Покълналата пшеница е най полезен изгледкълнове, наричани "жива храна". Зърното е спящ организъм, криещ под обвивката си енергията за размножаване. По време на покълването се появява ново растение с запас от ценни хранителни веществанеобходими за развитието на живота.

Наскоро учени откриха, че пшеничният зародиш има пречистваща функция в човешкото тяло. Те разтварят глутена, който се образува в червата и предпазват от появата на опасно заболяване – рак. В допълнение, зърнените култури са източник на цинк, витамин Е, растителни фибри, които са необходими за регенерацията на клетките, борбата с свободни радикали, нормализиране на стомашно-чревния процес. Той е мощен биологичен стимулант с антиоксидантни свойства.

Непокълналите зърна не са от полза за хората.

Покълналата пшеница е натурална добавка с балансиран състав, който осигурява максимално усвояване на продукта. Така материалът веднага влиза в тялото, готов за усвояване. Той не трябва да разгражда минерали, витамини, протеини, мазнини и въглехидрати, тъй като те влизат директно в лесно смилаема форма. Докато фармацевтични продукти(лекарства) натоварват тялото, изисквайки разграждането на синтетичния материал.

По време на покълването концентрираните в зърната протеинови вещества се разпадат на аминокиселини, а впоследствие и на нуклеотиди. В същото време нишестето се превръща в малтоза, а мазнините се трансформират в ценни мастни киселини. Всички компоненти, които не се усвояват от човешкото тяло, се разграждат отново на основи, от които се изграждат нуклеинови киселини, които служат като материал за гените. Заедно с тези трансформации активно се синтезират минерални съединения, витамини и ензими.

Интересното е, че покълването увеличава количеството хранителни вещества в зърната, повишавайки здравословното състояние на продукта. Така съдържанието на мазнини се увеличава от 2,2% на 10%, протеини - от 20% на 26%, фибри от 10% на 17%. В същото време нивото на въглехидратите се намалява от 64% на 34%. В допълнение към укрепването на тялото, редовното хранене на зърнени храни увеличава свободната енергия.

Осем причини да ядете покълнали зърна:

1. По съдържание на ензими зърнените храни превъзхождат 100 пъти пресните зеленчуци и плодове. Тези съединения са протеинови катализаторни молекули, които ускоряват функциите на тялото. Консумиране голямо количествонезаменим мастни киселини, витамини, минерали и аминокиселини от кълнове, тялото ще започне да работи много по-ефективно.
2. С покълването на пшеничните зърна се повишава качеството на протеина в тях. По-специално това се отнася за аминокиселината лизин, която е необходима за поддържане на здравето. имунна системаи предотвратяване на появата на херпес.
3. Повишава нивата на фибрите. Диетичните фибри помагат за разграждането на мазнините, премахват токсините и мазнините от тялото, насърчават загубата на тегло.
4. Повишава се нивото на есенциалните мастни киселини в състава на зърнената култура.
5. Повишено е съдържанието на витамини В, С, Е.
6. Подобрява се усвояването на минералните съединения, тъй като те са в лесноусвоима форма.
7. Увеличава се количеството енергия, съдържащо се в зърната на покълналите зърнени култури.
8. Пшеничните кълнове алкализират тялото, свързвайки излишната киселина, което в 80% от случаите води до развитие на заболявания, по-специално рак.

Освен това зърнените култури са често срещан, евтин и много полезен продукт. Те могат да бъдат покълнати у дома и бъдете сигурни, че не съдържат вредни добавкии пестициди.

Химичен състав

Най-високата концентрация на хранителни вещества е концентрирана в зърната с дължина на кълновете 1-2 mm. 100 g покълнала пшеница съдържа 198 kcal. Протеините са 7,5 g, мазнините - 1,3 g, въглехидратите - 41,4 g, водата - 47,75 g, диетични фибри- 1,1 гр

Съставът на зърнената култура не включва захар, което я прави привлекателна за хора, страдащи от диабет. Енергийното съотношение B:W:U е равно на 15%:6%:84%.

Химичен съставпокълнала пшеница

Име	Съдържанието на хранителни вещества в 100 g от продукта, mg
витамини
Токоферол (Е)	21,0
Ниацин (B3)	3,087
Пиридоксин (B6)	3,0
Аскорбинова киселина (C)	2,6
Тиамин (B1)	2,0
Пантотенова киселина (B5)	0,947
Рибофлавин (B2)	0,7
Фолиева киселина (B9)	0,038
Макронутриенти
Фосфор	200,0
калий	169,0
Магнезий	82,0
калций	70,0
Натрий	16,0
микроелементи
Мед	261,0
Желязо	2,14
Манган	1,858
Цинк	1,65
Селен	0,0425

Диетолозите препоръчват включването на покълнали зърна в диетата на хора с наднормено тегло. Продуктът пречиства организма, помага при подуване, запек и диария. В допълнение, кълнът от семето задейства процеси, които стимулират метаболизма и изгарянето на мазнините.

Показания за употреба

Покълналите зърна пшеница подобряват обмяната на веществата и правилното функциониране на органите, повишават имунитета, подобряват общия тонус на организма, изпълват тялото с енергия и сила.

В какви случаи е полезен продуктът:

• със стрес, депресия с продължителен характер;
• при изтощение, след боледуване;
• с нарушения на сексуалната функция и работата на стомашно-чревния тракт;
• при повишено нивохолестерол;
• с метаболитни нарушения;
• при възпалителни процеси;
• в присъствието на неоплазми;
• с лошо зрение;
• с диабет.

При продължителна употребапокълналите пшенични зърна имат успокояващ ефект върху нервната система, намаляват налягането, лекуват импотентност, насърчават резорбцията на полипи, миоми, кисти, фиброми.

Разтворимите фибри, които са част от зърнените култури, премахват холестерола и абсорбират жлъчни киселини, а неразтворими - свързват и оползотворяват токсините, радионуклидите, токсините, облекчават запека, стимулират храносмилателния тракт.

Продуктът балансира метаболизма, бързо засища, като потиска чувството на глад за дълго време. Покълналите зърна не съдържат захар, стабилизират функцията щитовидната жлезакоето ги прави абсолютно безопасни за диабетици. Освен това е установено, че редовна употреба(50-100 г на ден) подобряват зрението, предотвратяват развитието ракови тумори, допринасят за подмладяването на тялото (укрепват зъбите, ноктите, косата и възстановяват еластичността, здрав цвятлице).

От пшеничен зародиш се приготвя масло, което стимулира метаболитни процесив тялото и се използва за козметични цели за повишаване на еластичността и изравняване на релефа на кожата, подобряване на тена, забавяне на стареенето, облекчаване на възпалението и подхранване на дермата. Освен това има антицелулитен ефект, ускорява растежа на косата, лекува рани и ожулвания по кожата, елиминира акне, предпазва от стрии по време на бременност.

Как да покълнем

За да получите ценен, питателен продукт, се използват само зрели здрави зърна без петна, вредители и примеси. Първо се отделят от плявата и се измиват. За целта зърната се заливат с вода, намачкват се между пръстите и изплувалите остатъци се отцеждат. Интересното е, че от една част сухи суровини се получават две покълнали. Недопустимо е да се използват мъртви, стари, повредени зърна, най-вероятно те няма да покълнат или са слаби и няма да донесат ползи за човешкото здраве. За покълване се използват съдове от естествени материали (порцелан, глина, стъкло).

След измиване суровините се накисват за 5-8 часа, след което се изплакват обилно под течаща вода. Първата течност винаги се отцежда, тъй като отделя отрови, използвани в процеса на отглеждане на пшеницата и образувани в периода на активиране на зърнените култури преди покълването. При следващи измивания водата не се излива. Тя е много полезна. Използва се за подхранване на кожата (измиване), поливане стайни растения, готвене. При покълването зърната се измиват 3-4 пъти на ден на равни интервали, което елиминира възможността за образуване на мухъл и осигурява на зърнената култура свежа влага. Продуктът се счита за готов за употреба, след като кълновете достигнат 1-2 mm дължина. Интересното е, че през нощта процесът на покълване е много по-интензивен, отколкото през деня.

Как да "активираме" зърното

Покрийте дълбока чиния с няколко слоя марля, върху която разпределете предварително накиснатата зърнена култура. Зърната не трябва да прилягат плътно едно към друго. Затова се уверете, че дебелината на пшеничния слой не надвишава 5 мм. Отгоре зърната се покриват с марля, заливат се с хладно сварена вода. Течността трябва леко да ги покрива. Контейнерът се поставя на светло, топло място, като се избягват директни слънчеви лъчи. Периодично сменяйте водата. Не забравяйте, че зърната трябва да се поддържат влажни през цялото време. В същото време, ако има малко вода, покълването ще се забави или ще спре; ако има твърде много вода, пшеницата ще започне да плесенясва.

Скоростта на поникване на кълнове зависи пряко от околен святи сортове зърнени култури. По правило при всички условия кълновете се появяват след 1,5-2 дни.

Как да използвате покълнало зърно

дневна ставка„Живият” продукт е 50-100 г. Пшеничното зърно се препоръчва да се консумира веднага след покълването в суров вид. Зърнените храни се съхраняват не повече от един ден в хладилника. Дневната порция трябва да се яде на закуска, така че тялото да получи прилив на енергия за целия ден. Покълналите зърна могат да се консумират и на обяд, но в никакъв случай през нощта, тъй като продуктът се счита за „тежка“ храна, с която тялото трудно ще се справи вечер. Не претоварвайте храносмилателния тракт. Покълналата пшеница е важно да се дъвче старателно или да се смила в блендер до получаване на хомогенна каша непосредствено преди употреба. Зърнените храни се консумират като самостоятелно ястие или се въвеждат в салати, зърнени храни. Съчетава се със сушени плодове, ядки и млечни продукти.

Как се яде пшеничен зародиш?

1. Кисел. Метод на готвене: прекарайте зърната през месомелачка, налейте вода. Сварете получената маса за 2-3 минути, оставете за половин час. Kissel щам.
2. Бисквитки. Сушените плодове, ядките и покълналите пшенични зърна се прекарват през месомелачка, оформят се топчета, които се сплескват от двете страни. Оваляйте получените здрави котлети в маково семе или сусам, печете във фурната за 15 минути.
3. Рейвелак. Това е италиански квас. Това е безалкохолна напитка, получена чрез ферментация на покълнали зърна. Реджвелак богат активни ензимии полезни бактериикоито помагат за подобряване на храносмилането. За приготвяне на напитка 100 г смлени зърна от покълнала пшеница се заливат с 1200 мл. чиста вода, покрийте с марля, оставете за 3 дни. Rejvelak се приготвя изключително в стъклени съдове. Готовият "квас" се филтрира, има остър и тръпчив вкус, има бледо сламен цвят, мек земен аромат. Тортата се използва за приготвяне на втората част от напитката. За подобряване на вкуса към рейвелак се добавят мед, сол и подправки.
4. Инфузия. Използва се за приготвяне на супи, зърнени храни и лечение на респираторни заболявания (заедно с мед). Покълналите зърна (15 г) се заливат с вряла вода (200 мл), престояват 2 часа, след което се варят на слаб огън 15 минути, охлаждат се, филтрират се. Получената инфузия трябва да се консумира между храненията, 150-200 ml.
5. Пшенично мляко. Кълновете (200 г) се заливат чиста вода(800 ml), добавете стафиди, ядки, разбийте в блендер. Използвайте готовото мляко като коктейл, съхранявайте в хладилник за не повече от 2 дни.
6. Хляб. Прекарайте покълналата зърнена култура през месомелачка, добавете вода. В получената маса добавете пасивиран лук, ядки или смлян морско зеле. Оформят се питки, пържат се в зехтин до зачервяване.

Черупката, зародишите на зърната са естествен източник на токоферол, тиамин, селен, цинк, които заслужено се наричат ​​"еликсир на младостта". Тези хранителни вещества влияят благоприятно върху репродуктивна система, допринасят за обновяването космени фоликули, здраве на кожата. Хранителните вещества и антиоксидантите, които са част от покълналите зърна, алкализират клетките, удължавайки младостта и предотвратявайки растежа на злокачествени новообразувания.

Противопоказания за употреба

Според експериментални данни е установено, че в покълналата зърнена култура присъстват лектинови протеини, които при взаимодействие със захарните молекули се слепват и увреждат стомашната лигавица, което може да доведе до проблеми с храносмилането. В допълнение, тези съединения осигуряват токсичен ефектвърху ендокринната система, тъй като могат да нарушат метаболизма.

Вреда от покълнала пшеница:

• целиакия (поради наличието на глутен в покълнали пшенични зърна);
• заболявания на бъбреците, стомашно-чревния тракт;
• детска възраст до 12 години;
• индивидуална непоносимост;
• постоперативен период.

Веднага след включването на продукта в диетата могат да се появят следните реакции от страна на тялото: редки изпражнения, повишено образуване на газ, световъртеж, слабост, които изчезват в рамките на 3 дни. Ако след няколко дни симптомите не изчезнат, а по-скоро се увеличат, трябва незабавно да спрете приема на зърнени култури, консултирайте се с лекар.

Покълналите зърна съдържат протеини, фибри, които тялото на бебето усвоява дълго време. Следователно, той е противопоказан за деца под 12 години, а от 13-годишна възраст се въвежда в диетата постепенно, като се започне с малки дози (¼ ч.л. всяка). Смлените зърна се добавят към картофено пюре, зърнени храни.

Покълналата пшеница може да навреди на здрав човек само в един случай, ако се третира с химикали за увеличаване на срока на годност или се съхранява при неподходящи условия. Освен това не можете да злоупотребявате с продукта, така че можете да навредите на тялото. Дневна дозане трябва да надвишава 100 г. В същото време въвеждането на нов продукт в диетата трябва да започне с 15 г (1 супена лъжица).

Зърната с кълнове над 3 мм губят своите лечебни свойства. Затова не преследвайте дължината. AT този случайпоговорката "колкото повече, толкова по-добре" има обратен ефект. Струва си да ядете само висококачествени прясно излюпени зърна с дължина на кълновете 1,5-2 mm, които преди това са били накиснати за 8-10 часа.

сок от кълнове

В съответствие със заключенията, направени през 1936 г., е установено, че сокът от пшеничен зародиш има максимум терапевтичен ефект. 30 мл лечебна напитка съдържа толкова витамини и минерални съединения, колкото са концентрирани в 1 кг свежи зеленчуци. Освен това съдържа лизин, триптофан, които предотвратяват стареенето на тялото и поддържат кожата и косата в здраво състояние.

Сокът от пшенична трева е източник на хлорофил (79%), чиято полза не може да бъде подценена. Зеленото вещество съдържа магнезиев комплекс, който в комбинация с токоферол насърчава образуването на ензими, синтезирани в аминокиселини. Впоследствие те се сгъват и образуват протеинова глобула. Освен това хлорофилът съдържа тривалентно желязо, което човешкото тяло усвоява най-добре. По този начин функцията на хемопоезата се регулира и се връща към нормалното артериално налягане. Интересното е, че по съдържание на желязо сокът от млади зърнени кълнове е 5 пъти по-висок от спанака.

Полезни свойства на хлорофила:

• подобрява имунитета;
• стимулира образуването на съединителната тъкан, ускорявайки заздравяването отворена рана, ерозии и язви;
• повишава издръжливостта на организма;
• блокира трансформацията на здрави клетки в ракови клетки, патологични промениДНК молекули;
• премахва токсините;
• подобрява работата на червата.

Характерна особеност на сока от пшеничен зародиш е наличието на полизахариди и въглехидрати, комбинирани с феноли, които действат като антиоксиданти и адсорбенти в червата. Откритието на напитката е съдържанието на ензима супероксид дисмутаза, който осигурява гладка работа вътрешни органив стареенето на клетъчно ниво.

Лечебни свойства на сока:

1. Балансира метаболизма, нормализира чревната подвижност.
2. Увеличава производството на хемоглобин, обогатява кръвта с кислород.
3. Предотвратява увреждане на зъбите, косопад.
4. Укрепва нокътните плочки.
5. Насърчава резорбцията на доброкачествени и злокачествени новообразувания.

Сокът от зърнени кълнове е полезен при заболявания на лимфната, храносмилателната, дихателната, нервната, ендокринната, кръвоносната, отделителната, терморегулаторната, репродуктивната, опорно-двигателния апарат, енергийната система.

Начин на употреба

За елиминиране на хронични заболявания и възстановяване на тялото на спортисти и културисти след интензивни спортове, дозата се удвоява до 60 ml на ден.

AT без провалпрясно изцеден сок от кълнове е полезен за възрастни хора и работници от екстремни професии, бременни жени, при наличие на синдром на умора. лечебна напиткаприготвен непосредствено преди вземане с шнекова сокоизстисквачка.

Масло от пшеничен зародиш

Това е уникален растителен продукт с висока биологична, хранителна стойност. За производството на 250 г ценно масло (чрез студено пресоване) е необходимо да се преработят повече от 1 тон покълнало пшенично зърно. Продуктът съдържа незаменими аминокиселини (левцин, валин, изолевцин, триптофан, метионин), витамини Е, В, омега-3, 6, 9, вещество с изразени противовъзпалителни свойства алантоин, антиоксиданти октакозанол, сквален, макро- и микроелементи.

Маслото от пшеничен зародиш съдържа най-голямо количество токоферол в сравнение с други растителни масла. В 100 мл от състава са концентрирани 400 мг „витамин на младостта” Е. Благодарение на високото съдържание на мощни естествен антиоксидантмаслото от покълнали зърнени култури е много популярно в козметичната индустрия. При външно приложение продуктът омекотява напуканите устни, подобрява тонуса на кожата, има антицелулитен ефект, ускорява заздравяването на ухапвания в ъглите на устата, подхранва сухата дерма и намалява появата на фини бръчки.

В допълнение, маслото от зародиши се препоръчва да се използва като биологично средство активна добавка 15 мл на ден, без термична обработка. Спира възпалителните процеси в организма, проявява ранозаздравяващи, имуностимулиращи, противогъбични, бактерицидни свойства, предотвратява отлагането лош холестеролвърху стените на кръвоносните съдове, поддържа нормален хормонален баланс.

Приложение в козметологията

От пшеничния зародиш се правят регенериращи маски за суха и застаряваща кожа, както и укрепващи състави за косата. За приготвяне на домашни рецепти за красота, прясно излюпените зърна с кълнове трябва да се смилат в блендер до образуването на мека смес, към която се добавят необходимите съставки. За подхранване на суха кожа към състава допълнително се добавят пилешки жълтък (1 бр.), мая (5 g), зехтин (30 ml). Съдържанието се смесва старателно, нанася се върху лицето, оставя се да изсъхне напълно, измива се с топла вода.

За да се поддържа тонуса на стареещата кожа, маслото от пшеничен зародиш се нагрява във водна баня, напоена с маса от салфетка, която се нанася върху дермата за половин час.

За подхранване на сухите краища и премахване на пърхота се приготвя маска за коса от следните компоненти: пилешки жълтъци (2 бр.), зехтин (5 ml), заквасена сметана (15 ml), коняк (25 ml), натрошен покълнал пшеничен зародиш ( 50 g). Продуктът се нанася върху мокра чиста коса за 30 минути, изплаква се с вода.

За борба с целулита маслото от пшеничен зародиш (50 ml) се смесва с етерично масло от лавандула (20 капки) и се втрива в проблемните зони.

Изход

Покълнала пшеница - натурален коктейл от растителни протеини, въглехидрати, фибри, витамини B, C, E и магнезий, калций, натрий, фосфор, калий, цинк, селен, мед, желязо, манган. Това перфектен продукт, добре усвоен от човешкото тяло, което е в състояние да обнови засегнатата тъкан, служи като основа за получаване на аминокиселини, нуклеотиди. Последните от своя страна се разграждат до необходимите за изграждането на гените нуклеинови киселини. В периода на кълване под въздействието на ензими настъпва биохимично израждане на зърното. В резултат на това продуктът е набор от всички хранителни вещества, необходими за по-нататъшния растеж на зърнените култури. Покълналата пшеница нормализира чревната микрофлора, премахва токсините, токсините, отровите, повишава зрителната острота, потиска възпалителните процеси в организма, нормализира обмяната на веществата, подмладява кожата, насища кръвта с кислород. Поради изобилието от полезни свойства, продуктът се препоръчва за ежедневна употребаПо 50-100 г, с изключение на хора с язва на стомаха, алергии към глутен.

От пшеничен зародиш се получава лечебен сок, който има съдоразширяващ, омекотяващ, възстановяващ, противовъзпалителен ефект. Дневната норма на напитката зависи от здравословното състояние, начина на живот и възрастта и варира от 30 до 60 ml.

покълнала пшеницабогат на витамини и минерали като: витамин В1 - 15%, витамин В5 - 18,9%, витамин В6 - 13,3%, витамин РР - 15,4%, магнезий - 20,5%, фосфор - 25%, желязо - 11,9%, манган - 92,9 %, мед - 26,1%, селен - 77,3%, цинк - 13,8%

Ползи от покълналата пшеница

• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B5участващи в протеини, мазнини, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамина е придружен от нарушена нормално състояниекожата, стомашно-чревния тракт чревния тракти нервната система.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония, сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, вкл енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчният прием води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин, атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• Манганучаства в образуването на костна и съединителна тъкан, влиза в състава на ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчният прием е придружен от забавяне на растежа, нарушения на репродуктивната система, повишена крехкост костна тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензимите, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на снабдяване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява чрез нарушения на образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в синтеза и разграждането на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Последните проучвания разкриват способността на високите дози цинк да нарушават усвояването на медта и по този начин да допринасят за развитието на анемия.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти можете да видите в приложението

състав:
Покълнала пшеница - 200 гр.
Цена: 5,5 лари.

Изключителната ценност на покълналите семена е, че кълновете са единствената "жива" храна. Включването им в диетата е уникална възможност за човек да използва за храна холистичен жив организъм, който има всички естествени биологични свойстваи намирайки се във фазата на максимална жизнена активност. Този период трае само няколко дни и точно по това време човек трябва да ги използва, за да получи сила и здраве от такъв необичаен продукт.

Кълновете са най-старото лечебно средство за здравето, известно от повече от пет хиляди години. Това естествено лечебна хранасе отнася към така наречените биогенни храни и има невероятна способностизбавят ни едновременно от много заболявания, предотвратявайки връщането им. Истинско здраве- това ни дава този дар на природата.

Покълналите семена носят огромен енергиен потенциал. Добавяйки ги към храната, получаваме мощен заряд от жизненост. Ензимите, съдържащи се в кълновете, разграждат складираните протеини, мазнини и въглехидрати на тези семена, улесняват усвояването им и продължават да работят в човешкото тяло, запазвайки вътрешните му сили. Общото съдържание на антиоксиданти и витамини се увеличава многократно по време на покълването, те са вградени в органичната система на живата тъкан на растението и работят взаимосвързано, като взаимно се подпомагат и засилват действието си.

Редовната консумация на кълнове стимулира обмяната на веществата и кръвообращението, повишава имунитета, компенсира недостига на витамини и минерали, нормализира киселинно-алкалния баланс, спомага за прочистване на организма от токсини и ефективно храносмилане, повишава потентността и забавя процеса на стареене. Покълналите семена са особено полезни за деца и възрастни хора, бременни жени и кърмачки, хора с интензивен умствен и физически труд.

Сравнителна таблица на съдържанието химически елементии витамини в храната (mg/100 g)
Продукт	калий	калций	Фосфор	Магнезий	Манган	Желязо	Цинк	B1	B2	B3	B6	Фолиева киселина	д
бял хляб	не деф.		87	0,5	1,2	0,7	не деф.	0,1	0,07	0,67	0,1	не деф.	0,7
брашно	122	22	92	20	2,7	1,1	0,7	0,18	0,13	1,2	0,2	не деф.	1,1
житно зърно	350	45	423	146	3,7	3,9	4,1	0,46	0,23	5,1	0,5	0,04	7
покълнали житно зърно	850	70	1100	400	4,3	10	20	2	0,7	4,5	3	0,35	21

В допълнение към общите положително въздействиевърху човешкото тяло, кълновете на всяка отделна култура, имайки в състава си определен набор от полезни вещества, витамини и микроелементи, имат специфичен лечебен ефект и се препоръчват на хора, страдащи от различни заболявания.

Най-известният пшеничен зародиш. Протеините (26%), мазнините (10%), въглехидратите (34%) от покълналите семена се усвояват лесно от нашето тяло. Количеството микроелементи и витамини по време на покълването се увеличава значително. Пшеничният зародиш съдържа калий (850 mg/100 g), калций (70 mg/100 g), фосфор (1100 mg/100 g), магнезий (400 mg/100 g), желязо (10 mg/100 g), цинк ( 20 mg/100 g), витамини B1 (2 mg/100 g), B2 (0,7 mg/100 g), B3 (4,5 mg/100 g), B6 ​​(3,0 mg/100 g), E (21,0 mg /100 g) и фолиева киселина (0,35 mg/100 g). Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 1,07 до 10,36 mg/100g.

Препоръчва се при лечение на хроничен колит, гастрит и гастродуоденит, в комплексно лечение пептична язвастомаха и дванадесетопръстника(противопоказан при екзацербации). Фибрите (зърнената обвивка) нормализират работата на стомашно-чревния тракт и имат благоприятен ефект върху чревна флора. Пшеничните кълнове подобряват работата на кръвоносната и нервната система, облекчават ефектите от стреса. Показан при лечение на алергии, диабет и затлъстяване. Подобряват състоянието на кожата и ноктите, възстановяват цвета на побелялата коса.

Страхотен здравословен продукт покълнали ръжени семена. Зърнените храни съдържат протеини (13%), мазнини (2%), въглехидрати (69%) и фибри. Те са богати на калий (425 mg/100 g), калций (58 mg/100 g), фосфор (292 mg/100 g), магнезий (120 mg/100 g), манган (2,7 mg/100 g), желязо (4,2 mg / 100 g), цинк (2,5 mg / 100 g), има също флуор, силиций, сяра, ванадий, хром, мед, селен, молибден. Съдържат повече витамин Е от пшеничните зърна (10 mg/100 g), както и витамини B1 (0,45 mg/100 g), B2 (0,26 mg/100 g), B3 (1,3 mg/100 g), B5 (1,5 mg). / 100 g), B6 ​​(0,41 mg / 100 g), фолиева киселина (0,04 mg / 100 g), витамини K, P. Количеството на витамин C се увеличава по време на покълването от 0, 58 до 14,68 mg / 100 g.

По своето действие те са подобни на пшеничния зародиш: компенсират недостига на витамини и минерали, стимулират работата на червата, засилват перисталтиката, нормализират микрофлората, имат лек слабителен ефект, помагат за прочистване на тялото от токсини. Разсад от ръж се показва в същите случаи като разсад от пшеница.

Покълнали зърна от овес. В повечето разновидности на тази култура лемите се придържат към зърното и следователно не могат да се получат обикновени разсад. За да се получат разсад от овес, е необходимо да се използват специални сортове семена, в които зърното е свободно отделено от лемите.

Овесените кълнове превъзхождат другите зърнени кълнове в много отношения. овесените зърна се характеризират с оптимално съотношение на протеини (9-20%), мазнини (11%), въглехидрати (40%) и витамини от група В. Овесът съдържа много разтворими фибри, витамини Е и К, източник е на калций , желязо, магнезий, сяра, силиций, хром, цинк, флуор, йод. Количеството на витамин С се повишава при покълване от 0,88 до 23,71 mg/100g.

Овесените кълнове имат обгръщащ, холеретичен и диуретичен ефект, помагат за елиминирането на токсините. Те могат да се използват като тонизиращо, тонизиращо и противовъзпалително средство. Показан за хиповитаминоза, хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, с желязодефицитна анемия, изчерпване на нервната система, диабет, помагат за възстановяване след заболяване. Препоръчва се включването им в диетата и в тежки случаи- след прекаран исхемичен инсулт, с болест на Паркинсон, множествена склероза.

кълнове от ечемик. Семената на ечемика съдържат протеини (14%), които превъзхождат по стойност протеините на пшеницата, мазнини (2%), въглехидрати (67%).

Количеството фибри се увеличава по време на покълването от 1,5% до 4,9%. Съдържа витамини от група В, витамини Е и Р. Кълновете от ечемик са добър източник на калций (188 mg/100 g), фосфор (281 mg/100 g), желязо (3,9 mg/100 g), цинк (3,64 mg/ 100 g), съдържат още калий, манган, сяра, мед, селен. Количеството на витамин С се увеличава при покълването от 3,67 mg/100 g до 20,25 mg/100 g.

Кълновете от ечемик повишават имунитета, почистват тялото от токсини и токсини, имат обгръщащо, противовъзпалително, диуретично действие. Препоръчва се като тонизиращо и тонизиращо средство, както и при хиповитаминоза, затлъстяване, диабет, дисбактериоза.

кълнове от елдаполучени от семена, които не са претърпели топлинна обработка и от които обвивката (люспата) е отстранена толкова внимателно, че зародишът да не се повреди.

Семената на елдата съдържат 10-18% протеини, 2,4-3% мазнини, 59-82% въглехидрати, 12-16% фибри. Съдържа фосфор (до 330 mg/100 g), калий (380 mg/100 g), калций, магнезий (до 200 mg/100 g), манган (1,56 mg/100 g), кобалт (3 mg/100 g). ) ), бор, силиций, ванадий, желязо (8 mg/100 g), мед, цинк (2,05 mg/100 g), молибден. Богати на витамини B1 (до 0,58 mg / 100 g), B2, B3 (4,19 mg / 100 g), B6 ​​(0,4 mg / 100 g), E (0,2-6,7 mg / 100 d) също съдържат витамин K и каротин. Количеството на витамин С се увеличава по време на поникването от 1,49 до 26,4 mg/100g.

Семената на елдата превъзхождат семената на всички други култури по съдържание на рутин - биофлавоноид, който има способността да подобрява състоянието кръвоносни съдове, особено на капилярите, укрепвайки тънките им стени.

За профилактика и лечение се препоръчват покълнали семена от елда различни заболяваниясъдове (атеросклероза, исхемична болестсърце, хипертония) и инфекциозни заболявания, протичащи с увреждане на съдовата система (морбили, скарлатина, тонзилит, коремен тиф), за намаляване на вътреочно наляганес проста глаукома, с разширени вени и хемороиди.

Полезно е да ги добавите към диетата по време на лечението. лъчева болест, заболявания на черния дроб и бъбреците, затлъстяване, диабет, кървене от носа и венците, с кръвозагуба.

Покълнали семена от леща- много полезен и вкусен продукт. Семената на лещата са добър източник на протеин (35 mg/100 g), въглехидрати, фибри. Съдържат калий (1500 mg/100 g), калций (83 mg/100 g), магнезий (до 380 mg/100 g), желязо (7 mg/100 g), цинк (до 5 mg/100 g), селен (0,06 mg/100 g), бор, флуор, силиций, сяра, манган (1,3 mg/100 g), мед, молибден. Семената съдържат витамини В1, В3, В5, биотин, В6, фолиева киселина. Когато семената на лещата покълнат, съдържанието на витамини В1, В6, биотин и фолиева киселина се увеличава значително. Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 2,83 до 64,41 mg/100g.

Това прави кълновете от леща незаменим продукт за профилактика на грип и настинкипрез есенно-зимния период. Насърчаване на хематопоезата, повишаване на нивата на хемоглобина.

В покълнали семена от нахут(агнешки грах, нахут) до 30% протеини, до 7% мазнини, въглехидрати, лецитин. Богат на фибри (до 22%). Те се различават от семената на други култури с много ниско съдържание на калории - само 120 kcal / 100 g.

Количеството на витамин С се повишава при покълване от 2,04 до 36,14 mg/100g.

Кълновете от нахут имат особен орехов вкус. Могат да се използват както отделно, така и да се добавят към студени закуски.

В покълнали грахови семена(боб мунг) 24-28% протеин, 46-50% нишесте, 2-4% мазнини.

Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 6,35 до 42,32 mg/100g.

Кълновете от боб мунг, както и кълновете от нахут, трябва да се използват през есента и зимата за предпазване от грип и настинки.

Кълновете от боб мунг са чудесна добавка към салати и винегрети.

Покълнали тиквени семки- един от най-ценните обекти за покълване. Те съдържат широка гама от хранителни вещества и микроелементи. Семената съдържат до 28% ценни растителни протеини, до 46,7% мазнини, нежни фибри. Те са богати на фосфор (1174 mg/100 g), магнезий (535 mg/100 g), манган (3 mg/100 g), желязо (14,9 mg/100 g), цинк (10 mg/100 g), селен (5,6 mg / 100 g), както и калций, силиций, хром, кобалт, мед, витамини B1, B2, E, фолиева киселина (0,06 mg / 100 g), каротин. Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 2,65 до 31,29 mg/100g.

Тиквените разсад имат активно антихелминтно действие, успешно се използват за профилактика и лечение на лямблиоза и различни хелминтни инфекции, особено ефективни са срещу тенияи острици. За предпочитане е пред небилковите противоглистни средства, препоръчва се за деца, бременни и хора над 60 години.

При редовна употреба тиквените кълнове нормализират жлъчната секреция, активират водата и метаболизъм на солта, имат благоприятен ефект върху репродуктивната система на мъжете и жените, стимулират функциите на половите жлези, подобряват работата на пикочно-половия тракт, укрепват мускулите Пикочен мехур, мъжете повишават потентността, осигуряват отлична подкрепа простатата. Полезен за мъже над 45 години за профилактика на простатит, в комплексно лечение хроничен простатити аденоми на простатата.

Цинкът, съдържащ се в тиквените кълнове, необходим за нормална операциямозъка, има положителен ефект върху умствената дейност на човека, укрепва паметта, намалява умората и раздразнителността, нормализира съня. Тиквените кълнове са ценен продукт за профилактика и лечение на заболявания, причинени от продължително физическо и нервно-психическо претоварване. Изключително полезно за ученици, особено начални класове, за преодоляване стресови ситуациии по-добро разбиране на материала.

Слънчогледов разсад- най-ценният натурален природен концентрат от висококачествени растителни протеини, есенциални мастни киселини, широка гама от микроелементи и витамини.

Семената съдържат до 59% мазнини, ценни растителни протеини, въглехидрати, фибри, лецитин. Съдържат калий (647 mg/100 g), калций (57 mg/100 g), фосфор (860 mg/100 g), магнезий (420 mg/100 g), желязо (7,1 mg/100 g), цинк (5,1 mg) /100 g), селен (0,07 mg/100 g), йод (0,7 mg/100 g), флуор, силиций, хром, манган, кобалт, мед, молибден. Те са едни от най-богатите източници на витамин Е (21,8 mg/100 g), витамини B1 (до 2,2 mg/100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (до 5,6 mg/100 g), B5 (до 2,2 mg/100 g), B6 ​​(до 1,1 mg/100 g), биотин (0,67 mg/100 g), фолиева киселина (1 mg/100 g), съдържат витамини D и F. количеството на витамин С се увеличава по време на поникване от 1,64 до 14,48 mg/100g.

Слънчогледовият разсад нормализира киселинно-алкалния баланс на организма, компенсира недостига на витамини и минерали. Укрепват нервната система, облекчават последствията от стресови ситуации, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, подобряват състоянието на лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Препоръчва се при комплексно лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника в ремисия, атеросклероза и свързани заболявания на сърцето и мозъка, с патологична менопауза. Помага за запазване на паметта добра визияподобряване на състоянието на кожата и косата.

В покълнали сусамови семенадо 40% висококачествени протеини, до 65% масло. Разсадът от сусам укрепва костната тъкан, което се свързва с количеството макро- и микроелементи, включени в него. По съдържание на калций (до 1474 mg / 100 g) сусамът превъзхожда всички хранителни продукти, дори много разновидности на сирене. Семената съдържат още калий (497 mg/100 g), фосфор (616 mg/100 g), магнезий (540 mg/100 g), желязо (до 10,5 mg/100 g), цинк, витамини B1 (0,98 mg/ 100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (5,4 mg/100 g). Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 2,15 до 34,67 mg/100g.

Микроелементите, които са част от сусама, са необходими на човек за нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат, работата на стомаха, черния дроб, панкреаса и червата. Разсадът от сусам укрепва скелета, зъбите и ноктите, редовният му прием помага за възстановяване на зъбния емайл.

Приемането на сусамови кълнове се препоръчва при остри и хроничен артрити артроза, остеохондроза на гръбначния стълб, остеопороза, особено при жени след 45 години. Показан при лечение на фрактури и наранявания на опорно-двигателния апарат. Абсолютно необходим на жени по време на бременност и кърмене, деца в периода на интензивен растеж и смяна на зъбите.

Разсад от лен- прекрасен продукт с широк обхватлечебно действие. Активно повишава съпротивителните сили на организма, дава сила и бодрост, подпомага работата на всяка клетка.

Лененото семе съдържа масло (до 52%), протеини, въглехидрати, много фосфор (700 mg / 100 g), магнезий (380 mg / 100 g), желязо (7,7 mg / 100 g), цинк (5,7 mg / 100 g), а по съдържание на калций (1400 mg / 100 g) са сравними със сусамовите семена. Съдържат витамини E, K, F, B1, фолиева киселина, каротин. Количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 1,35 до 22,47 mg/100g.

Ленените кълнове, подобно на семената, имат уникална слуз и ефективно прочистват стомашно-чревния тракт. Ускоряват храносмилането, засилват перисталтиката, усвояват токсични вещества, имат леко слабително действие, помагат при хемороиди.

Поради високото съдържание на калций е показан, подобно на сусамовите кълнове, за жени по време на бременност и кърмене, за деца в период на интензивен растеж и смяна на зъбите. Препоръчва се за укрепване на костната тъкан, при остеохондроза на гръбначния стълб, остеопороза, при лечение на фрактури.

Лененото масло е на първо място сред всички растителни мазнинипо съдържанието на най-ценното а-линоленова киселина(60%), присъства в него и линолова киселина. Техният комплекс е необходим за растежа и развитието на тялото, т.к. те участват в изграждането на мембрани – клетъчни мембрани. Тези мастни киселини укрепват структурата на лигавиците, възстановяват еластичността и здравината на мускулите и кръвоносните съдове, разграждат холестеролните отлагания. Подпомагат работата на мозъка, нервната система и жлезите с вътрешна секреция.

Ленените кълнове са показани за лечение сърдечно-съдови заболявания, с хипертония, тромбофлебит, разширени вени. Подобрете състоянието на кожата, косата и ноктите. Приемът на ленени кълнове идеално се комбинира с прием на кълнове от бял трън.

бял трън- мощно тревисто растение от семейство Asteraceae с височина до 150 см. Плевел, въпреки че през последните години поради изключителни лечебни свойствазапочва да се култивира и получава от семена различни лекарства- силибор, силибинин, силимар, маслен разтвор, прах.

Кълновете от бял трън са живи зелени растения с дължина 1,5-2 см на възраст 6-7 дни.

Семената от бял трън съдържат мазнини (30-40%), етерични масла, смоли, слуз, витамини A, D, E, K, F, както и макро- и микроелементи: калий, калций, магнезий, желязо, алуминий, ванадий, хром, манган, цинк, селен и мед. Количеството на витамин С се повишава при покълване от 2,02 до 49,05 mg/100g.

Лечебните свойства на белия трън се свързват главно с наличието в семената му до 1% на специални витаминоподобни вещества - флавоноиди (силимарин, силибин и др.). Тези флавоноиди са мощни антиоксиданти, които предотвратяват увреждането на здравите клетки, участват в окислително-възстановителните процеси, повишават активността на различни ензими.

Белият трън е високоефективен хепатопротектор, т.е. предпазва черния дроб. Подобрява образуването и отделянето на жлъчка, стимулира регенерацията на чернодробните клетки, предотвратява нарушения на структурата и функцията на черния дроб при различни патологии. Намалява увреждащия ефект лекарстваи токсични вещества, които попадат в човешкото тяло от околната среда. Белият трън активира работата на стомашно-чревния тракт, има благоприятен ефект върху работата на бъбреците, има противовъзпалителен и ранозаздравяващ ефект.

Живите кълнове от бял трън имат специално лечебна сила. Показан при възпаление на жлъчния мехур, възпалителни заболяванияпанкреас и далак, с колит и стомашни язви. Ефективен при лечението на кълнове от бял трън при пациенти, страдащи от хепатит "С".

AT превантивни целикълновете от бял трън са полезни за жителите големи градовеи хора, работещи в опасни производства.

Уникален продукт - покълнали семена от амарант- растение, което произвежда подобни на зърнени култури зърна с високо съдържаниевитамини и микроелементи, ценен набор от биологично активни вещества, високо съдържаниепротеин, балансиран в незаменими аминокиселини. Комисията по храните на ООН нарече амаранта културата на 21 век.

Семена от амарант, заедно с други основни човешкото тялокомпоненти, съдържат сквален и фитостероли. Скваленът инхибира растежа ракови клетки, подобрява имунитета. Фитостеролите значително намаляват нивата на холестерола в кръвта.

Семената на амаранта съдържат средно 15-17% протеин, 5-8% мазнини, 3,7-5,7% фибри, витамини B1, B2, E, D, фосфор, калций, рутин, фосфолипиди, жлъчни киселини, голям бройаминокиселини (особено лизин). Съдържанието на лизин в протеина на амаранта е два пъти по-голямо от това на пшеницата и три пъти по-голямо от това на царевицата и соргото. Както знаете, лизинът е ценна есенциална аминокиселина, тъй като не се синтезира в животинските тъкани, а навлиза в тялото само с храна. При липса на лизин храната просто не се усвоява и протеинът "преминава" през тялото транзитно.

Ако оцените идеалния протеин (близо до яйцето) на 100 точки, тогава казеиновият млечен протеин ще има 72 точки, соята - 68, пшеницата - 58, царевицата - 44 и амарантът - 75 точки. Според съдържанието на аминокиселини като треонин, фенилаланин, тирозин и триптофан протеинът от амарант е равен на протеина на човешкото мляко.

Семената на амаранта съдържат полиненаситени мастни киселини: линоленова, палмитинова, стеаринова, линолова, арахидонова.

Друго ценно свойство на амаранта е съдържанието в него на лесно смилаеми диетични фибри (фибри, пектин). Диетичните фибри адсорбират различни химикали, които са вредни за здравето, включително канцерогени, свързват ги и ги отстраняват от тялото. По съдържание на диетични фибри амарантът превъзхожда пшеницата 3 пъти, царевицата, ориза и овеса 1,5 пъти.

Семената на амаранта, за разлика от зърнените семена, съдържат много малко глутелини. Това е важно за тези, които имат свръхчувствителносткъм зърнени продукти поради дефицит на ензими, които хидролизират глутелина, и следователно изискват безглутенова диета.

Най-малко три от характеристиките им правят семената на амаранта уникални: наличието на сквален, витамин Е под формата на токотриенол и голямо количество полиненаситени мастни киселини. Благодарение на балансираната комбинация от хранителни вещества те се нормализират хормонална системаи подобряване на метаболизма, премахване странични ефектислед употреба на лекарства или други методи на активна терапия; подобряване на работата на бъбреците и черния дроб; намаляване на проявата на токсикоза; нормализиране на урината и кръвната картина; нежно засягат лигавицата на стомаха и червата; възстановяване на работата на клетките и епитела; потискат патогенните микроорганизми.

Включване на кълнове в ежедневната ви диета - необходим елемент здравословен начин на животживота на всеки човек.

ПРИЛОЖЕНИЕ И СЪХРАНЕНИЕ НА СЕМЕНАТА

Въвеждането на покълнали семена в диетата изисква определени условия. Необходимо е покълналите семена да се съхраняват в хладилник при температура от +2 до +6°C. Ако няма секция с този режим, пакетите с кълнове трябва да се поставят по-близо до фризера. При тези условия покълналите семена от всички култури ще растат, но по-бавно, отколкото при стайна температура. Същевременно се подобрява качеството им на полезен продукт – продължава синтезът на витамини и ензими, разграждането на сложните резервни вещества, увеличава се количеството фибри.

Погрешно е мнението, че разсадът (например пшеница) може да се яде само в самото начало на покълването, докато дължината на излюпеното коренче надвиши 1-2 mm.

Кълновете трябва да се използват в рамките на 5 дни. За разсад на повечето култури този период се характеризира с максимална жизнена активност. Фактът, че те растат в този момент, не трябва да обърква потребителя. Трябва да ги използвате за храна като цяло, заедно с корени и рудиментарни листа.

Внимателният контрол върху качеството на използваните семена и специалната обработка по време на покълването, както и високият имунитет на разсада, предотвратяват увреждането на продукта от гнилостни бактерии и гъбички. Имунитетът е малко намален само при разсад от елда, чиито семена са лишени от защитна обвивка. За да се запази качеството им, кълновете от елда трябва да се дезинфекцират ежедневно. За целта те трябва да се прехвърлят в стъклен буркан със стъклен капак и да се измиват веднъж на ден с екологично чист антибактериално средствоАКВАЗОЛ. Обработката е проста: изсипете до половината от обема на AQUASOL в буркан с кълнове, разбъркайте, отцедете и изплакнете кълновете два пъти със студена преварена вода, като внимателно отцедите последната част от водата. Съхранявайте в хладилник в същия буркан.

Кълновете от бял трън са малко по-различни от другите кълнове. Това са малки 7-8 дневни растения с дължина 1,5-3 см. Трябва да ги съхранявате при температура 8-11 ° C (обикновено това е средният рафт на хладилника), срокът на годност е до две седмици. Тези кълнове се вземат на парче. По време на съхранение контейнерът с бял трън трябва да бъде внимателно затворен, за да се предотврати увяхването на растенията.

Всички покълнали семена понасят транспортиране с всякакъв вид транспорт.

Използвайте покълнали семена за храна по-добре сутринили през деня, тяхната висока енергия ще помогне за активното прекарване на работния ден. Ако ги включите в диетата следобед, същата енергия няма да ви позволи да заспите. Препоръчва се преди лягане да се приемат само кълнове от бял трън (черният дроб се прочиства активно през нощта, белият трън допринася за този процес), но ако в този случай има проблеми със съня, приемът на тези кълнове трябва да се отложи за сутринта.

Включете кълнове в диетата трябва да бъде постепенно. През първите 2-3 седмици са достатъчни 100 г на седмица, по една десертна лъжица дневно в продължение на 5 дни, след това почивка за 2 дни. Започвайки от 4-та седмица, дневната порция може да се удвои или да се приемат 100 g кълнове от две различни култури в продължение на 5 дни. Този режим трябва да се спазва през следващите 2 месеца. От третия месец можете да приемате максимална доза– 50g на ден в продължение на 6 дни с интервал от 1 ден. Кълновете бял трън се препоръчват да се приемат едновременно с останалите кълнове ежедневно без прекъсване по 7 броя на ден, без да се променя дозировката.

Най-добре е кълновете да се използват отделно, сутрин преди закуска. Ако някой не харесва, че му е студено или трябва да защитите назофаринкса, кълновете могат да се затоплят: просто изсипете сутрешната порция за няколко минути с топла преварена вода.

Задължително условие е кълновете да се сдъвкват старателно. Това важи особено за малките семена (сусам, лен). Обвивката им е доста плътна и ако не я спукате, съдържанието на семената няма да се абсорбира. Тези, които имат проблеми със зъбите, могат да бъдат посъветвани да смелят кълновете с малък блендер. Едновременно с това в електрически чопър се поставят 2 супени лъжици кълнове и една ябълка, обелена и нарязана на филийки, добавят се 2 супени лъжици вода. Масата, получена след смилане, трябва да се използва незабавно.

кълнове различни културимогат да се приемат по едно и също време. Можете да ги смесвате с всякакви студена храна. Това е страхотна добавка към салати (както зеленчукови, така и плодови) и винегрети. Особено впечатляващо изглеждат ястията с извара, поръсени с кълнове от черен сусам.

И днес на дневен ред е покълналата пшеница - съдържащите се в нея витамини, макро и микроелементи. Сравнете витамин състав от два вида пшеница: с малки, едва излюпени кълнове от 2-3 мм и вече със зелени кълнове.

В началото разглеждаме какво съдържат 2-дневни пшенични зърна, които току-що са поникнали, както е на тази снимка:

Таблица 1: Съдържание на витамини в покълнали пшенични зърна

витамин
Витамин B1	1,88 мг
Витамин B6	1,3 мг
Витамин B2
Витамин РР, Никотинова киселина
Фолиева киселина
Витамин Ц
Витамин А
Витамин Е

Таблица 2: Съдържание на микро и макро елементи в покълнали пшенични зърна

Микро/макро елемент	Съдържание в 100 гр. покълнала пшеница, в мг
Фосфор	842 мг
Цинк	12,29 мг
Магнезий
Желязо
калий
калций
Натрий

Сега да видим какво съдържа пшеницата, покълнала до зелени кълнове:

Таблица 3: Съдържание на витамини в покълнали пшенични зърна (до зелени кълнове)

витамин		Дневна нужда от витамини по време на бременност
Витамин B1
Витамин B6
Витамин B2
Витамин РР, Никотинова киселина
Фолиева киселина
Витамин Ц
Витамин А
Витамин Е

Таблица 4: Съдържание на макро и микроелементи в покълнали пшенични зърна (до зелени кълнове)

Микро/макро елемент	Съдържание в 100 гр. зелени кълнове от покълнала пшеница, в мг	Дневен прием на елемент по време на бременност
Фосфор
Цинк
Магнезий
Желязо
калий
Натрий
калций

Както виждате, пшеницата с току що излюпени кълнове е много по-полезна.

Е, това е добре, по-лесно е да покълнете. Отнема само 2 дни, за да се появят кълновете и след това можете спокойно да ги ядете. И за това не е нужно да купувате каквито и да било покълвачи, специални кутии, контейнери. И да, не е нужно да правите много. В тази статия: " ” Описах как покълвам жито, прочетете и ще видите колко е лесно.

Добре, че американците преброиха всички витамини както в кълновете, така и в ембрионите, защото си мислех, че зелените кълнове са много по-полезни и отделих време и усилия да ги отглеждам или в няколко чаши на перваза на прозореца, или в саксии в градината. Ето малко снимки :)

Масло от пшеничен зародиш

Ето още един момент, който забелязах. Пшеничните зърна не съдържат витамин Е... Откъде тогава идва маслото от пшеничен зародиш?

Мислех, че за да се извлече маслото, самият оригинален продукт трябва да съдържа масло (или витамин Е / токоферол). Например семена, ядки, сусам, лен - всички са мазни дори на пипане и разбира се съдържат витамин Е. Няма въпроси. Но житото изобщо не е мазно, дори и покълнало.

Започнах да търся технология за производство на масло от пшеничен зародиш и ето какво намерих.

Има две производствени технологии- един с нагряване, изпарение, някои емулгатори и разтворители. Вторият - по-хуманен - ​​студено пресован.

Но според втората технология, за да произведете 250 грама масло, трябва да преработите един тон зърно, защото само 25-30 кг ще бъдат подходящи за покълване. И в същото време един тон зърно струва 5-6000 рубли, а буркан масло, дори 250 грама, струва 400-500 рубли. С една дума, това е някаква мистерия. Този въпрос трябва да бъде проучен по-задълбочено.

Ако имате някакви данни по тази тема, описание на технологията, моля, споделете с мен в коментарите. Наистина искам да го разбера.

Между другото, по отношение на витамин Е мога веднага да кажа, че най-добрият източник на този витамин не са маслата, а самите ядки и за предпочитане пресни с черупки.

По темата за витамин Е и неговите естествени източници, направих много задълбочено проучване, можете да го прочетете тук: “ “ .

Защо се нуждаем от фосфор, цинк, витамини В1 и В6?

И така, обобщавайки, можем да кажем, че едва излюпените пшенични зърна са особено богати на фосфор и цинк, витамини В1 и В6.

Сами по себе си тези факти не казват нищо, отделно от приложението в живота. За да решите сами дали трябва да ядете пшеница или не, важно е ясно да определите за какво са всички тези елементи и витамини.

Нека накратко да разгледаме функциите на фосфора, цинка, витамините В1, В6.

Фосфор:

На първо място, това е образуването на костна тъкан и зъби, участва в процеса на делене на клетките, е част от молекулата, която ни осигурява, всички клетки на нашето тяло с жизнена енергия, участва в предаването нервни импулси, е тясно свързано с регулирането на калция в организма.

Цинк:

играе водеща роляв производството на ДНК и клетъчното делене, необходими за растежа и регенерацията на костите, тъканите, косата и ноктите. Влиза в състава на 300 различни ензима; цинкът е необходим за секрецията на инсулин; допринася за поддържането на целостта на костите.

Цинкът е много важен по време на бременност, тъй като причинява правилна формацияустни и небце, очи, мозък, кости, сърце, бели дробове, органи пикочно-половата системаДетето има.

Витамин B1:

Участва в образуването на мазнини от протеини, в метаболизма на въглехидратите. Участва в синтеза на мастни киселини, които предотвратяват образуването на камъни в черния дроб и жлъчен мехур. Нормализира работата на храносмилателните органи, както и работата на сърцето.

Витамин B6:

Участва в синтеза на протеини, ензими, хемоглобин, хистамин, глутаминова киселина, понижава холестерола и липидите в кръвта, подобрява използването на ненаситени мастни киселини, подобрява контрактилитета на сърдечния мускул. Необходим е за нормалното функциониране на нервната система, отговорен е за образуването на антитела, участва в образуването на червени кръвни клетки.

Как да ядем покълнала пшеница?

Излюпените житни зърна са много полезни, но се ядат много трудно :), знам от себе си.

опитах различни рецептис пшеница и направих хляб и го добавих към салатата, но всичко това беше или неудобно за правене - трябва да се бъркате много или е напълно безвкусно.

За себе си съм избрал най-добър вариант– покълнете и добавяйте ежедневно към зелени смутита.Пшеницата добавя наситеност към коктейла, придава някакъв млечен вкус. Освен това не е нужно да го дъвчете дълго :)

Това е най-лесният и вкусен вариант! 1-2 супени лъжици на ден и ще получите всички тези витамини и елементи, за които говорихме днес.

Ако ви хрумне нещо интересно от рецептите, моля пратете, задължително ще пробвам и публикувам!

покълнала пшеницаполучена чрез потапяне на зърната върху определено времевъв вода. В резултат на това се появяват кълнове бял цвят(виж снимката). Най-полезни са зърната, в които кълновете достигат дължина не повече от 2 мм.. Полезните свойства на покълналата пшеница са научно доказани чрез опити.

Зърната с кълнове се продават в магазините, но експертите не препоръчват да ги купувате, така че най-добрият начин за покълване на пшеница у дома.

Мнозина се интересуват как да съхраняват покълнала пшеница. Първоначално трябва да се отбележи, че този продукт не е предназначен за дългосрочно съхранение, тъй като полезен материалс времето те просто изчезват. Покълналото зърно трябва да се съхранява на затворено и сухо място. Важно е да се предотврати навлизането на влага в кълновете.

Как да покълнем пшеница?

Много хора смятат, че покълването на пшеница е трудно, но не е така. Сега можете да потвърдите това. Има няколко варианта, но ние ще се спрем на най-популярните от тях. Всичко трябва да се направи на няколко етапа:

Полезни свойства

Полезните свойства на покълналата пшеница са наличието в нейния състав на множество витамини, макро- и микроелементи. Освен това, всички вещества в този продукт са балансирани, което гарантира лесното им усвояване. Лекарите и диетолозите препоръчват всички хора да включват в диетата този продукт, тъй като При редовна употреба може значително да подобри здравословното състояние.. Например, покълналите пшенични зърна повишават общия тонус на организма и укрепват имунната система, което помага на тялото да устои по-добре на различни инфекции. Продуктът помага за възстановяване на силата след тежки заболявания, например след грип и др.

Съставът на покълналата пшеница включва голямо количество витамини от група В, които са необходими за нормалното функциониране на нервната система. Ето защо се препоръчва да се яде за стрес и депресия.

За мъжете кълновете са полезни с това, че при редовна употреба някои представители на силния пол могат отървете се от импотентността.

Продуктът съдържа голямо количество магнезий, което помага понижаване на кръвното наляганеОсвен това премахва "лошия" холестерол.

Покълналата пшеница се счита за отлична превенция срещу развитието на рак. При редовна употреба има резорбция на кисти, фиброиди и полипи.

Отделно си струва да споменем ползите от покълналата пшеница за отслабване. Първо, продуктът съдържа много фибри, които почистват червата от токсини, което от своя страна подобрява храносмилането и храносмилането на други продукти. Второ, кълновете съдържат вещества, които подобряват метаболизма. Наличието на диетични фибри помага дълго времеотървете се от глада. Калоричното съдържание на продукта може да варира от 300 до 350 kcal на 100 г. Като цяло покълналата пшеница е перфектна храназа жени и мъже, които искат да отслабнат.

Кълновете са полезни при възпалителни процеси. Препоръчително е да ядете редовно този продукт, ако имате проблеми със зрението. Разрешено е използването на пшеничен зародиш за хора с диабет. Освен това покълналите зърна са отличен продукт. за подмладяване на цялото тяло. Съставът на кълновете включва калий, който е необходим за функционирането на сърдечно-съдовата система.

Приложение в кулинарията

Покълналата пшеница се използва в готвенето от дълго време, така че не е изненадващо, че продуктът е доста популярен и всичко това благодарение на своя вкус и големи ползи. Кълновете се консумират отделно, а можете да ги добавяте към различни ястия.

настроики, как да използвампокълнала пшеница:

По принцип покълналата пшеница се използва за кулинарни експерименти, като се комбинира с различни продукти.

Ползите от покълналата пшеница и лечението

Ползите от покълналата пшеница са огромни. Използва се при лечението на много заболявания. В народната медицина има различни рецепти, използващи този продукт. Да усетиш сам полезно действиекълнове, достатъчно е само да ги въведете в диетата.

Освен това могат да се използват и други средства. Нека се спрем на тях по-подробно.

Kissel се приготвя от покълнала пшеница. Действа върху много органи и по-специално върху храносмилателната система . За да го приготвите, смелете зърната с месомелачка и добавете към тях вода. Поставете на среден огън и варете след като заври 3 минути. По-дългата термична обработка ще доведе до унищожаване на всички полезни вещества.След това прецедете напитката и пийте през целия ден.

Можете да направите запарка от кълнове. Използва се при готвене и се използва в домашната козметика, напр. за подобряване на състоянието на кожата и косата. За да го направите, вземете 1 супена лъжица. лъжица зърна с кълнове и ги залейте с 1 с.л. вряща вода. Оставете за няколко часа и след това ври около 15 минути, прецедете - и използвайте.Ако добавите мед, инфузията ще помогне при болки в гърлото.

Вреда от покълнала пшеница и противопоказания

Покълналата пшеница може да навреди, ако се открие индивидуална непоносимост към продукта. Кълновете са противопоказани за хора с язва, хронични болестистомашно-чревния тракт и деца под 12 години.

По време на периода на свикване с нов продукт може да се появи слабост и разхлабени изпражнения, всичко това трябва да изчезне след няколко дни.. При комбиниране на зърна с някои продукти може да се появи повишено образуване на газ.

Забранено е използването на покълнала пшеница в следоперативния период.

Според някои изследвания лектиновите протеини са открити в покълналата пшеница. Тези вещества взаимодействат със захарните молекули и се „залепват“ с тях. В резултат на това при някои хора употребата на кълнове може да доведе до стомашно-чревни проблеми, тъй като лектините увреждат лигавицата. Тези вещества имат токсичен ефект върху ендокринната система. Те също могат да нарушат метаболизма на тялото.Преди да ядете покълнала пшеница, трябва да се консултирате с лекар и да проверите реакцията на тялото към този продукт.