Куряча грудка є чудовим дієтичним продуктом, з якого можна готувати різноманітні страви. У ній, порівняно з стегнами, гомілкою та крильцями, міститься менше жиру. Незважаючи на це її смакові якості практично не відрізняються від інших частин птиці. Саме філе курки є незамінною їжею для спортсменів, оскільки у ньому міститься все необхідне організації здорового харчування людини.

Для людей, які сидять на дієті та для спортсменів, саме даний продуктпідходить найбільше, тому що в ньому міститься максимальна кількістьтваринного білка. Скільки білка в курячій грудців свіжому вигляді, і скільки зберігається після приготування?

Харчова цінність

На 100 г свіжої грудки припадає всього 110 ккал, на які припадає 1,2 г жиру. Що стосується білка, то в даній кількостіпродукту міститься не менше 23 грами харчового елемента. На добу, для нормальної життєдіяльності організму, людині потрібно 80 г білка, відповідно для забезпечення добової потреби в даній речовині, потрібно вжити в їжу всього 300 г продукту.

Знаючи, скільки грам білка міститься в курячому філе, спортсмени та люди, що сидять на дієті, можуть підрахувати необхідну добову кількість цього продукту. Грудка є ідеальним варіантом для тих людей, які хочуть знизити масу свого тіла без шкоди для м'язових мас. Слід зазначити, що після кулінарної обробки кількість тваринного білка у продукті змінюється:

• На 100 грам вареної грудки припадає не менше 28,8 грам.
• При смаженні кількість цього харчового елемента варіюється в таких же межах.
• При копченні показники знижуються до позначки 18,0 грам.
• При паровій обробці – 23,6 грама.

У багатьох виникає питання, чому в сирому курячому м'ясі міститься менше білка, ніж у вареному. Все досить просто, але це не означає, що цей елемент береться з води. Вся річ у тому, що у сирому продукті міститься 20% рідини, що втрачається під час кулінарної обробки. Виходить, що 100-грамовий шматок філе після варіння важить близько 80 грам, на які залишається та ж кількість білка.

Користь курячої грудки

Тваринний білок є незамінним елементом, що складає разом із жирами та вуглеводами тріаду правильного та здорового харчування. Саме білки відповідають за побудову клітин, що беруть участь у процесах метаболізму.

У дієтології дані елементи називають протеїнами, що з грецької перекладається, як такі, що «займають перше місце». Включення білкових продуктів харчування до раціону відіграє провідну роль, оскільки даний елемент надходить в організм людини тільки з їжі.

Біле м'ясо не використовують як джерело енергії, оскільки даний продукт має низьку енергетичну цінність. Незважаючи на це саме грудка є незамінним джерелом білка, який використовується як будівельний матеріал для м'язових структур.

До того ж даний продукт включає до свого складу величезну кількість цінних харчових елементів і мікроелементів. Саме тому куряча грудка – це незамінний продукт, що відновлює фізичні можливостіорганізму після перенесених захворюваньчи тренувань.

Розподіляти 250-300 г курячої грудки на добу слід на два прийоми їжі. Цей продукт засвоюється досить легко, тому не варто побоюватися набрати зайва вагапісля його вживання навіть у вечірній час. Білий вид м'яса практично не містить жиру, що сприятливо позначається на здоров'ї.

Хімічний складкурячої грудки включає в себе велика кількістьсполук органічного типу, які надають позитивний впливна внутрішні органи та системи людини. У білому м'ясі є 7-9% білкових сполук та амінокислот, еластину та колагену.

Найоптимальнішим варіантом для приготування курячої грудки є варіння або парова кулінарна обробка. Саме в такий спосіб вдається зберегти максимальну кількість цінних складових цього продукту. Допускається також запікання у фользі, що робить готове блюдобільш соковитим та смачним. Вживати цей продукт рекомендується з овочевим гарніром, що дозволяє заповнити в організмі потреби у вітамінах та мікроелементах. Також в овочах міститься клітковина, яка є необхідним елементомпідтримки у нормі функцій кишечника.

При частому вживанні курячого м'ясав організмі накопичується велика кількість непотрібних волокон, які можна вивести за допомогою клітковини. Саме тому важливо правильно складати меню при дієтах та бажанні наростити м'язові маси. Інакше є великі ризики розвитку небажаних наслідків.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Куриня грудка (філе)".

У таблиці наведено зміст харчових речовин(калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Енергетична цінність Куряча грудка (філе)складає 113 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін Хімічний склад харчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КУРИНА ГРУДКА (ФІЛЕ)

Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також зветься « харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути.

Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту- сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потребилюдини в необхідних речовинахта енергії.

Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях у харчовому раціоніяк людини, і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовинвітаміни руйнуються за сильного нагрівання. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Відварене куряче філе є основним продуктом більшості безвуглеводних дієт, оскільки містить мінімум калорій. На відміну від гомілок, крилець і стегон курки, грудка включає менше жирів, при цьому смак у неї майже такий самий. Саме куряче філе популярно у раціоні харчування більшості спортсменів, оскільки містить велику кількість тваринного білка та необхідні для функціонування організму вітаміни та мінерали.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Зміст БЖУ на 100 г курячого філе

Куряча грудка є дієтичною їжею. Знаючи вміст білка в ній, легко можна вирахувати, яку кількість продукту потрібно з'їдати. Для нормального функціонування організму людини необхідно вживати 80 г білка на добу.На 100 г готового філе припадає не менше 23 г протеїну. Щоб забезпечити денну норму, потрібно їсти 300 г цього м'яса з урахуванням інших продуктів.

Через високого зміступротеїну грудка ідеально підходить для зниження ваги тіла без заподіяння шкоди м'язовій масі.

Виходячи з виду приготування м'яса, вміст БЖУ на 100 г змінюється таким чином:

У свіжій курці рівень протеїну менший у порівнянні з печеною в духовці та відвареною. Це тим, що з варінні близько 20% води зникає. Тому 100-грамове філе після приготування важить 75-80 г. Внаслідок цього кількість білка в курячій грудці після обробки підвищується.

Філе легко засвоюється і не навантажує шлунково-кишковий тракт. З цієї причини його можна їсти навіть увечері, не боячись набрати зайві кілограми. Воно відноситься до білого виглядум'яса, на думку медиків, кулінарів та дієтологів. Дієтичний продукт містить набагато менше жирів, порівняно з червоним м'ясом. Вуглеводів у ньому незначна кількість. До червоного вигляду відносять яловичину, свинину, баранину, індичку.

Калорійність та вітаміни

Калорійність сирої курятини не перевищує 113 ккал на 100 г. Грудка без шкіри включає в середньому 114 ккал. Залежно від методу приготування частина філе містить наступна кількістькалорій:

• варена – 137;
• копчена – 117;
• на пару – 113;
• смажена – 161,8;
• запечена – 119,3;
• гриль – 166.

Склад дієтичного продукту із зазначенням відсоткового співвідношення:

• вода -60%;
• білок –25%;
• жири – близько 8%;
• інші 7% розділені між еластином, колагеном, амінокислотами та білковими сполуками.

Страви з курки не тільки апетитно виглядають, а й багаті на мікроелементи і вітаміни. Кількість корисних речовинна 100 грамів білого м'ясазазначено у таблиці:

Крім вищевказаних речовин, курка містить 84,9 мг магнію, 62,3 мг натрію, 75,8 мг хлору, 172,5 мг фосфору, 295 мг калію, 9,4 мг кальцію. У складі м'яса присутні такі мікроелементи ( добова потребавказана у дужках):

• залізо – 1,81 мг (9,3%);
• йод – 6,89 мкг (4,7%);
• кобальт – 13 мкг (118%);
• марганець-0,03 мкг (1,3%);
• мідь – 74 мкг (8,3%);
• фтор – 0,13 мг (8,5%);
• хром – 8,49 мкг (19,2%);
• цинк – 1,51 мкг (16,8%).

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фонута ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Збалансованим вважається харчування, яке має у своєму складі продукти із певною кількістю білків, жирів та вуглеводів. Ці компоненти дають організму повноцінно існувати. Причому вміст цих речовин має бути регламентований, і відхилення від норм часто може призвести до різних негативних наслідків.

Найбільш збалансованим продуктомє куряча грудка. Вміст жирів та білків у філе грудки настільки врівноважений, що він є майже найкориснішим та дієтичним продуктом. Найбільш заслуговують на увагу білки, якими багата грудка.

То що таке білок? Це хімічне з'єднанняз альфа-амінокислот, що на високому молекулярному рівніз'єднуються між собою особливим зв'язком - пептидним. Організм людини не може синтезувати всі амінокислоти, тому вони надходять із високобілковою їжею. І вони, у свою чергу, дають людям енергію. Від кількості білків в організмі залежить вся життєдіяльність людини. Він бере активну участь в обміні речовин, у створенні нових клітин, які будуть замінювати старі. Найкорисніші продукти багаті на білок - м'ясо, сир, риба, а також бобові та горіхи.

Хімічний склад курячої грудки та її харчова цінність

Так що ж міститься у філе курки та скільки білка в курячій грудці? А чому, незважаючи на деяку сухість, вона міститься практично у всіх існуючих дієтах?

Дуже важливо розуміти, що найбільш дієтичною частиною курки є саме грудкаТому це м'ясо вважається найкориснішим у будь-якому вигляді. А скільки ж білка міститься в ній, у різних варіантах?

• в 100 г сирої грудки - 23 грами;
• у 100 г вареного або смаженого курячого філе - 28 грам;
• копчене куряче м'ясо грудки в 100 г містить 18 г білка.

Відомо, що для нормального існування людині потрібно 80 грам білка на день. З цього випливає, що з'ївши лише одну курячу грудку (а тому що в одному кг філе міститься 3 шт., то вага однієї всього 300-350 г), приготовлену будь-яким способом, можна забезпечити себе достатнім запасом білка на весь день. Найкраще розділити необхідну кількість на 2-3 прийоми, щоб білок надходив протягом дня рівномірними порціями.

Важливо сказати, що вміст жиру в цьому виді м'яса мінімальний - всього 1,9 г на 100 г, а вуглеводів - 0,4 г. Загальна калорійність цього продукту в сирому вигляді 110 ккал на 100 г продукту.

Відварену курячу грудку дуже корисно їсти весь день, поєднуючи з різними вуглеводами для отримання більшої енергії для організму. А ось увечері її потрібно вживати лише одну, тоді вона не завдасть шкоди фігурі.

Вміст вітамінів та мінеральних речовин у курячому філе

Це м'ясо є дуже корисним не тільки через те, що в ній знаходиться білки і жири. Воно ще дуже багате мінералами та вітамінами, корисними для людського організму. Так, у склад білого м'яса курки входять:

• вітаміни A, PP;
• велика кількість вітамінів групи B;
• фосфор;
• калій;
• залізо;
• цинк;
• сірка;
• магній та ін.

Тому вживаючи в їжу грудку, ми отримуємо ще й речовини, які допомагають підтримувати та зміцнювати імунітет. Відповідно, отримуючи необхідні мікро- та макроелементи, можна скинути вагу або набрати її більш ефективно. А ще вона містить холін (вітамін B4). Він допомагає очистити печінку від жирів та сприятливо діє на роботу нирок та надниркових залоз.

Самим найкращим способомприготування для більш корисного та дієтичного харчуванняє варіння на пару або в каструлі. За допомогою цього можна зберегти більше корисних елементів. Ще одним способом, корисним для здоров'я, завжди є і буде запікання продукту у фользі на решітці духової шафи. І варена - у цьому способі виходить дуже ніжною та соковитою.

Дуже корисно вживати грудку в поєднанні з продуктами, що містять багато харчових волокон. Тому дуже часто з білого м'яса курки готують різні салати та закуски. свіжими овочамита фруктами. Їхнє приготування не займає багато часу, але в той же час є повноцінним та дієтичним.

Ще одним популярним способом приготування курки є гасіння. М'ясо виходить ніжним та смачним.

Необхідно пам'ятати, що корисні властивостіфіле, підходять тільки для м'яса без шкіри та кісток. З ними її харчова цінністьта калорійність може сильно змінитися.

Для прикладу можна навести рецепт гасіння курячої грудки в мультиварці. Необхідно нарізати її на невеликі шматочки розміром 1 на 1 см. Скласти м'ясо в чашу мультиварки, посолити, приправити спеціями і залити невеликою кількістю сметани, розведеною водою. І поставити на режим Гасіння на 40 хвилин. Куряча грудка, приготована таким способом буде дуже соковитою та м'якою.

Інформація про те, скільки білка в цьому виді м'яса дуже корисна і завжди допоможе використовувати всі корисні властивості філе курки дуже раціонально. За допомогою неї можна більш правильно та ефективно підходити до планування харчування сім'ї.

Зміст:

Чим таке корисне біле куряче м'ясо, кому показаний його прийом. Калорійність, вміст білка, вуглеводів та жирів у ньому.

Для спортсмена одним із головних критеріїв успіху вважається правильне харчування. Важливо включити в раціон продукти, які виключали б насичення жирами і швидкими вуглеводами, але при цьому забезпечували достатній обсяг білка. Куряча грудка - ідеальний варіант, в якому міститься мінімальна кількістьжиру, а обсяг протеїну достатній покриття більшої частини потреб м'язів у будматеріалі. Такий продукт відмінно підходить для людей, які ставлять завданням чистий набір. м'язової маси, схуднення чи утримання ваги.

Але скільки білка в курячій грудці? Яку користь вона має для організму?

Білок як основа для зростання

Користь білкових продуктів важко переоцінити. Це незамінна частина харчування, без якої організм не здатний розвиватися чи рости. Протеїн, що надходить, використовується для оновлення старих і утворення нових клітин. Він бере активну участь у метаболічних процесах, допомагає м'язам рости, сприяє спалюванню жиру.

Білок міститься у багатьох продуктах харчування, серед яких яйця, сир, риба, м'ясо. Не можна забувати і про рослинних джерелах- горіхах, бобових продуктах, сої та інших. Знаючи, скільки білка в грудці курки та інших продуктах, спортсмену простіше сформувати правильний раціон і досягти поставленої мети.

Харчова цінність

Перше, що варто відзначити, – низьку калорійність цього м'яса. У 100 г грудки курки 113 ккал, з яких всього 1,9 грама – жир, 23,6 грама – білок, 0,4 грама – вуглеводи.

Мінімальний обсяг протеїну, якого потребує людина, становить 50-100 грам (з розрахунку 0,8-1 гр на 1 кілограм ваги). Отже, достатньо 200-400 г грудок, щоб уникнути дефіциту. Для спортсменів, які потребують 2-2,5 г протеїну на кіло ваги, такого обсягу обмаль, але потреби, що залишилися, можна покрити за рахунок інших продуктів або спортивного харчування.

Знаючи, скільки білка в вареній курячій грудці, простіше продумати раціон і досягти поставлених завдань. Такий продукт має бути частиною харчування людей, які мають на меті «підсушитися», тобто зменшити кількість жиру без шкоди для м'язів.

Як змінюється вміст білка залежно від способу приготування м'яса? Тут тенденція така:

• в разі варіннягрудинка містить 29,8 грампротеїну (на 100 г);
• в процесі смаженняобсяг корисного елемента не знижується і залишається приблизно тому ж рівні;
• приготування на паругарантує надходження в організм 23,6 грпротеїну;
• копченнязнижує обсяг корисних елементів, що надходять, до рівня 19,7 гр.

Тепер ви знаєте, скільки білка у курці. Питання лише в тому, чому в сирому продукті його рівень нижчий, ніж у вже приготовленому варінням. Пояснити це легко – сире м'ясо містить 15-20 відсотків води, яка йде в процесі приготування. Таким чином, шматок грудки, який до обробки важив 100 г, перетворюється на 70-80-грамовий. Цілком логічно, що вміст білка в курці після приготування стає вищим.

Користь

Фахівці сходяться на думці, що тваринний білокнайкорисніший для організму. Він надходить разом із вуглеводами та жирами, формуючи основу правильного раціонуатлета. Вже доведено, що такий протеїн гарантують правильність перебігу метаболічних процесів та прискорює приріст мускулатури.

Наявна кількість білка в курячій грудці хоча б частково покриває потреби тіла в будівельному матеріалі. При цьому продукт не використовується як джерело енергії, адже він відрізняється низькою енергетичною цінністю. Крім протеїну в ньому присутні інші елементи, але в низькому обсязі. Скільки вуглеводів у курячій грудці? У вареному продукті всього 0,5 гр вуглеводів та 1,8 гр жиручого недостатньо для покриття дефіциту енергії. Але в цьому немає потреби, адже варена курка – дієтичний продукт, Який вважається джерелом будівельного, а не енергетичного матеріалу.

Окрім головної «трійці», у цьому м'ясі міститься й низка інших ключових елементів:

• вітаміни– ретинол, тіамін, холін, піридоксин, фолієва та аскорбінова кислота, біотин та інші;
• мінерали– кальцій, фосфор, хлор, сірка, натрій, калій та магній;
• мікроелементи– цинк, фтор, залізо, кобальт, марганець, йод та багато інших.

Нюанси прийому

Знаючи, скільки білка в 100 г курки, простіше спланувати раціон. Часто атлети з'їдають добову порцію (400-500 г) за один раз. Це помилка. Оптимальний варіант – розтягнути м'ясо кілька прийомів. Продукт швидко засвоюється, не викликає наслідків для ШКТ та побічних ефектівтому ризик набору жиру відсутній (навіть у разі прийому перед сном).

Хімічний склад продукту особливий високим рівнеморганічних елементів, які позитивним чиномпозначаються на стані організму, його внутрішніх органівта систем. Біле м'ясо містить амінокислоти, колаген та еластин, без яких важко уявити нормальний розвиток.

Як відомо зі статті, оптимальний варіантприготування – варіння або обробка на пару. Ще один гарний спосіб – запікання у фользіщо гарантує збереження важливих для організму елементів та соку продукту. Поєднувати курку рекомендується з овочами, що робить ще кориснішим такий прийом їжі. Адже в овочах присутня клітковина – ключовий елемент для нормальної роботиШКТ.

Підсумки

Куряча грудка - постійний елемент раціону спортсмена, з яким шанси на досягнення результатів вищі. Залишається правильно підійти до дозування, врахувати рекомендації щодо поєднання з клітковиною та правильно готувати м'ясо.