Въпросът за ползите и вредите от месото е доста остър, тъй като при грешен избор може да се спечели атеросклероза на съдовете. Разбира се, можете да станете собственик на това заболяване без прекомерна консумация на този продукт, но все пак трябва да знаете кое месо има повече холестерол.

Заради това вещество месото на някои животни се смята за вредно и дори опасно от лекарите. Въпреки това, трябва да включите месото в диетата, тъй като то съдържа витамини, микро и макроелементи, аминокиселини и лесно смилаеми протеини. За да не страда човек от излишък на холестерол, струва си да знаете тайните на избора на този продукт.

Защо месото може да навреди на тялото?

Химическият състав на месото от различни сортове е изчислен отдавна, но малко хора знаят кое месо има най-много холестерол. Лекарите са убедени, че един от най-вредните сортове е свинското, тъй като съдържа голямо количество наситени мастни киселини.

Образуване на холестеролни плаки

Прекомерната консумация на всякакъв вид месо може да повлияе неблагоприятно на човешкото здраве. Диета, базирана само на протеинови храни, води до заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците и сърдечно-съдовата система. За да подобрите състоянието, трябва да се храните балансирано, включително зеленчуци и плодове. Те трябва да бъдат най-малко 400 g на ден в диетата.

Ако не се придържате към това правило, тогава предимно месно меню може:

• забавят метаболизма;
• намаляване на имунитета;
• водят до наддаване на тегло;
• стесняване на лумена на кръвоносните съдове;
• провокира скокове на кръвното налягане;
• водят до заболявания на сърцето, стомаха, червата, бъбреците, черния дроб;
• осигуряват развитието на атеросклероза.

Атеросклерозата е едно от най-опасните заболявания, което остава незабелязано. Високият риск да станете негова жертва се увеличава при хора с лоши навици и недохранване. Повишава "лошия" холестерол и заседналия начин на живот. Когато всичко това се подсили от яденето на голямо количество тлъсто месо, вероятността от инсулт или инфаркт се увеличава драстично.

важно! Мускулната тъкан на животните съдържа до 40-50% наситени мазнини, 15-20% протеин и 50-70% вода. Всичко зависи от вида на месото и частта от трупа. Именно високото съдържание на наситени мазнини влияе върху нивото на холестерола в кръвта.

Полезни сортове

Кое месо съдържа най-малко холестерол? За да отговорим на този въпрос, си струва да си припомним. какви разновидности на този продукт най-често се препоръчват от диетолозите. В диетата на диетите се забелязва бяло месо от пиле, пиле, заек, нутрия, пуйка. Именно тези сортове съдържат минимално количество холестерол.

диетично месо

Ето няколко характеристики на избора на тези сортове месо:

• Холестеролът в пилето се намира в големи количества в кожата му, така че най-често лекарите препоръчват да се яде само филе. Не давайте предпочитание на бедрата, долните крака, крилата.
• Ако ястието се приготвя от части от трупа с кожа, тогава преди готвене е по-добре да го отстраните заедно с подкожната мазнина.
• Топлинната обработка трябва да се извършва без процеса на пържене. Месото може да се пече, вари, задушава.
• Заешкото месо е напълно диетично месо, което може да се консумира от всеки. Включва се дори в детското меню. От трупа на заек можете да вземете всякакви части. Струва си само да се има предвид, че е по-добре децата да дават онези части, в които има по-малко съединителна тъкан.
• Също така трябва да ядете пуйка без кожа. Предварително се отстранява преди етапа на термична обработка.

важно! По отношение на съдържанието на фосфор пуешката мускулна тъкан превъзхожда рибата, така че трябва да се добавя към диетата на децата от ранна възраст.

• Месото от дива свиня често се класифицира като диетично, тъй като съдържа по-малко мазнини. Той е по-богат на микроелементи, ненаситени мастни киселини, поради което се бори по-активно с вредния холестерол.
• Конското месо се счита за полезно, тъй като помага за премахване на "лошия" холестерол от тялото, но поради своята твърдост това месо често се преработва в колбаси.

Струва си да се отбележи, че вътрешностите от домашни птици съдържат повече холестерол, отколкото мускулната тъкан. Особено висок процент има в пилешките дробчета. Той е доста мазен, така че е по-добре да изключите този продукт от диетата. Особено голяма вреда се нанася на тялото при пържене на черния дроб в растително масло.

Колко холестерол има в пилешкия дроб? За 100 g от продукта има от 100 до 280 mg холестерол.

Сортове с високо съдържание на холестерол

Пълен списък с различни видове месо и вътрешности, които съдържат висок процент холестерол, включва:

1. свинско;
2. говеждо месо;
3. агнешко;
4. агнешко;
5. патешко и гъше месо;
6. телешки език;
7. пилешки дроб.

За да видите обективно вредата от тези видове месо, струва си да сравните съдържанието на холестерол в месото. Таблицата по този въпрос е най-добрият помощник.

сравнителна таблица

Не трябва да забравяме, че колбасите съдържат още повече вредни липиди с ниска плътност. Всичко е свързано с процеса на топлинна обработка. Продуктът става още по-вреден, ако е бил опушен, пържен в масло или олио.

важно! Продуктът от пушено месо е опасна храна, която води до появата на свободни радикали в организма. Това са вещества, които провокират развитието на неоплазми.

Всеки вид месо има свои собствени характеристики:

• Свинско. Количеството лош холестерол в този вид месо зависи от възрастта на животното и неговата тлъстина. Младото прасенце е сравнимо по свойства с пиле или пуйка, тъй като има малко мазнини. Ако прасето е било усърдно хранено, то има много мастна тъкан. Не консумирайте площи с високо съдържание на мазнини от свински трупове. Това включва врат, гулаш, бедрена част.

съвет! Ако готвите бульон от това месо, тогава е по-добре да го изцедите след първото готвене.

• говеждо месо. Таблиците с месни продукти с високо съдържание на холестерол се оглавяват от свинско или говеждо месо. Животинската мазнина от тези сортове е наситена с липиди с ниска плътност. По-добре е да използвате парчета от гърба или бедрото от телешки труп. Препоръчително е да изоставите филето, тъй като съдържа много мастна тъкан.

Продуктовата гама

• Агнешко и агнешко. Агнешката мазнина е трудно смилаема и има специфичен вкус и мирис. По-добре е да не го използвате за хора с висок холестерол в кръвта. Препоръчително е да използвате тези области, където количеството мазнини е минимално.
• Домашната патица и гъска са мастни сортове. Дори премахването на кожата от трупа няма да спаси любовниците им.
• Телешки език и пилешки черен дроб. В тези продукти има много холестерол, така че е по-добре да ги използвате рядко. Простото варене на тези вътрешности ще помогне за намаляване на холестерола наполовина.

Храната е горивото, което ни дава енергия. Само малка грешка в диетата може да започне разрушителни процеси в тялото, така че трябва да знаете защо холестеролът в месото е опасен. Таблица със сравнителни показатели на това вещество ви позволява да изберете онези видове месо, които наистина ще бъдат от полза.

Повече ▼:

Излишните мазнини и холестерол в храната: как може да се избегне?

Продукт като пилешки дроб има много полезни свойства. Но мнозина твърдят, че това е източник на холестерол, вярно ли е това и кой от спорещите е прав?

Пилешки дроб - източник на холестерол или продукт, който може да се консумира без страх? На този въпрос трябва да отговори диетолог, но дори и без помощта на лекар не е трудно да разберете проблема. Мнозина твърдят, че вредата от вътрешностите се крие във факта, че пилетата се „напомпват“ с хормони и анаболи. Така е? Нека да го разберем.

Колко холестерол има в пилето:

• Бяло месо: 78.8
• Тъмно месо: 89.2
• Сърце: 170
• Пиле-бройлер: 40-60
• Черен дроб: 490

Нивото на холестерола зависи не само от самия продукт, но и от начина на приготвяне. В пилешкия черен дроб нивото на холестерола е доста високо. Но не бързайте със заключенията, отказът от този продукт може да доведе до липса на витамини и минерали.

Какъв е полезен страничен продукт:

1. Богат на витамин С и витамини от група В.
2. Микроелементи и други вещества.
3. Подобрява функционирането на нервната система.
4. Помага за насищане на организма с калций и фосфор.
5. Има благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата.

Струва си да започнем с факта, че продуктът е перфектно смилаем, богат на витамини от група В и съответно укрепва човешката нервна система. Витамин С стимулира имунната система, помага за избягване на стресови ситуации и прекомерна нервност.

Съставът на черния дроб включва голям брой полезни микроелементи. включително фосфор и калций. Продуктът се препоръчва да се включи в диетата на тези хора, чиято работа е свързана с тежки физически натоварвания.

Важно: Достатъчно е да използвате черния дроб веднъж седмично, за да се отървете от безсъние и прекомерна нервност. Продуктът е абсолютно безопасен и дори деца могат да го ядат.

Тъй като черният дроб съдържа голямо количество витамин А и Е, се препоръчва да го ядат жени, които внимателно следят външния си вид. Продуктът укрепва косата, насърчава регенерацията на кожните клетки.

Много диетолози съветват жените в детеродна възраст да консумират пилешки черен дроб, тъй като той съдържа много желязо.

Несъмнено в черния дроб има холестерол, но не бива да се придържате само към един компонент. Също така се препоръчва да се обърне внимание на полезните свойства на ястията с пилешки черен дроб.

Кой трябва да включи в диетата

Ако нивото на холестерола в кръвта е достатъчно ниско или е в стабилно състояние, тогава има черен дроб без страх, без да обръщате много внимание на метода на приготвяне. Но ако холестеролът е нестабилен или неговите показатели са надценени, е необходимо да следвате диета, предписана от лекар, и да откажете изцяло пилешкия дроб или да го приготвите само за двойка.

Продуктът под всякаква форма може да присъства в диетата:

• деца на възраст над 6 месеца;
• жени в репродуктивна възраст и менопауза;
• хора, чиято работа е свързана с тежки физически натоварвания.

В диетата на децата този продукт трябва да присъства задължително, заедно с риба и месо. Тъй като черният дроб е богат на фосфор и калций, той стимулира мозъчната дейност на детето и допринася за неговото интелектуално развитие.

Ако работата на човек е свързана с големи натоварвания, тогава тялото постоянно изпитва недостиг на витамини и полезни микроелементи. Пилешкият дроб ще ви помогне да запълните дефицита.

внимание! Ако черният дроб е приготвен правилно, тогава няма да възникнат здравословни проблеми. Но ако постоянно го пържите в тиган, с много масло, тогава нивото на холестерола може да се повиши.

С повишено внимание продуктът трябва да се използва от хора, чието здраве е опасно. Особено когато става въпрос за заболявания на сърдечно-съдовата система.

Каква е вредата?

Когато ядете всякакви странични продукти, трябва да имате предвид, че те могат да навредят на тялото. И някои хора трябва да спрат да ги използват напълно. Пилешкият черен дроб се смила добре и се абсорбира. Но въпреки това не се препоръчва да се използва при наличие на следните заболявания:

1. Проблеми с хемопоезата.
2. Високи нива на хемоглобин в кръвта.
3. Атеросклероза на съдовете във всеки стадий.
4. Сърдечно заболяване.
5. Заболявания на храносмилателната система.

В черния дроб има много желязо, поради което не трябва да се яде при високо ниво на хемоглобин в кръвта, но е възможно, за да се възстанови дефицитът на желязо при анемия.

Атеросклерозата и сърдечните заболявания се считат за пряко противопоказание за ядене на карантии, това включва не само пилешки черен дроб, но и свинско месо.

И също така не препоръчвайте да ядете продукта, при наличие на заболявания на черния дроб и бъбреците. Особено по време на обостряне. Струва си да се ограничи консумацията на вътрешности при наличие на пиелонефрит в хронична или остра форма на курса.

В допълнение, този продукт може да повлияе неблагоприятно на функционирането на храносмилателната система. За да избегнете проблеми, е необходимо да се консултирате с лекар относно възможната диета и да се споразумеете за употребата на определени странични продукти.

Важно: Но бременните жени могат и трябва да ядат черния дроб, но трябва внимателно да следите степента на печене на продукта.

За опасностите от черния дроб

Много хора, говорейки за опасностите от продуктите, твърдят, че пилетата често се "изпомпват" с хормони, така че да растат бързо и да наддават на тегло. Но не се паникьосвайте. Хормоните, както и анаболите, днес са доста скъпи. Използването им като храна за птици е скъпо.

Не трябва да се страхувате от химически експерименти, а от бактерии, които могат да бъдат намерени в пилешкото месо. Например, бактерията Salmonella може да причини заболяване, наречено салмонелоза.

Ако човешкото тяло за първи път срещне бактерия, то може да реагира на нея по специален начин и ще се появят признаци на отравяне. Тежката токсичност е рядка. Повечето пациенти се оплакват от болки в корема, диария и гадене. С използването на абсорбиращи лекарства симптомите бързо изчезват.

Ако тялото отново срещне бактерията, тогава могат да се появят признаци на тежка интоксикация. Салмонелозата е опасно заболяване, което води до мускулна парализа и може да бъде фатално.

внимание! Обикновено вътрешностите, като пилето, се тестват за наличие на салмонела, но ако се срещне продукт с ниско качество, могат да възникнат здравословни проблеми.

Токсоплазмозата е особено опасна за бременни жени, тъй като може да доведе до смърт на плода. Това не означава, че трябва да спрете да ядете карантии, просто трябва да ги приготвите правилно и да изберете внимателно черния дроб.

Готвачите се съветват внимателно да изследват черния дроб и пилето, преди да купят, да откажат продукта, ако има съмнение в качеството. И преди да задушите или изпържите карантията, трябва да я изплакнете под струя вода.

Не само водата убива бактериите, но и студът, поради тази причина е възможно да замразите черния дроб - това ще ви помогне да се предпазите от възможни рискове.

С атеросклероза

Високото ниво на холестерол в кръвта налага определени ограничения върху диетата на пациента. По правило не включва карантии, ограничението се налага и върху продукти от животински произход, включително месо и пиле.

Ако лекарят препоръча диета и отхвърлянето на определени продукти, тогава тя трябва да се спазва безупречно. Въпреки факта, че в нашето тяло холестеролът се синтезира от чернодробните клетки, човек получава част от този хормон от храната.

Като се има предвид този факт, струва си внимателно да се следи какво е включено в диетата на пациента. Ако нивото на холестерола постоянно се повишава, тогава категорично не се препоръчва яденето на черен дроб.

внимание! Ако показателите са повишени, но са в нормалните граници, тогава си струва да задушите черния дроб, да го задушите без добавяне на масло и заквасена сметана.

Здравословното състояние пряко зависи от естеството на храненето. Характеристиките на диетата, дисбалансът и нерационалността на храната могат да се превърнат в определящ рисков фактор за цяла група заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Един от най-страшните сред тях е атеросклерозата. Развива се поради повишен прием на холестерол в организма и отлагането му в ендотела. За да се предпазите от това заболяване, трябва да знаете кои храни съдържат холестерол и колко от него.

Благодарение на данните от дългогодишни изследвания е възможно да се състави списък на храните с лоши и добри липиди. Невъзможно е да живеем без холестерол - това е твърде важно биологично съединение, което изпълнява много жизненоважни функции. Имайте предвид конкретното му количество в основните продукти за ежедневна употреба.

Защо храните с високо съдържание на холестерол могат да бъдат опасни за организма? За да отговорите на този въпрос, трябва да разгледате особеностите на метаболизма на холестерола и неговата биосинтеза. По своята химична природа холестеролът е мастноподобен многовалентен алкохол. Разграничете ендогенния и екзогенния холестерол. Ендогенният се произвежда в тялото, а екзогенният получаваме с храни, съдържащи холестерол.

Обикновено приемът на храна представлява само 20% от общия брой. Останалите 80% се произвеждат и намират в клетките на черния дроб и червата.

Холестеролът е неподвижна молекула. За да се транспортира до всички необходими точки на приложение в органите, той се свързва с протеини-носители. Тези холестерол-съдържащи комплекси се класифицират според тяхната плътност на LDL, VLDL и HDL (липопротеини с ниска, много ниска и висока плътност, съответно).

Условно, тези липиди могат да бъдат разделени на фракции "лош" и "добър" холестерол. LDL и VLDL са вреден холестерол, който разрушително засяга съдовия ендотел и причинява атеросклероза. С повишаване на нивото му се задействат механизми, които повишават добрия холестерол в кръвта - HDL. Тази фракция действа като антагонист на липидите с ниска плътност, почиства съдовете от холестеролни отлагания, повишава еластичността и устойчивостта на съдовата стена.

Холестеролът не се съдържа в растителните храни – зърнени храни, плодове, ядки, зеленчуци.

На ден, човек се препоръчва да консумира до 300 - 400 грама холестерол. Ако тази цифра се превишава редовно, тогава с течение на времето тези допълнителни молекули ще започнат да циркулират в излишък в кръвта, засягайки микроваскулатурата и ендотела. Основната причина за това е недохранването с прекомерни количества храни, съдържащи холестерол. Колкото повече животински мазнини и захар се приемат, толкова по-силен е рисковият фактор за хиперхолестеролемия.

Таблица на холестерола в храната

Лидерът по съдържание на холестерол в състава му е животинската мазнина. Влиза в състава на мазни, "тежки" за чревната подвижност ястия.

Ето таблица с продукти, показващи съдържанието на холестерол (сортиране в низходящ ред на низходящо ниво на холестерол). Съставено от Националната база данни за храните USDA, създадена от USDA.

Въз основа на таблицата можем да заключим, че най-много холестерол в състава на яйчните жълтъци, животински черен дроб и карантии - мозъци и бъбреци. Що се отнася до месните ястия като цяло, тяхната злоупотреба в диетата може не само да наруши липидния баланс на тялото, но и да повлияе неблагоприятно на чревния апарат.

За да се намали рискът от развитие на хиперхолестеролемия, лекарите препоръчват замяна на цялата или част от месната част от диетата с птиче месо. Предпочитание се дава на бяло месо: пилешки или пуешки гърди. Кожата, сърцата и черният дроб съдържат най-много мастни съединения, така че не са подходящи за липидо-понижаваща диета.

Преди това се смяташе, че при висок холестерол трябва да се изключи от диетата яйца, тъй като в тях има много. Въпреки това, проучвания през последните години показват, че молекулите на лецитина присъстват в съдържанието на яйцата. Това вещество блокира усвояването на екзогенни мастни киселини в стомаха, което означава, че изравнява холестерола, който също се съдържа в яйцето.

Освен това лецитинът има имуностимулиращ и антиоксидантен ефект. С течение на времето може умерено да понижи лошия холестерол и да изравни баланса между LDL и HDL. Една седмица е позволено да се ядат 1-2 яйца през ден, главно сутрин.

Рибни ястияе важен елемент от здравословното хранене. Холестеролът се съдържа и в морските дарове, но неговото количество и вероятността от увреждане зависи от вида, сорта и начина на приготвяне на рибата. Морските продукти са задължителни в диетата, тъй като съдържат голямо количество полезни полиненаситени мастни киселини - Омега-3 и Омега-6. Като мощни естествени антиоксиданти, тези съединения, влизайки в кръвния поток, са в състояние да почистят стените на съдовото легло от липидни отлагания.

За предпочитане мазна морска риба. Идеални - червени сортове сьомга. Въпреки че съдържат значително количество холестерол, те могат да бъдат включени в менюто - броят на полезните им свойства надвишава отрицателното въздействие. В мидите, треската, сафрида, щуките практически няма холестерол, така че те се считат за най-безобидните сортове риба. Но трябва да се изоставят мазни ястия от скумрия (особено пушена) и есетра - 100 грама от тези рибни филета съдържат повече от 300 mg холестерол.

Що се отнася до млечните продукти, има няколко категории продукти. Има разновидности, които съдържат много холестерол – като твърдо сирене, прясно масло, пълномаслена сметана и извара, пълномаслено мляко. Съществува обаче и списък с храни, които практически не съдържат холестерол. Те включват извара без мазнини, кефир с най-ниско съдържание на мазнини (1%) и обезмаслено мляко. Те се приготвят по специална технология и са включени в най-нискорисковата група.

От паста, прясна бяла от хлябаи други продукти от брашно от по-високи класове пшеница трябва да се изхвърлят. Предпочитание се дава на пълнозърнест и ръжен хляб, крекери.

По-голямата част от менюто трябва да се базира на прясно плодове и зеленчуци. Тези продукти съдържат само растителни мазнини, които основно се превръщат в HDL, а не в LDL. Освен това са по-лесно смилаеми и излишъкът им много по-бързо и по-свободно се отделя с жлъчката и се изхвърля от организма.

Почти всеки растителен продукт съдържа биологично активни съединения. В целината това са фталиди, в морковите – пектин, в прасковените и слънчогледовите масла – цяла група антиоксиданти. По този начин плодовете и зеленчуците не само стабилизират липидния профил, действайки върху всички звена на патогенезата, но и имат лечебен ефект върху целия макроорганизъм.

В морето от информация, която се излива върху бедните ни глави, понякога е много трудно да се намери зрънце истина ... Една от тези спорни теми е холестеролът и проблемите, свързани с неговото прекомерно ниво в кръвта. Холестеролът плаши безотговорните граждани, които са с наднормено тегло и не са особено нетърпеливи да се разделят с него. Някои продукти са или опозорени, или реабилитирани ... Нека заедно да разгледаме този труден въпрос, да идентифицираме храните, които повишават холестерола, и да решим как да съставим диетата си, за да се предпазим от атеросклероза, сърдечни заболявания и други заболявания, свързани с излишния холестерол.

Холестеролът е вещество, свързано с липидите, т.е. мазнините. Името "холестерол" идва от сливането на две гръцки думи: chole (жлъчка) и stero (твърд, твърд), тъй като за първи път е открит в жлъчните камъни в твърда форма. Около ⅔ от холестерола се произвежда от нашия черен дроб, останалото идва от храната. "Как така? - възкликва всеки от онези, които са свикнали да смятат холестерола за страшен враг. „Защо такова вещество е вредно за тялото, произведено от самото тяло в такива количества?“ Работата е там, че в нашето тяло всичко е много фино настроено и всяко вещество в него играе важна роля. Холестеролът е материал за изграждане на клетъчните мембрани, които изграждат стените и някои компоненти на клетките. Като постоянен компонент на клетъчното съдържание, холестеролът поддържа определено ниво на вода в клетките, пренася различни вещества през от клетъчните мембрани и дори има способността да свързва някои отрови, като ги неутрализира. Холестеролът отваря веригата на биосинтеза на половите хормони (прогестерон, тестостерон, естроген), а също така участва в синтеза на хормона кортизон, който от своя страна играе важна роля в метаболитните процеси и по-специално витамин D, който регулира баланса на калций и фосфор за нормалното функциониране на костите. С помощта на холестерола в черния дроб се образуват жлъчни киселини, които са необходими за смилането на мазнините. Последните проучвания показват, че холестеролът Yamuyu влияе върху умствените способности на човек и също така е отговорен за нормалното зрение. Ето колко много процеси зависят от холестерола! Това е почти незаменим елемент. Защо тогава холестеролът се свързва с атеросклероза, холестеролни плаки и други проблеми и опасности? Всичко е въпрос на баланс.

Дълго време холестеролът неофициално се разделя на две категории - „добър“ и „лош“, но самият холестерол не може да се счита за вреден или полезен, тъй като всичко зависи от околната среда. Холестеролът в неговата „чиста“ форма не може да пътува из тялото, а липопротеините му помагат в това - комплекси от протеини и мазнини, които пренасят холестерола до всички клетки. Липопротеиновите молекули имат еднаква форма (топка), но се различават по състав, плътност и размер. Те попадат в четири категории: с високо молекулно тегло ипопротеини с висока плътност (HDL), липопротеини с ниска плътност с ниско молекулно тегло (LDL), липопротеини с много ниска плътност с много ниско молекулно тегло (VLDL) и хиломикрони. Липопротеините с ниско молекулно тегло са големи, като хиломикроните са най-големите от всички. Липопротеините с високо молекулно тегло, напротив, са много плътни и най-малки. И ето картината: големите липопротеини пренасят холестерола в цялото тяло, където той работи „по своята специалност“, и аз Някои събират излишния холестерол и го транспортират до черния дроб, откъдето се отстранява от тялото. Основната разлика между високомолекулните липопротеини и нискомолекулните е тяхната разтворимост. Липопротеините с високо молекулно тегло се разтварят добре и не са склонни да утаяват холестерола. Ето защо те се наричат ​​"добър" холестерол. Големите молекули на липопротеините с ниско молекулно тегло практически не се разтварят и лесно освобождават холестерола, образувайки атеросклеротични плаки в съдовете. Това е "лошият" холестерол.

Ако тялото ви работи като часовник, не трябва да очаквате неприятности от "лошия" холестерол. В края на краищата дори „лошият“ холестерол е необходим – той играе водеща роля във функционирането на имунната система, включително защита срещу рак и неутрализиране на бактерии и токсини. Но си струва да съборите настройките на природата, тъй като работата на всички системи бавно се обърква. Какво се случва с холестерола? Има много повече нискомолекулни липопротеини, отколкото липопротеини с висока плътност, те престават да се справят със задълженията си, излишният холестерол се натрупва в тялото, отлага се по стените на кръвоносните съдове и може би всеки знае какво заплашва това. Това е много опростена схема, но принципът е ясен ...

Една от причините за повреда в системата често е прекомерната консумация на храни, които причиняват силно повишаване на холестерола в кръвта. В необятността на глобалната мрежа можете да намерите много различни „черни списъци“ с такива продукти, но не можете просто да вземете и да спрете да ядете, да речем, яйца само защото жълтъкът им съдържа холестерол. В края на краищата всеки продукт е полезен за нашето тяло (всеки здравословен продукт, имайте предвид!), Основното е да подходите към съставянето на вашата диета с интелигентност и дискретност. Същите яйца, в допълнение към холестерола, съдържат много полезен лецитин, чиято липса е изпълнена с много проблеми. Борците с холестерола, достигнали до фанатизъм, рискуват да получат сексуална дисфункция и много други здравословни проблеми. Ето защо е важно не само да знаете храните, които повишават холестерола в кръвта, но и да разберете, че преяждането като цяло и увлечението по всякакви лакомства в частност никога няма да доведе до добро.

Така че, нека започнем да съставяме списък с храни, които трябва да бъдат ограничени, ако тестовете покажат, че вашият холестерол не е наред.

Месни продукти.Свинско, свинска мас, тлъсто говеждо и агнешко, патица, гъска, кожа от домашни птици, карантии (бъбреци, черен дроб и др.), Всякакви колбаси, пушени меса, мляно месо - всички тези продукти и ястия от тях трябва да се появяват на масата ви изключително рядко. Нека това са деликатеси за празничната трапеза, а не продукти за приготвяне на ежедневното меню. Постното телешко, говеждо, шунка, бекон не са толкова вредни, но тяхното количество също трябва да се ограничи. Най-безопасните месни продукти в това отношение са пилешкото и пуешкото без кожа, заешкото, заешкото месо и дивечът. Постните месни продукти трябва да се консумират не повече от 2-3 пъти седмично. Предпочитайте месото, варено във вода или на пара, задушено или печено във фурната.

Риба и морски дарове.Не може да се каже, че рибен хайвер, скариди, калмари, раци и др. се считат за много вредни, но все пак не трябва да се злоупотребява с тях, но морската риба, особено мазната, може да се яде поне всеки ден. Мазната морска риба съдържа полиненаситени мастни киселини от клас Омега-3, които са изключително полезни за нашия организъм. Препоръките за готвене на рибни ястия са същите като за месни - без запичане, само варене, задушаване и печене.

Млечни продукти.Необезмаслено мляко, заквасена сметана, сметана, мазни сирена, кондензирано мляко и сладолед не трябва да се консумират от хора с високи нива на холестерол в кръвта. Но не е необходимо напълно да изоставяте млечните и кисело-млечните продукти, просто се опитайте да купувате обезмаслено или нискомаслено мляко (0,5-1%), 1% кефир, извара до 5% мазнини и вместо заквасена сметана , използвайте натурално кисело мляко 1,5- 2% масленост.

Ако имате високи нива на холестерол в кръвта, яйчният жълтък трябва или да се изхвърли напълно, или да се яде доста рядко. Яйчен белтък може да се яде не повече от 2-3 пъти седмично.

Зеленчуци и плодове.Тук те могат да се ядат във всякаква форма и количество. Разбира се, най-добре е да ядете пресни зеленчуци и плодове, но те също могат да бъдат задушени с минимално количество масло или изобщо без него, печени, на пара или във вода, или пържени, при спазване на всички правила, в прясно олио – едва тогава пържените храни могат спокойно да се приравнят към храните, приготвени на пара. Това твърдение по никакъв начин не важи за пържените картофи от ресторантите за бързо хранене!

Ядки и семена.Всички ядки и семена съдържат здравословни мастни киселини, така че могат и трябва да се консумират. Опитайте се да не купувате печени ядки и семена, а сушени. За подобряване на вкуса ядките могат да се накиснат за кратко в чиста студена вода - ще станат като свежи. Добавете ядки и семена към салати, гювечи и нискокалорични десерти.

Супи.Богатите мазни супи и бульони не са за вас, ако тестовете ви за холестерол са далеч от нормата. По ваш избор - рибни и зеленчукови бульони и супи и то без пържене. Когато готвите месо или пилешки бульон, отстранете цялата мазнина - тя съдържа основната част от холестерола, сварете пилето без кожа. Не пълнете първите ястия със заквасена сметана.

Втори ястия и гарнитури.Пържени картофи, мазен пилаф, морска паста, задушени картофи с месо - като цяло всичко мазно и пържено е забранено. За да намалите нивата на холестерола, ще трябва да се научите да приготвяте основни ястия възможно най-безвредно. Тоест вашият приятел трябва да бъде двоен котел, фурна или хибрид от всички възможни кухненски уреди. уреди - мултикукър. Когато приготвяте основни ястия, използвайте възможно най-малко олио, а ако не можете без него, добавете висококачествени първостудено пресовани масла (например зехтин). Най-добрите зърнени храни за гарнитура или второ ястие могат да бъдат овесени ядки, елда, кафяв или черен ориз и бобови растения.

Масла.Намалете до минимум консумацията на масло, палмово масло и кокосово масло. Въпреки че в палмовото и кокосовото масло няма холестерол (това е разбираемо, те са растителни!), Но прекомерната им употреба може да доведе до затлъстяване и в този случай холестеролът не може да бъде нормален. Изберете растителни масла от първо студено пресоване (не рафинирани!), Които за предпочитане не се използват за готвене, а се добавят към вече приготвени ястия. Можете да си купите маслиново, соево, фъстъчено, слънчогледово, царевично масло във всеки супермаркет, но можете да опитате да намерите екзотично масло от амарант, коноп, сусам за средния руснак ... „Живите“ масла обикновено се продават в отделите за здравословни храни или сурови хранителни магазини.

Сладкарски и хлебни изделия.Заменете обикновения хляб и питка с хляб от пълнозърнесто брашно, с трици или пълнозърнести храни, купувайте или гответе хляб и крекери с ръжено брашно по-често, добавете покълнали зърна или семена (слънчоглед, тиква, сусам, мак ...) Попитайте за сурови рецепти за храна, когато хлябът се приготвя чрез бавно сушене при температура не по-висока от 40ºС. Купените от магазина торти, кифлички, сладкиши и бисквити са забранени!

Напитки.Не е желателно да се пие кафе със сметана, кафе-глазура, капучино, какао с мляко, алкохол. Дайте предпочитание на правилно сварен чай без захар, за предпочитане зелен, натурални пресни сокове, минерална вода и чиста питейна вода без добавки.

Отделен разговор за индустриалната майонеза, кетчуп и други сосове, маргарин и други трансмазнини, всички видове чипс, осолени ядки за бира, шоколадови блокчета, полуфабрикати и бързо хранене. И този разговор е много кратък – да кажем едно категорично „НЕ“ на цялата тази химия!

Обобщавайки, можем да кажем, че храните, които повишават холестерола, са храни с голямо количество наситени мазнини. Строго погледнато, всички препоръки се свеждат до принципите на здравословното хранене. Ако нивото на холестерола в кръвта надвишава нормалните нива, правилното хранене може да бъде отлична алтернатива на лекарствата. И накрая няколко цифри, можете да ги видите на листовка с кръвен тест за холестерол:

5 mmol / l или по-малко е оптималният показател за нивата на холестерола в кръвта;
. 5 - 6,4 mmol / l - леко повишено ниво;
. 6,5 - 7,8 mmol / l - нивото на холестерола в кръвта е близо до критичното;
. 7,8 mmol / l и повече - животът ви е в опасност.

Рисковите фактори, свързани с високите нива на холестерол в кръвта, включват затлъстяване, тютюнопушене, липса на физическа активност, наследственост и лоша диета. Всичко, освен може би наследствеността, може да се промени, просто трябва да се съберете. Пази се.

Хранете се разнообразно и здравословно и бъдете здрави!

Лариса Шуфтайкина

Злоупотребата с храни, съдържащи високи нива на холестерол, води до образуването на различни сърдечно-съдови заболявания. За да избегнете това, трябва да знаете кои храни съдържат холестерол в опасни за организма количества. Съдържанието на холестерол в хранителните продукти трябва да се знае в случай на диета. Когато съставяте каквато и да е диета, си струва да запомните, че е невъзможно напълно да се ограничите в холестерола, тъй като този компонент е важен за човешкото тяло.

Всеки, който страда от сърдечно-съдови заболявания, трябва да знае кои храни съдържат холестерол в опасни за организма количества.

За да функционира нормално тялото се нуждае от около 300-400 грама холестерол на ден. Това ниво е приложимо само за здрав организъм.

Лице, страдащо от заболявания на сърдечно-съдовата система, например атеросклероза, трябва да ограничи количеството на холестерола до 150-250 милиграма на ден.

Условно всички продукти могат да бъдат разделени на три категории: слабо въздействие, средно въздействие, силно въздействие.

По правило продуктите от категорията на силно въздействие имат най-силен ефект върху тялото и употребата на такива продукти може да има пагубен ефект дори върху здрав човек.

Месо и вътрешности

Месните продукти съдържат голямо количество животински холестерол. Повечето от продуктите в тази категория принадлежат към групата със силно въздействие. Например мозъците на животните съдържат от 1300 до 2200 милиграма холестерол на 100 грама продукти.

Според международните таблици за съдържанието на холестерол в месните продукти голям брой липопротеини се намират в карантиите от производството на месо.

Карантиите не са най-разпространените в диетата. Често ястията, приготвени от карантии, са деликатес и струват много пари.

Всички хора, чиито нива на холестерол се считат за прекалено ниски, могат да консумират голямо количество месни продукти. Като правило, обилни количества от тези продукти се включват в холестеролната диета.

За да избегнете проблеми, които възникват след приема на мазни храни, трябва да се ограничите до 150-200 грама диетично месо. Например постно говеждо, агнешко, конско, заешко месо.

птица

Пилешкото месо се счита за по-малко вредно за човешкото тяло. По съдържание на холестерол обаче то не отстъпва на червеното месо.

Пилешкото месо съдържа около 90-105 милиграма холестерол на 100 грама продукт.

За бележка! Пилешкият черен дроб, както и черният дроб на други животни, е източник на холестерол във всяко тяло. Количеството холестерол в този орган остава високо дори след готвене.

При съставянето на холестеролова диета трябва да се има предвид, че пилешките карантии съдържат най-много холестерол, така че те трябва да бъдат изключени от диетата. Повечето лекари препоръчват да се яде само бяло месо без кожа. Съдържанието на холестерол в гърдите е много ниско.

Това важи само за пилешкото месо. Не се препоръчва да се яде патешко месо. Този продукт, независимо от начина на приготвяне, съдържа много високо ниво на холестерол. Препоръчва се такава храна да се консумира не повече от два или три пъти месечно.

Отделно си струва да споменем птичи продукти, а именно яйца.

Жълтъкът също е вреден продукт. Въпреки факта, че яйцата се считат за диетична храна, жълтъкът съдържа около 500-600 милиграма холестерол.

За бележка! Не всички яйца съдържат голямо количество холестерол, протеиновата част е напълно полезна за тялото. Въпреки това, прекомерната консумация на този продукт може да доведе до вредни ефекти.

За да се предпазите от висок холестерол, когато приемате яйчни продукти, трябва да се ограничите до три до четири яйца на седмица.

Риба и морски дарове

Рибните продукти, както всяка друга храна, съдържат както лош, така и добър холестерол. Повечето консумирана риба съдържа високи нива на холестерол. Въпреки това, отхвърлянето на такива продукти може да повлияе на общото състояние на тялото. Това се дължи на факта, че рибата съдържа вещества, необходими за нормалното функциониране на тялото.

Голямо количество лош холестерол се съдържа в скумрията. 100 грама продукт съдържа около 360 милиграма холестерол.

Треската се счита за рекордьор по липса на холестерол. Съдържа само 30 милиграма холестерол на 100 грама продукт.

Всички горепосочени концентрации на холестерол се отнасят само за сурова риба. При пържене на риба в олио количеството холестерол се увеличава значително. Въпреки това, ако рибата е на пара, количеството на холестерола в някои случаи или не се променя, или намалява.

Млечни продукти

Млечните продукти, въпреки полезните си свойства, съдържат известно количество холестерол. В много отношения количеството холестерол в крайните продукти зависи от условията на животните и метода на обработка на кравето мляко.

Не са най-опасните, но продуктите, произведени от пълномаслено мляко, се считат за вредни. Повечето млечни продукти съдържат от 100 милиграма на 100 грама продукт.

Рекордьорът в този случай е сиренето Гауда и всяко масло. Сиренето, в зависимост от срока на годност, може да съдържа от 300 до 900 милиграма холестерол на 100 грама продукт.

Храните без мазнини съдържат най-малко холестерол. Например обезмаслена извара, мляко и един процент кефир.

Има ли холестерол в растителните храни?

Растителните продукти не съдържат холестерол. Ето защо много диетолози смятат растителната храна за антагонист на месото и рибата.

Почти всяка растителна храна, която е подходяща за консумация, съдържа голямо количество витамини и минерали.

Въпреки големите ползи, животинската храна е невъзможно напълно да се замени с растителна.

Принципи на диета, която нормализира метаболизма на мазнините в организма

За да се нормализират нивата на холестерола, на първо място се препоръчва да се използват холестеролни диети. Такава диета включва или ограничаване, или добавяне на определени храни с ниски или високи нива на холестерол съответно към диетата.

Всяка диета трябва да се основава на факта, че храната не трябва да се готви с масло, а с растително масло.

От диетата е необходимо да се изключат храни, съдържащи голямо количество холестерол. Най-очевидни са свинската мас, пърженото месо, твърдите сирена. Вместо изключени храни се препоръчва добавяне на плодове и зеленчуци, богати на фибри.

Вместо ограничени мазни храни, за да увеличите количеството енергия в тялото, трябва да ядете постно месо. Диетата е съставена по такъв начин, че веднъж или два пъти седмично се консумира малко количество заешко, постно говеждо или агнешко месо.

Можете да попълните въглехидратите в тялото по различни начини. По правило при спазване на диета се използват зърнени култури, твърди макаронени изделия и мюсли.

За бележка! Яжте храни, съдържащи високи нива на въглехидрати, трябва да бъдете внимателни, прекомерната консумация на такива храни ще доведе до наддаване на тегло.

Поради такива ограничения количеството мазнини, постъпващи в тялото, значително намалява. За да замените животинските мазнини, трябва да добавите малко количество растителни масла към вашата диета. Например зехтин.

По време на диетата се препоръчва да се готви всяка храна само за двойка. Всички пържени храни по време на диетата значително ще увеличат количеството холестерол в тялото. В същото време дори най-нискокалоричните зеленчуци, пържени в масло, се превръщат в продукти, сравними с месото по отношение на количеството холестерол.

Холестеролната диета може да продължи от 1 до 2 месеца. След този период пациентът свиква с новите вкусови усещания и с течение на времето диетата става нещо обичайно.