Молоко… Усі ми пам'ятаємо слова « пийте діти молоко – будете здорові…» Але чи справді це так? Чи всі ті страшні історії про молоко, яке абсолютно не корисне і не засвоюється людським організмом – таки правда? Сьогодні, дорогий читачу, ми поговоримо про молоко і спробуємо визначитися давати його нашим дітям і чи пити нам самим.

Молоко та шкода

Відомий американський учений та лікар Д. Уолесс у своїй книзі написав такі слова:

«Дослідом багатьох століть доведено, що саме коров'яче молоко є причиною захворювань застуди, грипом, бронхітом, астмою, запаленням легень, сінною лихоманкою, ревматизмом і навіть туберкульозом…»

Молоко, як не дивно, є одним з найсильніших алергенів і пояснення цьому можна перебувати в тому, що молоко тварин ніколи не призначалося для вживання людиною. До того ж, як у новонароджених представників фауни, так і у дітей в організмі є спеціальні ферменти, які здатні розщеплювати молоко. У міру дорослішання (або старіння) організму ці ферменти дедалі менше виробляються і організм вже нездатний засвоювати молочні продукти. Впливає і екологічна ситуація довкілля. Чим харчуються сучасні корови? Ви тільки уявіть, який букет шкідливих компонентів разом із травою та сіном потрапляє в коров'ячий організм, звідти в молоко, а потім і в наш молочний раціон. А ми ще потім дивуємось хвороби, яка прийшла з нізвідки. Саме тому будь-яке лікування алергічних захворювань починається з повного виключення молочних продуктівта самого молока з раціону харчування алергіка. І саме тому, чим старша стає людина, тим менше молока вона повинна вживати.

Коров'яче молоко, як і людське, містить спеціальну речовину казеїн, але в коров'ячому молоці його в триста разів більше. У чому біда? А в тому, що речовина казеїн подібно до клею покриває слизові оболонки тонкого та товстого кишечника, перешкоджаючи всмоктуванню корисних поживних речовин та нормальної життєдіяльності організму. Для того, щоб наочніше зрозуміти з якою речовиною ми маємо справу, коли вживаємо коров'яче молоко, достатньо буде прикладів того, що в промисловості з казеїну виготовляють гребінці, і навіть найміцніший і надійніший столярний клей. Все той же казеїн може стати причиною постійного почуття голоду, який пізніше виразиться в зайвих кілограмах та надмірній вазі. Чому? Та тому, що наш кишечник, який просто покритий казеїном, якщо ми любимо молоко, не може отримувати необхідних поживних речовин із тієї порції їжі, яку ми зазвичай вживаємо. Тому для звичайного набору живильної енергії для організму потрібна вже подвійна, а то й потрійна порція їжі. Слова про те, що молоко несе здоров'я організму – лише один із міфів. Оскільки при застосуванні молочної дієти лікувальний ефект дає не молоко, а відсутність інших продуктів у раціоні харчування. Пастеризоване молоко може спричинити запори. А народні цілителі та знахарі не випадково стверджують, що за будь-якого захворювання молоко краще виключити з раціону харчування, оскільки воно шкідливо впливає і на судини, і на суглоби. Те саме стосується і людей, які страждають захворюваннями шлунка і кишечника - відчуття тяжкості і дискомфорту, здуття, біль - ось наслідки після кухля парного молока на ніч.

Додайте до всього цього високий вміст холестерину в жирних молочних продуктах і зашлакованість вашого і без того здорового організму вам буде забезпечена.

Якщо з дорослими і з користю (вірніше буде сказати шкодою) коров'ячого молока для них все більш-менш ясно, то як же бути з дітьми? Дослідження фінських учених шокували громадськість, оскільки дитячі суміші на основі коров'ячого молока можуть стати поштовхом для захворювання на діабет у дитячому організмі. Ось вам і користь! До того ж теорія у тому, що молоко є джерелом кальцію – дала значну тріщину. Нашому організму для здоров'я необхідно значно менше кальцію, ніж раніше про це говорилося, та та його кількість, з найменшою шкодою для свого здоров'я, ми можемо почерпнути з овочів та бобових культур, а не з молока.

Після вищесказаного виникають досить вагомі сумніви щодо того – чи варто пити молоко.

Молоко та користь

Для того щоб бути гранично об'єктивними та виправдати назву «Молоко. Корисно чи шкідливо? Ми розглянемо і аргументацію на користь молока. Молоко використовувалося завжди. І чим годувати і напувати дитину як не молоком? Чим замінити його у раціоні харчування? Питання залишається відкритим. І якщо дорослі якось і можуть пристосуватися, то з дітьми, яким молоко просто необхідно, справа набагато складніша.

Молоко у певних випадках використовувалося навіть як ліки для організму. Всім відомий академік Павлов призначав його при шлункових захворюваннях, професор Боткін - при хворобах нирок та печінки, а Гіппократ примудрявся їм лікувати туберкульоз. У півтора літрах молока міститься добовий запас енергії для людини.

Молоко – істина посередині

Більш лояльні вчені та дослідники, прагнучи догодити всім, висловили теорію про те, що молоко буває корисно, а буває і шкідливо, але це залежить від часу доби (!!!) і кількості випитого молока. Вони стверджують, що пити молоко можна і потрібно рано-вранці або пізно ввечері. Кількість дозволеного випитого молока визначається індивідуальними особливостями організму.

Ми розглянули неупереджено всі три позиції з приводу молока, його користі та шкоди. Яка позиція вам більше до вподоби – вирішувати тільки вам… Однак тепер про молоко ви знаєте все!

Багато людей, вийшовши з дитячого віку, перестають пити молоко. Існує навіть твердження західних вчених, що молоко протипоказане для дорослого організму. З іншого боку, в СРСР на шкідливих виробництвах видавалося молоко для відновлення здоров'я. То чи корисно чи шкідливо пити молоко дорослим людям?

«Що російській добре, то німцю – смерть»

Західні вчені на основі проведених досліджень дійшли висновку, що для дорослої людини пити незбиране молоко шкідливо. «Адже і серед ссавців, до яких належить і людина, – підтверджують вони свої висновки, – молоко споживають лише дитинча до певної стадії дорослішання». Справді, на підставі даних, отриманих цими вченими, встановлено, що доросле населення Південної Європи, Азії, Африки та Латинської Америки погано переносить молоко. Їхній організм не засвоює молочний цукор – лактозу. В результаті у людей виникають проблеми із шлунково-кишковим трактом. Причому, чим людина старша, тим наслідки важчі. Здуття живота, коліки, діарея – ось найнешкідливіші наслідки, які може відчувати така людина після вживання молока. Протипоказано воно може бути і алергікам.

Однак для більшості жителів Росії та країн Північної Європи таких проблем не виникає. Лактоза чудово перетравлюється як у дітей, так і у дорослих. Зумовлено це генетично – так ми еволюціонували. Особливості засвоєння організмом тих чи інших видів продуктів, залежно від раси, широко відомі, і з цим доводиться зважати, відвідуючи екзотичні країни. Для нас шкідливими та навіть небезпечними для життя можуть виявитися загальновживані серед тубільного населення місцеві фрукти, овочі та ягоди, а також деякі види тваринної їжі.

Яке молоко корисніше

Яке молоко корисніше: коров'яче чи козяче, натуральне домашнє чи пакети з магазину? Звичайно ж, домашнє, адже не дарма воно натуральне. У парному молоці присутня маса різних вітамінів і мікроелементів, які губляться при термічній обробці. З іншого боку через недостатньо стерильні умови зберігання, в домашньому молоці живуть, розвиваються і швидко розмножуються різні мікроби, у тому числі хвороботворні. Тому домашнє молоко краще все ж таки кип'ятити. А молоко з магазину, хоч пастеризоване та стерилізоване, все одно залишається корисним продуктом, багатим на білки, кальцій та інші мікроелементи. Козяче молоко відрізняється від коров'ячого за складом білків та жирів. Воно багатше кальцієм, але в ньому менше заліза та фолієвої кислоти. У силу схильності кіз до захворювання на бруцельоз, козяче молоко неодмінно слід кип'ятити.

Вживаючи молоко, пам'ятайте, що це не напій, це їжа. Пити його краще натще, як перекус з солодкими фруктами і ягодами або горіхами.

А молоко шкідливе чи корисне?

Ангеліна Жорносек

Загалом у ньому багато вітамінів. Але якщо молоко високої жирності, то в ньому калорій більше і є небезпека погладшати. Тому я купую молоко низької жирності, бо сама п'ю його щодня.

Seestern

Коров'яче молоко нешкідливе, але й найкориснішим продуктом його не назвеш. Нормальне для тих, у кого немає непереносимості до лактози (як наслідок - пронос). Кальція набагато більше у сирі, ніж у молоці, знежирене молоко взагалі ніякої користі не приносить.

* Сирий * Polly *

Воно марне для дорослого організму. А кальцій та фосфор через які в основному рекомендують пити молоко можна отримувати зі свіжими кропом, петрушкою, селера, квасолею, горохом, капустою, медом.

Наталія Корнєєва

Молоко робить нас бадьорішими, активнішими та здоровішими.
Загалом і справді напоєм здоров'я, молоко, проте, може деяких людей укласти на лікарняне ліжко. Причому на дорослого специфічний негативний вплив цього продукту сильніший, ніж на дитину. Найбільш небезпечні прояви пов'язані з алергією на білок, що міститься в молоці.
Алергія на білок – не єдина "слабкість" молока. Близько 10 млн. чоловік у країні не переносять молочного цукру (лактозу). В організмі лактоза розщеплюється ферментом лактазу. За його нестачі порція випитого молока майже неминуче веде до розладу шлунка чи кишечника. Індивідуальна реакція на лактозу можна визначити спеціальними медичними тестами. Якщо результат є позитивним, то потрібні консультації з фахівцями про режим харчування. Фактором ризику в цьому випадку є не тільки молоко або молочні продукти: лактоза міститься і в інших предметах харчування, з молоком, здавалося б, не пов'язаних.
Але як би там не було, заклик повністю відмовитися від молока - надто радикальний і ще шкідливіший. Загальну користь молока неможливо скинути з рахунків. За розрахунками Федерального відомства здорового харчування та харчових продуктів (BfEL), організм дорослої людини має щоденно отримувати 1200 мг кальцію. Основне джерело кальцію - це молоко та молочні продукти. Більше того, вони містять вітаміни А і В, які транспортують кальцій у клітини. Молоко корисне і для профілактики таких поширених захворювань, як остеопороз та гіпертонія. Молоко – непоганий засіб профілактики інфаркту міокарда.

Зіміна Катерина

Отже, про молоко. У природі все влаштовано дуже мудро, жоден вид диких тварин не харчується молоком іншого виду. Тому що на цій планеті молоко кожного виду живих істот призначене саме для цього виду і саме для вигодовування дитинчат.
Людина не є винятком із цього правила. Після 3-х років людський організм втрачає здатність повноцінно засвоювати будь-який вид молока.
Вчені встановили, що четверо з п'яти осіб дають алергічну реакцію на основний білок, що міститься у всіх молочних продуктах, на так званий «казеїн». Цей білок використовується в організмі тварин для формування рогів, вовни та копит. Вам це потрібно? :)
Через молочні продукти в людському організмі виробляється велика кількість слизу, що відбивається на травленні, оскільки слиз покриває шлунок і кишечник і твердне.
Завдяки цьому формується бар'єр, через який поживні речовини не можуть всмоктатися в стінки кишечника. Слиз також накопичується в легенях і завдає багатьох респіраторних хвороб, у тому числі, бронхіт та астму. Молочні продукти містять велику кількість жирів, а це відбивається на нашій серцево-судинній системі.

Молоко корисне чи шкідливе? одні пишуть корисно, інші шкідливі, кого слухати?

Олексій Авдєєв

корисно, але щодо парного молока є сумніви. щоб його бути, треба переконатися в тому, що корова, з-під якої це молоко, міститься в хороших умовах і що вона не хвора

Ліка Міхей

Непідтверджена шкода. Вважається, що людям старше 30 років треба уникати молока. Нібито з віком людський організм втрачає здатність розщеплювати молочний цукор (лактозу). Тому, випивши склянку молока, ви ризикуєте отримати розлад шлунка. Дійсно, у деяких людей молоко може викликати метеоризм, здуття та біль у шлунку, діарею. Однак непереносимість молочного цукру – генетична особливість, яка не має жодного відношення до віку. Отже, тим, хто в дитинстві із задоволенням пив молоко, не варто з роками відмовлятися від улюбленого напою. Але навіть якщо молоко вам протипоказане, не виключайте з раціону молочні продукти - ви можете пити кефір, ряжанку, кисле молоко, є сир і сир без жодного ризику для здоров'я. Вчені з Нової Зеландії розробили теорію, за якою казеїн (один з білків, що містяться в молоці) негативно впливає на стінки артерій. Але жодних підтверджень ця гіпотеза не отримала. Вітчизняні медики і дієтологи, навпаки, вважають, що людям, які мають захворювання серця і судин, варто частіше включати у свій раціон молочні продукти. Справа в тому, що молоко багате на калій, а цей мікроелемент зміцнює стінки судин і покращує роботу серця. Крім того, молоко здатне знижувати артеріальний тиск, а тому гіпертонікам рекомендується їсти якнайбільше молочних продуктів.
Справжня користь. Молоко дають досі тим, хто працює на шкідливому виробництві. Сучасні фахівці вважають, що, щоб вивести з організму шкідливі речовини, потрібно лише пити якнайбільше рідини. А який саме – молока, мінеральної води, морсу чи чаю, не так вже й важливо. Як бачите, у тих, хто не страждає на переносимість молочного цукру, немає причин відмовлятися від молока. Адже, уникаючи цього напою, ви позбавляєте свій організм багатьох корисних речовин.
Головна перевага молока в тому, що цей продукт - чудовий постачальник кальцію та фосфору, без яких неможливо зберегти міцними кістки та зуби. Крім того, кальцій і фосфор беруть участь у побудові клітин головного мозку та сприяють злагодженій роботі нервової системи. Що стосується вітамінів, то тут молоку теж є чим похвалитися - воно сприяє синтезу вітамінів групи В (які борються проти стресів, знімають втому, усувають депресію, позбавляють лупи та прищів), містить вітамін А (необхідний для зору та здоров'я шкіри), вітамін D (потрібний для засвоєння кальцію та фосфору та підтримання в хорошому стані кісток) та фолієву кислоту (найважливіший вітамін для вагітних і тих, хто хоче мати здоровий колір обличчя та підтримувати м'язи в тонусі). Завдяки своєму унікальному складу в деяких випадках молоко навіть здатне замінити ліки. Наприклад, якщо у вас розболілася голова, не поспішайте ковтати пігулки. Випийте склянку теплого молока. Речовини, що містяться в молоці, знижують больову чутливість та зменшують спазми.

Молоко: шкідливо чи корисно?

Daria Yastrebova

Зараз все більше людей почало запитувати, чи не шкідливо взагалі дорослим пити молоко? Стрічки новин рясніють повідомленнями про свіжі «антимолочні» відкриття зарубіжних учених. Наприклад, один новозеландський ескулап начебто виявив згубний вплив молока на серце. У цьому він звинуватив білок, що міститься в молоці, казеїн А1, який, мовляв, здатний викликати пошкодження стінок артерій. А деякі європейські вчені, за повідомленнями тих самих інформагентств, взагалі заявили, що у дітей, які регулярно п'ють молоко, надалі збільшується ризик захворювання на цукровий діабет. Експерт російського Інституту харчування з такими висновками не погоджується:
«Не варто довіряти подібній інформації з Інтернету, тим більше якщо в повідомленні не зазначено інституту, в якому працює той чи інший згаданий вчений. Шкідливим молоко бути не може. Ще Авіценна називав молочні продукти найкращою їжею для людей. Боткін – дорогоцінним засобом при лікуванні хвороб серця та нирок. Адже це люди, які заслужили світовий авторитет. Хоча, говорячи так про молоко, вони мали на увазі, звичайно, не сучасне порошкове, яке може зберігатися місяцями, а парне, з-під кізочки чи корівки.
"Пити молоко дорослим не потрібно - воно засвоюється тільки дитиною", - ця думка, так поширена в народі, виявляється, теж міф. І навіть пояснити, звідки воно пішло, вітчизняним фахівцям з харчування зараз важко».
«Це абсурд», -каже Гурвіч. - «Не варто повторювати будь-яку нісенітницю. Доросла людина чудово засвоює молоко, якщо тільки у нього не бракує ферменту лактази. Але навіть у цьому випадку він може чудово засвоювати, наприклад, кефір. А щодо того, що одні народи перетравлюють молоко краще, а інші (наприклад, індіанські племена) - гірше або взагалі не засвоюють, насправді ніхто серйозних досліджень не проводив».
Але чи не шкідливо дорослій людині пити багато молока?
«Поняття «норма» часто застосовується, наприклад, у дошкільних закладах. Але там вона більшою мірою обумовлюється грошовою сумою, що виділяється на дітей, а не впливом молока на їхній організм. Це все одно, що міркувати про норму червоної ікри: для когось п'ять ікринок з'їсти - вже щастя, а іншому, хто має таку можливість, три ложки треба.
Чи корисне молоко?
До речі, і товстіють люди не від молока, а від жиру, що міститься в ньому. Тому думка, що молоко повним людям протипоказане, теж невірна. У нас у клініці молочні продукти навіть включаються до програм для схуднення. Просто для людини, схильного до повноти, краще вибирати молоко з невеликим відсотком жирності - 1-1,5%, а не 5-6%. І тоді його можна пити у великих кількостях».
Остерігайтесь молочних пінок!
А ось зовсім інша справа – харчова алергія та індивідуальна непереносимість (вона, до речі, не пов'язана з імунітетом).
Подібна непереносимість молока може бути обумовлена ​​недостатньою активністю або взагалі відсутністю в організмі горезвісної лактази, що розщеплює молочний цукор. Його посилене бродіння і призводить до шлунково-кишкових розладів. Другою причиною може бути підвищена чутливість організму до молочних білків.

Дерев'янко Сергій

Позиція аюрведи (саме там молоко вивчено найкраще) така в короткому:
1. Днем молоко ШКІДЛИВО!
2. Молоко не поєднується ні з чим.
3. Молоко - місячний продукт і тому перетравлюється і засвоюється лише вночі.
4. А якщо варити на молоці зернові каші, то це стає АМРИТОЮ - (перекладається - елексир безсмертя)
5. Вдень добре засвоюються кисломолочні продукти.
6. Для кожного молочного продукту теж є ідеальний годинник для вживання.
7 Діти до 5 років можуть пити молоко коли хочуть і скільки хочуть
8. Але молоко пити ТРЕБА! Тому що тільки КОРОВ'Я молоко - це ЄДИНИЙ продукт, який розвиває найтонші структури мозку, які крутять за РОЗУМ,
9, Тому що коров'яче молоко - це продукт у доброті, це єдиний ненасильницький продукт. Коров'яче молоко - це концентроване кохання корови до теляти, а у корови така психологія, що всіх хто п'є її молоко вона вважає своїми дітьми.
10 Козяче молоко можна пити і вдень – це трохи інший продукт (більше у пристрасті).
11 Магазинське молоко - це речовина, схожа на молоко, від істот, схожих на корів, або взагалі з алібастру якогось.

Чи шкідливо молоко для дорослої людини міфи та реальність

Одні кажуть, що вживати молоко для людини неприродно. Інші твердять про марність молока. Треті заявляють: молоко взагалі небезпечне для життя, бо спричиняє хвороби серця… Деякі ж – навпаки, запевняють, що без молока людина просто загине.

Ні, не про пиво і не про курева. Так багато суперечливих міфів у народі викликає ... звичайне молоко. То що насправді дає дорослій людині цей продукт: шкода чи користь? А в яких кількостях його треба пити? Про це “МК-Неділю” розповів один із найвідоміших знавців “правильної” їжі – лікар клініки лікувального харчування, науковий співробітник Інституту харчування РАМН Михайло Гурвіч.

Молочна дієта

Зараз все більше людей почало запитувати, чи не шкідливо взагалі дорослим пити молоко? Стрічки новин рясніють повідомленнями про свіжі “антимолочні” відкриття зарубіжних учених. Наприклад, один новозеландський ескулап начебто виявив згубний вплив молока на серце. У цьому він звинуватив білок, що міститься в молоці, казеїн А1, який, мовляв, здатний викликати пошкодження стінок артерій. А деякі європейські вчені, за повідомленнями тих самих інформагентств, взагалі заявили, що у дітей, які регулярно п'ють молоко, надалі збільшується ризик захворювання на цукровий діабет. Експерт російського Інституту харчування з такими висновками не погоджується:

• Не варто довіряти подібній інформації з Інтернету, - каже Михайло Гурвіч, - тим більше, якщо в повідомленні не вказано інститут, в якому працює той чи інший згаданий вчений. Шкідливим молоко бути не може. Ще Авіценна називав молочні продукти найкращою їжею для людей. Боткін – дорогоцінним засобом при лікуванні хвороб серця та нирок. Адже це люди, які заслужили світовий авторитет. Хоча, говорячи так про молоко, вони мали на увазі, звичайно, не сучасне порошкове, яке може зберігатися місяцями, а парне, з-під кізочки чи корівки.
  "Пити молоко дорослим не потрібно - воно засвоюється тільки дитиною", - це думка, така поширена в народі, виявляється, теж міф. І навіть пояснити, звідки воно пішло, вітчизняним фахівцям зараз важко.
• Це абсурд, – каже Гурвіч. - Не варто повторювати будь-яку нісенітницю. Доросла людина чудово засвоює молоко, якщо тільки у нього не бракує ферменту лактази. Але навіть у цьому випадку він може чудово засвоювати, наприклад, кефір. А щодо того, що одні народи перетравлюють молоко краще, а інші (наприклад, індіанські племена) - гірше або взагалі не засвоюють, насправді ніхто серйозних досліджень не проводив.
• Але чи не шкідливо дорослій людині пити багато молока?
• Поняття “норма” часто застосовується, наприклад, у дошкільних закладах. Але там вона більшою мірою обумовлюється грошовою сумою, що виділяється на дітей, а не впливом молока на їхній організм. Це все одно, що міркувати про норму червоної ікри: для когось п'ять ікринок з'їсти - вже щастя, а іншому, хто має таку можливість, три ложки треба.

До речі, і товстіють люди не від молока, а від жиру, що міститься в ньому. Тому думка, що молоко повним людям протипоказане, теж не вірна. У нас у клініці молочні продукти навіть включаються до програм для схуднення. Просто для людини, схильного до повноти, краще вибирати молоко з невеликим відсотком жирності - 1-1,5%, а не 5-6%. І тоді його можна пити у великій кількості.

Остерігайтесь молочних пінок!

А ось зовсім інша справа – харчова алергія та індивідуальна непереносимість (вона, до речі, не пов'язана з імунітетом).

Подібна непереносимість молока може бути обумовлена ​​недостатньою активністю або взагалі відсутністю в організмі горезвісної лактази, що розщеплює молочний цукор. Його посилене бродіння і призводить до шлунково-кишкових розладів. Другою причиною може бути підвищена чутливість організму до молочних білків.

Але якщо одному зі ста людей стає погано від яблук, це ж не означає, що яблука шкідливі, - каже Гурвіч.

Прояви ж харчової алергії на молоко бувають різні. Найбільш часті та характерні – печія, здуття живота, блювання, метеоризми.

У практиці, між іншим, навіть траплялися випадки, коли людина могла запросто пити саме молоко, але від пінки йому ставало погано. Симптомом такої алергії може бути нудіння, свербіж шкіри або кропив'янка (!). Справа в тому, що за своїм хімічним складом пінка дещо відрізняється від молока, хоч і містить велику кількість корисних для людини речовин.

До речі, батькам, чиї діти не люблять молочну пінку, лікарі іноді радять при кип'ятінні молоко заважати, а при подачі на стіл швидко остудити, таким чином не давши пінку утворитися на поверхні молока, що охололо. Це можна порадити і дорослим.

Загалом тим, хто погано переносить молоко, фахівці з лікувального харчування рекомендують кілька виходів. Додавати його в чай ​​або каву або просто обмежитися похідними молока - кефіром, сиром, сиром.

Молоко як засіб від набряків

А ось у тому, чи приносить молоко реальну користь, фахівці-дієтологи не сумніваються.

Молоко - це слабкий збудник шлункової секреції, тому воно дуже корисне для тих, кому потрібне щадне харчування, - хворим на виразку і гастрит з підвищеною кислотністю, - перераховує експерт НДІ харчування. - У молоці багато калію, а значить, воно необхідне і тим, хто страждає на остеопороз. Оскільки молоко посилює виведення рідини з організму, його часто рекомендують пити при набряках. Крім того, воно допомагає при атеросклерозі, а також при хронічних захворюваннях печінки та жовчного міхура.

Лікарі встановили ще один важливий факт: молоко знижує тиск гіпертоніків.

Спростовуючи гіпотезу того новозеландського вченого, який пов'язував молоко з хворобами серцево-судинної системи, Гурвіч зауважує:
- За хвороб серця лікарі молочні продукти, навпаки, рекомендують. Це саме те, що потрібно хворому в такій ситуації: молоко плюс овочі та фрукти.

І навпаки, довгий час вважалося, що молоко допомагає уникнути багатьох професійних захворювань на так званих шкідливих підприємствах, для чого його, як відомо, видають співробітникам. Так ось, років 10-15 тому у вчених з'явилася нова гіпотеза: шкідливі хімічні речовини молоко особливо не нейтралізує. А видавати його працівникам підприємств потрібно просто як загальнозміцнюючий засіб. З таким самим успіхом робітників, наприклад, можна напувати соком чи морсом. І досі думки щодо того, чи потрібно давати молоко "за шкідливість", у вчених різняться.

Якщо вплив молока на фізичне здоров'я є, то з приводу його впливу на психіку або просто настрій людини не все ще зрозуміло.
– Лікарі дійсно іноді рекомендують хворим молоко на ніч, але лише тому, що воно заспокоює шлунок та кишечник, – каже Гурвіч.
- Втім, відомі випадки, коли воно допомагало і за безсоння.

Запивати оселедець молоком?

Інші суперечки навколо молока – що їм можна запивати, а що ні. Солоне та гостре (наприклад, оселедець чи консервовані огірки) запивати молоком, звичайно, не прийнято, але насправді, за словами Гурвіча, строгих обмежень тут немає. Кожен має дивитися на свою індивідуальну реакцію.

Більше того, хороше молоко, особливо якщо воно парне, щойно з-під корови, навіть нейтралізує дію в організмі гострих маринадів. Тож подібний експеримент може, навпаки, піти на користь.

І до речі, молоко корисно і добре засвоюється не тільки в первозданному вигляді, а й у складі каш та молочних супів.

Ну а як же бути тим, хто страждає на горезвісну алергію на молоко або просто терпіти його не може? Чи реально жити без молока і при цьому нормально почуватися?

Звісно, ​​вважають фахівці. Цілком підійдуть і його похідні - сир, сир... І навіть якщо ви з якихось причин не вживаєте молочних продуктів взагалі, на крайній випадок є риба та м'ясо. Адже найголовніше, що організм отримує від молока, - це тваринний білок.

Тож вирішувати, пити чи не пити, кожен має для себе сам. Головне – прислухатися не до самозванців від дієтології, а до авторитетних фахівців. Ну і до звуків свого кишківника, звичайно.

Молоко для дорослих – шкідливо чи корисно?

Ольга

Все залежить від того, чи Ви вживаєте його регулярно. Справа в тому, що з часом в організмі перестає вироблятися фермент, що розщеплює лактозу. (звідси поради пити кисломолочні продукти – там лактози немає) Відповідно, молоко не засвоюється, виникають проблеми із травленням. Але якщо п'єте регулярно, то і на здоров'я! Засвоюється легко, для шлунка – добре, кальцій та вітаміни ніхто не скасовував. І ще - мій батько, йому 50, досі в день випиває не менше літра молока і чудово почувається))

Sinyorita

Після 40 років молоко однозначно шкідливе. Організм літньої людини не пристосований для ефективного перетравлення цієї дитячої їжі. А ось кисломолочні продукти корисні у будь-якому віці.

Аська

Взагалі, молоко корисне, тому що в ньому міститься кальцій, АЛЕ там міститься ще й фосфор, що не є добре. І пити його потрібно, а точніше можна багато, тільки якщо вживаєш кальцій із інших продуктів.

Чи шкідливо пити молоко?

Ольга Дмитрієва

так, хтось говорить не корисно. і частка правди в цьому є, адже молоко воно для дітей. а дорослим не потрібно. , звичайно, не такий страшний чорт, як його малюють, але все-таки. хтось із народів, у яких не прийнято пити молоко дорослим, кажуть, що вони здоровіші начебто

Лорік

Та начебто не шкідливо!! !
Молоко – досить суперечливий продукт. Загальновідомо, що пити його людям старше тридцяти років недоцільно, оскільки воно може спричинити розлад шлунка. Питання це серйозне, тому що багато хто все життя п'є молоко, вважаючи його продуктом, здатним замінити лікарські препарати. Варто розібратися, у чому полягає шкода та користь молока. Якщо вважати молоко шкідливим продуктом з певного віку, тоді чому його пропонують безкоштовно вживати людям, які працюють на шкідливих виробництвах?
Багатьом відомо, що молоко має у своєму складі велику кількість кальцію, фосфору та інших виключно корисних речовин, які беруть активну участь у побудові клітин головного мозку, сприяють нормалізації функціонування нервової системи людини. Вітаміни групи В, що входять в молоко, знімають втому, позитивно впливають на стан депресії, чудово оновлюють шкіру, сприяють поліпшенню структури волосся, позбавляють лупи. Вітамін А необхідний збереження гарного зору. Вітамін D – попутник засвоюваності кальцію та фосфору.
Розглядаючи питання шкоди та користі молока, варто відзначити, що існують люди, які мають індивідуальну непереносимість організмом молока. Їм, природно, потрібно замінити вживання молока кисломолочними продуктами, вибір яких просто величезний. Багато любителів і поціновувачів молока впевнено стверджують, що склянка теплого молока чудово знімає головний біль, навіть можна обійтися без прийому таблеток.
Існує стерилізоване та пастеризоване молоко. Розмірковуючи на тему шкоди та користі молока, необхідно враховувати ці оброблені види молока, які пройшли ретельну теплову обробку для значного збільшення терміну зберігання продукту. При стерилізації відбувається нагрівання молока до 135 °, потім різке охолодження. Такий процес призводить до загибелі великої кількості бактерій, іноді надзвичайно необхідних організму людини, а більшість вітамінів зберігається. Молоко, герметично закрите, можна зберігати шість місяців. Пастеризоване молоко вважається кориснішим. Нагрів основного продукту відбувається до 70 °, при цьому зберігаються всі бактерії та вітаміни. Але термін збереження такого молока значно коротший, лише півтора дні.
При покупці молока необхідно враховувати його відсоток жирності. Молоко високої жирності пити взагалі не рекомендується, внаслідок його надзвичайної калорійності та здатності значно збільшити рівень вмісту холестерину. Якщо розглядати питання шкоди та користі молока сухого, то жодних корисних речовин у ньому практично немає зовсім.
Існує такий різновид молока, як гомогенізоване. Це поняття можна розшифрувати як однорідне. У такому молоці жир розбивається на дрібні частинки, розподіляючись по всьому об'єму молока, а не збирається у вигляді вершків. Раніше вважалося, що в процесі гомогенізації молоко, проникаючи в кишечник, ушкоджує кровоносні судини, що веде до атеросклерозу, інших серцево-судинних захворювань. Сучасні вчені спростували цю хибну теорію, науково довівши високі показники гомогенізованого молока.
Взагалі молоко – досить корисний продукт для людей будь-якого віку. Низький вміст жиру в молоці рекомендується людям, які страждають на ожиріння, їм корисно вживати молочну сироватку. Молоко – чудовий сечогінний засіб, який абсолютно не дратує нирки, не викликає набряків. Також, необхідно відзначити, що ферменти, що знаходяться в організмі маленьких діток, допомагають прекрасно засвоюватися молоку. Дорослі люди виробляють ці ферменти в меншій кількості, отже, засвоїти молоко зрілій людині значно важче.
Кожна людина повинна сама вирішити собі питання шкоди та користі молока, що воно їй несе. Індивідуальність сприйняття цього прекрасного продукту повністю лежить на вас. Якщо ваш організм не бажає його приймати, відмовтеся від нього, якщо ні, то пийте все життя.

nafaniy2

Молоко - Звичайно добре, але тільки в тому випадку якщо молоко СПРАВЖНЕ, а не штучне або взагалі соєве - а буває - під етикеткою (ПИТНЕ). Якщо після прийому молока відбувається гірка відрижка не пийте це молоко фальцифіковане і не давайте таке молоко дітям.

Володимир

Скрізь треба знати міру.
Що в магазині продають зараз, можна сказати не корисно, а навпаки шкідливо для здоров'я хімічна з антибіотиками і ультрапастеризоване там молоко ідентично натуральному.

rainbow rainbow

воно корисне, якщо немає алергії на білок молока

Мінуси тільки в тому, що у деяких людей є непереносимість лактози = лактазна недостатність (м. б. первинна, вторинна, а може просто супроводжувати опред.
...короче пронос та/або сильний метеоризм після молока буває.. .

Є безлактозне та низьколактозне молоко (а також сир, сири, йогурти і т. д) фірми Валіо

Багато хто не може пити тільки молоко, а кисломолочні продукти нормально перетравлюються,
але буває в деяких навіть кисломолочка не сприймається.
..для них і придумали продукти, де лактоза розщеплена до глюкози та галактози

У того ж Валіо є молоко без лактози та низьколатозне зі значком HYLA

Випадковий факт:

30% чоловіків мають підвищену чутливість організму до змін погодних умов. Серед жінок метеочутливих понад 50%. —

Стаття додана користувачем Невідомий
31.08.2010

Як часто доводиться читати і чути, що нам корисні продукти, багаті на кальцій. Приводом для цього послужили, мабуть, деякі хвороби, як, наприклад, рахіт, остеопороз, карієс та інші, причину яких вбачають у недостатньому надходженні кальцію в організм, тоді як насправді ці хвороби виникають внаслідок дефіциту інших харчових речовин. Про все це йдеться у багатьох наступних розділах. І тому головною нашою турботою надалі має бути не безперебійне постачання організму кальцієм, а навпаки, всіляке обмеження його надходження в організм, що зробити набагато важче, ніж перша дія, оскільки ми живемо в регіоні з підвищеним вмістом кальцію та в природних водах, і у продуктах харчування. Коли помер письменник Максим Горький (68 років), то з'ясувалося, що всі легені у нього були забиті солями кальцію. Це той ніби нешкідливий кальциноз, який виявляється майже у кожної дорослої людини при рентгенівському знімку легень.

А коли помер Ленін (54 роки), то виявилося, що мозок його був повністю закальцинований.

Всім медичним працівникам добре відомо, що відкладення солей кальцію в кровоносних судинах роблять їх неймовірно крихкими. І всі ці випадки надмірного накопичення солей кальцію в організмі людини відбуваються через нерівноважний стан вільної вугільної кислоти з гідрокарбонат-іонами, а сам нерівноважний стан є наслідком підвищеного вмісту іонів кальцію в крові.

Невідоме молоко

"Всякий, харчований молоком, Необізнаний у слові правди,..." - Послання до євреїв святого апостола Павла. до висновку, що немає у районах довгожительства якихось особливих продуктів, які б сприяли долгожительству. Тому проблема харчування ніби відійшла на другий план, хоча я й мав намір знову повернутися до неї. Більш детально я зупинився на ній на чолі Раціональне харчування, а зараз ми розглянемо лише одну складову її частину - молоко і молочні продукти.

Академік І. П. Павлов писав, що молоко – це дивовижна їжа, приготована самою природою. І в багатьох дієтичних книгах ми й сьогодні читаємо, що молоко є незамінною їжею для людей похилого віку, ослаблих і хворих.

І. І. Мечников, займаючись проблемою довголіття, звернув увагу на те, що довгожителі гірських районів Болгарії не обходяться без кисломолочних продуктів. На підставі цього спостереження він зробив висновок, що довголіттю сприяють кисломолочні продукти, які можуть послаблювати або зовсім заглушувати гнильні процеси у кишечнику.

Американський лікар Н. Уокер у книзі Лікування сирими овочевими соками пише, що для дітей найкращим молоком після материнського є сире свіже козяче молоко. Коров'яче молоко містить багато слизу (казеїну), який накопичується в носових пазухах, створюючи сприятливе середовище для хвороботворних бактерій, в результаті у дітей починає безперервно текти з носа.

А інший американський лікар Герберт Шелтон у книзі Ортографія дотримується зовсім іншої думки про всі молочні продукти. Він пише, що більшість заяв про лікувальні властивості молочної дієти є фальшивими, оскільки молоко не містить надлишку вітамінів або матеріалів, які компенсували б шкоду від молочної їжі. Ця дієта, каже він, неправильно класифікується як захисна. У лабораторних щурів, посаджених виключно на молочну дієту, розвивалася анемія. Кролики на молочній дієті не витримували та гинули. Тривале споживання молочної дієти робило дітей уразливими до інфекцій протягом усієї їхньої подальшої життя, призводило навіть туберкульозу. Молоко містить досить неорганічних компонентів, придатних лише для раннього періоду життя, але при вживанні молока дорослими в 90% це призводить до утруднення роботи кишківника, у всіх підвищується кров'яний тиск. Молоко дає великі навантаження на серце, печінку, нирки, легені та шлунок. І насамкінець Шелтон пише, що молоко повністю руйнує останні залишки здоров'я багатьох хворих.

Я міг би продовжити перелік імен відомих людей і виклад їх поглядів на молочні продукти, але вважаю, що таким чином нам так і не вдасться прийняти правильне рішення про ці продукти. Нам слід детальніше проаналізувати деякі особливості цих продуктів і самостійно зробити необхідні висновки.

Склад молока

Природа справді створила дуже оригінальну їжу для безпорадного організму, який тільки починає жити. Склад молока дуже тонко враховує не тільки біологічні потреби молодого організму, що з'явився на світ, а й зовнішні умови його життя. Наприклад, у тварин північних країн або живуть у холодних водах і потребують свого харчування у великій кількості теплового матеріалу, вміст жиру в молоці різко зростає - у північного оленя до 20%, у дельфіна до 44% (а у корови тільки до 4,5 %).

Склад молока змінюється протягом відносно короткого періоду лактації (доїння). Наприклад, вміст білка спочатку в усіх тварин високий, та був поступово знижується. Природа ніби поспішає зміцнити м'язи молодому організму і цим дати можливість швидше перейти до самостійного добування їжі.

Таке висококалорійне та високобілкове молоко отримує і дитинча гренландського тюленя (до 40% жиру). Довжина новонародженого до 80 см та вага від 7 до 8 кг. Годується таке немовля всього три тижні і за цей час набирає вагу до 30 кг і виростає в довжину до 110 см. Після цього дитинча опускається у воду і починає харчуватися самостійно.

Склад молока індивідуальний у різних видів тварин і має суттєві відмінності і за білком, і за жиром, і за мінеральним складом. І у світі тварин кожен вид п'є лише своє молоко та дуже нетривалий час. Але людина розумна не стала задовольнятися тільки молоком своєї матері і лише на короткочасну мить раннього дитинства, а вирішила пити молоко протягом усього свого життя, видаючи для цього корову, козу чи іншу тварину. Чи правильне таке рішення людини і чи правильно вона вибрала тварину (я маю на увазі корову) для виробництва молока - спробуємо відповісти і на ці питання.

Корову людина вибрала в якості основного виробника молока, мабуть, по найпростішій і водночас найсуттєвішій причині - тому що вона дає дуже багато молока. Стільки молока не дає і кінь, який можна порівняти за розмірами з коровою. Але якщо виходити з логіки природи, яка для кожного виду готує лише йому відповідний склад молока, то людина повинна була б запозичити у тварин тільки те молоко, яке найближче до складу жіночого молока і таким молоком вигодовувати за необхідності своїх дітей. І найбільш підходящим для дітей після материнського молока є не козяче, як про це писав Уокер, і не коров'яче, а кобиле молоко. Воно найбільш подібне до жіночого за своїм складом. У ньому, як і в жіночому, багато цукру. Але головна подібність цього молока з жіночим за білковим та мінеральним складом. За складом білків молоко всіх тварин можна розділити на дві групи - казеїнове та альбумінове. Казеїн - це складний білок, що становить, наприклад, основну масу сиру. Альбумін - більш простий білок, що міститься, наприклад, у яєчному білку, у насінні рослин. До казеїнової групи належить молоко корови, вівці, кози та оленя. Альбумінове молоко у коня та у всіх однокопитних, а також у собаки. Жіноче молоко також альбумінове. Альбумін дуже легко засвоюється організмом (яєчний білок тому і вважається еталоном тваринного білка, що він повністю засвоюється організмом). А казеїн важче і лише на 75% засвоюється організмом - тому не можна коров'яче молоко вважати легко засвоюваним продуктом. У білку коров'ячого молока 87% казеїну та 13% альбуміну, а в кобилому молоці це співвідношення дорівнює 60 і 40%. У жіночому молоці 40% казеїну та 40% альбуміну та глобуліну, і ще 20% азотистих речовин, у тому числі й амінокислот (глобулін – це специфічний білок, що входить до складу ферментів, антитіл та деяких гормонів). Як бачимо, за білковим складом жіноче молоко значно відрізняється від коров'ячого. Козяче молоко за білковим складом лише ненабагато краще за коров'яче - у ньому 75% казеїну і 25% альбуміну.

Численні рекомендації щодо використання козячого молока для годування дітей ґрунтувалися на поганому знанні хімічного складу цього молока, а крім того вважалося, що воно безпечніше у бактеріальному відношенні, тому що нібито туберкульоз у кіз зустрічається у вигляді рідкісних винятків. Тому дозволялося козяче молоко вживати у сирому вигляді. Тепер же є дані, що насправді туберкульоз серед кіз дуже мало нижче, ніж у корів. І за хімічним складом козяче молоко сильно відрізняється від жіночого - підвищеною кількістю казеїну та зниженим альбуміном, так що перетравлюваність білків козячого молока набагато гірша за жіноче. І великих переваг, порівняно з коров'ячим, козяче молоко не має.

Чому неприйнятні молочні продукти

Невідповідність коров'ячого молока жіночому за білковим складом не є, на мою думку, основною причиною того негативного впливу цього молока на людський організм, на який вказує Шелтон. Але й Шелтон не називає цієї причини - він лише констатує саме явище. Я знаходжу цю причину у високому вмісті кальцію в молоці. Коли ми говоримо про підвищений вміст кальцію в природній воді, то приходимо до однозначного висновку, що за підвищеним рівнем кальцію у воді слідує підвищений вміст кальцію і в продуктах, що виробляються в даній місцевості, а потім слідує підвищений рівень кальцію в крові і як наслідок цього - всілякі захворювання. Але серед усіх місцевих продуктів чемпіонами за вмістом у них кальцію є всі молочні продукти, крім вершкового масла.

Тут знову доречно буде згадати, як молоко у різних видів тварин тонко враховує особливості розвитку їхніх дитинчат. Кальцій грає роль будівельного матеріалу для побудови скелета. А так як теля росте відносно швидко (теля збільшує свою вагу вдвічі протягом 47 днів, а дитина протягом 180 днів), то відповідно теля отримує з молоком і підвищена кількість кальцію - в 100 г коров'ячого молока міститься 120 мг кальцію, а в 100 г жіночого молока лише 27 мг кальцію. У продуктах, виготовлених із молока, також міститься багато кальцію: у 100 г сиру -140 мг, у 100 г сиру – 1200 мг кальцію.

Різний вміст кальцію в коров'ячому молоці і жіночому дає нам привід поговорити про доцільність вживання молочних продуктів дорослими людьми. Якщо теля росте швидше дитини, то природа під це зростання дає і відповідну кількість кальцію. Звідси випливає, що навіть дитину навряд чи було б розумно годувати коров'ячим молоком, яке містить у собі непомірно велику для дитини кількість кальцію. Адже якби дитині потрібно було стільки ж кальцію, як і теляти, то природа передбачила б його в жіночому молоці. І якщо академік Павлов каже, що молоко – це дивовижна їжа, приготована самою природою, то, очевидно, що під цією дивовижною їжею він розуміє найбільш збалансовану їжу. А ми намагаємось одну їжу! (жіноче молоко) замінити зовсім іншою (коров'яче молоко), яка! призначається не для дитини, а тому її склад не збалансований для дитини ні по кальцію, ні по білку.

Але якщо склад білка коров'ячого молока менш істотно! може вплинути на здоров'я дитини, то підвищений вміст! кальцію в ньому зробить дитину вразливою до всіх хвороб.

А тепер розглянемо це ж питання стосовно сформованої людини. Якщо вміст кальцію і в коров'ячому, і в жіночому молоці було прив'язано до темпів зростання теляти і дитини, то як би мала змінитися концентрація кальцію в тому ж коров'ячому молоці, якби воно призначалося б ще й для годування дорослої особини (корови або бика) , кістковий скелет якої вже! сформувався? Очевидно, вміст кальцію в молоці різко знизилося б, воно забезпечувало б надходження лише тієї кількості кальцію, яке було б необхідне для постійного кальцієвого! обміну, а це значно менше, ніж необхідно для побудови! кісткового скелета. Але що робить доросла людина? Якщо природа навіть дитині дає всього 27 мг кальцію на 100 г молока, він вже собі дорослого бере молоко зі, значно вищим вмістом кальцію (120 мг на 100 р коров'ячого молока). Навіщо дорослій людині стільки кальцію? На це питання відповідає практично вся ця книга. А тут я лише хотів би сказати, що нам уважніше слід було б ставитися до тих підказок, які дає нам сама природа. Дуже важливо подивитися і на те, в якій упаковці подається кальцій у молоці. В основному кальцій у молоці пов'язаний з казеїном. Зв'язком казеїну з кальцієм і пояснюється важкозасвоюваність молочного білка. а у воді він практично не розчинний, тому і молоко в організмі переробляється тільки в кишечнику в лужному середовищі. кальцієвої солі, то цим і пояснюється білий колір молока Чим більше кальцію в молоці - тим біліше молоко Ще в молоці багато кальцієвих солей фосфорної, лимонної та соляної (тільки в козячому) кислот Нас, перш за все, цікавитимуть кальцієві солі фосфорної кислоти і ось чому, відомо, що 99% кальцію, що є в організмі, зосереджено в кістках, але кістки - це не тільки кальцій, але і Точно фосфор, що чомусь завжди упускається з виду. У процесі утворення кісток обмін кальцію та фосфору йде паралельно і у сироватці крові співвідношення між кальцієм та фосфором має бути 1:1,5. Це найкраща пропорція їхнього спільного засвоєння. Як же це співвідношення витримується в молоці, коли молоко є єдиним продуктом харчування і коли інтенсивне зростання кісткового скелета у нового організму?

Фосфорна кислота може давати із кальцієм три типи солей. Дигідрофосфат кальцію має кислу реакцію. У ньому співвідношення кальцію та фосфору дорівнює 1:2. У жіночому молоці є лише ця сіль, тому таке молоко забезпечує нормальне співвідношення кальцію та фосфору, при якому найбільш успішно розвивається кісткова тканина. І загалом жіноче молоко має кислу реакцію. Чи це не найголовніша підказка природи нам, розумним істотам, що наша їжа повинна мати кислу реакцію?

• Гідрофосфат кальцію має слабко виражену кислу реакцію і співвідношення між кальцієм і фосфором у ньому дорівнює 1:1.
• Фосфат кальцію має лужну реакцію, і відношення кальцію до фосфору у цій солі дорівнює 1:0,7.

У коров'ячому молоці є САРОДЬ і САНРС>4, причому другої солі вдвічі більше, ніж першої. Такий набір солей забезпечує співвідношення кальцію та фосфору як 1:1,3. Але з урахуванням великої кількості кальцію, пов'язаного з казеїном, це співвідношення програватиме в частині фосфору. І в організмі накопичуватиметься кальцій, кісткову тканину з якого вже не побудуєш, але негативно вплинути на здоров'я він зможе.

У козячому молоці повністю відсутня - СаРОдЬ/ але у великій кількості є - СазОдЬ- Цієї солі в півтора рази більше, ніж - СаНРОд/ яка теж є в цьому молоці. Через війну співвідношення кальцію до фосфору у цьому молоці приблизно дорівнює 1:0,7. Ще особливістю козячого молока є великий вміст у ньому хлориду кальцію, що сприяє тромбоутворенню крові. Тому козяче молоко особливо небажано вживати дорослим людям. Я не люблю наводити приклади щодо окремих людей, оскільки вони не містять у собі узагальнюючих висновків, але в даному випадку, продовжуючи розмову про козяче молоко, я згадую одну сім'ю, яка жила в місті Одесі і тримала кіз спеціально для отримання молока, яке вони (чоловік та дружина) пили і сирим, і заквашували, і готували бринзу. І безперервно із захопленням відгукувалися про це молоко. У результаті чоловік і дружина закінчили життя у віці 58 років після інсультів. А в чоловіка ще років десять до цього були скрючені пальці на руках і відкладення солей у всіх суглобах. У медичній науці вже давно утвердився термін "сімейні хвороби", коли вся сім'я хворіє на ті самі хвороби. І причина цього зазвичай криється в неправильно вибраному режимі або типі живлення.

Прочитавши цю інформацію про співвідношення кальцію і фосфору молоці, багато хто подумає про шляхи поповнення недостатнього фосфору. А мені хотілося б звернути увагу читачів на інший бік цього питання. Якщо корова, не користуючись ніякими підгодівлями, а тільки пережовуючи день у день звичайну траву, може себе забезпечити і кальцієм, і фосфором, та ще й у молоці її дати великий запас цих елементів, то чому людина безперервно думає як би більше отримати кальцію. , а тепер думатиме як до цього кальцію додати ще й фосфор . Невже людина постійно відчуває нестачу в кальції, якщо в кожній денній книзі радиться більше вживати молочних продуктів, оскільки вони є хорошим джерелом кальцію? І людям похилого віку рекомендуються молочні продукти для зміцнення кісток. Але ми вже знаємо, що в коров'ячому молоці дуже багато кальцію і недостатньо фосфору, і в результаті кістки не зміцнюються, а стають від надлишку кальцію досить крихкими і за найменшого падіння літнього! людину виникають численні переломи. Намагаючись скоріше зростити перелом, ми знову покладаємо надії на молоко і знову збільшуємо надлишок кальцію в крові при нестачі фосфору - від цього результат невтішний. Більш докладно про крихкість кісток і про зрощування переломів у похилому віці можна прочитати в 21 главі.

А якщо взагалі відмовитися від молока, а користуватися лише немолочними продуктами, в яких цілком достатньо кальцію для фізіологічних потреб нашого організму (згадаймо про корову, траву, що жує), та ще приділити трохи уваги тим продуктам, де трохи більше фосфору, а це яйця. мг фосфору в 100 г продукту), бобові (у квасолі - 500, в гороху - 370), м'ясо і риба (120 - 140 мг в 100 г продукту), то і результат не забариться - будуть і кістки цілі, і здоров'я додасться , оскільки організм не буде переповнений надлишковим кальцієм Тут я можу цілком впевнено заявити, що за такого вибору продуктів харчування не ламаються кістки при всіляких падіннях навіть у 80-річних.

У довгожителів Якутії, які харчуються переважно м'ясом і рибою, співвідношення між кальцієм і фосфором у їхньому раціоні дорівнює 1:3-9. Для нас, любителів молока та всього молочного, таке співвідношення просто недосяжне. Але таке співвідношення нам і не потрібне, нам би тільки не допустити перевищення кальцію над фосфором, а перевищення фосфору над кальцієм цілком допустимо і його, як бачимо, не так вже й важко досягти, варто тільки захотіти, а точніше варто тільки знати про це і бажати досягти цього.

При нагріванні коров'ячого молока воно також зазнає деяких змін хімічної властивості і не на краще - в ньому утворюється фосфат кальцію, якого до цього в ньому не було і який малорозчинний і має лужну реакцію. З цієї причини він може випадати в осад у різних ділянках тіла, але найчастіше він утворює фосфатні камені в нирках та підшлунковій залозі. Про це додатково буде сказано в розділах про нирковокам'яну хворобу та про хвороби підшлункової залози.

І при розведенні коров'ячого молока водою, що нерідко у нас буває, коли, наприклад, ми варимо кашу з молоком, але варимо не на одному молоці, а трохи додаємо ще й води, і в цьому випадку деяка частина кальцію теж може переходити у фосфат кальцію. що тільки шкодить нашому організму. Варто ще раз підкреслити і особливі властивості козячого молока. Тільки в ньому є хлорид кальцію і лише в ньому багато фосфату кальцію. У результаті це молоко активно сприяє і тромбоутворення, і відкладення солей кальцію у суглобах. Тому для дорослих людей козяче молоко набагато гірше за коров'яче. Всі, хто тримають кіз, наражаються на небезпеку.

Надходить у надлишку в організм з молоком і з молочними продуктами кальцій у будь-якій формі хімічних зв'язків при виділенні в нирках легко утворює крім фосфатних ще й карбонатні, і оксалатні солі кальцію, з яких формуються камені в нирках.

Як бачимо, молоко та каміння в нирках знаходяться у прямій залежності. В Одесі при великому споживанні молока та молочних продуктів ця хвороба дуже поширена - на неї хворіє кожен четвертий житель міста. Тому головним недоліком коров'ячого молока як продукту є його надмірна насиченість солями кальцію. А до чого призводить надлишок кальцію в нашому організмі - про це досить переконливо написано у другому розділі, та й у багатьох наступних розділах.

Чи корисні кисломолочні продукти?

Наша розмова про молочні продукти буде неповною, якщо ми не торкнемося властивостей кисломолочних продуктів. У різних країнах люди здавна знали про тонізуючі, помірно хмільні і, можливо, навіть цілющі властивості сквашеного молока. Найдавнішими представниками цих продуктів вважається кумис та кефір. Про кисломолочні продукти написано дуже багато добрих слів, але водночас і нічого певного. Тож у чому причина популярності кисломолочних продуктів?

Почнемо з кумису. Під назвою кумису відомий напій, що готується з кобилячого молока з незапам'ятних часів. Ще Геродот (давньогрецький історик 4 століття е.) писав, що з скіфів (давні племена у Північному Причорномор'ї в 7 столітті е.) найулюбленішим напоєм був кумис. За смаковими якостями кумис є приємною, кислуватою шипучою рідиною, що по консистенції мало відрізняється від вихідного молока.

Кумис підвищує апетит, легко перетравлюється і засвоюється організмом, а тому він рекомендується при слабкості організму, при легеневих та деяких інших хворобах. Лікар Постніков, який відкрив ще в 1858 р. першу в Росії кумисолікарню поблизу Самари для хворих на туберкульоз легень, охарактеризував дію кумис всього трьома словами: живить, зміцнює, оновлює. лікувальний напій.

Що ж у кумисі є лікувальним фактором і чому він робиться з кобильського молока?

Ми вже знаємо, що за складом білків кобила молоко наближається до жіночого. Це лише злегка біла з блакитним відтінком! рідина солодкого смаку. У ньому у півтора рази більше молочного цукру, ніж у коров'ячому молоці. При скисанні кобиля молоко не утворює щільного згустку (через малого вмісту в ньому кальцію), казеїн випадає у формі надзвичайно ніжних дрібних пластівців, що майже не відчутних на мову і майже не змінюють консистенцію рідини, нагадуючи в цьому відношенні жіноче молоко. Через підвищений вміст у кобилому молоці молочного цукру його заквашують для спиртового бродіння, не виключаючи попутно і кисломолочне бродіння. Необхідною мікрофлорою кумисового бродіння є молочнокисла паличка та молочні дріжджі. Молочнокислі бактерії розщеплюють молочний цукор на молочну кислоту, а дріжджі утворюють спирт та вуглекислий газ із того ж молочного цукру. Вуглекислий газ і робить цей напій шипучим. У результаті такого бродіння в кумисі міститься 2% етилового спирту та трохи більше 1% молочної кислоти, а також незначна кількість вуглекислоти.

То що ж у кумисі є лікувальним фактором? Очевидно, лише молочна кислота. Молочна кислота і частково вуглекислий газ підкислюють кров, що сприяє одужанню. А якщо ще врахувати, що хворим на кумисолікарня практично не давали питної води, а замінювали останню лише кумисом, у результаті хворі випивали не менше двох літрів кумису на добу, то легко можна зрозуміти, що підкислення крові у хворих було значним (до 20 г молочної кислоти на добу).

Крім того, етиловий спирт, що міститься в кумисі, теж сприяє додатковому підкисленню крові оцтовою кислотою, що виходить в результаті розщеплення в організмі цього спирту (докладніше про це йдеться в 10-му розділі). У результаті таке сильне підкислення крові і лікує організм, покращує обмін речовин, і стимулює діяльність всіх систем у ньому. А легкозасвоюваний білок кобилячого молока (у ньому багато легкозасвоюваного альбуміну, та й казеїн у цьому молоці легше засвоюється через малого вмісту в ньому кальцію) сприяє зміцненню організму.

Крім того, слід враховувати і фактор ослаблення водневих зв'язків у воді, що міститься в кумисі, в результаті розчинення в ній етилового спирту та молочної кислоти, а тому кумис не тільки легко всмоктується в кишечнику, що теж важливо для хворого та ослабленого організму, але також знижує в'язкість крові і тим самим покращує кровопостачання всього організму, а оскільки кров при цьому має кислу реакцію, то вона не тільки забезпечує нормальне постачання всіх клітин організму киснем, а й створює несприятливе середовище для туберкульозних мікробактерій (оптимальне середовище для них при рН 7,0 та трохи вище). Така комплексна дія кумису на хворий організм. Ось як описував цілющу дію кумису російський письменник С. Т. Аксаков: "Навесні, як тільки чорноземний степ покриється свіжою, ароматною, соковитою рослинністю, а кобилиці, що охляли за зиму, нагуляють жир, у всіх кошарах починається приготування кумису... І все , хто може пити, від немовляти до старенького старого, п'ють доп'яна цілющий, благодатний, богатирський напій, і дивно зникають усі недуги голодної зими і навіть старості, повнотою одягаються змарнілі обличчя, рум'янцем здоров'я покриваються бліді запалі щоки.

Рівноцінну кумису дію по оздоровленню туберкульозних хворих може надавати і нова питна вода, про яку йшлося вище, якщо до неї додати етилового спирту і лимонної кислоти (50 мл 40% горілки на 1 л води і одну чайну ложку кристалічної лимонної кислоти, а для кращого смаку і для харчування організму ще й чотири чайні ложки меду або цукру). Намагаються робити кумис і з коров'ячого молока, додаючи до нього цукор. Але з коров'ячого молока вже не виходить лікувальний напій, тому що в ньому дуже багато кальцію, що не дає можливості підкислити організм достатньою мірою, а також багато казеїну, що важко засвоюється, і дуже мало легкозасвоюваного альбуміну. Хвору людину таким напоєм не зміцниш.

Але з коров'ячого молока роблять кефір і низку інших кисломолочних продуктів, які мають стійкий попит. Нерідко про кисломолочні продукти говорять як про дієтичні продукти, корисні при деяких захворюваннях. У цих продуктах внаслідок бродіння молочного цукру виробляється молочна кислота. У всіх кисломолочних продуктах міститься до 1% молочної кислоти і лише в деяких, як, наприклад, в йогурті, її може бути до 1,5%. Своєю кислотністю всі кисломолочні продукти завдячують лише молочній кислоті. Вона знижує рН молока до 4,8, що досить кислим середовищем, щоб припинити життєдіяльність всіх мікроорганізмів. До речі, рН кислого молока не знижується нижче за зазначену цифру теж з тієї ж причини, що при цій кислотності припиняється життєдіяльність і молочнокислі бактерії. Саме підкислення крові молочною кислотою і є тією сприятливою дією, якою мають кисломолочні продукти. Цим і пояснюється гарне самопочуття на момент вживання кисломолочних продуктів. Але молочна кислота у цих продуктах йде з тим величезним! кількістю кальцію, який є у коров'ячому молоці. І ефект підкислення в міру окислення молочної кислоти швидко минає, а в організмі залишається велика кількість кальцію, що підвищує рівень кальцію в крові. А підвищений рівень кальцію в крові призводить до багатьох вже відомих нам хвороб. І тому варто розвіяти міф про незвичайні властивості кисломолочних продуктів. Простіше і ефективніше можна підкислювати кров або чистою молочною кислотою, або будь-якою іншою кислотою, про що вже йшлося у другому розділі. І довгожителі Болгарії, що живуть у горах, не тому є довгожителі, що вживають кисломолочні продукти, а виключно тому, що природна вода у них в горах містить дуже мало кальцію, що сприяє низькому рівню кальцію в крові і подальшому довголіттю. А кисломолочні продукти є навіть деякою перешкодою довголіттю через підвищену концентрацію в них кальцію, хоча в таких гірських місцях і молоці міститься значно менше кальцію, ніж, наприклад, у нас в Україні.

Якось я сильно забила гомілка - утворилася величезна гематома. Через тиждень нога сильно набрякла, піднялася температура. Я звернулася до хірурга. Коли він зробив знімок, то виявилося, що кістка ціла, але хірург запропонував розрізати гематому. Я відмовилася-боялася, що може потрапити інфекція.

І тоді одна добра бабуся порадила мені накладати на гематому і на всю гомілку домашній сир, приготований з кислого молока (простокваші). Це потрібно робити три-чотири рази на день, адже сир швидко висихає.

Коли через три дні я прийшла на прийом до того ж хірурга, він був дуже здивований, а я із задоволенням розповіла йому, як мені вдалося вилікуватися. С. Абраміхіна.

Йдеться в цій замітці йде, безумовно, про підкислення гематоми та частково крові молочною кислотою, яка була в кислому сирі. Кислота легко проходить крізь шкірний покрив тканини і в кров. Підкислення за допомогою сиру аналогічно підкисленню за допомогою оцту, яким змащують шкіру. У результаті нам стає зрозуміло, що при всіх гематомах і всіх зовнішніх пошкодженнях шкіри необхідно підкислювати уражені місця. І не обов'язково при цьому слід вдаватися до якихось кислих продуктів, дія яких нам не зовсім зрозуміла, а простіше скористатися звичайним оцтом.

Чи корисний сир?

Сировари давно вже помітили, що недостатній вміст у молоці солей кальцію несприятливо позначається на якості сиру. Наприклад, на болотистих ґрунтах, де і у воді, і в ґрунті мало кальцію, з коров'ячого молока виходить незадовільний потік казеїну, а на вапняних ґрунтах, таких як у нашій Одеській області, у молоці дуже багато кальцію і з такого молока при сироваренні виходить дуже щільний згусток, що сильно стягується.

Дослідження показали, що поповнення кормів коровам невеликих частин карбонату або фосфату кальцію значно підвищує вміст кальцію в молоці. У Швейцарії, де гірська вода містить дуже мало кальцію, а тому й молоко містить мало кальцію і може бути непридатним для сироваріння, видано навіть державні закони, що регулюють годівлю корів, молоко яких йде на виготовлення швейцарського сиру. А ми з усього щойно сказаного маємо зробити висновок, що сир, приготований з коров'ячого, козячого або овечого молока, не зовсім сприятливий для нашого здоров'я через підвищений вміст у ньому кальцію - до 1200 мг на 100 г продукту.

Молоко та радіація

Є ще одна непристойна роль молока, про яку обов'язково потрібно сказати. Після чорнобильської аварії у нас багато районів забруднені радіоактивним стронцієм-90. А стронцій хімічно подібний до кальцію і тому він завжди супроводжує кальцію. І ті продукти, які містять багато кальцію, будуть містити і стронцій-90. Тому всі молочні продукти, вироблені радіоактивних зонах, є основними постачальниками стронцію-90 в організм людини.

Погляд деяких авторів на молоко

Ю. Андрєєв у Трьох китах здоров'я описує такий випадок. Одна худенька, субтильна, хвороблива, яка відчуває часті недуги молода жінка яких тільки модних дієт не перепробувала, як і раніше перебуваючи в поганому, похмурому стані тіла і духу, - до тих пір, поки не отримала бездоганної поради. Виявилося, що їй не треба було харчуватися переважно знежиреним сиром, а навпаки, треба було вживати баранину, їсти, як то кажуть, від пуза квасолю. Не минуло й двох тижнів, як ця бліда, квола, вічно пригнічена хворобами дама змінилася і фізично, і психічно: вона перетворилася на міцну, щільну жінку з розлитим рум'янцем на обличчі, з ясним, сміливим поглядом і веселим, самозабутнім сміхом, атрибутом безу людини. Подібних прикладів за останні роки я міг би навести не один і не два.

А тепер я процитую цілу сторінку з книги П. Куреннова Російський народний лікар і теж про молоко.

На молоці слід зупинитися детальніше. Крім доктора Уокера та доктора Гаргена (автора трактату про лікування голодом), ще й великий 78-річний доктор-натураліст МакФеррін, автор 84 книг про здоров'я, розносить молоко в пух та порох. Він стверджує, що молоко, особливо коров'яче, ніколи не призначалося природою для харчування дорослої людини, а тільки для дуже маленького теляти, поки він не може їсти твердої їжі. Він пише, що ніколи не слід пити молоко за обідом, вечерею чи сніданком. Споживання молока, особливо пастеризованого, викликає запор, чого багато хто не знає. Від вживання молока наші суглоби черствіють, а артерії твердіють. Великий лікар патетично робить висновок: Ні за яких обставин людина не може вважати себе цілком здоровою, якщо вона продовжуватиме борсатися в молоці! Так лікар МакФеррін дуже ефектно закінчує свій опис корисності молока. А доктор Вокер починає своє з наступної вбивчої фрази: Прийнято вважати, що коров'яче молоко – наша найбільш здорова їжа. Іноді напівправда буває гірше за нахабну брехню. Від колиски і до гробової дошки для людини молоко є найзрадливішим продуктом і завдає споживачам його застудних захворювань, грипових захворювань, бронхіальних хвороб, астми, сонної лихоманки, запалення легень, сухот і запалення слизових оболонок носа.

Такими є результати майже півстолітнього вивчення доктором Вокером цього питання. А тепер зверніть увагу на таку фразу з наведеного вище уривка: Від вживання молока наші суглоби черствіють, а артерії твердіють. Тут про кальцію не йдеться ні слова, про його негативну роль тоді просто нічого не знали і приписували цю роль казеїну. Ми ж тепер знаємо, що суглоби черствіють від відкладення в них солей кальцію (див. 12-й і 21-й розділ), а артерії тверднуть теж від відкладення солей кальцію в них (див. 10-у главу), а солі кальцію в організм у великій кількості якраз і постачає молоко. На початку цього розділу я вже згадував коротко про гіпотезу Мечникова, згідно з якою гнильна флора кишечника старить організм людини набагато раніше за визначений термін, на мені здається, що цій ідеї слід приділити трішки більше уваги.

І. Мечников вважав, що природна фізіологічна старість має наступати у віці, що перевищує 100 років. Люди, зазвичай, помирають, не досягнувши природної старості, помирають раніше, ніж організм вичерпає закладені у ньому можливості життя. Цю старість Мечников називав передчасною, що настає внаслідок хворобливої ​​зміни всіх чи деяких систем організму. Вчений ретельно вивчав різні властивості мікробів і нарешті дійшов висновку, що в присутності молочнокислої бактерії болгарського йогурту гнильні мікроби не можуть розмножуватися. Вихід знайдено! Щоденне вживання перед сном склянки йогурту, на думку Мечникова, є дієвим методом боротьби з гнильною флорою. У 1903 р. у Парижі І. Мечников випустив книгу Старість, яка справила сенсацію. У ній учений говорив, зокрема, у тому, що болгари зобов'язані виняткової тривалості свого життя йогурту, що вони вживають у великій кількості.

Під назвою йогурт у Болгарії та Туреччині був поширений кислий напій, що готується з коров'ячого, овечого чи козячого молока. Потім цей молочний продукт став популярним у Європі та в Америці.

Хімічні процеси, що протікають при йогуртовому бродінні, складаються в основному в утворенні молочного цукру молочної кислоти і дуже незначної кількості етилового спирту. Кількість молочної кислоти в готовому продукті досягає 0,6 - 0,8%, а більш старому продукті і до 1,5%. Кількість спирту вбирається у 0,2%.

Як тепер ясно, гнильні бактерії гинули немає від молочнокислих бактерій безпосередньо, як від молочної кислоти, що вони виробляли. До речі, і самі молочнокислі бактерії теж гинуть при досягненні певної кислотності продукту бродіння, не зумівши повністю переробити цукор, що є в цьому продукті. Наприклад, у тому ж йогурті при вмісті в ньому 1,2% молочної кислоти залишається не переробленим 2,8% молочного цукру, а у вихідному молоці цього цукру було 4,8%. Тому можна було б очікувати надмірно високого вмісту молочної кислоти в кисло-молочних продуктах, якби весь цукор був перероблений у цю кислоту, але за підвищення кислотності продукту гинуть і молочнокислі бактерії. Тому не можна припускати, що від кислоти у кишечнику загинуть лише шкідливі мікроорганізми, а корисні збережуться. При промиванні кишечника кислим розчином можуть загинути всі мікроорганізми, що знаходяться в ньому, і нам доведеться знову заселяти кишечник корисною мікрофлорою.

До кінця своїх днів Мечников був стійко переконаний у правильності висунутої їм гіпотези. Вмираючи у 70-річному віці, він незадовго до смерті сказав одному зі своїх учнів: Я надто пізно став застосовувати той режим, який продовжив би моє життя.

Гіпотеза Мечникова по-різному сприйняли вченими. Одні з них стали затятими пропагандистами обов'язкового щоденного вживання йогурту, інші рішуче відкидали значимість ролі мікробної флори кишечника у процесах старіння людського організму.

Цікаво, хто ж мав рацію в цій суперечці – послідовники Мечникова чи його противники?

Ми не станемо зараз оцінювати роль мікробної флори кишечника в процесі старіння організму, а лише уточнимо деякі обставини. По-перше, ще треба з'ясувати, чи зможуть загинути якісь мікроорганізми в кишечнику при щоденному вживанні кисломолочних продуктів? Одна річ, коли ми поміщаємо мікроорганізми в кисле середовище, і зовсім інша справа, коли ми намагаємося донести це кисле середовище до кишківника. Кисле середовище в йогурті створює молочна кислота. А вона має низький поверхневий натяг і високу плинність, тому її неможливо утримати в шлунку - вона легко проникає крізь стінки шлунка і надходить у кров. У кишківник вона просто не може потрапити.

Але, по-друге, у шлунку є ще сильніша, ніж молочна, соляна кислота. Для бактерій байдуже яка з кислот створює кисле середовище - вони гинуть у кожному кислому середовищі. Чому ж у такому разі не допустити, що соляна кислота, надходячи в кишечник із вмістом шлунка, не зробить те саме, що могла б зробити і молочна кислота, що міститься в йогурті? Очевидно, за часів Мечникова все ще було ясно з фізіології травної системи. Але зараз ми знаємо, що кислий хімус зі шлунка негайно нейтралізується при надходженні перших же його порцій в кишечник харчовою содою МаНСОз, що виробляється підшлунковою залозою. І якщо цієї соди буде недостатньо, то у кишечнику створюється кисле середовище. Якщо ж у кишечнику створюється кисле середовище, то кишечник перестає працювати й у ньому утворюються запори. Тобто для нормального функціонування кишечника в ньому має бути лужне середовище. То як же можна боротися зі шкідливою мікрофлорою в кишечнику за допомогою кислоти? Очевидно, що тільки за допомогою клізм, якщо це взагалі необхідно робити (я вважаю, що цього не слід робити). Тому й корисні властивості йогурту не такі безперечні, як це здавалося І. Мечникову. Молочна кислота, що міститься в ньому, вже зі шлунка через його стінки надходить у кров, але ніяк не в кишечник. Так само і будь-яка інша органічна кислота надходить у кров через стінки шлунка. До речі, так само через стінки шлунка надходить у кров і вугільна кислота, яку чомусь відносять до неорганічних кислот. Але такі неорганічні кислоти як соляна, сірчана чи азотна не можуть подолати такий бар'єр як стінка шлунка.

Сам факт всмоктування вугільної кислоти у шлунку було встановлено німецьким фізіологом Ленінгом ще 1924 року. Він перев'язував собаці воротар (затвор на виході зі шлунка в кишечник) і вводив у шлунок через зонд вуглекислу воду, після чого швидко перев'язував стравохід на шиї, щоб отримати замкнутий простір, що містить вуглекислу воду. Цим досвідом встановлено, що слизова оболонка шлунка собаки не всмоктує воду, але досить енергійно всмоктує вуглекислоту. Через п'ять хвилин у шлунку залишалося лише половинну кількість введеної вуглекислоти, а через 10 - 15 хвилин лише четверта частина.

Тому, повертаючись до гіпотези Мечникова, йогурт анітрохи не зміг би допомогти Мечникову у боротьбі з гнильною мікрофлорою в кишечнику, навіть якби він почав приймати його набагато раніше. А нашкодити, як і всі молочні продукти, йогурт Мечнікову міг. Але й досі майже в кожній дієтичній книзі ми, як і раніше, знаходимо посилання на Мечникова як підтвердження корисності кисломолочних продуктів. А нещодавно мені довелося побачити по телевізору виступ одного із співробітників вітчизняного інституту геронтології, який пропагував кисломолочний продукт, який виробляється в Абхазії. А в Абхазії, як відомо, багато довгожителів. Тому за аналогією з Болгарією використовується та сама ідея Мечникова про вплив молочнокислих бактерій на тривалість життя. Але, як ми тепер знаємо, Мечников мимоволі помилявся, дотримуючись цієї ідеї, але він дав потужний поштовх дослідженням із проблеми довгожительства.

Я вже згадував у тексті цієї книги книгу М. Гогулан, що нещодавно вийшла, Попрощайтеся з хворобами (1997). Йдеться в ній і про молочні продукти: Особливо корисними для людини продуктами є кисломолочні – сир, кефір, сметана тощо. Свіже молоко краще замінити кисломолочним продуктом - сиром, сиром, бринзою, кефіром, ацидофіліном, кислим молоком, сметаною. Той, хто п'є кефір, надходить дуже далекоглядно, тому що ацидофільна бактерія, яку кладуть у кефір, вбиває кишкову паличку, витісняючи її з кишківника. Мацоні, йогурт та інші кисломолочні продукти смачні, багаті на вітамін групи В і є хорошими постачальниками кальцію, такого необхідного для життєдіяльності організму людини.

За таких порад ми ніколи не попрощаємося із хворобами. І знову продовжує діяти помилкова ідея Мечникова щодо боротьби молочнокислих бактерій зі шкідливою мікрофлорою кишечника. Цікаво б дізнатися, скільки часу вона протримається?

Навряд чи варто повторювати тут і те, що в молоці міститься настільки багато кальцію, що він стає не тільки не корисним для нашого організму, а й шкодить нашому здоров'ю, що молоко часто створює запори в кишечнику (особливо у людей похилого віку), що в зимовому молоці практично немає вітамінів, а в літньому вартий уваги тільки вітамін А, але і він в основному знаходиться в маслі (а проти вживання вершкового масла немає жодних заперечень), що в молоці є 4% молочного цукру (лактози), який не всі люди можуть Переробляти і що мінеральні речовини в молоці - це переважно той кальцій, який відкладається у нас у суглобах та стінках артерій.

НЕ ПИЙТЕ, ДІТИ, МОЛОКА - БУДЕТЕ ЗДОРОВИ!

Зупинюся ще на одному епізоді щодо молока. На кафедрі фізіології людини та тварин Московського державного університету багато років займаються проблемою впливу харчових речовин на мозок людини. Ви знаєте, що третина шизофреніків світу заробила свою хворобу, зловживаючи молочними продуктами? – так каже професор біологічного факультету цього університету Андрій Камінський (Одеський вісник, 16.11.95. – стаття Наталії Нечаєвої Пийте менше молока – будете здорові).

Причину такого негативного впливу молочних продуктів на мозок людини професор бачить у наркотиках, що є у молоці. Він вважає, що у дітей є ферменти, що розщеплюють ці наркотики, але з віком ці ферменти перестають вироблятися організмом і наркотики починають руйнувати структури мозку. Особливо це стосується людей, які страждають на шлункові або кишкові захворювання.

Але на цю проблему, як на мене, можна подивитися і з іншого погляду. У 15-му розділі говориться як лужна реакція крові може провокувати шлункові та кишкові захворювання, а саме молочні продукти найбільше й олужують кров. Тому зв'язок між підвищеною частотою шизофренії при шлункових або кишкових захворюваннях може бути тільки в тому, що ці захворювання є наслідком лужної реакції крові. Крім того, з третього розділу ми знаємо, що Лайнус Полінг рекомендував вживати вітамін С (аскорбінову кислоту) у великих кількостях у вигляді харчових добавок з метою профілактики багатьох хвороб. Але, торкаючись шизофренії, він говорив, що при цій хворобі вітамін С треба вживати у найбільшій кількості (до 50 г на добу). По суті йдеться в даному випадку про інтенсивне підкислення крові аскорбіновою кислотою при цій хворобі. Але підкислювати кров, як ми знаємо, можна й іншими кислотами. У результаті бачимо, що ощелочение крові молочними продуктами може провокувати розвиток шизофренії, а підкислення крові може стримувати цю хворобу. І тому, навіть не знаючи справжнього механізму розвитку шизофренії, у профілактичних цілях все ж таки слід підкислювати кров і не вживати молочні продукти.

Не слід також думати, що дітям віком від 1 року молочні продукти нешкідливі. На моїх очах виросли дві дівчинки, одній із яких з трьох років, а іншій з одного року перестали давати все молочне. І якщо до цього вони безперервно хворіли, то потім вони не були сприйнятливими навіть до грипу (у дужках додам, що з того ж моменту вони жили тільки на новій питній воді, про яку йшлося в 4-му розділі). Але найдивовижніше у долі цих дівчаток, що має безпосереднє відношення до теми нашої розмови, це те, що вони легко і відмінно вчилися. Одна вже закінчила середню школу з медаллю, а інша ще ні, але за весь час навчання в неї не було інших позначок, крім п'ятірок (при п'ятибальній системі оцінок), а одного разу вчителька поставила їй навіть шістку на знак захоплення відповіддю. Очевидно, кисла реакція крові сприятлива як здоров'я дітей, але й їхнього розумового розвитку. А на завершення я дам невеликий огляд деяких країн з проблеми молока і здоров'я.

Нещодавно Фінляндія була першою країною у світі з виробництва та споживання молока на душу населення. І першою ж за частотою серцево-судинних захворювань. Сьогодні Фінляндія різко скоротила споживання молока та скоротилася кількість серцево-судинних захворювань. У мене є лист подяки колишнього Президента Фінляндії Урхо Калево Кекконена за підняту мною проблему з надмірного споживання кальцію. У США активна антимолочна пропаганда протягом 20 років (1965 – 1985) призвела до зниження споживання молока на 40%. Різко знизилися серцево-судинні та деякі інші захворювання.

Японія тривалий час не мала молочних продуктів та серцево-судинні захворювання там не стояли на першому місці, як в інших країнах. Але в післявоєнний час-японський стіл став набувати рис європейського і молочні продукти стали становити помітну його частку - в результаті серцево-судинні захворювання вийшли на перше місце, хоча Японія і сьогодні займає перше місце серед розвинутих країн за середньою тривалістю життя. А високу тривалість життя у Японії забезпечує її природна вода, що містить дуже мало кальцію.

У результаті бачимо, що природа справді створила дивовижну їжу - молоко. Але використовувати цю їжу можна лише за її прямим призначенням. І мав рацію Шелтон, називаючи молочну дієту фальшивою дієтою. І підтвердив він свою правоту довгим і здоровим життям - він трагічно загинув у віці близько 100 років, сповнений сил і творчої енергії. Ось що означає вчасно відмовитись від молочних продуктів. Але заради справедливості треба визнати, що всі молочні продукти - це дуже смачні продукти, а тому вони і користуються такою популярністю і знадобляться чималі вольові зусилля, щоб ми змогли відмовитися від них.

Щоб залишити коментар, Вам необхідно включити JavaScript.

Обговорення статті:

Сторінки: Усі

Усі батьки закликають своїх дітей пити молоко, щоб підвищити захисні сили та покращити настрій. Завдяки цьому з продуктом знайомий абсолютно кожен. Не дарма першим, що спробує дитина, є саме молоко матері. Сьогодні ми поговоримо про користь та шкоду напою.

Склад молока

Продукт з-під корови багатий на макро- і мікроелементи, яких налічується понад п'ятдесят. Найціннішими вважаються такі: сірка, хлор, магній, фосфор, залізо, калій та мідь.

Кальцій є також важливим елементом. Він необхідний для людей, які страждають на остеопороз і дефіцит даної мінеральної сполуки в організмі. Кальцій зміцнює кісткову тканину, зуби та емаль, нігті.

У складі напою багато вітамінів. Виділимо вітамін РР, ретинол, аскорбінову кислоту, токоферол, піридоксин, тіамін, рибофлавін, вітамін Д12, вітамін Н.

З амінокислот виділяють метіонін, лізин, триптофан та інші. Всі вони повинні надходити в організм із їжею, оскільки не кожна амінокислота здатна вироблятися самостійно.

Калорійність коров'ячого молока – 52 Ккал., козячого – 67 Ккал. Ці показники притаманні напою жирністю 2-2,5%. Чим вище цей показник, тим сильніше піднімається енергетична цінність.

Користь молока для ШКТ

1. Пацієнти із захворюваннями шлунково-кишкового тракту найчастіше відмовляються споживати молочні продукти через нелюбов до них. Однак такий хід вкрай хибний.
2. Вся справа в тому, що молоко обволікає слизові оболонки шлунка і захищає внутрішній орган від виразок. На цьому фоні проводиться профілактика гастриту, виразки та інших подібних недуг.
3. Дорослим людям необхідно приймати молоко, щоб відрегулювати кислотність та зняти болючі спазми під час прийняття гострої чи шкідливої ​​їжі.
4. Щоб молоко добре засвоїлося і не призвело до розладу травлення, його потрібно приймати ковточками. При цьому продукт повинен мати кімнатну температуру. Після вилучення з холодильника дайте напою трохи постояти.
5. У молоці багато вітаміну В-групи. Сюди входить фолієва, пантотенова, нікотинова кислоти, піридоксин, рибофлавін, тіамін та інші. Усі вони беруть участь у енергетичному, жировому, вуглеводному обміні. Завдяки цьому нормалізується метаболізм, їжа перестає тинятися в кишечнику.
6. Натуральне молоко низького ступеня жирності застосовується для виведення холестерину, прискорення обміну речовин, зниження ваги. Якщо включити напій до раціону, можна налагодити роботу стравоходу і значно схуднути.

Користь молока для нервової системи

1. Молоко нормалізує психоемоційне середовище людини. На цьому фоні знімається тривожність, дратівливість, безсоння та інші недуги такого плану.
2. Напій має седативні (заспокійливі) властивості. Корисно пити молоко чоловікам та жінкам, які часто стикаються з негативними реакціями.
3. У складі продукту багато амінокислот, які нормалізують сон людини. Для цього достатньо вжити на ніч теплого молока з медом, як тривоги відступлять. Також такий хід зніме кошмари.
4. Дуже часто молочним напоєм лікують головний біль та сильні мігрені, вегето-судинну дистонію, гіпертонію. Аналогічним чином молоко споживається теплим у поєднанні з медом.

1. Парне молоко не рекомендується пити при вірусних інфекціях, інакше в організмі почне розвиватись шкідлива мікрофлора. Віддавайте перевагу пастеризованому або паливному продукту.
2. Напій зміцнить імунітет під час сезонних застуд, а також заповнить дефіцит вітамінів при авітамінозі. Дітям рекомендується давати молоко по половині склянки, дорослим дозволяється збільшити кількість у 3 рази.
3. Дослідження довели, що спортсмени хворіють рідше. Справа в тому, що вони споживають молоко, тим самим прискорюючи вироблення імуноглобуліну. Ця сполука пригнічує вірусні інфекції.

Користь і шкода молока для кісткової тканини та серця

1. Основні характеристики препарату криються в тому, що в його складі є багато кальцію та інших корисних речовин. Вчені встановили, що кальцій покращує будову кісток, зубів, нігтьових пластин. Також ця речовина знижує артеріальний тиск.
2. Однак молоко не можна споживати у великих обсягах людям, які переступили віковий поріг у 40 років. Коли кальцій накопичується в організмі, він стимулює закупорку кровоносних каналів. Все це сприяє розвитку остеопорозу, атеросклерозу.
3. У складі напою багато казеїну. Це різновид білкової сполуки. Казеїн шкодить судинам та серцевому м'язу. Незважаючи на накопичення калію, вся кровоносна система людини може сильно постраждати.
4. Фахівці у сфері здорового харчування радять споживати молоко у кількості 1,5-2 склянки на день людям до 40 років. Після цього порога кількість скорочується до 1 склянки на добу.

Користь молока для вагітних жінок

1. Якщо майбутній мамі не вистачатиме кальцію під час виношування дитини, незабаром вона зіткнеться з кришенням зубів, ламкістю нігтів, виснаженням кісткової тканини. Молоко заповнює баланс кальцію та профілактує всі ці проблеми.
2. Також напій прискорює засвоєння інших корисних речовин, отриманих із їжі. Вхідна лактоза відповідає за вуглеводний баланс, трансформуючи сахариди в енергію, а чи не жир.
3. Молоко позитивно впливає плід. Формується скелет, нервова система, серцевий м'яз дитини. Залізо, що є у складі, проводить серйозну профілактику анемії у матері і немовляти.
4. Вагітні жінки часто стикаються з токсикозом на ранній стадії виношування плода. Молоко покращує відтік жовчі та знімає блювотні позиви.
5. Продукт має проносний ефект. На цьому фоні очищується травний тракт, виводяться старі застійні явища, усуваються запори.
6. Легка сечогінна дія виводить надлишки води, борючись з набряками кінцівок та всього тіла. Також внутрішні органи очищаються від отруйних речовин, радіонуклідів.
7. Якщо під час вагітності печія застала зненацька, досить прийняти половину склянки молока кімнатної температури. Найчастіше подібна недуга з'являється у другій половині виношування дитини.

1. Варто знати, що надмірне споживання продукту тваринного походження призводить до розвитку ракових клітин. Британські вчені з'ясували, що молоко сприяє розвитку онкології передміхурової залози.
2. Проблема в тому, що напій перенасичений особливою речовиною, що провокує активне зростання інсуліноподібного фактора. Таким чином, ризик розвитку ракових клітин зростає в кілька разів. Таке явище можна придушити з'їдаючи більше червоного м'яса.

Шкідливість молока для жінок

1. Якщо розглядати все ті ж дослідження, в них було опубліковано, що представниці прекрасної статі, які часто споживають продукт, найбільше схильні до утворення раку яєчників і молочної залози.
2. Таке явище обумовлюється високим вмістом галактози – це фермент розпаду лактози. Організм не в змозі повністю переробити речовину. Тому галактоза накопичується у вигляді токсичної сполуки.
3. Прямого зв'язку між цими факторами немає, причиною може стати знижений імунітет. Також можливий розвиток раку матки через перенасичені жири. Проте сучасна медицина стверджує, що молоко захищає від онкології молочної залози.

Шкідливість молока для дітей

1. Здавна коров'яче молоко належало до корисних продуктів дитячого раціону харчування. На жаль, сучасні дослідження показують зворотний ефект. При споживанні молока організм страждає від нестачі вологи. Звідси розвивається ризик виникнення діабету та алергічної реакції.
2. Враховуйте, чи давати тваринне молоко дітям до 2 років не рекомендується. Також стала під сумнів користь напою перед сном. Заспокійливий ефект досягається завдяки казеїну. Але при розщепленні ферменту в організмі утворюються шкідливі опіати. Речовина також у великій кількості переважає у сирі.

1. Багато дієтологів рекомендують включати молоко у повсякденний раціон харчування людям, які прагнуть розпрощатися із зайвими кілограмами. Склад добре справляється з почуттям голоду, насичує організм кальцієм і перешкоджає відкладенню жиру.
2. Лінолеві кислоти у складі молока корисні фігури. На основі отриманих даних зараз існує кілька спеціальних дієт. Щоб досягти максимального результату від напою, в нього можна додавати прянощі у вигляді куркуми та кориці.
3. Не варто забувати, що молоко у поєднанні з бананом найчастіше п'ють чоловіки для нарощування м'язової маси. Для жінок подібний коктейль сприятиме набору зайвої ваги. Також напій провокує різкий стрибок рівня цукру в крові, це часто призводить до ожиріння.

Шкідливість молока при лактації та вагітності

1. Якщо дотримуватись офіційних даних, необхідно споживати до 1 літра молока щодня. У цьому випадку дівчина у положенні зможе заповнити добову норму кальцію. Більш детальні дослідження на сьогоднішній день виявили, що надмірне споживання продукту утворює слиз в організмі.
2. Звідси фахівці зробили висновки, що любительки молока можуть наражати дитину на розвиток бронхіту, гаймориту, ангіни, хвороби суглобів і нирок. Слизь, що накопичується, шкідлива незалежно від віку. Нерідко подібне скупчення призводить до утворення пневмонії.
3. Народна медицина, навпаки, стверджує, що за допомогою молока можна позбутися слизу в легенях. У деяких жінок, які до вагітності пили молоко, у поодиноких випадках з'являється непереносимість продукту. Помилково вважати, що тварина збільшує лактацію.
4. Споживання парного продукту призводить до погіршення якості молока під час лактації. Процес відбувається рахунок наявності естрогену. У цьому немає нічого страшного, речовина руйнується через деякий час після доїння тварини. Пам'ятайте, молоко належить до найалергенніших продуктів.
5. Будьте обережні при споживанні молока, дотримуйтесь добової норми. При будь-яких відхиленнях у вас будь-яка дитина негайно припиніть прийом тваринного складу. Тому, щоб заповнити добову норму кальцію, зверніть увагу інші продукти. Більше їжте мигдалю, кунжуту та цвітної капусти.

Молоко цінне для організму завдяки скупченню кальцію. Користь спостерігається для нервової системи, травлення, серцевого м'яза, імунітету. Необхідно в міру споживати препарат вагітним дівчатам. Але перед будь-якими маніпуляціями вивчіть шкоду, щоб не зіткнутися з негативними наслідками.

Відео: лікарі про шкоду молока

Вас не дивує той факт, що людина – це єдина ссавець (мається на увазі його біологічне тіло з його аналогічними, іншим вищим ссавцем, обмінними процесами), яке вживає молоко все життя, а не тільки в період вигодовування матір'ю немовляти, як це є, без винятків, у природі?

Так само людина є єдиним видом у природі, який використовує для свого харчування молоко інших видів тварин! Чи не дивно і чи це нормально?

Чи не є цей факт уже достатнім для розуміння того, що, йдучи проти природи, що завжди не природно, ми позбавляємо себе і своїх дітей (вимушених через силу, а потім за звичкою або вже залежно, вживати молоко чи молочні продукти) здоров'я, прирікаючи природні наслідки таких вчинків – хвороби?

Чи природа дурніша за нас, а наша зарозумілість вища за істину (закони природи) і чесні й об'єктивні наукові знання?

Вважаю, що Вам було б цікаво дізнатися, які хвороби є прямим наслідком вживання молочних продуктів і які причини та біологічні процеси, що призводять до тих чи інших хвороб?

Давайте розберемо деякі з них, а також деякі забобони на тему користі, або навіть потреби споживання молочних продуктів, особливо дітьми.

Тим же, хто захоче побачити статистику, наукові коментарі та точні цифри, обов'язково подивіться лекцію шановного професора Вальтера Вайса (для цієї людини совість та істина вища за страх перед розправою глобалізаторів і немислима «вигідна» брехня за продаж своєї совісті та честі).

Споживання молока створено штучно і є порочну і смертельну індустрію.

Вся наведена нижче інформація для нормальних, розсудливих людей. Тож почнемо:

1. КАЛЬЦІЙ у Молоці

У молоці багато кальцію, а кальцій необхідний зростання і правильного формування скелета в дітей віком, і навіть необхідний обмінних процесів і дорослим. Правильно?

Звісно! Тоді, за цією логікою, треба пити багато молока, щоб отримати для свого організму багато так потрібного кальцію, правда?

Тоді чому корови, які дають багато молока, що містить велику кількість кальцію, щоб його отримати самим, не п'ють молоко, висмоктуючи його від інших корів? Проте у корів немає недоліку кальцію і кістки у них міцні.

Може їсти інший спосіб отримати потрібний для організму кальцій?

Звичайно, корови, кози та ін. тварини, яких людина приручила і стала відціджувати їх молоко собі для їжі, споживають тільки траву і п'ють тільки воду і цього їм достатньо, щоб вигодувати молоком своїх дитинчат, та ще людині налити в п'ять разів більше .

Дика буйволиця дає всього 3-4 літри молока на день і цього вистачає її теля.

Корови ж дають більшу (іноді в 10-20 разів) кількість молока лише тому, що за сотні (або тисячі) років людина штучно стимулювала утворення зайвого молока (маніпуляції з вименем та циклами) і вела відповідну селекцію.

Прошу включити розсудливість, а не бажання за всяку ціну виправдати споживання молока і говорити дурниці на кшталт – ну то корови, вони травоїдні, а то людина.

Прошу міркувати та мислити. Отже – всі біологічні процеси і в них, і у нас протікають аналогічно, але є тільки різниця у складі молока, викликана іншою біологією нашого виду та різницею в онтогенезі дитини та теляти.

Наприклад, у материнському молоці білків менше, ніж у будь-якому іншому молоці інших ссавців, т.к. на відміну від дитинчат тварин, дитині не потрібно так швидко рости фізично, не потрібно вставати на ноги в день свого народження, зате потрібно багато (неокислених) жирів для росту і розвитку мозку і т.п.

Багато плодах рослин більше кальцію, ніж у молоці корів, кіз, інших. Але на відміну від кальцію, що міститься в молоці тварин, дитина дійсно отримає потрібний кальцій з рослинної їжі для свого розвитку.

А що, вживаючи молоко тварин, дитина не отримає кальцію?

Немає звичайно, саме тому стільки проблем із опорно-руховою системою у сучасних людей (з 50-х років минулого століття) – від сколіозів до артритів.

До речі, що б волосся і нігті були міцні, необхідно вживати в їжу достатню кількість кремнію. Багато кремнію міститься в зеленому перці - пийте свіжий сік із зеленого перцю, можна в суміші з морквяним. До 500мл. в день.

Справа в тому, що в молоці, крім кальцію є ще молочний білок - казеїн, він є сильним окислювачем (бо в організмі людини немає ферментів, які розбирають даний білок), як і будь-який тваринний білок, та й взагалі азотисті сполуки, які є отрутами.

В результаті, щоб привести гомеостаз (постійність внутрішнього середовища) в порядок, в даному випадку кислотно-лужна рівновага, організм змушений нейтралізувати кислоту в шлунку великою кількістю кальцію (луг) взятим насамперед із самого випитого молока.

Більше того, цього кіл-ва кальцію, що міститься у випитому молоці, не вистачає і він береться з інших з'їдених продуктів (добре, якщо вони присутні в раціоні), або з самого організму, руйнуючи його кісткову тканину.

Часто у матерів, які годують своїм молоком немовлят, руйнуються зуби, скелет, нігті - тільки тому, що вони в даний період вживають молочні (особливо сир) та м'ясні продукти, які не властиві до видового споживання людьми, про що і кажуть, в т.ч. ч. та дані факти.

Щоб кальцій засвоювався майже на 100 відсотків, необхідно, щоб у продукті, до складу якого входить кальцій, був магнезій. У молоці міститься дуже мало магнезія, не більше ніж необхідно для засвоєння 25 відсотків кальцію.

Зрозуміло, що кальцію не вистачає. Адже дитині (плоду) через плаценту передаються всі необхідні поживні та будівельні речовини, навіть на шкоду організму самої матері, так передбачено природою для збереження виду (все необхідне плоду за будь-яку ціну). Це істина – це природа, такі її закони.

І що при нестачі кальцію радять лікарі, чи є пророщені зерна вівса чи ячменю, капусту чи зелений салат, кріп? Адже білок рослинного походження не викликає вироблення такої великої кількості кислоти, як тваринний білок. А кальцію із зеленої рослинної їжі людина отримає з надлишком.

Ні, вони радять пити ще більше молока і їсти сир. А суглоби вже хрумтять, страждають нирки. А якщо молоко споживається пастеризоване, після кип'ятіння, то органічний кальцій переходить у неорганічну форму, і така форма кальцію засвоїться взагалі не може.

Пам'ятайте, при очищенні або тепловій обробці продуктів, органічний водорозчинний і здатний до засвоєння кальцій, перетворюється на речовину, яка не розчиняється у воді – неорганічний кальцій, який не може бути засвоєний організмом взагалі, він накопичується в організмі, зашлаковуючи його і призводить до багатьох хвороб (від артритів до каменів та піску в нирках, печінці та варикозного розширення вен).

Згадайте, що відбувається з мінералами під час кип'ятіння води – вони випадають в осад – стають не розчинними – шлаком.

Неорганічний кальцій часто накопичується в «мертвих» кінцях кровоносних судин, в основному в черевній порожнині – це призводить до утворення пухлин. Якщо уражаються судини заднього проходу – отримайте геморой.

Щоб підтримувати органічний кальцій у розчиненому стані, необхідний органічний натрій. Його багато в селери - їжте більше селери і пийте його сік.

У природі, у тварин немає таких проблем і бути не може, т.к. вони, на відміну від сучасних цивілізованих і розумних людей, вживають в їжу те, що є природним, для їхнього виду їжею, і так мільйонами років без змін.

Немає проблем і в тих народів, які залишилися на родових традиціях та на природному видовому харчуванні. Для людини це живі (без термообробки) плоди, овочі, зелень, злаки, горіхи.

Всі зелені плоди та трави містять багато кальцію та магнію – це фактично наша кров (відмінність хлорофілу від гемоглобіну тільки в іонах заліза та магнію). Їжте живу зелену рослинну їжу – Кальція та інших важливих мікроелементів буде в достатку!

2. КАЗЕЇН (Молочний білок)

Ви вважаєте, що можна отримати потрібний нам і особливо дітям білок з молока або молочних продуктів, помиляєтеся - це в принципі неможливо. Чому? Пояснюю –

У корів, природа отримання молочними телятами білків із коров'ячого материнського молока така – у шлунку теля, під час вигодовування його молоком матері, виробляється фермент Ренін, завдяки якому білок казеїн розщеплюється (розбирається) на складові елементи, тобто. на амінокислоти, з яких, згодом, і збираються нові білки, необхідні для зростання теляти.

Коли внутрішній біологічний годинник у корови і її теля переключаються в новий режим, ренін, в шлунку теля, перестає вироблятися, і теля перестає вживати молоко своєї матері. Він переходить на видове харчування, властиве своєму виду - зелену траву. Такою є природа.

Якщо такого теля продовжувати неприродним шляхом напувати і далі коров'ячим молоком, йому буде важко переварити Казеїн (у кожної тварини свій специфічний казеїн), він хворітиме і навіть може померти, оскільки казеїн вже не перероблятиметься, а отруюватиме організм і відкладатиметься, утилізуватиметься в ньому у вигляді шлаків та токсинів.

Але про це пізніше, на прикладі людей, ми розберемо докладніше.

Важливо розуміти, що будь-який білок, отриманий з їжею (будь-якої вищої тварини), не засвоюється сам (який він є), а завжди розбирається (або вони – білки розбираються) на амінокислоти (структурні елементи білкових молекул) і з них будуються різноманітні, необхідні організму в даний момент часу свої специфічні білки.

На ці процеси витрачається енергія, специфічні ферменти та інші біологічні речовини. Більш того, цей процес можливий тільки, якщо з'їдена їжа не пройшла термообробку вище 70 градусів. Т.к. при температурі вище 70 градусів відбувається повна та незворотна денатурація білків – руйнування первинної структури білка та плавлення ДНК. Усі ферменти руйнуються від 43 до 70 градусів.

У людей, природа отримання та засвоєння грудними дітьми молочних білків, зовсім інша. Навіть у немовлят в організмі немає ферментів, які можуть розібрати молочний білок казеїн до амінокислот.

Зате у їхніх матерів (у всіх жінок), у молочних залозах мешкають специфічні бацили, які разом з її материнським молоком, потрапляючи в шлунок дитини, роблять те, що й фермент ренін у шлунках телят.

Тобто. немовля отримує білки з молока матері, поки він вживає молоко своєї матері.

Більше, ніколи у житті, він може, ні вживати молоко, т.к. та його біологічний годинник переключив (з моменту відібрання дитини від грудей) цей етап онтогенезу (індивідуальний розвиток організму).

Ви знаєте, що це означає? Тільки те, що немає жодного біологічного механізму і процесу, який дозволив би засвоїти білок казеїн, з молока будь-яких тварин, навіть немовлям, а тим більше підлітком або дорослою людиною. І все це у випадку, якщо молоко живе, а не пастеризоване.

Пам'ятайте, що при термообробці понад 70 градусів за Цельсієм ДНК плавиться, а первинна структура білка руйнується.

Така денатурація в біології називається повною та незворотною – такий «продукт» є мертвим, потрапляючи в шлунок, далі він поїдається в травній системі людини патогенними мікроорганізмами – редуцентами (бактеріями, вірусами, грибками) та організм отримує шлаки та токсини – хвороби.

Діти, які харчуються коров'ячим молоком, будуть вгодованіші і, можливо, швидше зростатимуть, але будуть хворими, з ушкодженими нирками, т.к. наш організм не розрахований на переробку такої кількості чужорідних білків.

А як на рахунок дитячого кишечника, який не пристосований до кислого середовища, але білки (а в коров'ячому молоці вдвічі більше білків, ніж у материнському, та ще й чужорідні – антигени) будуть закислювати (РН середа) травну систему і стінки кишечника ушкоджуються кислотою і можуть почати кровоточити.

У крові багато заліза – кров'яний пронос! Кров виводиться організмом через кишечник, дитина відчуває нестачу заліза. А йому лікарі прописують м'ясо та печінку!

Так, хочете багато заліза - їжте та пийте свіжий буряк і буряковий сік і пророщуйте зелену гречку.

А нам кажуть – молоко, м'ясо…. Знову білки, та ще й у денатурованому, мертвому вигляді. Злочин! Вся ця інформація є в медичних журналах світу, але до кола цю інформацію не доносять, т.к. є індустрія і контроль – нині тотальний.

Остеопороз (нестача кальцію) одна з причин цієї хвороби – високий вміст білків тваринного походження в їжі, відбувається усихання кісток, особливо в літньому віці та інші захворювання – останніми роками всі хвороби молодшають.

Хто споживає тваринні білки, страждає від підвищеної кислотності в організмі і … «насилує» свої остеобласти, які розміщують кальцій у кістках – навантаження на них стає величезним, система засвоєння кальцію порушується – а їй дають молоко – новий кальцій зі страшним білком – Казеїном, який закисляє організм і все йде замкненим колом. Та ось лише резерви організму обмежені.

Цукровий діабет Тип 1

Автоімунне захворювання, викликане вживанням Казеїну.

Величезна проблема, яку, на жаль, розуміють далеко не всі лікарі – це пряма залежність споживання молока та молочних продуктів та наслідок цього вживання – Цукровий Діабет Тип А (тип 1). Здивовані? Думаєте, діабет буває тільки від надмірного вживання цукрів? Ні, від цукрів буває тип 2, який легко лікується зміною типу живлення. Тип 1 від іншого. Слухайте уважно.

Для того, щоб зрозуміти весь процес виникнення діабету тип 1 (буває практично тільки від споживання молочних продуктів), необхідно зрозуміти принцип реакції нашого організму на потрапляння в нього з-за Антигенів (чужорідних агентів).

Увага - Антигенами, для організму людини є тільки тваринні білки(Будь-які! 2-й курс Біохімії до 60-х років.).

Наша імунна система, щоб нейтралізувати ворога, виробляє величезну (необхідну) кількість антитіл (наприклад, лейкоцитів), які прямують до Агенту, поїдають його (фагоцитоз) і гинуть разом з ним. Пам'ятайте, після будь-якого прийому в їжу м'яса, молока, сиру, яєць і риби (меншою мірою), більшість чужорідних білків все ж таки вдається знищити, але результатом такого поглинання є шлаки і токсини, а також трупна отрута – результат виділень мікроорганізмів редуцентів у процесі поїдання ними денатурованих білків.

Частина цих шлаків не виводиться з організму, а відкладається у вигляді дегідрованого калового каміння на стінках товстого кишечника, частина в міжклітинному просторі та будь-яких порожнечах організму (гній – соплі), сильно страждають нирки (адже вони повинні фільтрувати білки в крові), лімфа, вся імунна система! Але з Казеїном все ще складніше!

Молочний білок

Казеїнскладається, як і будь-який інший білок, амінокислот, які розташовані в певній послідовності. Але біда, точно майже в такій же послідовності розташовані і амінокислоти наших бета-клітин острівців підшлункової залози, які відповідають за синтез гормону інсуліну, який розщеплює цукру.

І ось коли (якщо) наша імунна система розпізнає Казеїн як Антиген - вона починає знищувати і сам білок і іноді перемикається на свої ж власні клітини, ідентичні структурою амінокислотних ланок білку казеїну.

Тобто. антитіла нашої імунної системи, які мають боротися з антигенами, починають вражати наші власні клітини організму – це і є страшне автоімунне захворювання – Діабет, тип 1.

Це не обов'язково відбудеться відразу й у всіх, але при регулярному та рясному споживанні молока та молочних продуктів з дитячого віку практично забезпечено.

Подивіться, скільки зараз дітей з діабетом тип 1, а скільки в Америці (кожен третій), де напихають дітей молоком мало не насильно і у величезних кількостях, завдяки рекламі та продажним та (або) неосвіченим лікарям.

Доведено, що вживання молока в ранньому дитинстві може викликати діабет навіть у похилому віці, або просто будь-коли, коли імунітет буде ослаблений. Причому ризик захворювання на дорослому віці тим вище, що більше вживалося молока ранньому дитинстві.

Адже такий тип діабету не лікується, т.к. практично неможливо повернути цілу групу специфічних клітин, які відповідають за синтез гормону інсуліну, тим більше коли запускається ланцюгова реакція.

Причому мати, яка споживає під час вагітності молоко, ризикує передати всі вищеописані проблеми дитині ще до народження, через кров. У тих країнах, де споживання молока вище - пропорційно вище за захворювання на діабет Тип 1.

Заспокойтеся на рахунок білка. Де взяти білок?! Ніде не треба брати. Він синтезується в нашому організмі з живої (тільки живої) рослинної клітковини завдяки нашим рідним, унікальним бактеріям, що живуть і зберігаються в апендиксі. Читайте праці академіка МАН Уголєва. Та й просто подумайте, як білок одержують багатотонні травоїдні тварини?

Сир – це концентрованіший казеїн, а сир, особливо твердий – чистий казеїн - клей, але не продукт харчування взагалі. Сир не повинен потрапляти до організму людини! А ось для будівництва він придатний. Твердий сир – це залишки, які навіть бактерії не можуть поїдати – це жах!

3. ЛАКТОЗА (молочний цукор)

Потрапляючи в шлунок, лактоза розпадається на Глюкозу та Галактозу. З глюкозою проблем немає, із цукрів – це основне джерело енергії, вона засвоїться без залишків. А ось із Галактозою величезні проблеми – вона взагалі не засвоюється людським організмом з того моменту, як дитину віднімають від грудей, оскільки ген, який відповідає за переробку та засвоєння Галактози, з цього моменту відключається.

Так розумно передбачила природа. Галактоза ж потрібна грудній дитині – як резерв додаткової енергії (оскільки запасів енергії у немовля ще немає) і, у разі потреби, печінка грудної дитини, що споживає тільки материнське молоко, переробить її в Глюкозу.

Доросла людина і дитина не може переробити Галактозу на Глюкозу. Коли дитина вже доросла, вона виросла з немовлятного віку, молоко у матері вона перестає смоктати - це вже більше не природно.

Як тут не розмірковувати, не мріяти, не дурити себе – варіантів немає. У всіх дітей та дорослих Галактоза не виводиться, а накопичується, відкладається в організмі у клітинах шкіри, під шкірою, особливо у жінок.

Це всім відомий багатьма лікарями – целюліт. Відкладення Галактози на кришталику ока – це катаракта. Відкладення Галактози на суглобах – різні форми артритів.

Є багато інших місць для відкладень Галактози. Подивіться на всіх мешканців сіл, особливо жінок, здорові? Не дуже!

4. ЖИР (Окислений холестерин). Вільні радикали!

Тут 2 проблеми - сама по собі велика кількість жиру в молоці і головне - не просто жир, а окислений холестерин, який міститься в молоці, він є оксидованим (окисленим) жиром!

Такий жир набагато небезпечніший за звичайний. Окислення молока відбувається при зіткненні з повітрям, наприклад, коли цівка молока б'ється у відро при доїнні, при переливанні, обробці.

При грудному вигодовуванні окиснення немає, т.к. дитина (теля) природним шляхом, як це передбачила природа, висмоктує молоко з грудей (вимені) без зіткнення з повітрям. Жири повинні надходити до нас в організм не окисленими!

Вільні радикали

Що це таке? Це молекула, яка втратила важливу частину себе самої – одного з електрично заряджених електронів, які ходять своєю орбітою парами. Щоб відновити свою рівновагу, радикал намагається «вкрасти» електрон у сусідньої молекули або віддати свій, який втратив пару.

Т.О. він створює плутанину, вривається у структуру білка, жиру, ДНК клітин, змінюючи та руйнуючи їх. Якщо ж об'єктом руйнування виявляється молекула жиру, можуть розпочатися руйнівні ланцюгові реакції, у яких руйнуються клітинні мембрани і, отже, клітини.

Дія вільних радикалів у метохондріальних ДНК викликає мутації, що призводять до багатьох захворювань, до різних форм раку. І пр... Вільні радикали утворюються при опроміненні, жарінні, варінні, копченні, при окисленні та ін.

Окислення жирів

Кисень розчиняється у жирах у вісім разів швидше, ніж у воді. Коли жир поглинає кисень, він стає переокисленим і небезпечнішим. Він насичується молекулами гідропероксиду ліпіду – найстрашнішими вільними радикалами.

Це годинникова бомба, яка неодмінно вибухне у клітинах організму. Під впливом тепла, заліза, міді та різних ферментів, вона розпадається і виробляє найстрашніший гідроксильний радикал, який руйнує десятки клітин за раз, виробляючи ланцюгові реакції – це рак, швидке старіння та смерть.

Реакція холестерину з киснем, породжує продукт окислення – страшні вільні радикали, які з сильним каталізатором залізом, створюють величезну кількість молекул окисленого холестерину, які, наприклад, можуть вільно проробити дірки у зовнішній оболонці Аорти.

Такі отвори – сприятливі місця для накопичення тромбоцитів та різного сміття – так утворюються бляшки, які ведуть до закупорки артерій.

Люди, які їдять велику кількість тварин жирів, набагато частіше хворіють на рак товстої кишки.

А молоко та молочні продукти – це окислені жири, це клей – казеїн, це галактоза – такий набір шкідливих компонентів, що разом із неорганічним кальцієм, утворюються такі міцні бляшки, що їх надзвичайно важко розчинити.

Ожиріння – біда сучасного світу. І молоко, зокрема, сприяє ожирінню. Основним джерелом енергії є глюкоза, коли ми з їжею отримуємо достатню її кількість, надлишки відкладаються у вигляді жиру.

У здорової людини жировий прошарок дуже тонкий - він не повинен звисати у вигляді складок з живота або щік. Калорії, які надходять до нашого організму з вуглеводами (на відміну від жиру), вже частково окислені і швидше спалюються при потребах енергії.

Оскільки, сучасні люди їдять багато солодкого (я вже не говорю про цукерки, торти та ін.), то у них завжди надлишки вуглеводів, значить багато зайвої енергії, яку потрібно акумулювати в запас – у жир!

Молоко містить до 49 відсотків жиру, а знежирений кефір – до 20 відсотків. Ця інформація для тих фантастів, хто п'є знежирений кефір, нібито з вмістом жиру в 1-2%. Цього немає. Це брехня виробників!

Дурність – не обманюйтесь – такого не буває. Знаєте чому? А тому, що лукаві статисти – лобісти вважають відсоток жиру від відсотка води в молоці (кефірі), але не від усієї маси продукту – ось так! Навіщо нам брешуть – зрозуміло, хто купив би молоко, знаючи, що там 49% жиру.?

Випиваючи 600 гр. молока Ви отримуєте стільки ж холестерину, скільки при з'їданні 1 кг. жирної ковбаси.

Багато шкоди виходить від невластивої видового харчування – багато хвороб:

Лейкемія – вірус Л. виявлено у 59 відсотків новонароджених телят. Різновид вірусу Л. людини може передаватися коровами. Але корови хворі на лейкемію дають більше молока.

Заражені корови не хворіють, а лише переносять цю хворобу людям.

Такі захворювання як склероз і діабет тип 1 є наслідком вживання молока. Такі захворювання як бруцельоз, туберкульоз, дифтерія, чума, скарлатина передаються через молоко.

Жири захищають збудників інфекцій від шлункової кислоти та мікрофлори. Більшість патогенних мікроорганізмів зберігаються після пастеризації. Сальмонели, стафілококи не гинуть навіть після пастеризації.

У країнах, що розвиваються Азії та Африки, де не вживають коров'яче молоко, дитяча смертність (від усіляких запалень тощо) до 9 місяців не перевищує 1,5 відсотків, а в країнах, де споживають (країни центральної Африки) – до 85 відсотків.

Хронічне запалення слухового апарату, хронічна втома, біль та судоми у м'язах, спини та попереку, проблеми з дихальною системою, алергії, астми, всілякі респіраторні захворювання, атеросклероз у ранньому віці, діабет тип 1, 2 типу, вугровий висип, особливо у молодої шкіри , артрит, склероз (нервове автоімунне захворювання), низький інтелект - все це наслідки споживання молока та молочних продуктів.

Втрата кальцію більше його засвоєння на три чверті та більше. Рак передміхурової залози, яєчників, прямої кишки, грудей. Причому чим більше споживає нація, тим вище дані захворювання – проаналізуйте які хвороби характерні для сільських жителів, які вживають молоко. Ви отримаєте відповідь.

Я не говорю про гормони, органічні пестициди накопичуються в м'ясі і молоці, в тисячі разів більше, ніж у кормах., Величезна кількість патогенних бактерій, яких у рази більше, ніж після пробних лабораторних вимірювань, т.к. вони чудово розмножуються на молоці і після вимірів – це для них живильне середовище.

У материнському молоці є всі необхідні формування та зміцнення імунітету дитини антитіла та інші компоненти ….

Воно стерильне, немає окислених жирів, збудників різноманітних захворювань, білка достатньо, і він може засвоїтися. Материнське молоко – для немовлят – це природно! Для дітей та дорослих – не природно та смертельно небезпечно, реально небезпечно!

Молоко, сир, сметана, олія, кефір, йогурти, ряжанки – ми так любимо все це. Більшість цієї продукції ми додаємо до багатьох повсякденних страв. Але чи корисні вони, а найголовніше, можна завдяки ним схуднути?

Усі чудово знають з дитинства, що у молочних продуктах міститься кальцій. Надмірна його кількість в організмі порушує певні мозкові функції.

Фахівці стверджують, що він призводить до порушення розумової діяльності, а також до звуження судин, що викликає недоумство у людей похилого віку. Таких висновків вчені досягли, проводячи експерименти з людьми похилого віку віком від 60 до 80 років.

У ході досліджень виявилося, що у людей, які вживали велику кількість вітаміну D, виявилися відхилення та порушення у роботі мозкової діяльності. Кальцій призводить до закупорки кровоносних судин, а вони у свою чергу до відмирання клітин. Але не надумайте повністю викинути цей продукт зі свого життя.

Молочні продукти є необхідними для вашого організму, але всьому потрібно знати межі та пропорції. Найбільша цінність молочних продуктів у тому, що вони потрібні людському організму. Кисломолочними продуктами лікували від випадання волосся до ангіни. Наприклад, кумисом, що одержується з кобилячого молока, лікували туберкульоз.

Кефір, який нам відомий і ми його вживаємо у повсякденному житті, спочатку використовувався лише з медичною метою.

Крім того, багато бактерій цих продуктів виробляють вітаміни С, В1, В2, а також антибіотики, які пригнічують розвиток хвороботворних мікробів (у тому числі збудників шлунково-кишкових захворювань та туберкульозу) та вбивають їх.

Кисло-молочні продукти мають властивість підвищувати мікрофлору. Як відомо в організмі є безліч бактерій, багато з них корисні для організму і допомагають перетравленню продуктів і скидання зайвої ваги.

Тому вживання молочних продуктів є невід'ємною частиною харчування людей.

Сметана і сир - білкові продукти, які зараховують кров, приймати їх рекомендують 2-3 рази на тиждень по 100 - 150 грамів за одну трапезу. Перед вживанням молоко слід підігріти до температури 85-90 градусів, щоб знищити у ньому всі шкідливі мікроорганізми.

Йогурт – можна вживати через день у пропорціях 200-250 грам за одну трапезу. Пам'ятайте також, що йогурти з приставкою "Біо" мають термін витримки до 2-х тижнів.

Кефір - найефективніший молочний продукт підвищення мікрофлори, його можна вживати щодня у пропорції 100-150 грам на добу.

Для більшості це буде подив, але за допомогою молочнокислих продуктів можна схуднути. Адже в цих продуктах містяться корисні бактерії, які допоможуть переварити інші продукти харчування та прискорити обмін речовин. Також молочні продукти допомагають виводити токсини. Таким чином, стабілізується норма жирів, і ви відчуєте полегшення.

Молоко не тільки смачна їжа, а й гарний засіб для догляду за шкірою обличчя. Адже молоко містить дуже корисні бактерії, які підживлюють шкіру.

Маска з молоком Для приготування знадобляться 300 г рожевої глини, 1 склянка молока та 2 ст.л. меду. Нагріти молоко і змішати з медом та глиною, перемішати до однорідної консистенції. Масу нанести на шкіру та залишити. Змити не пізніше, ніж за годину часу.

Ось такий секрет таїли у собі бабусині продукти. Мало хто міг уявити такий варіант молочних продуктів. Тепер знаючи їхню справжню сутність, ви подивіться на них іншими очима. Але пам'ятаєте нічим не можна зловживати та відмовляти у всьому теж собі не можна, просто потрібно знати межу.