Понякога, без да сте лекар, си струва да се задълбочите в детайлите на процеса на храносмилане, да оцените колко дълго храната преминава през стомашно-чревния тракт и да сравните усвояването на храните по продължителност. Защо да знаете как бързо да смилате храната? Тялото на подсъдимата скамейка по този въпрос, нека той се занимава с него. Защото несъзнателният избор на неуспешни комбинации кара стомаха да работи по-усилено и провокира появата на усложнения. Нека видим защо е важно да знаем времето за смилане на храната.

Колко часа човек смила храната

Горивото, консумирано под формата на храна, е от съществено значение за функционирането на тялото. Без необходимите хранителни вещества развитието, възстановяването и защитата на клетките е невъзможно. Изядените храни изминават дълъг път, преди да се превърнат в тухлите, необходими за тялото, но енергийните разходи за преработка и времето за смилане на храната са силно зависими от принадлежността на храната към определен клас.

Отговорът на въпроса колко храна се смила в стомаха може да ви изненада с диапазон: от половин час до 6 часа. Колко време отнема храната да влезе в червата? След 7-8 часа движение тънко червопри паралелно разделяне храната преминава в дебелото черво, където може да остане около 20 часа. За да обобщим, колко хранително гориво ще се преработи до изпражнения възможно най-много (извиняваме се за терминологията „извън масата“): около 1,5 дни.

Време на храносмилане в стомаха:

Необходимо е да се разделят понятията "храносмилане" и "асимилация". Първият определя колко дълго храната е в стомаха, подложена на обработка под формата на разделяне на прости химични съединения. Вторият включва усвояването на получените елементи и тяхното използване за попълване на енергийните нужди, регенериране на клетъчните тъкани и поддържане жизнеспособността на органите и системите.

Крайната дата на преработка на протеини е значително различна от показателите за това колко въглехидрати и мазнини се усвояват за същия период. За първия процесът на разделяне съвпада с момента на храносмилането, улеснявайки по-нататъшното усвояване, за втория храносмилането вече се прехвърля в червата (сложни въглехидрати), забавяйки проникването в кръвта.

Важно е да се разбере колко храна има в стомаха, да се прави разлика между времето на смилане на продуктите и времето на асимилация. Лекарите не се препоръчват да смесват ястия, хвърляйки нова партида "гориво", преди старата да бъде напълно обработена. В нашата статия храносмилането ще означава и пълна асимилация за по-лесна ориентация.

Какво се усвоява най-бързо (таблица)

Периодът, показващ колко дълго храната навлиза в червата, след като е била обработена в стомаха, е скоростта на храносмилането. Продуктите понякога се различават по директно противоположни характеристики по отношение на този параметър.

Таблицата на храносмилането на храната по време ще помогне да се систематизират показателите и да се раздели храната на групи.

Категория	Продукти	време
Бързо усвояване (въглехидрати)	Горски плодове, плодове и зеленчукови сокове, плодове(с изключение на банан, авокадо), зеленчуци	Не повече от 45 минути. Колко плодове се усвояват - 35-45 минути
Средно храносмилане (протеини с малко мазнини)	Яйца, морски дарове, птиче месо, млечни продукти (с изключение на извара и твърдо сирене)	Около 1-2 часа. Колко риба се усвоява - 1 час
Дълготрайна абсорбция (сложни въглехидрати)	Картофи, извара, твърдо сирене, зърнени храни, гъби, варива, хлебни изделия, ядки	Приблизително 2-3 часа. Колко каша се усвоява - 2 часа
Не се усвоява	Рибни консерви, яхнии, тестени изделия (от твърди сортове), чай и кафе с мляко, животинско месо, гъби	Повече от 3-4 часа или просто показани. Колко свинско се усвоява - до 6 часа

Стана ясно колко храна се смила в стомаха. Таблицата отразява приблизителните вектори за групиране на продуктите, представяйки общата картина. Въпреки това, някои начини на обработка и смесване на съставките могат да повлияят на усвояването на храната. Ние отделяме три етапа на усложняване на живота на стомашно-чревния тракт:

• същото времехраносмилане, без термична обработка, мазнини и захар не се смесват.
• Същото време за храносмилане, добавят се захар или масло, подправки.
• Друго времехраносмилане, различни обработкии методите на готвене се добавят масла или мазнини.

В третата ситуация ще бъде особено трудно за тялото да абсорбира входящото гориво поради мазнините, които създават отблъскващо стомашен сокфилм, и разтягане на времето за обработка на "материала". Както се вижда от таблицата, месото и гъбите се усвояват най-дълго. Вземете това предвид, когато планирате меню, особено за деца: бързо смилаемата храна е за предпочитане за дете.

Усещането за тежест и липсата на апетит ще ви подскаже колко време всъщност отнема храната за смилане. Простата съвместимост на компонентите по отношение на времето за обработка и успокояването на фанатизма от мазнините ще подобрят общото благосъстояние.

Компетентният анализ на данните, колко храна се усвоява, ще ви позволи да изградите безпогрешна хранителна система, която е идеална за тялото. Има редица Общи правила, след което значително ще улесни работата на храносмилателния тракт:

1. Опитайте се да не смесвате продукти с различни времеви параметри, за да не натоварвате стомаха.

2. Стремете се да създавате рецепти и комбинации в рамките на една и съща времева група.

3. Добавянето на масла увеличава продължителността на смилането на храната средно с 2-3 часа.

4. Разреждане с всякаква течност несмляна хранаще намали концентрацията на стомашен сок, ще усложни обработката на "материала" и ще запуши червата с несмлени остатъци, подлежащи на ферментация.

6. Варените и пържените храни губят малко полезни свойстваи губят първоначалната си структура, така че времето за смилане се увеличава 1,5 пъти.

7. Студената храна се обработва по-бързо и може да доведе до затлъстяване поради нарушение на процеса на усвояване. Чувството на глад се връща по-бързо, процесите на абсорбция и използване се нарушават, червата са подложени на процеси на гниене. Особено това правилосе отнася за протеинови храни, които трябва да се усвояват поне 4 часа и да оставят тялото студено за 30 минути.

8. Помислете какво е най-много благоприятно времеза обработка на "материал" - вечеря, така че е модерно да се утолява жаждата за смесване на несъвместими категории без последствия. Закуската и вечерята не се различават по тази активност, така че се опитайте да изберете храни с еднакво време за храносмилане и бързо усвояване.

9. На въпрос дали храната се усвоява по време на сън, отговорът ще бъде призив към простата логика. Нощта е период на почивка и възстановяване на целия организъм, включително стомашно-чревния тракт. Яденето преди лягане е равносилно на пълнене на стомаха с безполезна гнила храна, тъй като тялото ще смели и усвои ферментиралото през нощта гориво едва на сутринта.

Въпреки визуалната изолация и независимост на стомашно-чревния тракт, показателите за това колко часа храната се усвоява в стомаха понякога пряко зависят от нашия съзнателен избор. Улеснете тялото си.

Как стомахът смила храната: видео

Най-доброто време за различни продукти

Индикаторът колко часа храната се усвоява в стомаха директно зависи от естеството на самия материал. Тази тема вече беше засегната в горната таблица „Времето на смилане на храните в стомаха на човека“, сега ще анализираме категориите по-подробно.

Зърнени и бобови растения

• Да вземем зърнени храни. Елда - времето за храносмилане ще спре на 3 часа.
• Времето за смилане на ориза в стомаха е 3 часа.
• Времето за смилане на кашата от просо е 3 часа.
• Колко ечемик се усвоява? Също така 3 часа.
• Време за храносмилане овесена кашае 3 часа.
• Колко се смила овесена каша във вода (от люспи)? Само 1,5 часа.
• Смилаема ли е царевицата в човешкото тяло? Да, ако има достатъчно тегло в тялото, за да отделя необходимите ензими. Процедурата ще отнеме 2,3 часа (царевичен грис).
• Да преминем към боба. Колко време отнема смилането на лещата? Отговорът е 3 часа.
• Колко грах се усвоява (сух) - 3,3 часа.
• Времето за смилане на зеления грах ще спре на 2,4 часа.
• Колко боб се усвояват в стомаха? Поне 3 часа.

Мнозина се интересуват колко се усвоява оризова кашав стомаха - същото като обикновен ориз - 3 часа. Времето за усвояване на каша от грис е малко по-малко - 2 часа. Варена царевицасмила се приблизително 2,5 часа, в зависимост от зрелостта на кочана. И най-лесно смилаемите зърнени храни, както вероятно вече сте разбрали, са познати от детството - идеална бързо смилаема каша за деца и възрастни.

месо

• Колко свинско месо се усвоява зависи от частта: филе - 3,3 часа, филе - 4,3 часа.
• Времето за смилане на агнешкото се сближава на 3,3 часа.
• Колко време отнема храносмилането пилешки гърди? Около 3,2 часа.
• Колко патешко месо се усвоява? Приблизително 3,3 часа
• Колко часа се усвоява месото (говеждо) не зависи от частта. Приблизително 3,3 часа.
• Колко кнедли се усвояват в стомаха - 3,3 часа.
• Времето за смилане на мазнините може да надвишава един ден.

Скоростта на смилане на месото в стомаха също зависи от метода на приготвянето му. Например, времето, необходимо за храносмилане на смляно говеждо месо, ще бъде намалено, ако добавите пюрирани зеленчуци като тиквички или моркови, когато готвите банички с телешка кайма. Но желето от свински крака ще се усвоява много дълго време - повече от 5 часа. Пилешкото желе се усвоява малко по-бързо - около 3-3,5 часа.

Морска храна

• Колко дълго се смила рибата зависи от сорта: нискомаслена (треска) ще се побере за 30 минути, мазна (херинга, сьомга, пъстърва) - 50-80 минути. Хекът се усвоява бързо в стомаха - не повече от 2 часа.
• Колко време се усвояват скаридите? Около 2,3 часа.
• Усвояването на морските коктейли ще отнеме около 3 часа.

Когато съставяте меню, не забравяйте за такъв фактор като съвместимост. различни продукти.

Зеленчуци

• Колко време отнема храносмилането на един картоф? Млад - 2 часа.
• Колко се усвоява пържени картофи? Вече 3-4 часа. Варени - само 2-3 часа. Колко време отнема храносмилането на печен картоф? Млад - около 2 часа.
• Как се усвояват суровите моркови? За 3 часа. Въпросът защо морковите не се абсорбират без масло не е напълно правилен: витамин А се абсорбира слабо, тъй като е мастноразтворим. С олиото морковите се усвояват по-дълго, но ползите са по-големи.
• Колко прясно зеле (бяло зеле) се усвоява - 3 часа.
• Колко се усвоява кисело зелев стомаха? Около 4 часа.
• Колко се усвоява варено цвекло? Това ще отнеме приблизително 50 минути.
• Колко време отнема храносмилането на една краставица? Средно 30 минути (като домати, марули, чушки, билки).
• Зеленчуковата царевица не се усвоява повече от 45 минути (готви без масло).

Сега знаете кои зеленчуци се усвояват лошо: зелето, пържените картофи, коренът от целина също ще отнеме много време за храносмилане. Скоростта на усвояване на постна зелева супа също зависи от времето на усвояване на зелето и ще бъде приблизително 3 часа. Защо иначе супата може да отнеме много време за смилане: жилаво месо за бульон, използване на твърде мазно парче месо за бульон, страхотно съдържаниефиде и дълго смилаеми зърнени храни.

Плодове

• Помислете за киви. Времето за смилане ще бъде 20-30 минути.
• Колко се смила един портокал - 30 минути.
• Колко мандарини се усвояват - също 30 минути.
• Да вземем грейпфрут. Времето за смилане е 30 минути.
• Колко време отнема смилането на една ябълка? Процесът ще отнеме 40 минути.
• Колко се смила един банан? Приблизително 45-50 минути.
• Чудите се колко време отнема храносмилането на един ананас? Отговорът е 40-60 минути.
• Колко време отнема мангото да се смила? Около 2 часа.

Има и други видове плодове, които се усвояват дълго време от стомашно-чревния тракт. Например, знаете ли колко райска ябълка се усвоява в човешкия стомах? Почти 3 часа! Ето защо не трябва да ядете този продукт през нощта.

Животински продукти

• Колко мляко се усвоява - 2 часа.
• Колко време се смила изварата? Приблизително 2,5 часа. Нискомаслено ли е изварата? Около 2,4 часа.
• Колко сирене се усвоява - 3,3 часа.
• Чудя се колко кефир се усвоява? 1,4 до 2 часа (немазни - мазни).
• Времето за смилане на ряженка ще бъде 2 часа.
• Колко време отнема храносмилането на киселото мляко? Приблизително 2 часа.
• За гастрономи: колко време отнема сладоледът да се смила? Процесът отнема 2,3 часа.
• Колко се усвоява сварено яйце- 2,2 часа. Какво ще кажете за яйчен белтък? Същите показатели.
• Колко пържени яйца се усвояват зависи от обема. Ястие от две твърдо сварени яйца - 2-3 часа.
• Колко време отнема храносмилането на един омлет? Малко над 2 часа.

продукти от брашно

• Времето за смилане на хляба в стомаха зависи от вида на брашното: от 3,1 часа (пшеница) до 3,3 часа (ръж).
• Въпросът колко хляб се смила е труден. Продуктът има много фибри (100 грама = 4 хляба ръжен хляб), което отнема много време за смилане.
• Колко време отнема храносмилането на пастата? Приблизително 3,2 часа.

Сладкиши (мед, ядки, шоколад)

• Колко marshmallow се усвоява - 2 часа.
• Времето за смилане на шоколада ще бъде 2 часа.
• Колко се усвоява халвата? Приблизително 3 часа.
• Фъстъците, както и другите ядки, се усвояват средно 3 часа, но процесът може да се ускори, ако продуктът се натроши и накисне.
• Да вземем сушени плодове. Времето за смилане варира от 2 часа (стафиди, фурми) до 3 (сини сливи, круши).
• Времето за смилане на меда е 1,2 часа.

Течности

• Кафето с мляко не се усвоява, тъй като танинът и млечните протеини образуват несмилаема емулсия.
• Времето за смилане на чая в стомаха ще бъде около час.
• Колко време остава водата в стомаха? Заедно с храната - около час. Течността, изпита на празен стомах, веднага навлиза в червата. Абсорбира се наведнъж около 350 ml (за вода и храна).
• Колко време отнема храносмилането на супата? зеленчуков бульон- 20 минути, месо - зависи от основата и съставките, трудно се определя.

Времето на престой на храната в човешкия стомах е изключително променлива величина, но може лесно да се контролира. последвам прости правилаястия, комбинирайте съставки, които са подходящи навреме, за да избегнете претоварване на стомашно-чревния тракт и причиняване на ферментация, изберете точното време. Лесно е да си здрав.

Смилането на храната започва приустната кухина.Тук се образува хранителният болус. Храната се раздробява с помощта на зъби и се навлажнява със слюнка. Старателно сдъвканата храна, смесена със слюнка, се усвоява по-добре и се абсорбира по-бързо. Слюнката се състои от 99-99,5% вода, органични и неорганични съединения - ензими и соли - съдържа 0,5-1%. Реакцията на слюнката е леко алкална.

При заболяване на зъбите храносмилането се нарушава, тъй като в стомаха навлиза недостатъчно сдъвкана и неподготвена за химична обработка храна. Ето защо е толкова важно да се грижите добре за зъбите си. След старателно дъвченеконсистенцията на храната става по-подходяща за по-нататъшно храносмилане. В него започва разграждането на въглехидратите, бактериите са частично унищожени.

Рефлексният акт на преглъщане е навлизането на храна вхранопровод.Стимулът на рефлекса за преглъщане е механичен ефект върху корена на езика. Центърът на гълтателния рефлекс се намира в продълговатия мозък.

Свиването на мускулите на езика и фаринкса насърчава движението на хранителния болус в хранопровода и по-нататък в стомаха. При преглъщане епиглотисът затваря входа на ларинкса и трахеята, а мекото небце затваря входа на носната кухина(виж фиг. 108). Когато говорите по време на хранене, парчета храна могат да попаднат в ларинкса. Това причинява кашлица, понякога задух.

В епитела на хранопровода има много малко жлезисти клетки. Те основно осигуряват по-добро промотиране (плъзгане) на хранителния болус, но не отделят ензими. Храната продължава да взаимодейства със слюнчените ензими и навлизастомаха.

Стомашният сок се отделя от малки жлези на стомашната лигавица.Привъзрастен на ден се разпределя около2 лстомашен сок. Интензивността на отделянето му зависи от състава и консистенцията на храната.

Алкохолът и пушенето имат лошо влияниеза храносмилане в стомаха. Алкохолът нарушава функциите на стомаха. Никотинът, действайки заедно със слюнката, причинява възпаление на лигавицата на

тръба. Правете постоянно хора, които пушатнаблюдаван хроничен гастрит. Понякога под въздействието на никотина се увреждат меки тъкани, съдове и се образува стомашна язва.

Чревно храносмилане. Всмукване. ATтънко червоима трансформация хранителни веществав тези съединения, които се абсорбират от тялото. Процесът на храносмилане тук се състои от 3 етапа:коремно храносмилане(под въздействието на храносмилателни сокове),париетален(мембрана)храносмилане(на повърхността на чревните клетки) ивътреклетъчен.

Започва чревно храносмиланев дванадесетопръстника. Тук храната се обработва от панкреатичния сок на панкреаса и жлъчката се пече.

Една от основните функции на черния дроб е да участва в разграждането на мазнините. Като се използва жлъчни киселинижлъчкатаемулгирамазнини, т.е. ги привежда в състояние на емулсия. Без това панкреатичният сок не е в състояние да разгражда твърдите животински мазнини.

Когато се използва тлъсто месоотделя се много жлъчка и повишавам съдържанието на холестерол в кръвта. Може да се натрупа вБиуемалки кристали и допринасят за образуването на камъни в жлъчния мехур и каналите.

След действието на жлъчката (pH), средата на хранителната каша (химус) става леко алкална, мазнините се емулгират, което осигурява безпрепятствената работа на панкреатичните ензими. Но основно тук се извършва разделянето на мазнините от липазата и допълнителното разделяне на останалите въглехидрати от амилазата.

По-нататъшното и окончателно предварително храносмилане се извършва в следващите отдели на тънките черва под действието начревен сок. Съдържа вода, органични и неорганични вещества, както и повече от 20 ензима. Най-накрая се усвояват хранителни вещества.

Благодарение на контракциите на стените на тънките черва храната се движи напред-назад. Има цялостно смесване на съдържанието на червата. Приема формата на течна хомогенна маса. В същото време процесите на храносмилане протичат на повърхността на лигавицата на тънките черва. Тя е сгъната. А гънките са покрити с малки власинки с дължина до 1,5 mm (фиг. 125в. Ж).ATВсяка власинка съдържа капиляри. Има много власинки. Ако беше възможно да се разгънат всички въси на тънките черва, те биха заели площ няколко десетки пъти по-голяма от повърхността на тялото. И по цялата тази повърхност, през стените на капилярите, хранителните вещества преминават в кръвта и лимфата. Този процес се наричазасмукване.Така организмът получава всички необходими вещества.

По този начин, в тънките черва, крайният

Ориз. 125.Смилане и усвояване на храната:

/ горна челюст;2 - език;3 - гърлото;4 - слюнчените жлези; 5 - епиглотис;6 - трахея; 7 - хранопровод;8 - черен дроб;9 стомаха;10- жлъчен мехур;11 - 12 язва на дванадесетопръстника;12 - тънко черво;13 - панкреас;14 - дебело черво;15 - ректума;а)промоция пише в хранопровода;б)разрез на стомашната лигавица;в)лигавицата на тънките черва; г) власинки на тънките черва

предварително смилане на храната и усвояване на хранителни вещества в кръвта (протеини и въглехидрати) и лимфата (мазнини).

Дебелото черво абсорбира вода и образува изпражнения. В дебелото черво има много микроорганизми, които са симбионти (съжители) на нашето тяло. На първо място товаколи.Те предпазват човешкото тяло от вредни микроорганизми. В допълнение, те разграждат растителните фибри, които се променят малко в тънките черва, синтезират някои витамини и допринасят за нормалното функциониране. храносмилателната система. Не можете безразсъдно да използвате антибиотици, тъй като това може да причини смъртта не само на вредни, но и на полезни бактерии и да доведе до дисбактериоза.

Отдел на храносмилателния канал	Конструктивни особености	разпределени части	храна сок	Основен процеси
Орален кухина	Ограничено до бузите, устните и небцето. Включва зъби и език	Вестибюл и устна кухина	слюнка	1дезинфекция; 2- смилане: 3-дефиниция вкус; 1 - разграждане на въглехидрати
Фаринкс	тръбна кухина. ограничено до епиглотис, сливици	1назофаринкса; 2орофаринкса; 3- гърлен част		Навлизане на хранителния болус в хранопровода - преглъщане
Pnshenol	Мускулите са първо набраздени, във 2-ра и 3-та част - гладки			Доставка пише на стомаха
Стомах	лигавица форми гънки. 3 слоя мускули	1- дъно; 2- тяло: 3- вратар	Джелу латентно	Сплит протеини
тънък киш "пшк	Yali "тя крадец на синовията и илеума	1- 12-пръстенени: 2- слаб; 3- илиачна	Жлъчка, панкреас и черва	Емулгиране на мазнини, окончателно смилане. усвояване на хранителни вещества в кръвта и лимфата
Плътно червата	Лигавични гънки; много лимфни възли в щранговете; телесни мазнининавън	1- сляп (-♦ апендикс); 2- дебело черво (възходящо, напречно, низходящо, сигмоидно); 3прав	слуз, чревни	1всмукване io соли и разтворими в него витамини; 2синтез на някои витамини;ректума.Изпразването на ректума е сложен рефлекторен акт. Центърът на този рефлекс е вътре сакрален регионгръбначен мозък. Така в храносмилателните органи хранителните вещества се раздробяват и разделят и се абсорбират в кръвта и лимфата. След това се разнасят до всички клетки и тъкани на тялото. Неусвоените вещества се отделят. Чревно храносмилане, абсорбция, храносмилане в кухини, париетално храносмилане, емулгиране, Escherichia coli. 1. Какви промени настъпват с храната в устната кухина? 2.Какви вещества влияят на храната в тънките черва? 3.Кой орган има власинки? Каква функция изпълняват? 1.Къде се отделя стомашният сок и какъв е неговият състав? 2.Какви са особеностите на храносмилането в стомаха и тънките черва? 3.Каква е ролята на дебелото черво в храносмилането? 1.В кой орган завършва храносмилането? 2.Назовете продуктите на разграждане на протеини, мазнини и въглехидрати. 3.Опишете начините, по които храната се смила. MP. I. Влияние на слюнчените ензими върху нишестето. Оборудване:сухо нишесте, марля, вода, плоски съдове, епруветка, спиртна лампа или електрическа печка, йод. кибрит, памук. 1.В съдовете е потънала малко вода, добавете 1" минус лъжица нишесте и оставете да заври при непрекъснато бъркане. 2.Навлажнете парче бинт в нишесте и изстискайте. 3.Увийте малко памучна вата върху главата на клечката, намокрете я със слюнка и напишете буква или цифра върху парче бинт, навлажнено с нишесте. 4.След това затоплете тази превръзка, като я държите в ръцете си за 2-4 минути. 5.Изсипете в малък съд воден разтворйод и поставете превръзка там. 6.Помислете за превръзка. Колосаните места се зацапват Син цвят, а навлажненото със слюнка място не цапа, тъй като под въздействието на слюнчените ензими нишестето се разгражда до глюкоза. II. Влияние на ензимите на стомашния сок върху яйчния белтък. Оборудване:стомашен сок, рохко сварено яйце. Парчетата се поставят в две епруветки яйчен белтъки добавете консервиран стомашен сок. Остава една епруветка идРданамесваш се топла водас температура 38 ... 39 "C за 20-30 минути. Сравнете епруветките. В кои от тях настъпват промени и защо?

Концепцията за физиология може да се тълкува като наука за законите на работа и регулиране биологична системапо отношение на здравето и болестта. Физиологията изучава, наред с други неща, жизнената дейност на отделните системи и процеси, в конкретен случай това е, т.е. жизнената дейност на храносмилателния процес, моделите на неговата работа и регулиране.

Самото понятие храносмилане означава комплекс от физически, химични и физиологични процеси, в резултат на които получените в процеса се разделят на прости химични съединения- мономери. Преминавайки през стената на стомашно-чревния тракт, те навлизат в кръвта и се усвояват от организма.

Храносмилателната система и процесът на храносмилане в устната кухина

В процеса на храносмилането участва група органи, които са разделени на два големи отдела: храносмилателни жлези (слюнчени жлези, жлези на черния дроб и панкреаса) и стомашно-чревния тракт. Храносмилателни ензимисе разделят на три основни групи: протеази, липази, амилази.

Сред функциите храносмилателен трактможе да се отбележи: насърчаване на храната, усвояването и отделянето на несмлени остатъци от храна от тялото.

Процесът се ражда. По време на дъвченето храната, подадена в процеса, се раздробява и навлажнява със слюнка, която се произвежда от три двойки големи жлези(сублингвални, субмандибуларни и паротидни) и микроскопични жлези, разположени в устата. Слюнката съдържа ензимите амилаза и малтаза, които разграждат хранителните вещества.

По този начин процесът на храносмилане в устата се състои във физическото раздробяване на храната, нейното разтваряне химическо излаганеи овлажняване със слюнка за по-лесно преглъщане и продължаване на храносмилателния процес.

Храносмилане в стомаха

Процесът започва с факта, че храната, смачкана и навлажнена със слюнка, преминава през хранопровода и навлиза в органа. В рамките на няколко часа хранителният болус изпитва механично (мускулно свиване при придвижване към червата) и химично въздействие (стомашен сок) вътре в органа.

Стомашният сок се състои от ензими, солна киселина и слуз. Основната роля принадлежи на солната киселина, която активира ензимите, насърчава фрагментарното разцепване, има бактерицидно действиеунищожавайки много бактерии. Ензимът пепсин в състава на стомашния сок е основният, разделящ протеините. Действието на слузта е насочено към предотвратяване на механично и химично увреждане на черупката на органа.

От какъв състав и количество стомашен сок ще зависи химичен състави естеството на храната. Видът и миризмата на храната допринасят за отделянето на необходимия храносмилателен сок.

С напредването на храносмилателния процес храната се навлиза постепенно и на порции дванадесетопръстника.

Храносмилане в тънките черва

Процесът започва в кухината на дванадесетопръстника, където хранителният болус се влияе от панкреатичен сок, жлъчка и чревен сок, тъй като съдържа общ жлъчен канали главния панкреатичен канал. Вътре в този орган протеините се усвояват до мономери (прости съединения), които се абсорбират от тялото. Научете повече за трите компонента на химическата експозиция в тънките черва.

Съставът на панкреатичния сок включва ензима трипсин, който разгражда протеините, който превръща мазнините в мастни киселини и глицерол, ензима липаза, както и амилазата и малтазата, които разграждат нишестето до монозахариди.

Жлъчката се синтезира от черния дроб и се съхранява в жлъчен мехуроткъдето навлиза в дванадесетопръстника. Активира ензима липаза, участва в усвояването на мастни киселини, повишава синтеза на панкреатичен сок, активира чревната подвижност.

Чревният сок се произвежда от специални жлези по време на вътрешна обвивкатънко черво. Съдържа над 20 ензима.

Има два вида храносмилане в червата и това е неговата особеност:

• кавитарен - извършва се от ензими в кухината на органа;
• контактни или мембранни - извършват се от ензими, които се намират върху лигавицата вътрешна повърхносттънко черво.

По този начин хранителните вещества в тънките черва всъщност се усвояват напълно и крайни продуктимономерите се абсорбират в кръвта. След завършване на процеса на смилане смляната храна остава от тънките черва в дебелото черво.

Храносмилане в дебелото черво

Процесът на ензимна обработка на храната в дебелото черво е доста незначителен. Въпреки това, в допълнение към ензимите, облигатни микроорганизми (бифидобактерии, коли, стрептококи, млечнокисели бактерии).

Бифидобактериите и лактобацилите са изключително важни за организма: те имат благоприятен ефект върху функционирането на червата, участват в разграждането, осигуряват качествен протеинов и минерален метаболизъм, повишават съпротивителните сили на организма, имат антимутагенно и антиканцерогенно действие.

Междинните продукти от въглехидрати, мазнини и протеини се разграждат тук до мономери. Микроорганизмите на дебелото черво произвеждат (групи B, PP, K, E, D, биотин, пантотенова и фолиева киселина), редица ензими, аминокиселини и други вещества.

Последният етап от храносмилателния процес е образуването на фекални маси, които са 1/3 съставени от бактерии, а също така съдържат епител, неразтворими соли, пигменти, слуз, фибри и др.

Усвояване на хранителни вещества

Нека се спрем на процеса отделно. Той представлява крайната цел на храносмилателния процес, когато компонентите на храната се транспортират от храносмилателния тракт до вътрешна средатяло - кръв и лимфа. Абсорбцията се извършва във всички части на стомашно-чревния тракт.

Абсорбцията в устата практически не се извършва поради краткия период (15 - 20 s) на храната в кухината на органа, но не без изключения. В стомаха процесът на абсорбция обхваща частично глюкоза, редица аминокиселини, разтворен алкохол. Абсорбцията в тънките черва е най-обширна, до голяма степен поради структурата на тънките черва, която е добре пригодена за засмукваща функция. Резорбцията в дебелото черво се отнася до вода, соли, витамини и мономери (мастни киселини, монозахариди, глицерол, аминокиселини и др.).

Централна нервна системакоординира всички процеси на усвояване на хранителни вещества. Хуморална регулациясъщо участва в него.

Процесът на усвояване на протеини се извършва под формата на аминокиселини и водни разтвори - 90% в тънките черва, 10% в дебелото черво. Усвояването на въглехидратите се извършва под формата на различни монозахариди (галактоза, фруктоза, глюкоза) с различна скорост. Натриевите соли играят роля в това. Мазнините се абсорбират под формата на глицерол и мастни киселини в тънките черва в лимфата. Вода и минерални солизапочват да се абсорбират в стомаха, но този процес протича по-интензивно в червата.

По този начин той обхваща процеса на храносмилане на хранителните вещества в устата, в стомаха, в тънките и дебелите черва, както и процеса на усвояване.

Ядем, когато почувстваме глад. Но защо го изпитваме и през какви етапи преминава храната в процеса на храносмилане?

Храносмилателният процес е съществено значение. Храната, която ядем, осигурява на тялото хранителните вещества, от които се нуждае, за да функционира и да оцелее. Но преди да бъде превърнат в полезен материалхраната трябва да премине през четири различни фази на храносмилане.

Нашият храносмилателен тракт минава през цялото ни тяло. Храносмилателният тракт започва с устната кухина, преминавайки във фаринкса, от който храната навлиза в хранопровода и след това в стомаха. Стомахът е свързан с тънките черва горна часттънкото черво се нарича дванадесетопръстник. Дванадесетопръстникът е последван от йеюнума и илеума, който преминава в дебело червозавършваща с ректума. При здрав човек пълен цикълПроцесът на храносмилане отнема от 24 до 72 часа.

Защо тялото ни се нуждае от храна през цялото време? Защото всяка клетка на тялото ни трябва да получава определени микроелементи. Или тя се нуждае от магнезий - и ние искаме домати, тогава тя се нуждае от калий - и ние искаме сушени кайсии, тогава тя се нуждае от аминокиселини - и ние искаме месо, тогава тя има нужда от цинк - и ние искаме царевична кашаили нещо друго. Тези. гладната клетка изисква през цялото време. Ние не разбираме нейните изисквания, не ядем това, което тя изисква, а това, което имаме. И възниква следната ситуация: клетка, която не е получила желания елемент, изисква отново. Храносмилателният процес е ясен биологичен алгоритъм. Приемане, обработка, усвояване и отделяне на непреработени остатъци, - казва диетологът Олга Бутакова.

хранене:Първият етап от храносмилането е приемането на храна. Храненето се отнася до процеса на намиране на храната в устата - когато дъвчете и поглъщате храна и тя преминава през хранопровода и навлиза в стомаха. На този етап вашият мозък и вкусови усещаниявърши важната работа да ви помогне да вкусите, помиришете и идентифицирате храната. Ензимите участват в първия етап на храносмилането, за да помогнат за разграждането на сложните храни на малки съединения и молекули. В момента, в който храната попадне в стомаха, първият етап се счита за завършен.

Смилане на храната:когато храната достигне до стомаха, започва следващата фаза на храносмилането. То включва производството на храносмилателни сокове и продължаващото разграждане на храната. Този процес включва стомаха, панкреаса и черния дроб, които произвеждат различни храносмилателни сокове. Всеки помага за храносмилането различни видовехрана. Например стомахът произвежда киселина и ензими, необходими за смилането на протеините. След като цялата изядена храна бъде разградена в храносмилателния процес, тя е готова за следващата стъпка, усвояването.

Всмукване:по време на храносмилането на храната се разгражда на молекули глюкоза, аминокиселини или мастни киселини. Тези молекули навлизат в тънките черва, където започва фазата на абсорбция. Молекулите се абсорбират през тънките черва и навлизат в кръвта. Веднъж попаднали в кръвта, хранителните вещества се доставят до различни частитела, където или се използват за осигуряване на жизнени процеси, или се съхраняват за бъдеща употреба. Процесът кои вещества се използват незабавно и кои се задържат се контролира от черния дроб.

Изолиране (отстраняване на храносмилателни отпадъци):отделянето е последната стъпка в процеса на храносмилане. В същото време от него се премахват всички компоненти на храната, които сте консумирали и които не са били използвани за хранене на тялото ви. Както урината, така и изпражненията са форми на такова изхвърляне. Някои компоненти, като неразтворимите фибри, не се усвояват от тялото, но са от съществено значение за храносмилането. Неразтворимите фибри помагат на храносмилателната система да премести отпадъчната храна през червата. Макар че храносмилателен процесотнема от 24 до 72 часа, може да отнеме няколко дни за пълното оползотворяване на усвоената храна.

Как можете да помогнете на тялото си да получи хранителните вещества, от които се нуждае?

• Хранете се само в емоционално балансирано състояние
• Яжте само когато сте гладни
• Дъвчете храната старателно
• Не приемайте твърде студено и също топла храна
• Спазвайте умереността, не преяждайте нормалното количество храна трябва да бъде 400-700 грама.
• Пийте течност преди и след хранене
• Яжте проста храна. Дайте предпочитание на продуктите, отглеждани във вашата страна.
• Опитайте се половината от дневната ви диета да се състои от сурови растителни храни.
• Не го приемайте за активна работаведнага след хранене починете малко.

Има огромен брой всякакви препоръки и диети, насочени към подреждане на храносмилателната система. Но всички те могат да бъдат сведени до една проста мисъл: ключът към правилното функциониране на тялото ви е балансираната и правилна диета.

Понастоящем храненето се разбира като сложен процес на прием, храносмилане, усвояване и асимилация в организма на вещества (хранителни вещества), необходими за задоволяване на енергийните и пластични нужди на тялото, включително регенерация на клетки и тъкани, регулиране на различни функции на тялото. Храносмилането е съвкупност от физикохимични и физиологични процеси, които осигуряват разграждането на сложни хранителни вещества, влизащи в тялото, до прости химични съединения, които могат да бъдат абсорбирани и асимилирани в тялото.

Няма съмнение, че храната, влизаща в тялото отвън, обикновено състояща се от естествен полимерен материал (протеини, мазнини, въглехидрати), трябва да бъде деструктурирана и хидролизирана до елементи като аминокиселини, хексози, мастни киселини и др., които са директно участва в метаболитните процеси. Превръщането на изходните вещества в резорбируеми субстрати става на етапи в резултат на хидролитични процеси с участието на различни ензими.

Последни постижения в областта фундаментални изследванияРаботата на храносмилателната система значително промени традиционните представи за дейността на "храносмилателния конвейер". В съответствие със съвременната концепция храносмилането се отнася до процесите на усвояване на храната от влизането й в стомашно-чревния тракт до включването й във вътреклетъчните метаболитни процеси.

Многокомпонентната храносмилателна конвейерна система се състои от следните стъпки:

1. Прием на храна устната кухина, неговото смилане, намокряне на хранителния болус и началото на хидролизата на кухината. Преодоляване на фарингеалния сфинктер и излизане в хранопровода.

2. Получаване на храна от хранопровода през кардиалния сфинктер в стомаха и нейното временно отлагане. Активно смесване на храната, нейното смилане и смилане. Хидролиза на полимери от стомашни ензими.

3. Прием хранителна смеспрез антралния сфинктер в дванадесетопръстника. Смесване на храна с жлъчни киселини и панкреатични ензими. Хомеостаза и образуване на химус с участието на чревната секреция. Хидролиза в чревната кухина.

4. Транспорт на полимери, олиго- и мономери през париеталния слой на тънките черва. Хидролиза в париеталния слой, извършвана от панкреатични и ентероцитни ензими. Транспортиране на хранителни вещества до зоната на гликокаликса, сорбция - десорбция върху гликокаликса, свързване с акцепторни гликопротеини и активни центрове на панкреатичните и ентероцитните ензими. Хидролиза на хранителни вещества в четката на ентероцитите (мембранно храносмилане). Доставяне на продукти на хидролиза до основата на ентероцитните микровили в зоната на образуване на ендоцитни инвагинации (с възможното участие на сили на налягане в кухината и капилярни сили).

5. Трансферът на хранителни вещества в кръвните и лимфните капиляри чрез микропиноцитоза, както и дифузия през фенестрата на капилярните ендотелни клетки и през междуклетъчното пространство. Доставяне на хранителни вещества през порталната система към черния дроб. Доставяне на хранителни вещества чрез лимфен и кръвен поток до тъканите и органите. Транспорт на хранителни вещества през клетъчните мембрани и включването им в пластични и енергийни процеси.

Каква е ролята различни отделихраносмилателния тракт и органите при осигуряване на процесите на храносмилане и усвояване на хранителни вещества?

В устната кухина храната се раздробява механично, навлажнява се със слюнка и се подготвя за по-нататъшен транспорт, което се осигурява от факта, че хранителните вещества в храната се превръщат в повече или по-малко хомогенна маса. Движенията са главно долна челюсти езика се образува хранителен болус, който след това се поглъща и в повечето случаи много бързо достига до стомашната кухина. Химическа обработкахранителни вещества в устната кухина, като правило, няма от голямо значение. Въпреки че слюнката съдържа редица ензими, тяхната концентрация е много ниска. Само амилазата може да играе роля в предварителното разграждане на полизахаридите.

В кухината на стомаха храната се задържа и след това бавно, на малки порции, се премества в тънките черва. Очевидно основната функция на стомаха е отлагането. Храната бързо се натрупва в стомаха и след това постепенно се използва от тялото. Потвърдено е Голям бройнаблюдение на пациенти с отдалечен стомах. Основното нарушение, характерно за тези пациенти, не е спирането на храносмилателната дейност на самия стомах, а нарушение на функцията на отлагане, т.е. постепенното евакуиране на хранителни вещества в червата, което се проявява под формата на т.н. наречен "дъмпинг синдром". Престоят на храната в стомаха е придружен от ензимна обработка, докато стомашният сок съдържа ензими, които извършват началните етапи на разграждане на протеините.

Стомахът се счита за орган на пепсиновото храносмилане, тъй като това е единствената част от храносмилателния канал, където протичат ензимни реакции в рязко кисела среда. Жлезите на стомаха отделят няколко протеолитични ензима. Най-важните от тях са пепсините и, в допълнение, химозин и парапепсин, които дезагрегират протеиновата молекула и само в малка степен разцепват пептидните връзки. От голямо значение, очевидно, е действието на солната киселина върху храната. Във всеки случай киселинната среда на стомашното съдържимо не само създава оптимални условия за действие на пепсините, но също така насърчава денатурацията на протеина, причинява подуване хранителна маса, повишава пропускливостта на клетъчните структури, като по този начин благоприятства последващата храносмилателна обработка.

По този начин слюнчените жлези и стомаха играят много ограничена роляв храносмилането и разграждането на храната. Всяка от споменатите жлези всъщност въздейства върху един от видовете хранителни вещества (слюнчените жлези - върху полизахаридите, стомашните жлези - върху протеините), и то в ограничени граници. В същото време панкреасът отделя голямо разнообразие от ензими, които хидролизират всички хранителни вещества. Панкреасът въздейства с помощта на произвежданите от него ензими върху всички видове хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати).

Ензимното действие на секрета на панкреаса се осъществява в кухината на тънките черва и само този факт ни кара да смятаме, че чревното храносмилане е най-същественият етап в преработката на хранителните вещества. Тук, в кухината на тънките черва, навлиза и жлъчката, която заедно с панкреатичния сок неутрализира киселинния стомашен химус. Ензимната активност на жлъчката е малка и като цяло не надвишава тази в кръвта, урината и други нехраносмилателни течности. В същото време жлъчката и по-специално нейните киселини (холева и дезоксихолева) изпълняват редица важни храносмилателни функции. По-специално е известно, че жлъчните киселини стимулират активността на някои панкреатични ензими. Това е най-ясно доказано по отношение на панкреатичната липаза, в по-малка степен това се отнася за амилазата и протеазите. В допълнение, жлъчката стимулира чревната перисталтика и изглежда е бактериостатична. Но най-важната роля на жлъчката в усвояването на хранителни вещества. Жлъчните киселини са от съществено значение за емулгирането на мазнини и за усвояването на неутрални мазнини, мастни киселини и евентуално други липиди.

Общоприето е, че храносмилането в чревната кухина е процес, протичащ в лумена на тънките черва под въздействието главно на панкреатичния секрет, жлъчката и чревния сок. Вътречревното храносмилане се извършва поради сливането на част от транспортните везикули с лизозоми, цистерни на ендоплазмения ретикулум и комплекса на Голджи. Предполага се, че хранителните вещества участват във вътреклетъчния метаболизъм. Транспортните везикули се сливат с базолатералната мембрана на ентероцитите и съдържанието на везикулите се освобождава в междуклетъчното пространство. По този начин се постига временно отлагане на хранителни вещества и тяхната дифузия по концентрационния градиент през базална мембранаентероцити в lamina propria на тънките черва.

Интензивното изследване на процесите на мембранно храносмилане позволи напълно да се характеризира дейността на храносмилателно-транспортния конвейер в тънките черва. Според настоящите идеи ензимната хидролиза на хранителните субстрати се извършва последователно в кухината на тънките черва (коремно храносмилане), в епителния слой на лигавичните наслагвания (париетално храносмилане), върху мембраните на четката на ентероцитите (мембранно храносмилане). ) и след проникване на непълно разделени субстрати в ентероцити (вътреклетъчно храносмилане).

Началните етапи на хидролизата на биополимерите се извършват в кухината на тънките черва. В същото време хранителните субстрати, които не са претърпели хидролиза в чревната кухина, и продуктите от тяхната първоначална и междинна хидролиза дифундират през несмесения слой на течната фаза на химуса (автономен мембранен слой) в зоната на границата на четката, където настъпва мембранно храносмилане. Голямомолекулните субстрати се хидролизират от панкреатични ендохидролази, адсорбирани главно върху повърхността на гликокаликса, а продуктите от междинната хидролиза се хидролизират от екзохидролази, преместени в външна повърхностмембрани на микровилите на границата на четката. Поради конюгирането на механизмите, които извършват крайните етапи на хидролизата и начални етапипри транспортиране през мембраната продуктите на хидролизата, образувани в зоната на мембранно храносмилане, се абсорбират и навлизат във вътрешната среда на тялото.

Храносмилането и усвояването на основните хранителни вещества се извършва по следния начин.

Храносмилането на протеини в стомаха става, когато пепсиногените се превръщат в пепсини в кисела среда (оптимално рН 1,5-3,5). Пепсините разцепват връзките между ароматните аминокиселини, съседни на карбоксилните аминокиселини. Те са инактивирани в алкална среда, разцепването на пептиди от пепсини спира, след като химусът навлезе в тънките черва.

В тънките черва полипептидите се разцепват допълнително от протеази. По принцип разцепването на пептидите се извършва от панкреатични ензими: трипсин, химотрипсин, еластаза и карбоксипептидази А и В. Ентерокиназата превръща трипсиногена в трипсин, който след това активира други протеази. Трипсинът разцепва полипептидните вериги на кръстовищата на основните аминокиселини (лизин и аргинин), докато химотрипсинът разкъсва връзките ароматни аминокиселини(фенилаланин, тирозин, триптофан). Еластазата разцепва връзките на алифатните пептиди. Тези три ензима са ендопептидази, защото хидролизират вътрешните връзки на пептидите. Карбоксипептидази А и В са екзопептидази, тъй като те отцепват само крайните карбоксилни групи на предимно неутрални и основни аминокиселини, съответно. По време на протеолизата, извършвана от панкреатичните ензими, олигопептидите и някои свободни аминокиселини се разцепват. Микровилите на ентероцитите имат на повърхността си ендопептидази и екзопептидази, които разграждат олигопептидите до аминокиселини, ди- и трипептиди. Абсорбцията на ди- и трипептиди се осъществява чрез вторичен активен транспорт. След това тези продукти се разграждат до аминокиселини от вътреклетъчни ентероцитни пептидази. Аминокиселините се абсорбират чрез механизма на ко-транспорт с натрий в апикалната част на мембраната. Последващата дифузия през базолатералната мембрана на ентероцитите протича срещу концентрационния градиент и аминокиселините навлизат в капилярния плексус на чревните въси. Според видовете пренасяни аминокиселини биват: неутрален транспортер (пренасят неутрални аминокиселини), основен (пренасят аргинин, лизин, хистидин), дикарбоксилов (пренасят глутамат и аспартат), хидрофобен (пренасят фенилаланин и метионин), иминотранспортер (пренасят пролин и хидроксипролин).

В червата се разграждат и абсорбират само тези въглехидрати, които са засегнати от съответните ензими. Несмилаемите въглехидрати (или диетичните фибри) не могат да бъдат асимилирани, защото няма специални ензими за това. Въпреки това е възможен техният катаболизъм от бактериите на дебелото черво. Хранителните въглехидрати се състоят от дизахариди: захароза (обикновена захар) и лактоза (млечна захар); монозахариди - глюкоза и фруктоза; растителни нишестета - амилоза и амилопектин. Друг хранителен въглехидрат - гликоген - е полимер на глюкозата.

Ентероцитите не са в състояние да транспортират въглехидрати, по-големи от монозахаридите. Следователно повечето от въглехидратите трябва да бъдат разградени преди усвояване. Под действието на слюнчената амилаза се образуват ди- и триполимери на глюкозата (съответно малтоза и малтотриоза). Слюнчената амилаза се инактивира в стомаха, тъй като оптималното pH за нейната активност е 6,7. Панкреатичната амилаза продължава хидролизата на въглехидратите до малтоза, малтотриоза и крайни декстрани в кухината на тънките черва. Ентероцитните микровили съдържат ензими, които разграждат олиго- и дизахаридите до монозахариди за тяхното усвояване. Глюкоамилазата разцепва връзките в неразцепените краища на олигозахаридите, които са се образували по време на разцепването на амилопектин от амилаза. В резултат на това се образуват най-лесно разцепимите тетразахариди. Комплексът сукраза-изомалтаза има две каталитични места: едното със сукразна активност, другото с изомалтазна активност. Мястото на изомалтазата превръща тетразахаридите в малтотриоза. Изомалтазата и сукразата разцепват глюкозата от нередуцираните краища на малтозата, малтотриозата и крайните декстрани. Сукразата разгражда дизахарида захароза на фруктоза и глюкоза. В допълнение, ентероцитните микровили също съдържат лактаза, която разгражда лактозата до галактоза и глюкоза.

След образуването на монозахаридите започва тяхното усвояване. Глюкозата и галактозата се транспортират в ентероцитите заедно с натрия чрез натриево-глюкозния транспортер, а абсорбцията на глюкоза се увеличава значително в присъствието на натрий и се нарушава при липсата му. Фруктозата навлиза в клетката през апикалната част на мембраната чрез дифузия. Галактозата и глюкозата преминават през базолатералната част на мембраната с помощта на носители; механизмът на освобождаване на фруктоза от ентероцитите е по-малко разбран. Монозахаридите навлизат през капилярния плексус на вилите в порталната вена и след това в кръвния поток.

Мазнините в храната са главно триглицериди, фосфолипиди (лецитин) и холестерол (под формата на неговите естери). За пълното смилане и усвояване на мазнините е необходима комбинация от няколко фактора: нормалното функциониране на черния дроб и жлъчните пътища, наличието на панкреатични ензими и алкално рН, нормално състояниеентероцити, чревна лимфна система и регионална ентерохепатална циркулация. Липсата на някой от тези компоненти води до малабсорбция на мазнини и стеаторея.

По-голямата част от храносмилането на мазнините се извършва в тънките черва. Първоначалният процес на липолиза обаче може да се осъществи в стомаха под действието на стомашната липаза при оптимално рН 4-5. Стомашната липаза разгражда триглицеридите до мастни киселини и диглицериди. Той е устойчив на пепсин, но се разрушава от панкреатичните протеази в алкалната среда на дванадесетопръстника, а активността му се намалява и от жлъчните соли. Стомашната липаза е от малко значение в сравнение с панкреатичната липаза, въпреки че има известна активност, особено в антрума, където механичното разбъркване на химуса произвежда малки мастни капчици, увеличавайки повърхностната площ за смилане на мазнини.

След като химусът навлезе в дванадесетопръстника, настъпва по-нататъшна липолиза, включваща няколко последователни етапа. Първо, триглицеридите, холестеролът, фосфолипидите и продуктите на разцепване на липидите от стомашна липаза се сливат в мицели под действието на жлъчни киселини, мицелите се стабилизират от фосфолипиди и моноглицериди в алкална среда. Колипазата, секретирана от панкреаса, след това действа върху мицелите и служи като точка на действие за панкреатичната липаза. В отсъствието на колипаза, панкреатичната липаза има слаба липолитична активност. Свързването на колипаза с мицела се подобрява чрез действието на панкреатичната фосфолипаза А върху мицелния лецитин. От своя страна, за активирането на фосфолипаза А и образуването на лизолецитин и мастни киселини е необходимо наличието на жлъчни соли и калций. След хидролизата на лецитина мицелните триглицериди стават достъпни за смилане. След това панкреатичната липаза се прикрепя към връзката колипаза-мицел и хидролизира 1- и 3-връзките на триглицеридите, за да образува моноглицерид и мастна киселина. Оптималното рН за панкреатична липаза е 6,0-6,5. Друг ензим, панкреатичната естераза, хидролизира холестеролните връзки и мастноразтворими витаминис естери на мастни киселини. Основните продукти на разграждането на липидите под действието на панкреатичната липаза и естераза са мастни киселини, моноглицериди, лизолецитин и холестерол (неестерифициран). Скоростта на навлизане на хидрофобни вещества в микровилите зависи от тяхното разтваряне в мицели в чревния лумен.

Мастна киселина, холестеролът и моноглицеридите навлизат в ентероцитите от мицелите чрез пасивна дифузия; въпреки че дълговерижните мастни киселини могат също да бъдат пренесени от повърхностно свързващия протеин. Тъй като тези компоненти са мастноразтворими и много по-малки от неразградените триглицериди и холестеролови естери, те лесно преминават през ентероцитната мембрана. В клетката дълговерижните мастни киселини (повече от 12 въглеродни атома) и холестеролът се пренасят чрез свързване на протеини в хидрофилната цитоплазма към ендоплазмения ретикулум. Холестеролът и мастноразтворимите витамини се пренасят от протеин-носител на стерол до гладкия ендоплазмен ретикулум, където холестеролът се естерифицира отново. Дълговерижните мастни киселини се транспортират през цитоплазмата от специален протеин, степента на навлизането им в грубия ендоплазмен ретикулум зависи от количеството мазнини в храната.

След ресинтеза на холестеролови естери, триглицериди и лецитин в ендоплазмения ретикулум, те образуват липопротеини чрез свързване с аполипопротеини. Липопротеините се класифицират според техния размер, тяхното липидно съдържание и вида апопротеини, които съдържат. Хиломикрони и липопротеини с много ниска плътност по-голям размери се състоят главно от триглицериди и мастноразтворими витамини, докато липопротеините с ниска плътност са по-малки и съдържат предимно естерифициран холестерол. Липопротеините с висока плътност са най-малки по размер и съдържат основно фосфолипиди (лецитин). Образуваните липопротеини излизат през базолатералната мембрана на ентероцитите във везикули, след което навлизат в лимфните капиляри. Мастните киселини със средна и къса верига (съдържащи по-малко от 12 въглеродни атома) могат директно да навлязат в порталната венозна система от ентероцитите без образуване на триглицериди. Освен това късоверижните мастни киселини (бутират, пропионат и др.) се образуват в дебелото черво от неусвоени въглехидрати под действието на микроорганизми и са важен източник на енергия за клетките на лигавицата на дебелото черво (колоноцитите).

Обобщавайки представената информация, трябва да се признае, че познаването на физиологията и биохимията на храносмилането позволява да се оптимизират условията за провеждане на изкуствено (ентерално и орално) хранене, основано на основните принципи на храносмилателния конвейер.