Mga alamat tungkol sa kalusugan. Myth number two:

Upang hindi maubos ang supply ng calcium sa katawan, kailangan mong uminom ng gatas araw-araw. O: "Uminom ng gatas, mga anak, magiging malusog kayo!"

Kung handa ka nang pangasiwaan ang iyong kalusugan nang mag-isa, nang hindi naghihintay para sa osteoporosis, kanser at iba pang mga sakit - alamin ang katotohanan tungkol sa gatas, may magandang dahilan upang alisin ang gatas sa iyong diyeta.

Ang gatas ay naglalaman ng mga protina, taba, glucose, bitamina, at kaltsyum, na, sa katunayan, ay nagpapasikat dito. Ito ay pinaniniwalaan na wala tayong sapat na calcium, lalo na sa mga matatandang tao.

Sa kasamaang palad, ang gatas ay natutunaw nang mas masahol kaysa sa anumang iba pang produkto. Ang pagkakapare-pareho nito ay isang homogenous na likidong masa, kaya't ang ilan ay pinapawi ang kanilang uhaw sa gatas - iniinom nila ito sa halip na tubig. Gayunpaman, kapag ang gatas ay pumasok sa tiyan, ang casein na nilalaman nito (na halos walumpung porsyento ng lahat ng gatas na calcium) ay dumidikit sa isang malaking bukol, na nagpapahirap sa panunaw.

Bilang karagdagan, ang gatas na binili sa tindahan ay HOMOGENIZED. Ano ang ibig sabihin nito? Ang homogenization ay isang proseso kung saan ang gatas ay halo-halong, kaya nakakamit ang pantay na pamamahagi ng mga fat particle sa kabuuang masa. Walang mabuti sa homogenization, dahil kapag hinahalo, ang hangin ay pumapasok sa gatas at ang mga taba ng gatas ay nagiging isang oxidized oily substance. Ang pagkonsumo ng oxidized milk fats ay nangangahulugan ng pagpapapasok ng malaking bilang ng mga libreng radical sa iyong katawan; Tiyak na hindi ka magiging malusog mula dito.

Sa panahon ng karagdagang proseso ng pagpoproseso ng teknolohiya, ang gatas na naglalaman ng mga oxidized na taba ay na-pasteurize sa temperatura na higit sa isang daang degree. Ang mga enzyme ay napaka-sensitibo sa init; sa temperatura mula 45 hanggang 115 degrees sila ay ganap na nawasak. Sa madaling salita, ang gatas na binili sa tindahan ay hindi naglalaman ng mahahalagang enzyme. Idagdag dito ang istraktura ng mga protina ay nagbago sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, at mauunawaan mo iyon pinag-uusapan natin tungkol sa pinakamasamang produkto.

Ang katibayan ng kahina-hinalang benepisyo ng gatas ay matatagpuan sa balitang narinig ko: kung ang mga bagong panganak na guya ay pinapakain ng gatas na binili sa tindahan, namamatay sila sa ikaapat o ikalimang araw. Walang enzymes - walang buhay.

MARAMING INUMIN KA BA NG GATAS? MAGHANDA PARA SA Allergy AT OSTEOPOROSIS

Una akong nakumbinsi kung gaano nakakapinsala ang gatas na binili sa tindahan tatlumpu't limang taon na ang nakalilipas, nang suriin ko ang mga anak ng aking mga kamag-anak. Ang parehong mga sanggol ay ipinanganak sa Amerika at nagkasakit sa edad na lima o anim na buwan atopic DERMATITIS. Sinunod ng kanilang ina ang lahat ng tagubilin ng pediatrician, ngunit hindi humupa ang dermatitis. Sa edad na tatlo o apat na taon, ang mga bata ay nagsimulang magkaroon ng mga pag-atake ng matinding PAGTATAE. Tapos may lumabas na DUGO sa dumi nila. Ang takot na ina ay sumugod sa akin para humingi ng tulong. ginastos ko agad endoscopic na pagsusuri at matatagpuan sa parehong mga sanggol ulcerative colitis sa isang maagang yugto.

Ang ulcerative colitis ay kadalasang nangyayari kapag mahinang nutrisyon, kaya tinanong ko kung ano ang pinapakain nila sa mga bata. Ito ay lumabas na kapag ang mga sanggol ay nagkaroon ng dermatitis, ang ina, sa payo ng pedyatrisyan, ay tumigil sa pagpapasuso sa kanila at inilipat sila sa gatas na binili sa tindahan.

Pinayuhan ko siya na agad na ibukod ang parehong gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa menu ng mga bata. Makatitiyak ka na malapit nang mawala ang colitis, pagtatae, at maging ang dermatitis.

Simula noon, nagsimula akong magtaka kung anong lugar ang inookupahan ng gatas sa menu ng aking mga pasyente, at natuklasan ko iyon Ang pagkagumon sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kadalasang humahantong sa mga alerdyi. Ang aking mga obserbasyon ay nakumpirma ng pinakabagong siyentipikong pananaliksik, ayon sa kung saan ang pag-inom ng gatas sa panahon ng pagbubuntis ay nagdaragdag ng posibilidad na ang ipinanganak na bata ay magkakaroon ng atopic dermatitis.

Sa nakalipas na tatlumpung taon, ang bilang ng mga pasyente na may dermatitis at hay fever ay tumaas nang husto sa Japan. Ang bawat ikalimang tao ay may sakit. Ipinaliwanag ng mga eksperto ang pagsiklab na ito mga allergic na sakit sa iba't ibang paraan, ngunit naniniwala ako na ang gatas ang dapat sisihin - noong unang bahagi ng ikaanimnapung taon ay ipinakilala ito sa menu ng almusal ng paaralan.

Ang mga oxidized na taba na nilalaman ng gatas ay nagpaparami ng bilang ng mga nakakapinsalang bakterya sa mga bituka at sa gayon ay nakakapinsala sa microflora nito. Bilang resulta, sa Ang mga libreng radikal ay ginawa sa colon, pati na rin ang mga lason, tulad ng hydrogen sulfide at ammonia. Bilang isang resulta, ang gatas ay naghihikayat hindi lamang sa iba't ibang uri ng mga alerdyi, kundi pati na rin sa mas malubhang sakit na lalong nakakaapekto sa mga bata (leukemia, diabetes). Ito ay pinatunayan ng maraming siyentipikong pag-aaral, ang mga materyales na magagamit na ngayon salamat sa Internet, at hinihimok ko ang lahat na nagmamalasakit sa kanilang kalusugan na basahin ang mga ito.

Ngunit ang pinakamasamang maling akala ay ang malawakang paniniwala na ang gatas ay nagliligtas sa iyo mula sa osteoporosis. Iniisip ng mga tao na dahil ang mga reserbang calcium sa katawan ay nauubos sa edad, kailangan nating uminom ng mas maraming gatas, dahil gatas kaltsyum ay mas mabilis at mas mahusay kaysa sa calcium mula sa iba pang mga pagkain (halimbawa, isda). Isang malaking pagkakamali. Ang "mas maraming gatas" ay isang direktang landas sa osteoporosis!

Ang normal na nilalaman ng calcium sa dugo ng tao ay 9-10 mg. Kapag umiinom ka ng gatas, ang konsentrasyon ng calcium sa iyong dugo ay tumataas nang husto. Oo, sa unang sulyap ay maaaring mukhang natutunan niya ito nang mahusay at mabilis, ngunit sa katotohanan ay hindi lahat ay napakasimple. Ang iyong katawan, upang maalis ang labis na kaltsyum sa pamamagitan ng mga bato at bituka, ay gumagawa ng labis na pagsisikap na sa lalong madaling panahon ay nagsisimula itong makaranas ng kakulangan. Iyon ang dahilan kung bakit sa USA, Sweden, Denmark, Finland - mga bansa kung saan ang mga pagkaing pagawaan ng gatas ay napakapopular - napakaraming dumaranas ng osteoporosis at mga bali ng buto.

Isda at damong-dagat(isang tradisyunal na pagkaing Hapones na pinupuna pa rin dahil sa pagiging mababa sa calcium), hindi tulad ng gatas, ay mabagal na natutunaw. Ang nilalaman ng calcium sa dugo ng mga kumakain ng mga naturang pagkain ay tumataas nang maayos at natural. Dahil dito, noong unang panahon, kapag ang mga Hapon ay hindi umiinom ng gatas, hindi nila alam kung ano ang osteoporosis.

Maaaring makuha ng katawan ang dami ng calcium na kailangan nito, pati na rin ang iba pa mineral mula sa hipon, seaweed at isda. At ang mga produktong ito, hindi tulad ng gatas, ay tunay na malusog.

ANG TIMBANGAN NG GATAS AY OXIDIZED FAT

Sa mga tuntunin ng rate ng oksihenasyon ito ay nasa pangalawang lugar pagkatapos mantika nagkakahalaga ng gatas, na ibinebenta sa aming mga tindahan. Ang hindi naprosesong gatas ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na elemento: iba't ibang mga enzyme (mga enzyme na sumisira sa lactose, lipase na kinakailangan para sa pagsipsip ng mga taba, protease na sumisira sa mga protina). Ang natural na gatas ay naglalaman din ng lactoferrin, na nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at may mga katangian ng antioxidant, anti-inflammatory, at antiviral.

Ang gatas na binili sa tindahan ay hindi na naglalaman ng lahat ng ito: sa panahon ng proseso ng pagproseso, ang lahat ng kapaki-pakinabang dito ay nawasak lamang.

Sasabihin ko sa iyo nang maikli ang tungkol sa kung paano pinoproseso ang gatas. Una, ginagatasan ang mga baka gamit ang mga milking machine. Ang nagreresultang hilaw na gatas ay nakaimbak ng ilang oras sa mga espesyal na vats. Pagkatapos ay dinadala ito sa isang lugar mula sa iba't ibang mga sakahan, ibinuhos sa malalaking tangke, halo-halong at homogenized. Sa katunayan, ito ay homogenizes ang taba droplets na nilalaman sa gatas.

Ang hilaw na gatas ay naglalaman ng halos 4% na taba, karamihan sa mga ito ay puro sa anyo ng maliliit na butil ng taba - maliliit na "droplets". Ang mga butil ng taba na ito ay lumulutang sa ibabaw. Samakatuwid, kung hahayaan mong umupo ng ilang sandali ang hilaw na gatas, isang layer ng cream ang bubuo sa itaas. Bilang isang bata, uminom ako ng gatas na binili sa tindahan (na hindi pa homogenized noon) mula sa mga bote ng ilang beses at malinaw na naaalala ang puting layer ng taba sa mga dingding.

Ngayon ay gumagamit sila ng homogenizer, sinisira nito ang mga natural na butil ng taba sa higit pa pinong mga particle. Gayunpaman, sa panahon ng prosesong ito, ang mga taba ng gatas ay nakikipag-ugnayan sa oxygen at nagiging hydrogenated, iyon ay, mga oxidized na taba, kaya na-oxidized na maaari silang tawaging kalawangin.

Tulad ng sinabi ko na, ang mga naturang taba ay nakakapinsala sa kalusugan. Ngunit hindi lang iyon.

Upang mapupuksa ang mga mikrobyo at bakterya, ang homogenized na gatas ay pinainit (pasteurized). Mayroong apat na kilalang paraan ng pasteurization:

1. Pangmatagalang pag-init sa temperatura na 62-65 degrees sa loob ng 30 minuto. Ito ang tinatawag na "low temperature pasteurization".
2. Ang matagal na pag-init sa temperatura na higit sa 75 degrees sa loob ng 15 minuto o higit pa - "pasteurization sa mataas na temperatura».
3. Mabilis na pag-init sa 72 degrees o higit pa sa loob ng 15 segundo. Ito ang pinakakaraniwang paraan ng pasteurization.
4. Mabilis na pag-init sa sobrang mataas na temperatura - kumukulo sa 120-130 degrees sa loob ng 2 segundo (o sa 150 degrees para sa 1 segundo).

Ang flash pasteurization sa mataas na temperatura ay karaniwan sa karamihan ng mga bansa sa buong mundo. Sinabi ko na at uulitin muli: ang mga enzyme ay napaka-sensitibo sa init, nagsisimula silang masira sa 48 degrees at sa wakas ay mamatay sa 115 degrees. Hindi mahalaga kung gaano kabilis nating itinaas ang temperatura sa 130 degrees, halos lahat ng mga enzyme ay mamamatay pa rin.

Bilang karagdagan, sa sobrang mataas na temperatura, tumataas ang dami ng na-oxidized na taba sa gatas. Alalahanin kung gaano kadali ang pula ng itlog ng isang overcooked na itlog: ang mga katulad na proseso ay nangyayari sa mga protina ng gatas. Ang lactoferrin na sensitibo sa init ay nawawala rin ang potency nito.

kaya lang ang gatas na binili sa tindahan ay naging nakakapinsalang produkto !!!

Ang gatas ng baka ay inilaan para sa mga guya

Gatas ng baka- Pangunahing pagkain ito para sa mga guya. Nakapaloob sa gatas sustansya Tamang-tama para sa bagong panganak na guya. Ngunit kung ano ang mabuti para sa isang guya ay hindi palaging mabuti para sa isang tao.

Tandaan: ang mga hayop ay umiinom lamang ng gatas sa murang edad. SA wildlife Walang kahit isang may sapat na gulang na hayop ang umiinom ng gatas. Ang mga tao lamang ang sadyang kumukuha ng gatas mula sa mga kinatawan ng isa pang biological species, i-oxidize ito at kinakain ito. Ito ay salungat sa lahat ng batas ng kalikasan.

Sa mga paaralang Hapon, ang mga bata ay halos napipilitang uminom ng gatas ng baka, dahil pinaniniwalaan na ang mga sustansya na taglay nito ay nakikinabang sa lumalaking katawan. Ngunit kung sa tingin mo na ang gatas ng baka ay kapareho ng gatas ng suso ng tao, kung gayon ikaw ay lubos na nagkakamali. Oo, parehong naglalaman ng mga protina, taba, lactose, iron, calcium, phosphorus, sodium, potassium at bitamina. Ngunit doon nagtatapos ang pagkakatulad.

Ang pangunahing protina sa gatas ay casein. Ang sistema ng pagtunaw ng tao ay hindi iniangkop upang matunaw ito. Ang gatas ay naglalaman din ng antioxidant lactoferrin, na nagpapalakas sa immune system. Gayunpaman, sa gatas ng ina ang proporsyon ng lactoferrin ay 0.15%, at sa gatas ng baka ito ay 0.01% lamang. Kaya, kahit na pagdating sa mga bagong silang, kung sila ay nabibilang sa iba't ibang biological species, kailangan din nila ng iba't ibang pagkain.

Paano ang mga matatanda?

Kunin natin ang parehong lactoferrin na nasa gatas ng baka. Uminom ka man ng hilaw na gatas, masisira pa rin ito sa tiyan dahil sa pagkilos ng mga gastric juice. Ang sitwasyon ay eksaktong pareho sa gatas ng ina: ang sanggol ay sumisipsip ng lactoferrin na nakapaloob doon lamang dahil ang kanyang tiyan ay kulang pa sa pag-unlad - mayroong kaunting acid sa tiyan. Kaya, kahit na ang gatas ng suso ng tao ay eksklusibo para sa mga sanggol.

Sa aking opinyon, hindi lamang ang gatas na binili sa tindahan, kundi pati na rin ang sariwang, hindi pinrosesong gatas ay hindi angkop para sa mga matatanda. At kung ang produktong ito, na sa likas na anyo nito ay hindi masyadong kapaki-pakinabang sa mga tao, ay homogenized at pasteurized sa mataas na temperatura, ito ay ganap na nagiging mapanganib na pagkain. At patuloy din naming tinuturuan ang aming mga anak na inumin ito para sa almusal araw-araw!

Ang katawan ng may sapat na gulang ay may masyadong maliit na lactase, ang enzyme na sumisira sa lactose. Ang lactase ay ginawa sa kasaganaan sa pagkabata, ngunit sa edad ang halaga nito ay bumababa nang husto. Ito ang dahilan kung bakit ang ilang mga tao ay nakakaranas ng tiyan rumbling at mga sintomas ng pagtatae mula sa gatas - ito ang mga kahihinatnan ng kakulangan ng mga espesyal na enzyme.

Ang lactose ay isang asukal na nasa gatas ng mga mammal. Ang gatas ng ina ng kababaihan ay naglalaman ng hanggang 7% lactose, habang ang gatas ng baka ay naglalaman lamang ng 4.5%. SA maagang pagkabata Halos lahat ng mga bata ay maaaring uminom ng gatas ng suso na mayaman sa lactose, at sa pagtanda, tulad ng nabanggit na, ang lactase enzyme ay hindi ginawa. Sa palagay ko, ito ay nagsasalita nang lubos na ang mga matatanda ay hindi dapat uminom ng gatas.

Para sa iyo na mahilig sa lasa ng gatas at ayaw mong isuko ito, ipapayo ko sa iyo na uminom ng mas madalas, at uminom ng gatas na hindi homogenized at pasteurized sa mababang temperatura. At huwag na huwag pilitin ang isang tao (matanda man o bata) na ayaw nito na uminom ng gatas. Sa aking pananaw, ang pag-inom ng gatas ng baka ay hindi nagdudulot katawan ng tao walang pakinabang.

Mula sa libro TUNGKOL SA MGA KASAMA NG “HEALTHY EATING” ng doktor na si Hiromi Shinya, na nag-aral at gumamot ng higit sa 300,000 katao na may mga sakit sa pagtunaw.

Higit pang mga detalye at pananaliksik sa Lecture ng Aleman na propesor na si Walter Veith "Sa mga panganib ng gatas."

Bulaklak, gatas, splash. Katya Malakhova. Pinagmulan: saatchiart.com

Benepisyo maliit na tao mula sa gatas ng ina ay hindi kinukuwestiyon, ngunit ang banal na pangalan ng baka ay mas madalas na inaatake. Mayroong kahit isang stereotype na ang pag-inom ng gatas ng baka ay nakakapinsala para sa mga matatanda. Inaalam ni Zozhnik kung sulit na iwasan ang seksyon ng pagawaan ng gatas sa tindahan.

Sa pamamagitan ng paraan, nagsulat na kami ng mga tekstong "" at "" bilang pagtatanggol sa gatas, ngayon tingnan natin ang mga alamat at katotohanan at gatas sa pangkalahatan.

Una, suriin natin ang mga tuntunin: ano ang " gatas" ayon sa batas. Mayroong maraming mahigpit na kinokontrol na mga formulation. Halimbawa, "Ang buong gatas ay gatas, ang mga bahagi nito ay hindi naapektuhan ng kanilang regulasyon," sabi ng pederal na batas na "Mga Teknikal na Regulasyon para sa Gatas at Mga Produktong Gatas."

Ngunit madalas ang pangalan " produkto ng gatas” – ito ay binubuo lamang ng gatas na walang mga non-dairy na protina at taba.

At ngayon sa " produkto ng gatas"Maaari ding isama ang mga sangkap ng ibang pinanggalingan, ngunit ang mass fraction ng mga tuyong sangkap ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 20% ng "mga residu ng gatas".

Ang mga tagahanga ng mga pangunahing pinagmumulan ay maaaring maging pamilyar sa lahat ng 102 tuntunin ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa Artikulo 4 ng batas.

At ngayon - sa mga alamat at "pangkalahatang tinatanggap" na mga opinyon.

Pabula: "Hindi kailangan ng mga matatanda ng gatas"

Isa sa pinaka sikat na mga alamat tungkol sa gatas - na ito ay walang silbi at kahit na nakakapinsala para sa mga matatanda dahil sa ang katunayan na diumano sa edad ng isang tao ay nawawalan ng kakayahang matunaw ito.

Sa katunayan, maliban sa isang maliit na porsyento ng mga taong may lactose intolerance, ang mga matatanda ay maaari at dapat uminom ng gatas. Ang pangunahing bentahe ng gatas ay ang balanseng komposisyon nito ng maraming mga sangkap at microelement na kapaki-pakinabang sa mga tao.

Halimbawa, ang kaltsyum mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mas madali kaysa sa iba pang mga mapagkukunan, dahil sa gatas ito ay katabi ng protina, na ginagawang mas madali para sa katawan na "i-extract" ito. Ayon sa journal ng American College of Rheumatology, Arthritis Care & Research, Ang isang baso ng gatas sa isang araw ay nagpapabagal sa pagbuo ng arthritis.

Narito ang isang mahalagang paalala tungkol sa calcium mula sa Russian Academy of Medical Sciences:

Bukod sa normal na antas Ang bitamina D, na mayaman sa gatas, ay sumusuporta sa paggawa ng serotonin - ang hormone ng kaligayahan.

Si Peter Ellwood, punong epidemiologist sa Penarth Hospital (Wales), ay nag-aral ng 5,000 lalaki sa loob ng 10 taon at nakuha ang mga sumusunod na resulta: yaong mga umiinom ng gatas at mantikilya (sa halip na margarine) ang may pinakamaraming mababang panganib dumaranas ng atake sa puso.

Pabula: "ang gatas ay maaaring "buhay" o "patay"; ang live na gatas ay naglalaman ng "kapaki-pakinabang" na bakterya"

Sa katunayan, walang "buhay" o "patay" na gatas. Walang ganyan kapaki-pakinabang na bakterya, na nabubuhay sa gatas, maaaring hindi sila nakakapinsala, ngunit hindi kapaki-pakinabang. Ang gatas ay mahalaga sa mga tao dahil sa calcium, protina at iba pang mga elemento ng bakas, ngunit hindi dahil sa pagkakaroon ng bakterya sa loob nito.

Para sa parehong dahilan, hindi mo dapat malito ang maasim na gatas at yogurt. Ang huli ay nakuha sa proseso ng tamang produksyon, kasama ang pagdaragdag ng mga ligtas na kultura ng starter. A ang gatas na naging maasim sa bahay ay nasisira; maaaring maging sanhi ito ng E. coli na maging maasim.

Pabula: "ang malusog na gatas ay nagmumula lamang sa baka"

Ang sariwang gatas ay may mga katangiang antibacterial - ngunit sa unang 2 oras lamang pagkatapos ng paggatas. Pagkatapos nito, ang bakterya ay nagsisimulang dumami dito at pumasok sa gatas sa pakikipag-ugnay sa kapaligiran. kaya lang Ang pagbili ng sariwang gatas sa tabi ng baso, kahit na ito ay nanggaling sa isang magsasaka na kilala mo at iginagalang, ay mapanganib.

Matagal nang ginagawa ng mga modernong sakahan at industriya ang lahat ng posible upang maiwasan ang pagpasok ng gatas sa mga nakakapinsalang kapaligiran at maging sa hangin. Sa pamamagitan ng mga selyadong tubo, ang gatas ay dumadaloy sa pantay na selyadong mga lalagyan, na naghahatid ng gatas sa halaman. Ang ideal na sinisikap ng mga responsableng producer ay ang mas mababa sa nabanggit na 2 oras ang lumipas mula sa sandali ng paggatas hanggang sa pagproseso ng gatas.

Pabula: "Ang gatas sa tindahan ay mga GMO at antibiotics"

Ang mga antibiotic ay ipinagbabawal na idagdag sa anumang uri ng gatas, pasteurized man, ultra-pasteurized o sterile. Ang mga pag-iisip tungkol sa mga GMO (na gayon pa man) ay kadalasang pinupukaw ng terminong "homogenized" - ngunit ito ay ganap na iba't ibang konsepto. Ang homogenization ay ang pagbawas ng gatas sa isang solong tagapagpahiwatig ng nilalaman ng taba, ang napaka pamilyar na 1.5%, 2.5%, 3.2% at iba pa. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang parehong baka, depende sa nutrisyon at mood, ay gumagawa ng gatas na may iba't ibang taba ng nilalaman, kaya dinadala ito sa isang karaniwang denominator alinman sa pamamagitan ng pagpapayaman sa mga taba, o kabaligtaran - skimming.

Upang mapupuksa ang pathogenic bacteria, pakuluan lamang ang gatas

Ito ay totoo. Gayunpaman, ang matagal na pagkulo ay sumisira sa halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa gatas, kabilang ang calcium at gatas na protina - isang mahalagang elemento ng gusali na nagtataguyod ng pag-unlad ng kalamnan at malakas na buto.

Tungkol sa mabisang paraan Disimpektahin, ngunit hindi "walang silbi" na gatas - sa ibaba.

Ang "Ultra-pasteurized" ay ang pinakamahusay na paraan ng milk pasteurization

Pasteurisasyon ay isang beses na proseso ng pag-init mga produktong likido o mga sangkap na hanggang 60 °C sa loob ng 60 minuto o sa temperatura na 70-80 °C sa loob ng 30 minuto. Ang teknolohiyang ito ay ginagamit upang disimpektahin ang mga produktong pagkain, gayundin upang palawigin ang kanilang buhay sa istante. Sa bahay, ang pasteurization ay kadalasang ginagamit bilang isang paraan para sa paggawa ng mga produktong gawang bahay. Sa panahon ng pasteurization, ang mga vegetative form ng microorganism sa produkto ay namamatay, ngunit ang mga spores ay nananatili sa isang mabubuhay na estado kahit na kanais-nais na mga kondisyon magsimulang umunlad nang masinsinan. Samakatuwid, ang mga pasteurized na produkto (gatas, serbesa, atbp.) ay iniimbak sa mababang temperatura sa loob lamang ng maikling panahon.

meron din isterilisasyon - ganap na pagpapalaya gatas mula sa lahat ng uri ng microorganism, kabilang ang bacteria at kanilang mga spores, fungi, virion at iba pang microorganism. Sa panahon ng isterilisasyon, ang gatas ay pinananatili sa temperaturang higit sa 100°C sa loob ng 20-30 minuto. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga protina ng gatas (ito ay higit sa lahat casein, ngunit din albumin, lactoglobulins, immunoglobulins, atbp.), Ang paggamot sa init ay nagbabago sa kanilang mga functional na katangian (solubility, wettability), ngunit hindi nakakaapekto sa mga nutritional na katangian. Tulad ng para sa mga taba, salamat sa proseso ng homogenization (pagpipiga sa pamamagitan ng mga pinong filter), na isinasagawa bago ang pasteurization, ang mga malalaking patak ng taba ay nahahati sa mas maliit, na nagpapataas ng kanilang ibabaw at makabuluhang pinatataas ang pagkatunaw.

Gayunpaman, mayroong higit pa makabagong pamamaraan- Halimbawa, UHT. Ito ay ultra-pasteurized na gatas na unti-unting nagpapalawak ng espasyo nito sa mga istante ng supermarket (kung minsan ang salitang "ultra-pasteurized," na "nakakatakot" para sa mga ordinaryong tao, ay nakasulat nang maayos sa packaging, na nag-iiwan lamang ng pamilyar na salitang "pasteurized") .

Noong 1989, ang American Institute Industriya ng Pagkain(IFT) kinikilala ang teknolohiya ng UHT bilang "ang pinakamahalagang pagsulong sa agham ng pagkain noong ika-20 siglo." Pinapayagan ka ng ultra-pasteurization na makagawa ng mataas na kalidad na inuming gatas na hindi kailangang pakuluan. Ang likido ay pinainit ng 2-3 segundo sa temperatura na 135-150 °C at agad na pinalamig sa 4-5 °C.

Sa kasong ito, ang mga pathogen at microorganism ay ganap na nawasak. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang gatas ay iniimbak ng 6 na linggo o higit pa sa temperatura ng silid: inaalis nito ang microflora at bacterial spores, na humahantong sa maasim na gatas, at natural. mga kapaki-pakinabang na katangian napanatili na may kaunting pagkalugi. Ang lalong mahalaga ay sa ilalim ng mga kondisyong ito ang asukal sa gatas (lactose) ay hindi nawasak, at ang mga mineral na asing-gamot (kaltsyum, halimbawa), ang mga bitamina at mahahalagang enzyme ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian.

Mga Pinagmulan:

• Pagtaas ng Dietary Potassium – Alamin Kung Bakit Karamihan sa mga Tao ay Kailangang Kumonsumo ng Higit Pa sa Mineral na Ito, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today’s Dietitian, Vol. 14 Hindi. 12 P. 50, Na-access noong 13 Pebrero 2014.

Ang gatas ay mabuti para sa katawan, tama ba? Gayunpaman, sa Kamakailan lamang ang mga saloobin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lalong nagiging malabo. Sinubukan ni Ryan Leib na malaman kung sino ang dapat na isuko ang mga produkto ng pagawaan ng gatas (at kung dapat ba talaga).

Ang isang baso ng malamig na gatas sa isang araw ay itinuturing na isang kumpletong kapalit ng pagkain - sobrang malusog at napaka-Amerikano. Naging maayos ito sa mga cookies at kinumpleto malusog na almusal. Bilang isang bata, malamang na hindi mo kinuwestiyon ang katotohanang ito. Tiyak na wala akong pag-aalinlangan tungkol sa mga pakinabang ng produktong ito, dahil ang aking pagkabata ay nasa "panahon" ng gatas ng kambing, nang higit sa tatlong daang bituin - mula Salma Hayek hanggang Kate Moss - ay naglakad-lakad na may bula ng gatas sa kanilang mga bibig, na nagpapaalala sa ang mga benepisyo ng inumin na ito.

Ngayon kumakain ako ng Greek yogurt para sa almusal at pagkatapos ng aking pag-eehersisyo ay umiinom ako ng organic (non-fat, by the way) chocolate milk. Noong nakaraang Pasko binigyan ako ng aking asawa ng isang talagang cute na cheese grater dahil naniniwala ako na mas masarap ang lahat sa Parmesan. Ngunit sa ilang mga punto napagtanto ko na ang mga tagahanga ng pagawaan ng gatas sa Amerika ay isang ganap na minorya. Parami nang parami sa aking mga kaibigan ang sumusuko ng keso dahil sa tingin nila ay masama ito para sa kanilang balat o tiyan, o pinipili ang hindi pasteurized na gatas dahil naniniwala silang nakakatulong ito sa paglaban sa mga allergy. Ang mga bituin tulad nina Alicia Silverstone at Megan Fox (na parehong sumunod sa mga vegan at paleo diet) ay nagpahayag tungkol sa mga panganib ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Mula noong 1978, ang karaniwang pagkonsumo ng gatas ng Amerika ay bumaba mula sa isang baso bawat araw hanggang sa mahigit kalahati lamang; 54 porsiyento sa atin ay hindi na umiinom ng gatas araw-araw.

Ngunit anong mga katotohanan ang talagang batayan ng modernong dairy revolution? "Medyo mahirap ngayon na i-verify ang katumpakan ng impormasyon at alamin kung ano talaga ang dapat paniwalaan," sabi ni Lisa Ross, isang propesor ng nutritional science sa New York University. Kaya't tumungo muna ako sa pananaliksik upang paghiwalayin ang mga alamat mula sa mga katotohanan sa magkabilang panig ng bakod ng pagawaan ng gatas.

Pabula: "Ang gatas ay ang pinakamahalagang mapagkukunan ng calcium."

Sa katunayan, ang gatas ay naglalaman ng malaking halaga ng calcium. Gayunpaman, ito ay hindi lamang ang pinagmulan nito, ngunit ito kinakailangang halaga sa diyeta ay isa pang paksa ng debate.

Ayon sa National Institutes of Health, ang isang serving ng skim milk ay naglalaman ng 30 porsiyento ng inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng calcium. Inirerekomenda ng NIH na ang mga kababaihan sa pagitan ng edad na 19 at 50 ay kumonsumo ng 1,000 milligrams ng calcium bawat araw, na halos imposibleng gawin nang walang pag-inom ng gatas. (Ang mga babaeng wala pang 30 taong gulang, na nasa aktibong yugto pa ng pagbuo at paglaki ng buto, ay higit na nangangailangan ng calcium). Kung saan organisasyong pandaigdig Pinapayuhan ng kalusugan ang mga matatanda na kumonsumo lamang ng 400-500 mg ng calcium bawat araw - ang halaga ng calcium na ito ay matatagpuan sa kale repolyo, munggo at dalawang bag ng instant. oatmeal(niluto nang walang gatas). Tofu, broccoli, sardinas, almonds at pinatibay ng calcium katas ng kahel– narito ang mga karagdagang mapagkukunan ng mahahalagang calcium. “Kung kumain ka ng high-nutrient diet, nakakakuha ka ng calcium iba't ibang produkto"sabi ni Sasson. (Pagdating sa kalusugan ng buto, makakatulong ang madahong gulay, gayundin pisikal na ehersisyo may mga timbang).

"Nararapat tandaan na ang Ministri Agrikultura Hindi lamang kinokontrol ng US ang mga alituntunin sa pandiyeta, ngunit sinusuportahan din ang pagbebenta ng mga produktong pang-agrikultura ng Amerika, kabilang ang mga produkto ng pagawaan ng gatas, "paliwanag ni David Katz, Dr. Siyensya Medikal at direktor ng Research Center sa Derby, Connecticut. Ang ilang mga eksperto ay kumbinsido na ang inirerekomenda ng USDA na tatlong baso ng gatas sa isang araw ay talagang napakalaki. Sinabi ni Walter Willett, MD, tagapangulo ng departamento ng nutritional science sa Harvard School of Public Health sa Boston, na "ang pangunahing argumento para sa pag-inom ng gatas ay palaging ang kakayahang maiwasan ang mga bali ng buto." Nang ang kanyang koponan ay nagsagawa ng anim na pag-aaral na kinasasangkutan ng higit sa 200,000 kababaihan, wala silang nakitang kaugnayan sa pagitan ng pag-inom ng gatas at pagbabawas ng panganib ng mga bali. Ang isang pag-aaral ng 60,000 Swedish na kababaihan ay natagpuan na ang mga kumakain ng 21 o higit pang mga onsa ng gatas bawat araw ay may mas mataas na panganib na magkaroon ng hip fracture (60 porsiyentong mas mataas). Marahil ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng asukal sa gatas, na maaaring magpahina sa pagsuporta sa mga function ng buto.

Pabula: "Kailangan mong uminom ng gatas upang makakuha ng bitamina D."

Ang bitamina D ay responsable para sa pagsipsip ng calcium at kalusugan ng buto, at tumutulong din sa pag-regulate ng mood at timbang. Idinaragdag ito ng mga tagagawa sa bawat tasa ng gatas, keso at yogurt. At lahat dahil sa likas na katangian ay iilan lamang natural na mga produkto naglalaman ng bitamina D: pula ng itlog, atay ng baka at matabang isda. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi lamang ang pinayaman ng bitamina na ito. Ang pinatibay na orange juice at cereal ay iba pang mga pagkain na naglalaman ng mga additives na ito. (Ang araw ay pinagmumulan din ng bitamina D, ngunit ang sobrang pagkakalantad sa araw ay nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng kanser sa balat at napaagang pag-edad). Ang pahayag na "mas maraming bitamina D ang mas mahusay" ay hindi ganap na totoo (inirerekomenda ng NIH ang pagkuha ng higit sa 600 dosis ng bitamina bawat araw). Ayon sa isang 2014 meta-analysis, ang mga nasa hustong gulang na kumakain araw-araw mga pandagdag sa nutrisyon na may bitamina D ay hindi napansin ang mga makabuluhang pagpapabuti sa density ng mineral ng buto. Gayunpaman, kung tumigil ka na sa pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa dosis ng bitamina D na kailangan mo.

Pabula: "Ang gatas ng tsokolate ay isang mahusay na produkto sa pagbawi pagkatapos mag-ehersisyo."

Ang gatas ng tsokolate ay napatunayang isang mahusay na inumin pagkatapos mag-ehersisyo dahil sa mataas na nilalaman ng protina nito (8 gramo o 17 porsiyento ng pang-araw-araw na inirerekomendang paggamit ng protina para sa mga kababaihan), na tumutulong sa pagbuo mga hibla ng kalamnan habang at pagkatapos ng pagsasanay. Dagdag pa rito, ang asukal na idinagdag sa anyo ng syrup o pulbos ay nagpupuno ng mga reserbang enerhiya. Nabasa ko ang daan-daang pag-aaral na nagpapatunay sa mga katotohanan sa itaas, ngunit pagkatapos ay napansin ko na halos kalahati ng mga ito ay isinagawa ng US National Dairy Council. Kasabay nito, lahat ng mga di-dairy na eksperto ay maingat sa pagsasalita tungkol sa mga posibleng hindi pagkakasundo tungkol sa pananaliksik. Hindi nila itinanggi ang pangangailangang lagyang muli ang mga reserbang likido at glycogen sa mga kalamnan pagkatapos ng matinding pag-eehersisyo. Itinatampok din ng pag-aaral mahalagang papel protina sa panahon ng pagbawi ng kalamnan. Gayunpaman, ang gatas ng tsokolate ay medyo mataas sa mga calorie (kung iniinom mo ito, malamang na pipiliin mo ang bersyon na mababa ang taba), kaya ang matamis na gasolina ay hindi nangangahulugang isang bagay na gugustuhin mong ubusin pagkatapos ng mababang intensity na pag-eehersisyo. "Kung mananatili ka balanseng diyeta, nakukuha na ng iyong katawan ang lahat ng kailangan nito,” sabi ni Dr. Katz.

Pabula: "Lahat ng tao ay may allergy sa gatas o lactose intolerance."

Sa katunayan, ayon sa US National Library of Medicine, 65 porsiyento ng mga nasa hustong gulang ay nagiging lactose intolerant sa ilang antas habang sila ay tumatanda (ang rate ay mas malapit sa 90 porsiyento sa mga Asyano). "Sa pagsilang, lahat tayo ay may enzyme na nagpapahintulot sa atin na matunaw ang gatas ng ina sa panahon ng sanggol, ngunit karamihan sa atin ay nawawala ang kakayahang ito habang tayo ay tumatanda," paliwanag ni Steve Taylor, MD, co-director ng Food Allergy Research Program. Unibersidad ng Nebraska. Marami sa ating mga ninuno ay hindi umiinom ng gatas bilang mga matatanda, kaya hindi tayo na-evolve upang matunaw ang gatas bilang mga matatanda. Kung uminom ka ng gallons ng gatas bilang isang bata at ngayon ay nakakaranas ng sira ang tiyan ilang oras pagkatapos uminom ng isang baso, hilingin sa iyong doktor na magreseta ng referral para sa lactose intolerance test. Gayunpaman, huwag magmadali upang itapon ang huling piraso ng keso mula sa refrigerator: karamihan sa mga taong may lactose intolerance ay maaaring kumportableng kumonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa katamtaman. Ang Yogurt na may live na bifidobacteria ay nakakatulong sa pagtunaw ng lactose, at ang bacteria na responsable sa pag-ferment ng keso ay nagsisira ng lactose para sa mas mahusay na pagsipsip. (Ang ilang mga tao ay nahihirapan sa pagkonsumo ng kahit maliit na halaga ng gatas at mga produkto ng gatas, ngunit ang mga taong ito ay medyo bihira.)

Sa katunayan, ang isang allergy sa gatas at mga produktong gawa mula dito ay isang medyo malubhang sakit, na sinamahan ng mga sintomas mula sa pantal at pagsusuka hanggang anaphylactic shock. Gayunpaman, mas mababa sa 1 porsiyento ng mga nasa hustong gulang ang nagdurusa mula sa mga malubhang anyo ng sakit, ayon sa Center for Food Allergy Research.

Pabula: "Ang mga produktong gatas ay nagpapataba sa iyo."

Salamat sa kasalukuyang obesity phobia, ang mga Amerikano ay umiinom ng 58 porsiyentong mas kaunting gatas kaysa noong 1958. Mga saturated fats naging numero unong kaaway ng publiko pagkatapos na ilathala ng mga siyentipiko ang mga natuklasan na ang taba ay humahantong sa mas mataas na panganib ng sakit sa puso, hindi banggitin ang diabetes at kanser. Ang industriya ng pagawaan ng gatas ay maingat na nag-imbak ng mga istante ng tindahan ng mga produktong mababa ang taba at mababa ang taba gaya ng gatas, keso, yogurt at ice cream. Sa kasamaang palad, ang pagkahumaling na mababa ang taba ay nag-backfired. "Nabawasan namin ang dami ng taba ngunit pinalitan ito ng pinong asukal," paliwanag ni Dr. Willett, na ang pananaliksik (na inilathala sa British Journal of Medicine noong 1996) ay natagpuan na ang mga low-fat dieter ay nabigo na bawasan ang kanilang panganib ng sakit sa puso. Inirerekomenda naman ni Sasson ang pagkonsumo ng maliit na halaga ng mga normal na taba ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa halip na mga high-carbohydrate ngunit hindi maganda ang nutrient na low-fat na mga produkto ng pagawaan ng gatas, dahil ang taba, kahit na, ay magbibigay sa iyo ng pakiramdam ng kapunuan.

Pabula: "Ang pagkain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagdudulot ng kanser."

Natuklasan ng mga pag-aaral na ang pagkonsumo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagpapataas ng panganib ng kanser sa suso, ovarian at prostate sa populasyon ng US. Ang ilang mga eksperto ay nag-aatubili na pag-usapan ang tungkol sa mga hormone na idinagdag sa mga produkto ng pagawaan ng gatas; sinisisi ng iba ang asukal sa gatas at taba ng saturated fatty acid. Gayunpaman, ang mga siyentipikong konklusyon tungkol sa epekto ng gatas sa katawan ay hindi pa natatapos. (Naniniwala si Dr. Katz na ang pananaliksik sa lugar na ito ay hindi tumpak hangga't maaari.) Karaniwang sinasabi ni Sasson na maaari niyang banggitin ang "kaparehong bilang ng mga pag-aaral na nagpapatunay sa mga benepisyo ng pag-inom ng gatas sa pagpigil sa pag-unlad ng kanser."

Kaya ano ang dapat gawin ng mga tagahanga ng gatas?

Wala akong natutunan na naging dahilan upang tuluyan akong tumigil sa gatas. Ipinakita ni Dr. Willett na ang pagkain ng yogurt sa pangkalahatan ay maaaring makatulong na mabawasan ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes. At ang keso at ice cream ay perpektong nagpapasigla sa iyong espiritu. Nalaman ko na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay hindi mga superfood na ginagawang hindi nababasag na bakal ang aking mga buto. Gayunpaman, hindi rin ako naniniwala na ang mga naturang produkto ay maaaring magdulot ng anumang pinsala sa aking kalusugan. Ang mga ito ay mga produkto lamang na may napakakomplikadong komposisyon, na dapat kainin sa katamtaman, tulad ng lahat ng iba pang kinakain natin.

Gatas... Naaalala nating lahat ang mga salitang “ Ang mga bata ay umiinom ng gatas - ikaw ay magiging malusog..." Ngunit ito ba talaga? O lahat ng iyon mga kwentong katatakutan tungkol sa gatas, na talagang hindi malusog at hindi hinihigop ng katawan ng tao - totoo pa ba ito? Ngayon, mahal na mambabasa, pag-uusapan natin ang tungkol sa gatas at subukang magpasya kung ibibigay ito sa ating mga anak at kung dapat nating inumin ito mismo...

Gatas at pinsala

Isinulat ng sikat na Amerikanong siyentipiko at doktor na si D. Wallace ang mga sumusunod na salita sa kanyang aklat:

"Ang karanasan ng maraming siglo ay nagpatunay na ang gatas ng baka ang nagdudulot ng sipon, trangkaso, brongkitis, hika, pulmonya, hay fever, rayuma at maging tuberkulosis..."

Ang gatas, kakaiba, ay isa sa pinakamalakas na allergens at ang paliwanag para dito ay maaaring ang gatas ng hayop ay hindi orihinal na inilaan para sa pagkain ng tao. Bilang karagdagan, tulad ng mga bagong silang na fauna, ang mga bata ay mayroon ding mga espesyal na enzyme sa kanilang mga katawan na maaaring magsira ng gatas. Habang tumatanda ang katawan (o tumatanda), ang mga enzyme na ito ay nagagawa nang paunti-unti at hindi na natutunaw ng katawan ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Nakakaapekto sitwasyong ekolohikal kapaligiran. Ano ang kinakain ng mga modernong baka? Isipin mo na lang kung anong bouquet nakakapinsalang sangkap Kasama ng damo at dayami, pumapasok ito sa katawan ng baka, mula doon sa gatas, at pagkatapos ay sa atin. rasyon ng gatas. At saka nagugulat pa tayo sa sakit na lumabas ng wala sa oras. Kaya naman anumang paggamot para sa mga allergic na sakit ay nagsisimula sa kumpletong pagbubukod ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at gatas mismo mula sa diyeta ng may allergy. At dahil jan Habang tumatanda ang isang tao, mas kakaunti ang gatas na dapat niyang inumin.

Ang gatas ng baka, tulad ng gatas ng tao, ay naglalaman ng isang espesyal na sangkap na tinatawag na casein, ngunit ang gatas ng baka ay naglalaman ng tatlong daang beses na higit pa nito. Ano ang problema? At ang katotohanan ay ang sangkap na casein, tulad ng pandikit, ay sumasakop sa mauhog na lamad ng maliit at malalaking bituka, na pumipigil sa pagsipsip ng mga kapaki-pakinabang na sustansya at ang normal na paggana ng katawan. Upang mas malinaw na maunawaan kung anong uri ng sangkap ang kinakaharap natin kapag kumakain tayo ng gatas ng baka, sapat na upang makita ang mga halimbawa ng katotohanan na ang mga suklay at kahit na ang pinakamatibay at pinaka-maaasahang pandikit ng karpintero ay gawa sa casein sa industriya. Ang parehong casein ay maaaring maging sanhi ng patuloy na pakiramdam ng kagutuman, na sa kalaunan ay nagpapakita ng sarili sa labis na pounds at labis na timbang. Bakit? Oo, dahil ang ating mga bituka, na natatakpan lamang ng casein, kung mahilig tayo sa gatas, ay hindi makakatanggap ng mga kinakailangang sustansya mula sa bahagi ng pagkain na karaniwan nating kinakain. Samakatuwid, para sa isang normal na hanay ng nutritional energy para sa katawan, kailangan ng doble o kahit triple na bahagi ng pagkain. Ang mga salita na ang gatas ay nagdudulot ng kalusugan sa katawan ay hindi hihigit sa isa sa mga alamat. Dahil kapag gumagamit ng isang diyeta sa pagawaan ng gatas, ang nakapagpapagaling na epekto ay hindi ibinigay ng gatas sa lahat, ngunit sa pamamagitan ng kawalan ng iba pang mga pagkain sa diyeta. Ang pasteurized milk ay maaaring magdulot ng constipation. At hindi nagkataon na sinasabi ng mga tradisyunal na manggagamot at manggagamot na sa kaso ng anumang sakit, mas mahusay na ibukod ang gatas mula sa diyeta, dahil mayroon itong nakakapinsalang epekto sa parehong mga daluyan ng dugo at mga kasukasuan. Ang parehong naaangkop sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng tiyan at bituka - isang pakiramdam ng bigat at kakulangan sa ginhawa, bloating, sakit - ito ang mga kahihinatnan pagkatapos ng isang baso ng sariwang gatas sa gabi..

Idagdag sa lahat ng ito ang mataas na kolesterol na nilalaman sa mataba na mga produkto ng pagawaan ng gatas at ang slagging ng iyong na malusog na katawan bibigyan ka.

Kung sa mga may sapat na gulang at ang mga benepisyo (o sa halip ay pinsala) ng gatas ng baka ay higit pa o hindi gaanong malinaw sa kanila, paano naman ang mga bata? Ang pananaliksik ng mga siyentipikong Finnish ay ikinagulat ng publiko, dahil ang formula ng sanggol na batay sa gatas ng baka ay maaaring maging isang impetus para sa diabetes sa mga bata. katawan ng mga bata. Ito ay isang benepisyo para sa iyo! Bilang karagdagan, ang teorya na ang gatas ay isang mapagkukunan ng kaltsyum ay nagbigay ng isang makabuluhang crack. Ang ating katawan ay nangangailangan ng mas kaunting calcium para sa kalusugan kaysa sa naunang nabanggit, at maaari nating makuha ang halagang iyon, na may pinakamaliit na pinsala sa ating kalusugan, mula sa mga gulay at munggo, hindi mula sa gatas.

Matapos ang nabanggit, medyo seryosong pagdududa ang lumitaw kung ito ay nagkakahalaga ng pag-inom ng gatas...

Gatas at benepisyo

Upang maging lubos na layunin at bigyang-katwiran ang pangalang "Gatas. Ito ba ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala? Titingnan din natin ang argumento para sa gatas...Ang gatas ay palaging ginagamit. At ano ang dapat mong pakainin at patubigan ang iyong anak kung hindi gatas? Paano ito palitan sa iyong diyeta? Ang tanong ay nananatiling bukas. At kung ang mga may sapat na gulang ay maaaring umangkop, kung gayon sa mga bata na nangangailangan lamang ng gatas, ang sitwasyon ay mas kumplikado.

Sa ilang mga kaso, ang gatas ay ginamit pa bilang isang gamot para sa katawan. Hinirang siya ng kilalang akademikong si Pavlov sa ilalim mga sakit sa tiyan, Propesor Botkin - para sa mga sakit sa bato at atay, at pinamamahalaang ni Hippocrates na gamutin ang tuberculosis kasama nito. Ang isa at kalahating litro ng gatas ay naglalaman ng pang-araw-araw na supply ng enerhiya para sa isang tao.

Gatas - ang katotohanan ay nasa gitna

Higit pang mga tapat na siyentipiko at mananaliksik, na sinusubukang pasayahin ang lahat, ay naglagay ng teorya na ang gatas ay maaaring maging kapaki-pakinabang at kung minsan ay nakakapinsala, ngunit ito ay depende... sa oras ng araw (!!!) at ang dami ng gatas na lasing. Sinasabi nila na maaari at dapat kang uminom ng gatas alinman sa maagang bahagi ng umaga o huli sa gabi. At ang dami ng gatas na pinapayagang inumin ay tinutukoy mga indibidwal na katangian katawan.

Sinuri namin nang walang kinikilingan ang lahat ng tatlong posisyon tungkol sa gatas, mga benepisyo at pinsala nito. Aling posisyon ang gusto mo ay nasa iyo ang pagpapasya... Gayunpaman, ngayon alam mo na ang lahat tungkol sa gatas!

Maraming taong lumalabas pagkabata, itigil ang pag-inom ng gatas. Mayroong kahit isang pahayag ng mga Western scientist na ang gatas ay kontraindikado para sa isang pang-adultong katawan. Sa kabilang banda, sa USSR, ang mga mapanganib na industriya ay nagbigay ng gatas upang maibalik ang kalusugan. Mabuti ba o masama para sa mga matatanda na uminom ng gatas?

"Ang mabuti para sa isang Ruso ay kamatayan para sa isang Aleman"

Ang mga siyentipiko sa Kanluran, batay sa pananaliksik, ay dumating sa konklusyon na ang pag-inom ng buong gatas ay nakakapinsala para sa isang may sapat na gulang. "Kung tutuusin, sa mga mammal, na kinabibilangan ng mga tao," kinukumpirma nila ang kanilang mga konklusyon, "tanging mga batang hayop hanggang sa isang tiyak na yugto ng pagkahinog ang kumakain ng gatas." Sa katunayan, batay sa datos na nakuha ng mga siyentipikong ito, nalaman na populasyon ng may sapat na gulang Timog Europa, Asia, Africa at Latin America ay hindi pinahihintulutan ng mabuti ang gatas. Ang kanilang katawan ay hindi sumisipsip ng asukal sa gatas - lactose. Bilang resulta, ang mga tao ay nakakaranas ng mga problema sa gastrointestinal. Bukod dito, mas matanda ang tao, mas malala ang mga kahihinatnan. Bloating, colic, diarrhea - ito ang pinaka hindi nakakapinsalang mga kahihinatnan na maaaring maranasan ng naturang tao pagkatapos uminom ng gatas. Maaari rin itong kontraindikado para sa mga may allergy.

Gayunpaman, para sa karamihan ng mga residente ng Russia at mga bansa sa Hilagang Europa, ang mga naturang problema ay hindi lumabas. Ang lactose ay madaling natutunaw ng parehong mga bata at matatanda. Ito ay tinutukoy sa antas ng genetic - ito ay kung paano tayo umunlad. Ang mga kakaibang katangian ng pagsipsip ng katawan ng ilang mga uri ng pagkain depende sa lahi ay malawak na kilala, at dapat itong isaalang-alang kapag bumibisita. mga kakaibang bansa. Ang mga lokal na prutas, gulay at berry, gayundin ang ilang uri ng pagkain ng hayop, na karaniwang kinakain sa mga katutubong populasyon, ay maaaring makapinsala at maging nagbabanta sa ating buhay.

Aling gatas ang mas malusog?

Aling gatas ang mas malusog: gatas ng baka o kambing, natural na gawang bahay na gatas o sa mga bag mula sa tindahan? Siyempre ito ay gawang bahay, dahil ito ay natural para sa isang dahilan. Ang sariwang gatas ay naglalaman ng maraming iba't ibang bitamina at microelement na nawawala sa panahon ng paggamot sa init. Sa kabilang banda, dahil sa hindi sapat na sterile na mga kondisyon ng imbakan, ang isang malawak na iba't ibang mga microbes, kabilang ang mga pathogen, ay nabubuhay, nabubuo at mabilis na dumami sa gawang bahay na gatas. Samakatuwid, mas mahusay na pakuluan ang gatas na gawa sa bahay. At ang gatas mula sa tindahan, kahit na pasteurized at isterilisado, ay nananatiling isang malusog na produkto, mayaman sa mga protina, kaltsyum at iba pang microelements. Ang gatas ng kambing ay naiiba sa gatas ng baka sa komposisyon ng mga protina at taba. Ito ay mas mayaman sa calcium, ngunit sa loob nito mas kaunting bakal at folic acid. Dahil sa predisposisyon ng mga kambing sa brucellosis, gatas ng kambing dapat talagang pinakuluan.

Kapag umiinom ng gatas, tandaan na hindi ito inumin, ito ay pagkain. Mas mainam na inumin ito nang walang laman ang tiyan, bilang meryenda na may matamis na prutas at berry o mani.

Ang gatas ba ay nakakapinsala o kapaki-pakinabang?

Angelina Zhernosek

Sa pangkalahatan, naglalaman ito ng maraming bitamina. Ngunit kung ang gatas ay mataas sa taba, kung gayon ito ay naglalaman ng higit pang mga calorie at may panganib na tumaba. Kaya naman bumibili ako ng low-fat milk, dahil araw-araw ko itong iniinom.

Seestern

Ang gatas ng baka ay hindi nakakapinsala, ngunit hindi ito ang pinakamalusog na produkto. Normal, para sa mga walang lactose intolerance (bilang resulta - pagtatae). Mayroong higit na calcium sa cottage cheese kaysa sa gatas; ang skim milk ay hindi nagdudulot ng anumang benepisyo.

* RawShka * Polly *

Ito ay walang silbi para sa isang pang-adultong katawan. At ang kaltsyum at posporus, kung saan karaniwang inirerekomenda na uminom ng gatas, ay maaaring makuha sa sariwang dill, perehil, kintsay, beans, gisantes, repolyo, at pulot.

Natalya Korneeva

Ginagawa tayo ng gatas na mas masigla, aktibo at mas malusog.
Bagama't sa pangkalahatan ay isang tunay na masustansyang inumin, ang gatas ay maaari pa ring maglagay ng ilang tao sa isang kama sa ospital. Bukod dito, ang tiyak na negatibong epekto ng produktong ito sa isang may sapat na gulang ay mas malakas kaysa sa isang bata. Ang pinaka-mapanganib na mga pagpapakita ay nauugnay sa isang allergy sa protina na nilalaman ng gatas.
Ang allergy sa protina ay hindi lamang ang "kahinaan" ng gatas. Humigit-kumulang 10 milyong tao sa bansa ang hindi nagpaparaya sa asukal sa gatas (lactose). Ang lactose ay pinaghiwa-hiwalay sa katawan ng enzyme lactase. Sa kakulangan nito, ang isang bahagi ng gatas na nainom ay halos hindi maiiwasang humahantong sa sakit sa tiyan o bituka. Ang reaksyon ng isang indibidwal sa lactose ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng mga espesyal na medikal na pagsusuri. Kung positibo ang resulta, kailangan mong kumunsulta sa mga espesyalista tungkol sa iyong diyeta. Ang panganib na kadahilanan sa kasong ito ay hindi lamang gatas o mga produkto ng pagawaan ng gatas: ang lactose ay matatagpuan din sa maraming iba pang mga pagkain, na tila walang kaugnayan sa gatas.
Ngunit maging iyon man, ang panawagan na ganap na iwanan ang gatas ay masyadong radikal at mas nakakapinsala. Pangkalahatang benepisyo hindi maaaring bawasin ang gatas. Ayon sa mga kalkulasyon ng Federal Office for Healthy Nutrition and Food (BfEL), ang pang-adultong katawan ay dapat tumanggap ng 1200 mg ng calcium araw-araw. Ang pangunahing pinagmumulan ng calcium ay gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas. Bukod dito, naglalaman ang mga ito ng bitamina A at B, na nagdadala ng calcium sa mga selula. Ang gatas ay kapaki-pakinabang din para sa pag-iwas sa mga karaniwang sakit tulad ng osteoporosis at hypertension. Ang gatas ay isang magandang paraan upang maiwasan ang myocardial infarction.

Zimina Ekaterina

Kaya, tungkol sa gatas. Sa likas na katangian, ang lahat ay nakaayos nang napakarun; walang isang species ng ligaw na hayop ang kumakain sa gatas ng ibang species. Dahil sa planetang ito, ang gatas ng bawat species ng mga nabubuhay na nilalang ay partikular na inilaan para sa species na iyon at partikular para sa pagpapakain sa mga bata.
Ang tao ay walang pagbubukod sa panuntunang ito. Pagkatapos ng 3 taon katawan ng tao nawawalan ng kakayahang ganap na matunaw ang anumang uri ng gatas.
Natuklasan ng mga siyentipiko na apat sa limang tao ang nagbibigay reaksiyong alerdyi ang pangunahing protina na matatagpuan sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang tinatawag na "casein". Ang protina na ito ay ginagamit sa mga hayop upang bumuo ng mga sungay, balahibo at hooves. Kailangan mo ito? :)
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagiging sanhi ng katawan ng tao upang makagawa ng isang malaking halaga ng uhog, na nakakaapekto sa panunaw habang ang uhog ay bumabalot sa tiyan at bituka at tumitigas.
Dahil dito, nabuo ang isang hadlang kung saan ang mga sustansya ay hindi masipsip sa mga dingding ng bituka. Naiipon din ang uhog sa baga at nagiging sanhi ng marami sakit sa paghinga, kabilang ang bronchitis at hika. Ang mga produkto ng dairy ay naglalaman ng malaking halaga ng taba, at ito ay nakakaapekto sa ating cardiovascular system.

Ang gatas ba ay mabuti o masama? Ang ilan ay sumusulat ng kapaki-pakinabang, ang iba ay nakakapinsala, sino ang dapat mong pakinggan?

Alexey Avdeev

kapaki-pakinabang, ngunit mayroon akong mga pagdududa tungkol sa sariwang gatas. upang magkaroon nito, kailangan mong tiyakin na ang baka kung saan nagmula ang gatas na ito ay nakapaloob magandang kondisyon at wala siyang sakit

Lika Mikhei

Hindi kumpirmadong pinsala. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga taong higit sa 30 ay dapat umiwas sa gatas. Diumano, sa edad, ang katawan ng tao ay nawawalan ng kakayahang masira ang asukal sa gatas (lactose). Samakatuwid, kung umiinom ka ng isang baso ng gatas, nanganganib kang magkaroon ng sira ng tiyan. Sa katunayan, sa ilang mga tao, ang gatas ay maaaring maging sanhi ng utot, bloating at pananakit ng tiyan, at pagtatae. Gayunpaman, ang lactose intolerance ay isang genetic na katangian na walang kinalaman sa edad. Nangangahulugan ito na ang mga nasiyahan sa pag-inom ng gatas sa pagkabata ay hindi dapat isuko ang kanilang paboritong inumin sa mga nakaraang taon. Ngunit kahit na ang gatas ay kontraindikado para sa iyo, huwag ibukod ang mga produkto ng pagawaan ng gatas mula sa iyong diyeta - maaari kang uminom ng kefir, fermented baked milk, yogurt, kumain ng cottage cheese at keso nang walang anumang panganib sa kalusugan. Ang mga siyentipiko mula sa New Zealand ay nakabuo ng isang teorya ayon sa kung saan ang casein (isa sa mga protina na matatagpuan sa gatas) ay negatibong nakakaapekto sa mga dingding ng mga ugat. Ngunit ang hypothesis na ito ay hindi nakatanggap ng anumang kumpirmasyon. Ang mga domestic na doktor at nutrisyunista, sa kabaligtaran, ay naniniwala na ang mga taong may sakit sa puso at vascular ay dapat na mas madalas na isama ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa kanilang diyeta. Ang katotohanan ay ang gatas ay mayaman sa potasa, at ang elementong bakas na ito ay nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo at nagpapabuti sa paggana ng puso. Bilang karagdagan, ang gatas ay maaaring magpababa ng presyon ng dugo, at samakatuwid ang mga pasyente ng hypertensive ay pinapayuhan na kumain ng mas maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas hangga't maaari.
Tunay na benepisyo. Ang gatas ay ibinibigay pa rin sa mga nagtatrabaho sa mga mapanganib na industriya. Mga modernong espesyalista Naniniwala sila na upang maalis ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan, kailangan mo lamang uminom ng mas maraming likido hangga't maaari. At ano nga ba - gatas, mineral na tubig, fruit juice o tsaa, hindi ganoon kahalaga. Tulad ng makikita mo, ang mga hindi nagdurusa sa lactose intolerance ay walang dahilan upang isuko ang gatas. Pagkatapos ng lahat, sa pamamagitan ng pag-iwas sa inumin na ito, pinagkakaitan mo ang iyong katawan ng marami kapaki-pakinabang na mga sangkap.
Ang pangunahing bentahe ng gatas ay ang produktong ito ay isang mahusay na tagapagtustos ng calcium at phosphorus, kung wala ito imposibleng panatilihing malakas ang mga buto at ngipin. Bilang karagdagan, ang calcium at phosphorus ay kasangkot sa pagtatayo ng mga selula ng utak at nag-aambag sa maayos na paggana ng nervous system. Kung tungkol sa mga bitamina, ang gatas ay mayroon ding ipinagmamalaki - ito ay nagtataguyod ng synthesis ng mga bitamina B (na lumalaban sa stress, nagpapagaan ng pagkapagod, nag-aalis ng depresyon, nag-aalis ng balakubak at acne), naglalaman ng bitamina A (kinakailangan para sa paningin at kalusugan ng balat), bitamina D (kinakailangan para sa pagsipsip ng calcium at phosphorus at pagpapanatili ng mabuting kalusugan ng buto) at folic acid ( mahahalagang bitamina para sa mga buntis at sa mga gustong magkaroon ng malusog na kutis at mapanatili ang tono ng kalamnan). Salamat sa kanya natatanging komposisyon sa ilang mga kaso, maaari pang palitan ng gatas ang mga gamot. Halimbawa, kung ikaw ay may sakit ng ulo, huwag magmadali sa paglunok ng mga tabletas. Magkaroon ng baso mainit na gatas. Ang mga sangkap na nakapaloob sa gatas ay nakakabawas sa sensitivity ng pananakit at nakakabawas ng spasms.

Gatas: nakakapinsala o kapaki-pakinabang?

Daria Yastrebova

Ngayon parami nang parami ang nagsimulang magtaka kung sa pangkalahatan ay nakakapinsala para sa mga matatanda ang pag-inom ng gatas? Ang mga news feed ay puno ng mga ulat tungkol sa mga sariwang "anti-dairy" na natuklasan ng mga dayuhang siyentipiko. Halimbawa, natuklasan umano ng isang doktor sa New Zealand ang mapaminsalang epekto ng gatas sa puso. Sinisi niya ito sa A1 casein protein na nilalaman ng gatas, na maaaring magdulot ng pinsala sa mga pader ng arterya. At ang ilang mga siyentipiko sa Europa, ayon sa parehong mga ahensya ng balita, ay karaniwang nagsasaad na ang mga bata na regular na umiinom ng gatas ay nagdaragdag ng panganib ng sakit. Diabetes mellitus. Ang isang dalubhasa mula sa Russian Institute of Nutrition ay hindi sumasang-ayon sa mga konklusyong ito:
"Hindi ka dapat magtiwala sa ganoong impormasyon mula sa Internet, lalo na kung ang mensahe ay hindi nagpapahiwatig ng instituto kung saan ito o ang nabanggit na siyentipiko ay gumagana. Ang gatas ay nakakapinsala Walang paraan. Tinatawag din ni Avicenna ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ang pinakamahusay na pagkain para sa tao. Ang Botkin ay isang mahalagang lunas sa paggamot ng mga sakit sa puso at bato. Ngunit ito ang mga taong nakakuha ng awtoridad sa daigdig. Bagaman, nang sabihin nila ito tungkol sa gatas, ang ibig nilang sabihin, siyempre, ay hindi modernong pulbos na gatas, na maaaring maimbak ng maraming buwan, ngunit sariwang gatas, mula sa isang kambing o baka...
"Ang mga matatanda ay hindi kailangang uminom ng gatas - ito ay hinihigop lamang ng isang bata," ang opinyon na ito, na laganap sa mga tao, ay naging isang gawa-gawa din. At kahit na ipaliwanag kung saan ito nanggaling, nahihirapan na ngayon ang mga eksperto sa domestic nutrition.”
"Ito ay walang katotohanan," sabi ni Gurvich. - "Hindi mo dapat ulitin ang lahat ng kalokohang ito. Ang isang may sapat na gulang ay ganap na natutunaw ang gatas, maliban kung siya ay may kakulangan sa lactase enzyme. Ngunit kahit na sa kasong ito, maaari niyang ganap na sumipsip, halimbawa, kefir. At kung tungkol sa katotohanan na ang ilang mga tao ay natutunaw ng gatas nang mas mahusay, habang ang iba (halimbawa, mga tribong Indian) ay natutunaw ito nang mas malala o hindi talaga natutunaw, sa katunayan, walang sinuman ang nagsagawa ng seryosong pananaliksik.
Ngunit nakakapinsala ba para sa isang may sapat na gulang na uminom ng maraming gatas?
"Ang konsepto ng" pamantayan "ay kadalasang ginagamit, halimbawa, sa mga institusyong preschool. Ngunit doon ito ay higit na tinutukoy ng halaga ng pera na inilalaan sa mga bata, at hindi sa epekto ng gatas sa kanilang katawan. Ito ay katulad ng pag-uusap tungkol sa pamantayan ng pulang caviar: para sa ilan, ang pagkain ng limang itlog ay kaligayahan na, ngunit para sa iba na may ganitong pagkakataon, tatlong kutsara ang kailangan.
Malusog ba ang gatas?
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tao ay nakakakuha ng taba hindi mula sa gatas, ngunit mula sa taba na nilalaman nito. Samakatuwid, ang opinyon na gatas taong grasa kontraindikado, hindi rin tama. Sa aming klinika, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kasama pa sa mga programa sa pagbaba ng timbang. Para lamang sa isang taong madaling kapitan ng labis na katabaan, mas mahusay na pumili ng gatas na may maliit na porsyento ng taba ng nilalaman - 1-1.5%, at hindi 5-6%. At pagkatapos ay maaari mong inumin ito sa maraming dami."
Mag-ingat sa mga bula ng gatas!
Ngunit ang isang ganap na naiibang bagay ay ang mga alerdyi sa pagkain at indibidwal na hindi pagpaparaan (na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi nauugnay sa kaligtasan sa sakit).
Ang ganitong hindi pagpaparaan sa gatas ay maaaring dahil sa hindi sapat na aktibidad o kahit na kawalan sa katawan ng kilalang lactase, na sumisira sa asukal sa gatas. Ang tumaas na pagbuburo nito ay humahantong sa gastrointestinal disorder. Ang pangalawang dahilan ay maaaring nadagdagan ang pagiging sensitibo protina ng katawan sa gatas.

Derevianko Sergey

Ang posisyon ng Ayurveda (kung saan pinakamahusay na pinag-aralan ang gatas) ay ang mga sumusunod:
1. Sa araw, ang gatas ay nakakapinsala!
2. Ang gatas ay hindi sumasama sa anumang bagay.
3. Ang gatas ay isang lunar product at samakatuwid ay natutunaw at hinihigop lamang sa GABI.
4. PERO kung nagluluto ka ng sinigang na cereal na may gatas, ito ay magiging AMRITA - (isinalin - elixir of immortality)
5. Ang mga produktong fermented milk ay perpektong nasisipsip sa araw.
6. Ang bawat produkto ng pagawaan ng gatas ay mayroon ding perpektong oras ng pagkonsumo.
7 Ang mga batang wala pang 5 taong gulang ay maaaring uminom ng gatas kahit kailan nila gusto at hangga't gusto nila
8.Ngunit DAPAT kang uminom ng gatas! Dahil ang gatas ng baka lamang ang TANGING produkto na nagpapaunlad ng mga pinaka banayad na istruktura ng utak, na responsable para sa ISIP,
9, Dahil ang gatas ng baka ay isang produkto sa kabutihan, ito ang tanging hindi marahas na produkto. Ang gatas ng baka ay ang puro pag-ibig ng isang baka para sa isang guya, at ang isang baka ay may sikolohiya na itinuturing niyang lahat ng umiinom ng kanyang gatas ay kanyang mga anak.
10 Maaari kang uminom ng gatas ng kambing sa araw - ito ay isang bahagyang naiibang produkto (higit sa isang pagkahilig).
11 Ang gatas na binili sa tindahan ay isang sangkap na katulad ng gatas, mula sa mga nilalang na katulad ng mga baka, o kahit na mula sa ilang uri ng alabastro.

Nakakapinsala ba ang gatas para sa isang may sapat na gulang? Mga alamat at katotohanan

May nagsasabi na ang pag-inom ng gatas ay hindi natural para sa tao. Ang iba ay nagsasalita tungkol sa kawalan ng silbi ng gatas. Ang iba pa ay nagsasabi: ang gatas sa pangkalahatan ay mapanganib sa buhay, dahil ito ay nagdudulot ng sakit sa puso... Ang iba, sa kabaligtaran, ay nagsasabing walang gatas ang isang tao ay mamamatay lamang.

Hindi, hindi beer o paninigarilyo ang pinag-uusapan natin. Napakaraming magkasalungat na mito sa mga tao... regular na gatas. Kaya ano ang aktwal na ginagawa ng produktong ito para sa isang may sapat na gulang: pinsala o benepisyo? Sa anong dami dapat mong inumin ito? Ang isa sa mga pinakatanyag na eksperto sa "tama" na pagkain, isang doktor sa isang klinika sa klinikal na nutrisyon, isang mananaliksik sa Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences, si Mikhail Gurvich, ay nagsabi sa MK-Voskresenya tungkol dito.

Dairy diet

Ngayon parami nang parami ang nagsimulang magtaka kung sa pangkalahatan ay nakakapinsala para sa mga matatanda ang pag-inom ng gatas? Ang mga news feed ay puno ng mga ulat tungkol sa mga sariwang "anti-dairy" na natuklasan ng mga dayuhang siyentipiko. Halimbawa, natuklasan umano ng isang doktor sa New Zealand ang mapaminsalang epekto ng gatas sa puso. Sinisi niya ito sa A1 casein protein na nilalaman ng gatas, na maaaring magdulot ng pinsala sa mga pader ng arterya. At ang ilang mga siyentipiko sa Europa, ayon sa parehong mga ahensya ng balita, sa pangkalahatan ay nagsabi na ang mga bata na regular na umiinom ng gatas ay nagdaragdag ng panganib ng diabetes. Ang isang dalubhasa mula sa Russian Institute of Nutrition ay hindi sumasang-ayon sa mga konklusyong ito:

• Hindi ka dapat magtiwala sa naturang impormasyon mula sa Internet, sabi ni Mikhail Gurvich, lalo na kung ang mensahe ay hindi nagpapahiwatig ng instituto kung saan ito o ang nabanggit na siyentipiko ay gumagana. Ang gatas ay hindi maaaring makapinsala sa anumang paraan. Tinawag din ni Avicenna ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na pinakamahusay na pagkain para sa mga tao. Ang Botkin ay isang mahalagang lunas sa paggamot ng mga sakit sa puso at bato. Ngunit ito ang mga taong nakakuha ng awtoridad sa daigdig. Bagaman, nang sabihin nila ito tungkol sa gatas, ang ibig nilang sabihin, siyempre, ay hindi modernong pulbos na gatas, na maaaring maimbak ng maraming buwan, ngunit sariwang gatas, mula sa isang kambing o baka...
  "Ang mga matatanda ay hindi kailangang uminom ng gatas - ito ay hinihigop lamang ng isang bata," ang opinyon na ito, na laganap sa mga tao, ay naging isang gawa-gawa din. At kahit na ipaliwanag kung saan ito nanggaling, nahihirapan na ngayon ang mga eksperto sa domestic nutrition.
• Ito ay walang katotohanan, "sabi ni Gurvich. - Huwag ulitin ang anumang bagay na walang kapararakan. Ang isang may sapat na gulang ay ganap na natutunaw ang gatas, maliban kung siya ay may kakulangan sa lactase enzyme. Ngunit kahit na sa kasong ito, maaari niyang ganap na sumipsip, halimbawa, kefir. Kung tungkol sa katotohanan na ang ilang mga tao ay natutunaw nang mas mahusay ang gatas, habang ang iba (halimbawa, mga tribo ng India) ay natutunaw ito nang mas masahol o hindi natutunaw ito, sa katunayan, walang nagsagawa ng seryosong pananaliksik.
• Ngunit nakakapinsala ba para sa isang may sapat na gulang na uminom ng maraming gatas?
• Ang konsepto ng "pamantayan" ay kadalasang ginagamit, halimbawa, sa mga institusyong preschool. Ngunit doon ito ay higit na tinutukoy ng halaga ng pera na inilalaan sa mga bata, at hindi sa epekto ng gatas sa kanilang katawan. Ito ay katulad ng pag-uusap tungkol sa pamantayan ng pulang caviar: para sa ilan, ang pagkain ng limang itlog ay kaligayahan na, ngunit para sa iba na may ganitong pagkakataon, tatlong kutsara ang kailangan.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tao ay nakakakuha ng taba hindi mula sa gatas, ngunit mula sa taba na nilalaman nito. Samakatuwid, ang opinyon na ang gatas ay kontraindikado para sa mga taong napakataba ay hindi rin totoo. Sa aming klinika, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay kasama pa sa mga programa sa pagbaba ng timbang. Para lamang sa isang taong madaling kapitan ng labis na katabaan, mas mahusay na pumili ng gatas na may maliit na porsyento ng taba ng nilalaman - 1-1.5%, at hindi 5-6%. At pagkatapos ay maaari mo itong inumin sa maraming dami.

Mag-ingat sa mga bula ng gatas!

Ngunit ang isang ganap na naiibang bagay ay ang mga alerdyi sa pagkain at mga indibidwal na hindi pagpaparaan (na, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi nauugnay sa kaligtasan sa sakit).

Ang ganitong hindi pagpaparaan sa gatas ay maaaring dahil sa hindi sapat na aktibidad o kahit na kawalan sa katawan ng kilalang lactase, na sumisira sa asukal sa gatas. Ang tumaas na pagbuburo nito ay humahantong sa mga gastrointestinal disorder. Ang pangalawang dahilan ay maaaring ang pagtaas ng sensitivity ng katawan sa mga protina ng gatas.

Ngunit kung ang isa sa isang daang tao ay nagkasakit mula sa mga mansanas, hindi ito nangangahulugan na ang mga mansanas ay nakakapinsala, sabi ni Gurvich.

Ang mga pagpapakita ng isang allergy sa pagkain sa gatas ay ibang-iba. Ang pinakakaraniwan at katangian ay ang heartburn, bloating, pagsusuka, at utot.

Sa pagsasagawa, sa pamamagitan ng paraan, mayroong kahit na mga kaso kapag ang isang tao ay madaling uminom ng gatas mismo, ngunit ang bula ay nakaramdam sa kanya ng sakit. Ang sintomas ng naturang allergy ay maaaring pagduduwal, pangangati ng balat o pantal (!). Ang punto ay sa sarili nitong paraan komposisyong kemikal ang foam ay medyo naiiba sa gatas, bagaman naglalaman ito ng malaking bilang ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao...

Sa pamamagitan ng paraan, para sa mga magulang na ang mga anak ay hindi gusto ng foam ng gatas, kung minsan ay pinapayuhan ng mga doktor na pukawin ang gatas kapag kumukulo at mabilis na pinalamig ito kapag naghahain, kaya pinipigilan ang pagbuo ng bula sa ibabaw ng pinalamig na gatas. Maaari rin itong irekomenda para sa mga matatanda.

Sa pangkalahatan, para sa mga hindi pinahihintulutan ng mabuti ang gatas, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang ilang mga pagpipilian. Idagdag ito sa tsaa o kape, o limitahan lang ang iyong sarili sa mga derivatives ng gatas - kefir, keso, cottage cheese...

Gatas bilang isang lunas para sa edema

Ngunit ang tanong ay kung ang gatas ay nagdudulot tunay na benepisyo, walang duda ang mga nutrisyunista.

Ang gatas ay isang mahinang pampasigla pagtatago ng o ukol sa sikmura, samakatuwid ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga nangangailangan ng banayad na nutrisyon - mga pasyente na may mga ulser at gastritis na may nadagdagan ang kaasiman, - naglilista ng eksperto mula sa Research Institute of Nutrition. - Ang gatas ay naglalaman ng maraming potasa, na nangangahulugan na ito ay kinakailangan din para sa mga nagdurusa sa osteoporosis. At dahil pinahuhusay ng gatas ang pag-alis ng likido mula sa katawan, kadalasang inirerekomenda na inumin ito para sa edema. Bilang karagdagan, nakakatulong ito sa atherosclerosis, pati na rin ang mga malalang sakit ng atay at gallbladder.

Ang mga doktor ay nag-install ng isa pa mahalagang katotohanan: Ang gatas ay nagpapababa ng presyon ng dugo sa mga pasyenteng hypertensive.

Pinabulaanan ang hypothesis ng parehong New Zealand scientist na nag-ugnay ng gatas sa mga sakit ng cardio-vascular system, sabi ni Gurvich:
- Para sa sakit sa puso, inirerekomenda ng mga doktor ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ito mismo ang kailangan ng pasyente sa ganitong sitwasyon: gatas kasama ang mga gulay at prutas...

Sa kabaligtaran, sa loob ng mahabang panahon ay pinaniniwalaan na ang gatas ay nakakatulong upang maiwasan ang maraming mga sakit sa trabaho sa tinatawag na mga mapanganib na negosyo, kung saan ito ay kilala na ibinibigay sa mga empleyado. Kaya, mga 10-15 taon na ang nakalilipas, ang mga siyentipiko ay nakabuo ng isang bagong hypothesis: nakakapinsala mga kemikal na sangkap Hindi talaga neutralize ang gatas. At dapat itong ibigay sa mga empleyado ng mga negosyo bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas. Sa parehong tagumpay, ang mga manggagawa, halimbawa, ay maaaring bigyan ng juice o fruit drink. At ang mga siyentipiko ay may iba't ibang opinyon tungkol sa kung ang gatas ay dapat ibigay "para sa pagiging nakakapinsala."

Kung ang epekto ng gatas sa pisikal na kalusugan Malinaw, hindi pa rin malinaw ang epekto nito sa psyche o simpleng mood ng isang tao.
"Kung minsan ay inirerekomenda ng mga doktor ang gatas sa mga pasyente sa gabi, ngunit dahil lamang sa pinapaginhawa nito ang tiyan at bituka," sabi ni Gurvich.
- Gayunpaman, may mga kilalang kaso kung kailan ito nakatulong sa insomnia.

Dapat mo bang hugasan ang herring ng gatas?

Ang isa pang kontrobersya sa paligid ng gatas ay kung ano ang maaari mong inumin kasama nito at kung ano ang hindi mo. Siyempre, hindi kaugalian na uminom ng maalat at maanghang na pagkain (halimbawa, herring o de-latang mga pipino) na may gatas, ngunit sa katunayan, ayon kay Gurvich, mahigpit na paghihigpit walang. Dapat tingnan ng bawat isa ang kanilang indibidwal na reaksyon.

Bukod dito, ang magandang gatas, lalo na kung ito ay sariwa, sariwa mula sa baka, kahit na neutralisahin ang epekto ng maanghang na marinade sa katawan. Kaya't ang gayong eksperimento ay maaaring, sa kabaligtaran, ay maging kapaki-pakinabang.

At sa pamamagitan ng paraan, ang gatas ay malusog at mahusay na hinihigop hindi lamang sa orihinal na anyo nito, kundi pati na rin bilang bahagi ng mga porridges at mga sopas ng gatas.

Buweno, ano ang tungkol sa mga nagdurusa mula sa kilalang-kilala na allergy sa gatas o hindi ito matitiis? Posible bang mabuhay nang walang gatas at normal pa rin ang pakiramdam?

Siyempre, sabi ng mga eksperto. Ang mga derivatives nito ay angkop din - cottage cheese, keso... At kahit na sa ilang kadahilanan ay hindi ka kumakain ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, bilang isang huling paraan ay mayroong isda at karne. Pagkatapos ng lahat, ang pinakamahalagang bagay na natatanggap ng katawan mula sa gatas ay protina ng hayop.

Kaya ang bawat isa ay dapat magpasya para sa kanilang sarili kung iinom o hindi. Ang pangunahing bagay ay makinig hindi sa mga impostor ng nutrisyunista, ngunit sa mga makapangyarihang eksperto. Well, sa mga tunog ng iyong bituka, siyempre.

Ang gatas ba ay nakakapinsala o kapaki-pakinabang para sa mga matatanda?

Olga

Ang lahat ay nakasalalay sa kung regular mong ginagamit ito. Ang katotohanan ay sa paglipas ng panahon, ang katawan ay humihinto sa paggawa ng enzyme na sumisira sa lactose. (kaya ang payo na uminom ng fermented milk products - walang lactose doon) Alinsunod dito, ang gatas ay hindi natutunaw, at ang mga problema sa pagtunaw ay lumitaw. Ngunit - kung regular kang umiinom, kung gayon ito ay mabuti para sa iyong kalusugan! Madali itong maabsorb, maganda ito sa tiyan, hindi pa nakansela ang calcium at bitamina. At gayundin - ang aking ama, siya ay 50, umiinom pa rin ng hindi bababa sa isang litro ng gatas sa isang araw at maganda ang pakiramdam))

Sinyorita

Pagkatapos ng 40 taon, tiyak na nakakapinsala ang gatas. Ang katawan ng isang matatandang tao ay hindi nasangkapan upang epektibong matunaw ang "bata" na pagkain na ito. Ngunit ang mga produktong fermented milk ay kapaki-pakinabang sa anumang edad.

ICQ

Sa pangkalahatan, ang gatas ay malusog dahil naglalaman ito ng calcium, PERO mayroon din itong phosphorus, na hindi maganda. At kailangan mong inumin ito, o sa halip maaari kang uminom ng maraming, kung ubusin mo ang calcium mula sa iba pang mga produkto.

Nakakasama ba ang pag-inom ng gatas?

Olga Dmitrieva

Oo, may nagsasabi na hindi ito kapaki-pakinabang. at may ilang katotohanan dito, dahil ang gatas ay para sa mga bata. ngunit hindi na ito kailangan ng mga matatanda. , siyempre, ang diyablo ay hindi nakakatakot gaya ng ipininta niya, ngunit pa rin... ang ilan sa mga bansa kung saan hindi kaugalian para sa mga matatanda na uminom ng gatas ay nagsasabi na sila ay mas malusog, tulad ng

Lorik

Oo, mukhang hindi nakakapinsala!! !
Ang gatas ay isang medyo kontrobersyal na produkto. Alam na alam na hindi ipinapayong inumin ito ng mga taong higit sa tatlumpung taong gulang, dahil maaari itong maging sanhi ng sakit ng tiyan. Ito ay isang seryosong tanong, dahil maraming tao ang umiinom ng gatas sa buong buhay nila, isinasaalang-alang ito na isang produkto na maaaring palitan ang mga gamot. Ito ay nagkakahalaga ng pag-unawa kung ano ang mga pinsala at benepisyo ng gatas. Kung ang gatas ay itinuturing na isang mapaminsalang produkto mula sa isang tiyak na edad, kung gayon bakit ito inaalok na kainin nang walang bayad ng mga taong nagtatrabaho sa "mapanganib na mga industriya"?
Alam ng maraming tao na ang gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng calcium, phosphorus at iba pang lubhang kapaki-pakinabang na mga sangkap na aktibong kasangkot sa pagtatayo ng mga selula ng utak at nag-aambag sa normal na paggana ng sistema ng nerbiyos ng tao. Ang mga bitamina B na nakapaloob sa gatas ay nagpapaginhawa sa pagkapagod, may positibong epekto sa depresyon, perpektong na-renew ang balat, nakakatulong na mapabuti ang istraktura ng buhok, at mapupuksa ang balakubak. Ang bitamina A ay mahalaga para sa pagpapanatili ng magandang paningin. Ang bitamina D ay isang kasama sa pagsipsip ng calcium at phosphorus.
Isinasaalang-alang ang isyu ng pinsala at mga benepisyo ng gatas, ito ay nagkakahalaga ng noting na may mga tao na may isang indibidwal na hindi pagpaparaan sa gatas. Naturally, kailangan nilang palitan ang pagkonsumo ng gatas ng mga produktong fermented milk, ang pagpili kung saan ay napakalaki. Maraming mga mahilig sa gatas at connoisseurs ang may kumpiyansa na nagsasabing ang isang baso ng mainit na gatas ay perpektong nagpapaginhawa sakit ng ulo, maaari mo ring gawin nang hindi umiinom ng mga tabletas.
Mayroong isterilisado at pasteurized na gatas. Kapag tinatalakay ang mga panganib at benepisyo ng gatas, kinakailangang isaalang-alang ang mga naprosesong uri ng gatas na sumailalim sa masusing paggamot sa init upang makabuluhang taasan ang buhay ng istante ng produkto. Sa panahon ng isterilisasyon, ang gatas ay pinainit sa 135°, pagkatapos ay pinalamig nang husto. Ang prosesong ito ay humahantong sa pagkamatay ng isang malaking bilang ng mga bakterya, kung minsan ay labis kailangan para sa katawan tao, at karamihan sa mga bitamina ay napreserba. Ang gatas, na selyado nang mahigpit, ay maaaring maimbak sa loob ng anim na buwan. Ang pasteurized na gatas ay itinuturing na mas malusog. Ang pangunahing produkto ay pinainit sa 70 °, habang ang lahat ng bakterya at bitamina ay napanatili. Ngunit ang buhay ng istante ng naturang gatas ay mas maikli, isa at kalahating araw lamang.
Kapag bumibili ng gatas, kailangan mong isaalang-alang ang taba ng nilalaman nito. Hindi inirerekumenda na uminom ng mataas na taba ng gatas, dahil sa sobrang calorie na nilalaman nito at ang kakayahang makabuluhang taasan ang mga antas ng kolesterol. Kung isasaalang-alang natin ang isyu ng pinsala at benepisyo ng pulbos na gatas, kung gayon halos walang mga kapaki-pakinabang na sangkap dito.
May isang uri ng gatas na tinatawag na homogenized. Ang konseptong ito ay maaaring matukoy bilang homogenous. Sa ganoong gatas, ang taba ay nahahati sa maliliit na particle, ipinamahagi sa buong dami ng gatas, at hindi nakolekta sa anyo ng cream. Noong nakaraan, pinaniniwalaan na sa panahon ng proseso ng homogenization, ang gatas, na tumagos sa mga bituka, ay nakakapinsala sa mga daluyan ng dugo, na humahantong sa atherosclerosis, iba pa. mga sakit sa cardiovascular. Pinabulaanan ng mga modernong siyentipiko ang maling teoryang ito sa pamamagitan ng siyentipikong pagpapatunay ng mataas na pagganap ng homogenized na gatas.
Sa pangkalahatan, ang gatas ay medyo kapaki-pakinabang na produkto para sa mga tao sa anumang edad. Ang mababang taba na nilalaman sa gatas ay inirerekomenda para sa mga taong napakataba; nakikinabang sila sa pagkonsumo ng whey. Ang gatas ay isang kahanga-hangang diuretiko, talagang hindi nakakairita sa bato, Hindi nagiging sanhi ng edema. Gayundin, dapat tandaan na ang mga enzyme sa katawan ng maliliit na bata ay tumutulong sa gatas na ganap na masipsip. Ang mga matatanda ay gumagawa ng mga enzyme na ito sa mas maliit na dami, na nangangahulugang mas mahirap para sa isang may sapat na gulang na matunaw ang gatas.
Ang bawat tao ay dapat magpasya para sa kanyang sarili ang tanong ng pinsala at benepisyo ng gatas na dulot nito sa kanya. Ang indibidwal na pang-unawa ng kahanga-hangang produktong ito ay ganap na nakasalalay sa iyo. Kung ayaw tanggapin ng katawan mo, isuko mo, kung hindi, inumin mo habang buhay.

nafaniy2

Gatas - Siyempre ito ay mabuti, ngunit kung ang gatas ay TOTOO, at hindi artipisyal o kahit toyo - at kung minsan ito ay may label na (INUMIN). gatas sa mga bata.

Vladimir

Kahit saan kailangan mong malaman kung kailan titigil.
Ang ibinebenta nila sa tindahan ngayon, maaaring sabihin, ay hindi malusog, ngunit sa halip ay nakakapinsala sa kalusugan, kemikal na may mga antibiotic at ultra-pasteurized na gatas doon na kapareho ng natural na gatas.

bahaghari bahaghari

ito ay kapaki-pakinabang kung hindi ka alerdye sa protina ng gatas

Ang tanging downside ay ang ilang mga tao ay may lactose intolerance = lactase deficiency (maaaring ito ay pangunahin, pangalawa, o maaari lamang itong samahan ng ilang mga sakit)
...sa madaling salita, pagtatae at/o matinding utot pagkatapos ng gatas ito ang nangyayari...

Mayroong lactose-free at low-lactose milk (pati na rin ang cottage cheese, cheese, yoghurts, atbp.) mula sa Valio

Maraming tao ang hindi makakainom lamang ng gatas, ngunit ang mga produktong fermented milk ay normal na natutunaw,
ngunit kung minsan ang ilang mga tao ay hindi napapansin ang maasim na gatas...
..para sa kanila nakaisip sila ng mga produkto kung saan ang lactose ay hinahati sa glucose at galactose

Ang parehong Valio ay may lactose-free at low-latose milk na may HYLA badge

Tinatawag ng ilan na kailangan ang gatas sa anumang edad. Hinihimok ng iba ang mga matatanda na isuko ang gatas bilang sanhi ng iba't ibang sakit at masama ang pakiramdam. Tulad ng sa anumang pagtatalo, ang katotohanan ay dapat na nasa gitna.

Iwanan ang baka!

Marahil ang mga taong higit na tutol sa gatas ay mga aktibista sa karapatang pang-hayop. Ang kanilang pangunahing argumento: literal na inaalis ng tao ang gatas na dapat pakainin ng mga baka, kambing o tupa sa kanilang mga anak. Bilang karagdagan, ang Green Party ay nananawagan para sa pagiging mas malapit sa kalikasan, na itinuturo na ang lahat ng mga mammal (kabilang ang mga tao) sa kalaunan ay lumipat mula sa pagawaan ng gatas sa mga pagkaing halaman. Diumano, ang kalikasan ay ibinigay para sa "pagpatay" ng enzyme na responsable para sa panunaw ng gatas, at pagkatapos ng 2-3 taon ay hindi na kailangan ng isang tao ang produktong ito. Gayunpaman, sa panahong ito ang kumpletong kawalan ng enzyme na ito na tinatawag na lactase sa mga Europeo ay napakabihirang. Kung titingnan mo medikal na bahagi problema sa gatas, maraming kawili-wiling bagay ang malalaman.

Bakit nakakapinsala sa mga matatanda ang pag-inom ng gatas?

Dahilan No. 1. Hindi pagpaparaan sa lactose. Ang lactose ay isang carbohydrate na matatagpuan sa maraming dami sa gatas. Para ma-absorb ang carbohydrate na ito, dapat itong hatiin sa glucose at galactose. Lactase, isang enzyme na itinago sa gastrointestinal tract. Ito ay malawak na pinaniniwalaan na ang mga matatanda ay kulang sa enzyme lactase. Masyadong categorical ang mga tunog. Noong unang panahon, ang katawan ng may sapat na gulang ay hindi talaga gumagawa ng lactase. Gayunpaman, ilang libong taon na ang nakalilipas sa Europa, isang mutation ang naganap sa gene na responsable sa paggawa ng lactase. Ang gene ay tumigil sa "pag-off" sa pagdaan ng pagkabata. At ngayon ang mga matatanda ay maaaring kumonsumo ng gatas. Ang nuance ay ang ilang mga Europeans ay may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto - hypolactasia. Sa kasong ito, ang undigested lactose sa bituka ay nagbubuklod sa mga molekula ng tubig at nagiging sanhi ng pagtatae. Bilang karagdagan, ang pagbuburo ng asukal sa gatas ay humahantong sa pamumulaklak at colic. Ang gatas na walang lactose ay naimbento para sa mga taong may lactose intolerance. Ang mga keso at cottage cheese, na mababa sa lactose, at mga produkto ng fermented milk, na walang lactose, ay angkop din para sa pagkain - ito ay naproseso na sa lactic acid.

Dahilan #2. Allergy sa gatas sa mga matatanda. Ang allergy sa gatas ay kadalasang nalilito sa lactose intolerance, ngunit magkaiba ang mga ito. Ang una ay sanhi ng mga protina ng gatas (casein, alpha- at beta-lactalbumin, lipoproteins at 16 iba pang mga compound ng protina), ang pangalawa ay dahil sa ang katunayan na ang katawan ay hindi ganap na maproseso ang carbohydrates (asukal sa gatas). - pantal, pangangati, pamumula ng balat, pamamaga ng mauhog lamad, bloating, utot, cramps, pagsusuka. Nangyayari ang mga ito kahit na mula sa isang paghigop ng gatas o isang kutsara ng kulay-gatas. Allergy - seryosong dahilan ibukod mula sa mga produktong pagkain na naglalaman ng mga protina ng gatas. Maaari itong lutong mga paninda, tsokolate, mayonesa, ice cream, keso. At, siyempre, ang isang nagdurusa ng allergy ay kailangang magpatingin sa doktor upang pumili mga antihistamine, sorbents o corticosteroids kung sakaling sa isang lugar sa isang party o restaurant ay makatagpo ka ng ulam kung saan idinagdag ang parehong cream.

Dahilan #3. Mga sakit. Sinisikap nilang "isisi" ang mga taba, calcium, at mga protina ng gatas para sa iba't ibang karamdaman: atherosclerosis, osteoporosis, kanser, diabetes, urolithiasis, labis na katabaan. Upang maunawaan ang mga argumento ng mga nag-publish ng pananaliksik sa mga paksang ito, kailangan mong magkaroon medikal na edukasyon. Magkagayunman, ang mga panganib ng gatas ay nananatiling isang napakakontrobersyal na paksa. Halimbawa, kapag tinanong kung ang gatas ay nakakapinsala para sa mga taong may sakit sa puso, maraming mga doktor ang nagbibigay ng negatibong sagot, dahil ang gatas ay mabuti para sa puso, dahil naglalaman ito ng potasa, na nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Tungkol sa osteoporosis, ang mga opinyon ay salungat sa diametrical: ang ilan ay nagsasabi na ang mataas na nilalaman ng kaltsyum ay "naglalabas" ng sodium at magnesium mula sa mga buto, ang iba ay nagpapahiwatig na ang gatas ay lubhang kailangan upang maiwasan ang osteoporosis sa katandaan.

Bakit mabuti para sa mga matatanda na uminom ng gatas?

Dahilan #1. Kumplikado ng mga bitamina. Ang gatas ay isang solusyon ng higit sa 200 organiko at mineral na mga sangkap, na nakolekta sa tamang sukat at kumikilos sa konsyerto. Ang posporus na ipinares sa kaltsyum ay nagpapa-aktibo sa gawain ng bitamina A. Ang sodium, "pagsasama" sa potasa, ay nag-uugnay balanse ng tubig, pinapa-normalize ang rate ng puso. Ang isang balanseng kumbinasyon ng sodium, magnesium at phosphorus ay nag-normalize sa paggana ng nervous system. Halos ang buong "linya" ng mga bitamina B, kung wala ito ay hindi maaaring mangyari ang metabolic process, ay matatagpuan din sa gatas. Sa kawalan ng allergy o kumpletong lactose intolerance, ang gatas ay isang balanseng bitamina at mineral complex, kaya maaari itong inumin ng mga matatanda. Sa madaling salita, maaari kang uminom ng mga bitamina sa anyo ng mga tablet, o maaari kang uminom ng gatas.

Dahilan #2. Pag-iiwas sa sakit. Ang gatas ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa osteoporosis, hypertension at myocardial infarction, ayon sa mga espesyalista mula sa Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences. Ang mga ito ay sinasalita ng mga siyentipiko mula sa Unibersidad ng Maine (USA): sa pagtanda, ang pag-inom ng gatas ay binabawasan ang panganib ng mga problema sa musculoskeletal system. Ang cystine at iba pang mga amino acid sa gatas ay nakakatulong na protektahan ang atay mula sa radiation at mga libreng radical. Ang gatas ng kambing ay lalong mabuti para sa mga matatanda sa ganitong kahulugan - ginagamit ito para sa pag-iwas at paggamot ng cirrhosis. Nag-synthesize ang Tryptophan nikotinic acid, kinakailangan upang kalmado ang central nervous system, ngunit ang lahat ng mga sakit na nasa hustong gulang ay "mula sa nerbiyos."

Dahilan #3. Pinagmulan ng calcium. Karaniwang paniniwala na ang mga matatanda ay hindi nangangailangan ng maraming calcium. Gayunpaman, ang mga siyentipiko mula sa Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences ay nagtalo na ang pang-adultong katawan ay dapat tumanggap ng 1200 mg ng calcium araw-araw. Upang gawin ito, sapat na uminom ng 500 ML ng gatas o kumain ng 500 g ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang pagtaas ng rate ay inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan at matatandang tao. Siyempre, maaari kang makakuha ng calcium mula sa perehil, spinach, at broccoli. Ngunit kailangan mong isaalang-alang na upang makakuha ng 1200 mg ng calcium kailangan mong kumain ng 869 g ng perehil. Siguro mas madaling uminom ng dalawang baso ng gatas? Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagkonsumo ng mga gulay, kakailanganin mong bigyan ang iyong sarili ng mga bitamina. Ang pagkakaroon ng bitamina D ay isang kinakailangan para sa pagsipsip ng calcium, at ang mga bitamina A at B ay nagdadala nito sa mga selula. Ang lahat ng mga bitamina na ito ay matatagpuan sa gatas.

Sa pangkalahatan, ang pagbibigay ng gatas o pag-inom nito ay isang personal na pagpipilian, na matutulungan ng isang makatwirang diskarte sa iyong kalusugan at, siyempre, payo mula sa isang doktor.

Salita sa doktor

Olga Valerievna Zubko, doktor ng DOC+ mobile clinic

Olga Valerievna Zubko, doktor sa DOC+ mobile clinic: “Para sa amin, 50 taon na ang nakalilipas, mahirap isipin na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gatas ay tanungin. Bakit biglang, pagkatapos lumaki, ang produktong ito ay nagiging lason? Sinasabi ng ilang mga siyentipiko na pagkatapos ng 3 taon, ang mga enzyme na kinakailangan upang matunaw ang gatas ay magsisimulang magawa sa mas maliit na dami kaysa dati. Mangyaring tandaan na hindi namin pinag-uusapan ang katotohanan na ang mga enzyme na ito ay hindi ginawa, mas kaunti lamang sa kanila. Ngunit ang porsyento ng gatas sa diyeta ng isang may sapat na gulang ay bumababa din. Bilang karagdagan, ang isang bilang ng mga may sapat na gulang ay ganap na nawalan ng kakayahang matunaw ang gatas dahil sa pagbawas sa aktibidad ng lactase enzyme. Ang bilang ng naturang mga tao ay depende sa rehiyon ng paninirahan at etnisidad. Halimbawa, sa ating bansa ay hindi karaniwan na makatagpo ng isang taong may ganoong problema. Kaya, posible bang itumbas ang "pagtitiis na mas masahol pa" at "mapanganib sa kalusugan"? Sa aking pananaw, imposible.

Ang pangalawang argumentong hindi pabor sa gatas ay ang mga pamamaraan ng paggawa, pagproseso at pag-iimbak nito. Karamihan sa mga eksperto ay nagsasabi na ang industriya ng pagkain ay may napakahigpit na mga regulasyon na hindi maaaring iwasan. sa isang walang prinsipyong tagagawa hindi ito magiging madali. At bawat taon ang mga kinakailangan para sa kalidad ng pagkain ay nagiging mas mahigpit at mas mahigpit. Dati, pinapayagan ng GOST ang mga antibiotic sa pasteurized na gatas, ngunit ngayon ang GOST ay binago, at ang mga antibiotic ay ipinagbabawal sa anumang gatas. Pasteurization at isterilisasyon, bilang isang resulta kung saan nakakakuha tayo ng isang ligtas na produkto na walang pathogenic bacteria, sirain ang ilang mga bitamina at enzymes, ngunit ito ay hindi lamang ang mga kapaki-pakinabang na bahagi ng gatas! Mayroon pa ring mga protina, fatty acid, microelements (calcium, phosphorus, potassium at iba pa), carbohydrates.

Upang buod, nais kong tandaan na ang gatas, higit sa iba pang mga produktong pagkain, ay nababalot ng mga alamat. Sa pagsasagawa, karamihan sa kanila ay hindi nakabatay sa magandang batayan.”