З кожним роком все більше людей прагнуть дотримуватися посту не тільки у зв'язку зі своїми релігійними переконаннями, але і щоб поправити здоров'я. Справді, як зазначають лікарі, люди, які на деякий час відмовляють у вживанні їжі тваринного походження, відчувають поліпшення свого стану. Однак варто пам'ятати, що строгий піст можна не дотримуватися дітям, старим, вагітним жінкам і матерям, що годують. Всім іншим можна витримувати всі розпорядження, які рекомендується виконувати під час кожного виду посту.

Як правильно харчуватись під час Великого посту?

Слід зазначити, що той, хто вперше вирішує постити, має почати поступово цуратися їжі тваринного походження. Справа в тому, що різке обмеження може завдати шкоди здоров'ю.

У чистий понеділок - у перший день посту харчуватися не рекомендується, але, як варіант, можна вживати сухі рослинні продукти. Виключено використання олії при приготуванні страв. У цей день релігійні люди повинні підтримувати свої сили за допомогою молитов та святої води. Втім, такий раціон має підтримуватися протягом першого, четвертого та сьомого тижнів. У 2, 3, 5 і 6 тижнів дозволено вживання вареної їжі з . Правильне харчування під час посту має на увазі виключення зі свого меню, як м'ясних продуктів, так і риби. У цей час слід відмовитися від молочної продукції, яєць, цукру, алкоголю. Можна їсти лише рослинну їжу.

Поради щодо того, як правильно харчуватися в пост перед Великоднем, допоможуть віруючим скласти меню на кожен день.

1. У всі дні посту, крім суворих, можна сміливо вживати такі продукти: крупи, бобові, макарони, водорості, сухофрукти, горіхи. З круп можна варити каші на воді та гарніри, приправлені олією. У них можна додавати гриби та овочі.
2. З бобових можна варити пісні супи, робити запіканки та коржики.
3. Можна готувати, заправлені соусами, виготовленими на основі трав та спецій.

Харчуватися в пост потрібно якомога різноманітніше. На сніданок слід вживати їжу пісні бутерброди. Для їхнього приготування знадобиться шматок підсмаженого хліба. Його можна полити олією з оливок, зверху покласти скибочку огірка, томату та зелень. Каші рекомендується варити не так на воді, але в соку з ягід.

Найголовніше в цей період відчувати душевну рівновагу та спокій. Люди, які суворо дотримуються всіх приписів постів, очищають свою душу від гріхів і наближаються до Господа.

Суворий піст - це серйозне навантаження на організм. Посудіть самі: ні молока, ні сиру, ні кефіру, ні йогурту. Ну і, ясна річ, ні м'яса, ні риби. Що робити? По-перше – не сумувати: пісна їжа може бути не менш різноманітною, смачною, ніж скоромна. По-друге, доведеться звикнути до думки, що пісну їжу готувати, як правило, дещо складніше, зварити на вечерю сосиски з макаронами не вдасться. На одній гречці теж довго не просидиш – звивання. Але вихід є.

Ось список продуктів, які допоможуть вам пережити цей нелегкий час:

З бобових виходять чудові супи, запіканки, пудинги, каші, биточки і коржики, навіть салати. Але будьте уважні: більшість видів гороху та боби перед приготуванням необхідно замочувати як мінімум на 6, а краще – на 8 годин, а воду, в якій вони замочувалися, обов'язково зливати. Якщо цього не зробити, доведеться помучитися - здуття живота та інші, напевно, знайомі вам явища гарантовані. Не треба замочувати, мабуть, лише сочевицю.

Свіжі бобові - на зразок зеленої стручкової квасолі або горошку - в наших широтах взимку та на початку весни можна купити, як правило, лише замороженими. Зі свіжими їх, звичайно, не порівняти, але для супу або овочевого рагу вони цілком підійдуть. Головне – не дати їм розморозитись перед приготуванням.

А ось консервами краще не захоплюватись. У принципі нічого поганого в них немає, головний плюс – не треба нічого варити та замочувати. Відкрив банку - і поклав у суп чи рагу квасолю чи горох. Але старатися все ж таки не варто: з банки воно і є з банки.

3. Макарони.Намагайтеся купувати якісну пасту, виготовлену із твердих сортів пшениці, - у ній і корисних речовин більше, і постать від неї не постраждає. Так, і варіть її "аль денте" - "на зубок", щоб середина кожної макарони залишалася трохи твердою.

Звичайно, жувати макарони самі по собі, хоч би як вони були прекрасні і правильно зварені, досить нудно. Але якщо зробити до них правильний соус – це буде зовсім інша історія. Ось найпростіший варіант. Наріжте кубиками пару помідорів (заморожені відмінно підійдуть!), обсмажте на сковороді з оливковою олією, додайте до них дрібно порубаний часник і будь-яку зелень - кінзу, петрушку, кріп, базилік. Якщо є гарбузове насіння або кедрові горішки - теж кладіть, не пошкодуєте. Прогрійте все це кілька хвилин і викладете в сковороду з|із| соусом зварені аль-денте макарони. Добре перемішайте, накрийте кришкою, дайте постояти буквально кілька хвилин і розкладайте по тарілках.

4. Водорості
Будь-які продукти моря, а морська капуста - особливо, це просто криниця необхідних для нормальної роботи організму речовин, головним чином - йоду. Якщо хтось не знає, саме йод забезпечує нам нормальну роботу мозку та врівноваженість нервової системи. Погодьтеся, не остання справа, особливо навесні.
Найзручніше і найпростіше поїдати цю морську рослинність у вигляді салатів - з морквою, білокачанною капустою, цибулею-пореєм. Втім, деякі умільці примудряються варити з них супи та навіть робити запіканки.

5. Морепродукти- кальмари, креветки, мідії, гребінці та інша морська «не рибна» живність
Чи можна їсти під час посту морських гадів – питання туманне. Справа в тому, що коли створювалися канони та статути Російської Православної Церкви, в наших краях про ці каракатиці ніхто й не чув. Тому і немає в церковному уставі жодних вказівок на те, пісним чи скоромним продуктом вважати, скажімо, креветку чи кальмара. Цим і варто скористатися. Звичайно, ті, хто вирішив постити за всією суворістю закону, напевно такого поблажки для себе не допустить, але негласне правило серед мирян щодо цього прийнято таке: бездушних і безкровних морських гадів у піст є не забороняється. Ну і добре. Тим більше що всі вони являють собою, як правило, чистий білок, що легко засвоюється. До того ж поєднуються практично з будь-якими продуктами: з крупами – рисом, перлівкою, кускусом, навіть гречкою; з овочами (з картоплею чи цвітною капустою, наприклад).

Головне питання – які вони мають бути і де їх купити? Найпростіший і найпоширеніший варіант - вже одного разу відварені, заморожені та упаковані в поліетилен. Так продають мідій, восьминогів, кальмарів, креветок. Зручно зберігати і ціна, як правило, цілком прийнятна. Якщо ж питання грошей зовсім не питання, то можна дозволити собі приготувати живність, яку до вас ще ніхто жодного разу не варив. Тільки треба бути готовим до того, що креветки виявляться не кольору барбі, а неприємного, болотно-сірого, мідії будуть заховані в щільно закритих раковинах, покритих якимось чи то брудом, чи то слизом. Про устриці краще помовчати, тому як купити їх у московському магазині свіжими практично неможливо. Так що краще не ризикувати, будете на Лазурному березі – там і наїдитесь.

6. Сухофрукти
Сушені яблука, чорнослив, родзинки, курага, фініки чудово замінюють всякі солодощі. До того ж вони приносять чималу користь. Чорнослив, наприклад, добре регулює роботу кишечника, що з переході інший режим харчування завжди актуально. Курага та урюк дуже корисні для серця, судин та нервової системи. Фініки зміцнюють імунітет і якимось невідомим простим смертним способом захищають зуби від карієсу.
Але старатися із сухофруктами теж не варто: вони містять дуже багато цукру. Нехай натурального, природного, корисного, але все одно його багато, дуже багато. Тож будьте обережні, знайте міру.

7. Горіхи.Надзвичайно поживний продукт. Вони багато жирів, багато білка, багато вуглеводів. Коротше кажучи, справжній "енерджайзер". Але міру знати таки треба. Деякі види горіхів, наприклад волоські, макадамія, бразильський горіх, містять рекордну кількість жирів. Треба думати, ваша підшлункова залоза не скаже вам «дякую», якщо ви в задумі (що в пісні часи в принципі не рідкість) з'їдатимете цих горіхів грамів по 200 на день. Тож будьте пильні.

8. Соєві продукти:соєвий сир тофу, соєвий майонез, соєве молоко, а також всілякі імітації м'ясних продуктів. У принципі, нічого поганого в них немає. Але постає питання: а воно вам треба? Вирішили не їсти м'яса, не пити молока - ну і не їжте і не пийте. Навіщо обманювати себе. Соя сама по собі, звісно, ​​надзвичайно корисна. Але що з нею зробили, щоб перетворити, наприклад, на шматок м'яса - зовсім невідомо. Інша справа - соєві паростки, які, як і всі пророщені зерна, містять просто рекордну кількість вітамінів. Але треба пам'ятати, що є паростки сої сирими не можна, обов'язково треба відварювати або бланшувати. Після цього їх вже можна додавати до салатів, супів, загальних рагу.

Про головне. Сніданок
Головна проблема пісного харчування, зазвичай, сніданок. Точніше, час, необхідний його приготування. Зазвичай її вирішують всілякі сирки, йогурти та мюслі з молоком. Але нажаль. Тепер на приготування сніданку доведеться витрачати дещо більше часу. Втім, якщо продумати меню заздалегідь, клопоту буде набагато менше.

1. Каші.Зварені на воді або ягідному соку вівсянка та манка виявляються не менш смачними, ніж приготовані на молоці. Спробуйте змішати вівсяні пластівці з горіхами, медом та дрібно нарізаними сухофруктами і додати трохи ванілі (ванілін та ванільний цукор теж підійдуть) – відірватися не зможете.
А манку краще зварити ввечері, причому в мінімальній кількості води, щоб вона вийшла досить крутою, і поставити у прохолодне місце. До ранку вона перетвориться на дивно ніжний пудинг. Подавати його можна з медом або ягідним киселем, який теж можна зварити напередодні.

2. Сендвічі.Вони можуть бути не тільки з сиром та шинкою. Спробуйте підсмажити в тостері шматок хліба (краще - з насінням), полити його нерафінованою оливковою олією, зверху покласти кухоль помідора, селера та будь-яку зелень, яка знайдеться в холодильнику. Для зручності поїдання всю цю конструкцію можна накрити іншим шматком хліба або листя зеленого салату.

3. Кава.Для тих, хто не може почати жити без чашки міцної ароматної кави, піст – справжнє випробування. Багато хто, до речі, ставши на шлях упокорювання плоті, відмовляють на час посту від цього чудового напою. Але це, зауважимо, справа суто добровільна, статутом не регламентована. Основна ж суттєва проблема виникає для тих, хто звик пити каву з молоком – для них смак кави «без нічого» буде надто різким. Втім, якщо додати в чашку з кавою шматочок лимона чи апельсина – картина різко зміниться. Багатьом подобається, до речі, додавати в таку «фруктову» каву мед. Але це точно на любителя.

Ну і тепер найголовніше. Навіть якщо ви тверді у своїх найкращих намірах, тверезо оцінюйте свої сили та фізичні можливості. Робота та навчання забирають чимало сил, і організм може просто не витримати додаткового навантаження. До того ж обмеження в їжі – далеко не найголовніше під час посту. Ви ж не хочете вморити себе до Великодня? Тоді спробуйте обмежити себе у якихось інших радощах життя. Наприклад, менше дивитися телевізор.

Пост існує у багатьох релігіях та світоглядних концепціях. Символічно він відображає безліч принципів і виконує далеко не одну функцію, але формально відображається в обумовлених обмеженнях, накладених у цей період на харчування, поведінку, іноді зовнішній вигляд. І найчастіше саме харчування ставиться в основу, коли мова заходить про дотримання посту. Нічого дивного, адже щоденна їжа – це запорука наших сил, здоров'я та самопочуття. Інша справа, що ми не завжди правильно розуміємо користь і шкоду тих чи інших продуктів, і формуємо раціон за багатьма, далеко не здоровими звичками. А пост дає цілком конкретні рекомендації, дотримуючись яких ми отримуємо шанс очистити не тільки душу, а й тіло – хто ж відмовиться від такої можливості?

Так що пропонуємо вам зрозуміти саме гастрономічний аспект посту, духовні залишаючи на ваш розсуд як глибоко особисті питання. Але навіть цей суто практичний підхід має безліч нюансів щодо набору дозволених продуктів, часу та інших додаткових умов їди, які в комплексі складають правильне харчування в пост. Тому правильно харчуватися в піст – це не означає просто забути про м'ясо, а знати, що коли і як можна готувати і їсти, щоб витримати це непросте випробування і заодно не нашкодити здоров'ю.

Що таке пісне харчування? Пісна та скоромна їжа
Обмовимося одразу, що розглядаємо правила харчування під час християнського, навіть точніше – православного посту. Адже пост та аналогічні йому аскетичні практики властиві і індуїзму, і юдаїзму, і ісламу, та іншим релігіям, але гідно описати всі їхні особливості у межах однієї статті неможливо. Тому приділимо увагу тій традиції, яка ближча до чисельної більшості наших співвітчизників, сподіваючись, що прихильники інших конфесій зрозуміють нас правильно – так, як це личить істинно віруючим людям. Що ж до православ'я, воно розуміє пост як помірність (відмова чи обмеження) від їжі та напоїв – всіх чи лише деяких, протягом обумовленого часу. Дотримання тілесного посту допомагає витримати духовний і душевний піст, а в ідеалі – підготуватися до контакту з Всевишнім через Причастя. Але навіть якщо ви поки що не готові до настільки глибокої внутрішньої роботи, пісне харчування не завдасть вам шкоди – лише користь.

Під час посту із раціону виключають частину продуктів, які називають скоромними, тобто недозволеними у пост. Грубо кажучи, до скоромної відноситься вся їжа тваринного походження, а якщо докладніше, то це поняття поєднує:

• м'ясо тварин та птахів;
  
• субпродукти;
  
• жир тварин (сало, курдюк);
  
• напівфабрикати та будь-які продукти, що містять м'ясо та субпродукти;
  
• яйця;
  
• вершкове масло;
  
• молочні продукти;
  
• кисломолочні продукти;
  
• рибу у певні дні суворого посту;
  
• кондитерські вироби та інші страви, виготовлені з використанням перелічених інгредієнтів.
  

Замість цих звичних, але не найкорисніших смаколиків, дозволяється наповнити своє меню іншими продуктами. Це все їстівні рослини та інша їжа рослинного походження, а ще не теплокровні організми. Якщо розібратися, то їжі, що вписується в ці рамки, виявляється не так уже й мало. Ось її перелік:

• овочі;
  
• фрукти;
  
• зелень;
  
• гриби;
  
• крупи та злакові пластівці;
  
• бобові;
  
• горіхи;
  
• спеції та прянощі;
  
• рослинні олії, за винятком деяких днів;
  
• риба та морепродукти, за винятком деяких днів;
  
• мед;
  
• сіль.
  

І, звичайно, воду та трав'яні відвари можна пити у будь-яких кількостях. А якщо врахувати, наскільки смачними можуть бути молюски, членистоногі, овочеве рагу, каші з фруктами та медом – то вийде, що пісне харчування дуже нічого. Додайте сюди горішки в меду та натуральні мюслі, безе, козинаки та вівсяне печиво, і, можливо, про м'ясо ви навіть не згадаєте. Щоправда, деякі священики не дозволяють їсти цукерки та інші солодощі, незалежно від їхнього складу. Але ця заборона відноситься скоріше до моральної, ніж харчової аскези. Тому дотримуватись його чи ні – вирішувати вам. Не забувайте, що дотримання посту – справа суто добровільна, інакше вся його користь зводиться нанівець.

Коли потрібно дотримуватись правил пісного харчування?
Православний піст дотримується кілька разів на рік, і щоразу має різну тривалість та назву. Найтриваліший і найсуворіший – Великий піст, тривалістю 40 днів. Якщо раніше ви ніколи не постили, то можете почати з малого і спробувати харчуватися за правилами посту протягом одного дня, наприклад, середи або п'ятниці. А графік більш тривалих обмежень у їжі звірити з церковним календарем. Там же ви знайдете вказівки на заборони та дозволи, передбачені для кожного конкретного пісного періоду. Вони бувають різними:

• Суворий піст– це відмова від усіх продуктів та напоїв, крім чистої води.
  
• Суходіння– це вживання лише продуктів рослинного походження у натуральному вигляді, не приготовлених і навіть не підігрітих. Напої також приймаються холодними.
  
• «Ядіння зварення»дозволяє приготувати рослинну їжу, але забороняє заправляти її олією.
  
• «Ядіння зварення з олією»має на увазі, що можна не тільки приготувати/підігріти продукти рослинного походження, але й присмачити їх олією.
  
• «Ядіння риби»допускає як термічно оброблену рослинну їжу, заправлену олією, а й рибу, рибні продукти у сирому чи вареному вигляді.
  

Церква визначає, якими днями слід дотримуватися тих чи інших правил харчування. Але, не будучи ідеально дисциплінованим парафіяном, ви можете дозволити собі самостійно вибрати ступінь обмежень. Головне, щоб це прагнення було щирим і походило від серця, а не бажання схуднути, влаштувати розвантажувальний день або щось довести собі та оточуючим. У такому разі ви ризикуєте завдати своєму організму стрес, пов'язаний із незбалансованим харчуванням. Правильне пісне харчування – це обмеження, а й вивірений графік заборон і дозволів. Адже пост, як будь-яка усталена традиція, має невипадкові правила. Вони узгоджуються з тривалістю говіння, часом року та кліматичними особливостями, мають періодичні послаблення та застереження для людей різного віку, способу життя та стану здоров'я.

Кому не можна дотримуватися посту
Обмеження в їжі, як і будь-які різкі зміни - це стрес для організму, особливо якщо ви не звикли відмовляти собі в м'ясних і масляних стравах. З одного боку, такий струс доброчинно вплине на травну, серцево-судинну та імунну системи, тому виключення важкої і взагалі будь-якої їжі використовується як лікувальне голодування. Ефективність цього методу неодноразово доведена і альтернативною, і традиційною медициною, але застосовується короткочасно: один-три дні, максимум – тиждень. Більш тривалі перебої у надходженні поживних речовин (а в пісному раціоні бракує насамперед білка та жирів) можуть зробити зворотний ефект, особливо для не цілком здорової та/або слабкої людини. Тому строгість дотримання посту не однакова, і дозволені деякі послаблення у таких випадках:

1. Дітям дошкільного та молодшого шкільного віку пісне харчування може бути шкідливим. Їхній організм знаходиться на стадії активного формування, коли повноцінний білок, вітаміни та мінеральні речовини особливо важливі. Тому не позбавляйте дитину м'яса та риби зовсім та/або замініть частину продуктів тваринного походження на рослинні джерела білка: бобові, гриби, горіхи, гречку. Їх має бути достатньо, щоб забезпечити будову кісток, зубів, м'язової тканини та нервової системи. Та й взагалі не змушуйте дитину постити, нехай вона сама ухвалить рішення, спостерігаючи за вами. Від того, наскільки розумно ви харчуватиметеся в піст, залежить, чи захоче ваше чадо наслідувати ваш приклад.
   
2. Вагітним і жінкам, що годують, дозволено їсти яйця, рибу та молочні продукти, без яких їх організм не впорається зі своєю відповідальною місією. Їм потрібно особливо ретельно стежити за самопочуттям і до лікаря уважніше прислухатися, ніж до духовника.
   
3. Пацієнтам, що одужують, особливо після травм і поранень, не можна скорочувати харчування - навпаки, для відновлення сил їм необхідні амінокислоти і жири. При цьому піст можна навернути в духовне і душевне русло, не переїдаючи і займаючись внутрішньою роботою, молячись і допомагаючи ближнім.
   
4. Деякі види захворювання є прямим протипоказанням до дотримання посту. Це недуги, пов'язані з обмінними процесами, травною та ендокринною системами: анемія, подагра, панкреатит, цукровий діабет та ін.
   
5. Перший у житті піст у зрілому віці може бути з невеликими послабленнями. Вони вибираються залежно від стану здоров'я та ваших цілей, які визначаються разом із лікарем та/або священиком. Але якщо дотримання посту - це ваше усвідомлене рішення, то постарайтеся не робити собі великих поблажок і правильно харчуватися в пост, як належить.
   

Приклад правильного пісного харчування
Правильно харчуватися в піст – отже, не дозволяти собі зайвого, але час від часу вносити різноманітність до списку дозволених страв. Що і коли? Якщо ви не входите до жодної категорії людей, описаних у попередньому пункті, то за графіком, встановленим церквою. Його конкретні календарні дати трохи змінюються рік у рік, але загалом «розклад» залишається непорушним. Ось його основні постулати на прикладі Великого посту:

1. Піст починається з понеділка або Чистого понеділка. Цього дня їсти не можна взагалі, можна лише пити воду.
   
2. Всі наступні понеділки під час посту будуть не настільки суворими, але не без обмежень: прийняти їжу можна одного разу в другій половині дня, дотримуючись сухої їжі (холодні сирі овочі, фрукти, зелень без олії).
   
3. Щосереди і п'ятниці протягом посту теж слід дотримуватися сухої сироїдної дієти, пити прохолодну воду і уникати навіть рослинних жирів. Цими днями допускається вживання прісного хліба.
   
4. У вівторок та четвер можна дозволити собі гарячі страви, зварені чи приготовані на пару. Правда, ласувати ними доведеться знову тільки один раз на день (ближче до вечора) і обійтися без масла.
   
5. Субота та неділя – найприємніші дні посту у плані харчування. По-перше, у ці дні можна їсти двічі на день: вранці та ввечері. Страви можна варити та заправляти олією, а на вечерю навіть випити виноградного вина.
   
6. П'ятниця і субота останнього тижня посту є винятком із цих загальних правил. У Страсну п'ятницю будь-яка їжа перебуває під забороною, а у Велику суботу можна продовжити голодування або прийняти варену їжу без олії та інших приправ.
   
7. Двічі за час Великого посту дозволено побалувати себе рибою: у Благовіщення та Вербну неділю.
   
8. Лазарєва субота – привід почастуватись ікрою, хоч рибу в цей день їсти не дозволено.
   
9. Під кінець посту, весь останній тиждень, доведеться суворіше обмежувати себе і дотримуватися сухої їжі.
   

Такими є канонічні правила пісного харчування, але їхнє дотримання вимагає високого рівня самодисципліни та певної частки звички. Дотримуючись посту вперше, ви можете трохи скоригувати їх – наприклад, збільшивши кількість прийомів їжі. Це не порушить піст, якщо ви збережете його суть, тобто вибиратимете просту, скромну і недорогу їжу і відмовитеся від перекусів «смачним» заради задоволення.

Як смачно харчуватися в пост
Деякі люди помилково сприймають піст як дієту, у кращому разі – оздоровчу, у гіршому – для схуднення. В обох випадках, коли справжня роль посту виноситься за дужки, а обмеження не підтримуються внутрішнім прагненням, психологічно витримати пост досить важко. На допомогу приходять кулінарний досвід та фантазія, необхідні, щоб внести різноманітність у щоденне меню. Так що, якщо овочевий салат і пісні щі вже викликають у вас оскому, спробуйте скористатися такими хитрощами:

1. Крім соняшникової та оливкової, використовуйте інші рослинні олії: лляну, виноградну, кунжутну тощо.
   
2. Їжте різні каші, щоб допомогти роботі кишківника. Не забувайте про квашену капусту, щоб не позбавляти організм молочної кислоти, що благотворно впливає на кишкову мікрофлору.
   
3. Поцікавтеся екзотичними кухнями. Наприклад, багато страв азіатських країн містять тофу, кунжут, водорості. А аюрведична кулінарія майже цілком відповідає вимогам пісного харчування.
   
4. Скористайтеся пісним харчуванням, щоб збільшити кількість корисних продуктів у своєму раціоні: наприклад, замініть звичний хліб на бездрожжеве, а ще краще – цілісне, з висівками.
   
5. Використовуйте прянощі та шукайте нові способи приготування страв. Наприклад, дрібка запашного перцю в салаті покращує травлення і сприяє більш швидкому насиченню, а замість олії рибу можна обсмажувати на сухій сковроді з антипригарним покриттям, готувати на грилі або в пароварці.
   

Рецепти пісного харчування
Без м'яса можна приготувати величезну кількість страв - можливо, ви навіть не уявляєте кількість рецептів пісної кулінарії. Не лише холодні салати та закуски, а й перші, другі, солодкі страви, напої готують із овочів, фруктів, грибів, ягід. Ну наприклад:

• Вінегрет.Візьміть 4 картоплини, 2 солоні огірки, 1 буряк, 1 моркву, 1 цибулину, 100 грам квашеної капусти, 1 чайну ложку гірчиці, по щіпки солі та цукру, оцет. Картоплю, моркву та буряк відваріть, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю і капусту наріжте, огірки наріжте брусочками. Приготуйте заправку із солі, цукру, гірчиці та столової ложки оцту. Складіть усі інгредієнти в салатник, заправте та перемішайте.
  
• Пісний квасоляний суп.Візьміть 4 картоплини, 2 цибулини, 2 моркви, 1 склянку квасолі, 4 волоських горіха, лавровий лист, по щіпці солі та меленого чорного перцю. Зваріть квасолю до готовності. Картоплю очистіть і наріжте кубиками, покладіть у каструлю з водою і доведіть до кипіння. Додати лавровий лист і посолити. Очистіть і подрібніть цибулю та моркву, обсмажте на сковороді до м'якості. За 5 хвилин до готовності картоплі покладіть у каструлю квасолю, моркву з цибулею та перець, накрийте кришкою та варіть протягом 5 хвилин. Покладіть очищені ядра горіхів та подавайте до столу.
  
• Фруктові шарування.Візьміть упаковку листкового тіста, 1 яблуко, 1 ківі, 1 грушу, 100 грам малини або інших ягід, 100 грам цукру. Фрукти очистіть та наріжте невеликими однаковими кубиками. Тісто розкотіть, а наріжте на 6 частин квадратної форми. Покладіть фрукти та ягоди на тісто впереміш або частинами, посипте цукром. Загорніть краї тіста, щоб вийшли маленькі рулетики. Духовку розігрійте до 200 ° С і випікайте слойки протягом 15 хвилин.
  

Таким чином, дотримуючись головних принципів посту – стриманість, смирення та скромність, можна зробити пісне харчування не тільки правильним, а й дуже смачним. Головне – концентруйте увагу не на тому, що вам не можна, а на тому, що можна, тобто на позитиві замість негативу. А ще кажуть, що в пост головне – не є один одного і себе самих, тобто забути про суєту, причіпки, претензії та самобичування, присвятити час духовному та інтелектуальному зростанню, спілкуванню з рідними людьми, корисним справам та добрим вчинкам. Якщо зможете виконати все це - то у вас напевно вдасться харчуватися і в пост, і в інший час правильно.

Дотримуватися посту - не важко, головне заздалегідь визначитися з меню. Навколо цього питання існує багато міфів, які ми розвінчуємо. Отже, що насправді і в які дні можна їсти в піст? Але будемо послідовними.

Навіщо люди постять?

Християнський піст має багато особливостей. З одного боку, піст для нас - це аскетичний подвиг, скоєний для того, щоб плоть не панувала над душею, не замутняла проникливість розуму, духовна увага, а з іншого боку, піст - це природний стан людини, коли вона співчуває стражданню іншого або сумує . Піст оживляє душу і додає здоров'я тілу.

У християнському пості тема покаяння, наприклад, важливіша, ніж тема ритуальної чистоти чи тема релігійної дисципліни. Пост допомагає християнам каятися. Саме в покаянні християнин знаходить духовну чистоту і послух Богові.

Харчуватись за правилами посту корисно для організму. Дозволений список продуктів дозволяє наситити організм поживними елементами, упорядкувати фігуру. Пісна їжа стабілізує роботу організму, а ключова користь полягає в наступному:

• покращення травлення;
• усунення дисбактеріозу;
• чищення печінки та налагодження її роботи;
• усунення зайвої ваги;
• очищення організму від шкідливих речовин

Перш ніж братися до посту, треба дуже добре продумати свій раціон харчування. Харчуватись одними сухими скоринками ніхто вас не змушує, і, будь ласка, обійдемося без таких крайнощів! Так, справді недовго і гастрит заробити, і ще якісь погані речі, особливо якщо ваша віра ще не дуже міцна, і ви не можете триматися на одній духовній їжі, як це робили святі та подвижники. Будьте розсудливі, не треба ревно «убивати» своє тіло. Краще навчитеся жити зі своїм організмом у дружбі, уважно прислухатися до його сигналів, розуміти, що йому справді потрібно.

Що не можна їсти в піст?

Від чого варто відмовитися в пост?

• Пам'ятайте про те, що піст виключає будь-які зловживання - прянощами, гострою, солоною, кислою, солодкою, смаженою їжею. Краще віддати перевагу вареним стравам, а також приготованим на пару чи грилі.

• Нехай ваша їжа буде різноманітною, але простою. І ви, звичайно, зумієте відчути та оцінити цю радість та святість найпростішої їжі.
• Звичайно, протягом будь-якого посту не дозволяється вживати м'ясо та будь-які м'ясопродукти, доведеться відмовитися від птиці, яєць, молока та молочних продуктів – тобто вершкового масла, сметани, сиру, кефіру, сиру, йогуртів та іншого. Не можна вживати і страви, куди ці продукти входять як компоненти, наприклад, майонез, у складі якого є яєчний жовток.

• Риба та рибні продукти, як і рослинна олія, дозволяються у нестрогі пісні дні та забороняються у суворі.
• Як же обійтися без олії? Якщо у вас немає тефлонової сковорідки, доведеться у суворі пісні дні відмовитися від смаженого. Салати замість рослинної олії можна заправляти, наприклад, слабким маринадом або лимонним соком, а влітку можна обійтися і без заправки - адже в свіжих овочах достатньо власного соку.

• Нехай і відмова від молока та молочних продуктів вас не лякає - на якийсь час це робити необхідно, і така заборона на період посту не тільки не шкідлива, а й корисна. Згідно з деякими дослідженнями, молоко як продукт самою природою призначений для дитячого харчування, не дуже добре засвоюється організмом дорослих людей. Так що потихеньку відвикати від молока хоча б під час посту вам не завадить.
• Під забороною жирні солодощі, шоколад, випічка та фаст-фуд.

• У пост, зрозуміло, заборонено вживати алкоголь.

Фрукти та овочі

Отже, що ж можна вживати під час посту? Звичайно, найбажаніші гості на столі в цей час – це фрукти та овочі. Там є найбільша кількість вітамінів, мінеральних речовин, необхідних нашому організму. Так що влітку на вашому столі щодня нехай будуть салати зі свіжих овочів, а взимку – квашена капуста, солоні огірки, морква, буряк.

Їмо ми під час посту і варені та тушковані овочі. Але й тут треба пам'ятати, що чим менше теплової обробки, тим краще більше корисних речовин збережеться в готовій страві. Тому овочі краще закладати вже в киплячу воду, а потім стежити, щоб вони не перетравили. Не варто варити овочі у великій кількості води і не допускайте при варінні сильного кипіння.

І пам'ятайте, що зовсім не обов'язково обмежуватися однією картоплею та капустою. Вся різноманітність фруктово-овочевого світу відкрита перед вами, не забувайте про кабачки, перце, цвітну капусту, кукурудзу, зелений горошок. Чим різноманітніше – тим краще. Можна варити і овочеві супи, додаючи туди крупи – рис, перловку.

Каші

Дуже важлива складова пісного столу – каші, звичайно, зварені на воді, а не на молоці, і без додавання вершкового масла. Але це не означає, що каша обов'язково буде несмачною. Пам'ятайте, що існує безліч дозволених у пост продуктів, які можна додавати в кашу для смаку. Це і родзинки, і горіхи, і морквина, і гриби, які можна поєднувати і з гречкою, і з рисом, і іншими крупами. Експериментуйте, дайте простір своєї кулінарної фантазії!

Пісні хлібобулочні та кондитерські вироби

Статутом не забороняється вживання випічки та хліба, якщо у їх приготуванні не було використано яєць та молочних продуктів. Якщо день не суворий, хліб дозволено поливати олією. Сучасна кулінарія пропонує безліч рецептів дієтичних солодощів. Чудові десерти без молочних продуктів та цукру дозволяють зробити пісне меню різноманітним.

Протягом усіх тижнів допускається їсти мед. Він може виступати як підсолоджувач для каші. З ним можна зробити пиріг без молока та яєць. Узвар, компот, кисіль із маленьким маффіном вважаються ідеальним завершенням трапези.

До борошняних виробів відносять макарони, але вони не підпадають під обмеження. Якщо освоїти італійську кухню, пасту можна урізноманітнити соусами та овочевими закусками.

Що їсти замість м'яса у піст?

Є думка, що не вживаючи м'яса, яєць, молочних продуктів, людина позбавляє себе необхідної кількості білка. Це так, але тільки в тому випадку, якщо ви неписьменно підійде до посту. Не забувайте включати у свій раціон продукти, що містять рослинний білок, і все буде гаразд. Це і гриби, і баклажани, і бобові, і, звісно, ​​соя.

Зараз на прилавках з'явилося безліч різноманітної продукції з так званого «соєвого м'яса», яке, будучи правильно приготовленим, присмачене спеціями та соусами, чудово замінює справжнє м'ясо. Дієтологи стверджують, що соєвий білок за своїм складом та біологічною цінністю є рівноцінним замінником білка м'яса та риби.

Пісні рецепти

Наведемо кілька пісних рецептів

Пісний салат

• 50 г капусти квашеної;
• 3 варені картоплі;
• 2 мариновані огірочки;
• 1 пучок пір'я зеленої цибулі;
• 2 ложки олії.

Як приготувати: нарізати картоплю кубиками, скибочками - огірки, порубати зелень. У мисці змішати компоненти і заправити маслом.

Квасоляний суп без олії

Знадобиться:

• 1 скл. квасолі;
• 2 томати;
• 1 цибуля;
• 2 листочки селери;
• сіль та петрушка.

Як приготувати: дрібно порізати цибулю, кинути в каструлю, залити водою (4 склянки) і варити повільно. Кинути попередньо замочену квасолю і варити. Додати помідори, дрібно порізані. Готувати ще 15 хвилин та зняти. Перед подачею посипати суп підготовленою зеленню.

Грибна ікра

Знадобиться:

• 1 кг грибів;
• 2 цибулі;
• 3 ложки олії;
• 50 мл сухого вина;
• перець із сіллю.

Як приготувати: пасерувати цибулю, відварити та порізати грибочки. Відправити до цибулі гриби та 15 хвилин смажити, приправити та налити вино. До готовності ще томити, а потім в охололому вигляді подрібнити блендером.

Чи дозволяється цукор у піст

Незважаючи на присутність альбуміну в цукрі, церква не забороняє вживання насолоди в піст. Що ще із солодкого можна?

• сухофрукти - їх асортимент дозволяє задовольнити багато гастрономічних уподобань;
• гіркий шоколад - підходить десерт без молока та начинок. На основі цього шоколаду готують безліч смакот;
• козинаки - будь-які горіхи, пресовані з цукром, медом чи патокою. Домашню насолоду готують без використання вершкового масла;
• пастила, зефір, мармелад, пектинове желе.

Нестрогі пісні дні

Не забороняються в піст і хлібобулочні вироби, а в нестрогі пісні дні - і олія, і все різноманіття рибних продуктів. Пам'ятайте тільки про те, що переїдати в пост не можна ні в якому разі - навіть якщо ви обмежуєтеся суворими пісними продуктами.

Як є після посту?

При цьому слід мати на увазі, що після закінчення посту до звичайного харчування треба переходити поступово і в жодному разі не накидатися відразу на жирне м'ясо, копчену ковбасу, смажені антрекоти ... Ні до чого хорошого це не призведе. Поступово, з кожним днем ​​вводите у свій раціон невеликі кількості продуктів тваринного походження - трохи сиру, трохи олії, а якщо це м'ясо, то невеликими шматочками, відварене або приготовлене на пару.

Пам'ятайте, якщо ви дотримуєтеся суворих розпоряджень у перші два дні Великого посту, тобто взагалі відмовляєтеся від їжі, то після цього протягом двох днів не треба їсти нічого солоного, бажано відмовитися від підсолювання їжі і навіть хліб вживати спеціальний, дієтичний, безсольовий. Не зловживайте солоною їжею і одразу після посту.

У перші дні виходу з посту також потрібно трохи утриматись, оскільки організм відвик від тваринної їжі. Саме тому вводити її до раціону необхідно поступово. Бажано, щоб страви були відвареними, а вживати їх потрібно невеликими порціями.

Більш корисними будуть крупи із фруктами. У каші можна додавати зелень. Організм після посту потребує більше вітамінів.

А ви прислухаєтеся до свого організму або неухильно дотримуєтеся посту? Поділіться з нами у коментарях!

Упокорення тіла вважається першим кроком до смирення духу, за християнськими віруваннями. Починаючи постити, необхідно також утримуватись і в духовному плані. Таким чином християнин очищається від поганих емоцій, вчиться стримувати негатив. Без дотримання духовних правил поведінки пост стає звичайною дієтою.

Що їсти у Великий піст з круп

Каші – це одна з найважливіших складових пісного столу. Безперечно, крупи слід варити на воді, не додаючи вершкове масло. Однак таке обмеження зовсім не означає, що каша буде несмачна. По-перше, існує безліч різних злакових культур, які можуть урізноманітнити меню. Придивіться в супермаркеті: на полицях з крупами ви знайдете набагато більше варіантів, ніж звичні гречка, рис, перловка.

По-друге, в пост дозволено вживати безліч продуктів, якими можна поліпшити смак будь-якої каші. Наприклад, можна додавати родзинки, курагу, горіхи, моркву, гриби. У цьому питанні можна сміливо покладатися на свою фантазію та експериментувати зі смаками.

Також не забувайте про прозери. Так називають пророщені зернятка пшениці, вівса, кукурудзи. У цих продуктах міститься понад 30 відсотків рослинного білка, а також багато макро- та мікроелементів. Регулярне вживання прозерів навіть не в піст, забезпечить організм необхідною кількістю вітамінів та поживних речовин, запобігатиме розвитку великої кількості захворювань.

На основі круп можна приготувати величезну кількість смачних пісних страв:

• Каша перлова овочева. Знадобляться перловка, морквина, цибулина, сіль, прянощі до смаку. Промиваємо крупу, заливаємо водою у співвідношенні 1:3 і варимо до м'якості. У процесі додаємо подрібнену моркву, цибулю, сіль, приправи.
• Фруктовий плов з горіхами. Беремо дві склянки пропареного рису, горсті родзинок, кураги, фініків, чорносливу, трохи грецьких горішків, пару столових ложок меду, сіль. Варимо в трохи солоній воді рис. На середині приготування додаємо в кашу ошпарений родзинки, подрібнені сухофрукти та обсмажені горіхи. Доварюємо кашу і після остигання додаємо мед.
• Манна каша з журавлинним морсом. Беремо склянку журавлини і заливаємо 6 склянками води, доводимо до кипіння і засипаємо півсклянки манки і стільки цукру. Варимо кашу до готовності, остуджуємо та подаємо з медом.
• Каша смоленська з морсом. Готуємо морс за аналогією з вищеописаним рецептом. Додаємо в готовий відвар півсклянки рисової крупи і таку кількість цукру. Варимо до готовності та подаємо в остудженому вигляді.
• Плов із сушеними грибами. Для приготування знадобиться кілька великих сушених грибів (бажано лісових), одна склянка рису, три цибулини, одна морквина, три столові ложки соняшникової олії, півтори склянки грибного бульйону, томатна паста, сіль. Гриби перебираємо та замочуємо на три години у воді. У ній варимо їх до готовності. Зварені гриби ріжемо соломкою, обсмажуємо разом із морквою та цибулею, додаємо томатну пасту та трохи «грибної води». Кладемо в суміш рис і варимо до готовності на слабкому вогні.
• Каша-мішанка. Змішуємо крупи двох видів, наприклад, пшоно і ячну, рис і пшеницю, кукурудзяну і рисову і так далі. При цьому одна з круп має бути подрібненою, а інша – цільною. Натираємо на тертці пару видів будь-яких овочів. На склянку суміші круп беремо склянку овочевої суміші. На дно каструлі укладаємо 1/3 овочів, зверху круп'яний шар, потім знову овочі і так всі продукти шарами. Заливаємо гарячою солонуватою водою так, щоб покрити всю суміш. Ставимо у духовку на 10 хвилин.

Що можна їсти у Великий піст з овочів

У Великий піст можна вживати в їжу різні овочі та коренеплоди. Вони можуть бути як у сирому вигляді, так і термічно обробленими. Не захоплюйтеся тепловою обробкою: чим менше овочі піддаються варінню, гасінню, смаженню, тим більше зберігається в них корисних речовин.

Достойне місце на вашому пісному столі повинні зайняти різні сорти капусти (білокачанна, пекінська, броколі, кольорова, брюссельська), картопля, селера, гарбуз, болгарський перець, томати, огірки, зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза, щавель).

Можна готувати салати зі свіжих овочів, а також вживати в їжу квашені та мариновані продукти.

Розглянемо кілька популярних пісних овочевих страв:

1. Капустяний салат із чорносливом. Беремо чверть невеликого качана капусти, жменю чорносливу та половину лимона, одну моркву та сіль, цукор за смаком. Шинкуємо овочі і поливаємо соком лимона, приправляємо сіллю та спеціями до смаку.
2. Салат з морквою та маринованим огірком. Знадобиться 800 г моркви, пара маринованих огірків і 200 г томатного соку. Огірок нарізаємо дрібними кубиками, заливаємо соком, на смак можна додати чорний перець. Морквину натираємо на великій тертці і додаємо в масу огіркову. Перемішуємо та подаємо до столу.
3. Картопляний салат з гранатом та волоським горіхом. Пару картоплин відварюємо у шкірці. Очищаємо та ріжемо кубиками. Готуємо заправку: порубані ядра горіхів товчемо разом із часником у ступці, додаємо сіль, сік граната. Поливаємо отриманою сумішшю картопля і посипаємо зеленню.
4. Вінегрет з печерицями. Беремо близько 300 г грибів, 4 томати, одне яблуко, кілька ложок рослинної олії, столову ложку грибного бульйону, лимонний сік з половини плоду, столову ложку яблучного соку, цибулину, зерна гірчиці, сіль, цукор, спеції, зелень. Гриби нарізаємо, тушкуємо в олії до готовності. Томати та яблука ріжемо і змішуємо з печерицями. У бульйон, що залишився після приготування грибів, додаємо натерту морквину, цибулю. Цією заправкою поливаємо готовий вінегрет та посипаємо зеленню.
5. Пісні щи. Для приготування цієї страви нам знадобляться 50 грамів білокачанної капусти, три цибулини, одна морквина, пара картоплин, коріння петрушки та селери, спеції, зелень, часник. Картоплю та коріння ріжемо дрібно. Капусту шаткуємо із зеленню. Заливаємо овочі водою, додаємо спеції. Варимо близько 15 хвилин. Натираємо морквину на тертці, змішуємо з подрібненим часником, додаємо в напівготові борщ. Доводимо до готовності.
6. Овочевий суп. Готуємо близько десятка стручків зеленої квасолі, пару стеблин зеленої цибулі, зубчик часнику, пару морквин, петрушку, спеції, сіль, пару крапель оцту. У ємність вливаємо близько п'яти склянок гарячої води, додавши оцет. Кладемо квасолю, подрібнену моркву, зелень. Варимо близько десяти хвилин на сильному вогні, після цього зменшуємо його та варимо ще півгодини.
   Перед подачею посипаємо суп зеленню.

Що можна їсти у Великий піст 2017 із фруктів

Великий піст – це час, коли ви можете хоч щодня балувати себе різними фруктами. Поки не дозріли перші весняні врожаї, можна їсти заготівлі – варення, джеми, сухофрукти. Також можна вживати екзотичні плоди.

Можна їсти як сирі, так і термічно оброблені фрукти, додавати їх до салатів та готувати з них десерти. Відмінно поєднуються фрукти з різними горіхами.

Можна приготувати такі скоромні страви із фруктів:

• Яблучний салат з гарбузом. Беремо три кислі яблука, двісті грамів гарбуза та півсклянки ягідного желе. Яблука та гарбуз очищаємо від шкірки і натираємо на великій тертці, додаємо желе та перемішуємо.
• Журавлинний салат. Дві-три склянки журавлини розтираємо із цукром. Додаємо пару морквин, натертих на тертці, і стільки ж подрібненої ріпи. Дрібно шаткуємо один корінець селери і змішуємо з салатом.
• Брусничний салат. Розтираємо з цукром пару склянок брусниці, додаємо очищені та подрібнені дві моркви та шматок брукви. Ретельно перемішуємо.
• Салат із сухофруктами. Ретельно промиваємо в теплій воді 250 г чорносливу, нарізаємо смужками, змішуємо з 50 г цукру, додаємо по дрібці кориці, гвоздики і поливаємо соком лимона. Так само готується салат з курагою. Тільки замість кориці до нього додається ваніль.
• Печені яблука. Для приготування беремо чотири великі яблука, пару столових ложок цукру, трохи густого повидла, корицю та горішки до смаку. Вимиваємо плоди, виймаємо серцевину і начиняємо плоди сумішшю горіхів, спеції, цукру та повидла. Запікаємо в духовці близько двадцяти хвилин.

Що можна їсти у Великий піст 2017 року із солодощів

Взагалі солодощі в пост мають бути обмежені. Крім того, не допускається вживання жирних кондитерських виробів, при приготуванні яких використовувалися олія, жири, молочні продукти та інші заборонені категорії.

Дозволено у Великий піст є мармелад, пісний зефір, халву (у певні дні), вівсяне печиво, чорний шоколад, журавлину в цукрі, мед, рахат-лукум, льодяники. Ці продукти належать до категорії пісних, проте, перш ніж їх купити, уважно вивчіть етикетку.

Приготувати пісну солодку страву на десерт можна самостійно. Вибираємо відповідний рецепт:

1. Рис із лимонним желе. Для приготування знадобляться сто грамів рису, три цукри, одна столова ложка агару, пара склянок води, шість лимонів. Рис варимо до готовності із 1,5 склянки цукру. Агар заливаємо двома склянками води, нагріваємо до розчинення, всипаємо склянку цукру, вливаємо сік із трьох лимонів. Кладемо рис у глибоку ємність і заливаємо гарячим желе, ставимо в холодильник. Замість лимонів можна використовувати апельсини.
2. Журавлинний мус. Беремо три склянки води, півсклянки журавлини, півсклянки манки, півсклянки цукру. Промиваємо ягоди, вичавлюємо сік із них. «Сухі» ягоди проварюємо, проціджуємо. У рідину додаємо цукор, манку та варимо до готовності. Кашу остуджуємо, додаємо сік і збиваємо міксером. Розкладаємо по піалах та прикрашаємо ягодами журавлини.
3. Оранжад. Цей солодкий напій стане чудовим доповненням до десерту. Знадобиться вісім апельсинів, пара лимонів, півкілограма цукру, 2,5 літри води. Цитруси вимиваємо та знімаємо шкірку. Кладемо цедру в ємність із водою і всипаємо цукор. Ставимо на невеликий вогонь і варимо, помішуючи і натискаючи на цедру, щоб виступило масло. Накриваємо відвар кришкою та остуджуємо. Апельсини та лимони ріжемо навпіл і видавлюємо сік. Зливаємо його у відвар цедри. Напій перед подачею охолоджуємо.

Що їсти у Великий піст щодня з морепродуктів

Згідно з православними канонами, їсти рибу можна протягом Великого посту лише два дні. Для цього є Благовіщення та Вербна Неділя. А ось у суботу перед Вербною Неділею допускається вживати рибну ікру.

Щодо решти морепродуктів, то думки щодо їх прийому під час посту розходяться. Деякі віруючі стверджують, що морські жителі схожі на рибу і є їх можна тільки в строго відведені дні. Інші вважають, що риба не зрівняється з креветкою або кальмаром, тому є останніх можна і в інші дні Великого посту.

Навіть якщо з'явилася можливість з'їсти рибу, краще її готувати не шляхом смаження. Оптимальним методом термообробки буде гасіння, варіння, запікання.

Спробуйте побалувати себе в пост такими стравами з риби:

1. Заливний судак. Для приготування знадобляться судак близько одного кілограма вагою, пара цибулин, дві моркви, чорний перець, лавровий лист, сіль, агар (замість желатину), пара лимонів, солоні огірки, зелений горошок, болгарський перець, петрушка. З риби знімаємо луску, виймаємо нутрощі, видаляємо плавці, кістки, голову. Останні кладемо в ємність та заливаємо водою (півтора літра). Додаємо очищену цибулю, моркву. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і додаємо перець та лавровий лист. Варимо бульйон протягом години. У цей час заливаємо холодною водою агар-агар. Даємо настоятися протягом години та проціджуємо. Вводимо рідину в бульйон, солимо. Кладемо попередньо відварене філе судака на велику страву, заливаємо невеликою кількістю суміші агару і ставимо в холодильник. Після застигання прикрашаємо зверху шматочками лимона та перцю. Знову заливаємо та остуджуємо страву до остаточного застигання.
2. Окрошка рибна. Обсмажуємо будь-яку рибу в олії, виймаємо кістки, нарізаємо шматочками і кладемо в глибоку тарілку, додаємо солоні огірки, зелену цибулю, кріп, естрагон і вливаємо квас. За бажанням можна посолити блюдо.
3. . Беремо півкілограма будь-якої риби, три картоплини, одну моркву, одну цибулину, корінь петрушки, півсклянки зеленого горошку, чотири томати, трохи олії, зелень, сіль, спеції. Рибу відварюємо до готовності. Кладемо в гарячий бульйон подрібнену картоплю, попередньо обсмажені овочі, коріння. За п'ять хвилин до повної готовності додаємо томати та горошок. При подачі посипаємо зеленню.
4. Рибний пиріг. Для начинки знадобиться філе горбуші, судака, цибулина, трохи олії, сіль, спеції. Беремо готове листкове тісто і розкочуємо на пиріг. Кладемо філе горбуші, солимо, перчимо, зверху викладаємо обсмажену цибулю. Поверх горбуші розміщуємо судака, солимо його. Зверху покриваємо ще одним шаром тіста і формуємо рибку. Можна намалювати ножем візерунок луски. Запікаємо пиріг у гарячій духовці.

Що можна їсти у Великий піст щодня з жирів

Загалом, є жири рослинного та тваринного походження у Великий піст не рекомендується. На них не можна смажити їжу, а також додавати їх до випічки, салатів та інших страв. Проте є певні дні так званого «послаблення». У цей час можна їсти рибу, яка в інші дні посту також заборонена, пити трохи червоного вина та додавати до страв рослинну олію.

З олій у ці дні можна їсти будь-які: соняшникова, лляна, оливкова, кунжутна. Бажано не смажити на них їжу, а додавати їх у салати та готові страви.

Днями послаблення вважаються Вербна Неділя та Благовіщення.

А ось тваринні жири (смалець, сало, вершкове масло) їсти не можна у Великий піст у жодні дні. Причому вони заборонені навіть у складі різних страв та продуктів. Наприклад, навіть хліб має готуватися без них.

Що можна їсти під час Великого посту із борошняних виробів

Вживати хліб та випічку у дні Великого посту не заборонено. Головна умова - щоб до їхнього складу не входили заборонені продукти, такі як яйця, молоко, олії, жири. Присмажити олією можна хліб тільки в дні послаблення.

Звичайно, всіляка здоба, яка готується на опарі, не може вживатись у їжу під час Великого посту.

До борошняних продуктів можна віднести і різні макарони. Ви можете вживати спагетті, вермішель, пасту, локшину.

Наприклад, у багатьох рецептах італійської кухні можна зустріти пісні заправки до пасти. Урізноманітнити страви допоможуть овочеві соуси та спеції.

Можна поекспериментувати з такими стравами:

• Макарони з овочами. Беремо півкілограма макаронів, пару морквин, 50 г кореня петрушки, три цибулини, склянку консервованого горошку, пару столових ложок томатної пасти, сто грамів соняшникової олії, зелень. Цибулю, моркву та зелень шаткуємо дрібно і обсмажуємо в томатній пасті на олії. Додаємо до овочів горошок та змішуємо їх. Відварюємо макаронні вироби, зливаємо воду і з'єднуємо їх із овочами. Подаємо страву гарячою, посипавши зеленню.
• Суп Лапша. Для приготування знадобляться по одній цибулиці та моркві, корінь петрушки, пара столових ложок соняшникової олії, спеції, сіль, склянка борошна, трохи води. Цибулю з морквою та петрушкою пасеруємо з додаванням солі та спецій. Для локшини готуємо тісто на воді. Тонко розкочуємо його та нарізаємо на вузькі смужки. Відварюємо локшину до готовності та додаємо у воду готові овочі. Перед подачею посипаємо зеленню.

Що не можна їсти у Великий піст

Насамперед у пост слід відмовитися від продуктів, які мають тваринне походження. До таких відносяться:

1. М'ясо, птах, а також продукти на його основі. Це ковбаси, сосиски, бульйони та інше.
2. Молочні продукти. До цієї категорії входять і кисломолочні продукти, а також вершкове масло, морозиво.
3. Яйця. Не можна їсти як сирі та термічно оброблені яйця, так і продукти, що містять їх. Наприклад, здоба, кондитерські вироби, майонез та інше.
4. Желатин. Його виробляють із хрящової тканини, а отже, він не може вживатися в їжу. Замінити його на пісному столі може агар-агар, з нього готують желе. Варто пам'ятати, що з желатину готують багато солодощів, мармеладу, жувальних гумок.
5. Алкоголь. Особливо заборонено міцні спиртні напої. У дні послаблення можна пити червоне вино, наприклад, кагор у невеликій кількості.

Найсуворішими вважаються перші та останні тижні Великого посту. Також не можна у піст переїдати. Інакше вся традиція втрачає сенс. Не рекомендуються галасливі гуляння в цей період.

Згідно з суворими правилами, у будні допускається їсти лише раз на день. У вихідні – двічі на день.

Що можна їсти у Великий піст - дивіться на відео:

Харчування у Великий піст - це не просто дієта, а свідоме обмеження себе в їжі та звичних розвагах. Пам'ятайте, що виходити з посту потрібно акуратно, не налягаючи відразу на тваринний білок. Дайте організму адаптуватись після рослинної їжі.