Різноманітність рослин лісової зони дозволяє вибрати для свого саду ділянки ті квіти або трави, які ідеально відповідатимуть умовам вашої ділянки. Як правило, лісові трави і квітучі рослини невибагливі, адже в природі вони задовольняються тінню високих дерев і змушені виживати, незважаючи на чагарникові чагарники, що обступають їх з усіх боків.

Багаторічні рослини для лісової ділянки

Адіантум (ADIANTUM). Сімейство адинтових.

Василистник нитчастий(T. filamentosum) - низький, висотою 15-25 см, з довгим кореневищем, утворює зарість з ніжно-зеленого листя, в ажурному суцвітті, росте в тіні.

Василістник Делавея (T. delavayi)- Висотою 100 см, чудове велике рожеве або червоне суцвіття.

Умови вирощування.Сонячні або напівзатінені місця з пухкими вологими ґрунтами (крім ст. малого, який віддає перевагу сухим ґрунтам).

Розмноження.Насіння (посів навесні або під зиму), розподілом куща (навесні або в кінці літа). Здатний до бур'янів. Щільність посадки – 9 шт. на 1 м2.

Клопогон, циміцифуга (CIMICIFUGA). Сімейство лютикових.

Високі трави (до 200 см), що квітнуть з кінця літа всю осінь. Відомо близько 20 видів, що ростуть у лісах Далекого Сходута Північної Америки. Кореневище щільне, коротке, утворює потужну кореневу систему. Листя велике, трійчасте, високо піднімається на довгому черешку, квітконоси високі, несуть кисті з численних дрібних білих квіток. Багаторічник, що повільно розростається, утримує місце до 30-40 років.

Види та сорти:

Клопогон гіллястий (C. Ramosa)- Висота 200 см, сорт «Atropurpurea».

Клопогон даурський (C. dahurica)- висота 200 см, з гіллястим суцвіттям, цвіте у вересні-жовтні.

Клопогон кистевидний (C. racemosa = C. cordifoiia)- висота 180 см, цвіте раніше за інші види (у липні), квітки палево-білі в кистевидному суцвітті.

Клопогон простий(C. simpiex)- висота 140 см, цвіте у вересні, квітки у простому колосоподібному суцвітті.

Умови вирощування.Затінені та напівзатінені ділянки з багатими, добре дренованими, помірно зволоженими ґрунтами.

Розмноження.Свіжозібраним насінням, посів під зиму. Сіянці зацвітають на 3-5-й рік, але надійніше розмножувати навесні поділом куща. Ділянки легко приживаються та живуть без пересадки до 30 років. Щільність посадки – 3 шт. на 1 м2.

Джеферсонія (JEFFERSONIA). Сімейство барбарисових.

У цьому роді всього два види, що ростуть на протилежних кінцях земної кулі – один у лісах сходу Північної Америки, інший – у лісах Далекого Сходу. Це низькі (25-35 см) коротко-кореневищні трави, що формують округлі кущики з ніжного прикореневого округлих листків і квітучі ранньою весною. Квітки поодинокі, діаметром 2-3 см.

Види та сорти:

Джефферсонія дволистова (J. diphylla)з Америки має вирізаний на верхівці лист та білі квітки; у Джефферсонії сумнівної (J. dubia) з Далекого Сходу листя округле, а квітки ніжно-бузкові.

Умови вирощування.У тіні, під пологом дерев, що закривають землю восени опалим листям; на пухкому лісовому ґрунті, добре дренованому.

Розмноження.Насіннєве розмноження утруднене, оскільки насіння проростає лише на 3-й рік. Розмножують розподілом куща наприкінці літа. Без поділу та пересадки можуть рости 20-25 років.

Щільність посадки – 16 шт. на 1 м2.

Кардіокринум (CARDIOCRINUM). Сімейство лілейних.

Рід Кардіокринум включає 3 види великих цибулинних трав, що ростуть на лісових узліссях та в рідкісних лісах Східної Азії. Квітконіс висотою 150-300 см із численними квітками, схожими на лілії. Це найвищі рослини сімейства лілейних. У них блискуче велике серцеподібне листя на черешках і численні (до 30 штук на стеблі) білі трубчасті ароматні квітки довжиною до 15 см.

Види та сорти. У помірній зоні добре росте:

Кардіокринум серцеподібний (C. cordatum), особливо його форма «Гленна» (C. cordatum f. Glehnii), що мешкає у світлих лісах Сахаліну, у них великі квітки у багатоквітковому суцвітті.

Кардіокринум гігантський (C. giganteum)- рослина Гімалаїв, потребує сильного укриття, часто ушкоджується заморозками.

Умови вирощування.Злегка притінені ділянки з вологими, пухкими, багатими ґрунтами під пологом широколистяних порід (дуб, липа, клен, яблуня).

Розмноження.Свіжозібране насіння висівають під зиму, навесні воно проростає, сіянці зацвітають на 7-10-й рік.

Медуниця (PULMONARIA). Сімейство бурачникових.

Багаторічні лісові кореневищні трави (близько 14 видів) заввишки 20-40 см, з овальним опушеним листям у прикореневій розетці та трубчастими квітками червоно-фіолетових тонів (змінюють колір після запилення) у щільному суцвітті-завитку. Цвітуть провесною. Назву ці лісові трави отримали через те, що їхні квіти багаті на нектар, медунка є одним з перших весняних медоносів

Види та сорти:

Медуниця вузьколиста(P. angustifolia)- росте в борах на піщаних ґрунтах у Європі.

Сорти медуниці «Azurea»і "Smokey BLue".

Медуниця Філярського (P. filarszkyana)червона (P. rubra)- з лісів Карпат, сорт «Redstart».

Медунка м'яка (P. mollissima)- висотою до 40 см, квіти темно-сині, з лісів Кавказу, Середньої Азії.

Медуниця темна (P. obscura)- Квітки лілово-рожеві, з лісів Середньої Європи.

Медуниця цукрова (P. saccharata)- з лісів Південної Європи, листя зелене з великими сизими плямами, лілові квітки, сорт «Mrs. Moon».

Умови вирощування.Затінені ділянки під пологом дерев з пухкими лісовими ґрунтами, помірно зволожені. М. вузьколиста добре росте на пісках, а м. цукрова - на кам'янистих піщаних ґрунтах при хорошому освітленні.

Розмноження.Поділом куща (наприкінці літа). Щільність посадки – 12 шт. на 1 м2.

Стебліст (CAULOPHYLLUM). Сімейство барбарисових.

Великі (заввишки до 120 см) трави з потовщеним коротким кореневищем, прямим стеблом (заввишки до 100 см) і декількома красивими, злегка блакитними трійчастими листками. Квітки дрібні, блідо-жовті, зібрані в рідку волотку.

Зверніть увагу на фото цих лісових трав – особливо вони гарні восени, коли на них визрівають ягодоподібні, сизі плоди.

Види та сорти. Цей рід містить лише два види:

Стебліст потужний (C. robustum)- тайгове рослина півдня Уссурійського краю і стеблеліст василистніковідний (C. thaLictroides) - рослина широколистяних лісів сходу Північної Америки. Вони дуже схожі зовні і за своїми екологічними потребами.

Умови вирощування.Сильно затінені ділянки під пологом широколистяних порід. Ґрунти пухкі, лісові, помірно зволожені. Добре зимують під опадом.

Розмноження.Насіннєве розмноження утруднене, насіння проростає лише на 2-3-й рік, а сіянці зацвітають на 4-5-й рік. Без пересадки та поділу можуть рости на одному місці до 30 років.

Розмноження можливе розподілом куща наприкінці літа. Щільність посадки – 5 шт. на 1 м2.

Диспорум (DISPORUM). Сімейство увулярієвих (лілейних).

Лісові багаторічні трави (близько 15 видів), що ростуть у лісах Східної Азії та Північної Америки, з горизонтальним повзучим кореневищем і стеблами, що розгалужуються біля верхівки на дві гілки, покритими яйцеподібним листям і закінчуються зонтикоподібним суцвіттям з вузькоколоколь. Декоративні плоди.

Види та сорти:

Класифікувати пряні трави можна за:

• приналежності до регіону зростання;
• вегетативним ознакам (кольору, розлогості, висоті порослі, цвітінню);
• терміну проростання та плодоношення.

Найчастіше можна почути про комбінації південних (грузинських чи вірменських) трав, і навіть іноді виділяють трави уральські чи алтайські.

Пряні трави можуть бути не тільки зеленого кольору, деяким характерна наявність пишної крони, інші відрізняються сильною гіллястістю і буйним цвітінням. У деяких рослин як ароматичну приправу використовують не зелень, а квіти або тичинки.

Розрізняють трави багаторічні та однорічні. Перші можна сіяти один раз, тому що найчастіше це рослини-самосейки, грядки з другим доведеться оновлювати щовесни.

До пряних трав, всупереч поширеній думці, відносять не тільки трав'янисті рослини, а й рослини чагарникового типу. Примітно, що в кулінарії використовують не тільки зелену наземну частину цих рослин, але й насіння або кореневища.

Найбільш популярні пряні трави

Найбільш популярним пряним травам присвятимо цей великий розділ статті. У ньому ви не тільки знайдете опис рослини та правильне застосування кожної окремо взятої прянощі, але й дізнаєтеся про особливості та лікарських властивостяхцих спецій, а також про запобіжні заходи при використанні тієї чи іншої рослини в раціоні. А ще, до кожного опису для зручності читачів ми прикріпимо картинку (фото) із зображенням рослини, що описується..

кріп

Така пряна трава, як кріп, є найпоширенішою по всьому світу і, напевно, найвідомішою пряною трав'янистою рослиною. Воно являє собою високорослу траву з щільним пустотілим і жорстким стеблом, покритим дуже розвиненим пухнастим листям.

Рослина є однорічною, а отже, потребує регулярного підсіву. Цікаво, що робити це можна не лише навесні, а й під зиму. Як ароматичну приправу використовують всю рослину цілком, починаючи від щільного порожнього стебла і закінчуючи насінням, зібраним у суцвіття-парасольки. Кріп як свіжий, так і сушений використовують:

• у консервуванні;
• для приготування та прикраси салатів;
• як спеція для супів, соусів і підлив.

Добре поєднується кріп з рибними та м'ясними стравами, а також овочами. Кріп сушений входить у багато ароматичних сумішей і добре поєднується з іншими пряними травами.

Розрізняють кілька сортів кропу, серед яких виділяють:

• ранньостиглі, що відрізняються буйною зеленню («грибовський», «далекий», наприклад);
• середньостиглі, що дають урожай зелені та «парасольок», серед яких вигідно виділяються такі сорти, як «кібрай» та «рішельє»;
• пізні, що характеризуються пишністю зелені («алігатор», «буян», наприклад).

Всі ранньостиглі сорти придатні для підзимового посіву, але не можуть рости в закритому приміщенні, тоді як пізні сорти чудово почуваються в теплицях і навіть у кімнаті. Саме пізньостиглий кріп найчастіше хочуть мати городники, адже він дає найбагатший урожай, причому плодоношення триває досить довго – протягом чотирьох місяців.

Насіння кропу використовують у народної медицинипри сильному кашлі, а також здуття живота у малюків.

Петрушка

Петрушку можна назвати другою за популярністю після кропу пряною рослиною.На відміну від кропу, у цієї рослини кулінарами використовують абсолютно все: від кореня до листочка. Пряну рослину використовують як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Його, як і всі інші трави, можна виростити на власній присадибній ділянці. Петрушка дуже невибаглива до ґрунту і може рости як у затінених куточках саду, так і на сильно освітлених ділянках. Крім того, її можна обробляти в умовах теплиць і навіть виростити в будинку чи квартирі. Як і кріп, ця рослина не вимагає особливого догляду та великих площ.

Петрушку можна класифікувати як кореневу та листову.Серед останнього різновиду продукту розрізняють петрушку звичайну та кучеряву. Для останньої характерна наявність множинності черешків і листя, що мають сильно виражений аромат і значний розмір.

Приправу використовують у приготуванні:

• салатів;
• супів;
• соусів;
• заправок;
• підлив.

Рослина містить у собі велике числомінералів, багате на ефірні масла і містить багато флавоноїдів. Яскраво виражений аромат петрушки добре поєднується з багатьма іншими пряними рослинами.

Продукт сприятливо впливає на процеси, що відбуваються в організмі людини.Саме тому йому знайшлося застосування у народній медицині та косметології. Відвар петрушки допомагає при запальних процесах сечостатевої сфери, а також сприяє м'якому та безболісному виведенню солей. Сік свіжої петрушки допомагає впоратися з неприємним запахом із рота, а також сприяє травленню. Щоденне вживанняпетрушки сприятливо позначається на внутрішньоутробному розвитку дитини, тому наявність цієї прянощі в раціоні в сухому чи свіжому вигляді показано всім вагітним жінкам. Регулярне поїдання петрушки дозволяє покращити зір та регулює рівень глюкози у крові.

Базилік

Базилік також є однією з найпоширеніших пряних трав. Пряність була відзначена ще кулінарами Стародавньої Греції. У Росії ж рослина довгий час культивувалася виключно в лікувальних цілях.

Сьогодні ботаніки розрізняють базилік звичайний і базилік фіолетовий.Останній отримав свою назву завдяки забарвленню листя. Зелений різновид рослини називається також базиліком камфорним або базиліком городним. У деяких регіонах цю пряність називають рейханом або жамбілом.

Обидва види базиліка мають характерний цій рослині пряний і злегка холодний аромат і присмак. Рослина є медоносною, а з насіння її отримують ефірні олії та речовини класу фенолів.

Базилік найкраще відкриває свої якості у поєднанні з такими продуктами, як:

• баклажани;
• болгарський перець;
• гриби;
• молоко (використовується у процесі приготування сирів);
• м'ясо, особливо курка, свинина, баранина та яловичина;
• патисони та кабачки;
• томати.

Найчастіше використовують базилік при приготуванні:

• квашеної капусти;
• м'ясних паштетів;
• напоїв, зокрема, відварів та чаю;
• начинок для пирогів, пиріжків та запіканок;
• піци;
• фаршів для приготування котлет, тефтелів та зраз;
• супів.

Крім того, будь-який різновид пряної трави, що називається базиліком, широко використовується при консервації овочів.Відмінно поєднується пряна трава з:

• кінзою;
• м'ятою;
• петрушкою;
• тархуном.

Додають сушену пряність і деякі ароматні суміші, де вона чудово замінює чорний перець. Використовують базилік у народній медицині.Народні лікарі давно відзначили ефективність відварів та настоїв у боротьбі з:

• ангіною;
• астматичними проявами;
• хворобами середнього вуха, отитами;
• запаленнями нирок та сечового міхура;
• зубним болем, що докучає ночами;
• нежиттю, у тому числі алергічним та сезонним, а також іншими різновидами ринітів;
• неврозами та розладами центральної нервової системи;
• печінковими кольками;
• сильним кашлем, у тому числі ускладненим кашлюковим компонентом;
• стоматитом;
• трофічними ранами, що довго не гоїться;
• екземою.

Вживання в їжу базиліка, особливо свіжих пагонів, допомагає подолати відсутність апетиту, а також збільшити лактацію. У той же час прянощі не варто вживати тим, хто:

• страждає на цукровий діабет;
• схильний до тромбофлебіту;
• хворий на гіпертонію;
• переніс інфаркт міокарда

З базиліку також одержують олію, охолоджуючи яке до граничних температур, фармацевти отримують кристалічну неодоровану камфару. У харчовій промисловості спецію використовують при виробництві ваніліну.

Кінза

Кинза - це східна пряність, відома як рослина, що застосовувалася в ритуальних цілях ще в Стародавньому Єгипті. Насіння кінзи в кулінарії називаються коріандром.Їх використовують при приготуванні випічки, заварюванні чаю, а також додають у маринади для м'яса, тоді як зелень кінзи використовують ширше, наприклад, кладуть у салати. Придатна вона і для:

• консервування та соління овочів;
• варіння соусів, підлив та супових заправок.

Ця пряна трава має дуже специфічний, навіть, можна сказати, їдкий аромат, який багато хто асоціює із запахом клопів, що живуть у малині. Деякі вчені-лінгвісти стверджують, що назва зернам цієї трави дана не випадково: вона ідентична назві комахи грецькою мовою.

Найкращим способом свій аромат кінза відкриває з:

• рибою;
• м'ясом;
• горохом та іншими бобовими.

Ароматичні та бактерицидні властивості пряної трави дозволяють використовувати її в косметології та народній медицині, а також у миловарінні. Пряність чудово допомагає при:

• виразці шлунка;
• гастриті;
• холецистит;
• захворюваннях сечовивідної системи.

Однак від споживання ароматної зелені варто відмовитися тим, хто страждає:

• цукровий діабет;
• венозною непрохідністю та тромбозами;
• ішемічну хворобу серця.

Обмежити вживання кінзи в їжу варто людям репродуктивного віку.Вченими доведено, що продукт негативно впливає на потенцію та лібідо.

М'ята

М'ята, як і всі перераховані вище прянощі, є широко поширеною багаторічною пряною трав'янистою рослиною. У природі біологами налічується понад сорок її різновидів, але особливу популярність у кулінарії та в інших сферах життя людини набули такі сорти, як:

• м'ята довголиста;
• м'ята перцева;
• м'ята японська.

Основними функціями, які відводяться м'яті в кулінарії, є надання специфічного аромату та присмаку, що холодить:

• напоям (сокам, смузі та чаю);
• салатам;
• алкогольним настоянкам;
• другим стравам, зокрема, приготованим із м'яса чи риби;
• моркви;
• бобовим та виробам з них.

Що стосується м'яса, то найкраще свої якості м'ята розкриває з молодою бараниною, м'ясом птиці, особливо індичкою та курятиною. Крім того, гілочками та листочками м'яти при подачі до столу прикрашають деякі десерти. У кухнях деяких народів світу м'яту використовують для приготування сирів.Всім відомо, що ця пряність має сильно виражений присмак, що холодить, і ніжним ароматом. Всі частини рослини насичені ефірами, і саме це дає можливість використовувати наземну частину прянощі цілком.

Народні цілителі також відзначають, що звичайний настій м'яти перцевої має протиспазматичний ефект. У традиційної медициниє докази того, що м'ята може по праву вважатися засобом, що допомагає при ста хворобах. Саме тому така пряна трава широко використовується при:

• затяжному сухому кашлі та бронхітах;
• здуття живота;
• зубний біль;
• печінкових кольках;
• мігрені;
• осиплість голосу;
• нудоті;
• печії.

Корисні властивостім'яти на цьому не закінчуються, і насправді цій рослині можна знайти ширше застосування. Велика кількістьлюдей використовує м'яту для заварювання ароматного та смачного чаю, що надає тонізуючу дію на весь організм. Такий настій заспокоює та допомагає заснути при безсонні, знімає біль у суглобах, також піднімає настрій. При цьому м'яту не варто вживати у своєму раціоні вагітним і жінкам, що годують, тому що вона здатна розслабляти матку і знижувати лактацію. Відмовитися від м'яти в раціоні обов'язково слід також тим, хто страждає на індивідуальну непереносимість продукту.

Крім кулінарії та медицини, ароматну рослину ще використовують у косметології та у побуті. На основі спиртової витяжки з листя м'яти готують лосьйони, що допомагають заспокоїти роздратовану шкіру та звузити пори.Декілька свіжих гілочок м'яти допоможуть надовго вигнати з приміщення настирливих мух, які не переносять аромат цієї рослини.

Фенхель

Фенхель деякі городники називають солодким кропом.І це не випадково, адже на вигляд ці дві рослини можна легко сплутати. Це відбувається тому, що вони обидва парасолькові, мають прямостояче потужне порожнисте трубчасте стебло і практично однакове забарвлення листя. відмінною рисоюпряної трави є ніжний і ледь відчутний на дальній відстані аромат анісу, а також те, що фенхель є багаторічною рослиною, здатною до самопосіву. Якщо придивитися, то можна помітити на кінчиках листя рослини червоні прожилки. Саме там містяться ефіри, які приваблюють багатьох кухарів.

Цю пряність використовують виключно у свіжому вигляді, тому що при висиханні сировина втрачає більшу частину ефірних олій і слабо пахне.Основним застосуванням рослини є використання її для приготування спиртовий настійки з назвою абсент. Іноді ароматну траву кладуть у заварник при приготуванні чаю та настойки, які рятують від здуття живота та зайвого газоутворення, що часто пов'язане з переїданням або нерегулярним харчуванням.

Кмин

Кмин також є представником сімейства зонтичних.Будова рослини трохи схожа з описаними вище фенхелем і кропом, але має низку відмінних рис. Насамперед рослина відрізняється від своїх родичів зовнішнім виглядом листя, а також сім'яниками. Як пряність використовується довгасте блискуче насіння цієї рослини. Зелень кмину не дуже пахне, тому її використовують вкрай рідко.

Найчастіше зернятка кладуть при приготуванні:

• м'ясних страв;
• випічки;
• молочних напоїв;
• квасу.

Насіння рослини також використовується у косметології. Вважається, що настій з них є прекрасним тоніком, здатним не тільки заспокоїти шкіру після змивання декоративної косметики, але й зняти набряклість, а також запобігти появі висипу вугрів. Антисептичні властивостірослини допомагають позбавитися від глистних інвазійі використовуються для примочок на нескладні, але довго не гоїться неглибокі рани.

Використовують плоди цієї пряної рослини також і в медицині. З них виготовляють настої, здатні заспокоїти роздратований кишечник і «вгамувати» зайве газоутворення. При цьому слід знати, що кмин і засоби на його основі в жодному разі не можна вживати хворим на жовчнокам'яну хворобу, холецистити і цукровий діабет.

Естрагон

Естрагон, або, як його ще називають, тархун, є дивовижною пряною травою, яка однаково добре виявляє свої якості у багатьох сферах кулінарії. Зовні вона нічим не примітна і трохи схожа на полин. Незважаючи на це, рослина користується популярністю у квітникарів, які розводять його на своїй ділянці більше в декоративних цілях, ніж для отримання приправи. Молода рослина порадує буйною зеленню, яка має ніжний аромат, а дорослий екземпляр швидше нагадує пишний чагарник, ніж траву. Розмножувати тархун можна насінням та поділом кореневища. Саме так він потрапляє на обійстя тих, хто навіть не здогадується про його пряно-ароматичні властивості.

Насправді цю пряну траву можна використовувати при приготуванні:

• маринадів;
• всім відомого однойменного напою;
• м'ясних страв;
• страв із яєць;
• соусів;
• риби, у тому числі солоною або вареною.

Крім цього, пряну рослину використовують для виготовлення ароматного оцту і часто поєднують для цих цілей із зеленим базиліком.Молоді пагони тархуна часто застосовують для наполягання горілки. Витриманий напій за кольором та ароматом нагадує вермут, хоча й не має такого вираженого присмаку трав.

Розмарин

Розмарин є трав'яниста рослина з яскраво вираженим ароматом хвойного лісу, який розчиняється в ніжному запаху морської свіжості. Дрібні голочки рослини мають пікантний присмак. Найкращими умовамидля його зростання та розвитку вважається регіони з морським вологим кліматом.

Ароматна рослина з давніх-давен мала ритуальне значення. За часів Стародавнього Римувінки з нього використовували під час поховання, воно асоціювалося з умиротворенням та пам'яттю предків. Гілочкам рослини приписували також чудодійну силу, яка була здатна відганяти злих духів.

І хоча з біологічної точки зору рослину зараховують до вічнозелених чагарників, з погляду кулінарів, пагони розмарину, як і багатьох інших чагарникових, вважаються пряними травами. Рослина дуже невибаглива і може рости навіть у кімнаті.Ароматні «голочки» добре поєднуються з:

• картоплею;
• грибами;
• капустою;
• м'якими сирами;
• жирною морською або річковою рибою;
• курячими яйцями;
• курятиною;
• свинини.

Крім того, водні та спиртові настої розмаринових голочок використовують для лікування шлунково-кишкового тракту, а також таких захворювань, як:

• аменорея;
• імпотенція;
• неврит та розладів ЦНС;
• паротит;
• ревматизм;
• тромбофлебіт.

Лікарі підтверджують, що вживання розмарину в раціоні сприяє полегшенню перебігу менопаузи, а також знижує ймовірність розвитку шлункових колік. Також розмарин знімає біль у м'язах і покращує кровообіг. Регулярне, але помірне вживання розмарину сприяє підвищенню імунітету, а також полегшує астматичні напади. Важливою особливістюрозмарину є і те, що пряна трава не має протипоказань до вживання, тому що є сильним протиалергічним засобом.

Чебрець

Така пряна трава, як чебрець повзучий, давно відома кулінарам та кондитерам усього світу.У деяких регіонах її ще називають «чебрець», «чебрець повзучий» чи «богородська трава» (не варто плутати з близьким родичем чабером гірським). Рослина має дуже привабливий зовнішній вигляд і дуже гарно цвіте. Аромат розноситься по всьому саду та приваблює бджіл. Саме тому чебрець дуже люблять городники, адже час його цвітіння збігається з часом бутонізації ранніх томатів, кабачків та огірків.

Ароматну траву використовують у багатьох галузях народного господарства, у тому числі у фармації та харчовій промисловості. Сушені та свіжі листочки прянощі потрібні для:

• консервування;
• наполягання лікеро-горілчаних напоїв;
• заварювання ароматного та лікувального чаю;
• маринування м'яса, найчастіше яловичини та баранини.

Чебрець повзучий входить до складу популярної суміші, що носить назву прованських трав. Французькі кухарі наполягають ароматні пагони рослини рослинній оліїабо на горілці, а потім додають концентрат у випічку, соуси та салати.

Рослина багата на ефірні масла, чудодійні властивості яких давно помітили косметологи. На сьогоднішній день їх використовують для виготовлення косметичних засобів, що доглядають за тілом і зволожують шкірні покриви, наприклад, гігієнічних помад, кремів або мила.

Настої та відвари чебрецю, які не тільки приймають внутрішньо, а й використовують як ванни, допомагають впоратися з такими захворюваннями, як:

• радикуліт;
• ревматизм;
• порушення опорно-рухової функції, пов'язані з інфекційним запаленнямсуглобів.

Крім цього, на основі чебрецю готують лікарські настої та мікстури від кашлю, які допомагають завзятим курцям і тим, хто страждає на хронічні бронхіти або астму. Сухі листочки чебрецю, стерті в порошок, рекомендують приймати внутрішньо при зараження глистами, а за старих часів такий засіб використовували як загоюючий і дезінфікуючий присипки на рани.

Тим'ян вважається чоловічою приправою, тому що благотворно впливає на чоловічу статеву функцію, активність сперматозоїдів та допомагає протистояти захворюванням сечостатевої сфери неінфекційного характеру.

Орегано

Така пряна трава, як орегано, більше знайома багатьом кулінарам під назвою материнки звичайної. Рослина за своїми характеристиками наближена до чебрецю, і іноді в народній медицині його ще називають материнкою або жіночим чебрецем.Зазначено, що вживання цієї приправи допомагає боротися з:

• гастритами;
• запаленням печінки;
• порушеннями, пов'язаними із перистальтикою кишечника;
• аменореєю та порушеннями менструального циклу;
• атеросклероз;
• ревматизм;
• набряками, пов'язаними з порушенням функції нирок.

Крім того, у настої цієї пряної трави і досі купають малюків. Це допомагає вберегти ніжне тільце від подразнень та пелюшкового висипу. Подібні ванни надають лікувальний впливпри золотусі. Іноді у відвар додають траву череди або ромашку, які допомагають посилити ефект від застосування материнки.

У кулінарії пряну траву використовують як у свіжому, так і сушеному вигляді. Найчастіше її включають до рецептів, що дозволяють отримати смачні:

• паштети;
• соуси;
• підливи;
• бульйони;
• м'ясні начинки для пирогів;
• домашні ковбаси;
• сальтисони та заливне.

Свіжу нотку смаку орегано привносить у консервовані огірки та помідори, а також інші соління, приготовані за рецептурами, що включають цукровий пісок. Прекрасно поєднується ця пряність з курячими яйцями та сиром, а також з сиром та кислим молоком. Дрібка сухої душі здатна перетворити смак смажених грибів будь-якого виду.

Прекрасно поєднується орегано з такими популярними прянощами, як:

• базилік;
• лавровий лист;
• мускатний горіх;
• чорний перець горошок.

Використовують цю пряну рослину і в косметології, виготовляючи настої для вмивання. Регулярне протирання обличчя подібними лосьйонами допомагають очистити шкіру від чорних крапок та запобігти появі вугрів. Іноді відвар цієї пряної рослини заморожують у формах для льоду, а потім використовують для протирання обличчя. Ароматний чай, заварений з цієї пряної рослини, здатний подолати безсоння і позбавити сильного кашлю.

Так само, як і чебрець, материнка є відмінним медоносом, красиво цвіте і легко може виконувати роль декоративної рослини. Саме тому цю пряну траву все частіше можна помітити на грядках та квітниках у дачників.

Пажитник, або фенугрек

Середземноморська пряна трава під назвою «пажитник» давно увійшла до кулінарії багатьох країн.Рослина ця однорічна і відрізняється високорослістю. Вирощують його виключно на відкритій місцевості, причому тільки заради отримання ароматної приправи, бо декоративними властивостямирослина похвалитися не може. Пажитник не може здивувати ні густим листям, ні рясним цвітінням. Ботаніки розрізняють два різновиди пряної трави: пажитник блакитний і пажитник сінний (або грецький), причому обидва види використовуються як ароматичні приправи в їжу.

Найчастіше цю спецію додають у їжу в сушеному вигляді, тому що саме в такому стані заготівля має максимальну насиченість.Ароматичні властивості пажитника, який іноді називають фенугреком або шамбалою, найкраще відкриваються при використанні в приготуванні:

• маринадів для м'яса;
• бастурми;
• домашніх ковбас;
• солоного сала;
• сирів із коров'ячого молока.

Особливо цінується ця пряність на індійській кухні. А ще витяжка цієї рослини – це харчова добавка, промаркована у загальному переліку подібних речовин, як Е417. Пажитник має виражений присмак грибів, тому іноді цю рослину між собою садівники називають також грибною травою. Сушені листочки, а також плоди рослини, стовчені до дрібної фракції, входять до складу знаменитої пряно-ароматичної суміші під назвою «уцхо-сунелі».

Навіть у народній медицині чи косметології ця пряна трава знайшла собі застосування. Відвар рослини рекомендують пити натщесерце по одній столовій ложці тим, хто відчуває занепад сил. Якщо після миття волосся споліскувати голову добовим настоєм цієї пряної трави, можна на тривалий часзабути про лупу і навіть себорею.

Аніс

Аніс є однорічною трав'янистою рослиною, що класифікується вченими як пряна трава, або пряність. Його культивують у середній смузі Росії аж до Уралу і використовують як приправу при приготуванні кондитерських виробівта всіляких страв з м'яса. У деяких районах можна почути, що цю рослину називають також пімпінеллою або стегнцем. Декоративної ролі аніс не грає, хоча і відрізняється пишним листям, зовні подібним до кропу або фенхелю. Найбільшу цінність представляють насіння цієї рослини, що містить велику кількість ефірних олій.

На основі анісу готують спиртові настоянки, які використовуються як аперитиви або десертні напої. Найпоширенішими є:

• абсент;
• арак;
• пастис;
• пачаран;
• самбука;

Плоди анісу мають ментоловий присмак та використовуються при приготуванні:

• кексів;
• оладок;
• пирогів;
• коржів;
• пряників.

Олію, отриману з насіння рослини, кондитери часто використовують для ароматизації просочок для коржів, а також глазурів та кремів. Також ефірну олію анісу застосовують у медичних цілях . Давно доведено, що відвар із трави анісу або водяний настій його зерен допомагає боротися з:

• відкладенням солей у нирках та сечоводах;
• метеоризм;
• гастритами;
• кашлем;
• ларингітами;
• трахеїтами;
• низькою лактацією.

Жорстких протипоказань до вживання такої прянощі, як аніс, у раціоні людини немає.Єдине, на що варто звернути увагу всім, то це те, що всі без винятку пряні трави, що вживаються у великих кількостях, можуть викликати інтоксикацію організму внаслідок отруєння ефірними маслами.

Майоран

Майоран є однією з найбільш шанованих прянощів на Близькому Сході.Так само, як і розмарину в Греції, йому приписувалися ритуальні функції. У сучасному світі кулінарії цю пряну траву використовують для ароматизації страв з:

• м'яса;
• риби;
• овочів.

Найчастіше майоран використовують у сушеному вигляді, хоча у деяких рецептах цю пряну траву рекомендують додавати у вигляді свіжої зелені. Новий і завершений смак при використанні цієї пряності набувають:

• домашні ковбаси;
• супи;
• салати;
• пудинги;
• маринади, які використовуються для консервування овочів.

Ароматну зелень використовують при наполяганні:

• оцту;
• лікерів;
• наливок.

Використовують траву та для приготування ароматного чаю, який, крім звичайної функції, виконує ще й роль лікувального напою, тому що дозволяє полегшити стан при:

• сильному нежиті, у тому числі алергічному чи сезонному;
• бронхіальну астму;
• захворювання органів травлення;
• невралгіях.

Примочки з відвару майорану мають ранозагоювальну та тонізуючу дію.Гарячим настоєм цієї пряної трави рекомендують виробляти інгаляції, дія яких спрямована на полегшення кашлю та виведення мокротиння при запаленнях носоглотки та верхніх дихальних шляхів.

Шавлія

Шавлія вважається пряною лікарською травою.У кулінарії та медицині вона відома дуже давно. У деяких регіонах квітку прийнято називати сальвією і вирощувати як декоративну рослину на ярусних грядках. Всі види трав відрізняються рясним цвітінням і є відмінними медоносами. Ця якість гідно оцінена дачниками, які все частіше висаджують шавлію на своїх ділянках, переслідуючи кілька цілей, починаючи від залучення бджіл і закінчуючи збиранням лікувальної сировини.

Ботаніки розрізняють безліч різновидів цієї рослини, що відрізняються між собою термінами цвітіння, висотою рослин та ступенем ароматизації. Найбільш популярними з усіх видів цієї пряної трави вважаються такі різновиди, як:

• шавлія мускатна;
• шавлія лікарська.

З давніх-давен ці пряні трави використовують у виноробстві. Завдяки їм вино та винні напої набувають тонкого аромату мускату та присмаку меду.Крім того, ці пряні трави використовуються для ароматизації тютюнових виробів. високої якості: завдяки цій хитрості аромат нюхального тютюнустає яскравішим, а сигарети з таким наповненням містять менше нікотину.

У традиційній кулінарії наземну частину рослин використовують як віддушку при приготуванні чорного чаю. Добре поєднується свіжа пряність із м'ясом (особливо з телятиною або ягнятиною), а також із кисломолочними продуктами, куди її додають при приготуванні вітамінних напоїв.

Медиками давно проводяться дослідження якостей та властивостей цієї пряної трави. Результатом їх праць стало використання настоїв та відварів при захворюваннях суглобів, опорно-рухової системи та запалення сухожиль. На основі олій цієї пряної трави виготовляють мазі, здатні відновлювати шкірний покрив при псоріазі. Доведено і те, що запашна основа має розслаблюючу дію на нервову систему, особливо при вживанні продукту в аромалампах. Багатьом відомо, що шавлія вважається афродизіаком. Напевно, саме тому його вживання стало таким популярним останнім часом.

Селера

Пряну траву під назвою «селера» легко сплутати зі звичною для багатьох зеленню петрушки.Відмінною рисою цієї пряності вважається яскраво виражений аромат, що відрізняється сухістю та дерев'яними нотками. Ботаніки поділяють селера на два підвиди: черешковий та кореневий. В обох випадках можна використовувати в їжу рослину цілком. Тільки в першому випадку рослина зможе похвалитися розлогими гілочками та слабо розвиненою кореневою системою, а в другому – все буде навпаки. Незважаючи на відсутність цвітіння і дуже непривабливий зовнішній вигляд, ця пряна трав'яниста рослина широко поширена у городників і квітникарів, яких часто приваблює низькорослість і розлогість. Там, де росте селера, не селиться попелиця, тому що їх відлякує пряний аромат рослини.

Черешки селери використовують у свіжому та сушеному вигляді. На відміну від петрушки, сушена приправа не втрачає аромату і при попаданні в суп або підливу легко відновлює свою первісну запашність. Найчастіше свіжу зелень селери кулінари використовують при приготуванні:

• салатів;
• супів;
• підлив;
• соусів;
• начинок для пирогів;
• консервів із овочів.

Сушену приправу в основному застосовують для:

• замочування м'яса;
• варіння м'ясних та овочевих бульйонів;
• ароматизації фаршів.

Селера, так само як і петрушка, вважається дуже корисною пряною травою в раціоні чоловіків дітородного віку, тому що містить один з найважливіших статевих гормонів. Регулярне вживання зелені селери допомагає уникнути захворювань статевої сфери та збільшити вироблення сперматозоїдів, а також покращити їх якісні показники. Крім того, ця пряність відома своєю сечогінною дією та здатністю м'яко виводити деякі види каменів із сечоводів. Селера широко використовується і в народній медицині. Кашка, виготовлена ​​з наземної частини цієї рослини, нанесена на пігментовану шкіру, здатна зменшити забарвлення плям, у тому числі і тих, що мають старече походження.

Дивно, але в кухнях багатьох народів світу стерті на борошно сушені стебла пряної трави використовують замість солі, причому приправляють цим порошком виключно готові страви.

Любисток

Любисток за своїми смаковими характеристиками дуже схожий на селеру, але зовні ці дві рослини мають суттєві відмінності. Насамперед, любисток – дуже високоросла рослина, яка, крім рясної зелені, ще й красива, хоч і неяскраво цвіте. Ароматичні якості цієї пряної трави люди помітили дуже давно і стали використовувати зелень при варінні супів, засолюванні м'яса і риби (як ароматизатор і допоміжний засіб, що відмінно відганяє мух), а також при виготовленні:

• солінь з овочів та грибів;
• маринадів та соусів;
• легких "трав'яних" салатів;
• освіжаючих холодних напоїв;
• м'ясних підлив.

Помірне вживання любистка дозволяє посилити смак та аромат будь-якої страви, але особливо добре поєднується ця пряність із грибами. Останнім часом прихильники здорового харчування використовують любисток для приготування вітамінних напоїв на основі кислого молока.Вважається, що додавання невеликої кількості зелених листочків рослини в огірково-кефірний напій допомагає організму очищатися від шлаків швидше, що не тільки спричиняє порятунок від набряків, а й дарує чисту, здорову шкіру. Показано вживання зелені цієї пряної трави та в раціоні тих, хто прийняв рішення швидко та безпечно схуднути.

Дуже корисним вважається любисток і в народній медицині. Доведено, що з його допомогою можна подолати прояви:

• ревматизм;
• хвороб жовчного міхура (у тому числі подрібнити дрібні камені);
• порушення роботи травного тракту;
• серцево-судинних захворювань

Крім того, цій пряній траві приписують сечогінну та відхаркувальну дію.Доведено, що сік любистка має антибактеріальним ефектом. Знали про це чи ні наші предки, невідомо, але той факт, що зв'язками цієї ароматної трави обвішували кімнати на Трійцю, відомий достовірно.

Відвари та настої, виготовлені з цього ароматної рослини, використовуються в домашньої косметології. Ополіскування волосся після миття невеликою кількістю холодного чаю з любистка надає волоссю м'якість і здоровий блиск.

Але, незважаючи на таке широке застосування, не варто вживати цю пряну траву вагітним жінкам, тому що вона має абортивний ефект. На ранніх термінах вагітності ця пряність, навіть вжита один раз, може викликати сильна кровотеча, а на пізніх – призвести до незворотних наслідків, наприклад, внутрішньоутробного завмирання плода.

Ісоп

Ісоп є не дуже відомою пряною травою для багатьох кулінарів.Але це до тих пір, поки їм не довелося скуштувати цю пряність на смак і справі. Кулінари та винороби називають цю пряну траву синім звіробою.

Перші згадки про цю ароматну траву є ще в Біблії. Саме цією рослиною, пов'язаною в невеликі пучки, обкурювали житла під час проведення ритуальних дій. Вважалося, що дим, що виходить від букетиків, що чадять, виганяє нечисту силу і приносить у дім благоденство, умиротворення і спокій.

Сучасні кулінари використовують ісоп під час приготування:

• страв із свинини;
• сирних запіканок;
• салати з огірків та помідорів;
• овочевих гарнірів;
• домашніх ковбас;
• напоїв.

Відома ця пряна трава й у народній медицині. Вона має бактерицидні властивості і може надавати сприятливий впливпри таких захворюваннях, як:

• стоматит;
• ангіна;
• тонзиліт;
• ларингіт.

Вживання цієї пряності також показано тим, хто страждає:

• стенокардією та невралгіями;
• бронхіальною астмою;
• підвищеним потовиділенням;
• ревматизм.

Єдино, хотілося б відзначити, що цю пряність ні в складі приправ, ні з лікувальною метою не варто вживати гіпертонікам, тому що вона здатна різко підвищувати артеріальний тиск і може заподіяти незворотні наслідки.

Огіркова трава (бораго)

Огіркова трава є найбільш незвичайною пряною рослиною.Нічим не примітні прямостоячі, не особливо гіллясті кущики з шорсткими, можна сказати, волохатими листочками здалеку нагадують м'яту або мелісу, зачаровують і викликають інтерес багатьох садівників. Вся справа в тому, що при випадковому дотику до цієї рослини відчувається аромат свіжого огірка. Саме тому рослину часто використовують у приготуванні ранніх весняних вітамінних салатів, які пахнуть свіжим овочом, зірваним із грядки. Ця пряна трава чудово поєднується з кропом і петрушкою, капустою, базиліком. Найкращою заправкою для цієї пряності вважається соняшникова оліяадже воно дуже добре оживляє натуральні ефірні олії багатьох спецій.. При додаванні в салат невеликої кількості солі та яблучного оцту ласощі просто неможливо відрізнити від страви, приготовленої зі справжнім овочом.

Пряну та незвичайну огіркову траву використовують при виготовленні:

• вінегретів;
• окрошки;
• соусів;
• м'ясних рагу;
• смаженої риби.

У країнах Близького Сходу з квіток цієї прянощі на основі цукрової глазурі готують напрочуд смачні цукерки, а листочки та бутони бораго додають при заварюванні зеленого чаю. Від цього готовий продукт набуває свіжого присмаку, який піднімає настрій дегустатору.

Вживання салатів з огірковою травою дозволяє підтримувати в тонусі серцево-судинну систему, а також допомагає позбутися непотрібних накопичень у нирках та сечоводах. Доведено терапевтичний ефект рослини при боротьбі з проявами:

• ревматизм;
• подагри;
• бурситів.

Огіркова трава допомагає людині впоратися із сезонним авітамінозом. Також бораго показано при ожирінні. Пряна трава не має пікантного присмаку і має обволікаючий вплив, тому її можна їсти навіть тим, хто страждає від різних захворюваньшлунково-кишкового тракту.

Як таких протипоказань до вживання бораго немає, тому єдиним обмеженням може вважатися дотримання міри.

Меліса

Мелісу деякі кулінари ототожнюють із м'ятою перцевою та вважають різновидом м'яти.Насправді ця пряна рослина відноситься абсолютно до іншого виду та сімейства трав. Народними назвами меліси є «лимонна трава» та «лимонна м'ята». Це безпосередньо пов'язано з ароматом рослини, що дещо нагадує запах цедри цитрусових.

Ароматну траву найчастіше використовують для приготування прохолодних напоїв та ароматного чаю. Але, крім цього, зазначається, що пряність чудово поєднується з:

• рибою та стравами з неї;
• м'ясом, особливо свійським птахом;
• сирами, бринзою та сиром;
• грибами, зокрема, з печерицями.

Ароматну рослину використовують для приготування маринадів та солінь: заготовки від цього набувають тонкого аромату та нотки свіжості у смаку. Листочки трави використовують для ароматизації неміцних спиртних напоїв, наприклад, лікерів. Звичайним столовим оцтом, настояним на мелісі протягом кількох місяців, приправляють салати.Від цього вони стають більш пікантними та ароматними.

Також знайшлося застосування ароматної трави в народній медицині та косметології. Тоніком на спиртовій основі протирають обличчя при схильності до набряків, а також використовують у боротьбі з юнацьким висипом. Як допоміжну терапію чай з меліси рекомендують приймати тим, хто піддається мігреням і безсонню, а також людям, які страждають:

• дискінезією проток жовчного міхура;
• метеоризм;
• тахікардією;
• нетравленням їжі;
• бронхіальною астмою;
• порушеннями менструального циклу;
• гострими респіраторними захворюваннями.

Для того щоб позбавитися зубного болю, народні цілителі рекомендують протягом декількох хвилин жувати листочок цієї ароматної рослини. Примочки з мелісового чаю допомагають позбутися «мішків» під очима та освіжити колір обличчя.Позитивний вплив відвару, що застосовується зовнішньо, відзначається у боротьбі з:

• екземами;
• дерматитами;
• розтріскування шкіри.

Меліса, так само як і багато інших пряних трав, є джерелом ефірних олій, які широко використовуються при виробництві парфумів і засобів догляду за тілом.Обмеженням до вживання цієї пряної трави є період грудного вигодовування, тому що меліса є одним з найбільш дієвих народних засобів, що використовуються для припинення лактації.

Пастернак

Пастернак відомий на Русі досить давно.Але більше як овоч, а не пряна трава, бо в кулінарії найчастіше використовували його кореневища. Назвали плід білим коренем, а додавали його при варінні прозорих бульйонів і супів. Сучасні кухарі поряд з корінням кладуть у страви та наземну частину ароматної рослини.

Найпопулярнішим застосуванням пастернаку вважається додавання ароматної зелені до страв із запеченої жирної річкової риби. Ефірні олії продукту забивають неприємний запах риб'ячого жиру, але при цьому ніяк не відбиваються на смакових якостях готових ласощів. Молоді листочки пастернаку разом із черешками кладуть у свіжі вітамінні салати, а також додають у холодні літні супи разом із іншою зеленню та свіжими пряними травами. Сушене листя використовують при замісі тіста, причому особливо добре продукт проявляє себе в пирозі з наливного тіста з начинкою з тушкованої капустиабо з фаршем із морської риби.

Пастернак використовують у традиційній медицині для лікування шкірних захворювань. З нього готують алопатичні препарати, здатні подолати навіть одне з найскладніших захворювань - вітіліго, що проявляється як білі плями по всьому тілу різної форми та розміру, які не піддаються засмагі.

Вживання в їжу зелені пастернаку дозволяє протистояти:

• шлунковим колькам;
• серцево-судинні захворювання;
• слабкості капілярів;
• венозному застою.

Дієтологи відзначають те, що вживання пастернаку в їжу у великих кількостях допомагає вироблятися шлункового сокутому здатне викликати нестримне бажання є і може спровокувати переїдання. Саме тому зелень цієї пряної рослини не варто їсти безконтрольно..

Вербена

Таку пряну траву, як вербена, багато садівників розводять заради декоративної функції.І мало хто знає, що зелень цієї красивої рослини використовують у приготуванні пряно-ароматичних приправ. Найкращим застосуванням вербени вважається використання свіжих пагонів при засолюванні огірків. Листя та квіти цієї рослини наполягають на солодкому сиропі, а потім заливають горілкою. В результаті отримують напрочуд смачний напій, що нагадує лікер. Свіжу та молоду зелень цієї пряної рослини (у невеликих кількостях) кладуть у салати, а також використовують у приготуванні овочевих рагу. Страви від цього набувають тонкого аромату та легкої кислинки, як при використанні лимонного соку.

Вербена – рослина медоносна. Її ніжний аромат приваблює на ділянку комах-запилювачів та дозволяє збільшити врожай плодових культур. Запах цієї рослини допомагає знімати головний біль та стимулює пам'ять. За старих часів рослину вважали символом кохання. Тим, у кого ця трава росла в палісаднику, не загрожували сімейні негаразди та скандали, а їхній будинок був «повною чашею».

Відвар з цієї рослини допомагає при жіночих захворюваннях: покращує кровотік у матці та стимулює функцію яєчників. Саме тому напій і вживання страв, приготованих з цією пряністю, протипоказані вагітним жінкам.

Кервель

Кервель, який у деяких регіонах відомий під назвою «Купір», використовують при приготуванні безлічі страв. Аромат цієї зеленої та пухнастої пряної трав'янистої рослини перетворює смак:

• смаженої риби;
• запеченого м'яса, особливо свійської птиці, баранини та яловичини;
• соусів;
• омлетів та інших страв із яєць;
• печеної картоплі.

Цю пряну траву додають у вершкове масло та кисломолочні продукти, комбінуючи з базиліком, черешками селери та тархуном. У першому випадку отримують так звану зелену олію для бутербродів, а в другому – вітамінний напій з підбадьорливими та загальнозміцнюючими властивостями.

Також використовують кервель у народній медицині та косметології. Відвар цієї пряної трави має в'яжучу дію і допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та хронічних хворобах сечостатевої системи.

Кумін

Кумін, або зіра, є однією з найпоширеніших пряних трав.Здебільшого в кулінарії використовують гіркувате насіння цієї рослини, але є й такі кухні, де вживають зелені пагони цієї трав'янистої рослини. Таким регіоном є Гагаузія, яка є невеликим територіальним об'єднанням на півдні Молдови. Там листя куміну в поєднанні із зеленню та парасольками кропу, а також цибулею використовують при приготуванні швидких малосольних огірків.

В інших регіонах молоді листочки зіри використовуються при:

• варінні легких супів;
• виготовлення холодних закусок;
• приготування салатів.

Із зелені куміну готують настої, які застосовують нарівні з відварами із зерен цієї рослини.Цілющі рідини мають антисептичні та ранозагоювальні властивості.

Гірчиця

Гірчиця є дуже цінною пряною трав'янистою рослиною, молоді пагони якої використовуються для приготування вітамінних салатів та напоїв. Вирощування цієї рослини на ділянці носить вельми незвичайний характер, адже розводять її не стільки заради отримання пряної зелені, скільки задля збагачення ґрунту. мінеральними речовинами, оскільки рослина в агротехніці вважається сидератом.

У кулінарії, медицині та фармакології найпопулярнішими вважається порошок гірчиці, з якого готують усім відомий пікантний соус. Використовують розтерте насіння також у традиційній та народній медицині, виготовляючи гірчичники, а маленькі зернятка цілком використовують у консервуванні грибів та овочів: вони надають маринадам аромату та привносять нотку пікантності на смак.

Лаванда

Лаванду багато хто вважає швидше красивою квіткою, ніж пряною травою.Але вони помиляються. Ароматні суцвіття цієї рослини давно знайшли застосування як у кулінарії, так і у фармакології, а також у парфумерній промисловості. Французькі та італійські кухарі приправляють лавандою м'ясні та рибні страви, а також використовують разом із ягодами ялівцю під час копчення. Добре поєднується аромат лаванди з чебрецем та шавлією. Саме цю комбінацію прянощів найчастіше можна побачити в рецептах делікатесів.

Крім квіточок, особливою популярністю користується олія лаванди. Декілька крапель препарату перетворюють смак будь-якого соусу або заправки до м'яса.

У народній медицині ця пряна трава застосовується при безсонні та мігрені. Для позбавлення від цих станів рекомендують виготовляти невеликі подушечки, які наповнюють сушеними стеблами лавандовими і суцвіттями.Один такий мішечок може слугувати протягом року. Відвар лаванди використовують для прийняття ванн, здатних полегшити стан при:

• неврастенії;
• ревматизм;
• сечокам'яної хвороби;
• запальних захворюваннях нирок.

Дерматологи радять виробляти протирання шкіри ароматним настоєм для підтримки її в тонусі, а також для позбавлення від сухості та лущення.

Огородники та любителі-квіткарі цінують цю пряну траву за її красу та аромат.Найчастіше рослину висаджують на альпійських гірках, де крім декоративного значення лаванда виконує ще й роль захисту від сповзання кам'янистого грунту. Невдача тільки в тому, що ця пряна трава є теплолюбною і не росте в північних регіонах.

Колюрія

Колюрія вважається багаторічною пряною травою і належить до сімейства рожевих.Рослина поширена в західній та східній частині Сибіру і росте в горах та долинах гірських річок. Виростити цю рослину в середній смузі не представляється можливим, але дешевизна сировини, яка якісно можна порівняти з дорогими прянощами, змушує агротехнічні господарства Сибіру розмножувати рослину культурним способом.

У кулінарії використовуються кореневища цієї пряної трави. У висушеному вигляді вони нагадують аромат гвоздики з корицею. Саме тому найчастіше ця пряність використовується у кондитерському виробництві для ароматизації тіста та напоїв.

На ароматному порошку наполягають спирт, а потім використовують одержаний продукт у лікеро-горілчаній промисловості. Особливості рослини дозволяють також використовувати його у фармацевтичній та парфумерній промисловості і навіть при виробництві консервів.

Канупер

Пряна трава з незвичайною для слуху назвою "канупер" давно використовується в кулінарії.Для приготування соусів; заправок і маринадів найчастіше використовується свіже листя і молоді стеблинки рослини, тоді як кондитери вважають за краще використовувати порошок, що отримується з висушених квітів цієї рослини. Ботанікам ця пряна трава відома як бальзамічна пижма. Рослина це не має декоративних властивостей, тому її рідко хто обробляє на своїх ділянках. Але досвідчені городники знають, що канупер нещодавно вирощували у великих обсягах як цінну ефіроолійну культуру.

Бальзамічну пижму у свіжому та сушеному вигляді використовують при виготовленні:

• пива;
• сиру;
• мочених яблук;
• солоних грибів;
• маринованих огірків;
• квасу.

З ароматною зеленню заварюють чай, що нагадує напій з ароматом бергамоту. Єдине, про що слід сказати, так це про те, що такий напій є сечогінним засобом.

Олію, отриману з насіння канупера, ще в давнину наполягали на оливковій олії. Такий засіб використовували як антисептик. Сучасні медики використовують таку олію для нанесення на гематоми та рани. Також як знезаражуючий засіб використовують потовчені в порошок насіння. Сушений канупер використовують як засіб від молі.

Полин

Полин багато хто вважає бур'яном, але насправді ця рослина є пряною травою.У природі існує величезна кількість різновидів цієї рослини, але найчастіше зустрічається повсюдно є полин гіркий, або чорнобиль. Саме цю траву використовують у приготуванні спиртних напоїв, наприклад, вермутів або абсенту.

Одним з різновидів полину є пряна трава естрагон, про властивості та застосування людиною якої написано у підрозділі вище.

У народній та традиційній медицині настоянку цієї рослини використовують як засіб, що збуджує апетит, а також тоді, коли є підозра на зараження людини глистами. Крім того, пряний аромат полину відлякує бліх та клопів.Саме тому її зв'язки розвішують у сараях для тварин та інших господарських будівлях, а також часто використовують для виготовлення мітелок.

Рута

Руту розводить дуже велику кількість квітникарів, тому що вона відрізняється особливою пишністю листя і має насичений зелений колір. Але тільки найцікавіші знають про те, що ця рослина є пряною травою, яку використовують як у кулінарії, так і в косметології.

Рід рути включає близько п'ятнадцяти різновидів, серед яких є і отруйні. Кулінари використовують у приготуванні їжі зелень рути запашної. Найчастіше листочки додають у:

• салати;
• зелена олія;
• оцет.

На смак листочки рослини нагадують цибулю черемшу або молодий часник, а ось запах рослини більше схожий на петрушку.

У косметології спиртовий настій листя рути використовують для лікування дерматитів, а також прикладають у вигляді пов'язок на обпалені ділянки тіла в період рубцювання тканин.Це допомагає уникнути рубців. Неповторний запах цієї рослини звернув на себе увагу парфумерів. В даний час ефіри, виділені з цієї пряної трави, використовуються як віддушка при виготовленні кремів та парфумів.

Не варто вживати в їжу зелень цієї пряної трави вагітним, тому що сік цієї рослини, прийнятий внутрішньо, викликає викидні на всіх термінах.

Буркун

Буркун відомий більше як кормова або лікарська рослина, ніж як пряна трава.Але насправді ця рослина використовується в лікеро-горілчаній промисловості для наполягання горілки. Напій від цього набуває м'якого смаку і стає не таким пекучим. Крім того, цю сушену пряну траву додають у тютюн, який використовується у виготовленні сигарет.

У кулінарії ця пряність не використовується, тому що має їдкий присмак. Хоча саме ця якість пряної трави цінується у медицині. На основі пилку цієї рослини виготовляють алопатичні препарати, здатні вилікувати ревматизм. Також буркун використовується як протисудомний засіб і допоміжна терапія при тромбозі коронарних судин.

Незважаючи на те, що прянощі рідко вживають в їжу, слід знати, що вона шкідлива тим, у кого відзначається низька згортання крові.

Гравілат

Гравілат не можна назвати відомою пряною травою, проте багато кулінарів поважають цю рослину і використовують її в приготуванні їжі. Найчастіше цю пряність додають у:

• квас;
• пиво;
• вино;
• здобне тісто;
• салати;
• соуси та заправки до інших страв.

Вино або горілку, настояні на подрібнених сушених корінцях гравілату протягом місяця, використовують у медичних цілях як препарат, що запобігає здуттю живота, нудоті та блюванню при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Чорнобривці

Чорнобривці, чорнобривці, є квітучою пряно-ароматичною садовою трав'янистою рослиною, яку давно використовують як спецію в багатьох сумішах і приправах. Другою назвою цієї рослини є «імеретинський шафран». Саме так і називають висушені квіти цієї рослини на Кавказі, де вона входить до складу всесвітньо відомої суміші хмелі-сунелі. Кулінари всього світу використовують ароматну приправу для маринування м'яса та риби.

Крім застосування в кулінарії, ця пряна рослина знайшла своє місце і в народній медицині. Відвар з чорнобривців п'ють при захворюваннях сечового міхура, а також для полегшення стану хворого в період виходу піску або дрібного каміння із сечоводів. Сушені листочки рослини використовують як м'який блювотний засіб, а також для лікування гарячкових станів при гострих респіраторних захворюваннях.

Квітникарі-аматори «поважають» цю рослину. Його буйне і гарне цвітіння тішить око з липня до вересня, а специфічний аромат здатний відганяти шкідників.

Монарда

Монарда - високоросла декоративна трава, яку квіткарі розводять заради краси.У деяких регіонах квітку називають квітучою рутою, хоча жодного відношення до сімейства рути вона не має. Аромат монарди поширюється далеко межі ділянки. Кулінари використовують у приготуванні страв і стебла, і листя, але найчастіше йдуть пелюстки квітки. Їх кладуть у невеликій кількості у всілякі напої. Примітно, що трохи сушеної монарди, доданої в чайник при заварюванні чаю, дає можливість відчути смак бергамоту.

Незважаючи на те, що більшість пряних трав втрачає свій аромат при висушуванні, квіти цієї рослини, навпаки, сильніше пахнуть у сухому вигляді. Свіжі листочки мають аромат цитрусової цедри, з'єднаної з мускатним горіхом, і саме тому пряність найчастіше застосовують при:

• маринування м'яса;
• приготування рибних страв;
• консервування.

Молоді листочки трави можна класти в салати, а також використовувати для виготовлення домашніх спиртових настоянок, за смаком подібних до вермуту.

Використовують цю пряну траву і в медицині, адже вона має вітрогонні властивості. Примітний і той факт, що, пожувавши листочок цієї рослини, легко можна позбутися неприємного запаху в роті або стоматиту.Відвар з цієї рослини застосовують як полоскання при ангіні, тонзиліті та подразненому небі, яке часто докучає при носінні зубних протезів.

Шнітт-цибуля

Шнітт-цибуля також відносять до пряних трав.Смак цієї рослини мало нагадує звичний ріпчаста цибуляхоча візуально ця рослина його дуже нагадує. Маленькі та тонкі листочки шнитт-лука використовують у свіжому та сушеному вигляді. Їм приправляють:

• супи;
• салати;
• другі страви з м'яса та риби;
• овочеві рагу та гарніри;
• омлети.

Додають пряну траву в котлетний фарш та начинки для пирогів. Презентабельний вигляд дозволяє використовувати надземну частину рослини для прикраси страв.

З точки зору народної медицини, вживання шнитт-лука стимулює травну функцію і допомагає легкому засвоєнню їжі.

Рукколла

Таку пряну траву, як рукола, багато кулінарів використовують у приготуванні легких вітамінних весняних салатів. Аромат цієї рослини у блюді неможливо не помітити, так само як і присмак. Ця пряна трава відноситься до роду молочаїв і повністю відповідає смаку цього виду рослин. Злегка терпка і трохи гірка зелень має чудовий вітамінний склад, який у пору авітамінозу є. найкращим засобомвідновлення балансу.

У народній медицині ця пряна трава не знайшла застосування, а ось у косметології її використовують для приготування поживних масок, які, крім усього іншого, мають ще й відбілюючий ефект.

Крес-салат

Крес-салат також мало хто відносить до пряних травАле саме до такого різновиду рослин належить ця вітамінна зелень. Багатий мінеральний складі насиченість ефірними оліями роблять рослину улюбленцем у багатьох кулінарів та дієтологів.

Ароматну та пікантну зелень використовують виключно у свіжому вигляді. Відмінно поєднується ця пряність із такими продуктами, як:

• картопля;
• томати;
• курячі яйця;
• риба;
• кисломолочні напої;
• сир;

Листочки рослини використовують як декор бутербродів і канапе, а також додають в суп разом з петрушкою і кропом.

Як і шніт-цибуля, крес-салат має здатність покращувати травлення. Також медики наголошують на тому факті, що вживання в їжу зелені крес-салату допомагає виводити з організму воду.Сік, видавлений з листя рослини, за старих часів використовували як антисептик, а масло, яке отримували з насіння, додавали в процесі виробництва мила.

Черемша

Черемша хоч і є подібністю до цибулі, але з ботанічної точки зору є пряною травою.У їжу використовують всю рослину цілком, хоча особливими смаковими якостями має її наземна частина. Смак черемші – це щось середнє межу смаком солодкої цибулі та молодого часнику. У кулінарії ця пряна трава використовується у сирому та маринованому вигляді. Додають пікантну черемшу до салатів, а також у комбінації з іншими сезонними вітамінними рослинами використовують у виробництві напоїв та зеленої олії. У маринованому вигляді черемша подається до білкових делікатесів.

Завдяки насиченості фітонцидами, ця рослина широко застосовується і в народній медицині, особливо при боротьбі із застудними захворюваннями.

Цитронелла

Пряна трава, що називається цитронеллою, на ділянці у більшості городників і квітникарів виконує декоративну функцію. А кулінари цінують цю рослину за її смакові якості, які однаково добре проявляють себе як у свіжій рослині, так і в сушеній. Зелені листи цітронели хороші при приготуванні страв азіатської кухні. Слід знати, що в такому випадку в їжу вживається лише Нижня частиналиста, тоді як для отримання сухої приправи можна використати лист повністю.

Додають пряність у:

• страви з м'яса птиці та риби;
• гарніри із овочів;
• маринади;
• напої;
• перші страви.

Рослина вважається природним антисептиком і здатна загоювати дрібні рани. Медиками також зазначається, що ефіри лимонної трави (так ще іноді називають цю пряність) допомагають подолати тривогу та поганий настрій..

Настурція

Настурція більше відома нашим квітникарам як декоративна рослина, яку часто використовують для озеленення балконів та лоджій. Але в країнах Європи цю квітку вважають пряною травою і використовують у кулінарії, косметології та народній медицині.

Зелену частину настурції можна додати в будь-який вітамінний салат, а з бутонів приготувати ласощі, які за своїми смаковими та візуальними якостями легко замінить каперси.

Спиртовий настій цієї пряної трави використовують у косметології. Він допомагає зміцнити кореневу цибулину волосся. Використовувати цей засіб можна регулярно при кожному миття голови. За відгуками тих, хто використовував засіб на власному досвіді, можна сказати, що препарат дозволяє навіть позбутися облисіння.

У народній медицині відвар, приготований з рослини, застосовують як бактерицидний засіб, а також як муколітик.

Ми перерахували і дали опис лише сорока найвідоміших пряних трав, але цей список можна продовжувати до нескінченності, адже в кожному регіоні вони відрізнятимуться. До того ж, до пряних трав відносять не тільки ті рослини, які візуально виглядають як трава. Ботаніки та кулінари зараховують до них також:

• овочеву (їстівну) хризантему,
• катран,
• хрін,
• імбир

і безліч інших рослин, які за багатьма характеристиками трави навіть не нагадують.

Найкращі поєднання

Найкращі поєднання пряних трав можна поєднати в кілька груп. Для зручності представимо інформацію у вигляді таблички, в якій навпроти застосування будуть перераховані трави та спеції, які можна комбінувати довільно. Трави, що не мають гостроти, зазвичай додаються в їжу з розрахунку одна чайна ложка на три літри страви або до смаку. Гострі прянощі дозують виключно спираючись на власні відчуття.

Суміш для:	Які прянощі та трави поєднує?
	Кріп, петрушка, чебрець, розмарин, базилік, чорнобривці, шавлія, майоран, пажитник, чебрець, кмин, кінза, петрушка, м'ята, шніт-цибуля.
	Майоран, естрагон, кріп, кінза, фенхель; аніс; чорнобривці, орегано, базилік, любисток, меліса, м'ята, лаванда,
	Селера, базилік, пастернак, петрушка, кріп, кінза, бораго, кумін, вербена.
Яєць та молочних продуктів	Крес-салат, шнітт-цибуля, кервель, естрагон.
	Петрушка, кріп, шніт-цибуля, канупер, пастернак, меліса, ісоп.
Десертів та напоїв, у тому числі спиртних настоянок	Настурція, колюрія, аніс, фенхель, монарда, м'ята, меліса, буркун, цитронелла, гравілат, полин, естрагон, лаванда, вербена.

Слід пам'ятати, що всі пряні трави бажано додавати до страв наприкінці приготування, а при наполяганні спиртових напоїв слід витримувати склади не менше трьох тижнів у темному та прохолодному приміщенні.

Як вибрати якісні пряні трави?

Для того щоб вибрати якісні пряні трави, що продаються у свіжому вигляді, потрібно, перш за все, знати ці рослини, як кажуть, в обличчя. Важливою умовою є відсутність на черешках місць, що підсохли, але при цьому слід уникати і тих рослин, які мають занадто вологі і короткі «ніжки».Це може говорити про те, що прянощі були зірвані давно і весь цей час зберігалися у прохолодних приміщеннях у воді. Звичайно, це не найгірший варіант, але слід зазначити, що свої пряні властивості трави зберігають протягом декількох діб після збору.

При покупці слід звернути увагу на місця перев'язування букетів. Вони ні в якому разі не повинні бути чорними та надмірно вологими. Серед зв'язування листочків не повинно бути пожовклих або сухих екземплярів.

Щоб зрозуміти, наскільки свіжа рослина знаходиться у ваших руках, рекомендується провести нескладний тест. Для цього чистими сухими руками потрібно потерти листочок пряної трави, після чого понюхати його та свої руки. Свіжа рослина не тільки може трохи пофарбувати соком шкіру, але й обов'язково вразить ароматом вже на деякій відстані від носа. Запах пряних трав, зірваних, скажімо так, давно, можна відчути лише в безпосередній близькості від листочка.

Що стосується тих пряних трав, в яких використовується не так надземна частина, скільки насіння або кореневища, слід зазначити, що ці частини трави зберігають свої якості протягом тривалого часу. Причому перші завдяки маслам, що укладені в щільну непроникну оболонку, а другі – наявності пряного соку.

Щодо пряних трав, що продаються в сушеному вигляді, слід сказати, що головним критерієм якості продукту є сухість та дотримання умов реалізації. Безперечно, обумовлені характеристики прянощів можна дізнатися, лише спробувавши і понюхавши приправу. Зробити це можна тільки там, де сушені пряні трави продаються на вагу. Але ось тут і доведеться попітніти, адже величезна кількість ароматів поєднується і не дає повною мірою відчути запах. Залишається лише довіряти продавцям.

Найкращим рішенням у такій ситуації, безперечно, стане вирощування та заготівля пряних трав своїми руками. Про те, як це зробити, постараємося якнайповніше розповісти в наступному розділі статті.

Як виростити?

Як виростити пряні трави на присадибній ділянці, а також, які з них можна легко обробити в квартирі? Це питання можна часто побачити на тематичних форумах, пов'язаних із кулінарії та квітництва.

Перше, що слід зробити кулінару-дачнику, – це вивчити характеристики та вимоги до ґрунту, освітлення, вологості та простору кожної жаданої пряної трави. Слід зазначити, що більшість рослин дуже невибаглива і може рости як на відкритій місцевості, так і в умовах міської квартири прямо на підвіконні.

Найлегше обробляти такі пряні трави, як петрушка та шніт-цибуля.Вони ростуть швидко, мають буйну зелень, а цибуля ще й цвіте. Здавалося б, просту і найпоширенішу рослину, яку називають кропом, також можна віднести до цієї категорії. Але думка ця помилкова, тому що рослина це схильна до поразки шкідниками і любить довгий світловий день. Невідповідність умов не дозволить отримати бажаний результат: кріп витягнеться та швидко пожовкне.

Найпростіше розводити багаторічні рослини. Вони мають свій власний цикл та регулюють його практично без участі людини. Для повноцінного росту та плодоношення їм потрібна тепло та відповідна вологість. Як правило, подібні пряні трави дуже невибагливі до ґрунту, уживаються з більшістю рослин по сусідству і не схильні до ураження шкідниками.

Часто пряні трави вирощують клумбами, а в країнах Європи ними заповнюють простір у садах. Існують навіть угіддя, засіяні лише прянощами.Причому вони мають як сільськогосподарське призначення, а й виконують декоративну функцію.

На традиційних дачних ділянках можна виростити безліч різновидів пряних рослин. Усі вони невибагливі до умов, хоча, як стверджують агрономи, найкраще розвиватимуться на трохи затінених ділянках з пухким грунтом. Як і інші городні рослини, пряні трави люблять своєчасний полив та розпушування. Відмінною особливістю вирощування прянощів вважається те, що їх не потрібно удобрювати. Це, звичайно, більшою мірою пов'язано з тим, що найчастіше насіння висівається в підготовлений заздалегідь і перезимував грунт, і тим, що більшість рослин повністю дозріває за дуже короткий час. Багаторічники пряних трав найчастіше мають досить розвинену кореневу систему і можуть харчуватися з великої ділянки землі, на якій достатньо добрив.

Наважившись вирощувати пряні трави на своїй ділянці або прямо у квартирі, слід обов'язково уточнити наступні моменти:

• чим розмножується пряність (насіння або живці);
• коли потрібно проводити посів (навесні чи під зиму);
• висаджується чи пряність готовою розсадою або висівається насінням безпосередньо в ґрунт;
• вимоги до ґрунту, наприклад, його кислотності або пухкості;
• однорічна ця рослина або багаторічна;
• чи є пряна трава посухостійкою і чи переживе морози;
• наскільки високоросла буде доросла трава або як широко розстилається вона на ділянці;
• з якими рослинами може бути сусідом;
• які "сусіди" можуть пригнічувати зростання;
• якими шкідниками уражається;
• скільки часу має пройти до технічної стиглості пряної трави.

Придбати насіння або розсаду пряних трав (навіть найекзотичніших) можна у спеціальних сільськогосподарських (агротехнічних) магазинах. Там же можна отримати консультацію щодо правил та особливостей вирощування. Часто основні характеристики рослини та деякі вимоги можна прочитати на упаковці насіння.

Після висівання насіння в ґрунт практично всі рослини потребують тепла та постійної вологості. Це забезпечується застосуванням спеціального укриття з агроволокна, яке набуло останніми роками дуже широкого поширення. Після появи перших сходів тканину обов'язково знімають.

Як показує практика, якщо докласти небагато зусиль і мати достатньо місця в кімнаті, то можна посадити та виростити такі спеції, як:

• крес-салат;
• шніт-цибуля.

Догляд за рослинами в кімнаті, починаючи від посіву та до збирання врожаю, мало чим відрізняється від класичного вирощування пряних трав у відкритому ґрунті. Найбільш складним заняттям є обробіток «водяних» пряних трав: лепехи та крес-салату.Їм обов'язково потрібно забезпечити високу вологість у приміщенні та дати можливість рости в умовах, максимально наближених до диких. Крім того, цим рослинам обов'язково потрібно створити довгий світловий день.

Найлегше виростити в кімнаті розмарин, адже росте він без особливого догляду. Рослина зовні схожа на чагарник, тому вона ще й чудово справляється з декоративною функцією. Кущик розмарину – це багаторічник, який дорослішає досить повільно і тому може тішити свого володаря протягом десятиліть. Про те, як виростити пряні трави в незвичайних ємностях, ви можете дізнатися з відео.

Як заготувати про запас і зберігати?

Тим, хто зважився виростити рослини своїми руками, швидше за все, буде цікаво, як правильно заготовити пряні рослини на користь і як згодом ці заготовки зберігати без втрати якості.

Перше, що слід знати кожному кулінару, - те, що є такі пряні трави, які використовуються виключно у свіжому вигляді.З перерахованих вище рослин до «привередів» можна віднести:

• крес-салат;
• настурцію;
• кінзу;
• гірчицю;
• бораго;
• руколу;
• руту.

Деякі пряні трави можна заморожувати. До таких рослин можна зарахувати:

• петрушку;
• кінзу;
• базилік;
• шніт-цибуля.

Черемшу модно маринувати і вже в такому вигляді подавати до столу як пікантну і вітамінну добавку.

Всі рослини, крім тих, що їдять виключно у свіжому вигляді, можна висушити та заготовити на зиму.Найчастіше їх формують пучками і підвішують або розкладають на решітках поодинці (листочками або черешками) на свіжому повітрі або сушать за допомогою сушарки для овочів та фруктів за мінімально можливої ​​температури.

Зберігати сухі пряні трави потрібно в скляних банках із темного скла, що мають силіконові або гумові ущільнювачі на кришках, або ж у паперових пакетах далеко від джерел тепла. Заморожені пряні трави в жодному разі не можна повторно заморожувати. Мариновані прянощі та коріння обов'язково тримають у холодильнику. У таких умовах свої найкращі якостіпрянощі зберігають протягом року.

Користь та шкода

Про користь та шкоду від вживання пряних трав сказати можна небагато. При правильному і дозованому використанні пряних трав не слід побоюватися шкоди.Прянощі не тільки привнесуть свіжі нотки в будь-які ласощі, а й допоможуть отримати гастрономічне задоволення. Не варто нехтувати порадами, адже наміри людей, які застерігають від можливої ​​шкоди, Тільки добрі. Дієтологи стверджують, що абсолютно всі рослини, що містять ефірні олії, не можна їсти тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, а також камені в жовчному, нирках та сечовому міхурі. Це пов'язано з тим, що масла дратують органи травлення і можуть викликати печію та неприємні відчуття, а ще ефіри, що містяться в них, здатні викликати рух піску в сечоводах. Кулинарам, які прийняли рішення додати пряну ту чи іншу траву в страву, завжди слід пам'ятати про протипоказання до вживання кожної приправи, а також враховувати індивідуальну непереносимість продукту.

Помилково вважати, що корисні лікарські рослини трапляються виключно в дикій природі. Звичайно, переважно їх збирають у лісах та на луках. Але з таким же успіхом можливе вирощування лікарських трав і на присадибних ділянках - зрозуміло, при створенні їм умов, наближених до природних.

Нижче ви зможете ознайомитися з фото та описом лікарських рослин, а також дізнатися, які є лікарські трави, і як їх можна виростити у себе на городі.

Лісові та лучні лікарські трави

Звіробій (HYPERICUM). Сімейство звіробійних.

Говорячи про те, які є лікарські трави, звіробій спадає на думку одним із перших. Він є кореневищною травою, але частіше напівчагарником і чагарником. Ще одна назва цієї лікарської трави – «Іванівська трава». Воно пов'язане з тим, що звіробій починає цвісти в Іванів день.

Листя цієї трав'янистої лікарської рослини цілісні, жорсткі, у деяких видів - зимуючі; квітки поодинокі або у щитковидному суцвітті, золотисті. Квіткарі частіше використовують трави або напівчагарники.

Види:

Звіробій великий (H. ascyron)- Лісова лікарська трава Сибіру та Далекого Сходу, висотою до 100 см, листя ланцетні до 10 см завдовжки.

Звіробій філіжанковий (H. calycinum)- рослина висотою 25 см, зі Східного Середземномор'я, листя овальне, велике.

Звіробій Геблера (H. gebleri)– лікарська рослина вологих лугів Далекого Сходу, квітки яскраво-жовтогарячі, стійкий.

Звіробій олімпійський (H. olympicum)- сухі ліси Південної Європи, висота 50 см, в середній смузі Росії не стійкий, листя вузьколанцетні, сизі, висота 25 см.

Звіробій продірявлений (Н. Perforatum).

Умови вирощування.Рід дуже різноманітний за екологічними потребами видів, до нього входять і типові рослини середньоросійських лук - з. продірявлений, та посухостійкі, теплолюбні напівчагарники Південної Європи (з. чашечкоподібний, з. олімпійський).

Їх вирощують на сонячних, захищених від вітру місцях з добре дренованими лужними ґрунтами. Посухостійкі.

Розмноження.Поділом куща (навесні та в кінці літа) та живцями. Щільність посадки – 9 шт. на 1 м2.

Меліса (MELISSA). Сімейство ясноткових (губоцвітих).

Меліса лікарська (M. officinalis)- багаторічник Південної Європи, утворює щільний кущ висотою 40-60 см з гіллястих щільних стебел, покритих яйцеподібним листям, зубчастим по краях. Вся рослина м'яко-опушена. Квітки дрібні, білі, в мутовках. І якщо опис цієї лікарської рослини нічим не примітний, то аромат заслуговує вищих похвал. Рослина випромінює дуже приємний лимонний запах, тому іноді його називають м'ятою лимонною. У сорту "Aurea" - листя з жовтими плямами.

Умови вирощування.Сонячні та напівзатінені місця з багатими пухкими ґрунтами.

Розмноження.Насінням (посів навесні) або поділом куща (навесні та в кінці літа). Щільність посадки – 9 шт. на 1 м2.

М'ята (Mentha). Сімейство ясноткових (губоцвітих).

(M. piperita)- багаторічник з країн Південної Європи з гіллястим волосистим стеблом заввишки 60-80 см. Листя яйцевидне, темно-зелене; втеча закінчується колосоподібним суцвіттям з мутовками фіолетових квіток. Розростається швидко за рахунок надземних столонів.

Умови вирощування.Світлі та напівзатінені місця з пухкими родючими ґрунтами.

Розмноження.Відрізками укорінених столонів. Щільність посадки – 12 шт. на 1 м2.

Любисток (LEVISTICUM).

Любисток лікарський(L. officinaie)- Декоративно-листяний багаторічник з товстим кореневищем. Листя блискуче, злегка сизувате, перисто-розсічене, велике в прикореневій розетці і на стеблі. Стебло розгалужене, висотою до 150 см, несе велику парасольку жовтих квіток. Вся рослина зі специфічним приємним ароматом, тому використовується як ароматизатор.

Умови вирощування.Сонячні та напівзатінені місця з глинистими, багатими, вологими ґрунтами.

Розмноження.Насіння (посів під зиму), розподілом куща (навесні та в кінці літа). Щільність висадки -3 шт. на 1 м2.

Мильнянка (SAPONARIA). Сімейство цвяхових.

Багаторічники з повзучим кореневищем, що ростуть в основному в Середземномор'ї. Квітки запашні, зібрані у щиток.

Види:

Мильнянка лікарська(S. officinalis)- Висота 100 см.

Мильнянка базиліколистна (S. ocymoides)- Висота 10 см.

Умови вирощування.Сонячні ділянки з добре дренованим легким, збагаченим вапном ґрунтом. Щільність посадки – 16 шт. на 1 м2.

Розмноження.Насіння (посів навесні), літні живці.

Коротко про лікарські рослини ліси та луки

Нижче ви зможете ознайомитися з описом лікарських трав живокосту, деревію, ехінацею та валеріана.

Живокіст (SYMPHYTUM). Сімейство бурачникових.

Багаторічники з товстим кореневищем, висотою 30-100 см, із світлих лісів Європи, Кавказу. Стебла крилаті, товсті, прямі. Листя на черешках, ланцетні. Рослини покриті жорсткими волосками. Квітки в суцвіттях - завиток.

Види:

Живокіст кавказький (S. caucasicum)- Висотою 80-100 см, утворює зарість, квіти блакитні.

Живокіст лікарський (S. officinale)- Висотою 50-60 см, утворює кущі.

Живокіст великоквітковий (S. grandiflorum)- Низькі (30-40 см) компактні кущики.

Умови вирощування.Тінисті та напівтінисті місця з вологими торф'янистими ґрунтами.

Розмноження.Насінням (посів навесні), розподілом куща (навесні та в кінці літа). Щільність посадки – 12 шт. на 1 м2.

Деревій (ACHILLEA). Сімейство айстрових (складноцвітих).

Рід налічує близько 100 видів, що зустрічаються на луках помірної зони. Привертає увагу своєю невибагливістю в культурі, здатністю швидко розростатися і красивим сіро-зеленим, як правило, перистим листям. Дрібні кошики зібрані в щиткоподібне суцвіття (10-20 см у поперечнику).

Деревій звичайний(A. millefolium)- з довгим кореневищем, що гілкується, тому утворює зарість заввишки 70-80 см.

Деревій птарміка, чіхотна трава (A. ptarmica)має сорт з білими махровими квітками - перлина, висота - 60 см.

У "Perry"s White" і "The Pearl"- білі кульки кошиків зібрані в пухку кисть.

Деревій таволговий (A. filipendulina)- кущ щільний, висотою 60-100 см, листя темно-зелене, перисте; квітки яскраво-жовті у щільних великих щитках (діаметр до 9 см).

Деревій повстяний (A. tomentosa)- висотою 15-20 см, листя дрібнорозсічене, сірувате, притиснуте до землі, щиток із жовтих квіток 6-8 см у діаметрі.

Умови вирощування.Сонячні місця з будь-якими садовими ґрунтами, добре ростуть на пісках.

Розмноження. Насінням (посів під зиму або навесні), розподілом куща (навесні та восени). Щільність висадки -5-9 шт. на 1 м2.

Ехінацея (ECHINACEA). Сімейство айстрових (складноцвітих).

Багаторічні високі (до 150 см) трави зі стрижневим коренем і щільними листяними стеблами, на вершині в липні-серпні з великим кошиком рожевого кольору. Листя овальне, опушене, по краю гострозубчасте. Три види виростають на луках та преріях південного сходу Північної Америки.

Найчастіше вирощують ехінацею пурпурову (E. purpurea)з темно-рожевим кошиком.

Ехінацея вузьколиста(E. angustifolia)має дрібніший і світліший кошик.

А у ехінацеї блідої (E. pallida)- язичкові квітки вузькі, блідо-рожеві. Два останні види більш сухолюбні.

Умови вирощування.Сонячні місця з багатими ґрунтами.

Розмноження.Насіння (посів навесні), сіянці зацвітають на 2-й рік. Розподіл куща проводять навесні. На одному місці без поділу ехінацея може зростати до 15 років. Щільність посадки – 9 шт. на 1 м2.

Ехінацея пурпурна прикрасить будь-який квітник, міксбордер, може вирощуватись і окремими кущами на газоні. Часто використовується як лікарська рослина.

Валеріана (VALERIANA). Сімейство валеріанових.

Багаторічні кореневищні трави лук і світлих лісів помірної зони Євразії. Зростають як окремими кущами, і заростями (види з підземними столонами). Квітки дрібні, в гарному ажурному суцвітті-пензлі, листя зазвичай перисте.

Види:

Валеріана гірська(V. montana)- кущ заввишки 40 см, рожеві квітки в пучках.

Валеріана лікарська(V. officinalis)-висота до 100 см, квітки білі, листя перисте.

Валеріана Форі (V. fauriei)- утворює зарості заввишки 40 см.

Валеріана ліполиста(V. tiliifolia)- висотою до 150 см, листя велике, просте, серцеподібне, квітки білі, у щиткоподібному суцвітті.

Умови вирощування.Сонячні та напівзатінені ділянки з помірно зволоженими багатими ґрунтами.

Розмноження.Насінням (посів навесні та під зиму), розподілом куща (навесні), часто бур'янують. Щільність висадки -5 шт. на 1 м2.

Якщо говорити про цю лікарську рослину коротко, то можна визначити її лікувальні властивостіяк заспокійливі. А в ландшафтний дизайнйого використовують для створення щільного вічно зеленого грунту на приствольних колах, плям на тінистих рокаріях.

Опис найкращих лікарських трав

(SALVIA). Сімейство ясноткових (губоцвітих).

Великий рід (майже 700 видів), у складі якого рослини різних життєвих форм, які ростуть у світі. Всі вони містять ефірні олії, ростуть у теплих місцях проживання. Листя яйцевидне, стебла гіллясті, кінцеве суцвіття - кисть з дрібних шоломоподібних квіток.

Види:

Шавлія клейка(S. glutinosa)- напівчагарничок висотою до 100 см, з лісів Південної Європи, квітки блідо-жовті.

Шавлія лучна(S. pratensis)- Висота 70-80 см, квітки сині.

Шавлія відхилена(S. patens)- Висота 70 см, квітки сині.

Шавлія діброва (S. nemorosa)- Висота 60 см, квітки лілові.

Шавлія лікарська(S. officinalis)-висота 50 см.

Умови вирощування.Це одна з кращих лікарських рослин, яка віддає перевагу сонячним ділянкам (крім шавлії клейкої) з родючими, добре дренованими грунтами.

Розмноження.Насіння (весна), розподілом куща (весна та кінець літа). Щільність посадки – 9 шт. на 1 м2.

Зуб'янка (DENTARIA). Сімейство капустяних (хрестоцвітих).

Багаторічні трави висотою 15-20 см з довгим чітким кореневищем і темно-зеленим листям, великими рожевими і малиновими квітками. Типові ранньовесняні лісові ефемероїди, що закінчують вегетацію вже у червні. Привабливі тим, що навесні утворюють яскраво-рожевий килим. Плодоносять. Утворюють самосів.

Види:

Зуб'янка Бульбоносна(D. bulbifera)- Рослина Кавказу з квітками палевого кольору.

Зуб'янка залізиста (D. glandulosa)- з Карпат, із великими малиновими квітками.

Зуб'янка п'ятилистна (D. quinquefolia)- із лісів Європи, квіти рожеві.

Умови вирощування.Затінені ділянки під пологом дерев з лісовими ґрунтами, помірним зволоженням.

Розмноження.Насіння (посів свіжозібраним) і відрізками кореневищ (після кінця цвітіння). Щільність посадки – 25 шт. на 1 м2.

Буквиця (BETONICA). Сімейство ясноткових (губоцвітих).

Близько 15 видів, що ростуть на луках помірної зони. Коротко-кореневищні трави, що утворюють декоративні щільні кущики з розеток яйцеподібних, городчатих по краю листя.

Види:

Буквиця великоквіткова - чистець великоквітковий (B. macrantha = B. grandiflora = Stachys macranthus)висотою 50-60 см, красиве листяі темно-рожеві великі квіти.

Буквиця лікарська (B. officinalis)- Вища рослина (80-90 см), квітки дрібніші.

Умови вирощування.Сонячні місця з родючими ґрунтами та помірним зволоженням.

Розмноження.Поділом куща (весна та кінець літа) та насінням (посів під зиму). Сіянці зацвітають на третій рік. Щільність висадки -12 шт. на 1 м2.

Кровохлібка (SANGUISORBA). Сімейство розоцвітих.

Короткокореневищні багаторічники з вологих лук помірної зони Євразії.

Види:

Кровохлібка лікарська (S. officinaiis)- Висотою 80-100 см, квітки темно-червоні.

Кровохлібка чудова (S. magnifica)- Висота 80-90 см, квітки великі рожево-малинові.

Кровохлібка мала (S. minor)- Висота 40 см, суцвіття витончені, квітки червоні, рослина ажурна.

Умови вирощування.Сонячні та напівзатінені ділянки з родючими вологими ґрунтами.

Розмноження.Насіння (посів восени), розподілом куща (навесні та в кінці літа). Щільність посадки – 5 шт. на 1 м2.

Багаторічні лікарські трави з фото та описом

Нижче представлені фото та опис лікарських трав оман, зопник і манжетка:

Оман (INULA). Сімейство айстрових (складноцвітих).

Багаторічні трав'янисті види (близько 200) широко поширені по луках і світлих лісах в помірній зоні Євразії. Кореневища товсті, потужні, прикоренева система глибока. Прикореневе листя велике серцеподібне, овальне, стебла прямі, слабогіллясті (крім оману чудового), квітки - великі жовті «ромашки».

Види:

Оман чудовий(I. magnifica = I. orientalis)- Висотою до 150 см, стебло гіллясте, кошик -15 см в діаметрі в рідких щитках, кущ розлогий.

Оман високий (I. helenium)- стебла малогіллясті, висотою 150-200 см, листя еліптичні, кошики 6 см у діаметрі, кущ циліндричної форми.

Оман мечелистий(I. ensifolia)- Висотою 30 см, листя вузькі, кошик 4 см, сорт «Compacta» - Висотою 20 см.

Умови вирощування.Сонячні місця з будь-якими садовими ґрунтами та середнім зволоженням. Стійкі багаторічники.

Розмноження.Насіння (посів навесні), розподілом куща (навесні). Оман - багаторічна лікарська трава, що живе без пересадок і поділу 8-10 років. Щільність посадки великих рослин – 3 шт. на 1 м2; оману мечелистого - 12 шт.

Зопник (PHLOMIS). Сімейство ясноткових.

Багаторічні трави (близько 100 видів) з товстим кореневищем або стрижневим коренем, шорстким листям, квітки зібрані в помилкові мутовки, що утворюють колосоподібне суцвіття.

Види:

Зопник Руссела(P. russeliana)-заввишки 90 см, квітки жовтувато-рожеві.

Зопник бульбоносний (P. tuberosa)- Висотою 50-70 см, квітки фіолетові.

Зопник луговий (P. pratensis)- Висотою 50-70 см, квіти рожеві.

Манжетка (ALCHEMILLA). Сімейство розоцвітих.

Зверніть увагу на фото цієї лікарської трави - манжетка має коротке кореневище і розетку округлих, часто пухнастих, яскраво-зеленого листя, що утворює сферичний кущик. У розпал літа над ними піднімаються пухкі ажурні суцвіття із дрібних жовтих квіток. Цвітіння рясне та тривале.

Види:

Манжетка альпійська(A. aipina)- з трійчастим щільним листям і невеликими суцвіттями.

Манжетка червоночерешкова (A. erythropoda)- з сіро-зеленим щільним листям, висотою 30 см.

Манжетка м'яка(A. moiiis)- Найкрасивіша, стійка, невимоглива манжетка. Листя у неї округле, пухнасте, палево-зелене з хвилястим краєм, до 6 см в діаметрі. Квітконоси численні, заввишки до 60-70 см.

Умови вирощування.Сонячні та напівзатінені ділянки з пухкими родючими нейтральними ґрунтами та помірним зволоженням. Чи не переносить застійного зволоження.

Розмноження.Насінням (посів навесні) та розподілом куща (навесні та в кінці літа). Легко переносить поділ та пересадку. Щільність посадки – 5 кущів на 1 м2.

Одне з найбарвистіших, стабільно декоративних та цікавих у змішаних квітниках рослин. Манжетка добре виглядає в квітниках стилю «природний сад» і в міксбордерах разом з нів'яником, гейхерою, волошки, кореопсисом і т.п. Використовується для оформлення букетів, надаючи їм легкість та ажурність.

Лікарські трави та їх вирощування

Чебрець, чебрець, богородська трава (THYMUS). Сімейство ясноткових (губоцвітих).

Великий рід (близько 400 видів) трав'янистих багаторічників і напівчагарників з лежачими або стеблами, що здіймаються з дерева, і прямими, спрямованими вгору квітконосами. Зростають на скелях у південних регіонах Євразії. Листя дрібне, овальне, супротивне, шкірясте, як правило, зимуюче. За рахунок лежачих пагонів, що укорінюються, швидко розростаються, утворюючи низькі, щільні «килимки» і «подушки» (заввишки 10-30 см), що виділяють приємний аромат. У середині літа з'являються численні головки суцвіть із дрібних квіток.

Види:

Тимьян лимонно-пахнучий (Th. citriodorus).

Чебрець звичайний (T. vulgaris)- Висота 5-15 см, листя з нижньої сторони опушені.

Чебрець повзучий (T. serpyllum)- Листя більше, ніж у інших видів.

Умови вирощування.Сонячні місця з легким, добре дренованим ґрунтом, нейтральним або лужним. Росте на пісках.

Розмноження.Поділом куща (навесні та в кінці літа), насінням (посів під зиму), живцями (навесні). Щільність посадки – 25 шт. на 1 м2.

Використовують як килимову рослину в змішаних квітниках, у рокаріях та на доріжках серед плиток. Добре виглядає у контейнерах.

Чемериця (VERATRUM). Сімейство мелантієвих (лілейних).

Високі (100-150 см) трав'янисті багаторічники, що ростуть на луках і в степах помірної зони Північної півкулі. Потужне коротке кореневище і коріння, що глибоко йде. Стебла, прямі, товсті, несуть жорсткі, складчасті по жилках, красиві еліптичні листя. Квітки дрібні, відкриті, у великому суцвітті. Всі види схожі на вигляд.

Види:

Чемериця біла (V. album)-Квітки білувато-зелені.

Каліфорнійська Чемериця(V. californicum)- квітки білі із зеленими жилками.

Чемериця чорна (V. nigrum)- Квітки чорнувато-коричневі.

Умови вирощування.Сонячні ділянки з багатими ґрунтами, вологолюбні, але добре переносять посуху.

Розмноження.Насіння (посів навесні), сіянці зацвітають на 5-6-й рік. Поділом куща (навесні), ділянки повільно розростаються, часто гинуть. Щільність посадки – 5 шт. на 1 м2.

Чорноголівка (PRUNELLA). Сімейство ясноткових (губоцвітих).

Багаторічники з повзучим кореневищем, прямостоячим невисоким (25-40 см) стеблом; листя цілісні, з нерівним краєм; квітки в хибних мутовках у головчастому суцвітті.

Види:

Чорноголівка великоквіткова(P. grandiflora)- Висотою 25 см.

Чорноголівка Вебба (P. x webbiana)- Квітки фіолетові.

Чорноголівка звичайна (P. vulgaris)- Квітки червоні.

Умови вирощування.Сонячні та злегка затінені ділянки з садовими, помірно зволоженими ґрунтами.

Розмноження.Поділом куща (навесні та в кінці літа). Щільність посадки – 16 шт. на 1 м2. Здібно утворювати зарість, бур'янить.

Молочай (EUPHORBIA). Сімейство молочайних.

Великий рід - близько 2000 видів, переважно поширених у тропічних і субтропічних регіонах земної кулі, але є й у помірній зоні. Їхня висота, форма листя і тип кореневої системи різні, але вони виділяються оригінальними квітками.

Подивіться на фото цієї лікарської рослини: дрібні квітки зібрані в суцвіття, оточеному загальним покривальцем у вигляді келиха (що і здається квіткою), а «бокальчики» зібрані у складні зонтикоподібні суцвіття з обгортками. В цілому все це справляє враження «літаючого», ажурного жовтуватого суцвіття.

На сонячних сухих місцях молочай кипарисовий (E. cyparissias)- низькоросла (15-20 см) рослина степів з вузьким сизуватим листям, густо розташованим на стеблах, що вилягають.

На сонячних місцях з багатими ґрунтами - молочай багатобарвний(E. poiychroma), що утворює високий кущ (50-60 см) з густооблистяних пагонів.

В тіні - молочай довгорогий (E. macroceras)з високим стеблом (до 100 см) та молочай лускатий (E. squamosa) заввишки 20-30 см зі сферичним прозорим кущем.

Умови вирощування.Молочаї можуть рости в найрізноманітніших умовах залежно від екологічних особливостей виду, але обов'язково – на добре дренованих ґрунтах.

Розмноження.Насінням (посів навесні) або поділом куща (навесні та в кінці літа).

Легко утворюють самосів, здатні до бур'янів. Щільність посадки – 5 шт. на 1 м2.

Синеголовник (ERYNGIUM). Сімейство селери (парасольних).

Відомо близько 230 видів, що ростуть майже на всіх континентах. Але в культурі вирощують частіше багаторічні трави з шкірястим, цілісним або розсіченим листям, по краю - колючим. Квітки дрібні, блакитні, розташовані в пазусі приквітників і зібрані в суцвіття головчате, оточене жорсткими, колючими листочками обгортки. Чудові своєю своєрідністю та екзотичністю. Рясно плодоносять.

Види:

Синеголовник альпійський(E. alpinum) -висотою 70 см, цікава обгортка із сизуватих, загнутих догори листя.

Синеголовник аметистий (E. amethystinum)- Обгортка аметистово-блакитного кольору.

Синеголовник Бурга (E. bourgatii)- висотою 30-40 см, шкірясте листя з білим малюнком.

Синеголовник плосколистий (E. planum)- рослина степів Європи та Азії, стебла синюваті, головчасті суцвіття дрібні, сизуваті.

Умови вирощування.Сонячні ділянки з пухкими, бідними, піщаними або кам'янистими ґрунтами.

Розмноження.Насінням (під зиму) або розподілом куща (навесні та в кінці літа). Щільність посадки – 5 шт. на 1 м2.

Полин (ARTEMISIA). Сімейство айстрових (складноцвітих).

Великий рід (понад 250 видів). З численних видівкультивують в основному напівчагарники і багаторічники з запашним сріблястим листям, опушеним або повстяним. Квітки невиразні, безбарвні, тому квітконоси краще обрізати.

Види.У середній смузі Росії найбільш декоративні та стійкі:

Полин Пурша (A. purchiana)- утворює покрив із прямих стебел із сріблястими подовженими цілісним листям, добре реагує на постійне обрізання, можна висаджувати в бордюрах.

Полин Стеллера (A. steiieriana)- низька рослина з лопатчастим листям, що утворює щільну пляму, іноді листя зимують.

Полин Людовіка(A. iudoviciana)- з вузьким, ланцетним листям.

Полин Шмідта (A. schmidtiana), особливо цікава форма «Nana» висотою 15-20 см з округлим, сильно порізаним листям.

Умови вирощування.Полині - невибагливі рослини, що добре ростуть на сонячних місцях з будь-якими ґрунтами, особливо хороші на дренованих піщаних лужних субстратах.

Розмноження.Поділом куща (навесні та в кінці літа), насінням (посів навесні). Щільність посадки – 9 шт. на 1 м2.

Опис кращих лікарських рослин та їх фото

У цьому розділі можна ознайомитися з описом таких лікарських трав і рослин, як ревінь, котяча лапка, синюха, льнянка та коров'як.

Ревінь (RHEUM). Сімейство гречаних.

Потужний багаторічник з багатоголовим кореневищем, від якого відходять великі, округлі, п'яти-семи лопатеві світло-зелені листки на довгих м'ясистих ребристих червоних черешках.

Наприкінці весни над розеткою листя піднімається потужний квітконос (висота до 150 см), що несе велику волотку з дрібних білувато-палевих квіток. Росте на луках Євразії.

Види.У культурі найчастіше використовують:

Ревень довгастий (Rh. palmatum)і нар. тангуцька (Rh. tanguticum)з більш глибоко розсіченим листям.

Ревень чорноморський (Rh. rhaponticum)-щільні блискучі листя.

Умови вирощування.Добре освітлені та напівзатінені ділянки з глибокими родючими садовими ґрунтами та нормальним зволоженням.

Розмноження.Насінням (посів під зиму) та розподілом куща (навесні та в кінці літа). Щільність посадки – одинична.

Котяча лапка, антеннарія (ANTENNARIA) Сімейство айстрових (складноцвітих).

Невисокі (5-10 см) дводомні рослини із соснових лісів Європи та Північної Америки. Листя густоопушене, білоповстяне, зимуюче, зібране в розетку. Розростаються за рахунок повзучих пагонів. Квіткові кошики невеликі, округлі, в суцвітті головчатому.

Види. Котяча лапка дводомна (A. dioica)має форми:

«Tomentosa»- густіше опушена; «Rubra»- з червоно-рожевими квітками; «Minima»- Висотою 5 см.

"Rosea"- з рожевими квітками; антеннарія сонцелюбна(A. aprica)- Висотою 10-15 см.

Умови вирощування.Сонячні ділянки з бідними слабокислими сухими піщаними ґрунтами. На звичайних садових ґрунтах швидко виросте і втрачає декоративність.

Розмноження.Розподілом куща або ділянкою повзучої втечі (навесні або в кінці літа). Висаджувати густо -36 шт. на 1 м2.

На бідних піщаних ґрунтах створює низький, повільно розростається, але стабільно декоративний сріблястий грунт.

Синюха (POLEMONIUM). Сімейство синюхових.

Кистекореневі багаторічники, що ростуть у світлих лісах помірної зони Північної півкулі. Кущі від 25 до 50 см заввишки, декоративні листя, зимуючі; квіти численні, зібрані в суцвіття-кисть, блакитні.

Види:

Синюха повзуча(P. reptans)- Висотою 30 см.

Синюха блакитна (P. caeruleum)- Висотою 60 см.

Умови вирощування.Висвітлені або напівзатінені ділянки із звичайними садовими ґрунтами. Дуже невимоглива рослина.

Розмноження. Насіння (посів під зиму), розподілом куща (навесні, наприкінці літа). Можливий самосів. Щільність посадки – 9 шт. на 1 м2.

Льнянка (LINARIA). Сімейство норичникових.

Багаторічники із Середземномор'я з вузьким листям та двогубими квітками зі шпорцем у кистевидному суцвітті. Рослини витончені, невисокі (40-50 см).

Види:

Льнянка далматська (L. daimatica)- Квітки жовті.

Льнянка звичайна (L. vuigaris)- Квітки жовті.

Льнянка македонська (L. macedonica)- Опушена рослина, квітки жовті.

Льнянка пурпурна (L. purpurea)- Квітки червоні.

Умови вирощування.Сонячні ділянки з пухкими піщаними сухими ґрунтами.

Розмноження.Насінням (посів навесні) та розподілом куща (навесні). Щільність посадки – 20 шт. на 1 м2.

Коров'як (VERBASCUM). Сімейство норичникових.

Рослини відкритих сухих місць Європи та Середземномор'я. Дворічники та багаторічники висотою від 50 до 150 см, прикореневе листя велике, на черешках; стебло пряме, з сидячим цілісним опушеним листям. Квітки колесоподібні, дрібні, у гіллястому великому суцвітті. Чудова рослина, що забезпечує архітектуру квітника.

Види:

Коров'як гібридний (V. x hybridum)- Найчастіше вирощують як дворічний.

Коров'як олімпійський (V. oLympicum)- Висота 180-200 см, листя сильно опушені, квітки жовті.

Коров'як фіолетовий (V. phoeniceum)- Висота 100 см, квітки фіолетові в рідкій китиці.

Коров'як чорний(V. nigrum)- Висота 120 см, квітки жовті з червоним центром.

Умови вирощування.Сонячні ділянки з пухкими піщаними ґрунтами. Посухостійкий.

Розмноження.Насіння (навесні), сіянці зацвітають на другий рік.

Серед диких лікувальних рослин, що ростуть у лісах, парках, на полях та луках, ростуть не дуже високі травизі світлими зонтикоподібними квіточками. Вони належать до роду "Снити", сімейству "Парасолькові".

Грецька назва роду - Aegopadium. Рід налічує лише 7 різновидів.

У народі її різновиди називають «козячою ногою» (так прозвали снити звичайну), сніж-травою, дяглицею, яглицею, ягличкою, болотяним купирем, шелестом, сніткою та сниттю, ділильником.

Траву снитися можна знайти на луках, полях, у парках та лісах

Зовнішній вигляд

Всі різновиди сни володіють такими загальними характеристиками:

• Стебла снить прямі. Заввишки піднімаються максимум до 1,5 метра. Самі стебла зелені гладкі всередині порожні трубки.
• Листя. Нижнє листя з довгими черешками, а верхнє з короткими. У всіх черешках по 3 листочки. Самі листя мають довгасто-яйцеподібну форму, з пилкоподібними краями і до кінця загострені.
• Суцвіття - це тонкі промінчики, що утворюють на кінцях стебел парасольки та парасольки. Промінців буває від 20-30 штук. Квіток від 10-20 штук. Діаметр парасольок 10-15 мм. Тільки найвище суцвіття приносить плоди, бічні безплідні.
• Квітки бувають дрібними білими та світло-рожевими відтінками. Складаються з 5 пахощів пелюсток. Тичинок налічується п'ять, а маточка одна. Цвіте наприкінці червня.
• Плоди – двонасінки довгастої форми, коричневого кольору. Сплюснути з двох сторін. У довжину досягають 3-4 мм. Дозрівають у серпні.
• Коріння довге горизонтальне з рясними нирками, що сприяє швидкому розмноженню трави.

Снити можна відлисити від інших парасолькових по листі, вони у неї не дрібні, довгастої форми, зазубрені по краях і з гострим кінцем

Крихітні квітки снисті дуже запашні бувають білого, або світло-рожевого кольору.

Коріння снить пучкоподібне, через що трава так швидко поширюється

Де росте

Снити - це багаторічна рослина з яскраво вираженими евтрофними якостями.

Тому вона росте:

• Тільки на плодоносних землях з високим змістомгумусу та мінеральних речовин.
• На збагаченій свіжій суглинці або супіщанику з такими травами як кислиця, майник та папороть.
• У лісах під деревами.
• Як бур'яна на паркових та садових територіях, городах.
• Зростає переважно під сонцем, але може вижити і в півтіні.

Зустріти цей рід рослин можна:

• У Європі: від Норвегії до Корсики та від Нідерландів до Уральських гір.
• В Азії: від Туреччини та Закавказзя до країн Середньої Азії.

Таким чином, сниться росте майже у всіх регіонах Росії.

Утворюючи великі зарості, Снити поширилася практично скрізь

Спосіб виготовлення спеції

Квітки застосовують як медичної практики, і в кулінарії. І для першого, і для другого застосування сировиною служать, головним чином, листя та стовбури. Але підземну частину також застосовують.

Для виготовлення спецій із надземної частини:

1. Зрізають квіти під час цвітіння.
2. Зібрану сировину підсушують під сонцем у відкритому приміщенні, потім ставлять у піч із температурою від 25 до 30 °C.
3. Сушену сніть слід зберігати в скляному посуді, що міцно закривається. Зберігають від 1 до 2 років.

Квітки снити використовують як у кулінарії, так і в медицині, заготовте їх заздалегідь, попередньо висушивши

Листя і стволи сніти застосовуються для різних цілей, але щоб вони були завжди під рукою, свіжу зелень висушують і зберігають протягом 2 років

Очищене коріння скит сушать тільки в темних приміщеннях з гарною вентиляцією

Підземну частину збирають після того, як снить відцвіте:

1. Коріння розкопують, струшують від землі та бруду, миють під прохолодною чистою водою.
2. Сушать також на протягу, при цьому при сушінні коренів не можна допускати зустрічі коренів з прямим сонячним промінням.
3. Після просушування сировину збирають і складають у дерев'яні скриньки або тканинні мішки.
4. У такому вигляді їх можна зберігати, як листя зі стеблами, від 1 до 2 років.

Особливості

І в кулінарії і в медицині використовую повністю вся рослина снити

Харчова цінність та калорійність

Калорійність у 100 грамах зелені скиглиння становить 12,7 ккал.

• сирий протеїн 10,5%,
• білок 7,9%,
• жир 3%,
• безазотисті екстрактивні речовини 48%,
• клітковина 28,4%,
• зола 10,1%.

Хімічний склад

Хімічний зміст роду Aegopadium представлений наступним різноманіттям елементів:

У листі містяться:

• Різновиди азотистих сполук, наприклад, холін, який є одним з головних елементів процесів метаболізму;
• різні види кислот: лимонна та яблучна;
• флавоноїди (кверцитин та кемпферол);
• аскорбінова кислотаабо вітамін С (від 60-100 мг і більше);
• мінеральні солі, Які сприяють зміцненню капілярних стінок;
• ефірне масло;
• Хімічні мікроелементи.

У підземній частині містятьсяефірна олія, багато сапонінів, смола та крохмаль.

Корисні властивості

Снити є хорошим проносним та болезаспокійливим засобом, а також показано для загального оздоровлення організму.

Протипоказання

• Різких протипоказань, крім індивідуальної непереносимості немає.
• Однак слід бути обережним вагітним і жінкам, що годують.
• Не радиться пити довгий періодчасу.
• Перед початком застосування потрібно проконсультуватися з лікарем, особливо якщо ви п'єте інші лікувальні трави та препарати.

Сік

Для виготовлення соку зі снити підійдуть молоді листки з черешками. Їх краще зібрати поки вони зовсім молоденькі, майже прозорі із жовто-зеленим відтінком. Сік можна виготовити за допомогою м'ясорубки або соковижималки.

Якщо ви користуєтеся м'ясорубкою, то вставте велику сітку, тому що дрібна не пропускає волокна. Отриману зелену масу віджати, скориставшись чистою марлею і готовий сік. Його можна процідити ще крізь вату.

Зберігати такий сік у холодильнику можна не більше 58 годин, а для продовження терміну зберігання можна додати горілку на півлітра соку 50 мл горілки.

Сік зі снити готують тільки з молодої зелені, такий напій зміцнить та оздоровить організм

Пити по 60-80 мл соку 3-4 десь у день їжі. Бажано за 15 хвилин. Якщо п'єте снитися вперше, після прийняття спостерігайте за реакцією організму, щоб уникнути побічної реакції. Для посилення ефекту та користі можна до 1 склянки соку додати десертну ложку меду. Курс лікування соком сновидіння становить 2-3 тижні.

Застосування

У кулінарії

У кулінарії використовують ранні сходи, поки листя ще світло-зеленого кольору. Вживають усі частини снити: і листя з черешками, і стебла з корінням.

• З ранніх сходів можна зварити суп, окрошку, борщ і борщ.
• Для м'ясних та рибних страв можна виготовити гарніри та прянощі.
• Можна нарізати свіжий овочевий салат зі сном.
• Листя можна засолити для зими, подібно до капусти. З них можна і зробити пюре.
• Черешки сніти можна маринувати.
• Якщо покласти сновидіння між овочами, вона надасть їм свій аромат.
• Снідь-траву можна сушити і додавати до страв як приправу. Це збагатить їх корисними речовинами, а також наділить їх своїм ароматом.

Розглянемо кілька смачних рецептів із ділильником.

Овочевий салат

Відварити 200 г картоплі і 40 г моркви. Нарізати на дрібні скибочки. Подрібнити 300 грам сністи з 80 грамами щавлю. Перемішати із овочами. Додати трохи солі. Приготувати заливку з 60 грам олії, 60 грам гострого томатного соусу. Заливання вилити на салат.

Кабачкова ікра

• 80 грам цибулі посмажити на олії на сковороді.
• Нарізати 80 г моркви і 400 г листя снисті.
• Варити снити з морквою приблизно від 40 до 50 хвилин.
• Після цього провести через комбайн або м'ясорубку, перемішати з цибулею і гасити 5-10 хвилин.
• Очистити 400 грам кабачків, порізавши висипати до моркви зі сном.
• З|із| 80 грам перцю видалити зерна і відварити 3 хвилини. Дати охолонути, дрібно нарізати.
• Перемішати все, додавши при цьому 8 г гірчиці, 120 г тривідсоткового оцту, гіркого перцю та солі.
• Подати ікру до столу, посипавши зверху зеленню кропу.

Смажені котлети

• Для приготування фаршу пропустити 500 г снити, 100 г хліба, 200 г картоплі.
• Розбити 2 курячі яйця, додати сіль та перець.
• Дрібно порізати петрушку з селерою і висипати туди.
• Виготовити котлети та запанувати з борошном або сухарями.
• Розтопити трохи вершкового масла|мастила| і просмажити в ньому котлети.
• До котлет можна подавати сметану.

Вівсяний та рисовий суп зі сном

Для приготування вівсяного або рисового супу зі снитю необхідно розтопити 30 г вершкового масла і посмажити на ньому близько 100 г вівсянки або рису. Закип'ятити 1,5 літра води та перекласти обсмажені пластівці або рис туди. Дрібно нарізати 600 грам сністи і відправити до пластівців або рису. Додати|добавляти| солі, перцю. Тримати на вогні деякий час. Посмажити 75 грам цибулі. Подати зі сметаною та зі смаженою цибулею.

Грибний суп із ділильником

Очистити 300 г картоплі від шкірки. Порізати на кубики і зварити у 2 літрах води. Помити та порізати 200 грам грибів. Перемішати з картоплею та варити півгодини. Посипати сіль та перець за смаком. Додати 2 столові ложки солоної снити. Зварити ще 5 хвилин|мінути| і вимкнути. Подавати до столу з олією та обсмаженою цибулею.

Подивіться наступне відео з телепередачі "1000 та 1 спеція Шехерезади". З нього ви дізнаєтеся багато чого про рослину снитися.

У медицині

Снити займає гідне місце серед народних методівта засобів лікування хвороб. З давніх-давен її використовували як панацею від різних захворювань.

Сьогодні відомі наступні лікувальні якості снисті:

• Снити здатна лікувати подагру та хворі суглоби. Для цього потрібно до хворого місце прикласти подрібнене листя снисті. Ця дія зніме запалення.
• При запаленні м'язів використовували кореневища ділильника. З них виготовляли компреси для того, щоб прикласти до проблемних місць.
• Як протигрибковий засібтакож використовували підземну частину сновидіння.
• З метою очищення організму навесні можна пити сік, вичавлений з нових сходів знедь-трави.
• Снить покращує стан шлунково-кишкового тракту, зупиняє запальні процеси.
• Нормалізує сольовий обмін, бореться з розладами сечової системи та нирок.
• Хлорофіл, що міститься в сниті, зміцнює імунний захистта виводить з організму токсичні речовини.
• Різноманітність пектину, що міститься в ній, дозволяє йому перешкоджати шлакоутворенням і діяти як проносний препарат.
• Їй попереджають такі захворювання, як гіповітаміноз, гіпокаліємію та залізодефіцитну анемію.
• Ефективна при терапії неврологічних розладів.
• Здатна знижувати ризик виникнення ракових пухлин.
• Сприяє зникненню тромбів, знижує рівень холестерину у крові.

Снити хороша при захворюваннях ШКТ, сечовивідної системи, при нервових розладах та багатьох інших недугах

Від хвороб нирок та сечового міхура

При проблемах із цими внутрішніми органамироблять настій зі снити. Для цього знадобляться 20-30 грамів подрібнених молодих сходів сныти. Заварюють із 250 мл кип'яченої води в термосі. Накривають зверху і дають настоятися одну годину. Якщо немає термоса, можна залишити у звичайному закутаному посуді. Потім фільтрують і п'ють по 60 мл чотири рази на добу.

Відвар для очищення печінки

Залити дві великі ложки нарізаного листя і стовбурів зніти однією склянкою кип'яченої води. За допомогою водяної лазні закип'ятити та варити протягом 15-20 хвилин. Остудити, відфільтрувати та довести рідину до 250 мл. Пити по 50 мл 5 разів на добу. Для досягнення найкращого результату приймати таким чином протягом 2 місяців. Цей же відвар можна вживати при лікуванні ревматизму, подагри та грибкових захворювань.

Лікування суглобових хвороб за допомогою компресів

Є легким, але ефективним способомлікування суглобових хвороб Для цього лише потрібно протерти снитися до стану каші. Виготовити аплікацію та накласти на проблемне місце. Закріпити можна за допомогою бинта або виготовивши тканинну пов'язку.

Настій при діатезі та екземах

Заваріть 9 грам зніти у склянці сильного окропу. Укутати та тримати 2 години в такому стані. Потім процідити через марлю чи сітку. В один прийом пити по 80 мл 3 рази на день до вживання їжі.

Настоянка від хвороб органів травної системи

• Подрібнити коріння скиглиння і покласти його літрову банку. Заповнити трохи більше половини банки.
• Залити у банку горілку або етиловий спирт із водою.
• Накрити кришкою. Наполягати протягом 14 днів у темному місці.
• Вживати по 20-25 крапель із водою. Приймати 3 рази на день за 30 хвилин до їди протягом місяця.

Настій з коріння, що допомагає при тромбофлебіті і знижує вміст холестерину в крові

• Залийте сім грамів сухого, дрібного коріння снити однією склянкою гарячої води.
• Тримайте на дрібному вогні протягом 20 хвилин.
• Охолодіть та залиште настоятися протягом шести годин.
• Процідіть та пийте по 3-4 рази по 60-80мл на день.

Настоянка для оздоровлення ясен та зубів

• Залити 20 грам зніти однією склянкою окропу.
• Тримати деякий час.
• Процідити та ретельно прополоскати рот.

Лікувальні ванни при міозиті та поліартриті

• Подрібніть 40 г кореневищ козячої ноги.
• Залийте одним літром окропу.
• Кип'ятіть 10 хвилин|мінути|.
• Дайте настоятися півгодини.
• Процідіть крізь марлю.
• Заповніть водою ванну з температурою 36-37 °С.
• Вилийте туди настій.
• Такі ванни бажано робити вночі перед сном.

При схудненні

Снити – дуже корисна рослина для людей, які вирішили скинути зайві кілограми. Вона покращує обмін речовин, завдяки чому може стати помічницею при схудненні. З цією метою снить потрібно додавати до салатів, супів та інших страв. Взимку можна вживати сушені трависнисті. При регулярному вживаннірезультат можна побачити за два тижні. Завдяки сну можна схуднути без радикальних заходів, не виснажуючи себе ні голодом, ні важкою фізичною працею.

В побуті

• Снити – медоносна трава. 1 гектар землі приносить до 240 кг меду.
• Вона одночасно є цінною кормовою рослиною, хоча тварини її не дуже люблять за її специфічний аромат.
• Зі снити виготовляються барвники, яких можна застосувати при фарбуванні тканин. Дає жовтий та зелений колір.

Снити - медоносна трава

Вирощування

Ставлення до сни у всіх склалося двояке: одні її дуже хвалять за користь і красу, інші ненавидять за те, що її дуже складно повністю видалити з городу та саду. Це пов'язано з тим, що снить легко і швидко розмножується. До того ж, рослина вона невибаглива і може вижити у різних умовах.

Отже, для посадки сності потрібно:

• Садити шматочки кореневища. Для цього потрібно розділити коріння зніти на частини і вкопувати їх у землю.
• Для того, щоб вона не розрослася по всьому городу, багато хто радить садити сніти в пластмасові або залізні ємності з отворами на дні. Або оточити снити шифером чи бордюром.
• Головне вчасно зривати квіткові парасольки, які й утворюють насіння та полетять по всій території.

Сни розводять діленням коренів, вона добре приживається і швидко розмножується.

Як позбутися

Снити поширюється і насінням та корінням. Через те, що, на коренях снить близько 6 тисяч нирок, які утворюють порослі, вона швидко розмножується і займає всю довколишню територію. Її можна випадково зустріти будь-якому городі. Ті, хто спеціально садять снитися, не підозрюють, що за рослину пустили до себе на город. Для того, щоб позбавитися від сну, що є справою не з легких, потрібно вжити комплексу заходів.

Одним з найефективніших заходів для видалення снити є хімічні розчини, що обприскуються пульверизатором. Їх потрібно обприскувати тільки, якщо немає поблизу корисних рослин. З міжквіткової області снить потрібно видалити шляхом нанесення розчину пензликом на листя снити.

Після того, як листя пожовкне, стебла видаляються. При знищенні сновидіння основне правило - це видаляти її всю по всій території.

Використання гербіцидів буде більш ефективним способом боротьби зі сном.

Відомо, що Прохор Ісидорович Мошнін, один із найбільш шанованих православних святих, який вів життя пустельника, дуже добре ставився до цієї рослини. Він упродовж трьох років вживав снитися.

Завдяки своїй поживності та користі, а також здатності швидко розмножуватися, снити ялинки за часів Великої Вітчизняної війни. У 1942–1943 роках протягом весни та літа працівники громадського харчування спеціально виїжджали за місто для збирання та заготівлі дяглиці на зиму.

За деякими даними тривалість життя сновидіння становить понад 50 років.

За часів Великої Вітчизняної Війни снить широко використовувалась у громадському харчуванні

Сни росте на всій європейській частині Росії в основному в лісі, на узліссях, галявинах, в садах і вирубках. У сильно затінених місцях бур'ян дуже розростається і роками може не цвісти. Ця рослина живе понад 50 років.

Снитися відноситься до багаторічних рослин сімейства зонтичних. Листочки у неї довгастої форми. Квітки у неї дрібні та білі, що мають п'ять тичинок. Рослина сягає заввишки 100 сантиметрів. Листя має опушення тільки внизу. Плоди довгастої форми, бурі, з ребрами.

Цвіте снить у червні-липні, близько місяця. Її квіти люблять бджоли. Під час цвітіння утворюється відчуття, що білі хмари опустилися на землю. На фото це чудово видно.

Снити є бур'яном, причому вкрай неприємним. Витягати із землі його вкрай складно. Корінь йде в ґрунт на глибину понад 40 сантиметрів, тому рослина розмножуєтьсята після механічних операцій. Борються із цим бур'яном шляхом перекриття світла, наприклад, картоном або темною плівкою.

Також можна поряд посадити картоплю, тому що ця рослина не любить підгортання. Ефективно боротися з нею за допомогою хімічних засобів, які застосовують у сезон кілька разів в основному у безвітряні дні.

Снити як бур'ян дуже поширена на садових ділянках. Існують і декоративні краєвиди. Але варто пам'ятати, що декоративна ряболиста форма цієї рослини є такою ж. агресивним виглядом, Що й звичайна. Тому варто добре подумати, перш ніж висаджувати її у своєму саду.

Снити чудово почувається в затінених місцях, і може пригнічувати інші трави. на сонячному місціЯкщо її періодично викошують, вона здає свої позиції. Якщо бур'ян росте в тіні, то для його ліквідації застосовують спеціальні гербіциди, причому неодноразово.

Однорічні декоративні культури добре очищають землювід нісенітниці. А ось багаторічні повністю нею заростають і ліквідувати її звідти дуже складно. Тому використовують дуже потужні гербіциди, наприклад раундап.

Щоб снитися не поширювалася садом, потрібно:

• Не залишати парасольки з насінням, що відцвіли.
• Не потрібно класти парасольки та кореневища бур'янів у компост.

Після прополювання, снити разом з корінням найкраще утилізувати в старі бочки, зверху додати землі, і щось посадити, таким чином, вона вся перегоряє. Можна також закинути її у темні поліетиленові пакети та зав'язати. Через рік вона перетвориться на перегній.

Корисні властивості

Лікарські властивості має наземна частина, дуже рідко – коріння. Цю рослину необхідно заготовляти, коли вона цвіте. Сушити потрібно на відкритому повітрі, а потім кладуть у сушарку з температурою 25–30 градусів. Коріння викопують також після цвітіння, потім промивають у холодній воді та висушують під навісом.

Висушені наземні частини необхідно сушити у закритій скляній тарі, а коріння – у дерев'яній. Зберігають його зазвичай один рік.

Для їжі придатнілистя, молоді пагони та черешки листя. З них варять супи, борщ, борщі, готують гарніри, різні приправи, роблять салати. Листя, як капусту, можна квасити на зиму, а черешки маринують. Для надання овочам специфічного аромату також використовують цю рослину.

Її додають у різноманітні закуски, перші та другі страви. Снити не лише збагатить їх вітамінами та мікроелементами, а й надасть їм своєрідної смакової пікантності.

Використання в медицині

Снити знайшла своє застосування у народній медицині. В основному використовуються листя, свіжі або сушені, а також кореневища.

Снити має такі властивості:

• Зміцнює організм.
• Виводить різні токсини.
• Насичує організм киснем.

У ній міститься дуже багато вітамінів, макро- та мікроелементів. Препарати з цієї рослини нормалізують метаболічні процеси та покращують загальний стан організму. Вона використовується для усунення нестачі вітамінів та заліза в організмі. Вчені довели, що вона сприяє зменшенню загальнотоксичної дії протипухлинних засобів.

У медицині галенові препарати надземної частини сныти застосовують збільшення виділень функції нирок і ниркового кровотоку. Трава добре знімає запалення та біль.

Народна медицина використовує її для лікування ревматизму, артрозу, артриту. Спеціальні речовини, що містяться в рослині, мають протигрибкову та антибактеріальну активність.

Снити діє заспокійливе, та її використовують при неврозах. Вона також лікує шлунок та кишечник, нормалізує процеси травлення.

Знайшла трава своє застосування й у гомеопатії. Снить входить до складу біологічних добавок, що використовуються для профілактики онкологічних захворювань, і упорядковує шлунково-кишковий тракт.