Обикновено pH на човешката кръв се поддържа в рамките на 7,35-7,47, въпреки навлизането на киселинни и основни метаболитни продукти в кръвта. Постоянността на pH на вътрешната среда на тялото е необходимо условие за нормалното протичане на жизнените процеси. Стойностите на pH на кръвта извън тези граници показват значителни смущения в организма, а стойности под 6,8 и над 7,8 са несъвместими с живота.

Храните, които намаляват киселинността и са алкални (основни), съдържат метали (калий, натрий, магнезий, желязо и калций). По правило те съдържат много вода и малко протеини. Киселиннообразуващите храни, от друга страна, обикновено са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на вода. Неметалните елементи обикновено се намират в протеина.

Високата киселинност забавя храносмилането

В нашия храносмилателен тракт рН стойността приема различни стойности. Това е необходимо за достатъчно разграждане на хранителните компоненти. Например слюнката в нашето спокойно състояние е леко кисела. Ако при интензивно дъвчене на храната се отделя повече слюнка, нейното pH се променя и тя става леко алкална. При това рН алфа-амилазата, която започва смилането на въглехидратите още в устата, е особено ефективна.

Празният стомах има леко кисело pH. Когато храната попадне в стомаха, стомашната киселина започва да се отделя, за да усвои съдържащите се в нея протеини и да унищожи микробите. Поради това pH на стомаха се променя в по-киселинна област.

Жлъчката и панкреатичният секрет с рН 8 дават алкална реакция. Тези храносмилателни сокове изискват неутрална до леко алкална чревна среда, за да функционират оптимално.

Преходът от киселинната среда на стомаха към алкалната черва се извършва в дванадесетопръстника. Така че приемането на големи маси от стомаха (с обилна храна) не подкислява средата в червата, дванадесетопръстникът с помощта на мощен пръстеновиден мускул, пилора на стомаха, регулира толерантността и количеството на стомаха съдържание, разрешено в него. Едва след като секретите на панкреаса и жлъчния мехур са неутрализирали в достатъчна степен "киселата" хранителна каша, се допуска нов "приток отгоре".

Излишната киселина води до заболяване

Ако в метаболизма участва много киселина, тялото се опитва да елиминира този излишък по различни начини: през белите дробове - чрез издишване на въглероден диоксид, през бъбреците - с урина, през кожата - с пот и през червата - с изпражнения. Но когато всички възможности са изчерпани, киселините се натрупват в съединителната тъкан. Съединителната тъкан в натуропатията се отнася до малките празнини между отделните клетки. Чрез тези пропуски се осъществява цялото снабдяване и изтегляне, както и пълноценен обмен на информация между клетките. Тук, в съединителната тъкан, киселинните метаболитни отпадъци се превръщат в силна пречка. Те постепенно превръщат тази тъкан, понякога наричана „първичното море” на тялото, в истинско сметище.

Слюнка: дългосрочно храносмилане

При груба храна смесването на хранителната каша със стомашния сок става много бавно. Само след час или два pH вътре в кашата пада под 5. Но по това време храносмилането на слюнката от алфа-амилазата продължава в стомаха.

Натрупаните киселини в съединителната тъкан действат като чужди тела, създавайки постоянен риск от възпаление. Последното може да бъде под формата на различни заболявания; последствията от киселинните метаболитни отлагания в съединителната тъкан са: мускулен "ревматизъм", синдром на фибромиалгия и артроза. Силно отлагане на токсини в съединителната тъкан често се вижда с просто око: това е целулит. Тази дума означава не само типичната за жените „портокалова кора“ по дупето, бедрата и раменете. Поради отлагането на токсини дори лицето може да изглежда „изтощено“.

Метаболитната пероксидация също влияе негативно на кръвния поток. Червените кръвни телца, преминавайки през подкислена тъкан, губят своята еластичност, слепват се и образуват малки съсиреци, така наречените "монетни колони". В зависимост от съдовете, в които се появяват тези малки кръвни съсиреци, възникват различни заболявания и нарушения: инфаркт на миокарда, мозъчен кръвоизлив, временни нарушения на мозъчното кръвообращение или локално кръвообращение в долните крайници.

Остеопорозата е следствие от подкисляването на организма, което едва сега започва да се осъзнава. За разлика от основите, киселините не могат лесно да се отделят от тялото. Те първо трябва да бъдат балансирани, "неутрализирани". Но за да може една киселина с нейното pH да се премести в неутрална област, е необходим нейният антагонист, основа, която свързва киселината.

Когато възможностите на буферната система на организма са изчерпани, тя пуска в действие минерални соли с алкална реакция, предимно калциеви соли, за неутрализиране на киселините. Основният резерв на калций в организма са костите. Тя е като кариера на тялото, откъдето може да извлече калций в случай на свръхкиселост. При склонност към остеопороза е безсмислено да се фокусираме само върху снабдяването на организма с калций, без да се постигне киселинно-алкален баланс.

Хроничното претоварване на тялото с киселини често се изразява под формата на тънки напречни пукнатини на езика.

Защита от свръхкиселина

Има два начина за предпазване на тялото от подкисляване: или ограничаване на приема на храни, съдържащи киселини, или стимулиране на отделянето на киселини.

Храна.Диетата трябва да следва принципа на киселинно-алкалния баланс. Вярно е, че се препоръчва лек превес на базите. За нормален метаболизъм се нуждаем от киселини, но нека съдържащата киселина храна служи и като доставчик на много други жизненоважни вещества, като пълноценно брашно или млечни продукти. Кои от храните съдържат киселини и кои съдържат основи ще разгледаме по-долу.

пийте.Бъбреците са един от основните отделителни органи, чрез които се отделят киселините. Киселините обаче могат да напуснат тялото само когато се произвежда достатъчно урина.

Трафик.Двигателната активност допринася за отстраняването на киселините с потта и дишането.

алкален прах. В допълнение към горните мерки е възможно да се въведат в тялото ценни алкални минерални соли под формата на алкален прах, който се приготвя по-специално в аптеките.

Киселинни, алкални и неутрални храни

Кои храни са киселинни и кои алкални?

киселинни храни

Киселината за метаболизма се дава от така наречените доставчици на киселина. Това са например протеиносъдържащи продукти като месо, риба, сирене, извара и бобови растения като грах или леща. Натурално кафе и алкохолсъщо принадлежат към доставчиците на киселини.

Така наречените основнояди имат и киселинен ефект. Това са продукти, за чието разграждане тялото трябва да изразходва ценни основи. Най-известните "ядци на фон дьо тени" - захар и продукти от нейната преработка: шоколад, сладолед, сладкишии т.н. Основите абсорбират и продукти от бяло брашно - бял хляб, сладкарски и тестени изделия, както и твърди мазнини и растителни масла.

Доставчици на киселини за метаболизма: месо, колбаси, риба, морски дарове и миди, млечни продукти (извара, кисело мляко и сирене), зърнени и зърнени продукти (хляб, брашно), бобови растения, брюкселско зеле,артишок , аспержи, натурално кафе, алкохол (предимно алкохол), яйчен белтък.

Ядещи основи, които предизвикват подкиселяване на организма: бяла захар, захарни изделия, шоколад, сладолед, зърнени храни и зърнени продукти като хляб, брашно, фиде, консерви, готови храни, бързо хранене, лимонада.

алкални храни

Базите се изразходват и за храносмилането на зърнени продукти, извара и кисело мляко. Последните обаче доставят на организма жизненоважни витамини и микроелементи.

Алкалните продукти са по-специално,

• картоф,
• козе и соево мляко,
• крем,
• зеленчуци,
• зрели плодове,
• листна салата,
• зрели плодове,
• зеленина,
• зърнени храни,
• яйчен жълтък,
• ядки,
• билкови чайове.
• минерални алкални води

Неутрална храна

Неутралните продукти са

• студено пресовани растителни масла
• масло,
• вода.

Балансирана диета

За балансирана диета винаги трябва да комбинирате киселинни и алкални храни във вашата диета.

Закуската, състояща се от бял хляб, конфитюр, наденица и натурално кафе, може да бъде първата киселинна атака за деня за вашия метаболизъм. По-полезна и по-малко натоварваща метаболизма е следната комбинация: малка порция мюсли от сурови зърна с мляко и плодове, филия пълнозърнест хляб с масло и зелена извара, билков или не много силен черен чай.

За обяд, вместо обичайната комбинация от месо и юфка, консервирани зеленчуци и сладък десерт, можете да хапнете за първи път алкална зеленчукова супа, малка порция месо, риба, птици или дивеч с картофи, задушени зеленчуци и плодова извара време – от тях тялото ще поддържа по-дълго добра форма. Що се отнася до киселите храни, трябва да изберете тези, които съдържат не „празни“ калории, а биологично ценни.

Алкални супи. Колкото проста, толкова и ефективна, възможност за въвеждане на ценни основи в тялото са алкалните супи. За да ги приготвите, сварете около чаша ситно нарязани зеленчуци в 0,5 литра вода. След 10 минути пасирайте зеленчуците на пюре. Добавете сметана, сметана и пресни билки на вкус. Много зеленчуци са подходящи за алкална супа: картофи, моркови, лук, целина, тиквички, копър, броколи. Обаждайки се на помощта на фантазията, можете да комбинирате различни видове. Може би ще създадете истински шедьовър от остатъците от зеленчуци, съхранявани в хладилника?

Готовите за консумация храни съдържат малко жизненоважни вещества, тъй като много витамини се губят по време на производството и съхранението на такива храни. В допълнение, голям брой консерванти и аромати увреждат чревната флора и могат да причинят алергични реакции. Ако не сте в затруднено време, трябва да готвите храна от непреработени сурови храни.

Мляко и млечни продукти.Млякото и млечните продукти са важни източници на протеини за организма. Освен това тези храни я снабдяват с калций, предотвратявайки разграждането на костната материя. Прясното краве мляко се класифицира като слабо киселинно, но изварата, киселото мляко, киселото мляко и сиренето като продукти на млечнокисела ферментация са киселинносъдържащи, но съдържат ценни за метаболизма хранителни вещества. Но яжте само пресни млечни продукти (без хомогенизирано мляко!). Ако е възможно, избягвайте сладки плодови кисели млека („плод“ тук е капка сладко), по-добре е да добавите пресни плодове към натуралното кисело мляко.

Яйца, месо, риба, птици.Животинският протеин може да се добави към растителните протеинови вещества в храната. Вярно е, че трябва да се пазим от излишъка му: той причинява гниене в червата. Няма какво да възразим срещу едно или две малки ястия с месо или риба на седмица. Що се отнася до месото, трябва да се следи особено неговото качество. Купувайте месо само от места, където е проверено. Свинското месо идва главно от предприятия за угояване, поради което съдържа много обменни шлаки; такова месо е най-добре да се избягва. При вегетарианската храна ястията, приготвени с яйца, могат да добавят разнообразие.

Зеленчуци и плодовеса основните източници на фондация. Освен това съдържат много витамини и минерални соли. Вярно е, че някои видове зеленчуци не се усвояват добре от всички. Това са преди всичко бобовите растения (грах, боб, леща) и зелето. Хората, склонни към метеоризъм и чревни заболявания, трябва да предпочитат по-лесно смилаеми зеленчуци: моркови, картофи, целина, тиквички, копър.

Механизъм на работа и физиология на стомашно-чревния тракт

Храносмилането е сложен многофункционален процес, който условно може да се раздели на две части: външна и вътрешна.

Външните фактори включват: глад, желание за ядене, обоняние, зрение, вкус, тактилна чувствителност. Всеки фактор на своето ниво информира централната нервна система.

Вътрешният фактор е храносмилането. Това е необратим процес на обработка на храната, той започва от устата и стомаха. Ако храната задоволява естетическите ви нужди, тогава както задоволяването на апетита, така и нивото на ситост зависят от акта на дъвчене. Въпросът тук е следният: всяка храна носи не само материален субстрат, но и информация, вложена в нея от природата (вкус, мирис, външен вид), която също трябва да „ядете“. Това е дълбокият смисъл на дъвченето: докато не изчезне специфичната миризма на продукта в устата, той не трябва да се поглъща.

При внимателно дъвчене на храната чувството за ситост идва по-бързо и преяждането, като правило, е изключено. Факт е, че стомахът започва да сигнализира за ситост на мозъка само 15-20 минути след като храната влезе в него. Опитът на столетниците потвърждава факта, че „който дъвче дълго време, живее дълго“, докато дори смесеното хранене не влияе значително на продължителността на живота им.

Важността на старателното дъвчене на храната се крие във факта, че храносмилателните ензими взаимодействат само с онези частици храна, които са на повърхността, а не вътре, така че скоростта на смилане на храната зависи от нейната обща площ, с която соковете на стомаха и червата влизат в контакт. Колкото повече дъвчете храната, толкова по-голяма е повърхността и толкова по-ефективна е обработката на храната в стомашно-чревния тракт, който работи с минимален стрес. Освен това при дъвчене храната се нагрява, което засилва каталитичната активност на ензимите, докато студената и лошо сдъвкана храна инхибира тяхното освобождаване и следователно увеличава шлаката на тялото.

В допълнение, паротидната жлеза произвежда муцин, който играе важна роля в защитата на устната лигавица от действието на киселини и силни основи от храната. При лошо дъвчене на храната слюнката се произвежда малко, механизмът за производство на лизозим, амилаза, муцин и други вещества не се включва напълно, което води до стагнация в слюнчените и паротидните жлези, образуване на зъбни отлагания и развитие на патогенна микрофлора. Рано или късно това ще засегне не само органите на устната кухина: зъбите и лигавиците, но и процеса на обработка на храната.

Слюнката също премахва токсините и отровите. Устната кухина играе ролята на огледало на вътрешното състояние на стомашно-чревния тракт. Обърнете внимание, ако на сутринта откриете бяло покритие на езика - това е сигнал за дисфункция на стомаха, сиво - на панкреаса, жълто - на черния дроб, обилно слюноотделяне през нощта при деца - дисбактериоза, хелминтна инвазия.

Учените са изчислили, че в устната кухина има стотици малки и големи жлези, които отделят до 2 литра секрет на ден. слюнка. Има около 400 разновидности на бактерии, вируси, амеби, гъбички, които с право се свързват с много заболявания на различни органи.

Невъзможно е да не споменаваме такива важни органи, разположени в устата, като сливиците, те образуват така наречения пръстен на Пирогов-Валдейер, вид защитна бариера за проникваща инфекция. Официалната медицина смята, че възпалението на сливиците е причина за развитието на заболявания на сърцето, бъбреците, ставите, така че лекарите понякога препоръчват отстраняването им; в същото време сливиците са мощен защитен фактор, използван от организма за борба с различни инфекции и токсини. Ето защо никога не трябва да се отстраняват сливиците, особено в детска възраст, тъй като това значително отслабва имунната система, намалява производството на имуноглобулини и вещество, което влияе върху узряването на зародишните клетки, което в някои случаи е причина за безплодие.

Нека се спрем накратко на анатомичната структура на стомашно-чревния тракт.

Това е един вид конвейер за обработка на суровини: уста, хранопровод, стомах, дванадесетопръстник, малък, илеален, дебел, сигмоиден, ректум. Във всеки от тях възниква реакция, присъща само на тях, следователно, по принцип, докато храната не се преработи до необходимото състояние в един или друг отдел, тя не трябва да влиза в следващия. Само във фаринкса и хранопровода клапите се отварят автоматично, когато храната преминава в стомаха; между стомаха, дванадесетопръстника и тънките черва има своеобразни химически дозатори, които „отварят шлюзовете” само при определени условия на рН, а започвайки от тънките черва, клапите се отварят под натиска на хранителната маса. Между различните части на стомашно-чревния тракт има клапи, които обикновено се отварят само в една посока. Въпреки това, при неправилно хранене, намален мускулен тонус и други нарушения в прехода между хранопровода и стомаха, се образуват диафрагмални хернии, при които бучка храна може отново да се премести в хранопровода, устната кухина.

Стомахът е основният орган за обработка на храната, получена от устната кухина. Слабоалкалната среда, постъпила през устата, се подкислява в стомаха за 15-20 минути. Киселинната среда на стомашния сок, а това е 0,4–0,5% солна киселина при pH = 1,0–1,5, заедно с ензими, насърчава разграждането на протеини, дезинфекцира тялото от микроби и гъбички, които влизат с храната, стимулира хормона секретин, който стимулира секрецията на панкреаса. Стомашният сок съдържа хемамин (т.нар. фактор на Касъл), който спомага за усвояването на витамин В 12 в организма, без който е невъзможно нормалното узряване на еритроцитите, а също така има депо на протеиновото съединение на желязото - феритин, който участва в синтеза на хемоглобин. Тези, които имат проблеми с кръвта, трябва да обърнат внимание на нормализирането на стомаха, в противен случай няма да се отървете от тези проблеми.

Схема на стомашно-чревния тракт: плътна линия - състоянието на червата е нормално, прекъсната линия - червата са подути.

След 2-4 часа, в зависимост от естеството на храната, той навлиза в дванадесетопръстника. Въпреки че дванадесетопръстникът е сравнително къс - 10-12 см, той играе огромна роля в процеса на храносмилане. Тук се образуват: хормонът секретин, който стимулира секрецията на панкреаса и жлъчката и холецистокинин, който стимулира двигателно-евакуационната функция на жлъчния мехур. Именно от дванадесетопръстника зависи регулирането на секреторните, двигателните и евакуационните функции на стомашно-чревния тракт. Съдържанието има слабо алкална реакция (рН=7,2–8,0).

Храната трябва да тече от стомаха в дванадесетопръстника само когато процесът на обработка с пълното използване на стомашния сок е завършен и киселинното му съдържание стане леко кисело или дори неутрално. В дванадесетопръстника бучката храна - химус - с помощта на панкреатична секреция и жлъчка също трябва нормално да се превърне в маса с неутрална или леко алкална среда; тази среда ще се запази до дебелото черво, където с помощта на органичните киселини, съдържащи се в растителните храни, тя ще се превърне в леко кисела.

В допълнение към стомашния сок, жлъчката и панкреатичният сок навлизат в лумена на дванадесетопръстника.

Черният дроб е най-важният орган, участващ във всички метаболитни процеси; нарушенията в него незабавно засягат всички органи и системи на тялото и обратно. Именно в черния дроб се извършва неутрализирането на токсичните вещества и отстраняването на увредените клетки. Черният дроб е регулаторът на кръвната захар, като синтезира глюкозата и преобразува излишъка й в гликоген - основният източник на енергия за тялото.

Черният дроб е орган, който премахва излишните аминокиселини, като ги разгражда до амоняк и урея; тук се синтезират фибриноген и протромбин - основните вещества, които влияят на коагулацията на кръвта, синтеза на различни витамини, образуването на жлъчка и много други. Самият черен дроб не причинява болка, освен ако няма промени в жлъчния мехур.

Трябва да знаете, че умората, слабостта, загубата на тегло, неясна болка или чувство на тежест в хипохондриума вдясно, подуване, сърбеж и болка в ставите са прояви на чернодробна дисфункция.

Също толкова важна функция на черния дроб е, че той образува, така да се каже, вододел между стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Черният дроб синтезира необходимите за организма вещества и ги доставя на съдовата система, а също така премахва метаболитните продукти. Черният дроб е основната почистваща система на тялото: около 2000 литра кръв преминава през черния дроб на ден (циркулиращата течност се филтрира тук 300-400 пъти), има фабрика на жлъчни киселини, участващи в смилането на мазнините, в вътрематочния период черният дроб действа като хематопоетичен орган. Освен това черният дроб има (като никой друг човешки орган) способността да се регенерира - възстановява, тя достига 80%. Има случаи, когато след отстраняване на един дял на черния дроб за шест месеца той е напълно възстановен.

Панкреасът е тясно свързан с хормоните на хипофизата, щитовидната и паращитовидните жлези, надбъбречните жлези, нарушенията на работата му влияят на общия хормонален фон. Панкреатичният сок (рН = 8,7–8,9) ​​неутрализира киселинността на стомашния сок, влизащ в лумена на храносмилателния тракт, участва в регулирането на киселинно-алкалния баланс и водно-солевия метаболизъм.

Трябва да се отбележи, че абсорбцията в устната кухина и стомаха е незначителна, тук се абсорбират само вода, алкохол, продукти от разграждането на въглехидратите и някои соли. По-голямата част от хранителните вещества се абсорбират в тънките и особено в дебелото черво. Трябва да се отбележи, че обновяването на чревния епител според някои данни се извършва в рамките на 4-14 дни, т.е. средно червата се обновяват най-малко 36 пъти годишно. С помощта на голям брой ензими тук се извършва доста значителна обработка на хранителната маса и нейното усвояване поради кухино, париетално и мембранно храносмилане. Дебелото черво е отговорно за усвояването на вода, желязо, фосфор, алкали, малка част от хранителните вещества и образуването на изпражнения поради органичните киселини, съдържащи се във фибрите.

Особено важно е, че почти всички органи на човешкото тяло са проектирани върху стената на дебелото черво и всички промени в него се отразяват върху тях. Дебелото черво е вид гофрирана тръба, която от застояли фекални маси не само увеличава обема си, но и се разтяга, създавайки "нетолерантни" условия за работата на всички органи на гръдния кош, коремната и тазовата област, което води първо до функционална , а след това и до патологични промени.

Трябва да се отбележи, че апендиксът е вид "чревна сливица", която допринася за забавянето и унищожаването на патогенната микрофлора, а секретираните от нея ензими - нормалната перисталтика на дебелото черво. Ректумът има два сфинктера: горният, по време на прехода от сигмоидното дебело черво към ректума, и долният. Обикновено тази зона винаги трябва да е празна. Въпреки това, при запек, заседнал начин на живот и други подобни, изпражненията запълват ампулата на ректума и се оказва, че винаги седите на колона от канализация, която от своя страна изстисква всички органи на малкия таз.

Дебелото черво и връзката му с различни органи:

1 - коремен мозък; 2 - алергия; 3 - апендикс; 4 - назофаринкса; 5 - връзка на тънките черва с дебелото; 6 - очи и уши; 7 - тимусна жлеза (тимус); 8 - горни дихателни пътища, астма; 9 - млечни жлези; 10 - щитовидна жлеза; 11 - паращитовидна жлеза; 12 - черен дроб, мозък, нервна система; 13 - жлъчен мехур; 14 - сърце; 15 - бели дробове, бронхи; 16 - стомаха; 17 - далак; 18 - панкреас; 19 - надбъбречни жлези; 20 - бъбреци; 21 - полови жлези; 22 - тестиси; 23 - пикочен мехур; 24 - гениталии; 25 - простата.

В малкия таз има мощна кръвоносна мрежа, обхващаща всички разположени тук органи. От изпражненията, които се задържат тук и съдържат много отрови, патогенни микроби, през порталната вена от под лигавицата, вътрешния и външния пръстен на ректума, токсичните вещества навлизат в черния дроб, а от долния пръстен на ректума, разположен около ануса, през празната вена веднага влизат в дясното предсърдие.

Токсичните вещества, навлизащи в черния дроб лавинообразно, нарушават неговата детоксикационна функция, в резултат на което може да се образува мрежа от анастомози, през които потокът от мръсотия навлиза незабавно във вената кава без пречистване. Това е пряко свързано със състоянието на стомашно-чревния тракт, червата, черния дроб, сигмата, ректума. Чудили ли сте се защо някои от нас често имат възпаление на носоглътката, сливиците, белите дробове, алергични прояви, болки в ставите, да не говорим за заболявания на тазовите органи и други подобни? Причината е в състоянието на долния стомашно-чревен тракт.

Ето защо, докато не приведете таза си в ред, не прочистете червата, черния дроб, където се намират източниците на общото зашлаковане на тялото - "огнище" на различни заболявания - няма да сте здрави. Естеството на заболяването не играе никаква роля.

Ако разгледаме схематично чревната стена, тя изглежда така: извън червата има серозна мембрана, под която има кръгови и надлъжни слоеве от мускули, след това субмукоза, където преминават кръвоносните и лимфните съдове и лигавицата.

Общата дължина на тънките черва е до 6 м, а движението на храната през него отнема 4-6 часа; дебелина - около 2 м и храната се задържа в нея до 18–20 часа (нормално). През деня стомашно-чревният тракт произвежда повече от 10 литра сок: устната кухина - около 2 литра, слюнка, стомахът - 1,5-2 литра, жлъчката - 1,5-2 литра, панкреасът - 1 литър, малките и големи червата - до 2 литра храносмилателни сокове, а изпражненията се отделят само 250 g.Чревната лигавица има до 4 хиляди израстъци, където са разположени микровили, до 100 милиона от тях на 1 mm 2. Тези въси, заедно с чревната лигавица, имат обща площ от повече от 300 m 2, поради което тук се извършва трансформацията на едни вещества в други, така нареченият "студен термоядрен синтез". Тук се извършва кухино и мембранно храносмилане (А. Уголев). Има и клетки, които синтезират и отделят хормони, които са, така да се каже, дубликати на човешката хормонална система.

Микровилите от своя страна са покрити с гликокаликс, отпадъчен продукт на чревните стени - ентероцити. Гликокаликсът и микровилите действат като бариера и обикновено предотвратяват или намаляват навлизането на токсини в тялото, включително алергени. Това е основната причина за алергичните заболявания. Бедността на микрофлората на стомаха, дванадесетопръстника и тънките черва се обяснява с антибактериалните свойства на стомашния сок и лигавицата на тънките черва. При заболявания на тънките черва микрофлората от дебелото черво може да се премести в тънките черва, където поради гнилостно-ферментационните процеси на неразградени протеинови храни патологичният процес като цяло допълнително се влошава.

Припомняме, че човешкият живот до голяма степен зависи от един единствен вид бактерии - ешерихия коли. Ако изчезне или промени структурата си на патологична, тялото ще загуби способността си да обработва, асимилира храната и следователно да попълни разхода на енергия и да се разболее. На пръв поглед безобидна, дисбактериозата е опасно заболяване, когато се промени съотношението на нормалната чревна микрофлора (бифидобактерии, млечнокисели бактерии, бактероидни полезни видове Escherichia coli) и патогенната флора.

Процесите на разграждане на протеини, въглехидрати, мазнини, производството на витамини, хормони, ензими и други биологично активни вещества, регулирането на чревната двигателна функция зависят пряко от нормалната микрофлора. В допълнение, микрофлората се занимава с неутрализиране на токсини, химикали, соли на тежки метали, радионуклиди. По този начин чревната флора е най-важният компонент на стомашно-чревния тракт - това е поддържането на нормални нива на холестерола, регулирането на метаболизма, състава на чревните газове, предотвратяването на образуването на камъни в жлъчката и дори производството на вещества, които унищожават раковите клетки , той е естествен биосорбент, който абсорбира различни отрови и много други.

В някои случаи свръхвъзбудимите деца се лекуват години наред с успокоителни, но всъщност причината за заболяването се крие в активността на чревната микрофлора.

Най-честите причини за дисбактериоза са: прием на антибиотици, консумация на рафинирани храни, влошаване на околната среда, липса на фибри в храната. Именно в червата се осъществява синтезът на витамини от група В, аминокиселини, ензими, вещества, които стимулират имунната система и хормони.

В дебелото черво се извършва абсорбцията и реабсорбцията на микроелементи, витамини, електролити, глюкоза и други вещества. Нарушаването на една от дейностите на дебелото черво може да доведе до патология. Например, група латвийски учени доказаха, че когато протеините гният в дебелото черво, по-специално при запек, се образува метан, който разрушава витамините от група В, които от своя страна изпълняват функциите на противоракова защита. Това нарушава образуването на ензима хомоцистеин, което може да доведе до атеросклероза.

При липса на ензима уреказа, произвеждан от червата, пикочната киселина не се превръща в урея и това е една от причините за развитието на остеохондроза. За нормалното функциониране на дебелото черво са необходими диетични фибри и леко кисела среда.

Както вече беше отбелязано, дебелото черво се отличава с една важна характеристика: един или друг орган на човешкото тяло се проектира върху всяка от неговите секции, нарушението в което води до тяхното заболяване. Чревната флора, особено дебелото черво, се състои от повече от 500 вида микроби, от чието състояние зависи целият ни живот. Понастоящем по своята роля и значение масата на чревната флора, достигаща теглото на черния дроб (до 1,5 kg), се счита за самостоятелна жлеза.

Вземете същия амоняк, който обикновено се образува от азотсъдържащи продукти от растителен и животински произход и е най-силната невротоксична отрова. Два вида бактерии участват в амоняка: някои „работят“ върху протеини - зависими от азот, други върху въглехидрати - зависими от захар. Колкото по-лошо сдъвкана и несмляна храна, толкова повече амоняк и патогенна микрофлора се образуват. При разлагането на амоняка обаче се получава азот, който се използва от бактериите за изграждане на собствени протеини.

В същото време зависимите от захарта бактерии усвояват амоняк, поради което се наричат ​​полезни; и придружаващите бактерии произвеждат повече от него, отколкото консумират. В случай на неизправност на стомашно-чревния тракт се образува много амоняк и тъй като нито микробите на дебелото черво, нито черният дроб са в състояние да го неутрализират, той навлиза в кръвта, което е причината за такова опасно заболяване като чернодробната енцефалопатия. Това заболяване се наблюдава при деца под 10-годишна възраст и при възрастни над 40 години, характерна черта е нарушение на нервната система, мозъка: нарушена памет, сън, статика, депресия, треперене на ръцете, главата. Медицината в такива случаи е обсебена от лечението на нервната система, мозъка, но се оказва, че цялата работа е в състоянието на дебелото черво и черния дроб.

Голямата заслуга на академик А. М. Уголев е, че той направи значителни корекции в изучаването на хранителната система, по-специално установи ролята на фибрите и диетичните фибри във формирането на микробната флора на червата, кухината и мембранното храносмилане.

Нашата здравна система, която от десетилетия проповядва балансирана диета („колкото си похарчил, толкова си получил“), всъщност разболя хората, защото баластните вещества бяха изключени от храната, а рафинираните храни, като мономерната храна, не изисква значителна работа на стомашно-чревния тракт.

Учените от Института по хранене, с упоритост, достойна за по-добро приложение, продължават да настояват, че енергийната стойност на диетата трябва да съответства на енергийните разходи на човек. Но как тогава да вземем предвид възгледите на Г. С. Шаталова, която предлага да се консумират от 400 до 1000 kcal на ден, изразходвайки 2,5-3 пъти повече енергия, и успява не само да бъде здрав, но и да лекува пациенти по този начин, които официалната медицина не може да лекува?

Атеросклерозата, хипертонията, диабетът и други заболявания са преди всичко липсата на фибри в храната; рафинираните продукти на практика изключват мембранното и кухинното храносмилане, което вече не изпълнява своята защитна роля, да не говорим за факта, че натоварването на ензимните системи значително намалява и те също излизат от строя. Ето защо диетичното хранене (има предвид диетата като начин на живот, а не някои храни), използвано продължително време, също е вредно.

Дебелото черво е многофункционално, неговите задачи са: евакуационна, абсорбционна, хормоно-, енерго-, топлопроизводствена и стимулираща.

Особено внимание трябва да се обърне на функциите за генериране на топлина и стимулиране. Микроорганизмите, обитаващи дебелото черво, преработват всеки свой продукт, независимо къде се намира: в центъра на чревния лумен или по-близо до стената. Те отделят много енергия, биоплазма, поради което температурата в червата винаги е по-висока от телесната с 1,5–2 °C. Биоплазменият процес на термоядрен синтез загрява не само течащата кръв и лимфа, но и органите, разположени от всички страни на червата. Биоплазмата зарежда вода, електролитите се абсорбират в кръвта и като добри акумулатори пренасят енергия в тялото, зареждайки го. Ориенталската медицина нарича коремната област „пещта на Хара“, близо до която всички са топли и където протичат физико-химични, биоенергийни, а след това и психически реакции. Изненадващо, в дебелото черво, по цялата му дължина, в съответните области, има "представители" на всички органи и системи. Ако в тези зони всичко е наред, микроорганизмите, размножавайки се, образуват биоплазма, която има стимулиращ ефект върху един или друг орган.

Ако червата не работят, са запушени с фекални камъни, протеинови гнилостни филми, активният процес на микроформиране спира, нормалното генериране на топлина и стимулацията на органите изчезват, реакторът за студен термоядрен синтез се изключва. „Отделът за доставки“ престава да осигурява на тялото не само енергия, но и всичко необходимо (микроелементи, витамини и други вещества), без които окислително-възстановителните процеси в тъканите на физиологично ниво са невъзможни.

Известно е, че всеки орган на стомашно-чревния тракт има собствена киселинно-алкална среда: в устната кухина тя е неутрална или слабо алкална, в стомаха е кисела, а извън храненето е слабо кисела или дори неутрална, в дванадесетопръстника е алкален, по-близо до неутрален, в тънките черва е леко алкален, а в дебелото черво е леко кисел.

При ядене на брашно, сладки ястия в устната кухина средата става кисела, което допринася за появата на стоматит, гингивит, кариес, диатеза. При смесена храна и недостатъчно количество растителна храна в дванадесетопръстника, тънките черва - леко кисели, в дебелите - леко алкални. В резултат на това стомашно-чревният тракт напълно се проваля, всички фини механизми за обработка на храната са блокирани. Безполезно е да лекувате човек от някаква болест, докато не поставите нещата в ред в тази област.

Особеното значение за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт се крие във факта, че той е огромна хормонална жлеза, от дейността на която зависят всички хормонални органи. Например, илеумът произвежда хормона невротензин, който от своя страна засяга мозъка. Вероятно сте забелязали, че някои хора ядат много, когато са развълнувани: в този случай храната действа като вид наркотик. Тук, в илеума и дванадесетопръстника, се произвежда хормонът серотонин, от който зависи нашето настроение: малко серотонин - депресия, с постоянно нарушение - маниакално-депресивно състояние (внезапното вълнение се заменя с апатия). Мембранното и кавитарното храносмилане не работи добре - страда синтезът на витамини от група В, особено фолиева киселина, което означава липса на производство на хормона инсулин, което се оказва, че засяга цялата верига на образуване на всякакви хормони, образуване на кръв , функционирането на нервната и други системи на тялото.

Условно храната ни може да се раздели на три групи:

протеини:месо, риба, яйца, мляко, бобови растения, бульони, гъби, ядки, семена;

въглехидрати:хляб, продукти от брашно, зърнени храни, картофи, захар, конфитюр, сладкиши, мед;

растителна храна:зеленчуци, плодове, сокове.

Трябва да се каже, че всички тези продукти, с изключение на рафинираните, които са претърпели специална обработка, в която няма фибри и почти всичко полезно, съдържат както протеини, така и въглехидрати, само в различни проценти. Така например хлябът има както въглехидрати, така и протеини, точно както месото. В бъдеще ще говорим основно за протеинови или въглехидратни храни, където компонентите на продукта са в естествения си баланс.

Въглехидратите започват да се усвояват още в устната кухина, протеините - главно в стомаха, мазнините - в дванадесетопръстника, а растителните храни - само в дебелото черво. Освен това въглехидратите в стомаха също се задържат за сравнително кратко време, тъй като те изискват много по-малко кисел стомашен сок за тяхното храносмилане, тъй като техните молекули са по-прости от протеините.

При разделно хранене стомашно-чревният тракт работи по следния начин: добре сдъвканата и обилно навлажнена със слюнка храна създава леко алкална реакция. След това хранителният болус навлиза в горната част на стомаха, в която след 15-20 минути средата става кисела. С движението на храната към пилорната част на стомаха рН на средата се доближава до неутрално. В дванадесетопръстника храната бързо става леко алкална поради жлъчката и панкреатичния сок, които имат изразени алкални реакции, и в тази форма навлиза в тънките черва. Само в дебелото черво отново става леко кисела. Този процес е особено активен, ако сте пили вода и сте яли растителна храна 10-15 минути преди основното хранене, което осигурява оптимални условия за дейността на микроорганизмите в дебелото черво и създава кисела среда там поради съдържащите се в нея органични киселини. В същото време тялото работи без напрежение, тъй като храната е хомогенна, процесът на нейната обработка и асимилация върви докрай. Същото се случва и с протеиновите храни.

Необходимо е да се обърне внимание на следното обстоятелство: напоследък се отбелязва, че на първо място при жените и на второ при мъжете е ракът на хранопровода. Една от основните причини за това е приемането на топла храна и напитки, което е характерно например за народите на Сибир.

Някои експерти препоръчват да се храните по следния начин: първо яжте протеинова храна, след кратко време - въглехидратна храна или обратно, вярвайки, че тези храни няма да си пречат по време на храносмилането. Това не е съвсем вярно.

Стомахът е мускулест орган, в който, като в пералня, всичко се смесва и отнема време на подходящия ензим или храносмилателен сок, за да намери своя продукт. Основното, което се случва в стомаха при прием на смесена храна, е ферментацията. Представете си конвейер, по който се движи смес от различни продукти, изискващи не само специфични условия (ензими, сокове), но и време за тяхната обработка. Според И. П. Павлов, ако се задейства механизмът на храносмилането, вече не е възможно да се спре, започва да работи цялата сложна биохимична система с ензими, хормони, микроелементи, витамини и други вещества. Това включва специфичен динамичен ефект на храната, когато след нейния прием се засилва метаболизма, в който участва целият организъм. Мазнините, като правило, го повишават леко или дори го инхибират, въглехидратите се увеличават до 20%, а протеиновите храни - до 40%. По време на хранене се увеличава и хранителната левкоцитоза, т.е. имунната система също е включена в работата, когато всеки продукт, който влиза в тялото, се възприема като чуждо тяло.

Ферментиращите въглехидратни храни, консумирани с протеини, се обработват много по-бързо в стомаха и са готови да продължат напред, но те са смесени с протеини, които току-що са започнали да се обработват и не са използвали напълно отделения им кисел стомашен сок. Въглехидратите, след като са уловили тази протеинова маса с кисела среда, първо влизат в пилорния отдел, а след това в дванадесетопръстника, дразнейки го. И за да намалите бързо киселинното съдържание на храната, имате нужда от много алкална среда, жлъчка и панкреатичен сок. Ако това се случва често, тогава постоянното напрежение в пилорната част на стомаха и в дванадесетопръстника води до заболяване на лигавицата, гастрит, перидуоденит, язвени процеси, холелитиаза, панкреатит, диабет. Не по-малко важен е фактът, че ензимът липаза, секретиран от панкреаса и предназначен да разгражда мазнините, губи активност в кисела среда с всички произтичащи от това последствия. Но основният проблем предстои.

Както си спомняте, протеиновата храна влезе в дванадесетопръстника, чиято обработка трябваше да завърши в кисела среда, която липсва в подлежащите части на червата. Добре е, ако част от протеиновата храна се отделя от тялото, но останалата част е източник на гниене, ферментация в червата. В края на краищата, протеините, които ядем, са елементи, чужди на тялото, те са опасни, променяйки алкалната среда на тънките черва на кисела, което допринася за още по-голямо разпадане. Но тялото все още се опитва да премахне всичко, което е възможно от протеиновата храна, и в резултат на процесите на осмоза, протеиновата маса се придържа към микровили, нарушавайки париеталното и мембранното храносмилане. Микрофлората се променя в патологична, появяват се дисбактериоза, запек, топлоотделящата функция на червата не работи в нормален режим. На този фон остатъците от протеинови храни започват да гният и допринасят за образуването на фекални камъни, които се натрупват особено активно във възходящата част на дебелото черво. Променя се тонусът на мускулатурата на червата, тя се разтяга, нарушава се нейната евакуационна и други функции. Температурата в червата се повишава поради гнилостни процеси, което подобрява абсорбцията на токсични вещества. В резултат на препълване, особено на дебелото черво, с фекални камъни и неговото подуване, изместване и компресия на органите на коремната, гръдната област и малкия таз.

В същото време диафрагмата се измества нагоре, притискайки сърцето, белите дробове, черния дроб, панкреаса, далака, стомаха, пикочните и репродуктивните системи работят в желязно менгеме. Поради притискане на съдовете се наблюдава стагнация в долните крайници, в малкия таз, в корема, в гърдите, което допълнително води до тромбофлебит, ендартериит, хемороиди, портална хипертония, т.е. до нарушения в малките и големи кръгове на кръвообращението, лимфостаза.

Това също допринася за възпалителния процес в различни органи: апендикса, гениталиите, жлъчния мехур, бъбреците, простатата и други, а след това и развитието на патология там. Бариерната функция на червата е нарушена и токсините, навлизайки в кръвта, постепенно извеждат от строя черния дроб и бъбреците, в които също протича интензивен процес на образуване на камъни. И докато не се възстанови редът в червата, е безполезно да се лекуват черния дроб, бъбреците, ставите и други органи.

В червата, особено в дебелото, има фекални камъни, според някои източници до 6 и повече килограма. Тези, които са пречистили червата, понякога са изумени: как крехкото тяло понякога съдържа толкова много фекални камъни? Как да се отървете от подобни блокажи? Официалната медицина например е против прочистването на червата с клизми, смятайки, че това нарушава микрофлората му. На фона на приемането на смесена храна, както се вижда от казаното, в червата отдавна няма нормална микрофлора, но има патологична и е трудно да се каже кое е по-полезно: направете не го пипайте или почистете всичко и възстановете нормалната микрофлора, като преминете към разделно хранене. От две злини избрахме прочистването на червата, особено след като древните са знаели и правили това отдавна.

Няма нужда да се страхувате, че микрофлората няма да се възстанови. Разбира се, ако продължите да се придържате към навика да ядете смесени и пържени храни, тогава няма да има резултат. Но ако приемате по-груби, растителни храни, които са в основата на развитието на нормалната микрофлора и основният източник на органични киселини, които спомагат за поддържане на слабо киселинна реакция, особено в дебелото черво, тогава няма да има проблеми с възстановяването на микрофлора.

Не забравяйте, че смесената храна, пържено, мазно, предимно протеинова, измества средата на тънките черва към киселата страна, а дебелото черво към алкалната страна, което благоприятства гниенето, ферментацията и следователно самоотравянето на тялото. pH на тялото се измества към киселинната страна, което допринася за появата на различни заболявания, включително рак. В допълнение към разделното хранене (разбира се, след почистване на червата и черния дроб), е възможно също така да се възстанови чревната микрофлора с помощта на краткосрочно или дългосрочно гладуване. Но гладуването със сигурност трябва да се извършва след внимателна подготовка и в пълно съответствие с препоръките, най-добре под наблюдението на лекар.

Съществено допълнение към предложената диета е необходимостта от изключване на пържено, пушено, мазно, много солено мляко. Млечнокисели продукти (кефир, извара, сирена) могат да се консумират, но само отделно от други храни. Мазнините могат да се използват както с протеини, така и с въглехидрати.

| |

Дисбактериоза - всякакви промени в количествения или качествен нормален състав на чревната микрофлора ...

... в резултат на промяна в рН на чревната среда (намаляване на киселинността), което се случва на фона на намаляване на броя на бифидо-, лакто- и пропионобактериите по различни причини... Ако броят бифидо-, лакто-, пропионобактерии намалява, след това съответно количеството киселинни метаболити, произведени от тези бактерии, за да създадат кисела среда в червата ... Патогенните микроорганизми използват това и започват активно да се размножават (патогенните микроби не могат да понасят кисела среда ) ...

... освен това самата патогенна микрофлора произвежда алкални метаболити, които повишават pH на околната среда (намаляване на киселинността, повишаване на алкалността), настъпва алкализиране на чревното съдържимо и това е благоприятна среда за местообитание и размножаване на патогенни бактерии.

Метаболитите (токсини) на патогенната флора променят рН в червата, косвено причинявайки дисбактериоза, тъй като в резултат на това става възможно въвеждането на чужди в червата микроорганизми и се нарушава нормалното пълнене на червата с бактерии. По този начин има един вид порочен кръг , само влошавайки хода на патологичния процес.

В нашата диаграма понятието "дисбактериоза" може да бъде описано по следния начин:

По различни причини броят на бифидобактериите и (или) лактобацилите намалява, което се проявява в размножаването и растежа на патогенни микроби (стафилококи, стрептококи, клостридии, гъбички и др.) На остатъчната микрофлора с техните патогенни свойства.

Също така, намаляването на бифидус и лактобацили може да се прояви чрез растеж на съпътстваща патогенна микрофлора (Е. coli, ентерококи), в резултат на което те започват да проявяват патогенни свойства.

И разбира се, в някои случаи не е изключена ситуацията, когато полезната микрофлора напълно отсъства.

Това всъщност са вариантите на различни "сплетения" на чревната дисбактериоза.

Какво е pH и киселинност? важно!

Характеризират се всякакви разтвори и течности pH стойност(pH - потенциален водород - потенциален водород), определяйки ги количествено киселинност.

Ако pH е в рамките на

- от 1.0 до 6.9, тогава се извиква средата кисело;

— равно на 7,0 — неутраленсряда;

- при ниво на pH от 7,1 до 14,0, средата е алкален.

Колкото по-ниско е pH, толкова по-висока е киселинността, колкото по-високо е pH, толкова по-висока е алкалността на средата и толкова по-ниска е киселинността.

Тъй като човешкото тяло е 60-70% вода, нивото на pH има силно влияние върху химичните процеси, протичащи в тялото, и съответно върху човешкото здраве. Небалансираното pH е ниво на pH, при което средата на тялото става твърде кисела или твърде алкална за продължителен период от време. Наистина, управлението на рН е толкова важно, че самото човешко тяло е развило способността да контролира киселинно-алкалния баланс във всяка клетка. Всички регулаторни механизми на тялото (включително дишане, метаболизъм, производство на хормони) са насочени към балансиране на нивото на pH. Ако pH стане твърде ниско (киселинно) или твърде високо (алкално), тогава клетките на тялото се отравят с токсичните си емисии и умират.

В тялото нивото на pH регулира киселинността на кръвта, киселинността на урината, киселинността на влагалището, киселинността на спермата, киселинността на кожата и др. Но сега се интересуваме от нивото на pH и киселинността на дебелото черво, назофаринкса и устата, стомаха.

Киселинност в дебелото черво

Киселинност в дебелото черво: 5,8 - 6,5 pH, това е кисела среда, която се поддържа от нормална микрофлора, по-специално, както вече споменах, бифидобактерии, лактобацили и пропионобактерии поради факта, че те неутрализират алкалните метаболитни продукти и произвеждат своите киселинни метаболити - млечна киселина и други органични киселини...

... Произвеждайки органични киселини и понижавайки рН на чревното съдържимо, нормалната микрофлора създава условия, при които патогенните и опортюнистични микроорганизми не могат да се размножават. Ето защо стрептококите, стафилококите, клебсиелата, клостридиите и други „лоши“ бактерии съставляват само 1% от цялата чревна микрофлора на здрав човек.

• Факт е, че патогенните и опортюнистични микроби не могат да съществуват в кисела среда и специално произвеждат много алкални метаболитни продукти (метаболити), насочени към алкализиране на чревното съдържимо чрез повишаване нивото на pH, за да създадат благоприятни условия за живот за себе си (повишено pH - следователно - намаляване на киселинността - оттук - алкализация). Повтарям още веднъж, че бифидо, лакто и пропионобактериите неутрализират тези алкални метаболити, освен това самите те произвеждат киселинни метаболити, които понижават нивото на pH и повишават киселинността на околната среда, като по този начин създават благоприятни условия за тяхното съществуване. Тук възниква вечната конфронтация между „добрите” и „лошите” микроби, която се регулира от дарвиновия закон: „оцеляване на най-силния”!

Например,

• Бифидобактериите са в състояние да намалят pH на чревната среда до 4,6-4,4;
• Лактобацили до 5,5-5,6 pH;
• Пропионобактериите са в състояние да понижат нивото на pH до 4,2-3,8, това всъщност е основната им функция. Бактериите с пропионова киселина произвеждат органични киселини (пропионова киселина) като краен продукт от анаеробния си метаболизъм.

Както можете да видите, всички тези бактерии са киселинно-образуващи, поради тази причина те често се наричат ​​„киселинно-образуващи“ или често просто „млечнокисели бактерии“, въпреки че същите пропионови бактерии не са млечни, а пропионово-кисели бактерии ...

Киселинност в назофаринкса, в устата

Както вече отбелязах в главата, в която анализирахме функциите на микрофлората на горните дихателни пътища: една от функциите на микрофлората на носа, фаринкса и гърлото е регулаторна функция, т.е. нормалната микрофлора на горните дихателни пътища участва в регулирането на поддържането на нивото на pH на околната среда ...

… Но ако „регулацията на pH в червата“ се извършва само от нормалната чревна микрофлора (бифидо-, лакто- и пропионобактерии) и това е една от основните й функции, то в назофаринкса и устата функцията на „регулация на pH“ се извършва не само от нормалната микрофлора на тези тела, както и лигавични секрети: слюнка и сополи ...

• Вече забелязахте, че съставът на микрофлората на горните дихателни пътища се различава значително от чревната микрофлора, ако в червата на здрав човек преобладават полезни микрофлори (бифидо- и лактобацили), тогава условно патогенни микроорганизми (Neisseria, Corynebacterium и др. .) ), лакто- и бифидобактериите присъстват там в малки количества (между другото, бифидобактериите може да отсъстват изобщо). Такъв различен състав на микрофлората на червата и дихателните пътища се дължи на факта, че те изпълняват различни функции и задачи (функции на микрофлората на горните дихателни пътища, вижте глава 17).

Така, киселинност в назофаринксасе определя от нормалната му микрофлора, както и от лигавични секрети (сополи) - секрети, които се произвеждат от жлезите на епителната тъкан на лигавиците на дихателните пътища. Нормалното pH (киселинност) на слузта е 5,5-6,5, което е кисела среда.Съответно pH в назофаринкса при здрав човек има същите стойности.

Киселинност в устата и гърлотоопределя тяхната нормална микрофлора и лигавични секрети, по-специално слюнка. Нормалното pH на слюнката е 6,8-7,4 pH, съответно pH в устата и гърлото приема едни и същи стойности.

1. Нивото на pH в назофаринкса и в устата зависи от неговата нормална микрофлора, която зависи от състоянието на червата.

2. Нивото на рН в назофаринкса и устата зависи от рН на лигавичните секрети (сополи и слюнка), това рН от своя страна също зависи от баланса на нашите черва.

Стомашна киселинност

Киселинността на стомаха е средно 4,2-5,2 pH, това е много кисела среда (понякога, в зависимост от храната, която приемаме, pH може да варира между 0,86 - 8,3). Микробният състав на стомаха е много беден и е представен от малък брой микроорганизми (лактобацили, стрептококи, хеликобактерии, гъбички), т.е. бактерии, които могат да издържат на такава силна киселинност.

За разлика от червата, където киселинността се създава от нормалната микрофлора (бифидус, лакто- и пропионобактерии), както и за разлика от назофаринкса и устата, където киселинността се създава от нормалната микрофлора и лигавичните секрети (сополи, слюнка), основният принос за общия киселинността на стомаха се извършва от стомашен сок - солна киселина, която се произвежда от клетките на стомашните жлези, разположени главно в областта на дъното и тялото на стомаха.

И така, това беше важно отклонение за „pH“, сега продължаваме.

В научната литература, като правило, се разграничават четири микробиологични фази в развитието на дисбактериозата ...

Какви точно са фазите в развитието на дисбактериозата, ще научите от следващата глава, ще научите и за формите и причините за това явление, както и за този вид дисбиоза, когато липсват симптоми от страна на стомашно-чревния тракт.

Киселинност(лат. aciditas) е характеристика на активността на водородните йони в разтвори и течности.

В медицината киселинността на биологичните течности (кръв, урина, стомашен сок и други) е диагностично важен параметър за здравето на пациента. В гастроентерологията за правилната диагноза на редица заболявания, например хранопровода и стомаха, единична или дори средна стойност на киселинността не е от значение. Най-често е важно да се разбере динамиката на промените в киселинността през деня (нощната киселинност често се различава от дневната) в няколко области на тялото. Понякога е важно да се знае промяната в киселинността като реакция към определени дразнители и стимуланти.

pH стойност

В разтворите неорганичните вещества: соли, киселини и основи се разделят на техните съставни йони. В този случай водородните йони H + са носители на киселинни свойства, а йоните OH - са носители на алкални свойства. В силно разредените разтвори киселинните и алкалните свойства зависят от концентрациите на Н + и ОН - йони. В обикновените разтвори киселинните и алкалните свойства зависят от активността на йони a H и a OH, т.е. от същите концентрации, но коригирани за коефициента на активност γ, който се определя експериментално. За водни разтвори се прилага уравнението на равновесието: a H × a OH \u003d K w, където K w е константа, йонният продукт на водата (K ​​w \u003d 10 - 14 при температура на водата 22 ° C) . От това уравнение следва, че активността на водородните йони Н + и активността на ОН йоните са взаимосвързани. Датският биохимик S.P.L. Соренсен през 1909 г. предлага водородно шоу pH, равен по дефиниция на десетичния логаритъм на активността на водородните йони, взет с минус (Rapoport S.I. et al.):

pH \u003d - lg (a H).

Въз основа на факта, че в неутрална среда a H \u003d a OH и от изпълнението на равенството за чиста вода при 22 ° C: a H × a OH \u003d K w \u003d 10 - 14, получаваме, че киселинността чиста вода при 22 ° C (тогава има неутрална киселинност) = 7 единици. pH.

Разтворите и течностите по отношение на тяхната киселинност се разглеждат:

• неутрален при pH = 7
• кисел при pH< 7
• алкална при pH > 7

Някои погрешни схващания

Ако някой от пациентите каже, че има "нулева киселинност", тогава това не е нищо повече от обрат на фразата, което означава, най-вероятно, че той има неутрална стойност на киселинността (pH = 7). В човешкото тяло стойността на индекса на киселинност не може да бъде по-малка от 0,86 pH. Също така е често срещано погрешно схващане, че стойностите на киселинността могат да бъдат само в диапазона от 0 до 14 pH. В технологията индикаторът за киселинност е както отрицателен, така и повече от 20.

Когато говорим за киселинност на даден орган, важно е да разберем, че киселинността често може да се различава значително в различните части на органа. Киселинността на съдържанието в лумена на органа и киселинността на повърхността на лигавицата на органа също често не е еднаква. За лигавицата на тялото на стомаха е характерно, че киселинността на повърхността на слузта, обърната към лумена на стомаха, е рН 1,2–1,5, а на страната на слузта, обърната към епитела, е неутрална (7,0 pH).

pH стойност за някои храни и вода

Таблицата по-долу показва стойностите на киселинността на някои обичайни храни и чиста вода при различни температури:

Продукт	Киселинност, единици pH
Лимонов сок	2,1
Вино	3,5
Доматен сок	4,1
портокалов сок	4,2
Черно кафе	5,0
Чиста вода при 100°C	6,13
Чиста вода при 50°C	6,63
Прясно мляко	6,68
Чиста вода при 22°C	7,0
Чиста вода при 0°C	7,48

Киселинност и храносмилателни ензими

Много процеси в тялото са невъзможни без участието на специални протеини - ензими, които катализират химичните реакции в тялото, без да претърпяват химични трансформации. Процесът на храносмилане не е възможен без участието на различни храносмилателни ензими, които разграждат различни органични хранителни молекули и действат само в тесен диапазон на киселинност (своя за всеки ензим). Най-важните протеолитични ензими (разграждащи хранителните протеини) на стомашния сок: пепсин, гастриксин и химозин (ренин) се произвеждат в неактивна форма - под формата на проензими и по-късно се активират от солната киселина на стомашния сок. Пепсинът е най-активен в силно кисела среда с рН от 1 до 2, гастриксинът има максимална активност при рН 3,0–3,5, химозинът, който разгражда млечните протеини до неразтворим казеинов протеин, има максимална активност при рН 3,0–3,5 .

Протеолитични ензими, секретирани от панкреаса и "действащи" в дванадесетопръстника: трипсин, който има оптимално действие в леко алкална среда, при pH 7,8-8,0, химотрипсин, който е близък по функционалност, е най-активен в среда с повишена киселинност до 8.2. Максималната активност на карбоксипептидазите А и В е 7,5 pH. Близки стойности на максималните и други ензими, които изпълняват храносмилателни функции в леко алкална среда на червата.

По този начин намалената или повишена киселинност спрямо нормата в стомаха или дванадесетопръстника води до значително намаляване на активността на определени ензими или дори до тяхното изключване от храносмилателния процес и в резултат на това до проблеми с храносмилането.

Киселинност на слюнката и устната кухина

Киселинността на слюнката зависи от скоростта на слюноотделяне. Обикновено киселинността на смесената човешка слюнка е 6,8–7,4 pH, но при висока скорост на слюноотделяне достига 7,8 pH. Киселинността на слюнката на паротидните жлези е 5,81 рН, субмандибуларните жлези - 6,39 рН.

При деца средната киселинност на смесената слюнка е 7,32 pH, при възрастни - 6,40 pH (Rimarchuk G.V. и др.).

Киселинността на плаката зависи от състоянието на твърдите тъкани на зъбите. Тъй като е неутрален при здрави зъби, той се измества към киселинната страна, в зависимост от степента на развитие на кариеса и възрастта на подрастващите. При 12-годишни юноши с начален стадий на кариес (прекариес) киселинността на плаката е 6,96 ± 0,1 pH, при 12-13-годишни юноши с умерен кариес киселинността на плаката е от 6,63 до 6,74 рН, при 16-годишни юноши с повърхностен и среден кариес, киселинността на плаката е съответно 6,43 ± 0,1 рН и 6,32 ± 0,1 рН (Кривоногова Л.Б.).

Киселинност на секрецията на фаринкса и ларинкса

Киселинността на секрецията на фаринкса и ларинкса при здрави хора и пациенти с хроничен ларингит и фаринголарингеален рефлукс е различна (A.V. Lunev):

Групи изследвани	точка за измерване на pH
	Фаринкс, единици pH	Ларинкса, единици pH
здрави лица
Пациенти с хроничен ларингит без ГЕРБ		Фигурата по-горе показва графика на киселинността в хранопровода на здрав човек, получена чрез интрагастрална pH-метрия (Rapoport S.I.). На графиката ясно се наблюдават гастроезофагеални рефлукси - рязко намаляване на киселинността до 2–3 pH, което в този случай е физиологично. Киселинност в стомаха. Висока и ниска киселинност Максималната наблюдавана киселинност в стомаха е 0,86 pH, което съответства на производство на киселина от 160 mmol/L. Минималната киселинност в стомаха е 8,3 pH, което съответства на киселинността на наситен разтвор на HCO 3 - йони. Нормалната киселинност в лумена на тялото на стомаха на празен стомах е 1,5-2,0 pH. Киселинността на повърхността на епителния слой, обърнат към лумена на стомаха, е 1,5–2,0 pH. Киселинността в дълбочина на епителния слой на стомаха е около 7,0 pH. Нормалната киселинност в антралната част на стомаха е 1,3–7,4 pH. Причината за много заболявания на храносмилателния тракт е дисбаланс в процесите на киселинна продукция и киселинна неутрализация. Продължителната хиперсекреция на солна киселина или недостатъчна киселинна неутрализация и в резултат на това повишена киселинност в стомаха и / или дванадесетопръстника причинява така наречените киселинно-зависими заболявания. В момента те включват: пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), ерозивни и язвени лезии на стомаха и дванадесетопръстника по време на приема на аспирин или нестероидни противовъзпалителни средства (НСПВС), синдром на Zollinger-Ellison, гастрит и гастродуоденит с повишена киселинност и др. Намалена киселинност се наблюдава при анациден или хипоациден гастрит или гастродуоденит, както и при рак на стомаха. Гастрит (гастродуоденит) се нарича анациден или гастрит (гастродуоденит) с ниска киселинност, ако киселинността в тялото на стомаха е приблизително 5 единици или повече. pH. Причината за ниска киселинност често е атрофията на париеталните клетки на лигавицата или нарушение на техните функции. По-горе е графика на киселинността (дневна pH-грама) на тялото на стомаха на здрав човек (пунктирана линия) и пациент с язва на дванадесетопръстника (плътна линия). Моментите на хранене са отбелязани със стрелки с надпис "Храна". Графиката показва киселинно-неутрализиращия ефект на храната, както и повишената киселинност на стомаха с язва на дванадесетопръстника (Яковенко А.В.). киселинност в червата Нормалната киселинност в луковицата на дванадесетопръстника е 5,6–7,9 pH. Киселинността в йеюнума и илеума е неутрална или леко алкална и варира от 7 до 8 pH. Киселинността на сока на тънките черва е 7,2–7,5 pH. При повишена секреция достига 8,6 pH. Киселинността на секрецията на дуоденалните жлези - от pH 7 до 8 pH. точка на измерване Номер на точката на фигурата киселинност, единици pH Проксимално сигмоидно дебело черво 7 7,9±0,1 Средно сигмоидно дебело черво 6 7,9±0,1 Дистално сигмоидно дебело черво 5 8,7±0,1 Супраампуларен ректум 4 8,7±0,1 Горна ампула на ректума 3 8,5±0,1 Средна ампула на ректума 2 7,7±0,1 Долна ампула на ректума 1 7,3±0,1 киселинност на изпражненията Киселинността на изпражненията на здрав човек, който се храни със смесена диета, се определя от жизнената активност на микрофлората на дебелото черво и е равна на 6,8–7,6 pH. Киселинността на изпражненията се счита за нормална в диапазона от 6,0 до 8,0 pH. Киселинността на мекония (оригиналните изпражнения на новородени) е около 6 pH. Отклонения от нормата в киселинността на изпражненията: рязко кисел (рН по-малко от 5,5) възниква при ферментативна диспепсия кисели (pH 5,5 до 6,7) може да се дължи на малабсорбция на мастни киселини в тънките черва алкална (pH от 8,0 до 8,5) може да се дължи на гниене на хранителни протеини, които не се усвояват в стомаха и тънките черва и възпалителен ексудат в резултат на активирането на гнилостната микрофлора и образуването на амоняк и други алкални компоненти в дебелото черво черво рязко алкална (pH над 8,5) възниква при гнилостна диспепсия (колит) Киселинност на кръвта Киселинността на човешката артериална кръвна плазма варира от 7,37 до 7,43 pH, средно 7,4 pH. Киселинно-алкалният баланс в човешката кръв е един от най-стабилните параметри, поддържащ киселинните и алкални компоненти в определен баланс в много тесни граници. Дори леко отклонение от тези граници може да доведе до тежка патология. При изместване към киселинната страна настъпва състояние, наречено ацидоза, а към алкална страна - алкалоза. Промяна в киселинността на кръвта над 7,8 pH или под 6,8 pH е несъвместима с живота. Киселинността на венозната кръв е 7,32–7,42 pH. Киселинността на еритроцитите е 7,28–7,29 pH. Киселинност на урината При здрав човек с нормален режим на пиене и балансирана диета киселинността на урината е в диапазона от 5,0 до 6,0 pH, но може да варира от 4,5 до 8,0 pH. Киселинността на урината на новородено на възраст под един месец е нормална - от 5,0 до 7,0 pH. Киселинността на урината се повишава, ако в диетата на човека преобладава месото, богато на протеини. Тежка физическа работа повишава киселинността на урината. Млечно-вегетарианската диета кара урината да стане леко алкална. При повишена киселинност на стомаха се отбелязва повишаване на киселинността на урината. Намалената киселинност на стомашния сок не влияе върху киселинността на урината. Промяната в киселинността на урината най-често съответства на промяна. Киселинността на урината се променя при много заболявания или състояния на тялото, така че определянето на киселинността на урината е важен диагностичен фактор. Вагинална киселинност Нормалната киселинност на женската вагина варира от 3,8 до 4,4 pH и средно между 4,0 и 4,2 pH. Вагинална киселинност при различни заболявания: цитолитична вагиноза: киселинност под 4,0 pH нормална микрофлора: киселинност от 4,0 до 4,5 pH кандидозен вагинит: киселинност от 4,0 до 4,5 pH трихомонаден колпит: киселинност от 5,0 до 6,0 pH бактериална вагиноза: киселинност над 4,5 pH атрофичен вагинит: киселинност над 6,0 pH аеробен вагинит: киселинност над 6,5 pH Лактобацилите (лактобацили) и в по-малка степен други представители на нормалната микрофлора са отговорни за поддържането на кисела среда и потискането на растежа на опортюнистични микроорганизми във влагалището. При лечението на много гинекологични заболявания възстановяването на популацията на лактобацилите и нормалната киселинност е на преден план. Публикации за здравни специалисти, посветени на проблема с киселинността в женските полови органи Муртазина З.А., Яшчук Г.А., Галимов Р.Р., Даутова Л.А., Цветкова А.В. Офис диагностика на бактериална вагиноза с помощта на апаратна топографска pH-метрия. Руски бюлетин на акушер-гинеколог. 2017; 17 (4): 54-58. Яшчук А.Г., Галимов Р.Р., Муртазина З.А. Метод за експресна диагностика на нарушения на вагиналната биоценоза чрез метода на апаратната топографска рН-метрия. Патент RU 2651037 C1. Гасанова М.К. Съвременни подходи за диагностика и лечение на серометри при жени в постменопауза. Резюме на дис. Кандидат на медицинските науки, 14.00.01 - Акушерство и гинекология. РМАПО, Москва, 2008 г. Киселинност на спермата Нормалното ниво на киселинност на спермата е между 7,2 и 8,0 pH. Отклоненията от тези стойности сами по себе си не се считат за патологични. В същото време, в комбинация с други отклонения, това може да показва наличието на заболяване. Повишаване на нивото на pH на сперматозоидите възниква по време на инфекциозен процес. Рязко алкална реакция на спермата (киселинност около 9,0-10,0 pH) показва патология на простатната жлеза. При блокиране на отделителните канали на двете семенни мехурчета се отбелязва киселинна реакция на спермата (киселинност 6,0-6,8 pH). Способността за оплождане на такива сперматозоиди е намалена. В кисела среда сперматозоидите губят подвижността си и умират. Ако киселинността на семенната течност стане под 6,0 pH, сперматозоидите напълно губят подвижността си и умират. Киселинност на кожата Повърхността на кожата е покрита с липид киселинна мантияили Мантията на Маркионини, състояща се от смес от себум и пот, към която са добавени органични киселини - млечна, лимонена и други, образувани в резултат на биохимични процеси, протичащи в епидермиса. Киселинната водно-липидна мантия на кожата е първата защитна бариера срещу микроорганизмите. При повечето хора нормалната киселинност на мантията е 3,5–6,7 pH. Бактерицидното свойство на кожата, което й дава способността да устои на микробна инвазия, се дължи на киселинната реакция на кератина, особения химичен състав на себума и потта, наличието на защитна водно-липидна мантия с висока концентрация на водород йони на повърхността му. Включените в състава му нискомолекулни мастни киселини, предимно гликофосфолипиди и свободни мастни киселини, имат бактериостатичен ефект, селективен за патогенните микроорганизми. Повърхността на кожата е обитавана от нормална симбиотична микрофлора, способна да съществува в кисела среда: Staphylococcus epidermidis, Staphylococcus aureus, Propionibacterium acnesи други. Някои от тези бактерии сами произвеждат млечна и други киселини, допринасяйки за образуването на киселинната мантия на кожата. Горният слой на епидермиса (кератиновите люспи) има киселинност с pH от 5,0 до 6,0. При някои кожни заболявания стойността на киселинността се променя. Например при гъбични заболявания pH се повишава до 6, при екзема до 6,5, при акне до 7. Киселинност на други човешки биологични течности Киселинността на течностите в човешкото тяло обикновено съвпада с киселинността на кръвта и варира от 7,35 до 7,45 pH. Киселинността на някои други човешки биологични течности обикновено се показва в таблицата: На снимката вдясно: буферни разтвори с pH=1,2 и pH=9,18 за калибриране

Тъканите на живия организъм са много чувствителни към колебания в pH - извън допустимия диапазон, протеините се денатурират: клетките се унищожават, ензимите губят способността си да изпълняват функциите си, тялото може да умре

Какво е pH (водороден индекс) и киселинно-алкален баланс

Съотношението на киселина и основа във всеки разтвор се нарича киселинно-базов баланс.(ABR), въпреки че физиолозите смятат, че е по-правилно това съотношение да се нарича киселинно-алкално състояние.

KShchr се характеризира със специален индикатор pH(power Hydrogen - "сила на водорода"), която показва броя на водородните атоми в даден разтвор. При pH 7,0 се говори за неутрална среда.

Колкото по-ниско е нивото на pH, толкова по-кисела е средата (от 6,9 до O).

Алкалната среда има високо ниво на pH (от 7,1 до 14,0).

Човешкото тяло е 70% вода, така че водата е една от най-важните му съставки. T ядечовек има определено киселинно-алкално съотношение, характеризиращо се с рН (водороден) индекс.

Стойността на pH зависи от съотношението между положително заредени йони (образуващи кисела среда) и отрицателно заредени йони (образуващи алкална среда).

Тялото непрекъснато се стреми да балансира това съотношение, поддържайки строго определено ниво на pH. При нарушаване на баланса могат да възникнат много сериозни заболявания.

Поддържайте правилния pH баланс за добро здраве

Тялото е в състояние правилно да абсорбира и съхранява минерали и хранителни вещества само при подходящо ниво на киселинно-алкален баланс. Тъканите на живия организъм са много чувствителни към колебанията в pH - извън допустимия диапазон протеините се денатурират: клетките се разрушават, ензимите губят способността си да изпълняват функциите си и тялото може да умре. Следователно киселинно-алкалният баланс в тялото е строго регулиран.

Нашето тяло използва солна киселина, за да разгради храната. В процеса на жизнената дейност на тялото са необходими както киселинни, така и алкални продукти на разпад., а първият се формира повече от втория. Следователно защитните системи на организма, които осигуряват неизменността на неговия ASC, са "настроени" предимно да неутрализират и отделят преди всичко киселинните продукти на разпадане.

Кръвта има леко алкална реакция: pH на артериалната кръв е 7,4, а на венозната кръв е 7,35 (поради излишък на CO2).

Изместването на рН от поне 0,1 може да доведе до тежка патология.

При промяна на pH на кръвта с 0,2 се развива кома, с 0,3 човек умира.

Тялото има различни нива на PH

Слюнка - предимно алкална реакция (колебания на pH 6,0 - 7,9)

Обикновено киселинността на смесената човешка слюнка е 6,8–7,4 pH, но при висока скорост на слюноотделяне достига 7,8 pH. Киселинността на слюнката на паротидните жлези е 5,81 рН, субмандибуларните жлези - 6,39 рН. При деца средната киселинност на смесената слюнка е 7,32 pH, при възрастни - 6,40 pH (Rimarchuk G.V. и др.). Киселинно-алкалният баланс на слюнката от своя страна се определя от подобен баланс в кръвта, която подхранва слюнчените жлези.

Хранопровод - Нормалната киселинност в хранопровода е 6,0–7,0 pH.

Черен дроб - реакцията на кистозната жлъчка е близка до неутрална (рН 6,5 - 6,8), реакцията на чернодробната жлъчка е алкална (рН 7,3 - 8,2)

Стомах - рязко кисел (в разгара на храносмилането pH 1,8 - 3,0)

Максималната теоретично възможна киселинност в стомаха е 0,86 pH, което съответства на киселинно производство от 160 mmol/l. Минималната теоретично възможна киселинност в стомаха е 8,3 pH, което съответства на киселинността на наситен разтвор на HCO 3 - йони. Нормалната киселинност в лумена на тялото на стомаха на празен стомах е 1,5-2,0 pH. Киселинността на повърхността на епителния слой, обърнат към лумена на стомаха, е 1,5–2,0 pH. Киселинността в дълбочина на епителния слой на стомаха е около 7,0 pH. Нормалната киселинност в антралната част на стомаха е 1,3–7,4 pH.

Често срещано погрешно схващане е, че основният проблем за човек е повишената киселинност на стомаха. От нея киселини и язви.

Всъщност много по-голям проблем е ниската киселинност на стомаха, която се среща в пъти по-често.

Основната причина за киселини в стомаха в 95% не е излишъкът, а липсата на солна киселина в стомаха.

Липсата на солна киселина създава идеални условия за колонизиране на чревния тракт от различни бактерии, протозои и червеи.

Коварството на ситуацията е, че ниската киселинност на стомаха "се държи тихо" и остава незабелязана от човек.

Ето списък от признаци, които позволяват да се подозира намаляване на стомашната киселина.

• Дискомфорт в стомаха след хранене.
• Гадене след прием на лекарства.
• Метеоризъм в тънките черва.
• Редки изпражнения или запек.
• Несмлени частици храна в изпражненията.
• Сърбеж около ануса.
• Множество хранителни алергии.
• Дисбактериоза или кандидоза.
• Разширени кръвоносни съдове по бузите и носа.
• Акне.
• Слаби, белещи се нокти.
• Анемия поради лошо усвояване на желязо.

Разбира се, точната диагноза на ниската киселинност изисква определяне на pH на стомашния сок.(за това трябва да се свържете с гастроентеролог).

Когато киселинността е повишена, има много лекарства за нейното намаляване.

В случай на ниска киселинност има много малко ефективни средства.

Като правило се използват препарати от солна киселина или растителна горчивина, стимулиращи отделянето на стомашен сок (пелин, аир, мента, копър и др.).

Панкреас - панкреатичният сок е леко алкален (pH 7,5 - 8,0)

Тънко черво - алкално (рН 8,0)

Нормалната киселинност в луковицата на дванадесетопръстника е 5,6–7,9 pH. Киселинността в йеюнума и илеума е неутрална или леко алкална и варира от 7 до 8 pH. Киселинността на сока на тънките черва е 7,2–7,5 pH. При повишена секреция достига 8,6 pH. Киселинността на секрецията на дуоденалните жлези - от pH 7 до 8 pH.

Дебело черво - слабо киселинно (5,8 - 6,5 pH)

Това е леко кисела среда, която се поддържа от нормална микрофлора, по-специално бифидобактерии, лактобацили и пропионобактерии, поради факта, че те неутрализират алкалните метаболитни продукти и произвеждат своите киселинни метаболити - млечна киселина и други органични киселини. Произвеждайки органични киселини и понижавайки pH на чревното съдържимо, нормалната микрофлора създава условия, при които не могат да се размножават патогенни и условно патогенни микроорганизми. Ето защо стрептококите, стафилококите, клебсиелата, клостридиите и други „лоши“ бактерии съставляват само 1% от цялата чревна микрофлора на здрав човек.

Урина - предимно леко кисела (рН 4,5-8)

При хранене с животински протеини, съдържащи сяра и фосфор, се отделя предимно кисела урина (рН по-малко от 5); в крайната урина има значително количество неорганични сулфати и фосфати. Ако храната е предимно млечна или зеленчукова, тогава урината има тенденция да се алкализира (рН над 7). Бъбречните тубули играят важна роля в поддържането на киселинно-алкалния баланс. Киселата урина ще се отделя при всички състояния, водещи до метаболитна или респираторна ацидоза, тъй като бъбреците компенсират промените в киселинно-алкалния баланс.

Кожа - слабо кисела реакция (pH 4-6)

Ако кожата е склонна към омазняване, стойността на pH може да се доближи до 5,5. И ако кожата е много суха, pH може да достигне до 4,4.

Бактерицидното свойство на кожата, което й дава способността да устои на микробна инвазия, се дължи на киселинната реакция на кератина, особения химичен състав на себума и потта, наличието на защитна водно-липидна мантия с висока концентрация на водород йони на повърхността му. Включените в състава му нискомолекулни мастни киселини, предимно гликофосфолипиди и свободни мастни киселини, имат бактериостатичен ефект, селективен за патогенните микроорганизми.

Полови органи

Нормалната киселинност на женската вагина варира от 3,8 до 4,4 pH и средно между 4,0 и 4,2 pH.

При раждането вагината на момичето е стерилна. След това, в рамките на няколко дни, той се заселва от различни бактерии, главно стафилококи, стрептококи, анаероби (т.е. бактерии, които не се нуждаят от кислород, за да живеят). Преди началото на менструацията нивото на киселинност (pH) на влагалището е близо до неутрално (7,0). Но по време на пубертета стените на влагалището се удебеляват (под влияние на естрогена - един от женските полови хормони), рН спада до 4,4 (т.е. повишава се киселинността), което води до промени във влагалищната флора.

Маточната кухина обикновено е стерилна, а лактобацилите, които обитават влагалището и поддържат високата киселинност на околната среда, предотвратяват навлизането на патогени в нея. Ако по някаква причина киселинността на влагалището се измести към алкална, броят на лактобацилите рязко намалява и на тяхно място се развиват други микроби, които могат да навлязат в матката и да доведат до възпаление, а след това и до проблеми със забременяването.

сперма

Нормалното ниво на киселинност на спермата е между 7,2 и 8,0 pH.Повишаване на нивото на pH на сперматозоидите възниква по време на инфекциозен процес. Рязко алкална реакция на спермата (киселинност около 9,0-10,0 pH) показва патология на простатната жлеза. При блокиране на отделителните канали на двете семенни мехурчета се отбелязва киселинна реакция на спермата (киселинност 6,0-6,8 pH). Способността за оплождане на такива сперматозоиди е намалена. В кисела среда сперматозоидите губят подвижността си и умират. Ако киселинността на семенната течност стане под 6,0 pH, сперматозоидите напълно губят подвижността си и умират.

Клетки и интерстициална течност

В клетките на тялото стойността на pH е около 7, в извънклетъчната течност - 7,4. Нервните окончания, които са извън клетките, са много чувствителни към промените в pH. При механично или термично увреждане на тъканите клетъчните стени се разрушават и съдържанието им навлиза в нервните окончания. В резултат на това човек изпитва болка.

Скандинавският изследовател Олаф Линдал направи следния експеримент: с помощта на специален безиглен инжектор през кожата на човек се инжектира много тънка струя разтвор, който не уврежда клетките, а действа върху нервните окончания. Доказано е, че водородните катиони причиняват болка, а с намаляване на pH на разтвора болката се засилва.

По същия начин, разтвор на мравчена киселина директно "действа върху нервите", който се инжектира под кожата чрез ужилване на насекоми или коприва. Различните стойности на pH на тъканите също обясняват защо човек изпитва болка при някои възпаления, а не при други.

Интересното е, че инжектирането на чиста вода под кожата причинява особено силна болка. Това странно на пръв поглед явление се обяснява по следния начин: клетките при контакт с чиста вода се разкъсват в резултат на осмотично налягане и съдържанието им действа върху нервните окончания.

Таблица 1. Водородни индикатори за разтвори

Решение	RN
НС1	1,0
H2SO4	1,2
H 2 C 2 O 4	1,3
NaHSO4	1,4
H 3 RO 4	1,5
Стомашен сок	1,6
Винена киселина	2,0
Лимонена киселина	2,1
HNO 2	2,2
Лимонов сок	2,3
Млечна киселина	2,4
Салицилова киселина	2,4
трапезен оцет	3,0
грейпфрутов сок	3,2
CO 2	3,7
ябълков сок	3,8
H 2 S	4,1
Урина	4,8-7,5
Черно кафе	5,0
слюнка	7,4-8
Мляко	6,7
Кръв	7,35-7,45
Жлъчка	7,8-8,6
океанска вода	7,9-8,4
Fe(OH)2	9,5
MgO	10,0
Mg(OH)2	10,5
Na2CO3
Ca(OH)2	11,5
NaOH	13,0

Яйцата и пържените риби са особено чувствителни към промените в pH на средата. Таблицата позволява да се направят редица интересни наблюдения. Стойностите на pH, например, веднага показват сравнителната сила на киселини и основи. Силна промяна в неутралната среда също е ясно видима в резултат на хидролизата на соли, образувани от слаби киселини и основи, както и по време на дисоциацията на киселинни соли.

pH на урината не е добър индикатор за общото pH на тялото и не е добър показател за цялостното здраве.

С други думи, независимо какво ядете и при каквото и да е pH на урината, можете да сте абсолютно сигурни, че pH на артериалната ви кръв винаги ще бъде около 7,4.

Когато човек консумира например кисели храни или животински протеин, под въздействието на буферни системи рН се измества към киселинната страна (става по-малко от 7), а когато се използва например минерална вода или растителна храна, преминава към алкална (става повече от 7). Буферните системи поддържат рН в допустимите за организма граници.

Между другото, лекарите казват, че ние понасяме преминаването към киселинната страна (същата ацидоза) много по-лесно, отколкото преминаването към алкалната страна (алкалоза).

Невъзможно е да се промени рН на кръвта чрез външно въздействие.

ОСНОВНИТЕ МЕХАНИЗМИ ЗА ПОДДЪРЖАНЕ НА PH НА КРЪВАТА СА:

1. Буферни системи на кръвта (карбонат, фосфат, протеин, хемоглобин)

Този механизъм действа много бързо (части от секундата) и следователно принадлежи към бързите механизми за регулиране стабилността на вътрешната среда.

Бикарбонатен кръвен буфердоста мощен и най-мобилен.

Един от важните буфери на кръвта и другите телесни течности е бикарбонатната буферна система (HCO3/СО2): СO2 + H2O ⇄ HCO3- + H+ Основната функция на кръвната бикарбонатна буферна система е неутрализирането на H+ йони. Тази буферна система играе особено важна роля, тъй като концентрациите на двата буферни компонента могат да се регулират независимо една от друга; [CO2] - чрез дишане, - в черния дроб и бъбреците. Следователно това е отворена буферна система.

Буферната система на хемоглобина е най-мощната.
Той представлява повече от половината от буферния капацитет на кръвта. Буферните свойства на хемоглобина се дължат на съотношението на редуцирания хемоглобин (HHb) и неговата калиева сол (KHb).

Плазмени протеинипоради способността на аминокиселините за йонизация, те също изпълняват буферна функция (около 7% от буферния капацитет на кръвта). В кисела среда те се държат като киселинно-свързващи основи.

Фосфатна буферна система(около 5% от буферния капацитет на кръвта) се образува от неорганични кръвни фосфати. Киселинните свойства се проявяват чрез моноосновен фосфат (NaH 2 P0 4), а основите - чрез двуосновен фосфат (Na 2 HP0 4). Те функционират на същия принцип като бикарбонатите. Въпреки това, поради ниското съдържание на фосфати в кръвта, капацитетът на тази система е малък.

2. Дихателна (белодробна) система за регулиране.

Благодарение на лекотата, с която белите дробове регулират концентрацията на CO2, тази система има значителен буферен капацитет. Отстраняването на излишните количества CO 2 , регенерирането на бикарбонатни и хемоглобинови буферни системи се извършват лесно.

В покой човек отделя 230 ml въглероден диоксид на минута или около 15 000 mmol на ден. Когато въглеродният диоксид се отстрани от кръвта, приблизително еквивалентно количество водородни йони изчезва. Следователно дишането играе важна роля за поддържане на киселинно-алкалния баланс. Така че, ако киселинността на кръвта се увеличи, тогава увеличаването на съдържанието на водородни йони води до увеличаване на белодробната вентилация (хипервентилация), докато молекулите на въглеродния диоксид се екскретират в големи количества и рН се връща към нормалните нива.

Увеличаването на съдържанието на основи е придружено от хиповентилация, което води до повишаване на концентрацията на въглероден диоксид в кръвта и съответно концентрацията на водородни йони, а изместването на реакцията на кръвта към алкалната страна е частично или напълно компенсирани.

Следователно системата за външно дишане е доста бързо (в рамките на няколко минути) в състояние да елиминира или намали рН промените и да предотврати развитието на ацидоза или алкалоза: увеличаването на белодробната вентилация с коефициент 2 повишава рН на кръвта с около 0,2; намаляването на вентилацията с 25% може да намали pH с 0,3-0,4.

3. Бъбречна (отделителна система)

Действа много бавно (10-12 часа). Но този механизъм е най-мощният и е в състояние напълно да възстанови pH на тялото чрез отстраняване на урината с алкални или киселинни стойности на pH. Участието на бъбреците в поддържането на киселинно-алкалния баланс се състои в отстраняване на водородните йони от тялото, реабсорбиране на бикарбонат от тубулната течност, синтезиране на бикарбонат в случай на дефицит и отстраняване на излишъка.

Основните механизми за намаляване или елиминиране на промените в киселинно-алкалния баланс на кръвта, реализирани от нефроните на бъбреците, включват ацидогенеза, амониогенеза, фосфатна секреция и К+,Ка+-обменен механизъм.

Механизмът на регулиране на pH на кръвта в целия организъм се състои в съвместното действие на външното дишане, кръвообращението, екскрецията и буферните системи. Така че, ако в резултат на повишеното образуване на H 2 CO 3 или други киселини се появят излишни аниони, те първо се неутрализират от буферни системи. Успоредно с това се засилва дишането и кръвообращението, което води до увеличаване на отделянето на въглероден диоксид от белите дробове. Нелетливите киселини от своя страна се отделят с урината или потта.

Обикновено pH на кръвта може да се промени само за кратко време. Естествено, с увреждане на белите дробове или бъбреците, функционалните възможности на тялото да поддържа pH на правилното ниво се намаляват. Ако в кръвта се появи голямо количество киселинни или основни йони, само буферни механизми (без помощта на системи за отделяне) няма да поддържат pH на постоянно ниво. Това води до ацидоза или алкалоза. публикувани

© Олга Бутакова "Киселинно-базовият баланс е в основата на живота"