Пастата се приготвя в почти всеки дом. През годините готвачите са измислили много рецепти. В тази статия ще ви кажем какво можете да приготвите от паста бързо и вкусно.

Според една легенда през 16 век собственикът на таверна, разположена в околностите на Неапол, приготвя юфка за посетители. Дъщеря му, играейки с тестото, направи много тънки тръбички и ги закачи на улицата. Като видял тези играчки, собственикът на механата решил да ги свари и ги сервирал на гостите, като ги полял с доматен сос. Посетителите харесаха ястието.

Неаполитанци започнаха да идват в заведението, благодарение на което собственикът направи състояние. Той похарчи парите, които спечели, за изграждането на фабрика, която произвеждаше толкова необичайни продукти за онова време.

Предприемачът се казваше Марко Арони. Самото ястие, колкото и да е трудно за отгатване, е наречено паста в чест на изобретателя.

Как да сготвим ронлива паста

Признавам си, че преди като варех макарони винаги се слепваха. Тъй като изглеждаха грозни, бяха неприятни за ядене. По-късно научих рецепта за приготвяне на ронлива паста. Сега ще го споделя с вас. Гледайки напред, ще кажа, че това ястие е отлично допълнение към свинско или заешко.

съставки:

• паста
• растително масло

Приготвяне:

1. Напълвам тавата с вода. Макароните трябва да са два пъти повече. Слагам да заври, добавям макароните, разбърквам и посолявам.
2. Разбърквам от време на време по време на готвене. Най-важното е да не се преварява. Поради тази причина никога не правя странични неща, докато готвя.
3. Когато пастата се свари, отцедете водата с помощта на гевгир. Някои готвачи ги изплакват. аз не правя това
4. След това наливам малко растително или зехтин в съда, разбърквам и оставям да престои няколко минути.
5. След това отново разбърквам.

Накрая ще добавя, че ако макароните ви все още се слепват, не трябва да се разстройвате. Може би сте ги преварили или самите продукти са направени от брашно от твърда пшеница. С малко практика ще се справите перфектно.

Видео рецепта

Рецепта за паста със зеленчуци

За да се гарантира, че пастата запазва формата си по време на готвене, я запържвам в тиган до златисто кафяво. Подбирам зеленчуци по вкус. Вярно, задължително използвам домати и лук. Да преминем към рецептата.

съставки:

• паста
• лук - 1 глава
• черен пипер - 1 бр.
• домати - 2 бр.
• сирене - 50 грама
• чесън - 1 скилидка
• вода - 300 мл.
• магданоз, маслини, сол, олио

Приготвяне:

1. Запържете пастата в тиган до златисто кафяво.
2. Нарязвам лука, доматите и морковите на малки кубчета. Нарязвам чушката на кубчета. Зелените и чесъна се нарязват на ситно.
3. Изпържените макарони оставям да изстинат, слагам в тенджера, заливам с вода и слагам на котлона.
4. Добавям лука, морковите и чушките, слагам олио, сол и черен пипер.
5. Разбъркайте добре, покрийте съда с капак и гответе, докато изври водата. Съвсем накрая добавям наситнен чесън и домати.

Преди сервиране поръсвам ястието с нарязани билки и настърган кашкавал. Използвам маслини за украса. Сервирам го на масата заедно с котлети.

Готвене на макаронени изделия в съд на пара

Почти всички домакини са свикнали да готвят паста на печката. Не е изненадващо, защото това са правили техните майки и баби. Тъй като в днешно време в кухнята има различни уреди, сега ще говорим за това как да готвим паста в двоен котел.

съставки:

• паста - 300 грама
• сол - 1 чаена лъжичка
• растително масло - една четвърт чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Пълня долната част на уреда за пара с вода. Изсипете пастата в купа, добавете вода, сол и растително масло. Отбелязвам, че точно заради маслото няма да се слепят.
2. Захлупвам купата с капак и включвам кухненския уред.
3. Само след една трета от час ястието е готово. Изваждам ги от уреда за пара и ги изплаквам добре с топла вода. Така ще се отървете от излишното нишесте.

Както можете да видите, в рецептата няма нищо сложно. Приготвям ястието в случаите, когато няма време за приготвяне на по-сложни кулинарни шедьоври, като например печена сьомга.

Вкусна морска паста

съставки:

• паста - 0,5 кг
• мляно месо - 300 грама
• морков
• сол пипер
• зеленина

Приготвяне:

1. Преди всичко обелвам зеленчуците. Нарязвам добре лука, а морковите пасирам на едро ренде.
2. Слагам зеленчуците в тиган и ги запържвам. След това добавете каймата, разбъркайте добре и запържете до готовност. Пипер и сол.
3. Докато каймата и зеленчуците се запържват, в друг тиган се запържват макароните до порозовяване. След това ги премествам в тиган с кайма и зеленчуци, добавям вода. Покрийте тигана с капак и запържете до готовност.
4. Разбърквам от време на време докато пържа. Накрая добавям нарязани билки.

Видео рецепта

Може би вече знаете рецептата. Аз обаче го разпознах едва наскоро. Пробвах го и ми хареса. Първо можете да опитате чиния вкусен борш и след това да преминете към „паста“.

Рецепта за паста със сардини

Представям на вашето внимание една бърза рецепта за паста със сардини. Приготвя се толкова лесно, че и ергените могат да се справят.

съставки:

• паста - 250 грама
• сардини в домати - 1 консерва
• сирене - 150 грама
• лук - 1 глава
• чесън - 2 скилидки
• черен пипер, сол, зехтин

Приготвяне:

1. Сварявам пастата докато стане малко твърда отвътре. Слагам в гевгир.
2. В тиган наливам малко зехтин и запържвам добре наситнения лук.
3. Изваждам сардината от консервата и отстранявам костите. Добавете към наситнения лук. Натрошавам рибата с вилица, разбърквам, пипер и сол.
4. След 2-3 минути добавете сварената паста към рибата и лука. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 5-10 минути.
5. Съвсем накрая поръсвам с настърган кашкавал. Покрийте тигана с капак и оставете на огъня, докато сиренето се разтопи.

Съгласете се, няма нищо сложно в подготовката. Ако искате нещо специално, пригответе това вкусно и питателно ястие.

Колкото и да е странно, но в тази статия мнозина най-накрая ще се научат как да готвят паста правилно. С този проблем се сблъскват много млади домакини, мъже или деца, които остават сами вкъщи. Разбира се, можете да хвърлите макарони във вода, която не е вряла, да забравите да ги посолите и да варите 20 минути, но това вече няма да е истинска паста, а пародия на нея.

В тази статия ще ви разкажем как да готвите правилно пастата, така че да се окаже вкусна, точно както в най-добрите ресторанти в Италия, защото италианците са любители и създатели на добре познатите спагети.

1 . Първо, трябва да изберете подходящ съд - трябва да е тиган (за спагети е препоръчително да вземете висок тиган) с дебели стени.

2 . По правило един възрастен се нуждае от 100 грама паста. За мъже с добър апетит можете да увеличите порцията. На 100 грама макарони има 1 литър вода. Изглежда, че има твърде много вода, но всъщност тя е напълно достатъчна за пастата, защото се разширява по време на варенето, особено ако вземете по-малко вода, има риск пастата да стане лепкава и процесът на варене ще отнеме повече време.

3 . Също така не забравяйте за солта. Необходимо е да осолите водата, когато заври. Оптималното количество сол е 10 грама на 1 литър вода.

4 . Когато водата заври силно, хвърлете пастата в нея, в средата - в самия епицентър на кипенето. Дълги макарони, спагети, не се разполовяват, ако не се побират в тигана. За да ги сварите, трябва да ги сложите във вряща вода, колкото ви позволява тавата и след това, когато спагетите омекнат от горещата вода, ги натиснете леко отгоре, докато се потопят напълно.

5 . При добавяне на пастата водата спира да ври. За да сготвите вкусна паста, трябва да покриете тигана с капак и да увеличите котлона. Когато водата отново заври, намалете котлона, но не много, така че водата да къкри малко и поддържайте тази температура до края на варенето. Макароните се разбъркват от време на време с лъжица, иначе ще залепнат за дъното на тигана.

6 . По време на самия процес на готвене на макарони, не покривайте тигана с капак.

7 . Времето за варене на макароните зависи от вида им. Обикновено отнема 7 – 12 минути. За да разберете дали пастата е сварена или не, трябва да я опитате 2 минути преди да е готова. Трябва да ви задоволят напълно на вкус, но все пак да са малко недопечени и да няма силен брашнен вкус. След като одобрите макароните, изключете котлона и покрийте тигана с капак, като по този начин пастата ще достигне пълната си готовност.

8 . Много домакини спорят дали си струва да изплакнете пастата с вода. Отговорът е само един - НЕ, пастата не се изплаква с вода! Към тях можете да добавите масло или слънчогледово олио - каквото ви харесва.

Богатият асортимент от тестени изделия отдавна е спечелил сърцата на хората по целия свят, които предпочитат да се насладят на изтънчения вкус на разнообразни ястия, приготвени от тях. Въпреки това, не всеки знае, че готвенето на паста изисква спазване на определени правила. Третирайки този продукт изключително като гарнитура, нашите баби и дядовци не са се церемонили в процеса на приготвянето им, внимателно изплаквайки лепкавите варени продукти от брашно с вода. Докато правилното приготвяне на паста изисква индивидуален подход към всички разновидности на този продукт, който краси витрините на повечето магазини.

Защо се слепват?

В момента има повече от седемстотин вида паста, но няма универсална рецепта за приготвянето им. Много хора, които ги готвят сами, често получават залепване на тези продукти по време на готвене. Но защо това се случва?

Според специалистите слепването зависи пряко от качеството на самите продукти, които могат да бъдат направени от различни видове брашно. Преди да закупите, можете сами да се уверите към коя група принадлежи избраната от вас паста, като прочетете внимателно информацията, посочена на опаковката:

• Група А включва спагети и тестени изделия, произведени изключително от твърда пшеница.
• Група Б включва продукти от мека и стъкловидна пшеница.
• Група Б включва макаронени изделия от пшенично брашно за печене.

По правило пастата от твърда пшеница се слепва много по-малко от подобни продукти от други видове брашно. Залепването по време на процеса на готвене най-често е резултат от нарушаване на основните правила за готвене. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е количеството вода, посочено в рецептата. Ако течността е по-малко от посочените пропорции, продуктите ще отделят твърде много нишесте, което ще доведе до появата на каша в тигана. При такива условия фунийките или спагетите не само ще се слепят, но и ще залепнат по дъното и стените на съда, ще загорят и ще образуват прекомерно количество пяна.

За да бъдат спагетите еластични и вкусни, за готвене се препоръчва да вземете поне 1 литър вода на 100 g продукт.

Преварената паста изглежда неапетитно

Пастата трябва да се разбърква по време на готвене. Ако това се пренебрегне, продуктите също могат да се слепят, превръщайки се от апетитно ястие в неядлива брашнена маса.

Колко време ще отнеме

Също толкова важно е да се вземе предвид времето за готвене на продукта. Ако пастата е преварена, тя не само ще загуби своята еластичност и твърдост, но и ще загуби редица вкусови качества. Традиционно времето за готвене на тези продукти зависи от компонентите, включени в състава им. Например, твърдите спагети запазват формата си перфектно дори след продължително готвене, а пет минути са достатъчни, за да приготвите прясна домашна яйчена юфка. Рогата и лъковете традиционно отнемат повече време за приготвяне от обикновените юфка.Препоръчителните времена за готвене могат да бъдат намерени на опаковката на този продукт.

Средното време за готвене на продукт от група А може да варира от 7 до 15 минути, докато за група Б оптималното време за готвене ще бъде приблизително 5-7 минути. Ще трябва да отделите същото време за приготвяне на юфка. Ако обаче искате да сготвите рогата, трябва да ги варите 10-15 минути. А оптималното време за готвене на кори за лазаня е 5 минути.

Да изплакнете или да не изплакнете?

Има мнение, че пастата трябва да се измие след готвене. Всъщност понякога се препоръчва да пропуснете тази стъпка. Причината е, че водата отмива нишестето, необходимо за по-доброто усвояване на соса, придавайки на ястията по-богат вкус. След приключване на процеса на готвене просто ги изхвърлете в гевгир и оставете бульона да се отцеди. За да предотвратите сварената паста да се превърне в една голяма буца, препоръчително е да поставите парче масло в нея, независимо от какъв вид пшеница е направена.

Има обаче сортове, които изискват задължително изплакване след готвене. Те включват лагман юфка, широко използвана в азиатските ястия.

Но тъй като няма ясен отговор на въпроса дали си струва да миете пастата, всяка домакиня има право самостоятелно да реши какво да прави с нея след приключване на готвенето.

Как да проверите степента на готовност

Обикновено степента на готовност се проверява чрез тестване. В зависимост от личните предпочитания, можете да сготвите пастата до състояние al dente, което оставя пастата малко недостатъчно сварена и по-твърда. Или ги сварете, докато омекнат.

Al dente се отнася до степента на готовност на различни храни. Особено често се среща в описанията за приготвяне на паста. Пастата Al dente е леко недоварен продукт, но е готова за консумация и има забележима еластичност при ухапване. Al dente се превежда от италиански на руски като „към зъба“.

Ако по някаква причина не искате да опитате пастата по време на готвене, просто сложете няколко паста в чиста и суха чиния. Ако се придържат към него, тогава продуктът може да се счита за готов. Отдавайки предпочитание на качествените продукти, ще се застраховате от разочарования по време на приготвянето им.

внимание! При варенето на макарони има класическо съотношение на продукт, вода и сол равно на 1000:100:10 (1 л вода, 100 г паста и 10 г сол).

Как да готвя паста правилно

Майсторски клас по готвене на паста от готвач Иля Лазерсон - видео

Спагети с лют червен пипер, сардини и риган от Гордън Рамзи - видео

Тайната на приготвянето на мека пшенична паста без залепване

Ако по някаква причина предпочитате да купувате по-евтини макаронени изделия от меки сортове пшеница, можете също да се застраховате срещу залепването им по следния начин:

Как да готвя паста от мека пшеница - видео

Намерих прост начин за себе си да готвя паста, така че да не се слепва, просто добавям малко слънчогледово масло в началото на готвенето и периодично разбърквам. Съпругът ми твърди, че е по-ефективно да се изплаква със студена вода след готвене.

Снежана

Пази боже да миете макароните! Те точно затова се слепват - сваляте рязко температурата им. Не можеш да направиш това. Не е нужно да добавяте и масло. След това добавете сос или ги сервирайте със сос. Ако без всичко или само с котлети, например (тоест без течния компонент), тогава можете да хвърлите малко парче масло в готовата паста. Ако харесвате миризмата на зехтин (някои мъже не харесват), тогава можете да добавите 1/3 чаена лъжичка (за две порции сварена паста).

Ваня-Ваничка-Ванюша

https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

Запържете сухи (не сварени) макаронени изделия в тиган с добавка на рафинирано растително масло до златисто кафяво (непрекъснато разбърквайте!!!). След това постепенно налейте вода (малко по малко) и оставете да къкри до готовност, като ризото. Оказва се съвсем различен вкус.

Мария Кипке

https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

Използвайки тези препоръки, можете да готвите паста правилно, като същевременно избягвате нежелано залепване. Спазването на правилата за готвене на паста ще запази вкуса на тези продукти, както и ще зарадва гостите с изискани италиански ястия, които имат безупречен външен вид.

За да бъде пастата вкусна, трябва да знаете как да я приготвите правилно и да следвате правилата. А кои ще ви покажем в нашето видео.

1. Вземете тава и я напълнете с вода: за 100 г макарони – 1 литър вода. Ако добавите по-малко вода, пастата ще стане лепкава.

За една порция по правило са ви необходими 100 г паста.

Тези. за тричленно семейство трябва да сварите 300 г паста в 3-литров съд.

2. Потапяйте пастата само в бързо вряща подсолена вода. Огънят под тигана трябва да е максимален.

Веднага след това покрийте тенджерата с капак за 30 секунди, така че водата да започне да кипи отново.

Веднага щом водата започне да кипи, махнете капака и намалете котлона (това трябва да стане бързо, в противен случай може да наводните печката).

3. Веднага след като добавите макароните във водата, разбъркайте.

В противен случай те могат да се слепят и да залепнат за дъното на тигана.

Макароните се варят 10-12 минути. Готовността се определя от зъба.

Недоварените тестени изделия имат прахообразен слой на мястото на ухапване. Преварени - лепкави и разпадащи се.

4. Първата проба трябва да се вземе 1 минута преди минималното време за готвене, посочено на опаковката на производителя.

Тоест, ако продуктите се готвят 10-12 минути, тогава трябва да опитате още на 9-та минута.

5. Не източвайте цялата вода от готовата паста, в противен случай тя ще изсъхне.

Най-добре е преди това да излеете 2-3 супени лъжици от водата, в която са се варили.

След това пастата се отцежда в гевгир, прехвърля се в тава и се добавя заделеният бульон.

Също така е препоръчително да загреете гевгира преди употреба, за да не абсорбира излишната топлина.

6. Макароните се сервират горещи, за предпочитане в затоплени чинии. Ето защо, преди да готвите пастата, трябва да приготвите соса, така че да няма време да се охлади.

Колко грешно

• Спестете от качеството. Уви, в този случай качеството не е евтино. По-добре е да купувате тестени изделия от твърда пшеница.
• Не можете да добавяте сол към ястието в процеса на готвене. Водата се посолява преди да се сложат макароните.
• Не слагайте пастата в тиган, в който водата стига до ръба – може да наводните котлона.
• Няма нужда да изплаквате сварената паста със студена вода. Охладената паста не е вкусна.

Много руснаци обичат да ядат тестени продукти - тестени изделия. Пастата става най-популярна в Италия. Наистина, италианците знаят много за правенето на паста, не напразно ги наричат ​​производители на паста. Най-често пастата се прави от пшенично брашно. Понякога се използва брашно от ориз, елда, боб мунг и др. Самата дума „паста“ според лингвистите произлиза от гръцката „макария“, което означава „храна от ечемично брашно“. Дори в древни времена славянските народи са имали ястия от тесто: юфка, кнедли, кнедли. Макароните се превърнаха в една от най-разпространените и любими гарнитури в родните и чужди кухни. Това не е изненадващо, защото това вкусно и питателно ястие може да се приготви само за 15 минути! Нека разберем тънкостите на готвенето на паста.

Как да готвя паста?

Когато избирате паста в супермаркета, уверете се, че продуктите са с високо качество и са произведени от твърда пшеница. Можете също така да определите качеството на пастата директно по време на готвене. Продуктът е с високо качество, ако водата остане бистра при варенето (не се отделя нишесте); макароните не се разваряват, не се слепват, не се чупят. Изборът на паста е голям. В магазините ще намерите продукти с различни форми: пера, рога, звезди, пръстени, спагети и др. Макароните могат да бъдат разделени на следните групи: дълги, къси, макарони за фитилиране, за супи, къдрави. Изборът зависи от вашите кулинарни предпочитания. Начинът на приготвяне на всички видове паста е еднакъв.

Ако не знаете как да готвите правилно паста, следвайте тези инструкции:

• Сварете пастата в голяма тенджера. Вземете количеството течност в размер на 1 литър вода на 100 грама продукт. Когато изчислявате количеството вода, не забравяйте, че след варене пастата ще се увеличи около 3 пъти.
• Поставете водата на силен огън, добавете 7-10 грама сол на 1 литър вода и оставете да заври.
• Бързо изсипете пастата във врящата вода и разбъркайте, преди да има възможност да се слепи. Можете да добавите една супена лъжица растително масло към водата, за да предотвратите залепването. Ако обаче планирате да подправите ястието със специален сос в края, тогава не трябва да правите това, тъй като масленият филм няма да позволи на пастата да абсорбира напълно соса. Ако готвите спагети, не ги начупвайте. Внимателно ги притиснете, докато омекнат достатъчно в горещата вода. След това ги наредете в тавата.
• Изчакайте водата да заври отново и намалете котлона на средна или ниска. Не покривайте пастата с капак. Разбърквайте ястието от време на време, докато готвите.
• Обикновено пастата се готви за 10-12 минути. Най-сигурният начин да определите готовността на продукта е да го опитате. Ако пастата е твърда, гответе още 2 минути. Невъзможно е да преекспонирате пастата на огъня - това рискува всички продукти да се слепят и да се превърнат в безвкусна лепкава маса. Не забравяйте, че по-тънките и малки макаронени изделия се сваряват по-бързо от по-големите.
• След приключване на варенето отцедете водата и поставете готовите продукти в гевгир. Не е необходимо да изливате абсолютно цялата вода, в противен случай пастата бързо ще изсъхне. Не изплаквайте пастата със студена вода. Продуктите от твърда пшеница (на практика единствените, които се продават сега) не се слепват. Традицията за измиване на тестени изделия се проведе в Съветския съюз, когато продуктите не бяха с много високо качество, отделяха много нишесте и в резултат на това се слепваха.
• Вашето ястие е готово! Можете да поставите макароните в затоплени чинии, като ги овкусите с масло, кетчуп, соев или сос от сирене. Ако нанасяте спагети, използвайте специални щипки. Повдигнете щипките високо, за да отделите една част от друга. Някои предпочитат да запържат пастата, за да се получи апетитна хрупкава коричка. Горещата паста може да поръсите и с настърган кашкавал.

Как да готвя паста в микровълновата?

Днес почти всеки има микровълнова фурна в кухнята си. Може да се използва за приготвяне на паста. Принципът на готвене е същият като на котлона.

• Използвайте големи контейнери. Залива се с два пъти повече вода от макароните. Посолете и оставете водата да заври. Добавете паста и по желание добавете растително масло.
• По-добре е да готвите паста в микровълновата в съд, покрит с капак с дупка. Гответе на пълна мощност 6-9 минути, след което ястието се оставя да престои в затворен съд още 8-10 минути. След това водата трябва да се източи. Пастата е готова. При готвене в микровълнова фурна продуктите не се слепват.

Как да готвя паста гнездо?

Не толкова отдавна на рафтовете на магазините се появиха интересни тестени изделия, които приличаха на птичи гнезда. По време на процеса на готвене „гнездата“ често губят формата си и се превръщат в обикновени фиде. Как да предотвратим това и да запазим оригиналния си вид?

В ресторантите се използва специална алуминиева форма за приготвяне на „гнезда“. В домашни условия за тази цел могат да послужат обикновени кутии с махнати капак и дъно. Вътрешността на формата трябва да се намаже с масло и да се постави вътре "гнездо". Изсипете смес от зеленчуци и масло в тиган в съотношение едно към едно, поставете формите върху тигана. Запържете макароните от двете страни на слаб огън. Изстискайте готовото ястие от формата и го напълнете със зеленчуци.

Можете също така да приготвите паста „гнездо“, без да развалите външния й вид. Използвайте тиган с високи стени или тиган с широко дъно. Налейте необходимото количество вода (така че да покрие гнездата с няколко сантиметра) и я оставете да заври, добавете сол. Поставете гнездата в съда така, че да легнат на дъното и да не могат да се обърнат настрани. Варете продуктите стриктно толкова време, колкото е посочено на опаковката. Готовите продукти могат да бъдат пълнени с гъби, кайма и отгоре да се поръсят с настъргано сирене или сирене фета.

Пастата се използва не само като гарнитура към рибни и месни ястия, но и като необходима съставка в много други рецепти. Използват се за приготвяне на супи, салати, гювечи, разядки и др. В италианската кухня един от най-важните атрибути на тестените ястия е сосът. Италианците често приготвят сирене, сметана, месо и други сосове.

Има общоприето погрешно схващане, че макароните ви напълняват, но това не е вярно. Пастата, приготвена от твърда пшеница, съдържа сложни въглехидрати, които не влияят на наддаването на тегло (ако пастата е направена от друго брашно, например яйце, тогава нейното калорично съдържание е много по-високо). Затова не се страхувайте да напълнеете и не се колебайте да включите тестени изделия в диетата си.

Сега знаете как да готвите паста правилно. Добър апетит!