Млякото е един от най-„противоречивите“ продукти, тоест е един от онези, ползите от които все още се обсъждат горещо. И така, в наши дни има мнение, че един възрастен изобщо не се нуждае от него. Други твърдят, че този продукт е истински склад от важни за човешкото тяло вещества, поради което е полезен за всички, независимо от възрастта. Все още не се знае дали тези страни някога ще постигнат консенсус, така че всеки трябва да реши сам дали да пие мляко или не. Никой обаче не спори за неговите ползи и значение за растящия организъм - в този случайвсички единодушно стигат до извода, че децата просто имат нужда от това! Затова нека да разберем какъв вид мляко да дадем на дете и как най-добре да го направим.

Бебето обаче се запознава с този продукт още с появата си на този свят. И най-добрата храназа трохи от майчиното мляко, не. В крайна сметка той идеално и в необходимото количество съчетава всички вещества, необходими за неговото развитие. Ето защо кърменето е толкова важно.

В тази статия обаче ще говорим за мляко с различен произход - краве, козе. Например, може бебе краве мляко? Зависи от възрастта му. Ако бебето не е на една година, тогава няма нужда от това. Първо, той има достатъчно кърма. И ако изведнъж няма достатъчно, тогава смесите идват на помощ. На второ място, кравето мляко не трябва да се дава на бебетата твърде рано. Въпреки неоспоримите си ползи, той може да причини дехидратация при трохи до една година. Освен това, ако предложите този продукт на вашето бебе твърде рано, то може да развие дефицит на желязо, както и да увеличи възможността за поява. Поради тази причина децата от рисковата група (т.е. от семейства, където вече има пациенти с диабет тип 1) обикновено не се препоръчват да дават храна, която съдържа неадаптиран протеин. краве мляко.

Възниква съвсем резонен въпрос - кога тогава трябва да се въведе кравето мляко в диетата на бебето? Не преди да навърши годинка.

Мляко за деца след една година

Кравето мляко е много полезен продукт за развиващия се детски организъм. В крайна сметка той съдържа:

• Лесно смилаеми пълноценни протеини, необходими за пълноценен растеж
• въглехидрати, които при усвояване образуват галактоза и глюкоза, снабдявайки бебето с необходимото количество енергия
• мазнини, които се усвояват и усвояват перфектно дори в крехкото детско тяло
• минерали (натрий, калций, фосфор, калий, магнезий)
• A, B, B2, C, D, E

Следователно, като се започне от една година, бебето трябва да получава най-малко 200 милилитра мляко на ден. Млечните продукти също ще бъдат от полза. Вярно е, че изборът им трябва да се вземе възможно най-отговорно. Някои майки предпочитат да купуват мляко на пазара, ръководени от факта, че е възможно най-свежо и естествено. Теоретично това е вярно, но на практика никога не можете да сте сигурни в неговата безопасност. В крайна сметка не знаете условията, при които се държат кравите, дали се спазват всички санитарни стандарти при получаване и съхранение на мляко. По този начин може да съдържа различни патогенни бактерии и други микроорганизми, които могат да навредят на бебето. Ето защо е по-добре да се въздържате от закупуване на такъв продукт (или поне да не го предлагате на дете).

Експертите обикновено препоръчват на бебета до тригодишна възраст да се дава мляко и неговите производни, предназначени специално за деца. Всъщност по това време стомашно-чревният тракт на детето все още не е напълно оформен, което означава, че е много трудно за тялото да асимилира някои „възрастни“ продукти. Купуване на "бебешко" мляко или продукти от него от известни производителис добра репутация можете да сте сигурни, че:

• Той е запазил максимум полезни вещества, но не съдържа вредни бактерии. Това детски млечни продукти се дължат не само на специални опаковки, но и по специален начинпастьоризация, която се нарича ултрапастьоризация. В допълнение, санитарно-хигиенният контрол върху такива продукти е по-висок, отколкото върху тези, предназначени за възрастни.

• Това мляко наистина ще бъде полезно за вашето бебе, тъй като за производството му са избрани суровини от най-високо качество.

• Съдържанието на мазнини и киселинността (ако говорим за ферментирали млечни продукти) не надвишава нормата. Факт е, че съдържанието на мазнини в млякото и неговите производни, предназначени за деца, трябва да бъде не повече от 3,5 процента, а киселинността не трябва да надвишава 100 градуса по Търнър.

Ползите от козето мляко за деца

Козето мляко е малко по-различен продукт от кравето мляко. Може би трябва да започнем с факта, че по състав е подобен на родителя. Освен това, за разлика от кравето, не допринася за появата на алергии. Съдържа голям брой:

• витамини (A, B1, B2, B12, C, D)
• минерали (калций, фосфор, манган, магнезий, мед)

Освен това се увива добре. Освен това има много по-малко лактоза от кравето, което е много важно, тъй като не всеки организъм го приема. Ето защо, ако нямате достатъчно мляко, можете да предложите козе бебе като алтернатива. Но преди това определено трябва да се консултирате с лекар! Все пак трябва да се има предвид, че не е препоръчително да се използва само този продукт дори като частична замяна. Факт е, че в него има малко желязо, поради тази причина бебето все още се нуждае от смеси, в които се съдържа. Също така в този продукт липсва фолиева киселина, която също е много важна за пълноценното развитие на детето.

Показано козе мляко:

• за качествена работа на сърдечно-съдовата и нервната системи
• образуване на кости
• нормализиране на функционирането храносмилателната система
• профилактика или лечение на рахит
• при астма и други белодробни заболявания, колит, екзема, безсъние

Как да дадем на децата козе мляко така че да е от полза, а не да навреди? Можете да предложите този продукт на вашето бебе от 3-месечна възраст, ако е необходимо. Тъй като съдържа голямо количество мазнини, трябва да се разрежда с преварена вода. За първи път е по-добре да разредите млякото (също задължително преварено) с вода в съотношение 1:5, като постепенно намалявате количеството му и се доближавате до съотношение 1:1. Започвайки от година и половина, бебето вече може да го пие неразредено.

Нормите на козе мляко на ден са както следва:

• 50 грама за трохи до една година
• до 100 грама за бебета от една година
• 200-250 грама за деца над 12 години

Изборът на козе мляко също трябва да се подхожда много отговорно и да не се купува от съмнителни продавачи. Не се препоръчва дългосрочно съхранение на този продукт.

Съдържание:

От деца ни казват, че млякото е полезно за здравето. Този уникален продукт, създаден от природата, има редица лечебни свойства. Още в древността хората са знаели за свойствата на млякото, затова са го използвали за хранене на малки деца. Ако една жена по една или друга причина не е имала кърма, тогава тя е била заменена с обикновено мляко, тъй като в онези дни не е имало специални формули за хранене.

Млякото е незаменима напитка в диетата на всеки човек, не напразно се е наричало "бяла кръв". Това име подчертава важността на този продукт. Млякото е богато на вещества, необходими за растежа на детето, неговото развитие и поддържане на здравето. Богат е на калций, витамини, ензими, микроелементи, протеини, органични и минерални вещества. Съдържа и такива важни елементикато желязо, фосфор, натрий, манган и калий. Поради това се счита за много полезен продукт за ученици.

Какви са ползите от млякото за ученик

На първо място, млякото е полезно за ученика, защото съдържа огромно количество калций. Освен това се усвоява на 97% от организма. Само 1 чаша мляко задоволява 1/3 от дневната нужда от калций на 10-годишен ученик. Високата смилаемост на този елемент се дължи на факта, че продуктът съдържа и фосфор. Тази комбинация от елементи води до факта, че калцият се абсорбира почти напълно. Никой друг хранителен продукт не може да се похвали с подобно свойство. Този елемент е необходим за правилното формиране на зъбите и целия скелет. За развитието на тялото благоприятен ефектосигурява протеини и витамини А и В, съдържащи се в млякото.

Всеки родител трябва да знае, че поддържането на нормален калций е жизненоважно. Факт е, че липсата му в детството може да доведе до тъжни последици. Масата на костите в тийнейджърското тяло може да намалее с 5-10%, а това от своя страна ще се отрази на състоянието на костите в бъдеще, костите ще станат по-крехки с 50%. Може да има проблеми с мускулно-скелетна система. Има мнение, че калцият влияе върху биоенергийното поле. Забелязва се, че при хора, в чийто организъм има достатъчнотози елемент е винаги добро настроениете са активни и енергични. Освен това са по-малко податливи на инфекциозни заболявания.
Освен калций, този продукт е богат и на млечен протеин. Например, този вид протеин, като казеина, практически не е по-нисък от протеина на месото, рибата и яйцата. Съдържа аминокиселината метионин, която участва в правилна работабъбреци и черен дроб. Други протеини лизин и триптофан са необходими за развитието на ученика. Съставът на тази напитка съдържа и витамини В, които осигуряват благоприятен ефекткъм нервната система.

За тялото на детето млечната мазнина е не по-малко полезна, наситена с мастни киселини, перфектно усвоена от тялото. Предпазват от вредни ефектиСледователно децата, които ядат млечни продукти, боледуват по-малко. Тези деца не са с наднормено тегло, но всичко това, защото калцият активно изгаря мазнините в тялото. Млякото помага за развитието умствени способностикато по този начин подобрява постиженията на учениците.

Специалистите казват, че един ученик трябва да пие един литър мляко на ден. Това обаче е почти невъзможна задача, освен ако детето ви не може да живее без мляко и е готово да го пие редовно. Такива деца са рядкост, така че можете да изпиете 1-2 чаши мляко, а останалата нужда от калций да попълните с други видове млечни продукти. Така диетата на детето ще бъде разнообразна и здравословна.

Кое мляко да изберете

Струва си да знаете, че калцият се усвоява добре само от храна, която не е обработена при високи температури. Тоест в вареното мляко има много малко полезни вещества. В същото време суровото мляко също не се препоръчва да се пие, тъй като има бактериално замърсяване. Струва си да изберете млечни продукти, които са преминали специална обработка, при която те не губят стойността си. Магазинните продукти се обработват, в резултат на което умират патогени на различни заболявания, бактерии и др.

Ако ви се струва, че ръчно закупеното мляко е по-здравословно, първо се уверете, че собственикът на кравата има под ръка ветеринарен сертификат. Този документ позволява продажбата на мляко и потвърждава здравето на кравата. И все пак трябва да се вари.

Най-полезно е прясното мляко. Съдържа антитела, които помагат на телето да расте здраво и да се развива правилно. Те също са полезни за хората, но такова мляко трябва да се купува на надеждни места. Стерилизираното мляко има дълъг срок на годност, но поради високата температура губи голямо количество вещества. Пастьоризираното мляко е много по-здравословно, тъй като съставът му е почти толкова добър, колкото прясното мляко. Има отлични вкусови качества.

Във всеки случай вие сами трябва да решите кое мляко е най-добро за вашето бебе. В магазините обикновено се продава краве мляко, но козето се счита за по-здравословно. То също страхотно съдържаниекалций и мазнини обаче се усвоява по-добре от организма. Разрешено е използването и на най-малките деца. По рафтовете можете да намерите и овкусено мляко. Има същите свойства като обикновеното мляко, но съдържа захар и аромати, които не винаги са естествени.

Много деца обичат млякото, но има и такива, които не могат да бъдат принудени да изпият дори чаша мляко. Тогава родителите ще трябва да измислят така, че ученикът да получи необходимото количество хранителни вещества. Можете да готвите каша с мляко или сос, да замените млякото със сирене или кисело мляко. Не забравяйте за какаото, тази напитка също е полезна за ученика. Опитайте се да обърнете необходимото внимание на диетата на вашето дете. Достатъчното количество основни вещества в тялото ще му помогне да бъде здрав, силен, енергичен и жизнерадостен.

Всички възрастни и деца, с редки изключения, знаят общата и забавна поговорка - „Пийте мляко, деца, ще бъдете здрави!“ ... Въпреки това, в днешно време, благодарение на мн. научно изследване, положителната нотка на това твърдение значително избледня - оказва се, че не всички възрастни и деца наистина имат полза от млякото. Освен това в някои случаи млякото не само не е здравословно, но и опасно за здравето! И така, могат ли бебетата да имат мляко или не?

Десетки поколения са израснали с убеждението, че млякото от животински произход е един от "крайъгълните камъни" на човешкото хранене, с други думи, една от най-важните и полезни храни в диетата не само на възрастните, но и на децата почти от раждане. В наше време обаче се появиха много черни петна върху бялата репутация на млякото ...

Могат ли децата да имат мляко? Възрастта има значение!

Оказва се, че всички човешка възрастособеното им отношение към кравето мляко (и между другото не само към кравето, но и към козето, овчето, камилското и др.). И тези отношения се регулират преди всичко от способността на нашата храносмилателна система да усвоява качествено същото това мляко.

Основното е, че млякото съдържа в състава си специална млечна захар - лактоза (на точния език на учените лактозата е въглехидрат от групата на дизахаридите). За да разгради лактозата, човек се нуждае от достатъчно количество специален ензим - лактаза.

Когато бебето се роди, производството на ензима лактаза в тялото му е изключително високо - по този начин природата е „мислила“, така че детето да може да получи максимална полза и хранителни вещества от кърмата на майка си.

Но с възрастта активността на производството на ензима лактаза в човешкото тяло значително намалява (до 10-15-годишна възраст при някои юноши тя практически изчезва).

Ето защо съвременната медицина не насърчава употребата на мляко (не кисело-млечни продукти, а самото мляко!) от възрастни. В наше време лекарите се съгласиха, че пиенето на мляко повече вреди на човешкото здраве, отколкото помага ...

И тук възниква разумен въпрос: ако новородено бебе и бебе до една година имат максимално производство на ензима лактаза за цялото си бъдещ живот, това означава ли, че е по-полезно кърмачетата при невъзможност за кърмене да се хранят с "живо" краве мляко, отколкото с адаптирано мляко от консерва?

Оказва се – не! Употребата на краве мляко не само не е полезна за здравето на бебетата, но освен това е изпълнена с много опасности. Какво?

Възможно ли е децата под една година да имат мляко?

За щастие или за съжаление, в съзнанието на голяма част от възрастните (особено тези, които живеят в провинция) през последните години се разви стереотип, че ако младата майка няма собствено мляко, бебето може и трябва да се храни не със смес от консерва, а с разредено селско краве или козе мляко. Като че ли е по-икономично и „по-близо“ до природата и е по-полезно за растежа и развитието на детето - в крайна сметка хората са действали така от незапомнени времена! ..

Но всъщност употребата от кърмачета (т.е. деца под една година) на мляко от селскостопански животни носи огромен риск за здравето на децата!

Например, един от основните проблеми при използването на краве мляко (или козе, кобилешко, еленско - няма значение) в храненето на децата през първата година от живота им е развитието на тежък рахит в почти 100% от случаите.

как става това Факт е, че рахитът, както е широко известно, възниква на фона на системна липса на витамин D. Но дори ако бебето наистина получава този безценен витамин D от раждането, но в същото време го храни с краве мляко (което , между другото, сам по себе си е щедър източник на витамин D), тогава всички усилия за предотвратяване на рахит ще бъдат напразни - съдържащият се в млякото фосфор, уви, ще бъде виновникът за постоянните и пълни загуби на калций и този витамин Д.

Таблицата по-долу за състава на кърмата и кравето мляко ясно илюстрира кое от тях е безспорен шампион по съдържание на калций и фосфор.

Ако бебе до една година консумира краве мляко, то получава почти 5 пъти повече калций от необходимото, а фосфор - почти 7 пъти повече от нормалното. И ако излишният калций се елиминира от тялото на бебето без проблеми, то за да се отстрани достатъчно количество фосфор, бъбреците трябва да използват както калций, така и витамин D. Следователно, колкото повече мляко приема бебето, толкова по-остър е дефицитът на витамин D и калций изпитва тялото му.

Така се оказва, че ако дете до една година яде краве мляко (дори като допълнителна храна), то не получава жизненоважния за него калций, а напротив, губи го постоянно и в големи количества.

И заедно с калция губи и безценния витамин D, на фона на дефицита на който бебето неизбежно развива рахит. Що се отнася до формулите за кърмачета, всички те, без изключение, умишлено са премахнали целия излишен фосфор - по дефиниция те са по-полезни за хранене на бебета от пълномасленото краве (или козе) мляко.

И чак когато децата навършат 1 година, чак тогава бъбреците им узряват достатъчно, за да могат вече да изхвърлят излишния фосфор, без да лишават организма от нужните му калций и витамин D. И съответно кравето мляко (както и козе и всяко друго мляко от животински произход) от вредни продукти в детското меню се превръща в полезен и важен продукт.

Второ сериозен проблемче се получава, когато кърмачетата се хранят с краве мляко – развитието тежки формианемия. Както се вижда от таблицата, съдържанието на желязо в майчиното мляко на жените е малко по-високо от това в кравето. Но дори желязото, което все още присъства в млякото на крави, кози, овце и други селскостопански животни, изобщо не се усвоява от тялото на детето - следователно развитието на анемия при хранене с краве мляко е практически гарантирано.

Мляко в диетата на деца след една година

Табуто върху употребата на мляко в живота на детето обаче е временно явление. Още когато бебето премине една година, бъбреците му стават напълно оформен и зрял орган, електролитният метаболизъм се нормализира и излишъкът от фосфор в млякото става по-малко страшен за него.

И като се започне от една година, е напълно възможно да се въведе пълномаслено краве или козе мляко в диетата на детето. И ако в периода от 1 до 3 години количеството му трябва да се регулира - дневната норма се побира в около 2-4 чаши пълномаслено мляко - то след 3 години детето е свободно да пие толкова мляко на ден, колкото иска.

Строго погледнато, за децата пълномасленото краве мляко не е жизненоважен и задължителен хранителен продукт - всички ползи, които съдържа, детето може да получи от други продукти.

Ето защо лекарите настояват, че употребата на мляко се определя само от зависимостите на самото бебе: ако той обича мляко и ако не изпитва никакъв дискомфорт след пиенето му, тогава нека пие за здравето си! И ако не ви харесва, или по-лошо от това- се чувства зле от млякото, тогава първата ти родителска грижа е да убедиш баба си, че и без мляко децата могат да растат здрави, силни и щастливи...

И така, накратко ще повторим кои деца могат да се наслаждават на млякото напълно безконтролно, кои трябва да го пият под наблюдението на родителите си и кои трябва да бъдат напълно лишени от този продукт в диетата си:

• Деца от 0 до 1 година:млякото е опасно за тяхното здраве и не се препоръчва дори в малки количества (тъй като рискът от развитие на рахит и анемия е изключително висок);
• Деца от 1 до 3 години:млякото може да бъде включено в детското меню, но е по-добре да го давате на детето в ограничени количества (2-3 чаши на ден);
• Деца от 3 години до 13 години:на тази възраст можете да пиете мляко според принципа „колкото искате - нека пие толкова“;
• Деца след 13 години:след 12-13 години в човешкото тяло производството на ензима лактаза започва постепенно да избледнява и затова съвременните лекари настояват за изключително умерена консумация на пълномаслено мляко и прехода към изключително кисело-млечни продукти, в които ферментационните процеси вече са изтекли. "работили" върху разграждането на млечната захар.

Съвременните лекари смятат, че след 15-годишна възраст при около 65% от жителите на Земята производството на ензим, който разгражда млечната захар, намалява до незначителни стойности. Което потенциално може да причини всякакви проблеми и заболявания в стомашно-чревния тракт. Ето защо консумацията на пълномаслено мляко по време на юношеството (и след това в зряла възраст) се разглежда от гледна точка на съвременна медицинанежелан.

Полезни факти за млякото за деца и не само

В заключение, ето някои малко известни факти за кравето мляко и употребата му, особено от деца:

• 1 При варене млякото запазва всички протеини, мазнини и въглехидрати, както и калций, фосфор и други минерали. Вредните бактерии обаче се убиват и витамините се унищожават (което, честно казано, никога не е било основната полза от млякото). Така че, ако се съмнявате в произхода на млякото (особено ако сте го купили на пазара, в „частния сектор“ и т.н.), не забравяйте да го сварите, преди да го дадете на детето си.
• 2 Препоръчително е да не давате мляко на дете на възраст от 1 до 4-5 години, чието съдържание на мазнини надвишава 3%.
• 3 Физиологично човешкото тяло може да изживее целия си живот без пълномаслено мляко, като същевременно поддържа здравето и активността си. С други думи, в млякото от животински произход няма вещества, които да са незаменими за хората.
• 4 Ако детето има ротавирусна инфекция, веднага след възстановяването млякото трябва да бъде напълно изключено от диетата му за около 2-3 седмици. Факт е, че за известно време ротавирусът в човешкото тяло „изключва“ производството на ензима лактоза - този, който разгражда лактазата на млечната захар. С други думи, ако детето се храни с млечни продукти (включително майчино мляко!), след като е прекарало ротавирус, това гарантирано ще му добави няколко храносмилателни заболявания под формата на лошо храносмилане, болки в корема, запек или диария и др.
• 5 Преди няколко години един от най-реномираните медицински изследователски центрове в света - Харвардското медицинско училище (Harvard Medical School) - официално изключи от списъка на продуктите, полезни за човешкото здраве, пълномасленото мляко от животински произход. Натрупани са проучвания, които потвърждават, че редовната и прекомерна консумация на мляко има положителен ефект върху развитието на атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания, както и появата на диабет и дори рак. Въпреки това дори лекари от престижното Харвардско училище обясниха, че умерената и от време на време консумация на мляко е напълно допустима и безопасна. Това е заа именно, че млякото дълго време погрешно е смятано за един от най-важните продукти за човешкия живот, здраве и дълголетие, а днес е загубило този привилегирован статус, както и мястото си в ежедневната диета на възрастни и деца.

Въведение

Млякое уникален природен продукт, с който човек се запознава от първите часове на живота си, получавайки майчиното мляко.

В по-напреднала възраст за много деца и възрастни млякото се превръща в често консумиран продукт. Всеки е запознат с разновидностите на млякото: краве, козе, камилско, кобилешко, еленско и др. Но има и мляко от растителен произход: кокосово, соево, оризово ...

Много диети за различни заболявания включват мляко и млечни продукти. Можете обаче да прочетете и че е вредно за възрастен човек да консумира мляко. Поддръжниците на вредното въздействие на млякото върху тялото мотивират позицията си с факта, че самата природа не предвижда употребата на мляко на възраст над 3 години: от тази възраст ензимът за неговото смилане (лактоза) намалява и след това напълно изчезва.

Нека се опитаме да разберем и изясним данните за ползите и вредите от млякото.

Ползите и вредите от кравето мляко

От детството всички чуваме за ползите от кравето мляко за

здраве

И за това се дава цяла линияаргументи. IN напоследъкпоявиха се все повече материали с факти за вредата от кравето мляко. Нека се опитаме да анализираме какво преобладава: полза или вреда?

1. Млякото съдържа много калций. Но този калций не се усвоява от тялото. Млечният протеин (казеин) значително повишава киселинността на стомашното съдържимо. Ензимът за разграждане на казеина спира да се произвежда от около 10-годишна възраст и тялото използва калций, за да неутрализира киселината. Калцият от млякото не е достатъчен, а тялото извлича калций от костите. Следователно, използването на мляко не само не предотвратява

остеопороза

(под напрежение костна тъканпоради загубата на минерали, включително калций), но допринася за неговото развитие. Това се потвърждава от статистиката: в страните с ниска консумация на мляко процентът на пациентите с остеопороза е много по-нисък, отколкото при висока консумация на мляко.

2. Смята се, че ползите от млякото са за подобряване на храносмилането. Но млякото повишава киселинността стомашен сок, като по този начин създава риск от ерозия и

3. РекламиТе се опитват да убедят, че млякото е полезно за тялото. И самото тяло ни убеждава в обратното: млякото за него е отрова. В крайна сметка тялото се отървава от отрови с помощта на секрети: със слюнка, пот,

храчки

Изпускане от носа. Консуматорите на мляко може да забележат обилно изпотяване, натрупване на храчки и назална конгестия сутрин. Ако една седмица не консумирате млечни продукти, всичко това отминава.

4. Много изследвания потвърждават, че млякото е причина за някои видове рак (рак

млечна жлеза

простата, тестиси). Някои учени отдават това на канцерогенните свойства на млечната захар или лактозата. А други - влиянието на хормона

естроген

(рак на кръвта).

5. Дори според официалната статистика 5% от кравите имат

Това означава, че гнойта попада в млякото. Пиенето на мляко с гной не може да бъде от полза.

6. Съдържанието на растежен хормон в кравето мляко е много по-високо, отколкото в женската кърма. В допълнение, производителите на млечни продукти често използват въвеждането на хормонални лекарства на крави, за да увеличат размера на вимето и да увеличат добива на мляко. Хормонът на растежа при възрастни и още повече при възрастните също може да причини

7. Някои крави с терапевтична целвъвеждам

антибиотици

които също преминават в млякото. Използването на такова мляко помага за намаляване

имунитет

и развитието на антибиотична резистентност.

8. Успокояващият ефект на млякото се дължи на действието на опиатите, които се образуват от млечния протеин казеин при храносмилането.

9. В човешкото тяло с възрастта постепенно намалява производството на ензима лактаза, който е необходим за усвояването на млечната захар или лактозата. Именно с това се свързва млечната непоносимост, която се характеризира с появата на

болка в корема подуване на корема

10. Твърдението, че лактозата насърчава развитието на лактобацили в червата, които предотвратяват гнилостните процеси, също не е напълно вярно. Непреработената лактоза служи като благоприятна почва за гниене

бактерии

И не се бийте с тях.

11. Млечните протеини могат да причинят алергична реакция към млякото. Млякото е достатъчно силно

алерген

Тази алергия може да се появи

обриви

върху кожата, кожата

Затруднено дишане, болки в гърлото,

клепачи и устни, назална конгестия.

12. Ползите от пиенето на мляко при настинки са съмнителни, тъй като млякото увеличава отделянето на храчки от носа, т.е. допълнително засилва дискомфорта на пациента.

Консервантите, добавени към млякото, или "асептични опаковки" (напоени с дезинфектанти или антибиотици) за дългосрочно съхранение на млякото също причиняват значителна вреда на организма.

От горното става ясно, че за възрастен човек млякото е по-скоро вреден, отколкото полезен продукт. Но всеки сам трябва да реши дали да пие мляко или да го откаже.

Ползите и вредите от козето мляко

Козе мляко - полезен продуктхранене за възрастни и деца.

Козето мляко съдържа повече калций от кравето мляко, поради което помага за укрепване на косата и ноктите; предпазва зъбите от кариес. Именно козе мляко трябва да се пие при фрактури на костите. Калцият е необходим и на кърмещите майки, за да се осигури добра лактация. Козето мляко съдържа изобилие от манган, йод, фосфор, молибден, мед, флуор, натрий, магнезий, калий и тези микроелементи са важни за нервна система, сърдечно-съдова система, щитовидна жлеза. И въпреки че има по-малко желязо, отколкото в кравето мляко, козето мляко се усвоява по-добре и тялото получава достатъчно количество желязо.

Козето мляко повишава ефективността, подобрява паметта. Препоръчва се да се пие при депресия, неврози, стресови ситуации, безсъние.

Лизозимът, който е част от козето мляко, намалява съдържанието на солна киселина в стомаха, така че се препоръчва за употреба при стомашни язви и чести киселини.

При използване на козе мляко се създава благоприятна почва за развитие на нормална микрофлора в червата - има положителен ефект при дисбактериоза, при имунодефицит.

Козето мляко не съдържа протеиновата фракция, която се съдържа в кравето мляко и причинява алергии, така че козето мляко може да се консумира без страх дори от страдащите от алергии.

Съдържа и кобалт, който е част от витамин В12, а витаминът участва в кръвообразуването и метаболизма – което означава, че козето мляко предпазва от анемия (анемия).

Тези, които консумират козе мляко, не са застрашени от бери-бери - защото съдържа цял арсенал от витамини: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Помага на организма да се възстанови след операции, след боледувания.

Лецитин, холин, албумин, биотин, глобулин, които са част от козето мляко, правят кожата еластична и забавят нейното стареене, подобряват тена.

Терапевтичният ефект на млякото се получава и при настинки, при бронхит.

Хората, които постоянно ядат бързо хранене, трябва да включат козе мляко в диетата си, за да нормализират храносмилането и да предотвратят гастрит и пептична язва.

Козето мляко практически не вреди на тялото. С повишено внимание козето мляко трябва да се използва при сгъстяване на кръвта (повишава хемоглобина) и при панкреатит (заболяване на панкреаса) - маслеността му е 4,4%, а тези мазнини могат да обострят процеса. Мазнините, съдържащи се в млякото, се абсорбират напълно в тялото, така че трябва да се въздържате от консумацията му, ако имате наднормено тегло.

Някои хора съобщават за непоносимост към козето мляко, но най-често това се дължи на миризмата или вкуса на млякото. Въпреки това, както вкусът, така и миризмата зависят от храната и условията на отглеждане, грижата за козата. При добри условиякозето мляко няма специфична миризма и вкус.

Най-ефективно е да се използва прясно мляко, но без термична обработка може да се пие само когато има увереност, че козата е здрава и се отглежда при добри условия.

Козето мляко остава свежо при стайна температура 3 дни и в хладилник до 7 дни.

Ползите от козето мляко, предимствата му в сравнение с кравето мляко, как да изберете дали да кипнете преди пиене - видео
Ползи от млякото за бебета Кърма Кърма

- най-доброто за

новородено

хранене на детето, защото позволява на бебето да се адаптира към живота извън утробата.

Съвременната педиатрия препоръчва кърменето поне до 6-месечна възраст като единствен вид храна, а от 6 месеца до една година кърменето трябва да се поддържа с въвеждането на допълнителни храни в съответствие с възрастта на детето. След една година можете да кърмите бебето си толкова дълго, колкото иска, но кърмата само ще допълва добро храненеподходящ за възрастта. СЗО ( Световна организация Health) препоръчва да кърмите бебето си поне 2 години.

Ползите от кърменето са очевидни, доказани от дългогодишен опит и изследвания на учени:

• Предпазва детето от инфекции, т. к. майчиното мляко съдържа антитела към някои патогени на инфекциозни заболявания, специални защитни клетки(макрофаги, лимфоцити), интерферон (защитен протеин срещу вируси) и лизозим (ензим, който унищожава бактериална клетка). Освен това майчиното мляко е чист продуктбез микроби.
• Киселинната реакция на кърмата е благоприятна за растежа на лактобацилите (полезни микроорганизми) в червата на детето.
• По-малка е смъртността сред кърмените бебета.
• Кърмата стимулира развитието на всички сетива у детето.
• Кърмата съдържа по-малко микроелементи (калий, натрий, хлор) в сравнение с млякото от животински произход и това улеснява създаването на хомеостаза (поддържане на постоянна среда в организма).

Кърменето е забранено, ако майката

Заразен, е носител на вируса

хепатит А

B, получава опиати или други лекарства(съгласува се с лекаря).

краве мляко

Ако сравним кравето мляко и майчиното мляко, тогава разликата в съдържанието на калций и фосфор привлича вниманието: калцият в кравето мляко е 120 mg, а в женското мляко - 25 mg, фосфорът съответно 95 mg и 13 mg. И така, с краве мляко в червата

бебе

почти 6 пъти повече калций и фосфор от необходимото. По-голямата част от калция се отделя от тялото с изпражненията. Но фосфорът се абсорбира от червата много повече, отколкото е необходимо на тялото на детето. Премахнете "допълнителния" фосфор

едно дете не може да живее без калций. Това означава, че бебето не получава калций с кравето мляко, а го премахва. Следователно, колкото и витамин D да се дава на дете, хранено с краве мляко, то се развива

След една година бъбреците започват да "узряват", електролитният метаболизъм се подобрява и кравето мляко престава да бъде опасен продукт.

Ето защо, ако кърменето не е възможно по някаква причина, за предпочитане е да давате на бебето адаптирано мляко, а не животинско.

Кравето мляко може да се дава на дете след 3-годишна възраст, когато все още има достатъчно ензим лактаза в тялото си, за да го смила, за да разгради млечната захар (лактоза), съдържаща се в млякото. С възрастта активността на лактазата намалява и след 15 години практически липсва.

В допълнение, именно лактозата в кравето мляко често развива алергия при децата.

Козе мляко

Козето мляко е най-близко по състав до майчиното мляко. Протеиновите и мастните молекули в него са по-малки, отколкото в кравето, така че се усвоява по-бързо. Протеините са представени главно от бета-казеин (както в кърмата). Практически не съдържа лактоза, така че не предизвиква алергии при деца.

Въпреки това, ако кърменето не е възможно, не се препоръчва да го замените с козе мляко поради високото съдържание на мазнини в млякото. При кърмачеталипаза (ензим за разграждане на мазнини) все още не се произвежда.

Млякото за мъже - полезно или лошо?

Млякото е обичано не само от деца, но и от възрастни. Много мъже го пият в големи количества, особено тези, които активно изображениеживот.

Наскоро се появиха данни за някои аспекти на вредното въздействие на млякото върху тялото на мъжете.

Така например, колкото по-високо е съдържанието на мазнини в млякото, толкова повече холестерол съдържа, който се образува в съдовете холестеролни плакивъзпрепятстване на кръвоснабдяването на органите. Развитата по този начин атеросклероза води до инсулт, миокарден инфаркт и импотентност. В тази връзка след 40 години е по-добре мъжете да консумират обезмаслено мляко.

Много изследвания потвърждават връзката между консумацията на мляко и заболеваемостта от рак. простататаи тестисите. Някои учени обясняват това с това, че млечният протеин казеин и млечната захар лактоза са канцерогенни (способността да причиняват рак). Други учени отдават появата на рак на ефектите на хормоните в кравето мляко. Хормоните попадат в млякото, първо, поради факта, че производителите инжектират хормонални препарати в кравите, за да увеличат добива на мляко, и второ, използва се мляко от бременни крави.

Тези данни се потвърждават от статистиката: в страните, където консумацията на мляко се е увеличила, случаите на рак нарастват пропорционално.

Неблагоприятно въздействие върху мъжко тялопретопява не само краве мляко. Употребата на големи количества соево мляко предизвиква появата на признаци на феминизация при мъжете (появата на характеристики, характерни за женското тяло). Соевото мляко помага за намаляване на концентрацията на сперматозоиди при мъжете.

Кокосовото мляко няма противопоказания за консумация от мъже, с изключение на непоносимост към самия кокос и непоносимост към фруктоза. Явно само него трябва да се пие от мъже. Особено след 40 години.

Ползите и вредите от печено мляко

Печено (или задушено) мляко отдавна се приготвя от пълномаслено мляко. За да направите това, млякото първо се вари и след това се вари дълго време при температура малко под 100

В. В същото време млякото придобива приятен аромат, кремав цвят и на повърхността се образува хрупкава вкусна коричка. След като изстине млякото може да се консумира.

Печено мляко можете да закупите в магазина или да го направите сами. Можете да го приготвите във фурната, в бавна готварска печка и дори в тенджера на котлона.

Печеното мляко може не само да се пие, но и да се използва в рецепти. На базата на печено мляко можете да готвите ряженка. Каши, супи и желе, приготвени с печено мляко, придобиват необичаен приятен аромат. За вкусен коктейл можете да смесите печено млякос плодови сокове.

Изпеченото мляко съдържа всички вещества, които се съдържат в пълномасленото пастьоризирано или прясно мляко: микроелементи (калций, фосфор, желязо, натрий, калий, магнезий и други), протеини, лактоза, витамини (A, B, C, E, D, РР и бета-каротин). Витамин С обаче се разрушава при термична обработка и остава много малко от него. При изтощаване в млякото количеството вода значително се намалява, но се увеличава съдържанието на мазнини (до 6%), калций, желязо и витамин А.

Поддръжниците на благотворното въздействие на млякото върху тялото препоръчват използването на печено мляко за деца, бременни жени, възрастни хора, хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, червата и диабет. Те смятат печеното мляко за източник на микроелементи, протеини и витамини.

Печеното мляко е лесно смилаем висококалоричен продукт. Калоричното съдържание на печено мляко е 67-84 kcal на 100 g, усвоява се по-добре от варено или парено мляко. Може да засити глада. По-нискокалорична напитка може да се получи, ако се приготви от обезмаслено мляко.

Печеното мляко е противопоказано само за хора с лактозен дефицит и алергия към мляко.

Мляко на прах - ползи и вреди

Млякото на прах се получава чрез сгъстяване и последващо изсушаване в специални апарати на прясно краве мляко. За употреба прахът се разрежда в топло

(съотношение 1:3).

Млякото на прах е много търсено през зимата в райони, където пълномасленото прясно мляко не се предлага в достатъчни количества.

Към днешна дата производителите подготвят пълномаслено мляко на прах, разтворимо мляко и обезмаслено мляко. мляко на прах.

Пълномасленото сухо мляко съдържа протеини 26%, мазнини 25%, лактоза 37%, минерали 10%, влага 4%; калоричното му съдържание е 549,3 kcal.

Обезмасленото мляко на прах съдържа протеини 36%, мазнини 1%, лактоза 52%, минерали 6%, влага 5%; калоричното му съдържание е 373 kcal.

Аналитично е доказано, че разликата между пълномаслено прясно мляко и мляко, приготвено на прах, е незначителна. Съдържа същото витаминен състави същите микроелементи. Млякото на прах съдържа 20 незаменими аминокиселини. Приблизително еднакво количество холестерол в сухото и прясното мляко. 100 г мляко, направено от сух прах, покрива дневната нужда от витамин В12, така че се препоръчва да се използва при анемия (анемия).

Някои учени препоръчват да се пие възстановено (направено от прахообразно) мляко сутрин или вечер, без да се ядат други храни. Мед, захар, кардамон, копър могат да се добавят към възстановеното мляко - това ще има положителен ефект върху нервната система. Може да се използва за приготвяне на сладкарски и хлебни изделия.

Млякото на прах може да причини вреда само на хора с лактазен дефицит в организма.

Млякото, приготвено в нарушение на технологичните стандарти за неговото производство, също ще донесе значителна вреда. Някои производители не добавят млечна мазнина, а некачествена растителна мазнина; Това нарушение може да бъде открито само в лабораторията. Ето защо, когато купувате, трябва да се даде предпочитание на марките на известни големи производители.

Кондензирано мляко - ползите и вредите

Този сладък деликатес може би е известен на всички. Кондензираното мляко се приготвя от пълномаслено прясно краве мляко чрез топлинна обработка.

Съставът на 100 г от този висококалоричен продукт включва наситени мастна киселина(8,5 g), протеини (7,2 g), въглехидрати (56 g), важни за организма витамини (B2, B3, B6, B9, PP, B12, E) и микроелементи (фосфор, магнезий, калий, калций, натрий , сяра и др.).

При приготвянето на кондензирано мляко се използва температура от 60 ° C, което ви позволява да запазите максималното количество микроелементи и витамини, съдържащи се в пълномасленото мляко. Полезните свойства на витамините и микроелементите се запазват през цялата година. Следователно кондензираното мляко може да замени пълномасленото прясно мляко и да осигури на организма необходимите хранителни вещества.

Калоричното съдържание на кондензираното мляко е 328 kcal на 100 g продукт. В сравнение с пълномасленото мляко, кондензираното мляко е не само по-питателно, но и по-лесно смилаемо.

Затова трябва да се избягва от пациенти с диабет и хора с наднормено тегло. Изяждайки 1 кутия "кондензирано мляко", можете да получите 1200 калории, но за тези, които възнамеряват да отслабнат, диетолозите се съветват да не получават повече от 1400 калории на ден. Затова се препоръчва да се използват само 1-2 ч.л. кондензирано мляко на ден, като го използвате вместо захар.

Кондензираното мляко се добавя към сладолед, торти, сладкиши, бисквити и сладкиши. Може да се добавя и към кафе и чай.

Привържениците на положителния ефект на млякото върху тялото препоръчват да се използват 1-2 супени лъжици кондензирано мляко, уж за укрепване имунна система. Според тях витамините и минералите, които съставляват млякото, допринасят за повече бързо възстановяванесила след физическо и психическо натоварване.

В наше време производителите често, за съжаление, нарушават производствената технология, отклоняват се от GOST, добавят евтини растително масло, оцветители, консерванти, подсладители или за приготвяне се използва мляко на прах. Могат да се използват заместители на захарта и оцветител (титанов диоксид Е 171), който обикновено се използва в производството на каучук, хартия и лакове.

Разбира се, такива сурогати са способни да причинят значителна вреда на тялото, а не полза. Името на етикета трябва да бъде само: „Пълномаслено подсладено кондензирано мляко“ и да съдържа 34% протеин и 8,5% мазнини. Всички отклонения в името и състава показват, че това е сурогат.

Ето защо, когато купувате кондензирано мляко, трябва внимателно да проучите етикета.

Чай и кафе с мляко - полезни или не?

Известна британска традиция е да се пие чай с добавка на мляко. Много хора в други страни обичат тази вкусна и висококалорична напитка. Има любовници и

използвайте само с добавяне на мляко.

Мненията на учените също са различни относно ползите и вредите от тези вкусни напитки за тялото.

Някои изследователи смятат, че за неутрализиране на стимулиращия ефект върху сърдечносъдова системакофеин, съдържащ се в чая и кафето, само млякото може. И подчертават, че това е особено важно за хората, които консумират чай и кафе в големи количества. Това е важно и за хората с високо кръвно, които трудно спират да пият кафе – те могат да опитат да го пият с мляко. Кофеинът помага за изхвърлянето на калций от тялото. Това означава, че по-малко калций ще се измие, когато пиете чай (кафе) с мляко, което е важно за възрастните хора.

Предимството на кафето с обезмаслено мляко (без захар) може да се види във факта, че може да се консумира, когато се опитвате да отслабнете. В крайна сметка енергийната стойност на 50 ml обезмаслено мляко ще даде само 13-16 kcal! Напитката ще направи диетата по-приятна.

Германски учени, напротив, твърдят, че чаят с мляко не само не е от полза за тялото, но само причинява вреда. Млякото в тази напитка драстично намалява (с 80%) количеството антиоксиданти. И както знаете, антиоксидантите помагат за елиминирането на токсините от тялото и предотвратяват рак и сърдечно-съдови заболявания. И така, млякото е това, което превръща чая лечебна напиткавъв вредни.

Противниците на германските учени оспорват заключенията им, базирайки се на факта, че в изследването са участвали само 16 души, т.е. проучванията не са надеждни.

Има обаче и други факти. Животинският протеин казеин, съдържащ се в млякото, се разлага при висока температура на чая, напитката губи част от полезните си свойства. А ако чаят е зелен, тогава млечният протеин се свързва с теафамина и образува трудносмилаемо вещество. Мазнините, които са част от млякото, се разтварят по-бързо при висока температура на чая и се абсорбират по-бързо.

Неутрализиращият ефект на млякото върху кофеина лишава чая (и кафето) от съдоразширяващия му ефект върху съдовете. Изчезва и очакваният ободряващ ефект от още една чаша чай (кафе). В допълнение, танинът на кафето, в комбинация с млечните протеини, образува вещество, което има вредно въздействие върху черния дроб. Както хората с лактазен дефицит, така и хората с алергична реакция към мляко или кафе трябва да избягват пиенето на такива напитки.

Въпросът за ползите и вредите от тези напитки продължава да се изучава от учените. Междувременно, като цяло здрави хора могат да си позволят да ги консумират.

Ползи от мляко с мед

мед с мляко (1 супена лъжица мед на чаша топло мляко). Ако е придружена настинка

повишаване на температурата

Опитват се да използват липов мед. Само млякото трябва да е топло, а не горещо, т.к. медът губи своите лечебни свойства при силно нагряване и кипене.

Не се препоръчва да се дава такава напитка на деца под година и половина. И по-големите деца могат да намалят дозата на меда. По-добре е да използвате приготвената напитка през нощта, тъй като тя също има успокояващ и лек хипнотичен ефект.

Ефективността на това лечение е потвърдена от дългогодишен опит. Каква е тайната на неговото влияние? Медът съдържа много микроелементи, подобрява имунитета. Протеините са необходими за производството на антитела срещу вируси. И млечните протеини се усвояват по-добре, отколкото от всяка друга храна.

Такава напитка не трябва да се консумира, ако сте алергични към мед или мляко, както и хора с лактазен дефицит.

Ползите от кобилешкото мляко

Кобилешкото мляко е широко разпространено в източни страникато лечебна диетичен продукт. Популярността на кобилешкото мляко е доста висока както в Русия, така и в други страни.

Представлява бяла (със синкав оттенък) течност с леко тръпчиво-сладък вкус. Кобилешкото мляко се различава по състав от другите видове мляко от животински произход: съдържа 2 пъти по-малко лактоза и протеини. Има по-малко мазнини от кравето мляко. Но тази мазнина има по-ниска точка на топене и по-малки мастни молекули, което я прави лесна за смилане.

Белтъците съдържат 2,2 g, въглехидратите - 5,8 g, мазнините - 1 g в 100 ml мляко.

Но основното и важна разликакобилешко мляко е, че е богато на линоленова, линолова, арахидонова киселини. Тези киселини потискат развитието на туберкулозни бактерии.

По състав това мляко е близко до женското и се усвоява дори по-бързо от женското. Поради това кобилешкото мляко може да се превърне в естествен заместител на женското мляко и се използва в храните за кърмачета.

Около четиридесет биологично значими компонента се съдържат в млякото на кобилите. Това са витамини (А, Е, С, В1, В2), микроелементи (калий, цинк, натрий, мед, кобалт, йод, фосфор, желязо, алуминий, калций и др.). Калоричното съдържание на това мляко е 41 kcal. Подобрява имунитета и тъканното дишане.

Кобилешкото мляко е лечебна напитка. Забавя растежа злокачествени тумориподобрява регенерацията на тъканите и кръвообращението, повишава мъжката потентност, предпазва от настинки, повишава хемоглобина. Подобрява имунитета и тъканното дишане и дори забавя стареенето на организма.

Резултатите от въздействието на продукта при заболявания на дихателната система са уникални. Тази чудодейна напитка е показана при туберкулоза, плеврит (в ремисия), хронична пневмонияи бронхит.

Ползата от кобилешкото мляко е, че чрез ферментация от него се получава още по-ценен лечебно-диетичен продукт - кумис.

Противопоказание за употребата на кобилешко мляко е повишаване на киселинността на стомашното съдържимо и алергии. Мнозина не могат да консумират кобилешко мляко само поради специфичната миризма, но това не вреди на тялото.

Ползите и вредите от соевото мляко

Има много полезни естествени заместители на кравето мляко. Между съществуващи видоверастителното мляко е най-близко до кравето по вкус соево мляко. Съдържа 0,8 g протеини, 7 g въглехидрати и 0,3 g мазнини; калоричното му съдържание е само 34 kcal.

Това мляко се получава от соеви зърна. Има достатъчно сладък вкус приятен вкуси лека миризма. От него можете да направите тофу, извара и кефир.

Съставът на соевото мляко включва ценни протеини и аминокиселини, минерали и витамини, голямо количество растителни фибри. Съдържанието на витамин Е в соевото мляко е близко до дневна ставкатова за човек, а противораковата защита на тялото е свързана с този витамин. Следователно хората, които включват соево мляко в диетата си, са по-малко склонни да се разболеят рак. Съдържанието на витамини В1, В6 и В12 е малко по-малко - те подобряват функцията на нервната система. Соевото мляко е напълно без лактоза, така че се използва при деца хранителни смесиза бебета с алергична реакция към животинско мляко. Соевото мляко съдържа калций в малки количества, така че производителите обогатяват млякото с калций допълнително.

Ниското съдържание на калории в соевото мляко ни позволява да препоръчаме употребата му при затлъстяване, атеросклероза, хипертония и коронарна болест. Лесната смилаемост на този продукт дава възможност да се използва като диетична хранас пептична язва и хроничен холецистит.

Соевото мляко е популярно и търсено в страните източна Азия, в Северна и Южна Америка, В южните страниЕвропа и в някои африкански страни. В Япония и Китай то е предпочитано пред кравето мляко.

Някои учени обаче посочват отрицателни качестватози продукт. Съдържащата се в соевото мляко в значително количество фитинова киселина допринася за това, че магнезият, калцият, цинкът и желязото влизат в контакт един с друг. А това пречи на усвояването на тези минерали.

Соевото мляко съдържа фитоестрогени – растителен аналог на женските полови хормони. Следователно пиенето на соево мляко може да помогне на жените в менопауза да облекчат симптоми на менопаузата. Въпреки това, соевото мляко не се препоръчва за лица с повишен риск от развитие на хормонални зависими тумори(естроген зависим). Тези лица включват хора с обременена наследственост за рак на простатата, рак на матката.

Някои учени свързват прекомерната консумация на соево мляко с депресия (особено при деца) ендокринна системаи развитие на заболяване на щитовидната жлеза.

Въпреки факта, че соевото мляко е много полезен продукт, ефектът му върху човешкото тяло все още трябва да бъде проучен. Сериозни спорове на учените за ефекта му върху тялото продължават от много години.

Соево мляко: състав, ползи, ползи - видео
Ползи от кокосовото мляко

Кокосовото мляко е бяла сладка течност. Той е изкуствено направен от пулпата на кокосовия орех, за разлика от кокосовата вода и кокосовия сок, които се произвеждат естественов кухината на плода.

В зависимост от технологията на производство (първо пресоване или второ пресоване) може да бъде много гъсто или течно, като бяла вода.

В Тайланд, Индонезия, Бруней, Малайзия и Филипините ястията с кокосово мляко са популярни. Европейците също го обичат, във Франция го наричат ​​азиатски крем поради голямото количество мазнини в състава на гъстото мляко.

плътен кокосово млякоизползва се при приготвянето на сосове за месо и рибни ястия, десерти и сладкиши. Течност - за плодови и безалкохолни коктейли, супи, добавка към салати и основни ястия.

Кокосовото мляко има богат, деликатен вкус. Съставът му включва растителни мазнинии масла - 14,9 г, въглехидрати - 2,7 г, протеини - 1,8 г. Млякото съдържа витамини от група В, А, Е, аскорбинова киселина, манган, мед и желязо.

Въпреки съдържанието на мазнини и калории в кокосовото мляко (150-200 kcal на 100 g), неговите мастни киселини и масла се усвояват добре и не допринасят за наддаване на тегло. Ето защо се препоръчва от диетолозите на пациенти със затлъстяване. Напитката предизвиква бързо насищане, една чаша мляко е достатъчна, за да осигури на тялото хранителни вещества. А приятните вкусови качества ви позволяват лесно да включите кокосовото мляко в диетата на всеки пациент.

Кокосовото мляко се препоръчва при авитаминоза и хронична умораза повишаване на имунитета нервни разстройстваи депресия. Подобрява паметта и концентрацията. Лауриновата киселина, съдържаща се в млякото, има антивирусен ефект.

Кокосовото мляко при редовна консумация намалява развитието на сърдечно-съдови заболявания, не съдържа холестерол.

Ензимите и растителните фибри на кокосовото мляко подобряват храносмилането. Усвоява се по-добре от кравето мляко. А антибактериално действиевъзстановява нормалната чревна микрофлора, подобрява заздравяването на язви стомашно-чревния тракт. Препоръчва се да се пие при гастрит и болест на Crohn.

Кокосовото мляко осигурява на тялото фосфати, които са от съществено значение за костите. Съдържанието на калций в кокосовото мляко е значително по-високо от това в кравето, козето или бадемовото мляко.

Оптималното ниво на витамин С в напитката участва в превенцията настинки, а високата концентрация на желязо повишава хемоглобина.

Препоръчва се да се пие напитка при урологични проблеми.

Ако сте алергични към животинския протеин на кравето мляко, той успешно може да бъде заменен с кокосово мляко. Не предизвиква алергии и може да се използва от деца.

Кокосовото мляко се използва успешно и в козметологията: подобрява тонуса на кожата, овлажнява я и подобрява състоянието на косата. Млякото помага и при псориазис, екзема, стрии.

В момента вредата от пиенето на кокосово мляко не е известна. Тази питателна напитка несъмнено може да има значително положително въздействие върху здравето.

Кокосовото мляко може да навреди само на хора с непоносимост към фруктоза или кокос. Потенциална вредане се крие дори в самото мляко, а в консерванти, стабилизатори. Например, гумата гуар е трудна за храносмилане и токсична за тялото и често се добавя към млечните консерви. Затова е по-добре да купувате натурално кокосово мляко, а не консервирано, въпреки че е с по-кратък срок на годност.

Заключение

Обобщавайки всичко по-горе различни видовемляко от животински и растителен произход, може да се заключи, че млякото е питателна и важна напитка за здравето. Човек обаче не може да пренебрегне лошо влиянието върху тялото. Всеки човек има право на избор, претегляйки за себе си всички плюсове и минуси по отношение на този обичан от мнозина продукт.

ВНИМАНИЕ! Информацията, публикувана на нашия сайт, е справочна или популярна и се предоставя на широк кръг читатели за обсъждане. Предназначение лекарстватрябва да се извършва само от квалифициран специалист въз основа на медицинска история и диагностични резултати.

Кравето мляко е станало много по-разпространено от млякото на други животни. Присъства на трапезата на всяко семейство почти ежедневно в чист вид или като хранителни продукти, произведени от него (извара, сирене, масло, кисело мляко или кефир). Голямото търсене на краве мляко навсякъде се улеснява от простотата и достъпността на неговото производство, значителни обеми промишлено производство.

• Ползите от кравето мляко
• Краве мляко по време на бременност

Когато пиенето на краве мляко е опасно Правила за избор и пиене на краве мляко

• Съхранение на краве мляко
• Съвместимост на млякото с други храни

Състав на продукта

Ползите от кравето мляко

Един от най-важните свойствакраве мляко - наличието на витамин В12 в състава му. Той е от голямо значение за функционирането на нервната система и хематопоетичните процеси, насърчава растежа и понижава нивата на холестерола, участва в метаболизма. Човешкото тяло също го използва, за да синтезира ДНК и аминокиселини.

Голямото количество калций в състава на млякото го причинява важна роляв образуването и укрепването на костната тъкан. Витамин D, присъстващ тук, подобрява усвояването на калций и насърчава отлагането му в костите и дентина. По този начин употребата на краве мляко ефективно предотвратява развитието на рахит и остеопороза.

Особено важно редовна употребакраве мляко в детството. То е в ранните и преходна възрастсилата на скелета се полага и се натрупва максималната костна маса, от която ще зависи предразположението към фрактури за цял живот. Доказана е пряка връзка между приема на калций в млякото и отлагането му в скелетна системаюноши, обратното - с честота на фрактури.

IN ранна възрасткравето мляко, като правило, се абсорбира добре, насърчава растежа и развитието, укрепва имунитета, подобрява паметта и настроението. С възрастта способността за смилане на млякото се влошава, но пълното премахване на традиционната храна от диетата на възрастен човек може да бъде вредно за здравето му. В този случай се препоръчва консумацията на мляко разредено или обезмаслено (обезмаслено).

Млякото е продукт, който традиционно се предписва за рехабилитация на хора, заети в опасни производства, а също така се използва в медицински, диетични и бебешки храни. Помага при анемия, бъбречни заболявания, заболявания на нервната система, стомашно-чревния тракт и туберкулоза. Млякото с мед е добре позната напитка, която облекчава стреса и улеснява заспиването.

Изчерпателна благоприятен ефектмлякото върху сърдечно-съдовата система се осигурява от високото съдържание на калий и способността леко да понижава кръвното налягане. Линоловата киселина в състава си елиминира наднормено тегло, което също улеснява работата на сърцето. Потвърдена и антитуморна активност на млякото, както и способността му да увеличава продължителността на живота.

Краве мляко по време на бременност

Липсата на прием на калций по време на бременност неминуемо се отразява на състоянието на костите и зъбите на бъдещата майка. Кравето мляко може до голяма степен да реши проблема с дефицита на този минерал, но също така допринася за пълното му усвояване. Лактозата, която се намира в излишък в млякото, помага на тялото да преработва калция и също така е отличен източник на енергия.

Млякото нежно почиства тялото на бременна жена, премахвайки отровите и солите от него. тежки метали, радиоактивни съединения. За жителите на големите индустриални градове тази характеристика на продукта е особено важна. Освен това някои витамини в състава му имат изразена антиоксидантна активност и предпазват клетките от вредното влияние на околната среда.

При липса на противопоказания и индивидуална непоносимост към кравето мляко при майката и бебето, то може да балансира диетата на бременна или кърмеща жена, да я обогати с хранителни вещества и витамини. Този продукт служи и като сейф ефективен инструментза облекчаване на киселини, които често съпътстват втората половина на бременността.

Предупреждение: Ако една жена преди това е имала затруднения с употребата на краве мляко, тогава по време на бременност е по-добре да го изостави напълно и да не провежда рискови експерименти.

Кога кравето мляко е опасно?

Основният протеин в кравето мляко, казеинът, е най-силният алерген. При непълно храносмилане той може да навлезе в кръвния поток и да действа като антиген, причинявайки мощен имунен отговор. Резултатът от подобно разклащане може да бъде не само развитието на непоносимост към всички млечни продукти, но и диабетаз пиша.

Хората със склонност към алергии трябва да бъдат внимателни при консумацията на краве мляко и може да е полезно да потърсите съвет от вашия медицински специалист относно вашата диета. Наличието на патологична реакция към него означава пълно изключване от диетата на всички млечни продукти.

Видео: Кой не трябва да пие мляко. Дискусия в предаването "Живей здравословно"

Млечната захар, лактозата, рядко се преработва напълно в тялото на възрастен. Дефицитът на лактаза може да се развие в различна степен: да не причинява неудобства или да доведе до пълна непоносимост към млечни продукти. Най-често се проявява под формата на следните симптоми:

• диария, разхлабени изпражнения;
• гадене, повръщане;
• метеоризъм, подуване на корема;
• спазми и болки в стомаха;
• стомашни киселини.

Кравето мляко вреди на организма и ако метаболизмът на галактозата е нарушен. Това вещество се образува при разграждането на млечната захар заедно с глюкозата и може да бъде сериозен рисков фактор за развитието на катаракта и артрит. Галактоземията е наследствено заболяване и изисква пълно изключване на млякото от храната.

Правила за избор и употреба на краве мляко

Обикновено, на първо място, е обичайно да се обръща внимание на естествеността и безопасността на храната, което, разбира се, ще бъде вярно по отношение на кравето мляко. Идеалният вариант е закупуването му от частен двор от спретнати и чисти стопани, чиято крава редовно се преглежда от ветеринарен лекар. Това е единственият начин да се намери пълномаслено мляко, продуктът на промишленото производство се нормализира за пиене, съдържанието на протеини и мазнини в него е изкуствено регулирано.

Трябва да изберете млякото, което е било в контакт с въздуха възможно най-малко, тъй като в този случай млечните мазнини са частично окислени. За да получите информация по този въпрос, е допустимо да попитате фермера малко за това как се извършва доенето в неговата ферма, ще бъде полезно да разберете неговия метод (машина или ръчно).

Свежестта на продукта има страхотна цена: прясното пълномаслено мляко съдържа максимум полезни хранителни вещества и лизозим, който потиска развитието на гнилостни микроорганизми. След 2 часа то губи своята активност, така че суровото мляко трябва да се вари или пастьоризира. Най-лесният начин да направите незабавна пастьоризация е да загреете напитката до почти 90 ° C и веднага да изключите котлона.

Пастьоризацията почти не променя вкуса на млякото, но унищожава патогените на опасни заболявания, включително туберкулоза и бруцелоза. Устойчивите на топлина млечнокисели микроорганизми не умират, а полезните хранителни вещества също се запазват. Пастьоризираното мляко може да стане кисело, така че остава доста подходящо за приготвяне на подварено мляко, извара или сирене.

Обработката на млякото под въздействието на високи температури почти напълно унищожава патогенната микрофлора и спорите на бактериите, но също така причинява физични и химични промени в състава. Варенето, стерилизацията и ултрапастьоризацията са най-популярните сред тези методи. Те унищожават млечнокисели бактерии, които предотвратяват появата на токсични съединения, и млечни мазнини, лишавайки продукта от повечето от неговите полезни свойства.

Всяка термична обработка намалява киселинността на напитката, освобождава я от разтворените в нея газове и увеличава срока на годност. От видовете мляко, предлагани за закупуване в магазина, за предпочитане е да изберете пастьоризирано, именно то ще донесе повече ползи за човешкото тяло от други. Срокът на годност на такова мляко е кратък, до 7-14 дни, в зависимост от начина на опаковане.

Предупреждение: Използването на възстановено мляко трябва да се избягва, тъй като има ниска хранителна стойности може да съдържа окислен холестерол, който потиска работата на сърцето и кръвоносните съдове, и странични добавки (креда, захар, нишесте или брашно).

Видео: История за характеристиките на кравето мляко в предаването "От сутрин до вечер"

Съхранение на краве мляко

Срокът на годност на млякото зависи от начина на обработка, опаковката и температурата. Суровото мляко се съхранява при 1-2°C два дни, 3-4°C около ден и половина, 4-6°C един ден, 6-8°C 18 часа и 8-10 °C само за 12 часа.

Полезни съвети за съхранение на мляко:

1. В магазина за хранителни стоки е най-добре да поставите млякото последно в кошницата за хранителни стоки, за да не го държите топло за дълго време. След като се върнете у дома, веднага го поставете в хладилника.
2. В хладилника млякото се съхранява оптимално при температура 0-4 ° C, не използвайте вратата за това.
3. Отвореното мляко може да се консумира в рамките на 3 дни, като се държи покрито и отделено от храни със силна миризма.
4. За съхранение на мляко е по-добре да използвате оригиналната опаковка, стъклени или керамични съдове.
5. Светлината трябва да се избягва, тъй като тя разрушава рибофлавин и витамин D.
6. Замразяването на млякото ви позволява да запазите неговите хранителни и вкусови свойства за дълго време, трябва да размразите такова мляко в хладилника.

Съвет: Замразеното краве мляко често се отделя при размразяване. В този случай е достатъчно да го разбиете с блендер, за да върнете нормалния вид.

Съвместимост на млякото с други храни

Кравето мляко е самостоятелен хранителен продукт. За да се усвои по-добре, е необходимо да се пие на празен стомах, без да се смесва с друга храна, на малки глътки и с леко забавяне в устата. Не приемайте студено мляко: ниската температура затруднява храносмилането. След чаша мляко е полезно да се въздържате от ядене за известно време (1-1,5 часа).

Приемливо е да се консумира мляко с определени видове плодове, плодове и зеленчуци. Той смекчава ефектите на кофеина, така че добавянето на малко от него към чай или кафе е добра идея. Млякото също върви добре с извара.

Състав на продукта

Съставът на кравето мляко е богат и разнообразен, включва протеини, липиди, въглехидрати, минерални соли, витамини и хормони. Пълният набор от аминокиселини напълно покрива нуждите на човешкото тяло, а млечната мазнина е една от най-питателните и здравословни. Енергийната стойност на суровото пълномаслено мляко е ниска - само 65 kcal, така че млечните диети са широко разпространени и ефективни.

Хранителна стойност на кравето мляко (на 100 g продукт)

витамини	%DV	Минерали	%DV
B1, тиамин
B2, рибофлавин
B5, пантотенова киселина
B6, пиридоксин		Молибден
B9, фолати
B12, кобаламин
РР, ниацин

Видео: Е. Малишева за опасностите от млякото

За ползите от млякото и всичко останало лечебни свойствапознат дори на дете. Да, и как да не знаете, ако всички наоколо само повтарят, че благодарение на тази напитка можете да пораснете здрави и красиви. Грижовните баби в селото се опитват да дадат топло пълномаслено мляко за пиене, учителите в детските градини внимателно хранят грис, а родителите предлагат чаша мляко през нощта.

Напоследък има много противоречиви мнения за това дали тази напитка наистина е полезна. Някои хора го смятат изключително за хранителен продукт за животни, други се страхуват ужасно да се подобрят от него, а трети напълно отричат ​​всички полезни свойства на млякото.

Съвременните лекари обаче настояват за необходимостта от редовна употреба на тази напитка, считайки я не само за полезна, но и за незаменима за хората. И така, каква е ползата от млякото и каква е неговата магическа сила? Кое е по-добре за пиене - краве или козе? Нека си отговорим на всички тези въпроси и нека знаем фактите, а не да гадаем.

Млякото съдържа калций и човешкото тяло го усвоява с 97%. Такъв висок процент на смилаемост не е присъщ на никой друг продукт, което показва неоспоримите ползи от напитката за възрастни и деца. Калцият е необходим както на бебетата за пълното формиране на скелета, така и на възрастните хора за предотвратяване на остеопороза.

Кравето мляко съдържа повече от 100 компонента, необходими на организма, като аминокиселини, витамини, ензими, мастни киселини, млечна захар и др. Продължавайки да говорим за ползите, не можем да не споменем протеините, които го съставят. Само те могат да осигурят на човешкото тяло на всяка възраст аминокиселини, които не могат да се синтезират самостоятелно в тялото, а идват само с храна. Какво е полезно млякото при настинки? Тук отново трябва да отдадем почит на протеините, защото само те образуват имуноглобулин, който лесно се справя с вирусни заболявания.

Кардиолозите препоръчват пиенето на мляко за хора, страдащи от сърдечни заболявания; гастроентеролозите препоръчват този продукт при стомашни язви; гинеколозите говорят за ползите от лечебна напитка за мастопатия. Да, и козметолозите не изостават от колегите си, казвайки, че само млякото, по-специално съдържащите се в него витамини, укрепват косата и подобряват състоянието на кожата.

Какви са ползите от млякото за децата? Той осигурява не само пълното и правилно формиране на костната система, но и осигурява добро влияниевърху развитието на мозъка, допринася за развитието на интелектуалните способности на детето. И ако добавим всичко по-горе към този списък, тогава е просто невъзможно да се съмняваме в ползите от тази напитка за децата.

Сега да поговорим за козето мляко. Също така с право може да се припише на най-ценните продукти. Съдържа много сиалова киселина, която бързо може да вдигне на крака рахитичните деца. И огромно количество кобалт - съставен елемент на витамин В12, подобрява процеса на хематопоеза. Козето мляко е по-лесно смилаемо от кравето поради по-малките мастни топчета. Лекарите препоръчват употребата му при проблеми с щитовидната жлеза, екземи, туберкулоза, метаболитни нарушения, излагане на радиация и много други здравословни проблеми.

Сега знаете колко полезно е козето мляко (и кравето), какво лечебно действиеима върху човешкото тяло.

Кравето мляко, ползите от което се обясняват с големия брой хранителни вещества, съдържащи се в него, е продукт познати на човечествотоот дълбока древност.

През последните години обаче има различни мнения относно ползите от кравето мляко: редица изследователи все още смятат млякото за най-полезния и необходим продукт за хората, други говорят за недостатъците на този продукт и отрицателно въздействиевърху човешкото тяло.

За да разберете кое мнение е по-правилно, струва си внимателно да проучите аргументите на противниците и поддръжниците на консумацията на мляко.

Краве мляко - източник, методи на преработка и химичен състав

Кравето мляко е продукт на секрецията на млечните жлези. В същото време най-полезно е млякото, което е вътре в млечните жлези на кравата и никога не е влизало в контакт с въздуха. Причината за това е, че мазнините се окисляват частично в млякото, което е било изложено на въздух. Но дори такова мляко не губи своето хранителна стойностза човешкото тяло.

калории от краве мляко 52-64 kcal на 100 грамав зависимост от съдържанието на мазнини. Кравето мляко съдържа редица вещества, необходими за човешкия организъм. На първо място, това е витамин В12. Това вещество е жизненоважно за правилното функциониране на човешката нервна система, а също така участва в процеса на хематопоеза. Съдържа и други витамини от група В, витамини D, E, PP, бета-каротин, лактоза и др. Млякото съдържа протеини, мазнини, въглехидрати и аминокиселини, полезни за човека. В кравето мляко има много микроелементи, сред които най-ценен е калцият. Химичен съставкравето мляко постоянно се променя в зависимост от различни фактори: етапа на лактация при животното, породата на кравата, нейното хранене и условията на задържане.

Като цяло, като се вземат предвид съвременните методи за производство и съхранение на мляко, можем да различим такива видове на този продукт:

Пълномаслено мляко. Това е напълно натурален продукт, който не е излаган на нищо друго освен пасиране. Нагряването, разреждането, обезмасляването, изпаряването променя първоначалния химичен състав на млякото, такъв продукт вече не може да се нарече пълномаслено мляко. Сега такова мляко може да се закупи само в земеделски стопанства и от селяни.

пастьоризирано мляко. Млякото, което е претърпяло нагряване, може да се нарече пастьоризирано. Има няколко начина за пастьоризиране на млякото: продължителна пастьоризация, при която продуктът се нагрява до температура 63 - 65 ° C за половин час; кратка пастьоризация, при която млякото се загрява в рамките на една минута до 85 - 90°C; мигновена пастьоризация, която се извършва в рамките на няколко секунди, докато продуктът се нагрява до 98 ° C. Такава обработка се извършва, за да се унищожат различни микроорганизми в млякото, както и да се увеличи срокът на годност на този продукт. Много експерти смятат, че хранителната стойност на такъв продукт остава практически непроменена. Други изследователи обаче смятат, че стойността на такъв продукт е много по-ниска в сравнение с пълномасленото мляко, тъй като протеините, витамините и микроелементите в млякото са под влияние на повишени температурипроменят техните връзки и формули.

UHT млякое продукт, произведен чрез еднократно загряване на пълномаслено мляко до 125 - 150 °C за 2-3 секунди. След това млякото се излива в запечатани опаковки при стерилни условия. Този метод на обработка ви позволява да съхранявате мляко за повече от месец. Такава обработка обаче унищожава почти всички полезни вещества в млякото.

Ползи за здравето на кравето мляко

Химическият състав на млякото го прави уникален източник на храна за хората. Има значително положително въздействие върху тялото ни и го осигурява основни витаминии микроелементи.

И така, благодарение на големия брой калций, млякото има положителен ефект върху състоянието на зъбите и костите на човек. Следователно хората, които консумират мляко, намаляват риска от проблеми със зъбите. Пиенето на мляко също се препоръчва за поддържане на костите здрави и намаляване на риска от остеопороза.

Протеин, който кравето мляко съдържа в големи количества, насърчава растежа и укрепването на човешките мускули. Ето защо този продукт е особено популярен сред спортистите, които се стремят да изградят и укрепят мускулната маса.

витамини, съдържащи се в кравето мляко, помагат за намаляване нивата на стрес при хората. Затова чаша топло мляко е най-добрият начин да се отпуснете и да разтоварите напрежението, натрупано през деня. Освен това може да намали проявите на предменструален синдром при жените, да отпусне тялото и да намали нервното напрежение през този период.

Учени от Обединеното кралство, след като анализираха множество изследвания, стигнаха до извода, че млякото помага за понижаване на кръвното налягане, намалява риска от инсулт и други сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, кравето мляко помага да се отървете от киселини, подобрява храносмилането, дава на човек усещане за ситост и по този начин допринася за загуба на тегло.

По този начин млякото е здравословен и вкусен натурален продукт, който може да поддържа човешкото тяло в добра физическа форма, а също така може да служи като профилактика на различни заболявания. Ето защо много хора трябва да включат този продукт в ежедневната си диета.

Кравето мляко е вредно за хората

Много учени говорят не само за ползите, но и за опасностите от млякото. По-специално, обърнете внимание на честите алергични реакции за мляко. Такива реакции са причинени от непоносимост към млечна захар (лактоза), която се среща при 15% население. Тази непоносимост е изразена по следния начин: след като пие мляко, човек започва силно подуванекорем и диария. Освен това не са необичайни алергичните реакции към казеиновия протеин, който се намира в големи количества в кравето мляко.

Когато обаче говорим за алергични реакции към млякото, трябва да се има предвид, че честотата на тези реакции е различна. от различни народи. При представителите на европейската етническа група непоносимостта към мляко не е много честа, средно е 2-5% от етническата група. В същото време сред народите на Азия и Африка непоносимостта към мляко е много по-често срещана, до 50-75% от етническата група. Това се обяснява с факта, че европейските народи са по-добре от азиатците и африканците са адаптирани към употребата на този продукт на генетично ниво.

Също така много теоретици вегетарианствотои суровоядските диети говорят за други недостатъци на пиенето на краве мляко. Така че, според някои изследователи, киселинността на стомашния сок се повишава от млякото, в резултат на което се увеличава рискът от развитие на стомашни язви.

Някои учени смятат, че пиенето на краве мляко увеличава риска от рак на гърдата, рак на простатата и Пикочен мехур. Не е известно обаче кой компонент на млякото увеличава този риск. Някои учени обвиняват за това млечната захар, други - хормона естроген, съдържащ се в млякото. В същото време е известно, че млякото намалява риска от рак на червата.

Трябва да се отбележи, че съвременните производители на мляко много често прилагат на животни хормонални препаратиИ антибиотици. Такива методи, разбира се, имат отрицателно въздействие върху качеството на млякото и неговото полезни свойства. В този контекст най-полезно може да се нарече млякото, което се произвежда от фермери в селата, където живеят крави vivo, ядат прясна храна и трева, не са изложени на хормонални лекарства и антибиотици.

Кравето мляко в диетата на бременни и кърмещи жени

Бременните и кърмещите жени имат по-голяма нужда от калций, протеини и витамини. За да задоволят тази нужда на организма, те трябва да включват в диетата си краве мляко. Ползите от този продукт по време на бременност и кърмене са следните:

Млякото е източник на калций, който е необходим за формирането на костната система и детето. Също така, този продукт помага за попълване на запасите от калций в тялото на майката.

Млякото по време на бременност и хранене на детето се превръща в източник на животински протеин, който е необходим за формирането на плода и правилното физическо развитиедете.

Употребата на мляко има положителен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите на бременната жена.

Млечната захар, съдържаща се в млякото, спомага за по-доброто усвояване на калция. Също така помага за укрепване на имунната система.

По този начин кравето мляко и други продукти, произведени от него, са незаменими както по време на бременност, така и по време на кърмене. С изключение на случаите на индивидуална непоносимост и алергии.

Краве мляко за деца: полза или вреда?

В продължение на много години се считаше кравето мляко правилното храненеза бебета, чиито майки не са могли да ги хранят с кърмата си. Най-новите изследвания обаче показват, че храненето на бебета с краве мляко не е толкова здравословно и безопасно, колкото се смяташе досега.

Разбира се, кравето мляко съдържа много полезни елементи. Въпреки това, такъв състав на млякото в никакъв случай не е полезен за тялото на бебето, тъй като то не е в състояние да абсорбира тези вещества.

Ензимите, съдържащи се в кравето мляко, не отговарят на нормата за дете. Следователно тялото му няма да може напълно да асимилира такова хранене, а неразградените остатъци от храна ще раздразнят червата на бебето.

Твърде много казеинов протеин в кравето мляко може да причини алергични реакции;

Твърде високото съдържание на мазнини в кравето мляко причинява претоварване на тялото на детето;

Количеството витамини и желязо в кравето мляко не е достатъчно за растящия организъм;

А в кравето мляко има твърде много минерали. Следователно храненето с краве мляко може да причини прекалено голям стрес върху бъбреците на бебето.

Поради изброените по-горе причини, съвременни лекари не препоръчвамхранете децата с краве мляко до 2 години. Идеалната храна за такива деца е кърмата, а при невъзможност за кърмене е необходимо да се избере подходяща смес, чийто състав е възможно най-близък до състава на кърмата.

По този начин вредата и ползата от пиенето на краве мляко зависят от много фактори: от методите на обработка, на които е бил подложен продуктът, от условията, в които живее животното, от индивидуалните особености на всеки човек и други фактори. Следователно, въпросът за необходимостта от използване на този продукт, всеки човек трябва да реши индивидуално, като се вземат предвид индивидуалните му характеристики.

полемика за ползите и вредите от млякотоне затихват от много години. Повечето експерти все още са склонни да вярват, че млякото е много полезен продукт и може да причини вреда само в специални случаи, свързани с физиологични особеностииндивидуално лице. Редовната консумация на мляко може да предпази тялото от много заболявания, включително рак.

Ползите от кравето мляко

Едно от най-важните свойства на кравето мляко е наличието на витамин В12 в състава му. Той е от голямо значение за функционирането на нервната система и хематопоетичните процеси, насърчава растежа и понижава нивата на холестерола, участва в метаболизма. Човешкото тяло също го използва, за да синтезира ДНК и аминокиселини.

Голямото количество калций в състава на млякото определя неговата важна роля в образуването и укрепването на костната тъкан. Витамин D, присъстващ тук, подобрява усвояването на калций и насърчава отлагането му в костите и дентина. По този начин употребата на краве мляко ефективно предотвратява развитието на рахит и остеопороза.

Редовната консумация на краве мляко в детството е особено важна. Именно в ранна и преходна възраст се полага силата на скелета и се натрупва максималната костна маса, от която ще зависи предразположението към фрактури за цял живот.

Доказана е пряка връзка между приема на калций с млякото и отлагането му в скелетната система на подрастващите и обратна връзка с честотата на фрактурите.

В ранна възраст кравето мляко, като правило, се усвоява добре, насърчава растежа и развитието, укрепва имунитета, подобрява паметта и настроението.

С възрастта способността за смилане на млякото се влошава, но пълното премахване на традиционната храна от диетата на възрастен човек може да бъде вредно за здравето му. В този случай се препоръчва консумацията на мляко разредено или обезмаслено (обезмаслено).

Млякото е продукт, който традиционно се предписва за рехабилитация на хора, заети в опасни производства, а също така се използва в медицински, диетични и бебешки храни.

Помага при анемия, бъбречни заболявания, заболявания на нервната система, стомашно-чревния тракт и туберкулоза. Млякото с мед е добре позната напитка, която облекчава стреса и улеснява заспиването.

Комплексният благоприятен ефект на млякото върху сърдечно-съдовата система се осигурява от високото съдържание на калий и способността леко да понижава кръвното налягане.

Линоловата киселина в състава му облекчава наднорменото тегло, което също улеснява работата на сърцето. Потвърдена и антитуморна активност на млякото, както и способността му да увеличава продължителността на живота.

Основният протеин в кравето мляко, казеинът, е най-силният алерген. При непълно храносмилане той е в състояние да навлезе в кръвта и да действа като антиген, предизвиквайки мощен имунен отговор. Резултатът от подобно разклащане може да бъде не само развитието на непоносимост към всички млечни продукти, но и диабет тип I.

Хората със склонност към алергии трябва да бъдат внимателни при консумацията на краве мляко и може да е полезно да потърсите съвет от вашия медицински специалист относно вашата диета. Наличието на патологична реакция към него означава пълно изключване от диетата на всички млечни продукти.

Млечната захар, лактозата, рядко се преработва напълно в тялото на възрастен. Дефицитът на лактаза може да се развие в различна степен: да не причинява неудобства или да доведе до пълна непоносимост към млечни продукти. Най-често се проявява под формата на следните симптоми:

• диария, разхлабени изпражнения;
• гадене, повръщане;
• метеоризъм, подуване на корема;
• спазми и болки в стомаха;
• стомашни киселини.

Кравето мляко вреди на организма и ако метаболизмът на галактозата е нарушен. Това вещество се образува при разграждането на млечната захар заедно с глюкозата и може да бъде сериозен рисков фактор за развитието на катаракта и артрит. Галактоземията е наследствено заболяване и изисква пълно изключване на млякото от храната.

Обикновено, на първо място, е обичайно да се обръща внимание на естествеността и безопасността на храната, което, разбира се, ще бъде вярно по отношение на кравето мляко.

Идеалният вариант е закупуването му от частен двор от спретнати и чисти стопани, чиято крава редовно се преглежда от ветеринарен лекар. Това е единственият начин да се намери пълномаслено мляко, продуктът на промишленото производство се нормализира за пиене, съдържанието на протеини и мазнини в него е изкуствено регулирано.

Трябва да изберете млякото, което е било в контакт с въздуха възможно най-малко, тъй като в този случай млечните мазнини са частично окислени. За да получите информация по този въпрос, е допустимо да попитате фермера малко за това как се извършва доенето в неговата ферма, ще бъде полезно да разберете неговия метод (машина или ръчно).

Свежестта на продукта е от голямо значение: прясното пълномаслено мляко съдържа максимум полезни хранителни вещества и лизозим, който потиска развитието на гнилостни микроорганизми. След 2 часа то губи своята активност, така че суровото мляко трябва да се вари или пастьоризира. Най-лесният начин да направите незабавна пастьоризация е да загреете напитката до почти 90 ° C и веднага да изключите котлона.

Пастьоризацията почти не променя вкуса на млякото, но унищожава патогените на опасни заболявания, включително туберкулоза и бруцелоза.

Устойчивите на топлина млечнокисели микроорганизми не умират, а полезните хранителни вещества също се запазват. Пастьоризираното мляко може да стане кисело, така че остава доста подходящо за приготвяне на подварено мляко, извара или сирене.

Обработката на млякото под въздействието на високи температури почти напълно унищожава патогенната микрофлора и спорите на бактериите, но също така причинява физични и химични промени в състава.

Варенето, стерилизацията и ултрапастьоризацията са най-популярните сред тези методи. Те унищожават млечнокисели бактерии, които предотвратяват появата на токсични съединения, и млечни мазнини, лишавайки продукта от повечето от неговите полезни свойства.

Всяка термична обработка намалява киселинността на напитката, освобождава я от разтворените в нея газове и увеличава срока на годност. От видовете мляко, предлагани за закупуване в магазина, за предпочитане е да изберете пастьоризирано, именно то ще донесе повече ползи за човешкото тяло от други. Срокът на годност на такова мляко е кратък, до 7-14 дни, в зависимост от начина на опаковане.

Съхранение на краве мляко

Срокът на годност на млякото зависи от начина на обработка, опаковката и температурата. Суровото мляко се съхранява при 1-2°C два дни, 3-4°C около ден и половина, 4-6°C един ден, 6-8°C 18 часа и 8-10 °C само за 12 часа.

Полезни съвети за съхранение на мляко:

1. В магазина за хранителни стоки е най-добре да поставите млякото последно в кошницата за хранителни стоки, за да не го държите топло за дълго време. След като се върнете у дома, веднага го поставете в хладилника.
2. В хладилника млякото се съхранява оптимално при температура 0-4 ° C, не използвайте вратата за това.
3. Отвореното мляко може да се консумира в рамките на 3 дни, като се държи покрито и отделено от храни със силна миризма.
4. За съхранение на мляко е по-добре да използвате оригиналната опаковка, стъклени или керамични съдове.
5. Светлината трябва да се избягва, тъй като тя разрушава рибофлавин и витамин D.
6. Замразяването на млякото ви позволява да запазите неговите хранителни и вкусови свойства за дълго време, трябва да размразите такова мляко в хладилника.

Кравето мляко е самостоятелен хранителен продукт. За да се усвои по-добре, е необходимо да се пие на празен стомах, без да се смесва с друга храна, на малки глътки и с леко забавяне в устата.

Не приемайте студено мляко: ниската температура затруднява храносмилането. След чаша мляко е полезно да се въздържате от ядене за известно време (1-1,5 часа).

Приемливо е да се консумира мляко с определени видове плодове, плодове и зеленчуци. Той смекчава ефектите на кофеина, така че добавянето на малко от него към чай или кафе е добра идея. Млякото също върви добре с извара.

Състав на продукта

Съставът на кравето мляко е богат и разнообразен, включва протеини, липиди, въглехидрати, минерални соли, витамини и хормони.

Пълният набор от аминокиселини напълно покрива нуждите на човешкото тяло, а млечната мазнина е една от най-питателните и здравословни. Енергийната стойност на суровото пълномаслено мляко е ниска - само 65 kcal, така че млечните диети са широко разпространени и ефективни.

Какво мляко е добре да пият децата

Въпреки ясните ползи от млякото за деца, изборът млечна напиткасъщо играе важна роля.

Прясното мляко е напълно неподходящо за бебешка храна. Той е "богат" не само на микроелементи, но и на патогенни бактерии (от E. coli до Listeria и енцефалит, пренасян от кърлежи). Нормалното кипене освобождава продукта от вредни микроорганизми, но също така го обезценява, унищожавайки полезните вещества.

Пастьоризацията и хомогенизацията, която минава през магазинното мляко, пречиства напитката, като същевременно запазва нейната хранителна стойност. Въпреки това, дори такова "възрастно" мляко не е подходящо за деца над две години. Например, високото съдържание на мазнини заплашва бебето със затлъстяване, особено ако има генетично предразположение. И също така, заедно с млякото, антибиотиците, хранени с крави, могат да влязат в тялото на детето.

Млечните продукти с надпис "За деца" са с по-строга система за качество при подбор на суровини и производство. Родителите могат да бъдат сигурни, че в "детската" напитка няма вредни вещества. Но дори такова етикетиране не гарантира оптималното съдържание на микроелементи и витамини, необходими за развитието на детето.

Каква е ползата от кравето или козето мляко?

Млякото е бяла течност, която женските бозайници отделят, когато хранят бебетата си. От векове европейците отглеждат крави, кози и овце, пият млякото им и правят сирене.

Напоследък са направени достатъчно изследвания и можете ясно да отговорите на въпроса колко полезно е млякото.

Козето мляко се конкурира успешно с кравето мляко. Използва се в адаптирани млека, прави се вкусна и здравословно сирене, те са лекувани от рахит и туберкулоза. Много хора в селата по света са израснали на козе мляко.

Сега случаите на алергия към кравето мляко принуждават хората да търсят алтернатива и все повече се обръщат към козето мляко.

• Вкусно е, ако козата се храни добре и се поддържа чиста.
• По-лесно смилаем от кравето. Мастните топчета на това мляко са по-малки от кравето, освен това, ако кравето извара съдържа около 10%, то в козето то е само 2%. В човешкия стомах той образува тънки люспи от извара, което позволява по-бързото му смилане.
• Самото това мляко е хомогенизирано – за разлика от кравето мляко, при което ефектът на хомогенизиране се постига чрез специална обработка.
• Прясно издоено, само от коза, мляко има антибактериален ефект- не се разваля при стайна температура за около два дни без обработка.
• Това е добро средство за профилактика на стомашни язви.
• В някои страни се използва за лечение на туберкулоза - козите са имунизирани срещу това заболяване, те не се заразяват сами, а млякото им може да го лекува.
• Голям списък от витамини в състава му: витамин А, РР, А (RE), B 1 (тиамин), B 2 (рибофлавин), B 5, B 6 (пиридоксин), B 9 (фолиева киселина), B 12. Съдържа още витамини C, D, E, H, PP (еквивалент на ниацин).
• Има важни микро и макро елементи, като калций, магнезий, натрий, фосфор, хлор, мед, желязо, йод и др.

Какво е полезно козето мляко, освен това? Има и още една голяма полза: козето мляко не съдържа протеина алфа-1s-казеин, така че може да се пие от хора, страдащи от хранителни алергии. И, изненадващо, много хора с непоносимост към лактоза (по този начин неспособни да усвояват кравето мляко) могат да пият козе мляко без проблеми.

краве мляко

В сравнение с козето мляко 100 г прясно краве мляко съдържат 3,2 г белтъчини, 4 г мазнини и 5 г въглехидрати. Коза - 3 г протеини, 4,2 г мазнини и 4,5 г въглехидрати. На пръв поглед разликата е малка. Ето някои ползи от кравето мляко:

• Прясното, прясно издоено мляко, подобно на козето, съдържа бактерицидни вещества – ензими, левкоцити, имуноглобулини и др. При варене тези ензими с левкоцитите и някои от витамините се разрушават и в резултат на това във вареното мляко остава по-малко полезно.
• Съставът на кравето мляко включва калций, калий, фосфор, магнезий, желязо, йод, мед, флуор и други елементи, които са необходими на човешкото тяло.
• Има и около двадесет аминокиселини, от които осем са незаменими, тоест човешкото тяло не може да ги синтезира само и трябва да ги получава отвън.
• Също така в състава на това мляко има витамини А, В, Е, С, В 1, В 2, В 9, РР, които са необходими за правилното протичане различни процесив организма. Дефицитът на витамини, както и излишъкът им, причиняват различни заболявания и разстройства.

Кравата е един от най-популярните домашни любимци, тя може да даде до 40 литра мляко на ден. Това мляко се пастьоризира, стерилизира, от него се правят сирене и извара, съдържанието на мазнини и вкус се регулират с помощта на ароматични добавки.

Обогатен е с витамини и микроелементи, хомогенизиран и коригиран. външен вид. Какво е полезно мляко след всички тези манипулации?

Всички методи за обработка на млякото влияят върху състава на продукта и резултатът от това е не само различен състав. И вкусът, и мирисът се променят и хората, които са опитали прясно домашно мляко, усещат отлично тази разлика.

Дори обикновеното кипене значително намалява количеството на витамините, напълно унищожава бактерицидните свойства на млякото и променя вкуса му.

Варенето се препоръчва като отличен инструментот микробите - отървали са се от тях, но са запазили полезни вещества. В крайна сметка бактериите могат да причинят това или онова заболяване, намалявайки до нула всичко, за което млякото е полезно. А всъщност?

Натурални витамини срещу бактерии

Има витамини, които се запазват дори след варене, а има и такива, които са напълно или частично унищожени. По-долу са витамините, засегнати от кипене:

• витамин С, не издържа на топлина и дори кратко кипене лишава продукта от част от този необходим елемент;
• витамин B 1;
• фолиева киселина;
• каротин;
• витамин А.

И кравето, и козето губят част от това, което млякото е полезно, ако е термично обработено. Обогатяването с витамини, което правят някои производители, не спасява ситуацията - вече има съобщения от лекари, че изкуствените витамини се усвояват по-зле от естествените или дори не се усвояват изобщо.

Що се отнася до микробите, много от тях умират при високи температури - включително млечнокисели бактерии, полезни за хората. Въпреки това, не всички. Същото е и с пастьоризацията: тя унищожава до 90% от микробите, съдържащи се в млякото. Но най-упоритите остават.

Печено мляко като алтернатива за тези, които страдат от непоносимост към лактоза

Учени от Института по хранителни алергии в Яфа са изследвали група деца на възраст от 2 до 17 години, за да разберат ползите от печеното мляко на тази възраст. Известно е, че много от тези, които са алергични към "обикновено" мляко, могат да консумират продукти на базата на печено мляко и да го пият в чист вид.

Това се обяснява с факта, че алергиите са различни видовепротеини - някои от тях се унищожават при готвене и ги няма в печеното мляко. На децата, участващи в този експеримент, са давани различни млечни продукти в продължение на 5 години, като се започне с печени продукти и постепенно се премине към обикновени млечни продукти.

В резултат на това 47% от децата са успели да ядат обикновено кисело мляко, сладолед и други подобни. Естествено, този експеримент е започнат с тези деца, които не са алергични към печено мляко.

Какво е полезно печено мляко

Какво е полезно за млякото "от фурната" за тези, които нямат проблеми с алергиите? За съжаление, количеството на витамин С и В1 в него е много по-малко, отколкото дори в пастьоризираното, но съдържа много калий, калций, желязо, витамини А и Е, магнезий, фосфор, органични киселини - почти всичко, което е в прясно , но ... съотношението на елементите е съвсем различно.

Защо млякото е полезно за жени, които очакват бебе? Особено важно е бременните жени и кърмачките да се хранят пълноценно, за да може организмът да снабдява детето с всичко необходимо и в същото време да не страда.

Печеното мляко също ще помогне за това. Всъщност този вкусен продукт е полезен за всички - както за деца, така и за възрастни и възрастни хора: в края на краищата калцият и други елементи от него са необходими на тялото на всеки човек.

Чие мляко е най-добре да се дава на бебе?

Както и да е добър съставне са имали продукти от домашни любимци и колкото и чудесно да влияят на тялото, никой не отговаря на всички нужди на новороденото. Лекарите не съветват да се дава мляко на деца под тригодишна възраст.

Млечното мляко е скъпо и толкова по-добре и по-добър продукттолкова по-скъпо е. И дори най-скъпите и качествени не са идеални - просто защото никой все още не е успял да повтори с точност състава на кърмата.