част на хормона на панкреаса - инсулин. Цинкът осигурява нормална хематопоеза и образуване на кости, като поддържа имунния статус на организма. Допринася за стабилизирането на клетъчните мембрани, е фактор за антиоксидантна защита.
Мед. В тялото на възрастен човек се съдържат около 150 mg мед, от които 15-20 mg са в черния дроб, а останалата част - в други органи и тъкани. Биологичната роля на медта се свързва с участието й в изграждането на около 25 ензима. Медта е част от цитохромоксидазата, моноаминооксидазата, тирозиназата, супероксиддисмутазата и други жизненоважни ензими. Като част от протеина церулоплазмин, медта участва в окисляването на катехоламини, серотонин и други ароматни амини, както и в окисляването на двувалентно желязо до тривалентно желязо, което може да се свързва с трансферина и по този начин да се транспортира до органи и тъкани . Медта се счита за хематопоетичен елемент, участващ в образуването на хемоглобин и червени кръвни клетки.
Селенът е един от ключовите микроелементи на антиоксидантната система на организма. Той е част от глутатион пероксидазата и други ензими. Селенът и витамин Е се считат за синергисти. Селенът има положителен ефект върху имунната система, повишава устойчивостта на радиация, участва в поддържането на функцията на щитовидната жлеза и репродуктивните органи. За селена зависимостта на действието от дозата е особено характерна: от една страна се разкрива неговата токсичност и канцерогенност, от друга страна, терапевтична активност и антиканцерогенност.
хром. Тривалентните хромни съединения присъстват предимно в човешкото тяло. Солите на шествалентен хром нямат физиологично значение и според някои доклади са изключително токсични за хората. Тялото на възрастен съдържа по-малко хром от другите микроелементи (6-12 mg). Значителна част от хрома (до 2 mg) е концентрирана в кожата, както и в костите и мускулите. С възрастта съдържанието на хром в организма, за разлика от други микроелементи, прогресивно намалява.
Установено е значението на мангана, молибдена, кобалта и такива условно незаменими микроелементи като силиций, ванадий, стронций, бор, никел за нормалния метаболизъм и жизнената дейност на организма. Съдържанието на тези микроелементи в храните обикновено е достатъчно, за да задоволи нуждите на организма. В тази връзка при хората (за разлика от някои животни, включително опитни) практически няма заболявания, причинени от дефицит на тези микроелементи.
Най-ценното нещо в живота е здравето. За да го запазите и укрепите, е важно да осигурите на тялото си всички необходими, биологично значими вещества, включително макро- и микроелементи. И за това трябва внимателно да следите диетата си. В крайна сметка именно от продуктите получаваме почти всички елементи, необходими за нормалното функциониране на тялото.
Какво представляват макро и микроелементите
Макроелементите се съдържат в нашето тяло в значително количество (повече от 0,01% от телесното тегло, с други думи, тяхното съдържание в тялото на възрастен се измерва в грамове и дори килограми). Макронутриентите се делят на:
- биогенни елементи или макроелементи, които изграждат структурата на живия организъм. Те образуват протеини, въглехидрати, мазнини и нуклеинови киселини. Това са кислород, азот, водород, въглерод;
- други макронутриенти, които присъстват в тялото в големи количества: калций, калий, магнезий, натрий, сяра, фосфор.
Микроелементите включват: желязо, цинк, йод, селен, мед, молибден, хром, манган, силиций, кобалт, флуор, ванадий, сребро, бор. Те участват във всички жизнени процеси и са катализатори на биохимичните реакции. Техният дневен прием е под 200 mg, а в организма се съдържат в малки дози (под 0,001% от телесното тегло).
Причини и последствия от дефицит на макро- и микроелементи
Най-честите причини за липсата на биологични елементи са:
- неправилно, небалансирано или нередовно хранене;
- лошо качество на питейната вода;
- неблагоприятни условия на околната среда, свързани с климатични и екологични условия;
- голяма загуба на кръв при спешни случаи;
- използването на лекарства, които насърчават отстраняването на елементи от тялото.
Липсата на микро- и макроелементи води до патологични промени в организма, нарушаване на водния баланс, метаболизъм, повишаване или намаляване на налягането, забавяне на химичните процеси. Всички структурни промени в клетките водят до общо намаляване на имунитета, както и до появата на различни заболявания: хипертония, дисбактериоза, колит, гастрит, заболявания на сърдечно-съдовата система, алергии, затлъстяване, диабет и много други. Такива заболявания водят до влошаване на функционирането на тялото, забавяне на умственото и физическото развитие, което е особено страшно в детството.
Трябва също да помним, че излишъкът от биологично значими елементи също може да бъде вреден. В твърде много от тях много от тях имат токсичен ефект върху тялото и понякога дори се оказват смъртоносни.
Ето защо е изключително важно да наблюдавате диетата, начина на живот и, разбира се, трябва да знаете кои храни са богати на елементи, които са полезни за поддържането на всички функционално значими процеси в тялото.
Най-важните макро- и микроелементи
калцийе основният елемент на костната тъкан и също така е необходим за поддържане на йонния баланс на тялото, отговорен е за активирането на определени ензими. Голямо количество калций се съдържа в млечните продукти, така че ежедневното меню трябва да включва мляко, сирене, кефир, ферментирало печено мляко, извара.
Фосфоручаства в енергийни реакции, е структурен елемент на инертна тъкан, нуклеинови киселини. Богати на фосфор са рибата, месото, бобът, грахът, хлябът, овесените ядки, ечемичната каша.
Магнезийотговаря за метаболизма на въглехидратите, енергията, поддържа нервната система. Намира се в значително количество в такива продукти като извара, ядки, ечемичен шрот, зеленчуци, грах, боб.
Натрийиграе голяма роля в поддържането на буферния баланс, кръвното налягане, функцията на мускулите и нервната система и активирането на ензимите. Основните източници на натрий са хлябът и готварската сол.
калий- вътреклетъчен елемент, който поддържа водно-солевия баланс на тялото, отговаря за свиването на сърдечните мускули, помага за поддържане на нормално кръвно налягане. Богати на тях са следните храни: сини сливи, ягоди, праскови, моркови, картофи, ябълки, грозде.
хлорважен за синтеза на стомашен сок, кръвна плазма, той активира редица ензими. Постъпва в човешкото тяло главно от хляб и сол.
Сярае структурен елемент на много протеини, витамини и хормони. Животинските продукти са богати на този елемент.
Желязоиграе жизненоважна роля в нашето тяло. Той е част от повечето ензими и хемоглобин, протеин, който осигурява пренос на кислород до всички органи и тъкани на тялото. Желязото също е необходимо за образуването на червени кръвни клетки и регулира кръвообращението. Този елемент е богат на говежди и свински черен дроб, бъбреци, сърце, зеленчуци, ядки, елда, овесени ядки и перлен ечемик.
Цинкстимулира процесите на мускулна контракция, кръвообращението, отговаря за нормалното функциониране на тимусната жлеза. Красотата и здравето на кожата, ноктите и косата пряко зависи от цинка. Морски дарове, гъби, касис, малини, трици съдържат големи количества от този микроелемент.
йоде основен елемент за щитовидната жлеза, който осигурява нормалното функциониране на мускулната, нервната и имунната системи на тялото. Този елемент е наситен с морски дарове, арония, фейхоа, боб в шушулки, домати, ягоди.
хромактивира процесите, свързани с предаването на наследствена информация, участва в метаболизма, предотвратява развитието на диабет. Включени в следните продукти: телешки черен дроб, яйца, пшеничен зародиш, царевично масло.
Силицийотговаря за работата на левкоцитите, еластичността на тъканите, помага за укрепване на кръвоносните съдове и кожата, участва в поддържането на имунитета и намалява възможността от заразяване с различни инфекции. Съдържа се в зелето, морковите, месото, морските водорасли.
Медучаства в процесите на кръвообращението и дишането. При недостига му се развива атрофия на сърдечния мускул. Съдържа се в храни като грейпфрут, месо, извара, цариградско грозде, бирена мая.
По този начин, за здравето и нормалното функциониране на тялото е необходимо да се въведат здравословни храни в диетата. А през зимно-пролетния период е желателно да се използват мултивитаминни комплекси. Това ще помогне за укрепване на имунната система и премахване на настинки и други заболявания.
Вижте какво представляват "макроелементи" в други речници:
МАКРОЕЛЕМЕНТИ- химични елементи или техните съединения, използвани от организмите в относително големи количества: кислород, водород, въглерод, азот, желязо, фосфор, калий, калций, сяра, магнезий, натрий, хлор и др. Макроелементите участват в изграждането ... . .. Екологичен речник
Макронутриенти- химични елементи, които съставляват основните хранителни вещества, и други, присъстващи в тялото в относително големи количества, от които калцият, фосфорът, желязото, натрият, калият са хигиенно значими ... Източник: ... ... Официална терминология
макроелементи- макро клетки на макро командата - [L.G.Sumenko. Английско-руски речник на информационните технологии. M .: GP TsNIIS, 2003.] Теми информационни технологии като цяло Синоними на макроклетки макроси EN макроси ... Наръчник за технически преводач
макроелементи- makroelementai statusas T sritis chemija apibrėžtis Cheminiai elementai, kurių labai daug reikia gyviesiems organims. атитикменис: англ. макроелементи; макронутриенти рус. макронутриенти... Chemijes terminų aiskinamasis žodynas
макроелементи- макроелементи statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Cheminiai elementai (vandenilis, deguonis, anglis, azotas, fosforas, siera, kalis, kalcis, magnis, natris, aliuminis, silicis, geležis, chloras), kurių gamtoje (uolienose,… … Ekologijos terminų aiskinamasis žodynas
МАКРОЕЛЕМЕНТИ- (от гръцки makrós голям, дълъг и лат. elementum първоначално вещество), остаряло наименование на химичните елементи, които съставляват по-голямата част от живата материя (99,4%). М. включват: кислород, въглерод, водород, азот, калций, ... ... Ветеринарен енциклопедичен речник
МАКРОЕЛЕМЕНТИ- химични елементи, абсорбирани от растенията в големи количества, чието съдържание се изразява в стойности от десетки процента до стотни от процента. В допълнение към органогените (C, O, H, N), групата M. включва Si, K, Ca, Mg, Na, Fe, P, S, Al ... Речник на ботаническите термини
Макронутриенти- химични елементи, абсорбирани от растенията в големи количества, от n. 10 до n. 10 2 тегл. %. Основните М. са N, P, K, Ca, Mg, Si, Fe, S ... Обяснителен речник по почвознание
Макронутриенти- - елементи, съдържащи се в диетата, чиято дневна нужда се измерва най-малко с десети от грама, са част от клетъчни структури и органични съединения, например. натрий, калий, калций, магнезий, фосфор и др. Речник на термините по физиология на селскостопанските животни
Химическите елементи, съдържащи се в хранителните продукти, чиято дневна нужда се измерва в поне десети от грама, например. натрий, калий, калций, магнезий, фосфор... Голям медицински речник
Макроелементите са неорганични вещества, които се намират в клетките на живите организми в големи количества. Именно макроелементите първоначално бяха идентифицирани от учените в кръвта, лимфата и други течности на бозайници. Заедно с тях изследователите успяха да идентифицират микро- и ултрамикроелементи, които са не по-малко важни за живота.
Сложните експерименти позволиха да се разбере как веществата взаимодействат помежду си и какъв ефект имат те и техните комбинации върху живите организми. Най-лесно е да видите признаци на дефицит или излишък на макроелементи върху градински растения, тъй като техният жизнен цикъл е много по-кратък от живота на бозайник.
Човек, който дълго време изпитва липса или излишък на вещества, страда не по-малко тежко. В резултат на нарушаване на хармонията хората не само губят здравето и външната си привлекателност, но и стареят рано на клетъчно ниво.
Какво представляват макронутриентите?
Макроелементите (по определението от курса по биология) са най-важните вещества от неорганичен произход, които се намират в клетките на живите организми. Те попадат там отвън, защото организмите не знаят как да ги възпроизвеждат сами, както например някои витамини.
Макронутриентите често се наричат от хората минерали. Въпреки че всъщност не всички вещества имат структурата на камък. Общо науката е идентифицирала единадесет вещества, причислени към тази група. Сред тях има както метали, така и газове. Макроелементите, според класификацията на периодичната таблица, включват главно алкални и алкалоземни метали.
Как макроелементите се различават от микроелементите?
Количеството, което се намира в клетките на живия организъм. Макрочастиците са градивен материал, а техните микросъседи спомагат за поддържането на общия баланс и заедно с витамините осигуряват нормалното натрупване и разпределение на запасите.
Пълен списък и основни характеристики на имотите
Пълният списък и основните характеристики на свойствата на макроелементите са представени в таблицата по-долу.
Име на макронутриента | Буквено означение (латиница) | Свойства и характеристики |
|---|---|---|
Твърди. Среща се естествено като мек метал. Лесно се разпада и разтваря във вода, без да образува видима с просто око утайка. |
||
Твърди. Лесно влиза в химични реакции, така че е невъзможно да се намери в природата в чист вид без примеси. Той е един от най-разпространените химични елементи и се среща в земната кора. В човешкото тяло веществото представлява около два процента от общия брой минерали. |
||
Твърди. Метал, който лесно се нагрява. В естествената си форма парчетата от веществото имат сребрист оттенък. В природата се среща предимно под формата на соли. В човешкия организъм влиза в разтвори. |
||
Кислород | Газ. Няма цвят и мирис. Лесно се запалва и отделя енергия. Тя е неразделна част от водата – основният източник на живот за хората, животните и растенията. Именно във водата той навлиза в клетките на организмите и спомага за поддържането на баланса в тях. |
|
Веществото не е стабилно и съществува в природата в няколко форми. Учените разграничават аморфния и кристалния въглерод. Най-известните вещества, съдържащи въглерод, са диамантът и графитът. В комбинация с кислорода той образува въглероден диоксид, продукт, образуван по време на жизнената дейност на клетките на топлокръвните организми. Цикълът на веществата в природата е подреден по такъв начин, че растенията „отнемат“ и използват въглерод. |
||
Газ. Подобно на кислорода, той е без мирис. Субстанцията е прозрачна. Той присъства във водата и въздуха, освен това учените са установили, че водородът е основният материал във Вселената. |
||
Газообразно вещество, но само при нормални условия. Азотът е съставна част на амоняка, като в течно състояние има свойството да замразява клетките. |
||
Твърди. Това вещество е много активно, поради което лесно реагира. Най-известният източник на натрий е каменната сол. Също така се среща естествено във фелдшпати. |
||
Прахообразно вещество. Минералът има неприятна миризма, но последният се отделя само по време на реакции. На външен вид сярата прилича на пчелен восък. Макроелементът влиза в тялото под формата на соли и техните производни - киселини. |
||
Твърди. Той е широко разпространен в природата, тъй като минералът проявява висока химична активност и лесно се комбинира с други вещества. Постъпва в човешкото тяло в йонна форма. |
||
Газ. При нормални условия веществото е отровно, тъй като действа паралитично върху клетките на живите организми. Лесно реагира и образува соли, наречени хлориди. Именно в тази форма той навлиза в стомаха на човека с храната. |
Много характеристики на макронутриентите остават неизследвани и до днес. Изследователите получават нови данни всеки ден, благодарение на които е възможно да се разбере по-подробно работата на веществата в клетките на живите организми.
Класификация
Всички макронутриенти могат да бъдат класифицирани според такава характеристика като биогенност (органогенност). Този научен термин на прост и разбираем език се идентифицира с думата "съдържание".
Най-значимите вещества (с най-голямо специфично тегло) в клетките на живия организъм са 4 газа:
- кислород;
- въглерод;
- водород;
- азот.
Ако съвкупността от всички горепосочени вещества се приеме за единица, тогава техните приблизителни концентрации в човешкото тяло ще бъдат съответно 64:18:10:8.
Други макроелементи, които са част от абсолютно всички живи клетки, включват:
- магнезий;
- натрий;
- хлор;
- фосфор;
- калций;
- калий.
От изброените повечето учени са успели да открият калциеви и фосфорни йони в клетките, а магнезият е открит най-малко.Теглото на абсолютно всички макронутриенти в човешкото тяло се изразява в грамове, докато теглото на микро- и ултрамикроелементите се изчислява в милиграми и микрограмове.
Трябва да се каже, че за известно време желязото също се класифицира като макронутриент, но в момента веществото се класифицира като микроелемент. В някои източници списъкът на най-значимите според критерия за биогенност включва не 4, а 6 вещества. Сярата и фосфорът са включени в вече описаната група. Това разделение е уместно поради факта, че фосфорът е неразделна част от скелета, а сярата е изключително важна за възпроизводството на аминокиселините.
Всички макро- и микроелементи в тялото на здравия човек са в балансирано количество и всяко отклонение от нормалните стойности нагоре или надолу има неблагоприятен ефект върху човешкото здраве.
Роля в човешкото тяло
Ролята на макронутриентите в човешкото тяло е да осигурят основните жизнени процеси:
- дишане;
- хематопоеза;
- поддържане на целостта на обвивката и костните тъкани.
Ролята на всички макроелементи в организма на топлокръвните животни и човека е описана по-подробно в таблицата:
Име на макронутриента | Характеристики и основна работа в човешкото тяло |
|---|---|
Намира се в кръвта и мозъчните клетки. Участва в работата на централната нервна система, поддържа киселинно-алкалния баланс на организма, важен и необходим при образуването на електролити. |
|
По-голямата част от него се намира в костната тъкан. Именно калцият е отговорен за здравината на костите и правилното функциониране на опорно-двигателния апарат. |
|
Намира се в нервните клетки. Именно магнезият ви позволява да оптимизирате проводимостта и е отговорен за правилното предаване на сигнали от мозъка към други системи и органи. |
|
Кислород | Необходим за клетъчното дишане и поддържането на водния баланс в организма. Според учените кислородът е едно от най-консумираните и консумирани вещества в човешкото тяло. |
Това е страничен продукт, образуван по време на дишането. Той влиза в сложни реакции с други неорганични вещества и участва в деленето на клетките. |
|
Попада в човешкото тяло с водата и от въздуха. Сам по себе си той няма стойност за клетките, но поради факта, че веществото реагира с други жизненоважни вещества, се образуват сложни органични съединения, като протеини, мазнини и въглехидрати. В допълнение, веществото участва в образуването на рибонуклеинови и дезоксирибонуклеинови киселини, които са източници на генна информация. |
|
Съдържа се във всички хормони без изключение, а също така се намира в протеините и аминокиселините. Самият азот няма биологична стойност, но поради способността си бързо да образува силни връзки, той изпълнява много защитни функции. Веществото предпазва червените кръвни клетки от разрушаване - основният "транспорт" за кислорода. |
|
Веществото е неразделна част от електролита - основният разтвор в клетките. Натриевите соли задържат вода, което предпазва клетките от дехидратация. Също така веществото под формата на макронутриент помага за правилното предаване на сигнали от мозъка към мускулите. |
|
Намира се в две различни аминокиселини, които могат да създават протеини - основата на живота на тялото. |
|
В по-голяма степен веществото се концентрира в костната тъкан. Той влиза в стабилна връзка с калция и спомага за поддържането на скелета в "работно" състояние. |
|
Хлорът се намира в големи количества в солната киселина. Благодарение на тази течност, намираща се в стомаха, хората и топлокръвните животни имат способността да усвояват храна от всякакъв произход. |
Всички горепосочени вещества присъстват в тъканите в определено количество.В случай, че техният прием отвън намалява, тялото освобождава макронутриенти, нарушавайки добре координираната система. В случай на прекомерен прием на вещества, цялото излишно количество се натрупва от клетките. Това също е лошо и за пълното и правилно функциониране на тялото е необходимо да се поддържа балансирано количество макроелементи.
Дневна ставка
Дневният прием на макронутриенти в човешкото тяло трябва да бъде такъв, че да може да попълни напълно консумираните вещества. Стойността на индикаторите зависи от:
- възраст;
- растеж;
- телесно тегло;
- начин на живот на човек;
- физическа дейност;
- вид професия.
Количеството на основните макроелементи се влияе и от хронични заболявания, които включват не само захарен диабет, сърдечна и бъбречна недостатъчност, хормонален дисбаланс, но и лоши навици, класифицирани по дефиниция като болести - алкохолизъм и тютюнопушене.
Приблизителната дневна нужда от макронутриенти може да бъде намерена в таблицата по-долу.Всички данни са дадени въз основа на изследвания на местни учени от днешно време. Възгледите на учени от Европа, САЩ и други може да се различават от дадените стойности.
Отделна колона показва средното количество основни вещества, които са в човешкото тяло "на склад".
Име на макронутриента | Количеството в тялото на възрастен със средни параметри | Деца от раждането до 14 години | Юноши по време на пубертета | Възрастни, независимо от пола |
|---|---|---|---|---|
Кислород | Няма информация. | Не е стандартизиран. | Не е стандартизиран. | Не е стандартизиран. |
Няма информация. | Не е стандартизиран. | Не е стандартизиран. | Не е стандартизиран. |
|
Няма информация. | Не е стандартизиран. | Не е стандартизиран. | Не е стандартизиран. |
|
60 g (в протеин) | ||||
Някои макронутриенти, като калций и фосфор, са необходими на жените.Това се дължи на репродуктивната функция, бременността и кърменето, както и на някои свързани с възрастта характеристики на функционирането на тялото в менопаузалния и постменопаузалния период. Допълнителни източници на калций са необходими на хора, страдащи от заболявания, свързани с невъзможността за възприемане и правилно разпределение на получения макронутриент.
Липсата или излишъкът на макронутриенти в човешкото тяло може да бъде открит чрез даряване на кръв за анализ. С помощта на специално и доста сложно разлагане на кръвната плазма, което се нарича спектрален анализ, лабораторните техници идентифицират процентното съдържание на веществата. След като получените данни се сравнят със стандартните стойности, може да се заключи, че има недостиг или излишък на вещества.
За разлика от микроелементите, нарушение на смилаемостта и насищането на организма с макроелементи може да се открие и чрез изследване на урината. Загубата на калций в костната тъкан или прекомерното насищане на клетките със соли, съдържащи фосфор, се определя лесно в конвенционална лаборатория, която се предлага в почти всички клиники и болници.
Списък на източници, които съдържат макроелементи
Списъкът с източници, които съдържат макроелементи, не може да бъде поставен в една статия, тъй като макрочастиците са във всички:
- зеленчуци,
- плодове,
- горски плодове,
а също и в:
- месо;
- риба;
- яйца;
- мляко и продукти от него;
- пикантни и ароматни билки;
- пчелни продукти.
Изкуствено балансираните комплекси също могат да бъдат източници на макронутриенти.Някои вещества се използват във фармацевтичната индустрия за производството на лекарства под формата на:
- таблетки;
- лесно разтворими прахове;
- капки;
- разтвори в ампули (за инжекции или перорално приложение).
Таблицата по-долу показва продуктите, използвайки които, човек може да попълни използваните от тялото макронутриенти.
Име на макронутриента | Растителна храна (плодове, зеленчуци, зърнени храни, бобови растения) | Храна за животни (месо, риба, мляко и др.) | Други продукти (включително хранителни добавки и готови за консумация сладки) |
|---|---|---|---|
Сушени плодове (сушени кайсии, стафиди, сини сливи), пресни банани, картофи, грах, леща, боб, соя. | Мляко, пилешки и други яйца, говеждо, пилешко месо, минтай, скумрия и други риби. | Бирена мая. |
|
Пшенични и ръжени трици, овесени ядки, бяло зеле, брюкселско зеле, ябълки, сушени кайсии, лук, боб, кольраби, лешници и орехи, фъстъци. | Мляко и млечни продукти, сирене, масло. | Допълнително обогатени храни, както и мед и пчелни продукти. |
|
Пшеница, овес, ръж, ечемик, савойско зеле, краставици, тиквички, сини сливи, сушено манго, банани, какаови зърна. | Телешки черен дроб, сърце, карантии. | Чай, кафе, шоколад. |
|
Кислород | Не се среща в храната в чист вид. | ||
Във всички продукти. | Във всички продукти. | Питейна (хранителна) сода. |
|
Всички продукти. | Всички продукти. | ||
Всички продукти, съдържащи растителни протеини. | Всички продукти. | бакпулвер (амоний). |
|
Мариновани краставици и други кисели краставички, маслини, зехтин, консервирана царевица, зеленолистни, спанак. | Всички протеинови храни. | Минерална вода. |
|
Лук, праз, чесън, зеле, цариградско грозде, ябълки, боб, грах, елда, сусам. | Пилешко месо, свинско месо, тлъста риба, сирене, заквасена сметана, сирене, пилешки и пъдпъдъчи яйца. | Минерална вода. |
|
Фасул, лешници, фъстъци, прясно зеле, краставици, домати, патладжан, келп (водорасли). | Морска риба, морски дарове (калмари, омари, стриди, миди, октоподи, рапана), ракообразни. | ||
Ръжено брашно, цвекло, черен хляб, осолени и мариновани гъби. | Всички протеинови храни. | Малц, готварска и морска сол. |
Хранителните свойства на всички горепосочени продукти са най-силно изразени в суров вид. При варене, пържене или друга топлинна обработка стойността на продуктите се променя.Ето защо, за да се запълнят физиологичните нужди от макроелементи, е важно да се разбере как се променя съставът и след това правилно да се коригира количеството храна.
В допълнение към всичко това, качественият състав на деликатесите се влияе и от ястието или напитката, в която се приготвя ястието. Например, натуралното черно кафе не без причина се приготвя в медни съдове, а ястията с домати не се приготвят в алуминиеви тигани.
Признаци и симптоми на дефицит или излишък
Признаците и симптомите на дефицит или излишък на макронутриенти в човешкото тяло са изброени в таблицата.
Име на макронутриента | Липса (дефицит, дефицит) | Излишък (излишък, излишък) |
|---|---|---|
Конвулсии, парализа поради нарушено предаване на информация по нервните влакна, сърдечна недостатъчност, костни заболявания. | Бъбречна недостатъчност, нестабилно психическо състояние, изпотяване, загуба на вода поради често уриниране. |
|
Разрушаване на костната тъкан, заболявания на ставите, слабост на зъбния емайл и кървене на лигавиците, чуплива коса, отделяне на нокътните плочки, нестабилна походка, изкривяване на гръбначния стълб. | Втвърдяване на костите, ранен свръхрастеж на фонтанела при деца, невъзможност за раждане по естествен начин, артроза. |
|
Изтръпване на крайниците, нарушения на кръвообращението, хипертония, вегетативно-съдова дистония, остеохондроза, психични разстройства. | Летаргия, апатия, нарушение на съня, главоболие, диария. |
|
Кислород | Кислородно гладуване, асфиксия, нарушено тъканно дишане, слаба мозъчна активност, фетална хипоксия, замаяност, ускорен пулс. | Отравяне с кислород поради ускорения процес на окисление. |
Не е намерено. | Не е намерено. |
|
Не е научно доказано, въпреки че липсата на вода в тялото може да доведе до клетъчна смърт. | Оток на сърдечния мускул, бъбречна недостатъчност. |
|
Не е открит за чисто вещество. Но малко количество протеин причинява общо гладуване на тялото. | Заболявания на черния дроб и бъбреците, откриване на протеин в урината, липса на апетит, замаяност, позиви за повръщане, болка в епигастричния регион. |
|
Рядко се отбелязва, тъй като веществото идва от всяка храна и вода. | Оток, бъбречна недостатъчност, дисбаланс на течности, сухота в устата, жажда. |
|
Болки в сърцето, суха коса, израстъци по ноктите, силна болка в стомаха, запек и нередовни изпражнения, цироза на черния дроб. | Намаляване на нивото на хемоглобина в кръвта, обрив, загуба на концентрация, безпричинна загуба на тегло, повръщане, пожълтяване на склерата. |
|
Мускулна слабост, чупливост на костите, болки в ставите, рахит при деца, треперене на ръцете, намалена устойчивост на инфекциозни заболявания. | Образуването на камъни в бъбреците, разслояване на костите поради изместване на калций, лошо храносмилане. |
|
Гастрит с ниска киселинност, рак на стомаха. | Гастрит с повишена киселинност на стомашния сок, язва на дванадесетопръстника и стомаха, лошо храносмилане, хемороиди. |
За усвояването на макронутриентите тялото трябва да получава балансирана диета. В региони с тежки екологични условия и замърсен въздух всички хора трябва да коригират количеството йод и флуор в диетата си и да консумират повече витамини.Грижата за вашето здраве ще даде желания резултат само когато храненето е балансирано за дълго време.
Причини за дисбаланс на макронутриенти
Причините за дисбаланса на макронутриентите се свеждат до нарушение на усвояването на веществата от храната. Това най-често се свързва с автоимунни заболявания, въпреки че някои аномалии могат да бъдат резултат от предишни:
- вирусни заболявания;
- бактериални инфекции.
Дисбалансът на макронутриентите в човешкото тяло може да бъде причинен и от особеностите на тялото. Вродени заболявания като:
- бъбречна недостатъчност,
- нарушения на въглехидратния или протеиновия метаболизъм,
може да доведе до непълно усвояване на минералите или, обратно, в повече от нормата.
Важно е също така да се отбележи фактът, че растенията, отглеждани на замърсена почва, заедно с полезни и необходими вещества „обогатяват“ клетките със соли на тежки метали. Ето защо не се препоръчва да се ядат гъби, събрани извън оранжерии и горски райони, отдалечени от мегаполисите.
Растенията, които са получили твърде много торове, също могат да причинят дисбаланс на макронутриенти. Това е многократно доказано от специалисти в много отрасли в процеса на изучаване на свойствата на веществата и тяхното взаимодействие по време на работа, както и наличието на синергисти и антагонисти в природата.
В заключение на статията за макронутриентите трябва да се каже, че няма едно най-важно вещество и само балансираната и навременна диета, липсата на лоши навици и здравословният начин на живот ще помогнат на тялото да запази младостта си.
Микроелементите са активното вещество на микроторовете.
Покажи всички
Микроелементите са често срещани в земната кора в концентрации, които не надвишават 0,1%, а в живата материя се намират в количество от 10 -3 -10 -12%. Групата на микроелементите включва метали, неметали, халогени. Единствената им обща черта е ниското им съдържание в живите тъкани.
Микроелементите участват активно в много жизнени процеси, протичащи в растенията на молекулярно ниво. Въздействайки върху ензимната система или в пряка връзка с растителните биополимери, те стимулират или потискат протичането на физиологичните процеси в тъканите.
За регулиране на съдържанието на микроелементи в почвата се практикува листно торене през вегетационния период, предсеитбена обработка на семена и посадъчен материал, както и въвеждане на необходимите вещества в почвата под формата на торове.
Физични и химични свойства
Микроелементите са различни по своите физични и химични свойства. Сред тях има метали (,), неметали (), халогени ().
Класификация на микроелементите
Химическите елементи се делят на необходими за растенията и полезни за тях.
Задължително
хранителните елементи отговарят на следните изисквания:- без елемента жизненият цикъл на растението не може да бъде завършен;
- физиологичните функции, изпълнявани с участието на определен елемент, не се осъществяват, когато той се замени с друг елемент;
- елемент задължително участва в метаболизма на растенията.
Съществуват обаче редица условности при използването на този термин. Факт е, че трудностите с използването му възникват още при сравняване на необходимостта от един или друг елемент за живота на висшите и нисшите растения и освен това на животните и хората. Така например необходимостта от бор за някои гъби не е доказана, необходимостта от наличието на кобалт за изпълнението на физиологичните функции на редица растения е спорна. Безспорно необходимите елементи включват хлор, никел.
Полезен
- това са хранителни вещества, които имат способността да стимулират растежа и развитието на растенията, но не отговарят напълно на трите изисквания по-горе. Тази група включва и онези елементи, които са необходими само при определени условия и само за определени видове растения. В момента селенът, силицийът, алуминият и други се считат за полезни за растенията от микроелементите.В момента само около десет микроелемента се считат за жизненоважни за растенията, а още няколко са необходими за тесен кръг от видове. За останалите елементи е известно, че могат да имат стимулиращ ефект върху растенията, но техните функции не са установени.
Някои физични и химични свойства на микроелементите, според данните: |
|||||||
елемент за проследяване |
атомно число |
Атомна маса |
Физическо състояние при нормални условия |
||||
10,81 |
неметални |
3700 |
2075 |
черен прах |
|||
50,94 |
метал |
3400 |
1900 |
сребрист цвят метал |
|||
126,90 |
халоген |
113,6 |
185,5 |
черно-виолетови кристали |
|||
54,94 |
метал |
2095 |
1244 |
сребристо бял метал |
|||
59,93 |
VIII |
метал |
2960 |
1494 |
твърд, ковък, лъскав метал |
||
63,54 |
метал |
2600 |
1083 |
метал от червено, в пробив от розов цвят |
|||
65,39 |
метал |
419,5 |
синкав сребрист метал |
||||
95,94 |
метал |
4800 |
2620 |
светло сив метал |
|||
Микроелементите се намират в малки количества почти навсякъде: в скалите, почвата, растенията и, естествено, в човешкия и животинския организъм.
дърва-
подзолист
1,5-6 ,6
0,08-0,38
0,1-47,9
0,05-5,0
20-67
0,12-20,0
40-7200
50,0-150
1,0-4,0
0,04-0 ,97
0,45-14,0
0,12-3,0
10-62
n.a.
0,5-4,4
n.a.
Чернозем
4-12
0,38-1,58
7-18
4,5-10,0
24-90
0,10-0,25
200-5600
1,0-75
0,7-8,6
0,02-0,33
2,6-13,0
1,10-2,2
37-125
n.a.
2,0-9,8
n.a.
Серозем
8,8-160,3
0,23-0,62
5-20
2,5-10,0
26-63
0,09-1,12
310-3800
1,5-125
0,7-2,0
0,03-0,15
n.a.
0,9-1,5
50-87
n.a.
1,3-38
n.a.
кестен
100-200
0,30-0,90
0,6-20
8,0-14,0
0,06-0,14
600-1270
1,5-75
0,2-2,0
0,09-0,62
0,1-6,0
n.a.
2,0-9,8
n.a.
Бурая
40,5
0,38-1,95
14-44,5
6,0-12,0
32,5-54,0
0,03-0,20
390-580
1,5-75
0,4-2,8
0,06-0,12
2,3-3,8
0,57-2,25
n.a.
0,3-5,3
n.a.
Роля в растението
Биохимични функции
Ролята на микроелементите за растенията е многостранна. Те са предназначени да подобрят метаболизма, да премахнат функционалните нарушения, да спомогнат за нормалното протичане на физиологичните и биохимичните процеси, да повлияят на процесите на фотосинтеза и дишане. Под въздействието на микроелементите се повишава устойчивостта на растенията към бактериални и гъбични заболявания, неблагоприятни фактори на околната среда (суша, повишаване или понижаване на температурата, тежко зимуване и др.).
Установено е, че микроелементите са част от голям брой ензими, които играят важна роля в живота на растенията. Всички биохимични реакции на синтез, разпадане, метаболизъм на органични вещества протичат само с участието на ензими.
,
като част от микроторове, те повишават активността на ензимите пероксидаза и полифенолоксидаза както в котиледоните, така и в корените на граха, но не променят тяхната активност в разсад. В същото време както в граха, така и в царевицата пероксидазната окислителна система преобладава над полифенолоксидазната система.Роля в растениетои основните функции на някои основни микроелементи, според: |
||
елемент за проследяване |
Какви са компонентите |
Включени процеси |
Фосфоглюконати |
Метаболизъм и транспорт на въглехидрати, Синтез на флавоноиди, Синтез на нуклеинови киселини, Използване на фосфати, образуване на полифеноли. |
|
коензим кобамид |
Симбиотична азотна фиксация (възможно и при ненодулни растения), стимулиране на окислително-възстановителните реакции при синтеза на хлорофил и протеини. |
|
Различни оксиданти, пластоцианини, ценилоплазмин. |
Окисление, фотосинтеза, протеинов и въглехидратен метаболизъм, Вероятно участва в симбиотична азотна фиксация и редокс реакции. |
|
Тирозин и неговите производни в покритосеменни растенияи водорасли |
||
Много ензимни системи |
Фотопроизводство на кислород в хлоропластите и непряко участие в редуцирането на NO 3 - |
|
Нитратредуктаза, нитрогеназа, оксидази и молибденоферидоксин |
Фиксиране на азот, намаляване на NO 3 - Редокс реакции |
|
Порфини, хемопротеини |
Липиден метаболизъм, фотосинтеза в зелени водорасли и евентуално участие във фиксирането на N2 |
|
Анхидрази, дехидрогенази, протеинази и пептидази |
Метаболизъм на въглехидрати и протеини |
|
Липса (дефицит) на микроелементи в растенията
При недостатъчен прием на който и да е микроелемент от сред основни хранителни веществарастежът на растенията се отклонява от нормата или спира напълно и по-нататъшното развитие на растението, по-специално неговите метаболитни цикли, са нарушени.
При липса на микроелементи активността на много ензими рязко намалява. Например, установено е, че при липса на мед активността на ензимите, съдържащи мед, а именно полифенолоксидазата и аскорбатоксидазата, рязко намалява.
Симптомите на недостатъчност (дефицит) трудно се свеждат до един знаменател, но въпреки това те са характерни за специфични микроелементи. Най-честата е хлорозата.
Визуалните симптоми са много важни при диагностицирането на дефицит, но метаболитни смущения и последваща загуба на производствена биомаса могат да настъпят преди симптомите на дефицит да са очевидни. За подобряване на методите за диагностициране на дефицита на микроелементи редица автори предлагат биохимични показатели. За съжаление, широкото приложение на този метод е ограничено поради високата вариабилност на ензимната активност и трудността при определяне на този показател.
Най-широко използваните тестове са анализ на почвата и растенията. Но дори и в този случай неподвижните форми на микроелементи, открити в старите части на растението, могат да изкривят данните. Анализът на растителни тъкани обаче е успешно използван за установяване на дефицит на микроелементи чрез сравнение със съдържанието на тези съединения в същите тъкани на нормални растения на същата възраст и в същите органи.
Когато елиминирате дефицита на микроелементи с торове, трябва да вземете предвид факта, че такава процедура е ефективна само ако съдържанието на елемента в почвата или неговата наличност е достатъчно ниско.
Във всеки случай образуването на дефицит на микроелементи в растенията е резултат от сложно взаимодействие на няколко фактора. Многобройни наблюдения са доказали, че свойствата и генезисът на почвите са основните причини за недостиг на микроелементи в растенията. Обикновено липсата на микроелементи се свързва със силно киселинни (леко песъчливи) и алкални (варовити) почви с неблагоприятен воден режим, както и с излишък на фосфати, азотни, калциеви, железни и манганови оксиди.
Симптоми на дефицит на микроелементиподхранване на културите, според: |
||
елемент |
Симптоми |
чувствителен къмултура |
Хлороза и покафеняване на младите листа, Мъртви апикални пъпки Нарушаване на развитието на цветята, Увреждане на сърцевината на растенията и корените, Размножаване по време на клетъчно делене |
Зеле и сродни видове, Целина, Гроздов, Овощни дървета (круши и ябълки) |
|
|
меланизъм, бели усукани върхове, Отслабването на образуването на метлички, Нарушаване на лигнификацията |
Зърнени храни (овес), слънчоглед, |
|
петна от хлороза Некроза на млади листа Отслабен тургор |
Зърнени храни (овес), Овощни дървета (ябълка, череша, цитрусови плодове) |
|
Хлороза на ръба на листното острие, Нарушение на коагулацията на карфиола Огнени ръбове и изкривяване на листата, Унищожаване на ембрионални тъкани. |
Зеле, близки видове, |
|
Интервенална хлороза (при едносемеделни), спиране на растежа, Розетка от листа по дърветата лилаво-червени точки по листата |
Зърнени храни (царевица), Гроздов, Овощни дървета (цитрусови). |
|
Излишни микроелементи в растенията
Метаболитните нарушения в растенията причиняват не само дефицит, но и излишък на хранителни вещества. Растенията са по-устойчиви на повишени, отколкото на намалени концентрации на микроелементи.
Основните реакции, свързани с токсичния ефект на микроелементите:
- промяна в пропускливостта на клетъчните мембрани;
- реакции на тиолни групи с катиони;
- конкуренция с жизненоважни метаболити;
- висок афинитет към фосфатни групи и активни центрове в ADP и ATP;
- улавяне в молекули на позиции, заети от жизненоважни групи, като фосфат и нитрат.
Оценката на ефекта на токсичните концентрации на елементи върху растението е доста сложна, тъй като зависи от много фактори. Сред най-важните са пропорциите, в които йоните и техните съединения присъстват в почвения разтвор.
Например, токсичността на арсенат и селенат намалява значително с излишък на сулфат и фосфат. Органометалните съединения могат да бъдат по-токсични от катионите на същия елемент. Кислородните аниони на елементите обикновено са по-отровни от техните прости катиони.
Най-токсичните за висшите растения са, никел, водя, .
Видимите симптоми на токсичност варират в зависимост от растителния вид, но има и общи, неспецифични симптоми на фитотоксичност: хлороза и кафяви петна по листните остриета и техните краища, както и кафяви, закърнели корени с коралоподобна конфигурация .
Симптоми на токсичност с микроелементипри обикновените земеделски култури, съгласно: |
||||
елемент |
Симптоми |
Чувствителни култури |
||
Хлороза на ръбовете и краищата на листата, Кафяви точки по листата разпадане на точки на растеж, Къдраве и умиране на стари листа |
картофи, домати, слънчоглед, |
|||
|
Бели ръбове и върхове на листата, Грозни върхове на корените |
картофи, домати, слънчоглед, |
|||
тъмнозелени листа, Корените са дебели, къси или подобни на бодлива тел, Инхибиране на образуването на издънки |
Цитрусови разсади, Гладиоли |
|||
Хлороза и некротични лезии по стари листа, Кафяво-черни или червени некротични петна, Натрупване на частици манганов оксид в клетките на епидермиса, Изсушени връхчета на листа закърнели корени |
картофи, |
|||
Пожълтяване или покафеняване на листата Инхибиране на растежа на корените инхибиране на братене |
Хлороза и некроза на краищата на листата, Интервенална хлороза на млади листа, Забавяне на растежа на растението като цяло, Корените са повредени, като бодлива тел. |
|||
Съдържанието на микроелементи в различни съединения
Микроторовете са торове, в които активната съставка е един (или няколко) микроелемента. Те могат да бъдат представени както под формата на минерални форми, така и под формата на органоминерални съединения. Микроторовете се класифицират според основния елемент, който съдържат (манганови, цинкови, медсъдържащи и др.).
Микроелементите също могат да бъдат включени в състава на макроторовете под формата на примеси. Определено количество микроелементи се въвежда в почвата и като част от органичните торове. На практика като микроторове често се използват отпадъци от различни производства, обогатени с микроелементи.
Начини за използване на микроторове и торове, съдържащи микроелементи
Микроторовете се използват за приложение в почвата, листно торене и предпосадъчна обработка на семена. Дозите на микроторовете са малки. Това изисква висока точност на дозиране и равномерно приложение.
Приложение в почвата
се използва за радикално увеличаване на съдържанието на микроелементи в почвата през целия вегетационен период. С този метод могат да се наблюдават отрицателни ефекти:- образуването на трудно разтворими форми на микроелементи,
- излугване на микроелементи извън кореновия слой.
Не се препоръчва въвеждането на скъпи видове микроторове в почвата, особено през есента. В този случай е по-добре да използвате различни макроторове, модифицирани с микроелементи, труднодостъпни промишлени отпадъци и дългодействащи торове.