Ang mga natural na sweetener ay pangunahing hinango mula sa tubo, halaman, prutas, cereal, at lalong bihira sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan. Maaari silang idagdag sa mga lutong bahay na dessert at inumin upang maiwasan masamang epekto mga sintetikong sweetener na matatagpuan sa karamihan ng mga produktong pang-industriya.

honey

Ang unang bagay na pumapasok sa isip ay, siyempre, honey! Ito ay natural, matamis, malasa, nakapagpapagaling. Nagbibigay ng enerhiya sa mga kalamnan, kalinawan ng kaisipan at kinokontrol ang sistema ng pagtunaw. Maaari itong idagdag sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga inuming prutas, mga herbal na tsaa. Maaari nilang patamisin ang iyong tsaa, kakaw, kape.

Ngunit sa parehong oras, huwag kalimutan na maaari kang maglagay ng pulot sa mga maiinit na inumin pagkatapos lamang na lumamig ang inumin sa 40 degrees. Para sa mga mahilig uminom ng mainit na tsaa o kape, hindi angkop ang pulot bilang kapalit ng asukal. Hindi rin ito angkop para sa pagluluto, dahil kapag pinainit sa 50 degrees ito ay nagiging carcinogen.

stevia

Ang natural na pampatamis na ito ay nakuha mula sa mga dahon ng halaman ng Stevia. Ngayon, ang kapalit ng asukal na ito ay matatagpuan sa anumang supermarket sa anyo ng pulbos, stick, butil, piraso. Kapag bumibili ng isang pangpatamis sa anyo ng pulbos, bigyang-pansin ang komposisyon.

Minsan pinapalitan ng mga walang prinsipyong tagagawa ang bahagi ng Rebaudioside powder (isang substance na nagmula sa stevia) ng iba pang mga filler upang mabawasan ang gastos at madagdagan ang volume ng bag. Minsan ito ay maltodextrin, na nakakapinsala at may napakataas na glycemic index.

Maaaring idagdag ang Stevia sa mga fruit salad, dairy dessert, maiinit na inumin. Hindi tulad ng pulot, ang stevia ay angkop din sa pagluluto.

Ano ang iba pang mga katangian ng stevia at kung paano gamitin ito, basahin ang artikulo:

Masarap at walang calories Sa detalye tungkol sa Ano ang mas epektibo: ehersisyo o ang paglipat sa tamang nutrisyon? Masahe, pagtakbo o pag-aayuno?

Agave syrup

Ang Agave syrup ay isang natural na asukal at kinuha mula sa katas ng Mexican cactus, na ginagamit din sa paggawa ng asul na agave tequila.

Ang syrup ay may glycemic index na 20. Ang kakayahang tumaas ang mga antas ng asukal sa dugo pagkatapos kumain ay mas mababa kaysa, halimbawa, honey (GI = 85) o asukal (GI = 70), at ang mataas na tamis ay nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang halaga. ng fructose na natupok.

Iba pa mahalagang kalamangan Ang agave syrup ay ang antibacterial property nito. Natupok sa mga makatwirang halaga, ang syrup ay hindi nagiging sanhi ng paglabas ng insulin at maaaring kainin ng mga taong may diabetes.

Ang glycemic index (GI) ay isang index ng epekto ng isang produkto, pagkatapos ng pagkonsumo, sa mga antas ng asukal sa dugo. Ang pinakamataas na threshold ng index na ito ay 100 at nabibilang sa glucose. Kung mas mababa ang glycemic index ng isang pagkain, mas mabagal ang pagtaas ng antas ng asukal. At naaayon, kapag gumagamit ng isang produkto na may mataas na index, maghintay tumalon mga antas ng asukal sa dugo. Para sa paghahambing, magbibigay ako ng tsokolate: ang madilim na tsokolate ay may index = 22, ang gatas na tsokolate ay may index = 70. Kaya, gumuhit ng konklusyon kung anong uri ng tsokolate ang mas gusto para sa iyo. Para sa mga lalo na mausisa, nagsulat ako ng isang buong artikulo sa madilim na tsokolate. Magbasa sa iyong paglilibang.

birch xylitol

Ang pampatamis na ito ay ibinebenta sa anyo ng pulbos at halos walang carbohydrates, mayroon din itong GI = 0, na nangangahulugan na hindi nito pinapataas ang dami ng asukal sa dugo.

Ang Birch xylitol ay may mga katangian ng antibacterial. Ang pampatamis ay hindi nagiging sanhi ng paglaki at pagpaparami ng bakterya sa bibig.

Mga pampalasa

Maraming pampalasa at pampalasa na maaaring palitan ng asukal. Tulad ng sinasabi ng mga nutrisyunista, "ang mga pampalasa ay maaaring magbukas ng mga bagong aspeto ng panlasa para sa iyo at makalimutan mo ang tunay na lasa ng asukal." Ang vanilla, kanela, nutmeg, mga almendras ay maaaring idagdag sa mga maiinit na inumin, mga cake, mga dessert ng pagawaan ng gatas, kape, tsaa. Zero calorie, mga bagong aspeto ng lasa at timbang kapaki-pakinabang na mga katangian para sa buong organismo.

Katas ng mansanas at peras

Sa buong mundo, ang pinagmumulan ng asukal ay tubo at beets, at sa Canada, sugar maple sap. Ang juice syrup ay napakalusog at naglalaman ng higit sa 50 antioxidants. Maaari itong idagdag sa muesli, dessert, yoghurts.

Tamang-tama bilang isang kapalit ng asukal sa tsaa, kape at mga katas ng prutas. Dahil sa pagiging kumplikado ng paghahanda, ang syrup ay hindi maaaring mura. Upang maghanda ng 1 litro ng syrup, 40 litro ng sugar maple sap ang ginagamit.

Molasses

Isang maitim na malapot na syrup na may saganang kakaibang lasa ng molasses ng tubo. Ito ang perpektong kapalit ng asukal mga sarsa ng kamatis, mga recipe na may karne, munggo, prutas, para sa mga cake at jam.

Walang mas mahalaga halaga ng nutrisyon bilang pinagmumulan ng bakal, na tumutulong upang palakasin ang immune system at mga pag-andar ng kaisipan. Sabay-sabay na pinagmumulan ng calcium, magnesium at potassium. Ito ay isang mabuting kaalyado ng isang balanseng diyeta.

Fructose

Ang mga mahilig sa matamis ay madalas na sinusubukang palitan ang asukal sa fructose. Fructose - bagaman likas na sangkap ngunit mayroon ding mga kalamangan at kahinaan.

Kasama sa mga pakinabang ang:

• mababang GI, ang fructose ay naa-absorb ng ating katawan halos tatlong beses na mas mabagal kaysa sa regular na asukal.
• mataas na halaga ng enerhiya. Sa kabila ng mabagal na proseso ng pagkasira, ang fructose ay nagbibigay ng enerhiya sa katawan nang mas mabilis kaysa sa asukal.

Sa mga minus ay maaaring mapansin:

• mabagal na pakiramdam ng kapunuan. Bilang resulta, tayo ay kumukonsumo malaking dami matamis kaysa sa kailangan natin.
• panganib ng pagbuo ng puso mga sakit sa vascular at akumulasyon ng visceral fat.
• antas ng asukal sa dugo, bagaman dahan-dahan, ngunit tumataas sa mataas na lebel at nananatili sa antas na ito matagal na panahon kaysa pagkatapos kumain ng paborito nating asukal.

Ang fructose ay dahan-dahang sinisira at halos lahat ay nasisipsip ng mga selula ng atay. Doon ito pinoproseso sa fatty acid(mataba). Dahil sa mabagal na pakiramdam ng pagkabusog, kulang tayo sa tamis at mas maraming fructose ang ating kumonsumo kaysa sa itinakdang pamantayan. Bilang resulta, ang atay ay nagiging labis na mapanganib visceral fat pinatataas ang panganib na magkaroon ng labis na katabaan.

Kaya't ang mga gustong pumayat at ang mga taong may diabetes ay kailangang mag-ingat sa pagpapalit ng asukal sa fructose. O ubusin ito sa napakaliit na dosis.

Mapanganib na mga kapalit ng asukal

Sa ikalawang bahagi ng artikulo, nais kong balaan ka laban sa paggamit ng mga sweetener na ito. Kung mayroon kang tanong: "Ano ang maaaring palitan ang asukal?", At ang iyong mga kamay ay umaabot para sa mga produkto mula sa listahang ito, pagkatapos ay itapon ang ideyang ito sa iyong ulo nang buo. Mas magiging malusog ka!

Mais xylitol

Sa una, ang xylitol ay ginawa lamang mula sa birch. Ngunit tulad ng naiintindihan mo, ang birch ay lumalaki nang mahabang panahon at hindi sapat ito para sa buong mundo, kaya naisip nila ang paggawa ng xylitol mula sa mais. Wala akong laban sa mais, ako mismo ay nagmamahal at sumasamba dito.

Ngunit, upang mabawasan ang gastos ng produksyon, nagtatanim sila ngayon ng genetically modified corn. Mayroong maraming mga laboratoryo kung saan ang mais na ito ay itinatanim, pinoproseso sa xylitol at ipinadala bilang isang kapalit ng asukal sa mga mahihirap na bansa.

Sa kasamaang palad, ang mga tagagawa ng xylitol na nakabatay sa mais ay hindi masyadong nag-aalala tungkol sa kalidad ng kanilang mga produkto at sa ating kalusugan, nagmamalasakit sila sa kita. Bukod dito, ang GI ng mais xylitol ay 70, ang asukal ay mayroon ding 70, sulit ba ang pagpapalit ng awl para sa sabon?

Aspartame

Nagbibigay ang kapalit ng asukal na ito ng 0 calories at hindi nakakaapekto sa mga antas ng asukal. Sa kanyang positibong katangian nauubusan na. Ang aspartame ay nagdudulot ng kanser at pinatataas ang panganib ng diabetes. Binabago nito ang ratio ng mga amino acid sa dugo at nagiging sanhi ng pagbara ng adrenaline.

Ang mga masamang reaksyon mula sa pag-inom ng aspartame ay: pagbaba ng paningin, kapansanan sa pandinig, pag-aantok, pananakit ng ulo, pagkahilo, pagsalakay, pagkabalisa, hindi pagkakatulog. Pangmatagalang paggamit ang gamot na ito ay nagdudulot ng hindi maibabalik na pinsala sa utak, peptic ulcer, mental retardation, epilepsy.

Ang matamis ay nauugnay sa karamihan ng mga tao na may kaaya-ayang damdamin, kagalakan, katahimikan. Natuklasan pa ng mga psychologist ang isang link sa pagitan ng pagkonsumo ng asukal at mga katangian ng personalidad.

Bilang isang patakaran, ang mga taong may mahusay na organisasyon ng pag-iisip ay nagdurusa sa pagkagumon sa mga matamis. Sila ay likas na kahina-hinala, mahina at madaling kapitan ng pagsisiyasat sa sarili.

Ang ilang matamis na ngipin ay hindi maaaring isipin ang buhay na walang matamis, tsokolate, cookies at cake. Ang lahat ng ito ay hindi masyadong kapaki-pakinabang para sa figure at kalusugan.

Paano palitan ang asukal sa panahon ng diyeta?

Ang puting pinong asukal ay nakakapinsala sa kalusugan.

Ito ay isang produktong artipisyal na nakuha mula sa tungkod at beets. Wala itong laman kapaki-pakinabang na mga sangkap, anumang bitamina, microelements.

Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga matamis ay walang merito. Ang asukal ay binubuo ng disaccharide carbohydrate na nasira sa katawan sa glucose at fructose.

Ang glucose ay kinakailangan para sa lahat ng mga selula ng katawan, una sa lahat, ang utak, atay at kalamnan ay nagdurusa sa kakulangan nito.

Gayunpaman, ang katawan ay maaaring makakuha ng parehong glucose mula sa mga kumplikadong carbohydrates na bahagi ng tinapay. Kaya ang pahayag na hindi magagawa ng isang tao nang walang asukal ay hindi hihigit sa isang gawa-gawa. Ang pagkasira ng mga kumplikadong carbohydrates ay nangyayari nang mas mabagal at sa pakikilahok ng mga organ ng pagtunaw, ngunit ang pancreas ay hindi gumagana nang may labis na karga.

Kung hindi mo magagawa nang walang asukal, maaari mo itong palitan ng mga malusog na produkto:

Ang mga nakalistang produkto ay naglalaman din ng mga asukal, ngunit naglalaman din sila ng biologically mahalaga para sa katawan. aktibong sangkap. Ang hibla, na bahagi ng mga berry at prutas, ay nagpapabagal sa pagsipsip ng mga carbohydrate sa dugo at sa gayon ay mabawasan ang mga nakakapinsalang epekto sa pigura.

Upang mabawasan ang pagnanasa sa matamis, sapat na para sa isang tao na kumain ng 1-2 prutas, isang dakot ng mga berry o pinatuyong prutas, 2 kutsarita ng pulot. Ang mapait na lasa ng kape ay maaaring palambutin sa isang serving ng gatas.

Ang mga pamantayan ng pagkonsumo ng asukal ay binuo ng Institute of Nutrition ng Academy of Medical Sciences at hindi hihigit sa 50-70 gramo bawat araw.

Kabilang dito ang asukal na matatagpuan sa mga pagkain. Ito ay matatagpuan hindi lamang sa kendi, ngunit din sa tinapay, sausage, ketchup, mayonesa, mustasa. Hindi nakakapinsala sa unang tingin ang mga fruit yoghurt at low-fat curds ay maaaring maglaman ng hanggang 20-30 gramo ng asukal sa isang serving.

Ang asukal ay mabilis na nasira sa katawan, nasisipsip sa mga bituka, at mula doon ay pumapasok ito sa daluyan ng dugo. Bilang tugon, ang pancreas ay nagsisimulang gumawa ng hormone na insulin, na nagsisiguro sa daloy ng glucose sa mga selula. Kung mas maraming asukal ang kumonsumo ng isang tao, mas maraming insulin ang nagagawa.

Ang asukal ay enerhiya na dapat gastusin, o kailangang itabi.

Ang labis na glucose ay idineposito sa anyo ng glycogen - ito ang reserbang karbohidrat ng katawan. Tinitiyak nito ang pagpapanatili ng asukal sa dugo sa isang pare-parehong antas sa kaso ng mataas na paggasta ng enerhiya.

Hinaharangan din ng insulin ang pagkasira ng mga taba at pinahuhusay ang kanilang akumulasyon. Kung walang paggasta ng enerhiya, ang mga labis na asukal ay nakaimbak sa anyo ng mga reserbang taba.

Kapag ang isang malaking bahagi ng carbohydrates ay kinuha sa, insulin ay ginawa sa tumaas na halaga. Mabilis itong nagpoproseso ng labis na asukal, na humahantong sa pagbawas sa konsentrasyon nito sa dugo. kaya lang pagkatapos kumain ng tsokolate gutom.

Ang asukal ay may mataas na glycemic index at nagiging sanhi ng pag-iipon ng taba sa katawan.

May isa pang mapanganib na katangian ng matamis. Masakit ang asukal mga daluyan ng dugo, samakatuwid, ang mga plake ng kolesterol ay idineposito sa kanila.

Ang mga matamis ay nakakagambala rin sa komposisyon ng lipid ng dugo, na nagpapababa ng antas ng "magandang" kolesterol at nagdaragdag ng dami ng triglyceride. Ito ay humahantong sa pag-unlad ng atherosclerosis, mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo. Ang pancreas, na pinipilit na patuloy na gumana nang may labis na karga, ay naubos din. pare-pareho Ang labis na asukal sa diyeta ay humahantong sa pag-unlad ng type 2 diabetes.

Palaging kontrolin kung gaano karaming matamis ang iyong kinakain.

Dahil ang asukal ay isang artipisyal na coz itong produkto hindi ito maabsorb ng katawan ng tao.

Sa panahon ng agnas ng sucrose, mga libreng radical na humarap sa isang malakas na suntok sa immune system tao.

kaya lang ang matamis na ngipin ay mas malamang na magdusa mula sa mga nakakahawang sakit.

Ang mga matamis ay dapat magbilang ng hindi hihigit sa 10% ng kabuuang paggamit ng calorie.

Halimbawa, kung ang isang babae ay kumonsumo ng 1700 kcal bawat araw, pagkatapos ay kayang gumastos ng 170 kcal sa iba't ibang mga matamis nang hindi sinasaktan ang kanyang pigura. Ang halagang ito ay nakapaloob sa 50 gramo ng marshmallow, 30 gramo ng tsokolate, dalawang matamis tulad ng "Clumsy Bear" o "Kara-Kum".

Posible bang magkaroon ng mga sweetener sa isang diyeta?

Lahat Ang mga sweetener ay nahahati sa 2 grupo: natural at synthetic.

Ang mga natural ay kinabibilangan ng fructose, xylitol at sorbitol. Sa mga tuntunin ng kanilang calorie na nilalaman, hindi sila mas mababa sa asukal, samakatuwid hindi sila ang pinaka-kapaki-pakinabang na pagkain sa panahon ng diyeta. Ang kanilang pinahihintulutang pamantayan bawat araw ay 30-40 gramo, na may labis na kasaganaan, posible ang dysfunction ng bituka at pagtatae.

Ang Stevia ay isang honey herb.

Ang Stevia ay ang pinakamahusay na pagpipilian. ito halamang halaman mula sa Timog Amerika, tangkay at dahon nito mas matamis kaysa sa asukal maraming beses. Ang ginawang stevia concentrate na "Stevozid" ay hindi nakakapinsala sa katawan, hindi naglalaman ng mga calorie at samakatuwid ay ligtas sa panahon ng diyeta.

Ang fructose ay itinuturing na hindi pa matagal na ang nakalipas ang pinakamahusay na alternatibo asukal dahil sa mababang glycemic index nito, inirerekomenda itong gamitin sa panahon ng diyeta na may protina. Gayunpaman, ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na mabilis itong nasisipsip ng mga selula ng atay at humahantong sa pagtaas ng mga lipid ng dugo, mataas na presyon ng dugo, atherosclerosis at diabetes.

Ang mga sintetikong sweetener ay kinakatawan ng aspartame, cyclamate, sucrasite. Ang saloobin ng mga nutrisyonista sa kanila ay hindi maliwanag. Ang ilan ay hindi nakikita malaking pinsala sa kanilang pana-panahong paggamit, dahil ang mga sangkap na ito ay hindi nagiging sanhi ng paglabas ng insulin at hindi naglalaman ng mga calorie.

Itinuturing sila ng iba nakakapinsalang mga additives at pinapayuhan na limitahan ang pagkonsumo sa 1-2 tablet bawat araw. Isang kagiliw-giliw na konklusyon ang ginawa ng mga Amerikanong mananaliksik na nagtaka kung posible bang maging mas mahusay mula sa isang pangpatamis. Mga tao sa control group na gumamit ng kapalit ng asukal, tumaba.

Dahil ang mga sweetener ay hindi nagpapataas ng antas ng glucose sa dugo, ang pagkabusog ay nangyayari sa ibang pagkakataon.

Sa panahong ito, ang isang tao ay maaaring sumipsip ng 1.5-2 beses na mas maraming pagkain kaysa pagkatapos kumain ng matamis.

Pagkatapos uminom ng mga sweetener, nakaramdam ng gutom, na humahantong sa pagtaas ng timbang.

Ang mga mananaliksik hypothesized na ang physiological tugon sa lasa artipisyal na pampatamis ay ang pagbuo ng mga metabolic disorder. Dahil hindi na nakikita ng katawan ang mga matamis bilang isang mapagkukunan ng enerhiya, nagsisimula itong mag-ipon ng mga reserba sa anyo ng taba.

Posible ba ang tsaa na may asukal para sa pagbaba ng timbang?

Ang mas madilim na tambo na buhangin, mas natural ito.

Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng diyeta ang sinusunod ng isang tao. Ang paggamit ng asukal sa isang protina na diyeta ay mahigpit na ipinagbabawal, gayunpaman, pinapayagan ito sa iba pang mga diyeta sa limitadong dami.

Ang pinahihintulutang rate bawat araw ay 50 gramo, na tumutugma sa 2 kutsarita. Higit pa kapaki-pakinabang na mga katangian may brown sugar naglalaman ito ng mga bitamina hibla ng pagkain na ginagawang mas madali para sa katawan na iproseso ito. Likas na produkto ay may madilim na lilim, mataas na kahalumigmigan at isang malaking gastos.

Ang ibinebenta sa mga supermarket sa ilalim ng pagkukunwari ng brown sugar ay ang karaniwang pinong asukal, na may kulay na pulot.

Mas mainam na kumain ng matatamis bago mag-alas 15 ng hapon.

Pagkatapos ng tanghalian metabolic proseso bumagal, at ang labis na carbohydrates ay idineposito sa balakang at baywang.

Summing up

Ang labis na asukal ay nakakapinsala hindi lamang sa pigura, kundi pati na rin sa kalusugan;

Maaari mong gawin nang walang matamis: ang katawan ay makakatanggap ng enerhiya at glucose mula sa iba pang mga produkto ng carbohydrate;

Bilang kapalit, maaari mong gamitin ang pulot at prutas;

Ang pinahihintulutang pamantayan ng asukal bawat araw ay hindi hihigit sa 50 gramo.

Hindi masasabi na ang mga sweetener ay magdadala ng mas maraming benepisyo sa panahon ng diyeta. Ang paggamit ng asukal sa maliliit na dosis ay hindi makakaapekto sa mga parameter ng figure.

Kumain o hindi kumain? Ganun pala pangunahing tanong pumapayat, at hinawakan niya ang paboritong asukal ng lahat. Karamihan sa mga diyeta ay kinabibilangan ng mga pagkaing naglalaman nito sa ipinagbabawal na listahan. Gayunpaman, sa kamakailang mga panahon parami nang parami ang mga argumento ay nagsimulang lumitaw na ang mga naturang paghihigpit ay nakakapinsala sa aktibidad ng kaisipan, at 2 kutsarita ng buhangin sa isang araw sa tsaa at isang pares ng 50 kcal na matamis ay hindi magdaragdag ng labis na taba sa katawan. So sino ang pinapakinggan mo? Nalaman natin.

Tungkol sa pinsala

Para sa figure

Sa sandaling nasa tiyan, ang asukal ay nahahati sa mga bahagi, isa na rito ang glucose. Ito ay hinihigop sa dugo. Pagkatapos nito, humigit-kumulang ¼ nito ay nakaimbak bilang glycogen sa atay, habang ang iba pang ¾ ay napupunta sa pagbuo ng mga adipocytes. Ang huli ay pinadali ng insulin, na ginawa ng pancreas sa sandaling pumasok ang glucose sa daloy ng dugo.

Ang pamamaraan ng pagtaas ng timbang ay ang mga sumusunod: mas maraming glucose ang matatagpuan sa dugo, mas mataas ang antas ng insulin, na nangangahulugang mas maraming taba sa katawan ang nabuo. Sa paglipas ng panahon, humahantong ito sa labis na katabaan, na nag-aambag naman sa pag-unlad ng diabetes, arterial hypertension at atherosclerosis. Ang lahat ng mga sakit na ito ay napakalapit na magkakaugnay na sa gamot ay tinawag sila ng isang termino - ang metabolic syndrome.

Papasok digestive tract, asukal at doon ay "gumawa ng mga bagay." Pinapabagal nito ang pagpili gastric juice, masamang nakakaapekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Ang lahat ng pagkain na naroroon sa sandaling iyon ay natutunaw nang may kahirapan, at ang malaking bahagi nito ay ipinapadala din sa mga basurahan sa anyo ng taba ng katawan.

Ipinagbabawal din ng mga Nutritionist ang pagkain ng asukal dahil pinapabagal nito ang mga proseso ng metabolic, at ito ay salungat sa layunin ng anumang pagbaba ng timbang - overclocking metabolism. Napag-usapan namin ang tungkol sa metabolismo at ang papel nito sa pagbaba ng timbang.

Para sa mabuting kalusugan

Ang asukal ay maaaring kainin nang walang pinsala sa kalusugan, kung hindi ka kumain ng labis nito. Sa kasamaang palad, bilang karagdagan sa mga kutsara na inilalagay namin sa tsaa, aktibong kumakain kami ng mga matamis, tsokolate ng gatas, ice cream at iba pa. nakakapinsalang matamis kung saan ang nilalaman nito ay masyadong mataas. At pagkatapos ay nagiging malubhang problema:

• madalas itong allergic;
• lumalala ang kondisyon ng balat malalang sakit, lumilitaw ang higit pang mga wrinkles, nawala ang pagkalastiko;
• ang isang uri ng pag-asa sa mga matamis ay nabuo;
• nabubuo ang mga karies;
• bumababa ang kaligtasan sa sakit;
• ang kalamnan ng puso ay humina;
• ang atay ay na-overload at nasira;
• ang mga libreng radikal ay nabuo (ayon sa ilang mga ulat, sila ay bumubuo ng mga selula ng kanser);
• tumataas ang antas uric acid, na nagdudulot ng banta sa puso at bato;
• mas mataas na panganib na magkaroon ng Alzheimer's disease at senile dementia;
• ang mga buto ay nagiging mahina at malutong;
• mapabilis ang proseso ng pagtanda.

Tinatanggal namin ang mito. Ang mga mahilig sa matamis ay kumbinsihin ang kanilang sarili na ang asukal ay kailangan lang normal na operasyon utak. Sa katunayan, upang mapanatili ang mga kakayahan sa intelektwal sa tamang antas, kinakailangan ang glucose, na nilalaman sa mas kapaki-pakinabang na mga produkto - pulot, prutas, pinatuyong prutas.

Ano ang papalitan

Honey sa halip na asukal

Kapag tinanong kung ang asukal ay maaaring palitan ng pulot, ang mga nutrisyunista ay sumasagot sa sang-ayon. Sa kabila ng katotohanan na ang produktong ito sa pag-aalaga ng pukyutan ay naiiba mataas ang calorie(329 kcal) at isang medyo malaking GI (mula 50 hanggang 70 na mga yunit, depende sa iba't), pagkatapos ng lahat, ito ay mas kapaki-pakinabang:

• nagpapabuti sa halip na nagpapalala ng panunaw;
• nagpapabilis sa halip na nagpapabagal sa metabolismo;
• madaling natutunaw;
• ay walang ganoong nakakapinsalang epekto sa katawan - sa kabaligtaran, ginagamit ito sa paggamot ng maraming mga sakit at nagpapabuti sa paggana ng halos lahat ng mga organo.

Malinaw, kapag nawalan ng timbang, honey ay mas mahusay kaysa sa asukal. Kasabay nito, ang mga mahilig sa matamis ay hindi dapat kalimutan ang tungkol sa nilalaman ng calorie at GI nito. Gusto mo bang tulungan ka niyang lumaban dagdag na libra- kumain ng hindi hihigit sa 50 g bawat araw at sa umaga lamang.

Para sa karagdagang impormasyon kung paano mo magagamit ang pulot sa pagbaba ng timbang, basahin.

Mga pampatamis

Mga kapalit ng natural na asukal

• Xylitol / Xylitol / pandagdag sa pagkain E967

Ano ang gawa nito: cotton at sunflower husks, corn cobs, hardwood. Degree ng tamis: medium. Mga calorie: 367 kcal. Pang araw-araw na sahod: 30 g

• Sorbitol / glucite / E420

Ano ang ginawa nito: glucose, almirol. Degree ng tamis: mababa. Mga calorie: 354 kcal. Pang-araw-araw na rate: 30 g.

• Molasses (itim na molasses)

Ano ang ginawa mula sa: by-product pagkatapos ng pagproseso ng sugar beet. Degree ng tamis: tumaas, ngunit may isang tiyak na lasa na hindi gusto ng lahat. Mga calorie: 290 kcal. Pang-araw-araw na rate: 50 g.

• Stevia / E960

Ayon sa mga nutrisyunista, ito pinakamahusay na kapalit Sahara. Saan ito ginawa mula sa: ang halaman sa Timog Amerika na may parehong pangalan (tinatawag din itong ""). Degree ng tamis: nagbabawal, ngunit bahagyang mapait. Nilalaman ng calorie: 0.21 kcal. Pang-araw-araw na rate: 0.5 g bawat 1 kg ng timbang ng katawan.

• Sucralose / E955

Ang pinakasikat na kapalit ng asukal. Ano ang ginawa mula sa: granulated sugar. Degree ng tamis: sobra. Mga calorie: 268 kcal. Pang-araw-araw na rate: 1.1 mg bawat 1 kg ng timbang. Nag-iiba sa mataas na gastos.

Mayroon ding mga agave syrup, Jerusalem artichokes at iba pang natural na mga sweetener na maaaring gamitin para sa pagbaba ng timbang.

Mga sintetikong kapalit

• Saccharin / E954

Nilalaman ng calorie: 0 kcal. Rate ng pagkonsumo: 0.25 mg bawat 1 kg ng timbang sa katawan bawat araw.

• Cyclamate / E952

Nilalaman ng calorie: 0 kcal. Rate ng pagkonsumo: 7 mg bawat 1 kg ng timbang sa katawan bawat araw.

• Aspartame / E951

Mga calorie: 400 kcal. Rate ng pagkonsumo: 40 mg bawat 1 kg ng timbang bawat araw. Ang kawalan ay na ito ay thermally hindi matatag, ito ay bumagsak sa ilalim ng pagkilos ng mataas na temperatura.

Fructose

Ang fructose na ibinebenta sa mga departamento ng pagkain sa kalusugan ay kontrobersyal sa mga nutrisyunista. Inirerekomenda ng ilan na gamitin ito para sa pagbaba ng timbang. Halimbawa, pinapayagan ito bilang isang mababang GI na pagkain. Ang iba ay nagbabala na ito ay may kasing dami ng mga calorie bilang asukal, ito ay dalawang beses bilang matamis, at ito rin ay nag-aambag sa pagbuo ng mga reserbang taba.

Ang aming gawain ay upang malaman kung ang fructose ay pinapayagan sa halip na asukal at kung ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito.

Tungkol sa asukal sa tubo

Karaniwang ginagamit namin ang alinman sa beet o cane sugar. Maliit ang pagkakaiba nila sa isa't isa kapwa sa hitsura at sa mga katangian ng nutrisyon. Ngunit ito ay lamang kung sila ay pino. Gayunpaman, ngayon sa mga tindahan maaari kang makahanap ng halos naprosesong tungkod, na mayroon dark brown na kulay at hindi pangkaraniwang lasa. Inihanda ito gamit ang banayad na teknolohiya, salamat sa kung saan ito pinapanatili kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas. Naglalaman din ito ng dietary fiber, na:

• dahan-dahang natutunaw;
• perpektong linisin ang mga bituka, pinalaya ito dumi ng tao at mga lason;
• nangangailangan ng higit pang mga calorie upang matunaw;
• ay halos hindi idineposito sa mga lugar na may problema.

Ang lahat ng ito ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito para sa pagbaba ng timbang. Ngunit huwag kalimutan na ito ay kasing taas ng mga calorie tulad ng mga pinong katapat nito: naglalaman ito ng 398 kcal.

Ang pinaka-natural na mga sweetener sa mga tuntunin ng pagbaba ng timbang ay pulot, pinatuyong prutas at sariwang prutas. Totoo, ang unang dalawang produkto ay mapanganib para sa kanilang mataas na calorie na nilalaman. At ang mga prutas, sa kasamaang-palad, ay hindi masyadong matamis at hindi mo maaaring ilagay ang mga ito sa tsaa.

May opinyon. Ang isang bilang ng mga mapagkukunan ay nagpapahiwatig na ang anumang mga sweetener (parehong natural at sintetiko) ay mga carcinogens at pumukaw sa pag-unlad ng kanser. Nakakatakot na katotohanan, ngunit hindi nakumpirma ng siyensya.

Mga Listahan ng Produkto

Ang problema sa pagkonsumo ng asukal ay "nakatago" ito sa karamihan ng mga produktong binili sa tindahan. Kahit yung hindi natin maisip. Susuriin mo ba ang komposisyon ng sausage para sa presensya nito? At talagang walang kabuluhan: marami sa kanila. Samakatuwid, binabalaan ka namin tungkol sa posibleng panganib kasama ang sumusunod na listahan.

Mga produktong maaaring naglalaman nito:

• yoghurts, curd, curd, ice cream, curd mass;
• cookie;
• sausage, frankfurters, maliliit na sausage at iba pang semi-tapos na mga produkto ng karne;
• muesli, confectionery at mga produktong panaderya, mga cereal mabilis na pagkain, mga bar ng protina, granola, mga cereal ng almusal;
• ketchup, handa na mga sarsa;
• de-latang mga gisantes, beans, mais, prutas;
• lahat ng inuming binili sa tindahan, kabilang ang alkohol.

Madalas itong pinapalitan ng mga tagagawa ng glucose-fructose syrup. Ito ay mas mura at higit na nakakapinsala sa kalusugan. Ito ay gawa sa mais. Ang panganib ay hindi ito mababad at nagpapataas lamang ng gana sa pagkain kahit na pagkatapos ng isang siksik at mataas na calorie na pagkain. Bilang karagdagan, ang lahat ng ito nang walang bakas ay napupunta sa pagbuo ng taba. Nilagyan ng label bilang high fructose cereal syrup, glucose-fructose syrup, corn sugar, corn syrup, HFCS, o HFS.

Sa kabutihang palad, may ilang mga pagkain na walang "sweet killer". Maaari silang walang takot na isama sa diyeta kapag nawalan ng timbang, sa kondisyon na maaari mong magkasya ang mga ito sa pang-araw-araw na caloric na nilalaman.

Mga Produktong Walang Asukal:

• karne;
• isda, pagkaing-dagat;
• gulay, prutas, damo, mani, berry, buto, mushroom;
• itlog;
• pasta;
• , pulot, marmelada, marshmallow, marshmallow, oriental delicacy na may mga mani at pasas;
• natural na yogurt, kulay-gatas, cottage cheese, curdled milk, kefir, gatas;
• mga jellies ng prutas;
• pinatuyong prutas;
• , Inuming Tubig.

Nakakagulat na katotohanan. Hindi nakakagulat na ang asukal ay nakakahumaling. Gaya ng ipinapakita pananaliksik sa laboratoryo, sa ilalim ng pagkilos nito sa utak, ang eksaktong parehong mga proseso ay nangyayari tulad ng sa paggamit ng mga gamot.

Ang dami ng asukal kada araw malusog na paraan buhay at Wastong Nutrisyon- 50 g para sa mga babae at 60 g para sa mga lalaki. Gayunpaman, kasama rin sa mga indicator na ito ang isa na nakapaloob sa mga produkto ng tindahan. Ayon sa istatistika, sa karaniwan, ang isang tao ay kumonsumo ng halos 140 g araw-araw - isang labis na halaga na negatibong nakakaapekto hindi lamang sa pigura, kundi pati na rin sa kalusugan.

Kung tungkol sa tanong kung gaano karaming gramo ng asukal bawat araw ang maaari mong mawalan ng timbang, narito ang mga opinyon ng mga nutrisyunista ay nag-iiba nang malaki.

Opinyon muna. Ang tagapagpahiwatig na ito sa balangkas ng anumang diyeta ay dapat na may posibilidad na zero. Sa pamamagitan ng kahit na, sa purong anyo mas mainam na huwag gamitin ito, at ang iba pang mga matamis (kahit na kapaki-pakinabang) ay dapat na limitado sa isang minimum.

Pangalawang opinyon. Maaari itong magamit para sa pagbaba ng timbang, kung ang 2 kundisyon ay natutugunan:

1. Limitahan ang halaga sa pinakamababa: 1 tsp. para sa isang baso ng tsaa + ½ matamis na cake / 1 kendi + ½ tsp. sa isang plato ng sinigang.
2. Gamitin lamang ito sa umaga - sa panahon ng almusal o tanghalian.

Ang mga tagasuporta ng pangalawang pananaw ay nagmumungkahi ng paggawa ng simpleng aritmetika:

Sa 100 g ng buhangin - 390 kcal. Sa 1 tsp. - 6 g. Kung matutunaw natin ang 2 kutsarita lamang sa tsaa sa umaga, idadagdag natin ito araw-araw na calories 46.8 kcal lamang. Sa katunayan, isang hindi gaanong halaga, na halos hindi mahahalata sa 1,200 kcal. Ito ang inirerekumendang pang-araw-araw na calorie na nilalaman para sa pagbaba ng timbang, na kung saan ay tama pa ring kalkulahin ng, na isinasaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng bawat tao.

Gayunpaman, kailangan mong maunawaan na ang punto dito ay hindi lahat sa calories, ngunit sa mga proseso na inilulunsad ng produktong ito sa katawan. Kahit na ang isang maliit na dosis ay mag-uudyok ng isang pag-akyat ng insulin, at lahat ng iyong kinain bago o sa panahon ng matamis na tsaa ay magiging taba.

Mga kahihinatnan ng pagsuko ng asukal

positibo:

• pagbaba ng timbang
• paglilinis ng balat;
• pagbabawas ng pagkarga sa puso;
• pinabuting panunaw;
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit;
• inaalis ang talamak na pagkapagod;
• malalim na pagtulog.

Negatibo:

• galit, aggressiveness, irascibility, pagkamayamutin;
• sakit sa pagtulog;
• pagkahilo, isang pakiramdam ng kahinaan at walang hanggang pagkapagod;
• pagkahilo;
• sakit ng kalamnan syndrome;
• mga labanan ng gutom;
• hindi mapaglabanan labis na pananabik para sa matamis.

Ang tanong kung kumain o hindi ng asukal kapag nawalan ng timbang ay dapat na mapagpasyahan ng bawat tao nang hiwalay, depende sa indibidwal na mga tampok kanyang katawan at payo ng isang personal na nutrisyonista. Kung ang layunin ay upang mapupuksa ang 4-5 dagdag na pounds, ang isang pares ng mga kutsarita sa umaga sa kape ay hindi magiging mga kaaway para sa figure. Ngunit sa yugto II-III na labis na katabaan, na kumplikado ng diyabetis, kakailanganin mong isuko ang anumang mga matamis, kahit na ang mga pinaka-kapaki-pakinabang.

Maraming tao ang gumagamit ng kapalit ng asukal sa kanilang tsaa o kape sa halip na regular na asukal. Dahil alam nila na ang labis na asukal sa pang-araw-araw na kinakain nakakapinsala sa kalusugan, na nagiging sanhi ng mga sakit tulad ng karies, diabetes, labis na katabaan, atherosclerosis. Ang mga ito ay mga sakit na makabuluhang nakapipinsala sa kalidad ng buhay at nagpapaikli sa tagal nito. Ang mga pamalit sa asukal (mga pampatamis) ay mababa ang calorie at mura. May mga natural at chemical sweeteners. Subukan nating alamin kung nakakapinsala o kapaki-pakinabang ang mga ito.

Video tungkol sa mga kalamangan at kahinaan ng mga sweetener

balik sa nilalaman

Isuko ang matamis kung gusto mong magbawas ng timbang. Ito ang slogan ng halos lahat ng kilalang diet. Ngunit maraming tao ang hindi mabubuhay nang walang matamis. Gayunpaman, ang pagnanais na mawalan ng timbang ay medyo malakas din, at pinapalitan nila ang asukal ng mga kemikal na sweetener.

Ang mga unang kapalit ng asukal ay naimbento upang maiwasan ang pag-unlad ng mga mapanganib na sakit, ngunit, sa kasamaang-palad, karamihan sa mga sweetener ay nagdadala ng mas malaking panganib. Ang mga kapalit ng asukal para sa pagbaba ng timbang ay maaaring nahahati sa mga nakuhang artipisyal (synthetic sugar substitutes) at natural (glucose, fructose). Maraming mga nutrisyunista ang naniniwala na mas mainam na gumamit ng mga natural na kapalit ng asukal para sa pagbaba ng timbang.

balik sa nilalaman

Isang natural na "alternatibo" sa asukal

• Fructose

Ang pinakasikat natural na pampatamis. Pinipili ito ng karamihan sa mga taong gustong pumayat. Ang fructose ay hindi nakakapinsala sa limitadong dami, hindi nagiging sanhi ng mga karies. Kung hindi lumampas, maaari pa itong patatagin ang mga antas ng asukal sa dugo. Ngunit ang fructose ay kadalasang nagiging sanhi ng labis na katabaan, dahil ang nilalaman ng calorie nito ay kapareho ng sa regular na asukal. Ito ay malamang na hindi ka maaaring mawalan ng timbang sa pamamagitan ng pagpapalit ng asukal sa fructose.

Mga kapalit ng natural na asukal. Hindi rin sila mababa sa kanya sa mga tuntunin ng mga calorie, tulad ng fructose. Para sa pagbaba ng timbang, ang sorbitol at xylitol ay ganap na hindi angkop. Ngunit ang sorbitol ay isang mahusay na kapalit ng asukal sa diabetes, at ang xylitol ay maiiwasan ang pagkabulok ng ngipin.

Isa pang natural na pampatamis. Ito ay makabuluhang mas matamis kaysa sa asukal, kaya ang isang mas maliit na halaga ay masisiyahan ang iyong matamis na ngipin. Marami ang naisulat tungkol sa mga pakinabang ng pulot, ngunit kung kakainin mo ito ng mga kutsara nang maraming beses sa isang araw, kung gayon, siyempre, walang tanong tungkol sa pagkawala ng timbang. Ang mga nagnanais na magbawas ng timbang ay pinapayuhan na uminom ng naturang health cocktail nang walang laman ang tiyan. Sa isang baso Purong tubig maglagay ng isang kutsarita ng pulot at pisilin ang isang kutsarang lemon. Ang ganitong inumin ay nakakatulong upang simulan ang gawain ng buong organismo. Bilang karagdagan, binabawasan nito ang gana. Ngunit tandaan - kung gusto mong pumayat, hindi mo ito dapat abusuhin. kapaki-pakinabang na produkto parang pulot.

balik sa nilalaman

Mga kemikal na pampatamis

Madalas silang walang calorie, ngunit ang tamis ng mga pamalit na ito ay lumampas sa parehong asukal at pulot ng ilang beses. Ito ang ginagamit ng karamihan sa pagbabawas ng timbang. Sa pamamagitan ng paggamit ng gayong mga kapalit, dinadaya natin ang katawan. Ang mga siyentipiko ay nakarating kamakailan sa konklusyong ito.

Ang mga sintetikong kapalit, sigurado ang mga siyentipiko, ay hindi nakakatulong sa pagbaba, ngunit sa isang set labis na timbang. Pagkatapos ng lahat, ang ating katawan ay tumatanggap ng artipisyal na pagkain at tinatanggap ito ng totoo. Nagsisimulang gumawa ng insulin para masira ang glucose na pumasok sa katawan. At ito ay lumiliko na walang dapat hatiin. Samakatuwid, ang katawan ay agad na mangangailangan ng materyal para sa paghahati. Ang isang tao ay may pakiramdam ng gutom at ang pangangailangan upang masiyahan ito. Sa ganitong estado, hindi ka makakabawas ng timbang.

Maraming mga pamalit sa asukal, ngunit pinapayagan lamang ng RAMS ang apat na artipisyal na kapalit. Ang mga ito ay aspartame, cyclamate, sucralose, acesulfim potassium. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling hanay ng mga contraindications para sa paggamit.

• Acesulfame potassium (E950)

Ito ay isang low-calorie sweetener na hindi naa-absorb ng ating katawan. Ito ay 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, kaya ang isang dragee ay karaniwang sapat para sa isang tasa ng tsaa. Sa kabila ng katotohanan na ito ay isang opisyal na inaprubahang additive sa Russia, na bahagi ng maraming mga produkto, ang acesulfame potassium ay maaaring makapinsala sa kalusugan. Ito ay humahantong sa mga kaguluhan sa gawain ng mga bituka, maaaring maging sanhi mga allergic na sakit. Sa pamamagitan ng paraan, sa Canada at Japan, ang suplementong ito ay ipinagbabawal para sa pagkonsumo.

• Aspartame (E951)

Ito ay isang natutunaw na kapalit ng asukal na 200 beses na mas matamis kaysa sa produktong ito. Ito ang pinakakaraniwang kapalit. Ito rin ay isa sa mga pinaka nakakapinsala sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Sa merkado ng Russia ang pampatamis na ito ay matatagpuan sa ilalim ng tatak na Aspamix, NutraSweet, Miwon ( South Korea), Ajinomoto (Japan), Enzimologa (Mexico). Ang Aspartame ay bumubuo ng 25% ng mga pamalit sa asukal sa mundo.

• Cyclamate (E952)

30 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ito ay isang low-calorie sweetener na pinapayagan lamang sa 50 bansa sa buong mundo. Ang Cyclamate ay ipinagbawal sa US at UK mula noong 1969. Ang mga siyentipiko ay may hinala na ito ay naghihikayat pagkabigo sa bato.

• Sucralose

Humigit-kumulang 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Ito ay isang medyo bagong matinding sweetener. Ito ay nakuha mula sa asukal, na sumailalim sa espesyal na pagproseso. Samakatuwid, ang nilalaman ng calorie nito ay mas mababa kaysa sa asukal, ngunit ang epekto sa glucose ng dugo ay nananatiling pareho. Ang karaniwang lasa ng asukal ay nananatiling hindi nagbabago. Itinuturing ng maraming mga nutrisyunista na ang pampatamis na ito ang pinakaligtas para sa kalusugan. Ngunit mahalagang tandaan na ang labis na dosis ng anumang produkto (at higit pa na 600 beses na mas matamis kaysa sa asukal) ay maaaring magdulot ng mga problema.

balik sa nilalaman

Stevia na kapalit ng asukal

Ang mga siyentipiko sa maraming bansa ay nagsasagawa ng pananaliksik na nagsisikap na makahanap ng mga natural na low-calorie sweetener. likas na pinagmulan na walang pinsala katawan ng tao. Isa sa mga ito ay natagpuan na - ito ay ang herb stevia. Walang mga ulat ng pinsala o negatibong epekto sa kalusugan ng produktong ito. Ang natural na pampatamis na ito ay pinaniniwalaang walang contraindications.

Ang Stevia ay isang halaman sa Timog Amerika na ginamit ng mga Indian bilang pampatamis sa daan-daang taon. Ang mga dahon ng bush na ito ay 15-30 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Stevioside - Stevia leaf extract - 300 beses na mas matamis. Ang mga mahalagang katangian ng stevia ay ang katawan ay hindi sumisipsip ng matamis na glycosides mula sa mga dahon at mula sa mga extract ng halaman. Lumalabas na matamis na damo halos walang calorie. Ang Stevia ay maaaring gamitin ng mga diabetic dahil hindi ito nagpapataas ng blood sugar level.

Ang Japan ang pinakamalaking consumer ng stevia. Ang mga naninirahan sa bansang ito ay maingat sa paggamit ng asukal, dahil ito ay nauugnay sa mga karies, labis na katabaan, at diabetes. Ang industriya ng pagkain ng Hapon ay aktibong gumagamit ng stevia. Kadalasan, sapat na kakatwa, ginagamit ito sa mga maalat na pagkain. Ginagamit dito ang stevioside upang sugpuin ang causticity ng sodium chloride. Ang kumbinasyon ng stevia at sodium chloride ay karaniwan sa mga pagkaing Hapones tulad ng pinatuyong pagkaing-dagat, adobong karne at gulay, toyo, mga produktong miso. Ginagamit din ang Stevia sa mga inumin, tulad ng Japanese version ng Diet Coca-Cola. Gumamit ng stevia sa mga kendi at ngumunguya ng gum, mga pastry, ice cream, yoghurts.

balik sa nilalaman

Mga Priyoridad sa Paggamit ng Stevia

Sa kasamaang palad, sa ating bansa, ang stevia ay Industriya ng Pagkain hindi ginagamit sa parehong paraan tulad ng sa Japan. Gumagamit ang aming mga tagagawa ng mas murang mga kemikal na pamalit sa asukal. Ngunit maaari mong ipakilala ang stevia sa iyong diyeta - ibinebenta ito sa parehong mga pulbos at tablet, maaari ka ring bumili ng mga tuyong dahon ng stevia. Marahil ang produktong ito ay makakatulong sa iyo na bahagyang o ganap na isuko ang mga matamis, at nakakatulong ito na mawalan ng timbang at mapabuti ang kagalingan.

Sa pamamagitan ng lihim

Nasubukan mo na bang magbawas ng labis na timbang? Sa paghusga sa katotohanan na binabasa mo ang mga linyang ito, ang tagumpay ay wala sa iyong panig.

Alam ng lahat na pumapayat: ang asukal ay mga solidong calorie at hindi maganda. Kaya bakit tayo ay hindi mapaglabanan na naaakit sa mga matatamis? At paano mo haharapin ang pagkagumon sa asukal?

1. Gaano nga ba kalala ang asukal?

Ang asukal ay hindi nakakasama sa katawan lamang kung gagamitin natin ito katamtamang halaga. Ang pamantayan ng pagkonsumo ng asukal ay hindi hihigit sa 50 g (para sa mga kababaihan) at 60 g (para sa mga lalaki) bawat araw, kabilang ang asukal na nakatago sa iba pang mga produkto. Sa katunayan, kumakain kami ng mga 140 gramo ng asukal!

Ang sobrang asukal ay masama. Pinipigilan nito ang pagtatago ng gastric juice, masamang nakakaapekto sa panunaw. Lumalabag sa metabolismo at nagdudulot ng maraming problema - mula sa mga alerdyi at sakit sa balat dati nagpapasiklab na proseso at mga wrinkles. Nakaugalian na sabihin na ang asukal ay kailangan para sa paggana ng utak. Sa katunayan, ang utak ay nangangailangan ng glucose. Ang mga pinagmumulan nito ay mga prutas, pinatuyong prutas, pulot. Gumamit lamang ng asukal kapag hindi available ang ibang pinagmumulan ng glucose.

2. Bakit ang asukal at matamis ay nagpapataba sa iyo?

AT sistema ng pagtunaw ang asukal ay bumabagsak sa glucose, na nasisipsip sa dugo. Ang bahagi ng glucose ay nakaimbak sa atay bilang glycogen, habang ang labis ay na-convert sa taba. Ang pagpasok ng glucose sa mga selula ng taba itinataguyod ng hormone insulin. Ito ay inilabas ng pancreas bilang tugon sa pagpasok ng glucose sa dugo mula sa bituka. Ang mas maraming glucose, mas maraming insulin at mas maraming taba ang na-synthesize. Una, ito ay humahantong sa labis na katabaan, pagkatapos ay mayroon diabetes, hypertension at atherosclerosis. Ang mga sakit na ito ay konektado sa isang gusot: ang mga mekanismo ng kanilang pag-unlad ay magkakaugnay na tinutulungan nila ang bawat isa sa pag-unlad. Ngayon, ang mga doktor ay nakikilala ang mga ito sa isang solong sakit, ang tinatawag na metabolic syndrome.

3. Bakit ang mga pumapayat ay naaakit sa matatamis?

Maraming rason:

* Kakulangan ng mga calorie bilang isang resulta ng katotohanan na nakaupo kami sa isang mahigpit na diyeta. Ang isang matinding pagnanais na "punan" ng kendi ay lumitaw kung ang calorie na nilalaman ng aming diyeta ay hindi hihigit sa 1500 kcal. Ang isang gutom na utak na tumatakbo nang eksklusibo sa glucose ay mapilit na humingi ng "gasolina" - matamis na tsaa, mga cake;

* Kaunting pagkain sa umaga, laktawan ang buong pagkain o palitan ito ng magagaang meryenda. Higit sa kalahati ng pang-araw-araw na calorie ang dapat kainin bago ang 16.00-17.00 na oras. Kung bago ang oras na ito ay kumonsumo ka ng mas mababa sa 700-800 kcal, kung gayon ang utak ay "i-on" ang kagyat na mode ng paghahanap para sa isang mabilis na "pag-refueling", iyon ay, mga matamis;

* Isang hindi balanseng diyeta, kung saan ang diyeta ay mababa sa kumplikadong carbohydrates at protina. Kung kakaunti ang mga elemento ng pagkain na ito sa ating pagkain, kung gayon mayroong isang pakiramdam ng gutom at isang pagnanais na mabilis na masiyahan ito, halimbawa, sa mga matatamis;

* Ang mahigpit na pagbabawal sa mga matamis, na hindi kayang tiisin ng isang tao, na humahantong sa isang pagkasira;

* Basta bisyo pagpapakasaya sa sarili.

* Kakulangan ng Chromium. Kapag hindi sapat ang microelement na ito sa katawan, mas naaakit tayo sa mga matatamis. Ngunit mas maraming asukal ang ating kinakain, mas maraming kromo ang nauubos. Ang mga pinagmumulan ng chromium ay lebadura, atay, at buong butil. Ang kakulangan ng Chromium ay maaari ding mapunan sa tulong ng mga pandagdag sa pandiyeta.

4. Paano lumilitaw ang pagkagumon sa matamis?

Ang pag-asa sa matamis ay talagang nangyayari, ngunit hindi ito genetically incorporated. Pagkatapos naming kumain ng matatamis, sobra simpleng carbohydrates mabilis na nagtataas ng mga antas ng asukal sa dugo. At pagkatapos ng isa at kalahating hanggang dalawang oras, bumababa ito sa antas na bago kumain, at ang katawan ay nangangailangan ng isang "suplemento".

Ang glucose sa asukal ay nagpapasigla sa sentro ng kasiyahan sa utak. Pagkatapos kumain ng isang bahagi ng matamis, hinahangad ng isang tao na ulitin ang mga kaaya-ayang sensasyon. Kasabay nito, bahagyang pinipigilan ng asukal ang paggawa ng mga hormone ng kabusugan - ghrelin at leptin. Bilang isang resulta, ang matamis na ngipin ay patuloy na kumakain nang labis.

5. Bakit mas gusto ng mga tao ang kumbinasyon na pinaka nakakapinsala sa pigura: mataba at matamis, halimbawa, cake o condensed milk?

Ang instinct na ito ay nabuo noong sinaunang panahon: matamis para sa isang tao - buhay na enerhiya, bold - reserba sa kaso ng hindi matagumpay na pangangaso. Iyon ang dahilan kung bakit ang gayong mga pagkaing tila kaakit-akit at katakam-takam sa atin. Ngunit sa assortment ng matamis mayroong maraming mga mababang-taba. Halimbawa, ang jam, jelly, marmalade ay hindi naglalaman ng taba, hindi sa banggitin ang mga pinatuyong prutas, at ang mga prutas at berry mismo. May kaunting taba sa marshmallow, marshmallow, ilang matamis at gingerbread. Pumili tamang sweets, huwag maging tamad sa tindahan upang tingnan ang label. Kung mas gusto mo ang lutong bahay matamis na pastry, maaari mo ring bawasan ang taba ng nilalaman nito. magandang pagtanggap- pagpapalit ng langis ng prune, saging, mansanas at kalabasa na katas.

6. Kailangan ko bang ganap na isuko ang mga matatamis kung gusto mong magbawas ng timbang?

Ang mga Nutritionist ay nagkakaisa: kung sa 90% ng mga kaso, ang pagbaba ng timbang ay pipili ng tama, masustansyang pagkain, kung gayon ang natitirang 10% ay maaaring gastusin sa iba't ibang mga delicacy, at hindi ito makakasama sa figure. Kaya, kung ang isang babae na may normal na timbang ay nangangailangan ng 2000 kcal bawat araw, 200 kcal ng halagang ito ay maaaring "ginugol" sa mga matamis, cake, tsokolate. Ang mga nais na mawalan ng timbang ay maaaring tumagal ng humigit-kumulang 150 kcal para sa matamis (10% ng pang-araw-araw na calorie na nilalaman ng pagkawala ng timbang tungkol sa 1500). Ito ay ½ cupcake at matamis na tsaa. O pinatamis na sinigang para sa almusal at 1 piraso ng kendi.

7. Totoo ba na kung ganap nating isuko ang mga matatamis, maaari nating ipagpalagay na hindi tayo kumakain ng asukal?

Minsan ay maingat naming pinag-aaralan ang mga label sa paghahanap ng isang mababang-calorie na cake, ngunit nakakalimutang basahin ang mga ito sa tila huwaran pagkain sa diyeta mga produkto. Samantala, ang low-fat yogurt ay maaaring magkaroon ng mas maraming asukal kaysa sa cookies. Sa isang 200-gramo na pakete ng yogurt ng prutas - 15 g ng carbohydrates, kung saan 10 g ng sucrose. Ito ay lumiliko na mayroong 4 na kutsarita ng asukal sa yogurt. Ang iba pang pinagkukunan ng nakatagong asukal ay cottage cheese, ketchup, muesli, lahat ng uri ng inumin. Kahit na ang sausage ay naglalaman ng nakatagong asukal!

8. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga matatamis industriyal na produksyon mas mapanganib kaysa sa gawang bahay. Talaga ba?

Totoo, dahil ang tinatawag na glucose-fructose syrup ay lalong ginagamit para sa kanilang produksyon. Ito ay matatagpuan sa halos lahat ng matamis at inumin. Ang syrup na ito ay gawa sa mais at ginagamit upang makatipid bilang isang kapalit ng asukal. Ito rin ay gumaganap bilang isang uri ng pang-imbak - pinipigilan nito ang mga pastry mula sa lipas, nagdaragdag ng kapal sa ice cream. Ang kakaiba ng glucose-fructose syrup ay hindi ito nagiging sanhi ng pakiramdam ng kapunuan at pinasisigla ang gana, kahit na kumain ka lamang ng mabigat na pagkain. Ang mga calorie mula sa syrup na ito ay nakaimbak ng eksklusibo sa taba. Sa komposisyon ng mga produkto, maaari itong tawaging "high-fructose grain syrup", "glucose-fructose syrup", "corn sugar", "corn syrup", at dinaglat din bilang VFZS, GFS, atbp.

9. Dapat bang palitan ng mga taong nagpapababa ng timbang ang asukal ng fructose, na ibinebenta sa mga departamento ng pagkain sa kalusugan?

Hindi! Noong 1980s, ibinebenta ang fructose bilang pinakamahusay na natural na pangpatamis. Sa diyeta ng Montignac, lumilitaw ito bilang isang produkto na may mababang glycemic index. Ngunit ang mga benepisyo ng fructose ay labis na pinalaki. Ito ay dalawang beses lamang bilang matamis kaysa sa asukal, habang naglalaman ito ng parehong bilang ng mga calorie. Bilang karagdagan, sa ating katawan ito ay mas madali kaysa sa asukal na maipasa sa taba. Ang fructose ay maaaring gamitin sa halip na asukal para lamang sa mga malulusog na tao na walang labis na timbang.

10. Mayroon bang mga natural na kapalit ng asukal?

Ang pinakasikat na natural na mga sweetener ay xylitol at sorbitol. Ang Xylitol ay nakukuha mula sa cotton husks, corn cobs, at birch bark. Ang Sorbitol ay orihinal na ginawa mula sa abo ng bundok, at ngayon ay ginawa mula sa almirol. Hindi ito para sa mga pumapayat. ang pinakamahusay na pagpipilian! Ang tamis ng xylitol ay halos kapareho ng sa asukal. At ang sorbitol ay hindi gaanong matamis! Kasabay nito, ang calorie na nilalaman ng xylitol at sorbitol ay pareho sa ordinaryong asukal - 4 kcal / 1 g Ang rate ng pagkonsumo ng xylitol at sorbitol ay hindi hihigit sa 20-30 g bawat araw. Kung kumain ka ng higit pa sa kanila, maaari kang makakuha ng sira ng tiyan. Mayroong iba pang mga natural na kapalit ng asukal. Halimbawa, molasses, o molasses. Ito ay isang by-product ng produksyon ng asukal. Ang molasses ay naglalaman ng maraming calcium, tanso, bakal, magnesiyo, potasa at bitamina. Mayroong mas kaunting mga calorie sa molasses kaysa sa asukal: 290 kumpara sa 400. At ang pinakamainam na natural na kapalit ng asukal ay stevia. Ang halaman na ito ay katutubong sa Timog Amerika. Ito ay 10 beses na mas matamis kaysa sa pinong asukal, at ang kapalit nito ay 200-300 beses na mas matamis. Ang Stevia ay walang mga calorie at hindi nagiging sanhi ng pagtaas ng mga antas ng asukal. Ang tanging disbentaha ay ang lasa ay may kaunting kapaitan.

Isang tanyag na kapalit ng asukal sa maraming bansa, ang sucralose ay ginawa mula sa ... asukal. Sa pamamagitan ng paggamit mga reaksiyong kemikal baguhin ang molekula ng sucrose, bilang isang resulta, ang tamis ng sucralose ay tumataas ng 600 beses! Ang ligtas na dosis ng sucralose para sa mga tao ay 1.1 mg bawat kilo ng timbang ng tao. Ang isang ito ay maraming beses na higit pa sa makakain ng matamis na ngipin. Ang kawalan ng sucralose ay ang mataas na presyo.

11. Mapanganib ba ang mga synthetic sweetener?

Ang pinakasikat na artificial sweeteners ay saccharin, cyclamate at aspartame. Sa isang pagkakataon sila ay inakusahan ng carcinogenicity at toxicity. Ang mga singil na ito ay ibinaba na ngayon. Ang Saccharin ay 500 beses na mas matamis kaysa sa asukal. Wala itong calories. Maaaring ubusin ang Saccharin sa halagang hindi hihigit sa 0.25 mg bawat kilo ng timbang ng katawan bawat araw. Ang Cyclamate ay 30-50 beses na mas matamis kaysa sa asukal at kadalasang ginagamit sa mga pinaghalo na sweetener upang pagandahin ang kanilang tamis at pagbutihin ang kanilang aftertaste. Ligtas nito araw-araw na dosis ay 7 mg/kg. Ang aspartame ay 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, at hinaluan nito, ito ay nagiging 350 beses na mas matamis! Ang calorie na nilalaman ng aspartame ay pareho sa asukal: 4 kcal bawat gramo. Gayunpaman, ang mga calorie na ito ay hindi maaaring isaalang-alang sa lahat: pagkatapos ng lahat, ginagamit namin ito sa mga hindi gaanong halaga. Ang mga disadvantages ng aspartame ay kinabibilangan ng mababang init na pagtutol nito. Hindi ka makakapagbake ng pie sa kanya.

12. Mayroon bang mga diskarte upang makatulong na mapupuksa ang isang obsessive na pag-ibig para sa matamis?

Oo. Kung palagi kang bibili ng chocolate bar habang nakapila sa checkout o bumibili ng bun sa isang kiosk pauwi mula sa trabaho, baguhin ang iyong mga gawi, maghanap ng paraan para makalayo sa kanila. Nakatayo sa cash register, kumuha ng chocolate bar sa iyong kamay, hawakan ito at ibalik. Umuwi sa ibang ruta, lampasan ang mga bun. Sa halip na 2 kutsara ng asukal, magpadala ng isa sa kape ngayon, sa isang linggo - isa at kalahati, pagkatapos ay kalahati, at sa isang buwan ang unsweetened na kape ay magiging masarap para sa iyo. O patamisin ito ng asukal sa umaga, at may pampatamis sa hapon at gabi.

Kung nagluluto ka ng pie o cake, huwag ilagay ang lahat ng asukal sa recipe nang sabay-sabay. Maglagay ng kaunti at subukan. Maaari mong i-tweak ang recipe nang hindi nababawasan ang lasa nito.

Gustung-gusto ang matamis at hindi maaaring tumigil sa isang kendi? Piliin ang taktika na ito. Kumain ng matamis hindi araw-araw, ngunit isang beses sa isang linggo - halimbawa, sa katapusan ng linggo, ngunit higit pa. O gumawa ng isang kasunduan sa iyong sarili: kakain ka lamang ng mga matatamis sa isang party o sa isang restawran. Pagkatapos iisang bahagi maaari ding dagdagan. Ang pangunahing bagay ay upang makita ang pagkakataon na kumilos sa isang bagong paraan, sa ibang paraan.