Російська каша – це не їжа, це філософія. Вона включає всю нашу історію, починаючи з язичницьких часів; натякає на багатостраждальність і ощадливість, не кажучи вже про хлібосольність і працьовитість… Ось уже століття каша бачиться нам горщиками, їсти її треба великою родиною дерев'яними ложками – і смішні нам вказівки. залити окропом і негайно з'їстиЯка ж це філософія, якщо негайно? Каша - річ некваплива, яка сплачує за терпіння сторицею. Головна думкатут така: каша несмачна не буває. Її треба лише правильно зварити.

Ось вам найяскравіший приклад: перловка. Або "перлина" (pearl'овка), ячмінь, з якого роблять благородний віскі.

Промийте її, залийте великою кількістю окропу, укутайте в ковдру і дайте постояти 8-10 годин. Потім злийте воду, знову залийте окропом крупу і поваріть хвилин п'ятнадцять. Звернемося за досвідом до ближньоєвропейських братів наших, литовців - у них люблять. скляну кашуСмажать на рослинному маслі цибулю кільцями, а потім додають натерту на великій тертці картопля. Всипають готову перлівку і спеції.

Схожа історія відбувається з гречаною кашею, яку їдять чомусь виключно з котлетами чи молоком. А чи знаєте ви, що на модному Заході гречка (kasha, як вони кажуть) - це знову відкритий органічний продукт, нарівні з давньоацтекським амарантом і кіноа? Там, правда, чомусь вважається, що гречку перед варінням треба обов'язково змішати із збитим білком – інакше, мовляв, вона не вийде розсипчастою. Хорошу гречку можна просто обсмажити з олією- хоч би і на деку - і хай вона спробує потім не розсипатися! Не знаю, чи треба говорити про те, що гречка дуже гарна зі смаженою цибулею, надзвичайно хороша з морквинами-перцями-баклажанами і просто дуже і дуже гарна з грибами?

Зате ви, напевно, не маєте уявлення про те, що гречку з великим задоволенням їдять у Кореї! З неї роблять сае медук - парові булочки. Для цього береться гречане борошно, трохи солі та стільки води, щоб вийшло круте тісто. Його вимішують, розкочують товщиною в сантиметр і нарізають на невеликі квадратики, які треба змастити олією і покласти в пароварку на 10 хвилин. Подають цю дивовижну страву теплим, у великі свята.

Японці роблять з гречки локшину, а в єврейській кухні надзвичайно популярна каша. варнішкес": треба посмажити трішки ріпчастої цибулі (в оригіналі - на курячому жирі), зварити окремо кашу, окремо - вдвічі більше макаронних виробів типу фузілі. Поєднати все це, прогріти, їсти і дивуватися. Взагалі, якщо вам набрид (а за довгий часпосту легко може набриднути) звичний смак каш, грибів та овочів, заведіть собі пряну " берберську суміш"яку можна сипати куди завгодно.

Сходіть ринку і збагатіть там торговців спеціями, купивши вони 2 ст. л. насіння зіри, по 1 ст. л. насіння кардамону, чорного перцю горошком, фенугрека (він же пажитник або шамбала) і коріандру, півложки запашного перцю, пару десятків бруньок гвоздики, 5 ст. л. червоного перцю та ще по столовій ложці сушеного імбиру, куркуми, паприки та кориці. Перші сім спецій викладіть на суху сковорідку та обсмажуйте 2 хвилини, помішуючи. Потім додайте решту (і ще солі) і відправте в кавомолку. Цей чудовий порошок принесе вам щастя.

Фрукти всуху

Свіжих фруктів у цей час року в Росії не може бути за визначенням. Квашена капустаЗвичайно ж, відмінне джерело вітамінів - але компот з неї, на жаль, не звариш. Залишається сподіватися на літні заготівлі.

Заготівельники (як фірмові, так і брати-азіати) Останнім часомнамагаються на славу: будь-який ринок готовий запропонувати щонайменше 10 сортів засушених фруктів. За винятком ананасів, які неможливо висушити без застосування цукру, решта фруктів - навіть ківі! - просто в'яляться у спеціальних сушильних машинах.

Кількість природного вітамінув них при цьому, зрозуміло, падає, а цукру - зростає, але користь сухофруктів все одно безсумнівна, тому що всі мікроелементи зберігаються в необхідної кількості. На ринках сухофрукти значно дешевші, зате фірмові гарантують свіжість і повну недоторканність всієї користі. Жувати сухофрукти просто так, нехай навіть із чаєм, – не надто захоплююче заняття.

Будь-які сухофрукти, особливо інжир, вишня та великий чорнослив, у поєднанні з соком із червоних ягідздатні перетворитися на дуже вишуканий десерт. Для цього в сік додаються різні спеції: корицю, ваніль, кардамон, гвоздику, чорний перець, мускат, цукор- і власне сухофрукти. Все це кип'ятиться на дуже маленькому вогні: спочатку без кришки хвилин сорок, потім під кришкою ще півгодини – поки сироп не стане дуже густим. Подавати можна із кашею. Крім того, із сухофруктами роблять багато дивовижних речей: наприклад, фарширують ними помідори, солодкі перці чи баклажани. Або тушкують із цибулею та червоною квасолею.

Головне м'ясо – це гриби

Якщо не брати до уваги новомодну сою, гриби- основне м'ясо під час посту. Вони взимку для більшості – це грибний суп. Для особливо просунутих – грибний жульєн. Це не справедливо. А як же грибна ікра? А картопляні котлети, начинені грибами, з грибною ж підливою? А грибне різотто? А пельмені із грибами?

Все це, звичайно, можна робити із сушених грибів, далеким літом любовно зібраних своїми руками… Але є сенс звернути увагу і на прилавки із замороженими продуктами. Опеньки, лисички, подосиновики, білі…

Ще часто зустрічаються японські гриби шиїтаке - чемпіони світу з боротьби з раковими клітинами. Навіть гігантські гриби портобелло (за смаком - чиста курятина) часто зустрічаються в супермаркетах. Ця фантастична різноманітність грибів дає привід для чи не щоденних експериментів.

Ось деякі варіанти. З лісових грибів можна робити сендвічі з тапенадом: у ступці розмелюєте каперси з оливковою олієюі лимонним соком, приправляєте сіллю та перцем. Виходить паста, яка чудово маже на підсмажені скибки хліба - а між ними засмажені до хрумкої скоринки величезні скибочки грибів.

З глив як би сам собою виникає салат: смажені гриби, яблука, черешки селери, салатне листя і темний виноград без кісточок. Полити зверху можна заправкою з лимонного соку з розтертими горіхами кедровими, сіллю, перцем і щіпкою кориці. Печериці можна заради різноманітності підсмажити у вічі з соєвим соусом, медом, кунжутним насіннямі зеленою цибулею(Подавати їх треба негайно).

на горіхи

Горіхи у нашому раціоні грають зовсім не зовсім належну їм роль. То торти ними посипають, то буряки з часником... І таке враження, що всі їдять тільки арахіс, кедрові і грецькі горіхи. А тим часом – під час Посту, коли кожен білок на рахунку, горіхи – незамінна річ. Якщо вони свіжі, то це практично панацея від усіх проблем весняно-зимового періоду. І зовсім не така нудна, як здається. Їх можна втішити - або, навпаки, загострити.

У першому випадку набираєте різні несмажені горіхи: мигдаль, фундук, кешью, грецькі, кедрові. Крім того, вам знадобиться апельсиновий сік, цукор, кориця та апельсинова цедра. З усього цього вариться густий сироп, до якого додаються горіхи. Там їх треба добре перемішати - щоб сироп встиг до кожного прилипнути, а потім перекласти на промаслений папір і розділити вилочкою, поки теплі.

Гострі горішки ( мигдаль, фісташки без шкаралупи, арахіс) робляться приблизно так само - тільки знадобиться сіль з перцем, чилі, зірою, коріандром, імбиром, часниковим порошком… та з чим хочете – плюс смачна рослинна олія. І все одно трохи меду, інакше горіхи виявляться окремо, а спеції окремо.

А можна зробити таку ж суміш із насіння - гарбузових та соняшникових. Гострі горіхи і насіння має сенс кілька днів потримати в холодильнику - нехай переймуться запахом спецій.

Ще один варіант захопленого поглинання горіхів – це паста або соус. Арахісова паста – культовий продукт американських підлітків – давно відома любителям серіалів. Її легко зробити вдома: береться обсмажений та очищений арахіс, кладеться в м'ясорубку та прокручується з невеликою кількістю води та солі. Зберігати краще у холодильнику. Щоранку намазуйте цією пастою печиво, адже від горіхів розумнішають – доведено. Варіант більш здорової закуски: кунжутні насіння, мед, кориця та сіль.

Якщо до вас збираються нагрянути гості і всі як один постять - попросіть їх принести з собою свіжих яблук, моркви та черешків селери. Поки вони кидаються містом у пошуках цих дефіцитних продуктів, спокійно дістаньте припасований сирий мигдаль, лимонний сік, мед, свіжий базилік, сіль, часник та імбир. Пропорції – на ваш смак. Пропустіть це все через м'ясорубку, при необхідності додаючи води - щоб вийшла суміш густої сметани. Коли з'являться гості, поріжте фрукти-овочі, які вони принесли, а вони вже нехай самі вмочують їх у ваш соус. Скоро вони наїдуться, підійдуть і почнуть розпитувати вас про секрети майстерності.

Почався великий піст. Хтось вирішив постатися вперше, а для когось це щорічний обряд. Але, як і раніше, залишаються люди, які запитують: «Чим він важливий? Чи потрібний він справді?», «Що можна і не можна їсти?».

Великий піст, що це?

Піст – важлива складова християн. Величність і сенс Великого посту полягає не лише у помірності від їжі. Пост вчить помірності в цілому. Невміння відмовити собі призводить до катастрофи. Насамперед, піст це духовна вправа, прагнення до Бога, а не дієта.

Триває пост цілих 40 днів або сім тижнів.

Зазначимо популярні помилки про пост.
1. Пост не дієта, не голод, і явно не передбачає мети скинути зайва вага. Багато, навіть зовсім невіруючі, відмовляються від м'яса та інших продуктів, але це не означає, що вони перебувають у пості. Пост можливий за наявності молитви, спілкування з Богом.
2. Головне не втрачати Бога під час посту, а не прагнути виконати зовнішні зобов'язання посту. Випробовувати муки совісті, відкусивши шматочок м'яса, але не відчувати, коли гніваєшся на своїх дітей, волаєш на дружину і т.д. Головне не поїдати одне одного, особливо під час посту.
3. Уникати звеличення. Під час посту погляд людини має бути сконцентрований на собі, а не на інших.
4. Поститися у таємниці. Деякі християни, почавши постити, нескінченно кажуть, що вони у пості. Усі мають розуміти, як у них відбувається щодня. Їхні вирази обличчя, і манери підкреслюють скоєний подвиг. Але треба сприймати Піст перед Богом, а чи не перед людьми.

Як правильно постити

Для того, щоб постити за всіма правилами, ви повинні знати наступне:
-У дні посту людина відмовляється від їжі, що містить тваринні жири.
від прийому гарячої їжі доведеться частково відмовитися.
-багато уваги приділено також і сухоїдності (проте слід пам'ятати, сухоїдіння - дуже важкий вид посту, тому перш ніж приступити до сухоїдності слід порадитися зі своїм духівником).
-Незважаючи на те, що хліб і готується в гарячій печі, їсти його все ж таки можна.
-Необхідно випивати достатня кількістьводи, щоб підтримувати водно-сольовий баланс
-є маленькими порціями і частіше, 6-7 разів на день
-обов'язково включити в раціон продукти багаті на білок, що заповнити заборонене м'ясо
-не варто забувати, що піст - це добровільне утримання від їжі, яке показує як християни здатні утриматися від нечистих пристрастей.

Великий піст символізує поневіряння Ісуса Христа пустелею протягом 40 днів, коли він чинив опір спокусі диявола і не вживав їжу. Своєю відмовою від їжі Ісус почав спасіння всього людства. Великий піст є важливим святомдля християн. У дні Великого посту християни переважно харчуються сухожерою. Триває Великий піст сім тижнів. У першу та останній тижденьпост особливо суворий. По суботах і неділях дозволяється вживати олію та виноградне вино. Риба дозволяється тільки у свята Благовіщення та Вербну Неділю. Не варто забувати, що незважаючи на те, що традиціям відмови від їжі вже багато років, їм повністю не дотримуються навіть ченці. Суворість такого посту не є обов'язковою для мирян.

Кому не можна постити?

Небажаний піст, а в деяких випадках навіть протипоказаний для наступних мирян
-вагітних жінок
-людям, які нещодавно перенесли операції
-Дітям до 12 років
-при ішемії серця
-при виразці шлунка та гастриту
-людям, які страждають на гіпо-і гіпертонію
-при захворюваннях суглобів, остеопорозі
-при хворобах крові, особливо при анемії
-Людям зайнятим важкою працею, що знаходяться на військової службиі т.п.

Що можна і не можна їсти під час Великого посту

У цьому розділі нашої статті ми вам не тільки наведемо перелік продуктів дозволених і заборонених до вживання в пост, але й розповімо, як харчуватися в пост днями, які рецепти можна взяти на озброєння.

Календар харчування у Великий піст

Для початку наведемо вам таблицю-календар, яка допоможе зорієнтувати вас щодня у вживанні їжі.

Що можна їсти під час Великого посту?

Овочі (капуста, картопля, помідори, огірки, морква, солодкий перець, зелень)
Крупи (вівсяна, гречана, рисова, кукурудзяна, пшенична, ячменева)
Бобові (квасоля, боби, горох, сочевиця)
Фрукти
Гриби
Риба (тільки двічі за всю посаду)
Солодощі (наприклад, халва, сухофрукти, горіхи, гіркий шоколад, мед, цукор, льодяники, журавлина в цукрі)
Напої (сік, чай, кава, узвари, морс, кисіль. Виноградне вино у вихідні)

Що не можна їсти у Великий піст?

М'ясо та напівфабрикати з нього
-молочні продукти
-хліб та випічка, якщо вони зроблені з додаванням яєць, вершкового масла, молока
-яйця
-солодощі, що містять у своєму складі молоко
-алкоголь

Рецепти пісних страв під час Великого посту

Суп із квасолі без рослинної олії

Для початку вам знадобиться хороша квасоля, головки цибулі, кілька помідорів, кухонна сіль, зелень і парочка свіжого листя селери. Перед тим як почати все це готувати необхідно підготувати робоче місце. Після чого ви повинні нарізати цибулю маленькими шматочками та залити 4 ст. ложки холодної води, після чого варити на середньому вогні. Вночі ви повинні замочити квасолю, після того як цибуля зварилася додати квасолю, 1 ст. ложки вистачить, але якщо ви хочете зробити суп більш насиченим можна додати 2 ст. Ложки. Не забуваємо і про помідори, їх слід подрібнити і також кинути в киплячу воду. Чекаємо близько 20 хвилин, додаємо перемішуємо сіль, і можна знімати суп з вогню, перед тим як подати суп на стіл, слід додати петрушку і пару листя селери, вони додадуть нашому супу аромат і смак. Слід зазначити, що такий суп підійде людям страждаючим зайвою вагою не тільки під час посту, а й у будь-який інший день.

Досить популярною стравою під час посту є оселедець під шубою.
Що потрібно знати під час приготування цієї страви. Насамперед необхідно купити оселедця, 2 має вистачити, однак якщо стіл передбачає більша кількістьлюдей можна і більше. Крім риби, також необхідна варена картопля, морква та цибуля. Все це потрібно подрібнити, для цього нам знадобиться тертка. Щоб надати страві Гарний виднеобхідно плоске блюдце, на яке розміщуватимемо пласти з картоплею, рибою та цибулею. Після того, як все це буде приготовлено, пласти розкладені, слід намазати майонезом страви. Коли ви закінчили приготування, дайте страві настоятися, тоді її смак буде більш насиченим і приємним.

Для того щоб приготувати цю ікру знадобляться сушені гриби, також ці гриби можна засолити або використовувати їхню суміш. Гриби краще для цього зібрати в лісі або купити на ринку. Перед тим як їх приготувати необхідно ретельно вимити, після чого зварити їх до готовності, а вже після охолодити і маленькими шматочками їх нарубати. Якщо ви робите ікру із солоних грибів їх також слід промити в холодній воді. Нарізати маленькими кільцями цибулю ріпчасту і підсмажити на олії разом із грибами, після чого гасити їх близько 15 хвилин. За кілька хвилин до гасіння додати трохи спецій і товчений часник, перцю для збільшення гостроти, сіль на смак і полити оцтом. Ікра готова, тепер ікру краще залишити постояти хвилин 20-30 для того, щоб вона наполягла і ввібрала в себе всі компоненти. Смачного!

Оладки вівсяні

Для приготування такого сніданку вам знадобиться вівсяні пластівці, вода, дріжджі, борошно, сіль і, звичайно ж, рослинна олія. Насипати в залізну миску вівсяні пластівці, перемішати, вилити туди 2 склянки теплої води(не окріп), сипати туди цукор, сіль та пакетик з дріжджами, все це ретельно перемішати і додати борошно. Десь через півгодини знову перемішати і можна приступати до оладок. Для цього варто підігріти сковороду та вилити туди олію. Залишилося тепер тільки смажити оладки. Оладки корисні з медом та варенням тому їх краще подавати разом. Цей сніданок є не лише пісним, але й досить корисним.

Перед готуванням поставити кип'ятитися воду, самим варто нарізати на четвертинки картоплю, висипати консервовану червону квасолю в каструлю, перемішати, також слід нарізати моркву. ріпчаста цибуля, і трішки зелені для того, щоб надати приємний ароматсупу. Усі ці інгредієнти варити у каструлі під кришкою протягом 20 хвилин. Посолити на смак, кинути товчений часник, перець червоний, томатний сікі томатну пасту. Кип'ятити десь 10 хвилин і кинути туди трохи зелені.

Для приготування цієї страви необхідно відварити в підсоленій кип'яченій воді дрібно нарізану моркву та буряки. В іншій каструлі окремо бажано відварити дрібно нарізану картоплю (кубиками). Ці відвари варто з'єднати та зберегти. Ці овочі слід кинути на друшляк і змішати їх з нарізаними огірками. Дістати банку з консервованим горошкомі висипати вміст у миску. В іншу миску слід вилити олію 1 склянку і склянку червоного вина, вичавлений лимонний сік і сіль. Довести маринад до кипіння. Салат слід залити маринадом та перемішати. Залишіть салат на 30 хвилин для того, щоб він настоявся. Цей вінегрет досить калорійний та корисний, його слід вживати не лише під час посту.

У наступній нашій найближчій статті ми розповімо вам, як правильно скласти пісне менюякі страви краще включити, а які ні, дамо зразкове менюна тиждень. Слідкуйте за нашими випусками, підписуйтесь на оновлення.

(Відвідувачі 4 111 times, 1 visits today)

Кожен православна людинарано чи пізно замислюється над тим, як організувати своє харчування на пост днями. Він розпитує знайомих, вивчає літературу і нерідко лякається суворих правил їди та одноманітного раціону. Насправді, все не так страшно.

Відмова на деякий час від певних видів їжі – це духовний подвиг

Серед наших співвітчизників чимало таких, хто нещодавно зважився принести свою безкровну жертву Творцю. Ці люди відкрили для себе багато таких продуктів, на які раніше у звичайному світському житті меню полягає багато в чому з білкової їжі тваринного походження. Пост забороняє м'ясні та молочні продукти, а також яйця.

Як правильно підготуватися до посту?

В який час і що є під час посту - питання не пусте. Церква дозволяє морепродукти, овочі, горіхи, фрукти, гриби та крупи. Їх можна їсти протягом усього періоду помірності, за винятком кількох особливих днів, в які їсти не можна взагалі, зокрема в Страсну п'ятницю, в день у святвечір - Різдвяний та Хрещенський. Харчування під час посту днями розписано в кожному православному календарі. Ступінь строгості регулюється канонами. Однак розпорядження іноді змінюються. У кожному храмі священики обов'язково пояснюють парафіянам, що можна під час посту, а чого слід утриматися. Найправильніше - перед постом звернутися за благословенням до священика. Він уточнить, що і коли можна, а від чого доведеться відмовитись. Деякі християни цілком справедливо вважають, що самі точні правилазнають та виконують насельники монастирів. Копіювати їх розпорядок чи ні, кожен мирянин має право вирішувати самостійно, попередньо поговоривши зі своїм сповідником духовного сану.

Чи потрібно слідувати монастирському статуту мирянам?

Харчування мирян і ченців значно відрізняється. Монахи постять за всіма правилами - вони приймають їжу лише один раз на день, у належні дні суворо дотримуються сухої їжі, а м'ясо не вживають навіть поза постами. Основний орієнтир для всіх християн – сорокаденний пост Ісуса Христа. Перед прийняттям на себе місії, покладеної Богом Отцем, Господь усамітнився в пустелю, де молився і боровся зі спокусами, а фізичне тілопідтримував диким медом та акридами. Нам Христос наказав, що врятувати свою душу можна лише постом та молитвою. Будь-який піст має бути спрямований насамперед на прагнення осмислити і прийняти в свою душу заповідь «Нехай любіть один одного».

Які продукти дозволені на пост?

Харчування в пост днями для мирян зазвичай виглядає наступним чином. У понеділок, середу та п'ятницю прийнято сухоїдіння, тобто їжу не можна варити. У ці дні дозволена крупа, залита водою і розмокла до м'якого стану, і в такий же спосіб розмочені сухофрукти та вода.

У вівторок та четвер можна приготувати гаряче. Це може бути каша на воді або овочевому відварі, кисіль, морепродукти, макаронні вироби. Чи часто ви готуєте собі киселі поза постами? Адже вони дуже корисні для здоров'я. Киселі можна робити із фруктів, ягід, пластівців зернових.

Що можна приготувати із пісних продуктів?

З грибів, овочів та морських мешканців можна варити дуже смачні супи. Харчування в пост не забороняє користуватися приправами та спеціями. А вони майже завжди не є тваринним походженням. У піст - саме час освоїти східну кухню. Соєві соуси, індійські прянощі, вітчизняні трави, горіхи, мед - це все те, з чим ви можете експериментувати чотири дні на тиждень, а в суботу та неділю дозволено ще й олію. Харчування під час посту днями додасть у ваше життя різноманітності. Наприкінці тижня можна пекти штруделі. Це своєрідні рулети із дуже тонко розкочаного витяжного тіста. Для його приготування використовується лише борошно, вода та трохи солі. Начинка для них може бути солодкою, наприклад, яблучно-абрикосовою. Візьміть свіжі яблука, курагу або абрикосове варення, ароматизуйте корицею або ваніллю, а щоб начинка не витікала, закріпіть її картопляним крохмалем.

Як начинку для несолодкого пісного рулету можна використовувати свіжу капусту. Щоб вона не гірчила, закип'ятіть воду і покладіть у неї на 3-5 хвилин подрібнені капустяне листя, потім відкиньте на друшляк. Після того, як вода стіче, використовуйте капусту в будь-якій страві. Для начинки штруделю обсмажте на олії цибулю і змішайте з капустою, для поліпшення смаку додайте одне зерно кардамону, сіль і перець.

Харчування в пост можна урізноманітнити желе і заливними стравами на агар-агарі Їх можна робити на користь, а ось, чи дозволено їх їсти в понеділок, середу і п'ятницю, доведеться уточнити у священика вашої церкви.

Користування постом для фізичного здоров'я

Харчування під час посту днями не дасть вам набрати зайву вагу, але дозволить їсти ті продукти, які ви забороняли собі в звичайного життя. Наприклад, пироги з картоплею, смажені у олії. Скажете: "Смерть фігурі"? Ані не бувало! Це задоволення ви зможете дозволити собі тільки в суботу та неділю. В інші дні вага прийде до норми. Взагалі, харчування під час посту днями тижня - це досить цікава справа. Ви не тільки дуже суттєво розширите свої кулінарні горизонти, додавши до раціону нових страв, але й позбавитеся дисбактеріозу, налагодите роботу шлунково-кишкового тракту, очистіть свій організм від шлаків та токсинів. Календар харчування в пост встановлює досить жорсткі рамки для віруючих, але він не робить їх життя похмурим і одноманітним.

Пости розрізняються за тривалістю та суворістю. Під час Апостольського, або Петрова посту, а також у Пилипівський, тобто Різдвяний, часто дозволяється риба. Відповідно, начинка для випічки, супи та другі страви стають ще цікавішими. Навіть у Великий Піст можна побалувати себе рибою на Благовіщення та у Вербну Неділю та рибною ікрою у Лазарєву суботу.

Радість від успішного подолання тілесних спокус

Тільки ті, хто витримав багатоденний, мають можливість відчути справжню радість від смакування. Зазвичай перший тиждень після багатоденного посту буває суцільний. Заборонені протягом кількох тижнів продукти сприймаються по-новому. Свіжий сир з жирною сметаноюі згущеним молоком на смак здається найніжнішою амброзією. А якщо намазати його на здобну паску, м'якоть якої не біла, а яскраво-жовта від щедро доданих у тісто яєць?! Хто може дозволити собі таку розкіш, як не ті, хто протягом тривалого часу позбавляли себе радощів обжерливості, утриманням від їжі та молитвою?

Радість Улюднення Господа в Єдинородному Сині та перемога Його над смертю відзначаються дуже широко, ніякі заборони не затьмарюють ці два свята тим, хто до них правильно готується. Віруючі в цей час абсолютно вільно вдаються до радощів життя, не дбаючи про стрункість фігури, калорії, годину прийому їжі тощо. Звільнений та очищений організм працює чудово. Всі корисні речовини йдуть на зміцнення здоров'я та будівництво клітин тканин усіх органів, а шкідливі без затримки віддаляються геть.

Можна більше не ставити питання, коли і що є. Під час посту ці питання доводилося вирішувати щодня, адже не секрет, що, як не намагайся, а пости здебільшого тривають довго, і готувати їжу не завжди є можливість. Перекушування снікерсами і капучино неприпустимі. Ось і харчуються православні, найчастіше, водою, горіхами та сухофруктами. Щиро кажучи, це нелегко.

А якщо не вдалося впоратися із заборонами та приписами?

Відвідування богослужінь та читання молитов дуже допомагають зміцнити волю та дух. А якщо все ж таки не вдалося витримати випробування постом, не впадайте у відчай. Не вийшло зараз, вийде іншим разом. Найголовніше, щоб Господь бачив ваші зусилля.

Суворий піст - це серйозне навантаження на організм. Посудіть самі: ні молока, ні сиру, ні кефіру, ні йогурту. Ну і, ясна річ, ні м'яса, ні риби. Що робити? По-перше – не сумувати: пісна їжа може бути не менш різноманітною, смачною, ніж скоромна. По-друге, доведеться звикнути до думки, що пісну їжу готувати, як правило, дещо складніше, зварити на вечерю сосиски з макаронами не вдасться. На одній гречці теж довго не просидиш – звивання. Але вихід є.

Ось список продуктів, які допоможуть вам пережити цей нелегкий час:

З бобових виходять чудові супи, запіканки, пудинги, каші, биточки і коржики, навіть салати. Але будьте уважні: більшість видів гороху та боби перед приготуванням необхідно замочувати як мінімум на 6, а краще – на 8 годин, а воду, в якій вони замочувалися, обов'язково зливати. Якщо цього не зробити, доведеться помучитися - здуття живота та інші, напевно, знайомі вам явища гарантовані. Не треба замочувати, мабуть, лише сочевицю.

Свіжі бобові - на зразок зеленої стручкової квасолі або горошку - в наших широтах взимку та на початку весни можна купити, як правило, лише замороженими. Зі свіжими їх, звичайно, не порівняти, але для супу або овочевого рагу вони цілком підійдуть. Головне – не дати їм розморозитись перед приготуванням.

А ось консервами краще не захоплюватись. У принципі нічого поганого в них немає, головний плюс – не треба нічого варити та замочувати. Відкрив банку - і поклав у суп чи рагу квасолю чи горох. Але старатися все ж таки не варто: з банки воно і є з банки.

3. Макарони.Намагайтеся купувати якісну пасту, виготовлену з твердих сортів пшениці, - в ній та корисних речовинбільше, і постать від неї не постраждає. Так, і варіть її "аль денте" - "на зубок", щоб середина кожної макарони залишалася трохи твердою.

Звичайно, жувати макарони самі по собі, хоч би як вони були прекрасні і правильно зварені, досить нудно. Але якщо зробити до них правильний соус – це буде зовсім інша історія. Ось найпростіший варіант. Наріжте кубиками пару помідорів (заморожені відмінно підійдуть!), обсмажте на сковороді з оливковою олією, додайте до них дрібно порубаний часник і будь-яку зелень - кінзу, петрушку, кріп, базилік. Якщо є гарбузове насінняабо кедрові горішки- теж кладіть, не пошкодуєте. Прогрійте все це кілька хвилин і викладете в сковороду з|із| соусом зварені аль-денте макарони. Добре перемішайте, накрийте кришкою, дайте постояти буквально кілька хвилин і розкладайте по тарілках.

4. Водорості
Будь-які продукти моря, а морська капуста- особливо, це просто криниця необхідних для нормальної роботи організму речовин, головним чином - йоду. Якщо хтось не знає, саме йод забезпечує нам нормальну роботу мозку та врівноваженість нервової системи. Погодьтеся, не остання справа, особливо навесні.
Найзручніше і найпростіше поїдати цю морську рослинність у вигляді салатів - з морквою, білокачанною капустою, цибулею-пореєм. Втім, деякі умільці примудряються варити з них супи та навіть робити запіканки.

5. Морепродукти- кальмари, креветки, мідії, гребінці та інша морська «не рибна» живність
Чи можна їсти під час посту морських гадів – питання туманне. Справа в тому, що коли створювалися канони та статути Руської Православної Церкви, у наших краях про ці каракатиці ніхто й не чув. Тому і немає в церковному уставі жодних вказівок на те, пісним чи скоромним продуктом вважати, скажімо, креветку чи кальмара. Цим і варто скористатися. Звичайно, ті, хто вирішив постити за всією суворістю закону, напевно такого поблажки для себе не допустить, але негласне правило серед мирян щодо цього прийнято таке: бездушних і безкровних морських гадів у піст є не забороняється. От і добре. Тим більше що всі вони являють собою, як правило, чистий білок, що легко засвоюється. До того ж поєднуються практично з будь-якими продуктами: з крупами – рисом, перлівкою, кускусом, навіть гречкою; з овочами (з картоплею чи цвітною капустою, наприклад).

Головне питання – які вони мають бути і де їх купити? Найпростіший і найпоширеніший варіант - вже одного разу відварені, заморожені та упаковані в поліетилен. Так продають мідій, восьминогів, кальмарів, креветок. Зручно зберігати і ціна, як правило, цілком прийнятна. Якщо ж питання грошей зовсім не питання, то можна дозволити собі приготувати живність, яку до вас ще ніхто жодного разу не варив. Тільки треба бути готовим до того, що креветки виявляться не кольору барбі, а неприємного, болотно-сірого, мідії будуть заховані в щільно закритих раковинах, покритих якимось чи то брудом, чи то слизом. Про устриці краще помовчати, тому як купити їх у московському магазині свіжими практично неможливо. Так що краще не ризикувати, будете на Лазурному березі – там і наїдитесь.

6. Сухофрукти
Сушені яблука, чорнослив, родзинки, курага, фініки чудово замінюють всякі солодощі. До того ж вони приносять чималу користь. Чорнослив, наприклад, добре регулює роботу кишечника, що з переході інший режим харчування завжди актуально. Курага та урюк дуже корисні для серця, судин та нервової системи. Фініки зміцнюють імунітет і якимось невідомим простим смертним способом захищають зуби від карієсу.
Але старатися із сухофруктами теж не варто: вони містять дуже багато цукру. Нехай натурального, природного, корисного, але все одно його багато, дуже багато. Тож будьте обережні, знайте міру.

7. Горіхи.Надзвичайно поживний продукт. Вони багато жирів, багато білка, багато вуглеводів. Коротше кажучи, справжній "енерджайзер". Але міру знати таки треба. Деякі види горіхів, наприклад волоські, макадамія, бразильський горіх, містять рекордну кількість жирів. Треба думати, ваша підшлункова залоза не скаже вам «дякую», якщо ви в задумі (що в пісні часи в принципі не рідкість) з'їдатимете цих горіхів грамів по 200 на день. Тож будьте пильні.

8. Соєві продукти:соєвий сир тофу, соєвий майонез, соєве молоко, а також всілякі імітації м'ясних продуктів. У принципі, нічого поганого в них немає. Але постає питання: а воно вам треба? Вирішили не їсти м'яса, не пити молока - ну і не їжте і не пийте. Навіщо обманювати себе. Соя сама по собі, звісно, ​​надзвичайно корисна. Але що з нею зробили, щоб перетворити, наприклад, на шматок м'яса - зовсім невідомо. Інша справа - соєві паростки, які, як і всі пророщені зерна, містять просто рекордну кількість вітамінів. Але треба пам'ятати, що є паростки сої сирими не можна, обов'язково треба відварювати або бланшувати. Після цього їх вже можна додавати до салатів, супів, загальних рагу.

Про головне. Сніданок
Головна проблема пісного харчуваннязазвичай сніданок. Точніше, час, необхідний його приготування. Зазвичай її вирішують всілякі сирки, йогурти та мюслі з молоком. Але нажаль. Тепер на приготування сніданку доведеться витрачати дещо більше часу. Втім, якщо продумати меню заздалегідь, клопоту буде набагато менше.

1. Каші.Зварені на воді або ягідному соку вівсянка та манка виявляються не менш смачними, ніж приготовані на молоці. Спробуйте змішати вівсяні пластівці з горіхами, медом та дрібно нарізаними сухофруктами і додати трохи ванілі (ванілін та ванільний цукор теж підійдуть) – відірватися не зможете.
А манку краще зварити ввечері, причому в мінімальній кількостіводи, щоб вона вийшла досить крутою, і поставити в прохолодне місце. До ранку вона перетвориться на дивно ніжний пудинг. Подавати його можна з медом або ягідним киселем, який теж можна зварити напередодні.

2. Сендвічі.Вони можуть бути не тільки з сиром та шинкою. Спробуйте підсмажити в тостері шматок хліба (краще - з насінням), полити його нерафінованою оливковою олією, зверху покласти кухоль помідора, селера та будь-яку зелень, яка знайдеться в холодильнику. Для зручності поїдання всю цю конструкцію можна накрити іншим шматком хліба або листя зеленого салату.

3. Кава.Для тих, хто не може почати жити без чашки міцної ароматної кави, піст – справжнє випробування. Багато хто, до речі, ставши на шлях упокорювання плоті, відмовляють на час посту від цього чудового напою. Але це, зауважимо, справа суто добровільна, статутом не регламентована. Основна ж суттєва проблема виникає для тих, хто звик пити каву з молоком – для них смак кави «без нічого» буде надто різким. Втім, якщо додати в чашку з кавою шматочок лимона чи апельсина – картина різко зміниться. Багатьом подобається, до речі, додавати в таку «фруктову» каву мед. Але це точно на любителя.

Ну і тепер найголовніше. Навіть якщо ви тверді у своїх найкращих намірах, тверезо оцінюйте свої сили і фізичні можливості. Робота та навчання забирають чимало сил, і організм може просто не витримати додаткового навантаження. До того ж обмеження в їжі – далеко не найголовніше під час посту. Ви ж не хочете вморити себе до Великодня? Тоді спробуйте обмежити себе у якихось інших радощах життя. Наприклад, менше дивитися телевізор.

Найдовшим і важливим серед багатоденних постів завжди є Великий піст, який проходить перед Великоднем. Цього року дати цієї посади – з 10 до 27 квітня. Це не просто період для відмови від певної їжі, це час покаяння та думок над своїм життям, відмова від заздрості, брехні та зла.

Великий піст складається з двох частин – Чотирьохдесятниця та Пристрасний тиждень. Перший період триває сорок днів і протягом нього віруючі згадують про сорок днів, які Ісус Христос провів у пустелі перед своїм хрещенням. Важливо не тільки знати, що не можна їсти у Великий піст 2019. Набагато важливіше розуміти, що піст служить для очищення тіла і душі, зміцнення віри.

Як правильно поводитися у Великий піст

Докладно про те, що не можна їсти у Великий піст написано нижче. Але перед початком посту треба розуміти, що цей суворий період обмежень встановлений церквою не тільки для обмеженого харчування, але також для відвідування церкви, читання релігійних книг та молитов.

Найбільш суворі правила посту, яких обов'язково повинні дотримуватися священнослужителі, кажуть, що у будні можна приймати їжу один раз на день. При цьому по понеділках, середах та п'ятницях це має бути сира їжа без будь-якої термічної обробки та додавання рослинної олії. По вівторках та четвергах можна їсти гарячу їжу, але не використовувати олію при її приготуванні. Тільки в суботу та неділю можна їсти двічі на день, готувати з олією і навіть пити келих червоного вина для зміцнення сил.

Що забороняється їсти у Великий піст

Список того, що не можна їсти у Великий піст у 2019 році, включає всі продукти тваринного походження. Це м'ясо та будь-які м'ясні страви, риба та рибні продукти, молоко всі продукти на основі цього інгредієнти, яйця та спиртне, куріння.

Спочатку може здатися, що список обмежень простий і зрозумілий, треба перестати їсти м'ясні котлети та сирники. Насправді все трохи складніше. Наприклад, звичайна жуйка також заборонена через желатин, що входить до її складу. Теж стосується шоколаду, до складу якого часто входить молоко та яєчний порошок і швидкої їжі. Адже в приготуванні швидкої їжі використовується хліб, приготований далеко не пісним способом.

Важливу роль у правильному харчуванніу пісний період гратимуть соління, особливо домашні, заморожені гриби, ягоди та овочі. Також рекомендується до кожної страви додавати зелень. Повністю відмовитися від вживання їжі треба 11 березня (Чистий понеділок) та 15 березня (Пристрасна п'ятниця).

Страви з риби заборонені в період всього посту, крім 7 квітня (свято Благовіщення) та 28 квітня (свято Вербна неділя). Також можна їсти рибну ікру на свято суботи Лазаря (20 квітня).




Це важливо!Особлива тема стосується заборони морепродуктів. Незважаючи на те, що церковний статут дає суворі обмеженняна вживання риби, про морепродукти саме там нічого не сказано. Але більшість священиків вважає, що їх треба прирівнювати до риби та в період посту їсти тільки на Благовіщення та Вербну неділю.

Як правильно харчуватися під час посту

У розмові про те, що можна і що не можна їсти у Великий піст 2019, важливо приділити належну увагу дозволеним продуктам.

Бобові культури,включаючи квасолю та зелений горошок. Є чудовим постачальниками рослинного білкав організм. З цих продуктів можна робити рагу або лобіо, начинки для випікання, просто варити, додавати салати.

Овочі.Тут перелік кулінарних маніпуляцій може бути безмежним. Особливу увагу треба приділити всім видам капусти. Також їсти всі інші овочі, особливо листовий салат, щавель та шпинат, зелень, моркву та цибулю, картоплю та гарбуз.

Фрукти.Історія також, що і з овочами. Можна їсти цілісні фрукти, можна робити з них салати, додавати до других страв або готувати допустимі смачні десерти.

Гриби.Є чудовою заміною рибі чи м'ясу. З грибами готуються супи, з них роблять котлети, вдалі начинки для млинців та випічки. Але гриби для шлунка є досить важкою їжею, краще їсти їх трохи більше трьох разів на тиждень.




Консервовані овочі.Це всілякі домашні заготівлі, а також кукурудза та горошок, кабачкова ікра. Також можна вживати і солодкі консервації: узвари, варення. З ними можна варити киселі, робити начинки для пісної випічки.

Сухофрукти.Здорова та поживна їжа в пісний період. Можна їсти в чистому вигляді, можна додавати в салати, каші, готувати компоти та киселі.

Солодке та інше.Що стосується солодкого, допускається вживання цукру та мармеладу, вівсяного печива, халви, меду. Також можна їсти горішки та насіння, пити чай та каву, кокосове та рисове молоко.

Список того, що не можна їсти у Великий піст 2019, досить великий. Але на противагу йому їсть також список того, що в цей час їсти можна. Досвідченій господині під силу готувати справжні кулінарні шедеври з використанням пісних продуктів. Якщо фантазії не вистачає, можна скористатися готовими рецептами. Нехай