Які продукти ми звикли бачити щодня на столі? Найчастіше це гречка, рис, макаронні виробиі, звичайно ж, картопля. Коли мова заходить про сочевицю, то багато хто лише знизує плечима – знає, але не доводилося пробувати. А тих, хто знайомий із властивостями цієї крупи, взагалі одиниці. Сьогодні ми хочемо вам розповісти, що являє собою цей продукт, які існують сорти, а також у чому полягає користь та шкода сочевиці.

Сочевиця дуже корисна і цінується у багатьох країнах світу

Склад та харчова цінність продукту

Сочевиця по праву відноситься до дієтичним продуктамхарчування, що зумовлено її складом, у якому на 100 г крупи доводиться:

• 25 г рослинного білка;
• 54 г вуглеводів;
• 14 г води;
• лише 1 г жиру.

На замітку! Як видно з цих показників, порція сочевиці здатна замінити аналогічну кількість м'яса, і при цьому крупа засвоюється організмом значно краще.

Сочевиця неймовірно поживна, вона швидко вгамовує голод і, що характерно, надовго зберігає почуття ситості. А незначна кількість жирів дозволяє дієтологам рекомендувати цю крупу тим, хто стежить за своєю фігурою або бажає схуднути. Харчова цінністьсочевиці залежить від її сорту, але водночас будь-який з них містить велика кількістькрохмалю, жирні кислоти та натуральні цукру. Велика концентрація розчинної клітковини сприяє поліпшенню травлення та запобігає розвитку злоякісних новоутворенькишківника.
З'їдаючи одну порцію цієї крупи на день, можна забезпечити свій організм добовою нормоюфолієвої кислоти. Тому сочевиця рекомендована до вживання при плануванні та протягом усього терміну вагітності. Крім того, вона насичує організм вітамінами, мінералами та мікроелементами, сприяє нормалізації рівня заліза та калію.

Сочевиця калорійна – на 100 г сирого продуктуприпадає близько 300 кКал, а вареному вигляді – трохи більше 110 кКал на 100 р.

Корисні властивості

Завдяки своєму багатому складу та великому вмісту білка, сочевиця чудово живить організм, легко засвоюється та виявляє масу корисних властивостей. Її вживання досить благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної, кровотворної та центральної нервової систем

При комплексному лікуванніцей продукт сприяє придушенню раку молочних залоз. При цьому не так важливо, в якому вигляді ви купуватимете цей продукт - консервованому або засушеному.

На замітку! Справа в тому, що речовини, що сприяють лікуванню цього виду захворювання, повністю зберігаються після будь-яких видів обробки та мають можливість виявляти свої корисні властивості повною мірою.

Чим ще корисна сочевиця? Вона здатна знижувати рівень цукру в крові, і тому показана пацієнтам, які страждають на цукровий діабет. При виразкової хворобишлунка та колітах рекомендується включати до свого щоденного раціону пюре з цієї крупи.

Після варіння сочевиця не втрачає своєї користі і має досить сильне лікувальна дія. Вона рекомендується до вживання для відновлення душевної рівноваги, зміцнення імунної системи та стінок судин, а також для нормалізації роботи серцевого м'яза Це крупа допомагає впоратися з клімактеричним синдромомі тими наслідками, що він приносить.

Якщо говорити про користь сочевиці для чоловіків, то поряд досліджень доведено, що вона ефективна при статевому безсиллі. Крім того, оскільки сильна половина людства більш схильна до розвитку серцево-судинних захворювань, а ця крупа має властивість знижувати рівень холестерину і нормалізувати роботу міокарда, саме чоловікам рекомендується якомога частіше вводити в своє меню цей продукт.

Яка сочевиця краща: червона чи зелена?

Багатьох цікавить питання щодо того, в чому полягає різниця між червоною та зеленою сочевицею. Насправді всі сорти цієї крупи, яких налічується близько 10-ти, мають однаковий характерний присмак - горіховий, але дещо відрізняються своїми корисними властивостями.
Оскільки найбільшою популярністю користуються червоний і зелений сорти, то докладніше ми говоритимемо саме про них.

Зелена

Зерна зеленої сочевиці чудово зберігають свою форму при термічній обробці, оскільки являють собою не повністю стиглі плоди. Цей сорт зручний при приготуванні салатів, гарнірів та закусок. Але вариться вона набагато довше за сочевицю червону і вимагає близько 1-1,5 годин. Смак зеленої крупи інтенсивніший і приємніший, а якщо з'єднати її з цілісними злаками або пророщеними зернами, то вийде неймовірно корисна дієтична страва.

Корисні властивості зеленої сочевиці оцінили ще наші далекі пращури, і до цього дня їхня актуальність не втрачена. Народні цілителівикористовують її як цілющого засобупри запорах, діабеті та зниження рівня холестерину. Ця крупа корисна при комплексному лікуванні таких захворювань, як:

• гепатит;
• ревматизм;
• холецистит;
• виразка;
• пієлонефрит;
• гіпертонія.

Цей сорт містить велику кількість клітковини та ефективно знижує рівень глюкози в крові.

Червона

Червона сочевиця швидко розварюється, тому що оболонка з її зерен видалена, і є ідеальною для пюре та супів. Цей сорт відрізняється більш пікантним смаком, але це абсолютно ніяк не впливає на якість готової страви.

Крупа червоного кольору багата на білок і залізо, тому рекомендується при анемії та різних захворюваннях крові. Вона чудово засвоюється організмом, особливо якщо присмачити її ароматними спеціями, такими як кмин, каррі або червоний перець.

Протипоказання

Поряд із корисними властивостями сочевиці є й протипоказання, про які бажано знати заздалегідь.

1. Оскільки вона є бобовою культурою, може призвести до підвищеному газоутвореннюТому при дисбактеріозі та захворюваннях кишечника вживати її не рекомендується.
2. Ця крупа досить повільно і складно перетравлюється, тому при хворобах шлунка її можна вживати лише у вигляді пюре.
3. До протипоказань відноситься подагра, а також хронічне захворюваннявнутрішніх органів.

Тому перш ніж включити до свого раціону цю крупу, бажано проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом.

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Вітаю друзів! Сочевиця по праву називається царицею бобових культур. Виникнення її починається далеко з давніх часів. Нині сочевиця теж відома, але не така затребувана. Найчастіше використовується вегетаріанцями та любителями здорового харчування. У давній Русі сочевиця мала величезний попит і була присутня практично щодня в раціоні харчування. З неї варили смачну кашу, суп, юшку, а з борошна робили хліб і булки. Індія, одна з країн, де сочевиця посідає почесне місце в національної кухні. Це пояснюється унікальним складом сочевицьких зерен, здатних замінити м'ясні та картопляні страви. Стародавні знахарі застосовували її в рецептах лікування. Мабуть, варто докладніше дізнатися, що собою сочевиця користь і шкода, де застосовується. Комусь стане новиною, але сочевиця широко використовується у виготовленні продуктів харчування: кондитерські вироби, ковбаса, як замінник кави. Тому, не підозрюючи того, ми вживаємо сочевицю в продуктах як добавок.

Любителям сочевиці, користь та шкода напевно відомі, але тим, хто вперше знайомиться з подібною інформацією, безперечно, буде корисною.

Першим і важливим моментом, Є те, що бобова культура легко замінює м'ясо, а за якістю засвоювання частіше перевершує його. Це вагомий аргумент любителям здорової їжі. Ще одним важливим плюсом вважається її чистота вирощування, тобто не поглинає сільськогосподарські хімікати, тому не містить токсини та нітрати. Таким чином, її чистота та користь нашому організму досить цінна. Сочевиця багате джерело рослинного білка, та незамінний продукту наборі м'язової маси. Різні амінокислоти, необхідні повноцінному здоров'ю, Входять до її складу.

Необхідна кількість клітковини, що веде до нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Фолієва кислота, в великому змісті, позитивно позначається на мозковий діяльностіі нервової системи, що знімає дратівливість. Склад сочевицьких зерен багатий на вітаміни A, C та група B, PP. Величезна кількість макро- та мікроелементів є невід'ємною складовою користі зерен. Калорійність становить 300 ккал на 100 гр продукту.

Таблиця. Вміст макро- та мікроелементів у 100 гр сочевиці.

Корисні властивості сочевичної крупи

Корисні властивості сочевичної крупи Цінна інформація про сочевицю, користь та шкоду стане цікава всім любителям правильного харчування. Її властивостям позаздрять багато бобових культур. У її функції входить оздоровити та зміцнити механізми нашого тіла. Важливо, що під час будь-якої обробки зерен, варіння, консервація або сушіння, корисні речовини залишаються в ній повною мірою без втрати. Корисні дії, які виконує:

• Справляється зі слабким імунітетом, запобігаючи розвитку шкідливих бактерій. Все завдяки великому вмісту мікроелементів.
• , а вміст заліза створює умови для нормального кровотворення, вкрай важливо за наявності діабету.
• Швидкорозчинна клітковина, що у складі зерен покращує обмінні травні процесиі м'яко діє на кишкові функції. Позбавляє від запорів та симптому "роздратований кишечник". Попереджає злоякісні пухлиниу кишечнику.
• Налагоджує роботу сечостатевої сфери.
• Велика можливість розглядати її, у ролі профілактики онкологічним захворюванням. Все завдяки речовинам у складі ізофлавонам та фолієвій кислоті. Вони здатні пригнічувати подальше поширення злоякісних пухлин.
• Вітамін B1 подолає дисфункцію серця, налагодить стан печінки.
• Поліпшенню обмінних процесів сприяють залізо та магній.
• Вітамін B2 нагородить здоров'ям волосся та нігтів, а щитовидна залозанормалізує свою роботу.
  Аналогічну користь несуть пророслі зернятка. Завдяки вмісту органічного заліза, можливо підвищити гемоглобін, а достатній показник вітаміну C запобігає захворюванню на вірусні інфекції.

Користь для дітей.Додаткову користь від сочевиці можуть отримати діти. Їхньому здоров'ю, послужить додатковим стимулятором. Страви з сочевиці лікарі рекомендують вводити до раціону вже після року і старше. Корисною та необхідною вважається сочевиця малюкам, оскільки не містить шкідливої ​​хімії. Їм підійде зелений ґатунок. Вміст вітаміну C у ньому допоможе дитині швидше набрати масу тіла, зміцнити кісткову тканинута посилити захисні функції організму.
Головним фактом сочевиці для здоров'я дитини, вважається відсутність алергенів. Можна без побоювань вводити її в раціон малюка.

Головним фактом сочевиці для здоров'я дитини, вважається відсутність алергенів. Можна без побоювань вводити її в раціон малюка.

Користь для жінок.Крупа, корисна профілактикавід раку молочної залози, завдяки клітковині, фолієвій кислоті та фітоестрогенам (найсильнішим антиоксидантам). Фітоестрогени здатні під час клімаксу скорочувати припливи, унормувати тиск, уповільнити старіння організму. Фолієва кислота є незамінним елементом під час вагітності. Одна порція сочевичного блюда заповнить її денну норму. У вигляді приємного доповнення жінки помітять, очищення шкіри обличчя і більш рівний відтінок, стане сяючим, помітно знизиться вага. Вміст амінокислоти триптофану, здатний перероджуватись у серотонін (гормон щастя), допомагає справлятися з нападами ПМС, знижувати больові відчуттяпід час місячних, відновлюватися під час лактації.

Користь для чоловіківЧоловікам із дисфункцією статевої сили може допомогти червоний сорт сочевиці у комплексі з медикаментозним лікуванням. Зерна позбавлять простатиту і запальних процесів. Крупа сприяє зміцненню дрібних судинна статевому органі для оптимального насичення їх кров'ю, через що і настає повноцінна ерекція.

Сочевиця відмінний продукт, що призводить до швидкого збільшення м'язової маси, сприяє протеїн у складі. Професійні спортсмениобізнані звідси і використовують її із задоволенням.
Крім описаних вище корисних властивостей сочевиці, її можливості тут не закінчуються.
Мінімальна кількість жирів, 1,5 г – на 100 гр продукту, допоможе вберегти від зайвої ваги. А вуглеводи (50 гр) і білок (25 гр) легко наситить навіть маленькою порцією.

Користь сочевиці у схудненні

Світові дієтологи підтверджують, що сочевиця є незамінним продуктом, з яким легко скинути. зайві кілограми. Результату допомагає волокниста структура, здатна набувати необхідного обсягу в шлунку, за рахунок контакту з рідиною. Основні вигоди тих, хто худне: у крупи низька калорійність, з високим вмістом білка, що позитивно впливає на функції кишечника і нормалізуючи регулярне спорожнення.

Види сочевиці

Природа часто вражає різноманітністю і тут пропонує вибрати палітру для себе. Налічується три види сочевиці: червоного, чорного та зеленого кольору. Яку б ви не вибрали, не турбуйтеся, корисні лікувальні якості знайдуться у кожної. Усі види здатні боротися з онкологічними захворюваннями.
Сочевиця зелена. Зелений сорт рекомендований більше з проблемами: сечового міхура, серця та судин, щоб знизити цукор у крові, шлунково-кишкового тракту.

Зелені зернятка допомагають покращити кровотворення та мозкову функцію. Лідирує за вмістом калію та вітамінів C та A. Щоб посилити її корисні якості, вживають з іншими злаковими культурами, наприклад, гречка, рис, зерна пророслої пшениці.

Червона здивує ніжним та ароматним смаком. Допоможе у боротьбі з анемією та лікування системи кровотворення.

Чорна теж не поступається корисними якостями. Плюс її в швидкому приготуванні, Достатньо двадцяти хвилин і страва готова. Крім цього:

1. позбавляє від шкідливого холестерину
2. знімає запалення, нормалізує тиск
3. регулює функції сечостатевих органів
4. стимулює роботу серця
5. прискорюється перельстатика кишківника.

Через різноманітність сортів сочевиці, її користь здатна задовольнити навіть вибагливих споживачів.

Пророщена сочевиця, користь

Пророщені зерна різних злаків, у тому числі і сочевиці, мають яскраво виражені якості, що приносять здоров'я організму. Оскільки в період зародження паростка зерно активізується на повну силу, даючи можливість з'явитися на світ міцній і здоровій рослині. В результаті, у цей період, зерна мають підвищену концентраціюкорисних речовин.

Щоб проростити зерна, слід промити і розкласти на тарілці. Зверху залити теплою водоюі накрити марлею, залишити на пару днів, раз на добу міняти воду. Швидше ймовірність появи паростків буде на сонячній стороні або просто в теплі.

Пророщені зернятка будуть доречними в овочевих салатахабо бутерброди.
Особливу користь від них матимуть діабетики, зерна знижують глюкозу в крові. Годуючим матусям будуть корисні, покращуючи склад молока та травлення. Чи стануть помітні зміни в позитивний бік, Як сну і психологічного стану, позбудуться депресій.

Дозування вживання зерен сочевиці, сумісність з іншими продуктами

Для отримання повноцінної користі, необхідних елементіввід сочевиці, достатня денна нормаскладає 200 грам.
Найпоширеніші рецепти: каші, салати, запіканки, юшки, закуски. Її легко використовують у вигляді гарніру до м'яса, з куркою та яловичиною. Легко підійде до овочів та грибів. Відомі рецепти хумусу з сочевицьких зерен та пиріжки. Різноманітність кулінарних стравіз сочевиці вас приємно здивують.

Хто знайомий із сочевицею, той знає, на її приготування йде чималий час. Прискорити процес легко, якщо засипати крупу в киплячу воду.

Як схуднути за допомогою сочевиці

На такій дієті доведеться посидіти від одного до трьох місяців, залежно від поставленої мети в кілограмах. Розрізняють дві дієти класична та жорстка. При класичній слід сочевицею замінювати обіди та вечері. Відмовитися від смажених, борошняних та солодких продуктів. Очікуваний ефект отримаєте без сумнівів.

Жорстка дієта, має на увазі повну замінувсіх без винятку страв на сочевицькі. Подібний методЗвичайно, буде важче, але задумані результати він виправдає. Час проведення дієти рівно сім днів, за які є можливість скинути до трьох кг.
Якщо ви не готові на такі заходи, спробуйте почати хоча б один день на місяць протриматися на одній сочевиці.

Приготування сочевиці (рецепт підійде для дієт)

Щоб просто відварити крупу, заздалегідь слід її замочити на пару годин (червоний сорт замочування не потребує). Далі взяти одну частину крупи та дві частини води (краще окропу) прикрити кришкою і нехай вариться на слабкому вогні півгодини.

Шкода вживання сочевиці

Сочевиця нічим не відрізняється від бобових культур, від неї також виникає надмірне газоутворення у кишечнику. Тому людям, які страждають на захворювання ШКТ, необхідно контролювати її споживання або відмовитися зовсім. Зменшити неприємні відчуттядопоможе свіжа зелень, якщо доповнити нею страви із сочевицької крупи. Не рекомендують вживати людям із захворюванням на подагру, дисбактеріоз, з проблемами жовчного міхура та камінні в сечовому міхурі.

Тепер, знаючи про сочевицю, користь і шкоду, легко погодитися з її шанувальниками, вона заслуговує називатися "царицею" бобових культур. Її неймовірні корисні якості здатні догодити будь-якому поколінню. Включіть цю їжу до щоденного раціону, і міцне здоров'я стане нагородою. Будьте здорові!

Сочевиця - це корисна бобова культура, відома ще з давніх-давен. У ті далекі часи їсти страви з цієї крупи могли дозволити собі лише заможні люди, але в наші дні вона доступна для всіх. Розглянемо, чим корисна сочевиця для жіночої та чоловічого організмуЯк її краще приготувати, і на що звернути увагу при виборі продукту.

Сочевиця буває декількох видів: жовтої, коричневої, чорної, червоної або зеленої. Незалежно від сорту, величина зернятка становить 5 – 8 мм, а форма бобових округла або трохи витягнута.

Ця крупа дозволяє збагатити організм наступними мікроелементами:

• вітамінами групи А, В, С, Е, К та РР;
• залізом;
• магнієм;
• калієм;
• кальцієм;
• цинком;
• йодом;
• селеном;
• фтором;
• фолієвою кислотою.

Калорійність бобів – 150 ккал на 100 г, при цьому жирів у крупі практично немає, а основну частину складають білки та вуглеводи.

Чим корисна сочевиця для організму жінки

Корисні властивості сочевиці для організму жінки полягають у наступному:

• знижується ризик появи новоутворень у матці та молочних залозах;
• покращується робота травної системи та стан прямої кишки, що дозволяє запобігти геморою;
• полегшується самопочуття при передменструальному синдромі;
• нормалізується робота репродуктивних органіву менопаузі.

У період вагітності жінкам необхідно вживати сочевицю з наступних причин:

• підвищується опірність організму до захворювань;
• зводиться до мінімуму ймовірність розвитку анемії;
• нормалізується артеріальний тиск;
• полегшується процес очищення кишківника;
• фолієва кислота, що міститься у крупі, сприяють нормальному розвиткуплоду.

Увага! Майбутнім мамам дозволено з'їдати не більше 50 г сочевиці на день. Зловживання продуктом загрожує метеоризмом, запорами та нудотою.

Корисні властивості для чоловіків

Чоловічому організму вживання сочевиці теж здатне принести відчутну користь.

Крім насичення вітамінами та макроелементами, ця бобова культура має такий позитивний вплив:

• покращується потенція;
• підвищується якість та тривалість статевого акту;
• нормалізується рівень холестерину у крові;
• зміцнюється серцевий м'яз;
• зростає витривалість та працездатність.

Крім того, каші, пюре та супи з сочевиці - це досить поживні страви, які дозволять представнику сильної статі насититися надовго без переїдання та ризику втратити хорошу фізичну форму.

Яка сочевиця корисніша - червона чи зелена

Неможливо однозначно відповісти на питання, яка ж сочевиця корисніша, червона чи зелена. Усе залежить від цього, з метою використовується цей товар.

Червона крупа є цінним джерелом заліза та допомагає нормалізувати важливі процесиу нервовій системі, а також запобігає анемії. Зелені боби містять більше клітковини, ніж інші різновиди, і показані в терапії захворювань кишківника, цукрового діабетуі при боротьбі із зайвою вагою.

Незалежно від виду, сочевиця сприяє таким позитивним змінам в організмі людини:

• клітини насичуються корисними мікроелементами;
• своєчасно очищається кишечник;
• знижується пітливість;
• відновлюється баланс глюкози та холестерину в крові;
• підвищується прохідність судин;
• покращується пам'ять та здатність до концентрації уваги.

Слід враховувати, що користь від вживання цієї бобової культури можна лише у випадках, якщо продукт якісний.

Хороша сочевиця має такі ознаки:

• розсипчасту структуру;
• крупинки однакового кольору та розміру;
• гладку та рівну поверхню зерен без видимих ​​пошкоджень;
• відсутність сторонніх частинок, плісняви ​​та ознак шкідників;
• приємний запах.

Увага! Навіть якщо візуально крупи відповідають зазначеним вимогам, необхідно перевірити термін придатності на упаковці.

Як використовувати крупу для зниження ваги

Сочевицю рекомендують вживати при схудненні, оскільки ця культура сприяє зниженню ваги. Такий ефект пояснюється тим, що крупа містить велику кількість клітковини, що дозволяє швидко насититися, а оскільки вона переварюється досить довго, почуття голоду повернеться нескоро.

Крім того, сочевиця сприяють нормальному очищенню кишківника. Її мікрочастинки допомагають вивести калове каміннята інші «поклади», за рахунок чого відбувається швидка втрата ваги.

Худнеють на сочевиці двома способами: вживають невелику кількість відвареної крупи кілька разів на день, поєднуючи з іншими низькокалорійними продуктами, або практикують монодієти Перший спосіб вважається більш щадним рахунок меншої кількості обмежень.

Порада. Бажаючим схуднути швидко, краще вживати зелену сочевицюоскільки вона містить багато клітковини, що допомагає впоратися з апетитом і забути про почуття голоду надовго.

Застосування для зростання м'язів у спортсменів

Щоб забезпечити приріст м'язової маси, необхідно достатня кількістьлегкозасвоюваного білка. Сочевиця здатна забезпечити організм необхідним елементом у потрібному обсязі, крім того, вона сприяє підвищенню витривалості та швидко заповнює запаси енергії.

Для досягнення максимального ефектупотрібно вживати сочевицю разом із м'ясом чи молочними продуктами. Це дозволить підвищити поживність круп. Їдять боби для приросту м'язової маси у відвареному або пророщеному вигляді.

На замітку. Сочевиця здатна викликати метеоризм, але уникнути цього можна, якщо перед відварюванням замочувати крупу холодній водіпротягом кількох годин, періодично змінюючи рідину.

Для вегетаріанців та сироїдів

Організм людини, яка відмовилася від вживання тваринної їжі, часто страждає від нестачі ряду необхідних мікроелементів. Усунути цю проблему можна за умови регулярного вживання сочевиці. Вона не тільки заповнить баланс корисних речовин, а й запобіжить недокрів'я.

Вегетаріанцям і сироїдам краще вживати крупу над відвареному вигляді, а пророщенном.

Пророщена сочевиця: корисні властивості

Можна отримати ще більше користі від вживання сочевиці, якщо є її паростки.

У цьому випадку майже в 15 разів підвищується вміст таких мікроелементів:

• вітамінів групи В, Е та РР;
• аскорбінової та фолієвої кислоти;
• магнію та заліза.

Об'єм клітковини при цьому збільшиться на 2 - 5%, що робить крупу ще більш ситною.

Для пророщування зерен краще вибирати зелену сочевицю.

Діяти потрібно так:

1. Перебрати та промити зерна, потім залити їх водою.
2. Через кілька годин видалити рідину та скласти сочевицю в тару, дно якої застелено кількома шарами марлі.
3. Змочити заготовку водою та прибрати у тепле місце. При цьому необхідно стежити, щоб марля завжди була трохи вологою.

Якщо сочевиця якісна і все було зроблено правильно, перші паростки з'являться вже за добу. Зривати і їсти їх можна, коли вони виростуть на 15 – 20 мм.

Протипоказання

Як і будь-який продукт, корисну та насичену мікроелементами сочевицю можна вживати не кожному.

Протипоказаннями до застосування вважаються такі стани:

• хвороби суглобів;
• подагра;
• геморой;
• сечокислий діатез;
• дисбактеріоз на фоні підвищеного газоутворення;
• дискінезія жовчовивідних шляхів.

Бобова культура здатна завдати шкоди та здоровій людині, якщо використовувати її у великих кількостях.

В цьому випадку в організмі відбувається накопичення мікроелементів, надлишковий вміст яких може призвести до таких проблем:

• метеоризм;
• порушення функції нирок та печінки;
• збої у роботі серця;
• поява каменів у жовчному міхурі.

Зрозуміти, що допустима нормавживання сочевиці перевищено, можна ще до настання перелічених ускладнень.

Про це свідчать такі симптоми:

• здуття;
• поява печії;
• нудота;
• розлад шлунку;
• тяжкість у животі.

Перелічені ознаки виникають протягом декількох годин після прийому їжі і зникають, коли людина знижує обсяг сочевиці, що вживається. Спеціального лікуванняцього стан не вимагає, можна лише прийняти препарати для боротьби з печією та розладом шлунка.

Плануючи свій раціон, важливо пам'ятати, що у всьому має бути міра, і не захоплюватися якимось продуктом, навіть дуже корисним.

На жаль, все рідше готують страви із сочевиці, корисні властивістю знижувати нервову збудливість, рівень глюкози в крові, підвищувати, покращувати роботу серця та тонус судин, допомагати при метеозалежності. Рослина відноситься до сімейства бобових. У стручці, який правильніше називати бобом, утворюються пара насіння.

Історія корисної рослини

Сочевичний суп готували при дворі Рамзеса II, чечевичний хліб лягав у похоронні поховання. Багато сочевиці споживалося всередині Єгипту, її експортували до Риму та Греції, де вона служила основним продуктом харчування простолюду.

Зі Середземномор'я сочевиця опинилася в Литві. А потім, як відомо з літописів ченців Києво-Печерської лаври, у п'ятнадцятому столітті з'явилася у Росії. Пізніше вона була витіснена іншими зерновими та бобовими, але досить тривалий час вживалася для приготування різноманітних страв солдатської кухні.

Трав'яниста рослина поширена у країнах з помірним та жарким кліматом. Таких як сучасна Індія, країни Європи, Північної Африки, Азії. У нашій країні найбільш сприятливий клімату Поволжі, на півдні Європейської частини.

Залежно від розміру насіння розрізняють великонасінний різновид, він після відповідної обробки надходить у продаж.

Дрібнонасінний різновид разом із зеленою масою та соломою йде на корм тваринам.

Збирати врожай починають, коли досягнуть зрілості стручки внизу та в середині рослини, верхній рівень дозріває під час зберігання.

Найбільш смачною є неочищена сочевиця, оскільки маса корисних властивостей зосереджена в оболонці. Інші різновиди відрізняються здатністю повністю розварюватись.

Склад та калорійність сочевиці

Калорійність 100г сочевичного насіння 295кКал, причому частка становить до 60%, білків 30%, решта жирів. За змістом вони є лідером сімейства бобових. У порівнянні з горохом мають корисну властивість добре розварюватися, відрізняються приємним смаком.

Сочевичне насіння корисне вмістом вітамінів групи B:

• B3 (нікотинова кислота, вітамін PP), важливий елемент окисних реакцій у клітинах. Нікотинова кислотанеобхідна більш повного засвоєння вітаміну З, вона посилює його лікувальний вплив.
• В1 (тіамін), важливий підтримки здоров'я серця, нервової системи, шлунково-кишкового тракту.
• B2 (рибофлавін), що бере участь у створенні еритроцитів, необхідний для репродуктивних функційі щитовидної залози. Покращує вигляд шкіри, нігтів, волосся.

Макроелементи представлені калієм, фосфором, . У складі сочевиці багато міді, особливо корисної для жіночого організму. Крім того, кремнію, заліза, марганцю.

Навіть після теплової обробки в сочевиці залишається чимало корисних властивостей.

Які захворювання лікують стравами з сочевичного насіння

Про лікувальні властивості сочевиці знали римські ескулапи. Вони були переконані, що при щоденному вживанні різних сочевичних страв пацієнт стає спокійнішим і врівноваженим.

Сочевична каша стимулює обмінні процесизбільшує захисні сили організму.

Відвари застосовуються в народної медициниу разі розладів шлунка. Рідкий відвар допомагає при запорах. Густий рекомендується при діареї, рідкому стільці. Відвари мають сечогінні властивості.

Користь пророщеного насіння

Як відомо, необхідний насамперед паростку, це його харчування, запас сил, щоб проклюнутися. Під час проростання відбувається складна біохімічна реакція. В результаті корисні властивості насіння сочевиці багаторазово збільшуються.

Як проростити сочевицю:

1. Промити насіння, викласти на неглибоке широке блюдо. Налити трохи теплої води, щоб вони виявилися повністю зануреними.
2. Через добу акуратно промити, викласти в ту ж ємність, накрити нещільною натуральною тканиною (бавовна, льон, кілька разів складена марля). Помістити в прохолодне місце, але щоб падало розсіяне світло. Наприклад, на підвіконня.
3. Протягом наступної доби раз на кілька годин збризкувати насіння водою, що проростає чечевичне, підтримуючи необхідний рівень вологості. Можна ще 1-3 рази обережно виконати промивання, не пошкодивши ніжних паростків.
4. Якщо довжина виявилася недостатньою, продовжити пророщування ще добу, не забуваючи про зволоження та промивання.
5. Коли довжина виявиться достатньою, ще раз промити. Зберігати пророщені чечевичние паростки в холодильнику.

Пророщене насіння корисно їсти як самостійну страву, а також додавати до салатів.

Сочевиця для схуднення

Сочевична дієта корисна властивістю знижувати вагу до трьох кілограмів за тиждень. Неодмінна умова під час дієти – випивати протягом дня до 1,5 л чистої води.

Щоб досягти результату, доведеться дещо обмежити раціон. Варіанти меню сніданку, обіду, вечері представлені нижче:

• бутерброд із хліба цільного зерна з вершковим маслом та скибочкою шинки;
• пара підсмажених шматочків хліба, нежирний сир, 100г меду;
• 50 г мюслі, 150 нежирного йогурту, груша.

• тарілка густого сочевичного супу;
• сочевичні коржики 200г;
• 2-3 котлети із сочевиці;
• суміш відвареної сочевиці з картопляним пюре 300г.

• суп із овочів;
• нежирний сир 250г;
• хурма 3-4шт.;
• пара шматків нежирної відвареної риби;
• салат з овочів;
• грибний бульйон.

Сочевичні супи

Простий суп. Перебрати 1 склянку насіння, варити в 1л води на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими. Додати 2-3 часточки, посипати зеленню.

Суп-пюре. Перебрати 0.5 кг сочевиці, промити, залити 1.5л води. Варити, додавши не нарізану моркву, корінь. Коли насіння та овочі стануть м'якими, вийняти овочі, вилити в окремий посуд трохи відвару. Протерти сочевичне насіння з відваром, при необхідності розводячи пюре до потрібної густоти. Дати супу закипіти, додати|добавляти| 100г вершків, 2 яєчних жовтка, 50г вершкового масла.

Котлети із сочевиці

Відварити 250г насіння, злити частину відвару в окремий посуд, розім'явши вміст, щоб вийшло пюре необхідної густини. Коли воно охолоне, додати 50г борошна, спеції, перемішати. Зліпивши котлети, обсмажити на олії.

Корисні коржики

Залити 200г сочевиці на 1-2 години теплою водою, щоб вона набрякла. Відварити до розм'якшення, розім'яти пюре. Додати куряче яйце, 1-2 с. борошна, нарізану цибулину. Сформувати коржики, випікати в духовці.

Протипоказання та шкода сочевиці

Рослина відноситься до сімейства бобових, тому приготовані страви збільшують газоутворення.

Не варто зловживати корисним продуктому разі хвороб суглобів, подагрі, дискінезії, порушенні моторики жовчних шляхів.

Бобові будь-яких різновидів заборонені при холециститі (запаленні жовчного міхура).

Змінено: 18.02.2019

Дивовижна сочевиця – один із харчових культурних старожилів.

Смак цариці бобових оцінили ще давні засновники виявлених на Близькому Сході неолітичних стоянок, а біблійний Ной зовсім продав за сочевичне юшка безцінне первородство. Чому, до речі, цариця? Та тому що Росія дореволюційних років була провідним світовим експортером цього чудового продукту, її на Русі любили та поважали.

Червона, зелена, жовта, бура і навіть чорна, сочевиця радує різнобарв'ям та простотою кулінарної обробки. З неї швидко та легко можна приготувати десятки найсмачніших страв. У деяких країнах, наприклад Індії, вона є основою національного раціону. І не дивно: унікальний склад сочевичного насіння дозволяє йому успішно замінювати і м'ясо, і картопля, і хліб.

На жаль, сьогодні в Росії сочевиця не так поширена, як у минулі часи. Страви з сочевиці можна зустріти швидше в ресторанному меню, ніж на столі середньостатистичного росіянина. Але ті, хто дбає про своє здоров'я, із задоволенням їдять сочевикові страви. Вони не тільки корисні, а й чудово смачні.

Дієтологи співають славу сочевиці, користь та шкоду якої давно ними оцінено. Забігаючи наперед, можна сказати, що дуже невеликій категорії людей слід утриматися від вживання сочевицьких страв. Всі інші можуть не тільки насолоджуватись їх смаком, але й зміцнювати здоров'я. Як це робили, наприклад, стародавні єгиптяни та вавилоняни.

Вважалося, що діти від сочевиці стають бадьорими та старанними, а представники сильної половинилюдства зміцнюють свою чоловічу силу. За часів Римської імперії сочевиця була товаром, що має високий попит на міжнародному ринку. Не в останню чергутому, що вважалася чимось подібним до панацеї від багатьох хвороб. З неї робили Revslenta arabica – аравійський зміцнюючий засіб. Його рецепт досі популярний на Сході.

Середньовічні лікарі теж вірили у чудодійну силусочевиці, користь та шкоду якої оцінювали приблизно так само, як сучасні фармацевти. Вони активно використовували корисні властивості рослини, включаючи її у більшість зілля. За допомогою сочевичного відвару намагалися виліковувати смертельно небезпечну чорну віспу. Стародавні знахарі абсолютно правильно відпоювали їм і людей, які страждають від каменів у нирках та захворювань серця.

Сьогодні сочевиця рекомендована для харчування вагітних жінок, оскільки містить величезну кількість рослинного білка, клітковини, заліза та вітамінів групи В. А ось жиру та холестерину в ній майже немає. Сучасна харчова промисловість використовує сочевичну сировину для виробництва кондитерських виробів, ковбаси, замінників кави.

Корисні властивості сочевиці

Любов шанувальників сочевиці, користь і шкода якої давно не дає спокою вегетаріанцям, цілком зрозуміла. За вмістом білка культура може стати повноцінним замінником м'яса, а ось засвоюється набагато легше. До того ж, це по-справжньому чистий продукт, що, погодьтеся, велика рідкість у наші дні. Справа в тому, що вона не вбирає сільськогосподарську хімію, радіонукліди, а тому абсолютно вільна від токсинів і нітратів.

Дивовижні властивостідозволяють говорити про сочевицю, її користь і шкоду, в позитивному ключі. Вона оздоровлює, зміцнює різні системи людського організму:

Підвищує імунітет;

Сприяє покращенню функції кровотворення;

Захищає кишечник;

Нормалізує роботу сечостатевої системи;

Є профілактикою пухлинних захворювань;

Стимулює обмінні процеси:

Запобігає серцево-судинні захворювання.

Благотворний впливсочевиця надає імунну системудітей. Педіатри рекомендують обов'язково включати сочевичні страви до раціону. однорічних малюківі старших дітлахів.

За рахунок високого вмісту клітковини, фолієвої кислоти та фітоестрогенів – потужних антиоксидантівсочевиця запобігає ракові захворюваннякишечника. Такий обсяг ізофлавоноїдів зустрічається вкрай рідко та надає сприятливий впливна організм. Якщо вживати три порції чечевицької їжі на тиждень, то значно знизиться небезпека появи на стінках кишечника поліпів. Адже саме поліпи найчастіше перероджуються в ракові пухлини.

Жінки, які регулярно вживають сочевицю, набагато рідше хворіють рак молочних залоз. Найважливіше, що термічна обробка не руйнує ізофлавоноїди. Можна насолоджуватись смачними гарячими стравами, випічкою, одночасно зміцнюючи власне здоров'я. Усього одна звичайна порція супу чи сочевичної каші на 90% заповнює щоденну потребу організму у фолієвій кислоті. Це незамінний препарат для вагітних жінок. Крім того, жінки напевно оцінять «чечевикові бонуси»: вирівнювання та очищення шкіри, стійке зниження ваги, сяючий здоров'ям колір обличчя.

Сочевиця – справжня скарбниця корисних мікроелементівта вітамінів, які не втрачаються при термічній обробці.

Сочевичне насіння має приголомшливий склад:

Вітаміни РР, А, В, Е;

Бета-каротин;

Фолієва кислота;

Найважливіші макроелементи: магній, кальцій, натрій, сірка, хлор, калій, фосфор;

Основні мікроелементи: фтор, хром, селен, бор, нікель, алюміній, кобальт, йод, мідь, титан, марганець, залізо, цинк, кремній;

Вуглеводи;

Жирні кислоти;

Крохмаль і цукор.

Унікальний складсочевичного насіння, що містить величезну кількість цинку та заліза, сприяє підвищенню працездатності, опірності інфекційним та вірусним захворюванням . Якщо хоча б двічі на тиждень годувати дітей сочевичним коржом, супом, пюре з сочевиці, жодні сезонні епідемії грипу їм будуть не страшні. Щоб залізо із сочевиці краще засвоювалося, потрібно їсти бобову культуру разом із свіжими овочами.

Чоловіки, які вживають сочевицю, дуже рідко скаржаться на статеве безсилля. Зміцнення сечостатевої системи – профілактика захворювань простати.

Вітаміни групи В, магній зміцнюють нервову системутому настрій любителів бобової культури завжди гарний і рівний. Більш того. Сочевиця містить триптофан, адже саме ця амінокислота сприяє виробленню серотоніну – «гомону радості». Так що страви із сочевиці дозволяють позбавлятися від депресивних станів , включаючи хронічні, підвищувати настрій. Деякі психіатри призначають сочевицю як додатковий засіблікування затяжних депресій. Найбільше триптофану містять зелені сорти.

Все це дозволяє зробити однозначний висновок щодо сочевиці, її користі та шкоди. Корисні властивості бобової рослини незрівнянно вищі за корисні.

Які хвороби лікує сочевиця?

Каша та юшка з сочевиці нормалізує роботу нирок, репродуктивних та сечовивідних органів, піднімає рівень гемоглобіну, сприяє виробленню червоних кров'яних тілець. Окремі сорти сочевиці показані діабетикам зниження рівня цукру на крові. Сочевичні страви обов'язкові для людей, які страждають на виразку шлунка.

Пророщена сочевиця воістину чудотворна. Вона містить велику кількість вітаміну С та калію. Якщо щодня приймати столову ложку цього натурального продукту, можна позбавитися багатьох недуг (зокрема, аритмії, атеросклерозу), зміцнити судини, підняти енергетику організму.

Чудодійний відвар із сочевичного насіння позбавить від нервового розладу, сечокам'яна хвороба, захворювання печінки. Щоб приготувати цілющий напій, потрібно залити три столові ложки сочевиці половиною літра чистої води, проварити при повільному кипінні 20 хвилин, потім процідити через сито. Приймати його потрібно до їди тричі на день по половині склянки. Результати будуть такими, що питання про сочевицю, її користь і шкоду вирішиться саме собою.

Кашку їхнього сочевичного борошна і вершкового масла можна наносити на обпалену або порушену дерматитом шкіру. Суміш загоює уражені ділянки.

Крім білка сочевиця містить високий вмістклітковини, а це основна умова нормальної роботи кишківника. За рахунок харчових волоконсочевиці можна вилікувати стійкі запори, очистити стінки кишечника від токсичного вмісту. Позбавлення від шлаків і нормальна роботакишечника вирішить багато шкірні проблеми: зникнуть прищі, вугровий висип, запалені ділянки.

Не останнє місце приділяється сочевиці в комплексному лікуванні ожиріння. Необхідно включити сочевицю або суп у свій раціон і вживати його щодня.

Кому не можна їсти сочевицю?

Інформація про сочевицю, її користь та шкоду не може бути повною без вказівки на можливі негативні наслідки вживання бобової культури. Насамперед варто нагадати, що всілякі надмірності йдуть лише на шкоду. Тому їсти сочевицькі страви потрібно, але без фанатизму. Помірність у всьому – ось застава чудового здоров'я. Якщо щодня навертати великими ложками сочевичну кашу на сніданок та вечерю, Сочевичний супна обід, а запивати все це чечевичним відваром, користі точно не буде.

Однозначно вирішити для себе про сочевицю, її користь і шкоду убік повної відмовиповинні люди, які страждають наступними захворюваннями:

Подагра;

захворювання суглобів;

Дискінезія жовчного міхура;

Дисбактеріоз;

Геморой;

Деякі неприємні наслідкипісля вживання сочевиці можуть бути пов'язані з індивідуальною реакцією організму. Якщо з'їсти забагато сочевичного білка, травлення порушиться. При схильності до підвищеного газоутвореннядо продукту слід поставитися з найбільшою обережністю. Метеоризм у разі гарантовано, як і за вживанні інших бобових культур. Усі вони викликають посилене газоутворення.

Сочевиця за рахунок фітанів, що містяться в ній, знижує ступінь засвоєння організмом деяких корисних речовин. До них належать залізо, кальцій і цинк. Однак це не такий вже критичний показник для вирішення питання про сочевицю, користь та шкоду цього продукту. Справа в тому, що інші бобові містять фітани. Більше того, у сочевиці цих речовин набагато менше, ніж у тому ж гороху, квасолі чи бобах.

Сочевиця досить важко перетравлюється. Впоратися з такою кількістю цінного білка та інших мікро- та макроелементів непросто навіть здоровому організму, що вже казати про хворого. Щоб полегшити роботу шлунково-кишкового тракту необхідно правильно готувати насіння. Їх обов'язково потрібно замочувати на кілька годин, воду зливати, а потім добре розварювати продукт.

Що у сухому залишку? Сочевиця, її користь та шкода дуже уважно вивчені фахівцями. Про них відомо лікарям, психіатрам, косметологам, фармацевтам.

Вони одностайні у своїх висновках: корисні якості сочевиці, цього чудового подарунка природи значно перевершують негативні.