Ang cottage cheese ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng gatas, na pinainit at iniwan upang "hinog" nang ilang sandali. Ang nagresultang masa ay nahahati sa whey at cottage cheese. Ang resulta ay isang siksik na masa na walang labis na likido. Ang produkto ay may hindi maikakaila na halaga sa katawan. Gayunpaman, kung ginamit nang hindi wasto, maaaring makapinsala ang cottage cheese. Isaalang-alang natin ang pinakamahalagang aspeto.

Komposisyon ng cottage cheese

Ang cottage cheese ay isang masustansyang pagkain. Kasama ng saturation, pinapasigla nito ang katawan at nagbibigay ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na bitamina. Ang cottage cheese ay naglalaman ng maraming calcium, na kailangan ng mga buto, ngipin at mga kuko.

Ang papasok na kasein ay nagpapakilala ng mga mahahalagang amino acid sa katawan, hindi sila nasisira nang mahabang panahon at pinananatiling busog ang tiyan pagkatapos kumuha ng cottage cheese.

Ang lipotropic action ng casein ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang timbang ng katawan. Ang sangkap ay nag-normalize ng balanse ng taba, binabawasan ang mga reserba ng masamang kolesterol. Kaya, ang pagbaba ng timbang at paglilinis ng mga channel ng dugo ay nakakamit.

Ang cottage cheese ay isang kamalig ng mga macro- at microelement. Naglalaman ito ng sulfur, potassium, phosphorus, iron, magnesium, zinc, fluorine at tanso. Bilang karagdagan, ang produkto ng fermented na gatas ay naglalaman ng isang maliit na bahagi ng taba (mula 0.5% hanggang 23%).

Ang immune system at paningin ng tao ay nangangailangan ng bitamina A (retinol), ito ay matatagpuan sa cottage cheese. Gayundin ang produkto ay mayaman nikotinic acid, na responsable para sa vasodilation at hematopoietic function.

Ang papasok na bitamina D ay nag-aambag sa mabilis na pagsipsip ng calcium, pinipigilan ng tocopherol napaagang pag-edad mga tela. Ang grupo ng B ng mga bitamina ay kinakailangan upang mapanatili ang kondisyon ng buhok, mapabilis ang aktibidad ng utak, mapabuti ang pang-unawa at memorya.

Ang methionine ay isang amino acid na nagpoprotekta sa atay. Nililinis ng sangkap ang panloob na organ mula sa pagkabulok, pinipigilan ang pagbuo ng cirrhosis at hepatosis.

Calorie cottage cheese

Ang mga caloric na halaga ay nag-iiba depende sa taba na nilalaman ng mga hilaw na materyales kung saan ginawa ang maasim na gatas. produkto ng gatas. Mahalaga rin ang paraan ng pagproseso ng gatas at karagdagang sourdough.

Sa ngayon, ang mataba na cottage cheese ay nakikilala (mula 19 hanggang 23%), klasiko (mula 5 hanggang 18%), walang taba (mula 0.5 hanggang 1.8%). Kung mas mataas ang taba ng nilalaman, mas mataas ang calorie na nilalaman ng produkto. Upang makakuha ng cottage cheese na may 23% fat content, dapat mong gamitin ang buong cream.

Sa pagsasalita nang may kondisyon, ang cottage cheese na may taba na nilalaman na 5% ay may kasamang 144 Kcal., 9% - 158 Kcal., 23% - 312 Kcal.

Kapag ang isang produkto ng fermented milk ay inihanda sa ilalim ng mga kondisyon ng produksyon, ang mantikilya, pinatuyong prutas o mani, almirol, at iba pang matamis na dumi ay idinaragdag dito. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa panghuling nilalaman ng calorie.

1. Ang halaga ng produkto ay tinutukoy ng teknolohiya ng paghahanda. Kapag humiwalay ang curd mula sa whey, kinukuha nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na elemento kasama nito. Ang isang produkto ng fermented milk ay higit na mataas sa kalidad kaysa sa gatas. Ang cottage cheese ay ipinahiwatig para sa pagkonsumo ng mga taong nagdurusa sa utot at bigat sa tiyan.
2. Ang papasok na protina ay mabilis na natutunaw, kaya ang mga fibers ng kalamnan ay binuo alinsunod sa pamantayan. Ang kalidad na ito ay pinahahalagahan ng mga taong naglalaro ng sports. Hindi tulad ng protina sa beans o karne, ang pagkonsumo ng cottage cheese ay hindi nagiging sanhi ng gas at heartburn.
3. Ang kaltsyum, na naglalaman ng maraming dami, ay kailangan ng lahat ng kategorya ng mga mamamayan. Mga hugis ng elemento musculoskeletal system bata, nagpapabuti sa istraktura ng mga kuko at ngipin. Sa sistematikong paggamit ng cottage cheese, ang posibilidad ng mga karies o bali ng buto ay nabawasan.
4. Ang cottage cheese ay isang lubos na balanseng produkto. Ang mga mineral at bitamina nito ay mainam para sa pang-araw-araw na pagkonsumo. Bilang isang resulta, ang tono ng katawan ay tumataas, ang tao ay tumatanggap ng singil ng kasiglahan para sa buong araw.
5. Ang produkto ng fermented milk ay nagpapabuti sa aktibidad ng pag-iisip, pinahuhusay ang paningin at konsentrasyon. Ang cottage cheese ay nagdaragdag ng pisikal na pagtitiis, at nakakatulong din na mapupuksa ang labis na timbang. Pinakabagong Kalidad pinahahalagahan ng mga taong may labis na katabaan at ng mga sumusunod lamang sa pigura.
6. Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, ang produkto ay mabilis na saturates ang katawan at pinapanatili ang pakiramdam na ito sa loob ng mahabang panahon. Bilang resulta, ang isang tao ay hindi gaanong madaling kapitan ng hindi planadong meryenda. Binabawasan nito ang posibilidad na magkaroon ng labis na timbang.
7. Ang mga papasok na amino acid sa kumbinasyon ng B group ng mga bitamina ay responsable para sa central nervous system. Sa sistematikong paggamit ng cottage cheese, ang isang tao ay nagiging mas madaling kapitan sa stress, ang mood ay tumataas at ang kapayapaan ay napupunta.
8. Ang pangunahing bentahe ng isang produkto ng fermented milk ay ang nito magandang dulot sa digestive system. Ang mga papasok na magaspang na hibla ay nag-aambag sa pag-alis ng bituka, na inaalis kahit ang pinakamatinding pagwawalang-kilos. Ang cottage cheese ay nagpapabuti sa mga pag-andar ng pancreas, tiyan, duodenum. Ang komposisyon ay nag-aalis ng heartburn at kakulangan sa ginhawa pagkatapos kumain ng junk food.
9. Ang produkto ay ipinahiwatig para sa paggamit sa panahon ng gastritis at ulcers. Marahan itong pumulupot sa mga dingding lamang loob nang hindi nanggagalit ang mucosa. Ang mga regenerative na katangian ay nagpapagaling ng mga ulser. Ang produkto ay dapat gamitin para sa gota, metabolic disorder, karamdaman endocrine system, labis na katabaan.
10. Ang isang mababang calorie formulation ay ipinahiwatig para sa isang dietary diet. Ang cottage cheese ay dapat kainin ng mga bata mula sa edad na anim na buwan. Ang produkto ay kinakailangan ng mga buntis na babae upang mapunan ang kakulangan ng calcium sa katawan.
11. Ang komposisyon ng sour-milk na walang taba ay dapat kainin ng mga pasyenteng may pancreatitis. Mabilis nitong pinapawi ang mga sintomas ng sakit at inaalis ang kakulangan sa ginhawa. Ang cottage cheese ay kapaki-pakinabang para sa mga matatanda, dahil mayroon itong kakaibang pagpapalakas ng mga joints at paglaban sa demensya.
12. Ang mga taong may mataas na presyon ng dugo (hypertension) ay kailangang uminom ng bahagyang inasnan na cottage cheese upang mabawasan ang presyon ng dugo. Ang produkto ay nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at nilalabanan ang mga deposito nito sa anyo ng mga plake.
13. Ang cottage cheese ay nagpapabuti sa mood, nagtataguyod ng mabilis na pagbabagong-buhay ng mga selula ng balat. Sa batayan ng maasim na gatas, ito ay kapaki-pakinabang upang maghanda ng mga maskara sa mukha, mga scrub ng katawan, mga compress mula sa matinding abrasion.
14. May halaga din ang whey mula sa cottage cheese. Kapag ito ay kinuha, ang gawain ng gastrointestinal tract ay nagpapabuti, kahit na ang pinakalumang mga lason ay lumabas, ang aktibidad ng mga bato at atay ay normalizes. Pinipigilan ng cottage cheese ang panganib ng cancer ng mga internal organ na ito.
15. Ang goat curd ay naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa katapat nitong gatas ng baka. Tinatrato ng produkto ang mga paso, mga marka ng kagat ng insekto, namamagang mga kasukasuan.

1. Ang cottage cheese ay kabilang sa mga produkto ng nilalaman. Ito ay pinagmumulan ng protina, kaltsyum, retinol, bitamina B. Ang lahat ng ito ay kinakailangan para sa mga lalaking naglalaro ng sports at gustong bumuo ng kalamnan.
2. Ang komposisyon ay inirerekomenda para sa mga bodybuilder, pati na rin sa mga indibidwal na namumuno sa isang aktibong pamumuhay. Pinapabilis ng Casein ang mass gain, bilang isang resulta kung saan nabuo ang tissue ng kalamnan kahit na sa pagtulog.
3. Ang produkto ay ipinahiwatig para sa mga lalaking may mababang pagkamayabong. Pinapabilis ng cottage cheese ang produksyon ng spermatozoa at pinahuhusay ang pungency nito. Pinipigilan din nito ang mga sakit ng prostate gland.

Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa mga kababaihan

1. Ang napakahalagang komposisyon ng cottage cheese ay kinakailangan para sa babaeng katawan. Ang produkto ng pinagmulan ng hayop ay epektibong tumutulong sa mga batang babae na panatilihin ang kanilang figure, pati na rin mapanatili ang buhok, balat at mga kuko sa mabuting kondisyon. Ang cottage cheese ay mayaman sa isang subgroup ng bitamina B at protina, habang may kaunting taba.
2. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na isama ang 3 pagkain bawat linggo sa diyeta. Bilang resulta, ang pigura ay mababago sa harap ng ating mga mata. Ang mga kulot ay makakakuha ng kanilang orihinal na hitsura at kagandahan, ang balat ay magiging makinis at malambot. Gayundin, ang produkto ay perpektong nagpapalakas ng tissue ng buto.
3. Ang produktong hayop ay inirerekomenda para sa mga batang babae sa panahon ng pagbubuntis. Ang problema ay iyon katawan ng babae sa isang mahalagang panahon, nakakaranas ito ng kakulangan ng calcium, kasama nito, lumilitaw ang heartburn at toxicosis. Ang sistematikong paggamit ng cottage cheese ay mag-aalis sa katawan mga katulad na problema at ibalik ang normal na aktibidad ng digestive tract.

Gatas at kulay-gatas

1. Naglalaman ang kulay-gatas mataas na konsentrasyon phospholipids at isang maliit na halaga ng kolesterol. Ang mga enzyme ay kasangkot sa synthesis taba metabolismo. Kasama sa produktong gawang bahay ang beta-keratin, biotin, phosphorus, zinc, magnesium at potassium.
2. Ang gatas ay may sedative effect sa katawan, lumalaban sa insomnia, nagpapaginhawa at nagpapagaan ng migraine. Sa kumbinasyon ng cottage cheese, ang mga produktong hayop ay may positibong epekto sa mga tao.

pasas

1. Alam ng maraming tao ang mga benepisyo ng mga pasas. Ang produkto ay mayaman sa magnesiyo at potasa, na may positibong epekto sa aktibidad ng kalamnan ng puso. Ang mga pasas ay epektibong nagpapababa ng presyon ng dugo at nag-aalis ng pamamaga ng iba't ibang antas.
2. Ang produkto ay napatunayang mabuti sa panahon ng malamig, bilang isang epektibong antitussive. Ang mga pasas ay nakakatulong sa pagkawala ng buhok, anemia at lagnat.
3. Ang komposisyon ay inirerekomenda para sa mga buntis na batang babae, sa mahalagang panahon ang katawan ng babae ay naghihirap mula sa kakulangan sa bakal at hemoglobin. Magkasama, ang mga pasas at cottage cheese ay nararapat na ituring na isang healing delicacy.

1. Ang produkto ng pag-aalaga ng pukyutan ay kilala mismo mga katangian ng pagpapagaling. Ang produkto ay gumaganap bilang isang mabisang antioxidant at mayaman sa mga aktibong enzyme.
2. Ang pinaghalong pulot at cottage cheese ay isang kamalig ng mga elemento ng bakas para sa katawan. Nagpapabuti ng kondisyon ng tao, nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at sigla. Regular na paggamit iligtas ka sa beriberi.

saging

1. Ang saging ay mayaman sa potassium, isang mineral na kasangkot sa aktibidad ng mga kalamnan, utak at puso. Ang natatanging komposisyon ng prutas ay pinipigilan ang hypertension, gastrointestinal ailments.
2. Nag-aambag ang saging mabilis na paggaling katawan pagkatapos ng malubhang ehersisyo. Ang prutas na pinagsama sa cottage cheese ay nagpapabuti sa kalusugan sa pamamagitan ng isang order ng magnitude at ginagawang mas nababanat ang katawan.

Pinsala ng cottage cheese

1. Ang pinsala sa katawan ay maaaring sanhi ng indibidwal na hindi pagpaparaan sa komposisyon. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay napakabihirang. Sa kasong ito, ganap na itapon ang produkto.
2. Ang inirerekumendang pang-araw-araw na paggamit ng cottage cheese ay hindi dapat lumagpas sa 250 gr. Ang katawan ay ganap na puspos ng mga kinakailangang elemento. Kung kumain ka ng sobra, masama ang pakiramdam mo.
3. Ipinagbabawal na gumamit ng produktong hayop para sa atherosclerosis at malubhang karamdaman na nauugnay sa mga bato. Isaalang-alang din ang pagiging bago ng cottage cheese, kung hindi man ay hindi maiiwasan ang pagkalason.

Subukang bumili ng homemade cottage cheese mula sa isang pinagkakatiwalaang supplier. Tandaan na ang shelf life ng isang natural na produkto ay hindi lalampas sa 3 araw. patpat praktikal na payo, pagsamahin ang cottage cheese sa iba pang mga sangkap. Pagbutihin ang iyong kalusugan nang may kasiyahan.

Video: ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa mga atleta

cottage cheese ay ang pinakamahalagang produkto ng pagawaan ng gatas. Ito ay kapaki-pakinabang at kadalasang kinakailangan para sa mga bata pati na rin sa mga matatanda.

Mayroong mataba na curds na gawa sa buong gatas at skimmed curds na ginawa mula sa skimmed milk.

Ang cottage cheese na walang taba ay naglalaman ng maraming high-grade na protina ng gatas (16%), pangunahin ang casein, na halos ganap na natutunaw. katawan ng tao. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng lactic acid, mineral, sa partikular na mga calcium salt, asukal sa gatas, napakakaunting taba (0.5%) at 80% na tubig.

Sa fat cottage cheese, hindi tulad ng fat-free cottage cheese, naglalaman ito ng hindi bababa sa 18% na taba at hindi hihigit sa 65% na tubig; gumagawa din ng curd na naglalaman ng 9% na taba.

Dahil sa malaking halaga ng taba at protina, ang calorie na nilalaman ng mataba na cottage cheese ay mataas (sa 100 g ng cottage cheese mayroong 253 malalaking calorie, habang ang calorie na nilalaman ng 100 g ng walang taba na cottage cheese ay 86 na malalaking calorie) . Sa mga tuntunin ng mga calorie, ang mataba na cottage cheese ay higit na mataas sa karne ng baka na may katamtamang katabaan.

Ang cottage cheese ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa mahahalagang aktibidad ng iba't ibang mga microorganism, tulad ng amag ng gatas, kaya't ito ay hindi gaanong napanatili, ang kalidad nito ay mabilis na lumalala. Dapat itong gamitin kaagad pagkatapos mabili sa isang tindahan o paggawa. Sa loob ng 1-2 araw, ang cottage cheese ay maaaring maimbak sa malamig, halimbawa, sa refrigerator sa bahay.

Tanging ang sariwang cottage cheese na gawa sa pasteurized milk lamang ang maaaring kainin nang direkta. Ang raw milk curd ay maaaring maglaman ng mga hindi gustong mikroorganismo, kung minsan ay nakakapinsala pa sa kalusugan ng tao.

Ang cottage cheese na binili sa merkado o ginawa mula sa hilaw na gatas, pati na rin na nakaimbak ng ilang oras sa bahay, ay hindi dapat kainin nang walang paunang paggamot sa init. Sa kasong ito, dapat itong pinainit sa isang mataas na temperatura, ibig sabihin, ginagamit lamang para sa paghahanda ng mga pagkaing tulad ng mga cheesecake, dumplings, atbp.

Benepisyo

halaga ng nutrisyon Ang cottage cheese ay tinutukoy ng dami at kalidad ng mga protina, taba at mga mineral na asing-gamot na nakapaloob dito.

Ang mga protina ng curd ay naglalaman ng isang mahalagang amino acid - methionine, pati na rin ang choline, na nagpapabuti sa metabolismo, pinipigilan ang labis na katabaan at atherosclerosis.

Ang curd ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata, buntis at lactating na kababaihan, dahil ito ay mayaman sa calcium at phosphorus salts, na kinakailangan para sa paglaki ng buto, pagbuo ng dugo, para sa aktibidad ng puso at nervous system.

Ang cottage cheese ay inirerekomenda para sa mga pasyente na may tuberculosis, anemic, na nangangailangan ng pinahusay mabuting nutrisyon. Ito ay kapaki-pakinabang sa mga sakit ng atay at bato na may edema, dahil ang kaltsyum ay tumutulong na alisin ang labis na likido mula sa katawan.

Ang mataba na cottage cheese ay napakasustansya. Mula dito maaari kang magluto ng maraming masarap at malusog na pagkain. Ang taba na nakapaloob sa cottage cheese ay hinihigop ng 90-95%.

Ang pagtaas ng mga katangian ng panggamot ay nakikilala sa pamamagitan ng acidophilic-yeast cottage cheese, na ginagamit upang pakainin ang mga mahinang bata, pati na rin sa mga sakit sa gastrointestinal, tuberculosis, anemia. Ito ay pinayaman ng yeast at acidophilus na mga kultura na nagpapabuti sa panunaw. Ang walang taba at acidophilus-yeast cottage cheese ay inirerekomenda din para sa atherosclerosis, myocardial infarction, hypertension at sa colitis na may pagtatae.

Pagluluto sa bahay

Maghanda magandang cottage cheese sa bahay, dapat sundin ang ilang mga kundisyon.

Una sa lahat, ang gatas ay dapat na pasteurized o pinakuluan, dahil ang hilaw na gatas ay maaaring maglaman ng parehong kapaki-pakinabang na lactic acid bacteria at nakakapinsalang microorganism. Kapag pinainit sa isang mataas na temperatura, halos lahat ng mga mikroorganismo sa hilaw na gatas, kabilang ang mga nakakapinsala, ay namamatay.

Sa panahon ng pasteurization, ang gatas na ibinuhos sa isang kasirola ay dapat na pinainit, pagpapakilos, hanggang 80 ° at itago sa temperatura na ito para sa 10-15 minuto, alisin ang kasirola mula sa apoy. Ang temperatura ng gatas sa panahon ng pasteurization ay dapat sukatin gamit ang isang thermometer ng alkohol (walang kahoy na frame).

Pagkatapos ang mainit na gatas ay dapat na palamig nang mabilis hangga't maaari sa temperatura na 32-36 °. Pinakamainam na ibaba ang palayok ng mainit na gatas sa isa pang mangkok malamig na tubig, pinipigilan ang pagpasok ng tubig sa gatas at pagpapalit ng tubig ng ilang beses.

Sa pinalamig na gatas, ibuhos sa isang manipis na stream, pagpapakilos, ang lebadura na naglalaman ng lactic acid bacteria (mga 2-3 tablespoons bawat 1 litro ng gatas). Mahalaga, ito ay lumalabas na maasim na gatas.

Ang handa na curdled milk (hindi lang acidophilic) o magandang sour cream ay maaaring magsilbing sourdough. Pinakamainam na gumamit ng isang espesyal na starter para sa cottage cheese, sour cream o sour cream butter, na maaaring mabili mula sa mga laboratoryo na gumagawa ng bacterial starter culture para sa produksyon ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Pukawin ang fermented milk gamit ang isang kutsara, takpan ang kawali na may takip at ilagay sa isang mainit na lugar.

Iwanan ang gatas nang mag-isa hanggang sa mahinog, ibig sabihin, hanggang sa mabuo ang isang namuong dugo.

Ang natapos na clot ay dapat na sapat na siksik, may pantay na mga gilid sa bali, isang makintab na makinis na ibabaw, at ang serum na naghihiwalay ay dapat na transparent, maberde ang kulay.

Imposibleng gumamit ng hindi sapat na fermented, mahina na clot para sa paghahanda ng cottage cheese. Ang whey ay hindi maganda ang pagtatago mula sa naturang clot at hindi nakuha ang curd. Mataas na Kalidad. Imposible ring mag-ferment ng gatas nang labis - ang cottage cheese ay magiging maasim.

Ang serum ay dapat na bahagyang inalis mula sa nagresultang clot. Upang gawin ito, dapat itong i-cut sa mga hugis-parihaba na piraso, ilipat sa isang salaan o colander, ginagamot sa tubig na kumukulo at natatakpan ng gasa na nakatiklop sa kalahati. Kahit na mas mabuti, ilagay ang hindi pinutol na namuong na may isang malaking kutsara sa mga layer sa cheesecloth na inilatag sa isang salaan o colander.

Upang mapabilis ang paghihiwalay ng whey, maaari mong maingat na painitin ang cut clot sa 36-38 °. Upang gawin ito, ilagay ang kawali na may namuong dugo sa isang palanggana na may mainit na tubig at gamit ang isang kutsara ay maingat na ilipat ang mga tuktok na layer nito mula sa isang gilid ng kawali patungo sa isa pa. Kasabay nito, ang mga piraso ng clot ay tumaas mula sa ilalim ng kawali, at ang mga nasa itaas ay bumagsak, na nag-aambag sa pare-parehong pag-init ng masa at mas mahusay na paghihiwalay ng whey. Pagkatapos ay ilipat ang namuong dugo sa isang salaan na natatakpan ng gauze upang maubos ang whey.

Kapag huminto ang paghihiwalay ng whey, palamigin ang curd mass sa gauze at, kung kinakailangan, pindutin ito. Upang gawin ito, maglagay ng isang plato na ginagamot ng tubig na kumukulo sa cottage cheese sa gauze, at ilagay ang isang load dito. Ilipat ang pinindot na cottage cheese sa isang malamig na lugar.

Minsan sa bahay, ang hilaw na gatas ay ginagamit upang gumawa ng cottage cheese, na hindi sinasadyang naging maasim pagkatapos maimbak masamang kondisyon. Hindi ito magagawa, dahil ang mga hindi kanais-nais na mikroorganismo ay lilipat mula sa maasim na hilaw na gatas sa cottage cheese. Ang hindi sinasadyang maasim na pasteurized na gatas ay hindi rin dapat gamitin upang gumawa ng cottage cheese.

Sa pagluluto

Matapang at sinagap na keso malawakang ginagamit para sa paggawa ng iba't ibang produkto ng curd. Kasabay nito, ang mga pampalasa at mabangong sangkap, asukal, pasas, minatamis na prutas, kakaw, vanillin o asin, kumin, dill, atbp., pati na rin ang mantikilya ay idinagdag dito.

Ang mga produktong matamis na cottage cheese ay ginawa na may iba't ibang taba na nilalaman: mataas na taba, mataba, semi-taba at mababang taba.

Ang mga produktong high-fat curd (20-26% fat) ay kinabibilangan ng: espesyal na sweet curd mass, Moscow curd mass, espesyal na sweet curd curds, mga bata na curd curds. Ang mga ito ay inihanda mula sa cottage cheese, na naproseso sa isang homogenous consistency, kung saan mantikilya o cream, asukal (16-26%), pati na rin ang pampalasa at mabangong sangkap: pulot, minatamis na prutas, pasas, pinatuyong mga aprikot, marmalade, nut kernels (walnuts, hazelnuts, mani), vanillin, cocoa, coffee extract, cinnamon, atbp.

Kasama rin sa grupong ito ang mga glazed curds, na mataas ang taba na curd sweet curds na natatakpan ng chocolate icing.

Ang mga curd cake ay malapit sa grupong ito ng mga produkto, sa paggawa kung saan ang curd mass na may mataas na taba ng nilalaman (22-26%), asukal (26-30%) at pampalasa at aromatic additives ay ginagamit. Ang mga hugis-parihaba o bilog na piraso ng 250, 500, 1000 at 2000 g ay nabuo mula sa masa at ang kanilang ibabaw ay pinalamutian ng butter cream.

Ang mataba (mga 15% na taba), semi-taba (mga 7% na taba) at mga produktong curd na mababa ang taba ay ginawa sa anyo ng masa ng curd at mga keso ng curd na may iba't ibang pampalasa at mabangong sangkap.

Bilang karagdagan sa mga produktong ito ng matamis na curd, ang mga curd cream na may banilya, tsokolate at iba pang mga additives ay ginawa din. Naglalaman ang mga ito ng hindi bababa sa 18% na taba at hindi bababa sa 30% na asukal sa beet.

Kabilang sa mga produktong salted curd ang cottage cheese mass at curd curd fat (15.5-17.5% fat), bold (hindi bababa sa 8.5% fat) at walang taba. Sa paggawa ng mga produktong ito, ang karaniwang asin o asin na may iba't ibang pampalasa at mabangong sangkap at pampalasa ay idinagdag sa mashed cottage cheese: tomato puree, cumin, dill, allspice, red pepper, atbp.

Masa ng curd

Upang ihanda ang masa ng curd, kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal dito at, kung ninanais, mantikilya, natunaw sa isang mag-atas na estado.

Ang bahagi ng asukal (mga 1/2) ay maaaring palitan ng natural na pulot. Upang magdagdag ng lasa sa masa ng keso, maaari kang magdagdag ng vanillin, pre-mixed sa isang bahagi ng butil na asukal na idinagdag sa masa.

Upang ihanda ang masa ng keso ng tsokolate, bilang karagdagan sa asukal at mantikilya, magdagdag ng pulbos ng kakaw sa curd. Sa matamis na curd mass, maaari kang magdagdag ng mga minatamis na prutas na pinutol sa maliliit na piraso, pinatuyong mga aprikot (pitted), marmelada o mga pasas.

Upang pantay na ipamahagi ang mga idinagdag na sangkap, ang cottage cheese ay dapat na lubusan na halo-halong.

Magdagdag ng table salt sa mashed cottage cheese at - kung ninanais - anumang pampalasa, tulad ng kumin, dill, paminta, tomato puree. Kumuha ng maalat na masa ng curd. apat

Upang maghanda ng 1 kg ng matamis na masa ng keso, 130-170 g ng asukal, 85-130 g ng mantikilya, 60-100 g ng mga pasas, minatamis na prutas, marmelada, 20 g ng cocoa powder, 0.1 g ng vanillin ay dapat idagdag sa mataba. cottage cheese; upang makakuha ng 1 kg ng salted cheese mass - 15 g ng table salt, 5-15 g ng cumin, 1 g ng dill, 1 g ng allspice, 100 g ng tomato puree.

Paggawa ng curd

Ang banayad, bahagyang maasim na produkto ng pagawaan ng gatas ay matagal nang napakapopular sa ating bansa. At hindi nakakagulat - ang cottage cheese ay masustansya, malasa, kailangang-kailangan sa paggawa ng maraming pinggan, parehong una, pangalawa at pangatlo. Mga cheesecake, cheesecake, dumplings - hindi ito ang pinaka masarap na bagay na maaaring gawin mula sa cottage cheese. Ang cottage cheese ay ginawa sa mga pabrika sa kanayunan at lunsod. Ang produksyon nito ay batay sa paghihiwalay mula sa gatas ng mga mahalagang bahagi gaya ng protina at taba. Dito sumagip ang lactic acid bacteria.

Sa mga dairies ng estado, ang cottage cheese ay nakuha mula sa pasteurized milk, para sa pagbuburo kung saan ginagamit ang isang starter culture mula sa lactic acid bacteria na espesyal na pinili sa mga laboratoryo. Ginagarantiyahan nito ang mataas na kalidad ng produkto.

Malikhaing tindahan. Mayroong malalaking tangke sa mga hilera sa site - mga bathtub na may kapasidad na hanggang 2.5 libong litro bawat isa. Sa Ostankino Dairy Plant sa Moscow, halimbawa, 20 tulad ng mga paliguan ang naka-install. Nangangahulugan ito na halos 50 tonelada ng gatas ang maaaring iproseso dito nang sabay-sabay. Magkano ang magiging curd? Ito ay magiging mga 8 tonelada, i.e. 6 na beses na mas kaunti, ang natitira ay whey.

Ang fermented milk sa paliguan ay isang homogenous na masa, ang tinatawag na clot. Upang ganap na paghiwalayin ang whey, maaari itong pinainit, tulad ng ginagawa nila kapag gumagawa ng cottage cheese sa bahay. Ngunit ang mga urban dairies sa halip ay nagdaragdag ng kaunting rennet sa gatas nang maaga sa proseso, na ginagawang mas madali ang trabaho.

Ang nagresultang clot ay pinutol gamit ang mga espesyal na kutsilyo sa maliliit na cubes, at lumilitaw ang isang light green na likido sa mga cut point. Ang masa sa paliguan ay nahahati, tulad nito, sa dalawang layer - ang isa ay binubuo ng makintab na puting cubes, ang isa ay isang suwero. Siya ay tinanggal mula sa paliguan. Upang makakuha ng cottage cheese na nakakatugon sa mga kinakailangan para sa moisture content mga pagtutukoy, ang curd mass ay pinindot. Upang gawin ito, inilalagay ito sa mga bag ng calico, na inilalagay sa isang espesyal na trolley-press. Ang pagpindot ay nagpapatuloy hanggang sa tumigil ang pag-agos ng whey. Ang prosesong ito ay nagaganap sa mababang temperatura.

Ang lumang paraan ng produksyon na ito ay unti-unting napapalitan ng bago. Binubuo ito sa katotohanan na ang mababang-taba na cottage cheese ay ginawa mula sa skimmed milk, na pagkatapos ay halo-halong may cream, pagkuha ng isang produkto ng karaniwang taba ng nilalaman. Dahil dito, ang ikot ng produksyon ay pinabilis, ang pagtitipid ng hilaw na materyales ay nakakamit at ang output ng produkto ay nadagdagan.

Sa paggawa ng cottage cheese, naobserbahan nila rehimen ng temperatura na may katumpakan ng isang antas, maingat na kontrolin ang kaasiman ng produkto.

Ginagawa ang lahat ng ito upang makakuha ng mataas na kalidad na cottage cheese.

Dati, ang cottage cheese ay ibinebenta lamang sa mga wooden tub. Sa kasalukuyan, ang isang makabuluhang bahagi nito ay dumarating sa mga tindahan sa anyo ng 500 g briquettes na nakaimpake sa makapal na papel. Maraming mga dairy ang gumagamit ng mga espesyal na awtomatikong makina para sa packaging ng cottage cheese. Bawat minuto ang naturang makina ay maaaring makagawa ng hanggang 16 kalahating kilo na briquette ng cottage cheese.

Okt-27-2016

Ano ang cottage cheese?

Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa cottage cheese - ang pinakamahalagang masustansiyang produkto, kilala ng mga tao mula noong sinaunang panahon.

Ang cottage cheese ay isang produkto na gawa sa gatas, at ang gatas, tulad ng alam mo, ay isang pagkain na nakikilala natin mula sa unang araw ng ating kapanganakan.

Ang gatas ay isang natatanging natural na produkto.

Ang gatas, tulad ng sa elixir ng buhay, ay naglalaman ng halos lahat ng mga elemento na kinakailangan para sa isang tao, na lumipas mula sa intrauterine na estado, upang makaangkop sa pagkain ng ganap na magkakaibang pagkain mula ngayon, sa panunaw kung saan ang buong katawan ay lalahok. . gastrointestinal tract.

Ano ang kailangang makuha ng isang tao sa pagkain? Protina, taba, carbohydrates, bitamina, nutrients at trace elements. Ang lahat ng ito, na may ilang mga pagbubukod, ay matatagpuan sa gatas. Ang cottage cheese ay, kumbaga, isang concentrate ng gatas, kaya lahat ng masasabi tungkol sa gatas ay pantay na nalalapat dito. Ito ay mas kapaki-pakinabang at mahalaga, masustansya at mataas ang calorie kaysa sa gatas, kung saan ito ay isang produkto.

Ang cottage cheese ay nakuha bilang resulta ng sunud-sunod na serye ng mga proseso. Una, ang gatas ay fermented, iyon ay, ang mga espesyal na lactic acid bacteria ay ipinakilala dito, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pag-init, ang "mga natuklap" ng protina ay nahiwalay sa "tubig" - whey.

Mayroon ding "nakatiklop" na cottage cheese - hindi katulad ng nauna, ang pag-init ay hindi ginagamit sa proseso ng paglikha nito, ngunit ang likido na may halong protina ay unti-unting tinanggal - sa ilalim ng impluwensya ng isang pindutin o simpleng gravity, kapag malakas na fermented. gatas, iyon ay, yogurt, inilagay sa isang tissue "bag" at likido transparent na kulay- whey - dumadaloy pababa.

Kaya ang cottage cheese, sa katunayan, ay isang tertiary product sa chain: gatas - curdled milk - cottage cheese.

Ang kasaysayan ay hindi napanatili para sa atin ang katotohanan kung paano nakuha ang curd, ngunit ito ay malamang na nangyari lamang ng ilang sandali nang ang tao ay nagsimulang gumamit ng gatas ng hayop bilang produktong pagkain, iyon ay, sa mismong bukang-liwayway ng sibilisasyon. Pagkatapos ng lahat, ang pagkuha ng isang simpleng cottage cheese ay hindi napakahirap.

Ito ay sapat na upang mag-iwan ng sariwang gatas na gatas para sa ilang oras sa isang mainit-init na lugar o lamang sa araw, dahil sa ilalim ng impluwensya ng init ang bakterya sa loob nito ay nagsisimulang mag-ferment nang paunti-unti.

Mayroong isang paghihiwalay ng masa ng protina mula sa transparent, bahagyang maberde na kulay ng "tubig" - whey. Ang proseso ay nagpapatuloy, at ngayon ang puting masa, na dating gatas, ay higit na siksik, lumapot. Kung ibuhos mo ito sa isa pang ulam, pagkatapos ay mahuhulog ito ng "mga tipak". Kung ang gayong masa ay ibinuhos sa isang bag na may sapat na siksik na natural na tela (halimbawa, canvas), pagkatapos ng ilang araw ang suwero ay ganap na aalisin at ang masa na ibinigay sa ating mga mata ay magiging parang maliliit na puting butil. Ito ang produkto na tinatawag nating cottage cheese.

Marahil ito ay isa sa mga unang paghahanda ng cottage cheese. Sa kabila ng maliwanag na pagiging simple at primitiveness ng pamamaraang ito, ginagamit pa rin ito hanggang ngayon.

Ano ang cottage cheese, ang mga benepisyo at pinsala ng cottage cheese para sa katawan ng tao, lahat ng ito ay may malaking interes sa mga taong namumuno malusog na Pamumuhay buhay, subaybayan ang kanilang kalusugan, at interesado sa mga katutubong pamamaraan ng paggamot. Kaya susubukan naming sagutin ang mga tanong na ito sa susunod na artikulo.

Ano ang mga uri ng cottage cheese?

Ang modernong pag-uuri ng cottage cheese ay batay hindi lamang sa porsyento ng taba na nilalaman nito. Sa batayan na ito, ito ay nahahati at nahahati sa mataba (19, 20, 23%), klasiko (mula 4% hanggang 18%), mababang taba (2, 3, 3.8%) at walang taba (hanggang 1.8% ).

Ngayon ang cottage cheese ay maaaring gawin mula sa iba't ibang uri mga hilaw na materyales sa pagawaan ng gatas. Sa batayan na ito, ang produkto ay nahahati sa inihanda mula sa natural na gatas at mula sa tinatawag na normalized. Ang produkto ay inihanda din mula sa reconstituted at recombined na gatas. Mayroon ding cottage cheese mula sa pinaghalong mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Kung ang natural na gatas ay ginagamit upang gumawa ng cottage cheese, pagkatapos ay pasteurized at hindi pasteurized ang ginagamit.

Ang tinatawag na rennet, calcium chloride at lactic acid bacteria ay ginagamit sa pag-ferment ng gatas. Depende sa uri ng sourdough na ginamit, ang cottage cheese ay maaaring acid-rennet o simpleng acidic.

Mayroon pa ring hindi pumapayag sa anumang pag-uuri, ngunit napaka-masarap at malusog - gawang bahay na cottage cheese. Maliban kung, siyempre, upang obserbahan ang kalinisan, katumpakan at espesyal na teknolohiya. Inihanda ito mula sa ordinaryong curdled milk, pinainit ito sa isang paliguan ng tubig. Kapag ang protina clot ay humiwalay mula sa whey, ibuhos ito sa isang espesyal na linen o gauze bag at ilagay ito sa ilalim ng pindutin.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese:

1. Ang cottage cheese ay naglalaman ng maraming protina. Bukod dito, ang protina na nakuha mula sa cottage cheese ay ganap na hinihigop ng ating katawan, na mahalaga. 300 gramo ng cottage cheese ay naglalaman araw-araw na dosis protina ng hayop.

Siyempre, marami ito, halos hindi kami kumakain ng napakaraming cottage cheese, ngunit nakakakuha kami ng protina hindi lamang mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, kundi pati na rin mula sa iba pang mga produkto, ngunit para sa mga bata at lalo na sa mga matatanda, ang mga protina na bumubuo sa cottage cheese ay simple. hindi mapapalitan. At malamang na marami sa inyo ang nakakaalam protina diyeta. Ang diyeta ay nakabatay nang tumpak sa pagiging kapaki-pakinabang ng protina para sa pagbaba ng timbang at pagkakaisa. At plus dito ay ang katotohanan na pinapalakas pa rin natin ang ating buhok at mga kuko.

2. Alam ng lahat na ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman ng calcium, ngunit ang buong gatas ay hindi angkop para sa lahat dahil sa ang katunayan na sa katawan ng maraming mga may sapat na gulang ay walang espesyal na lactase enzyme na sumisira sa asukal sa gatas. Bilang resulta, ang pag-inom ng gatas ay maaaring magresulta sa pagkasira ng bituka.

Ngunit ang mga produktong fermented milk, kabilang ang cottage cheese, ay walang ganoong mga tampok, sa proseso ng kanilang paggawa, ang asukal sa gatas ay ganap na nasira, kaya ang cottage cheese ay isang mahusay na mapagkukunan ng calcium para sa atin, at ang calcium ay ang kalusugan ng ating mga ngipin at sistema ng kalansay.

3. Ang mga bitamina A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP ay matatagpuan sa maraming dami sa cottage cheese, ang kakulangan ng mga mahahalagang bitamina na ito ay maaaring humantong sa pagbaba sa mga panlaban ng katawan, sa isang disorder ng nerbiyos at sistema ng pagtunaw. Bilang karagdagan sa calcium, ang cottage cheese ay mayaman sa iba mineral, halimbawa, iron, magnesium, phosphorus, potassium, na ginagawa itong pinakamahalagang produkto para sa maraming sakit.

4. Ang komposisyon ng cottage cheese protein ay naglalaman ng amino acid methionine, na kailangang-kailangan para sa mga tao, na pumipigil sa atay mula sa mataba na pagkabulok, ang cottage cheese sa diyeta ay lalong mahalaga kung ang mga metabolic disorder ay natagpuan na sa katawan, tulad ng gout , labis na katabaan, sakit sa thyroid.

5. Curd naglalaman ng kumplikadong protina casein mayaman sa lahat kailangan para sa isang tao amino acids, ang protina na ito ay may lipotropic effect, iyon ay, ito ay nag-aambag sa normalisasyon ng taba metabolismo at pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo.

Bukod sa:

Ang cottage cheese, tulad ng gatas, ay naglalaman ng mga taba, protina, lactose, bitamina at mineral, ngunit hindi katulad ng pagawaan ng gatas, ang lahat ng mga elementong ito ay mas mahusay na hinihigop, na ginagawang walang alinlangan na mas malusog kaysa sa gatas.

Ang curd ay kapaki-pakinabang:

Ang pagkakaroon ng calciferol sa cottage cheese ay nagpapahintulot sa iyo na matagumpay na ayusin ang mga metabolic na proseso sa ating katawan;

Ang cottage cheese ay may pampalambot, moisturizing at nakapapawi na epekto sa balat ng tao. Bilang karagdagan, ito ay aktibong saturates ito ng isang kumplikadong mga bitamina. Kaya naman matagal na itong ginagamit sa mga layuning kosmetiko sa anyo ng iba't ibang mga maskara, cream at ointment.

Sa pandiyeta na nutrisyon, upang mapunan ang katawan ng protina, ang cottage cheese ay ginustong kaysa sa karne at munggo (dahil mas madaling matunaw).

Walang purine sa cottage cheese, kaya protina ng hayop hindi nagbibigay ng cottage cheese negatibong epekto sa mga kasukasuan, tulad ng protina ng karne.

Ang mga bata at matatanda, mga buntis na kababaihan, mga atleta at mga taong nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa (madaling natutunaw, maraming protina).

Dahil sa medyo mababang nilalaman ng carbohydrates sa cottage cheese, pinapayuhan na kainin ito sa kaso ng diabetes mellitus, hypertension at iba pa. mga sakit sa cardiovascular, mga taong may mahinang atay, may kabag at mga ulser sa tiyan.

Sa kabila ng pagiging kapaki-pakinabang ng cottage cheese, palaging kailangan mong malaman ang panukala. Samakatuwid, kung dumaranas ka ng anumang malalang sakit, siguraduhing kumunsulta sa iyong doktor upang matukoy ang dami ng pagkonsumo ng produktong ito na katanggap-tanggap para sa iyo.

Ang taba na nilalaman ng cottage cheese na ibinebenta sa mga tindahan ay mula 3 hanggang 18% o higit pa. Ang mga taong may problema sa labis na timbang, inirerekumenda na gumamit ng low-fat cottage cheese.

Tulad ng kaso ng sour cream, ang home-made cottage cheese ay mas masarap at mas malusog kaysa sa binili sa tindahan, dahil ang home-made cottage cheese ay gawa sa sariwang gatas, at ang industriya ng pagawaan ng gatas ay madalas na gumagawa nito mula sa powdered milk at cream, habang ang cottage cheese ay nawawalan ng maraming pakinabang nito.

Ang cottage cheese ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 24 na oras sa temperatura na + 2 - +6 degrees. Dapat itong puti, dilaw at Matapang na amoy pag-usapan ang pagiging staleness ng produkto.

Mag-ingat ka!

Ang pagkain ng nasirang cottage cheese ay maaaring maging sanhi malaking pinsala ang iyong kalusugan!

Ang pamantayan ng pagkain ng cottage cheese para sa isang may sapat na gulang na malusog na tao ay 100 g, ngunit hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo.

Contraindications ng curd:

• Sa kabila ng pagiging kapaki-pakinabang nito, ang cottage cheese ay maaari ding maging isang napaka-mapanganib na produkto kung natupok ng higit sa tatlong beses sa isang linggo at higit sa 100 g bawat paghahatid. Kung gusto mong tamasahin ang produktong ito araw-araw, gawing mas maliit ang mga bahagi. Nalalapat ito hindi lamang sa buong cottage cheese, kundi pati na rin sa iba pang mga uri nito.
• Kung mayroon ang curd nadagdagan ang taba ng nilalaman, kung gayon ang pag-ibig para sa kanya at ang madalas na paggamit ay maaaring magpapataas ng antas ng kolesterol. Ang sitwasyong ito ay nag-aambag sa pag-unlad ng atherosclerosis at labis na katabaan.
• Ang cottage cheese ay isang produktong protina. Kung hindi mo nililimitahan ito sa iyong diyeta, kung gayon ang labis na protina ay maaaring makaapekto sa mga bato.
• Ito rin ay umuunlad nang napakabilis. coli. Kung ito ay pumasok sa katawan, maaari itong magdulot ng nakakahawang sakit sa bituka o pagkalason. Samakatuwid, ang buhay ng istante ng produkto ay dapat, marahil, mabayaran Espesyal na atensyon. Bukod dito, mas natural ang cottage cheese, mas mababa ang pagiging bago at benepisyo nito.
• Kailangan mo ring malaman kung paano ito iimbak. Ngunit sa pamamagitan nito ay mas mapalad tayo kaysa sa ating malayong mga ninuno. Sa panahon ngayon ang pinakamahusay na lugar para sa imbakan ng cottage cheese - refrigerator. Ang mga pinggan ay dapat ding magkatugma. Kung ang lalagyan ay metal, kung gayon ang enamel ay mas mahusay. Ang isang plastic bag ay hindi rin kanais-nais. At ito ay pinakamahusay na bumili ng sapat na cottage cheese upang kainin itong sariwa. Sa natitirang cottage cheese, maaari mong lutuin ang iyong mga paboritong pagkain.
• Kapag bumibili ng tinatawag na mga produkto ng curd, kanais-nais din na bigyang-pansin ang kanilang buhay sa istante. Kung maaari mong iimbak ito ng higit sa isang linggo, pagkatapos ay tanggihan ang gayong pagkain. Ang benepisyo mula dito ay minimal, dahil ito ay amoy lamang ng natural na cottage cheese.
• Maraming sumusubok na bumili ng cottage cheese sa merkado. Ito ay pinaniniwalaan na doon ito ay pinaka natural. Malamang na hindi natin masusuri ang kalidad ng naturang produkto at ang pagiging bago nito.

Sa kabila ng katotohanan na ang cottage cheese ay isang napaka-kapaki-pakinabang at pandiyeta na produkto, kailangan mo ring malaman kung kailan ito gagamitin!

Ang pag-abuso sa cottage cheese dahil sa mataas na halaga ng calcium na nilalaman nito ay maaaring humantong sa kapansanan sa paggana ng bato, gayundin ang pinsala sa mga taong nagdurusa sa mga sakit na nauugnay sa metabolismo ng calcium.

Hindi maaaring ipagpalagay na ang lahat ng mga produkto ng curd ay pantay na kapaki-pakinabang. Kaya, halimbawa, ang curd glazed curds, na gustung-gusto ng ating mga anak, dahil sa malaking halaga ng mga additives sa cottage cheese sa anyo ng mga preservatives, taba, mga enhancer ng lasa, atbp., ay higit na nakakapinsala kaysa sa mabuti. Ang kanilang regular na paggamit ay maaaring humantong sa mabilis na pagtaas ng timbang, at sa huli sa mga problema sa kalusugan.

Dapat mong malaman na mayroon ding indibidwal na hindi pagpaparaan sa cottage cheese. Sa kasong ito, maaari mong palitan ito ng iba, walang gaanong kapaki-pakinabang na mga produkto ng fermented milk - sour cream, kefir o fermented baked milk.

Mabuti ba sa iyo ang low-fat cottage cheese?

Ang cottage cheese na walang taba: ang mga benepisyo nito at posibleng pinsala- isang paksa para sa walang hanggang debate sa mga eksperto at connoisseurs ng kahanga-hangang produktong ito. Sa isang banda, na may mataas na taba na nilalaman ng cottage cheese, tulad ng isang mahalagang elemento bilang kaltsyum ay hindi gaanong hinihigop ng katawan, samakatuwid, sa kasong ito Maaari mong pagtalunan ang mga benepisyo ng cottage cheese na walang taba. Gayunpaman, sa kabilang banda, ayon sa maraming mga siyentipiko, mayroong maliit na benepisyo mula sa regular na paggamit ng mga mababang-calorie at mababang-taba na pagkain, dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mahahalagang polyunsaturated na taba.

Ang pakinabang ng walang taba na cottage cheese, tulad ng anumang iba pang uri ng produktong ito ng fermented milk, ay nakasalalay sa nilalaman ng calcium, ang halaga nito ay sapat upang masakop ang pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan. Bilang karagdagan, ang protina ng gatas at bitamina B12 ay nag-aayos ng kartilago at tissue ng buto, at ito ay isang mahusay na pag-iwas sa osteoporosis at atherosclerosis.

Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa katawan ng isang babae:

• Ang cottage cheese ay kailangan ng babaeng katawan sa buong buhay ng isang babae. Halimbawa, may maagang pagkabata ang cottage cheese ay nagpapalakas sa mga buto ng bata, tumutulong tamang pormasyon buto, kartilago. Kailangan din ito ng mga batang babae, dahil pinupuno nito ang kanilang katawan ng mga sangkap na nag-aambag sa isang maayos pisikal na kaunlaran, palakasin ang buhok, mga kuko, ay responsable para sa kalusugan ng mga ngipin.
• Kailangan din ito ng mga kabataang babae. Ngunit lalo na ang halaga nito ay tumataas sa panahon ng pagbubuntis at kapag nagpapasuso sa isang sanggol. Pagkatapos ng lahat, sa mga panahong ito ng buhay, ang ina ay kailangang magbigay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap hindi lamang para sa kanyang sarili, kundi pati na rin para sa kanyang anak.
• Gayunpaman, kung nagsimula kang kumain para sa dalawa, maaari kang makakuha ng mga problema sa timbang, dagdagan ang pagkarga sa gastrointestinal tract, iba pang mga organo at sistema. Kaya naman ang nutrisyon ng babae sa mga panahong ito ay dapat na magaan, ngunit masustansya at malusog. Dito muling sumagip ang cottage cheese.
• Sa pagsisimula ng isang tiyak na edad, sa pagdating ng menopause, ang babaeng katawan ay lalong kulang sa calcium. Kadalasan ang isang patuloy na kakulangan ng elementong ito ay nabuo, kung saan naghihirap ang babaeng katawan. Mula ito ay naging malutong na buhok, mga kuko. At ang pinakamahalaga, ang kakulangan ng calcium ay maaaring makapukaw ng ganoon mapanganib na sakit tulad ng osteoporosis.
• Bilang karagdagan, ang kakulangan ng elementong ito ay negatibong nakakaapekto hindi lamang sa pisikal, ngunit sikolohikal na kalusugan. Halimbawa, lumalala ang mood, tumataas ang pagkamayamutin, atbp.
• Pagkatapos ng apatnapung taon, ang mga kababaihan ay makabuluhang pinatataas ang pangangailangan para sa mineral na ito. Ngunit hindi laging posible na gumawa ng kumpletong pagsasaayos ng iyong diyeta na may kaugnayan sa nabago mga pamantayang pisyolohikal. Samakatuwid, upang maalis ang kakulangan sa calcium, ang mga nasa katanghaliang-gulang at matatandang kababaihan ay kailangang kumain ng isang maliit na bahagi ng sariwang cottage cheese araw-araw.
• Ang cottage cheese ay kapaki-pakinabang para sa mga matatandang kababaihan, dahil nakakatulong ito upang malutas ang problema mataas na kolesterol. Ang mga amino acid na choline at methionine, calcium, phosphorus, na bahagi ng produkto, ay nagpapalakas ng tissue ng buto at nagsisilbi upang maiwasan ang atherosclerosis.

Ano ang kapaki-pakinabang na cottage cheese para sa mga lalaki?

Mga kapaki-pakinabang na tampok cottage cheese para sa mga lalaki ay iyon:

• Nagpapataas ng mass ng kalamnan. Hindi nakakagulat na ang produktong ito ay napakapopular sa mga atleta, dahil ito ay mayaman sa protina at may napakakaunting mga calorie. Bilang karagdagan, ang produkto ay mabilis na hinihigop at nagbibigay sa iyong katawan ng kinakailangang protina. Ang 200 gramo ng cottage cheese ay naglalaman ng mga 25-30 gramo ng protina.
• Nagpapabuti ng mood. Mga modernong tao nagdurusa sa kakulangan sa bitamina D, na negatibong nakakaapekto sa pangkalahatang kagalingan at mood. Sa cottage cheese, ang bitamina na ito ay naroroon sa sapat na dami.
• Nagtataas kapangyarihan ng lalaki. Nakapagtataka, talagang nakakatulong ito sa paggawa ng natural na testosterone, dahil naglalaman ito ng zinc at selenium, pati na rin ang mga bitamina B. Sa kumbinasyon, mayroon silang kapaki-pakinabang epekto sa sistema ng hormonal mga lalaki.
• Pinipigilan ang kanser sa prostate. Parami nang parami ang mga lalaki na dumaranas ng sakit na ito at upang maiwasan ito, kailangan mong humantong sa isang malusog na pamumuhay. Binabawasan ng ilang pagkain ang panganib ng kanser sa prostate, kabilang ang cottage cheese. Ito ay mayaman sa selenium, na nagpoprotekta sa mga selula at DNA mula sa pinsala.
• Nagpapalakas ng mga buto at kasukasuan. Habang tumatanda sila, humihina sila at nangangailangan mahahalagang bitamina at mineral. Ang produkto ay mayaman sa posporus at calcium, na aktibong kasangkot sa pagbuo ng buto.
• Nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic. Ang produktong pagawaan ng gatas na ito, dahil sa espesyal na komposisyon nito, ay nakapagpapabilis ng metabolismo, nagpapabuti din ito ng trabaho immune system. Ipinakita ng mga pag-aaral na binabawasan ng cottage cheese ang mga epekto ng stress sa katawan, inaalis ang insomnia at pagkabalisa.
• Kalusugan ng nervous system. Kung madalas kang kinakabahan, dapat mong isama ang produktong ito sa iyong diyeta. Naglalaman ito ng bitamina B12, na kinakailangan para sa normal na paggana ng utak at ng nervous system sa kabuuan.
• Nagpapalakas sa puso at sumusuporta normal na antas Sahara. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang cottage cheese na gamitin kahit na sa mga taong nakaupo mahigpit na diyeta para sa kalusugan. Nililinis nito ang mga daluyan ng dugo at pinapalakas ang puso, at nakakatulong din sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo.
• Nagbibigay ng enerhiya. Feeling overwhelmed? Ang 200 gramo lamang ng cottage cheese ay magbibigay sa iyo ng enerhiya, at maaari mong tapusin ang lahat ng kinakailangang bagay sa trabaho o ehersisyo.

Isang kawili-wiling video tungkol sa cottage cheese mula sa programang "Live healthy!" kasama si Elena Malysheva:

Paano kumain ng cottage cheese na may diabetes?

Ang pangunahing prinsipyo sa paggamot sa droga diabetes ay ang pagsunod sa isang diyeta pinababang nilalaman glucose at taba. Para sa banayad hanggang katamtamang diabetes, pagsunod therapeutic diet humahantong sa normalisasyon ng asukal sa dugo nang hindi kumukuha ng insulin at iba pa mga gamot, pati na rin upang mapabuti ang pangkalahatang kagalingan ng pasyente at bawasan ang timbang.

Bilang isang patakaran, inirerekomenda ng mga doktor, siyempre, sa mga makatwirang dosis, na ubusin ang mababang-taba na cottage cheese nang maraming beses sa isang araw. Karamihan sa mga diyeta para sa mga diabetic ay batay sa produktong ito ng fermented milk. Naglalaman ito ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa isang mahinang katawan at ang normalisasyon ng mga antas ng glucose sa dugo.

Sa diyabetis, ipinagbabawal na kumain ng mga pagkaing mataas sa taba, dahil ang kanilang labis na pagkonsumo ay humahantong sa pag-unlad. ang sakit na ito. kaya lang araw-araw na paggamit Ang low-fat cottage cheese ay nagbibigay ng katawan kinakailangang halaga mataba na mga sangkap, nang hindi humahantong sa kanilang labis na kasaganaan, na lubhang hindi kanais-nais.

Ang cottage cheese ay ang pangunahing pinagmumulan ng protina at bitamina para sa isang diabetic.

Bilang resulta ng pag-unlad ng diabetes, ang metabolismo ng protina ay nabalisa din. Gayunpaman, para sa normal na paggana ng katawan, ang protina ay kinakailangan lamang, hindi ito maaaring ibukod sa diyeta. Samakatuwid, para sa mga pasyente ng diabetes, ang cottage cheese ay ang pangunahing pinagmumulan ng protina. Ang 200 gramo ng mababang taba o 100 gramo ng medium-fat cottage cheese ay naglalaman ng isang katanggap-tanggap na pang-araw-araw na halaga ng malusog na protina.

Ayon sa istatistika, ang pinakakaraniwang sanhi ng diabetes ay labis na katabaan. Bilang isang patakaran, inirerekomenda ng mga doktor ang mga naturang pasyente na bawasan ang timbang. Ito ay kilala na ang karamihan sa mga diyeta ay humantong hindi lamang sa pagbaba ng timbang, kundi pati na rin sa kakulangan ng mga bitamina at mineral. Sa kasong ito, ipinapayong gumamit ng cottage cheese.

Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang labis na pagkonsumo ng cottage cheese ay maaari ring negatibong makaapekto sa katawan at pukawin ang pag-unlad ng diabetes.

Ang isang fermented milk product na nakuha sa pamamagitan ng fermenting milk ay tinatawag na cottage cheese.

Upang gawin ito, ang yogurt ay pinainit upang ito ay kumukulo, pagkatapos nito ang lahat labis na likido.

Ang de-kalidad na cottage cheese na may mga kapaki-pakinabang na katangian ay isang madurog na masa ng milky shade na may pinong maasim na lasa.

Ang komposisyon ng fermented milk product

Ang cottage cheese ay ginawa mula sa curdled milk kung saan inalis ang whey. Dahil sa mahusay na lasa nito, ang cottage cheese ay hindi lamang idinagdag sa iba't ibang mga pinggan, ngunit kinakain din bilang isang independiyenteng produkto. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese bilang concentrate ng gatas ay kilala sa mga nutrisyunista. Ang cottage cheese ay hindi naglalaman ng mga enzyme na inalis kasama ng whey. Dahil sa kanilang kawalan, ang cottage cheese ay nagpapanatili ng mga katangian ng lasa nito nang mas mahaba kaysa sa iba pang mga produkto ng fermented milk.

Bahagi produktong pampalusog kasama ang mga sumusunod na nutrients:

Mga taba, protina at carbohydrates

Mga bitamina A, PP, C, pangkat B

Potassium, iron, phosphorus, atbp.

Mga amino acid

Folic acid

Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang komposisyon ng cottage cheese ay kinabibilangan ng lactic acid bacteria, na nagpapagaling sa bituka microflora. Ang madaling pagkatunaw ng cottage cheese ay ipinaliwanag ng halos kabuuang kawalan asukal sa gatas. Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa mga bata ay napakahalaga, dahil naglalaman ito ng rekord na halaga ng protina na kailangan ng lumalaking katawan.

Calorie cottage cheese

Ang calorie na nilalaman ng cottage cheese ay nakasalalay sa nutritional value ng hilaw na gatas kung saan ito ginawa. Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay ang paraan ng paggawa ng produkto.

Mayroong mga sumusunod na uri ng cottage cheese:

Skimmed (fat content 1.8%)

Classic (4-18%)

Matabang cottage cheese (19-23%)

Kung mas mataas ang porsyento ng taba, mas mataas ang calorie na nilalaman ng cottage cheese. Para sa paggawa ng cottage cheese na 23% na taba, ang sariwang cream ay ginagamit, ayon sa pagkakabanggit, ang mataba na cottage cheese ay may mataas ang calorie.

produkto ng curd, na ginawa sa ilalim ng mga kondisyon ng produksyon, ay naglalaman ng almirol, kung minsan ang mantikilya o pinatuyong prutas ay idinagdag sa matamis na curds. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa calorie na nilalaman ng cottage cheese.

Ang paggamit ng cottage cheese

Ang masustansyang cottage cheese bilang isang produktong pandiyeta ay inirerekomenda ng mga nutrisyunista para isama sa pang-araw-araw na diyeta ng mga matatanda at bata. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang cottage cheese ay ginagamit upang maghanda ng mga pagkaing pandiyeta, ang mga benepisyo ng cottage cheese bilang isang dietary dish ay napakahalaga.

Bilang pangunahing bahagi, ang cottage cheese ay ginagamit para sa mga sumusunod na layunin:

Mga diyeta para sa pagbaba ng timbang

Nutrisyon sa palakasan

AT katutubong gamot

mga pampaganda sa bahay

Ang cottage cheese ay ginagamit upang gumawa ng mga compress para sa mga pasa at sprains, at ang mga pampalusog na cream at mask para sa pangangalaga sa balat ng mukha at katawan ay ginawa mula sa curd mass. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese ay tumutulong upang maibalik ang lakas ng mga atleta pagkatapos ng nakakapagod na ehersisyo.

Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa katawan

Ang regular na pagkonsumo ng sour-milk cottage cheese ay nakikinabang sa katawan. Ang cottage cheese ay nakakatulong na gawing normal ang mga metabolic na proseso sa loob ng mga tisyu at organo, saturates ang dugo ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at nagpapabuti ng panunaw.

Kung ikukumpara sa iba pang mga produkto ng fermented milk, ang cottage cheese ay naglalaman ng isang record na halaga ng protina. Hindi tulad ng mga protina, na mayaman sa mga produktong karne, ang protina ng cottage cheese ay ganap na hinihigop ng katawan. Samakatuwid, ang cottage cheese ay inirerekomenda para sa mga mahinang pasyente at mga bata na may mga digestive disorder. Itong produkto hindi inisin ang gastric mucosa.

Sa sandaling nasa katawan ng tao, ang protina sa komposisyon ng cottage cheese ay nagsisimulang masira sa mga amino acid na kinakailangan para sa wastong paggana ng mga organo at tisyu. Ang cottage cheese ay naglalaman ng folic acid at calcium, na kinakailangan para sa paglaki ng buto. Ang mga benepisyo ng cottage cheese para sa katawan ng mga buntis at lactating na kababaihan ay lalong mahalaga.

Data: Ang komposisyon ng cottage cheese ay may kasamang natural na antiseptic lactic acid. Ang kemikal na tambalang ito ay kasangkot sa metabolismo, na nagbibigay ng enerhiya sa katawan.

Anong pinsala sa kalusugan ang maaaring idulot ng cottage cheese?

Karaniwang tinatanggap na ang cottage cheese ay isang pangkalahatang kapaki-pakinabang na produkto na inirerekomenda para sa nutrisyon ng mga tao sa lahat ng edad. Ang madaling natutunaw at masustansyang cottage cheese ay halos walang kontraindikasyon. Ang tanging pagbubukod ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga produkto ng lactic acid. Upang maiwasan ang mga hindi inaasahang komplikasyon, dapat mong gamitin ang mga rekomendasyon ng isang nutrisyunista. Tutulungan ng doktor na matukoy ang posibilidad ng hindi pagpaparaan sa cottage cheese ng katawan, pati na rin matukoy ang pang-araw-araw na paggamit ng malusog at masustansiyang produktong ito. Ang inirerekomendang pang-araw-araw na rate ng cottage cheese ay 250 gr. para sa pang-adultong katawan.

Hindi natin dapat kalimutan na ang komposisyon ng cottage cheese ay kinabibilangan ng isang malaking halaga ng taba at protina, na isang nutrient medium para sa pagpapaunlad ng mga pathogenic microorganism. Ang pinsala ng cottage cheese ay kitang-kita kung hindi ito kinakain ng sariwa. Sa refrigerator, ang cottage cheese ay hindi maiimbak ng higit sa tatlong araw, sa temperatura na higit sa +20 C inirerekumenda na kumain. hilaw na produkto sa araw. Kung ang buhay ng istante ay nilabag, ang cottage cheese ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa paggawa ng mga casserole at cheesecake. Ang heat-treated cottage cheese ay hindi makakasama sa katawan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese sa nutrisyon ng mga buntis na kababaihan

Ang cottage cheese ay isang produktong pandiyeta na kinakailangan sa nutrisyon ng isang buntis. Naglalaman ito ng lahat ng kailangan mo wastong pag-unlad at pag-unlad ng fetus. Ang mga benepisyo sa kalusugan ng cottage cheese para sa isang buntis na nagdadalang-tao ng isang bata ay dahil sa rekord ng dami ng nawawalang protina na naglalaman ng produktong ito. Ang kaltsyum sa komposisyon ng cottage cheese ay kinakailangan para sa pagbuo ng bone tissue ng fetus.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng cottage cheese para sa katawan ng isang buntis ay 1600-1900 mg. Ang halagang ito ng cottage cheese ay sapat na para sa kapakinabangan ng katawan ng isang buntis. Sa diyeta ng isang babaeng nagdadala ng isang bata, dapat mayroong cottage cheese ng pambihirang pagiging bago. Ito ay kontraindikado na isama ang sira o lipas na cottage cheese sa diyeta. Sa panahon ng pagbubuntis, inirerekomenda ng mga nutrisyonista na isama ang cottage cheese na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 7% sa diyeta.

Data: May isang opinyon na ang cottage cheese ay inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan dahil sa mataas na nilalaman ng calcium. Sa katunayan, ang calcium sa cottage cheese ay 120 mg lamang bawat 100 g. Ang halaga ng cottage cheese ay tinutukoy ng pagkakaroon ng madaling natutunaw na protina, na mahalaga para sa pagbuo ng fetus.

Ang mga benepisyo ng cottage cheese sa nutrisyon ng mga babaeng nagpapasuso

Ang pagkakaroon ng cottage cheese sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga ay nakakaapekto sa komposisyon at kalidad gatas ng ina. Ang cottage cheese ay naglalaman ng pinakamainam na dami ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan upang mapabuti ang kalusugan ng isang nagpapasusong ina at ng kanyang sanggol. Ang cottage cheese ay dapat ipasok sa pang-araw-araw na diyeta nang may pag-iingat. Pagkatapos kumain ng cottage cheese, dapat mong obserbahan ang reaksyon ng katawan ng sanggol. Kung ang isang pulang pantal ay lumitaw sa balat, may mga palatandaan sakit sa bituka, ang cottage cheese ay dapat na hindi kasama sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga. Sa ganitong sitwasyon, kitang-kita ang pinsala ng cottage cheese sa katawan ng bata. Karapat-dapat na kapalit Ang cottage cheese ay inihahain kasama ng kefir o yogurt.

Ang mga benepisyo at pinsala ng cottage cheese sa nutrisyon ng mga bata

Ang mga produkto ng sour-gatas ay may positibong epekto sa bituka microflora, pagalingin ang katawan, saturating ito ng mga kinakailangang nutrients. Ang cottage cheese ay kinakailangan sa nutrisyon ng isang bata bilang isang mataas na masustansyang produkto na naglalaman ng isang malaking halaga ng madaling natutunaw na protina.

Ang tanging kontraindikasyon ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa cottage cheese at mga bahagi nito. Sa kawalan ng negatibong reaksyon ng katawan sa cottage cheese, maaari mong simulan ang pagbibigay sa mga bata na may edad na 7 buwan bilang mga pantulong na pagkain. cottage cheese mga sanggol magbigay ng isang kutsarita isang beses sa isang araw. Sa edad, ang dami ng cottage cheese sa diyeta ay unti-unting tumataas. Para sa nutrisyon ng mga batang wala pang 3 taong gulang, mas mainam na pumili ng mababang-taba na mga varieties ng cottage cheese. Ang mga matatandang bata ay maaaring bigyan ng medium-fat cottage cheese.

Mga benepisyo sa kalusugan ng cottage cheese para sa mga gustong magbawas ng timbang

Ang napakahalagang benepisyo ng cottage cheese para sa kalusugan ng mga mahinang pasyente na sumailalim malubhang sakit. Pagkain sa diyeta sa cottage cheese ay nag-normalize ng metabolismo at nagpapanumbalik ng balanse ng mga nutrients sa katawan. Ang low-fat cottage cheese ay kasama sa komposisyon ng mga diyeta na inirerekomenda ng mga nutrisyunista para sa pagbaba ng timbang.

Ang tinatawag na mono-diet ay sikat, kung saan ang cottage cheese ay nagsisilbing pangunahing at kadalasan ang tanging ulam. Ang mga benepisyo ng Monodient ay hindi napatunayang siyentipiko. Itinuturing ng mga Nutritionist na ang mga diyeta para sa pagbaba ng timbang ay kapaki-pakinabang, kung saan, bilang karagdagan sa cottage cheese, pinapayagan na kumain ng walang taba na karne at gulay.

Para sa diyeta, ang mababang-taba na cottage cheese ay inireseta, na naglalaman ng isang malaking halaga ng riboflavin, na kasangkot sa mga proseso ng metabolic regulation. Ang cottage cheese ay makakatulong sa mga sobra sa timbang na mapupuksa ang labis na taba sa katawan. Ang cottage cheese ay makikinabang sa kalusugan, nagpapayaman sa katawan kapaki-pakinabang na bitamina at micronutrients.

Ang mga Nutritionist ay bumuo ng mga sumusunod na karaniwang pagbabawas ng timbang na mga pagpipilian sa diyeta:

Tatlong araw na cottage cheese diet

Diyeta sa cottage cheese at kefir

Diyeta sa cottage cheese at prutas

Ang mga benepisyo ng cottage cheese ay mas nakikita na may tatlong araw na diyeta. Sa diyeta na ito, tanging ang low-fat cottage cheese na may kefir ang kasama sa diyeta. Bilang karagdagan, inirerekumenda na uminom ng sabaw ng rosehip o berdeng tsaa walang asukal.

Diyeta sa cottage cheese at kefir kalkulado para sa isang linggo. Limang pagkain sa isang araw ay inirerekomenda. Sa bawat oras na kailangan mong kumain ng 100 gr. low-fat cottage cheese at uminom ng isang baso ng kefir.

Pagkain ng prutas at cottage cheese sinusunod 6-7 araw. Inirerekomenda na kumain ng 400 gr bawat araw. low-fat cottage cheese na may halong malaking dami trigo bran, brewed sa tubig na kumukulo. Maaari kang magdagdag ng mga mansanas, peras, pasas, pinakuluang gulay sa ulam. Inirerekomenda na uminom ng cottage cheese na may isang baso ng kefir.

Alam ng lahat na ang cottage cheese ay mabuti para sa kalusugan. Ngunit hindi lahat ay maaaring bumalangkas kung ano ang eksaktong pakinabang ng produktong ito, at kung maaari itong makapinsala sa katawan.

Tambalan

Ang eksaktong komposisyon ng cottage cheese ay nag-iiba depende sa kalidad ng gatas kung saan ito nakuha at ang recipe ng paghahanda.

AT sa mga pangkalahatang tuntunin Ang komposisyon ng produkto ay maaaring ibalangkas tulad ng sumusunod.

Mayroong tungkol sa 100 kcal sa 100 gramo ng cottage cheese. Kasabay nito, 70% sa kanila ay protina, iyon ay, hindi ito nakakaapekto sa pagtaas ng timbang ng katawan.

Ang cottage cheese ay mayaman sa mga bitamina B: thiamine, riboflavin, niacin, bitamina B12, pantothenic acid.

Naglalaman din ito ng mga elemento ng bakas: bakal, magnesiyo, sink, tanso.

Gayunpaman, ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng cottage cheese ay tinutukoy ng pagkakaroon ng dalawang pangunahing bahagi - protina at kaltsyum.

Nakakatulong sa pagbaba ng timbang

Karamihan sa mga tamang dietary approach sa pagbaba ng timbang ay inirerekomenda ang pagkain ng cottage cheese. Bakit?

Magandang pagkabusog na may mababang calorie

Curd ay mababang-calorie na produkto na may maraming protina.

Sa mga tuntunin ng mahusay na saturation na may mababang calorie na nilalaman, ang cottage cheese ay halos kapareho sa mga itlog. Hindi nakakagulat ang ilang mga diyeta para sa pagbaba ng timbang, halimbawa,.

Ang pangalawang pangunahing bahagi ng cottage cheese na nagtataguyod ng pagbaba ng timbang ay ang calcium.

AT Klinikal na pananaliksik ito ay ipinapakita na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas mataas na nilalaman calcium, tumulong sa pagbaba ng timbang at pagpapanatili normal na timbang katawan.

Ang curd calcium ay nakakaapekto sa metabolismo ng lipid, binabawasan ang rate ng pagbuo ng mga bagong deposito ng taba at pinahuhusay ang pagkasunog ng mga naipon na.

Tumutulong din ang calcium na labanan ang insulin resistance. Kung nangyari na ang metabolic failure na ito, nakakatulong ang microelement na mapupuksa ito. Kung wala pang pagbaba sa sensitivity ng insulin, ngunit may posibilidad sa patolohiya na ito, nakakatulong ito upang maiwasan ang metabolic failure.

Dahil ang insulin resistance ay isa sa mga pangunahing sanhi ng pagtaas ng timbang, lalo na sa bahagi ng tiyan, impluwensyang ito Ang calcium cottage cheese ay hindi maaaring mag-ambag sa pagbaba ng timbang.

Ang pagkakaroon ng probiotics

Sa natural na mataas na kalidad na cottage cheese, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay palaging naroroon - probiotics. Ito ay lubhang mahalaga para sa pagbaba ng timbang, dahil.

At ito ay humahantong hindi lamang sa karagdagang mga problema sa kalusugan, halimbawa, sa pagbaba ng kaligtasan sa sakit, kundi pati na rin sa karagdagang pagtaas ng timbang, dahil mga pathogenic microorganism baguhin ang metabolismo sa kanilang pabor.

Iyon ang dahilan kung bakit ang lahat ng mga produkto na may probiotics, kabilang ang cottage cheese, na tumutulong sa pagbawi tamang operasyon bituka flora, mag-ambag sa pagbaba ng timbang.

Ginagarantiyahan ang isang hanay ng mass ng kalamnan

Ang pagtaas sa mass ng kalamnan ay kinakailangan para sa lahat at palaging:

• at pagbaba ng timbang, dahil ang mga kalamnan ay sumasama sa taba, at ito ay lubhang hindi malusog;
• at kasangkot sa sports;
• at mga bata na kailangang lumaki at magkaroon ng lakas;
• at ang mga matatanda (pagkatapos ng 40 taon), tulad ng edad, ang mga kalamnan ay nagiging payat at humihina.

Ang cottage cheese ay mayaman sa protina, na may pinakamahusay na epekto sa paglaki ng kalamnan, dahil ang pinagmulan nito ay gatas - isang produkto na ginagarantiyahan ang paglaki at normal na pag-unlad supling.

80% ng curd proteins ay casein, na inuri bilang isang mabagal na pagsipsip ng protina. Dahil sa mabagal na pagtunaw nito, mas epektibo ang casein sa pagpigil sa pagkawala tissue ng kalamnan kaysa sa whey protein. Kasabay nito, ang kakayahang mapataas ang rate ng pagbuo ng kalamnan ay hindi mas mababa kaysa sa protina ng whey.

Bilang karagdagan, mayroong maraming kasein.

Iba pang mga positibong katangian

Pag-iwas sa Diabetes. Ang paglaban sa insulin ay hindi lamang humahantong sa pagtaas ng timbang, kundi pati na rin sa diyabetis. Dahil ang cottage cheese ay nakakatulong na maalis ang metabolic failure na ito, ito ay ipinahiwatig kapwa para sa mga taong nagdurusa na sa diyabetis at para sa mga gustong protektahan ang kanilang sarili mula sa sakit na ito.	Pagtaas ng lakas ng buto, kabilang ang pagpapalakas ng ngipin. Ang tamang kumbinasyon ng calcium, phosphorus at protein sa cottage cheese ay nakakatulong upang mapataas ang density ng buto at maiwasan ang osteoporosis.
aktibidad ng antioxidant.. Ang isang baso ng cottage cheese ay naglalaman ng 30% ng pang-araw-araw na dosis ng selenium, na isang malakas na antioxidant.	Pag-iwas sa kanser sa suso. Sa isang pag-aaral na tumagal ng higit sa 15 taon, ipinakita na ang calcium at bitamina D na nasa cottage cheese ay makabuluhang binabawasan ang panganib na magkaroon ng malignant na mga tumor tumataas ang mga suso sa mga babaeng premenopausal.

Mayroon bang mga kontraindiksyon?

Ang cottage cheese ay maaaring negatibong makaapekto sa kalusugan ng mga taong may kakulangan sa lactase. At yung mga allergic sa dairy products.

Ang ilang mga tanyag na katanungan tungkol sa cottage cheese

Maaari ka bang kumain sa gabi?

Oo kaya mo. At kahit kailangan.

Dahil ang cottage cheese ay naglalaman ng isang protina na dahan-dahang hinihigop, ang unti-unting paggamit ng mga amino acid sa dugo ay nangyayari sa gabi. At ito ay nagtataguyod ng paglaki ng kalamnan at/o pagbawi.

Aling produkto ang mas malusog - mababa ang taba o mataba?

Syempre mataba.

Ngunit sa "pandiyeta" na mga produktong walang taba malusog na taba napalitan ng masamang asukal. Kahit na hindi sinasabi sa label. Ang mga pagkaing walang taba ay "hindi nakakain" sa kanilang sarili. Upang maging masarap ang mga ito, kailangang magdagdag ng carbohydrates sa kanila.

Posible ba ito habang nagpapasuso?

Kailangan iyon. Curd ay isa sa ang pinakamahusay na mga mapagkukunan protina para sa mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga.

Saan makakakuha ng isang kalidad na produkto?

Malinaw na ang isang husay na produkto lamang ang may lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian na nakalista sa itaas. natural na produkto. At hindi ilang hindi maintindihan na matamis na "curd mix" na nakatambak sa mga istante ng tindahan ngayon.

Maaari kang gumawa ng malusog na cottage cheese sa iyong sarili. Ang proseso ay hindi kumplikado sa lahat.

Maaari mo ring matutunan kung paano makakuha ng tamang natural na cottage cheese. Bagaman ang unang pagpipilian, iyon ay nagluluto sa sarili mas preferable pa rin.

Ang mga benepisyo at pinsala ng cottage cheese para sa katawan ng tao: konklusyon

Ang natural na curd ay isa sa pinaka kapaki-pakinabang na mga produkto nutrisyon na tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang, pinipigilan ang pag-aaksaya ng mass ng kalamnan, nagtataguyod ng malakas na buto at pinipigilan ang diabetes.

Ang produktong ito ay ipinahiwatig para sa mga tao ng anumang kasarian, edad, na may iba't ibang uri ng pisikal na aktibidad at mga gawi sa pagkain. Ang tanging kategorya na maaaring makapinsala sa cottage cheese ay ang mga taong dumaranas ng lactose intolerance o allergy sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.