Цукровий діабет - це хронічне захворюванняТому особливі правила харчування при цій хворобі є не короткочасною дієтою, а постійним раціоном. Дієтотерапія – важлива частина лікування, оскільки певні продукти при постійному вживанні можуть спричинити гіперглікемію. Збалансоване харчуванняіз споживанням малої кількості вуглеводів при діабеті стабілізує стан пацієнта та скорочує ризик розвитку ускладнень.

Дієта при діабеті проста – відмова від швидких вуглеводів, споживання клітковини, білка та контроль калорійності.

Вуглеводи підвищують рівень цукру на крові. У здорової людини цукор швидко витрачається як паливо для організму. Інсулін, що виробляється підшлунковою залозою, збільшує сприйнятливість м'язової тканини до глюкози. При діабеті цього немає, тому контроль рівня глюкози у крові – це важлива складова терапії.

Деякі продукти сприяють швидкому підвищенню глюкози. Стрибок відбувається відразу після прийому їжі, що небезпечно для організму. Вживання інших продуктів підвищує рівень цукру поступово, тому що для переробки такої їжі організму потрібен час, протягом якого концентрація глюкози повільно зростає.

Показник, що визначає коливання рівня глюкози після їжі, називається глікемічним індексом, який визначає, що можна їсти при цукровому діабеті 2 типи. Продукт для складання щоденного раціону потрібно підбирати відповідно до таблиці значень їхнього глікемічного навантаження.

Вся їжа ділиться на 3 групи:

• що не провокує стрибок глюкози;
• поступово підвищує цукор;
• викликає стрімкий стрибок цукру.

Основа раціону при діабеті – продукти першої групи. Це овочі, квасоля в стручках, пучкова зелень, листя шпинату, всі види грибів. До другої групи належать каші, макаронні вироби (але тільки з твердих сортів пшениці), зерновий хліб, фрукти, молочні та кисломолочні продукти, нежирне м'ясо. Третю групу продуктів складають кондитерські вироби, цукор у чистому вигляді, солодкі газовані напої, мед, випічка з цукром, їжа швидкого приготування(Фаст-фуд). Ця група складає список заборонених продуктів. Для діабетиків обов'язково їхнє повне виключення з меню.

Основа раціону

Список продуктів, дозволених для вживання діабетиками, великий і дозволяє скласти оптимальне меню на кожен день. Перевага надається продуктам, багатим харчовими волокнами. Така їжа насичує надовго і дозволяє уникати переїдання.

При складанні меню важливо дотримуватися балансу. Половина денного раціону – складні вуглеводи. Вони містяться в кашах, овочах, зерновому хлібі. Каші дозволені будь-які, крім рису, оскільки він містить крохмаль. Від манки слід утриматися, оскільки вона не насичує організм через невелику кількість клітковини. При діабеті корисна гречка.

Овочі та пучкова зелень – це дозволені продукти. Вони міститься клітковина, поліпшує моторику кишечника. Перевага надається сезонним овочам, оскільки вони приносять максимум користі організму. Деякі овочі та коренеплоди під забороною, наприклад, картопля. Є картопля можна, але у малих кількостях через крохмаль у складі.

Будь-які види нежирного м'яса дозволені для вживання. Дозволено їсти телятину, яловичину, крольчатину, птицю. Ці продукти для діабетиків готуються на пару, варяться або запікаються. Смажити м'ясо не можна, рослинна олія в великих кількостяхнеприпустимо.

Молочні продукти входять до списку дозволених, але їх можна вживати не всім пацієнтам. Про те, які молочні продукти можна за цукрового діабету, слід проконсультуватися з лікарем. Якщо лікар не накладає заборони на вживання молочних продуктів, перевага надається нежирній продукції.

Корисна їжа – це стручки квасолі та цитрусові. Ці продукти можна вживати нерідко, але необхідно дотримуватися збалансованості в раціоні. Є при цукровому діабеті 2 типу можна яблука будь-яких сортів, а також груші та сливи (включаючи чорнослив).

Від чого треба відмовитись?

Які продукти не можна їсти при цукровому діабеті? Це все вуглеводна їжа, яка швидко засвоюється – будь-які кондитерські вироби та випічка. Якщо у пацієнта діабет 2 типу потрібно знати, що не можна їсти картопля та рис у великих кількостях. Ці продукти дозволені за компенсованого діабету, коли показники глюкози близькі до норми. Вони містять багато крохмалю, який збільшує цукор швидко, оскільки легко засвоюється організмом.

Не можна вживати газування зі штучними підсолоджувачами, пити пакетовані соки та вживати алкоголь. З раціону виключаються копченості, напівфабрикати та ковбаси.

Хворим на цукровий діабет слід виключити з раціону пшеничний білий хліб. Його споживання провокує стрімкий стрибок глюкози, особливо у поєднанні з іншою вуглеводною їжею.

Від бананів, родзинок різних сортів, винограду та сушених фініків необхідно відмовитися.

У діабетичному харчуваннііз раціону виключаються жирні молочні продукти. Вживати вершкове масло не можна. Хворим на цукровий діабет другого типу не можна їсти мариновані овочі та горох.

Печиво для діабетиків можна їсти, але тільки низькокалорійне, в якому цукор замінений на фруктозу. Будь-яка їжа швидкого приготування, придбана у кафе фаст-фуду, перебуває під забороною.

Особливості харчування при діабеті 1 та 2 типу

Дозволені та заборонені продукти важливо враховувати при інсулінозалежній формі хвороби. Недотримання дієти викликає необхідність збільшення дозування ін'єкцій. При діабеті другого типу дієта – це основа терапії, оскільки розвиток хвороби спричинено неправильним харчуванням, що призводить до порушення обміну речовин та збільшення ваги пацієнта. Своєчасно виявлений діабет 2 типу за правильного підходу успішно компенсується і протікає без ускладнень.

Дисциплінований пацієнт, який дотримується правильного харчуванняі знає, що можна їсти при цукровому діабеті, а які продукти харчування та страви для діабетиків під забороною, обходиться без прийому цукрознижувальних препаратів. Дієта при цукровому діабеті, що можна їсти, а що не можна, підбирається ендокринологом індивідуально для пацієнта.

Дозволені продукти проти діабету 1 та 2 типу залежать від перебігу хвороби, ваги та показників цукру пацієнта. Знаючи, які продукти можна їсти при цукровому діабеті, а яка їжа під забороною, пацієнт самостійно контролює своє самопочуття правильно складеним меню.

Список того, що можна їсти при діабеті, досить великий, тому вдасться скласти різноманітний раціон. Смачна їжадля хворих, які страждають на діабет, готується по різним рецептам, у тому числі з відео-інструкціями.

Щоб не порушувати режим харчування, треба запам'ятати корисні продукти при цукровому діабеті 2 типу та скласти власне меню, спираючись на рекомендації лікаря.

Чому не можна цукор?

Цукор – це чистий вуглевод, який не несе користі організму. Рафінад при діабеті вживати не можна, але не всі знають, чому. При вживанні цукру відбувається стрімкий стрибок глюкози у плазмі крові. Для здорової людини це безпечно і глюкоза швидко витрачається організмом. У хворого на діабет м'язові волокна не сприйнятливі до цієї речовини, тому вона залишається в організмі і не витрачається. Це призводить до гіперглікемії та провокує розвиток ускладнень, аж до діабетичної коми.

Ласунам може дозволятись вживання замінників цукру, але тільки після консультації лікаря. Всі кондитерські вироби та випічка містять багато цукру, тому на них накладається заборона.

За задовільних показників глюкози в плазмі крові у діабетика можна вживати солодощі, але з умовою, що в них не міститься рафінад. Такі солодощі продаються у відділі продуктів для діабетиків, цукор у них замінений фруктозою чи штучними цукрозамінниками. Вживання таких продуктів обмежують. Цукерки на фруктозі діабетиком можна їсти не більше двох штук на день за умови нормальної течіїзахворювання та відсутності ускладнень.

Тільки при виконанні рекомендацій лікаря та строгому дотриманнідієти можна домогтися компенсації діабету і знизити ризик розвитку ускладнень. Перелік, у якому зазначені дозволені та заборонені групи продуктів при цукровому діабеті, має бути на увазі. Рекомендується роздрукувати список та прикріпити його до холодильника.

Дієта допомагає позбутися зайвої ваги, що покращує обмін речовин та стимулює сприйнятливість клітин до інсуліну. Знаючи, як потрібно харчуватись і що не можна вживати при цукровому діабеті, самопочуття пацієнта залежить від його дисциплінованості.

Про важливість дієтотерапії при лікуванні цукрового діабету

Багато хто недооцінює значення правильного харчування в комплексному лікуваннібудь-якого захворювання. У разі цукрового діабету, особливо другого типу, це взагалі не повинно заперечувати. Адже в його основі лежить порушення обміну речовин, яке первинно спричинене саме неправильним харчуванням.

Тому з упевненістю можна стверджувати, що в деяких випадках цього захворювання дієтотерапія може бути єдиною. правильним методомлікування.

Дієта при цукровому діабеті повинна бути спрямована на зменшення в раціоні вуглеводів, які швидко засвоюються, а також жирів, що легко перетворюються на вуглеводні компоненти або сполуки, що обтяжують перебіг діабету та його ускладнень. Якщо буде дотримано ці основні умови, це частково чи повністю нормалізує обмінні процеси та рівень глюкози крові. Так усунеться, яка є основною патогенетичною ланкою розвитку проявів цукрового діабету.

Що їдять при цукровому діабеті?

Найпершим інтересом більшості хворих на цукровий діабет є питання до лікаря про продукти харчування, які щодня можна вживати. Необхідно акцентувати свою увагу на овочах, фруктах, м'ясній та молочній продукції. Адже якщо виключити вживання глюкози як основного джерела швидкої енергії, це призведе до швидкого виснаження природних запасів енергетичних субстанцій організму (глікогену) та розпаду білка. Щоб подібного не трапилося в раціоні має бути достатня кількістьбілкової їжі, вітамінів та мікроелементів.

Квасоля при цукровому діабеті

Належить до одного з найпотужніших джерел перерахованих речовин. Тому на неї повинен робитися основний упор як головний донатор білкових та амінокислотних компонентів. Особливо варто відзначити цілющі властивості білої. Багато діабетики ставляться до неї дуже байдуже, оскільки не знають скільки цікавих страв із цього продукту можна приготувати. Вони виявляться не лише корисними, а й смачними. Єдиним обмеженням для вживання квасолі вважатимуться її здатність до потужного газоутворення в кишечнику. Тому, якщо у людини є подібна схильність, краще використовувати квасолю як поживного продуктуобмежено або поєднувати з прийомом ферментних препаратівщо практично повністю усуне газоутворення.

Щодо амінокислотного складу квасолі, то найціннішими її компонентами є триптофан, валін, метіонін, лізин, треонін, лейцин, фенілаланін, гістидин. Частина цих амінокислот відноситься до незамінних (тим, які не синтезуються в організмі і повинні надходити з продуктами харчування). Серед мікроелементів основне значення належить вітамінам С, В, РР, цинку, калію, фосфору та залозу. Усі вони є дуже важливими для нормального функціонування організму в умовах підвищеного рівня глюкози крові. На вуглеводному обміні квасоля також позначається позитивно, оскільки ці сполуки представлені в основному фруктозою та сахарозою.

Каші при цукровому діабеті

Найщільніше місце у раціоні діабетика належить гречаній крупі. Її вживають у вигляді молочної каші або як компонент другої страви. Особливість гречки в тому, що вона практично не впливає на вуглеводний обміноскільки підтримує рівень глюкози на постійному рівні, а не викликає його стрибкоподібні підйоми, як це буває при вживанні більшості продуктів.

Інші каші, які рекомендовані при цукровому діабеті, це вівсяна, пшенична, кукурудзяна та перлова. Крім найбагатшого вітамінного складу, вони дуже легко засвоюються і піддаються обробці травними ферментами. Як наслідок, позитивний вплив на вуглеводний обмін з нормалізацією рівня глікемії. Крім того, вони є хорошим енергетичним субстратом та незамінним джерелом АТФ для клітин.

Які фрукти можна їсти під час цукрового діабету?

Цій групі харчових продуктів при діабеті має належати особливе місце. Адже саме у фруктах сконцентровано найбільше клітковини, життєво необхідних вітамінівта мінералів. Їхня концентрація в кілька разів перевищує таку в інших продуктах харчування. Вуглеводи представлені в основному фруктозою та сахарозою, глюкози практично не містять.

Що стосується конкретних фруктів, які рекомендується вживати при діабеті, варто вказати на особливу цінність лише деяких з них. Адже далеко не все дозволяється вживати. До улюблених фруктів діабетиків можна віднести , яблука, і персики, сухофрукти (курага, чорнослив, сушені яблука), ягоди ( , всі види , ). і солодка диня містять трохи більше вуглеводних компонентів, тому повинні вживатись у помірній кількості.

Мандарини, грейпфрут та лимон

Ось той набір фруктів, на які має робитися найголовніший акцент кожного діабетика.

По-перше, всі вони дуже багаті на вітамін С. Дане з'єднання є одним з найважливіших у роботі ферментних систем і зміцненні судинної стінки.

По-друге, всі цитрусові володіють дуже низьким. Це означає, що вміст в них вуглеводних компонентів, які впливають на рівень глюкози крові, дуже невеликий.

Третьою їх перевагою є наявність найсильніших антиоксидантних здібностей, що запобігає негативна діягіперглікемії на клітини організму, уповільнюючи прогресування ускладнень діабету

Щодо мандаринів є невеликі зауваження для їх вживання. Насамперед, плоди повинні бути свіжими. Використовуються вони у сирому вигляді чи їх готується фреш. Краще не купувати соки, особливо у звичайних магазинах, оскільки вони містять цукор та інші вуглеводні компоненти, які здатні підвищувати рівень глікемії. Лимон і грейпфрут також вживається, як окремий продукт або свіжий сік, який додається у воду або в інші продукти харчування.

Що не можна їсти при цукровому діабеті?

Найголовніше, про що повинен пам'ятати кожен хворий на діабет – це те, чого йому не варто вживати як продукт харчування. Краще не використовувати ті з них, про безпеку яких не відомо. В іншому випадку, подібні дії можуть призвести до розвитку гіперглікемії з переходом до гіперглікемічної та інших видів коми, або прискорить прогресування ускладнень цукрового діабету. Перелік заборонених продуктів харчування наведено у вигляді таблиці.

Чи можна мед, фініки та каву при цукровому діабеті?

Ці продукти належать до улюблених для багатьох людей. Природно, що при розвитку діабету дуже важко відмовитися від тих незамінних "супутників життя", які супроводжували людину щодня. Тому дуже важливо пролити світло на справжній вплив кави, меду та фініків протягом цукрового діабету.

Мед

Насамперед варто зупинитися на ролі меду у вуглеводному обміні та його вплив на рівні глюкози. Дуже багато суперечливих та неоднозначних даних публікується у різних виданнях та статтях. Але варто відзначити основні моменти, від яких будуть логічні висновки. Сам по собі мед містить дуже велику кількість фруктози. Цей вуглеводистий компонент не має здатності сильно впливати на рівень глюкози. Не можна не відзначити і той факт, що для засвоєння та метаболізму фруктози потрібен інсулін, який при цукровому діабеті 2 типу не здатний повноцінно здійснити свою основну функцію. Це може призвести до підвищення глікемії у діабетиків, яка не є властивою для здорової людини.

На основі вищевикладених даних можна зробити такі висновки про мед при діабеті:

Мед можна і потрібно щодня вживати для харчування;

Добова кількість продукту харчування не повинна перевищувати 1-2 столові ложки;

Найкраще вживати мед вранці натщесерце, запиваючи його склянкою води. Це сприятиме його перетворенню на глікоген, що стане основним джерелом енергії та поживних речовин для організму на весь день.

Фініки

Фініки ще один суперечливий продукт для раціону діабетика. З одного боку, високий вміст вуглеводів, що легко засвоюються, і велика калорійність цього продукту харчування повинні викликати сувору відмову від їх вживання. З іншого боку – багатий вітамінний склад, особливо вітамін А та калій, є дуже важливими для попередження діабетичних ускладнень.

Не варто вживати їх взагалі діабетикам із тяжким перебігом цього захворювання;

При легкій течіїдіабету або гарному його коригуванні дієтою та таблетованими цукрознижувальними препаратамидопускається обмежену кількість фініків;

Добова кількість плодів у разі дозволеного прийому не повинна перевищувати 100 г.

Кава

Корисні його властивості ніхто не зможе заперечити. Але не можна забувати і про його шкоду. Краще відмовитись від кави при цукровому діабеті на будь-якій стадії розвитку цього захворювання. Насамперед, це стосується міцного напою або будь-якої його концентрації при тяжкому перебігудіабет на тлі інсулінотерапії.

І хоча кава практично не впливає на вуглеводний обмін безпосередньо, вона стимулює судинно-руховий центр і надає безпосередню релаксуючу дію на судинну стінку, що призводить до розширення судин серця, скелетних м'язівта нирок, при цьому тонус церебральних артерій підвищується (викликає звуження судин головного мозку, що супроводжується зниженням мозкового кровотоку та тиску кисню в головному мозку). Вживання неміцної кави в невеликій кількості великої шкоди організму при діабеті середньої тяжкостіне принесе.

Горіхи при цукровому діабеті

Існують продукти харчування, які є буквально концентратором певних поживних речовин. Горіхи – одні з них. Вони містять у своєму складі клітковину, поліненасичені жирні кислоти, вітамін Д-3, кальцій та багато калію. У лікуванні діабету дані речовини займають особливе місце, оскільки впливають на вуглеводний обмін, знижуючи рівень глікемії.

Крім того, під їх дією відбувається відновлення пошкоджених клітин. внутрішніх органів, що призупиняє прогресування ускладнень діабету Тому будь-які горіхи ставляться до життєво необхідним продуктамхарчування при діабеті Доцільно розглянути вплив деяких видів горіхів цього захворювання.

Волоський горіх

Є незамінним поживною речовиноюдля мозку, який при діабеті відчуває дефіцит енергетичних сполук. Адже глюкоза, яка є основним джерелом енергії для клітин мозку, не надходить до них.

Коли продукт присвоюється низький глікемічний індекс, це означає, що при його вживанні рівень цукру в крові піднімається повільно. Чим вище глікемічний індекс, тим швидше піднімається рівень цукру в крові після вживання продукту і тим вище буде одномоментний рівень цукру в крові після вживання їжі.

Тому всі продукти з високим ГІ слід виключити з раціону! Виняток становлять лише ті продукти, які крім впливу на вуглеводний обмін, мають хороші цілющими властивостямиу лікуванні ускладнень діабету. У такому разі, незважаючи на глікемічний індекс, який трохи вищий за середні показники, їх вживання не забороняється, а лише обмежується. При цьому доцільно зменшити загальний глікемічний індекс харчового раціонуза рахунок інших менш важливих продуктів.

Відповідно до загальноприйнятої класифікації глікемічного індексу, його можна поділити на такі види:

Низький показник становить від 10 до 40 одиниць;

Середній – коливання цифр від 41 до 70 одиниць;

Високий – цифри індексу понад 70 одиниць.

Таким чином, завдяки глікеміческій індекс не потрібно довго займатися з дієтологами та ендокринологами для підбору правильного харчування. Тепер кожен діабетик за допомогою спеціально розроблених таблиць, в яких вказано глікемічний індекс кожного харчового продукту, здатний підібрати собі той раціон, який підходить саме йому. При цьому буде враховано не тільки користь для організму, а й бажання хворого з'їсти конкретний харчовий продукту певний момент.

Людина сама може регулювати своє харчування з урахуванням показників глікемічного індексу та підвищення рівня глюкози у крові на тлі їх вживання. Адже діабет – це хвороба не одного дня, а всього життя. Потрібно вміти пристосовуватись до нього, насамперед шляхом правильного підбору дієтичного харчування.

Таблиця (список) продуктів з високим та низьким глікемічним індексом

Продукти з низьким глікемічним індексом

Продукти із середнім глікемічним індексом

Продукти з високим глікемічним індексом

Дієта №9 при цукровому діабеті

Базовою дієтою при цукровому діабеті 2 типу є стіл №9 за Певзнером. Основна мета його призначення – корекція обміну вуглеводів, профілактика відхилень ліпідного та білкового метаболізмув організмі на тлі підвищеного рівня глюкози

Загальні характеристики дієти №9 мають такий вигляд:

Зниження калорійності їжі шляхом зменшення вуглеводів та ліпідів (жирів) тваринного походження;

Виключення солодощів і цукру, як основних джерел легкозасвоюваних вуглеводів;

Обмеження вживання кухонної солі та спецій;

Перевагу вареним та тушкованим стравам замість смаженим та копченим;

Страви не повинні бути занадто гарячими чи холодними;

Дробний і головне регулярний прийом їжі одночасно;

Використання цукрозамінників: сорбіту та ксиліту;

Помірне вживання рідини (добова кількість 1300–1600 мл);

Чітке вживання дозволених продуктів та виключення заборонених з урахуванням їхнього глікемічного індексу.

Рецепти страв при цукровому діабеті

Їх насправді так багато, що для опису потрібна окрема книга. Але на деяких із них можна зупинитись і в рамках ознайомлювальної статті.

Насправді немає потреби вдаватися до якихось стандартизованих страв. Адже їх можна вигадати самому. Головне, щоб вони були виготовлені з дозволених продуктів харчування.

Зразкове тижневе меню при цукровому діабеті

Освіта:Диплом РДМУ ім. Н. І. Пирогова за спеціальністю «Лікувальна справа» (2004 р.). Ординатура у Московському державному медико-стоматологічному університеті, диплом за спеціальністю «Ендокринологія» (2006).

Цукровий діабет – одна із серйозних патологій ендокринної системи, яка потребує постійного контролю з боку пацієнта та лікаря. Кожен, кому поставили такий діагноз, погодиться, що переважна частка лікарських обмежень та рекомендацій стосується щоденного раціону. Фактично це головне лікування, від якого безпосередньо залежить перебіг хвороби, а також загальний станхворого.

Якщо у Вас цукровий діабет 2 типу, дієта – це те, що важливо вивчити напам'ять, тому найкраще її роздрукувати, щоб вона завжди була перед очима, і Ви її суворо дотримувалися. Багато хто помилково вважає, що від кількох чарок спиртного або від десятка цукерок нічого страшного не станеться. Подібні зриви просто зводять нанівець усі Ваші зусилля і можуть викликати критичний стан, який потребує негайних реанімаційних заходів, а то й зовсім повної відмовивід їжі.

Насамперед Ви повинні вести харчовий щоденник (онлайн або на папері), записуючи все, що споживається Вами протягом дня, та дотримуватись інших важливих моментівхарчування.

Принципи харчування при цукровому діабеті

У хворих на діабет, які за незнанням або навмисно не дотримуються дієти до встановлення діагнозу, внаслідок великої кількості вуглеводів у раціоні клітини втрачають чутливість до інсуліну. Як наслідок, глюкоза у крові зростає і завжди тримається на високих показниках. Дієтичне харчування для діабетиків полягає у поверненні клітин нормальної чутливості до інсуліну, а саме здатності засвоювати цукор.

Обмеження калорійності раціону із збереженням його енергетичної цінності для організму.

Їда приблизно в один і той же час. Таким чином Ви досягнете нормального перебігу обміну речовин та роботи травної системи.

Енергетична складова раціону обов'язково має відповідати реальним енерговитратам.

Обов'язковий п'яти-шестиразовий прийом їжі протягом дня, з легким перекушуванням (насамперед для інсулінозалежних пацієнтів).

Приблизно однакові за калорійністю основні їди. Більшість вуглеводів має вживатися у першій половині дня.

Додавання свіжих овочів, багатих на клітковину з дозволених до кожної страви для зменшення швидкості всмоктування простих цукрів і створення насичення.

Заміна цукру безпечними та дозволеними цукрозамінниками у нормованих кількостях.

Вживання солодкого тільки в основних прийомах їжі, а не в перекусах, інакше станеться сильний стрибок крові глюкози.

Перевага десертам, які містять рослинний жир(горіхи, йогурт), оскільки розщеплення жирів сприяє уповільненню всмоктування цукру.

Обмеження складних вуглеводів.

Суворе обмеження легкозасвоюваних вуглеводів, аж до повного виключення.

Обмеження споживання тваринних жирів.

Значне зменшення чи виключення солі.

Вилучення їжі після занять спортом або фізичного навантаження.

Виняток переїдання, тобто перевантаження травного тракту.

Різке обмеження чи виключення спиртного (до першої порції протягом дня). На голодний шлунок не можна пити.

Щодобове споживання вільної рідини – 1,5 л.

Застосування дієтичних методів приготування.

Деякі особливості харчування діабетиків

Не можна робити великі перерви у їжі та голодувати.

Не можна нехтувати сніданком.

Страви не повинні бути надто холодними чи гарячими.

Останній прийом їжі не пізніше ніж за дві години до сну.

Під час їжі спершу з'їдаються овочі, після чого білковий продукт (сир, м'ясо).

Якщо в порції їжі є велика кількість вуглеводів, повинні бути правильні жири або білки для зниження швидкості перетравлення перших.

Воду чи дозволені напої краще пити до їжі, але в жодному разі не запивати ними їжу.

Не можна підвищувати ГІ продуктів, додаючи борошно, додатково обсмажуючи їх, пануючи в клярі та сухарях, присмачуючи олією та відварюючи (гарбуз, буряк).

При приготуванні котлет не можна використовувати батон, замінивши його овочами, вівсяними пластівцями.

При поганій переносимості овочів із них потрібно зробити запечені страви, різні паштети та пасти.

Припиняти їсти варто за 80% насиченості.

Для чого варто враховувати ГІ (глікемічний індекс) діабетику?

ГІ – показник здатності продуктів після їх надходження в організм людини викликати підвищення рівня цукру на крові. Особливо важливо враховувати при інсулінозалежному та тяжкому перебігу цукрового діабету.

Свій глікемічний індекс має кожен продукт. Тому чим він буде вищим, тим швидше зростає рівень цукру в крові і навпаки.

Градація ГІ поділяє всі продукти харчування з низьким (до 40) середнім (41-70) та високим ГІ (більше 70 од.). Таблиці з розбивкою продуктів на ці групи або онлайн-калькулятори розрахунку ГІ Ви зможете знайти на тематичних порталах і вдаватися до них у повсякденному житті.

Природно, всі продукти з високим ГІ потрібно виключити з харчування, крім тих, які надають користь для організму діабетом. У разі знижується загальний ГІ раціону внаслідок обмеження інших вуглеводних продуктів.

Звичайний раціон повинен включати продукти із середнім (менша частина) та низьким (переважно) показником ГІ.

Що таке хлібна одиниця (ХЕ) та як її вираховувати?

Хлібна одиниця або ХЕ – ще один захід, призначений для виключення вуглеводів. Свою назву вона отримала від шматочка «цегляного» хліба, який виходить при розрізанні звичайного буханця на шматки, а потім навпіл: такий 25-грамовий шматочок містить 1 ХЕ.

Більшість продуктів включають вуглеводи, при цьому вони не відрізняються за властивостями, складом та калорійністю. Тому складно визначити добовий обсяг споживання продуктів, який необхідний для інсулінозалежних пацієнтів – кількість споживаних вуглеводів обов'язково має відповідати дозі інсуліну, що вводиться.

Така система підрахунку вважається міжнародною та дозволяє вибирати необхідну дозу інсуліну. Показник ХЕ дозволяє виявити вуглеводну складову без зважування, а на погляд і зручних для сприйняття природних обсягів(Ліжка, склянка, штука, шматок і т.д.). Прикинувши, скільки хлібних одиниць з'їдається за один прийом і вимірявши цукор у крові, хворий на цукровий діабет 2 групи може ввести необхідну дозу інсуліну короткою дієюдо їжі.

рівень цукру після споживання 1 ХЕ збільшується на 2,8 ммоль/л;

1 ХЕ включає приблизно 15 г засвоюваних вуглеводів;

для засвоєння 1 ХЕ потрібно 2 одиниці інсуліну;

денна норма становить 18-25 ХЕ, з розподілом на шість прийомів їжі (по 3-5 ХЕ - основні прийоми їжі; по 1-2 ХЕ - перекушування).

1 ХЕ дорівнює: 30 г чорного хліба, 25 г білого хліба, 0,5 склянки гречки або вівсянки, 2 чорносливу, 1 яблуко середнього розміру та інше.

Дозволені продукти та ті, які можна вживати рідко

Дозволені продукти при харчуванні при цукровому діабеті є групою, яку можна вживати в їжу без обмежень.

Середній ГІ

Низький ГІ

квасоля кольорова; горошок консервований; груші консервовані; висівковий хліб; сочевиця; ананасовий сік натуральний; хліб фруктовий; натуральний грейпфрутовий сік; натуральний виноградний сік; вівсяна крупа; крупа булгур; гречані млинці; гречаний хліб; макарони, спагетті; тортелліні сирні; каша гречана; рис коричневий; печиво вівсяне; йогурт солодкий; салат фруктовий; солодкі ягоди; Продукти з прикордонним вмістом ГІ – варто суттєво обмежити (у разі важкого діабету взагалі виключити: консервована кукурудза солодка; булочки для гамбургерів; білий горох; чорні боби; макаронні вироби; чорний хліб; консервовані овочі; сік апельсиновий; манна крупа; Солодка диня; картопля в мундирі; мюслі вівсяні, вівсяна каша; фруктові чіпси; борошно пшеничне; пельмені; молочний шоколад; ріпа, виготовлена ​​на пару; мармелад цукровий; батончики шоколадні; джем цукровий; солодкі напої; варена кукурудза; солодкі газовані напої.

цибуля, часник; салат листовий; помідори; броколі; кріп, зелена цибуля; білокачанна, цвітна, брюссельська капуста; зелений перець; зелена квасоля; кислі ягоди; ріпа сира; баклажани; рисове висівки; арахіс сирий; соєві боби сухі; фруктоза; грейпфрут; 70% чорного шоколаду; консервовані соєві боби; грейпфрут; жовтий горох дрібний; крупа перлова; соєве молоко; сочевиця; чорні боби; джем ягідний (без цукру); мармелад ягідний (без цукру); молоко незбиране; сирі груші; полуниця; морква сира; молоко шоколадне; зерна пророщені смажені; сухий зелений горох; йогурт знежирений натуральний; апельсини; квасоля біла; палички рибні; сік яблучний натуральний; кукурудзяна каша (мамалига); зелений горошоксвіжий; натуральний апельсиновий фреш; виноград.

Заборонені продукти

Рафінований цукор належить до продуктів із середнім показниками ГІ, але з прикордонним значенням. Тобто теоретично його можна вживати, але всмоктування цукру виконується швидко, а отже, цукор у крові швидко підвищується. Тому в ідеалі його варто виключити із раціону або вживати обмежено.

Заборонені продукти з високим ГІ

Інші заборонені продукти:

сухарі, грінки; Пшенична каша; смажені пончики; печена гарбуз; мюслі з родзинками та горіхами; картопляні чіпси; здобне печиво; кормові боби; страви з картоплі; кукурудза для попкорну; кукурудзяні пластівці; рисова каша швидкого приготування; консервовані абрикоси; морква у стравах; пастернак та продукти з нього; рисова крупа; будь-яка здоба з білого борошна; картопляне борошно; кукурудзяна мука; торти, тістечка, цукерки; солодкі сирки, сири; згущене молоко; кленовий, кукурудзяний, пшеничний сироп; вино, пиво, алкогольні коктейлі.

їжа з частково гідрогенізованими жирами (консерви, їжа із тривалими термінами зберігання, фастфуди); жирне та червоне м'ясо (качка, свинина, баранина, гусак); солона та жирна риба; ковбаса та інші ковбасні вироби; копченості; жирні йогурти, вершки; тваринні жири; солоний сир; гострі спеції; соуси (майонези та інші).

Заміна шкідливих продуктівна корисні аналоги

Вводимо до раціону	Виключаємо
Коричневий рис	Білий рис
Ясм, солодка картопля	Картопля, особливо у вигляді пюре та фрі
Макарони великого помелу або з борошна твердих сортів	Звичайні макарони
Обдирний хліб	Білий хліб
	Кукурудзяні пластівці
Фрукти і ягоди	Торти, тістечка
Біле дієтичне м'ясо (індичка, кролик), риба нежирних сортів	Червоне м'ясо
Рослинні жири (ріпаковий, оливковий, лляний)	Тварини, транс-жири
Легкі супи на другому бульйоні лише з дієтичного м'яса	Насичені м'ясні бульйони
Авокадо, нежирні сири	Сир жирний
гіркий шоколад	Молочний шоколад
Збиті заморожені фрукти (не переплутайте з мороженим «Фруктовий лід»)	Морозиво
Нежирне молоко

Стіл 9 при цукровому діабеті

Дієта № 9 була розроблена спеціально для діабетиків і давно використовується при стаціонарне лікуванняхворих, які суворо дотримуються її вдома. Вона розроблена радянським ученим М. Певзнер. Вона включає:

300 г фруктів;

80 г овочів;

100 г грибів;

1 ст. натурального фруктового соку;

300 г м'яса чи риби;

200 г нежирного сиру, 500 мл кисломолочних продуктів;

100-200 г відрубного, житнього, пшеничного хліба з домішкою житнього борошна або 200 г круп (готових), картоплі;

40-60 г жирів.

Основні страви:

Супи: овочеві, борщ, борщі, овочевий і м'ясний окрошка, рибний або легкий м'ясний бульйон, грибний суп з крупою та овочами.

Птах, м'ясо: кролик, телятина, курка тушкована, рубані, відварені, індичка.

Риба: судак, навага, тріска, щука та нежирні морепродукти в тушкованому, паровому, відвареному вигляді, запечені в соку.

Закуски: овочевий мікс із овочів, вінегрет, заливна дієтична риба та м'ясо, овочева ікра, несолоний сир, салат із морепродуктів з олією.

Солодощі: десерти з ягід, свіжих фруктів, ягідні муси, желе фруктове без цукру, джем і мармелад без цукру.

Яєчні страви: яйця некруто, білковий омлет, у блюдах.

Дієта при цукровому діабеті 2 типи по днях

Всупереч скептицизму багатьох меню на тиждень людей, які тільки стали на правильний шлях дієтичного харчування, може бути одночасно смачним і різноманітним, головне, щоб їжа стала пріоритетом у житті.

	Перший варіант	Другий варіант
Понеділок
	Розсипчаста гречка з паровим сирником та олією.	Чай, білковий омлет зі спаржею.
Другий сніданок	Морквяний салат.	Салат з яблука та кальмарів із зернами гранату.
	Овочевий вегетаріанський суп, картопля у мундирі + м'ясне рагу. Одне яблуко.	Буряк, запечені баклажани з граната зерна.
	Кефір змішаний зі свіжими ягодами.	Бутерброд із житнього хлібаавокадо.
	Варена риба з тушкованою капустою.	Стейк, запечений із зеленою цибулею, з лосося.
	Чай з молоком, геркулесова каша.	Келих кави, гречка на молоці.
Другий сніданок	Сир із додаванням свіжих абрикосів.	Фруктовий салат.
	Вегетаріанський борщ.	Салат з морепродуктів. Розсольник, зроблений на другому м'ясному бульйоні.
	М'ясний гуляш з індички з сочевицею.	Склянка кефіру та несолоний сир.
	Яйце некруто. Компот із сухофруктів без додавання цукру.	Печені овочі з рубаною індичкою.
	Сирний сир (нежирний) із помідорами. Чай.	Вівсяна каша з потертим яблуком, яку насолодити стевією, йогурт без цукру.
Другий сніданок	Овочевий виноград і два шматочки обдирного хліба.	Смузі, виготовлені з свіжих абрикосів з добавкою ягід.
	Кнелі парові з телятини. В'язкий суп з молоком.	Тушковане овочеве рагу з телятиною.
	Фрукти, припущені у молоці.	Сир із додаванням молока.
	Тушкована броколі з грибами.	Салат з моркви, свіжого гарбуза.
	Склянка цикорію з молоком, яйце некруто.	Бургер із цільнозернового хліба, помідора та нежирного сиру.
Другий сніданок	Ягоди та фрукти, збиті блендером з кефіром.	Пара овочі з хумусом.
	Перлова каша під рибною шубою, щи вегетаріанські.	Овочевий суп з зеленим горошком і селера. Рубана котлета із курки зі шпинатом.
	Кабачкова ікра	Груші з начинкою із сирого мигдалю.
	Варена куряча грудказ селера і гуляш з баклажану.	Салат з перцем, лососем та натуральним йогуртом.
П'ятий день
	Пророщені зерна з хлібцями та натуральним йогуртом. кафе.	Парове пюре зі слив зі стевією та корицею. Соєвий хліб та неміцна кава.
Другий сніданок	Ягідне желе.	Салат з натуральною кабачковою ікрою та салат з вареним яйцем.
	Грибний бульйон із овочами. Фрикадельки з м'яса з кабачком.	Суп-пюре з броколі та цвітної капусти. Яловий стек з помідорами і руколою.
	Одне яблуко, склянку зеленого чаю.	Нежирний сир із ягідним соусом.
	Салат з помідорами, сиром та зеленню.	Рибні тефтелі в зеленому натуральному соусі і квасоля, приготовлена ​​на пару.
	Рисові висівки з ягодами та молоком.	Нежирний сир і два шматочки цільнозернового хліба. Фреш апельсиновий.
Другий сніданок	Дієтичні хлібці, фруктовий салат з горіхами.	Салат із сирого буряка, волоського горіха та гірчичної олії.
	Суп зі щавлем та яловичими фрикадельками.	Запечене авокадо з|із| кремом. Суп із судака з диким рисом.
	Зрази з сиру та моркви, овочевий сік.	Свіжі ягоди, збиті з|із| молоком (нежирним).
	Парова риба з салатом з перцю, огірків та помідорів.	Запечена червона цибуля з омлетом з перепелиних яєць.
Неділя
	Ягідний фреш, сирна запіканка.	Сирно-морквяне суфле, чай (неміцний).
Другий сніданок	Бургер із висівкового хлібаз листя салату і вимоченого оселедцем.	Теплий салат, виготовлений з свіжого кореняселери, кольрабі та груші.
	Квасоляний суп, приготований на другому м'ясному бульйоні. Грибна парова котлета.	Філе кролика, тушковане з брюссельською капустою. Холодний суп зі шпинату.
	Склянка кефіру.	Листковий десерт з фруктів з маскарпоне.
	Філе судака з овочами.	Запечена тріска із зеленим салатом.

Цукрозамінники

Це питання завжди залишається спірним, оскільки хворий на діабет. гострої потребиу них не відчуває. Їх можна вживати хіба що з метою задоволення своєї звички підсолодити напої та страви та смакові пристрасті. Натуральних та штучних замінників цукру з доведеною безпекою просто не існує. Головна вимога до них – незначне збільшення показника чи відсутність зростання цукру на крові.

На сьогоднішній день як підсолоджувачі люди, які страждають на цукровий діабет, можуть використовувати фруктозу, мед і стевію.

Стевія

Стевія – добавка з листя багаторічної рослини стевії, яка замінює цукор. Така рослина синтезує солодкі глікозиди, серед яких основною речовиною є стевіозид (надає стеблам і листям солодкий смак, який у двадцять разів солодший від звичайного цукру). Його можна додавати для приготування їжі та в готові страви. Вважається, що стевія допомагає виробленню інсуліну та сприяє нормальній роботіпідшлункової залози, не збільшуючи рівень цукру на крові.

Експерти ВООЗ офіційно затвердили її як цукрозамінник у 2004 році. Добова норма становить до 2,4 мг/кг (не більше однієї столової ложки на день). При зловживанні добавкою є можливість розвитку алергічних реакційі токсичних ефектів. Випускається у вигляді рідких екстрактів, порошку та концентрованих сиропів.

Фруктоза 50%

Для метаболізму фруктози не потрібний інсулін, тому вона абсолютно безпечна. Має в два рази меншу калорійність і в півтора рази більшу насолоду в порівнянні зі звичним цукром. Відрізняється низьким ГІ та не викликає швидкого збільшення рівня цукру в крові.

Норма – не більше 30-40 г на добу. При вживанні більше 50 г фруктози на день знижується чутливість печінки до інсуліну. Виготовляється у вигляді таблеток та порошку.

Натуральний бджолиний мед

Включає фруктозу, глюкозу та незначну частку сахарози (1-6 відсотків). Для метаболізму сахарози потрібний інсулін, але вміст цього цукру незначний, тому і навантаження на організм несуттєве.

Багатий біологічно активними речовинамита вітамінами, що підвищують імунітет. Причому це висококалорійний вуглеводний продуктз високим ГІ (85). При легких ступенях діабету допускається 1-2 ч. ложки меду з чаєм на день після їжі, повільно розсмоктуючи (але в жодному разі не додавайте його в гарячий напій).

Такі добавки, як ксиліт, аспартам, сахарин та сукламат, нині не радять ендокринологи внаслідок можливих побічних ефектів та інших ризиків.

Варто пам'ятати, що швидкість всмоктування вуглеводів та вміст цукру в продуктах відрізнятимуться від середніх розрахункових значень. З цієї причини контролювати глюкозу крові безпосередньо перед їжею та через дві години після їжі, постійно вести харчовий щоденник і знаходити продукти, що спричиняють стрибки цукру крові. Найзручніше розраховувати ГІ страв спеціальним калькулятором, оскільки різні добавки та техніка приготування можуть суттєво підвищувати початковий рівень ГІ вихідних продуктів.



Цукровий діабет характеризується абсолютною або відносною недостатністю рівня одного з гормонів людського тіла – інсуліну. Що можна їсти при цукровому діабеті? Цій темі присвячена наша стаття.

Чому це важливо?

При цукровому діабеті будь-якого типу порушуються всі види обмінних процесів: білковий, вуглеводний, ліпідний, водно-сольовий, мінеральний. Дієта дозволяє підкоригувати роботу організму, але при середній та тяжкій формі захворювання правильний план харчування повинен бути доповнений інсуліном або цукрознижувальними препаратами.

Основні характеристики харчування при цукровому діабеті

Оскільки цукровий діабет викликає стійке збільшення рівня глюкози у крові, харчування при цьому захворюванні будується з урахуванням норми споживання вуглеводів.

Для зручності вченими було введено в ужиток поняття « Хлібна Одиниця»(ХЕ). 1 ХЕ = 12-15 г вуглеводів (у чистому вигляді). Споживання 1 ХЕ призводить до підвищення рівня глюкози в крові на 2,8 ммоль/л і потребує надходження двох одиниць інсуліну.

Раціон діабетика будується з урахуванням дотримання щоденної добової норми вуглеводів - вона повинна порівнюватися з кількістю інсуліну, що вводиться. Відсутність контролю може спровокувати зниження чи підвищення рівня цукру на крові.

У принципі, хворим на цукровий діабет доступний досить широкий асортимент продуктів – важливо лише правильно вибирати їх та вміти замінювати з урахуванням відповідності показників. Наприклад, організм отримує 1 ХЕ з 25 г хліба, 1/2 ст. каші (гречаної, вівсяної), яблуком середнього розміру або парою ягід чорносливу.

Оптимальна добова нормавуглеводів становить 18-25 ХЕ. Розподілити цей обсяг варто на 5-6 прийомів їжі: основні прийоми їжі - по 3-5 ХЕ, а перекушування - по 1-2 ХЕ.

Що їсти при цукровому діабеті?

Хворим на цукровий діабет вкрай важливо контролювати свій апетит. У цьому допомагають овочі, що містять велику кількість клітковини.

Оскільки при цьому захворюванні погіршується функція печінки, меню хворих має містити продукти, що нормалізують обмін ліпідів (жирів):
Сир
Вівсяна каша
Соя

В основі раціону знаходяться:
Хлібобулочні вироби (200-350 г на день)
Супи, приготовані на овочевому відварі або на слабкому рибному та м'ясному бульйоні з овочами (пару раз на тиждень)
Страви з птиці та м'яса у відвареному або заливному вигляді (телятина, яловичина, індичка, пісна свинина, кролик)
Страви з нежирної риби у відвареному або заливному вигляді (можна використовувати судака, тріску, щуку, навагу)
Овочі та страви з них: листовий салат, зелений горошок, шпинат, огірки, помідори, білокачанна капуста (свіжа, квашена), листяна зелень, бруква, кабачки, редис, картопля, вимочена у воді та ін.
Страви з бобових культур, а також з круп та макаронних виробів (вводити їх варто, зменшуючи споживання хліба)
Яйця – 1-2 шт. в день
Кислі або кисло-солодкі фрукти та ягоди (лимони, антонівські яблука, апельсини, журавлина, червона смородина та ін.) – не більше 200 г на день
Компоти на ксиліті та сорбіті
Молоко, кисле молоко, кефір (до півлітра на день)
Сир – до 200 г на день
Негострі легкі соуси на овочевому відварі з оцтом, томатом, корінням (також вітаються молочні соуси)
Чай з молоком, томатний сік, неміцна кава, фруктово-ягідні соки
Вершкове та рослинне масло (близько 40 г на день)
Пивні та пекарні дріжджі (як полівітамінна добавка)
Відвар шипшини

У розумних кількостях можливий і цукор - норма обговорюється з лікарем.

Під забороною перебувають наступні продукти:
Шоколад, цукерки, варення, мед та інші солодощі
Здоба, кондитерські вироби та морозиво
Пряні, гострі, солоні, копчені страви та закуски
Барань або свинячий жир
Перець, гірчиця
Алкогольні напої
Виноград, родзинки, банани

Обмеженню підлягають наваристі бульйони будь-якого типу (крім овочевих), а також смажені продукти.

Першопричина ускладнень, що розвиваються при діабеті 2-го типу. високий рівеньінсуліну у крові. Нормалізувати його швидко і надовго можна лише суворою низьковуглеводною дієтою, коли надходження вуглеводів з їжі знижується максимально.

І лише після стабілізації показників можливе деяке послаблення. Воно стосується вузького набору круп, сирих коренеплодів, кисломолочних продуктів – під контролем показників глюкози у крові (!).

Хочете одразу перейти до таблиці дозволеної їжі?

Натисніть пункт №3 у змісті нижче. Таблицю варто роздрукувати та повісити на кухні.

У ній представлений детальний перелік, які продукти можна їсти за діабету 2 типу, який оформлений зручно і лаконічно.

Швидка навігація за статтею:

Вигоди від налагодженого низьковуглеводного живлення

Якщо діабет 2 типу виявлено на ранній стадії, така дієта є повноцінним лікуванням Швидше скоротите вуглеводи до мінімуму! І вам не доведеться пити «таблетки жменями».

У чому підступність системної хвороби обміну?

Важливо зрозуміти, що поломки торкаються всіх видів обміну, а не тільки вуглеводний. Головні мішені діабету - судини, очі та нирки, а також серце.

Небезпечне майбутнє діабетика, який не зміг змінити раціон – це нейропатія нижніх кінцівок аж до гангрени та ампутації, сліпота, тяжкий атеросклероз, а це вже прямий шлях до інфаркту та інсульту. За статистикою перелічені стани в середньому забирають до 16 років життя у погано скомпенсованого діабетика.

Грамотний раціон та довічні обмеження вуглеводів забезпечать стабільний рівень інсуліну у крові. Це дасть правильний обмінречовин у тканинах та зниження ризику тяжких ускладнень.

При необхідності не бійтеся приймати препарати для контролю вироблення інсуліну. Черпайте мотивацію для дієти і в тому, що вона дозволяє зменшити дозу препаратів або скоротити їх набір до мінімуму.

До речі, метформін – часте призначення при діабеті 2 типу – вже досліджується у наукових колах як можливий масовий захисник від системного старечого запалення навіть для здорових людей.

Принципи дієти та вибір продуктів

Побоюєтеся, що обмеження зроблять ваш раціон несмачним?

Даремно! Список дозволених продуктів при цукровому діабеті 2 типу дуже широкий. Ви зможете вибрати з нього апетитні варіанти для корисного та різноманітного меню.

Які продукти можна їсти за цукрового діабету 2 типу?

• Білкові продукти

Різне м'ясо, птиця, риба, яйця (цілком!), гриби. Останні варто обмежувати, якщо є проблеми із нирками.

З розрахунку надходження білка 1-1,5 г на 1 кг ваги тіла.

Увага! Цифри 1-1,5 г - це чистий білок, а не вага продукту. Знайдіть таблиці в мережі, де вказано скільки білка в тому м'ясі та рибі, які ви їсте.

• Овочі з низьким ГІ

У них до 500 грам овочів з високим змістомклітковини, по можливості сирі (салати, смузі). Це забезпечить стабільне почуття насичення та гарне очищеннякишківника.

• Корисні жири

Скажіть "Ні!" транс-жирам. Скажіть «Так!» риб'ячому жиру та олії, де омега-6 не більше 30%. На жаль, але популярне соняшникове та кукурудзяна оліядо них не належать.

• Несолодкі фрукти та ягоди з низьким ГІ

Не більше 100 г на день. Ваше завдання - вибрати плоди з глікемічним індексом до 40, іноді - до 50.

Від 1 до 2 р/тиждень можна з'їсти діабетичні солодощі ( на основі стевії та еритритолу). Запам'ятовуйте назви! Тепер вам дуже важливо пам'ятати, що більшість популярних цукрозамінників небезпечні для здоров'я.

Завжди враховуємо глікемічний індекс

Діабетику життєво необхідно розібратися з поняттям "глікемічний індекс" продуктів. Це число показує усереднену реакцію людини на продукт – наскільки швидко підвищується глюкоза у крові після його прийому.

ГІ визначено всім продуктів. Є три градації показника.

1. Високий ГІ – від 70 до 100. Такі продукти діабетик має виключити.
2. Середній ГІ - від 41 до 70. Помірне вживання при досягнутій стабілізації глюкози в крові - зрідка, не більше 1/5 всієї їжі за день, правильних поєднанняхз іншими продуктами.
3. Низький ГІ – від 0 до 40. Ці продукти – основа раціону при діабеті.

Що збільшує ГІ продукту?

Кулінарна обробка з «непомітними» вуглеводами (панування!), Супровід високовуглеводної їжею, температура вживання їжі.

Так, кольорова капуста, відварена на пару не перестає бути низькоглікемічною. А її сусідка, обсмажена у сухарях, уже не показана діабетику.

Ще один приклад. Ми занижуємо ГІ трапези, супроводжуючи їжу із вуглеводами потужною порцією білка. Салат з куркою та авокадо з ягідним соусом. доступна стравапри діабеті. А ці ж ягоди, збиті начебто «нешкідливий десерт» з апельсинами, лише ложечкою меду і сметаною - вже поганий вибір.

Перестаємо боятися жирів та вчимося вибирати корисні

З кінця минулого століття людство кинулося боротися із жирами в їжі. Девіз "без холестерину!" не знають лише немовлята. Але які результати у цієї боротьби? Страх перед жирами призвів до зростання смертельних судинних катастроф(інфаркт, інсульт, ТЕЛА) та засилля хвороб цивілізації, серед яких у першій трійці діабет та атеросклероз.

Це пов'язано з тим, що сильно збільшилося споживання трансжирів з гідрогенізованих. рослинних олійі відбувся шкідливий перекіс харчування надлишок омега-6 жирних кислот. Хороше співвідношення омега3/омега-6 = 1:4. Але у нашому традиційному раціоні воно досягає 1:16 і більше.

Ваше завдання – правильно вибирати жири.

Акцент на омега-3, додавання омега-9 та зменшення омега-6 допоможе вирівняти раціон до корисного співвідношення омег. Наприклад, зробіть основною олією в холодні страви оливкового холодного віджиму. Трансжири видаліть повністю. Якщо смажите, то на кокосовому маслі, яке стійке до тривалого нагрівання

Таблиця товарів можна і не можна

Ще раз обмовимося. Переліки таблиці описують не архаїчний погляд на дієту (класична Дієта 9 стіл), а сучасне низьковуглеводне харчування при цукровому діабеті 2 типу.

Воно включає:

• Нормальне вживання білка – 1-1,5 г на кожний кг ваги;
• Нормальне чи підвищене вживання корисних жирів;
• Повне видалення солодощів, круп, макаронних виробів та молока;
• Різке скорочення коренеплодів, бобових та рідких кисломолочних продуктів.

На першому етапі дієти ваша мета з вуглеводів вкластися в 25-50 г на добу.

Для зручності таблиця повинна висіти на кухні діабетика - поряд з інформацією про глікемічне індекс продуктів і калорійності найчастіших рецептів.

Продукт	Можна їсти	Обмежено можна (1-3 р/тиждень) при стабільних цифрах глюкози протягом місяця
Крупи		Зелена гречка, запарена окропом на ніч, кіноа: 1 страва з 40 г сухого продукту 1-2 рази на тиждень. Під контролем глюкози у крові через 1,5 години. Якщо фіксуєте підйом від вихідного на 3 ммоль/л і більше, виключайте продукт.
Овочі, коренеплоди, зелень, бобові	Усі овочі, які ростуть над землею. Капуста всіх різновидів (біла, червона, броколі, кольорова, кольрабі, брюссельська), свіжа зелень, включаючи всі види листової (городній салат, рукола і т.п.), помідори, огірки, кабачки, болгарський перець, артишок, гарбуз, спаржа, зелена квасоля, гриби.	Сира морква, корінь селери, редька, топінамбур, ріпа, редиска, батат. Чорні боби, сочевиця: 1 страва з 30 г сухого продукту 1 р/тиждень. Під контролем глюкози у крові через 1,5 години. Якщо фіксуєте підйом від вихідного на 3 ммоль/л і більше, виключайте продукт.
Фрукти, ягоди	Авокадо, лимон, журавлина. Рідше полуниця, суниця, ожина, малина, червона смородина, аґрус. Ділите на 2 прийоми та супроводжуйте білками та жирами. Хороший варіант- соуси з цих фруктів до салатів та м'яса.	Не більше 100 г/день + не натще! Ягоди (чорна смородина, чорниця), слива, кавун, грейпфрут, груша, інжир, абрикоси, вишня, мандарини, яблука кисло-солодких сортів.
Приправи, спеції	Перець, кориця, спеції, пряні трави, гірчиця.	Сухі приправи для салатів, домашній майонез на маслі, соуси з авокадо.
Молочні продукти та сири	Сир і сметана нормальної жирності. Тверді сири. Рідше - вершки та вершкове масло.	Бринза. Кисломолочні напої нормальної жирності (від 5%), бажано домашньої закваски: 1 склянка на день, краще не щодня.
Риба та морепродукти	Не велика (!) морська та річкова риба. Кальмари, креветки, раки, мідії, устриці.
М'ясо, яйця та м'ясні продукти	Яйця повністю: 2-3 шт. в день. Курка, індичка, качка, кролик, телятина, яловичина, свинина, субпродукти від тварин та птахів (серце, печінка, шлунки).
Жири	У салати оливкова, арахісова, мигдальна холодного першого віджиму. Кокосове (на цій олії переважно смажити). Натуральне вершкове масло. Риб'ячий жир - як харчова добавка. Печінка тріски. Рідше - сало та топлені тваринні жири.	Свіжа лляна (на жаль, ця олія швидко окислюється і поступається риб'ячому жиру за біодоступністю омег).
Десерти	Салати та заморожені десерти із фруктів із низьким ГІ (до 40). Не більше 100 г на день. Без додавання цукру, фруктози, меду!	Фруктове желе без цукру із фруктів із ГІ до 50. Гіркий шоколад (какао від 75% і вище).
Випічка		Несолодка випічка на гречаному та горіховому борошні. Оладки на кіноа та гречаному борошні.
Солодощі		Гіркий шоколад (Справжній! Від 75% какао) – не більше 20 г/день
Горіхи, насіння		Мигдаль, грецькі горіхи, фундук, кешью, фісташки, соняшникове та гарбузове насіння (не більше 30 грамів на день!). Борошно горіхове та з насіння (мигдальне, кокосове, чиа тощо)
Напої	Чай та натуральна (!) кава, мінеральна водабез газу.

Що не можна їсти при цукровому діабеті 2-го типу?

• Усі хлібобулочні продукти та не вказані в таблиці крупи;
• Печиво, пастила, зефір та інші кондитерські вироби, торти, тістечка тощо;
• Мед, не вказаний шоколад, цукерки, природно – білий цукор;
• Картопля, смажені у вуглеводному паніруванні овочі, більшість коренеплодів, крім обумовлених вище;
• Магазинний майонез, кетчуп, засмажка в суп з борошном та всі соуси на її основі;
• Згущене молоко, магазинне морозиво (будь-яке!), магазинні продукти комплексного складуз позначкою "молочний", т.к. це приховані цукру та транс-жири;
• Фрукти, ягоди з високим ГІ: банан, виноград, черешня, ананас, персики, кавун, диня, ананас;
• Сухофрукти та цукати: інжир, курага, фініки, родзинки;
• Магазинні ковбаси, сосиски та інше, де є крохмаль, целюлоза та цукор;
• Соняшникова та кукурудзяна олія, будь-які рафіновані олії, маргарин;
• Велика риба, консерви в олії, копчена риба та морепродукти, сухі солоні снеки, популярні під пиво.

Не поспішайте відмахуватися від дієти через суворі обмеження!

Так, незвично. Так, зовсім без хліба. І навіть гречку не можна першому етапі. А потім пропонують познайомитися з новими крупами та бобовими. І закликають вникати до складу продуктів. І олії перераховують дивні. І незвичайний принцип - жири можна, шукайте корисні ... Суцільне подив, а як жити на такому раціоні?!

Жити добре та довго! Запропоноване харчування спрацює на вас уже за місяць.

Бонус: ви будете харчуватися набагато якісніше ровесників, яких діабет ще не притиснув, дочекаєтеся онуків і підвищите шанси на активне довголіття.

Зрозумійте, діабет 2-го типу не можна недооцінювати.

Фактори ризику цієї хвороби є у багатьох (серед них наше солодке і борошняне харчування, з поганими жирами і недоліком білка). Але виникає хвороба найчастіше у зрілих і людей похилого віку, коли в організмі вже сформувалися й інші слабкі місця.

Якщо не взяти хворобу під контроль, діабет насправді скоротить життя та вб'є до терміну. Він атакує всі судини, серце, печінку, не дозволить схуднути та критично погіршить якість життя. Вирішуйте обмежити вуглеводи до мінімуму! Результат вас потішить.

Як грамотно будувати раціон при діабеті 2 типу

При формуванні харчування для діабетика вигідно оцінити, які продукти та способи обробки приносять організму максимальну користь.

• Обробка їжі: варимо, запікаємо, на пару.
• Ні - частої смаженняна соняшниковій оліїі сильного засолення!
• Акцент на сирих дарах природи, якщо немає протипоказань із боку шлунка та кишечника. Наприклад, з'їдати до 60% свіжих овочів та фруктів, а 40% залишити на термічно оброблені.
• Ретельно вибираємо види риби ( невеликий розмірстрахує від надлишку ртуті).
• Вивчаємо потенційна шкодабільшості цукрозамінників. Єдині нейтральні: на основі стевії та еритритолу.
• Збагачуємо дієту правильними харчовими волокнами (капуста, псилліум, чиста клітковина).
• Збагачуємо раціон жирними кислотамиомега-3 (риб'ячий жир, дрібна червона риба).
• Ні – алкоголю! Порожні калорії = гіпоглікемія, шкідливий стан, коли інсуліну в крові багато, а глюкози – мало. Небезпечно непритомністю і наростаючим голодуванням мозку. У запущених випадках – аж до коми.

Коли і як часто їсти протягом дня

• Дробність харчування протягом дня - від 3 разів на добу, бажано в той самий час;
• Ні - пізній вечері! Повноцінна остання трапеза – за 2 години до сну;
• Так – щоденного сніданку! Він сприяє стабільному рівню інсуліну у крові;
• Починаємо трапезу з салату - це стримує стрибки інсуліну і швидше вгамовує суб'єктивне почуття голоду, що важливо для обов'язкового схуднення при діабеті 2 типу.

Як провести день без голоду та стрибків інсуліну в крові

Готуємо велику миску салату та 1 рецепт із запеченим м'ясом – з усього набору продуктів за день. З цих страв формуємо близькі за обсягом сніданок, обід, вечерю. Перекушування (полуденок і другий сніданок) на вибір - піала відварених креветок (збризкати сумішшю оливкової оліїі лимонного соку), сир, кефір та жменю горіхів.

Такий режим дозволить швидше перебудуватися, комфортно схуднути та не зависати на кухні, оплакуючи звичні рецепти.

Пам'ятаємо головне! Зниження надмірної вагипри діабеті 2 типу – один із головних факторів успішного лікування.

Ми описали працюючий метод, як налагодити низьковуглеводне харчування діабетика. Коли перед очима таблиця, які продукти можна їсти при цукровому діабеті 2 типу, зовсім нескладно скласти смачне та різноманітне меню.

На сторінках нашого сайту ми також приготуємо рецепти для діабетиків та розповімо про сучасних поглядахна додавання до терапії харчових добавок(Рибий жир заради омега-3, альфа-ліпоєва кислота, Піколінат хрому та ін). Слідкуйте за оновленнями!

Дякую за статтю (88)