Яйцата се считат за най-нискокалоричния протеинов продукт, който насища човек за дълго време с минимален прием на калории. Моделите и известните личности, които следят фигурата си и се стремят към постоянна загуба на тегло, предпочитат да следват диетата с яйца. Всичко е свързано със състава на продукта - той съдържа голямо количество калций, поради което диетата не е вредна за здравето. Напротив, действа като ефективен строителен материал за мускулите и има положителен ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата на отслабващите. Но повече внимание се обръща на съдържанието на калории.

Затова ще бъде интересно да се знае колко калории има в едно яйце– пиле, пъдпъдъци, пържени и други методи. Въпреки тяхната ефективност при отслабване поради ниското им съдържание на калории, лекарите съветват да не се преяжда с яйца. Това се дължи на наличието на жълтък в състава. Води до повишаване на нивата на холестерола в човешката кръв, а протеинът има пагубен ефект върху бъбреците. Като цяло яйцата влияят негативно на черния дроб и допринасят за чревна дисфункция - Люли започват да страдат от запек. Но предупрежденията на лекарите остават незабелязани от хората, които се стремят към слаба фигура. В допълнение, новите изследвания постепенно опровергават вредата от продукта под формата на развитие на холестеролни плаки и други увреждания на вътрешните органи.

След това ще бъдат представени подробно ползите от яйцата, както и тяхното калорично съдържание в зависимост от вида. Това ще ви помогне да изчислите точно препоръчителния калориен прием за деня, когато включвате яйцата като основно ястие или лека закуска, но първо трябва да разберете състава на продукта.

Протеинът съдържа следните вещества:

• Едно яйце съдържа до 87% вода;
• протеини – 11%;
• 1% въглехидрати;
• 1% минерали.

Съставът на жълтъка е както следва:

• вода – 50%;
• мазнини – 31%;
• протеини – 17%;
• минерали – 2%.

Става ясно защо яйцето е нискокалорично – всичко е заради високото съдържание на вода. Освен всичко друго, пилешкото яйце съдържа калций, фосфор, калий, цинк и други полезни микроелементи. Освен това съдържа витамини B, A, D, E, PP и др.

Ползи от яйцата

Ползите от естествения пилешки продукт включват следните фактори:

• лесно усвояване на протеина - според многобройни изследвания е установено, че яйчният белтък е много по-безопасен от белтъка на месото;
• протеинът е строителният материал на мускулите, така че хората, които редовно ядат яйца и спортуват, могат да се похвалят със силни мускули;
• продуктът съдържа протеин - осигурява ситост, като същевременно поддържа теглото;
• жълтъкът съдържа лецитин - трябва да се консумира в големи количества от жени по време на бременност, тъй като този продукт насърчава развитието на мозъка на плода;
• животинските мазнини, съдържащи се в жълтъка, спомагат за подобряване на мъжката сексуална функция;
• протеинът помага за укрепване на косата и предотвратява образуването на пърхот;
• мастните киселини, съдържащи се в жълтъка, тонизират мускулите на децата;
• пилешки яйца предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания;
• съдържа провитамин А - има пагубен ефект върху клетките на развиваща се инфекция или вирус;
• витамин D има положителен ефект върху усвояването на калций;
• Холинът, съдържащ се в състава, насърчава липидния метаболизъм и има положителен ефект върху функцията на черния дроб;
• съдържащият се в състава лутеин е полезен за зрението - предотвратява развитието на катаракта;
• Селенът помага за нормализиране на работата на щитовидната жлеза и укрепва имунната система.

Въпреки малкия брой килокалории, продуктът не трябва да се злоупотребява. Консумацията трябва да бъде ограничена, ако имате заболявания на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур или висок холестерол - тук е разрешено да ядете не повече от 2-3 парчета седмично. Преди да преминете към монодиета само с яйца, е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар.

Характеристики на диетата

Монодиета с яйца е ефективна, защото помага да се отслабнат до 7 кг на седмица. Всичко се обяснява с ниското му съдържание на калории, но поради специалния му състав трябва да се следват определени препоръки за отслабване.

Основните правила включват следното:

• Можете да намалите съдържанието на калории в храните, консумирани на ден, с 300 kcal, ако замените закуската с две варени яйца;
• при голяма консумация на яйца се препоръчва да се изостави жълтъкът - белтъците няма да причинят много вреда на тялото;
• Продуктът се препоръчва да се консумира варен за закуска;
• Когато ядете големи количества протеини, трябва да пиете повече течности.
• Проверете свежестта на продукта преди употреба.

Яденето на протеин може да повлияе негативно на бъбречната функция. Ето защо, по време на диета, когато пилешките яйца се консумират в по-голяма степен, се препоръчва да се пият повече напитки със слаб диуретичен ефект - зелен чай, отвара от шипка и просто вода.

Енергийна стойност на едно яйце

Калоричното съдържание на 1 яйце зависи от начина на приготвяне на продукта, както и от неговия „произход“. Известно е, че пилешкото месо се различава от щрауса или например пъдпъдъка не само по външен вид и размер, но и по хранителна стойност - съдържание на калории и състав. След това ще бъдат представени подробно данните за калоричното съдържание на всички възможни видове яйца.

Едно сурово яйце

Суровият продукт често се консумира от граждани, които водят здравословен начин на живот или предпочитат суровоядство. В 100 грама суров пилешки продукт има около 157 килокалории.

Тъй като няма 100 g в едно парче, енергийната стойност се изчислява, като се вземе предвид теглото:

• малки размери - около 70 килокалории;
• средно - 80 килокалории;
• Едно голямо пилешко яйце съдържа до 90 килокалории.

Суровият продукт съдържа много повече протеини, отколкото вареният или пържен продукт.

Варени

Вареният вид се използва в по-голяма степен в диетата, като в зависимост от времето за варене могат да се получат няколко разновидности. Например, за да получите меко сварено яйце, трябва да готвите продукта след кипене за 2 минути и твърдо сварено за поне 7 минути. Можете също така да определите колко калории има в едно варено яйце чрез метода на готвене. И така, меко свареното съдържа до 70 килокалории, а твърдо свареното - не повече от 60 kcal. Представените стойности не са за 100 g продукт, а за среден екземпляр.

Пържен вид

Пърженият вид е най-калоричен. Поради повишеното съдържание на калории, представеното ястие не се препоръчва да се консумира на диета. Но тук всичко зависи и от начина на приготвяне. Например, ако изпържите продукт с отделяне на протеини (без жълтък), можете да получите калорично съдържание от 70 kcal. В повечето случаи хората, които гледат фигурата си или искат да отслабнат, пържат продукта без масло - това ограничава съдържанието на калории до 100 kcal на 100 g ястие. Ако искате да добавите масло, средната енергийна стойност се увеличава до 140 kcal.

Под формата на прах

Прахът се използва най-вече в индустриалното производство и малките сладкарски цехове, поради необходимостта от поддържане на свежестта на продукта, а това изисква определени разходи. Калоричното съдържание на праха е около 550 kcal на 100 g продукт. Причината за увеличения брой килокалории е високата концентрация на продукта - в 1 кг прах има 90 яйца.

Отделно белтък и жълтък

Вареният продукт се препоръчва да се консумира отделно - това е необходимо за по-добро усвояване от тялото. При диети е безопасно да се ядат само протеини - те се усвояват бързо с 97% и осигуряват прилив на енергия до 4-5 часа. Калоричното съдържание на варен протеин (1 парче) не надвишава 20 kcal. По подобен начин може да използвате и жълтъка отделно. Съдържа мастни киселини и диетични фибри, които имат положителен ефект върху развитието на тялото. Жълтъците могат да се консумират до 5-6 броя на седмица отделно от протеините. Енергийната му стойност е до 50 килокалории.

Пъдпъдъчи яйца

Този вид е много по-здравословен от пилешкото, тъй като съдържа 2 пъти повече витамини и микроелементи и не предизвиква алергична реакция. Енергийната стойност на 100 g продукт е само 170 kcal.

Видове щраус

Щраусовите екземпляри са много по-големи от пилешките - надвишават обема си 20-30 пъти. Калоричното съдържание на продукта на 100 g е най-малко 120 kcal. От това следва, че едно копие съдържа до 1300 kcal - това е почти дневната норма на консумираните килокалории за човек на диета.

Сортове гъски

Гъските екземпляри са 4-5 пъти по-големи от пилешките екземпляри, така че тяхното калорично съдържание е много по-високо. Преди готвене се препоръчва да изплакнете добре представения продукт, тъй като домакините често завършват с този вид храна мръсна. Енергийната стойност на продукта е около 200 kcal на 100 g, съответно един варен екземпляр съдържа повече от 300 kcal.

Турция

Тези видове са представени в размери от 70-80 g за един екземпляр. При варене енергийната стойност на 100 грама изглежда 170 kcal. По-подробно колко ккал има в 1 пилешко яйце е представено в таблицата - тук различните видове препарати осигуряват правилно съставено меню за отслабване.

Повече подробности за състава и енергийната стойност можете да намерите в таблицата.

Въпросният продукт е наистина нискокалоричен, така че използването му за диетично хранене е не само „изгодно“, но и полезно. Особено ако някой, който отслабва, спортува и предпочита да изгражда мускулна маса. Има и високо съдържание на протеини - строителен материал, който помага за запазване на мускулната маса по време на неправилно отслабване, което се злоупотребява от повечето граждани. При редовна употреба трябва да следвате препоръките, за да не навредите на тялото.

Птичите яйца са ценен диетичен продукт. Когато спазвате диета, особено за отслабване, трябва да знаете колко калории има в едно яйце. Кокошите яйца са много популярни, защото... те са широко достъпни и евтини. Често се консумират и пъдпъдъци. По-екзотичните - щраус, костенурка - присъстват в менюто на скъпите ресторанти и не са евтини.

Състав и хранителна стойност на яйцата

Птичите яйца са 97% усвоими от човешкото тяло. Жълтъкът е 1/3 (17 g) от общото (50 g). Включва:

• протеини - 16% (2,7 g);
• мазнини - 26,5% (4,51 g);
• въглехидрати - 3,6% (0,61 g);
• холестерол - 0,8% (139 mg).

В жълтъка мазнините са представени от поли-, моно- и ненаситени мастни киселини, вкл. Омега-3 (0,06 g) и Омега-6 (1,2 g). Калоричното съдържание на едно пилешко яйце зависи главно от енергийната стойност на жълтъка (352 kcal/100 g).

Също така съдържа витамини:

• B1 (тиамин), B2, B5 (пантотенова киселина), B4 (холин); B6, B7 (биотин), B12;
• фолиева киселина;
• PP (ниацин);
• бета каротин.

Жълтъкът съдържа голям брой макро- и микроелементи, но основните са:

• фосфор - 192 mg;
• сяра - 176 mg;
• хлор - 156 mg;
• калий - 140 mg;
• натрий - 134 mg;
• калций - 55 mg;
• желязо - 2,5 mg;
• йод - 20 mcg;
• мед - 83 mcg;
• флуор - 55 mcg;
• селен - 31,7 мкг.

Само 1 яйце осигурява дневната нужда на организма от кобалт (10 mcg). Благодарение на този състав и енергийна стойност, жълтъкът се използва за хранене и формиране на различни структури на ембриона.

Съдържанието на протеин е по-бедно:

• мазнини - 0,3%;
• протеини - 12,7%;
• въглехидрати - 0,7%;
• вода - 85%.

В допълнение, протеинът съдържа ензими и витамини от група В. Протеините имат антибактериален и бактериолитичен ефект върху тялото.

Яйчният белтък, който има 8 пъти по-малко калории от жълтъка, е източник на протеини. 100 g протеин съдържа 11 g протеин, което е много повече, отколкото в млякото (4 g/100 g) и говеждото (17 g/100 g) с ниско калорично съдържание на продукта. Общата калоричност на едно средно голямо яйце е 70 kcal, или на 100 g продукт енергийната му стойност е 158 kcal или 663 J.

Калорично съдържание на пържени и варени пилешки яйца

В диетичното хранене предпочитание се дава на рохко сварен продукт, тъй като... Протеините овалбумин и овомукоид, които имат алергизиращ ефект, се денатурират при варене, като полезните свойства на жълтъка се запазват. Те се различават по енергийна стойност в зависимост от метода на готвене. Преди да ги ядете, трябва да разберете колко калории има в яйцата:

• меко сварено - 159 kcal на 100 g продукт;
• в торба - 157 kcal/100 g;
• твърдо сварени - 160 kcal/100 g.

При различни видове топлинна обработка на продукта, неговата енергийна наситеност се променя. Например, колко калории има в едно пържено яйце зависи от това какъв вид мазнина се използва за готвене. Съдържание на калории на 100 g продукт (kcal):

• с растително масло - 170;
• за крем - 200;
• свинска мас - 280;
• омлет (с мляко) - 155;
• без масло - 160.

Тези цифри са приблизителни, тъй като... всичко зависи не само от вида, но и от количеството мазнини.

Колко калории има в пъдпъдъчи и други видове яйца?

Калоричното съдържание на продукта зависи от съдържанието на мазнини в него. От познатите ни видове яйца най-калоричните са патешкото (220 kcal/100 g) и гъшето (190 kcal/100 g). За разлика от общоприетото схващане, че пъдпъдъчите яйца са много по-здравословни от кокошите поради ниското си съдържание на калории, се оказва, че енергийната стойност на пъдпъдъчи яйца (изчислена на 100 g продукт) е 168 kcal.

Най-нискокалорични са щраусовите яйца - 118 ккал/100 г. А яйцата от костенурка имат почти същото количество калории (155 ккал/100 г) като кокошите яйца. Калоричното съдържание на яйчен белтък във всички видове продукти е значително (4-8 пъти) по-ниско от жълтъка.

Яйца в диетичното хранене - норма на консумация

Яйцата са се доказали като ценен продукт - висока хранителна стойност с ниско съдържание на калории. Осигуряват изгаряне на мазнини, защото... Смилането на протеини изисква повече енергия. Протеинът осигурява строителния материал за образуването на мускулна тъкан, поради което продуктът се използва в спортното хранене.

Яйцата нормализират нивата на инсулин и глюкоза в кръвта, чиито скокове стимулират мастните натрупвания. Полезни вещества на продукта:

1. Те повишават активността на тестостерона, което е особено важно за профилактиката на заболявания на простатата.
2. Предотвратяване на катаракта. Кислородсъдържащите каротеноиди - лутеин и зеаксантин - са от съществено значение за поддържане структурата на ретината.
3. Поддържа теглото чрез активиране на метаболизма.
4. Предотвратява сърдечно-съдови и нервни заболявания. Холинът (В4), съдържащ се в жълтъка, нормализира активността на холестерола, предпазва клетъчните мембрани от неблагоприятни ефекти, подобрява функцията на нервната тъкан и има антидепресивни свойства.
5. Предотвратява развитието на рак на гърдата. Учените са доказали, че яденето на 2 варени яйца на ден намалява риска от патология с 85%.
6. Компенсиране на кръвозагуба, вкл. с регулации (менструация), т.к жълтъкът съдържа голямо количество желязо.
7. Рахитът се предотвратява благодарение на високото съдържание на лесноусвоим витамин D.
8. Спомагат за нормалното протичане на бременността и нейното планиране, т.к Жълтъците съдържат фолиева киселина.
9. Укрепва костната тъкан, косата, ноктите, зъбите. Жълтъците и черупките съдържат повече от 26 минерала, вкл. калций и фосфор.

• Деца под 7 месеца не се препоръчват да ги ядат, а по-големите трябва да ядат само жълтъка;
• не превишавайте консумацията (1-2 броя на седмица) при холецистит;
• изключете ги при псориазис и атопичен дерматит.

Калоричното съдържание на едно яйце, изядено на закуска, ви помага да не чувствате глад до следващото хранене и да елиминирате леките закуски.

Диетолозите не държат да се ядат само варени яйца. Калоричното съдържание на бъркани яйца намалява почти наполовина, когато към тях се добавят зеленчуци и обезмаслено мляко.

При спазване на диета с ниско съдържание на протеини и по време на преходния период към вегетарианството, диетолозите съветват въвеждането на пъдпъдъчи яйца в диетата. Те съдържат повече витамин B 12 от пилешкото. Само 1-2 бр. на ден помага да получите всички хранителни вещества и да намалите калоричното съдържание на ястието.

защото Този продукт съдържа по-малко холестерол, така че може да се консумира дори от сърдечно болни и възрастни хора. Хранителните вещества в състава повишават капацитета на паметта, стимулират когнитивните функции и повишават вниманието. Този продукт се препоръчва и за мъже, тъй като има свойства, превъзхождащи Виагра. Но дори и за превантивни и терапевтични цели не трябва да надвишавате дневната норма, която диетолозите ограничават до 4-5 броя.

Друго свойство на продукта е способността му да извежда радионуклидите от тялото. Благодарение на това пъдпъдъчите яйца се включват в диетата на деца и възрастни, живеещи в райони с висока радиационна експозиция, както и на пациенти, подложени на радиация за злокачествени патологии. Учените изчисляват дневната нужда от продукта (парчета) в зависимост от възрастта (години):

• 1-3 — 1-2;
• 3-10 — 2-3;
• 10-18 — 4;
• 18-50 — 4-5;
• от 50 и повече години - 4-5.

Яйцата са една от най-разнообразните храни в диетата. На базата на яйца можете да приготвите различни ястия, както ежедневни, така и за празник. Всеки знае, че протеинът е най-важният компонент на човешката храна, а яйцата са неразделна част от ежедневната диета. Въпреки това, когато са на диета, много хора имат въпроси колко калории има в едно яйце и колко полезно е то при правилното хранене.

Прочетете също: Трябва ли да го консумирам всеки ден?

Калории на варени яйца

100 грама пилешко яйце съдържа приблизително 160 килокалории. Едно яйце тежи приблизително 70 грама, което означава, че средното калорично съдържание на варено яйце е около 80 килокалории.

Най-добрият вариант за диетична закуска са две варени яйца, тяхното калорично съдържание ще бъде приблизително 160 килокалории, което е най-подходящият вариант за сутрешно хранене. В допълнение, такава закуска осигурява на тялото:

1. витамини;
2. протеини;
3. въглехидрати;
4. Минерали.

Специално свойство на яйчния белтък е неговата пълна усвояемост, което е изключително полезно за здравето. В допълнение, яйцата съдържат лецитин и консумацията на този продукт е отлична превенция на образуването на атеросклеротични плаки.

Протеинови калории

Яйчният белтък съдържа 85% вода, 12,7% протеини, 0,3% мазнини и 0,7% въглехидрати. 100 грама яйчен белтък съдържат общо 50 килокалории.Като се има предвид средното тегло на едно пилешко яйце, лесно е да се изчисли средното съдържание на калории в неговия протеин и то е доста малко - около 16-17 килокалории. По този начин варено яйце без жълтък съдържа много малко калории и може да се използва активно в диетичното хранене, например чрез добавяне към различни нискокалорични салати.

Калорично съдържание на жълтък

Жълтъкът на едно кокоше яйце е по-калоричен от белтъка - в 100 грама от него се съдържат около 360 килокалории. Освен това съдържанието му на мазнини е около 11,5%, а също така съдържа 200 милиграма холестерол.

Един среден жълтък съдържа приблизително 65 килокалории.

Хранителна стойност на кокоши яйца

В 100 грама яйце се съдържат около 13 грама протеин, 11 грама жълтък и 1 грам въглехидрати. След варене на средно яйце по метода „твърдо сварено“, количеството на хранителните елементи има следните показатели:

• Протеини – около 8 грама;
• Мазнини - около 7 грама;
• Въглехидрати - около 0,6 грама.

Яйцата са известни със съдържанието на следните витамини:

1. Ретинол - необходим за развитието на зъбните и костните тъкани, участва във функционирането на зрението, стимулира липидния метаболизъм и развитието на нови клетки, намалява скоростта на стареене и е превантивно средство срещу възпаления и заболявания на сърдечно-съдовата система.
2. Пиридоксин - ускорява метаболизма, отпуска централната нервна система, стимулира синтеза на енергийни елементи от въглехидрати, подпомага синтеза на хемоглобин, участва в образуването на инсулин.
3. Цианокобаламин – стимулира синтеза и метаболизма на червените кръвни клетки, ускорява липидния метаболизъм в чернодробните клетки и помага за намаляване на концентрацията на холестерол.
4. Токоферолът е естествен антиоксидант, който помага за транспортирането на кислород до тъканите на тялото, предотвратява образуването на кръвни съсиреци и подобрява храненето на кожата и лигавиците.
5. Калцифероли – подпомагат правилното развитие на зъбните и костните тъкани, подобряват имунната защита на организма и подобряват функционирането на щитовидната жлеза.
6. Фолиева киселина - участва в образуването на ДНК, подпомага развитието на имунната защита и спомага за правилното функциониране на храносмилателната система.
7. Рибофлавин - необходим за производството на хормони и червени кръвни клетки, предпазва ретината от ултравиолетово излагане, участва в разграждането на хранителните елементи и насърчава замяната на стари тъкани с нови.
8. Ниацин - участва в окислително-възстановителните реакции, тъканното дишане, метаболизма на въглехидратите и протеините, подпомага секрецията на стомашен сок.
9. Тиамин – участва в протеиновия, липидния и въглехидратния метаболизъм, подпомага функционирането на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната система.
10. Холин - участва в метаболизма на липидите и холестерола, спомага за правилното функциониране на нервната система, унищожава атеросклеротичните плаки в кръвоносните съдове и спомага за понижаване на концентрацията на глюкоза в кръвта.
11. Биотин - участва в синтеза на хемоглобина и в метаболизма на глюкозата, регулира нивата на кръвната захар, подпомага разграждането на мазнините и нормализира работата на мастните жлези.
12. Пантотенова киселина – участва в образуването на антитела, предотвратява възпалението, стимулира разграждането на мазнините в организма.

В допълнение, пилешките яйца съдържат редица важни минерали:

• калций;
• Фосфор;
• Кобалт;
• Желязо;
• Мед.

Калорично съдържание на ястия с яйца

Закуските, приготвени с кокоши яйца, са много вкусни и ви дават много енергия. Освен това подготовката им отнема малко време.

Пържени яйца

Това ястие може да бъде безвредно за вашата фигура, ако изпържите яйцата в специален тиган без добавяне на растително масло или във фурната. Когато изчислявате килокалориите, можете да вземете предвид само калоричното съдържание на самите яйца и различните подправки, които използвате. Ако добавянето на олио е неразделна стъпка в приготвянето на бъркани яйца, тогава трябва да добавите неговото съдържание на калории. По правило енергийната стойност на бъркани яйца, пържени в растително масло на 100 грама ястие, е 240 килокалории.

Омлет

Омлет се приготвя от няколко пилешки яйца и мляко. Най-често се приготвя в олио, но става чудесно и във фурна или микровълнова фурна, където маслото не е задължително. Когато изчислявате енергийната стойност, трябва да обърнете внимание на броя на килокалориите в млякото, което е пряко зависимо от съдържанието на мазнини в него. Например, ако направите омлет от няколко пилешки яйца и половин чаша мляко, съдържащо 2,5% мазнини, тогава енергийната стойност на омлета ще бъде приблизително 200 килокалории.

За да намалите броя на калориите в такъв омлет, можете да го направите само с добавяне на протеини. Енергийната стойност на протеиновия омлет ще бъде приблизително 100 килокалории.Ако предпочитате омлети с добавка на сирене, колбаси и домати, тогава трябва да вземете предвид, че калоричното съдържание на такива ястия е много по-високо.

Тост

Много хора се наслаждават на пържени с яйца парчета хляб за закуска, наречени крутони. 100 грама крутони, приготвени от бял хляб с добавяне на едно пилешко яйце и парче масло, имат енергийна стойност от около 200 килокалории.

Яйцата могат да се нарекат един от най-популярните и достъпни продукти. Как и за кого са полезни, какви свойства имат и защо са толкова важни? Не всеки знае отговорите на тези въпроси.

Яйцата се считат за продукт с висока хранителна стойност. Включват се в диетата за отслабване и натрупване на мускулна маса, имат много полезни свойства и в същото време не са калорични, особено ако отделите жълтъка от белтъка. Калоричното съдържание на едно средно яйце е 79 kcal.

Самото яйце се състои от две части - белтък и жълтък. Всеки от тях има различен химичен състав, съдържание на калории и съдържа собствен набор от елементи, необходими за нашето тяло.

Така нареченият протеин получи името си поради факта, че се състои почти изцяло от вода и висококачествени протеини с пълен набор от аминокиселини. Останалите няколко процента са представени от витамини, ензими, липиди и въглехидрати. Протеинът съставлява около 60% от общата маса на яйцата и съдържа 46-50 kcal. Усвоява се добре от организма и има положителен ефект върху функционирането му.

Повече от половината от всички протеини в яйчния белтък са овалбумин или яйчен албумин, резервен елемент, необходим за нормалното развитие на ембриона. Не по-малко важни компоненти са протеините коналбумин и лизозим, които имат антибактериален ефект.

В допълнение към протеините, белтъците включват ензими, въглехидрати, повечето витамини от група В, микроелементи и макроелементи.

Съдържанието на калории в жълтъка е много по-високо от съдържанието на калории в протеина. Подобно на протеина, той съдържа протеини, витамини и други необходими елементи, но повечето от тях са липиди - за тях са необходими почти 5 g маса. Голяма хранителна стойност имат мастни киселини като линоленова, палмитинова, стеаринова и други.

Твърдо сварените и меко сварените яйца са почти еднакви по съдържание на калории като суровите яйца, но за разлика от тях те се усвояват много по-добре. Енергийната стойност на пържените пържени яйца е малко по-висока - около 100 kcal, а при пържене в растително масло се увеличава до 120-130 kcal. Калоричното съдържание на омлет от едно яйце е приблизително 150 kcal. Но най-висококалоричният яйчен продукт се счита за яйчен прах или сух меланж: енергийната му стойност на 100 грама е 500-550 kcal.

Таблица с калории за яйца според различни методи на готвене

Продукти (100гр.)	катерици	мазнини	въглехидрати	калории
Едно сурово яйце	12,8	11,5	0,7	157
Рохко сварено яйце	12,9	11,5	0,8	159
Твърдо сварено яйце	13	11,6	0,8	160
Яйчен прах	45	47	4,5	542
Омлет	9,5	15,4	1,9	184
Пържено яйце	12,8	20,8	0,9	243
Суров протеин	82,5	1,7	7,1	44
Суров жълтък	51	52,3	4,7	352

Химичен състав на яйцата в таблицата

елемент	Кол
калций	54 мг
Магнезий	13 мг
калий	139 мг
Фосфор	190 мг
Натрий	134 мг
Сяра	175 мг
хлор	136 мг
Мед	82 мкг
Манган	0,03 мкг
Цинк	1,1 мг
Желязо	2,5 мг
йод	21 мкг
хром	4 мкг
Флуор	54 мкг
Селен	31,6 мкг

Калорично съдържание на пъдпъдъчи яйца

Калоричното съдържание на пъдпъдъчи яйца е малко по-високо от това на пилешкото яйце. Приблизителната му стойност е 168 kcal. Разбира се, на базата на 100 g продукт, тъй като самото пъдпъдъче яйце е много по-малко от пилешкото. Теглото му е 10 g, а енергийната стойност е съответно 16-17 kcal.

Щраус

Масата на щраусово яйце надвишава масата на пилешкото яйце 20-30 пъти, но съдържанието на калории, напротив, е по-ниско - 118 kcal. Едно яйце тежи средно 1200 g, а енергийната му стойност се оценява на 1400 kcal.

Гусиного

Гъшето яйце е три до четири пъти по-голямо от пилешкото, а калоричното му съдържание е 300-400 kcal. Енергийната стойност на гъше яйце на 100 g продукт е 185 kcal

Турция

Пуешките яйца са най-близо до кокошите по тегло и свойства. Теглото на едно средно яйце е 70-80 г. Енергийната стойност, базирана на изчисления на 100 g, се оценява на 171 kcal, а калоричното съдържание на едно яйце е 130 kcal. Пуешките яйца съдържат по-малко протеини от пилешките яйца, но напротив, повече липиди, така че не се считат за диетични.

Полезни свойства на яйцата

Няма съмнение за ползите от яйцата, така че те трябва да присъстват в менюто на всеки, който следи диетата и здравето си. Те съдържат целия набор от незаменими и незаменими аминокиселини, витамини и мазнини, от които човек се нуждае, както и мазнини, от които тялото ни черпи енергия и „строителен материал“, включително за синтеза на хормони.

Сред полезните свойства на яйцата могат да бъдат идентифицирани няколко основни:

• Положителен ефект върху имунната система благодарение на витамините
• Помага в борбата с стомашно-чревни проблеми
• Намалете риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и рак
• Подобрява зрението, е добра профилактика на катаракта
• Увеличава здравината на костите поради високото съдържание на витамин D
• Те са от голямо значение за изграждането на мускулите, особено след като яйчните протеини се усвояват по-добре от месото или млечните продукти
• Подобрява функционирането на мъжката репродуктивна система
• Стимулира мозъчната функция, укрепва паметта

Варените яйца не губят свойствата си, така че е най-добре да ги ядете в тази форма. Експертите се различават по отношение на ползите и безопасността им в суров вид, но повечето все пак препоръчват топлинна обработка на яйцата.

Вреди и противопоказания

Както всеки друг продукт, яйцата имат редица противопоказания.

• Индивидуална непоносимост . Разбира се, хората с алергии към яйца ще трябва да ги избягват. Възрастните и особено децата със свръхчувствителност също трябва да бъдат внимателни - овомукоидът, съдържащ се в яйчния белтък, често предизвиква алергична реакция. Въпреки това, при деца на пет или шест години алергиите често изчезват сами.
• Холестерол . Яйчните жълтъци съдържат холестерол и това трябва да се вземе предвид преди всичко от хора, предразположени към сърдечно-съдови заболявания. За да избегнете рискове за здравето, се препоръчва да ядете не повече от две яйца на ден или да отделяте жълтъка от белтъка. Последният е безопасен дори в големи количества.

• Салмонела. Трябва да се има предвид, че бактерията салмонела може да се открие в яйцата, особено домашните. Може да причини сериозни стомашно-чревни заболявания, така че трябва да следвате няколко прости правила - измийте яйцата със сапун и варете преди готвене и варете повече от десет минути.

Яйца в диетичното хранене

• Яйцата могат безопасно да се нарекат диетичен продукт. Първо, едно яйце съдържа до 5-6 g протеин, въпреки доста ниското си съдържание на калории.
• Яйцата засищат добре дори в малки количества, като по този начин елиминират малките закуски между храненията.
• В сравнение с по-голямата част от диетичните продукти, яйцата имат още едно предимство - ниска цена.

Освен това яйцата са източник не само на протеини, но и на мазнини. Това е важно, защото липидите насищат тялото не по-лошо от протеините, а усещането за ситост ще ви помогне да намалите порциите храна и да загубите излишното тегло по-бързо. В никакъв случай не трябва да се отказвате напълно от мазнините, дори и на диета: тялото се нуждае от балансирана диета, за да функционира нормално.

При спазване на нискокалорична диета е необходимо да се отделят белтъците от жълтъците и броят на калориите в същия омлет ще бъде значително намален.

Някои се стремят толкова много да отслабнат, че развиват много здравословни проблеми чрез гладуване и монодиети. След такъв удар на тялото, то се нуждае от възстановяване, което няма да върне теглото до предишните му стойности. Яйцата са идеални за това.

Норма на консумация на ден

Дневният прием на яйца зависи от много фактори: възрастта на човека, здравословното му състояние и начина на живот.

Един здрав възрастен може да яде 3-5 цели пилешки яйца на седмица без риск от увреждане на здравето. Но можете безопасно да ядете няколко пъти повече от един протеин, тъй като жълтъкът се счита за основния източник на холестерол.

Яйцата трябва да се дават на деца с повишено внимание - те често причиняват алергии. По-добре е да се въздържате от въвеждане на яйца в диетата до една година и можете да ги давате на детето си само под формата на протеини. Ако няма алергична реакция, тогава жълтъкът също няма да причини вреда. За малко дете са достатъчни 2 яйца на седмица.

За хората, занимаващи се със спорт, седмичната норма може да бъде надвишена. Физическата активност изисква много протеини, така че можете да ядете до 15 яйца на седмица.

За по-възрастните хора, особено страдащите от сърдечно-съдови заболявания, консумацията на яйца трябва да бъде сведена до минимум. Нормата в този случай трябва да бъде не повече от 1-2 пилешки яйца на седмица.

Как да изберем най-доброто

• На първо място, трябва да обърнете внимание на самите яйца. Те трябва да са чисти, без пукнатини и да не се различават много една от друга по тегло и размер. Черупката на прясно яйце ще изглежда матова, а самото яйце не трябва да е прекалено светло.
• Според стандартите за качество всяко яйце трябва да има печат с маркировка. Това ще ви позволи да разберете към коя категория принадлежи и какъв е максималният му срок на годност.

Буквата „D“ като първи знак в етикета показва, че яйцето е диетично и може да се съхранява не повече от седмица. Буквата „C“ - трапезно яйце - означава, че срокът на годност на такива яйца е 25 дни.

Вторият символ за маркиране се определя от категорията на продукта. Знакът „В” е най-високата категория, „О” е селектирано яйце, „1”, „2” и „3” са съответно категории 1, 2 и 3.

• Яйцата, които вече сте закупили, могат да бъдат допълнително проверени у дома. Трябва да потопите яйцето в силен солен разтвор; ако не е прясно, веднага ще изплува на повърхността.
• Можете да проверите качеството на едно яйце, като го счупите. Белтъкът на прясно яйце не трябва да има петна или включвания.
• Ако свареното яйце се бели трудно, това показва неговата свежест.

Диетични рецепти за яйца

Има много рецепти за ястия с яйца и много от тях могат да бъдат класифицирани като диетични.

Яйца, варени без черупки

Тази рецепта може да се нарече една от най-нискокалоричните. Съставките, от които се нуждаете:

• 1 с.л. нарязани ядки
• 5 с.л. л. оцет
• 2 яйца

Разбъркайте оцет и сол в 1 литър. вода и сложете на котлона. Когато водата започне да завира, счупете яйцата и едно по едно ги сложете в черпак в тигана. Яйцата не трябва да се допират едно до друго; След като поврят няколко минути, можете да ги извадите, да ги наредите в чиния и да ги поръсите със смлени ядки.

Яйца в сметана

съставки:

• 3 яйца
• 1/3 чаша сметана
• 1/2 ч.ч. масло
• 1/4 чаша настъргано сирене

Сложете заквасената сметана в тиган, внимателно счупете яйцата отгоре, поръсете със сирене и сол и залейте с разтопено масло. Печете във фурната до готовност.

Бъркани яйца със сирене

съставки:

• 3 яйца
• 1/4 чаша мляко
• 1/3 чаша настъргано сирене

Разбийте млякото и яйцата до хомогенност, добавете сол, сирене и разбъркайте. Получената смес се изсипва в намаслена тава и се пече във фурната до готовност.

Кокошите яйца са не само вкусен и лесен за приготвяне продукт, който е достъпен, но и ценен доставчик на различни полезни вещества.

Ако опишем полезните свойства на този продукт, трябва да започнем с факта, че пилешкото яйце се абсорбира напълно от човешкото тяло. Това е много важен момент - все пак едно яйце съдържа 12 витамина и 96% минерали. Единственият витамин, който яйцата не съдържат, е витамин С. Всички останали присъстват в достатъчни количества

.

Най-важният компонент на витаминния състав на яйцата е витамин D. Количеството му в този продукт не е много по-малко, отколкото в рибеното масло. Наличност на необходимото количество Витамин D в диетата е важен за нормалния растеж и развитие на костите и функцията на щитовидната жлеза.

Яйцата са богати на витамин К, който е отговорен за съсирването на кръвта.. Високото съдържание на ниацин (витамин B3) е важно за подхранването на мозъчните клетки. Витамин B4 е необходим за добра памет, а също така помага за елиминирането на токсичните вещества от черния дроб.

Витаминът, който ни помага да останем винаги красиви, е витамин Е– а в яйцата го има в изобилие.

И такъв здравословен продукт като пилешко яйце също е с ниско съдържание на калории.

Калоричното му съдържание е 155-160 kcal на 100 грама. Енергийната стойност на 1 варено яйце е 70 калории.

Интересен факт - без значение как готвите яйцето - рохко, твърдо сварено или в торба, съдържанието на калории в готовия продукт няма да се промени.

Благодарение на всичките си много положителни свойства, яйцата са едни от лидерите сред най-добрите нискокалорични храни. Те са част от различни диети и се използват в лечебното хранене.

А за деца, като се започне от една година, определено трябва да включите яйце в ежедневната си диета. Просто трябва да правите това с повишено внимание, тъй като яйцата са доста силен алергенен факт - без значение как сварявате яйцето - меко сварено, твърдо сварено или в торбичка, съдържанието на калории в крайния продукт няма да се промени.

Подхождаме правилно към процеса на варене на яйца

Как правилно да сварите яйце, за да получите необходимата консистенция на жълтък и белтък? Следвайте прости правила по време на процеса на готвене и всичко определено ще се получи както трябва.

1. Едно рохко сварено яйце е чудесен вариант за закуска. Ако искате да получите течна консистенция и на жълтъка, и на белтъка, сложете яйцата в студена вода и след като заврят, оставете точно две минути. Ако времето за готвене се увеличи до три минути, жълтъкът ще остане течен, а белтъкът ще стане „почти твърд“.
2. Можете да сложите яйцата във вряща вода (не трябва да са студени) и да варите една минута. След това изключете котлона и оставете яйцата във водата за 5 минути (покрити). С този метод на готвене гарантирано ще получите твърди белтъци и течни жълтъци.
3. Готвенето на яйца в торба включва следването на същата процедура, с единствената разлика, че при поставяне на продукта в студена вода времето за готвене трябва да се увеличи до 4 минути. Ако сложите яйцата във вряща вода, тогава трябва да ги сварите, точно както рохките яйца, за една минута, но след това ги дръжте в гореща вода за 7 минути, а не за 5.
4. Има и някои правила за готвене на твърдо сварени яйца. Тези, които вярват, че най-важното е яйцата да се варят по-дълго и тогава всичко ще бъде наред, дълбоко грешат. При продължително готвене белтъкът става прекалено твърд, а жълтъкът придобива непривлекателен зеленикав оттенък и „гумена“ консистенция.
5. Правилният процес на варене на твърдо сварени яйца означава, че те трябва да се потопят в студена вода и след като заврят, да се варят 1 минута на силен огън. След това намалете котлона и гответе още 8 минути.

Калорично съдържание на варено яйце без жълтък

Черупката представлява около 10% от теглото на яйцето. Други 60% са белтъците, а останалите 30% са жълтъците.

Но какво да кажем за калориите? Въпреки факта, че протеинът има предимство в количествено отношение, той представлява само 28,5% от калориите.

Енергийната стойност на един белтък е 20 kcal. Калоричното съдържание на жълтъка е много по-високо и възлиза на 50 kcal.

Ако разгледаме полезността на яйчен белтък и жълтък поотделно, можем да говорим за следното:

• протеин– пълноценен източник на нискокалорични протеини. Тялото усвоява протеина добре и почти напълно. Усвоява се бавно и, навлизайки в кръвта, носи със себе си всички необходими на организма аминокиселини;
• жълтък- не по-малко ценен продукт. Съдържа уникални мастни киселини. Те са важни участници в метаболитния процес, имат положителен ефект върху мозъчната дейност и повишават работоспособността. Те също играят важна роля в предотвратяването на развитието на склероза и са необходими за нормалното функциониране на черния дроб.

Друг въпрос, който възниква доста често, е колко яйца можете да ядете?

Научно доказано е, че консумацията на този здравословен продукт в количества до три броя на ден е абсолютно безопасна за здравето. Просто се опитайте да избягвате пържените яйца - тяхното калорично съдържание се увеличава 2-3 пъти с този метод на термична обработка.