С помощта на сос можете да „обогатите“ всяка гарнитура: елда, картофено пюре, паста, ориз и др. Простите и неусложнени рецепти ще ви помогнат да превърнете най-обикновеното ястие в много вкусно и задоволително ястие. Сосът може да бъде месен, пилешки, зеленчуков, сметанов или доматен. За да приготвите месен сос, използвайте различни меса: говеждо, свинско, агнешко, телешко и др.

За да направите крехък пилешки сос, по-добре е да използвате филе или гърди за тази цел. Най-простата рецепта за гъбен сос включва използването на обикновени шампиньони, но през сезона на гъбите, разбира се, пресните горски гъби са най-добри - сосът с тях ще бъде много ароматен, богат и вкусен.

За приготвяне на зеленчуков сос се използват предимно лук, моркови, доматено пюре (пресни домати), билки и подправки. Ако нямате много продукти у дома, можете да направите бърз сос от доматено пюре, лук, брашно, черен пипер и сол. Между другото, брашното е неразделна съставка в почти всеки сос. Това е брашното, което придава плътност и прави соса малко вискозен и обгръщащ.

Сосът, приготвен с мляко, сметана или сметана, е много вкусен и лек. За да приготвите този сос ще ви трябва млечна съставка, лук, малко вода, брашно и подправки. Препоръчително е да оставите готовия сос за около 15 минути, така че да се влива и да се сгъсти малко.

Сос - приготвяне на храна и прибори

За да приготвите соса, трябва да подготвите набор от кухненски прибори и прибори, включително следните елементи: купа, тенджера, дебелостенен тиган или тенджера, дъска за рязане, нож и ренде. Сосът се сервира заедно с гарнитурата в обикновени чинии за основно ястие.

Преди да започнете да приготвяте соса, трябва да подготвите всички съставки. Месото трябва да бъде добре измито и нарязано на малки парчета. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и нарязани (по-добре е да настържете морковите). Отмерете и необходимото количество брашно, течности и подправки.

Рецепта 1: Сос за паста (вариант 1)

Добавянето на сос към паста ще добави разнообразие към обикновеното ястие, което ще го направи по-вкусно и по-задоволително. Тази рецепта предлага приготвянето на сос за месни тестени изделия.

• 280-300 г всякакво месо;
• Лук - 140 г;
• Моркови - 140-150 г;
• Брашно - 20-25 g;
• Доматено пюре - 25-30 мл;
• Чесън - 2 скилидки.

Пригответе храната: измийте месото и го нарежете на малки парченца. Лукът и морковите се обелват, морковите се настъргват, лукът се наситнява. Първо запържете парчетата месо почти до готовност. След това добавете към него зеленчуците и запържете всичко заедно още 4 минути. Запържете с брашно и оставете да къкри още 2-4 минути. Нарежете чесъна, налейте вода в тигана, така че да покрие съставките. Добавете доматеното пюре и наситнения чесън. След като съдържанието на тигана заври, намалете котлона, черен пипер, сол и покрийте тигана с капак. Варете на тих огън 14-15 минути. Поръсете соса с нарязани билки и оставете да се накисва за 13-15 минути.

Рецепта 2: Сос за паста (вариант 2) “Кремообразен”

Много проста и вкусна рецепта за сос за паста. Сосът се оказва много нежен, ароматен и ароматен.

• Пресни или консервирани домати - 380-400 г;
• Тежка сметана - 80-100 мл;
• 15 ml масло;
• Лук - 1 бр.;
• Чесън - 1 скилидка;
• Босилек (сух или пресен);
• Зехтин;
• 2 г риган;
• 4-5 g сол;
• Захар - 0,5 ч.л.;
• черен пипер - 3 гр.

Лукът и чесънът се наситняват и се запържват. Измийте доматите, отстранете люспите и нарежете. Поставят се в тигана при чесъна и лука. Добавете малко захар, риган и босилек, овкусете сместа с черен пипер и сол. След като по-голямата част от течността се изпари, добавете маслото и сметаната. Оставете да къкри на тих огън 4-5 минути.

Рецепта 3: Свински сос

Свинският сос е отличен избор за основни ястия: картофено пюре, паста, ориз или каша от елда. Сосът се приготвя доста бързо, през което време можете лесно да готвите елда или да направите пюре.

• 350-400 г свинско месо;
• 1 морков;
• Лук - 2 бр.;
• Слънчогледово олио;
• Непълна лъжица брашно;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• подправки;
• Зеленина.

Нарежете измитото месо на дребно. Запържват се в олио, след което се долива вода и се оставят да се задушат. Настържете морковите и нарежете лука на тънки полукръгчета. Запържете зеленчуците в отделен тиган. Добавете брашното към зеленчуците и разбъркайте добре. Свалете зеленчуците от огъня. Сложете сотето върху месото. Разтворете доматеното пюре в топла вода, подправете със сол и черен пипер. Залейте месото с пастета и продължете да къкри на тих огън. Няколко минути преди да е готово, добавете нарязаните билки в тигана. Готовият сос се влива в продължение на 10-15 минути.

Рецепта 4: Пилешки сос

Пилешкият сос в деликатен сос от заквасена сметана е идеален начин за разнообразяване на паста, елда или картофено пюре. Сосът се оказва много нежен, ароматен и вкусен.

• Малки пилешки гърди;
• 2-3 малки глави лук;
• Сол;
• Пипер;
• Заквасена сметана (или майонеза) - 100 г;
• Малко вода;
• Растително масло.

Пилето се измива, нарязва на малки кубчета и започва да се пържи в тиган с олио. Обелете и нарежете лука (може да използвате блендер за по-бързо). Щом месото побелее, добавете лука и всичко заедно се запържва на слаб огън, след което се долива вода и се оставя да къкри на слаб огън под капак. Веднага щом пилето е почти готово, добавете заквасена сметана или майонеза, сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри още няколко минути.

Рецепта 5: Доматен сос

Класическият доматен сос се приготвя много лесно. За да го приготвите не ви трябва месо - трябват ви само зеленчуци и подправки.

• 1 глава лук;
• 4. Растително масло;
• Сол;
• Пипер;
• Доматено пюре или зрели домати - 150-160 г;
• Лъжица брашно;
• Дафинов лист;
• малко захар;
• Вода - 250 мл (за аромат и по-богат вкус можете да добавите няколко кубчета бульон).

Нарежете лука и го запържете в растително масло, след това добавете доматено пюре към него и оставете да къкри още няколко минути. Разтворете 2 кубчета бульон в гореща вода. Изсипете получения бульон при брашното и разбъркайте добре, за да не стане на бучки. Веднага изсипете сместа при лука. Смесете добре всички съставки, добавете сол, черен пипер и малко захар. Добавете няколко дафинови листа и оставете да къкри при затворен капак за няколко минути. Изключете котлона и оставете соса да се сгъсти. Готовият сос е много вкусен за заливане на кюфтета, месни или рибни котлети.

Рецепта 6: Сос от елда

Сосът от елда може да се приготви по два начина: на зеленчукова или на месна основа. Тази рецепта споделя тайните за приготвяне на ароматен зеленчуков сос за елда.

• 2 големи глави лук;
• 2 моркови;
• 25-30 ml доматено пюре;
• 1 с.л. л. Сахара;
• Ароматни подправки - на вкус;
• Сол;
• Пипер;
• 15 мл заквасена сметана или сметана с високо съдържание на мазнини.

Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Първо запържете лука в олиото, след което към него добавете морковите. Размиваме доматеното пюре във вода или бульон и със сместа заливаме задушените зеленчуци. Овкусете съставките с любимите си подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавете лъжица захар (без пързалка). Оставете соса да къкри 10 минути на слаб огън. 2-3 минути преди края на готвенето добавете сметана или сметана. При нужда може да добавите още вода или бульон.

Рецепта 7: Месен сос

Този сос може да се приготви от всякакво месо: говеждо, свинско, агнешко и др. Месният сос върви чудесно с елда, ориз или паста. Тази рецепта използва два вида месо, което прави ястието още по-вкусно и апетитно.

Обелете и нарежете лука. Измийте цялото месо и го нарежете на малки парчета. В дебелостенна тенджера или тиган се загрява олиото и се добавя месото. След като се запекат парчетата месо, добавете лука и запържете още няколко минути. След това добавете дафинов лист, добавете сол и черен пипер на вкус и налейте кетчуп. Залива се с около две чаши вода и се оставя да къкри около 50 минути. Добавете брашното и разбъркайте енергично, докато се разтвори равномерно. Изключете котлона и оставете соса да се влива.

Рецепта 8: Сос от гъби

Гъбеният сос е идеален за каша от елда, спагети и картофено пюре. Можете да го приготвите от обикновени шампиньони или от пресни диви гъби - тогава сосът ще бъде още по-ароматен и вкусен.

Сварете гъбите, докато омекнат, след което ги запържете в маслото. Лукът се нарязва наситно и се добавя към гъбите. Запържете всички съставки за още 9-10 минути, добавете сол. След това гъбите и лука се поръсват с брашно, разбъркват се и се заливат със сметаната. Оставете да заври и отстранете съда от котлона. Оставете гъбения сос да престои няколко минути.

Рецепта 9: Сос за котлети

Много бърза рецепта за вкусен сос за котлети. Можете да приготвите този сос веднага след изпържването на котлетите, тъй като ще ви трябва мазнина.

• Мазнина и сок, в които са пържени котлетите;
• Половин лук;
• Лъжица брашно;
• 65-70 г доматено пюре;
• 200 ml вода;
• Подправки и подправки.

Лукът се нарязва наситно и се запържва в мазнината и сока, останали от пърженето на котлетите.

След това добавете брашно, разбъркайте и добавете доматено пюре. Овкусете соса с всякакви подправки и подправки. Залива се с вода и след като заври се оставя да къкри на тих огън около 10 минути.

Рецепта 10: Сос за ориз

Дори най-обикновеният варен ориз може да стане невероятно вкусен, ако приготвите за него сочен сос. Този сос се приготвя много лесно и не изисква използването на сложни продукти.

• Телешко - 300 г;
• по 1 глава лук и морков;
• 15-20 ml доматено пюре;
• Лъжица брашно;
• Чаша гореща вода;
• Растително масло;
• подправки;
• Пипер;
• Сол.

Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва до готовност. Прехвърлете месото в купа. Морковите се настъргват, а лукът се наситнява. Запържете зеленчуците в същия тиган, в който сте пържили месото. Овкусете зеленчуците с доматено пюре, разбъркайте и добавете брашно. Поставете обратно парчетата месо, задушете всички заедно за 4-5 минути, след което налейте вода. Подправете соса с билки, сол и черен пипер. Оставете да къкри на тих огън, докато се сварят всички съставки.

Рецепта 11: Сос от черен дроб

Черният сос е не само вкусен и задоволителен, но и много полезен, тъй като черният дроб съдържа много хранителни вещества. Сосът от черен дроб върви чудесно с всякакви гарнитури: картофено пюре, паста, елда и др.

• Половин килограм - 600 г телешки черен дроб;
• 2 глави лук;
• Заквасена сметана - 350-400 г;
• Сушен магданоз;
• брашно.

Измийте черния дроб, нарежете на малки парчета, оваляйте всяко от тях в брашно. Запържете черния дроб до златисто кафяво. Прехвърлете черния дроб в тенджера. Лукът се нарязва наситно и се запържва до златисто. Сложете лука в тигана при черния дроб. Черният дроб и лукът се заливат със заквасената сметана и се оставят да врят на тих огън около 20 минути. 4-5 минути преди готовност посолете черния дроб и подправете със сух магданоз. Оставете да се влива в продължение на 5-10 минути.

Рецепта 12: Телешки сос

Телешкият сос е чудесно допълнение към всяка гарнитура и се приготвя лесно. За да приготвите телешки сос, ще ви трябва месо, зеленчуци и доматено пюре, което може да се замени с пресни домати.

• Половин килограм говеждо месо;
• 1-2 бр. Лука;
• 2 супени лъжици брашно;
• 15 ml доматено пюре;
• Лъжица растително масло;
• 350-400 мл вода.

Нарежете месото на тънки ивици и го запържете в тенджера в растително масло. След това добавете сол и черен пипер. Нарязваме лука и го добавяме към месото. Добавете 2 супени лъжици брашно и доматеното пюре. Смесете всички съставки старателно. Налейте гореща вода и разбъркайте отново всичко, докато бучките се разтворят. Оставете соса да заври, намалете топлината и оставете да къкри, покрит, на слаб огън, докато омекне. Оставете готовия сос да престои 10 минути.

Рецепта 13: Сос за пюре

Отлична рецепта за бърз сос за картофено пюре. За приготвяне ще ви трябва пиле, лук и подправки.

• Пилешко филе - 300 г;
• 2 глави лук;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• Растително масло;
• Малко вода.

Пилешкото филе се измива, нарязва на малки кубчета и се запържва в растително масло, докато омекне. Лукът се обелва, нарязва се и се добавя към пилето. Запържете всичко заедно още 5-7 минути. Овкусете месото с лука със сол, черен пипер и всякакви други подправки или билки. Идеален за този къри сос. След това добавете вода към пилето и лука и оставете да къкри на тих огън още 14-15 минути. Оставете готовия сос да вари, след което може да се сервира с картофено пюре.

Рецепта 14: Сос от брашно

Сосът от брашно е най-простият и често срещан начин за приготвяне на сос за различни гарнитури. За приготвянето ще ви трябва мляко, брашно и масло.

Изсипете млякото и водата в малка тенджера и оставете да заври. Добавете маслото, овкусете с подправки и сол. В отделна купа смесете брашното с гореща вода и разбъркайте добре, докато бучките се разтворят. Изсипете брашното в млякото на струя и варете, като разбърквате, докато се сгъсти на слаб огън. Трябва сами да изберете пропорциите, тъй като всеки харесва различен сос - кой е по-дебел, кой е по-рядък.

— Най-важното правило, което трябва да се спазва в процеса на приготвяне на всеки сос, е правилният избор на пропорции. За една и половина лъжици брашно трябва да вземете около 1 чаша течност. Това може да бъде вода, зеленчуков или пилешки бульон, мляко и др. Пропорциите могат да се променят в зависимост от желаната консистенция. За по-гъст сос трябва да използвате малко повече брашно;

— За да направите соса за котлетите много богат и ароматен, трябва да го приготвите в същия съд, където са били пържени самите котлети;

- За да избегнете образуването на бучки, първо трябва да разтворите брашното в малко количество вода или бульон. Можете да използвате бъркалка, блендер или миксер, за да разбиете бучки;

— Ако нямате под ръка доматено пюре, можете да използвате пресни домати. За да направите това, трябва да ги измиете, да отстраните кожата, да нарежете пулпата или да я смилате в блендер, подправете със сол, черен пипер и захар. Можете да добавите нарязани пресни или сушени билки. Кориандър, босилек, сушен копър и магданоз, кардамон и др. са перфектни;

— Пилешкият сос върви добре със сух чесън и подправка от къри;

- Ако приготвяте кремообразен сос, сметаната трябва да се добави на последния етап и да не се вари, а просто да заври. След това тиганът трябва незабавно да се отстрани от огъня и да се остави да се накисва за няколко минути;

— Вместо брашно можете да използвате и царевично нишесте като сгъстител;

— За да приготвите добре познатия сос в стил кафене, не е необходимо да използвате месни съставки. Можете да вземете 100 г настъргани моркови и нарязан лук. В зеленчуковата смес се налива половин литър гореща вода или зеленчуков (или месен) бульон. След това подправете соса със сол, черен пипер и добавете няколко дафинови листа. В отделен съд кипнете смес от три супени лъжици брашно и чаша вода. Брашното трябва предварително да се запържи в сух тиган. След това брашнената смес се изсипва при зеленчуците и се варят заедно още няколко минути.

За да приготвите соса, вземете свинска каша или филе. Няма проблем, ако свинското има лек слой мазнина. Преди готвене поставете месото в гевгир и изплакнете обилно с течаща вода. Оставете за няколко минути, за да се отцеди излишната течност или подсушете със салфетка. Нарежете на малки порции.

Загрейте малко слънчогледово масло в удобен тиган. Добавете парчета свинско месо. Пържат се на умерен огън до лек загар.


Изпържените парчета свинско се поставят в тиган.


Обелете лука и го нарежете на ситно. Измийте и обелете морковите, настържете на едро ренде. Изсипете останалото масло в тигана, загрейте го, добавете морковите и лука. Пържете 5-7 минути, като разбърквате от време на време, докато омекнат, на среден огън.

Добавете пшенично брашно. Дебелината на готовия сос зависи от количеството брашно. Колкото повече брашно, толкова по-гъст е сосът. Разбъркайте.


Добавете доматено пюре и гореща вода. Разбъркайте. Оставете да заври. Вари се около 5 минути. Добавете сол и смлян пипер.


Към запърженото свинско добавете доматения сос и оставете да къкри на слаб огън. Оставете да къкри 30-50 минути, докато омекнат. 5 минути преди края на задушаването добавете дафиновия лист.


Свинският сос е готов. Можете да сервирате веднага след задушаване или да готвите за бъдеща употреба в продължение на няколко дни. Съхранявайте охладения сос в хладилника. Загрейте отново до желаната температура преди употреба.


Добър апетит!

Печено или задушено месо в доматен сос е вкусно и универсално ястие, идеално за обяд и обилна вечеря. Като гарнитура се поднасят картофено пюре, паста, ориз и каша от елда.

Месото в доматен сос, независимо от метода на готвене, се оказва нежно и сочно, тъй като доматът може да омекоти влакната на всяко месо. Свинското месо е особено популярно, но ако имате причина да изберете телешко, може да вземете и него.

Час и половина прекарано време, няколко достъпни прости продукта и какъв е резултатът! Малко вероятно е някой да не оцени труда и, бъдете сигурни, всеки ще поиска повече.

Месо в доматен сос - общи принципи на готвене

Готвенето започва с подготовката на месото. За да запази сочността си, нарязаната на парчета каша се запържва в сгорещено олио до златисто кафяво. Това се прави на максимален огън и парчетата месо се нареждат, като леко се отдръпват едно от друго. При липса на подходящ тиган се пържи на части. Не можете да готвите много наведнъж; натрупването на месен сок ще попречи на бързото покафеняване и парчетата просто ще изсъхнат.

Основата на доматения сос обикновено е паста, разредена с вода или бульон. В сезона на пресните зеленчуци може да се допълни с рядко пюре от пресни домати.

Често сосът се приготвя отделно, след което се изсипва в месото, което след това се задушава или пече в него. Месото в доматен сос може да се готви дори в най-простия мултикукър, оборудван с функцията „Задушаване“.

За да получите по-питателно ястие, то се допълва със зеленчуци или боб. Най-често използваните зеленчуци са лук и моркови, сладки пиперки и патладжани.

Вкусът на основното ястие до голяма степен зависи от соса. Пастата, разредена с обикновена вода, я прави постна, така че ако имате бульон, по-добре е да го използвате, а зеленчуците, добавени към соса, задушете във висококачествено растително масло.

Класическа рецепта за задушено месо в доматен сос

съставки:

Свински врат - 600 гр.;

Две лъжици (60 г) домат;

Две големи глави лук;

Масло, неовкусено - 3 с.л. л.;

Подправки - леки, леки.

Метод на готвене:

1. Отрежете фолиото на месото, измийте, подсушете добре с кърпа и нарежете на малки филийки.

2. В тиган загрейте олиото, докато се появи бял дим и пуснете парчета пулп в него. Запържете на силен огън, като разбърквате често до златисто кафяво.

3. Към месото добавете произволно нарязан лук. Това могат да бъдат малки резени или тънки четвъртинки пръстени. Запържете лука до златисто кафяво и добавете гореща вода. Покрийте тигана с капак и оставете на слаб огън. Оставете да къкри около четвърт час.

4. Когато свинското месо омекне и част от бульона се изпари, добавете малко сол, домат и малко смлян пипер. Разбъркайте и продължете да готвите, без капак и котлонът е под среден. Когато по-голямата част от соса се изпари, отстранете от огъня.

Задушено месо в доматен сос с ананаси

съставки:

Задушено свинско месо - половин килограм;

Консервирани ананаси;

50 ml много висококачествено растително масло;

Три супени лъжици доматено пюре;

Две лъжици тъмен соев сос;

Две големи лъжици сухо нишесте.

Метод на готвене:

1. Измитото и подсушено месо нарежете на продълговати, не много тънки парчета. Отново ги попиваме с кърпа и слагаме в купа. Добавете нишестето и разбъркайте добре с вилица. Стараем се резените месо да са напълно покрити с него.

2. Поставете тиган с дебели стени на силен огън. Налейте олио в него и го загрейте много силно. Щом се появи бяла мъгла, потопете панираните парчета свинско в сгорещената мазнина. Не намалявайте огъня, обърнете парчетата, щом се образува плътна коричка по тях.

3. Изпърженото от всички страни месо се слага в купа и се оставя настрана.

4. Изцедете сиропа от консервата с ананас в чист тиган, добавете соев сос и домати. Разбърквайки, оставете соса да заври на умерен огън и към него добавете запърженото месо. Оставете да къкри под капак за десет минути, без да кипи силно.

5. Добавете нарязаните ананаси към месото и продължете да загрявате около пет минути, все още под капак, но на минимална топлина.

Месо в доматен сос с боб на тиган

съставки:

Червен боб - две чаши;

400 гр. свинско месо с тънки слоеве мазнина;

Два големи моркова;

Супена лъжица захар;

Млян лют пипер;

60 гр. безсолен дебел домат.

Метод на готвене:

1. Напълнете боба със студена вода и оставете за поне 6 часа, след това изплакнете и сварете в чиста вода, докато омекне. Не добавяме сол към водата, варим под капак и не оставяме да ври силно, в противен случай външната обвивка на зърната ще се напука.

2. Подгответе зеленчуците: морковите се нарязват с едро ренде, лукът се нарязва на ситно.

3. Нарежете месото на малки, леко продълговати парчета. Овкусява се с подправки на вкус и се посолява. В сгорещен тиган се слага олиото и се запържват от всички страни.

4. Добавете нарязаните зеленчуци към месото и продължете да готвите, като разбърквате.

5. След омекване и златисто оцветяване на зеленчуците добавете домата, разреден с 50 мл вода. Коригирайте вкуса на соса със сол и захар, добавете червен пипер за пикантност. Оставете месото в соса, похлупено на тих огън.

6. Не по-рано от десетина минути добавете сварения боб и долейте малко от останалия бульон. Оставете да заври, след което оставете да къкри на слаб огън за три минути.

Месо в доматен сос на фурна

съставки:

Телешко или свинско филе - килограм;

900 ml плътно доматено пюре;

голяма глава лук;

Осем супени лъжици растително масло;

Подправки “За месо на фурна.”

Метод на готвене:

1. С помощта на остър тесен нож нарежете пулпата перпендикулярно на влакната на филийки с дебелина пръст. Начукайте леко и запържете от двете страни. Увеличаваме котлона на максимум и загряваме добре мазнината, за да се запече бързо месото. Изпържените парчета се нареждат във висок огнеупорен съд.

2. Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото до ярък цвят и се прехвърля при месото.

3. Доматът се разрежда с 200 мл студена вода. Добавете малко подправки, разбъркайте и с този сос залейте месото.

4. Поставете тавата върху решетка във фурната. Печете месото 45 минути на 180 градуса, след което обърнете парчетата и печете още толкова до готовност. Проверяваме като го пробождаме с нож или друг остър предмет.

Месо в доматен сос: рецепта за крехко говеждо за бавен котлон

съставки:

Телешко филе - 400 гр.;

Голям лук;

30 милилитра масло;

Дебел домат - 50 гр.;

Лъжица средно гореща аджика;

30 гр. бяло брашно;

Пет стръка магданоз;

Смес от смлени ароматни чушки.

Метод на готвене:

1. Налейте растително масло в купата и изберете опцията за пържене на панела на уреда.

2. Нарежете изсушеното говеждо месо на малки парчета с произволна форма. Сложете месото в купата, щом олиото се загрее добре.

3. Запържете телешкото месо, като разбърквате от време на време и добавете ситно нарязания лук и наситнения чесън. Разбъркайте всичко добре и налейте вода в месото. За два часа задайте предишния режим на „Гасене“ и затворете капака.

4. След половината време добавете смес от домати, брашно и аджика към месото. Овкусява се със сместа от чушки, посолява се и всичко се разбърква добре. Около пет минути преди завършване добавете ситно нарязан магданоз.

Месо в доматен сос със зеленчуци

съставки:

Малки пресни патладжани - 450 гр.;

Половин килограм месо (пулп);

300 гр. сладък пипер;

Един голям морков;

200 грама горчив лук;

Нарязан босилек, черен пипер, счукан кориандър - по 1/4 ч.л.;

150 мл богат бульон;

Една и половина лъжици домат или два пресни домата;

Слънчогледово олио;

Сушен копър.

Метод на готвене:

1. Измийте патладжаните, нарежете ги на полукръгчета с дебелина сантиметър и ги сложете в подсолена вода. Покрийте отгоре с чиния, за да не изплуват и оставете за половин час. Измийте добре зеленчуците и прецедете.

2. Нарежете патладжаните на широки ленти, морковите на четвъртинки, а лука на шайби по ваша преценка.

3. Запържете месото в олио в дълбока тенджера, след това добавете към него зеленчуците и гответе на среден огън за три минути. Налейте вода, затворете капака, задушете месото и зеленчуците на слаб огън до почти готовност на месото.

4. Поставете домат или настъргана доматена каша в тенджера и разбъркайте. Ако е необходимо, добавете бульон или вода.

5. Към месото се добавят леко изцедените патладжани и наситнените чушки. Овкусете с черен пипер, добавете сух копър, посолете и оставете да къкри до омекване на патладжана.

Месо в доматен сос - характеристики и препоръки за готвене

Готовото ястие ще изглежда по-спретнато, ако месото се нарязва на парчета с еднаква дебелина и размер.

Преди да потопите месото във врящо олио, го подсушете добре с кърпа, в противен случай горещата мазнина ще пръска при контакт с мокрото месо.

За дебелина добавете брашно или нишесте към разредения домат, можете просто да оваляте парчета каша в брашно преди пържене.

Използвайте подправки, чесън, пресен или сушен копър, подправки. Те ще подобрят вкуса на ястието и ще го наситят с аромата си.

Не е необходимо да добавяте пресни билки към приготвяното ястие, можете да ги поръсите при сервиране.

Най-простото ястие от месо в домати. Ще ви трябват месо, домати, сол, олио. В тенджера се загрява олио и се запържва нарязаното месо на две-три порции. Напълнете тенджерата до една трета с нарязани домати, наредете филийките месо и отгоре ги наредете с още един слой домати. Посолете, покрийте плътно с капак и оставете на най-слабия огън за два часа. Проверете готовността на ястието, разбъркайте, посолете до необходимото ниво, добавете пресован чесън и черен пипер. Колкото по-свежи и натурални са продуктите, толкова по-вкусна ще е храната!

Понякога дори прости ястия могат да бъдат удоволствие. Месото със сос попада в тази категория. Тази рецепта е наистина проста и универсална. Можете да направите пюре и да залеете с месо и доматен сос. Можете да сварите фиде, ориз, елда - рецептата е подходяща, ако не за всички, то за много гарнитури. Месото, макар и бързо и лесно за приготвяне, става крехко и буквално се топи в устата. Освен това придобива свой уникален, просто невероятен вкус. Не мога да го опиша - трябва да го опитате.

Продукти:

• Месо – 350 гр.;
• Лук – 1 бр.;
• Моркови – 1 бр.;
• Доматен сос или кетчуп – 1/2 с.л.;
• Захар – 2 ч.л.;
• Сол на вкус;
• Дафинов лист – 1 бр.;
• Млян черен пипер;
• Накълцан магданоз и/или копър – 1 с.л. л.;
• Растително масло - за пържене;
• Питейна вода - около 1-1,5 литра.

Метод на готвене:

Изплакнете добре месото. Можете да използвате различни меса по ваш вкус. В случая използвах свинско.
Нарежете на средно големи кубчета.
Загрейте тиган с растително масло (малко) и добавете месото.
Бъркайте на силен огън, докато месото си пусне сока.
След това намалете котлона и пържете с открехнат капак до златисто кафяво. Разбърквайте от време на време.
Обелете и изплакнете лука и морковите.
Нарежете лука на малки кубчета.
Настържете морковите на едро ренде.
Добавете всичко към месото и разбъркайте. Продължете да къкри на слаб огън с открехнат капак.
Когато лукът стане златист, посолете и поръсете с черен пипер месото, добавете дафинов лист. Смесете добре.
Добавете вода и заври.
Когато заври се добавя кетчуп или доматен сос. След това добавете захарта. Разбъркайте добре и отново кипнете. След това намалете котлона и гответе с открехнат капак.
Когато съдържанието на тигана се намали с една трета, добавете ситно нарязани билки. Оставете да заври отново и можете да го изключите, затворете капака и оставете да вари 10-15 минути.

Сервирайте основното ястие (елда, ориз, картофи и др.) с месо и доматен сос горещо.

Моля, имайте предвид, че в тази рецепта използвам само кетчуп или доматен сос. Приготвям соса с доматено пюре малко по-различно. Разликата е, че аз добавям доматено пюре към месото, преди да добавя вода. Първо запържвам за 3-5 минути на силен огън при непрекъснато бъркане и след това добавям вода.

Добър апетит!
Гответе у дома с!

Месният сос е основата, чиято рецепта трябва да бъде включена в готварската книга на всяка уважаваща себе си домакиня.

И въпреки че е малко вероятно да можете да преброите всички методи на готвене, трябва да знаете поне няколко от тях.

Сосът може да бъде отлично допълнение към всяко ястие, било то обикновена паста или каша.

Изборът на правилното месо

Много е важно да не правите грешка при избора на месо.

Някои неопитни готвачи се изненадват, когато ястието изглежда приготвено точно както е описано в рецептата, но в действителност вкусът изобщо не е такъв, какъвто бихме искали.

Ето защо трябва да знаете няколко точки, за да изберете отлично месо:

1. твърдост.Когато купувате, натиснете леко месестата част с пръст. Ако повърхността бързо се изравни, най-вероятно е прясна. Ако остане вдлъбнатина, по-добре е да избягвате това парче.
2. Миризма.Ако има дори малко количество неприятна миризма, това не е това, от което се нуждаете. Прясното месо трябва да има приятна, а не остра миризма.
3. Сухота.В никакъв случай месото не трябва да има покритие, още по-малко слуз. Предпочитайте пулпа, която е суха на допир.

Сос с месо "Класически"

Рецептата за този сос е изненадващо проста и не изисква никаква кулинарна изтънченост.

Въпреки това, след като го приготвите, ще разберете колко е необходимо такова ястие за вашата маса.

Този сос ще върви с всяка гарнитура, за която се сетите.

Готвенето трябва да започне с обработката на месото.

Измийте го обилно и нарежете на малки кубчета.

След това загрейте тиган с олио и сложете тези кубчета в него.

Пържат се добре, до почти пълна готовност, а не само до златисто кафяво.

Докато месото се пържи, можете да се погрижите за лука и морковите.

Измийте зеленчуците, нарежете лука с нож, а морковите настържете на ренде с удобен за вас размер.

Когато месото е почти готово, добавете в тигана вече нарязан лук и настъргани моркови.

Запържете всички съставки заедно за още няколко минути.

Тук е важно да правите бързи и прецизни движения, за да не се образуват ненужни бучки.

Добавете брашното и доматеното пюре и отново разбъркайте добре.

Добавете сол и черен пипер, колкото е необходимо, долейте малко вода, разбъркайте отново и покрийте плътно.

Препоръчително е сосът да къкри 20 минути на слаб огън.

Важно е да разбърквате от време на време, за да не залепне нещо по дъното или да загори.

След като изтече времето, сосът е готов за сервиране.

Добър апетит!

Зеленчуков сос с месо

Прост и в същото време вкусен месен сос се прави от обикновени съставки:

• 0,5 кг всякакво месо;
• 1 среден лук;
• 1 черен пипер;
• 2 с.л. лъжици брашно;
• 3 с.л. лъжици масло;
• 5 с.л. лъжици заквасена сметана;
• 2 с.л. лъжици доматено пюре;
• подправки (сол, черен пипер, захар);
• връзка копър.

Нарежете месото на малки парченца и запържете добре в тиган, докато се появи розова коричка.

След това изсипете брашното в тигана и го запържете заедно.

Измийте и нарежете лука, моркова и чушката на ивици, добавете в тигана и запържете за няколко минути.

Ако е необходимо, добавете малко количество захар.

След това покрийте плътно с капак и оставете да къкри 15-20 минути на тих огън.

Преди сервиране нарежете копъра на ситно и го натрошете в тигана.

Ароматният сос е готов да допълни основното ястие на масата.

Кремообразен сос с пиле и гъби

Децата особено харесват тази рецепта, защото кремообразният вкус, който сосът придобива благодарение на заквасената сметана, е уникален.

И така, ще ви трябват следните съставки:

• 0,5 кг пилешко филе;
• чаша заквасена сметана;
• 1 среден лук;
• 200 грама шампиньони (или всякакви други гъби);
• 2 с.л. лъжици брашно;
• китка копър или други зеленчуци;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Можете да използвате не шампиньони, а всякакви други гъби, които харесвате, това няма да направи соса по-малко привлекателен.

Опитайте се обаче да вземете предвид характеристиките на готвене на всеки вид гъби.

Алгоритъмът на действията не се различава много от горните рецепти.

Първо се измива пилешкото месо, нарязва се на кубчета и се слага в загрят тиган (без олио), за да може филето да си пусне сока и се задушава така 10 минути.

В това време нарязваме гъбите и лука и ги нареждаме в тигана при филето.

Запържете всичко на място за още 10-15 минути (проверете готовността на гъбите).

Отделно пригответе "дресинга" за соса: запържете брашното в друг тиган, като добавите заквасена сметана и около 100 мл вода.

Изчакайте получената смес да заври и я добавете в тигана, където се пържат пилето и гъбите.

Сол, черен пипер, добавете дафинов лист и билки.

Задушете кремообразния сос за 10 минути.

Тази рецепта е чудесно допълнение към всяка гарнитура, особено ако е паста или картофи.

Предлагаме ви да разгледате друг вариант за готвене - без гъби:

Съвети за готвене

1. Ако използвате говеждо месо като основна съставка в месния сос, нарежете го на малки парчета. Така ще се свари по-бързо и най-важното ще е по-меко.
2. Ако искате да постигнете приятен златист цвят на соса, не забравяйте да добавите към него моркови, поне малко.
3. За да получите гъст сос, трябва да добавите малко количество пшенично брашно.
4. Ако сте на диета, отстранете кожата от пилето. Такова филе ще бъде диетично, пълно с протеини и полезни витамини, от които тялото се нуждае по време на отслабване.
5. Опитайте се да посолите и поръсите соса няколко минути преди края на готвенето. Така ще запазите вкуса на месото максимално.
6. За да получите нежна каша, я накиснете в мляко за 30 минути.

Не знаете с какво да нахраните любимите си хора за обяд днес? Имам идея!

Можете да приготвите десертен пай със сладко от малини по рецептата.Тя съдържа и проста рецепта за самото сладко от малини.

А ние ще ви предложим начини за приготвяне на сладко от ягоди. Струва си да отделите време и пари за това зрънце сега, така че през зимата да можете да се поглезите с вкусно, ароматно сладко. Успех с приготовленията!

Приготвянето на сос не е никак трудно, ако имате основен набор от продукти и желание да подобрите вкуса си и домакинството си.

Веднъж приготвили месен сос, можете да сте сигурни, че няма да сбъркате с такъв избор.

И накрая, споделяме с вас още една интересна рецепта за доматен сос, който се основава на телешка кайма: