пшеницаможе уверено да се нарече кралицата на зърнените култури. Това благородно растение постоянно присъства в менюто ни. , печене, сладкарство и паста– цялото това вкусно изобилие не би съществувало без пшеничното брашно. А колко известни поговорки и народни поговорки са написани в чест на житото и хляба! Вероятно всеки ги познава от детството си и много харесва продуктите, приготвени благодарение на човешката обработка на пшенични полета.

През последните десетилетия имаше масова лудост. Неговите тенденции, разбира се, засегнаха и пшеницата, основният продукт на нашата традиционна трапеза.

Покълналите зърнени култури се използват активно за подобряване на здравето. Ползите им за човешкия организъм се обсъждат горещо в научните среди. И в козметологията тя става все по-популярна и търсена. И така, какви са ползите от покълналите пшенични зърна?

Полезни и лечебни свойства на покълналата пшеница

Покълналите зърна са истински „живи“ витамини, които дават на тялото ни колосален прилив на енергия.

• Редовната им употреба, според традиционната медицина, укрепва имунната система и прочиства организма от токсини и вредни вещества.
• Зърната ще донесат особени ползи по време на хиповитаминозакогато има голяма вероятност от възникване на епидемии настинки.
• Антиоксидант и следователно противоракови свойствадава на пшеницата високо съдържание на витамин Е.
• Витамин В от групата нормализира всички функции на кръвоносната система, а калият и магнезият подпомагат работата на сърдечния мускул.
• Кълновете съдържат огромно количество желязо, което помага на човешкото тяло да възстанови загубения хемоглобин.
• Фибрите, които са част от зърната, имат положителен ефект върху чревната подвижност.
• Учените отбелязват, че количеството полезни вещества, когато зърната се „съживяват“, се увеличава няколко пъти. Именно поради тази причина метличината се счита от мнозина народни лечителипанацея за тежки заболяванияи своеобразен еликсир на младостта.
• Фактите показват несъмнените ползи от покълналите зърна за красотата и общото благосъстояние. Пшеницата премахва чупливостта на ноктите, придава блясък на косата, еластичност на кожата и някои други по чудо "яде" излишни килограми, съхранявани от тялото ни от миналата есен.
• Забелязан е и положителен ефект върху зрението. Зърнените кълнове значително го подобряват и предотвратяват възрастовата атрофия очни мускулии зрителния нерв.

Химичен състав и калорично съдържание на покълнала пшеница

Колкото и изненадващо да звучи, покълналите зърна са достатъчни нискокалоричен продукт . Сто грама съдържат 198 килокалории. Същата порция съдържа: 7,5 (14,5%), мазнини 1,3 (5,6%), 41,4 (79,9%) грама.

В покълналите зърна съдържанието на и почти се удвоява. И в зелените кълнове се появява, което почти липсва в брашното, получено от сухо зърно. Продуктът съдържа и в достатъчни количества.

Представени са полезни изкопаеми натоварваща доза, И . Поради това кълновете значително укрепват костната тъкан и зъбния емайл. Високо съдържание на натрий.

Също така включва:

• нишесте; 12 незаменими аминокиселини; дизахариди; .
• Ензими, които помагат за смилането на протеини, мазнини и въглехидрати. Въглехидратите се превръщат в лесно смилаема малтоза, протеините в аминокиселини, а мазнините в мастни киселини.

Здравословно и лечебно хранене

• Покълналите зърна се използват за облекчаване на запек, прочистване на черния дроб, бъбреците и целия храносмилателен тракт.
• С тяхна помощ подобряват структурата на косъма и спират започващото оплешивяване. Освен това се наблюдава подобрение в състоянието на скалпа и външния вид на косата в рамките на две до три седмици от редовния прием на кълновете.
• Отървете се от диарията повишено образуване на газ, дисбактериоза може да се постигне и с помощта на пшенични зърна.
• Съдържащият се в продукта магнезий спомага за премахване на холестерола и понижаване на кръвното налягане.
• Богат протеинов съставправи пшеничната трева много привлекателна хранителна добавказа вегетарианци.
• Зърнените храни могат да понижат нивата на инсулин в кръвта. Тази функция дава възможност да се използват кълнове като част от или за диабет.
• В гинекологията кълновете се използват за лечение на туморни образувания – кисти, миоми, полипи и онкология.
• Този продукт подхранва мозъчните и мускулните клетки, облекчава нервно напрежениеи подобрява настроението.

На бележка.Кълновете трябва да са покълнали не повече от 3 милиметра. Зърната с големи кълнове имат неприятен горчив вкус и губят значителна част от полезните си свойства.

Как и с какво да ядем покълнала пшеница - няколко рецепти

В кулинарията пшеничният зародиш има много широко приложение . Нежният им вкус успешно се компенсира от останалите съставки на ястията.

• Смлените в блендер зърна се смесват на парчета, сушат се или, за да се създаде здравословна и вкусна салата.
• Можете също така да добавите зърна в малки количества по време на готвене. Това се прави в края на готвенето. На вкус кълновете вървят най-добре с.
• Изсушените зърна се прекарват през кафемелачка и в този вид се използват при печене на обикновен хляб.
• По принцип кълновете се поставят в зеленчукови салати с цвекло.

1. В комбинация с протеинови храни. Една супена лъжица кълнове се изяждат три часа преди хранене и се измиват с чаша вода.
2. В комбинация с и. Вземете две супени лъжици кълнове два часа преди хранене. Задължително пийте вода!

И двете диети не трябва да продължават повече от две-три седмици.

Третият вариант е прием на кълнове без диета. Сутрин се изяждат две-три супени лъжици зърна при старателно дъвчене. От менюто се изключват сладкиши, тестени изделия и мазни храни.

Как да избираме и съхраняваме пшеничен зародиш

Можете да закупите пшенични зърна на пазара или в специална секция за здравословна храна във всеки супермаркет. Предлага се в аптеките и зоомагазините.

Когато купувате, обърнете внимание на цвят на зърното. Трябва да е светлокафяво без петна. Висококачественото зърно е пълно и без чужди примеси. Суха на пипане. Има приятна миризма на хляб.

Сухото жито се съхранява цяла година на сухо и проветриво място, поставено в платнени чували.

Покълва на слънчева светлина . За да покълнат, зърната се поставят върху влажна марля и се покриват с нея. Житото се мие ежедневно! Кълновете се появяват на втория ден. Готовите зърна, с кълнове с дължина 2-3 милиметра, се поставят в хладилника. Срокът на годност е един ден Зърната съдържат още два компонента, които могат да причинят вреда: фитинова киселинапречи на усвояването на микроелементите, слепва чревните власинки и причинява смъртта на микрофлората.

Надяваме се, че този брой ви е помогнал да разберете ползите и вредите от покълналите пшенични зърна, да разберете колко пшенични кълнове можете да приемате на ден и как е най-добре да ги консумирате.

Използвали ли сте пшеничен зародиш за отслабване? Колко ефективна беше диетата? Присъединете се към дискусията на

1

Покълналите семена са в основата на производството на много видове храни. Трябва да се отбележи, че когато семената покълнат, химичният състав се променя, така че целта на тази работа е да проучи химичния състав и въз основа на него да обоснове биологична активностхранителни продукти, получени от покълнали семена. Работата представя резултатите от изследване на фитохармони, полизахариди, аминокиселини и минерален съставпокълнали семена от елда, овес, ечемик и пшеница. Установено е, че при покълването във всички семена се натрупват фитохормони, които провокират химична реакция, променяйки състава на покълналите семена. Покълналите зърнени семена са балансиран, богат източник на витамини, микроелементи, полизахариди и аминокиселини. Доста високото съдържание на GC A в елдата, VPPS в ечемика и PV в овеса показва тяхното обещаващо използване като биологично активни вещества. Ечемикът VPPS като биологичен източник активни вещества, PV на овеса като детоксикатор, HC на елдата за лечение и профилактика на стомашно-чревни заболявания. В допълнение към общия положително влияниевърху човешкия организъм, кълновете на всяка отделна култура, съдържащи определен набор от полезни вещества, аминокиселини, полизахариди и микроелементи, имат специфичен лечебен ефект и се препоръчват на хора, страдащи от определени заболявания.

функционални храни

покълнали семена

полизахариди

фитохормони

гиберилини

микроелементи

макроелементи

1. Изследване на химичния състав на покълнали семена от елда / L.I. Бутенко [и др.] // Разработване, изследване и маркетинг на нови фармацевтични продукти: колекция от статии. научен тр. – Пятигорск: GFA, 2010. – Бр. 65. – с. 19–20.

2. Кефели, В.И. Естествени инхибитори на растежа и фитохормони. – М.: Наука, 1974. – 104 с.

3. Кочетков Н.К. Химия на биологично активните вещества. – М., 1970. – 631 с.

4. Мелников Н.Н. Химия на хербициди и стимулатори на растежа на растенията / N.N. Мелников, К.С. Байсканов. – М., 1954. – 263 с.

5. Физиологично активни вещества от растителни суровини: урок/ Е.В. Аверянова, М.Н. Школникова, Е.Ю. Егорова; Alt. състояние техн. Университет, BTI. – Бийск: Издателство Алт. състояние техн. университет, 2010. – 105 с. Pflanzenphysiol.– 1996.– Bd. 79, № 3, 9.– Р. 281–282.

Днес човечеството като цяло е изправено пред въпроса не толкова как да живее, а по-скоро как да оцелее? Изминалият двадесети век остави на човечеството две много важни „наследства“: несъмнено научно-техническия прогрес и също толкова неоспоримото влошаване на екологията и здравето на населението на нашата планета. За руското население продължителността на живота намалява, а броят на хроничните заболявания продължава да расте.

Средната продължителност на живота в Русия вече е спаднала до 65 години (за мъжете тя е под 58 години, а за жените - 72 години). В същото време в САЩ и Англия тази цифра е 75 години, а в Япония - 79. Всичко това може да се разглежда като следствие от причинени от човека, военни, природни и социални бедствия, натоварен ритъм на живот, небалансиран и често недостатъчно хранене.

Освен това трябва да вземем предвид факта, че неконтролираното използване на хербициди, пестициди, стимуланти на растежа на растения, животни и птици в селското стопанство, които след това влизат в човешкото тяло с храна, се отразява негативно на неговото здраве.

В резултат на това се появиха много нови форми на неизвестни досега заболявания, броят на заболяванията се увеличи на сърдечно-съдовата система, онкологични и др.

Абсолютно не е достатъчно да се лекуват масови заболявания само с лекарства, необходимо е да се извършва профилактика на здравето. Един от вариантите за превантивно лечение на голяма част от пациентите е използването на функционални храни. Това са хранителни продукти, които имат способността не само да подхранват човешкото тяло, насищайки го с незаменими аминокиселини, липиди, въглехидрати, витамини и минерали, но и да неутрализира негативни факторикоито влияят на човешкото здраве чрез храната.

Като цяло това се задоволява от зърнени култури, богати на различни полизахариди. Изискванията за функционалност на продукта се задоволяват чрез обогатяването им с витамини и други биологично активни вещества.

Анализът на състоянието и тенденциите в развитието на съвременните технологии за производство на функционални хранителни продукти показва, че тяхното производство се основава основно на използването на зърнени люспи. Изходните суровини за приготвянето на голям брой различни хранителни продукти са семена от растения, които са в състояние на покой. В сравнение с покълващите семена, такива семена имат намалена скорост на дишане и метаболизъм, относително ниско съдържание на витамини и микроелементи, а резервните вещества са под формата на сложни молекули от протеини, мазнини и въглехидрати. От тези семена се произвеждат брашно и зърнени храни, те са в основата на пекарната и много други сладкарски изделия, те се използват за приготвяне на различни зърнени люспи, сплескани зрънца за мюсли, пуканки и много други. Специално трябва да се отбележи, че кълновете са естествен, натурален продукт. всичко полезен материалсе намират в тях в естествени, балансирани количества и комбинации, тези вещества са вградени в органичната система на живата тъкан и усвояването им не оказва негативно влияние върху човешкото здраве, което може да се наблюдава при консумация на определени фармацевтични продукти. В допълнение, ензимите, образувани в покълналите семена, разграждат сложните резервни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати) до по-прости (аминокиселини, мастни киселини, прости захари), а когато кълновете се използват за храна, човешкото тяло изразходва много по-малко енергия за тяхното смилане и усвояване в сравнение с всички продукти, получени от сухи зърна.

Покълналите семена са здравословен продукт, но не са лекарствен куршум, насочен срещу конкретна болезнен симптом. При редовната им консумация, под въздействието на голямо разнообразие от полезни за човека вещества, както и на енергията на покълващото семе, тялото става по-здравословно и едновременно се отървава от много заболявания. Въвеждането на кълнове в диетата стимулира обмяната на веществата и хемопоезата, повишава имунитета, компенсира недостига на витамини и минерали, нормализира киселинно-алкалния баланс, помага за прочистване на тялото от токсини и интензивно храносмилане, повишава потентността и забавя процеса на стареене.

Разработването на теоретични основи и химични изследвания на ново поколение функционални продукти в момента са спешни задачи и имат важно практическо значение.

Целта на тази работа е да се проучи химичният състав и въз основа на него да се обоснове биологичната активност на хранителни продукти, получени от покълнали семена.

Фитохормоните са биологично най-интересният клас активни съединения, изолиран от покълнали семена на житни култури. Те се натрупват в семената само по време на тяхното покълване и допълнително регулират растежа и развитието на бъдещото растение.

Растителните хормони или фитохормоните са относителни нов класрастителни вещества. Открити през 20-30-те години, фитохормоните бързо се превръщат в практически полезна групавещества, които се използват в агрономията. Учението за фитохормоните е свързано с имената на Н.Г. Kholodny и F.V. Vent, който предлага хормонална теория за тропизма и растежа на растенията, известна в литературата като теорията на Kholodny-Went.

Фитохормоните са съединения, които участват в регулирането на процесите на растеж в растението и имат следното общи свойства(V.I. Kofeli):

♦ синтезират се в някой от органите на растението (млади листа, пъпки, върхове на корени и леторасти) и се транспортират до места, където активират органогенезата и растежа;

♦ характеризират се с регулаторни функции;

♦ според теорията на френски учени – генетик Ф. Жабов и биохимик Монофитохормоните са ефектори, които регулират развитието на растенията. Ефекторът образува комплекс с регулаторния генен продукт, което води до промяна в конформацията, което причинява генна депресия. В резултат на това се индуцира или инхибира процесът на образуване на ензими;

♦ понастоящем е предложена хипотеза за механизма на действие на растежните регулатори (Б.А. Курчий и Г.Н. Койдан);

♦ липиди, включени в структурата биологични мембрани, се състоят от наситени карбоксилни киселини, които лесно се подлагат на окисляване, в резултат на което пропускливостта на мембраните и активността на свързаните ензими могат да се променят драстично. Това засяга жизнената активност на клетките, има увеличаване на синтеза или разпадането на биополимери, инхибиране или стимулиране на растежа. Причините за тази промяна са пероксидацията на наситени карбоксилни киселини в мембраните и образуването в клетките свободни радикали, които инициират верижни реакции на окисляване на мембранните липиди.

Смята се, че всички биорегулатори от непротеинова природа могат да се превръщат в свободни радикали или антиоксиданти в мастните клетки под въздействието на кислород, ензими и други фактори.

Свободните радикали в живата клетка са способни не само да окисляват мембранните липиди, но тяхното действие може да се разпростре и върху други полимери - нуклеинова киселина, протеини и др. Смята се, че свободнорадикалните механизми за регулиране на процесите на растеж са от общо биологично естество и могат да бъдат причинени в растенията и животните не само от химически, но и физически влияния(светлина, радиация, магнитно полеи др.), предизвикващи образуването на биологично активни свободни радикали.

Наличието на гиберин и ауксин в покълнали семена от елда, овес, ечемик и пшеница е доказано преди това чрез TLC с помощта на надеждни проби. количествено определянеизвършва се по разработена в катедрата методика органична химия. Определянето на ауксините се извършва с помощта на спектрофотометричен метод, в спиртни екстрактипокълнали семена от елда и овес при дължина на вълната 262 nm. А за определяне на гиберилини - воден екстракт от изследваните обекти при дължина на вълната 252 nm.

маса 1

Така е установено, че по време на покълването във всички семена се натрупват фитохормони, които провокират химични реакции, които променят състава на покълналите семена.

Идеята за полизахаридите като неактивна, баластна група вещества е нещо от миналото. Установено е, че нискомолекулните полизахариди от живата природа играят активна роля във формирането на имунитета, като са носители на химическа информация за всяка жива клетка, така че ние изолирахме общите въглехидратни компоненти от покълнали семена от елда, ечемик, овес и пшеница. Анализът е извършен по метода на последователно извличане на информация от полизахариди. Полизахаридните комплекси от покълнали семена бяха разделени на фракции, съдържащи водоразтворими полизахариди (WSPS), пектинови вещества (PS), хемицелулози А и В (HSA и HCB).

За получаване на VPPS се използват покълнали семена, 100 g изсушена на въздух суровина се екстрахира с 1,0 l вода при стайна температура и непрекъснато разбъркване в продължение на 5 часа. Полученият екстракт се филтрува и PS от филтрата се утаява с двоен обем 96% етилов алкохол. Образуваните плътни утайки се филтрират и промиват с 96% етилов алкохоли се изсушава до постоянно тегло. PV се изолира от храната, останала след получаване на VPPS. Екстракцията на суровините се извършва със смес от 0,5% разтвор на оксалова киселина и амониев оксалат (1:1) при 100 °C в продължение на 1 час. Екстрактът се филтрува, PV се утаява с един обем 96% етилов алкохол. Получената утайка се филтрува, промива се с етилов алкохол и се суши до постоянно тегло.

таблица 2

Качествен и количествен състав на полизахаридите на покълнали семена

От храната, останала след изолирането на PV, се изолират хемицелулоза А и В. Екстракцията се извършва със 7,5% разтвор на натриев хидроксид в продължение на 17 часа, екстракцията се филтрува и рН се регулира до 6-7 с ледена оцетна киселина. HCA утайката се отделя и изсушава. Супернатантът след изолиране на HCA се диализира срещу вода в продължение на 18 часа, HCB се утаява с двоен обем от 96% етилов алкохол.

Покълналите зърнени семена са балансиран, богат източник на витамини, микроелементи и полизахариди. Доста високото съдържание на GC A в елдата, VPPS в ечемика и PV в овеса показва тяхното обещаващо използване като биологично активни вещества. Ечемик VPPS - като източник на биологично активни вещества, овес PV - като детоксикант, елда HC за лечение и профилактика на стомашно-чревни заболявания.

Всеки жив организъм се състои от протеини. Във всички процеси, протичащи в живите организми, участват различни форми на протеини. В човешкото тяло от протеини се образуват мускулите, връзките, сухожилията, всички органи и жлези, косата, ноктите; протеините се намират в течности и кости. Ензимите и хормоните, които катализират и регулират всички процеси в тялото, също са протеини. Дефицитът на протеини в организма може да доведе до дисбаланс във водния баланс, което причинява подуване. Всеки протеин в тялото е уникален и съществува за специфични цели. Протеините не са взаимозаменяеми. Те се синтезират в тялото от аминокиселини, които се образуват в резултат на разграждането на протеините, намиращи се в храните. По този начин аминокиселините, а не самите протеини, са най-ценните хранителни елементи.

В допълнение към факта, че аминокиселините образуват протеини, които изграждат тъканите и органите на човешкото тяло, някои от тях действат като невротрансмитери или са техни предшественици.

В човешкото тяло много от аминокиселините се синтезират в черния дроб. Някои от тях обаче не могат да се синтезират в организма, така че човек трябва да си ги набавя от храната. Процесът на синтез на протеини непрекъснато протича в тялото. Ако поне една незаменима аминокиселина липсва, образуването на протеин спира. Това може да доведе до различни сериозни проблеми, от храносмилателни разстройства до депресия и бавен растеж.

Аминокиселинният състав на покълналите семена е анализиран на аминокиселинен анализатор АА-33.Резултатите са показани в табл. 3.

Таблица 3

Аминокиселинен състав на покълнали семена

Аминокиселини	Елда, %			Дневна нужда, g/ден
Есенциални аминокиселини
Метионин
Изолевцин
Фенилаланин
Несъществени аминокиселини
Аспарагинова киселина
Хистидин
Глутаминова киселина

Както се вижда от таблицата, всички изследвани семена са богати на различни аминокиселини. Протеините на простените семена се усвояват добре от човешкото тяло. По отношение на броя на ценните аминокиселини семената са близки до животинските протеини, което определя хранителната стойност на зърнената култура.

Отчитайки критичната роля на микроелементите в метаболитни процесичовешкото тяло, ние определихме микроелементния състав на покълналите семена, тъй като, превръщайки се в общи вещества, те имат определена биологична активност.

Определянето на микроелементния състав е извършено на базата на отдела за геоложки проучвания по метода на изпаряване на пламъчен фотометър DFS-8-1; проби от покълнали семена са изследвани за съдържанието на микроелементи. Резултатите са показани в табл. 4.

Таблица 4

Микроелементен състав на покълнали семена от елда и овес

Елементен състав	Елда, в%		Ечемик,%	Дневна консумация, g/ден
Макронутриенти
Микроелементи
Стронций
Алуминий
Манган
Молибден

Изследваните простени семена съдържат значително количество минерални солижелязо, калций, фосфор, има и соли на мед, цинк, йод, бор, никел и кобалт. Освен това семената съдържат широка гама от микроелементи. На първо място, фосфорът, който е необходим за нормален обменвещества в организма, както и за пълноценното функциониране на мозъка. В допълнение, биологично значими количества:

Силицият, който е от особено значение за формирането на структурата на кожата, косата, ноктите, костите;

Хром, който влияе върху метаболизма на въглехидратите и образуването на инсулин, нормализира функцията щитовидната жлеза, дейност имунна система, насърчаване на резорбцията на атеросклеротичните плаки, защита на миокардните протеини от разрушаване;

Флуор, необходим за образуването на зъбния емайл;

Бор, който помага за задържането на калция в тялото и поддържа умствената яснота;

Цинк, необходим за синтеза на хормони (включително инсулин), протеини и ненаситени мастни киселини. Цинкът се съдържа в повече от 80 ензима. Подпомага растежа и умствената дейност – и всичко това в естествена (оптимална), органична форма (природен комплекс), еволюционно приемлива и обичайна за усвояване от човешкия организъм.

В допълнение към общия положителен ефект върху човешкия организъм, кълновете на всяка отделна култура, съдържащи определен набор от полезни вещества, аминокиселини, полизахариди и микроелементи, имат специфичен лечебен ефект и се препоръчват на хора, страдащи от определени заболявания.

Рецензенти:

Chelombitko V.A., доктор по фармация, професор, ръководител на катедрата по фармакогнозия на Пятигорския клон на Волжския държавен медицински университет на Министерството на здравеопазването на Русия, Пятигорск;

Компанев В.А., доктор по фармация, професор, ръководител на катедрата по фармакогнозия на Пятигорския клон на Волжския държавен медицински университет на Министерството на здравеопазването на Русия, Пятигорск.

Творбата е получена в редакцията на 22 февруари 2013 г.

Библиографска връзка

Бутенко Л.И., Лигай Л.В. ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХИМИЧНИЯ СЪСТАВ НА ПОКЪЛНЕНИ СЕМЕНА ОТ ЕЛДА, ОВЕС, ЕЧЕМИК И ПШЕНИЦА // Основни изследвания. – 2013. – No 4-5. – с. 1128-1133;
URL: http://fundamental-research.ru/ru/article/view?id=31374 (дата на достъп: 03.03.2019 г.). Предлагаме на вашето внимание списания, издадени от издателство "Академия за естествени науки"

Съединение:
Покълнала пшеница - 200 гр.
Цена: 5,5 лари.

Изключителната ценност на покълналите семена е, че кълновете са единствената „жива“ храна. Включването им в диетата е уникална възможност за човек да използва като храна неразделен жив организъм, който има всичко естествено биологични свойстваи е във фаза на максимална жизнена активност. Този период трае само няколко дни и точно по това време човек трябва да ги използва, за да получи сила и здраве от такъв необикновен продукт.

Кълновете са най-старото лечебно средство за здравето, известно от повече от пет хиляди години. Този е естествен лечебна хранапринадлежи към така наречените биогенни хранителни продукти и има удивителната способност да ни освобождава от много заболявания едновременно, предотвратявайки повторното им завръщане. Истинското здраве е това, което ни дава този дар на природата.

Покълналите семена носят огромен енергиен потенциал. Добавяйки ги към храната, получаваме мощен прилив на енергия. Ензимите, съдържащи се в кълновете, разграждат резервните протеини, мазнини и въглехидрати на тези семена, улесняват усвояването им и продължават да работят в човешкото тяло, запазвайки вътрешните му сили. Общото съдържание на антиоксиданти и витамини се увеличава многократно по време на покълването, те са вградени в органичната система на живата растителна тъкан и работят взаимосвързано, като взаимно се подпомагат и засилват ефектите си.

Редовната консумация на кълнове стимулира обмяната на веществата и хемопоезата, повишава имунитета, компенсира недостига на витамини и минерали, нормализира киселинно-алкалния баланс, спомага за прочистването на организма от токсини и ефективно храносмилане, повишава потентността и забавя процеса на стареене. Покълналите семена са особено полезни за деца и възрастни хора, бременни жени и кърмачки, хора с интензивен умствен и физически труд.

Сравнителна таблица на съдържанието на химични елементи и витамини в храната (mg/100 g)
Продукт	калий	калций	Фосфор	Магнезий	Манган	Желязо	Цинк	B1	B2	B3	B6	Фолиева киселина	д
бял хляб	не деф.		87	0,5	1,2	0,7	не деф.	0,1	0,07	0,67	0,1	не деф.	0,7
брашно	122	22	92	20	2,7	1,1	0,7	0,18	0,13	1,2	0,2	не деф.	1,1
пшенично зърно	350	45	423	146	3,7	3,9	4,1	0,46	0,23	5,1	0,5	0,04	7
Покълнали пшенично зърно	850	70	1100	400	4,3	10	20	2	0,7	4,5	3	0,35	21

В допълнение към общия положителен ефект върху човешкото тяло, кълновете на всяка отделна култура, съдържащи определен набор от полезни вещества, витамини и микроелементи, имат специфичен лечебен ефект и се препоръчват на хора, страдащи от определени заболявания.

Най-известният житни кълнове. Протеините (26%), мазнините (10%), въглехидратите (34%) от покълналите семена се усвояват лесно от нашето тяло. Количеството микроелементи и витамини по време на покълването се увеличава значително. Пшеничният зародиш съдържа калий (850 mg/100 g), калций (70 mg/100 g), фосфор (1100 mg/100 g), магнезий (400 mg/100 g), желязо (10 mg/100 g), цинк ( 20 mg/100 g), витамини B1 (2 mg/100 g), B2 (0,7 mg/100 g), B3 (4,5 mg/100 g), B6 ​​(3,0 mg/100 g), E (21,0 mg /100 g) и фолиева киселина(0,35 mg/100 g). Количеството на витамин С се повишава при покълване от 1,07 до 10,36 mg/100g.

Препоръчва се за лечение хроничен колит, гастрит и гастродуоденит, с комплексно лечение пептична язвастомаха и дванадесетопръстника(противопоказан по време на екзацербации). Фибрите (зърнената обвивка) нормализират работата стомашно-чревния тракти има благоприятен ефект върху чревна флора. Пшеничните кълнове подобряват работата на кръвоносната и нервната системи и облекчават ефектите от стреса. Показан при лечение на алергии, диабет и затлъстяване. Подобрява състоянието на кожата и ноктите, възстановява цвета на побелялата коса.

Отличен здравословен продукт - покълнали семена от ръж. Зърната съдържат протеини (13%), мазнини (2%), въглехидрати (69%) и фибри. Те съдържат много калий (425 mg/100 g), калций (58 mg/100 g), фосфор (292 mg/100 g), магнезий (120 mg/100 g), манган (2,7 mg/100 g), желязо (4,2 mg/100 g), цинк (2,5 mg/100 g), има също флуор, силиций, сяра, ванадий, хром, мед, селен, молибден. Съдържа повече витамин Е от пшеничните зърна (10 mg/100 g), както и витамини B1 (0,45 mg/100 g), B2 (0,26 mg/100 g), B3 (1,3 mg/100 g)), B5 (1,5 mg/100 g), B6 ​​(0,41 mg/100 g), фолиева киселина (0,04 mg/100 g), витамини K, P. Количеството на витамин C се увеличава по време на покълването от 0,58 до 14,68 mg/100g.

Действието им е подобно на това на пшеничните кълнове: те компенсират недостига на витамини и минерали, стимулират чревната дейност, засилват перисталтиката, нормализират микрофлората, имат леко слабително действие, спомагат за прочистване на организма от токсини. Кълновете от ръж се показват в същите случаи като кълновете от пшеница.

Покълнали овесени зърна. При повечето разновидности на тази култура цветните люспи растат до зърното и поради това не могат да се получат обикновени разсад. За получаване на разсад от овес е необходимо да се използват специални сортове семена, в които зърното е свободно отделено от цветните люспи.

Овесените кълнове в много отношения превъзхождат кълновете от други зърнени култури, защото... Овесените зърна се характеризират с оптимално съотношение на протеини (9-20%), мазнини (11%), въглехидрати (40%) и витамини от група В. Овесените ядки съдържат много разтворими фибри, витамини Е и К и са източник на калций, желязо, магнезий, сяра, силиций, хром, цинк, флуор, йод. Количеството на витамин С се повишава при покълване от 0,88 до 23,71 mg/100g.

Овесените кълнове имат обгръщащ, холеретичен и диуретичен ефект, спомагайки за елиминирането на токсините. Те могат да се използват като тонизиращо, възстановяващо и противовъзпалително средство. Показан при хиповитаминоза, хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, желязодефицитна анемия, изтощение нервна система, диабет, помагат за възстановяване след заболяване. Препоръчително е да ги включите в диетата и тежки случаи- след прехвърлянето исхемичен инсулт, с болест на Паркинсон, множествена склероза.

Кълнове от ечемик. Семената на ечемика съдържат протеини (14%), които превъзхождат по стойност протеините на пшеницата, мазнини (2%), въглехидрати (67%).

Количеството фибри се увеличава по време на покълването от 1,5% до 4,9%. Съдържа витамини от група B, витамини E и P. Кълновете от ечемик са добър източник на калций (188 mg/100 g), фосфор (281 mg/100 g), желязо (3,9 mg/100 g), цинк (3,64 mg/100 g ), съдържат още калий, манган, сяра, мед, селен. Количеството на витамин С се увеличава при покълването от 3,67 mg/100 g до 20,25 mg/100 g.

Кълновете от ечемик повишават имунитета, прочистват тялото от токсини и отпадъци, имат обгръщащо, противовъзпалително и диуретично действие. Препоръчва се като общоукрепващо и тонизиращо средство, както и при хиповитаминози, затлъстяване, диабет и дисбактериоза.

Кълнове от елдаполучени от семена, които не са подложени на термична обработка и от които обвивката (люспата) е отстранена толкова внимателно, че да не се повреди зародишът.

Семената на елдата съдържат 10-18% протеини, 2,4-3% мазнини, 59-82% въглехидрати, 12-16% фибри. Съдържа фосфор (до 330 mg/100 g), калий (380 mg/100 g), калций, магнезий (до 200 mg/100 g), манган (1,56 mg/100 g), кобалт (3 mg/100 g). ) ), бор, силиций, ванадий, желязо (8 mg/100 g), мед, цинк (2,05 mg/100 g), молибден. Богати на витамини B1 (до 0,58 mg/100 g), B2, B3 (4,19 mg/100 g), B6 ​​​​(0,4 mg/100 g), E (0,2-6,7 mg/100 d) също съдържат витамин K и каротин. Количеството на витамин С се повишава при покълване от 1,49 до 26,4 mg/100g.

Семената на елдата превъзхождат семената на всички други култури по концентрация на рутин – биофлавоноид, който има способността да подобрява състоянието кръвоносни съдове, особено на капилярите, укрепвайки тънките им стени.

За профилактика и лечение се препоръчват покълнали семена от елда различни заболяваниякръвоносните съдове (атеросклероза, исхемична болест на сърцето, хипертония) и инфекциозни заболявания, засягащи съдовата система (морбили, скарлатина, тонзилит, тиф), за намаляване на вътреочно наляганес проста глаукома, с разширени вени и хемороиди.

Полезно е да ги добавите към диетата по време на лечението лъчева болест, чернодробни и бъбречни заболявания, затлъстяване, диабет, кървене от носа и венците и загуба на кръв.

Покълнали семена от леща- много здравословен и вкусен продукт. семена от леща - добър източникпротеин (35 mg/100 g), въглехидрати, фибри. Съдържа калий (1500 mg/100 g), калций (83 mg/100 g), магнезий (до 380 mg/100 g), желязо (7 mg/100 g), цинк (до 5 mg/100 g), селен (0,06 mg/100 g), бор, флуор, силиций, сяра, манган (1,3 mg/100 g), мед, молибден. Семената съдържат витамини В1, В3, В5, биотин, В6, фолиева киселина. Когато семената на лещата покълнат, съдържанието им на витамини B1, B6, биотин и фолиева киселина се увеличава значително. Количеството на витамин С се повишава при покълване от 2,83 до 64,41 mg/100g.

Това прави кълновете от леща незаменим продукт за профилактика на грип и настинки през есенно-зимния период. Насърчаване на хематопоезата, повишаване на нивата на хемоглобина.

В покълнали семена от нахут(агнешки грах, нахут) до 30% протеини, до 7% мазнини, въглехидрати, лецитин. Богат на фибри (до 22%). Те се отличават от семената на други култури по много ниската си калоричност – само 120 kcal/100 g.

Количеството на витамин С се повишава при покълване от 2,04 до 36,14 mg/100g.

Кълновете от нахут имат особен орехов вкус. Те могат да се използват както отделно, така и да се добавят към студени закуски.

В покълнали семена от грах от боб мунг(златен боб) 24-28% протеин, 46-50% нишесте, 2-4% мазнини.

Количеството на витамин С се повишава при покълване от 6,35 до 42,32 mg/100g.

Кълновете от боб мунг, както и кълновете от нахут, е препоръчително да се използват през есента и зимата за профилактика на грип и настинки.

Кълновете от боб мунг са отлична добавка към салати и винегрети.

Покълнали тиквени семки- един от най-ценните обекти за покълване. Съдържат широк спектър от полезни вещества и микроелементи. Семената съдържат до 28% ценни растителни протеини, до 46,7% мазнини и деликатни фибри. Съдържат много фосфор (1174 mg/100 g), магнезий (535 mg/100 g), манган (3 mg/100 g), желязо (14,9 mg/100 g), цинк (10 mg/100 g), селен (5,6 mg/100 g), както и калций, силиций, хром, кобалт, мед, витамини B1, B2, E, фолиева киселина (0,06 mg/100 g), каротин. Количеството на витамин С се повишава при покълване от 2,65 до 31,29 mg/100g.

Тиквените кълнове имат активно антихелминтно действие и се използват успешно за профилактика и лечение на лямблиоза и различни хелминтози, като са особено ефективни срещу тении и острици. За предпочитане е пред небилковите противоглистни средства и се препоръчва за деца, бременни и хора над 60 години.

При редовна употребатиквените кълнове нормализират секрецията на жлъчката, активират водата и метаболизъм на солта, имат благоприятен ефект върху репродуктивната система на мъжете и жените, стимулират функциите на половите жлези, подобряват работата на пикочно-половия тракт, укрепват мускулите Пикочен мехур, повишава потентността при мъжете и осигурява отлична подкрепа простатната жлеза. Полезен за мъже над 45 години за профилактика на простатит, в комплексно лечение хроничен простатити аденоми на простатата.

Цинкът, който се съдържа в тиквените кълнове е необходим за нормална операциямозъка, има положителен ефект върху умствената дейност на човека, укрепва паметта, намалява умората и раздразнителността, нормализира съня. Тиквените кълнове са ценен продукт за профилактика и лечение на заболявания, причинени от продължително физическо и нервно-психическо претоварване. Те са изключително полезни за учениците, особено за по-малките класове, за преодоляване на стресови ситуации и по-добро усвояване на материала.

Слънчогледови кълнове- най-ценният природен концентрат от висококачествени растителни протеини, есенциални мастни киселини, широка гама от микроелементи и витамини.

Семената съдържат до 59% мазнини, ценни растителни протеини, въглехидрати, фибри, лецитин. Съдържа калий (647 mg/100 g), калций (57 mg/100 g), фосфор (860 mg/100 g), магнезий (420 mg/100 g), желязо (7,1 mg/100 g), цинк (5,1 mg /100 g), селен (0,07 mg/100 g), йод (0,7 mg/100 g), флуор, силиций, хром, манган, кобалт, мед, молибден. Те са един от най-богатите източници на витамин Е (21,8 mg/100 g), витамини B1 (до 2,2 mg/100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (до 5,6 mg/100 g), B5 (до 2,2 mg/100 g), B6 ​​(до 1,1 mg/100 g), биотин (0,67 mg/100 g), фолиева киселина (1 mg/100 g), съдържат витамини D и F. количеството на витамин С се увеличава по време на покълването от 1,64 до 14,48 mg/100g.

Слънчогледовите кълнове нормализират киселинно-алкалния баланс на организма и компенсират недостига на витамини и минерали. Укрепват нервната система, облекчават последствията от стресови ситуации, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, подобряват състоянието на лигавицата на стомашно-чревния тракт.

Препоръчва се за комплексно лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника в ремисия, атеросклероза и свързани сърдечно-мозъчни заболявания и патологична менопауза. Спомагат за запазване на паметта, доброто зрение, подобряват състоянието на кожата и косата.

В покълнали сусамови семенадо 40% висококачествени протеини, до 65% масло. Сусамовите кълнове укрепват костната тъкан, което се дължи на количеството макро- и микроелементи, които съдържа. По съдържание на калций (до 1474 mg/100 g) сусамът превъзхожда всички хранителни продукти, дори много видове сирена. Семената съдържат още калий (497 mg/100 g), фосфор (616 mg/100 g), магнезий (540 mg/100 g), желязо (до 10,5 mg/100 g), цинк, витамини B1 (0,98 mg/ 100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (5,4 mg/100 g). Количеството на витамин С се повишава при покълване от 2,15 до 34,67 mg/100g.

Микроелементите, съдържащи се в сусама, са необходими на хората за нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат, функционирането на стомаха, черния дроб, панкреаса и червата. Сусамовите кълнове укрепват скелета, зъбите и ноктите, редовната употреба помага за възстановяване на зъбния емайл.

Приемът на сусамови кълнове се препоръчва при остри и хронични артрити и артрози, гръбначна остеохондроза, остеопороза, особено при жени над 45 години. Показан при лечение на фрактури и наранявания мускулно-скелетна система. Абсолютно необходим за жени по време на бременност и кърмене, както и за деца в периоди на интензивен растеж и смяна на зъбите.

ленени кълнове- прекрасен продукт, който има широк обхватлечебен ефект. Те активно повишават съпротивителните сили на организма, дават сила и бодрост, подпомагат функционирането на всяка клетка.

Лененото семе съдържа масло (до 52%), протеини, въглехидрати, много фосфор (700 mg/100 g), магнезий (380 mg/100 g), желязо (7,7 mg/100 g), цинк (5,7 mg/ 100 g), а количеството калций (1400 mg/100 g) е сравнимо със сусамовите семена. Съдържа витамини E, K, F, B1, фолиева киселина, каротин. Количеството на витамин С се увеличава при покълване от 1,35 до 22,47 mg/100g.

Ленените кълнове, подобно на семената, имат уникални лигавични свойства и ефективно почистват стомашно-чревния тракт. Ускоряват храносмилането, засилват перисталтиката, усвояват токсични вещества, имат леко слабително действие, помагат при хемороиди.

Поради високото съдържание на калций, подобно на сусамовите кълнове, се препоръчват за жени по време на бременност и кърмене, както и за деца в периоди на интензивен растеж и смяна на зъбите. Препоръчва се за укрепване костна тъкан, при остеохондроза на гръбначния стълб, остеопороза, за лечение на фрактури.

Лененото масло е на първо място сред всички растителни мазниниспоред съдържанието на най-ценните а-линоленова киселина(60%), присъства в него и линолова киселина. Техният комплекс е необходим за растежа и развитието на тялото, т.к участват в изграждането на мембрани – клетъчни мембрани. Тези мастни киселини укрепват структурата на лигавиците, възстановяват еластичността и здравината на мускулите и кръвоносните съдове, разрушават холестеролните отлагания. Подпомагат функционирането на мозъка, нервната система и ендокринните жлези.

Ленените кълнове са показани за лечение сърдечно-съдови заболявания, при хипертония, тромбофлебит, разширени вени. Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите. Приемът на ленени кълнове идеално се комбинира с прием на кълнове от бял трън.

Бял трън- мощно тревисто растение от семейство Сложноцветни, високо до 150 см. Това е плевел, въпреки че през последните години, поради изключителните си лечебни свойства, започна да се култивира и да се получава от семена различни лекарства- силибор, силибинин, силимар, маслен разтвор, прах.

Разсадът на бял трън е живи зелени растения с дължина 1,5-2 см на възраст 6-7 дни.

Семената на белия трън съдържат мазнини (30-40%), етерични масла, смоли, слуз, витамини A, D, E, K, F, както и макро- и микроелементи: калий, калций, магнезий, желязо, алуминий, ванадий, хром, манган, цинк, селен и мед. Количеството на витамин С се повишава при покълване от 2,02 до 49,05 mg/100g.

Лечебните свойства на белия трън се свързват главно с наличието в семената му до 1% на специални витаминоподобни вещества - флавоноиди (силимарин, силибин и др.). Тези флавоноиди са мощни антиоксиданти, които предотвратяват увреждането на здравите клетки, участват в редокс процесите и повишават активността на различни ензими.

Белият трън е високоефективен хепатопротектор, т.е. предпазва черния дроб. Подобрява образуването и отделянето на жлъчка, стимулира регенерацията на чернодробните клетки, предотвратява нарушения в структурата и функцията на черния дроб при различни патологии. Намалява вредното действие на лекарства и токсични вещества, които влизат в човешкото тяло от околната среда. Белият трън активизира стомашно-чревния тракт, има благоприятен ефект върху бъбречната функция, има противовъзпалително и ранозаздравяващо действие.

Живите разсад от бял трън имат специален лечебна сила. Показан при възпаление на жлъчния мехур, възпалителни заболявания на панкреаса и далака, колит и язва на стомаха. Кълновете от бял трън са ефективни при лечение на пациенти, страдащи от хепатит С.

IN за превантивни целиКълновете от бял трън са полезни за консумация от жителите големи градовеи хора, работещи в опасни производства.

Уникален продукт - покълнали семена от амарант- растение, което произвежда подобни на зърнени култури зърна с повишено съдържаниевитамини и микроелементи, ценен набор от биологично активни вещества, високо съдържаниепротеин, балансиран с незаменими аминокиселини. Комисията по храните на ООН обяви амаранта за културата на 21 век.

Семената на амаранта, заедно с други основни компоненти за човешкото тяло, съдържат сквален и фитостероли. Скваленът инхибира растежа ракови клетки, повишава имунитета. Фитостеролите значително намаляват нивата на холестерола в кръвта.

Семената на амаранта съдържат средно 15-17% протеин, 5-8% мазнини, 3,7-5,7% фибри, витамини B1, B2, E, D, фосфор, калций, рутин, фосфолипиди, жлъчни киселини, голям брой аминокиселини (особено лизин). Съдържанието на лизин в протеина на амаранта е два пъти по-голямо от това на пшеницата и три пъти по-голямо от това на царевицата и соргото. Както знаете, лизинът е ценна есенциална аминокиселина, тъй като не се синтезира в животинските тъкани, а навлиза в тялото само с храна. Ако има липса на лизин, храната просто не се усвоява и протеинът „преминава“ през тялото транзитно.

Ако оцените идеалния протеин (близо до яйцето) на 100 точки, тогава млечният протеин казеин ще има 72 точки, соевият протеин - 68, пшеницата - 58, царевицата - 44 и амарантът - 75 точки. По отношение на съдържанието на аминокиселини като треонин, фенилаланин, тирозин и триптофан протеинът от амарант е равен на протеина на човешкото мляко.

Семената на амаранта съдържат полиненаситени мастни киселини: линоленова, палмитинова, стеаринова, линолова, арахидонова.

Друго ценно свойство на амаранта е съдържанието му на лесно смилаеми диетични фибри(фибри, пектин). Диетичните фибри адсорбират различни химикали, вредни за здравето, включително канцерогенни вещества, свързват ги и ги извеждат от тялото. По съдържание на диетични фибри амарантът превъзхожда пшеницата 3 пъти, царевицата, ориза и овеса 1,5 пъти.

Семената на амаранта, за разлика от зърнените семена, съдържат много малко глутелини. Това е важно за тези, които имат свръхчувствителносткъм зърнени продукти поради дефицит на ензими, които хидролизират глутелина, и следователно изискват диета без глутелин.

Най-малко три от характеристиките им правят семената на амаранта уникални: наличието на сквален, витамин Е под формата на токотриенол и голямо количество полиненаситени мастни киселини. Благодарение на балансираната комбинация от хранителни вещества, те нормализират хормоналната система и подобряват метаболизма, премахват странични ефектислед употреба на лекарства или други активни терапевтични методи; подобряване на работата на бъбреците и черния дроб; намаляване на проявата на токсикоза; нормализиране на урината и кръвната картина; има нежно въздействие върху лигавицата на стомаха и червата; възстановяване на функционирането на клетките и епитела; потискат патогенните микроорганизми.

Включване на кълнове в ежедневната ви диета - необходим елемент здрав образживота на всеки човек.

ИЗПОЛЗВАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ НА КЪЛНОВЕ

Въвеждането на покълнали семена в диетата изисква определени условия. Покълналите семена трябва да се съхраняват в хладилник при температура от +2 до +6°C. Ако няма секция с този режим, пакетите с кълнове трябва да се поставят по-близо до фризера. При тези условия покълналите семена от всички култури ще растат, но по-бавно, отколкото при стайна температура. В същото време качеството им е като полезен продуктподобрява се - продължава синтеза на витамини и ензими, продължава разграждането на сложните резервни вещества, увеличава се количеството фибри.

Погрешно е мнението, че кълнове (например пшеница) могат да се консумират само в самото начало на покълването, докато дължината на излюпеното коренче надвиши 1-2 мм.

Кълновете трябва да се използват в рамките на 5 дни. За разсад на повечето култури този период се характеризира с максимална жизнена активност. Фактът, че те растат в този момент, не трябва да обърква потребителя. Те трябва да се използват за храна изцяло, заедно с корените и рудиментарните листа.

Внимателният контрол върху качеството на използваните семена и специалната обработка по време на процеса на покълване, както и високият имунитет на разсада, предпазват продукта от увреждане от гнилостни бактерии и плесени. Имунитетът е донякъде намален само при разсад от елда, чиито семена нямат защитна обвивка. За да се запази качеството им, кълновете от елда трябва да се дезинфекцират ежедневно. За да направите това, те трябва да се поставят в стъклен буркан със стъклен капак и да се измиват веднъж на ден с екологично чист антибактериално средствоАКВАЗОЛ. Обработката е лесна: изсипете до половината от обема на AQUASOL в буркан с кълнове, разбъркайте, отцедете и изплакнете кълновете два пъти със студена вода. сварена вода, като внимателно отцеждате последната порция вода. Съхранявайте в хладилник в същия буркан.

Кълновете от бял трън са малко по-различни от другите. Това са малки 7-8 дневни растения с дължина 1,5-3 см. Те трябва да се съхраняват при температура 8-11°C (обикновено на средния рафт на хладилника), срок на годност до две седмици. Тези кълнове се вземат индивидуално. При съхранение съдът с бял трън трябва внимателно да се затвори, за да се предотврати увяхването на растенията.

Всички покълнали семена понасят добре транспортиране с всякакъв вид транспорт.

Покълналите семена е по-добре да използвате за храна сутрин или следобед, тяхната висока енергия ще ви помогне да прекарате работния си ден активно. Ако ги включите в диетата си следобед, същата енергия ще ви попречи да заспите. Препоръчва се да се приемат само кълнове от бял трън преди лягане (черният дроб се почиства активно през нощта, белият трън насърчава този процес), но ако в този случай има проблеми със съня, приемането на тези кълнове трябва да се отложи за сутринта.

Кълновете трябва да се включват в диетата постепенно. През първите 2-3 седмици са достатъчни 100 г на седмица, по една десертна лъжица дневно в продължение на 5 дни, след това почивка за 2 дни. Започвайки от 4-та седмица, дневната порция може да се удвои или да се приемат в продължение на 5 дни по 100 г кълнове от две различни култури. Този режим трябва да се спазва през следващите 2 месеца. От третия месец можете да приемате максимална доза– 50g на ден в продължение на 6 дни с интервал от 1 ден. Препоръчително е кълновете от бял трън да се приемат едновременно с останалите кълнове ежедневно без прекъсване по 7 броя на ден, без да се променя дозировката.

Най-добре е кълновете да се използват отделно, сутрин преди закуска. Ако някой не ги харесва студени или трябва да защити назофаринкса си, кълновете могат да се затоплят: просто залейте сутрешната част с топла преварена вода за няколко минути.

Задължително условие е кълновете да се сдъвкват старателно. Това важи особено за малките семена (сусам, лен). Черупката им е доста плътна и ако не се пробие, съдържанието на семената няма да се абсорбира. Тези, които имат проблеми със зъбите, могат да бъдат посъветвани да смелят кълновете с помощта на малък блендер. Поставете 2 супени лъжици кълнове и една обелена и нарязана ябълка едновременно в електрически чопър, добавете 2 супени лъжици вода. Масата, получена след смилане, трябва да се използва незабавно.

Кълнове различни културимогат да се приемат едновременно. Можете да ги смесвате с всякакви студена храна. Това е отлична добавка към салати (както зеленчукови, така и плодови) и винегрети. Особено ефектно изглеждат ястията от извара, поръсени с кълнове от черен сусам

Вече трета седмица приемам запарка от овесени ядки сутрин на гладно - за подобряване на здравето.
Но наскоро в супермаркета видях буркани с покълнали боб мунг, покълнал кресон, пшеница... Почна да ми се сълзи устата като си представях, че в салатата ще има хрупкави кълнове от боб мунг, купих един буркан и изядох съдържанието му за три ястия !, добавяне към салати. Естествено се заинтересувах от моята потребност, дошла от нищото и отидох в интернет за информация.
Оказа се много интересно!

Друг източник (почти същия):

Количество за 100гр	бял хляб	Премиум брашно	пшенично зърно	Покълнало пшенично зърно
калций	18	22	44	71
калий	Няма данни	122	350	850
Магнезий	0,5	16	146	340
Фосфор	87	92	329	1100
Желязо	0,7	1,1	3,9	10
Цинк	Няма данни	Няма данни	4,1	20
Тиамин (B1)	0,1	0,18	0,45	2,0-3,0
Рибофлавин (B2)	0,07	0,13	0,23	0,7
Никотинова киселина (B3)	0,67	1,0	5,3	Няма данни

(На кого да вярвам??? :oops

ЕТО КАКВО НАМЕРИХ:
Оказва се, че такова нещо като покълнали различни зърна е известно от незапомнени времена. В древността покълналите семена са били широко използвани на Изток – в Тибет, Индия, Китай. Покълналите зърна бяха един от основните компоненти на диетата на източните столетници, йогите и селяните. Покълналото зърно е било основният източник на витамини през зимата за много народи, включително нашите предци, славяните. И те някак си се справиха без нашите съвременни „консервирани“ витаминни комплекси. И те бяха герои.

В Русия първото споменаване на употребата на пшенични кълнове за храна може да се намери в руската народна билкова книга, която се нарича „Град на прохладния вятър“. Книгата за билките е издадена през 17 век. Още тогава руският народ разбра колко е полезен покълнало зърно. Те започнаха да го използват широко и с него се приготвяха различни ястия. Децата често били успешно лекувани с тази пшеница. Впоследствие такъв изключително полезен продукт беше незаслужено забравен, но „на мода“ покълнало зърносе завръща тези дни.

В Европа те започнаха да изследват научно свойствата на покълналите семена в средата на 20 век и всички изследвания потвърдиха лечебни свойствапродукт. Особено беше отбелязана способността на покълналите семена да лекуват рак.

Ползите от покълналите зърна

Защо зърното става толкова полезно след покълването? Работата е там, че в този процес зърното променя своя състав. Количеството на витамини и други полезни вещества в него се увеличава значително, а количеството на въглехидратите в същото време намалява. Този процес може да бъде сравним с ефекта на майчинството. Когато се роди бебе (или животно от всеки бозайник), майката произвежда питателно мляко, което е предназначено да осигури на бебето здравословен растеж. По същия начин зърното (майката) посвещава цялата си сила на растежа на издънката (детето). И тази сила дава живот.

Покълналото зърно съдържа: витамини B, E, A, PP - в особено големи количества. Покълналото зърно също съдържа витамин С, който не се намира в сухото зърно. Количеството фибри се увеличава няколко пъти. Зърната са обогатени с вещества като литий и хром – те са полезни за нервната система. Като цяло покълналото зърно съдържа почти всички полезни вещества, известни в природата.

Пшеничното зърно се счита за най-полезно и балансирано по състав. Самата природа е създала такъв универсален „буркан“ с полезни вещества. Всички те са възможно най-балансирани, но най-важното е, че са живи. Само природата може да създаде продукт, в който количеството на полезните вещества е максимално, в който те се съдържат в хармонията, осигурена от майката природа през всичките хилядолетия еволюционно развитие. Човекът, колкото и да се опитва, никога няма да може да надмине този съвършен план на природата.

И защо? В днешно време зърното, обикновеното зърно, е много евтино, покълването на зърното е прост процес, а също и много кратък. Така че кажете ми: защо да харчите страхотни пари за витаминни комплекси в пластмасови буркани със съмнително съдържание, ако точно тук, на една ръка разстояние от всеки от нас, е най-щедрият дар на природата? Заради мързел? Оказва се, че само заради нея...

Покълналата пшеница стимулира обмяната на веществата, попълва дефицита на витамини и минерали в организма, помага на тялото да се очисти от токсини, подпомага работата на стомашно-чревния тракт и нормализира чревна микрофлора, препоръчва се при лечение на затлъстяване, диабет и различни видове алергии. Има благоприятен ефект върху състоянието на ноктите и кожата, възстановява повредена коса. И като цяло има много благоприятен ефект върху тялото.

Покълнала пшеница за болести
Яденето на сурова покълнала пшеница помага срещу почти всички болести.
Покълнала пшеницаима благоприятен ефект върху функционирането на тялото и нежно координира работата му.
Покълнала пшеницарегулира и възстановява правилно действиежизненоважен важни процесив организма.
Покълнала пшеницабалансира и нормализира метаболизма.
Покълнала пшеницаповишава имунитета.
Покълнала пшеницастабилизира и подмладява всички системи на тялото: нервна, ендокринна, кръвоносна, лимфна, храносмилателна, дихателна, отделителна, терморегулаторна, енергийна, мускулно-скелетна, репродуктивна и редица други малки системи и подсистеми.
Покълнала пшеницанасърчава резорбцията на различни неоплазми: злокачествени и доброкачествени тумори, полилипи, кисти, уен, фиброиди, фиброиди и др.
Покълнала пшеницаобогатява кръвта с кислород, окислява различни продуктигниене и енергизиране на тъканите, повишават издръжливостта на тялото на студ и кислороден глад.
Покълнала пшеницапремахва всички възпалителни процеси.
Покълнала пшеницанормализира чревната микрофлора, възстановявайки я до стандартите на микрофлората на дете, което не е било отровено от „цивилизована“ храна.
Покълнала пшеницапремахва клетъчните отпадъци, отрови, “лош” холестерол, неорганични, лекарствени и други вредни вещества от тялото.
Покълнала пшеницаелиминира чупливостта на нокътните плочи, косопада, възстановява техния цвят и естествена дебелина.
Покълнала пшеницавъзстановява зрителната острота.
Покълнала пшеницанамалява затлъстяването, както общо - затлъстяване, така и локално - отделни части на тялото; Когато ядете кълнове, е почти невъзможно да преядете.
Покълнала пшеницанасърчава активното дълголетие.

Така че с днесЗапочвам да използвам пшенични кълнове (между другото, те покълват за един ден, така че можете да покълнете на малки порции!). КОЙ Е С МЕН???

Покълнала пшеницаполучени чрез потапяне на зърна във вода за определено време. В крайна сметка се появяват кълнове бяло(виж снимката). Най-полезните зърна са тези, чиито кълнове достигат дължина не повече от 2 мм.. Полезни свойствапокълналата пшеница е научно доказана чрез експерименти.

Зърната с кълнове се продават в магазините, но експертите не препоръчват да ги купувате, така че Най-добре е да покълнете пшеницата у дома.

Много хора се интересуват как да съхраняват покълналата пшеница. Първоначално си струва да се спомене това този продукт не е предназначен за дългосрочно съхранение, тъй като полезните вещества просто изчезват с времето. Покълналите зърна трябва да се съхраняват на затворено и сухо място. Важно е да се предотврати попадането на влага в кълновете.

Как да покълнем пшеница?

Много хора смятат, че покълването на пшеницата е трудно, но не е така. Сега можете да потвърдите това. Има няколко варианта, но ние ще се спрем на най-популярния. Всичко трябва да се направи на няколко етапа:

Полезни свойства

Полезните свойства на покълналата пшеница се крият в наличието на множество витамини, макро- и микроелементи в нейния състав. Освен това, всички вещества в този продукт са балансирани, което гарантира лесното им усвояване. Лекарите и диетолозите препоръчват всички хора да включват в диетата си този продукт, тъй като При редовна консумация може значително да подобри здравето ви. Например покълналите пшенични зърна повишават общия тонус на организма и укрепват имунната система, което помага на тялото да устои по-добре на различни инфекции. Продуктът помага за възстановяване на силата след тежки заболявания, например след грип и др.

Покълналата пшеница съдържа голямо количество витамини от група В, които са необходими за нормалното функциониране на нервната система. Ето защо е препоръчително да се яде за стрес и депресия.

За мъжете кълновете са полезни, защото при редовна употреба някои представители на силния пол могат отървете се от импотентността.

Продуктът съдържа голямо количество магнезий, което помага намалявам артериално налягане , а също така премахва „лошия“ холестерол.

Покълналата пшеница се счита за отлична превенция срещу развитието на рак. При редовна употреба има резорбция на кисти, фиброиди и полипи.

Отделно си струва да споменем ползите от покълналата пшеница за отслабване. Първо, продуктът съдържа много фибри, които почистват червата от токсини, което от своя страна подобрява храносмилането и храносмилането на други храни. Второ, кълновете съдържат вещества, които подобряват метаболизма. Наличието на диетични фибри помага да се отървете от глада за дълго време. Калоричното съдържание на продукта може да варира от 300 до 350 kcal на 100 г. Като цяло покълналата пшеница е идеална храназа жени и мъже, които искат да свалят излишните килограми.

Кълновете са полезни за възпалителни процеси. Препоръчително е да ядете редовно този продукт, ако имате проблеми със зрението. Хората с увреждания имат право да консумират пшеничени кълнове. захарен диабет. Освен това покълналите зърна са отличен продукт. за подмладяване на цялото тяло. Кълновете съдържат калий, който е необходим за функционирането на сърдечно-съдовата система.

Използвайте в кулинарията

Покълналата пшеница се използва в готвенето от дълго време, така че не е изненадващо, че продуктът е доста популярен и всичко това благодарение на вкуса и голяма полза. Кълновете се консумират отделно и могат да се добавят към различни ястия.

Настроики как да използвампокълнала пшеница:

По принцип пшеничният зародиш се използва за кулинарни експерименти, като се комбинира с различни продукти.

Ползи от покълнала пшеница и лечение

Ползите от покълналата пшеница са огромни. Използва се при лечението на много заболявания. В народната медицина има различни рецептиизползвайки този продукт. За да го усетите сами полезно действиекълнове, просто трябва да ги въведете в диетата си.

Освен това можете да използвате други средства. Нека ги разгледаме по-подробно.

Желето се приготвя от покълнала пшеница. Действа върху много органи и по-специално върху храносмилателната система . За да го приготвите, смилайте зърната с помощта на месомелачка и добавете вода към тях. Поставете на умерен огън и гответе след кипене за 3 минути. По-дългата термична обработка ще доведе до унищожаване на всички полезни вещества.След това прецедете напитката и пийте през целия ден.

Можете да приготвите запарка от кълнове. Използва се при готвене и се използва в домашна козметика, Например, за подобряване състоянието на кожата и косата. За да го направите, вземете 1 супена лъжица. лъжица зърна с кълнове и ги залейте с 1 с.л. вряща вода Оставя се за няколко часа, след което се вари около 15 минути, прецежда се и се използва.Ако добавите мед, запарката ще помогне при заболявания на гърлото.

Вреда от покълнала пшеница и противопоказания

Покълналата пшеница може да причини вреда, ако се открие индивидуална непоносимост към продукта. Кълновете са противопоказани за хора с язва, хронични болестиСтомашно-чревен тракт и деца под 12 години.

По време на периода на привикване към нов продукт, слабост и редки изпражнения, всичко това трябва да изчезне след няколко дни. Когато зърнените култури се комбинират с някои продукти, може да се получи повишено образуване на газове.

Забранява се консумацията на покълнала пшеница в следоперативния период.

Според някои изследвания лектиновите протеини са открити в пшеничния зародиш. Тези вещества взаимодействат със захарните молекули и се „залепват“ за тях. В резултат на това за някои хора яденето на кълнове може да доведе до стомашно-чревни проблеми, тъй като лектините увреждат лигавицата. На ендокринна систематези вещества имат токсичен ефект. Те също могат да нарушат метаболизма в организма.Преди да консумирате покълнала пшеница, трябва да се консултирате с вашия лекар и да проверите реакцията на тялото си към този продукт.