Пастата е прост, достъпен и обичан продукт от мнозина. Как да готвя паста? Могат да се приготвят като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо или зеленчуци. Пастата от твърда пшеница е по-здравословна и по-вкусна. Има мнение, че макароните могат да напълнеят, но в пастата няма нито грам мазнина. Излишните килограми идват не от пастата, а от мазните месни сосове, които се добавят към нея. Ако готвите паста със зеленчуков сос, можете дори да отслабнете, без да изпитвате глад.

Ползи от пастата:

Как да готвя паста? КАК СЕ ГОТВИ ПАСТА?

Някои прости правила ще ви помогнат да приготвите паста правилно:

· За един човек са достатъчни 100гр. макарони, които ще удвоят размера си или повече при готвене.

· 100 гр. Макароните трябва да се сварят в 1 литър вода - ако е по-малко ще се слепят.

· Напълнете съда с вода, докато...

· Солена вода, 10 гр. сол на 1 литър вода.

· След като водата заври, свалете макароните.

· Дългата паста не е необходимо да се начупва, пуснете единия край в тигана и леко натиснете стърчащите краища, така че постепенно да потънат във водата.

· Намалете топлината, така че водата да къкри бавно, докато макароните се сварят напълно.

· Не покривайте тигана с капак.

· Разбъркайте макароните няколко пъти по време на готвене.

· Времената за готвене обикновено са посочени на опаковката. Как да разберете кога пастата е готова? Можете да опитате дребна паста - трябва да е мека. Дългата паста се овкусява по-трудно. Има и друг начин: закачете една паста с вилица и я навийте на вилицата. Ако падне леко върху вилицата, значи е готово, но ако не залепне за вилицата, трябва да го сготвите още малко.

· Изключете котлона, покрийте тигана с капак, след 2 минути трябва да източите водата.

· По-добре е да не изплаквате пастата с вода - вкусът се влошава и витамините се губят. Единственото предимство на измитата паста е нейният красив външен вид.

· Добавете сос към пастата и я загрейте. Добър апетит!

Как да готвя паста? ПАСТА - РЕЦЕПТИ:

Как да готвя Морска паста:

За една порция са ви необходими: 1 малка глава лук, 100-150 г месо, 1 малък морков, сол и черен пипер на вкус, 100 г макарони (рога).

В тенджера или дълбок тиган запържете лука, добавете месото, нарязано на ситно (свинско, телешко или пилешко), запържете леко, след това добавете морковите, нарязани на филийки и също малко запържете. Налейте вряла вода 1 см над нивото на месото, добавете сол и черен пипер на вкус, оставете да къкри на тих огън до готовност на месото. След това върху месото се изсипват макароните (рогата), налива се вряла вода 2 см над нивото на пастата, разбърква се и се оставя да къкри до готовност на пастата. Можете да добавите вода, ако е необходимо. Много вкусен!

Как да готвя паста с кайма:

В дълбок тиган запържете ситно нарязания лук (1-2 глави), след това добавете кайма (150-200 г) и също запържете, добавете 1 парче топено сирене, доматен сос и гореща вода до консистенция на заквасена сметана. След това трябва да добавите сол, черен пипер, добавете 2-3 скилидки нарязан чесън и оставете да заври. Сварените макарони се нареждат в чинии и се заливат със соса. Можете да сложите пастата в соса, да разбъркате и след това да сервирате в чинии. На който му харесва!

Как да готвя Хавайска паста:

Продукти: 1 глава лук, 2 с.л. лъжици олио, 400-500 г пуешко месо, 1 ч.л. черен пипер и сол, 100-150 гр. доматен сос и 1 пакет паста.

В тенджера в растително масло запържете нарязания лук, добавете пуешкото месо, нарязано на парчета, леко запържете, добавете сол и черен пипер, добавете доматен сос и задушете малко. След това се налива вряща вода (така че месото да е покрито с вода) и се оставя да къкри до готовност. Сварете пастата и сервирайте с готовия сос.

Как да готвя Паста със сирене:

Има няколко начина за приготвяне на макарони със сирене.

1. Сварете макароните, сложете в тях масло, поръсете със ситно настърган кашкавал.

2. Сварените макарони бързо се овкусяват с масло, натрошено сирене и се разбъркват. Оставете да престои 5 минути, докато сиренето се разтопи, разбъркайте отново и сте готови за консумация.

3. Сварете пастата в подсолена вода и я изплакнете. Загрейте маслото в тиган, добавете макароните и леко ги запържете. Добавете топеното сирене, доматения сос, разбъркайте и загрейте всичко добре. Поставете в чиния и поръсете с настърган твърд кашкавал. За това ще ви трябват: паста, топено сирене, по 50 г масло и твърдо сирене, 1-2 с.л. лъжици доматен сос.

Как да готвя паста с колбаси:

Колбасите се нарязват на филийки и се запържват в маслото. Добавете сметана и горчица, разбъркайте, загрейте на слаб огън. Сварената паста се поставя в соса, разбърква се и се сервира. Или наредете сварената паста в чинии и залейте със соса.

Продукти: 1/3 пакет макарони, 4 кренвирша, 100-150 г сирене, половин чаша сметана, 1 с.л. лъжица горчица, 50 г масло.

Как да готвя паста с извара и мас на украински:

Продукти: паста – 250 г, пушена свинска мас – 150 г, извара – 1 пакет, масло – 1 с.л. лъжица, сол и черен пипер на вкус, билки.

В тиган се разтопява пушена мас, черен пипер, добавят се сварени макарони и извара, подправени с масло, разбърква се, посолява се, ако е необходимо, и се загрява. Поставете в чиния и поръсете с пресен копър.

Как да готвя паста - гювеч от макарони и сирене:

Продукти: 250 г паста, 50 г масло, 3 яйца, 2 с.л. лъжици заквасена сметана, половин чаша настъргано твърдо сирене, 15 г смлени бисквити, 1 супена лъжица. лъжица мляко, сол на вкус.

Сварените макарони се овкусяват с масло. След това разбийте жълтъците на 2 яйца със сол, добавете заквасена сметана, сирене и разбъркайте с пастата. Белтъците на 2 яйца се разбиват, изсипват се в макароните и се разбъркват. Цялата маса се нарежда в намаслена и поръсена с галета форма, отгоре се залива с разбитото с прясното мляко яйце, поръсва се с галета и се пече във фурната до зачервяване. Намажете с масло и яжте.

Как да сготвим паста - машина за юфка:

Дори сварената вчера паста е подходяща за това много просто и вкусно ястие. Трябва само да добавите едно яйце, разбито с млякото (количеството на яйцата и млякото зависи от количеството останала паста) и сол. Тази смес се слага в сгорещен тиган, намазан с олио, покрива се с капак и се загрява на тих огън до готовност на яйцата. По желание може да запечете във фурна. Приблизително съотношение на продуктите: 250 г макарони, 1 яйце, половин чаша мляко, сол на вкус. Това ястие може да стане сладко, като добавите 2 с.л. лъжици захар.

Как да готвяпастапържено:

Казахско ястие „Smoke-lyama“:Загрейте олиото в тенджера, добавете суха паста и я запържете до златисто кафяво. След това сложете нарязан лук, моркови, картофи, други зеленчуци, подправки: кориандър, кимион и налейте гореща вода 1-2 см над нивото на зеленчуците. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за 20-30 минути.

Как да готвя сладка паста:

Сварените макарони се овкусяват с масло и се поръсват със захар.

Как да готвя паста със заквасена сметана и сирене сос:

Приготвяне на соса: натрошеното сирене и маслото се разтопяват на водна баня, при непрекъснато бъркане се добавя разбитото яйце, след което се налива заквасената сметана. Гответе соса за 10 минути.

Залейте сварената паста с вкусен сос!

Как да готвя паста с кетчуп:

Сложете масло в сварената паста, залейте с кетчуп и сервирайте билки. Можете да го приготвите у дома, което се оказва по-вкусно и по-здравословно от купеното.

Добър апетит!

Полезни статии на тема “Здравословно хранене”:

Пастата отдавна се счита за неразделна част не само от италианската кухня, но и от традициите на много други страни. Днес този продукт е много популярен, защото се сервира като гарнитура с различни сосове или се използва като неразделна част от други ястия. Във всеки случай вкусът на крайния продукт зависи от правилното готвене.

Тайните на готвене на макарони в тенджера в зависимост от вида им

За да приготвите паста правилно, трябва да използвате доста проста формула - 1000/100/10. Тя е измислена от готвачи в Италия и се състои в това, че на 1 литър вода трябва да има 100 г паста, както и 10 г сол.

Макароните трябва да се поставят във вряща вода, която предварително трябва да бъде осолена. За да не залепнат за съда, водата трябва да се разбърква непрекъснато, докато заври отново. Ако пренебрегнете тази функция, ястието ще бъде развалено. Когато приготвяте това ястие, не забравяйте да вземете предвид вида на пастата, която ще готвите - черупки, спагети, спирали и др.

Как да варим рога и черупки, за да не се слепят

За да подготвите правилно рога или черупки, трябва да следвате следната последователност от действия:

1. Налейте вода в тигана, като спазвате следната пропорция: за 1 литър вода използвайте 100 г паста.
2. Поставете съд с вода на котлона и изчакайте течността да заври.
3. Когато водата заври, можете да добавите сол в следното съотношение: на 1 литър вода използвайте 1 чаена лъжичка сол.
4. Добавете 1 супена лъжица растително масло в тигана.
5. Поставете пастата във вряща вода. Времето за готвене зависи пряко от размера на пастата. Така че малките тестени изделия трябва да се готвят за около 7 минути, по-големите сортове ще отнеме около 9 минути.
6. За да определите готовността на ястието, трябва да опитате пастата. Ако пастата е станала достатъчно мека, можете да изключите котлона. Ако все още е доста твърдо, трябва да го сварите още няколко минути. Във всеки случай професионалните готвачи съветват да сервирате паста al dente.
7. След това можете да поставите пастата в гевгир, за да се отцеди водата. Ако използвате продукт с ниско качество, трябва да го изплакнете с вода и да добавите масло.

Готовите рога може да загреете в микровълнова фурна или в тиган. Зелените също се използват като допълнителни съставки.

Как да сготвим вкусни спагети

Този вид паста обикновено се сварява в рамките на 8-9 минути след като водата заври. За да сварите спагети, трябва да ги поставите в тиган с вряща вода, която е препоръчително да осолите предварително. Натиснете леко, за да предотвратите изгаряне. След няколко минути разбъркайте и гответе 7 минути.

Времето за готвене зависи от размера на продукта. Например спагети barilla #1 се наричат ​​capellini и се готвят за 5 минути, докато barilla #7, или спагети, отнемат 11 минути, за да се сготвят.

За да приготвите този вид паста вкусно, трябва да следвате следните стъпки:

1. Препоръчително е спагетите да се варят в доста голям тиган с много вода. За да приготвите 200 г паста ще са ви необходими поне 2 литра течност. Трябва да се има предвид, че за 2 порции от ястието ще ви трябват около 100 г суха паста, тъй като при готвене спагетите се увеличават 3 пъти.
2. Поставете тенджера с вода на силен огън, за да заври.
3. След това водата може да бъде осолена. И така, добавете 1 чаена лъжичка сол към 1 литър вода.
4. Поставете спагетите във вряща вода. Препоръчително е да ги разпръснете. Ако пастата е твърде дълга, може да се разчупи на две части. След минута трябва леко да натиснете пастата, така че да е напълно потопена във водата.
5. Намалете топлината до средна. Водата трябва да кипи доста активно, но не и да образува пяна.
6. Препоръчва се това ястие да се готви без капак.
7. Поставете готовата паста в гевгир и оставете за 3 минути, за да се отстрани излишната течност. За да ускорите този процес, можете леко да разклатите гевгира.
8. Спагетите трябва да се сервират горещи.

Ако смятате да продължите да варите пастата, можете да я оставите леко недоварена. Струва си да се има предвид, че готовото ястие се охлажда бързо, така че чиниите, в които планирате да сервирате пастата, трябва да бъдат предварително загряти. Можете също така да загреете спагетите в тиган, като добавите малко олио.

Как да заварявате гнезда, за да не се разпаднат

Това е доста популярен вид паста, която в Италия се нарича талиатели. Те трябва да се поставят във вряща вода, след това да се изчака, докато заври отново и да се вари 5 минути. След това талиателите се отцеждат в гевгир и се оставят, докато се отцеди излишната течност.

Когато приготвяте такива продукти, е много важно да поддържате формата им. За да се постигне това, гнездата се поставят в тенджера или тиган. Много е важно да не прилягат плътно. В съда трябва да има място за обръщане на макароните настрани.

За да запазите формата на талиателите, трябва да ги напълните с вода, така че да покрие гнездата само с няколко сантиметра. След това водата трябва да заври и да се вари за времето, посочено на опаковката. Готовите гнезда се изваждат от съда с помощта на решетъчна лъжица и се поставят в чиния.

За да не загори пастата, може внимателно да я раздвижите с вилица. Можете също така да добавите малко количество масло към водата.

Как правилно да готвите паста в бавна готварска печка

За да приготвите паста с помощта на мултикукър, трябва да изпълните следната последователност от действия:

1. Поставете пастата в специален съд и добавете вода - тя трябва да покрива продукта. Можете да добавите течност, колкото да покрие пастата с около 2 см.
2. Сложете малко масло - около половин супена лъжица.
3. Изберете режим "Steam". Подходящ и за режим „Пилаф“.
4. Това ястие трябва да се готви за 12 минути, така че таймерът трябва да бъде настроен точно за толкова време.

Характеристики на микровълновото готвене

Тази опция е особено удобна за заети хора, тъй като с помощта на микровълнова фурна можете да зададете необходимото време и устройството ще ви уведоми, когато ястието е готово. Това време може безопасно да се посвети на други въпроси.

За да сготвите паста макфа или други видове паста, трябва да я поставите в подходящ за микровълнова фурна съд, да добавите вода и да добавите сол. Важно е обемът на течността да е два пъти по-голям от количеството на продукта.

След това трябва да настроите таймера за 10 минути и да изчакате. Съдовете трябва да са доста високи - това ще помогне да се предотврати активното кипене.

Как да готвите в тиган у дома

За този метод на готвене на паста ще ви е необходим доста дълбок тиган. Пастата трябва да се напълни със студена вода и да се постави на печката. Ще ви трябва много малко вода. Благодарение на този метод на готвене пастата може да се сготви буквално за 4 минути. Тази рецепта гарантира, че пастата не е лепкава или влажна.

Като допълнителни съставки могат да се използват различни сосове, месо и зеленчуци. Обикновената паста с добавка на пилешко филе и домати е много вкусна. За целта пастата се изсипва в сух загрят тиган и се запържват до зачервяване. След това добавете масло, разбъркайте добре, добавете доматен сос и нарязано пилешко филе, което трябва да бъде предварително сварено.

Добавете вряща вода, за да покриете напълно пастата. Не забравяйте да добавите сол и подправки. Огънят трябва да се намали, тиганът да се покрие с капак и да се вари, докато течността се изпари напълно.

Трябва ли да изплаквам пастата след готвене и с каква вода?

Категорично не се препоръчва да се мият висококачествени тестени изделия от твърда пшеница. Водата ще отмие нишестето, което е на повърхността на пастата, и именно това вещество улеснява процеса на усвояване на соса.

Пастата, приготвена от меки сортове пшеница, трябва да се измие със студена вода. Те всъщност могат да се слепят по време на готвене, така че тази процедура е необходима мярка.

Първият въпрос още преди варенето на макароните е колко да вземете. Желанията и порциите на всеки са различни, но средните обеми са следните:
Деца - 50 грама;
Жени и юноши - 70 грама;
Възрастни мъже - приблизително 100 грама.

Вторият въпрос, не по-малко важен във въпроса как да готвите паста, е колко време да го варите? Всичко зависи от самата паста и те се готвят за напълно различно време, но средно:

Тънка „паяжина“ - максимум 2 минути;

Плоска юфка - 2-3 минути;

Тънка юфка 6-7 минути;

Макарони - 9-10 минути.

И ако сте взели дълги макаронени изделия и спагети, добавете две минути към времето за готвене, няма да сбъркате.

Сега знаете колко да вземете за всеки ядец и колко време да готвите. Остава да ви кажем как да готвите паста.

На първо място вземете самата паста. От тях можете точно да разберете колко да готвите, но има едно „но“: всички съвети как да готвите паста са валидни само за тези, направени от твърда пшеница, останалите просто ще се разпаднат.

За готвене на паста вземете вода в размер на 1 литър на 100 грама сух продукт.

Оставете го да заври и не забравяйте да добавите готварска сол в размер на 1 чаена лъжичка на 2 литра вода.

Варят се във вряща вода без капак за посоченото по-горе време и се поставят в гевгир за 1 минута, оставят се да се отцедят и леко да се охладят. „Горещата“ част от това как да приготвите паста вече приключи.

Върнете ги в тигана, залейте с 1-2 ч.ч олио и като затворите капака, разклатете енергично няколко пъти. Това им придава хубав блясък и няма да се слепват.

Това са всички тънкости и мъдрост и сега знаете точно как да готвите паста.

Добър апетит.

Пастата е продукт, който е обичан в цял свят! Това е вкусно, питателно ястие, което се приготвя за минути. А колко вкусни неща могат да се направят с тях! Има стотици варианти на една паста, например известната. Но има и супи, гювечи и просто...

Но ако не знаете как да готвите правилно паста, едва ли ще изпитате всички предимства на този прекрасен продукт. И въпреки че на пръв поглед това е проста процедура, все пак има нюанси и особености, които просто трябва да се вземат предвид, ако искате да приготвите идеалното ястие.

Как да готвя паста правилно

Най-лесният начин да сготвите паста, така че да не се слепва, да не се разтича и да стане ронлива, е да следвате инструкциите, които са на всяка опаковка. Най-ценното нещо там е времето за готвене.

Универсалната схема стъпка по стъпка изглежда така:

• вземете достатъчно количество вода в тигана, оставете да заври, добавете сол;
• добавете, като разбърквате, необходимото количество юфка или паста;
• Изчакайте да заври отново, намалете котлона и варете до готовност.

Но трябва да вземете предвид, че тиганът трябва да е обемен и удобен, тъй като идеалните пропорции вода, паста и сол в грамове изглеждат така - 1000:100:10.

Между другото, според стандартите на главния готвач, порция за 1 човек е 100 г паста. Тоест, ако обядът е планиран за 4, обемът на тигана трябва да бъде най-малко 5 литра.

Винаги измервам количеството паста преди готвене с помощта на кантар. Ако вечерята е за двама, тогава сварявам 200 г гарнитура от паста. Това е идеалната порция.

Следователно в опаковките на италианската паста теглото винаги е кратно на 100 г. Но местните производители, както обикновено, са хитри, понякога произвеждат опаковки от 450 g.

След кипене действията могат да варират. Счита се за правилно пастата просто да се отцеди, да се добави бучка масло и да се сервира. Но това се отнася само за онези продукти, които са направени от твърда пшеница или пълнозърнесто брашно. Ако това е обикновена проста юфка, приготвена от меки сортове пшеница, тогава е невъзможно да се направи без изплакване със студена вода, както и последващо пържене с някакъв вид мазнина, в противен случай ще получим хлъзгава лепкава бучка.

Колко време ще варите зависи и от вида на пастата, от вида на брашното, от което е направена, както и от ястието, за което е предназначена.

Готвене на паста от твърда пшеница

Нека започнем с най-популярните и здравословни - тестени изделия от твърда пшеница. Те съдържат много витамини, сложни въглехидрати и микроелементи. Формите и размерите са много разнообразни - рогца, спирали, юфка, пеперуди, черупки и дълги спагети. И това е, ако не вземете предвид италианското разнообразие с техните канелони, талиатели и т.н.

Почти всички се приготвят по стандартната схема от 8 до 12 минути. На 8-ата минута е по-добре да започнете да опитвате, защото всеки има свои собствени предпочитания. Като цяло, както знаете, в родината на пастата, тези, които са приготвени „al dente“, се считат за идеални.

Al Dente се превежда като „на зъб“, тоест степента на готовност е такава, че самата паста вече е мека, но все още извира при ухапване.

Нека се съсредоточим отделно върху такива видове като спагети и гнезда - те са малко по-трудни за готвене. Тайната на готвенето на дълги спагети е постепенното им пускане във вряща вода, докато се потопят всички. След това целият процес протича както всеки друг

Гнездата трябва да се готвят в широк, обемен съд - в идеалния случай тиган с високи стени или тенджера. Трябва да има достатъчно вряща вода, така че „гнездото“ да е напълно покрито. Във вряща и подсолена вода се поставят топчетата паста, така че да не се допират. Не можете да се намесите - можете да го преместите малко. Внимателно изваждаме готовите с решетъчна лъжица.

Как да сготвим пълнозърнести макарони

Пълнозърнестите макарони също са много полезни, но поради сиво-кафявия си цвят изглеждат по-малко апетитни. Сварете ги за 7-10 минути, след което по желание просто ги отцедете в гевгир и овкусете с олио и сервирайте.

Или можете да го изплакнете и след това да го затоплите с малко сос. Например, класическият идеално ще допълни вкуса и аромата на ястието.

Готвене на обикновена паста

Макаронените изделия, направени от мека пшеница, са по-ниски по отношение на здравето от изброените по-горе и истински гурме никога няма да купи такава паста. Но този продукт често се среща в кухнята на обикновения човек. Например, много обичам фиде.

Гарнитура от такава паста се приготвя със задължително последващо изплакване под студена течаща вода. Трябва да ги варите за не повече от 7 минути. Аз лично го правя още по-просто:

• Хвърлям фиде във вряща вода;
• Разбърквам, изчаквам водата да заври отново;
• покрийте с капак и изключете напълно топлината - това няма да работи с отворен капак;
• След 3-4 минути отново разбърквам, а след още 4-5 отцеждам водата и изплаквам.

Харесвам този метод, защото самата юфка не залепва за тигана, не се слепва, не се опитва да „избяга“ и дори да пропуснете няколко минути, те не се сваряват „на каша“.

Малко екзотична паста

В големите супермаркети се появиха и нестандартни видове паста – елда, ръж и др. Особено популярна е азиатската оризова паста, която се приготвя по същия начин, но отнема около 5 минути.

Ярко оцветени пеперуди или спирали от твърда пшеница, както и черна паста също изглеждат необичайни. Готвенето им не се различава от стандартната схема, но когато избирате, уверете се, че багрилата са естествени (спанак, сок от цвекло, куркума и др.), В противен случай няма да има полза и всички ястия ще бъдат оцветени.

Всяка паста или фиде ще се окаже по-вкусна, ако добавите парче масло или 1 супена лъжица във водата по време на готвене. маслина

Гответе в уред за бавно готвене, пара или микровълнова фурна

За да приготвите паста, можете да използвате не само тенджери, тенджери или тигани - модерните кухненски устройства също могат да се справят с тази задача.

Най-лесният начин да направите това е в микровълновата. Избираме подходящи съдове, за предпочитане с капак и дупки и винаги високи - иначе водата ще изтече. Залейте макароните с вода в съотношение 1:2, нагласете на най-високата мощност и изключете след 7-9 минути. Разбъркайте, оставете да вари 2-3 минути, отцедете водата и гарнитурата е готова. Може да поръсите с настърган кашкавал и да загреете в микровълнова за още минута.

Готвим в бавна готварска печка по същия принцип като в тенджера - хвърляме във вряща вода, гответе около 10 минути, не забравяйте да разбърквате. Важно е да изберете правилния режим - водата не трябва да тече по време на готвене. Съсредоточете се върху характеристиките на конкретен модел.

По-добре е да готвите паста от твърди сортове в двоен котел, тъй като останалите просто ще се слепят. Това се прави по следния начин: в долната купа се налива достатъчно вода, в горната се изсипва паста (използвайте съд за варене на ориз), залива се с вода, посолява се и се вари до омекване. Това ще отнеме 3-4 минути повече, отколкото при обичайния метод.

Тайните на готвенето на популярни тестени ястия

Пастата не се използва само като гарнитура, така че трябва да знаете характеристиките на готвене за определени ястия:

• за приготвяне на супи на базата на бульон са подходящи малки тестени изделия, които трябва да се хвърлят във вряща течност 8-10 минути преди края на готвенето;
• млечните супи с юфка ще се окажат по-вкусни, ако първо сварите пастата в малко количество вода до полуготовност, а след това просто изсипете вареното мляко и доведете до желаното състояние на слаб огън;
• най-простото ястие - паста с яхния - ще се окаже идеално, ако пастата се приготви al dente и след добавяне на месо се държи още 10-15 минути на слаб огън;
• за лазаня не варете корите, ако количеството сос покрива всички съставки поне с 0,5 см, в противен случай е по-добре предварително да се сварят за 1-2 минути.

Или можете не просто да сварите макароните, а да ги приготвите варени и пържени - става доста интересно, особено ако накрая добавите настъргано сирене. Можете да научите как да направите това от видеоклипа:

Защо макароните са недостатъчно сварени или, обратно, се слепват, преваряват се, залепват за тигана и губят привлекателния си вид? За да избегнете тази ситуация, трябва да се запознаете с препоръките как правилно да готвите паста.

За мнозина пастата е първата стъпка към наддаване на тегло. В Италия обаче това ястие се консумира ежедневно, заедно с различни сосове и сосове. И въпреки това италианците изглеждат страхотно.

Тайната се крие в качеството на пастата. Най-полезната паста е тази от твърда пшеница.

Съдържа голямо количество хранителни вещества и витамини:

• целулоза;
• аминокиселини;
• калий, желязо;
• сложни въглехидрати;
• витамини В, Е;
• фосфор;
• манган.

Какви видове и сортове паста е най-добре да изберете?

Най-ценени са продуктите, обозначени с „група А“. Може да има и групи B, C. В този случай във всички случаи може да се използва най-висок клас брашно.

В родината на пастата има няколко разновидности на паста във форма:

• дълги (фиде, спагети, спагетини, талиатели и др.);
• къси (фузили или спирали, пене са тръбички, канелони и др.);
• малки за супи (stelline - звездички, anelli - пръстени, ditalini orecchiete);
• фигурни (farfalle, conchiglie, gemelli, campanelle, gnocchi и др.);
• паста с пълнеж (капелети, тортелони, аньолоти и др.).

Няма особено значение какъв вид паста ще вземете: малка, голяма, дълга, гнезда.

Основните характеристики на качествените продукти са:

• повърхността трябва да е гладка;
• всички елементи трябва да са еднакви;
• цветът трябва да е равномерен кремав или светложълт;
• малки черни точки - в малки количества трябва да присъстват остатъци от черупки от смлени пшенични зърна, които са полезни за организма;
• опаковката не трябва да съдържа брашно или натрошени елементи от паста.

Препоръки: колко време трябва да готвите, за да не залепнат?

Колко време се готви:

• юфка - 5-7 минути;
• гнезда - 5 мин.;
• тръби - 13 мин.;
• рога - 10-15 минути;
• кори за лазаня - 5 минути до полуготовност;
• фетучини - 10 минути;
• равиоли - 3-7 минути в зависимост от пълнежа;
• лъкове - 10 мин.;
• спагети - 8-9 мин.

Правилни начини за готвене на паста

• Вземете подходящ съд, налейте вода и го сложете на огъня. Не се препоръчва да правите следващата стъпка, докато водата не заври.
• Трябва да осолявате водата само след като заври. В противен случай реакцията на дифузия няма да се осъществи в пълна степен, което може да доведе до слепване на пастата.
• Добавете макароните във вряща подсолена вода. Препоръчва се котлонът да се намали, но водата трябва да ври през целия процес на готвене.
• Времето за готвене се препоръчва в зависимост от формата и вида на пастата.
• За да проверите готовността на продукта, достатъчно е да хванете един или два елемента и да проверите за мекота.
• След това вземете гевгир и отцедете пастата върху него.
• Препоръчително е да изплакнете продукта под течаща студена вода. Това ще отмие останалото нишесте.

Бърз метод за готвене за 4 минути

За разлика от обичайния метод, този се различава не само по капацитет, но и по време. За готвене ще ви трябва дълбок тиган и само 4 минути.

Пастата се изсипва в избрания съд и се запържва на огън до покафеняване. След това добавете 30-40 g масло, други съставки по желание (например доматено пюре, домати, пилешко филе и др.).

Към макароните се добавя вряща вода, докато течността покрие пастата. Добавят се подправките и солта. Намалете огъня, покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато течността се изпари.

Предимството на този метод е, че можете веднага да добавите пилешко филе, зеленчуци и други съставки заедно с пастата.

Метод на готвене с мляко и вода

Пастата с мляко е едно от любимите ястия на децата. Това ястие се приготвя лесно:

• Налейте вода в тенджера (капацитет поне 2,2-2,5 литра) и я оставете да заври.
• След това течността се посолява и се добавя пастата.
• Пече се 7-15 минути в зависимост от формата.
• Водата се отцежда и макароните се слагат в гевгир.
• Добавете мляко в тенджера и го загрейте.
• След това. в млякото се добавят сварените макарони.
• Добавете захарта и оставете течността да заври.
• След като заври, изключете котлона и добавете малко количество масло (25-35 g).

За препоръки относно готвенето на паста, за да не залепне, вижте видеоклипа.

Характеристики на готвене на пълнозърнести продукти или спагети

Когато готвите паста, си струва да запомните, че препоръките могат да варират в зависимост от нейната форма и предназначение (в какво ястие ще се използва). Струва си да обърнете внимание на следните съвети:

• Спагетите се варят без капак. Редят се в тава на ветрило. След това, след минута, самите те ще потънат напълно под водата. Ако макароните са много дълги, най-добре е да ги разполовите.
• Гнездата се поставят внимателно във вряща вода в тиган или тенджера. Важно е да се гарантира, че те не се докосват един друг. В същото време си струва да запомните, че те ще трябва да бъдат обърнати по време на процеса на готвене, което означава, че трябва да има достатъчно място за това. Гнездата не се хвърлят в гевгир, а се нареждат с решетъчна лъжица.
• Рогата, спиралите и черупките се варят приблизително 7-9 минути след завиране на водата.

След изтичане на времето е важно да проверите готовността. Ако пастата е мека и еластична, значи е готова.

• Паста ал денте.

За да се получи този резултат, времето за готвене трябва да се намали с 20-30%.

• Мрежата се поставя във вряща подсолена вода и котлонът се изключва почти веднага.

Покрийте тенджерата с капак. След 10-15 минути пастата ще бъде готова. Може да се постави в гевгир и да се сервира.

• Можете да готвите пълнозърнеста паста по същия начин като обикновената паста. Времето за готвене след завиране е 7-9 минути. За да не залепнат, можете да добавите малко количество зехтин.

„Инструменти“ за готвене: тенджера, микровълнова печка, мултикукър

Когато готвите в тенджера, е важно да се уверите, че пастата не залепва по стените и дъното. За да направите това, трябва да разбъркате пастата по време на готвене или да добавите малко количество (20-30 g) масло (или зехтин).

За да готвите в микровълнова фурна, трябва да изсипете пастата в дълбока чиния, да добавите вряща вода, с резерв от 1-2 см над горното ниво на пастата. След това 1 с.л. л. олио, щипка сол. Съдът се покрива с чиния. Мощност - 800 W, време - 5 мин. След изтичане на срока на годност пастата се поставя в гевгир.

За да варите в мултикукър, ще ви е необходим режим „Пилаф“ или „Пара“. Поставете пастата в купа, добавете лъжица масло и добавете вода. Течността трябва да е с 1-2 см. Времето за готвене в този случай е 12-13 минути.

Да вземат под внимание

При готвене се препоръчва непрекъснато разбъркване, тъй като по време на готвене от пастата ще излезе нишесте, което помага на пастата да се слепи. Честото разбъркване предпазва пастата от залепване и загаряне.

Измиването на пастата се извършва, ако е от мека пшеница.

Ако пастата все още се слепва, можете да коригирате ситуацията. За да направите това, след измиване на продукта добавете малко количество масло.

Ако знаете за характеристиките на избора и готвенето на различни видове тестени изделия, подготовката им ще бъде прост и приятен процес. Освен това можете да приготвите интересни ястия от него, чийто вкус може да бъде разнообразен чрез добавяне на сосове, зеленчуци и билки.