Догляд за дитиною 

Шкідливі речовини в насінні соняшнику. Корисні властивості насіння соняшнику


Навряд чи знайдеться людина, яка жодного разу в житті не клацала соняшникове насіння. Зернята соняшника є улюбленими ласощами росіян, а сучасна наука давно довела їх корисні властивості та цінність для людського організму. Розберемося в статті, за що їх люблять і кому їх слід виключити з раціону, які вітаміни в них утримуватися, а також чи правда, що смажені соняшникове насіння калорійніше сирих.

Вконтакте

У продажу можна зустріти як усім знайоме чорне насіння соняшника, так і біле насіння. Білі відрізняються більшим розміром та витягнутою формою і мають тверду шкірку. В іншому ж, склад у чорного і білого насіння однаковий.

Соняшникове насіння – природне джерело рослинного білка, що є основним будівельним матеріалом для організму людини та учасником обміну речовин. Кожна людина хоче мати сильне здорове тіло, і насіння є добрим помічником для отримання корисної білкової маси. Щоб отримувати потрібну порцію продукту, слід знати хімічний склад насіння, їх калорійність, користь і шкоду.

Насіння соняшнику – доступний та популярний продукт

склад

До складу насіння соняшника входять корисні для організму моно- і поліненасичені жири, у тому числі Омега 3 і 6. Причому в 100 г очищеного продукту їх міститься близько 52%.

Крім того, в насінні соняшника міститься рослинний білок (близько 20 г на 100 г продукту), більша частина якого – це незамінні для людського організму амінокислоти (триптофан, метіонін, ізолейцин і цистеїн), а менша - замінні аспаргін і глутамін.

Найменше в насінні вуглеводів – не більше 10 грамів.

Калорійність 100 г

Калорійність соняшникового насіння становить 578 кілокалорій на 100 грамів продукту в неочищеному вигляді і 601 кілокалорій - в очищеному. та .

Які вітаміни містяться?

Якщо говорити про хімічний склад соняшникового насіння, то рекордсменом є вітамін Е. У 100 г очищеного продукту його може бути 208% від добової дози людини. Потім варто відзначити вміст вітамінів групи В. Найбільше в насінні вітаміну В1 (122,7% від добової норми), трохи менше В6 (67,3%) та В9 (56,8%) а найменше вітамінів В5 та В2, їх у насінні по 20%. Так само мало в насінні вітамінів С.

Окремо варто відзначити мінеральний склад соняшникового насіння. Якщо щодня з'їдати по 100 г сирого насіння, можна забезпечити організм: міддю (108% від добової дози), магнієм і селеном (98 і 96% відповідно), а також фосфором, марганцем, цинком, залізом, калієм і кальцієм.

Які корисніші — смажені чи сирі?

Найбільшу користь для здоров'я мають сире насіння соняшника.Щоденне вживання сирого продукту сприяє зміцненню волосся та нігтів, . Мікроелементи, що входять до складу насіння, сприятливо впливають на роботу ШКТ, покращуючи травлення і сприяючи виведенню холестерину з організму.

Насіння позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, зміцнюючи стінки судин і розріджуючи кров. Крім того, насіння – це відмінний антидепресант, що покращує настрій.

Якщо говорити про смажене насіння, то вони несуть як користь, так і шкоду. В результаті смаження соняшникове насіння втрачає частину корисних речовин. Насамперед це стосується білків і вітамінів. Незважаючи на це, і білки, і жири добре засвоюються організмом. Досить високою залишається і калорійність смаженого насіння соняшника (від 350 до 570 кілокалорій на 100 г продукту).

Незважаючи на меншу біологічну цінність смаженого насіння, для організму вони залишаються корисними – у підсмаженому насінні зберігаються органічні кислоти та корисні мінерали. Крім того, під час смаження гинуть хвороботворні організми та утворюються ароматичні речовини, що викликають апетит. Саме завдяки цьому смажені насіння соняшника корисні при порушенні апетиту та запорах.

Пересмажене насіння вживати в їжу не рекомендується, воно не несуть організму жодної користі, тільки шкода, навпаки – є джерелом зайвих калорій і можуть викликати загострення захворювань шлунка (печію або гастрит).

Дієта на насінні соняшнику

Метою будь-якої методики схуднення є зниження споживаних калорій, в результаті чого організм починає спалювати жирові відкладення, щоб отримати енергію, необхідну йому для підтримки фізичної та розумової діяльності. Дієта на насінні соняшника допомагає знизити добову норму калорій.

Дієта на насінні - це просте голодування.На сніданок – зварена на воді низькокалорійна каша, а на обід, вечерю та перекушування – насіння соняшнику. Вони повністю замінюють інші продукти, тому здається, що зазнати голодування з насінням простіше простого. Насправді переносити таку дієту психологічно складно – незважаючи на доступність насіння, організм почне недоотримувати речовини, необхідні для його роботи.

Якщо поглянути на склад дієти з точки зору її ефективності, закрадаються сумніви, чи є користь від дієти на соняшниковому насіння, чи вона шкідлива? Насіння – досить калорійний продукт, а з огляду на те, що більшу частину їх корисних речовин припадає на жири, схуднути на такій дієті складно. Але, якщо вживати обмежену кількість насіння, калорійність раціону знизиться, а за ним зменшаться жирові відкладення та маса тіла.

Щоб отримати бажаний результат, слід дотримуватися ряду правил:

  1. Варити кашу виключно на воді, без смакових добавок та олії.
  2. Щодня пити не менше двох літрів чистої води (можна мінеральної без газу).
  3. Крім води можна пити несолодкий зелений чи трав'яний чай.
  4. Відмовитись від фізичних вправ. За нестачі білка в раціоні організм почне випалювати м'язи, а це неприпустимо.
  5. Розділити заготовлене на день кількість насіння (близько 100 г) на 5-6 разів, включаючи сніданок. Харчуючи такими маленькими порціями, організм не встигатиме сильно зголодніти, а травна система не даватиме збій і своєчасно позбавлятися від накопичених відходів.

За допомогою дієти на насінні за тиждень можна позбутися 5-7 кілограмів.

Чи допомагають від тиску?

Не існує жодних підтверджених даних про те, що соняшникове насіння допомагає при гіпертонії. Багаті рослинним білком, вітамінами та мікроелементами насіння соняшника мають загальний позитивний вплив на організм, проте від тиску не допомагають.

Проте народна медицина має один простий і непотрібний рецепт відвару, який нібито корисний при гіпертонії. Готується він нескладно:

  • насіння в шкірці необхідно добре промити;
  • покласти в ємність і залити 2 літрами чистої води;
  • протягом двох годин томити на малому вогні;
  • процідити, остудити та пити невеликими порціями протягом дня.

Гіпертонікам вживати насіння можна в будь-якому вигляді - смаженим (лише не солоним), сирим або пророщеним, а також у поєднанні з іншими рослинними речовинами. Шкоди від цього точно не буде.

Корисні властивості для чоловіків

Завдяки комплексу мікроелементів, біологічно активних речовин та вітамінів насіння соняшника мають певну користь для чоловіків, сприяючи лікуванню та профілактиці різних захворювань:

  • завдяки вмісту цинку стабілізується робота вилочкової залози, покращується сперматогенез;
  • магній допомагає стабілізувати метаболічні процеси та нормалізувати обмін речовин;
  • калій та фосфор стабілізують роботу серцево-судинної системи та попереджають інфаркт;
  • вітаміни та мікроелементи підвищують тонус клітинних структур шкірного та волосяного покривів;
  • амінокислоти та поліненасичені кислоти уповільнюють старіння клітин, сприяють виведенню холестерину з організму та перешкоджають утворенню холестеринових бляшок.

Ядра соняшника мають і психотерапевтичний ефект. Лущення насіння сприяє розслабленню, а пригощаючи співрозмовника можна досягти його розташування. Перш ніж ввести у свій щоденний раціон соняшникове насіння будь-який чоловік повинен розуміти, що вони не тільки корисні, але і можуть зашкодити. Корисні властивості насіння можуть піти на задній план, якщо вживати їх у надмірній кількості та після неправильної обробки.

Чи можна їсти при панкреатиті?

Однією з причин панкреатиту (запалення підшлункової залози) є зловживання тяжкою їжею. Тому при панкреатиті необхідно дотримуватись суворої дієти не тільки під час загострень, але і в періоди ремісії. Місце жирних, солоних та смажених страв у раціоні має займати варена їжа та їжа, приготована на пару.

Смажене соняшникове насіння категорично заборонено до вживання при панкреатиті.Причин цього кілька:

  • вони мають високий вміст калорій;
  • у них багато жиру;
  • вони тверді та важко перетравлюються;
  • довго засвоюються.

Кріплять чи слаблять?

Людський організм по-різному перетравлює ті чи інші продукти. Продукти, які легко засвоюються організмом, практично не містять клітковини, не стимулюють кишечник на роботу і, як наслідок, зміцнюють його. На противагу їм продукти з грубими волокнами і багаті на клітковину змушують кишечник активно скорочуватися, щоб проштовхнути їжу вперед.

Насіння соняшника відноситься до розряду продуктів, які слабшають.

Магній, що входить до складу насіння, стимулює стінки кишечника, що виключає затримку стільця. Масла провокують скорочення жовчного міхура та вироблення жовчі. Груба структура розжованих ядер подразнює стінки кишечника, сприяючи його швидкому випорожненню.

Завдяки своєму хімічному складу насіння соняшника не тільки не кріплять, але й здатне м'яко слабити при запорах, використовуючись як натуральне проносне.

Протипоказання до вживання

Багаті жирами, амінокислотами та вітамінами насіння соняшника не тільки мають безліч корисних властивостей, а й низку протипоказань:

  1. При панкреатиті та порушеннях роботи органів ШКТ зловживання насінням неприпустимо – вони можуть спричинити загострення захворювань.
  2. Насіння негативно впливає на голосові зв'язки, тому людям, чия діяльність пов'язана зі співом, вживати насіння слід з обережністю.
  3. Людям з індивідуальною непереносимістю та алергією на насіння соняшнику вживання смажених або сирих ядер суворо заборонено.
  4. Підвищений артеріальний тиск і схильність до набряків є протипоказанням для смаженого насіння із сіллю.

Не місце насіння соняшника й у раціоні немовлят. Після року їх можна поступово вводити у меню, уважно відстежуючи появу негативних реакцій.

Можлива шкода для організму

Будь-який продукт має як корисні якості, так і не дуже. А ось чи шкідливе насіння соняшника? Якщо вживати їх помірно, по 40-50 грамів на добу, особливої ​​шкоди вони не завдадуть. А ось зловживання насінням соняшника може завдати шкоди організму. Будучи висококалорійним продуктом, вони можуть сприяти набору надмірної ваги. Людям із зайвою вагою слід вживати не більше 20 г на день.

Звичка розкушувати шкаралупу зубами може призвести до пошкодження зубної емалі та подальшого розвитку карієсу. Лузгаючи брудне немите сире насіння можна отримати стоматит.

Як зберігати в домашніх умовах?

Щоб насіння соняшника якомога довше зберегло свої корисні властивості, слід дотримуватися низки нескладних умов зберігання їх у домашніх умовах. Для тривалого зберігання підходить лише дозріле насіння в шкірці. Вона захищає ядра від негативного впливу навколишнього середовища (контактуючи з повітрям жири швидко окислюються) і знімається перед вживанням.

Щоб продовжити термін зберігання насіння, його слід промити та висушити на повітрі або в електричному сушінні. Для повного просихання достатньо сушити 15-20 хвилин при температурі близько 80 градусів.

Сухе насіння потрібно розсипати по тканинних мішечках або паперових пакетах. Якщо їх розкласти по поліетиленових пакетах – насіння швидко прогоркне і зіпсується.

Мішечки з насінням можна помістити:

  • сухе прохолодне місце, де вони можуть зберігатися близько 6 місяців;
  • у відсік холодильника для фруктів та овочів, де сире насіння добре зберігатиметься протягом року.

Смажене та очищене насіння найкраще зберігати в холодильнику в паперових пакетах. У такому вигляді вони зберігатимуть усі корисні речовини, які не були знищені жаркою протягом трьох місяців. Найкраще насіння соняшника зберігати у сирому неочищеному вигляді, ретельно оберігаючи його від зайвої вологості та тепла.

Корисне відео

Безумовно, насіння соняшника здатне надавати деякий позитивний вплив на організм людини. Шкода та користь цього продукту вивчаються вченими вже досить давно:

Висновок

  1. У насінні соняшнику містяться речовини, необхідні нормального функціонування та підтримки життєдіяльності організму.
  2. Соняшникове насіння корисне при підвищеному тиску та цукровому діабеті.
  3. Вони знижують холестерин і добре чистять кишечник.
  4. Насіння корисне як майбутнім матерям, так і чоловікам.

Насіння соняшнику – це улюблений багатьма людьми продукт. У селах і селах без лускання насіння не представляється ніяка прогулянка, та й жителі мегаполісу не проти поклацувати смачне смажене насіння, дивлячись телевізор. А наскільки корисний цей смачний продукт? У чому полягає справжня користь і шкода насіння соняшнику?

У сучасності насіння соняшнику найбільш поширені в Росії, співвітчизники із задоволенням лущать їх заради задоволення, а також активно використовують насіння як продукт, що допомагає організму впоратися з серйозними захворюваннями. Але привезене було насіння соняшнику з далекої Голландії, хоча в даний час цей продукт там не дуже популярний.

Точно не відомо, коли люди вперше випробували м'яку частину насіння, адже спочатку густі зарості соняшнику використовували для прикраси фасадів та дворів. Але ось перша вичавка з насіння соняшника занесена в історію Росії. Першовідкривачем корисного продукту став звичайний селянин Олексій Бокарєв. Перший віджимання соняшникової олії був зроблений на саморобному апараті, але вже через 4 роки було відкрито величезний олійний завод.

Чим корисне насіння соняшника? У якому разі цей смачний та ароматний продукт може завдати шкоди?

Склад насіння соняшнику

На вигляд рослина соняшник нагадує променисте сонечко. Його насіння люди уособлюють із теплотою сонячного кольору. Аромат насіння може приворожити будь-яку людину, але головна перевага цього продукту полягає у його багатому хімічному складі.

  • У насінні соняшника знаходиться повний набір вітамінізованих компонентів, особлива роль у складі відведена вітамінам Е, А, С, Д, всій підгрупі;
  • Мінеральний склад продукту не менш унікальний, у насінні соняшнику міститься у досить великій кількості залізо, магній, кальцій, цинк, фосфор, кремній, йод, селен та інші компоненти, корисні для нормальної життєдіяльності організму людини;
  • Багатий склад корисних ненасичених кислот, білкових сполук, природних вуглеводів та рослинних жирів допомагає стабілізувати працездатність усіх внутрішніх систем;
  • У продукті міститься і такий важливий для людського організму компонент, як аргінін, який відповідає за нормалізацію роботи серцевого м'яза та за порятунок кровоносних судин від шкідливого холестерину.

Особлива заслуга надається вмісту в насінні таких мікроелементів, як селен, цинк та марганець. Доведено, що 100 грн. свіжого насіння повністю насичують організм зазначеними компонентами на 100%. Вищевказані компоненти особливо важливі у харчуванні людей похилого віку, оскільки завдяки достатній присутності в організмі, вони піклуються про нормальний стан кісткової тканини, нормалізують рівень артеріального тиску, а також допомагають нормалізувати внутрішній стан суглобів.

Показано насіння соняшнику та у харчуванні дітей. Завдяки вмісту корисного вітаміну Е, а також аскорбінової кислоти, цей продукт є натуральним імуностимулятором організму. Народні знахарі рекомендують включати до щоденного раціону малюка насіння соняшника, це врятує дитину від атаки вірусних інфекцій і значно зміцнить захисні сили організму.

Чи можна вагітним насіння соняшнику? Навіть сучасні лікарі рекомендують обов'язково включати в раціон майбутніх матусь цей продукт, зрозуміло, якщо останні не мають явних протипоказань до їх застосування. Насіння соняшнику повноцінно насичує організм матері корисними компонентами, які передаються і плоду.

Для чоловіків насіння також несуть свою користь. Доведено, що продукт стабілізує роботу сечостатевої системи. Більше того, «квітки сонця», як ласкаво називають насіння, допомагають нормалізувати гіперфункцію всього організму та благополучно впливати на потенцію.

Калорійність соняшникового насіння

Багатий хімічний склад соняшникового насіння повноцінно насичує організм людини всіма корисними і життєво необхідними компонентами, але важливо враховувати, що продукт дуже висококалорійний. Насіння соняшника калорійність має високу, на 100 гр. Нового продукту припадає близько 700 калорій. Цю обставину важливо враховувати у разі споживання великої кількості насіння, що категорично заборонено.

Особливу увагу слід приділити споживанню смаженого насіння у великих кількостях. Медики впевнені, що велике споживання смаженого насіння цілком може спровокувати появу зашлакованості в кишечнику.

Корисні якості

Основна користь насіння соняшнику полягає в його багатому хімічному складі. Цей продукт цілком може замінити по поживності м'ясо, його активно використовують при лікуванні різних захворювань. Чим же особливо корисне насіння соняшнику?

  • Вітамін А, що міститься в продукті, нормалізує органи зору, покращує зорову функцію та позбавляє незначних дефектів відповідних органів.
  • Насіння соняшника є корисним продуктом у харчуванні сердечників, воно покращує структуру кровоносних судин, підвищуючи їх еластичність, усуває шкідливий холестерин, допомагає покращити склад крові.
  • Показано насіння соняшнику і для нормальної працездатності печінки, оскільки продукт сприяє очищенню внутрішнього органу від шкідливих факторів. Корисне насіння і для нормалізації роботи підшлункової залози, продукт сприяє очищенню жовчовивідних проток.
  • Продукт корисний для всієї системи травлення. М'який проносний вплив допомагає справлятися із запорами.
  • Вітамін Е у складі насіння соняшнику благотворно впливає на зовнішність людини. Як відомо, даний корисний компонент має властивості, що омолоджують, а регулярне вживання насіння допомагає поліпшити колір обличчя, відновити природний блиск шкіри, позбавити обличчя від зморшок. Регенеруючі якості соняшникового насіння допомагають справлятися з дисфункцією м'язового апарату.
  • Продукт має відмінні імуностимулюючі якості, насіння соняшника рекомендовано вживати в їжу в період активності епідемій і вірусів. Більше того, за перших ознак простудного явища рекомендовано поласувати смачним продуктом, і недуга миттєво пройде.

Смажене насіння. Чи корисні вони?

Найчастіше в їжу вживаються саме смажені насіння. А чи корисні вони? Вважається, що з термічної обробці продукту у його складі зникає частина корисних компонентів, але ці завжди так. Якщо сире насіння піддати смаженню, то більшість корисних і життєво важливих компонентів у продукті залишиться.

Але важливо враховувати той фактор, що калорійність насіння соняшника смажених набагато вища. Даний аспект важливо враховувати для формування порції продукту.

У чому полягає користь смаженого насіння?

  • У смаженому продукті зберігається повний склад антиоксидантів, які є профілактикою старіння та є нормалізатором працездатності серцевої системи.
  • Смажене насіння благотворно впливає на роботу печінки, м'яко очищаючи цей внутрішній орган.
  • Продукт показаний як засіб для нормалізації органів травлення.
  • Смажене насіння можна вживати як перекушування, що особливо актуально для людей, які активно стежать за фігурою. Насіння чудово насичує організм, вгамовуючи на тривалий час відчуття голоду. Але важливо зважати на калорійність продукту, тому у великій кількості його точно вживати не можна.
  • Смажене насіння позитивно впливає на працездатність нервової системи, воно сприяє заспокоєнню та позбавленню від переживань і стресу.

Важливо враховувати той фактор, що вищезазначені корисні якості будуть притаманні тільки смаженому насінню, яке готувалося без застосування солі або олії. Якщо ж зазначені інгредієнти були додані в продукт, він втрачає частину зазначених корисних якостей.

Головна користь і шкода насіння соняшника смажених залежить багато в чому від способу приготування продукту. Якщо при смаженні насіння використовувалося перепалене масло, продукт стає небезпечним для організму. Високий вміст канцерогенів є активатором для утворення злоякісних клітин, які згодом активізують ракові пухлини.

Щоб насіння соняшника принесло лише користь і виключило всяку шкоду, необхідно готувати його самостійно, а не купувати сумнівний за якістю продукт на вулиці.

Шкідливість насіння соняшнику

Смачні насіння соняшнику, користь та шкода цього продукту укладені у його хімічному складі. А в яких випадках продукт може бути шкідливий для людського організму?

  • Надмірне вживання насіння здатне призвести до утворення зайвої ваги.
  • За наявності гастриту або виразкової хвороби від клацання насіння рекомендовано відмовитись.
  • У деяких випадках смажене насіння може викликати напад печії.
  • Лускання насіння негативно позначається на стані голосових зв'язок, після їх споживання втрачається голос.
  • Клацання насіння негативно позначається на стані зубів, сприяючи утворенню зубного каменю та нальоту, а також руйнуванню зубної емалі.
  • Доведено, що порція насіння більше 100 грн. здатна миттєво, але ненадовго підвищити рівень артеріального тиску, що особливо важливо враховувати гіпертоніки.
  • Великий вміст у продукті вітаміну В6 провокує гальмування мозкової діяльності, викликаючи сонливість та втрату координації рухів.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Соняшник однорічний – рослина із сімейства Астрові, що є дуже цінною сільськогосподарською культурою. Його насіння використовується для виробництва соняшникової олії та в кондитерській промисловості, деякі сорти рослини цікаві як кормові культури для сільськогосподарських тварин. Незважаючи на те, що його батьківщиною вважається Америка, основними лідерами світового виробництва є Росія та Україна.

Соняшник називають сонячною квіткою, що обумовлено деякою зовнішньою подібністю і тим, що вона завжди повертається до сонця, поки його суцвіття повністю не розкриється. Смачним і улюбленим продуктам, історія вживання якого в їжу налічує понад 2000 років, є насіння соняшника, їх можна їсти в сирому і смаженому вигляді як самостійно, так і в складі інших продуктів харчування. Ці ласощі вживають при перегляді телевізора, прогулянок, спілкування з друзями, причому відірватися від нього буває просто неможливо, поки вони не закінчаться. При цьому користь та шкода насіння соняшнику часто залишаються невідомими для їх аматорів.

Склад та поживна цінність

Плоди соняшнику являють собою сім'янки трикутної форми, що складаються з двох сім'ядолів, шкірки та зародка. Дозрівають вони наприкінці серпня. Для споживання придатні очищені від шкірки маслянисті ядра білого або кремового кольору, які все і називають насінням.

Насіння соняшнику містить багато корисних для людини біологічно активних сполук, понад 80% з яких становлять жири. Особливістю жирнокислотного складу продукту і те, що вміст у ньому насичених жирних кислот становить лише 20 %, інші – це моно-(омега-9 та інших.) і поліненасичені (включаючи омега-3 і омега-6), які мають велику користь для підтримки здоров'я серцево-судинної системи та профілактики її захворювань.

Насіння соняшника багате на вітаміни та інші корисні речовини, серед них:

  • вітамін Е;
  • вітаміни групи В (В1, В3, В4, В5, В6, В7, В9);
  • вітамін А;
  • вітамін С;
  • вітамін D;
  • амінокислоти (аргінін, валін, лейцин, ізолейцин, фенілаланін);
  • макроелементи (фосфор, калій, магній, натрій);
  • мікроелементи (залізо, марганець, мідь, цинк, селен, кремній, хром, кобальт, йод, молібден та ін.);
  • дубильні речовини; органічні кислоти;
  • каротиноїди;
  • клітковина.

Очищене насіння соняшника

Калорійність насіння є досить високою і становить в середньому 600 ккал на 100 г. У сирому вигляді міститься 23 г рослинних білків, 50 г жирів і 20 г вуглеводів.

Цікаво: Насіння соняшника у кількості 75 г повністю компенсує добову норму вітаміну Е для дорослої людини.

Корисні властивості насіння соняшнику

Як користь, так і шкода насіння соняшника визначаються їх хімічним складом, наведеним вище. Наявність клітковини забезпечує сприятливий вплив на ШКТ, стимуляцію його моторики та покращення роботи кишечника. Насіння буде особливо корисним для людей, які страждають на запори або просто мають схильність до них. Вони позитивно впливають на роботу жовчовивідних шляхів та функції печінки. У деяких випадках допомагають позбутися печії. Вживання їх у сирому вигляді докоряє загоєнню ран та сприяє зміцненню імунітету після перенесених інфекційних захворювань.

Насіння благотворно впливає на стан нервової системи, що підтверджується навіть психологами. Причому розглядати цей процес можна із двох сторін. По-перше, у них багато магнію та вітамінів групи В, дефіцит яких не найкращим чином відбивається на загальному стані людини. Особливе значення має тіамін чи вітамін В1. Він посилює вироблення серотоніну («гормону щастя»), бере участь у регенерації пошкоджених нервових волокон та енергетичних процесах, що протікають у нервових клітинах. По-друге, заспокійливий вплив на нервову систему робить сам процес поїдання насіння. Монотонне клацання сприяє розслабленню та заспокоєнню, дозволяє відволіктися від проблем, зняти напругу та дратівливість.

Присутність у складі вітамінів А, Е та С у поєднанні з ненасиченими жирними кислотами та вітамінами групи В робить продукт дуже корисним для серцево-судинної системи. Він сприяє:

  • підвищенню міцності та еластичності судинних стінок;
  • зниження ступеня всмоктування холестерину;
  • зменшення концентрації в крові ліпопротеїдів низької щільності, відомих багатьом як «поганий холестерин», що підвищує ризики утворення бляшок холестеринів і тромбів у просвіті судини;
  • профілактики атеросклерозу, гіпертонії та ішемічної хвороби серця.

Особливо корисне насіння соняшнику для представниць прекрасної статі, оскільки воно містить високі концентрації так званих «вітамінів краси» (А, Е та С). Ці вітаміни відіграють важливу роль для підтримки здорового та доглянутого стану шкіри, волосся, нігтів, завдяки вираженій антиоксидантній активності уповільнюють старіння, нейтралізують вільні радикали, покращують обмінні процеси у тканинах, підвищують швидкість регенерації клітин. У подрібненому вигляді насіння можна використовувати для приготування домашніх масок і скрабів, що мають омолоджувальну, зволожуючу і підтягуючу дію. Також є дані, що їхнє вживання здатне полегшити стан жінки в період менопаузи за рахунок зниження частоти припливів.


Козинаки

Наявний у складі насіння мінерал цинк сприятливо впливає на шкіру голови і волосся, усуває лупу і лущення, зміцнює волосяний стрижень, надає йому силу і блиск, а також бере участь у роботі вилочкової залози. Цей елемент позитивно впливає і на чоловіче здоров'я, оскільки покращує склад і властивості сперми, нормалізує рівень головного чоловічого гормону – тестостерону.

Корисні будуть насіння і для дітей, оскільки завдяки наявності кальцію, фосфору та вітаміну D вони сприяють зміцненню кісткової тканини та зубів. Крім того, процес їх очищення від шкаралупи за допомогою рук може представляти досить цікаве для дитини заняття та сприяти розвитку та вдосконаленню дрібної моторики. Для старших дітей, які переживають перехідний вік, що супроводжується появою на обличчі негарного вугрового висипу, насіння допоможуть знизити ймовірність її появи.

Цікаво: Часто чоловіки використовують насіння соняшнику як відволікаючий засіб і нове заняття для рук при спробі кинути палити або хоча б зменшити кількість сигарет, що викурюються.

Насіння соняшника широко застосовують у кулінарії, їх додають у сухі сніданки, цукерки, тістечка та інші кондитерські вироби, випічку, хліб, виготовляють на їх основі козинаки, які дуже люблять діти.

Корисні властивості проростків соняшника

Особливу цінність представляють пророщене насіння соняшнику, користі більше і менше. Вони значно збільшується кількість вітамінів і мінералів. Також у них з'являються ферменти, що покращують розщеплення складних білків та вуглеводів. Пророщене насіння соняшника відновлює кислотно-лужний баланс в організмі, покращує стан шкірних покривів, позитивно діє на зір та нервову систему.

Приготувати їх у домашніх умовах дуже просто. Для цього потрібно вимити насіння, покласти його в чистий глибокий посуд, добре зволожити і накрити зверху марлею. Оптимальними умовами для проростання є температура близько 20 ° С і яскраве світло. Процес пророщування триває зазвичай трохи більше чотирьох днів. Отримані проростки соняшнику можна додавати до каш, салатів або гарнірів.

Шкідливість насіння соняшника

Надавати шкоду насіння соняшнику можуть для людей, які страждають зайвою вагою і намагаються активно його позбутися. Пов'язано це з тим, що вони мають високу калорійність і при цьому є джерелом легкозасвоюваних жирів. В результаті енергія, що надійшла в такому вигляді в організм, за відсутності додаткової фізичної активності швидко перетворюється на жирові відкладення. Таку ж кількість калорій, яка міститься в 100 г насіння соняшника, можна отримати з порції свинячого шашлику, плитки шоколаду або половини буханця хліба, якими на відміну від насіння можна цілком вгамувати почуття голоду і наїсться.


Соняшник із дозрілими плодами

Незважаючи на всю користь насіння соняшника шкодити може сам процес їх вживання. Постійний механічний тиск на зубну емаль у процесі очищення їх від шкаралупи зубами призводить до її пошкодження, появи мікротріщин та руйнування, підвищення чутливості зубів, що значно збільшує ймовірність виникнення карієсу. Також можливий розвиток стоматиту, якщо клацати зубами насіння з попередньо невимитою шкаралупою, на якій можуть бути різні бруд, грибок і бактерії. У зв'язку з цим, щоб повністю усунути такий негативний вплив, рекомендується віддавати перевагу очищенню їх руками.

Насіння може накопичувати досить високі концентрації кадмію, якщо соняшники були вирощені на ґрунтах, забруднених цим токсичним для організму людини елементом і негативно впливають на нирки. Тому до їх вибору потрібно ставитись дуже ретельно та купувати продукти лише перевірених виробників.

При надмірному вживанні насіння соняшнику можуть постраждати голосові зв'язки, тому вони не рекомендуються співакам, дикторам, телеведучим, викладачам.

Як правильно вибрати насіння?

В даний час у сільському господарстві вирощуються різні сорти соняшника, які відрізняються олійністю, розмірами та смаковими якостями насіння, підвищеною стійкістю до хвороб, шкідників та інших негативних факторів.

Вибирати насіння соняшника треба, дотримуючись наступних рекомендацій:

  • Купувати тільки в шкаралупі, тому вони зберігають максимум біологічно активних сполук;
  • Слід звернути увагу на дату розфасовки продукту, вони мають бути свіжими. Потрібно брати насіння, розфасоване восени, оскільки саме на цей період припадає збір урожаю. При тривалому зберіганні вони можуть згіркнути, що не тільки негативно позначиться на їх смакових якостях, а й може завдати шкоди організму;
  • Краще віддавати перевагу сирим, а не смаженим насінням, хоча вони і менш смачні, адже смажені в процесі приготування втрачають частину біологічно активних сполук;
  • Більш корисними будуть насіння, що не містить будь-яких добавок (солі, спецій, перцю, прянощів).
У магазинах насіння продається в пакетиках по 100, 250 та 500 г

Купити насіння можна в магазині в пакетиках або на вагу на базарі. Проте найціннішими будуть зібрані з вирощеного самостійного на дачі чи біля будинку соняшника. Щоправда, в останньому випадку виникає проблема вибору насіння для посадки. За термінами дозрівання соняшники діляться на ранні, середньоранні, середньостиглі та середньопізні. Краще віддати перевагу раннім та середньораннім сортам, щоб насіння встигло повністю визріти протягом нетривалого літа. При виборі конкретного сорту потрібно також враховувати особливості клімату на території та властивості ґрунту, де зростатиме соняшник. Популярними виробниками насіння соняшник для посадки, що користуються довірою, є Лімагрейн, Сінгента і Піонер. Насіння соняшнику Лімагрейн характеризується високим показником врожайності, стійке до шкідника заразиші рас А – Е. Гібриди компанії Піонер містять до 50 % олії та підходять для вирощування на різних ґрунтах у різних кліматичних умовах. Насіння соняшнику Сингента відрізняється стабільністю врожаю, стійкістю до різних захворювань та посухи.

Зберігання

Насіння не відрізняється стійкістю до зовнішніх умов, тому зберігати їх потрібно суворо дотримуючись певних умов. Вони погано переносять високу температуру і вологість, оптимальною їм вважається температура трохи більше 10 °З. Зберігати їх запаси на солодах або в магазинах рекомендується в холодильнику для запобігання прогорканню, окислювальним процесам, зараженню пліснявою та збереженню якості насіння на високому рівні.

Для збільшення терміну зберігання сире насіння соняшнику після вилучення його з кошиків необхідно вимити та висушити на повітрі або у спеціальній електричній сушарці при температурі 50 – 80 °С протягом 20 хвилин. Після висихання їх слід розкласти в паперові пакети або мішечки тканини і зберігати в прохолодному місці не більше 6 місяців. У сирому необробленому вигляді насіння можна зберігати лише в холодильнику не довше за місяць.

У домашніх умовах зберігання насіння соняшника не доцільно, краще купувати їх у невеликій кількості, одразу просушувати та з'їдати протягом тижня.

Цікаво: У давнину індіанці використовували пелюстки та пилок соняшнику для виготовлення фарб для малювання татуювань і як ліки при лихоманці та протиотруту при укусах змій.


Соняшникова олія

Застосування насіння соняшнику у народній медицині

Насіння соняшнику за рахунок наявності лікувальних властивостей успішно використовується в народній медицині для лікування деяких захворювань.

Відвар для нормалізації артеріального тиску та лікування атеросклерозу

Сире насіння (повна банка на 500 мл) насипають у каструлю і додають до неї 2 л води, ставлять на вогонь. Чекають закипання, зменшують газ і варять у такому режимі насіння протягом 1.5 – 2 год. Нагрів вимикають, закутують каструлю в рушник і залишають до повного остигання, після чого проціджують, насіння відкидають, а відвар п'ють невеликими порціями протягом дня. Рекомендований курс лікування становить 15 днів, після закінчення роблять перерву на 5 днів і повторюють лікування.

Засіб при кашлюку

Стиглі очищені від шкаралупи насіння (40 г) підсушують у духовці, подрібнюють отриману масу в ступці, переносять її в каструлю, заливають літром води, ставлять на плиту, доводять до кипіння і витримують 15 хвилин на середньому вогні. П'ють приготований засіб по склянці 4 десь у день.

Відвар при кашлі

Насіння соняшнику (2 – 3 ст. л.) заливають 500 мл води з додаванням невеликої кількості цукру. Кип'ятять суміш на мінімальному вогні, доки її обсяг не зменшиться приблизно на 1/4. Потім відвар проціджують і приймають по 20 мл тричі на день.

Цікаво: При появі в Європі та Росії соняшники спочатку використовувалися лише як декоративні рослини. Їх вирощували у парках та садах. Вперше за допомогою ручного преса спробував видобути з насіння соняшнику олію один російський селянин. Завдяки його вдалому експерименту вже до кінця 19 століття олія була визнана в багатьох країнах як смачний і недорогий продукт.

Застосування насіння соняшнику у косметології

Насіння соняшнику знайшли застосування у косметології. Багато жінок додають їх в маски і скраби власного приготування з метою омолодження, очищення, позбавлення від висипу вугрів і харчування шкіри.

Скраб

Для приготування скрабу, що очищає, знадобиться 100 г насіння соняшника, 1 ст. л. борошна та 15 мл оливкової олії. Насіння очищають від шкаралупи, подрібнюють у кавомолці та змішують з іншими зазначеними компонентами до однорідної консистенції. Наносять скраб на шкіру, роблять легкий масаж, залишають на 10 хвилин, а потім змивають прохолодною водою, протирають тоніком і наносять живильний крем.

Маска

Насіння соняшнику розтирають і подрібнюють. Беруть 1 ч. л. отриманої маси та змішують її з 1 ч. л. сметани, 5 мл рослинної олії та яєчним білком. Перемішують до гомогенного стану. Наносять маску на обличчя, уникаючи області навколо очей і шию, витримують 20 – 30 хвилин і змивають прохолодною водою. Вона сприяють підвищенню пружності та еластичності шкіри. Якщо використовувати в даному рецепті яєчний білок, маска підійде для жирної шкіри, а якщо замінити його жовтком, то для сухої.

Про соняшникове насіння, так само як і кукурудзу та помідори в Європі дізналися після відкриття Америки Колумбом, їх привезли до нас іспанські конкістадори. Насіння насправді унікальний продукт. Вчені довели, що їхня енергетична цінність перевершує м'ясо та яйця, але, при цьому організм засвоює їх краще. У ядерцях є багато білків, вітамінів, мінералів та поліненасичених жирних кислот.

Склад та корисні властивості

У цьому продукті сконцентрована левова частка вітаміну D набагато більше, ніж у жирі печінки тріски, який прийнято вважати найбагатшим джерелом вітаміну. Речовини, що входять до складу цього продукту, благотворно впливають на зовнішній вигляд шкірного покриву, приводять у норму кислотно-лужний баланс.

Цей продукт включає жиророзчинні вітаміни Е, D, А і вітаміни групи В. П'ятдесят грам зерен достатньо для заповнення добової потреби дорослої людини у вітаміні Е. Цей компонент є сильним антиоксидантом, що надає антиканцерогенну дію, що запобігає розвитку атеросклерозу і захищає організм від всіляких . Вітамін D оздоровлює нігті та волосся, зміцнює кістки та особливо корисний дітямта підліткам. Вітамін А зберігає зір, блиск шкірного покриву.

У 100 г насіння міститься вітамінів:

  • Бета-каротину 0,031 міліграм;
  • РР 10,32 міліграм;
  • А 5,07 міліграм;
  • Тіамін 1,8 міліграм;
  • Рибофлавін 0,2 міліграм;
  • Пантотенова кислота 1,14 міліграм;
  • Піридоксин 1,34 міліграм;
  • Фолієва кислота 227,4 міліграм;
  • Е 31,19 міліграм;
  • Холін 55,13 міліграм;

Білок містить багато амінокислот, що забезпечують правильний обмін жирів. Також у насінні великий відсоток ненасичених жирних кислот, таких як: пальметинова, лінолева, стеаринова, арахідонова та олеїнова. Деякі з кислот наш організм не синтезує, але вони у будь-якому разі нам потрібні для здоров'я. Без ненасичених жирних кислот нервові волокна та клітинні мембрани стають слабкими і раніше старіють, накопичується холестерин у крові.

Соняшникові ядерця насичені дубильними речовинами, фітином, каротиноїдами, винною та лимонною кислотою, вуглеводами. Серед мінералів можна виділити фосфор, магній, калій – важливі для здоров'я серцевого м'яза. Стільки магнію не міститься навіть у житньому хлібі. У насінні у п'ять разів більше калію ніж у бананах.

У 100 грамах насіння міститься:

  • Селена 53,1 міліграм;
  • Залізо 6,32 міліграм;
  • Натрію 162 міліграм;
  • Цинку 5,02 міліграм;
  • Марганцю 1,9 міліграм;
  • Фосфору 529 міліграм;
  • Калію 646 міліграм;
  • Магнію 319 міліграм;
  • Кальція 366 міліграм.

Наскільки калорійне насіння?

Калорійність насіння досить серйозна, всього сто грамів насіння дорівнюють 570 кілокалоріям. З цієї причини схильним до повноти і людям із зайвою вагою не варто зловживати такими ласощами. Особливо калорійні смажені насіння, саме вони протипоказані при дієті, тому що несуть лише зайві кілограми.

Харчова цінність насіння така:

  • Білки 22,78 г;
  • Вуглеводи 18,76 г;
  • Цукор 2,62 г;
  • жири 49,57 грам;
  • Насичені жири 5,2 г;
  • Мононенасичені жири 9,5 г;
  • Поліненасичені жири 32,7 г;
  • Клітковина 10,5 г;
  • Натрій 3 г;
  • Крохмаль 7,3 г;
  • Зола 2,87 г;
  • Вода 8,02 грам.

Якщо вживати насіння соняшнику з розумом, тоді шкоди для здоров'я жодної не буде.

Користь соняшникового насіння

Знаючи хімічний склад цього продукту, можна сміливо стверджувати, що він дуже корисний організму. Лікарі та дієтологи рекомендують їсти насіння з метою профілактики різних хвороб, а іноді й для лікування. Якщо на добу з'їдати склянку насіння, можна уникнути хвороби серцево-судинної системи та печінки. Людям, які займаються важкою працею та спортсменам рекомендується їх їсти з метою зміцнення м'язів. Також вони показані після складних травм чи інфекційних хвороб. Насіння сприяє швидкому відновленню пошкоджених тканин.

З ядерців виробляють рослинну олію, яка так само корисна. Його використовують для лікування тромбофлебіту, хвороб шлунка та кишечника, легень і навіть зубів. Ще його кладуть у домашні маски та ванни. Цей продукт багатий на цинк, що бере участь у функціонуванні вилочкової залози. Чинить благотворний вплив на зовнішній вигляд волосся роблячи його міцнішим і блискучим.

Вживання насіння попереджає виникнення на шкірному покриві висипу вугрів та інших проблем зі шкірою. При ожирінні сприяють виведенню холестерину, навіть коли ці дієти спрямовані безсилі. Відваром із насіння лікують бронхіт. Насіння просто заливають водою і кип'ятять поки чверть об'єму рідини не випарується. Готовий відвар проціджують і вживають по ложці тричі на день.

З «молочних» насіння роблять ліки, що нормалізують тиск і запобігають атеросклерозу. Сирі, недозрілі насіння відправляють у каструлю, заливають водою і варять дві години на тихому вогні після закипання. Відвар проціджують та протягом дня п'ють, курс становить 14 днів. Після курсу роблять тижневу перерву та знову пропивають відвар. Його п'ють, доки не нормалізується тиск.

Насіння ефективно попереджає розвиток депресивного стану та позбавляє тривоги. Якщо ви почали дратуватися, плакати без причини – спробуйте просто протягом 10 днів вживати склянку насіння щодня. Клацання насіння соняшника зміцнює нерви, оскільки розтин шкаралупи діє як заспокійливе. Такий простий процес можна розцінювати як своєрідну медитацію.

Домашні солодощі з насінням набагато корисніші, ніж покупні цукерки. Крім того, це зайвий привід побалувати домашніх випічкою та іншими солодощами власного приготування. Розтин шкаралупи чудовий масажер для пальців та їх нервових закінчень. Насіння вживає при хворобах печінки та жовчовивідних шляхів.

Насіння корисне для чоловіків. Вони найкраще позначаються на чоловічій потенції та репродуктивній системі.

Не протипоказано вживати насіння при діабеті. Деякі лікарі рекомендують їх вживати, але малими порціями, тому що вони досить калорійні. Норма споживання становить приблизно 50 грамів на день, так само як і для схильних до зайвої ваги людей.

Завдяки багатому складу насіння соняшника корисно їсти при вагітності. І мама і плід отримують усі життєво необхідні речовини і добре почуваються. Дуже добре їсти саме сирі ядерця соняшника, смажені теж корисні, але під час термічної обробки вони втрачають частину своєї користі.

Шкідливість насіння соняшнику

Цей продукт протипоказаний при:

  1. Коліт;
  2. Виразки шлунка;
  3. Подагрі;
  4. Ентероколіті.

Як раніше згадувалося, насіння – не дієтичний продукт, їх варто з обережністю їсти людям із зайвою вагою. При схудненні насіння можна їсти, воно постачатиме організм важливими жирами і вітамінами, але їх кількість не повинна перевищувати 50 грамів на добу.

Любителя «лускати» насіння легко впізнати за станом зубів, оскільки вони руйнують зубну емаль. Рекомендується клацати насіння пальцями для збереження здоров'я емалі. Соняшникам властиво вбирати не тільки корисні, а й шкідливі речовини. Рослина здатна ввібрати з ґрунту шкідливий для здоров'я кадмій.

Застосування насіння в народній медицині


Трохи раніше згадувалося, що з цього продукту готують ліки для лікування бронхіту та нормалізації тиску. Що ще можна лікувати насінням? Щоб вирішити проблему із зором і позбутися катаракти можна приготувати відвар із 300 грамів сирих ядерців залитих 3 літрами чистої води. На тихому вогні доводять до кипіння, після чого протягом години наполягають. Готовий відвар вживають замість води.

Якщо за раз з'їсти жменю насіння, вони позбавлять печії та токсикозу при вагітності. Насіння зміцнює імунітет. Візьміть за правило щоранку натще з'їдати по великій ложці очищеного насіння з медом і лимонним соком. Крім самого насіння, в народній медицині застосовують також коріння, стебла і пелюстки рослини.

Як зберігають насіння соняшнику

Цей продукт багате джерело жирів, а значить, термін зберігання у нього не дуже великий. Перш ніж прибрати насіння в темне, сухе прохолодне місце, їх добре просушують на відкритому повітрі, після чого герметично закривають і прибирають. Термін зберігання у холодильнику становить максимум 3 місяці.

Смажимо насіння

Перш ніж приступити безпосередньо до смаження, їх ретельно промивають у холодній воді, після чого відправляють на розпечену сковороду. Якщо любите солоне насіння, можна відразу в сковорідці підсолити. Коли насіння нагріється, їх починають постійно заважати ложкою, поки вони не потріскують, не можна допускати підгоряння. Готове насіння знімають з вогню, висипають на рушник або дерев'яну поверхню, накривають тканиною і дають п'ятнадцять хвилин полежати.

Насіння в кулінарії

Насіння має приємний смак і привабливий аромат і не дивно, що його застосовують у кулінарних рецептах. Смажені зернятка не такі корисні, як сирі, але саме їх і застосовують у кулінарії. Насіння кладуть у випічку, салати, гарніри та м'ясо, на їх основі роблять десерти. Наприклад у східній кухні користується популярністю ласощі назва якого всім відомо - козинаки, основний компонент цього ласоща смажені ядерця насіння.

Часто можна зустріти зернятка в салатах, ними замінюють кедрові горіхи, насіння набагато дешевше, але, незважаючи на ціну, користі від них у салаті більше.

Домашня халва

Складові:

  • 3 склянки ядерців соняшника;
  • 2 склянки борошна;
  • 100 мілілітрів рослинної олії;
  • 20 мілілітрів води;
  • 100 г цукру;
  • Дрібка ваніліну.

Приготування:

Зернятка без шкаралупи висипають на суху сковороду і акуратно обсмажують, постійно помішуючи, після цього кілька разів пропускають через м'ясорубку або подрібнюють у блендері. Аналогічним способом підсмажують борошно до золотистого відтінку. У глибоку ємність висипають цукровий пісок, додають щіпку ваніліну, воду та олію, дають закипіти, після чого висипають насіння, борошно, добре змішують і викладають у підготовлену промаслену форму і відправляють на пару годин у холодильник. Після закінчення часу хатня халва готова.

Паштет із насінням

Складові:

  • Склянка насіння;
  • Частка часнику;
  • Ложка соку лимона;
  • Сіль;
  • Третина чайної ложки паприки;
  • 30 грам рубаної петрушки;
  • 30 грам рубаного базиліку.

Приготування:

Сире насіння добре промивають і замочують у холодній воді на 2 години. Краще це зробити заздалегідь, щоб процес приготування не затягнувся. Підготовлене насіння знову промивають і відправляють у блендер разом із часником та лимонним соком. Перемелюють до однорідної консистенції і додають інгредієнти, що залишилися. Ще раз добре подрібнюють та паштет готовий.

Домашні козинаки

Складові:

  • 20 грам рослинної олії;
  • 40 г рідкого меду;
  • 3 великі ложки цукрового піску;
  • 200 грам ядерців соняшника.

Приготування:

З'єднуємо цукор з медом і трохи прогріваємо на тихому вогні. Цукор має повністю розтанути. Додаємо в готову солодку суміш чищене насіння, ретельно перемішуємо. Готову суміш викладаємо у форму на змащену олією фольгу, товщиною не більше сантиметра. Ще теплу масу розрізаємо ножем на порційні квадрати чи смужки. Залишаємо до повного охолодження. Козинаки ламаємо на шматочки і їмо.

Мабуть, немає зараз такої людини, яка жодного разу не пробувала смажені Шкода і користь цих популярних ласощів обговорюються давно, але більшість любителів їх поклацувати навіть не замислюються про це. Вже кілька сотень років соняшник є одним із найпоширеніших рослин. А коли люди розкуштували смак його насіння, він став ще й найулюбленішим для багатьох. І тепер їх їдять і діти, і дорослі. Іноді лущання насіння перетворюється на і навіть може викликати деякі захворювання. Позбутися пристрасті до насіння досить складно, та й не обов'язково, адже вони ще й корисні.

Які вітаміни є у насіннях

Вчені з'ясували, що ця рослина дуже корисна і містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин:

У насінні є багато вітаміну А, який корисний для зору та здоров'я шкіри.

Добова потреба організму у вітаміні Е заповнюється лише 50 грамами насіння. А, як відомо, цей вітамін – найсильніший антиоксидант і допомагає у роботі серцевого м'яза.

Корисний для зростання кісток вітамін Д міститься в насінні навіть у більшій кількості, ніж у печінці тріски.

Багато в них і вітаміну В, який корисний для шкіри, волосся та здоров'я нервової системи.

Що ще міститься в насінні

Крім вітамінів, у насінні цієї рослини знаходиться багато вуглеводів та велика кількість рослинних жирів. Більше 25% повноцінного білка насіння містить незамінні амінокислоти. Крім того, соняшник є джерелом важливих для організму мікроелементів, особливо багато в ньому магнію та цинку. А калію в насінні більше, ніж у бананах та багатьох інших продуктах. Чимало в них також фолієвої кислоти, кальцію, йоду та селену. Причому, всі ці речовини зберігаються в насінні цілий рік. є джерелом жирних кислот, які є дуже важливими для здоров'я людини. Вже давно не припиняються суперечки, чи корисні смажені соняшникове насіння. Вважається, що при тепловій обробці багато мікроелементів руйнуються, і цей продукт стає небезпечним. Але якщо правильно вибирати і смажити їх, всі властивості зберігаються.

Користь смаженого насіння соняшника

Такий багатий набір корисних мікроелементів робить улюблені ласощі багатьох ще й дуже корисними. Вони досить калорійні, але легко перетравлюються та повністю засвоюються організмом. Велике позитивний вплив на здоров'я надають смажені насіння соняшника. Шкода та користь цього продукту вивчаються вченими вже давно. Як же насіння діє на здоров'я?

Це чудовий засіб профілактики серцево-судинних захворювань;

Оптимальний вміст білків, жирів та вуглеводів допомагає налагодити кислотно-лужний баланс;

Вживання насіння соняшнику в їжу притуплює апетит і сприяє схуднення, а також корисне для дієтичного харчування;

Насіння стимулює травлення, покращує роботу печінки та прочищає жовчовивідні протоки;

Вони зміцнюють імунітет та прискорюють загоєння ран;

Сам процес очищення насіння є прекрасним заспокійливим засобом, що сприяє розслабленню та допомагає боротися зі шкідливими звичками.

Насіння для краси шкіри та волосся

Але цей продукт не тільки на здоров'я робить корисний вплив. Така велика кількість позитивних властивостей цих ласощів змушує задуматися: а чим корисні смажені насіння соняшника для краси шкіри та волосся? Високий вміст жирних кислот, які чудово засвоюються організмом, допомагає зберігати молодість і красу. Речовини, що входять до складу насіння, гальмують старіння, покращують стан не лише шкіри, а й нігтів та волосся. Наприклад, вітамін В захищає від прищів і лупи, вітамін А бореться із сухістю шкіри, а Е – найсильніший антиоксидант, що покращує процеси регенерації. Крім вживання насіння в їжу, можна використовувати його і зовнішньо. У косметології вони вже давно застосовуються для створення масок та скрабів для волосся та тіла. Вони видаляють омертвілі клітини та оновлюють шкіру, покращуючи її стан.

Чи шкідливі смажені насіння соняшника

Але фахівці вважають, що все сказане стосується тільки сирого насіння. Вживати їх потрібно у свіжому вигляді та чистити безпосередньо перед їжею. Тільки так вони не зазнають окислення і збережуть усі корисні властивості. Кажуть, що шкода смаженого насіння соняшника така, що їсти їх можна не всім. Але насправді все залежить від того, як правильно їх вживати. Якщо насіння свіже, оболонка їх не пошкоджена, і вони не пересмажені, то корисні властивості їх зберігаються. Звичайно ж, при тривалій тепловій обробці всі вітаміни руйнуються, і в насінні навіть утворюються токсичні речовини. Крім того, часто їх продають уже очищеними, у такому разі в них протікають процеси окислення та корисного в цьому мало. Але в більшості випадків можна без побоювання їсти смажені насіння соняшника. Користь та шкода їх залежать від їхньої якості та способу приготування.

Яку шкоду здоров'ю може принести насіння

Але якщо неправильно їх вживати чи вибрати неякісний продукт, шкідливого впливу уникнути складно. Про що попереджають лікарі?

При клацанні насіння зубами руйнується емаль, часто передні зуби темніють, між ними може утворитися щілина;

Іноді соняшники вирощують із застосуванням великої кількості хімікатів, які вбираються у насіння та потрапляють при їх вживанні в організм;

Якщо насіння сильно пересмажити, вони можуть спричинити печію та загострення шлункових захворювань. Особливо це погано для тих, у кого гастрит та виразка шлунка чи порушення у роботі печінки;

Шкода смаженого насіння соняшника проявляється ще й у тому, що вони дратують горло, особливо голосові зв'язки. Тому співакам їх їсти не рекомендується.

Як правильно вживати цей продукт

Для багатьох звичне видовище, коли хтось їсть смажені соняшникове насіння. Шкода та користь цього продукту вже давно стали предметом суперечок. А любителі насіння все одно продовжують їх гризти. Як знизити негативні наслідки їх вживання?

Намагайтеся купувати насіння, вирощене в екологічно чистих районах, по можливості без застосування хімічних добрив та пестицидів.

Бажано купувати їх не в упаковці, щоб було видно, у якому вони стані. Так можна визначити, чи свіжий продукт.

Найкраще купувати неочищене насіння і смажити його самостійно, піддаючи мінімальній тепловій обробці.

Не варто з'їдати їх дуже багато, особливо після їжі, адже вони дуже калорійні.

Щоб уникнути проблем із зубами та не допустити потрапляння в організм мікробів, чистити насіння найкраще руками.

Як використовується насіння соняшника

Крім звичного всім вживання в їжу цих ласощів, насіння широко використовується в кулінарії. Їх додають у випічку, салати та другі страви. Всім відома східна насолода, зроблена з них - козинаки. Але щоб зрозуміти, чи корисні смажені насіння соняшника, потрібно вивчити історію їхнього поширення. Адже з'явилася ця рослина в Європі тільки в 16 столітті і спочатку не вживалася в їжу. А завезли соняшник із Америки, де місцеві жителі використовували його для виготовлення фарби та ліків. Зараз також насіння застосовують у народній медицині при лікуванні деяких захворювань.

1. Якщо прокип'ятити 2-3 столові ложки насіння в половині літра води з цукром, цим відваром можна вилікувати кашель при бронхіті.

2. З недозрілого насіння готують ліки від атеросклерозу. Для цього 500 г насіння потрібно кип'ятити пару годин у двох літрах води і пити відвар невеликими порціями.

3. Якщо подрібнене насіння змішати зі сметаною, вийде ефективна маска для обличчя, після застосування якої шкіра стане гладкою та бархатистою.

Процес клацання насіння

Як не називають це заняття - лускати, клацати, лущити, чистити чи клацати - а суть одна. Цей процес захоплює і часто його порівнюють із медитацією. Він допомагає розслабитися та заспокоїтися. А якщо чистити насіння руками, то відбувається ще й масаж кінчиків пальців, багатих на нервові закінчення. Психологи вважають, що цей процес допомагає налагодити контакти та більш невимушено спілкуватися, а також легше позбутися шкідливих звичок. Та й схуднути можуть допомогти смажені насіння соняшника. Шкода та користь їх нерівнозначні, тому не варто відмовлятися від улюблених ласощів.