Изминаха повече от сто години от момента, в който витамините навлязоха в живота на почти всеки жител на планетата. Малцина обаче знаят, че само 13 комбинации от вещества са класифицирани като такива. Останалите се считат само за тяхното подобие. Защо синтезираните витамини са опасни за организма? Каква е историята на откриването на витамините и тяхното значение?

Какво представляват витамините?

И така, какво са витамините? Откъде идва историята за откриването на витамините? Защо са необходими за пълно поддържане на живота?

За разлика от въглехидратите, аминокиселините и витамините не носят енергийна стойност за тялото, но допринасят за нормализирането на метаболизма. Начинът, по който влизат в тялото, е чрез хранене, добавки и слънчеви бани. Те се използват за неутрализиране на дисбаланса или липсата на полезни микроелементи. Основните им функции са: подпомагане на колиензимите, участие в регулацията на метаболизма, предотвратяване появата на нестабилни радикали.

Историята на откриването на витамините показва, че тези вещества са различни по своя химичен състав. Но, за съжаление, те не могат да бъдат произведени от тялото самостоятелно в необходимото количество.

Каква е ролята на витамините

Всеки витамин е уникален по свой собствен начин и не може да бъде заменен. Всичко се обяснява със специфичен набор от функции, които са присъщи само на едно вещество. Следователно, ако тялото почувства липса на някакъв витамин, има очевидни последствия: дефицит на витамин, метаболитни нарушения, болести.

Ето защо е важно да се храните правилно, разнообразно и богато, като ежедневно включвате в диетата си поне минимум храни, обогатени с полезни микроелементи.

Например, витамините от група В влияят върху правилното функциониране на нервната система, подпомагат работата, помагат на тялото да замени и обнови клетките своевременно.

Но не се плашете, ако забележите, че храната ви не е достатъчно богата на витамини. Повечето от днешните хора са с дефицит. За да попълните желания баланс, струва си не само да се храните правилно, но и да използвате комплексни витаминни препарати.

Как хората стигнаха до витамините

Представете си, че до края на 19 век много хора дори не са знаели за такова нещо като витамини. Те не само страдаха от липса на хранителни вещества, но и се разболяваха сериозно и често умираха. Как беше откриването на витамините? Ще се опитаме накратко да говорим за работата на лекарите, за техните наблюдения и открития в тази област.

Най-често срещаните заболявания от "предвитаминовите" епохи са:

• "Бери-бери" е заболяване, което порази жителите на Югоизточна, Южна Азия, където основният източник на хранене е полиран, обработен ориз.
• Скорбутът е заболяване, отнело живота на хиляди моряци.
• Рахит, който преди е засягал не само деца, но и възрастни.

Цели семейства загинаха, корабите не се върнаха от плаване поради смъртта на всички членове на екипажа.

Това продължава до 1880 г. До момента, в който Н. И. Лунин стигна до извода, че много хранителни продукти съдържат жизненоважни за човека вещества. Освен това тези вещества са незаменими.

Скорбут - болест на древните мореплаватели

Историята на откриването на витамините съдържа множество факти, сочещи милиони загуби. Причината за смъртта е скорбут. По това време тази болест беше една от най-ужасните и смъртоносни. Никой дори не можеше да си помисли, че вината е неправилната диета и липсата на витамин С.

Според приблизителните оценки на историците, скорбутът е отнел повече от един милион моряци по време на географските открития. Типичен пример е експедицията в Индия, ръководена от Васко де Гама: от 160-те членове на екипа повечето от тях се разболяват и умират.

Дж. Кук стана първият пътешественик, който се завърна със същия команден състав, както беше напуснал кея. Защо членовете на неговия екипаж не бяха сполетени от съдбата на мнозина? Дж.Кук въвежда киселото зеле в ежедневната им диета. Той последва примера на Джеймс Линд.

От 1795 г. растителните продукти, лимони, портокали и други цитрусови плодове (източник на витамин С), стават незаменима част от хранителната кошница на моряците.

Истината дойде от опита

Малко хора знаят каква тайна пази в себе си историята на откриването на витамините. Накратко можем да кажем това: опитвайки се да намерят път към спасението, учените лекари експериментираха върху хора. Едно нещо радва: те бяха достатъчно безобидни, но далеч от хуманни от гледна точка на съвременния морал и морал.

През 1747 г. шотландският лекар Дж. Линд става известен с експерименти върху хора.

Но той не стигна до това по собствена воля. Той беше принуден от обстоятелствата: на кораба, на който служи, избухна епидемия от скорбут. Опитвайки се да намери изход от настоящата ситуация, Линд избра две дузини болни моряци, разделяйки ги на няколко групи. Въз основа на извършеното разделение е проведено лечение. На първата група се сервира сайдер заедно с обичайната храна, на втората - морска вода, на третата - оцет, на четвъртата - цитрусови плодове. Последната група са единствените оцелели от всичките 20 души.

Въпреки това човешките жертви не бяха напразни. Благодарение на публикуваните резултати от експеримента (трактат „Лечение на скорбут“) е доказана стойността на цитрусовите плодове за неутрализиране на скорбут.

Появата на термина

Историята на откриването на витамините разказва накратко за произхода на самия термин "витамин".

Смята се, че прародителят е К. Функ, който изолира витамин В1 в кристална форма. В края на краищата той е този, който е дал името на своя наркотик витамин.

Освен това, щафетата на трансформациите в областта на понятието "витамин" беше поета от Д. Дръмонд, който предположи, че би било неуместно всички микроелементи да се наричат ​​с дума, съдържаща буквата "e". Обяснявайки това с факта, че не всички съдържат аминокиселина.

Ето как витамините получиха познатото за нас име „витамини“. Състои се от две латински думи: "vita" и "amines". Първият означава "живот", вторият включва името на азотните съединения на аминогрупата.

Думата "витамин" влиза в редовна употреба едва през 1912 г. Буквално това означава „вещество, необходимо за живота“.

Историята на откриването на витамините: произходът

Николай Лунин беше един от първите, които се замислиха за ролята на веществата, получени от храната. Научната общност от онова време приема хипотезата на руския лекар с враждебност, не се приема на сериозно.

Фактът за необходимостта от определен вид минерални съединения обаче е открит за първи път от не кой да е, а Лунин. Откриването на витамините, тяхната незаменимост от други вещества, той разкри емпирично (по това време витамините все още нямаха съвременното си име). Субектите на теста бяха мишки. Диетата на някои се състоеше от естествено мляко, а други от изкуствено (млечни компоненти: мазнини, захар, соли, казеин). Животните от втората група се разболяват и умират внезапно.

Въз основа на това Н.И. Лунин заключава, че "... млякото, в допълнение към казеин, мазнини, млечна захар и соли, съдържа и други вещества, които са незаменими за храненето."

Темата, повдигната от биохимика от университета в Тарту, заинтересува K.A. Сосина. Той провежда експерименти и стига до същото заключение като Николай Иванович.

Впоследствие теориите на Лунин са отразени, потвърдени и доразвити в трудовете на чуждестранни и местни учени.

Разкриване на причините за болестта бери-бери

Освен това историята на учението за витамините ще продължи с работата на японския лекар Такаки. През 1884 г. той говори за болестта бери-бери, която засяга японските жители. Произходът на болестта е открит години по-късно. През 1897 г. ирландският лекар Кристиан Ейкман стига до извода, че хората се лишават от необходимите хранителни вещества, които са част от горните слоеве на нерафинираните зърна.

След дълги 40 години (през 1936 г.) се синтезира тиамин, чиято липса стана причина за "вземи-вземи". Учените също не стигнаха веднага до това какво е „тиамин“. Историята на откриването на витамини от група В започва с изолирането на "амина на живота" от оризовите зърна (иначе витаминин или витамин). Това се случи през 1911-1912 г. В периода от 1920 до 1934 г. учените извеждат химичната му формула и я наричат ​​"анеирин".

Откриване на витамини А, Н

Ако разгледаме такава тема като историята на откриването на витамини, тогава можем да видим, че изследването се провежда бавно, но непрекъснато.

Например авитаминоза А започва да се изучава подробно едва от 19 век. Степ (Stepp) идентифицира мотиватор на растежа, който е част от мазнините. Това се случи през 1909 г. И още през 1913 г. Макколър и Денис изолират "фактор А", години по-късно (1916 г.) той е преименуван на "витамин А".

Изследването на витамин H започва още през 1901 г., когато Вилдерс открива вещество, което насърчава растежа на дрождите. Той предложи да му дадете името "bios". През 1927 г. овидинът е изолиран и наречен "фактор X" или "витамин Н". Този витамин инхибира действието на вещество, съдържащо се в някои храни. През 1935 г. биотинът е кристализиран от яйчен жълтък от Kegl.

Витамини С, Е

След експериментите на Линд върху моряци, никой не се замисля цял век защо човек се разболява от скорбут. Историята на появата на витамините, или по-скоро историята на изучаването на тяхната роля, е доразвита едва в края на 19 век. В.В. Пашутин установи, че болестта на моряците възниква поради липсата на определено вещество в храната. През 1912 г., благодарение на експерименти с храни, проведени върху морски свинчета, Холст и Фрьолих научават, че появата на скорбут се предотвратява от вещество, което след 7 години става известно като витамин С. 1928 г. е белязана от извеждането на неговата химична формула, като в резултат на което се синтезира аскорбинова киселина.

Ролята и Е започнаха да се изучават по-късно от всички останали. Въпреки че именно той играе решаваща роля в репродуктивните процеси. Изследването на този факт започва едва през 1922 г. Експериментално е установено, че ако мазнините бъдат изключени от диетата на опитни плъхове, тогава ембрионът умира в утробата. Това откритие е направено от Еванс. Първите известни препарати, принадлежащи към групата на витамините Е, са извлечени от масло от зърнени кълнове. Лекарството е наречено алфа- и бета-токоферол, това събитие се случва през 1936 г. Две години по-късно Карер извършва своя биосинтез.

Откриване на витамини от група В

През 1913 г. започва изследването на рибофлавин и никотинова киселина. Именно тази година беше белязана от откритието на Осбърн и Мендел, които доказаха, че млякото съдържа вещество, което насърчава растежа на животните. През 1938 г. е разкрита формулата на това вещество, въз основа на която е извършен неговият синтез. Така е открит и синтезиран лактофлавин, сега рибофлавин, известен още като витамин В2.

Никотиновата киселина е изолирана от Funk от оризови зърна. Ученето му обаче спря дотук. Едва през 1926 г. е открит антипелагичният фактор, по-късно наречен никотинова киселина (витамин B3).

Витамин В9 е изолиран като фракция от спаначени листа през 30-те години на миналия век от Мичъл и Снел. Втората световна война забавя откриването на витамините. Накратко, по-нататъшните изследвания на витамин B9 (фолиева киселина) могат да се характеризират като бързо развиващи се. Веднага след войната (през 1945 г.) той е синтезиран. Това се случи чрез освобождаването на птероилглутаминова киселина от дрождите и черния дроб.

През 1933 г. е дешифриран химичният състав на пантотеновата киселина, а през 1935 г. са опровергани заключенията на Голдбърг за причините за пелагра при плъхове. Оказва се, че болестта е възникнала поради липсата на пиродоксин или витамин В6.

Най-скоро изолираният витамин B е кобаламинът или B12. Извличането на антианемичния фактор от черния дроб става едва през 1948 г.

Проба и грешка: откриването на витамин D

Историята на откриването на витамин D е белязана от унищожаването на вече съществуващи научни открития. Елмър Макколъм се опита да изясни собствените си писания за витамин А. Опитвайки се да опровергае заключенията, направени от ветеринарния лекар Едуард Меланби, той проведе експеримент върху кучета. Той даде животни с рахит, от които беше премахнат витамин А. Липсата му не повлия на възстановяването на домашните любимци - те все още бяха излекувани.

Витамин D може да се набави не само от храната, но и от слънчевата светлина. Това беше доказано от A.F. Хес през 1923 г.

През същата година започва изкуственото обогатяване на мазни храни с калциферол. Ултравиолетовото облъчване се практикува в Съединените щати и до днес.

Значението на Казимир Функ в изучаването на витамините

След откриването на факторите, които предотвратяват появата на болестта бери-бери, последваха изследвания върху витамините. Не последната роля в това играе Казимир Функ. Историята на изучаването на витамините казва, че той е създал препарат, състоящ се от смес от водоразтворими вещества, различни по химическа природа, но подобни по наличието на азот в тях.

Благодарение на Функ светът видя такъв научен термин като бери-бери. Той не само го извади, но и разкри начини за преодоляването му и предотвратяването му. Той стигна до извода, че витамините са част от определени ензими, което ги прави по-лесно смилаеми. Фънк беше сред първите, които разработиха система за правилно, балансирано хранене, посочваща дневната норма на основните витамини.

Казимир Функ създава някои химически аналози на витамини, намиращи се в естествени продукти. Сега обаче очарованието на хората от тези аналози е плашещо. През последния половин век се увеличи броят на онкологичните, алергичните, сърдечно-съдовите и други заболявания. Някои учени виждат причината за бързото разпространение на тези заболявания в употребата на синтезирани витамини.

До края на 19 век хората не са имали представа, че храната съдържа не само хранителни вещества, но и нещо друго.

През 19 век учените вече познават протеините, мазнините и въглехидратите. Мнозина бяха сигурни, че това е основната стойност на храната. Ако тези вещества са там и в определено съотношение, тогава нищо друго не е необходимо. Животът обаче неизменно опровергаваше научната теория, която изглеждаше толкова логична. Правени са много опити да се стигне до истината. Но Нобеловата награда беше присъдена за най-голям принос в откриването на витамините. Вярно е, че изборът на тези "герои" не изглежда оправдан за всички и до днес ...

От моряци до мишки

Едно от основните опровержения на теорията за "безвитамините" бяха английските и испанските моряци. Правейки многодневни морски пътувания, те редовно получаваха протеини и мазнини ... но загубиха зъбите си. Те бяха победени от скорбут. От 160-те участници в известната експедиция на Васко да Гама в Индия 100 души са починали от това заболяване. Бързо стана ясно, че дневната порция отвара от борови иглички или лимоново желязо предпазва от скорбут. Възникна въпросът: какво е толкова чудотворно в тези растения?

Японските моряци имаха друг бич - болестта бери-бери, тоест възпаление на нервите, от което човек спираше да ходи и умираше. Бери-бери също преследва населението на Индокитай, включително европейските военни и особено затворниците в затворите. Командирът на японския флот реши този проблем: в допълнение към обичайния полиран ориз и риба, той нареди да се дават месо и мляко на моряците. И отново въпросът е: защо се получи?

Първият опит да се установи какво има в храната, освен протеини, мазнини и въглехидрати, е направен от руския учен Николай Лунин. Той хранеше лабораторни мишки с мляко, но не истинско, а сглобено като конструктор: отделно млечен протеин, мазнини, млечна захар и минерали (те вече знаеха за минералите). И така, всички компоненти са там, а мишките умираха! За разлика от контролната група, на която се дава нормално мляко. През 1880 г. Лунин заключава: ако е невъзможно да се осигури живот с протеини, мазнини, захар, соли и вода, тогава следва, че млякото, освен казеин, мазнини, млечна захар и соли, съдържа и други вещества, които са незаменими за храненето . По това време обаче тази идея не беше призната, а самото преживяване беше почти забравено.

Броене на пилета върху ориз

През 1889-1896 г. в Индонезия лекарят Кристиан Ейкман, по указание на военните, се опитва да преодолее бери-бери. Той експериментира върху пилета. Нищо не излезе, докато... не се смени работничката в кокошарника. Пилетата изведнъж започнаха да се възстановяват сами. Случайно лекарите научили, че бившият работник хранил пилетата с белен (полиран) ориз - същият, който бил пуснат за храна на военните на кораби и затворниците в затворите. И новият служител прехвърли птиците на кафяв ориз. Сега знаем, че оризовите трици съдържат витамин В1 (тиамин), чиято липса води до възпаление на нервите. И тогава Ейкман и колегите му бяха на загуба. Накрая решиха, че в беления ориз има някаква инфекция или токсини. Нищо подобно не беше намерено, но адмиралите наредиха да купят кафяв ориз и всичко се успокои.

През 1911-1913 г. започва истински бум сред учените в търсене на "още нещо" в храната. И младият полски биохимик Казимир Функ успя. Той изолира кристално биологично активно вещество от оризови трици, след това от дрожди. Впоследствие стана ясно, че това дори не е витамин В1, а смес от витамини от група В. Тъй като в тях присъства азот, Фънк измисля името - "витамин": от латинското vita - "живот" и amin - "азот". По-късно се оказа, че не всички витамини съдържат азот, но терминът вече не беше изоставен.

Пътека към пиедестала

Проведени са няколко проучвания наведнъж в различни страни. Може би най-забележителна е работата на английския биохимик Фредерик Гоуланд Хопкинс, който всъщност повтаря експеримента на Николай Лунин, но по-задълбочено и с по-пречистени вещества. Неговите експерименти върху плъхове потвърдиха, че в млякото има някои специални вещества, без които растежът и развитието са невъзможни. Въпреки това, човек не трябва да смята Хопкинс за плагиат. Например, той откри аминокиселината триптофан (от нея в тялото се образува "хормонът на радостта", който отговаря за настроението и апетита). През 1912 г. той заявява, че в храните има допълнителни фактори, които са изключително важни за здравето.

Година след година групи от учени и отделни светила добавяха нови витамини към списъка. През 1929 г. вече е ясно, че това е изключително важно откритие. Трудно е да се назове процес в тялото, в който не участват витамини: от раждането на нов живот до предотвратяването на стареенето. Те са необходими както за профилактика, така и за лечение. След това, през 1929 г., беше решено да се даде Нобелова награда за физиология или медицина за витамини.

След дълъг и разгорещен дебат Крисчън Ейкман и Фредерик Гоуланд Хопкинс станаха лауреати. Защо точно тях? По-точно защо само те? Този въпрос предизвика много дискусии, спорове и кавги в научните среди. Може би всъщност може да се отбележат и други учени, чийто принос за откриването на витамините е поне толкова, колкото тези двамата. Но ... историята не познава подчинителното наклонение.

Витамините откриха нова ера във всички клонове на медицината и все още се откриват нови и нови начини за тяхното използване. В някои случаи те лекуват сериозни заболявания, в други засилват действието на лекарствата и им позволяват да минат с много по-малки дози. Ако в храната ни нямаше витамини, щяхме да боледуваме по-често и по-сериозно.

Силата на витамините

Борба с радикалите

В процеса на метаболизма в организма се образуват междинни съединения - свободни радикали. Техният брой обикновено се увеличава при всякакви негативни въздействия - инфекция, замърсяване на околната среда, мускулно и нервно-психическо претоварване, радиация, ултравиолетова радиация, прегряване, хипотермия и др. Тяхното действие се отразява на външния ни вид, което води до бръчки, суха кожа, загуба на мускули и тонус на кожата. Поради тях имунната система се потиска, тъканите се засягат и клетките се разрушават. Смята се, че свободните радикали са една от основните причини за почти всички болести. Да защитим тялото от тях означава да удължим младостта и активната част от живота. Антиоксидантите, които са витамини, са в състояние да се комбинират със свободните радикали и да неутрализират вредното им въздействие. С тяхна помощ клетката може да функционира без увреждане. Най-силните антиоксиданти са каротеноидите, като напр.

Най-известният витамин е, разбира се, известната аскорбинова киселина - витамин С. Витамин С е много важен за тялото на всеки човек. В крайна сметка този витамин играе изключително важна роля за нормалното функциониране на всички органи и системи. Най-важната функция на витамин С е образуването на протеин, наречен колаген, който се намира в много клетки. Витамин С също участва в образуването на серотонин и хормони на щитовидната жлеза, разграждането на холестерола, отстраняването на токсичните вещества от чернодробните хепатоцити, детоксикацията на най-силния анионен оксид, възстановяването на витамин Е, поддържането на добър имунитет, усвояването желязо, правилното усвояване на глюкозата и превенцията на захарен диабет. Името "аскорбинова киселина" идва от латинското scorbutus - скорбут и отричане на "а". Именно липсата на витамин С причинява прословутия пролетен бери-бери.

По дефиниция витамините са вещества, от които човешкото тяло се нуждае, но не може да синтезира. Те трябва да се набавят отвън, тоест от храната, тъй като не са във вода или въздух и не използваме нищо друго от външната среда. Странно е, че от всичките стотици хиляди видове живи същества, само хората, човекоподобните маймуни и ... морските свинчета не знаят как да "произведат" аскорбинова киселина в себе си!

Ако сте чели книги за морски пътувания или сте гледали филми на същата тема, тогава вероятно сте срещали такава дума като „скорбут“ в тях. Именно тази болест доведе до гроба или по-скоро в солените морски води огромен брой моряци.

Скорбутът е заболяване, което причинява кървене в тъканите, кървене на венците, загуба на зъби, анемия и обща слабост. Когато Васко да Гама заобиколи нос Добра надежда за първи път през 1497-1499 г., от 160 членове на екипажа, той загуби повече от 100 души поради скорбут по време на пътуването. И беше невъзможно да им се помогне. Защо? Да, защото хората просто не знаеха причината за тази ужасна болест, която понякога се наричаше сорбут.

Направени са различни предположения относно причините за скорбута. Виновникът за това заболяване първоначално се смяташе за лош въздух, след това за развалена вода, говеждо месо и дори някои неизвестни на науката патогени от света на микробите. По време на морското пътешествие на Васко да Гама се е смятало, че скорбутът е истинска инфекциозна болест, епидемия, също като тифа или чумата. През цялото време, откакто скорбутът е бил известен на хората, той е отнел повече от милион души. И избягването на този бич всъщност беше толкова лесно. В края на краищата скорбутът е просто липса на витамин С. По време на морските пътувания хората на кораби ядяха храни, които се съхраняват добре, но тези храни изобщо не съдържаха този важен витамин.

В средата на 18 век шотландският корабен лекар Джеймс Линд, шокиран от степента на въздействието на скорбута върху екипажа на кораба, в търсене на животоспасяващо лекарство, открива в цитрусовите плодове неизвестно досега свойство, което предотвратява появата на скорбут. През 1753 г. Линд публикува резултатите от своето откритие, но Адмиралтейството ги игнорира почти половин век. През това време експертите изчисляват, че още около 100 000 британски моряци са умрели от скорбут. Около 1800 г. военноморските власти, помнейки заключенията на Линд, наредиха на всеки кораб да има запас от вар. Оттогава британците се наричат ​​​​лимейци по всички морета (от английското lime - вар).

Голям принос за откриването на витамин С имат норвежките учени Холст и Фроелих. През 1907 г. на тези учени е възложено от норвежкото правителство да проучат причината за огнищата на бери-бери, които многократно са били наблюдавани в норвежката флота. Учените решават да започнат с изследване на хранителната стойност на компонентите на морската диета. Като опитни животни те взеха морски свинчета, а не пилета, които други учени преди това са използвали за изследване. Холст и Фрьолих смятат, че данните, получени от бозайници, могат да бъдат прехвърлени на хората с по-голяма сигурност. Учените нямаха представа до какви важни резултати ще доведе подобно нововъведение: когато започнаха да хранят морски свинчета с овесена каша, вместо симптомите на бери-бери, те развиха всички признаци на скорбут.

През 1912 г. Holst и Fröhlich публикуват своите резултати, показващи, че скорбутът при морските свинчета се причинява от липсата на някакъв допълнителен фактор в диетата, който очевидно се намира в големи количества в пресните плодове и зеленчуци и който липсва или почти липсва. в зърнените култури, телешкото месо и редица други продукти. Работата на Holst и Fröhlich има голямо влияние върху теорията на витамините.

Антискорбутният фактор или, както се нарича от 1920 г., витамин С, веднага привлече вниманието на учените. Дълго време витамин С не можеше да бъде изолиран в чиста форма и без вещество, лишено от примеси, е невъзможно да се установи неговият елементен състав и химична структура.

И накрая, през 1923 г. американският биохимик Чарлз Глен Кинг успява да изолира аскорбиновата киселина от зелето и да докаже, че това е самият витамин С, а по-късно Чарлз Глен Кинг установява и структурата на аскорбиновата киселина.

ИСТОРИЯ НА ОТКРИВАНЕТО НА ВИТАМИНИТЕ.

През втората половина на 19 век е установено, че хранителната стойност на храните се определя от съдържанието в тях на следните вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли и вода.

Общоприето е, че ако всички тези хранителни вещества са включени в човешката храна в определени количества, тогава тя напълно отговаря на биологичните нужди на тялото.Това мнение е здраво вкоренено в науката и е подкрепено от такива авторитетни физиолози от онова време като Петенкофер, Фойт и Рубнер.

Практиката обаче не винаги потвърждава правилността на вкоренените представи за биологичната полезност на храната.

Практическият опит на лекарите и клиничните наблюдения отдавна неоспоримо показват наличието на редица специфични заболявания, пряко свързани с хранителни дефицити, въпреки че последните напълно отговарят на горните изисквания. Това се доказва и от вековния практически опит на участниците в дълги пътувания.Повече моряци са загинали от него, отколкото например в битки или от корабокрушения.Така че от 160 участници в известната експедиция на Васко де Гама, който постави морския път до Индия, 100 души са починали от скорбут.

Историята на морските и сухопътни пътувания също дава редица поучителни примери, показващи, че появата на скорбут може да бъде предотвратена и болните от скорбут могат да бъдат излекувани, ако в храната им се въведе известно количество лимонов сок или отвара от борови иглички.

По този начин практическият опит ясно показа, че скорбутът и някои други заболявания са свързани с хранителни дефицити, че дори най-обилната храна сама по себе си не винаги гарантира срещу такива заболявания и че за да се предотвратят и лекуват такива заболявания, е необходимо да се въведат в тялото какво - някои допълнителни вещества, които не се съдържат в нито една храна.

Експерименталното обосноваване и научно-теоретичното обобщаване на този многовековен практически опит стана възможно за първи път благодарение на изследванията на руския учен Николай Иванович Лунин, който изучава ролята на минералите в храненето в лабораторията на Г. А. Бунге, открила нова глава в науката.

N.I.Lunin проведе своите експерименти върху мишки, държани на изкуствено приготвена храна.Тази храна се състоеше от смес от пречистен казеин (млечен протеин), млечна мазнина, млечна захар, соли, които съставляват млякото и вода.Изглеждаше, че има всички необходими компоненти мляко; междувременно мишките, които са били на такава диета, не растат, губят тегло, спират да ядат храната, която им се дава, и накрая умират.В същото време контролната партида мишки, които получават естествено мляко, се развиват напълно нормално. Въз основа на тези трудове Н. И. Лунин през 1880 г. стига до следното заключение: „... ако, както учат горните експерименти, е невъзможно да се осигури живот с протеини, мазнини, захар, соли и вода, тогава следва, че в млякото, в допълнение към казеина, мазнините, млечната захар и солите, има и други вещества, които са незаменими за храненето.От голям интерес е да се изследват тези вещества и да се проучи тяхното значение за храненето.

Това беше важно научно откритие, което опроверга установените положения в науката за храненето.Резултатите от работата на Н. И. Лунин започнаха да се оспорват, те се опитваха да се обяснят, например, с факта, че изкуствено приготвената храна, която той хранени животни в неговите експерименти, се твърди, че е безвкусен.

През 1890 г. К. А. Сосин повтаря експериментите на Н. И. Лунин с различна версия на изкуствена диета и напълно потвърждава заключенията на Н. И. Лунин.Въпреки това, дори и след това, безупречният извод не получава веднага всеобщо признание.

Блестящо потвърждение на правилността на заключението на Н. И. Лунин чрез установяване на причината за болестта бери-бери, която беше особено разпространена в Япония и Индонезия сред населението, което яде предимно полиран ориз.

Доктор Айкман, който работел в затворническа болница на остров Ява, забелязал през 1896 г., че пилетата, държани в двора на болницата и хранени с обикновен полиран ориз, страдат от заболяване, наподобяващо бери-бери.След преминаването на пилетата към ядене на кафяв ориз, болестта изчезна .

Наблюденията на Айкман, извършени върху голям брой затворници в затворите на Ява, също показват, че сред хората, които ядат белен ориз, бери-бери се разболява средно един човек на 40, докато в групата на хората, които ядат кафяв ориз, само един човек на 40 се разболява.10000.

Така стана ясно, че оризовата черупка (оризовите трици) съдържа някакво неизвестно вещество, което предпазва от болестта бери-бери.През 1911 г. полският учен Казимир Функ изолира това вещество в кристална форма (което, както се оказа по-късно, е смес от витамини) ; беше доста устойчив на киселини и издържа например на кипене с 20% разтвор на сярна киселина. В алкални разтвори, напротив, активният принцип се унищожава много бързо. Според своите химични свойства това вещество принадлежи към органични съединения и съдържа аминогрупа.Фънк стигна до извода, че бери-бери е само едно от заболяванията, причинени от липсата на определени специфични вещества в храната.

Въпреки факта, че тези специални вещества присъстват в храната, както подчерта Н. И. Лунин, в малки количества, те са жизненоважни.Тъй като първото вещество от тази група жизненоважни съединения съдържа аминогрупа и има някои свойства на амини, Funk (1912 ) предложи целият този клас вещества да се нарича витамини (лат. vta-живот, витамин-амин на живота). По-късно обаче се оказа, че много вещества от този клас не съдържат аминогрупа. Терминът "витамини" обаче се е установила толкова здраво, че няма смисъл да се променя.

След изолирането на вещество, което предпазва от бери-бери от храната, бяха открити редица други витамини.Трудовете на Хопкинс, Степ, Мак Колъм, Меленби и много други учени бяха от голямо значение за развитието на теорията за витамините.

Понастоящем са известни около 20 различни витамини, установена е и тяхната химична структура, което позволява да се организира промишленото производство на витамини не само чрез преработка на продуктите, в които те се съдържат в готов вид, но и изкуствено, чрез химичния им синтез.

Обща концепция за бери-бери; хипо- и хипервитаминоза.

Болестите, които възникват поради липса на определени витамини в храната, са станали известни като авитаминози.Ако заболяването се дължи на липсата на няколко витамина, то се нарича поливитаминоза.Въпреки това, авитаминозата, типична в клиничната си картина, сега е доста рядка. - или витамин; такова заболяване се нарича хиповитаминоза.Ако диагнозата е направена правилно и навреме, тогава авитаминозата и особено хиповитаминозата могат лесно да бъдат излекувани чрез въвеждане на подходящите витамини в тялото.

Прекомерното въвеждане на определени витамини в тялото може да причини заболяване, наречено хипервитаминоза.

Понастоящем много промени в метаболизма при недостиг на витамини се считат за следствие от нарушения на ензимните системи.Известно е, че много витамини са част от ензимите като компоненти на техните простетични или коензимни групи.

Много витаминни дефицити могат да се разглеждат като патологични състояния, произтичащи от загубата на функциите на определени коензими.Въпреки това, понастоящем механизмът за възникване на много витаминни дефицити все още е неясен, следователно все още не е възможно да се интерпретират всички витаминни дефицити. като състояния, произтичащи от нарушения на функциите на определени коензими.системи.

С откриването на витамините и изясняването на тяхната същност се откриха нови перспективи не само в профилактиката и лечението на витаминната недостатъчност, но и в областта на лечението на инфекциозни заболявания.Оказа се, че някои фармацевтични препарати (напр. от групата на сулфаниламидите) частично наподобяват витамините по своята структура и по някои химични характеристики.необходими за бактериите, но в същото време нямат свойствата на тези витамини.Такива "маскирани като витамини" вещества се улавят от бактериите, докато активните центрове на бактериалната клетка се блокират, метаболизмът й се нарушава и бактериите умират.

Класификация на витамините.

Понастоящем витамините могат да се характеризират като нискомолекулни органични съединения, които, като необходим компонент на храната, присъстват в нея в изключително малки количества в сравнение с основните й компоненти.

Витамините са основен елемент от храната на човека и редица живи организми, тъй като не се синтезират или някои от тях се синтезират в недостатъчни количества от този организъм.Витамините са вещества, които осигуряват нормалното протичане на биохимични и физиологични процеси в организма. Те могат да бъдат класифицирани като биологично активни съединения, които оказват влияние върху метаболизма в незначителни концентрации.

Витамините са разделени на две големи групи: 1. мастноразтворими витамини и 2. водоразтворими витамини.Всяка от тези групи съдържа голям брой различни витамини, които обикновено се означават с букви от латинската азбука.Трябва да се отбележи че редът на тези букви не съответства на обичайното им подреждане в азбуката и не съответства напълно на историческата последователност на откриването на витамините.

В дадената класификация на витамините, в скоби са посочени най-характерните биологични свойства на този витамин - способността му да предотвратява развитието на дадено заболяване.Обикновено името на заболяването се предхожда от представката "анти", което показва, че този витамин предотвратява или елиминира това заболяване.

1. ВИТАМИНИ, РАЗТВОРИМИ В МАЗНИНИ.

Историята на пътуването и навигацията, наблюденията на лекарите сочеха съществуването на специални заболявания, пряко свързани с недохранването, въпреки че изглеждаше, че съдържа всички хранителни вещества, известни по това време. Някои заболявания, причинени от липса на хранителни вещества, имаха дори епидемичен характер. Така заболяването, наречено скорбут (или скорбут), става широко разпространено през 19 век; смъртността достига 70-80%. Приблизително по същото време болестта бери-бери стана широко разпространена, особено в страните от Югоизточна Азия и Япония. В Япония около 30% от цялото население е било засегнато от това заболяване. Японският лекар К. Такаки стигна до извода, че месото, млякото и пресните зеленчуци съдържат някои вещества, които предотвратяват болестта бери-бери. По-късно холандският лекар К. Ейкман, работещ за о. Ява, където полираният ориз е основна храна, забелязал, че пилетата, хранени със същия полиран ориз, развиват заболяване, подобно на бери-бери при хората. Когато К. Ейкман смени пилетата да се хранят с кафяв ориз, дойде възстановяването. Въз основа на тези данни той стига до извода, че черупката на ориза (оризовите трици) съдържа неизвестно вещество, което има лечебен ефект. Наистина, екстрактът, приготвен от оризови люспи, има лечебен ефект върху хора с бери-бери. Тези наблюдения показват, че черупката на ориза съдържа някои хранителни вещества, които са необходими за осигуряване на нормалното функциониране на човешкото тяло.

Развитието на учението за витамините обаче с основание се свързва с името на руския лекар Н. И. Лунин, който открива нова глава в науката за храненето. Той стигна до извода, че освен протеини (казеин), мазнини, млечна захар, соли и вода, животните се нуждаят от някои все още неизвестни вещества, които са незаменими за хранене. В своя труд „За значението на минералните соли за храненето на животните“ Лунин пише: „От голям интерес е да се изследват тези вещества и да се проучи тяхното значение за храненето“. Това важно научно откритие по-късно е потвърдено от трудовете на Ф. Хопкинс (1912). Тъй като първото вещество, изолирано от K. Funk (1912) в кристална форма от екстракти от оризови черупки, което предотвратява развитието на бери-бери, се оказа органично съединение, съдържащо аминогрупа, K. Funk предложи да нарече тези неизвестни вещества витамини, т.е. амини на живота.

витамини- нискомолекулни органични вещества, които не се синтезират в човешкото тяло. (само в микрофлора)

Общи биологични признаци на витамини.

Витамините участват в изграждането на коензимни системи и осигуряват нормалната скорост на метаболитните реакции. С участието на витамините протичат най-важните биохимични процеси и функции на организма. Витамините се характеризират с: висока биологична активност, чувствителност на организма както към дефицит, така и към излишък на витамини и невъзможност за нормалното протичане на метаболитните процеси при липса на витамини, въпреки че те не са нито пластичен, нито енергиен материал.

Класификация на витамините (Въз основа на физикохимичните свойства на витамините)

мастноразтворими витамини

1 витамин А (антиксерофталмично); ретинол

2 Витамин D (антирахитичен); калцифероли

3 Витамин Е (антистерилен, репродуктивен витамин); токофероли

4 Витамин К (антихеморагичен); нафтохинони

Водоразтворими витамини

1 Витамин В1 (антиневритик); тиамин

2 Витамин B2 (витамин на растежа); рибофлавин

3 Витамин В6 (антидерматит, адермин); пиридоксин

4 Витамин В12 (антианемичен); кобаламин

5 Витамин РР(5) (антипелгичен); ниацин, никотинамид

6 Витамин В9 (антианемичен); фолиева киселина

7 Витамин B3 (антидерматит); пантотенова киселина

8 Витамин Н (антисебореен, растежен фактор на бактерии, дрожди и гъбички); биотин

9 Витамин С (против скорбут); витамин Ц

10 Витамин Р (капилярноукрепващ, пропусклив витамин); биофлавоноиди

Източници на витамини за човека, дневна нужда от витамини

Витамин Асреща се само в животински продукти: черен дроб от говеда и свине, яйчен жълтък, млечни продукти; рибеното масло е особено богато на този витамин. В растителни продукти (моркови, домати, чушки, марули и др.)

дневна нужда 2,7 мг

Най-големият брой витамин D3намира се в животински продукти: масло, яйчен жълтък, рибено масло.

дневна нужда 0,01-0,25 мг

Източници на витамин Еза хората - растителни масла, маруля, зеле, зърнени семена, масло, яйчен жълтък.

дневна нужда 5,0 мг

Източници на витамин Крастителни (зеле, спанак, кореноплодни и плодове) и животински (черен дроб) продукти. В допълнение, той се синтезира от чревната микрофлора.

дневна нужда 1,0 мг.

Витамин B1широко разпространен в растителни продукти (зърнени и оризови семена, грах, боб, соя и др.). В животинските организми се образува в черния дроб, бъбреците, мозъка и сърдечния мускул.

дневна нужда 1,2 мг

Витамин B2- черен дроб, бъбреци, яйца, мляко, мая, също в спанак, пшеница, ръж. Частично човек получава витамин В2 като отпадъчен продукт на чревната микрофлора.

дневна нужда 1,7 мг.

Витамин РРшироко разпространен в растителните продукти, високото му съдържание в оризови и пшенични трици, мая, много витамин в черния дроб и бъбреците на говеда и свине.

дневна нужда 18 мг

Витамин B6- хляб, грах, боб, картофи, месо, бъбреци, черен дроб. Образува се от микрофлората на тялото.

дневна нужда 2 мг.

витамин H- черен дроб, бъбреци, мляко, яйчен жълтък. В растителни продукти (картофи, лук, домати, спанак) Синтезиран от човешката микрофлора.

дневна нужда 0,25 мг

Витамин B9- зелени листа от растения и мая. В животински храни - черен дроб, бъбреци, месо. Синтезира се от микрофлората на човешкото тяло.

дневна нужда 1-2 мг.

Витамин B12е единственият витамин, чийто синтез се осъществява изключително от микроорганизми; нито растенията, нито животинските тъкани притежават тази способност. Основните източници са месо, телешки черен дроб, бъбреци, риба, мляко,

Дневната нужда е 0,003 mg.

Витамин B3 (пантотенова киселина) - черен дроб, яйчен жълтък, мая, зелени части на растения.

дневна нужда 3-5 мг

Витамин Цв чушки, марули, зеле, хрян, картофи, копър, плодове от офика, касис и особено цитрусови плодове (лимон). От нехранителни източници - дива роза, игли, листа от касис.

дневна нужда 75 мг.

Нарушения на метаболизма на витамините. Хранителни и вторични авитаминози и хиповитаминози. Хипервитаминоза.

Типични симптоми на дефицит витамин А при хората

и животни са инхибиране на растежа, загуба на тегло, общ

изчерпване на тялото, специфични лезии на кожата, лигавиците

и око. На първо място е засегнат епитела на кожата, което се проявява с

пролиферация и патологична кератинизация на него; процесът е придружен

развитието на фоликуларна хиперкератоза, кожата е интензивно лющеща се,

става суха. В резултат на това, вторични гнойни и гнилостни

лениви процеси. При авитаминоза А се засяга и епитела на лигавицата.

вискозна мембрана на целия храносмилателен тракт, пикочно-половата и дихателната

устройства за съхранение. Характеризира се с увреждане на очната ябълка - ксеро-

фталмия, т.е. развитие на сухота на роговицата на окото (от гръцки xeros -

Витамин А1

(ретинол) сухота, офталмос - око) поради запушване на слъзния канал, епител

която също подлежи на кератинизация. Очната ябълка не се измива

слъзна течност, която е известна като бактерицидна

Имот. В резултат на това възниква възпаление на конюнктивата, оток,

разязвяване и омекване на роговицата. Този комплекс от лезии е обозначен

чай терминът "кератомалация" (от гръцки. keras - рог, malatia - гниене); тя е

се развива много бързо, понякога в рамките на няколко часа. Разпад

и омекването на роговицата са свързани с развитието на гноен процес, тъй като

гнилостни микроорганизми при липса на слъзна течност бързо

се развиват на повърхността на роговицата.

недостатък витамин Dв диетата на децата води до

добре познато заболяване - рахит, което се базира на

има промени във фосфорно-калциевия метаболизъм и нарушение на отлагането

калциев фосфат в костната тъкан. Ето защо, основните симптоми на рахит

поради нарушаване на нормалния процес на остеогенеза. Развиване

остеомалация - омекване на костите. Костите стават меки и под тежестта

калайът на тялото приема грозни O- или X-образни форми. На костта

по хрущялната граница на ребрата се забелязват своеобразни удебеления - т.н

наречена рахитична броеница. При деца с рахит относително

голяма глава и разширен корем. Развитие на последния симптом

поради мускулна хипотония. Нарушаването на процеса на остеогенеза при рахит също засяга развитието на зъбите; забавено появяване

образуване на първите зъби и дентин. За авитаминоза D възрастни

характерна особеност е развитието на остеопороза поради

измиване на вече отложени соли; костите стават крехки, което често се случва

води до счупвания.

Витамин Ке антихеморагичен фактор

по начин, свързан със съсирването на кръвта: значително удължава нейната

месечен цикъл. Следователно, при авитаминоза К, спонтанни парен-

химатозно и капилярно кървене (кървене от носа, вътрешно

кръвоизлив). В допълнение, всякакви съдови лезии (вкл

хирургични операции) с авитаминоза К може да доведе до обилно

кървене. При хората дефицитът на витамин К е по-рядко срещан, отколкото при други.

авитаминоза. Това се обяснява с две обстоятелства: първо,

нашата храна е доста богата на витамин К (синтезират се витамини от групата К

ziruyutsya в зелени растения и някои микроорганизми); в-

второ, количеството витамин, синтезирано от чревната микрофлора

K е достатъчен за предотвратяване на бери-бери. Обикновено авитаминоза

но се развива в нарушение на процеса на усвояване на мазнините в червата.

При кърмачетата често се появява обилно подкожно кървене.

поток и кръвоизлив; те се наблюдават и при т. нар. хеморагични

рагична диатеза, която е следствие от недостатъчност на коагулацията

майчина кръв.

Промените в човешкото тяло с авитаминоза Е не са достатъчно проучени.

точно, защото с растителните масла човек получава достатъчно

количество витамин Е. При някои е отбелязана неговата недостатъчност

пикови страни, където въглехидратите са основният хранителен източник,

докато мазнините се консумират в малки количества. Препарати

витамин Е намери приложение в медицинската практика. Те понякога

предотвратяване на спонтанни (или обичайни) аборти при жените.

При експериментални животни, по-специално плъхове, дефицит

витамин Е причинява нарушаване на ембриогенезата и дегенеративни промени

репродуктивни органи, което води до стерилитет. При жените повече

плацентата е засегната повече от яйчниците; процес на оплождане на яйца

не е счупен, но много скоро плодът се оправя. При мъжете се среща

атрофия на половите жлези, водеща до пълен или частичен стерилитет.

Специфичните прояви на дефицит на витамин Е включват

също мускулна дистрофия, мастен черен дроб, дегенерация

гръбначен мозък. Последица от дегенеративни и дистрофични промени

мускулите е рязко ограничаване на мобилността на животните; в мускулите

рязко намалява количеството на миозин, гликоген, калий, магнезий, фосфор

и креатин и, обратно, съдържанието на липиди и натриев хлорид се увеличава.

При липса или недостатъчност на тиамин, тежко

заболяване - бери-бери, широко разпространено в редица азиатски страни и

Индокитай, където оризът е основна храна. Следва от-

обърнете внимание на този дефицит витамин В1

среща се и в Европа

страни, където е известен като симптом на Вернике, който се проявява във формата

енцефалопатия или синдром на Weiss с първична лезия на

съдова система. Специфичните симптоми са свързани предимно с

значителни нарушения в дейността на сърдечно-съдовата и нервната система

системи, както и храносмилателния тракт. В момента ревизията

има гледна точка, че бери-бери при хората е следствие

дефицит само на витамин В1

По-вероятно е това да е болест.

е комбинирана авитаминоза или полиавитаминоза,

при които тялото също има дефицит на рибофлавин,

пиридоксин, витамини РР, С и др. Получени върху животни и доброволци

Витамин B1

Тиамин пирофосфат (тиамин дифосфат) експериментална авитаминоза Bl

В зависимост от преобладаването на тези или.

други симптоми, се разграничават редица клинични видове недостатъчност, в

по-специално полиневритичната (суха) форма на бери-бери, при която първият

план са нарушения в периферната нервна система. Когато е така

наречена едематозна форма на бери-бери, тя се засяга главно от сер-

дечно-съдова система, въпреки че има и явления на полиневрит.

Накрая се разграничава остра сърдечна форма на заболяването,

наречено пагубно, което води до смърт при повторно

в резултат на остра сърдечна недостатъчност. Във връзка с въведението

в медицинската практика на кристален препарат на смъртоносен тиамин

рязко намаля и рационални начини на лечение и профилактика

млечна киселина на това заболяване.

До най-ранните симптоми на авитаминоза B1

включват нарушения

моторни и секреторни функции на храносмилателния тракт: загуба на ап-

petita, забавяне на перисталтиката (атония) на червата, както и промени

психика, състояща се в загуба на памет за скорошни събития, тенденции

до халюцинации; настъпват промени в дейността на сърдечно-съдовата система

тази система: задух, сърцебиене, болка в областта на сърцето. надалеч-

последното развитие на бери-бери, симптоми на лезии на пери-

сферична нервна система (дегенеративни промени в нервните прозорци-

чани и проводящи снопове), изразяващи се в нарушение на чувствителността

болка, изтръпване, изтръпване и болка по хода на нервите. Тези

лезиите завършват с контрактури, атрофия и парализа на долните,

и след това горните крайници. През същия период явления

сърдечна недостатъчност (учестен ритъм, пронизващи болки в областта

сърца). Биохимични нарушения при авитаминоза В1

появяват се веднъж

развитие на отрицателен азотен баланс, екскреция при повишени

количества аминокиселини и креатин в урината, натрупване в кръвта и

тъкани на α-кето киселини, както и пентозни захари. Съдържание на тиамин и ТРР

в сърдечния мускул и черния дроб при пациенти с бери-бери е 5-6 пъти по-ниска от нормалната.

Клиничните прояви на дефицит на рибофлавин са най-добри

изследвани върху опитни животни. В допълнение към спирането на растежа, вие

косопад (алопеция), характерен за повечето витаминни дефицити,

специфичен за авитаминоза В 2

са възпалителни процеси.

лигавицата на езика (глосит), устните, особено в ъглите на устата, епител

кожата и др.. Най-характерни са кератитите, възпалителните процеси

и повишена васкуларизация на роговицата, катаракта (помътняване

лещи). С авитаминоза В2

хората развиват общи мускули

слабост и слабост на сърдечния мускул. Според К. Яга има пряка връзка между степента

дефицит на рибофлавин при животни и натрупване в кръвта

канали на липидна пероксидация (LPO), развитието на атеросклероза

ролята на флавопротеините в молекулярните механизми на синтез и разпадане

POL продукти.

Най-характерните черти авитаминоза PP, т.е. пелагра (от

итал. pelle agra - груба кожа), са кожни лезии (дерматит),

храносмилателния тракт (диария) и нарушения на нервната дейност

(деменция).

Дерматитът най-често е симетричен и засяга тези участъци от кожата

които са изложени на пряка слънчева светлина: гърба

горната част на ръцете, шията, лицето; след това кожата се зачервява

кафяво и грубо. Чревните лезии се изразяват в развитието

анорексия, гадене, коремна болка, диария. диария

води до дехидратация. Лигавицата на дебелото черво

първо възпалена, след това разязвена. специфичен за пелагра

са стоматит, гингивит, лезии на езика с подуване и

гуми. Увреждането на мозъка се проявява с главоболие, световъртеж

тревожност, раздразнителност, депресия и други симптоми,

включително психози, психоневрози, халюцинации и др. Симптоми на пелагра

особено изразено при пациенти с недостатъчно протеиново хранене.

Установено е, че това се дължи на липсата на триптофан, който е

е прекурсор на никотинамид, частично синтезиран в тъканите

nyah на хора и животни, както и липса на редица други витамини

Провал витамин B6

най-задълбочено изследван при плъхове

при които най-характерната особеност е акродинията или особена

дигитален дерматит с първична лезия на кожата на лапите,

опашка, нос и уши. Повишено лющене на кожата, отделяне

вълна, разязвяване на кожата на крайниците, завършващо с гангрена

цев. Тези явления не се поддават на лечение с витамин РР, но бързо

преминават с въвеждането на пиридоксин. При по-дълбока авитаминоза В6

кучета, прасета, плъхове и пилета имат епилептиформени припадъци

с дегенеративни промени в централната нервна система. Човек има недостиг на витамин В6

по-рядко, но не

който пелагра-подобен дерматит, не се поддава на лечение с никакви

тинова киселина, лесно преминава с въвеждането на пиридоксин. При деца

описан дерматит в ранна детска възраст, лезии на нервната система (включително

чай епилептиформни припадъци), поради недостатъчно съдържание

zhanie пиридоксин в изкуствена храна. Дефицит на пиридоксин

често се наблюдава при пациенти с туберкулоза, които за терапевтични цели

се прилага изоникотинилхидразид (изониазид), който подобно на деокси-

пиридоксин, антагонист на витамин В6

От биохимичните нарушения при дефицит на витамин В6

отбелязват хомоцистинурия и цистатионинурия, както и метаболитни нарушения

триптофан, изразяващо се в повишена екскреция с урината на ксантурен

киселина и намаляване на количеството на екскретираната кинуренова киселина.

Клинични прояви на недостатъчност биотинса изследвани при хора

не достатъчно. Това е така, защото чревните бактерии имат

способността да синтезира биотин в необходимите количества. Липса на

неговата точност се проявява в случай на използване на голямо количество

суров яйчен белтък или прием на сулфатни лекарства и анти-

биотици, които инхибират растежа на бактериите в червата. В човек при

Дефицитът на биотин води до възпаление на кожата

(дерматит), придружен от повишена активност на мастните жлези,

често се отбелязва загуба на коса, увреждане на ноктите, мускулна болка,

умора, сънливост, депресия, както и анорексия и анемия. Всички тези

ефектите обикновено изчезват в рамките на няколко дни след ежедневно приложение

биотин. При плъхове, хранителен дефицит на биотин

суров яйчен белтък, причинява остър дерматит, плешивост

и парализа.

Провал фолиева киселинатруден

причиняват дори при животни без предварително потискане в червата

растежа на микроорганизмите, които го синтезират в необходимото количество

почести; авитаминозата обикновено се причинява от въвеждането на антибиотици и белези-

хранене на животни с храна, лишена от фолиева киселина. Маймуните имат

Недостатъчността на Lieva е придружена от развитие на специфична анемия;

плъховете първо развиват левкопения и след това анемия. В човека

има клинична картина на макроцитна анемия, много подобна

върху проявите на пернициозна анемия - следствие от недостиг на витамини

Въпреки че няма нарушения на нервната система. Понякога се отбелязва

диария. Има доказателства, че дефицитът на фолат

киселината нарушава процеса на биосинтеза на ДНК в клетките на костния мозък,

при които еритропоезата протича нормално. Като следствие от това

в периферната кръв се появяват млади клетки - мегалобласти - с

относително по-малко ДНК.

Липсват хора и животни витамин B12

води до развитието

злокачествена макроцитарна, мегалобластна анемия. Освен-

промени в хемопоетичната функция, за дефицит на витамин B12

специфичен също

нарушения на нервната система и рязко намаляване на киселинността

стомашен сок. Оказа се, че за активен процес на усвояване

витамин B12

в тънките черва, задължително условие е наличието

в стомашния сок на специален протеин - гастромукопротеин, който получи

името на вътрешния фактор a на Castle, който е конкретно свързан с

нарича витамин В12

в сложен комплекс. Точната роля на това

фактор за усвояването на B12

не е изяснено. Предполага се, че в асоц

с този фактор комплекс витамин B12

навлиза в клетките на лигавицата

мембраните на илеума, след което бавно преминава в кръвта

тална система, а вътрешният фактор претърпява хидролиза (разграждане).

Трябва да се отбележи, че B12

навлиза в кръвта на порталната система

в свободно състояние, но в комплекс с два протеина, които получиха

името на транскобаламините I и II, един от които изпълнява функцията

(I), защото се свързва по-силно с витамин B12

Следователно, нарушение на синтеза на вътрешния фактор в лигавицата

стомаха води до развитие на дефицит на витамин В12

дори ако присъства в храната

достатъчно кобаламин. В такива случаи витамин С

с терапевтична цел обикновено се прилага парентерално или с храна, но в комбинация

с неутрализиран стомашен сок, който съдържа вътрешни

фактор. Този метод на лечение е ефективен при пернициозна анемия.

Това показва наличието на определена връзка между развитието

злокачествена анемия при хора и дисфункция на стомаха. Мога-

но вероятно твърдят, че злокачествена анемия, въпреки че е така

следствие от авитаминоза B12

Но се развива на фона на органичния

стомашни лезии, водещи до нарушаване на синтеза в клетките на лигавицата

мембрани на стомаха на вътрешния фактор на Замъка, или след общо

хирургично отстраняване на стомаха.

Витамин B12

се използва в клиниката за лечение не само на перни-

тична анемия, но и другите й форми – мегалобластна анемия с

неврологични разстройства, които обикновено не се повлияват от лечение

други витамини, особено фолиева киселина.

При липса или липса пантотенова киселинапри хората

и животните развиват дерматит, лезии на лигавиците, дегенеративни промени в ендокринните жлези (по-специално, супра-

бъбреците) и нервната система (неврит, парализа), промени в сърцето

и бъбреците, депигментация на косата, вълна, спиране на растежа, загуба на

тита, отслабване, алопеция. Цялото това разнообразие от клинични прояви

пантотеновата недостатъчност показва изключително важно

неговата биологична роля в метаболизма.

Най-характерната особеност дефицит на витамин САз съм в-

загуба на способността на тялото да отлага междуклетъчни "клетки"

ментиращи" вещества, което причинява увреждане на съдовите стени и

поддържащи тъкани. При морските свинчета например някои специалности

оформени, силно диференцирани клетки (фибробласти, остеобласти,

одонтобласти) губят способността си да синтезират колаген в костите и зъбите.

кал на зъба. В допълнение, образуването на гликопротеин гликани е нарушено,

хеморагични явления и специфични промени в костите

и хрущялни тъкани.

При хората, с дефицит на витамин С, също има намаления

намаляване на телесното тегло, обща слабост, задух, болка в сърцето, сърцебиене.

При скорбут основно се засяга кръвоносната система: кръвоносните съдове

стават крехки и пропускливи, което причинява малки

точковидни кръвоизливи под кожата - така наречените петехии; често от

има кръвоизливи и кръвоизливи във вътрешните органи и

вискозни черупки. Скорбутът също се характеризира с кървене на венците;

дегенеративни промени от страна на одонтобластите и остеобластите

водят до развитие на кариес, разхлабване, счупване и след това

падащи зъби. При пациенти със скорбут, в допълнение, подуване на долната

крайници и болка при ходене

Концепцията за дефицит на витамини, витамин-зависими и витамин-резистентни състояния.

Витамин-зависими състояниязаболявания, базирани на дефект в ензимите, които осигуряват превръщането на витамин в активна форма, или намалена чувствителност на клетъчните рецептори към активната форма на витамин (витамин D-зависим рахит е дефект в бъбречните или чернодробните хидролази, които превръщат витамин D в активна хидроксилирана форма). Витаминзависимите състояния се лекуват с въвеждането на супер големи дози витамини.

Състояния, устойчиви на витаминигенетично хетерогенни заболявания, характеризиращи се с неспособност на тялото да абсорбира витамина на неклетъчно ниво (липса на ензим, който превръща витамина в коензим, липса на ензим, който превръща витамина в хидроксилирана форма, липса на рецептори на клетъчната повърхност, които възприемат активната форма на витамина). Лечението с витамини на този вид патология е неефективно.

Състояния на витаминен дефицитзаболявания, причинени от недостиг в храната на един или друг витамин. Това са екзогенни хипо- и бери-бери. Лекувайте с въвеждането на терапевтични дози от витамина.

Обща характеристика на групата мастноразтворими витамини.

Разтварят се в мазнини;

Човешкото тяло има депо (черен дроб, мастна тъкан);

Възможно е развитие както на хипер-, така и на хиповитаминоза, но по-характерна е хипервитаминозата;

Молекулярните аспекти на действието не са напълно изяснени.

Витамин А и каротини. Химическа структура, роля в метаболизма.

Биохимични характеристики на хипо- и хипервитаминоза А.

Към най-ранните и специфични симптоми на авитаминоза А (хипо-

витамин А) се отнася до кокоша или нощна слепота (хемералопия). Тя е

изразява се в загуба на зрителна острота, по-точно способността за разграничаване на пред-

белези привечер, въпреки че пациентите виждат нормално през деня.

В допълнение към хипо- и авитаминозата са описани случаи на хипервитаминоза А

ядене на черен дроб на полярна мечка, тюлен, морж, в който

съдържа много свободен витамин А. Проявите на хипер-

витамин А: възпаление на очите, хиперкератоза, косопад, общ

изчерпване на тялото. Като правило има загуба на апетит,

главоболие, диспепсия (гадене, повръщане), безсъние.

Хипервитаминоза може да се развие и при деца в резултат на прием на големи количества

количества рибено масло и препарати с витамин А. Остра хипер-

дефицит на витамин при деца след прием на големи дози витамин А, докато

съдържанието му в кръвта се увеличава.

10. Витамини от група D, химическа структура, механизъм на превръщане на провитамините във витамини, дневна нужда, биохимична роля. Дневната нужда от витамин D варира от 10 до 25 микрограма.