Багато хто чув про загадкову сочевицю, але пробували далеко не всі. Справа тут не в негативних якостяхцих бобових, а в непоінформованості людей. Гостя з південної Азії ще до революції з'являлася в Росії, а перші згадки про неї були помічені у біблійних оповідях.

Зараз популярність сочевиці набирає обертів з новою силою, що не дивно за такої кількості. корисних речовинв складі.

Існує дуже багато сортів сочевиці, але широко використовується в кулінарії лише коричнева та червона. Перша при приготуванні дає ніжний запах, що нагадує горіховий.

Відмінно ладнає з м'ясом і всілякими салатами. Червона сочевиця не має оболонки, тому вариться набагато швидше. Пікантний ароматвідмінно впишеться у страви з пюре чи крем-супами.

Корисні властивості

Сочевиця відрізняється високим змістомрослинного білка, що робить її ідеальною їжеюдля тих, хто набирає м'язову масу(або підтримує нинішні показники).

Крім того, білок у сочевиці багатий необхідними людиніамінокислотами і легко засвоюється в організмі. До складу насіння також входить розчинна клітковина, яка позитивно впливає на органи шлунково-кишкового тракту, а сочевична каша істотно покращує обмін речовин у всьому організмі.

Найбільше сочевиця відрізняється вмістом фолієвої кислоти (вітамін B9) – на 100 г продукту припадає близько 90% добової норми. Цей вітамін впливає на мозкову активністьі нервову систему, тому страви з сочевиці корисні при нервових розладахта дратівливості. Крім вітамінів групи B, зерна багаті на вітаміни A і навіть C.

Фахівці вважають, що насіння благотворно впливає на роботу сечостатевої системи, а також , підвищуючи стійкість організму до шкідливим бактеріям. У цьому заслуга величезної кількості корисних мікроелементіву складі сочевиці: фосфор, кальцій, калій, залізо, магній та ін.

Сочевиця сприяє процесу кровотворення та нормалізації рівня цукру в ній – це робить її корисною для людей, які страждають на діабет.

По-справжньому чудовий вплив продукту на пухлини пояснюється ізофлавонами, що містяться в сочевиці. Ці речовини можуть придушити розвиток злоякісної пухлини. Цілющі можливості зберігаються навіть після консервації або сушіння зерен, тому купуючи консервовану сочевицю, ви не будете розчаровані.

Харчова цінність та калорійність

Сочевицю можна віднести до одним із найкорисніших дієтичних продуктів. У 100 г зерен 25 г білка, 47-54 г вуглеводів і 1-1,6 г жиру. Достатня кількість білка дозволяє спокійно замінити м'ясо сочевицею без шкоди організму, рослинний білок навіть краще засвоюється організмом.

Мізерна кількість жиру убезпечить вас від зайвих кілограм, а вуглеводи в сочевиці допоможуть надовго вгамувати почуття голоду, рятуючи від зривів, що худнуть.

Що ж до калорійності, вона залежить від сорту сочевиці і коливається не більше 280 — 315 Ккал. Готові зерна легші - близько 110 Ккал на 100 грам.

Протипоказання

Як і багато бобових культур, сочевиця має ряд протипоказань:

• Дискінезія жовчовивідних шляхів;
• Дисбактеріоз та інші захворювання кишечника;
• Деякі шкірні захворювання (часте вживанняможе викликати сухість шкіри).

Перед включенням сочевиці до свого раціону краще проконсультуватися з лікарем.

Застосування для схуднення

Для охочих схуднути існує так звана «чечевична дієта». Є два варіанти: класичний та жорсткий. У першому випадку, вам пропонується замінити обід та вечерю на будь-яку страву з сочевиці.

Інші прийоми їжі ніяк не торкаються, але відмова від борошняного, солодкого (крім меду) і жирного обов'язковий. Дієта триває від 1 до 3 місяців, стабільна втрата ваги без шкоди здоров'ю вам гарантована.

Жорсткий варіант дієти нагадує знамениту «гречану», коли всі їди замінюють сочевицею. Такий підхід менш безпечний для здоров'я, але дуже ефективний. Тривалість дієти становить один тиждень, протягом якого в середньому йде до 3 кілограмів.

Також ви можете влаштовувати сочевичні розвантажувальні дніраз на місяць або тільки після свят з пишними гуляннями.

Рецепти з сочевицею

Звичайна варена

Підходить для жорсткої дієти та розвантажувальних днів.

Промити крупу і залишити замочуватись на кілька годин (червону сочевицю можна не замочувати). Після відварити в звичайній водіу пропорції 2 до 1. Варити на невеликому вогні 20-30 хвилин. Кришку прибрати.

Теплий салат

Підходить для класичної дієти та повсякденного раціону.

Потрібно 2 чашки вареної сочевиці (особливо відмінно підійде зелена), 1 морква, червоний перець, часник за смаком, улюблену зелень (базилик, кріп, орегано та/або петрушка), трохи оливкової олії.

Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати давлений або дрібно нарізаний часник. Терту моркву, нарізаний невеликими кубиками перець та зелень додати до сочевиці та піджарки з цибулею.

Котлети із сочевиці

Підходить для вегетаріанців.

Відварити сочевицю до м'якості - краще взяти червоний сорт, він швидше вариться. Обсмажити цибулю із зубчиком часнику та перцем. Додати в кашу з сочевиці, посолити/поперчити і потовкти в пюре. Зліпити котлетки, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків.

Сочевичні коржики

Рецепт схожий на рецепт котлет. Потовкти варену сочевицю в пюре і з'єднати з яйцем, борошном і дрібно обсмаженою цибулею. Додати сіль та спеції за смаком. Змастити лист маслом, викласти коржики і запікати при 180 градусах близько 20 хвилин (залежно від розміру). Під час подачі можна посипати сиром або в компанії з овочами.

Суп з м'ясом та овочами

Складові: 1 цибулина, морква, 2 томати, 100 грам сочевиці, 2 картоплини, овочевий бульйон 0,5 л, вершки 1 ст.л., філе курки 200 грам, олія, перець і сіль.

Відварити овочі, додати приправи та за допомогою блендера довести овочі до стану супу-пюре. Нарізати на зручні вам шматочки курку, злегка обсмажити і згасити. Викласти в суп та подавати до столу.

Підведемо підсумки

Сочевиця хороша, як для тих, хто худне, так і для звичайного режиму харчування. Для вживання кожен день сочевиця може виявитися важкуватою, але кілька разів на тиждень навряд чи зашкодить (а можливо і зцілить).

Корисні властивості перетворюють її на вітамінну бомбу, А різноманітність страв придбана за рахунок багатовікової історії, безсумнівно порадує господарок різного віку та гастрономічних переконань.

Плоскі дрібні зернятка - так виглядають сочевицькі зерна, які незаслужено не користуються популярністю у росіян. Ця корисна культура відноситься до бобових разом з горохом та квасолею, тому містить багато білка, відрізняється ситністю, підходить для вегетаріанського та дієтичного харчування. Будь-якій людині варто дізнатися, в чому шкода та користь цієї рослини.

Що таке сочевиця

Найдавнішою культурою з усіх бобових вважається сочевиця харчова, тому що вона згадується навіть у Біблії. Сьогодні у світі налічується кілька сочевицьких різновидів, що відрізняються кольором, смаком та текстурою. Неоціненна користь цієї культури для людини, адже її застосовують у різних галузях – від кулінарії до народної медицини. Шкода від неї теж можлива, але незначна, і при певних захворюваннях.

Види сочевиці

За кольором та іншими параметрами виділяють таківиди сочевиці:

1. Зелений вигляд - не стиглі боби, які зберігають форму при варінні. Використовується для виготовлення салатів, гарнірів, лікування гепатиту. Приносить користь зелений вигляд при виразках, пієлонефритах, холециститах, ревматизмі та гіпертонії.
2. Червоний вигляд - відрізняється пікантнішим смаком, використовується при готуванні супів, пюре, швидко розварюється. За рахунок вмісту білка та заліза приносить користь при анемії.
3. Коричневий вигляд відрізняється яскравим горіховим смаком. З таких зерен готують запіканки, супи (як фото). Користь її неоціненна при лікуванні туберкульозу, інших легеневих захворювань, травми м'язів і кісток.
4. Чорний вигляд - відрізняється дрібними зернятками, схожими на чорну ікру. Корисний для здоров'я шлунка.
5. Французький вид - або пюї, культивується в однойменному місті Франції, відрізняється пряним смаком та відсутністю розварювання. Гарно виглядає на фото, несе аналогічну зеленому вигляду користь.

Яка сочевиця корисніша

Після ознайомлення з видами, виникає питання, яка сочевиця корисніша за червону або зелену. На нього можна відповісти так: це один сорт крупи, який має лише відмінності у кольорі та присмаку. У червоної горіховий смак виражений сильніше, а у зеленої слабкіший, а так це та сама сочевиця - очевидна користь і шкода якої однакові.

Чим корисна сочевиця

Неоціненна за поживними властивостями користь сочевиці для організму, тому що вона виділяється серед рослинного різноманіття. Ось для чого потрібна сочевиця - користь і шкода якої будуть потрібні для будь-якої людини:

• підтримка душевної рівноваги, гарного настрою – за рахунок змісту триптофану, що заспокоює нервову систему;
• очищення судин від шкідливого холестеринупідвищення рівня гемоглобіну, нормалізація роботи міокарда, зміцнення серцевого м'яза – за рахунок користі у вигляді магнію, калію, цинку, заліза;
• екологічна чистота – не вбирає нітрати, токсини та радіонукліди;
• підтримка імунітету - пророщені зерна багаті на вітамін С;
• антиканцероген – пригнічує зростання ракових клітин за рахунок ізофлавонів із групи фітоестрогенів, які не втрачають користі при термічній обробці;
• нормалізація рівня цукру на крові – приносить користь діабетикам, швидко засвоюється організмом, замінює хліб, крупи;
• лікує опіки, загоює рани, знімає біль при сечокам'яної хвороби– активно використовується у народній медицині для надання допомоги.

Сочевиця для схуднення

Активно використовується сочевиця при схудненні, тому що вважається дієтичним продуктоміз низькою калорійністю. Її користь на 100 г кількості продукту така: 25% білка, 14% води, 54% легких вуглеводів та 1% жиру. За рахунок вживання бобів у їжу людина отримує потрібний білок, швидко насичується та зберігає почуття ситості надовго. Дієта із застосуванням сочевицьких страв знижує вагу, нормалізує спільну роботутіла, яке не страждає через нестачу вітамінів, мінералів.

Сочевиця – користь для жінок

Сочевиця – важлива користь і шкода якої знайомі багатьом, має ще одну важливу особливість. Вона полягає у особливому впливі культури на жіночий організм. Осьчим корисна сочевиця для жінок:

• містить багато крохмалю, натуральних цукрів, омега-6 та 3, розчинної клітковини – покращує травлення, запобігає раку;
• порція сочевиці містить майже 100% добової норми фолієвої кислоти, яка приносить користь жінкам під час вагітності на формування плода;
• варені зерна надають допомогу в ефективному схудненнібез шкоди;
• містить фітоестрогени, що допомагають без шкоди при клімаксі, збої гормональної системив будь-якому віці;
• насичує організм вітамінами та мінералами.

Як готувати сочевицю

Просто приготувати сочевицю, якщо знати деякі нюанси. Вони можуть бути вказані на упаковці, але варто озвучити їх окремо. Спочатку крупа вариться, а потім уже тушкується чи запікається. Перед відварюванням її обов'язково промити, закласти в окріп і варити на повільному вогні. Постійне помішування не дасть зернам злипнутися, так що вони збережуть свій привабливий вигляд, користь будуть гарно виглядати (як на фото). Оптимальні пропорції для варіння – на 1 склянку крупи 1,5 склянки води.

Чи замочують сочевицю

Через необхідність заливання водою інших бобових, у кулінарів-початківців може виникнути питання,чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням. У цьому полягає перевага крупи, яка готова до обробки відразу. Попереднього замочування, заливання холодною водоюна всю ніч для набухання зерен не потрібно - треба просто промити зерна і засипати в каструлю.

Страви з сочевиці

Різноманітністю відрізняються страви з сочевицею, які можна поєднувати з овочами, м'ясом, спеціями та зеленню. Добре готувати крупу у вигляді котлет із цибулею, морквою, часником, грибами та прянощами. Якщо додати до закуски кумін, то знижується шкода вживання бобових. Як готувати смачні страви із сочевиці, підкажуть покрокові рецептиз докладним описомта відгуками.

Каша із сочевиці

Старовинною російською стравою вважається сочевична каша, яка виходить надзвичайно смачно при додаванні грибів. Можна поєднувати крупу з маринованими, солоними, свіжими або білими сушеними грибами, але підійдуть і печериці. Подавати ситні ласощі із сочевиці добре з часником, цибулею, квашеною капустоюта солоними огірками. Воно швидко наситить організм, принесе користь без шкоди.

Складові:

• білі сушені гриби – 100 г;
• сочевиця - 1,5 склянки;
• цибуля – 3 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вершкове масло- 40 г;
• кмин -5 г;
• сир – 20 г;
• бульйон – 3 склянки;
• молоко – 2 склянки;
• сушена зелень - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Гриби залити молоком, за 2 години віджати, нарізати соломкою.
2. 1 цибулину нарізати кубиками, інші кільцями.
3. Олію розтопити, обсмажити гриби з кубиками цибулини до прозорого стану, засипати сочевицю. Через 2 хвилини залити бульйоном, тушкувати до м'якості. Посолити, приправити перцем, зеленню, давленим часником.
4. Готувати до м'якості приблизно півгодини, при подачі посипати тертим сиром.

Сочевиця з м'ясом у мультиварці

Дуже смачно і швидко здійснюється приготування сочевиці в мультиварці, причому крупа вийде такої консистенції, що її зможе їсти навіть дитина або літній чоловік. Правильно брати для цих цілей зелені зерна, які менше розварюються, ніж червоні – інакше є ризик перетворити страву з розсипчастої консистенції на розмазану кашу. Прекрасно поєднується рецепт закуски зі свіжою рубаною зеленню.

Складові:

• сочевиця - 2 склянки;
• вода – 2 склянки;
• свинина – 450 г;
• печериці – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• жовтий болгарський перець – 1 шт.;
• томатний соус – 30 мл;
• гіркий червоний перець – щіпка;
• лавровий лист – 1 шт.;
• гвоздика – 3 бутони;
• чабер – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Виставити режим смаження, на олії обсмажити подрібнену цибулю, м'ясні скибочки. Через 15 хвилин|мінути| додати|добавляти| пластинки грибів, гасити 10 хвилин|мінути|.
2. Вкласти морквяні бруски, смужки перцю, залити томатним соусом. Приправити спеціями. Через 5 хвилин|мінути| додати крупу, залити водою.
3. Виставити режим рису чи спагетті, готувати до подачі сигналу.
4. Подавати зі свіжими овочами, часниково-сметанним соусом, подрібненою зеленню.

Суп із зеленої сочевиці з куркою

Кожній господині знадобиться інформація, як готувати суп із сочевиці. Ця страва чудово підходить як ситний обід, насичує організм швидко і смачно. Всі члени сім'ї залишаться задоволені рецептом супу, який додасть сил і бадьорості тривалий час. Використовувати можна свіжу курку, копчене стегенце, а також інші види м'яса. Оптимально подавати супчик зі сметаною, користь якої неоціненна.

Складові:

• курка – 700 г;
• вода – 2,5 л;
• сочевиця - склянка;
• картопля – півкіло;
• морква – 1 шт.;
• цибуля -2 шт.;
• рослинна олія – 40 мл;
• томатна паста- 40 мл;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Зварити бульйон на курці, картоплю нарізати кубиками, відправити в каструлю. Після закипання відправити сочевицю.
2. Моркву потерти, цибулю подрібнити, обсмажити на олії до готовності, змішати з пастою.
3. Через 10 хвилин після закладки крупи додати засмажку, закип'ятити, посипати давленим часником.
4. Змішати суп з курячим м'ясом, нарізаним шматочками, подрібнити блендером до пюре.
5. Посипати зеленню під час подачі.

Шкода сочевиці

Якщо користь крупи очевидна, варто з'ясувати, шкідлива сочевиця чи ні. На жаль, не всім її можна приймати через схильність до підвищеного газоутворення. Людям, які страждають на дисбактеріоз або інші хвороби кишечника, не рекомендується їсти культуру часто, а краще відмовитися від неї зовсім через шкоду. Протипоказання для прийому бобів існують і у хворих на подагру, закрепи, панкреатит. Варто обережно вводити крупу в раціон жінки. грудному вигодовуванні, тому що від метеоризму може завдати шкоди малюк.

Якщо людина страждає на гастрит або інші захворювання шлунка і печінки, то сочевиця - користь і шкода якої сусідять на рівних, протипоказана. Вона довго перетравлюється, тому не варто давати органу навантаження та шкоду. Їсти її можна лише у розвареному вигляді, краще перетертою у пюре. Ще одним фактором шкоди є вміст фітатів, що знижують засвоюваність корисних речовин. При тривалому вживанні сочевиці можна недоотримати кальцій та залізо. Щоб цього не сталося, корисна консультація з лікарем. Він порекомендує, як готувати культуру без шкоди.

Дізнайтесь, і за іншими рецептами.

Відео: Корисні властивості сочевиці та протипоказання

Сочевицяє високобілковим продуктомсімейства бобових. Вона росте у стручках і її буває кілька сортів: червона, коричнева, чорна та зелена. Істотно, сорти нічим не відрізняються за своїми корисними властивостями. Сочевиця готується швидко та легко. А низька вартістьробить її доступною формою високо якісного білкадля багатьох людей.

Боби сочевиці містять клітковину і є продуктом номер 1 за вмістом. Вона знаходиться на другому місці у світі за рівнем вмісту вітаміну В9 (фолієвої кислоти). Ця бобова рослина є найдавнішою сільськогосподарською культурою. Вона вирощується для вживання людиною або для корму тваринам.

Сочевиця має високу поживну цінність і вкрай благотворно позначається на здоров'ї організму. Численні дослідження довели, що збільшення споживання рослинних продуктів, подібних до сочевиці, сприяє зниженню ризику ожиріння, діабету, серцевих захворювань. Сочевиця додає здоровий колірособі та волоссю, збільшує кількість енергії та знижує вагу.

1. Допомагає зменшити рівень холестерину.
Холестерин сприяє утворенню жовчних кислот, які надходять у кишечник. Через те що жовчні кислотине можуть бути утилізовані, вони знову перетворюються на холестерин і закупорюють вени та артерії. Вивести жовч із організму може клітковина, вона немов губка вбирає жовч і утилізує її. Завдяки тому, що сочевиця є багатим джерелом клітковини, вона допомагає зменшити рівень холестерину в крові. А його зниження, у свою чергу, веде до зниження ризику серцевих захворювань та ймовірності інсульту.

2. Сочевиця здатна полегшити захворювання серця.
Як говорилося вище, завдяки клітковині, що міститься в сочевиці, значно знижується ризик виникнення захворювань серця. Крім цього, сочевиця є справжнім джерелом фолієвої кислоти і магнію, які роблять великий внесок у здоров'я серця.

У нашому організмі є речовина під назвою гомоцистеїн. Воно утворюється з амінокислоти метіонін та живе в організмі дуже недовго. Його виводять фолієва кислота, вітаміни В6 та В12. Якщо цих вітамінів в організмі недостатньо, то гомоцистеїн починає ушкоджувати стінки судин. На пошкоджених стінках вен та артерій починає відкладатися холестерин. А його, надлишок, як ми знаємо, веде до інфаркту та інсульту. Саме тому фолієва кислота дуже важлива для правильної роботи серцево- судинної системи.

Магній покращує кровообіг, завдяки чому кисень і поживні речовини легко надходять у всі клітини організму. Вживайте сочевицю – це убезпечить вас від серцевих захворювань.

3. Нормалізує роботу травної системи.
Клітковина також допомагає запобігти запори та інші розлади травлення (наприклад, дивертикулез або синдром подразненої товстої кишки). Ми вже знаємо, як діє клітковина, вона ніби губка вбирає всі токсини і шлаки. Крім цього, вона містить багато води, нею вона насичує калові маси, полегшуючи їх виведення з кишечника.

Серед бобових, сочевиця є лідером по грубому волокну, яке сприяє нормальному травленню та виведенню токсинів з організму:

4. Стабілізує рівень цукру на крові.
І знову повертаємось до клітковини. Це харчове волокноуповільнює швидкість, з якою вуглеводи надходять у кров і, таким чином, підтримує постійний рівень цукру без різких стрибків. Сочевиця не тільки не піднімає цукор, а ще й знижує рівень глюкози в крові, якщо вона підвищилася.

5. Сочевиця - це криниця білка.
З усіх бобових та горіхів, сочевиця знаходиться на третьому місці за кількісним вмістом білка. 26% калорій сочевиці становить білок, що робить її чудовою стравою для вегетаріанців та веганів.

6. Бореться зі втомою та наповнює енергією.
Дефіцит заліза є основною причиною втоми. Жінки віком від 18 до 50 років особливо чутливі до дефіциту заліза. Одна чашка відвареної сочевиці містить понад третину щоденної потреби у залозі. Цей вітамін розподіляє кисень по всьому тілу, стимулює виробництво енергії та прискорює обмін речовин.

7. Сприяє зниженню ваги.
Незважаючи на те, що сочевиця включає величезну кількість корисних поживних речовин, такі як клітковина, білок, вітаміни і мінерали, вона, як і раніше, містить відносно не велика кількістькалорій і практично не містить жирів (загалом 1,5 г, що становить 2,3% від добової норми). Одна чашка приготованої сочевиці містить близько 295 калорій, що є лише п'ятою частиною необхідних калорій на добу. Саме тому вживаючи сочевицю, ви зможете позбавитися зайвих кілограм, але залишатися ситими.

8. Сочевиця допомагає вивести ракові речовини з організму.
Селен - це мінерал, виявлений у сочевиці. Його немає у більшості інших продуктів. Селен запобігає запаленню, знижує темпи зростання пухлини та покращує імунну відповідь на інфекцію, стимулюючи виробництво Т-клітин, що вбивають хворобу. Цей мінерал також відіграє певну роль ферментативної функції печінки і допомагає детоксифікувати деякі ракові речовини з організму.

9. Сприяє м'язовому зростанню.
Для того, щоб наш організм і наші внутрішні органиналежним чином функціонували, нам конче необхідно постійне, регулярне надходження якісного білка з їжею. У сочевиці міститься необхідна кількість білка для належного функціонування організму, а її амінокислотний склад задовольняє всі потреби в білкових поживних речовинах.

10. Запобігає атеросклерозу.
За даними досліджень, вживання сочевиці дозволяє організму накопичити достатня кількістьантиоксидантів, що допоможе зменшити шанси розвитку атеросклерозу. Антиоксиданти сприяють усуненню вільних радикаліві тим самим виключають пошкодження клітин і генів.

11. Покращує електролітичну активність.
У сочевиці міститься калій, він вважається найкращим джерелом поповнення електролітичної активності. Адже багато захворювань пов'язані саме з тим, що в організмі знаходиться надто багато натрію і замало калію. Крім його основної дії, калій сприяє правильній, злагодженій роботі нирок, серця та головного мозку.

Користь для жінок

12. Виключає рак молочної залози.
Фолієва кислота, що міститься у сочевиці у великій кількості, виключає утворення злоякісних пухлин у молочних залозах. Вона знешкоджує клітини раку.

13. Блокує симптоми ПМС.
У періоди ПМС жінкасхильна до перепадів настрою, до апатії, пригніченості та дратівливості. У сочевиці міститься амінокислота триптофана, яка несе в собі гормони щастя. Регулярне вживаннясочевиці сприяє гарному настроюі додає життєвих сил, а також усуває можливі боліу попереку.

14. Спрощує симптоми при клімаксі.
У сочевиці містяться вітаміни, що сприяють нервової регуляції(Кальцій, триптофан, вітаміни групи В). Завдяки цим вітамінам жінки, які досягли стадії клімаксу, набагато простіше зможуть перенести його симптоми.

15. Сприяє правильному перебігу вагітності.
Крім того, сочевиця має ще одну головну перевагу для жінок: вона вкрай корисна при вагітності. 100 грам сочевиці містить у собі 90%-120% щоденної нормидля організму фолієвої кислоти (вітамін В9) Ця бобова культура потрібна вагітним. Завдяки своїм властивостям, сочевиця забезпечить правильний розвитокта становлення нервової та серцево-судинної системидитини.

У сочевиці вдвічі більше фолієвої кислоти порівняно з горохом:

Користь для шкіри

16. Очищає та надає шкірі блиск.
Щоб сочевиця була корисною для шкіри, її потрібно використовувати у масках для обличчя. Найпопулярнішим сортом для таких масок є червона сочевиця. Вона служить прекрасною основою для масок з ефектом, що відлущує, для очищаючих масок і для масок, які звужують пори. Завдяки таким маскам, на шкірі з'являється природний блиск, шкіра стає м'якою та ніжною.

17. Усуває прищі та зморшки.
Сочевиця сприяє правильній роботі сальних залозщо допомагає знизити ризик виникнення прищів, запалень, чорних крапок. Кількість зморшок скорочується, а ризик виникнення вікових плямзнижується у кілька разів.

Сочевиця є одним з лідерів за вмістом фолієвої кислоти, яка надає шкірі молодості:

Користь для чоловіків

18. Позбавляє захворювань простати.
Вживаючи сочевицю червоного або коричневого сорту, чоловіки можуть позбавитися від запалень в їжу. передміхурової залози. При поєднанні сочевиці з медикаментами відповідної дії, покращується циркуляція крові в пахвинної області, знижується ризик виникнення простатиту

19. Приводить до здорової потенції.
Оскільки сочевиця нормалізує перебіг кров'яного потоку та очищає кровоносні судини, це допоможе чоловікам позбавитися проблем, пов'язаних з еректильною дисфункцією.

Шкода та протипоказання

1. Порушує роботу травного тракту.
Чи не зловживайте сочевицею. З незвички її можна з'їсти дуже багато, що природним чином, позначиться на роботі травного тракту Надмірне споживання бобів може призвести до неприємної тяжкості в животі, до здуття, газоутворення, спазмів шлунка та накопичення шлаків у кишечнику. Це з надмірним вживанням клітковини, що входить до складу сочевиці. Щоб уникнути побічних ефектів, пийте багато води, збільшуйте порції сочевиці поступово.

2. Сприяє утворенню каменів у нирках.
Лізин, що входить до складу сочевиці, має особливість накопичуватися в організмі. При постійному споживанні сочевиці є ризик утворення каменів у нирках. Якщо у вас вже є каміння в нирках, відмовтеся від вживання сочевиці.

3. Порушує функції нирок.
Споживання великої кількості білка має інші побічні ефекти. Воно може тиснути на нирки при посиленому вимиванні білка з організму. Зрештою це може позначитися на загальної функціїнирок.

4. Порушує серцеву діяльність.
Крім цього, сочевиця багата на калій. Цей мінерал здатний негативним чиномвплинути на діяльність серця, що може призвести до оніміння кінцівок. Слідкуйте за добовою порцією сочевиці, не переїдайте її.

5. Чи здатна викликати алергію.
Сочевиця є потенційним алергеном. Сочевична крупа протипоказана людям, які мають проблеми з кишечником і жовчними протоками, а також страждають на подагру.

Хімічний склад

Поживна цінність однієї порції сочевиці (100 г) та відсоткове відношення денної норми:

• Харчова цінність
• Вітаміни
• Макроелементи
• Мікроелементи

• Калорії 295 ккал – 21%;
• Білки 24 г – 29%;
• жири 1,5 г - 2,3%;
• Вуглеводи 46,3 г – 36%;
• Клітковина 11,5 г – 57,5%;
• Вода 14 г – 0,55%.

• В1 0,5 мг – 33%;
• В2 0,2 ​​мг – 11%
• В5 1,3 мг – 13%;
• В6 0,4 мг – 18%;
• В9 358 мг – 90%;
• РР 2,5 мг – 27%.

• Калій 731 мг – 21%;
• Кальцій 83 мг – 8%;
• Кремній 80 мг – 266%;
• Магній 71 мг – 18%;
• Натрій 55 мг – 4%;
• Сірка 163 мг – 16%;
• Фосфор 356 мг – 36%;
• Хлор 75 мг – 3%.

• Залізо 6,6 мг – 37%;
• Цинк 2,5 мг – 17%;
• Мідь 0,5 мг – 25%;
• Селен 0,2 мг – 35%;
• Марганець 1 мг – 49%;
• Хром 1 мг – 21%.

Висновки

Корисні властивості сочевиці

• допомагає знизити рівень холестерину;
• здатна полегшити захворювання серця;
• нормалізує роботу травної системи;
• стабілізує рівень цукру у крові;
• є джерелом білка;
• бореться зі втомою та наповнює енергією;
• сприяє зниженню ваги;
• запобігає раку та атеросклерозу;
• сприяє м'язовому зростанню;
• покращує електролітичну активність;
• корисна для чоловіків та жінок;
• корисна для шкіри.

Надмірне споживання сочевиці може призвести до:

• неприємної тяжкості у животі;
• здуття;
• газоутворення;
• спазм шлунка;
• накопиченню шлаків у кишечнику;
• утворення каменів у нирках;
• порушення діяльності серця;
• оніміння кінцівок;
• виникнення алергії.

Переваг у цієї крупи більше. Та й шкоди ви собі не зможете завдати, якщо правильно вживатимете цей продукт у їжу. Головне у всьому знати міру і дотримуватися вказаних вище рекомендацій.

Джерела досліджень

Головні дослідження про користь та шкоду сочевиці було проведено зарубіжними лікарями. Нижче ви можете познайомитися з першоджерелами досліджень, на основі яких писалася ця стаття:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Додаткова корисна інформація про сочевицю

Як використовувати

Відварити.
В основному, сочевиця вживається в їжу, як і проста крупа (наприклад, горох). Отже, основним та найпопулярнішим способом її приготування є варіння.

Сочевицю можна відварити та з'їсти як сочевичну кашу. Варити сочевицю на повільному вогні протягом 15 хвилин. Вона не потребує попереднього замочування. Сочевицю можна додати в суп, як будь-яку іншу бобову культуру. За будь-якого способу приготування, вона однаково розкриває всі свої корисні властивості.

Сочевиця відмінно засвоюються, завдяки чому вона може замінити хліб та будь-яку іншу крупу. Коли ви готуєте сочевицю, додайте до страви спецію чебрець. Він здатний ідеально підкреслити всі смакові якості цієї культури.

Додати до салату.
Крім усього іншого, сочевицю можна додавати в салати. Перед додаванням до салату, її потрібно попередньо відварити. Салати із сочевиці завжди виходять смачними та ситними.

Використовувати у законсервованому вигляді.
Щоб заощадити час, можна купувати консервовану сочевицю. Однак, якщо ви купуєте такий продукт, переконайтеся, щоб алюмінієва банка, не була зроблена за допомогою BPA ( хімічної речовини, що зазвичай зустрічається в підкладці алюмінієвих банок). Це може спричинити проблеми зі здоров'ям.

Проростити.
Також можна вживати в їжу пророщену сочевицю. Для цього добре промийте боби, потім вимочуйте у воді протягом двох-трьох днів, змінюючи воду кожні 24 години. Така процедура позитивно змінить склад сочевиці, збільшить кількість амінокислот, вітамінів та мінералів.

Як обрати

Є багато різних видівсочевиці, доступні на ринках, з палітрою кольорів від коричневого до зеленого, від жовтого до червоного. Сочевиця також може відрізнятися за розміром.

Деякі з найпопулярніших видів сочевиці:

• Коричнева(іспанська) - готується швидко, ідеально поєднується з м'ясом та овочами.
• Французька зелена(з темно-червоним або синьо-зеленим кольором) - така сочевиця продається недостиглі і вариться близько 1 години. Відмінно підходить для додавання до салатів, оскільки після варіння зберігає свій зовнішній вигляд.
• Червона(Має земляний аромат) - час приготування мінімальний, підходить для пюре або крем-супу.
• Чорна(Також звана "білуга") - зовні схожа на чорну ікру, підходить для будь-яких страв.

Тип сочевиці, яку ви хочете купити, залежить від того, для чого ви її використовуватимете. Різні типисочевиці мають різну консистенцію та смаки. Сочевиця з лушпинням залишається цілішою при приготуванні в порівнянні з сочевицею без лушпиння, яка розварюється в пюре. Але оскільки всі типи на смак схожі та забезпечують організм однаковими поживними речовинами, ви можете легко чергувати її види.

Відмінні ознаки поганої та доброї сочевиці:

Хороша сочевиця:

• має розсипчасту структуру;
• не має на своєму впакуванні утворення конденсату;
• не відрізняється зернами за розміром та кольором;
• не містить сторонніх частинок, плісняви, жучків;
• ароматна;
• має гладеньку форму.

Погана сочевиця має:

• низька якість;
• пошкоджену упаковку;
• термін придатності, що минув;
• різний колір бобів;
• плями на бобах;
• м'яті та пошкоджені боби.

Як зберігати

При правильному догляді сочевиця здатна зберігатися досить довго. відмінною рисоюцієї культури є здатність убирати вологу.

• Не слід зберігати сочевицю в ємностях, де може утворюватися конденсат.
• Зберігайте її у темному, прохолодному та сухому місці.
• Викиньте продукт, якщо від нього з'явилися запахи вогкості та гнилі.
• Варену сочевицю слід зберігати в холодильнику і не довше 6 днів.
• У звареному вигляді сочевицю можна заморозити.
• Після розморожування вона може змінити свою консистенцію, але корисних властивостей не втратить.

Історія виникнення

Насіння сочевиці було знайдено в археологічних розкопках стародавніх поселень на Близькому Сході. Завдяки цим розкопкам можна визначити вік сочевиці. Їй щонайменше 8 тисяч років. Внаслідок міграції племен Близького Сходу, сочевиця була поширена територією Африки, а потім перекочувала до Європи. Історики висунули припущення про те, що рабів годували юшкою з сочевиці, щоб вони були сильними та витривалими, а значить працездатними.

Історично індійці були одними з найбільших споживачів сочевиці. Близько чверті світового виробництва сочевиці сьогодні – з Індії, більша частина якої споживається та ніколи не експортується. Індійський раціон часто включає основну страву під назвою дхал (або сочевиця), яка є стародавнім рецептом та частиною повсякденного раціону в Індії.

В інших частинах світу, таких як Ізраїль та Ефіопія, сочевиця також забезпечувала високий відсоток поживних речовин для населення. У традиціях єврейської жалоби сочевицю готували для скорботних, разом із вареними яйцями, бо їх кругла формасимволізує життєвий циклвід народження до смерті

Ефіопи споживали сочевицю, щоб забезпечити організм необхідною кількістюкалорій, клітковини та білка. Особливо годували сочевицею немовлят для них швидкого зростаннята розвитку. І вживали її під час голоду.

У Стародавній Греції із сочевиці робили борошно, додавали у хлібні вироби. Хлебка з сочевиці була найдешевшою стравою і прирівнювалася до їжі для бідняків. Лише у 18 столітті сочевицю почали вживати і почесні люди.

У Росію сочевицю було завезено в XII столітті. У період сильної посухи і неврожайний рік (кінець XIX століття) вродила тільки сочевиця і саме вона врятувала багатьох людей від голодної смерті. Після цього випадку в Росії активно стали вирощувати сочевицю, і країна зайняла лідируючу позицію з експорту сочевиці в Світі. Але надалі, цю культуру стало вирощувати невигідно через переважання холодного клімату країни й перше місце почала займати Індія.

Нині у багатьох країнах відновлюються традиції споживання сочевиці. Страви з неї можна зустріти в меню найкращих світових ресторанів, але, звичайно, в Азії, де вона знайшла популярність.

Як і де вирощують

Для багатьох народів Азії сочевиця по праву вважається одним із найважливіших джерел білка, який за своїми поживними властивостями здатний замінити хліб, крупу і навіть м'ясо. Технологія вирощування сочевиці дуже схожа на горох. Однак, ця бобова культура більш теплолюбна.

Сочевиця може постраждати від заморозків, але посуху перенесе з легкістю. На даний момент, основними країнами, що вирощують сочевицю є: Індія, Канада, Туреччина, США, Непал, Австралія та ін. Також сочевицю вирощують і в Росії, в південних регіонах, наприклад, в Ростовській області.

• Сочевиця була однією з перших рослин, одомашнених людиною поряд з пшеницею, ячменем та горохом.
• У Росію сочевицю завезли в 11-12 століттях під назвою чечевиця.
• Сочевиця не здатна накопичувати в собі шкідливі чи токсичні речовини.
• У давнину сочевиця цінувалася як лікарська рослина.
• У Франції сочевицю вважають «королівською їжею».
• У Бразилії сочевиця є символом багатства та благополуччя.
• Під час Другої Світової війни американський урядзакликало своїх громадян харчуватися сочевицею, щоб не «підірвати» економіку країни у важкий для неї час.
• Згадки про сочевицю зустрічаються у книгах Старого заповіту. Вона була основною їжею наших пращурів.
• Наприкінці 19 століття в нашій країні була сильна посуха, і тільки сочевиця вродила на славу, тим самим убезпечивши наш народ від голоду.
• Лише 8% американців споживають сочевицю.
• Сочевиця була знайдена в давньоєгипетських гробницях, датованих 2400 роком до н. е. Можливо, стародавні єгиптяни використовували її як афродизіак.
• Вважається, що сочевиця надає дітям бадьорості та старанності.

У Старому Завіті(Книга буття) згадується, що Ахав продав своє первородство Якову за сочевичну юшку. І ті, хто спробував цей сорт бобових сьогодні, стверджують: воно того варте. А яка користь та шкода сочевиці? Скільки калорій у цій маленькій "квасолі"? Які є сорти, який із них найбільш корисний? Все це ми розкриємо у цій статті. Також ми розповімо про основні засади кулінарної обробкисочевиці. Ви дізнаєтесь, як правильно пророщувати ці маленькі боби. Ця стаття також розкриє секрети дієти зі чечевицями.

Цю бобову культуру людство почало культивувати ще на зорі цивілізації. Залишки сочевичного пюре, які поряд скам'янілі, були знайдені в похоронній камері єгипетського фараона. У Стародавньому Китаї ці плескаті маленькі, як насіння, боби вживали нарівні з рисом. Користь та шкода сочевиці були здавна відомі. Лікарі в Античній Греції прописували її як лікувальний засібвід хвороб печінки Римському плебсу сочевиця заміняла м'ясо, оскільки міститься дуже багато білка. Не гидували нею і патриції. Він вважали її делікатесом ніжним горіховим смаком.

Не варто думати, що сочевиця - дуже теплолюбна рослина. У це важко повірити, але Росія до Жовтневої революціїбула одним із світових лідерів із посівних площ цієї культури. Вона навіть продавала її на експорт. Нині за обсягами вирощування цієї бобової рослини лідирує Індія.

Сочевиця на Русі

У нашій країні культура відома з чотирнадцятого століття. І вона відразу ж набула популярності в народі. Оскільки слов'яни завжди любили каші, сочевиця «припала до двору» - адже вона і на вигляд нагадує крупу. Рослина ця невибаглива і завжди врожайна. Наприклад, коли наприкінці дев'ятнадцятого століття трапилася сильна посуха, лише сочевиця врятувала країну від загального голоду. Що таке сталося, чому ця культура для сучасних росіян стала екзотичною? Користь та шкода сочевиці не зіграли тут жодної ролі. Просто ця культура має один недолік: дозріває вона нерівномірно. Якщо збирати врожай вручну, цю властивість можна виправити, просто розфасувавши зелені та червоні боби по різних кошиках. Але в епоху первинної механізації відокремити стиглі стручки від ще не дозрілих не представлялося можливим. Тому СРСР переключився на менш проблематичну картоплю. Залишилася, як спогад про колишнє життя, лише російське прислів'я: «Сочевиця на столі, а здоров'я у ній». Пора б і згадати минуле.

Сорти

Перед тим як ми поговоримо про те, якими є користь і шкода сочевиці, згадаємо, що існує кілька видів цієї бобової культури. Їх налічується близько десяти, але ми перерахуємо лише п'ять головних, що найчастіше використовуються. Це коричнева, червона, зелена, жовта та чорна сочевиця. Відрізняються вони не лише кольором, а й смаком, способом приготування та, отже, корисними властивостями.

Найбільш поширеною є коричнева сочевиця. Її боби добре тримають форму, повільно розварюються. Тому цей сорт навіть замочують, як звичайний горох чи квасоля. Після цього коричневу сочевицю використовують для перших страв. Червоний сорт ще називають єгипетським. Так само, як і жовтий, він вариться швидко і використовується для приготування овочевих рагу, пюре, густих юшка. Зелена, або французька, сочевиця чудово зберігає форму. Її часто додають у салати. Популярну на Близькому Сході чорну сочевицю називають севрюжою, оскільки це найдрібніший сорт. "Фасолинки" мають розмір всього два-три міліметри. Зовсім як чорна ікра! Цей сорт також добре тримає форму і чудово виглядає у салатах. Ще є особливий вид сочевиці - пюї, названий так на честь французького міста, де її почали культивувати. Він має дещо пряний смак.

Червона та жовта сочевиця

Усі сорти цієї бобової рослини надзвичайно корисні. У всіх них міститься багато білка (приблизно половина від загальної маси) і лише один відсоток жирів. І ця обставина робить сочевицю дієтичним продуктом, хоча її поживна цінністьДосить висока - 295 ккал на сто грамів продукту. У всіх сортах цієї рослини виявлено вітаміни А, В, Е, а також такі незамінні для здоров'я організму речовини, як залізо, бор, йод, кремній, кобальт, магній, фосфор, хлор та мідь.

Сочевицю слід вживати жінкам у положенні, адже в ній міститься фолієва кислота, що позитивно впливає на розвиток плода. Жовта та червона сочевиця, користь та шкода яких були здавна відомі, не мають шкірки та швидко розварюються (всього за чверть години). Ці сорти багаті на залізо, тому їх варто вживати людям, які страждають на анемію. Червону та жовту сочевицю корисно їсти при колітах та проблемах зі шлунком. А ось діабетикам варто звернути увагу на інші сорти.

Сочевиця зелена: користь та шкода

Французький сорт погано засвоюється, а тому знижує рівень цукру на крові. Також зелену сочевицю вживають при запорах. Цей сорт вариться дещо довше, але краще зберігає форму. «Лентіллес» (так у Франції називають сочевицю) чудово виглядає у салатах, а також добре поєднується зі злаками. Цей сорт багатий на клітковину.

Вважається що зелена сочевицяне накопичує нітрати, токсини та радіонукліди - споконвічні супутники багатьох продуктів у наш екологічно неблагополучний час. Цей вид хороший при ревматизмі, холециститі, виразці, гепатиті, пієлонефриті, гіпертонії.

Коричнева сочевиця: користь та шкода

Рецепти страв із цього сорту найбільш поширені. Боби мають пікантний горіховий смак. Цей сорт у міру розварюється. Він гарний для запіканок та густих супів. Коричневу сочевицю вживають при захворюваннях легень та особливо при туберкульозі. Цей сорт незамінний для швидкого лікуваннятравм кісток. Як профілактичний засібзастосовується для покращення роботи шлунково-кишкового тракту. Запобігає розвитку онкологічних пухлин, остеопороз.

Жінкам у період клімаксу також варто частіше вживати в їжу цей сорт сочевиці. Але цей сорт, як і всі бобові, має неприємну властивість викликати газоутворення у кишечнику. З обережністю слід ставитися до коричневої сочевиці виразковиків, а також людей, які страждають на дисбактеріоз.

Чорний сорт

Дуже красиво виглядає у стравах «білужа» сочевиця. Користь і шкода приготування цього продукту (його тонкощі) досі залишаються предметом суперечок, оскільки сорт виведений порівняно недавно в Канаді. Звідти він поширився до США та країн Південно-Східної Азії. Відомо лише, що чорна сочевиця зміцнює імунітет. Також вона нормалізує роботу серцевого м'яза. З обережністю слід вживати її людям, які страждають на подагру і дискінезію жовчовивідних шляхів. Чорну сочевицю надзвичайно цінують за її пікантний смак. При її варінні зовсім не обов'язково додавати спеції. Термічна обробка малесеньких "квасолок" потребує небагато часу - близько двадцяти хвилин.

Як правильно пророщувати сочевицю. Дієта

Сочевиця, яка вже дала невеликі сходи, особливо корисна ранньою весною, коли організм потребує зміцнення імунітету. Також вона хороша для вагітних жінок та людей, які стежать за фігурою. Що таке пророщена сочевиця? Користь та шкода цього продукту вивчені, і можна сказати з усією відповідальністю: проблем зі здоров'ям він не приносить. Але як правильно пророщувати сочевицю? Це мають бути цілісні (не колоті) боби, бажано коричневого чи зеленого сорту. Потрібно залити їх водою, щоби повністю покрити зерна. Щодня рідина потрібно зціджувати і підливати свіжу. За тиждень продукт готовий до вживання. Для сочевичної дієти потрібно запарити з вечора склянку бобів. Цією кашкою потрібно харчуватися три повних дня, запиваючи кожну трапезу чашкою знежиреного кефіру. Як стверджують дієтологи, за цей час можна скинути три кілограми.

Користь і шкода сочевиці перебувають у несумірних пропорціях. Страви з цієї бобової культури надають неоціненну послугу жіночому організму. У поодиноких випадках вона може бути протипоказана за станом здоров'я. Але здебільшого сочевиця – це той продукт, який має бути присутнім на столі хоча б раз на тиждень.

З давніх-давен азіатські народи обробляли сочевицю не тільки як харчову культуру, але і як лікарська рослина. Вона згадується й у російських травниках. Народна медицинадавно звернула увагу на її цілющі властивості.

У ній міститься багатий комплекс вітамінів та мінералів, здатних підтримати жіноче здоров'я.

Вважається, що часте вживання сочевиці здатне запобігти раку шийки матки. Активні рослинні компонентиізофлавони перешкоджають розвитку пухлин молочної залози.

Вітаміни групи В, кальцій та триптофан беруть участь у нервовій регуляції. Сочевиця має м'яку заспокійливу дію. Вона допомагає впоратися з неприємними симптомамипід час клімаксу.

Порція сочевиці на 90% втамовує добову потребудорослого організму в фолієвої кислоти. Цей продукт незамінний для вагітних. Він досить добре засвоюється кишківником. Рідше викликає неприємні відчуття, які виникають після вживання бобових культур Сочевиця сприяє правильному формуваннюнервової та судинної системи плода.

Які хвороби лікує?

• нервових розладах;
• нирково-кам'яної хвороби;
• запорах (що особливо актуально для вагітних);
• запалення шлунково-кишкового тракту.

Сочевиця також допомагає нормалізувати вуглеводний обмінтому може застосовуватися для профілактики цукрового діабету.

Зниження рівня поганого холестеринудопомагає нормалізувати роботу репродуктивної системи. Сочевиця корисна при порушеннях менструального циклу. Сприятливо впливає на зачаття та перебіг вагітності.

Використання при схудненні

Сочевиця містить велику кількість білка (24%) та багато вуглеводів (49%). Але здебільшого це повільні вуглеводи, які перетворюються на енергію поступово. Після вживання страв із сочевиці людини довго не залишає почуття насичення.

Цей продукт забезпечує організм добре засвоюваним білком. Тому в дієтичних цілях сочевицею можна замінювати страви з м'яса, знижуючи цим споживання жиру.

У бобовій культурібагато рослинних волокон, які необхідні нормального травлення. Здоровий кишечник– це запорука правильного обмінуречовин.Включення страв із сочевиці до раціону сприяє нормалізації ваги.

Чим корисна червона, зелена, жовта, чорна сочевиця?

за хімічного складу різні видисочевиці відрізняються не сильно.

• Червона- Одна з найбагатших за вмістом заліза. Тому її часто використовують для профілактики анемії.
• Зелена сочевицякорисніше для кишківника. У ній більше клітковини. Відповідно вона найкраще підходить для профілактики запорів. Зелені боби мають найбільш насичений смак, тому любителі цього виду продукту набагато частіше віддають перевагу саме їм.
• Жовта сочевиця- Це не якийсь особливий вид, а звичайна зелена, очищена від оболонок. Разом із верхніми плівками боби позбавляються частини мінеральних речовин. Але такий вид сочевиці є кращим для приготування швидких страв. Жовті боби швидше розварюються, зберігаючи свої смакові якості.
• Чорна сочевицянайчастіше використовується для салатів. Також вона дуже корисна у пророщеному вигляді. У її паростках багато аскорбінової кислотиТому її рекомендується вживати для профілактики простудних захворювань.

Протипоказання до застосування

Протипоказанням до застосування сочевиці можуть бути запальні захворювання кишок, пов'язані з порушенням моторики. Клітковина створює сприятливе середовище для розвитку нормальної флори. Але якщо є проблеми з прохідністю, то набряклі рослинні волокна можуть, навпаки, спровокувати газоутворення, здуття та коліки. Тому бобові краще уникати під час загострення захворювання.

Сочевиця провокує підвищене жовчоутворення. Жовч сприяє засвоєнню їжі. Однак її надлишкове відділення не бажане на тлі поганої провідності шляхів, що виводять. Вживання сочевиці також варто обмежити за наявності каменів у жовчному міхурі.

Топ 5 найкращих рецептів

Сочевиця багатогранна.

З неї можна приготувати величезну кількість страв:

• дієтичний гарнір;
• смачний суп-пюре;
• кашу;
• паштет;
• котлети та ін.

Сочевицю можна просто згасити з м'ясом або овочами, а також додати до холодного салату.

Каша із сочевиці

Час приготування страв із сочевиці залежить від виду та розміру бобів. Тому ми не вказуватимемо конкретний проміжок. Радимо орієнтуватися на рекомендації виробника, які зазвичай написані на упаковці.

Каша з сочевиці дуже поживна та смачна. Вона надовго вгамовує почуття голоду. Для її приготування знадобиться щонайменше продуктів.

Відваріть склянку сочевиці у підсоленій воді. На таку кількість бобів знадобиться вдвічі більше рідини. Спочатку доведіть вміст каструлі до кипіння, потім зменште вогонь. Залишіть сочевицю нудитися на повільному спеку до повного приготування.

Налийте на дно сковорідки олію для смаження. Розігрійте його. Обсмажте одну терту моркву і порізану кубиками цибулю. Додайте до суміші пару подрібнених зубчиків часнику, трошки цукру та солі.

Зніміть овочі зі сковороди на паперовий рушник. Коли надлишки жиру стікуть, змішайте цибулю з морквою з вареною сочевицею. Перед подачею заправте кашу на смак вершковим маслом.

Котлети із сочевиці

Для приготування цієї страви сочевицю не потрібно заздалегідь відварювати. Її лише слід замочити на ніч, а наступного ранку вже можна використовувати.

Дві склянки підготовлених бобів пропускаємо через м'ясорубку. Так само подрібнюємо головку цибулі і додаємо її у фарш. У масу для клейкості розбиваємо одне яйце. Якщо фарш виходить занадто рідким, можна додати трохи борошна.

Солимо і перчимо, присипаємо масу улюбленими спеціями. Розігріваємо олію на сковороді. Формуємо котлетки. Викладаємо їх у розігрітий посуд і обсмажуємо з двох боків до готовності.

Похлібка

Для цієї страви знадобиться 350 г м'яса, чистої м'якоті без кісток та жиру. Нарізаємо його кубиками 2Х2 см. На дно каструлі наливаємо трохи олії. Обсмажуємо м'ясо до появи скоринки.

Наливаємо у каструлю 1,5 літра води. Чистимо близько 1 кг картоплі. Крупно ріжемо кубиками і складаємо в киплячу юшку. Варимо 10 хвилин під кришкою.

Промиваємо 350 г сочевиці та закладаємо її у загальний посуд. На окремій сковороді обсмажуємо в маслі дві дрібнопорізані цибулини та одну моркву. Висипаємо овочі в киплячий суп. Туди ж видавлюємо три зубчики часнику. Кладемо три лаврові листи і додаємо сіль та перець.

Варимо до готовності. Гарячу юшку прикрашаємо свіжою зеленню.

Суп-пюре

У глибокій сковороді обсмажуємо на рослинній оліїдовільно порізані цибуля та морква (по одній штуці), три зубчики часнику та один помідор. Додаємо до них ложку томатної пасти.

Потім складаємо в каструлю дві нарізані картоплини та склянку сочевиці. Заливаємо водою, так щоб вийшов густий суп. Варимо до готовності. Заправляємо сіллю та улюбленими спеціями. Подрібнюємо блендером до однорідної пюреподібної маси.

Рагу із сочевиці з куркою

Чудово смачна стрававимагає близько години приготування. У каструлю з товстим дном потрібно налити олію для смаження. Припустити в ньому 4 курячі гомілкидо утворення золотистої скоринки.

Витягнути м'ясо і замість нього покласти три головки подрібненої цибулі. Добре його підсмажити. Висипати до нього 3 порізані томати. Залити масу половиною літра курячого бульйону. Викласти в неї заздалегідь обсмажені курячі ніжки. Все засипати склянкою сочевиці, приправити сіллю і залишити нудитися на повільному вогні до повного приготування.