Травна система людини має дуже продуману будову і являє собою цілу сукупність органів травлення, що забезпечують організм необхідної йому енергією, без якої не було б можливим інтенсивне відновлення тканин і клітин.

Основна функція травної системиЯк випливає з її назви, полягає в травленні. Суть цього процесу полягає у механічній та хімічній обробці їжі. Певні органи травлення розщеплюють поживні речовини, що надходять з їжею на окремі складові, завдяки чому під дією певних ферментів вони проникають крізь стінки травного апарату. Весь процес травлення полягає у кількох послідовних етапах, а беруть участь у ньому абсолютно всі відділи травного тракту. Краще зрозуміти, яке значення травної системи для людського організму дозволить більш детальний розгляд її будови. Травний тракт складається з трьох основних великих відділів. Верхній або передній відділвключає такі органи, як порожнина рота, ковтка і стравохід. Сюди їжа надходить і піддається початковій механічній обробці, потім відправляється в середній відділ, Що складається зі шлунка, тонкого та товстого кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура та печінки. Тут уже відбувається складна хімічна обробкаїжі, її розщеплення окремі компоненти, і навіть їх всмоктування. Крім того, середній відділ відповідає за освіту з неперетравлених залишків калових мас, які надходять у задній відділ, призначений для їхнього остаточного виведення.

Верхній відділ

Як і всі відділи системи травлення, верхній відділ складається з кількох органів:

1. порожнини рота, що включає в себе губи, язик, тверде та м'яке небо, зуби та слинні залози;
2. глотки;
3. стравоходу.

Будова верхнього відділу травного тракту починається з ротової порожнини, вхід до якої формують губи, що складаються з м'язової тканини з дуже добрим кровопостачанням. Завдяки наявності в них безлічі нервових закінчень, людина легко визначає температуру поглинається їжі. Мова є рухомий м'язовий орган, що складається з шістнадцяти м'язів і покритий слизовою оболонкою.

Саме за рахунок своєї високої рухливості язик бере безпосередню участь у процесі пережовування їжі, переміщуючи її між зубами, а потім у горлянку. На мові також є безліч смакових рецепторів, завдяки яким людина відчуває той чи інший смак. Що ж до стінок порожнини рота, він формуються з твердого і м'якого піднебіння. У передній області розташовується тверде небо, Що складається з піднебінної кістки та верхньої щелепи. М'яке небо, сформоване з м'язових волокон, знаходиться в задній області рота і утворює арку з піднебінним язичком.

Також до верхньому відділуприйнято відносити і м'язи, необхідні для здійснення процесу жування: щічні, скроневі та жувальні. Оскільки травний механізм починає свою роботу ще в роті, безпосередню участь у перетравленні їжі беруть слинні залози, що продукують слину, що сприяє розщепленню їжі, що полегшує процес ковтання. Людина має три пари слинних залоз: підщелепні, під'язикові, вушні. Порожнина рота з'єднується з стравоходом за допомогою глотки лійкоподібної форми, яка має наступні відділи: носоглотка, ротоглотка та гортаноглотка. Стравохід, що тягнеться до шлунка, має довжину близько двадцяти п'яти сантиметрів. Проштовхування по ньому їжі забезпечується за рахунок рефлекторних скорочень, які називають перистальтикою.

Стравохід практично повністю складається з гладкої мускулатури, яке оболонка має дуже багато слизових залоз, зволожуючих орган. У будові стравоходу виділяють верхній сфінктер, що з'єднує його з глоткою, і нижній сфінктер, що відокремлює стравохід від шлунка.

Середній відділ

Будова середнього відділу людської травної системи утворена трьома основними шарами:

1. очеревиною- зовнішнім шаром із щільною текстурою, що продукує спеціальне мастило для полегшення ковзання внутрішніх органів;
2. м'язовим шаром- м'язи, що формують цей шар, мають здатність розслаблятися і скорочуватися, що називається перистальтикою;
3. підслизової оболонкою, що складається з сполучної тканини та нервових волокон.

Пережована їжа через глотку та сфінктер стравоходу надходить у шлунок – орган, здатний скорочуватися та розтягуватися при наповненні. У цьому органі з допомогою шлункових залоз виробляється спеціальний сік, що розщеплює їжу деякі ферменти. Саме в шлунку розташовується найбільш товста область м'язового шару, а в самому кінці органу знаходиться так званий сфінктер воротаря, який здійснює контроль надходження їжі до наступних відділів травного тракту. Тонкий кишечник має довжину близько шести метрів, саме вона заповнює черевну порожнину. Саме тут відбувається абсорбція – всмоктування поживних елементів. Початковий відрізок тонкого кишечника називається дванадцятипалою кишкою, до якої підходять протоки підшлункової залози та печінки. Інші ділянки органу називаються тонкою та здухвинною кишкою. Всмоктувальна поверхня тонкого кишечника значно збільшується за рахунок особливих ворсинок, якими покрита його слизова оболонка.

В кінці клубової кишки розташовується особливий клапан - своєрідна заслінка, що запобігає руху калових мас у зворотному напрямку, тобто з товстого в тонкий кишечник. Товстий кишечник довжиною близько півтора метра дещо ширше тонкого, а будова його включає кілька основних відділів:

1. сліпакишка з червоподібним відростком- апендиксом;
2. ободовакишка - висхідна, поперечно-ободова, низхідна;
3. сигмоподібнакишка;
4. прямакишка з ампулою (розширеною частиною);
5. задньопрохідний каналта анальний отвір, що формують задній відділ травної системи.

У товстому кишечнику розмножуються всілякі мікроорганізми, які є незамінними при створенні так званого імунологічного бар'єру, що захищає організм людини від патогенних мікробів та бактерій. Крім того кишкова мікрофлоразабезпечує підсумкове розкладання окремих компонентів травних секретів, бере участь у синтезі вітамінів тощо.

Розмір кишечника збільшується з віком людини, так само змінюється його структура, форма та положення.

Крім цього органи травної системи включають залози, які являють собою своєрідні ланки всього людського організму, так як їх функція поширюється відразу на кілька систем. Мова йдепро печінку та підшлункову залозу. Печінка є найбільшим органом травної системи і складається з двох часток. Цей орган виконує чимало функцій, деякі з яких не пов'язані із травленням. Так, печінка є своєрідним фільтром крові, сприяє виведенню токсинів із організму, забезпечує зберігання. корисних речовинта деякої кількості вітамінів, а також продукує жовч для жовчного міхура.

Час виділення жовчі залежить в основному від складу їжі. Так, при вживанні продуктів, багатих на жири, жовч виділяється дуже швидко. Жовчний міхур має притоки, що зв'язують його з печінкою та дванадцятипалою кишкою. Жовч, що надходить з печінки, зберігається в жовчному міхурі рівно до того моменту, поки не виникне необхідність направити її в дванадцятипалу кишку для участі в травному процесі. Підшлункова залоза синтезує гормони та жири, а також бере безпосередню участь у процесі травлення їжі.

Вона є метаболічним регулятором всього людського організму.

У підшлунковій залозі продукується панкреатичний сік, який потім проникає у дванадцятипалу кишку та бере участь у розщепленні вуглеводів, жирів та білків. Активізація ферментів підшлункового соку відбувається лише за його потраплянні в кишечник, інакше може розвинутися важке запальне захворювання – панкреатит.

Задній відділ

Кінцевий він задній відділ, який включає травна система людини, складається з каудальної частини прямої кишки. У її анальній частині прийнято виділяти стовпчасту, проміжну та шкірну зону. Кінцева її область є звуженою і формує анальний канал, що закінчується анальним отвором, утворене з двох м'язів: внутрішнього та зовнішнього сфінктера Функція анального каналу— це утримання та виведення калових мас та газів.

Призначення

Функції травної системи, необхідні забезпечення життєдіяльності кожної людини полягають у забезпеченні наступних процесів:

• первинна механічна обробка їжі та ковтання;
• активне перетравлення;
• абсорбція;
• екскреція.

Їжа потрапляє спочатку в рот, де пережовується і набуває вигляду болюса – м'якої кульки, який потім проковтується і стравоходом доходить до шлунка. У пережовуванні їжі беруть участь, губи та зуби, а щічні та скроневі м'язи забезпечують рух жувального апарату. Слинні залози виробляють слину, яка розчиняє та зв'язує їжу, тим самим готуючи її до ковтання. У процесі перетравлення фрагменти їжі подрібнюються настільки, щоб її частки могли бути поглинені клітинами. Перший етап – механічний, він починається ще у ротовій порожнині. У слині, що продукується слинними залозами, міститься особлива речовина, звана амілазою, за рахунок чого відбувається розщеплення вуглеводів, також слина допомагає у формуванні болюсів. Розщеплення фрагментів їжі травними соками відбувається безпосередньо у шлунку. Цей процес називається хімічним перетравленням, у процесі якого болюси трансформуються у хімуси. За рахунок шлункового ферменту пепсину відбувається розщеплення протеїнів. Також у шлунку виробляється соляна кислота, що знищує шкідливі частки, що потрапляють із їжею. При певному рівні кислотності, перетравлена ​​їжа надходить у дванадцятипалу кишку. Туди потрапляють соки з підшлункової залози, продовжуючи розщеплювати білки, цукор і перетравлювати вуглеводи. Розщеплення жирів відбувається за подружжя жовчі, що надходить з печінки. Коли їжа вже переварена, поживні речовини мають надійти у кров. Цей процес називається абсорбцією, яка відбувається як у самому шлунку, так і в кишечнику. Однак далеко не всі речовини здатні повністю перетравлюватися, тому виникає необхідність виведення відходів з організму. Перетворення неперетравлених частинок їжі в калові маси та їх видалення називається екскрецією. Людина відчуває позиви до дефекації тоді, коли сформовані калові маси досягають прямої кишки.

Нижній відділ травного тракту влаштований таким чином, що людина може самостійно контролювати дефекацію. Розслаблення внутрішнього сфінктера відбувається під час проштовхування фекалій по анальному каналу за допомогою перистальтики, а рух зовнішнього сфінктера залишаються довільними.

Як видно, будова травної системи чудово продумана природою. Коли всі її відділи працюють злагоджено, процес травлення може займати лише кілька годин або днів залежно від того, яка їжа за якістю та щільністю надійшла в організм. Так як процес травлення відрізняється складністю і вимагає витрачання певної кількості енергії, система травлення потребує відпочинку. Цим і можна пояснити, більшість людей відчувають сонливість після щільного обіду.

Система органів травлення включає ротову порожнину з трьома парами слинних залоз, горлянку, стравохід, шлунок, тонку кишку, печінку, жовчний міхур, підшлункову залозу та товсту кишку (рис. 165).

Травна система виконує функції механічної та хімічної обробки їжі, всмоктування продуктів перетравлення їжі, виведення з організму непересмоктаних неперетравлених залишків. Травний тракт має довжину 7-8 м. Стінка його складається з трьох оболонок: внутрішньої - слизової, середньої - м'язової, зовнішньої - серозної (у шлунку та кишечнику) або сполучнотканинної (в органах, не оточених очеревиною, наприклад у глотці та грудній та шийній частинах стравоходу).

На всьому протязі травної системи розташовано багато залоз. Залізи виконують секреторну функцію. Вони виробляють ферменти, необхідні для травлення, слиз, що захищає слизову оболонку від травм, гормони.

Порожнину рота - Початковий відділ травного каналу. У порожнині рота відбувається механічна обробка їжі зубами, формування харчової грудки, починається часткове розщеплення вуглеводів їжі ферментами слини, всмоктування деяких ліків та отрут. Порожнина рота поділяється на два відділи: переддень рота і власне ротову порожнину.

Напередодні рота - це вузька щілина, обмежена спереду губами, з боків - внутрішньою поверхнею щік, ззаду та з медіального боку - зубами та яснами.

Власне ротова порожнина зайнята мовою, що прилягає до твердого та м'якого неба (рис. 166).

Тверде небовідокремлює порожнину рота від порожнини носа.

М'яке небоприєднується до заднього краю твердого піднебіння. Задній край м'якого піднебіння - піднебінна фіранка, Закінчується подовженим язичком. М'яке небо, піднебінні складки та корінь язика обмежують зів, через який порожнина рота повідомляється з порожниною глотки.

Рис. 165.Схема травного каналу.

1 - ковтка; 2 - стравохід; 3 - Шлунок; 4 - місце переходу шлунка у дванадцятипалу кишку;5 - місце переходу дванадцятипалої кишкиу худу;6 - худа кишка (початок);7 - низхідна ободова кишка;8 - сигмовидна кишка; 9 - пряма кишка; 10 - червоподібний відросток;11 - клубова кишка (кінцевий відділ);12 - сліпа кишка; 13 - висхідна ободова кишка;14 - дванадцятипала кишка.

Рис. 166.Ротова порожнина та зів.1 - верхня губа; 2 - вуздечка верхньої губи;3 - ясна; 4 - Верхні зуби; 5 - тверде небо; 6 - м'яке піднебіння; 7 - піднебінно-мовна дужка;8 - піднебінно-глоточна дужка;9 - Піднебінна мигдалина;10 - Розріз щоки; 11 - нижні зуби; 12 - ясна; 13 - Нижня губа; 14 - вуздечка нижньої губи;15 - мова (спинка мови);16 - зів; 17 - язичок м'якого піднебіння.

У ротовій порожнині поміщаються язик та зуби.

Мова -рухливий м'язовий орган. Мова має подовженоовальну форму, праворуч і зліва має краї. Розрізняють передню частину – верхівку (кінчик), середню – тіло, задню частину – корінь язика. Мова бере участь у процесі жування, ковтання, артикуляції мови, є органом смаку (рис. 167).

Рис. 167.Мова зверху.

1 - корінь язика; 2 - ниткоподібні та 3 - грибоподібні сосочки;4 - сосочки, оточені валом;5 - листоподібні сосочки;6 - сліпа ямка; 7 - піднебінно-мовна складка;8 - піднебінна мигдалина;9 - язична мигдалина;10 - Надгортанник.

Зубипризначені для відкушування та подрібнення їжі. Вони також беруть участь у формуванні промови.

У людини розрізняють молочні та змінюють їх у віці 5-8 років постійні зуби.

Зуби розташовані у зубних альвеолах щелеп. Залежно від форми зуби поділяють на різці, ікла, малі корінні та великі корінні(Рис. 168).

Для позначення кількості зубів груп користуються зубною формулою. У дорослої людини 32 постійні, у дитини - 20 молочних зубів.

Рис. 168.Розташування зубів різних типіву щелепі.

Різціслужать для захоплення та відкушування їжі, ікла- для її дроблення, корінні зуби- Для розтирання їжі.

Усі зуби характеризуються загальним планомбудови: кожен зуб має коронку, шию, корінь.

Зуби побудовані з дентину, емаліі цементу.У порожнині коронки зуба та каналі кореня знаходиться м'яка тканина- Пульпа. У ній є велика кількість судин та нервових волокон. Через судини пульпи відбувається живлення зуба (рис. 169).

Слинні залози.У слизовій оболонці порожнини рота є велика кількість дрібних слинних залоз і три пари великих слинних залоз (навколоушні, підщелепні, під'язикові), вивідні протоки яких відкриваються в порожнині рота.

Рис. 169.Типи зубів. Зовнішнє та внутрішня будовазуба.

Секреція слинних залоз відбувається рефлекторно при подразненні рецепторів язика та слизової оболонки ротової порожнини.

Слина – секрет великих і малих слинних залоз – змочує їжу та діє на неї ферментами, що розщеплюють вуглеводи.

Слина складається на 98,5-99% води (1-1,5% сухого залишку), має лужну реакцію. До складу слини входить муцин (слизова білкова речовина, що допомагає формуванню харчової грудки), лізоцим (бактерицидна речовина), ферменти амілазу та мальтазу. Амілаза розщеплює крохмаль до мальтози, а дисахарид мальтозу на дві молекули глюкози.

Ковтка. Глотка має форму м'язової трубки, розташованої попереду шийних хребців. Глотка з'єднує ротову порожнину з стравоходом та носову – з гортанню. У горлянці шляхи травної та дихальної систем перетинаються.

Глотка поділяється на три відділи: носоглотку, ротоглотку, гортанну частину.

На передній стінці горлянки в неї відкриваються отвори порожнини носа (хоани).Ротова частина глотки повідомляється з ротовою порожниною через зів. Гортанна частина глотки розташовується між входом гортань вгорі і переходом в стравохід внизу. На бічних стінках носоглотки на рівні хоан знаходяться отвори слухових (євстахієвих) труб.Вони з'єднують горлянку з барабанною порожниною, сприяючи вирівнюванню тиску в середньому вусі із зовнішнім атмосферним тиском.

При попаданні їжі на корінь язика чи м'яке піднебіння рефлекторно виникає ковтальний рух. При ковтанні скорочуються м'язи, що піднімають м'яке піднебіння. Вони закривають вхід у носову порожнину. Гортань піднімається, надгортанник закриває вхід у горло.

Рис. 170.Шлунок (розкритий; вид спереду).

1 - склепіння (дно) шлунка; 2,11 - складки слизової оболонки;3 - велика кривизна;4 - слизова оболонка шлунка;5 - підслизовий шар (основа);6 - м'язова оболонка;7 - заслінка воротаря;8 - стискувач (сфінктер) воротаря;9 - воротарська частина;10 - Кутова вирізка;12 - Вхідна (кардіальна) частина;13 - вхідний (кардіальний) отвір залози;14 - складки слизової оболонки стравоходу;15 - стравохід.

Корінь язика проштовхує харчову грудку в горлянку, і скороченням м'язів глотки їжа надходить у стравохід.

Травник. Стравохід - м'язова трубка довжиною 25-27 см, що з'єднує глотку зі шлунком. Функція стравоходу - активне проведенняхарчового грудка до шлунка перистальтичними скороченнями м'язової оболонки

Шлунок. Шлунок – найбільш розширена частина травної трубки (рис. 170). У шлунку їжа затримується до 4-6 год. У цей час їжа переміщається та перетравлюється під дією шлункового соку, що містить пепсин, ліпазу, соляну кислоту, слиз. Шлунок людини однокамерний, має мішковидну форму та вміщує від 1,5 до 2,5 л. У нього є дві стінки – передня та задня. Місце впадання у шлунок стравоходу називається кардіальним отвором. Поруч із ним розташовується кардіальна частина шлунка. Зліва від неї шлунок розширюється, утворюючи дно (склепіння), яке донизу і вправо переходить у тіло шлунка. Нижній опуклий край шлунка формує велику кривизну, верхній увігнутий – малу кривизну. Вихід із шлунка в дванадцятипалу кишку називають пилоричною частиною(брамником). Кордоном між шлунком і дванадцятипалою кишкою є сфінктер воротаря (кільцевий м'яз).

Слизова оболонка шлунка утворює численні складки. На поверхні слизової оболонки відкриваються залози шлунка, що виділяють шлунковий сік (2,0-2,5 л/добу), що має кислу реакцію. Залізи містять головні клітини, що виділяють травні ферменти, обкладаючі - соляну кислоту, та додаткові - слиз.

У шлункових залозах є ендокринні клітини, що виділяють гістамін, серотонін, секретин, гастрин та інші біологічно активні речовини.

Соляна кислота, що знаходиться в шлунковому соку, має бактерицидні властивості, активує пепсин. Пепсин розщеплює білки їжі до поліпептидів. Фермент ліпазу, що є у шлунковому соку, розщеплює емульговані жири молока до гліцерину та жирних кислот. Фермент хімозин створює молоко. Виділення шлункового соку контролюється як нервовою системою, і ендокринним апаратом. У шлунку всмоктуються деякі отрути, ліки та алкоголь. Шлунок іннервується автономною нервовою системою. Їжа зі шлунка надходить у тонку кишку.

Тонка кишка - розташована між шлунком та товстою кишкою. В складі тонкої кишкирозрізняють дванадцятипалу, худу і здухвинну.Довжина тонкої кишки досягає 5-6 м.

ний відділ тонкої кишки називають дванадцятипалої.Довжина її 25-30 см. Вона починається від воротаря шлунка, має форму підкови, що обгинає головку підшлункової залози. Вивідна протока підшлункової залози та загальна жовчна протокавідкривається на піднесенні слизової дванадцятипалої кишки, що називається великим сосочком. Дванадцятипала кишка грає важливу рольу травленні. До неї надходять травні соки: підшлунковий, кишковий та жовч. Кишковий сік (за добу його виробляється близько 2 л) виділяється залозами, розташованими в слизовій оболонці по всій довжині тонкої кишки і містить ферменти, що розщеплюють білки (пептидаза), вуглеводи (амілаза, мальтаза, лактаза), жири (ліпаза) і активні трипсиноген панкреатичного соку (ентерокіназу). У слизовій оболонці кишки утворюються гормони, що регулюють секрецію шлунка, підшлункової залози, печінки.

Печінка - Найбільша травна залоза. Вона розташована у правій частині черевної порожнини(Рис. 171).

У ній виділяють дві частки: більшу - праву і меншу - ліву. Побудовано печінку з печінкових клітин, що утворюють часточки розміром 1-2,5 мм. Печінка рясно постачається кров'ю. Печінкові клітини виробляють жовч (близько 1,2 л на добу). Під час травлення жовч по жовчному протоку надходить у дванадцятипалу кишку. Поза процесом травлення жовч накопичується в жовчному міхурі. Жовч не містить ферментів. Жовч активує травні ферменти, емульгує жири до дрібних крапель, сприяє їх всмоктування, затримує гнильні процеси, посилює перистальтику кишечника. У ворота печінки входять ворітна вена та печінкова артерія, що супроводжують їх нерви і виходять лімфатичні судини та загальна печінкова протока.

Печінка виконує бар'єрну функцію, знешкоджуючи отруйні речовини, що надходять у кров. У печінці відкладаються в запас вуглеводи, синтезується глікоген та деякі вітаміни, відбувається обмін білків, жирів, вуглеводів.

Підшлункова залоза - заліза змішаної секреції. Вона виробляє панкреатичний сік (близько 1-1,5 л/добу) та гормони

Рис. 171.Печінка, жовчний міхур, дванадцятипала кишка та підшлункова залоза.

I- підшлункова залоза;2 - ліва частка печінки;3 - права часткапечінки;4 - Квадратна частка;5 - правий та лівий печінкові протоки;6 - загальна печінкова протока;7 -жовчний міхур; 8 - протока жовчного міхура;9 - загальна жовчна протока;10 - дванадцятипала кишка;

11 - великий сосочокдванадцятипалої кишки.

(Інсулін, глюкагон та ін). Панкреатичний сік містить травні ферменти, що розщеплюють білки (трипсиноген, що переходить у трипсин під впливом ентерокінази), жири (ліпазу) та вуглеводи (амілазу, мальтазу, лактазу). Заліза має довгасту форму. У ній розрізняють голівку, тіло та хвіст.Головна протока залози відкривається в дванадцятипалу кишку.

За відсутності процесу травлення реакція вмісту дванадцятипалої кишки лужна. Надходження їжі в дванадцять-типову кишку відбувається порціями, завдяки періодичному розслабленню і скорочення сфінктера воротаря.

Утворення та виділення травних соків у дванадцятипалу кишку регулюється рефлекторно та гормонально. Під дією ферментів (трипсину та пептидази) панкреатичного та кишкового соків білки розщеплюються до амінокислот. Вуглеводи розщеплюються за участю ферментів амілази, мальтази, лактази до глюкози. Емульговані під дією жовчі жири розщеплюються ферментом ліпазою до гліцерину та жирних кислот.

Завдяки перистальтиці їжа просувається в худу кишку,а потім у здухвинну.

Худа кишка коротше клубової. Ці відділи тонкої кишки покриті очеревиною з усіх боків і підвішені на брижі. У тонкій кишці оброблена ферментами їжа перемішується і просувається у бік товстої кишки. Це можливо завдяки маятникоподібним та перистальтичним рухам.

У просвіті тонкої кишки відбувається порожнинне травлення.

Стінка кишечника складається зі слизового, підслизового, м'язового та сполучнотканинного шарів. Слизова оболонка утворює велику кількість складок, що збільшує зіткнення з харчовими масами.

У слизовій оболонці є залізистий епітелій. Клітини епітелію утворюють ворсинки (рис. 172). У центрі ворсинки знаходиться лімфатичний синус, навколо якого розташовані кровоносні капіляри та м'язові клітини. На поверхні ворсинок є клітини, вкриті мікроворсинками. Ворсинки та мікроворсинки також збільшують всмоктувальну поверхню. На них відбувається пристінне травлення.

У худій кишці здійснюється виділення травних соків, перемішування та просування харчової кашки (хімусу) та всмоктування продуктів розщеплення білків, жирів, вуглеводів, солей та води.

Амінокислоти, моносахариди всмоктуються у кров, а продукти розщеплення жирів – у лімфу.

Товста кишка є продовженням тонкої. Вона починається сліпий кишкою,продовжується в ободову,що має чотири частини: висхідну, поперечну, низхідну, сигмоподібнуі закінчи-

Рис. 172.Будова та стінки тонкої кишки (схема).1 - м'язова оболонка;2 - підслизова основа;3 - кишкова крипта;4 - венозну судину;5 - епітелій ворсинки;6 - Мережа капілярів;7 - артеріальна судина;8 - Лімфатичний синус.

ється прямийкишкою. Товста кишка має більший діаметр у порівнянні з тонкою, її довжина 1,5-2 м.

У місці впадання клубової кишки в товсту (сліпу) є сфінктер. Він періодично відкривається, пропускаючи вміст невеликими порціями у товсту кишку.

Сліпа кишка розташована в правій здухвинній ямці. Довжина її 4-8 см. Від нижньої стінки сліпої кишки відходить червоподібний відросток (апендикс) – орган імунної системи.

Сліпа кишка переходить у висхідну ободову кишку довжиною 14-18 см, яка спрямована вгору.

У нижній поверхні печінки, зігнувшись майже під прямим кутом, висхідна ободова кишка переходить у поперечну ободову кишку довжиною 25-30 см. Поперечна ободова кишка покрита очеревиною з усіх боків, має брижу, за допомогою якої кріпиться до задньої черевній стінці.

Східна ободова кишка лежить у лівій бічній ділянці живота, прилягаючи до черевної стінки. Її довжина близько 25 см. На рівні гребеня лівої клубової кісткивона переходить у сигмовидну кишку, що має власну брижу. Довжина кишки становить 40-45 см. На рівні лівого крижово-клубового зчленування вона переходить у пряму кишку.

Пряма кишка лежить у порожнині малого тазу. Пряма кишка – кінцевий відділ товстої кишки. Її довжина в середньому дорівнює 15 см. Пряма кишка закінчується анальним отвором, де знаходиться сфінктер, що регулює вихід калових мас з організму.

Функції товстої кишки полягають у всмоктуванні води, формуванні та виведенні калу - неперетравлених залишків харчових мас.

У товстій кишці знаходиться велика кількість бактерій, викликають бродінняклітковини, гниття білка.

Деякі бактерії здатні синтезувати вітаміни (К та групи В).

Запитання для самоконтролю

1. Яку будову має травна система людини?

2. Які функції виконує травна система?

3. Які відділи має ротову порожнину?

4. Чим обмежено напередодні рота?

5. Яка будова має мову?

6. Які слинні залози відкриваються у порожнину рота?

7. Скільки молочних зубів у людини?

8. Скільки постійних зубіву людини?

9. Яка формула молочних зубів?

10. Якою є формула постійних зубів?

11. Яку будову має зуб?

12. Які речовини входять до складу слини?

13. Де розташована ковтка?

14. На які відділи поділяється ковтка?

15. Яку будову має стравохід?

16. Які процеси відбуваються у шлунку?

17. Яку будову має шлунок?

18. Який склад шлункового соку?

19. Під впливом яких ферментів відбувається розщеплення білків?

20. Де розташована тонка кишка?

21. Які відділи можна розрізнити у тонкій кишці?

22. Яка роль дванадцятипалої кишки у травленні?

23. Які соки виділяються у тонку кишку?

24. Які ферменти беруть участь у процесі травлення у дванадцятипалій кишці?

25. Які ферменти є в кишковому соку?

26. Яку будову має печінка?

27. Які функції жовчі?

28. Які функції виконує печінка?

29. Яку будову має підшлункова залоза?

30. Які функції виконує підшлункова залоза?

31. Які ферменти входять до складу панкреатичного соку?

32. Які види їжі розщеплюються у дванадцятипалій кишці?

33. Які процеси відбуваються в худій та здухвинній кишках?

34. Яку будову мають ворсинки кишківника?

35. Які відділи товстої кишки можна виділити?

36. Яку будову має товста кишка?

37. Які функції виконує товста кишка?

Ключові слова теми "Система органів травлення"

алкоголь

альвеоли щелеп амілаза амінокислоти анальний отвір апендикс

атмосферний тиск бактерії

бактерицидна речовина

барабанна порожнина

біологічно активні речовини

велика кривизна

великі корінні зуби

брижа

очеревина

вітаміни

ворсинки

всмоктування

гастрин

гістамін

ковтання

ковтка

глюкагон

глюкоза

гниття

головка підшлункової залози

гормони

горло

дванадцятипала кишка

дентін

ясна

дно шлунка частки печінки часточки печінки жування шлунок шлунковий сік жовч зів

зуби інсулін

кардіальний отвір кисла реакція кишковий сік клітковина ікла

кінчик язика корінь зуба корінь язика коронка

кровоносний капіляр кров лактоза ліки лізоцим лімфа

лімфатичний синус ліпаза

мала кривизна малі корінні зуби мальтоза мікроворсинки молочні зуби моносахариди муцин м'яке небо надгортанник піднебінні складки носоглотка обмін білків обмін жирів обмін вуглеводів ободочна висхідна кишка низхідна кишкаободова поперечна кишка привушні залозиорган смаку панкреатичний сік

пепсин

пепсиноген

пептидаза

печінкові клітини

печінка

харчування зуба

їжа

травлення травний канал стравохід харчова грудка здухвинна кишка підшлункова залоза підщелепні залози під'язикові залозипорожнинне травлення порожнина носа постійні зуби напередодні рота воротар

пристінне травлення

протоки печінки

пряма кишка

пульпа

різці

ротова порожнина ротоглотка секрет залози секретин серотонін сигмовидна кишка складки сліпа кишка

слиз

слухові труби слина

слинні залози соляна кислота стінка каналу сфінктер воротаря тверде небо тіло шлунка

тіло підшлункової залози

тіло мови

товста кишка

тонка кишка

тонка кишка

трипсин

ферменти

хвіст підшлункової залози

хімозин

хімус

хоани

цемент

червоподібний відросток

шийка

щоки

лужна реакція

щілина

емаль

емульгування жирів

ентерокіназа

епітелій

отрута

мова язичок

Травлення- Це процес, в ході якого великі молекули їжі розщеплюються під впливом ферментів на прості компоненти, які можуть абсорбуватися і засвоюватися організмом. У людей травлення відбувається в травному тракті, який починається з ротової порожнини і закінчується задньопрохідним отвором. Травна система складається з органів, які уможливлюють розщеплення складних молекул у їжі на хімічні складові, які легко всмоктуються у кровотік.

Весь процес травлення може тривати від 24 до 72 годин!

Крім органів травної системи, існує багато інших органів, які сприяють процесу травлення. Процес травлення не такий простий і включає безліч етапів. Давайте дізнаємося більше про травну систему за допомогою низки фактів, які ілюструють, яким разючим чином функціонує організм людини.

Травна система складається з наступних органів

• Ротовій порожнині
• Глотки
• Харчова вода
• Шлунка
• Жовчного міхура
• Печені
• Підшлункової залози
• Тонкого кишечника
• Толстого кишечника
• Прямий кишки
• Заднепрохідного отвору

Органи травного тракту порожнисті, які внутрішні стінки покриті слизової оболонкою. Слизова оболонка ротової порожнини, шлунка та тонкого кишечника складається із залоз, які секретують травні ферменти, що сприяють травленню. Структура цих органів також включає шар гладких м'язів, які допомагають розщеплювати частинки їжі. Ці м'язи скорочуються і просувають частинки їжі травним трактом. Цей процес називається перистальтикою.

Крім порожніх органів травного тракту, система травлення включає два цілі органи - печінку і підшлункову залозу. Ці органи відповідальні за секрецію травних соків (наприклад, жовчі), які потрапляють у кишечник невеликими канальцями, званими протоками.

Стравохід – це трубка між ковткою та шлунком. У дорослої людини довжина стравоходу становить 25-35 см, а діаметр – 2,5 см.

Травні соки, секретовані печінкою, зберігаються в жовчному міхурі до тих пір, поки в тонкому і товстому кишечнику не виникає потреба в їх присутності. Якщо жовчний міхур видалено з будь-якої медичної причини, людина може продовжувати вести нормальне життя, за умови, що вона дотримується певних обмежень у харчуванні.

У процесі травлення їжа, що потрапляє в ротову порожнину, розжовується зубами і частково розщеплюється слиною. Потім частково перетравлена ​​їжа надходить стравоходом в шлунок, де піддається впливу кислотних секретів.

Шлунок- Це м'язовий мішкоподібний орган, що є головним органом травної системи. Структура стінок шлунка включає три шари м'язів.

Травні соки, що виробляються шлунком, мають кислотну природу. Коли подрібнена в роті їжа потрапляє у шлунок, вплив кислого середовищашлунка перетворює її на хімус.

Шлунок виконує три основні функції:він служить місцем, куди міститься проковтнута їжа, змішує їжу з травними соками і виводить переварену їжу в тонкий кишечник.

Функція підшлункової залози – виробляти гормон інсулін, і навіть ферменти, які сприяють процесу травлення.

Травні соки, секретовані підшлунковою залозою, містять ферменти, що каталізують білки, жири та вуглеводи, тоді як печінка виробляє жовчний сік для засвоєння жирів.

Стінки тонкого кишечника всмоктують корисні поживні речовини, після чого кров транспортує їх до інших частин організму.

Внутрішні стінки тонкого кишечника покриті мікроскопічними пальцеподібними структурами, які відомі як ворсинки. Вони видаються в кишкову порожнину та збільшують ефективну поверхнютонкого кишечника більш ніж 500 раз.

На відміну від високо кислотного середовища шлунка середовище тонкого кишечника має лужну природу.

Апендикс- Це трубкоподібна структура, яка відходить від стінки тонкого кишечника там, де тонкий кишечник переходить у товстий кишечник. Це рудиментарний орган, тобто. орган, що не виконує жодних функцій. Вважається, що рудиментарні органи втратили свої функції у процесі еволюції.

З тонкого кишечника залишки їжі потрапляють у товстий кишечник, поступово перетворюючись на калові маси.

У прямій кишці із залишків їжі екстрагується волога, після чого калові маси виводяться з організму через задній отвір.

Товстий кишечник складається від трьох відділів: сліпої кишки, товстої (ободової) кишки та прямої кишки.

Деякі дивовижні факти…

Шлунок дорослої людини може вміщувати до 1,5 л води!

У товстому кишечнику людини може бути до 400 різновидів бактерій!

Печінка – це другий за величиною орган у людському тілі, найкупнішим органом є шкіра.

Печінка людини виконує понад 500 різних функцій!

Об'єм соляної кислоти, що виробляється шлунком за день, може досягати 2 літрів!

Слинні залози секретують приблизно 0,5-1,7 літра слини щодня.

У процесі травлення їжа перебуває у шлунку протягом 2-3 годин.

Однією з найвідоміших функцій порожнини рота є підвищення, і навіть зниження температури вживаної людиною їжі з наближення її до температури тіла.

Людина народжується з більш ніж 10000 смакових сосочків! Вони розташовуються мовою, у горлі та на небі.

Клітини, з яких складається слизова оболонка шлунка, постійно замінюються на нові, при цьому повне оновлення слизової оболонки відбувається кожні 5-10 днів!

Довжина тонкого кишечника, що звивається, становить 6 метрів. У ньому відбувається абсорбція 90% всіх поживних речовин, що надходять із їжею.

За рік людина з'їдає у середньому понад 500 кг їжі!

До 70-річного віку кількість ферментів, що виробляються людиною, стає вдвічі меншою, ніж у 20-річному віці!

Печінка є єдиним органом в організмі людини, який здатний до повного самостійного відновлення!

У середньому людині потрібно близько 6 годин на перетравлення їжі з високим змістомжиру. Їжа багата на вуглеводи, з іншого боку, перетравлюється за 2 години.

У системі травлення циркулює приблизно 11 літрів рідини, травних соків і перевареної їжі. З цієї кількості лише 100 мілілітрів виводиться у вигляді відходів.

Отже, це були деякі важливі фактипро травну систему людини. Слід зазначити, що важливу роль у функціонуванні системи травлення також відіграють система кровообігу та нервова система. Травлення – це катаболічний процес розщеплення складних речовин у їжі більш прості поживні речовини, які можуть легко абсорбуватися в кров. Кровоносна системадоставляє поживні речовини до різних клітин організму для їхнього харчування та забезпечення джерелом енергії. Щоб людина залишалася здоровою та сильною, потрібне належне функціонування травної системи.

Відео

У житті будь-якої живої істоти гігантську роль грає процес травлення. І це зовсім не дивно, тому що будь-яка тварина чи людина отримує все необхідне для свого зростання та розвитку саме з їжі. Після проходження механічної та хімічної обробки вона стає найціннішим джерелом білків, жирів, вуглеводів та мінеральних речовин. За це відповідають органи травлення, будова і значення яких нами сьогодні буде відносно докладно розписано.

Ротова порожнина

Основа ротової порожнини представлена ​​як кістками черепа, а й м'язами. Обмежена вона небом, щоками та губами. Червоний колір останніх обумовлений густою мережею кровоносних судин, які розташовуються прямо під їхньою тонкою і ніжною шкірою. У ротовій порожнині розташовуються численні протоки слинних залоз.

Слина - одна з найважливіших складових нормального травлення. Вона не тільки змочує їжу для її легшого проходження стравоходом, але й нейтралізує деяку частину мікрофлори, яка неминуче потрапляє всередину людського або тваринного організму із зовнішнього середовища. Які ще є органи травлення?

Мова

Це рухливий м'язовий орган, багато іннервований, з густою мережею кровоносних судин. Він відповідальний не лише за механічне переміщення та перемішування харчової маси під час жування, але й за оцінку її смакових якостей (за рахунок смакових рецепторів) та температури. Саме мова сигналізує, що їжа надмірно гаряча або холодна, а тому може становити небезпеку для організму.

Зуби

Є похідними шкіри, забезпечують захоплення та подрібнення їжі, сприяють розбірливості та милозвучності мови людини. Розрізняють різці, ікла, малі та великі корінні зуби. Кожен зуб розташовується в окремому осередку, альвеолі. Кріпиться він у ній за допомогою невеликого прошарку сполучної тканини.

Глотка

Є суто м'язовим органом з фіброзною основною. Саме в глотці органи травлення перетинаються з дихальною системою. У середньостатистичного дорослої людини довжина даного органу становить близько 12 - 15 см. Прийнято вважати, що ковтка ділиться на три відділи: носоглотку, ротоглотку та гортанну частину.

Про важливість початкового відділу травної системи

Багато чому зовсім забувають про те, що початкові відділи травного тракту мають надзвичайно. важливе значеннядля всіх етапів травлення, що протікає в організмі людини та тварини. Так, вже первинне подрібнення їжі як полегшує її наступні ковтання, а й у значною мірою збільшує рівень її загального засвоєння.

Крім цього, слина (як ми вже говорили вище) має деякий бактерицидною дією, В ній містяться ферменти, які розщеплюють крохмаль (амілаза). У початкових відділах травного тракту є величезна кількість лімфоїдної тканини(мигдалини), яка відповідає за затримання та знищення більшої частини патогенних агентів, які можуть потрапити в організм людини або тварини.

Взагалі, сама будова органів травлення передбачає наявність дуже великої кількості лімфоїдної тканини. Як можна зрозуміти, це далеко не випадково: так організм захищається від величезного обсягу патогенних та умовно патогенних мікроорганізмів, які потрапляють до нього з їжею.

Харчівник

Як і ковтка, це м'язовий орган із добре розвиненою фіброзною основою. У дорослої людини цей орган має довжину приблизно 25 сантиметрів. Анатоми кажуть, що він підрозділяється одразу на три частини: шийну, грудну та черевну. Має три добре видимих ​​звуження, які виявляються відразу після народження. Так, особливо явна ділянка є у місці проходження діафрагми.

Саме тут у маленьких дітей застряють проковтнуті ними сторонні предмети, отже будова органів травлення який завжди є раціональним.

Внутрішня частина органу представлена ​​добре розвиненою слизовою оболонкою. Оскільки інервується стравохід вегетативним відділом нервової системи, Інтенсивність роботи слизових залоз не завжди відповідно до ситуації: їжа часто застряє саме в стравоході, так як він має слабку здатність до перистальтики, та й кількість змащувального агента невелика.

Які ж будова та функції органів травлення, які безпосередньо беруть участь у переробці та засвоєнні поживних речовин їжі?

Шлунок

Шлунком називається найбільш розширена частина травної трубки, яка закладається на самих ранніх стадіяхрозвитку ембріона У людини та багатьох всеїдних тварин місткість цього органу варіює в межах трьох літрів. До речі, форма шлунка надзвичайно мінлива і багато в чому залежить саме від його місткості. Найчастіше зустрічається гачкоподібна чи рогоподібна його форма.

Шлунок відповідає за перетравлення білків та жирів (у дуже невеликій мірі). Через 12 годин напівперетравлена ​​харчова кашка відправляється в тонкий відділ кишечника завдяки скороченням м'язової стінки. Які є відділи шлунка? Все просто, тому що їх небагато. Давайте їх перерахуємо:

• Фундальний (дно).
• Кардіальний.
• Тіло.
• Пілорус, місце переходу в дванадцятипалу кишку.

Ось які є відділи шлунка.

Основні відомості про слизову оболонку

На відміну від усіх вищеописаних органів, у цьому випадку будова слизової оболонки, яка вистилає внутрішню частину шлунка, дуже складна. Пов'язано це з диференціацій виконуваних клітинами функцій: якась їх частина виділяє захисний слиз, а якісь зайняті виробленням безпосередньо травного секрету.

Так, соляну кислоту виділяють парієтальні клітини. Вони найбільші. Трохи дрібніші – головні клітини, які відповідальні за вироблення пепсиногену (попередника пепсину). Всі ці клітини відрізняються наявністю канальця, через який секрет, що продукується ними, потрапляє в порожнину органу.

Слід пам'ятати, що соляна кислота – потужний антимікробний агент. Крім того, вона є досить сильним окислювачем (нехай навіть її концентрація у шлунковому соку слабка). Від руйнівної дії кислоти стінки шлунка захищені за допомогою товстого шару слизу (про який ми вже писали). Якщо цей шар пошкоджений, починається запалення, що загрожує утворенням виразки і навіть перфорацією стінки органа.

Клітини слизової оболонки шлунка повністю регенерують раз на три дні (а у підлітків ще частіше). Взагалі органи травлення у дітей відрізняються рідкісною здатністю до самовідновлення, але в зрілому віці ця функція практично повністю згасає.

М'язова оболонка цього органу складається з трьох шарів. Є спеціальний, косий шар поперечно-смугастих м'язових волокон, який у всьому травному тракті зустрічається тільки в шлунку і ніде більше. Перистальтичні скорочення, про які ми вже писали вище, починаються в ділянці тіла шлунка, поступово поширюючись до його пілоричного відділу (місця переходу в тонкий відділ кишечника).

При цьому напівперетравлена, однорідна харчова масаперетікає в дванадцятипалу кишку, а більші шматочки знову переходять у шлунок людини, будову якої ми щойно описали.

Тонкий відділ кишечника

У цьому відділі починається глибший ферментативний розпад з утворенням розчинних сполук, які можуть потрапляти в ворітну вену. Після очищення в печінці готові поживні речовини розносяться по всіх органах та тканинах. Крім того, важлива і перистальтична роль тонкого відділу кишечника, тому що в ньому їжа активно перемішується та переміщається у напрямку до товстого відділу.

Зрештою, тут же утворюються деякі гормони. Найбільш важливими є такі сполуки:

• Серотонін.
• Гістамін.
• Гастрін.
• Холецистокінін.
• Секретин.

Людина довжина тонкого відділу кишечника може досягати близько п'яти метрів. Складається він із трьох ділянок: дванадцятипалої, худої та клубової кишки. Перша найбільш коротка, її довжина вбирається у 25 - 30см. Не менше 2/5 довжини припадає на худу кишку, а частину, що залишилася, займає клубовий відділ.

Дванадцятипала кишка

Дванадцятипала кишка має форму підкови. Саме у вигині цього відділу кишечника розташовується головка підшлункової залози, найважливішого ферментативного органу. Її вивідна протока разом з аналогічною протокою жовчного міхура відкривається всередині органа на спеціальному горбку, який називають анатоми великим сосочком.

У багатьох людей на відстані приблизно двох сантиметрів від нього розташований ще й малий сосочок, на верхівці якого відкривається додаткова протока підшлункової залози. За допомогою брижових зв'язок дванадцятипала кишка сполучається з печінкою, нирками, а також деякими відділами товстого кишечника.

Худа і клубова кишка

Худа і здухвинна кишки з усіх боків щільно вкриті серозною оболонкою (черевною). Ці ділянки зібрані у складні петлі, які завдяки постійним перистальтичним скороченням постійно змінюють своє становище. Цим забезпечується якісне перемішування хімусу (напівперетравленої харчової маси) та його просування у товстий відділ кишечника.

Між цими двома кишками не існує жодної чітко вираженої анатомічного кордону. Відмінність проводиться тільки за цитологічному дослідженні, так як характеристики епітелію, який вистилає внутрішню поверхнюоргану, цих двох ділянках різні.

Кровопостачання здійснюється завдяки брижової та печінкової артерій. Іннервація - блукаючий нервта вегетативна нервова система (ВНС). У цьому система травлення людини нічим не відрізняється від аналогічних органів тварин.

Будова стінки тонкого кишечника

На цьому питанні слід зупинитися докладніше, тому що тут є чимало цікавих та важливих нюансів. Потрібно відразу помітити, що анатомія органів травлення (точніше, слизової оболонки тонкого відділу кишечника) у цьому випадку практично однакова на його протязі. Розрізняють понад 600 кругових складок, а також крипти та численні ворсинки.

Складки найчастіше охоплюють внутрішній діаметр кишки приблизно на 23, хоча буває, що вони проходять по всій поверхні. На відміну від шлунка, при заповненні кишечника харчовою масою вони не розгладжуються. Чим ближче до товстого відділу кишечника, тим менше самі складки і тим більша відстань між ними. Слід пам'ятати, що утворені вони не лише слизовою оболонкою, а й м'язовим шаром (саме тому складки і не розгладжуються).

Характеристика ворсинок

Але складки лише мала частина «рельєфу» кишечника. Більшу частину його складають ворсинки, які густо розташовуються по всій площі внутрішнього обсягу кишки. В однієї людини їхня кількість перевалює за 4 мільйони штук. На вигляд (під потужним мікроскопомзвичайно ж) вони схожі на невеликі пальцеподібні вирости, товщина яких досягає порядку 0,1 мм, а висота - від 0,2 мм до 1,5 мм. Які ж функції органів травлення, якщо говорити про ворсинки?

Виконують вони найважливішу всмоктувальну роль, завдяки якій поживні речовини надходять у загальний кровотік людського чи тваринного організму.

Уздовж усієї їхньої поверхні розташовуються клітини гладкої м'язової тканини. Це потрібно для їх постійного скорочення та зміни форми, завдяки чому ворсинки діють на кшталт мініатюрних насосів, всмоктуючи готові до засвоєння поживні речовини. Найбільш інтенсивно цей процес протікає в дванадцятипалій і худій кишках. У здухвинній ділянці напівперетравлена ​​харчова маса вже починає перетворюватися на кал, так що всмоктувальна здатність слизової там слабка. Простіше кажучи, процес травлення там практично не йдеться.

Характеристика крипт

Криптами називаються западини слизової оболонки, які за своєю суттю є залозами. Вони міститься багатий набір ферментів, і навіть лизоцим, що є потужним бактерицидним засобом. Крім того, саме крипти виділяють велику кількість слизового секрету, який захищає стінки цього трубчастого органу від руйнівної дії травного соку.

Лімфоїдна система тонкої кишки

У слизовій оболонці тонкого відділу кишечника на всьому його протязі є численні лімфоїдні фолікули. Вони можуть досягати кількох сантиметрів завдовжки та одного сантиметра завширшки. Ці фолікули є найважливішим бар'єром на шляху патогенних мікроорганізмів, які можуть потрапляти в травний трактлюдини або тварини разом з їжею. Які органи містить система травлення людини?

Товстий відділ кишечника, загальні відомості

Як нескладно здогадатися, свою назву цей відділ отримав за великий діаметр: у розслабленому стані органа він вдвічі-втричі більший, ніж аналогічний у тонкого відділу. Людина загальна довжина товстої кишки становить приблизно 1,3 м. Закінчується відділ задньопрохідним отвором.

Чим характеризується будова органів травлення людини у разі товстого відділу кишківника? Давайте перерахуємо всі відділи:

• Сліпа кишка з червоподібним відростком (той самий апендикс).
• Ободова кишка. Діляється на висхідну, поперечну, низхідну та сигмовидну частини.
• Пряма кишка, ректум.

Попри думку деяких «фахівців», у цьому відділі практично не йде процес травлення. У товстій кишці лише вбирається вода і мінеральні солі. Справа в тому, що тут проходять калові маси, які містять чималу кількість (особливо при дієті білка) індолу і скатолу, путресцину і навіть кадаверину. Дві останні речовини – дуже потужні трупні отрути. Звичайно, шкільна анатомія (8 клас) їх не вивчає, але знати про них треба.

Як неважко здогадатися, якби в товстому відділі кишечника всмоктувалося щось, крім води, солей і вітамінів (про них ми поговоримо трохи нижче), ми постійно знаходилися б у стані хронічного отруєння.

У просвіт цього органу виділяється велика кількість слизу, який, на відміну від вищеописаного випадку, не містить жодних ферментів. Втім, не варто припускати, що нібито товста кишка є примітивним резервуаром калових мас. Якщо ви хоч якось вивчали біологію, то за слова «товстий відділ кишечника» у вас неминуче має виникнути асоціація з вітамінами групи В. Як думаєте, звідки вони там беруться? Багато хто скаже, що їх синтезує сам організм, але це далеко не так.

Справа в тому, що неперетравлені залишки їжі в цьому відділі зазнають впливу численних мікроорганізмів. Саме вони синтезують найважливіший вітамінДо (без якого ми б куди частіше вмирали від кровотечі), а також усю групу вітамінів групи В. Отже харчування та травлення не завжди мають прямий зв'язок у плані одержуваних організмом поживних речовин. Деякі з них ми одержуємо від бактерій.

Підшлункова залоза

Одна з найбільших залоз у нашому організмі. Має сіро-рожеве забарвлення, характеризується дольчастою будовою. У дорослої, здорової людини її вага досягає 70 – 80 грам. У довжину вона сягає 20 сантиметрів, а ширина її дорівнює 4 сантиметрам.

Є дуже цікавою залозою змішаної секреції. Так, е екзокринні відділи виробляють близько двох літрів (!) Секрету за добу. Він, за рахунок ферментів, що містяться в ньому, служить для розщеплення білків, жирів і вуглеводів. Але багатьом людям у всьому світі значно більше відомо про її ендокринну функцію. Причина сумна.

Справа в тому, що клітини секреторних острівців виділяють ряд гормонів, причому одним із найважливіших є інсулін. Він регулює жировий, водний обмін, і навіть відповідальний за засвоєння глюкози. Якщо з цими клітинами щось не так, виникає цукровий діабет, що є тяжким захворюванням.

Функція секреторних клітин регулюється нервовим та гуморальним шляхом (за допомогою інших гормонів організму). Потрібно особливо наголосити на тому, що деякі з гормонів підшлункової залози беруть участь навіть у жовчовиділенні, що робить цей орган ще більш важливим для всього організму в цілому. Які ще є органи травлення?

Печінка

Печінка є найбільш великою залозоюв організмі людини та тварини. Орган цей знаходиться у правому підребер'ї, прилягаючи до діафрагми. Має характерний темно-бурий колір. Мало хто знає, але в ембріональний період саме піч відповідає за кровотворення. Після народження та у дорослому стані вона бере участь в обміні речовин, є однією з найбільших депо крові. Практично всі органи травлення людини вкрай важливі, але навіть на їхньому тлі ця залоза сильно виділяється.

Саме печінка виробляє жовч, без якої неможливе перетравлення жирів. Крім того, цей же орган синтезує фосфоліпіди, з яких будуються всі клітинні оболонки в організмі людини та тварини. Особливо це важливо для нервової системи. У печінці синтезується чимала частина білків крові. Зрештою, у цьому органі відкладається глікоген, тваринний крохмаль. Він є цінним джерелом енергії у критичних ситуаціях, коли система органів травлення не отримує їжі ззовні.

Саме тут відбувається руйнування еритроцитів, що відпрацювали свій термін. Макрофаги печінки поглинають і знищують багато шкідливих агентів, які потрапляють у кров з товстого відділу кишечника. Щодо останнього, то саме ця залоза відповідальна за розкладання всіх тих продуктів гниття та трупних отрут, про які ми говорили вище. Мало хто знає, але саме в печінці аміак перетворюється на сечовину, яка згодом виводиться через нирки.

Клітини цієї залози виконують величезну кількість функцій, які є вкрай важливими для забезпечення нормального метаболізму. Наприклад, у присутності інсуліну можуть захоплювати надлишок глюкози з крові, синтезувати глікоген і відкладати його запас. Крім того, ця ж речовина печінка може синтезувати з білків та поліпептидів. Якщо організм потрапляє у несприятливі умови, глікоген тут же розщеплюється і надходить у кров як глюкози.

Крім того, саме в печінці виробляється лімфа, значення якої для імунної системи організму складно переоцінити.

Висновки

Як можна помітити, органи травлення як поставляють цінні поживні речовини, без яких неможливий зростання та розвитку організму, а й виконують низку інших функцій. Вони беруть участь у кровотворенні, імуногенезі, виробленні гормонів та гуморальної регуляції організму.

Напевно, кожен знає, що харчування і травлення тісно взаємопов'язані, так що не зловживайте жирною, зайво гострою їжеюта алкоголем.

Травна система- це система органів, в яких здійснюється механічна та хімічна обробка їжі, всмоктування перероблених речовин та виведення неперетравлених та незасвоєних складових частинїжі. Вона поділяється на травний тракт та травні залози.

Травлення включає такі процеси, як розщеплення органічних сполук, всмоктування продуктів розщеплення в кров і лімфу, засвоєння продуктів травлення клітинами організму.

Травний тракт складається з наступних відділів: ротова порожнина, ковтка, стравохід, шлунок, тонкий кишечник, товстий кишечник, що закінчується прямий кишкоюта анальним отвором. До травних залоз відносяться печінка і частина підшлункової залози, що секретує травні ферменти.

У ротовій порожнинізнаходяться зуби, язик, вихідні отвори проток трьох пар великих і кількох дрібних слинних залоз.

Зубизакріплені в альвеолах щелеп і складаються із зубної коронки, шийки та одного або кількох коренів. Зубна порожнина заповнена пульпою. сполучною тканиноюпронизаною кровоносними судинамита нервами.

Основу зуба становить дентин – різновид кісткової тканини. Коронка зуба покрита емаллю, а області коренів - цементом.

Всього у дорослої людини 32 зуби - 8 різців, 4 ікла, 8 малих корінних та 12 великих корінних зубів. Діти до 7-9 років молочні зуби змінюються на постійні.

Мова- м'язовий орган, що забезпечує розпізнавання смаку та температури їжі, що бере участь у її змочуванні, перемішуванні та проштовхуванні в горлянку. Мова також є органом мови.

Слина- Секрет слинних залоз. Великі слинні залози - під'язикові, привушні, підщелепні. Секреція слини відбувається рефлекторно та координується центрами довгастого мозку.

Основні ферменти слини - амілаза та мальтаза. Амілаза розщеплює крохмаль до мальтози, а мальтаза розщеплює мальтозу до глюкози. Слина також містить бактерицидну речовину лізоцим і муцин - речовину, що скріплює харчову грудку.

Глоткаділиться на носоглотку, ротоглотку та гортанну частину. Глотка повідомляється з ротовою порожниною і гортанню. При ковтанні, що є рефлекторним актом, під'язикова кістка та горло піднімаються. Надгортанник закриває вхід у горло, і харчова грудка потрапляє в горлянку, а потім проштовхується в стравохід.

Харчівник, верхня третина якого утворена поперечно-смугастою м'язовою тканиною, проходить через отвір діафрагми в черевну порожнину і перетворюється на шлунок. Їжа пересувається стравоходом завдяки його перистальтиці - скороченням м'язів стінки.

Шлунок- Розширена частина травної трубки, в якій накопичується і перетравлюється їжа. У шлунку починають перетравлюватися білки та жири. Слизова оболонка шлунка містить кілька видів клітин.

Залізисті клітини шлунка виділяють 2-2,5 л шлункового соку на добу. Його склад залежить від характеру їжі. Клітки обкладинки виділяють соляну кислоту, необхідну для активації травних ферментів шлунка. Основні клітини утворюють травні ферменти. Додаткові клітини виділяють слизовий секрет.

Шлунковий сік має кислу реакцію. Соляна кислота активує фермент шлункового соку - пепсин, викликає набухання та перетравлення білків і сприяє подальшому їх розщепленню до амінокислот. Слиз захищає оболонку шлунка від механічних та хімічних подразнень. Крім пепсину, шлунковий сік містить ферменти - желатиназу, що гідролізує желатин, ліпазу, що розщеплює емульговані жири молока на гліцерин і жирні кислоти, хімозин, що створює молоко.

Вивченням механізмів травлення займався І. П. Павлов. Він розробив метод накладання фістули (отвори) на шлунок собаки разом із перерізкою стравоходу. Їжа не потрапляла в шлунок, проте викликала рефлекторне відділення шлункового соку, яке відбувається під впливом смаку, запаху, виду їжі. Рецептори ротової порожнини та шлунка порушуються дією хімічних речовинїжі. Імпульси надходять у центр травлення в довгастому мозкуа потім від нього до залоз шлунка, викликаючи відділення шлункового соку.

Регуляція соковиділення відбувається також гуморальним шляхом.

У фізіології травлення виділяють такі поняття, як голод та апетит. Голод- це рефлекторне почуття, спричинене потоками нервових імпульсів, що йдуть від порожнього шлунка до центральної нервової системи. Апетит – це вибіркове ставлення до якості їжі.

Харчова грудка зі шлунка переходить у дванадцятипалу кишку через пілоричний відділ, з сфінктером (м'язовим кільцем).

Основними травними залозами є печінка та підшлункова залоза.

Печінка розташована у правій частині черевної порожнини, під діафрагмою. Складається з часточок, які утворені печінковими клітинами. Печінка рясно постачається кров'ю та жовчними капілярами. Жовч надходить із печінки по жовчному протоку в дванадцятипалу кишку. Туди ж відкривається протока підшлункової залози. Жовч відокремлюється постійно і має лужну реакцію. Складається жовч із води, жовчних кислотта жовчних пігментів. Травних ферментів у жовчі немає, але вона активує дію травних ферментів, емульгує жири, створює лужне середовищеу тонкій кишці, посилює соковиділення підшлункової залози. Печінка виконує бар'єрну функцію, знешкоджуючи токсини, аміак та інші продукти, що утворилися в процесі обміну речовин.

Підшлункова залозарозташована на задній черевній стінці, кілька позаду шлунка, у петлі дванадцятипалої кишки. Це заліза змішаної секреції, що виділяє у своїй екзокринній частині панкреатичний сік, а в ендокринній – гормони глюкагон та інсулін.

Сік підшлункової залози (2-2,5 л на добу) має лужну реакцію та містить наступні ферменти:

Рис. 41. Будова кишкової ворсинки: 1 – артерія; 2 – вена; 3 – гладкі м'язи; 4 - центральний лімфатична судина(Стрілками показано напрям струму крові)

• трипсиноген, що перетворюється на трипсин, який у свою чергу розщеплює білки до амінокислот;
• амілазу, мальтазу та лактазу, що розщеплюють вуглеводи;
• ліпазу, що розщеплює жири на гліцерин та жирні кислоти у присутності жовчі;
• нуклеази, що розщеплюють нуклеїнові кислотидо нуклеотидів.

Травлення в тонкій кишці. Всмоктування.Тонка кишка складається з дванадцятипалої, худої та клубової кишок. Її загальна довжина становить приблизно 5-6 м. Слизова оболонка тонкої кишки виділяє кишечник, ферменти якого забезпечують остаточне розщеплення поживних речовин.

Травлення відбувається як у порожнині кишки (порожнинне), так і на клітинних мембранах(пристіночне), що утворюють величезну кількість ворсинок, що вистилають тонка кишка. На мембранах ворсинок діють травні ферменти. У центрі кожної ворсинки проходить лімфатичний капіляр та кровоносні капіляри. У лімфу надходять продукти переробки жирів, а в кров – амінокислоти та прості вуглеводи. Перистальтика тонкого кишківника забезпечує просування їжі до товстої кишки. Дуже важлива ендокринна функціятонкої кишки. Кишкові клітини виробляють секретин, серотонін, гастрин та інші біологічно активні речовини.

Товстий кишечникутворений сліпою, ободової та прямою кишками. Його довжина 1,5-2 м. Сліпа кишка має відросток – апендикс. Залози товстої кишки виробляють сік, що не містить ферментів, але містить слиз, необхідний для формування калу. Бактерії товстого кишечника виконують ряд функцій – бродіння клітковини, синтез вітамінів К та В, гниття білків. У товстому кишечнику всмоктуються вода, продукти гідролізу клітковини. Продукти розпаду білків знешкоджуються у печінці. Харчові залишки накопичуються у прямій кишці і видаляються через анальний отвір.

Регуляція травлення. Центр травлення знаходиться у довгастому мозку. Центр дефекації розташований у попереково-крижовому відділі. спинного мозку. Симпатичний відділнервової системи послаблює, а парасимпатичний посилює перистальтику та соковиділення. Гуморальне регулюванняздійснюється як власними гормонами шлунково-кишкового тракту(гастрин, секретин), і гормонами ендокринної системи (адреналін).