Жалко е, че фармацевтичните продукти се рекламират активно у нас, но би било необходимо да се насърчават принципите на здравословното и добро хранене. Един от най-впечатляващите с полезни свойства продукти е лещата, като всички видове са с богат химичен състав и хранителна стойност. Това билков продуктпо отношение на хранителните и лечебни свойстваняма аналог нито в света на флората, нито в света на храната.

Ястия от боб от леща има във всички национални кухниЕвропа, Азия и Америка, което само потвърждава факта, че обикновената леща е бобова култура с вековно отглеждане. Култивиран е много преди писмеността Старият завет, неговите следи са открити в праисторически селища в Европа, намерени в египетските пирамиди.

Основната изключителност на лещата е нейната абсолютна екологична чистота, в която и част на нашата планета да се отглежда тази култура.

Зърната на лещата не натрупват във влакната си вещества, опасни за хората, като радиоактивни нуклиди, пестициди, нитрати и др. Добавете към тази уникална характеристика впечатляващ химичен състав, полезността на това бобово растение, универсалните му гастрономически качества и ще получите феноменална здравословна храна!

Семената на лещата имат формата на кръгли изпъкнали лещи. Как изглежда лещата се отразява в нейната латинско име- леща (лещи), т.е. това са плоски (сплескани) зърна с диаметър до 5-7 мм, подобни на оптични лещи.

Обикновената леща се класифицира в много разновидности, въпреки че само няколко се култивират активно. хранителни видове- със специални гастрономически качества, на които ще се спрем малко по-късно. Междувременно изброяваме всички видове леща, всяка от които има своя собствена полезни свойства- поради някои разлики в хранителните вещества, които съдържат.

Черната леща "beluga" е най-скъпият вид от това бобово растение.

Пигментът, който превръща зърната в черно, е надарен с високи антиоксидантни свойства. Ето защо белугата трябва да бъде предпочитана в менюто за забавяне на стареенето, предотвратяване на сърдечно-съдови и злокачествени заболявания.

Червената леща е сорт леща с високо съдържание на железни и калиеви съединения. Наричат ​​го още "египетски".

Ползите от червената леща за лечение на анемия и анемия са очевидни. Неговите лечебни сили, при системно използване на зърнени храни за храна, също подобряват паметта и повишават концентрацията, т.е. помагат за нормализиране на функционирането на нервната система.

Зелената или френската леща се счита за най-лечебния вид, тъй като не е нищо повече от неузрял боб.

Лечебните му свойства са в количеството растителни фибри, които са осезаеми за здравето на червата, поради което този вид е показан за хора с храносмилателни разстройства, особено когато червата са нарушени. Също така, зеленият вид е наситен с такава аминокиселина като триптофан, която, когато влезе в човешкото тяло, синтезира серотонин. А серотонинът, както знаете, перфектно облекчава депресивните състояния и лекува унинието.

Жълтата леща представлява полирани зърна от зелената разновидност на продукта. Тези. Това е зелена леща без черупки! Полезен ли е този тип? Разбира се, ползите от него са толкова високи, колкото и от зелените зърна.

Кафявата леща е най-популярният вид в кулинарията. Това са зрели зърна, за разлика от зелените още. Универсален бобов продукт, който включва най-добрите качества на своите аналози.

Семената на лещата са служили на човека повече от едно хилядолетие като доставчик на зеленчуци, но качествен протеин. В сравнение с други представители на семейство Бобови, видовете леща от семейството съдържат до 1/3 от протеиновите съединения - аминокиселини. Ето защо от незапомнени времена сладкишите и хлябът от леща са замествали месото и рибата за хората.

В допълнение към протеините, лещата съдържа въглехидрати, мазнини, диетични фибри (фибри), минерални солии витамини в достатъчно балансирано количество, за да заемат достойно място в диетата на хората, които следят своето хранене и здраве.

За по-голяма яснота сме съставили за вас таблица, в която сме включили основните химически елементи, засягащи полезните свойства на продукта и калоричното съдържание различни видовелеща за готвене.

На 100 грпродукт	Вид леща
	червен		Зелено, жълто и кафяво		черен
	Суха	варени	Суха	варени	Суха
Фибри, g	4,9	1,9	8,9	3,8	9,0
Протеини, g	23,8	7,6	24,3	8,8	до 35
Въглехидрати, g	56,3	17,5	48,8	16,9	53,1
Мазнини, g	1,3	0,4	1,9	0,7	2,0
Триптофан, мг	192	60	198	72	Няма данни
Макронутриенти и микроелементи
Желязо, мг	7,6	2,4	11,8	3,5	Няма данни
Калий, mg	710	220	940	310	Няма данни
Фосфор, mg	320	100	350	130	Няма данни
Калций, мг	51	16	71	22	Няма данни
Фосфор, mg	—	—	390	—	—
Бор, mcg	—	—	610	—	—
Манган, мг	—	—	1,2	—	—
Цинк, mg	—	—	2,4	—	—
Никел, мкг	—	—	161	—	—
Флуор, мкг	—	—	25	—	—
витамини
Бета-каротин, мкг	60	20	Няма данни	Няма данни	Няма данни
Тиамин (B1), mg	0,50	0,11	0,41	0,14	—
Рибофлавин (В2), мг	0,20	0,04	0,27	0,08	—
Ниацин (B3 или PP), mg	2,0	0,4	2,2	0,6	—
Пиридоксин (B6), mg	0,60	0,11	0,93	0,28	—
Фолиева киселина (B9), mcg	100	—	112	—	—
Енергийната стойност
Съдържание на калории, kcal	318	100	297	105	324
Гликемичен индекс	—	29		29	30

След като анализирахме таблетката, можем да кажем с увереност, че нашият бобов продукт съдържа най-много необходими за тялотохранителни вещества, и те са в биоактивна форма, което позволява пълното им усвояване.

Желязо

витамини

Витамините от група В допринасят за ефективна работацентралната нервна система, подобряване на паметта и мозъчно кръвообращение, подобряване на производителността.

В тандем с аминокиселината триптофан, която е в изобилие в лещата, можете да се справите с депресията и чувството на неразбираемо безпокойство - защото триптофанът стимулира производството на серотонин. Нищо чудно, че най-популярното ястие на Изток се състои от леща и ориз, който също е доставчик на триптофан за тялото.

Фитоестрогени

Лещата също е богата на изофлавони, растителни съединения, принадлежащи към групата на фитоестрогените, които са подобни по структура на естрогена. И въпреки че те са по-малко активни от хормона, произвеждан от женската хормонална система, използването на ястия с леща е ефективно при тежки случаи климактеричен синдромпри жените, придружени от горещи вълни, прекомерно изпотяване и остеопороза.

Също така включването на храни от леща предотвратява появата и развитието злокачествени новообразуванияв женски гърди. И така, ползите от леща за жените са очевидни!

Също така изофлавоните подобряват метаболизма и имат изразени антикарциногенни свойства, значително подмладяват кожата и лекуват сърдечносъдова системаорганизъм. Също така е изненадващо, че фитоестрогените запазват способността си по време на топлинна обработка, а варената или консервирана леща е също толкова полезна, колкото и сухата. По принцип сварената леща запазва по-голямата част от химичния си състав.

Редовна употреба супи от леща, зърнени храни и салати допринася за нормализиране на кръвната захар при хора с диабет. Нежно пасираните семена от леща са полезни при много храносмилателни разстройства и заболявания като язва (както стомашна, така и дванадесетопръстника) и колит.

Вредата от всякакви бобови растения е образуването на газове в червата и дискомфорт в стомаха. Но това явление може да бъде изравнено чрез спазване на принципите на съвместимост на продуктите.

Между другото, често възниква въпросът: лещата е протеин или въглехидрат? Просто зависи от съвместимостта му с други продукти. Традиционно ядките се добавят към ястия от леща, консумирайки този тандем като протеинова храна. И не е важно колко протеин има в лещата, а с какво да я комбинирате!

Ако не ядете каша от леща или яхнии с хляб или зърнени храни, а само със зелени зеленчуци, тогава няма да се образуват газове или те ще бъдат минимални.

Противопоказанията са валидни за системни заболяваниястави (т.е. с техните обширни лезии), уролитиазаили дискинезия пикочните пътища, заболявания пикочно-половата система. Ще си навредите и ако злоупотребявате с леща при бъбречни заболявания, тъй като пуриновите съединения в семената на лещата допринасят за образуването на камъни в тях.

Ползите и вредите от лещата са относителни понятия. Продуктът носи ползи при редовна употреба и вреди - при злоупотреба. Трудно е да се спори с това, нали?

Колко калории има в лещата, можете да видите в таблицата по-горе. Продуктът почти не съдържа мазнини, а въглехидратите дават само приятно усещане за ситост. Калориите на сготвената леща не се отлагат по страните или стомаха, ако правилно комбинираме съставките на ястието.

Бобът от леща е толкова лесен за смилане, че дори има диета за отслабване с този продукт! И все пак растителен протеинкойто участва в укрепването на нашите мускулна масаи когато се използва правилно може да донесе само ползи!

Със средно съдържание на калории от 300 kcal на 100 g сух продукт, варена лещаИма само 100 калории. положителен моменте и с нисък гликемичен индекс (29), което го прави безопасен продукт за фигурата.

И въпреки че всеки вид леща има индивидуални вкусови характеристики, всеки от тях може да обогати вкуса дори на най-сложното и изискано ястие. Въз основа на това едно и също ястие може да има различен вкус в зависимост от вида на компонента на лещата.

От леща можете да печете хляб и сладкиши, да готвите картофено пюре и супи (известни яхнии от леща), зърнени храни и котлети, пудинги и гювечи. Всяка зеленчукова салата ще стане по-здравословна, ако добавите към нея варени зърна от леща.

Особено полезна за организма е покълналата леща, особено черната. Кълновете, заедно с боба, се добавят към салати, хляб или пътуват като витаминна добавка. Семената се покълват по същата технология, както при житните култури, до височина на кълновете 3-4 см.

Нека да разгледаме различните видове леща и най-добрите им приложения като основна съставка. Трябва да се отбележи, че бобът от леща е по-гъвкав, когато готвене- не е необходимо да се накисват като другите бобови култури и отнемат само 25 минути, за да се приготвят!

черен

Черната "beluga" е най-бързо кипящият сорт, тъй като размерът на зърната му не надвишава 3 mm в диаметър. Използва се в салати, зеленчукови ястия, салати и яхнии.

Максималното време за варене е 15 минути.

Запазва формата си. Когато се вари във вода, тя губи своя сочен черен цвят, но белугата на пара ви позволява да запазите цвета си на „хайвер“ и да украсите всяка салата или ястие с месо.

жълто

Жълта леща - полиран вид, варете 10-15 минути до състояние на пюре. Използва се при приготвянето на сосове и тестени ястия, пастети и гювечи, зърнени храни и яхнии.

червен

Червеният сорт е без черупка и се използва за гарнитури под формата на картофено пюре, за приготвяне на супи-пюрета и като компонент на зеленчукови яхнии.

кафяво

Кафявата леща е най-капризната, макар и високо ценена заради финия си орехов вкус! Тъй като е възможно най-зрял, той се готви много бързо и лесно се смила.

Използва се най-често в супи, гювечи и сосове, тъй като при готвене има нежна кремообразна текстура.

Зелено

Зеленото, като неузряло, е идеално за салати и месни ястия, тъй като надеждно запазва формата си, но също така се готви по-дълго от другите видове (20-25 минути). Има пикантен аромат и доста остър вкус.

Преди готвене не забравяйте да измиете боба под течаща вода, сложете го само във вряща пречистена вода, гответе до готовност на минимална топлина и посолете само няколко минути преди готвене. Зърната от леща се приготвят в следната пропорция: 1 част зърна - 2 части вода.

Съчетава се добре с лук, чесън, билкии подправки.

Изберете продукт въз основа на планираното ястие.

Що се отнася до качеството, уверете се, че зърната са с еднакъв цвят и размер, без остатъци и повреди (стружки, дупки и подобни дефекти). Не купувайте продукта в непрозрачна опаковка.

Трябва също да купя бобово растениепроизведени в страната, в която се отглеждат. Тези. производителят и опаковчикът от един и същ регион трябва да бъдат посочени върху опаковката. Най-мощният производител на тези бобови растения е Канада. Ако видите техния производител на опаковката, смело купувайте!

След Канада, Индия е най-големият доставчик на леща. Големи площи са заети от тази култура в Турция, Австралия и САЩ.

Зърната от леща се съхраняват на сухо и проветриво място, най-добре в хартиен или платнен плик. Те бързо абсорбират влагата и започват процесите на гниене. Срок на годност - максимум 1 година. Вижте опаковката на дребно!

Полезните свойства на лещата трябва да ви насърчат активно да я включите в диетата си, като по този начин разнообразите менюто и покажете своята креативност. Освен това вкусът и ароматът на това бобово растение ви позволяват да го комбинирате с всякакви продукти.

Може би един от най-„екзотичните“ продукти е лещата. В крайна сметка в Ежедневиетои хората рядко използват грах и боб, да не говорим за този представител на бобовите растения. Въпреки това, полезните свойства на лещата заслужават специално внимание и внимателно проучване, тъй като те са без преувеличение уникални. Тази тема е особено важна за хората, водещи здравословен начин на животживот. Бобовото растение е с ниско съдържание на калории и богат химичен състав. Като се има предвид това, можем да говорим за безусловния положителен ефект на лещата върху човешкото тяло. Счита се и за добър адювант при лечението на редица заболявания. Но трябва да внимавате, тъй като лещата, както много други продукти, има противопоказания. Ще научим всичко свързано с тази култура точно сега.

Малко обща информация за лещата

Представителят на бобовите растения вероятно изглежда екзотичен не само защото рядко се използва в руската кухня, но и защото сега се отглежда в Индия, Северна Африка и Южна Европа. Но някога Русия беше на първо място в света по производство. AT Древна Русзнаеха добре за полезните свойства на лещата, така че много обичаха този продукт. Растението представлява малък боб с няколко семена вътре. Те се ядат по целия свят. Лещата се предлага в няколко цвята:

• черен;
• червен;
• зелено.

Всеки сорт има свой вкус, положителни чертии време за готвене.

Всичко за черната леща

Този сорт се готви бързо и изглежда много подобен на хайвер от белуга. Черната леща произхожда от Канада. Най-голямата ползаразнообразието се постига чрез покълване на семена. Кълновете се използват за приготвяне на различни салати. Черната леща не отстъпва по полезни свойства на червената и зелената.

Характеристики на червената леща

Семената имат мек, много интересен, но не изразен вкус. Полезните свойства на червената леща се дължат преди всичко на съдържанието на най-голямо количество желязо в нея. Затова е особено полезен при анемия и много заболявания на кръвоносната система. Подобно на черния, червеният сорт се приготвя много бързо. Идеален за различни гарнитури, а също така се включва в рецепти за супи. Отличителна черта на червената леща е, че тя много бързо се усвоява от организма.

Ползите от зелената леща

Най-популярният и най-старият сорт. Зелената леща е известна от векове. Съдържа най-голямо количество фибри в сравнение с червените или черните сортове. Това е уникален адювант при лечението на такова сериозно заболяване като диабет, както и чревни патологии хроничен ходособено запек.

За усилване положителни свойствасортове, се препоръчва да се използва заедно със зърнени култури, например елда или ориз. Но зелената леща се готви много дълго време - поне час и половина. Но има ярък, приятен вкус, който ще бъде оценен не само от възрастни домакинства, но и от деца. Със зелена леща се приготвят салати, супи, гювечи, добавя се към различни гарнитури. Достатъчно е да опитате този сорт веднъж, за да се влюбите в него завинаги.

Химическият състав на лещата и хранителната стойност

От това се вижда, че лещата съдържа малко мазнини и много протеини, следователно е страхотен заместителмесо. Това свойство може да бъде полезно за вегетарианци. В крайна сметка протеинът е незаменима субстанция, строителят на нови клетки. И както знаете, вегетарианците не ядат месо.

Лещата съдържа и голям брой други вещества. Някои от тях са необходими ежедневно за правилната и стабилна работа на всички органи и системи. човешкото тяло. Другото е уникално, тоест такива вещества не се срещат във всички продукти, но са не по-малко важни за хората. С елементите в състава на лещата и полезните свойства можете да се запознаете от табл.

Омега 3 и 6	Предотвратяване на развитието на атеросклероза
	Витамин B1 подобрява мозъчната функция и запазването на паметта
	Много важен за кръвоносната система, а също и за енергийния метаболизъм
Разтворими фибри	Влияят благоприятно върху функционалността на храносмилателната система, в частност на дебелото черво, спомагат за поддържане на нивата на холестерола и кръвната захар в нормални граници.
Молибден	Най-важният елемент в профилактиката на импотентността и анемията.
Никотинова киселина	Благоприятен ефект върху централната нервна система и емоционално състояниечовек
	Е диригент хранителни веществаи кислород до всяка клетка на тялото
Изофлавони	Важно за поддържане нормално състояниекожата и правилното функциониране на сърдечно-съдовата система

Полезни свойства на лещата за човешкото тяло

От таблицата по-горе вече могат да се разграничат редица от най-важните качества на този представител на бобово растение. специално вниманиезаслужават разтворими фибри. Попадайки в храносмилателния тракт, те се превръщат в гелообразно вещество, което напълно почиства стомашно-чревния трактот жлъчка и други вредни вещества.

Витамините от група В, а именно тиамин и рибофлавин, поддържат нормалното, правилна работацентралната и периферната нервна система, имат благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, особено тези, разположени в мозъка. Витамините от група В са полезни за паметта, което помага за повишаване на ефективността.

Също така, полезните свойства на лещата се дължат на съдържанието на микроелементи и минерали:

• калий;
• фосфор;
• калций;
• желязо;
• магнезий;
• цинк;
• мед;
• селен;
• манган.

Магнезият е полезен за сърдечно-съдовата система, желязото за кръвотворните органи, а цинкът е незаменим за мъжете простатата. Лещата предотвратява развитието на затлъстяване, рак на гърдата, дефицит на желязо, намалява риска от инсулт и исхемия и стабилизира функцията на червата. Можете да говорите безкрайно за ползите от лещата, вярно е уникален продукткойто има благоприятен ефект върху цялото тяло, всяка негова клетка. Също толкова важно, тя е една от малкото, които не могат да се натрупват във влакната си опасни вещества. Следователно лещата е екологична чист продукт.

Специални ползи от лещата за жени

За много момичета въпросът за използването на този необичаен представител на бобово растение за отслабване е важен. Полезните свойства на лещата в храненето са, че съдържа много малко мазнини и много полезни вещества. В продукта има толкова много от тях, че дори една порция от 100 грама на ден може да попълни дневната нужда. Лещата помага да се отървете от излишните мазнини, но даден високо съдържание на калориине трябва да се използва в големи количества.

Лещата съдържа изофлавони. Тези вещества са уникални с това, че имат висока антиоксидантна активност. Благодарение на това свойство редовна употребалеща във всякаква форма помага за намаляване на риска от развитие злокачествени туморив млечната жлеза и доброкачествени новообразувания в матката. Също така за жените зърната от бобови растения са полезни поради способността да намаляват тежестта предменструален синдроми прояви на менопаузата.

Продуктът е особено полезен за жени в интересна позиция. В този случай е трудно да се преувеличат полезните свойства на лещата за тялото. Съдържа голямо количество фолиева киселина- вещество, необходимо за предотвратяване на развитието на различни патологии и аномалии в развитието на плода. Високото съдържание на протеин също ще има положителен ефект върху развитието на бебето в утробата, тъй като това вещество е в основата на клетките. Калият регулира кръвообращението и предотвратява резки капкикръвно налягане при бременна жена. И желязото ще предотврати развитието на анемия, което е доста често срещанмомичета на позиция.

Ползите от лещата за здравето на мъжете

Както показва статистиката, мъжете най-често страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система. Но други полезни свойства на продукта ще имат положителен ефект върху тялото на силния пол. Струва си да припомним, че лещата съдържа цинк - това е може би най-важният елемент за простатната жлеза. Това ще помогне за намаляване на риска от развитие на различни патологии на простатата.

Противопоказания: кога не трябва да ядете леща?

Навсякъде си има плюсове и минуси. Но лещата има много по-полезни свойства и има много по-малко противопоказания. Въпреки това, за да не навредите на себе си, да не влошите здравето си, трябва да се отнасяте към тях с голямо внимание:

• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• чревна дисбактериоза;
• жлъчна дискинезия.

В краен случай, ако имате някое от тези състояния и наистина искате да опитате леща или ако тя е любим продукт като цяло, тогава е препоръчително първо да се консултирате с вашия лекар.

Всичко е добро само в умерени количества, а когато нещо надхвърли нормата, се получава обратният ефект. Прекомерната консумация на продукта може да предизвика развитие на подагра и образуване на газове в червата. Заради съдържанието Голям бройПурините в лещата допринасят за натрупването на пикочна киселина, която от своя страна е причина за образуването на камъни в бъбреците. Така че не трябва да се консумира в големи количества.

Полезни свойства на кълнове от леща

Както вече споменахме, покълналите семена са още по-полезни. За да получите кълнове, трябва да вземете зелена леща. Черният сорт също е подходящ. Семената се измиват, заливат се с вода и се оставят за два-три часа. След това течността се отцежда и съдът с бобови растения се поставя на топло място. След по-малко от ден ще се появят кълнове. Когато височината им достигне около 1,5-2 см, можете да берете и ядете. За още добър вкускълновете се смесват с мед или сушени плодове, натрошават се за салата, супа или друго ястие.

Говорейки конкретно за полезните свойства на покълналата леща, те са същите като тези на зърнените култури. Тоест, използвайки го в тази форма, не трябва да се притеснявате, че някои важни елементи няма да имат положителен ефект върху тялото. Следователно можете да избирате само въз основа на формата, в която този представител на бобовите растения е по-вкусен.

Какво може да се готви от леща?

Има достатъчно рецепти за готвене, за да можете да разнообразите менюто за една седмица. От леща се приготвят салати, каши, добавят се към супа и се поднасят с варена гарнитура. Можете дори да направите кюфтета от него. Като цяло, ако прегледате готварските книги, можете да намерите много налични опции за готвене.

Овесената каша се приготвя така:

• сортирайте боба;
• накиснете за няколко часа в течаща вода студена вода;
• изсипете лещата във вряща вода в съотношение съответно 1 към 3;
• гответе в зависимост от сорта: черно и червено - 15-25 минути, зелено - около 60-90 минути.

Важно е, че в процеса на готвене ще се образува пяна, която не може да се отстрани - това е водоразтворим протеин. За да го върнете обратно, трябва да добавите супена лъжица в тенджерата масло.

Готовата каша се сервира на масата с гарнитура или се добавя към салата. Например, можете да се насладите на деликатния вкус и полезните свойства на лещата в рецепта с чушки, маруля и билки. Всички съставки, които просто трябва да нарежете и смесите, като добавите подправки и сол на вкус. Можете да вземете абсолютно всякакви билки, например мащерка, мента, розмарин, градински чай и други. Перфектна форма зелен лук, рукола и спанак. Ще се получи много вкусна и здравословна салата, която ще компенсира липсата на повечето важни за живота на организма вещества. Това ястие ще бъде много полезно след тренировка - високото съдържание на протеин ще помогне за възстановяване на мускулната тъкан.

Днес на територията на нашата държава лещата не се включва в ежедневната диета толкова често, колкото през миналите векове. За средните руски мъже, жени и деца този продукт е доста необичаен, но в никакъв случай не е често срещан. Но в древността в Русия това бобово растение често се използвало за приготвяне на различни вкусни ястия.

Малко история

Много народи от древни времена са знаели, че ползите от това бобово растение за човешкото здраве са огромни и възможна вредаминимален. Полезните свойства на ястията от леща им позволяват да се използват за отслабване и лечение на различни заболявания.

Смятало се е, че лещата е много полезна за децата, тъй като употребата й прави бебетата енергични и послушни. Лечителите също съветват мъжете да включат този ценен продукт в диетата си, за да нормализират генитална област. Древните лечители активно използвали полезните свойства на бобовите растения за лечение на много заболявания - например отвари от леща се използвали при сърдечни заболявания и камъни в бъбреците.

Състав и калории

Съставът на семената на лещата включва огромен брой витамини, макро- и микроелементи и други вещества, които имат благоприятен ефект върху тялото. Следователно ползите за здравето от растението са много по-големи от вредите. Кратък списък на някои от основните компоненти:

• изофлавони (спомагат за предотвратяване на рак);
• фибри (почиства стомашно-чревния тракт);
• фолиева киселина (незаменима за жени по време на бременност);
• витамини PP, A, B, E (добър ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите);
• желязо и цинк (повишават имунитета към вируси);
• калий (полза за сърцето и хемопоезата);
• растителни протеини (усвояват се много по-лесно от животинските).

Колко калории има в здравословните зърна? Лещата не може да се нарече лека храна, тъй като нейното калорично съдържание е доста високо - около 295 Kcal на 100 грама, въпреки че тези цифри зависят от сорта на растението. По отношение на енергийното съотношение зърнените култури имат следния състав:

протеини - 33%;

въглехидрати - 63%.

Полезните свойства на продукта са големи, но не забравяйте, че лещата се счита за "тежка" за стомаха. Ето защо, ако човек има проблеми в тази област, тогава изобилието от ястия от леща в диетата му може да донесе само вреда.

Полезно видео №1:

Какво е полезно?

Лещата може да регулира нивото на кръвната захар, тези полезни свойства се използват от диабетици. Растението съдържа голяма част от антиканцерогени, което предотвратява развитието неопластични заболявания. Когато една култура расте в поле, тя не абсорбира отрови, нитрати и радионуклиди от почвата. Следователно дори лещата от екологично замърсени райони не може да навреди на здравето. В допълнение, полезните свойства на боба не изчезват след варене, сушене и консервиране.

Яденето на ястия от леща повишава устойчивостта към вируси и инфекции, така че този продукт е особено необходим на децата в сезона на грипа и настинките. За мъжете редовната консумация на боб е добра профилактиказаболяване на простатата и ползи общо състояниепикочна система.

За лечение се използват отвари от леща и покълнали семена. Покълналата леща е богата на калий и витамин С, така че ежедневната й употреба носи невероятни ползиза много системи на тялото. Покълналите зърна укрепват стените на кръвоносните съдове, премахват аритмията и атеросклерозата. Отвара от семена се приема при заболявания на черния дроб и бъбреците, с нервно напрежение. Смес от брашно от леща и масло се използва при изгаряния и дерматити, върху наранените места трябва да се нанесе лечебен мехлем. Лещата също има отношение към козметологията, но тя е косвена. Тези полезни свойства ще бъдат от интерес за момичета, страдащи от акне и черни точки. Факт е, че продуктът премахва токсините и нормализира работата на храносмилателния тракт.

Следователно, ако човек проблемна кожа, тогава редовната консумация на ястия от леща ще премахне проблема, без да причинява вреда на тялото.

Противопоказания: защо лещата е вреден?

полза този продуктсе крие в неговия състав, който е пълен с витамини, фибри и други вещества. Полезните свойства на лещата са многобройни и големи, но въпреки това тя е противопоказна за някои хора. Какви противопоказания трябва да знаете, за да не си навредите?

Бобовите растения не трябва да се увличат със заболявания на ставите и подагра. Чувствителните бъбреци и жлъчния мехур също са противопоказание за употребата на боб, тъй като тези органи са силно претоварени от такава храна. Лещата е противопоказна при пикочнокисела диатеза и хемороиди. Също така не трябва да забравяме натоварването на стомаха след ястия от леща и то значително. Ако сте слаби храносмилателен орган, тоест бобово растение често и в големи порции е нежелателно.

Има ли този продукт в диетата - полезен или вреден за здравето? Лекарите почти единодушно избират първия вариант, тъй като делът на противопоказанията е незначителен в сравнение със спектъра благоприятно влияниетези бобчета по тялото. Въпреки това, за да увеличите максимално ползите, трябва да знаете правилата за избор, готвене и съхранение на продукта.

Как да избираме, приготвяме и съхраняваме?

Когато купувате продукт, не забравяйте да проверите целостта на опаковката, не вземайте повредени опаковки. Дайте предпочитание на доверен производител, който произвежда качествен продукт. Желателно е опаковката да е прозрачна. След това можете да разгледате добре съдържанието. Зърната трябва да са еднакви на сянка, цели и еднакви. Боклукът и мухълът показват продукт с лошо качество.

Лещата не се приготвя дълго, но за всяко отделно ястие е препоръчително да изберете определен сорт. Зеленият фасул с орехов вкус не се накисва преди готвене, не се вари, така че се използва в салати и месни ястия. Червеният круп е зърна, обелени от черупката, често нарязани. Лесно и бързо се превръща в пюре, така че се използва за каша, яхния и плънка за пай.

Кафявата леща се накисва за 30 минути преди готвене. Това е универсален сорт от гледна точка на използване в кухнята, готви се бързо. Има доста екзотични видовепродукт, например дребнозърнеста черна леща, зелена френска и др. В началото на готвенето бобът от всякакъв сорт се сортира и измива в течаща вода. При готвене се вземат 1,5-2 части вода за 1 част от зърнените култури. Кук зърна трябва да бъде от 10 до 35-40 минути, всичко зависи от конкретния сорт. Трябва да посолите лещата в края на готвенето, в противен случай ще се готви по-дълго.

Мястото, където се съхранява продуктът, трябва да е хладно, тъмно и сухо. Не трябва да се допуска прекомерна влажност. Лещата се поставя най-добре в херметически затворени контейнери или торбички от естествена тъкан. Не трябва да смесвате остарели зърнени култури с нови, тъй като те ще имат различни временаготвене. Оптималният срок на годност е 6 месеца, но лещата може идеални условияостане на рафта за дълго време.

продукт за отслабване

На диета с леща можете да свалите излишни сантиметри, без да навредите на здравето си. За момичетата тази тема винаги е актуална. Броят на калориите в сварения боб е намален. Ако в 100гр суров продуктоколо 300 kcal, след това при готвене на ястието съдържанието на калории се намалява наполовина. Ползите от този продукт за отслабване са очевидни поради специалните компоненти на зърната. защото високо съдържаниефибри в растението, когато ядете ястия от леща, чувството за ситост идва бързо, без да преяждате. Лещата съдържа много растителни протеини, които насърчават загубата на тегло. При смилането на такъв протеин се изразходва значително количество енергия, но мускулната маса не изчезва. Гликемичният индекс на продукта е нисък, така че насищането идва за дълго време, атаките на глад не се появяват.

Ползите за здравето от ястията с леща са безценни, така че включвайте този невероятно вкусен продукт в диетата си по-често!

Полезно видео №2:

Бобовите растения са перфектната комбинация от растителни протеини и витамини. От цялото разнообразие от боб, лещата се счита за женски продукт.

С какво е полезна лещата за жени и бременни?

Яденето на този продукт не само ще се отървете от различни заболявания, но и за решаване на някои типично женски проблеми.

Състав и калории

Лещата е сред диетични продукти. Това бобово растение е забележително с факта, че съдържа висока концентрациярастителен протеин: в 100 грама варена леща, приблизително 25 грама протеин растителен произход. В същото време продуктът има ниско съдържание на мазнини. Диетолозите са изчислили, че за да получите дневни парипротеин човек може напълно да замени месото с варена леща.

За здравето на тялото по негативен начинтова няма да повлияе, но ще подобри процеса на храносмилане, тъй като растителният протеин, както знаете, се абсорбира по-добре от животинския. За да разберете колко полезна е лещата за жените, съставът на този сорт боб ще ви позволи. Лещата съдържа всичко необходими на организмавитамини и минерали:

• Омега-3 и омега-6 ненаситени мастни киселини;
• Разтворими фибри;
• Фолиева киселина;
• Витамини от групи В, А, РР и Е;
• Микроелементи (йод, манган, цинк, мед, селен, хром, фосфор).

Наличието на ястия от леща в диетата ще направи менюто на жената по-балансирано и питателно. Въпреки че лещата е много сърдечен продукт, съдържанието на калории не е твърде високо. В 100 грама сварен боб има 110 калории.

Видове леща

В момента човечеството познава 10 различни разновидности на леща. И въпреки че практически не се различават по вкус, всеки вид бобови растения има уникален набор от полезни свойства. Каква е ползата от лещата за жените от един или друг вид?

• Кафява леща. Има характерен орехов вкус, идеален за супи и гювечи. Подобрява състоянието на организма при костни и мускулни травми, туберкулоза и белодробни заболявания;
• Червена леща. Той е много пикантен на вкус, бързо се разварява и затова по-често се използва за приготвяне на супи-пюрета. Съдържа много протеини и желязо, показан при анемия;
• зелена леща. Те са неузрели плодове, които запазват формата си добре след варене. Зелената леща е особено полезна при хипертония, холецистит и пиелонефрит, както и при ревматизъм.

Ползите от леща за жени

Диетолозите подчертават, че за да се запази женско здравелещата трябва да бъде постоянен продукт на масата на всяко момиче. Обяснени са свойствата, как лещата е полезна за жените уникален състав, който включва компоненти, които осигуряват:

• Профилактика на рак на гърдата;
• Намаляване на симптомите на менопаузата;
• Конфронтация силен стреси депресия;
• Нормализиране на кръвната захар;
• Профилактика на заболявания на сърцето и храносмилателния тракт.

Една порция варена леща съдържа около 90% от дневната нужда от фолиева киселина, която е особено необходима на бременните жени за нормалното формиране на плода. Какво е полезна леща за жени още? Поради високото съдържание на разтворими растителни фибри в боба, нежният пол често използва леща за отслабване. Дори малка част от този продукт може бързо да насити тялото. Освен това лещата не причинява скокнивата на инсулин, което означава, че чувството на глад ще ви безпокои много скоро. Ежедневна употребалещата подобрява храносмилането, като помага да се избегне запек, който често се получава при отслабване, преминаване към по-малко разнообразна и нискокалорична диета.

Противопоказания

Леща - екологична и хранителен продукт. Въпреки това, някои категории жени не се препоръчва да го включват в менюто си. Това се отнася преди всичко за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания, подагра, както и камъни в жлъчен мехурили бъбреците. Струва си да се отбележи и едно важна характеристикалеща за готвене. Твърде честата употреба на това бобово растение намалява усвояването на калций, желязо и цинк в организма, така че диетолозите препоръчват да се яде не повече от 3 пъти седмично.

Хранителната леща често се споменава в Библията, поради тази причина културата се счита за една от най-древните по рода си. Към днешна дата експертите са идентифицирали доста разновидности на суровини, които се различават по форма, вкус, цвят, полезни и вредни свойства.

Сортове леща

В зависимост от формата, големината и цвета има 5 основни вида леща.

Червено - зърната бързо се подлагат на термична обработка и се разпадат. Поради тази причина суровините се използват за приготвяне на първи ястия и картофено пюре. Червеният вид се счита за най-пикантен поради съответния вкус и аромат. Културата е от особено значение за хората, страдащи от анемия.

Зелено - особеност на зърната е, че те нямат време да узреят по време на периода на събиране. Оттук и съответното име на вида. Суровината запазва формата си по време на процеса на топлинна обработка, поради което най-често се използва за приготвяне на гарнитура, салата, основни ястия. Полезно е да се използва леща при хепатит, пиелонефрит, пептична язва, ревматизъм, холецистит, високо кръвно налягане.

Черна - най-изисканата леща, която има форма като черен хайвер. Малките зърна се запазват след готвене, така че можете да готвите както първи, така и втори ястия от боб. Черният вид е полезен за хора, които страдат от заболявания на стомаха и чревния тракт.

Кафявата е обикновена леща с фин орехов вкус и аромат. Най-често десерти и пайове се пекат на базата на кафяв боб. Също така лещата се използва широко при приготвянето на първи ястия и салати. Зърнените култури са особено ценни за хората с мускулни спазми, чупливи кости, туберкулоза, респираторни заболявания.

Френски - такава леща се нарича "Puy". Отглежда се в едноименния френски град. Отличителна чертаСмята се, че бобът запазва формата си по време на топлинна обработка, пикантен вкус и аромат. Смята се, че френският боб е подобен на зелената леща, но е напълно зрял и не е толкова голям.

Ползите от лещата

1. Зърнените храни са богати на фибри, които са отговорни за чревната подвижност. Лещата се справя със запек и, обратно, диария. Елиминира дивертикулоза и др подобни разстройства GIT.
2. Фолиевата киселина, която е част от състава, е отговорна за спирането на раковите клетки и по-нататъчно развитиетумори (както доброкачествени, така и злокачествени).
3. Ниацинът ускорява усвояването на аскорбиновата киселина, подрежда косата и кожата, укрепва имунната система в разгара на грипната епидемия.
4. Тиаминът е отговорен за централната нервна система, сърдечния мускул, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Той елиминира възможна аритмия, подрежда психо-емоционалния фон, бори се с храносмилателни разстройства, почиства тялото от токсини.
5. Лещата компенсира липсата на желязо в кръвта, тя е невероятно полезна за хора с анемия. В допълнение, зърната имат обгръщащи свойства, поради което се извършва профилактика на пептична язва, гастрит и дуоденални заболявания.
6. Включените в състава витамини от група В, по-специално рибофлавин, ускоряват всички метаболитни процеси. Това позволява на хората със затлъстяване да поддържат теглото си на оптимално ниво. И за диабетици за контрол на нивото на глюкозата в кръвта.
7. Лещата е полезна за мъже и жени, които имат проблеми със зачеването на деца. Също така културата нормализира функционирането на щитовидната жлеза и ендокринна системав общи линии. Зърната от леща правят ноктите здрави и бели.
8. Лекарите единодушно твърдят, че бобовите растения са полезни в покълнала форма. Съставът на такива зърна съдържа желязо от органичен тип, което допринася за развитието на нови кръвни клеткии общо почистванекръвоносна система. В крайна сметка хемоглобинът се повишава от яденето на боб.
9. Калият подобрява умствената дейност, повишава физическата издръжливост, насърчава бързото успокояване след стрес. Витамин С позволява на човек да се възстанови от заболяване, както и да укрепи тялото по време на настинка. В комбинация тези елементи са добра превенция на атеросклероза и сърдечна аритмия.
10. Лещата е особено ценна за черния дроб. За почистване и възстановяване вътрешен органпо-добре е да приготвяте супи или течни пюрета на базата на боб. Така прочиствате черния си дроб вредни продуктигниене, метали и токсини. По време на лечението е необходимо да спрете да пушите, да пиете алкохол и сладкиши.
11. Желателно е лещата да се въведе в ежедневното меню на хора с панкреатит. Хранителни фибризасилват двигателните функции на стомаха и червата, като по този начин предпазват лигавиците. За да не навредите, се препоръчва да използвате не повече от 30 грама. продукт на ден.
12. Зърната са полезни за кожата на лицето и тялото. Входящите аминокиселини се борят с бръчките, микроелементите възстановяват водния баланс, витамините са отговорни за естественото производство на колаген. Необходимо е да се правят маски от варен боб с добавяне на мед, кефир, етерични масла.
13. Лещата ще стане наистина ценна за хора, страдащи от диабет тип 2. Зърнените храни инхибират усвояването на въглехидратите от кръвта, увеличават производството на естествен инсулин и намаляват кръвната захар. След термична обработка лещата запазва своите ползи.

1. Жена, която носи дете, трябва да се грижи не само за здравето си, но и за състоянието на нероденото бебе. Една купичка варена леща ще компенсира липсата на желязо, което предпазва възрастни и деца от анемия.
2. 2 чаши зърна съдържат дневна ставкафолиева киселина. Елементът е отговорен за пълноценното развитие на плода и предотвратява образуването на вродени дефекти.
3. Лещата съдържа много протеини, които образуват костна тъканбебе и повишава нивото на протеин в тялото на майката. Ензимът се усвоява лесно и лесно се превръща в енергия. Протеинът е отговорен за развитието на тъканите на бебето клетъчно ниворазвива фетална мускулна тъкан.
4. Съдържащият се в културата калий нормализира психическото състояние на майката, нормализира високото кръвно налягане и предотвратява сърдечните дефекти на нероденото бебе.
5. Бобовите растения са богати на "правилни" въглехидрати, които се усвояват бавно от кръвта и поддържат положително настроение. дълго време. бъдеща мамавече няма да изпада в депресия за дреболии, по-често в добро настроение.
6. Много жени в положение изпитват затруднения с изпражненията, страдат от запек. Наличието на фибри ще реши този проблем, в бъдеща майканормализира се работата на храносмилателния тракт и се засилва обмяната на веществата.

Ползите от лещата за спортисти

1. Лещата е отличен източник на протеини, поради което се въвежда в диетата на спортисти и хора, водещи активен начин на живот.
2. В процеса на засилено обучение мускулната тъкан се възстановява активно. Поради тази причина е важно в диетата да се въведат протеини и аминокиселини, които подпомагат процеса на изграждане на мускулна тъкан.
3. Съдържанието на желязо и цинк ви позволява да поддържате издръжливост през цялата тренировка. За постигане на резултати и получаване на всички ползи културата се препоръчва да се комбинира с месо, яйце или мляко. Така ще увеличите хранителната стойност и ще подобрите смилаемостта на ястията.
4. За предотвратяване на подуване и неприятни симптомив стомаха, преди да сварите лещата, накиснете зърната в студена вода за 4-5 часа. След това отцедете течността и преминете към термична обработка.

Ползите от леща за жени

1. Бобовите растения се считат за склад на витамини от група В, по-специално витамин В9. Елементът е отговорен за образуването на метионин и цистеин - аминокиселини, необходими за женската репродуктивна система.
2. Фолиевата киселина предпазва млечните жлези от образуване на злокачествени и доброкачествени туморичрез спиране на раковите клетки. Входящите микро и макро елементи са отговорни за красотата на косата и кожата.
3. Изофлавоните или фитоестрогените намаляват горещите вълни по време на менопаузата, тонизират сърдечния мускул, нормализират кръвното налягане, подпомагат усвояването на калций и глюкоза, забавят преждевременно стареенетъкани.
4. Редовната и дозирана консумация на леща поддържа телесното тегло на оптимално ниво, намалява хормоналните скокове, запълва празнините в костите и формира мускулите. В резултат на това бързите въглехидрати не се усвояват, а бавните въглехидрати ви позволяват да поддържате психиката на приятна вълна.
5. По време на периоди на ПМС жената страда от промени в настроението, апатия, депресия и раздразнителност. Лещата съдържа триптофан, аминокиселина, която ускорява производството на хормона на щастието. Честа употребазърна ще изключи лошо настроениеи постоянна умора, а също и премахване възможна болкав кръста.

1. Силната половина от човечеството се препоръчва да използва червена или кафява леща. Изброените сортове се борят с мъжката "импотентност", отстранете възпалителни процесив простатата.
2. Ако комбинирате леща с целенасочени лекарства, ще увеличите кръвообращението в гениталната област, ще спрете риска от простатит и ще ускорите функцията на нервните импулси.
3. Мъжете на възраст 40+ се възползват от яденето на бобови растения от всякакъв вид за предотвратяване на инфаркти и инсулти. Знае се, че точно силна половинанаселението е по-вероятно да страда от подобни заболявания.
4. За пълна ерекция пенисът трябва непрекъснато да се „пълни“ с кръв. Фасулът помага за прочистване на кръвоносните съдове и нормализиране на кръвния поток.
5. Атлетичните мъже трябва да поддържат форма чрез редовни тренировки. Ако включите леща в менюто, ще увеличите издръжливостта, бързо ще натрупате маса и ще укрепите мускулната тъкан като цяло.

Вреда от леща

1. Злоупотребата с боб може да доведе до подуване на корема, метеоризъм, стомашни болкинатрупване на токсини в червата.
2. Лизинът, включен в лещата, има неприятното свойство да се натрупва в тялото. Ако постоянно преяждате ястия с боб, рискувате да получите новообразувания под формата на камъни в бъбреците.
3. Културата е богата на калий, минералът може да наруши дейността на сърцето и дори да доведе до изтръпване на крайниците. Дозирайте дневни порции.

Хранителната леща се използва широко в медицински цели, готвене и дори козметология. Всеки специалист и обикновен човек иска да извлече максимална полза от зърнените култури. Има и някои противопоказания за употреба, които трябва да се имат предвид.

Видео: как да готвя и варя леща