Ang mga taba ay isang kumplikadong kumplikado ng mga organikong compound, ang pangunahing mga elemento ng istruktura na kung saan ay gliserol at mataba acids.

Ang proporsyon ng gliserol sa komposisyon ng mga taba ay bale-wala.

Ang dami nito ay hindi hihigit sa 10%.

Ang mga fatty acid ay mahalaga para sa pagtukoy ng mga katangian ng taba.

Ang mga taba ay naglalaman ng isang bilang ng mga sangkap, kung saan ang mga phosphatides, sterol at mga bitamina na natutunaw sa taba ay ang pinakamalaking kahalagahan sa pisyolohikal.

Fatty acid

Sa natural na taba, ang mga fatty acid ay matatagpuan sa isang malawak na pagkakaiba-iba, mayroong mga 60 sa kanila.

Ang lahat ng fatty acid sa dietary fat ay naglalaman ng pantay na bilang ng mga carbon atoms.

Ang mga fatty acid ay nahahati sa saturated (saturated) at unsaturated (unsaturated).

Limitahan (saturated) fatty acids

Ang limitasyon ng mga fatty acid ay matatagpuan sa malalaking dami sa komposisyon ng mga taba ng hayop.

Limitahan ang mga fatty acid na bahagi ng mga taba ng hayop

Fatty acid	Molekular na timbang	Natutunaw na punto sa °C
mamantika	88	-7,9
Naylon	116	-1,5
Caprylic	144	+16,7
capric	172	+31,6
Myristic	228	+53,9
Lauric	200	+44,2
palmitic	256	+62,6
Stearic	284	+69,3
Arachinoic	312	+74,9
Begenovaya	340	+79,7
Lignoceric	368	+83,9
Cerotin	396	+87,7
Montanovaya	424	+90,4
Melissa	452	+93,6

Sa mga saturated fatty acid, ang pinakakaraniwan

• palmitic
• stearic
• myristic
• mamantika
• kapron
• caprylic
• capric
• arachidic

Ang mataas na molekular na timbang na saturated acid (stearic, arachidic, palmitic) ay may solidong pagkakapare-pareho, mababang molekular na timbang (butyric, caproic, atbp.) - likido. Ang punto ng pagkatunaw ay nakasalalay din sa bigat ng molekular. Kung mas mataas ang molekular na timbang ng mga saturated fatty acid, mas mataas ang kanilang natutunaw na punto.

Ang iba't ibang taba ay naglalaman ng iba't ibang dami ng mga fatty acid. Kaya, sa langis ng niyog mayroong 9 na mataba acids, sa flaxseed - 6. Ito ay nagiging sanhi ng pagbuo ng mga eutectic mixtures, i.e. mga haluang metal na may natutunaw na punto, bilang panuntunan, mas mababa kaysa sa natutunaw na punto ng mga sangkap na bumubuo. Ang pagkakaroon ng mga pinaghalong triglyceride sa mga taba sa pandiyeta ay may malaking kahalagahan sa pisyolohikal: binabawasan nila ang punto ng pagkatunaw ng taba at sa gayon ay nakakatulong sa emulsification nito sa duodenum at mas mahusay na pagsipsip.

Ang saturated (limitadong) fatty acid ay matatagpuan sa malalaking dami (higit sa 50%) sa mga taba ng hayop (tupa, baka, atbp.) at sa ilang mga langis ng gulay (coconut, palm kernel).

Sa mga tuntunin ng mga biological na katangian, ang mga saturated fatty acid ay mas mababa kaysa sa mga unsaturated. Ang paglilimita (puspos) na mga fatty acid ay mas malamang na nauugnay sa mga ideya tungkol sa kanilang negatibong epekto sa metabolismo ng taba, sa pag-andar at kondisyon ng atay, pati na rin sa kanilang kontribusyon sa pag-unlad ng atherosclerosis.

Mayroong katibayan na ang pagtaas ng kolesterol sa dugo ay higit na nauugnay sa isang mataas na calorie na diyeta at ang sabay-sabay na paggamit ng mga taba ng hayop na mayaman sa mga saturated fatty acid.

Ang mga saturated fats ay lalong tinatalakay kaugnay ng epekto nito sa kalusugan ng tao. Ang nasabing tumaas na atensyon ay lumitaw mula noong natagpuan nila ang kanilang paraan sa komposisyon ng maraming pagkain, lalo na ang confectionery. Noong nakaraan, alam ng mga tao na ang anumang diyeta ay dapat maglaman ng mga bitamina, protina, carbohydrates at taba. Gayunpaman, ngayon ang huli ay napakalaking inabandona. Ngunit ito ay hindi lamang na sila ay ginamit sa nakaraan. Anong nangyari?

Ano ang nagagawa ng taba sa katawan

Alam ng mga biologist, nutrisyunista, manggagawa sa pagkain, at maging ang mga simpleng maybahay na bihasa sa pagluluto na hindi magiging malusog ang katawan kung hindi mabibigyan ng mga kinakailangang elemento sa oras, lalo na ang mga protina, carbohydrates at taba. Sa artikulong ito, pag-uusapan lamang natin ang tungkol sa mga taba, bagaman hindi ito nangangahulugan na mas mahalaga sila kaysa sa iba pang dalawang elemento. Mag-iwan na lang tayo ng protina at carbohydrates para sa magkahiwalay na pag-aaral.

Kaya, taba. Sa kimika, ang mga ito ay tinatawag na triglycerides, na kabilang sa klase ng mga lipid. Ang mga elementong ito ay bahagi ng lamad, na nagpapahintulot sa mga cell na makapasa sa iba pang mga sangkap. Ang mga lipid ay nagbibigay din ng aktibidad ng mga enzyme, nerve impulses, kalamnan, lumikha ng mga koneksyon para sa iba't ibang mga selula at lumahok sa mga proseso na kinakailangan para sa paggana ng immune system.

Kabilang sa mga kilalang function na ginagawa ng mga taba sa katawan, iisa-isahin natin ang enerhiya, heat-insulating at protective. Kung walang taba, walang enerhiya upang lumikha ng mga protina at iba pang kumplikadong molekula. Ang katawan ay hindi makaka-absorb ng mga bitamina na natutunaw sa taba at magsagawa ng maraming iba pang mga kemikal na proseso.

Mga taba at pamumuhay

Ang mga tao ay nangangailangan ng taba. Ngunit mahalagang tandaan na ang katawan ay dapat gamitin ang mga ito, at hindi maipon ang mga ito. Kung mas aktibo ang pamumuhay, mas maraming lipid ang natupok. Ang modernong ritmo ng buhay ay hindi gaanong kaaya-aya sa aktibidad - laging nakaupo o walang pagbabago sa trabaho, nakakarelaks sa Internet o nanonood ng TV. Bihira kaming umuuwi ng naglalakad, mas madalas sa pamamagitan ng pampublikong sasakyan o sasakyan. Ang resulta ay ang katawan ay hindi nangangailangan ng enerhiya na natatanggap nito mula sa mga taba, na nangangahulugan na sila ay nananatiling buo at maipon.

Ang isang laging nakaupo sa pang-araw-araw na gawain ay kumplikado ng isang diyeta na mayaman sa taba. Ang patuloy na pabilis na ritmo ng buhay ay hindi nagbibigay ng pagkakataon sa mga tao na kumain sa isang kalmadong kapaligiran sa tahanan. Kailangan mong magmeryenda sa fast food sa mga kainan o produkto ng industriya ng confectionery habang naglalakbay. Ang mga ganitong uri ng pagkain ay nagbibigay ng maraming lipid sa katawan, pati na rin ang mga pagkaing naglalaman ng saturated fats. Nakakasira sila.

Mga taba nang detalyado

Ayon sa kanilang mga kemikal na katangian, ang mga lipid ay nahahati sa dalawang kategorya - saturated at unsaturated fats. Ang unang molekula ay may saradong istraktura. Ito ay walang kakayahang ilakip ang iba pang mga atomo sa sarili nito. Ang kadena ng mga unsaturated fats ay naglantad ng mga carbon atom. Kung mayroon lamang isang tulad na atom sa kadena, kung gayon ang molekula ay tinatawag na monounsaturated. Mayroon ding mga kadena kung saan maraming carbon atoms ang may libreng espasyo. Ito ay mga polyunsaturated na molekula. Bakit kailangan natin ang lahat ng mga detalye ng kemikal na ito?

Ang katotohanan ay ang kakayahan ng kadena na ilakip ang iba pang mga atomo sa sarili nito na ginagawang kapaki-pakinabang ang taba na pumapasok sa katawan. Ano ang gamit nito? Ang katotohanan na ang mga libreng lugar na ito ay lumikha ng mga kondisyon para sa pagbuo ng mga bagong molekula. Ang mga libreng carbon atom sa komposisyon ng mga taba ay nagdaragdag ng iba pang mga elemento sa kanilang sarili, pagkatapos nito ang bagong kadena ay nagiging mas kinakailangan at kapaki-pakinabang para sa katawan. Walang ganitong kakayahan ang saturated fats, kaya hindi magagamit ng katawan ang mga ito para sa ibang layunin. Dahil dito, sa labis na paggamit, sila ay nag-iipon.

Ang kolesterol ay dapat maging isang kaibigan

Ang mga saturated fats ay may isa pang tampok na ginagawa silang mga outcast. Naglalaman sila ng kolesterol. Sa sandaling marinig nila ang salitang ito, marami kaagad ang naisip ng mga daluyan ng dugo, labis na timbang, kalamnan ng puso. Oo, sa kasamaang-palad, ang mga kahihinatnan ng modernong pamumuhay ay ginawa ang kolesterol na isang kaaway para sa marami.

Gayunpaman, ang molekula na ito ay hindi palaging nakakapinsala. Bukod dito, kailangan ito ng ating katawan kaya ito mismo ang gumagawa nito. Para saan? Kung walang kolesterol, imposible ang proseso ng paglikha ng maraming hormones (cortisol, testosterone, estrogen at iba pa). Bilang karagdagan, ang organikong tambalang ito ay kasangkot sa kumplikadong mga reaksyon ng intracellular, kung saan nakasalalay ang aktibidad ng buong cell, at samakatuwid ang buong organismo.

Paglalakbay ng kolesterol

Ang katawan ng tao ay binibigyan ng kolesterol sa dalawang paraan - ito ay ginawa sa atay at pumapasok sa pamamagitan ng mga taba. Ang saturated at unsaturated lipids ay nagbibigay ng kolesterol sa iba't ibang compound. Ang katotohanan ay ang sangkap na ito ay hindi natutunaw sa tubig. Pumapasok ito sa dugo kasama ng mga lipoprotein. Ang mga molekulang ito ay may isang kumplikadong istraktura at isang napaka-magkakaibang komposisyon.

Ang mga low density na lipoprotein ay puspos na ng kolesterol. Gumagalaw lamang sila kasama ng dugo sa buong katawan at ginagamit ng mga selulang iyon kung saan may kakulangan ng sangkap na ito. Ang mga lipoprotein na ito ay matatagpuan sa saturated fats.

Kung ang kolesterol ay pumasok sa katawan sa anyo ng mga high-density na lipoprotein, kung gayon mayroong higit na benepisyo. Ang mga elementong ito ay naglalaman ng kaunting kolesterol at nakakabit nito. Samakatuwid, papalapit sa mga selula kung saan mayroong labis na kolesterol, inaalis nila ito at inilipat sa atay. Doon ito pinoproseso at inalis sa katawan. Ang ganitong mga lipoprotein ay mas madalas na matatagpuan sa komposisyon ng mga unsaturated fats.

Huwag Laktawan ang Fatty Acids

Ang labis na hindi nagamit na mga lipid at kolesterol sa katawan ay humahantong sa napakaseryosong sakit. Ang diyeta ay isang mahalagang kadahilanan sa mabuting kalusugan. Kailangan mong tiyakin na ang mga saturated fats ay hindi pumapasok sa katawan kasama ng pagkain. Anong mga produkto ang naglalaman ng mga ito?

Ang lahat ng mga lipid ay napaka kumplikado sa komposisyon. Hindi maaaring sabihin nang walang pag-aalinlangan na ang pagkain lamang ng hayop o halaman lamang ang binubuo ng ilang mga sangkap. Ang mga saturated fats ay matatagpuan sa parehong mga pagkaing hayop at halaman. Ang karne, mantika, mantikilya ay mga carrier ng saturated lipids na pinagmulan ng hayop. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga carrier ng pinagmulan ng halaman, kung gayon ang mga ito ay kakaw (langis nito), niyog at palma (kanilang mga langis).

Mga mapagkukunan ng mga fatty acid ng hayop

Ang saturated animal fats ay naglalaman ng lahat ng fat-soluble na bitamina (A, C, carotene, D, B1, E, B2). Gayunpaman, ang nilalaman ng kolesterol sa kanila ay napakataas (sa langis - 200 mg / 100 g, sa mantika - 100 mg / 100 g). Maipapayo na ubusin ang mga taba na ito sa isang limitadong halaga - hindi hihigit sa 70 gramo bawat araw.

Ang pinakamahusay na paraan ay ang palitan ang mga lipid ng hayop ng mga gulay, na binubuo ng mga unsaturated fatty acid. Ang mantikilya ay pinalitan ng langis ng oliba (ito ang pinakamahusay na solusyon, dahil ang produktong ito ay hindi naglalaman ng "masamang" kolesterol sa lahat), linseed o mirasol. Ang karne ay pinapalitan ng isda.

Tandaan, ang saturated fats ay mataas sa calories. Kung tinatrato mo ang iyong sarili sa karne, fries o hamburger sa araw, siguraduhing maglakad ng ilang hinto sa iyong pag-uwi. Ito ang pinakamadaling paraan upang maubos ang mga lipid na iyong kinain.

Mga Pinagmumulan ng Halaman ng Masasamang Lipid

Ang mga saturated fats ay mga langis ng gulay. Isang napaka hindi pangkaraniwang parirala. Mas madalas na nakasanayan na nating marinig na pinapalitan nila ang mga fatty acid. Oo, ginawa nila ito dati. Ngayon, ginagawa na rin ito, lalo na sa industriya ng confectionery. Palitan lang ang butterfat ng palm oil. Ito ay isang napaka-nakababahala na kalakaran.

Ang mga langis ng palm at niyog ay mga taba ng saturated. Anong mga produkto ang wala sa kanila? Yung gawa lang sa bahay. Kung kumain ka sa pampublikong catering, hindi ka magtatagumpay sa pag-iwas sa pagkonsumo ng hindi malusog na taba.

Maraming mga tagagawa ang nagdaragdag ng alinman sa murang palm oil (sa halip na mga mamahaling taba ng hayop) o artipisyal na trans fats sa kanilang mga produkto. Ang huli ay isang obra maestra ng pangungutya sa industriya ng pagkain. Upang mapataas ang buhay ng istante ng mga produkto at gawing mura ang mga ito, ang mga manggagawa sa pagkain ay kumukuha ng mga kadena ng unsaturated fats at magdagdag ng oxygen sa mga ito (sa mga libreng lugar sa molekula). Bilang isang resulta, ang kadena ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na pag-andar nito, nagiging solidong taba ng gulay, na maginhawa para sa paggamit, ngunit napaka walang silbi para sa katawan. Ang mga cell ay hindi alam kung ano ang gagawin dito at maipon lamang ito.

(na may iisang bono lamang sa pagitan ng mga carbon atoms), monounsaturated (na may isang double bond sa pagitan ng mga carbon atoms) at polyunsaturated (na may dalawa o higit pang double bond, kadalasan sa pamamagitan ng CH 2 group). Nag-iiba sila sa bilang ng mga carbon atom sa kadena, at, sa kaso ng mga unsaturated acid, sa posisyon, pagsasaayos (karaniwang cis-) at ang bilang ng mga double bond. Ang mga fatty acid ay karaniwang nahahati sa mas mababa (hanggang pitong carbon atoms), medium (walo hanggang labindalawang carbon atoms) at mas mataas (higit sa labindalawang carbon atoms). Batay sa makasaysayang pangalan, ang mga sangkap na ito ay dapat na mga bahagi ng taba. Hindi ito ang kaso ngayon; ang terminong "fatty acids" ay nagpapahiwatig ng isang mas malawak na grupo ng mga sangkap.

Ang mga carboxylic acid na nagsisimula sa butyric acid (C4) ay itinuturing na mga fatty acid, habang ang mga fatty acid na direktang nagmula sa mga taba ng hayop ay karaniwang may walo o higit pang carbon atoms (caprylic acid). Ang bilang ng mga carbon atom sa mga natural na fatty acid ay halos pantay, dahil sa kanilang biosynthesis na may partisipasyon ng acetyl-coenzyme A.

Ang isang malaking grupo ng mga fatty acid (mahigit sa 400 iba't ibang mga istraktura, bagaman 10-12 lamang ang karaniwan) ay matatagpuan sa mga langis ng binhi ng gulay. Mayroong mataas na porsyento ng mga bihirang fatty acid sa mga buto ng ilang pamilya ng halaman.

R-COOH + CoA-SH + ATP → R-CO-S-CoA + 2P i + H + + AMP

Synthesis

Sirkulasyon

Digestion at pagsipsip

Ang maikli at katamtamang kadena na mga fatty acid ay direktang hinihigop sa daluyan ng dugo sa pamamagitan ng mga capillary ng intestinal tract at dumadaan sa portal vein tulad ng iba pang nutrients. Ang mas mahahabang kadena ay masyadong malaki upang direktang dumaan sa maliliit na bituka na mga capillary. Sa halip, ang mga ito ay kinukuha ng matatabang pader ng bituka villi at muling na-synthesize sa triglyceride. Ang mga triglyceride ay pinahiran ng kolesterol at mga protina upang bumuo ng isang chylomicron. Sa loob ng villus, ang chylomicron ay pumapasok sa lymphatics, ang tinatawag na lacteal capillary, kung saan ito ay kinukuha ng malalaking lymphatics. Ito ay dinadala sa pamamagitan ng lymphatic system hanggang sa isang lugar na malapit sa puso, kung saan ang mga arterya at ugat ng dugo ang pinakamalaki. Ang thoracic canal ay naglalabas ng mga chylomicron sa daluyan ng dugo sa pamamagitan ng subclavian vein. Kaya, ang mga triglyceride ay dinadala sa mga lugar kung saan kinakailangan ang mga ito.

Mga uri ng pagkakaroon sa katawan

Ang mga fatty acid ay umiiral sa iba't ibang anyo sa iba't ibang yugto ng sirkulasyon sa dugo. Ang mga ito ay nasisipsip sa bituka upang bumuo ng mga chylomicron, ngunit kasabay nito ay umiiral sila bilang napakababang density ng lipoprotein o mababang density ng lipoprotein pagkatapos ng pagbabagong-anyo sa atay. Kapag inilabas mula sa adipocytes, ang mga fatty acid ay pumapasok sa dugo sa isang libreng anyo.

Kaasiman

Ang mga acid na may maikling hydrocarbon tail, tulad ng formic at acetic acid, ay ganap na nahahalo sa tubig at naghihiwalay upang makabuo ng medyo acidic na solusyon (pK a 3.77 at 4.76, ayon sa pagkakabanggit). Ang mga fatty acid na may mas mahabang buntot ay bahagyang naiiba sa kaasiman. Halimbawa, ang nonanoic acid ay may pK a na 4.96. Gayunpaman, habang tumataas ang haba ng buntot, ang solubility ng mga fatty acid sa tubig ay bumababa nang napakabilis, bilang isang resulta kung saan ang mga acid na ito ay nagbabago nang kaunti sa solusyon. Ang halaga ng mga halaga ng pK a para sa mga acid na ito ay nagiging mahalaga lamang sa mga reaksyon kung saan nakapasok ang mga acid na ito. Ang mga acid na hindi matutunaw sa tubig ay maaaring matunaw sa mainit na ethanol at i-titrate ng sodium hydroxide solution gamit ang phenolphthalein bilang indicator sa isang maputlang kulay rosas. Ginagawang posible ng pagsusuri na ito na matukoy ang nilalaman ng mga fatty acid sa isang serving ng triglyceride pagkatapos ng hydrolysis.

Mga reaksyon ng fatty acid

Ang mga fatty acid ay tumutugon sa parehong paraan tulad ng iba pang mga carboxylic acid, na nagpapahiwatig ng esterification at acid reactions. Ang pagbabawas ng mga fatty acid ay nagreresulta sa mga mataba na alkohol. Ang mga unsaturated fatty acid ay maaari ding sumailalim sa mga reaksyon ng karagdagan; karamihan sa katangian ay hydrogenation, na ginagamit upang i-convert ang mga taba ng gulay sa margarine. Bilang resulta ng bahagyang hydrogenation ng unsaturated fatty acids, ang cis isomers na katangian ng natural na taba ay maaaring mapunta sa trans form. Sa reaksyon ng Warrentrapp, ang mga unsaturated fats ay maaaring masira sa molten alkali. Ang reaksyong ito ay mahalaga para sa pagtukoy ng istraktura ng mga unsaturated fatty acid.

Autooxidation at rancidity

Ang mga fatty acid ay sumasailalim sa autoxidation at rancidity sa temperatura ng silid. Sa paggawa nito, nabubulok sila sa mga hydrocarbon, ketone, aldehydes, at maliit na halaga ng mga epoxide at alkohol. Ang mga mabibigat na metal, na nasa maliliit na halaga sa mga taba at langis, ay nagpapabilis ng autoxidation. Upang maiwasan ito, ang mga taba at langis ay madalas na ginagamot sa mga ahente ng chelating, tulad ng citric acid.

Aplikasyon

Ang mga sodium at potassium salt ng mas matataas na fatty acid ay mabisang surfactant at ginagamit bilang mga sabon. Sa industriya ng pagkain, ang mga fatty acid ay nakarehistro bilang food additive. E570 bilang isang foam stabilizer, glazing agent at defoamer.

branched fatty acids

Ang mga branched carboxylic acid ng mga lipid ay karaniwang hindi nauuri bilang mga fatty acid sa kanilang sarili, ngunit itinuturing bilang kanilang mga methylated derivatives. Methylated sa penultimate carbon atom ( iso-fatty acids) at pangatlo mula sa dulo ng chain ( anteiso-fatty acids) ay kasama bilang mga menor de edad na bahagi sa komposisyon ng mga lipid ng bakterya at hayop.

Ang mga branched carboxylic acid ay bahagi rin ng mahahalagang langis ng ilang halaman: halimbawa, valerian essential oil ay naglalaman ng isovaleric acid:

Mahahalagang fatty acid

Mga saturated fatty acid

Pangkalahatang formula: C n H 2n+1 COOH o CH 3 -(CH 2) n -COOH

Walang kuwentang pangalan		Gross na formula		Naghahanap	Kaya pl.	pKa
Butyric acid	Butanoic acid	C3H7COOH	CH 3 (CH 2) 2 COOH	Mantikilya, suka ng kahoy	-8 °C
Caproic acid	Hexanoic acid	C 5 H 11 COOH	CH 3 (CH 2) 4 COOH	Langis	-4°C	4,85
Caprylic acid	Octanoic acid	C7H15COOH	CH 3 (CH 2) 6 COOH		17°C	4,89
Pelargonic acid	Nonanoic acid	C8H17COOH	CH 3 (CH 2) 7 COOH		12.5°C	4.96
capric acid	Decanoic acid	C9H19COOH	CH 3 (CH 2) 8 COOH	Langis ng niyog	31°C
Lauric acid	dodecanoic acid	C 11 H 23 COOH	CH 3 (CH 2) 10 COOH		43.2°C
Myristic acid	Tetradecanoic acid	C 13 H 27 COOH	CH 3 (CH 2) 12 COOH		53.9°C
Nakakalasong asido	Hexadecanic acid	C 15 H 31 COOH	CH 3 (CH 2) 14 COOH		62.8°C
Margaric acid	Heptadecanoic acid	C 16 H 33 COOH	CH 3 (CH 2) 15 COOH		61.3°C
Stearic acid	Octadecanic acid	C 17 H 35 COOH	CH 3 (CH 2) 16 COOH		69.6°C
Arachinic acid	Eicosanoic acid	C 19 H 39 COOH	CH 3 (CH 2) 18 COOH		75.4°C
Behenic acid	Docosanoic acid	C 21 H 43 COOH	CH 3 (CH 2) 20 COOH
Lignoceric acid	Tetracosanoic acid	C 23 H 47 COOH	CH 3 (CH 2) 22 COOH
ceotinic acid	Hexacosanoic acid	C 25 H 51 COOH	CH 3 (CH 2) 24 COOH
Montanoic acid	Octacosanoic acid	C 27 H 55 COOH	CH 3 (CH 2) 26 COOH

Mga monounsaturated fatty acid

Pangkalahatang formula: CH 3 -(CH 2) m -CH \u003d CH-(CH 2) n -COOH (m \u003d ω -2; n \u003d Δ -2)

Walang kuwentang pangalan	Systematic na pangalan (IUPAC)	Gross na formula		IUPAC formula (na may carb end)	Makatuwirang semi-pinalawak na formula
Acrylic acid	2-propenoic acid	C 2 H 3 COOH	3:1ω1	3:1Δ2	CH 2 \u003d CH-COOH
Methacrylic acid	2-methyl-2-propenoic acid	C 3 H 5 OOH	4:1ω1	3:1Δ2	CH 2 \u003d C (CH 3) -COOH
Crotonic acid	2-butenoic acid	C 3 H 5 COOH	4:1ω2	4:1Δ2	CH 2 -CH \u003d CH-COOH
Vinylacetic acid	3-butenoic acid	C 3 H 6 COOH	4:1ω1	4:1Δ3	CH 2 \u003d CH-CH 2 -COOH
Laurooleic acid	cis-9-dodecenoic acid	C 11 H 21 COOH	12:1ω3	12:1Δ9	CH 3 -CH 2 -CH \u003d CH- (CH 2) 7 -COOH
Myristooleic acid	cis-9-tetradecenoic acid	C 13 H 25 COOH	14:1ω5	14:1Δ9	CH 3 -(CH 2) 3 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
Palmitoleic acid	cis-9-hexadecenoic acid	C 15 H 29 COOH	16:1ω7	16:1Δ9	CH 3 -(CH 2) 5 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
petroselinic acid	cis-6-octadecenoic acid	C 17 H 33 COOH	18:1ω12	18:1Δ6	CH 3 -(CH 2) 16 -CH \u003d CH-(CH 2) 4 -COOH
Oleic acid	cis-9-octadecenoic acid	C 17 H 33 COOH	18:1ω9	18:1Δ9
Elaidic acid	trans-9-octadecenoic acid	C 17 H 33 COOH	18:1ω9	18:1Δ9	CH 3 -(CH 2) 7 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
Cis-vaccenic acid	cis-11-octadecenoic acid	C 17 H 33 COOH	18:1ω7	18:1Δ11
Trans-vaccenic acid	trans-11-octadecenoic acid	C 17 H 33 COOH	18:1ω7	18:1Δ11	CH 3 -(CH 2) 5 -CH \u003d CH-(CH 2) 9 -COOH
Gadoleic acid	cis-9-eicosenoic acid	C 19 H 37 COOH	20:1ω11	19:1Δ9	CH 3 -(CH 2) 9 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
Gondoic acid	cis-11-eicosenoic acid	C 19 H 37 COOH	20:1ω9	20:1Δ11	CH 3 -(CH 2) 7 -CH \u003d CH-(CH 2) 9 -COOH
Erucic acid	cis-9-docasenoic acid	C 21 H 41 COOH	22:1ω13	22:1Δ9	CH 3 -(CH 2) 11 -CH \u003d CH-(CH 2) 7 -COOH
Nervonic acid	cis-15-tetracosenoic acid	C 23 H 45 COOH	24:1ω9	23:1Δ15	CH 3 -(CH 2) 7 -CH \u003d CH-(CH 2) 13 -COOH

Mga polyunsaturated fatty acid

Pangkalahatang formula: CH 3 - (CH 2) m - (CH \u003d CH- (CH 2) x (CH 2) n-COOH

Walang kuwentang pangalan	Systematic na pangalan (IUPAC)	Gross na formula	IUPAC formula (na may methyl end)	IUPAC formula (na may carb end)	Makatuwirang semi-pinalawak na formula
Sorbic acid	trans,trans-2,4-hexadienoic acid	C 5 H 7 COOH	6:2ω3	6:2Δ2.4	CH 3 -CH \u003d CH-CH \u003d CH-COOH
Linoleic acid	cis,cis-9,12-octadecadienoic acid	C 17 H 31 COOH	18:2ω6	18:2Δ9.12	CH 3 (CH 2) 3 - (CH 2 -CH \u003d CH) 2 - (CH 2) 7 -COOH
Linolenic acid	cis,cis,cis-6,9,12-octadecatrienoic acid	C 17 H 28 COOH	18:3ω6	18:3Δ6,9,12	CH 3 - (CH 2) - (CH 2 -CH \u003d CH) 3 - (CH 2) 6 -COOH
Linolenic acid	cis,cis,cis-9,12,15-octadecatrienoic acid	C 17 H 29 COOH	18:3ω3	18:3Δ9,12,15	CH 3 - (CH 2 -CH \u003d CH) 3 - (CH 2) 7 -COOH
Arachidonic acid	cis-5,8,11,14-eicosotetraenoic acid	C 19 H 31 COOH	20:4ω6	20:4Δ5,8,11,14	CH 3 - (CH 2) 4 - (CH \u003d CH-CH 2) 4 - (CH 2) 2 -COOH
Dihomo-γ-linolenic acid	8,11,14-eicosatrienoic acid	C 19 H 33 COOH	20:3ω6	20:3Δ8,11,14	CH 3 - (CH 2) 4 - (CH \u003d CH-CH 2) 3 - (CH 2) 5 -COOH
-	4,7,10,13,16-docosapentaenoic acid	C 19 H 29 COOH	20:5ω4	20:5Δ4,7,10,13,16	CH 3 - (CH 2) 2 - (CH \u003d CH-CH 2) 5 - (CH 2) -COOH
Timnodonic acid	5,8,11,14,17-eicosapentaenoic acid	C 19 H 29 COOH	20:5ω3	20:5Δ5,8,11,14,17	CH 3 - (CH 2) - (CH \u003d CH-CH 2) 5 - (CH 2) 2 -COOH
Cervonic acid	4,7,10,13,16,19-docosahexaenoic acid	C 21 H 31 COOH	22:6ω3	22:3Δ4,7,10,13,16,19	CH 3 - (CH 2) - (CH \u003d CH-CH 2) 6 - (CH 2) -COOH
-	5,8,11-eicosatrienoic acid	C 19 H 33 COOH	20:3ω9	20:3Δ5,8,11	CH 3 - (CH 2) 7 - (CH \u003d CH-CH 2) 3 - (CH 2) 2 -COOH

Mga Tala

Tingnan din

Mga uri ng lipid
Heneral	Mga taba ng saturated | Unsaturated Fats Monounsaturated Fats Polyunsaturated Fats | Cholesterol
Sa pamamagitan ng istraktura	Mga trans fats | Omega-3 unsaturated | Omega-6 unsaturated | Omega 9 unsaturated
Phospholipids	Phosphatidylcholine | Phosphatidylserine | Phosphatidylinositol | Phosphatidylethanolamine | Cardiolipin | Dipalmitoylphosphatidylcholine
Eicosanoids	Prostaglandin | Prostacyclin | Thromboxanes | Leukotrienes
Fatty acid	Lauric acid | Palmitic acid | Myristic acid | Stearic acid | Caprylic acid | Arachidonic acid

Wikimedia Foundation. 2010 .

Tingnan kung ano ang "Fatty acids" sa ibang mga diksyunaryo:

Monobasic carboxylic acids aliphatic. hilera. Pangunahing bahagi ng istruktura pl. mga lipid (neutral na taba, phosphoglycerides, wax, atbp.). Ang mga libreng fatty acid ay naroroon sa mga organismo sa mga bilang ng bakas. Sa wildlife preim. may mas mataas na Zh. ... ... Biyolohikal na encyclopedic na diksyunaryo

fatty acid- Mataas na molekular na timbang na mga carboxylic acid na bahagi ng mga langis ng gulay, taba ng hayop at mga kaugnay na sangkap. Tandaan Para sa hydrogenation, ginagamit ang mga fatty acid na nakahiwalay sa mga langis ng gulay, mga taba ng hayop at mataba. ... ... Handbook ng Teknikal na Tagasalin

FATTY ACIDS, mga organikong compound, mga bahagi ng FAT (kaya ang pangalan). Sa komposisyon, ang mga ito ay mga carboxylic acid na naglalaman ng isang carboxyl group (COOH). Mga halimbawa ng mga saturated fatty acid (sa hydrocarbon chain ... ... Pang-agham at teknikal na encyclopedic na diksyunaryo

Fatty acid- mga carboxylic acid; sa katawan ng mga hayop at sa mga halaman, libre at kasama sa mga lipid fatty acid gumanap ng enerhiya at plastic function. Ang mga fatty acid sa komposisyon ng mga phospholipid ay kasangkot sa pagtatayo ng mga biological membrane. Ang tinatawag na unsaturated fatty acid sa katawan ng tao at hayop ay nakikibahagi sa biosynthesis ng isang espesyal na grupo ng mga biologically active substance - prostaglandin. Ang konsentrasyon ng libre (non-esterified) at ester-bound, o esterified, fatty acids sa plasma ng dugo (serum) ay nagsisilbing karagdagang diagnostic test para sa ilang mga sakit.

Ayon sa antas ng saturation ng carbon chain na may hydrogen atoms, ang saturated (limitado) at unsaturated (unsaturated) fatty acid ay nakikilala. Ayon sa bilang ng mga carbon atoms sa fatty acid chain, nahahati sila sa mas mababa (C 1 -C 3), medium (C 4 -C 8) at mas mataas (C 9 -C 26). Ang mga mas mababa ay pabagu-bago ng isip na mga likido na may masangsang na amoy, ang mga nasa gitna ay mga langis na may hindi kanais-nais na rancid na amoy, at ang mas mataas ay mga solidong kristal na sangkap na halos walang amoy. Ang mga fatty acid ay lubos na natutunaw sa alkohol at eter. Tanging ang formic, acetic at propionic acids ay halo-halong tubig sa lahat ng proporsyon. Ang Zh. to., na nasa katawan ng tao at mga hayop, ay karaniwang may pantay na bilang ng mga carbon atom sa molekula.

Ang mga asin ng mas mataas na fatty acid na may alkaline earth metal ay may mga katangian mga detergent at tinatawag na mga sabon. Ang mga sodium soaps ay solid, ang potassium soaps ay likido. Sa kalikasan, ang mga ester ng trihydric alcohol glycerol at mas mataas na fatty acid ay laganap - mga taba(neutral na taba, o triglycerides).

Ang halaga ng enerhiya ng mga fatty acid ay napakataas at humigit-kumulang 9 kcal/g. Bilang isang materyal na enerhiya sa katawan, ang mga fatty acid ay ginagamit sa proseso ng b-oxidation. Ang prosesong ito sa pangkalahatang mga termino ay binubuo ng pag-activate ng mga libreng fatty acid, na nagreresulta sa pagbuo ng isang metabolically active form ng fatty acid na ito (acyl-CoA), pagkatapos ay ang paglipat ng mga activated fatty acids sa mitochondria, at ang oksihenasyon mismo, catalyzed sa pamamagitan ng mga tiyak na dehydrogenases. Ang nitrogenous base carnitine ay kasangkot sa paglipat ng activated fat sa mitochondria. Ang kahusayan ng enerhiya ng b-oxidation ng mga fatty acid ay inilalarawan ng sumusunod na halimbawa. Bilang resulta ng b-oxidation ng isang molekula ng palmitic acid, na isinasaalang-alang ang isang molekula ng ATP na ginugol sa pag-activate ng fatty acid na ito, ang kabuuang ani ng enerhiya sa panahon ng kumpletong oksihenasyon ng palmitic acid sa ilalim ng mga kondisyon ng katawan ay 130 Mga molekula ng ATP (na may kumpletong oksihenasyon ng isang molekula ng glucose, 38 molekula lamang ang nabuong ATP).

Ang isang maliit na halaga ng mga fatty acid ay sumasailalim sa katawan ng tinatawag na w-oxidation (oxidation sa CH 3 group) at a-oxidation (oxidation sa pangalawang C-atom). Sa unang kaso, nabuo ang isang dicarboxylic acid, sa pangalawa - F. hanggang., pinaikli ng isang carbon atom. Ang parehong uri ng naturang oksihenasyon ay nangyayari sa mga cell microsome.

Ang synthesis ng mga fatty acid ay nangyayari sa atay, pati na rin sa bituka ng dingding, baga, adipose tissue, bone marrow, lactating mammary gland at sa vascular wall. Sa cytoplasm ng mga selula ng atay, ang palmitic acid C 15 H 31 COOH ay pangunahing na-synthesize. Ang pangunahing landas para sa pagbuo ng iba pang mga fatty acid sa atay ay upang pahabain ang carbon chain ng isang molekula ng na-synthesize na palmitic acid o fatty acid na pinagmulan ng pagkain mula sa mga bituka.

Ang biosynthesis ng mga fatty acid sa mga tisyu ng hayop ay kinokontrol ng prinsipyo ng isang mekanismo ng feedback, dahil ang akumulasyon ng mga fatty acid mismo ay may nagbabawal na epekto sa kanilang biosynthesis. Ang isa pang kadahilanan ng regulasyon sa synthesis ng mga fatty acid ay tila ang nilalaman ng citrate (citric acid) sa cytoplasm ng mga selula ng atay. Ang konsentrasyon ng pinababang nicotinamide adenine dinucleotide phosphate (NADP-H) sa cell ay mahalaga din para sa synthesis ng mga fatty acid. Kasabay nito, ang mga tisyu ng tao at ilang mga hayop ay nawalan ng kakayahang mag-synthesize ng isang bilang ng mga polyunsaturated acid. Kabilang sa mga acid na ito ang linoleic, linolenic at arachidonic acid, na tinatawag na essential o essential fatty acids. Minsan sila ay maluwag na tinutukoy bilang bitamina F.

Ang linoleic acid, na naglalaman ng 18 carbon atoms at dalawang unsaturated bond sa isang molekula, ay synthesize lamang ng mga halaman. Kapag ito ay pumasok sa katawan ng mga mammal, ito ay nagsisilbing precursor ng linolenic acid, na naglalaman ng 18 carbon atoms at tatlong unsaturated bond sa molekula, at arachidonic acid, sa molekula kung saan ang carbon chain ay binubuo ng 20 carbon atoms at naglalaman ng apat. mga unsaturated bond. Ang mga linolenic at arachidonic acid ay maaari ding ma-ingested sa pamamagitan ng pagkain. Arachidonic acid ay ang agarang precursor prostaglandin. Sa mga eksperimentong hayop, ang kakulangan ng mahahalagang mataba acids ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga sugat ng balat at mga appendage nito. Mga tao. bilang isang patakaran, hindi sila kulang sa mahahalagang fatty acid, tk. ang mga acid na ito ay matatagpuan sa malaking dami sa maraming pagkain na pinagmulan ng halaman, isda at manok. Sa mga produktong karne, ang kanilang nilalaman ay mas mababa. Sa mga bata sa murang edad ang kakulangan ng hindi mapapalitang Zh.to ay maaaring humantong sa pag-unlad ng eksema. Ang isang espesyal na lugar sa mga polyunsaturated fatty acid ay inookupahan ng tinatawag na timnodonic acid, na naglalaman ng 20 carbon atoms at limang unsaturated bond sa molekula. Mayaman ito sa taba ng mga hayop sa dagat. Ang mabagal na pamumuo ng dugo at mababang pagkalat ng coronary heart disease sa Eskimos ay dahil sa kanilang tradisyonal na diyeta na naglalaman ng mga pagkaing mayaman sa thynodonic acid.

Ang mga fatty acid ay matatagpuan sa iba't ibang mga lipid: glyceride, phospholipids, esters kolesterol, sphingolipid at wax. Ito ay itinatag na kung ang diyeta ay nagsasama ng isang malaking halaga ng taba na naglalaman ng maraming mga saturated fatty acid, ito ay nag-aambag sa pag-unlad ng hypercholesterolemia; ang pagsasama sa diyeta ng mga langis ng gulay na mayaman sa unsaturated mga fatty acid tumutulong sa pagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo.

Ang labis na oksihenasyon ng mga unsaturated fatty acid sa pamamagitan ng mekanismo ng peroxide ay maaaring magkaroon ng malaking papel sa pagbuo ng iba't ibang mga kondisyon ng pathological, tulad ng pinsala sa radiation, malignant neoplasms, kakulangan sa bitamina E, hyperoxia, at pagkalason sa carbon tetrachloride. Ang isa sa mga produkto ng peroxidation ng unsaturated fatty acids, lipofuscin, ay naipon sa mga tisyu sa panahon ng pagtanda. Ang pinaghalong ethyl esters ng oleic acid (mga 15%), linoleic acid (mga 15%) at linolenic acid (mga 57%) ay bahagi ng linetol na gamot na ginagamit para sa pag-iwas at paggamot ng atherosclerosis at panlabas para sa mga paso at radiation na balat mga sugat.

Ang antas ng unsaturation ng mga fatty acid ay tinutukoy ng iodometric titration. Pagsusuri ng titrimetric). Sa klinika, ang mga colorimetric na pamamaraan para sa quantitative determination ng libre o non-esterified fatty acids (NEFAs) ay pinakamalawak na ginagamit; sa dugo, halos lahat ng NEFA ay nakatali sa albumin. Ang prinsipyo ng pamamaraan ay na sa neutral at bahagyang alkaline na mga halaga ng pH, ang mga tansong asing-gamot ng mga fatty acid ay kinukuha mula sa mga may tubig na solusyon na may mga di-may tubig na solvents (halimbawa, isang halo ng chloroform - heptane - methanol), at ang mga ion ng tanso ay nananatili sa may tubig na bahagi. Samakatuwid, ang halaga ng tanso na inilipat sa organic na bahagi ay tumutugma sa dami ng NEFA at tinutukoy ng reaksyon ng kulay na may 1,5-diphenylcarbazide. Karaniwan, ang plasma ng dugo ay naglalaman ng mula 0.4 hanggang 0.8 mmol/l NEFA at 7.1 hanggang 15.9 mmol/l esterified fatty acids. Ang pagtaas sa nilalaman ng NEFA sa dugo ay nabanggit sa diabetes mellitus, nephrosis, gutom, at din sa emosyonal na stress. Ang pagtaas sa konsentrasyon ng NEFA sa dugo ay maaaring dahil sa paggamit ng mataba na pagkain, mga kadahilanan na nagpapasigla sa lipolysis - heparin, adrenaline, atbp Ito ay nabanggit din sa atherosclerosis at pagkatapos ng myocardial infarction. Ang pagbawas sa nilalaman ng NEFA ay sinusunod sa hypothyroidism, matagal na paggamot na may glucocorticoids, at pagkatapos din ng iniksyon ng insulin. Nabanggit na sa pagtaas ng konsentrasyon ng glucose sa dugo, bumababa ang nilalaman ng NEFA dito.

Bibliograpiya: Vladimirov Yu. A at Archakov A . I. Lipid peroxidation sa biological membranes, M., 1972; Mga pamamaraan ng pananaliksik sa laboratoryo sa klinika, ed. V.V. Menshikov, p. 248, M., 1987.

Sa panahon ngayon, mabilis ang takbo ng buhay. Kadalasan ay walang sapat na oras kahit para sa pagtulog. Ang fast food, na mayaman sa taba, na karaniwang tinatawag na fast food, ay halos ganap na nanalo ng lugar sa kusina.

Ngunit salamat sa kasaganaan ng impormasyon tungkol sa isang malusog na pamumuhay, parami nang parami ang mga tao na naaakit sa isang malusog na pamumuhay. Gayunpaman, itinuturing ng marami ang mga taba ng saturated na pangunahing pinagmumulan ng lahat ng mga problema.

Alamin natin kung gaano katuwiran ang malawakang opinyon tungkol sa mga panganib ng saturated fats. Sa madaling salita, dapat ka bang kumain ng mga pagkaing mayaman sa taba ng saturated?

Mga produktong may pinakamataas na nilalaman ng EFA:

Ang tinatayang halaga ay ipinahiwatig sa 100 g ng produkto

Pangkalahatang katangian ng mga saturated fatty acid

Mula sa isang kemikal na pananaw, ang mga saturated fatty acid (SFA) ay mga sangkap na may iisang bono ng mga carbon atom. Ito ang mga pinaka puro taba.

Ang mga EFA ay maaaring natural o artipisyal na pinagmulan. Kabilang sa mga artipisyal na taba ang margarine, ang natural na taba ay kinabibilangan ng mantikilya, mantika, atbp.

Ang mga EFA ay matatagpuan sa karne, pagawaan ng gatas at ilang mga pagkaing halaman.

Ang isang espesyal na pag-aari ng naturang mga taba ay hindi nawawala ang kanilang solidong anyo sa temperatura ng silid. Ang saturated fats ay pumupuno sa katawan ng tao ng enerhiya at aktibong kasangkot sa proseso ng pagbuo ng mga selula.

Ang mga saturated fatty acid ay butyric, caprylic, caproic, at acetic acid. Pati na rin ang stearic, palmitic, capric acid at ilang iba pa.

Ang mga EFA ay may posibilidad na idineposito sa katawan "sa reserba" sa anyo ng taba ng katawan. Sa ilalim ng pagkilos ng mga hormone (epinephrine at norepinephrine, glucagon, atbp.), Ang mga EFA ay inilabas sa daluyan ng dugo, na naglalabas ng enerhiya para sa katawan.

Kapaki-pakinabang na payo:

Upang makilala ang mga pagkain na may mas mataas na nilalaman ng taba ng saturated, sapat na upang ihambing ang kanilang mga natutunaw na punto. Ang pinuno ay magkakaroon ng mas mataas na nilalaman ng EFA.

Pang-araw-araw na kinakailangan para sa mga saturated fatty acid

Ang pangangailangan para sa mga saturated fatty acid ay 5% ng kabuuang pang-araw-araw na pagkain ng tao. Inirerekomenda na kumonsumo ng 1-1.3 g ng taba bawat 1 kg ng timbang ng katawan. Ang pangangailangan para sa mga saturated fatty acid ay 25% ng kabuuang taba. Sapat na kumain ng 250 g ng low-fat cottage cheese (0.5% fat content), 2 itlog, 2 tsp. langis ng oliba.

Ang pangangailangan para sa mga saturated fatty acid ay nagdaragdag:

• na may iba't ibang sakit sa baga: tuberculosis, malubha at advanced na mga anyo ng pulmonya, brongkitis, maagang yugto ng kanser sa baga;
• sa panahon ng paggamot ng mga ulser sa tiyan, duodenal ulcers, gastritis. May mga bato sa atay, apdo o pantog;
• na may pangkalahatang pag-ubos ng katawan ng tao;
• kapag dumating ang malamig na panahon at ang karagdagang enerhiya ay ginugol sa pag-init ng katawan;
• sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas;
• ang mga naninirahan sa Far North.

Ang pangangailangan para sa saturated fat ay nabawasan:

• na may isang makabuluhang labis na timbang ng katawan (kailangan mong bawasan ang paggamit ng mga EFA, ngunit hindi ganap na alisin ang mga ito!);
• na may mataas na antas ng kolesterol sa dugo;
• mga sakit sa cardiovascular;
• na may pagbawas sa pagkonsumo ng enerhiya ng katawan (pahinga, laging nakaupo, mainit na panahon).

Pagkatunaw ng SFA

Ang mga saturated fatty acid ay hindi gaanong hinihigop ng katawan. Ang paggamit ng naturang mga taba ay nagsasangkot ng pangmatagalang pagproseso ng mga ito sa enerhiya. Pinakamabuting gamitin ang mga produktong iyon na may kaunting taba.

Piliing kumain ng mataba na manok, pabo, isda ay angkop din. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mas mahusay na hinihigop kung mayroon silang mababang porsyento ng taba.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga saturated fatty acid, ang epekto nito sa katawan

Ang mga saturated fatty acid ay itinuturing na pinaka nakakapinsala. Ngunit dahil ang gatas ng ina ay puspos ng mga acid na ito sa malalaking dami (sa partikular, lauric acid), nangangahulugan ito na ang paggamit ng mga fatty acid ay likas sa kalikasan. At ito ay napakahalaga para sa buhay ng tao. Kailangan mo lang malaman kung anong mga pagkain ang dapat kainin.

At maaari kang makakuha ng maraming mga naturang benepisyo mula sa mga taba! Ang mga taba ng hayop ay ang pinakamayamang mapagkukunan ng enerhiya para sa mga tao. Bilang karagdagan, ito ay isang kailangang-kailangan na bahagi sa istraktura ng mga lamad ng cell, pati na rin ang isang kalahok sa isang mahalagang proseso ng synthesis ng hormone. Dahil lamang sa pagkakaroon ng mga saturated fatty acid ay ang matagumpay na asimilasyon ng mga bitamina A, D, E, K at maraming mga elemento ng bakas.

Ang wastong paggamit ng mga saturated fatty acid ay nagpapabuti sa potency, nagre-regulate at nag-normalize ng menstrual cycle. Ang pinakamainam na pagkonsumo ng mataba na pagkain ay nagpapahaba at nagpapabuti sa paggana ng mga panloob na organo.

Pakikipag-ugnayan sa iba pang mga elemento

Para sa mga saturated fatty acid, napakahalaga na magkaroon ng pakikipag-ugnayan sa mga mahahalagang elemento. Ito ang mga bitamina na kabilang sa klase ng natutunaw sa taba.

Ang una at pinakamahalaga sa listahang ito ay bitamina A. Ito ay matatagpuan sa mga carrots, persimmons, bell peppers, liver, sea buckthorn, at egg yolks. Salamat sa kanya - malusog na balat, marangyang buhok, malakas na mga kuko.

Ang isang mahalagang elemento ay bitamina D din, na nagsisiguro sa pag-iwas sa mga rickets.

Mga palatandaan ng kakulangan ng EFA sa katawan

• pagkagambala sa sistema ng nerbiyos;
• hindi sapat na timbang ng katawan;
• pagkasira sa kondisyon ng mga kuko, buhok, balat;
• hormonal imbalance;
• kawalan ng katabaan.

Mga palatandaan ng labis na saturated fatty acid sa katawan:

• isang makabuluhang labis na timbang ng katawan;
• pag-unlad ng diabetes;
• nadagdagan ang presyon ng dugo, pagkagambala sa puso;
• ang pagbuo ng mga bato sa bato at gallbladder.

Mga salik na nakakaapekto sa nilalaman ng SFA sa katawan

Ang pag-iwas sa mga EFA ay naglalagay ng mas mataas na pasanin sa katawan dahil kailangan nitong maghanap ng mga kapalit mula sa iba pang pinagmumulan ng pagkain upang makapag-synthesize ng mga taba. Samakatuwid, ang paggamit ng mga EFA ay isang mahalagang kadahilanan sa pagkakaroon ng mga saturated fats sa katawan.

Pagpili, pag-iimbak at paghahanda ng mga pagkaing naglalaman ng mga saturated fatty acid

Ang pagsunod sa ilang simpleng panuntunan sa panahon ng pagpili, pag-iimbak at paghahanda ng mga pagkain ay makakatulong na mapanatiling malusog ang mga saturated fatty acid.

1. 1 Maliban kung mayroon kang mas mataas na paggasta ng enerhiya, kapag pumipili ng mga pagkain, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga kung saan mababa ang kapasidad ng saturated fats. Papayagan nito ang katawan na mas mahusay na masipsip ang mga ito. Kung mayroon kang mga pagkain na mataas sa saturated fatty acids, dapat mo lamang itong limitahan sa maliit na halaga.
2. 2 Ang pag-iimbak ng mga taba ay magiging mahaba kung ang kahalumigmigan, mataas na temperatura, at liwanag ay hindi nakapasok sa kanila. Kung hindi man, binabago ng mga saturated fatty acid ang kanilang istraktura, na humahantong sa isang pagkasira sa kalidad ng produkto.
3. 3 Paano magluto ng mga produktong may EFA? Kasama sa pagluluto ng mga pagkaing mayaman sa saturated fats ang pag-ihaw, pag-ihaw, paggisa at