Дієта складається залежно від виду патології печінки, індивідуальних особливостейорганізму. Наприклад, призначається така дієта: вранці натще столова ложка горілки з двома ложками оливкової олії холодного віджиму, а через півгодини з'їдається вівсяна кашаіз насінням льону (зварена на воді без солі). Перед обідом (за 10 хв) випивається склянка води з половиною лимона. Таке своєрідне чищення допомагає покращити відтік жовчі, налагодити функціонування печінки. Проте, дана дієтапри захворюванні печінки може бути протипоказана, якщо має місце підвищена кислотність шлункового соку. Саме тому не можна займатися самолікуванням, спираючись на поради народної медицини.

Раціон підбирається для кожної конкретної патології спільно з основною лікувальною схемою, проте існують загальні правилаживлення:

• м'ясо/риба - без жиру, бажано готувати в пароварці;
• молоко і кисломолочні вироби - сир малим відсотком жиру можна без обмежень, вершки і сметану виводять з раціону. Ряжанка – небажана, як і гострі, плавлені сири;
• хлібобулочні вироби - з грубих сортів борошна, краще є сухарики або черстві скоринки. Про випічку, здобу, торти, тістечка слід на якийсь час забути;
• перші страви – овочеві супи з крупами. Можна вегетаріанські борщі (без сала, засмаження тощо). М'ясні та грибні бульйони готувати не слід;
• овочі/зелень – дозволені, крім помідорів, редиски та редьки. Не можна цибуля, щавель, шпинат та часник;
• яйця – лише білки відварені або омлет із них. Яйце цілком дозволене, але не більше двох на тиждень.

Перелік продуктів необхідно скоригувати з лікарем і пам'ятати, що дієта - невід'ємна частина ефективної терапії.

Дієта 5 при захворюванні печінки

Дієта № 5 призначається:

• при відновленні після гострих стадійхолециститу та гепатиту;
• у реабілітаційний період після цирозу без печінкової недостатності;
• для нормалізації функціонування печінки, за винятком гострої форми жовчнокам'яної хвороби, гострих станів внаслідок хронічного гепатиту та холециститу.

Страви/продукти	Дозволені	Заборонені
м'ясо/птах	відварене (можна печене) та нежирне м'ясо яловиче, теляче, кролика, бараняче, куряче та індиче без шкірки; при приготуванні котлет використовувати до 2-х яєчних білків	м'ясо з жировим прошарком, включаючи гусяче, качине; виключити напівфабрикати та субпродукти
	перевага віддається нежирній морській, річковій, відвареній/пароварній, з дозволу лікаря можна тушковану або печену у фользі	копченості, солоні та жирні сорти риби, консерви, ікра
	максимально один жовток на добу; переважно готувати омлет на основі білків або яйце некруто	яєчня, варені круто
перші страви	овочевий або суп з крупою, більшість вегетаріанських, супів-пюре та молочних, а також холодні фруктові	перші страви на бульйонах із м'яса, риби, грибів; окрошка, зелений борщ
	зі свіжих, відварених овочів, приправлених олією; на основі морепродуктів, відвареної риби/м'яса	з гострою, пряною, жирною заправкою
	несвіжі хлібобулочні вироби, сухарики; перевагу віддають продуктам з борошна грубого помелу	здоба, слойки, смажені пироги
крупи/макарони	вівсянка, гречка, бурий рис; макаронні виробитвердих сортів	каша на смальці, із засмажкою
молокопродукти	знежирені/з малим вмістом жиру - молоко, кефір, йогурт, сметана, сир (запіканки, сирники, пудинги та інше); нежирні, негострі сорти сирів	жирні продукти (понад 6%)
овочі/фрукти/ягоди	у сирому, печеному, відвареному вигляді; закуски з кропом, петрушкою; сухофрукти, крім кислого	слід уникати вживання щавлю, редиски, редьки, зеленої цибулі, часнику, шпинату, бобових, грибів, маринованих овочів/фруктів.
	обмежити споживання меду, цукру (краще використовувати цукрозамінники), сирні та ягідні десерти знежирені, желе, мус, компот	шоколадні вироби, жирні десерти, морозиво, млинці, пироги, тістечка, торти
соуси/приправи	на основі нежирної сметани, молока, овочеві; кориця, ваніль	хрін, гірчиця, перець
	оливкова, лляна та інші рослинного походження, вершкове масло в обмеженій кількості	сало, смалець, олія топлена
	зелений, білий, трав'яний, неміцний чорний чай, кава, можна додавати молоко до смаку; соки з овочів та фруктів, відвар шипшини	газування, какао, натуральна кава

У стадії загострення проблем із печінкою, жовчною бульбашкоюособливо на тлі панкреатиту/гастриту їжу слід протирати, готувати в пароварці або варити. На період дієти заборонені сирі овочі/фрукти та чорні сорти хліба.

При жовчнокам'яних проблемах повністю виключають солодощі, а їжу готують у пароварці, відварюють або використовують духовку і фольгу (запікати м'ясо слід після відварювання). Дієта при захворюванні печінки в даному випадкувимагає стежити за температурою їжі, яка не повинна перевищувати 60 o С і бути менше 15 o С.

Дієта при захворюваннях печінки: рецепти на кожен день

Дієтичне харчування пацієнта з різними патологіями печінки необхідне:

• зниження навантаження на хворий орган;
• виведення токсичних та шкідливих елементів, що містяться в печінці;
• оптимізації жовчовиділення та нормалізації функціонування жовчних проток.

Залежно від виду патології вибирається спосіб обробки їжі, іноді єдиним можливим методом залишається приготування за допомогою пароварки. Основу дієти складають: свіжі фрукти та овочі, крупи, вегетаріанські супи, борщі, а також супи на молоці.

Незважаючи на суворі заборони та обмеження, раціон пацієнта з патологією печінки є збалансованим та повноцінним. Дієта при захворюваннях печінки:

• суп-пюре з гарбузом та вівсяними пластівцями – очищений гарбуз (100 гр.) нарізається невеликими кубиками та заливається холодною водою, варити до напівготовності. Гарбуз перекласти в глибоку сковороду і томити під кришкою з вершковим маслом (1/2 ч.л.), ввести вівсяні пластівці(2 ст.л.) і влити трохи відвару гарбуза. Готувати постійно помішуючи, після чого суміш вівсянки та гарбуза викласти в блендер та подрібнити. Додати гарбузового відвару, якщо можна - цукор за смаком і половину чайної ложки вершкового масла. Гарбуз можна замінити кабачком;
• парові котлетиз яловичини – черствий білий хліб(25 гр.) Розмочити молоком або водою. Яловичину (125 гр.) очистити від сухожилок та жиру. Фарш із м'яса з хлібом роблять за допомогою м'ясорубки/блендера. Додають сіль та при необхідності воду. Сформовані котлети варять на пару приблизно 20 хвилин. Перед їжею поливають рослинним або розтопленим вершковим маслом;
• бісквіт на основі яєчних білків – шість білків збивають з 1/3 склянки цукру (кількість цукрового піску можна зменшити). У яєчну піну акуратно вводять склянку подрібнених білих сухариків. Половину суміші викласти у форму для випікання, змащену вершковим маслом. Вгору тіста покласти 1-2 ст. ложки маку і залити білковою сумішшю, що залишилася. Випікати в духовці близько півгодини при температурі 180 С. Остиглий бісквіт виймають із форми;
• морквяно-буряковий паровий салат - буряк і моркву приготувати на пару, порізати або натерти на великій тертці. Приправити сіллю за смаком і додати олію.

Більшість звичних страв можна адаптувати під дієтичне харчування, дотримуючись лікарських рекомендацій та утримуючись від заборонених продуктів.

Дієта при захворюванні печінки: меню для кожного

Тривалість дієтотерапії обумовлюється в індивідуальному порядку. Деякі пацієнти дотримуються дієти кілька років, а деяких випадках жирних і смажених страв доводиться уникати завжди.

Дієта при захворюванні печінки меню:

• рекомендований сніданок – сир нежирний зі сметаною, пудинг із сиру, вівсянка, чай (можна з молоком);
• другий прийом їжі - м'ясо, зварене у воді або на пару, вівсянка, скибочка хліба та сік; іноді достатньо одного печеного яблука;
• обід - суп вегетаріанський на рослинній олії, куряче м'ясо або яловичину з рисом, тушковані кабачки, компот із сухофруктів або кисіль з яблук;
• другий обід – шипшина у вигляді відвару;
• на вечір – картопляне пюре з паровареною/відвареною рибкою, сирна запіканкачай з лимоном/молоком;
• на сон прийдешній - 200 мл кефіру.

Добова кількість хліба (переважно вчорашнього з борошна грубого помелу, сухариків) – не більше 200 грамів, цукру – до 70 грамів.

Лікувальна дієта при захворюванні печінки

Хвороби печінки та жовчного міхура розвиваються через надмірне споживання алкоголю, як результат гострих інфекційних станів, при неповноцінному та неграмотному харчуванні, внаслідок генетичних патологійта проблем обміну речовин.

Лікувальна дієта при захворюванні печінки та жовчовивідних каналів залежить від стадії хвороби та стану пацієнта. Дієтотерапія включає загальні рекомендації:

• раціон слід збагатити необхідною кількістю легкозасвоюваного білка;
• норма вуглеводів підбирається виходячи з маси тіла (надлишкова вага є приводом для зниження кількості вуглеводів);
• кількість споживання жирів розраховується індивідуально. При деяких станах досягають жовчогінного ефекту. З метою виключення запорів рекомендується збільшити споживання рослинних олій;
• перевага надається протертим і рубаним продуктам, звареним у воді або приготованим на пару;
• основу харчування складають харчові волокна;
• важливо стежити за полівітамінною достатністю організму пацієнта;
• Часте харчування невеликими порціями сприятливо позначається на засвоєнні та перетравленні їжі.

Дієта при захворюванні печінки передбачає виключення надмірно гарячих або холодних страв. Морозиво, вода з льодом та інше можуть спровокувати спазм, больовий синдром і навіть печінкову кольку.

Провідні місця серед печінкових хвороб займають інфекційні, алкогольні гепатити, а також цироз та рак. Гепатити за відсутності лікування ускладнюються фіброзом, розвиток якого зумовлено гіпоксією (кисневим голодуванням) гепатоцитів та їх заміщенням сполучною тканиною. При дії негативного фактора, що триває, патологічний процес закінчується цирозом або тканинною малигнізацією.

Симптоматично запідозрити печінкову патологіюдосить складно, адже часто початкова стадіяхвороби немає клінічних проявів. Якщо болить печінка, варто запідозрити гепатомегалію (збільшення обсягу печінки) – це свідчить про розтягнення фіброзної капсули органу.

Іноді печінкова дисфункція виявляється випадково при профілактичному обстеженніза допомогою біохімічного аналізу крові. Крім того, зміни показників роботи залози можна виявити під час діагностики іншого захворювання. У будь-якому випадку потрібне ретельне обстеження пацієнта та визначення подальшої тактикилікування. Вона може включати:

• хірургічне втручання (при кістозному ураженні або наявності метастазів у тканині залози);
• гепатопротектори (Карсил, Есенціалі, Гептрал);
• противірусні (Віферон);
• дезінтоксикаційні розчини (неогемодез, реосорбілакт);
• спазмолітики (Дуспаталін);
• жовчогінні (Урсохол);
• вітаміни.

Крім медикаментозної підтримки потрібно складання щоденного меню та суворий контроль над раціоном харчування. Захворілому необхідно обов'язково дотримуватись дієти і харчуватися тільки дозволеними продуктами. Як не дивно, саме правильне харчування дозволяє полегшити роботу печінки та нормалізувати процес травлення. Перші результати можна помітити вже на 20 день дієтотерапії.

Продовжуючи зловживати алкоголем і їсти жирні страви, гарний ефектлікування можна навіть не сподіватися. За допомогою лікарських препаратіввдається лише тимчасово зменшити вираженість клінічних симптомів.

Грамотно складений раціон харчування та меню попереджають загострення хронічного холециститута пригнічують прогресію гепатиту.

Дієтичний раціон при хворобі печінки зазвичай призначається:

1. для відновлення після перенесеного гепатиту;
2. при цирозі та гепатозі;
3. в післяопераційному періоді, коли хірургічне втручання проводилося на органах гепатобіліарної системи (печінки, жовчовивідних шляхів);
4. для профілактики каменеутворення.

Загальні принципи

Дієтичне менюскладається на підставі дозволених продуктів, що входять до дієти №5. Загальні рекомендаціївключають:

Щоденний питний об'єм має становити півтора літри. Харчування при болях у печінці має бути особливо суворим. Це дозволить знизити навантаження на ШКТ та зменшити болючість. Дієтичне меню має супроводжувати медикаментозну терапію. Тільки шляхом комбінованого підходу є шанс на позитивний результат.

Заборонені продукти при захворюванні печінки

Насамперед при складанні раціону, потрібно враховувати, що не можна їсти, коли болить печінка:

• суворо забороняються жирні види молочки та м'яса;
• напівфабрикати;
• фастфуд;
• свіжоспечений хліб;
• кислі та гострі приправи;
• маринад;
• будь-які страви, виготовлені шляхом смаження;
• сало;
• соління;
• ікра;
• консерви;
• копченості;
• гриби;
• смажені яйця. За добу дозволено одне відварене яйце в крутому вигляді;
• окрошка;
• "круті" бульйони;
• майонез;
• борщ із щавлем;
• редис;
• хрін;
• млинці, смажені пиріжки;
• алкоголь, кава, а також газування.

Максимальна добова калорійністьмає перевищувати 3000 ккал.

Що можна їсти при захворюванні печінки

Дієтичне меню включає такі корисні продукти:

• вчорашній хліб;
• нежирну молочку, м'ясо без шкірки;
• варену чи запечену рибу;
• омлет із білків;
• овочевий суп(про засмажку доведеться забути);
• молочний суп;
• овочевий салат;
• вівсянку, гречку, а також рис;
• рослинна олія;
• об'єм вершкового масла не повинен перевищувати 5 г;
• сухофрукти;
• некислі фрукти (до заборонених належить хурма, а також виноград);
• мармелад.

Рецепти страв

Незважаючи на безліч заборон у поживному раціоні, все ж таки можна готувати смачно і корисно. Рецепти страв повинні включати лише дозволені продукти, що необхідно для запобігання погіршенню загального стану. Звичайно, при болі в печінці високої інтенсивності потрібно виключати навіть ті продукти, які зазвичай дозволяються у невеликому обсязі.

Закуски

Якщо лікар не забороняє вживання овочів, свіжих або запечених, можна приготувати легкі страви. Вони підходять як для полуденка, так і як доповнення до основного прийому їжі (обід або вечерю):

Перші страви

Вживання хворими людьми перших страв є обов'язковим, проте потрібно дотримуватися деяких правил приготування. Перевагу слід надати перетертим видам супу. Ось кілька рецептів:

• для приготування борщу знадобиться морква, капуста, куряча грудка, картопля, трохи цибулі та томату. Сире м'ясо потрібно нарізати маленькими шматочками, посолити та відправити в духовку на чверть години. Капуста шаткується, картопля нарізається, а морква і цибуля подрібнюються в блендері. Усі інгредієнти, у тому числі і м'ясо, необхідно помістити в киплячу воду та варити до готовності курки. Доповнити блюдо томатом та сіллю, після чого проварити ще 5 хвилин;
• курячий суп-пюре. У рецепт входить куряча грудка, картопля, морква та цибуля. Технологія приготування практично не відрізняється від написаної вище. Наприкінці кулінарного процесу суп потрібно остудити та збити у блендері. До теплого супу можна подати сухарики та нежирну сметану;
• рисовий суп. Для приготування достатньо нарізати картоплю, залити її водою, додати рис та варити чверть години. Потім додаємо моркву, броколі та цибулю, продовжуємо варити. Солимо за смаком, проте з дотриманням добового рекомендованого обсягу.

Другі страви

Важливо пам'ятати, що повноцінний прийом їжі повинен включати суп та другу страву. До гречки, картопляного пюре чи рису можна подати котлети, курячу ніжку чи голубці. Тепер докладніше про метод приготування:

• у зв'язку з тим, що дієта робить акцент на білкові продукти, не варто обмежувати себе в м'ясних виробах. Щоб приготувати котлети, потрібен курячий фарш (480 г), яєчний білок та борошно. Фарш слід робити самостійно, так як у готовій магазинній формі можуть бути різні добавки (сало, нирки), що не рекомендується при захворюваннях печінки. Змішуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, формуємо котлети та обмочуємо їх у борошні. Спосіб приготування – на пару (у пароварці чи мультиварці);
• рецепт голубців включає капусту, куряче м'ясо, рис, сметану, а також моркву та томатний сік(за погодженням із лікарем). Капусту слід відварити, відокремити листи та зрізати тверде стебло. Далі варимо рис, готуємо фарш, гасимо його 10 хвилин, з'єднуємо інгредієнти та солимо. У капустяний листнеобхідно загорнути невеликий об'єм начинки та залишити у духовці на 15 хвилин при температурі 200 градусів. Для приготування підливи потрібно змішати сметану, томатний сік і моркву натерту. Заливаємо голубці підливою і гасимо до готовності (5-10 хвилин);
• куряча ніжка з овочами. Спочатку гасимо брокколі і картопля протягом 5 хвилин, після чого трохи солимо. У курячі ніжці потрібно зробити глибокий розріз і заповнити його овочевою начинкою. Солимо і відправляємо у мультиварку;
• котлети з морквою. Для приготування паніровки потрібен учорашній хліб. Його необхідно підсушити в духовці 3-5 хвилин і подрібнити на порошок. Курячий фарш слід змішати з яйцем, подрібненою цибулею та тертою морквою, після чого посолити. З фаршу формуємо плоскі котлети, посипаємо сухариками та готуємо у мультиварці.

Смачний полудень

Поліпшити настрій та урізноманітнити свій раціон харчування можна сирниками, запеченими фруктами або варениками:

За дотримання дієтичного харчування полегшується робота не тільки гепатобіліарної системи, але всього травного тракту. Організм отримує достатню кількість поживних речовин, вітамінів та мікроелементів, що дозволяє забезпечити функціонування кожного органу та системи організму.

Дієта при захворюванні печінки є одним із самих ефективних методівлікування. Дотримуючись раціону, що рекомендується, можна істотно знизити частоту і силу прояву симптомів недуги. У деяких випадках вдається повністю позбавитися хвороби лише за допомогою обмежень у харчуванні. Без дотримання спеціальної дієтитерапія буде неефективною. Ті, хто страждає від захворювань печінки помиляються коли думають, що недугу можна вилікувати тільки таблетками. Їм треба забути про шкідливих продуктівта рішуче виключити їх зі свого щоденного меню на час лікування. Бажано відмовитись від них і після одужання або знизити їх вживання до мінімуму.

Показати все

Цілі лікувального харчування

Печінка є головним фільтром людського організму. Вона очищає весь об'єм крові 400 разів на добу. Орган нейтралізує і виводить назовні токсини, шлаки, бактерії, віруси, консерванти, барвники, частинки, що містяться в смозі, та інші шкідливі речовини, що проникають в тіло людини кожен день.

Залізистий орган бере участь більш ніж у 500 біохімічних процесах та підтримує імунну відповідь організму. Без нього неможливий процес травлення. Від безперебійної роботипечінки залежить здоров'я всіх інших органів. Коли вона перестає виконувати свої функції, отруйні продукти та патогенні мікроорганізмибезперешкодно проникають у всі частини організму, викликаючи порушення функціонування систем та органів. Функціональна недостатністьпечінки може посилити перебіг хронічного патологічного процесув інших тканинах.

При запаленні та інших патологіях печінки у ній виникають компенсаторні реакції. Вони спрямовані на обмеження та повну ліквідацію негативних змін. Одночасно відбувається активізація дезінтоксикаційних властивостей органу. Печінка має здатність до повного відновлення уражених тканин.

Лікувальне харчування при хворобі печінки спрямоване на активізацію обміну речовин, налагодження функціонування жовчних каналів, зниження навантаження на орган та відновлення його тканин. Насамперед із раціону виключають страви, які змушують орган працювати у посиленому режимі. Основу дієтичного харчування повинні становити продукти, що збільшують вироблення та виділення жовчі в дванадцятипалу кишку, що розвантажують та очищають печінку.





Запалення печінки

Основи раціону

У меню хворого включають достатню кількість білка, що відповідає фізіологічній нормі (близько 80-100 г на добу). Більшість білкової їжі (60%) повинна мати тваринне походження. Цей елемент допомагає органу швидше відновити пошкоджені тканини.

Підвищена кількість білка (до 130 г) буває необхідною для зупинки розвитку цирозу печінки, що виник через незбалансоване харчування та зловживання алкоголем. При розвитку декомпенсованого цирозу кількість білка, що споживається, знижують до 20-30 г на день. У разі відсутності позитивної динаміки при лікуванні хвороби білкова їжа може бути повністю виключена.

Кількість важких жирних продуктів тваринного походження має бути мінімальною. Печінка має здатність накопичувати отримані з їжею зайві жири. Холестерин, тригліцериди і ліпопротеїди, що містяться в них, руйнують клітини печінки і викликають запалення. При вживанні жирів тваринного походження може виникнути загострення захворювання.



В організм повинні надходити жири рослинного походження та молочні жири. Допускається вживання до 90 г жирів на добу. Якість та кількість жировмісних продуктів визначається залежно від стану хворого та тяжкості його захворювання. Якщо у нього спостерігається нудота, блювання, пронос і явно виражена жовтяниця, кількість жирів знижують до 30 г на добу або виключають.

Виключаються страви, що викликають посилене виробленняшлункового соку, і містять пурини та щавлеву кислоту.

При необхідності збільшити жовчоутворення в меню додають більше страв із жовчогінною дією. Таку дієту рекомендують людям, які страждають від жирового гепатозу печінки. Вона допомагає вивести максимальну кількість холестерину. При запальних захворюванняхзалізистого органу жовчогінні продукти включають до раціону з обережністю.

Підсилюють виведення холестерину та очищають печінку продукти рослинного походження, багаті на харчові волокна.





Дієта при гепатиті з

Методи приготування

Щоб знизити навантаження на травну системувикористовують кілька видів кулінарної обробки: гасіння, запікання, відварювання або приготування на пару. Вони викликають мінімальне подразнення оболонок органів травлення.



Страви та напої подаються хворому лише у теплому вигляді. Оптимальна температура продуктів – 35-40ºС. Їжа, підігріта до середньої температури тіла людини, надає на травну систему найбільш щадний вплив. За такої температури страв покращуються їх смакові якості.

Щоб максимально полегшити процес травлення, приготовані продукти подрібнюють до пюреподібного стану за допомогою блендера, пропускають через м'ясорубку або ріжуть на невеликі шматочки.

Залежно стану хворого їжа повинна мати рідку, напіврідку чи щільну консистенцію.

Харчування поділяють на кілька (5-6) прийомів їжі з інтервалом у 2-3 години. Вечеря має бути за 1,5-2 години до сну. Часте та дрібне харчування надає жовчогінна діята стимулює моторику кишечника.





Страви із зернових продуктів та хліб

Хворим із захворюванням печінки можна готувати практично всі види каш: вівсяну, гречану, рисову, пшоняну, кукурудзяну, ячну або пшеничну. Але зловживати ними не варто. Каші, що містять глютен (пшенична, манна, вівсяна, житня та ячна), варто вживати в невеликій кількості. Глютен викликає стоншення слизової оболонки тонкої кишкита атрофію її ворсинок.



Краще готувати каші на сніданок чи обід. Зернові страви містять складні вуглеводи, які довго засвоюються. Вони не викликають різкого стрибкарівня інсуліну в організмі

Зернові продукти містять багато корисної клітковини. Вона дратує стінки кишечника і посилює його скорочення, змушуючи швидше позбавлятися від калових мас. Якщо вони виходять своєчасно, утворюється запор. З калових мас, що затрималися в організмі, через стінки кишечника всмоктуються токсини, вже відфільтровані печінкою. Вони повторно проникають у кров і повертаються до печінки, надаючи на неї додаткове навантаження.

Готують каші на воді. Приготування страв на молоці не рекомендується. Молочні продукти перешкоджають всмоктуванню в кишечнику магнію, що міститься у кашах. У той же час фітинова кислота, на яку багаті злакові культури, не дозволяє організму засвоїти кальцій, вітамін D та залізо з молока.



Можна включати до щоденного раціону макарони, вермішель, білий і чорний хліб. Заборонено здобу та листкове тісто.

Користь овочів

Помідори можна вживати лише після видалення шкірки. Вона містить небезпечну для печінки речовину лектин, що руйнує клітини органу. Подібний вплив має кукурбітацин, який знаходиться в зеленій шкірці огірків. Без шкірки ці овочі дуже корисні для людей, які страждають на захворювання печінки. Рекомендується іноді вживати і свіжий огірковий сік.



Хворим, у яких діагностовано пухлинні захворювання, обов'язково потрібно додавати у щоденне меню буряки. Вона багата натуральним барвником бетаїном, що має виражені протипухлинні властивості. Регулярне вживаннястрав із буряків допоможе зупинити процес поширення метастаз. Потрібно 1 чи 2 рази на тиждень пити буряковий сік. Його не можна вживати відразу після віджимання. Він повинен постояти у холодильнику 2-3 години.

Всі види капусти можна їсти лише після термічної обробки. Свіжі овочімістять тіоціанати, які пригнічують діяльність щитовидної залози. Вироблені ендокринним органомгормони необхідні успішного відновлення тканин печінки. Після теплової обробки тіоціанати руйнуються.

Додавати в меню капусту потрібно рівномірно. Цей овоч є газоутворюючим продуктом. Надмірна кількість капусти викликає утворення великої кількості газів. Вони розпиратимуть стінки кишечника і сильно дратуватимуть їх.

Обов'язково потрібно включати до щоденного раціону зелені овочі (свіжі або заморожені). Вони містять хлорофіл, що володіє антитоксичними та антиканцерогенними властивостями. Зелені овочі візьмуть на себе частину навантаження з очищення організму та полегшать роботу печінки.



Потрібно додавати у страви не тільки наземну частину зелених овочів, а й їх корінь (селери, петрушки, кропу). А ось цибуля і часник, що містять ефірні олії, їсти не слід.

Рекомендується готувати страви з молодої квасолі та незрілого зеленого горошку. Зрілі овочі вкриті твердою оболонкою, що важко перетравлюється. Вони нададуть додаткове навантаження на органи травлення хворого.

Фрукти та ягоди

Фрукти (насамперед кислі) містять велика кількістьорганічних кислот, які загальмовують антиоксидантні процеси в організмі. При захворюваннях печінки потрібно, навпаки, їх прискорити. Антиоксиданти захищають клітини тканин від внутрішніх та зовнішніх впливів. Вони полегшують роботу печінки та допомагають їй швидше відновитися.

У той же час фрукти багаті на пектини. Ці речовини є природними сорбентами. Вони чистять організм і виводять із нього шлаки та токсини, роблячи частину роботи печінки. Вживати фрукти треба помірно, віддаючи перевагу некислим видам. Не можна їсти понад 1/5 частини кавуна, дині, ананаса або великого грейпфруту протягом доби.



Треба намагатися не вживати фрукти з підвищеним вмістом нітратів. Вони змушують печінку працювати у посиленому режимі. Фрукти з великою кількістюнітратів мають неприродно яскраве забарвлення, товсту шкірку та рівну поверхню. Вони майже не пахнуть і важать менше, ніж такий же за розміром та характеристиками плід з допустимою кількістю нітратів. Перед вживанням сумнівних фруктів слід видаляти з них шкірку.

Достатньо одного плоду середніх розмірів на день (яблуко, груша, мандарин чи персик). Дрібні фрукти можна їсти по 2-3 штуки на добу (сливи, абрикоси, вишні). У такій кількості їдять сухофрукти (курага, чорнослив чи інжир).

Регулярне вживання кураги знижує ймовірність розвитку раку печінки. Фенольні компоненти, що є у складі солодкого продукту, запобігають розвитку метаболічного синдрому(несприйнятливість до інсуліну) та знижують рівень холестерину.

Краще розбивати добову порцію на кілька прийомів їжі. Бажано їсти фрукти у першій половині дня.



Рекомендується включати до раціону 50 г багатих антиоксидантами ягід. Можна вживати як свіжі, і заморожені плоди. Рекордсменом за кількістю таких елементів є чорниця. Черничні антиоксиданти називаються антоціаніни. Ця ягода допомагає зупинити розвиток фіброзу печінки (заміщення печінкових клітин волокнами сполучної тканини). Антоціаніни ще містяться в ожині та в темному винограді.

Вживання яєць, грибів, морепродуктів, м'ясних та рибних страв

З меню хворого слід виключити м'ясо, що містить тугоплавкі жири. До таких продуктів відноситься м'ясо гусей та качок, баранина та яловичина. Готувати страви слід із м'яса кролика, курячого м'яса, індички, телятини, нежирної яловичини та свинини. Найкраще вживати тільки біле м'ясо курки. Від сала та субпродуктів (серце, нирки, печінка, мізки тварин та птахів) треба відмовитися.

Перед вживанням м'ясо потрібно очистити від кісток, жиру та сухожилля. З пташиних тушок видаляють шкірку. Якщо з м'яса готують парові котлети, до фаршу додавати яйце не слід. Авідин, що міститься в курячому яйці, глікопротеїд перешкоджає всмоктуванню кишечником заліза і біотину з м'яса.



Оскільки білки краще засвоюються у нічний час, мясні продуктибажано включати до рецептів страв для вечері.

Необхідно регулярно їсти рибу. Дозволяється вживати будь-які нежирні види. Зважаючи на особливу користь для організму поліненасичених жирних кислот Омега-3 та Омега-6, можна з'їдати протягом одного дня 15 г сьомги. Раз на тиждень дозволяється їсти 10 г печінки тріски. Щодня хворий може вживати 1 яйце, зварене некруто. Дозволяється приготування омлету на пару з 2 яєць. Його включають у меню через день.

М'ясні та рибні стравиТреба готувати лише з свіжих продуктів. Настійно не рекомендується використовувати напівфабрикати та продукти, виготовлені з м'яса на промислових підприємствах (ковбаси, сосиски, копчене, солоне та консервоване м'ясо). Вони містять велику кількість добавок, що негативно впливають на хвору печінку.

Хворим, які страждають від хвороби печінки, не можна вживати м'ясні та рибні бульйони.

Не дозволяється готувати гриби та грибні бульйони. Ці продукти важко перетравлюються та надають додаткове навантаження на органи травлення.

Морська капуста (ламінарія) на 5% складається із солей альгінової кислоти. Цей елемент називають природним утилізатором шкідливих речовин. Альгінати пов'язують різні хімічно активні сполуки(Солі важких металів) і виводять їх з організму, полегшуючи завдання для печінки.

Ламінарія є рекордсменом за вмістом йоду. Регулярне вживання цієї водорості дозволить наситити організм йодом та запобігти розвитку патологій щитовидної залози. Йод знижує рівень холестерину та знижує ризик розвитку злоякісних пухлин.



Дозволені жири

При проблемах з печінкою нестача жирів може спровокувати інтенсивне вироблення організмом холестерину (в 5-10 разів вище) фізіологічної норми). Тому повна відмовавід жирних продуктів не рекомендується.

Обов'язково треба регулярно додавати до страв рослинні олії. Вони покращують процеси жовчоутворення та жовчовиділення за рахунок стимуляції вироблення гормону холецистокініну. Ненасичені жирні кислоти (ліноленова, лінолева і арахідонова), що містяться в них, активують ферменти ліполізу (процес розщеплення клітинних жирів на жирні кислоти і гліцерин), покращують обмін холестерину.

У день потрібно вживати 25-30 г оливкової, кукурудзяної, соняшникової, бавовняної або соєвої олії. Оливки допомагають нейтралізувати токсичні речовини.



Бажано купувати продукт першого холодного віджиму та не піддавати його термічній обробці. Після нагрівання олії 20-40% поліненасичених жирних кислот руйнується з утворенням токсичних продуктів термічного окиснення жирів (кетони, альдегіди, акролеїн). Вони негативно впливають на печінку і слизову оболонку шлунка. Рослинні олії додають у готові страви. Хоча б одну страву з олією треба подавати хворому на вечерю. Воно допоможе викликати відтік жовчі та природне зондування (очищення) печінки.

Не можна використовувати олію в твердому вигляді (маргарин). При його виготовленні утворюються побічні продукти- трансжири. Вони надають негативний впливна весь організм і провокують розвиток різних патологій, у тому числі захворювання печінки.

Варто замінити олію будь-яким іншим. При його виготовленні насіння соняшника піддають копченню. У процесі копчення утворюється канцерогенна речовина бензопірен. Навіть невелика його кількість вкрай негативно відбивається на печінці. Використовувати олію можна тільки в тому випадку, коли є впевненість, що при його виготовленні копчення не застосовувалося.

Іншими джерелами рослинних жирів, рекомендованих для вживання при захворюваннях печінки, є горіхи (кеш'ю, мигдаль, лісовий та волоський горіх). Рекомендується вживати близько 5 несмажених горіхів на день. Рослинні жиримістить авокадо. На день можна їсти не більше 15 г м'якоті авокадо, оскільки частка жирів у плоді перевищує 30%.



Молочні продукти

Молочні продукти допомагають полегшити стан хворих, які страждають на різні хвороби печінки (гепатит, цироз печінки).

Рекомендується регулярно вживати свіжі чи кисломолочні продукти. Молочні жири необхідні у невеликій кількості. Тому всі продукти цієї групи мають містити невелику кількість жиру. Цілком знежирені продукти їсти не варто. Оптимальна жирність – 1,5-2,5%.



Багатий на молочні продукти раціон допоможе оздоровити мікрофлору кишечника і вивести з організму шкідливі речовини. Такі продукти вбирають токсини як губка і виходять назовні природним разом із нею.

Молочні продукти можна вживати як самостійну страву або додавати в чай, каву, какао, напій з цикорію. У день хворому дають випити 1 склянку кефіру або натурального йогурту. Останній краще готувати самостійно із молока 1,5-2,5% жирності.

Допускається включення до раціону сиру з жирністю 5%, а також твердого сиру (не більше 45% жирності). Денна порція сиру має перевищувати 125 р. Дозволяється з'їдати протягом доби 30 р твердого сиру. Можна додавати до страв сметану 10-15% жирності (не більше 30 г на день).



Не заборонено і вершкове масло. Воно добре засвоюється і містить арахідонову кислоту, вітаміни А та К. Краще вибирати вершкове масло високої жирності (82,5%). Його можна їсти щодня у кількості не більше 10 г.

Люди, що страждають від хвороб печінки, потрібно щодня випивати ту кількість рідини, яка відповідає їх масі тіла (20-30 мл на 1 кг ваги). Менше треба пити у зимовий час(20 мл/1 кг) і трохи більше – у літнє (30 мл/1 кг). Добова норма рідини включає рідкі страви та напої.



Краще вживати відфільтровану або бутильовану воду. Придбана бутильована вода повинна бути призначена для щоденного використання. Лікувальні напої(Нарзан, Єсентуки) потрібно вживати лише за призначенням лікаря. Вода малої мінералізації має жовчосекреторну дію, а сильно мінералізована - жовчогінну.

Свіжі соки краще розбавляти невеликою кількістю води (1:2). Чинить захисний вплив на печінкові клітини куркума, яка міститься в каві. Цей напій бажано пити із молоком.

Дозволяється пити чай, відвари шипшини та висівок, а також киселі, морси та компоти. Зелений та чорний чай захищає та оздоровлює печінку завдяки наявності в ньому антиоксидантів. Рекомендуються чаї із відваром м'яти. Лікарська рослинарозслабить гладку мускулатуруі зніме біль у правому підребер'ї.

Вживання алкоголю забороняється у будь-якій кількості. При відмові від спиртних напоїв можливо повне відновленняоргану.



Загострення недуги

Коли болить у правому підребер'ї і при цьому виникає відчуття, що розпирає, хвороба загострюється. У такому разі лікар призначає строгу дієту №5а. Хворому готують кожні 1,5-2 години. Готові продукти протирають або подрібнюють у блендері. Можна розмолоти крупу на кавомолці до порошкоподібного стану та приготувати кашу.



Консистенція страв – напіврідка чи рідка. Їх готують на пару чи відварюють. Запікати продукти під час загострення захворювання не рекомендується. Необхідно суворо дотримуватись рекомендованої температури їжі. Особливо треба уникати холодних страв.

Сирі овочі та фрукти, а також чорний хліб давати не можна. Відварені овочі треба обов'язково включати у щоденне меню. На період загострення призначається дієта без солі. Не допускається вживання цукру, меду та кондитерських виробів.

При загостренні захворювання калорійність раціону може досягати 2500 ккал на добу. М'ясні страви готують із курячого чи індичого філе, м'яса кролика чи телятини. Можна їсти лише нежирну рибу, некислий сир та негострі тверді сири. Суп готують на овочевий бульйон. Його подають зі злегка підсушеним білим хлібом. Корисні ягідні морси, узвари із сухофруктів, відвари шипшини та чаї. Воду потрібно пити лише негазовану.

Якщо спостерігається позитивна динаміка, дієту №5а скасовують через 4-6 тижнів. А якщо ні, то хворому треба продовжувати її дотримуватися.

В особливо важких випадкахлікар призначає розвантажувальні дні. Тоді раціон складається лише з рису, компоту, сиру, кефіру, молочних продуктів та фруктів.



Приблизне меню для дієти №5а

Перший сніданок

Протерта через сито рисова кашазварена на воді (250 г). Яйце некруто. Зелений чай з м'яти відваром без цукру.

Другий сніданок

1 склянка натурального йогурту, кисіль із чорниці (150 мл).



Перший обід

Суп-пюре з картоплею та цвітною капустою на овочевому бульйоні (250 мл). Овочі, протерті через сито. Шматок підсушеного білого хліба.

Другий обід

Відварене куряче філе, подрібнене у блендері (150-200 г). Його подають з гречаною кашею, звареною на воді (200 г) і подрібненим відвареним буряком (100 г). Компот із чорниці - 1 склянка.

Сир (125 г) з подрібненими у блендері волоськими горіхами(2 шт).



Вечеря: відварена нежирна риба, подрібнена у блендері (200 г). Її подають із відвареним подрібненим кабачком (150 г). Напій із цикорію.

Перед сном: 1 склянка молока.

Етап одужання

Якщо хвороба не прогресує чи спостерігається позитивна динаміка, лікар призначає хворому менш сувору дієту №5.



Печінкова дієта для одужуючих дозволяє їсти продукти, нарізані на дрібні шматочки. Їх можна запікати та гасити. Дозволяється з'їсти трохи чорного хліба. У раціон повертають сирі овочі та фрукти, цукор, сіль та мед. Страви готують несолоними. Сіль додається лише до готових страв (не більше 4-7 г на добу).

Можна робити салати та заправляти їх сметаною. У каші кладуть вершкове масло. У меню включають морську капустута жирну рибу.

Хворим із нирковою недостатністю щодня дають 50-100 г лактози. Їхня печінка втратила здатність перетворювати аміак на сечовину. Лактоза допомагає впоратися із таким станом. Годують пацієнта кожні 2:00. З його раціону повністю виключають м'ясні та рибні страви.



Приблизне меню для дієти №5а при одужанні

Перший сніданок

Сильно розварена гречана каша, зварена на воді (250 г). 10 г вершкового масла|мастила|. Омлет, виготовлений на пару з 2 яєць. Кава з молоком та цукром.



Другий сніданок

Фруктовий салат з груш та яблук (150 г) з горіхами (5 подрібнених лісових горіхів).

Парові котлети із нежирної яловичини (150-200 г). Їх подають з макаронами (200 г) та салатом з огірків та помідорів без шкірки (100 г). Компот із сухофруктів - 1 склянка.

Кисель із вишні (200 мл), шматочок житнього хліба, 2 сливи.

Вечеря: 15 г запеченої сьомги. Її подають із розвареною рисовою кашею (150 г). Какао з молоком. У кашу додають оливкову олію.

Перед сном: 150 г сиру зі сметаною (30 г).



Рецепт салату з огірків та помідорів

Інгредієнти: 1 помідор, 1 огірок, листя салату, зелень кропу, лимонний сік та оливкова олія.

Овочі миють, помідор та огірок очищають від шкірки. Плоди нарізають кубиками, зелень подрібнюють, а салат рвуть на шматочки. Продукти складають у салатник і додають до нього трохи оливкової олії та лимонного соку. Після цього салат перемішують та подають на стіл.

Будучи одним з найважливіших органів, печінка здійснює вуглеводний, жировий, білковий обмін, запасає мінерали та вітаміни, синтезує еритроцити, синтезує та розщеплює гормони, і, звичайно ж, відповідає за детоксикацію. Печінка є своєрідною губкою, яка поглинає безліч речовин, як шкідливих, так і корисних, та знешкоджує токсини.

Визначити стан печінки можна за допомогою УЗД, яке покаже, наскільки добре печінка справляється зі своєю функцією очищення. Але іноді помітити неполадки у функціонуванні печінки можна, просто подивившись на людину: шкірні висипання, пігментація, акне - все це говорить про незадовільний стан органу. Зміни відбиваються і характері людини: він стає дратівливим, нервозним, його часто мучить безсоння, або навпаки млявість і сонливість.

Хоча печінка має здатність виводити токсичні речовини, не зайвим буде допомогти їй.Для цього можна вживати рослини або інші харчові продукти, які містять гепатопротектори. А саме у них відзначається високий вміст цинку, селену, магнію, вітамінів групи А, Е, С, фосфоліпідів. До цих продуктів відносять:

• Безсмертник піщаний. Відвар із безсмертника, заливаючи 2-3 чайні ложки трави склянкою окропу. Варто пам'ятати, що цей відвар також сприяє підвищенню кров'яного тиску, тому його не можна пити гіпертонікам.
• Рильця кукурудзи здатні підвищувати активність печінки. Застосовуються як відвар (1 стол. ложка на склянку окропу). Частота прийому 4-5 разів на добу за однією ст. ложці.
• Чорна редька. Одну столову ложку соку вживають тричі на день протягом трьох тижнів.
• Кропива. Відвар кропиви з 1 ложкою меду сприяє зміцненню печінки. Спосіб приготування: 4 столові ложки розмішують у півлітри води, кип'ятять протягом 5 хвилин, а після проціджують. П'ють відвар гарячим по 100 мл по 4 рази на день.
• Відмінними лікувальними властивостямимає сік хрону з медом. Розведений у рівних пропорціях він використовується кілька разів на день по 1 чайній ложці, і запивається теплою кип'яченою водою.
• Відвар із квіток горобини з медом відмінно допомагає зменшити печінкові кольки.

Коли пацієнту необхідне лікування будь-якого органу системи травлення, воно починається з призначення дієти та контролю за правильним харчуванням. Дієтичні столи об'єднують у собі перелік страв, які не дозволяється вживати при певному захворюванні, та правила їх прийому. Дієта при захворюваннях печінки (№5) названа на прізвище відомого терапевта, засновника дієтології та клінічної гастроентерології Певзнера. Він розробляв дієти спеціально під захворювання, які надалі були поділені на 15 груп. Його роботою було вивчення розвитку гепатитів, інших хронічних захворювань. Також окремі дієти передбачалися для профілактики захворювань системи травлення.

При захворюванні печінки основною умовою є повне вилучення з раціону жирних продуктів, у яких багато холестерину. Показаннями до дієти є:

• каміння в жовчному міхурі;
• патологія кишківника;
• термін ремісії хронічного гепатиту;
• хронічний холецистит;
• термін реконвалесценції хворих на холецистит;
• термін відновлення після лікування гострого гепатиту та холециститу;
• цироз із збереженням функціональності клітин печінки.

Основним критерієм до харчування під час хвороб печінки є хімічне щадіння організму, при якому перше місце займають їжу. здорових продуктів, повноцінне збалансоване харчування

Вимоги до дієтичного столу:

• Невелика кількість білків та вуглеводів у їжі;
• Обмеження вживання продуктів багатих жирами та холестерином;
• Способи приготування: запікання, варіння, приготування на пару, дуже рідко гасіння.
• Категорично заборонено смаження;
• Оптимальна температура страв (не гарячі та не холодні);
• Приготування без використання щавлевої кислоти, пуринів;
• Виняток продуктів, у яких є екстракти, що різко підвищують метеоризм, здуття кишечника;
• Помірне вживання кухонної солі.

Хворий повинен харчуватися невеликими порціями через невеликі тимчасові відрізки до 5 разів на добу. Натщесерце рекомендується пити негазовану очищену воду.

Обмеження в харчуванні при хворобах печінки мають на увазі чітке дотримання калоражу та кількості компонентів їжі:

• Кількість білків, що споживаються за добу, дорівнює 80 гр. (50% тваринних жирів).
• Маса жирів має становити 80-90 гр. (30% рослинних жирів).
• Хворі на патології печінки повинні споживати добову дозу вуглеводів 400 грам.
• Обов'язково випивати за добу 1,5-2 літри очищеної води (не враховуючи бульйони, соки, інші напої).
• Калорійність добової дози має становити 2400-2800 ккал.
• Нормальною кількістю кухонної солі вважається 10 грамів на добу

Список продуктів, які можна вживати в їжу:

• Фруктові та ягідні відвари, неміцний чай з лимоном, молоком, фруктовий та ягідний сік, компот із сухофруктів перетертих із цукром. Можна використовувати замінник цукру (ксиліт).
• Суп та бульйон. Замість бульйону можна вживати овочевий суп або відвар. Прекрасним варіантом стануть картопляні, гарбузові, морквяні, кабачкові супи-пюре, манні, рисові та гречані каші, вермішель. Якщо Ви не хочете, щоб страва була прісною, до неї можна додати нежирну сметану, або масло. Можна їсти молочні супи з вермішеллю, фруктовий суп, гороховий супДуже рідко. Заправляти суп можна підсушеним борошном та овочами.
• Страви з круп та каші. Вони повинні бути приготовлені на нежирному молоці, слизові оболонки манка або вівсянка, напівв'язка гречана або рисова каша. Також чудово доповнить список страв десерт із крупи: пудинги, запіканки, суфле. Сирна або вермішелева запіканка, плов з фруктами.
• Лише відварені макарони.
• Страви з м'яса та риби. Дозволяється їсти всі види м'яса з незначним вмістом жирів. Це може бути телятина, яловичина, кролятина, м'ясо індички, курки. Це м'ясо можна вживати провареним, перетертим, у вигляді фаршу. Основними м'ясними стравами є бефстрогани, парові котлети, шматкове м'ясо, молочні сосиски. Також дозволено їсти не обсмажені пельмені з нежирним м'ясом. Морепродукти, які рекомендовано вживати - це свіжі устриці, кальмари, мідії, нежирні види риб, іноді лосось або сьомгу.
• Молочна продукція. Невеликими порціями можна їсти негострі сорти сиру, низькокалорійну сметану. Рекомендовано використовувати нежирний або жирний сир при приготуванні запіканок, або вживати його разом зі сметаною. Якщо вживати молоко чи кефір, то лише знежирені (2%). Можна їсти ліниві вареники, пудинги, ватрушки.
• Хлібобулочна продукція Якщо у пацієнта виявлена ​​патологія печінки, він може їсти лише житній та хліб з висівками. При вживанні пшеничного хліба його потрібно попередньо підсушити або зробити з нього сухарі. Пацієнтам із захворюваннями печінки також можна їсти солодке галетне печиво, підсушені бісквіти, будь-які інші види несолодкого низькокалорійного печива. З пирогів перевагу потрібно віддати низькокалорійній нездобній випічці: м'ясним, рибним, овочевим чи фруктовим пирогам.
• Овочеві страви. При хворобах органів травлення корисними будуть морква, картопля, гарбуз, кабачок, кольорова капуста, зелений горошок, пекінська капуста. Ці овочі можна проварювати, перетирати, робити їх супи-пюре, суфле, запіканки, салати.
• Фруктові та ягідні страви. Можна їсти яблука некислих сортів, запечені чи свіжі. Добова норма вживання бананів має перевищувати 1 на добу. Протерті ягоди та фрукти використовуються при приготуванні компотів із цукрозамінниками. Хворим на гематохроматоз не можна приймати в їжу гранати.
• Яйця. Допустима доза – 2 білки та половина жовтка. Можна готувати їх у вигляді відвареного та парового омлету.
• Масло. Можна вживати рафіновану олію не більше 10 грамів на добу, вершкове – 30 грамів.
• Соус. Можна вживати негострі, молочні, сметанні соуси. Десерти можна їсти разом із підливою із некислих фруктів. До інших соусів добавками виступають кріп, кориця, петрушка, ванілін. Для надання пікантності смаку можна використовувати соєвий соус.
• Закуски. В якості закусок можна вживати різні страви: салати з овочів, фруктів, заливне з риби (нежирних сортів оселедця), фарширована риба, квашена капуста без оцту, вінегрети, кабачкова ікра.
• Солодощі. Дозволено їсти запечені фрукти, киселі, компоти, желе, муси, мармелад, не шоколадні цукерки. Рекомендовано вживати мед, невелику кількість цукру, варення з некислих ягід, але не дуже солодкі.

Перелік продуктів заборонених для вживання

Зі свого раціону хворим варто виключити такі страви:

• Виноградний сік
• Кава та міцні чаї
• Алкогольні та навіть слабо алкогольні напої
• Газована мінералка, або дуже охолоджена вода
• Бульйон з жирного м'яса, грибів, бобових, зі щавлем
• Перловка, пшоняна, ячна та кукурудзяні крупи
• Макарони, паста, жирні соуси, міцна томатна заправка, вершкова підлива
• Копченості, ковбаси, консерви, кондитерський жир, баранина, свинина
• Жирна риба (лосось, сьомга, сом)
• Страви з напівфабрикатів
• Ікра риб
• Здобна випічка, листкове тісто, свіжа випічка, жирні пиріжки, пончики
• Молоко, сир, ряжанка з високим відсотком жирності
• Солоний сир
• Овочі: капуста, щавель, часник, цибуля, болгарський перець, ріпа, редиска,
• Фрукти та ягоди з високим вмістом кислот: фінік, журавлина, виноград, малина, інжир
• Велика кількість яєць, зварених круто, смажених
• Суші, гострі, жирні, копчені страви
• Гострий соус, майонези, кетчупи, аджика, приправи
• Шоколадні солодощі

Значення дієти

Дієти при захворюванні печінки необхідно дотримуватися для того, щоб позбавляти орган перевантажень і сприяти його регенерації. Правильне харчування дозволяє покращити склад жовчі, завдяки чому нормалізується процес жовчовиділення, і організм людини повніше забезпечується поживними речовинами.

Зразок меню при захворюванні печінки

Протягом дня можна вживати підсушений білий та житній хліб (200 г), цукор – до 70 г.

• На перший сніданок: вівсянка, пудинг сирний, чай з додаванням молока.
• На другий сніданок: розсипчасту вівсянку з олією, м'ясо відварене курки, хліб, соки.
• На обід: нежирний суп з картоплею та сметаною, відварена яловичина, запечена з нежирним соусом, тушковані кабачки, кисіль з яблук.
• На вечерю: відварену або парову рибу, картопляне пюре, чай із цукром та лимоном.

Дієта №5 рекомендована людям, які страждають на гострий гепатит, холецистит, хронічний гепатит, цирозом печінки без недостатності, жовчнокам'яною хворобою. Метою призначення цієї дієти є створення умов для печінки при повноцінному харчуванні. Дієта передбачає повноцінне харчуванняз достатньою кількістюбілків та вуглеводів при мінімальному вживанні жирів. Продукти, які рекомендовано вживати в їжу згідно з дієтою багаті на клітковину, пектини, рідину, ліпотропні речовини. Не можна їсти продукти, які містять продукти окислення жирів, пасеровані борошно та овочі. Також не можна харчуватися дуже охолодженими продуктами.

За хімічним складом дієта №5 повинна включати:

• Білки 80 г
• Жири 80 г
• Вуглеводи 350-400 г
• кухонна сіль 10 г
• води 1,5-2 л
• 25-40 г ксиліту та сорбіту
• Загальна калорійність - 2500 ккал

Дозволені та заборонені продукти:

Можна, можливо	Не можна
хліб із пшеничного борошна 1 та 2 сортів, хліб із житнього борошна, нездобні хлібобулочні вироби з начинкою із вареного м'яса, риби, сиру, яблук. Сухі бісквіти, затяжне печиво.	свіжий хліб, слойки, здобу, пиріжки обсмажені у маслі.
суп із овочів, круп'яний суп, молочний суп із макаронними виробами, борщі, буряки.	бульйон з м'ясом, рибою, грибами, зелений борщ.
знежирене м'ясо без сухожилок птиці. Молоду та нежирну яловичину, свинину, м'ясо кролика, курки, індичку. Відварене, рубане, перетерте м'ясо.	жирне м'ясо птиці (гуска, курка), копченості, мізки, нирки, жирні ковбаси, м'ясні консерви.
нежирну рибу, відварену або запечену, виготовлену у вигляді фрикадельок, суфле.	солону, копчену, жирну рибу.
напівжирні або нежирні молоко, сметану, кефір, сир, кисле молоко.	вершки, жирні сир, сир, ряжанку, сметану.
яйця приготовані у вигляді омлету з білків або некруто.	яйця зварені круто, смажені.
гречану та вівсяну крупу, плов із морквою, сухофруктами, сиром.	каші з жирними чи солоними соусами.
варені або пропарені, сирі овочі, горохове пюре, квашену капустубез оцту.	часник, цибуля, мариновані овочі.

Яблучні дієти

Якщо пацієнт страждає на ожиріння, гіпертонію, недостатній кровообіг або хворобу нирок, печінки та жовчних шляхів.

За правилами дієти потрібно щодня 5 разів на добу вживати 300 г яблук різному вигляді: стиглі сирі або печені.

Якщо у пацієнта нефрит та захворювання серцево-судинної системидо них додають ще 50-10 г цукру.

Якщо ж людина хвора на хронічний ентероколіт з проносом, їй потрібно варто з'їдати 1,5-2 кг сирих стиглих яблук на день.

Сирна дієта

Потрібно їсти по 100 г нежирного сиру п'ять разів на день доповненого 2 склянками чаю, 1 склянкою відвару шипшини, 2 склянками кефіру з невеликим відсотком жирності. У сумі має виходити близько 1 літра рідини.

Також, можна слідувати сирно-кефірної дієти, яка передбачає вживання 60 г сиру невеликої жирності і 1 склянки кефіру по 5 разів на добу. Усього потрібно випити 1 л кефіру чи молока та з'їсти 300 г сиру на день.

Пацієнтам з діагнозами атеросклероз, гіпертонія, цукровий діабет, хвороби нирок, захворювання печінки, жовчних шляхів, мочекам'яна хворобаварто вживати в їжу 4 рази на день по 3 склянки соків із фруктів та овочів, розбавлених склянкою води.

Фітозбір

Фітозбори роблять із безсмертника, польового хвоща, цикорію, деревію. З трав роблять суміш: заливають 3 столові ложки 300 мл окропу. Через одну годину відвар проціджують і п'ють по 1/3 склянки перед їжею.

Огіркова дієта

Дієта з огірків ефективна при захворюваннях печінки, жовчних шляхів, гіпертонії. Овочі сирими приймаються в їжу по 300 грамів на день не солені з незначним додаванням олії.

Пам'ятайте, що вживання продуктів, в яких присутні у великих дозах вітамін А, дуже шкідливо для печінки. Також не рекомендовано приймати інші комплексні вітаміни, Що містять вітаміни А та Д.

Деякі трав'яні збори загрожують печінці, і можуть завдати їй значних збитків при гепатиті. Так кроталярію, чапарель, дубівник, білу омелу категорично заборонено вживати.

Дотримання питного режиму

При хворобах печінки варто пити мінімум два літри рідини на день: вода, компоти, настої трав, відвар з шипшини.

Трав'яні настої дуже корисні при хворобах печінки. Найчастіше заварюють перечну м'яту, материнку, кукурудзяні рильця. Заборонено вживати алкогольні напої, каву, газовану воду, всі ці продукти призводять до розладу шляхів виведення жовчі.

Допустимо пити мінеральну воду, важливо щоб вона була очищеною та негазованою.

09:41

Пацієнти різного вікумають патології печінки та жовчовивідних шляхів. Комплексна терапіявключає лікарські засоби, зміну способу життя, народні рецепти.

Не менш важлива дієта для печінки, а меню на кожен день стане в нагоді пацієнтам, які страждають від гепатиту, холециститу, панкреатиту.

Яка призначається дієта при захворюваннях печінки, як скласти раціон для лікування та покращення стану, що можна їсти при проблемах та болях у цьому органі і не можна.

Суть та призначення

Багато пацієнтів на початку лікування не вірять, що правильним харчуванням можна значно зменшити негативну симптоматику за будь-якого захворювання. Але вже за два тижні при дотриманні рекомендацій хворі з подивом відзначають покращення стану.

При захворюваннях без дієти не буде результату. Навіть така небезпечна хворобаЯк хронічний вірусний гепатит, завдає пацієнту менше клопоту при правильному харчуванні.

Прийом сильнодіючих препаратівпослаблює здоров'я. Жирна, важка їжа посилює навантаження на ослаблений орган.

Тривалий прийом медикаментів плюс неправильне харчуваннявиснажують хвору печінку, викликають ускладнення, погіршують загальний стан

Стіл №5: принципи

Під час прийому ендокринолог обов'язково вручає пацієнту пам'ятку для організації харчування згідно з нормами при печінкових патологіях.

Чим точніше пацієнт дотримується правил, тим нижче навантаження на уражений органменше ризик загострень при хронічних захворюваннях.

При гострій форміхвороби, коли у пацієнта болі постійні, дієта, правильно підібране меню зменшують вплив на орган, запобігають негативні зміниу клітинах. При правильному харчуванні пацієнт швидше одужує, хвороба не перетворюється на хронічну форму.

Принципи дієти:

• дробове харчування (малі порції, прийом їжі 5 або 6 разів на день);
• відмова від смаженого, жирного, копченого;
• їжа має бути теплою. Гарячі та холодні страви погіршують стан;
• мінімум солі та цукру;
• обов'язкові продукти, вміст багато клітковини: некислі фрукти, овочі, висівки;
• рекомендовано варіння на пару або у звичайному режимі, запікання, гасіння страв;
• обов'язкова відмова від великих шматків, грубої їжі, що погано перетравлюється;
• Достатня кількість білка підтримує здоров'я печінки. Оптимальні нежирні молочні продукти;
• кислі продукти не рекомендовані. Заборона стосується овочів, фруктів, листової зелені, цитрусових, натуральних соків, газованих напоїв;
• рослинні жири корисні в помірній кількості, смалець, баранячий, яловичий жир – під забороною;
• достатня кількість рідини – обов'язковий пункт дієти №5 при патології. Рекомендовані киселі, несолодкий, мінеральна вода без газу. Обов'язкова чиста водапротягом дня – до півтора літрів.

Дозволені продукти

Дієтологи розробили перелік продуктів харчування, який обов'язково потрібно врахуватипри складанні щоденного меню.

Список довгий, не так складно поєднувати продукти для приготування корисних, смачних страв.

Точне дотримання правил приготування страв, використання корисних продуктів підвищує якість лікування.

Що можна їсти при дотриманні дієти? Корисні продуктиживленнядля відновлення:

Що їсти не можна

Деякі страви посилюють навантаження на печінку, Дратують клітини, заважають процесу виділення жовчі

Тугоплавкі тваринні жири, прянощі, копченості, газовані напої шкодять організму пацієнта.

Дієта особливо актуальна при використанні сильнодіючих препаратів, що мають багато побічних ефектів.

Спочатку непросто відмовитися від багатьох продуктівАле поступово виробляється певний стереотип харчування, організм звикає до нового меню.

Шкідливі продукти харчування для печінки:

Зразкове меню на кожен день

Приготування смачних дієтичних стравспочатку буде забирати досить багато часу.

Поступово підібрати страви щодня буде простіше. Із дозволених продуктів виходить чимало корисних страв.

Раціон має бути різноманітним, з максимальною кількістю корисних речовин, вітамінів, середньої кількості калорій.

Пропонуємо вашій увазі дієту, що щадить, при захворюваннях і ураженні печінки. Меню складено, як доповнення, при лікуванні хвороб та відновлення нормального стану.

Умовні позначення:

• З.- Сніданок;
• З. №2- другий сніданок;
• О.– обід;
• П.- полудень;
• У.- Вечеря;
• З.- За 40 хвилин до сну.

Понеділок:

Вівторок:

Середа:

Четвер:

П'ятниця:

• З.– відварений рис із вершковим або рослинним маслом + шматочок малосольного оселедця, вимоченого 40 хвилин у молоці + несолодкий чайок;
• З. №2- печені яблука;
• О.- суп круп'яний на овочевому бульйоні + м'ясо на пару + макаронні вироби під молочним соусом + не дуже солодкий компот;
• П.- Галетне печиво + відвар шипшини;
• У.- сирники з 1 ст. л. сметани 15% жирності, паровий білковий омлет, мінеральна вода;
• З.- 100 мл ряжанки з медом.

Субота:

Неувага пацієнта до свого здоров'я, небажання готувати страви правильним способом нерідко обертається лихом для печінки та всього організму. Дотримання нескладних правил покращує прогноз.

Лікарі пропонують хворим із діагнозом «гепатит», «панкреатит», «холецистит» запам'ятати п'ять важливих правил.

Дієта №5це простий спосіб покращити стан клітин печінки.

Дотримання дієти вимагає уваги до раціону. Планувати меню на тиждень потрібно без поспіху, щоб не проґавити важливі деталі.

У харчуванні з хворою печінкою обов'язково повинні бути присутнімибілки, жири, вітаміни, вуглеводи, мікро- та макроелементи. Кількість кожного виду корисних речовин підкаже дієтолог та ендокринолог.

При печінкових патологіях голодування є неприпустимим. Хворі повинні пам'ятати: при холецистит, гепатит, панкреатит дієта не означає відмову від їжі. Тривалі перерви між їжею неприпустимі.

Дотримання дієти при печінкових патологіях має бути повним. Не можна обмежувати сіль, копченості та жирні страви, але, одночасно вживати фастфуд та міцну каву, є страви зі спеціями.

Не варто ставити «знак рівності» між дієтичним харчуваннямпри захворюваннях печінки та прісними стравами. Грамотний раціон забезпечить не лише користьдля хворого органу, але й приємні моменти під час їди.

Зразкове меню на тиждень допоможе пацієнтам, які не бажають витрачати багато часу на підбір смачних дієтичних страв.

Вконтакте