У нормі pH крові людини підтримується в межах 7,35-7,47, незважаючи на надходження до крові кислих та основних продуктів обміну речовин. Постійність pH внутрішнього середовища організму – необхідна умова нормального перебігу життєвих процесів. Значення pH крові, що виходять за зазначені межі, свідчать про суттєві порушення в організмі, а значення нижче 6,8 та вище 7,8 несумісні з життям.

Продукти, які зменшують кислотність та є лужними (основними), містять метали (калій, натрій, магній, залізо та кальцій). Як правило, у них міститься багато води та мало білка. Кислотоутворюючі продукти, навпаки, зазвичай містять багато білка та мало води. Неметалічні елементи зазвичай перебувають у білку.

Підвищена кислотність уповільнює травлення

У нашому травному тракті величина рН набуває найрізноманітніших значень. Це потрібно для достатнього розщеплення компонентів їжі. Наприклад, слина у нас у спокійному стані трохи кисла. Якщо при інтенсивному пережовуванні їжі виділяється більше слини, її рН змінюється, і вона стає слаболужною. При такому рН альфа-амілаза, що починає перетравлення вуглеводів вже в ротовій порожнині, діє особливо ефективно.

Порожній шлунок має слабокислий рН. Коли в шлунок потрапляє їжа, для перетравлення білків, що містяться в ній, і знищення мікробів починає виділятися кислота шлункового соку. Через це рН шлунка перетворюється на більш кислу область.

Жовч та секрет підшлункової залози, маючи рН 8, дають лужну реакцію. Для оптимальної діяльності ці травні соки потребують кишкового середовища від нейтрального до слаболужного.

Перехід від кислого середовища шлунка до лужного кишечника відбувається у дванадцятипалій кишці. Щоб надходження зі шлунка великих мас (при рясній їжі) не зробило середовище в кишечнику кислою, дванадцятипала кишка за допомогою потужного кільцеподібного м'яза, воротаря шлунка, регулює допуск і кількість вмісту шлунка, що допускається в неї. Тільки після того, як секрети підшлункової залози та жовчного міхура досить нейтралізували «кислу» харчову кашку, дозволяється нове «надходження зверху».

Надлишок кислот призводить до хвороби

Якщо в обміні речовин бере участь багато кислоти, організм намагається усунути цей надлишок різними способами: через легені – видиханням вуглекислоти, через нирки – із сечею, через шкіру – з потом та через кишечник – з калом. Але коли всі можливості вичерпані, кислоти накопичуються у сполучній тканині. Під сполучною тканиною в натуропатії розуміють крихітні проміжки між окремими клітинами. Через ці щілини відбувається все підведення та відведення, а також повноцінний інформаційний обмін між клітинами. Тут, у сполучній тканині, кислі обмінні шлаки стають сильною на заваді. Вони потроху перетворюють цю тканину, звану іноді «первісним морем» організму, на справжнє сміттєзвалище.

Слина: перетравлення довготривалої дії

При грубій їжі змішування харчової кашки із шлунковим соком відбувається дуже повільно. Тільки через годину-дві рН усередині кашки опускається нижче 5. Однак у цей час у шлунку триває перетравлення альфа-амілазою слини.

Накопичені в сполучній тканині кислоти діють як сторонні тіла, створюючи постійний ризик запалення. Останнє може набувати вигляду різних хвороб; Наслідками кислих обмінних відкладень у сполучній тканині бувають: м'язовий ревматизм, синдром фіброміальгії, а також артрози. Сильне відкладення шлаків у сполучній тканині часто видно і неозброєним оком: це целюліт. Це слово означає не тільки типову для жінок «апельсинову шкірку» на сідницях, стегнах і плечах. Через відкладення шлаків навіть обличчя може виглядати «стертим».

Перекислення обміну речовин негативно б'є по текучості крові. Червоні кров'яні тільця, проходячи через перекислену тканину, втрачають еластичність, злипаються і утворюють маленькі згустки, звані «монетні стовпчики». Залежно від того, у яких судинах з'являються ці невеликі тромби, виникають різні недуги та порушення: інфаркт міокарда, крововилив у мозок, тимчасові порушення мозкового кровообігу чи місцевого кровообігу у нижніх кінцівках.

Наслідком перекислення організму, яке починають усвідомлювати лише зараз, є остеопороз. На противагу основам кислоти не можуть легко виводитися з організму. Їх треба спочатку врівноважити, "нейтралізувати". Але щоб кислота з її рН перейшла в нейтральну область, потрібен її антагоніст, основа, яка зв'язує кислоту.

Коли можливості буферної системи організму вичерпані, для нейтралізації кислот вводить у дію мінеральні солі з лужною реакцією, насамперед — солі кальцію. Головний резерв кальцію в організмі – кістки. Це як би каменоломня організму, звідки він у разі перекислення може витягувати кальцій. При схильності до остеопорозу безглуздо зосереджуватися лише з постачанні організму кальцієм, не досягши кислотно-лужного балансу.

Хронічне перевантаження організму кислотами часто виявляється у формі тонких поперечних тріщин на мові.

Захист від перекислення

Захистити організм від перекислення можна двома способами: або обмежити прийом кислотовмісної їжі, або стимулювати виведення кислот.

Живлення.У раціоні має бути дотриманий принцип кислотно-лужної рівноваги. Щоправда, рекомендується невелика перевага підстав. Для нормального обміну речовин ми потребуємо кислот, але нехай кислотосодержащая їжа служить одночасно постачальником багатьох інших життєво важливих речовин, як, наприклад, повноцінні борошняні або молочні продукти. Про те, які з харчових продуктів містять кислоти і які підстави, йтиметься нижче.

Пиття.Нирки - один із головних органів виділення, через які виводяться кислоти. Однак кислоти можуть залишити організм лише за умови утворення достатньої кількості сечі.

Рух.Двигуна активність сприяє виведенню кислот з потом та диханням.

Лужний порошок. На додаток до вищеназваних заходів, можна вводити в організм цінні лужні мінеральні солі у вигляді лужного порошку, який виготовляють, зокрема, в аптеках.

Кислі, лужні та нейтральні продукти

Які з продуктів кислі та які лужні?

Кислі продукти

Кислоту обміну речовин дають звані постачальники кислот. Це, наприклад, містять білок продукти типу м'яса, риби, сиру, сиру, а також бобові, як горох чи сочевиця. Натуральна кава та алкогольтеж відносяться до постачальників кислот.

Кислотну дію мають і звані пожиратели підстав. Це продукти, для розщеплення яких організму доводиться витрачати цінні підстави. Найвідоміші «пожирачі основ» цукор та продукти його переробки: шоколад, морозиво, цукеркиі т. д. Підстави поглинають і продукти з білого борошна білий хліб, кондитерські вироби та макарони, а також тверді жири та олії.

Постачальники кислот для обміну речовин: м'ясо, ковбаса, риба, морепродукти та ракоподібні, молочні продукти (сир, йогурт та сир), зерно та зернові продукти (хліб, борошно), бобові, брюссельська капуста,артишоки , спаржа, натуральна кава, алкоголь (насамперед лікери), яєчний білок.

Пожирачі основ, що викликають перекислення організму: білий цукор, кондитерські вироби, шоколад, морозиво, зерно та зернові продукти типу хліба, борошна, вермішель, консерви, продукти готові до вживання, фаст-фуд, лимонад.

Лужні продукти

Підстави витрачаються і на перетравлення зернових продуктів, сиру та йогурту. Останні, щоправда, забезпечують організм життєво важливими вітамінами та мікроелементами.

Лужними продуктами є, зокрема,

• картопля,
• молоко козяче та соєве,
• вершки,
• овочі,
• стиглі фрукти,
• листовий салат,
• стиглі фрукти,
• зелень,
• злаки,
• яєчний жовток,
• горіхи,
• трав'яний чай.
• мінеральні лужні води

Нейтральні продукти харчування

До нейтральних продуктів відносяться

• рослинні олії холодного пресування,
• вершкове масло,
• вода.

Збалансоване харчування

Для збалансованого харчування у вашому раціоні завжди повинні поєднуватися кислі та лужні продукти.

Сніданок, що складається з білих хлібців, джему, ковбаси та натуральної кави, може стати для вашого обміну речовин першою в день атакою кислот. Корисніше і менш обтяжливо для обміну речовин наступне поєднання: невелика порція мюслі із сирого зерна з молоком і фруктами, скибочка хліба із зерна грубого помелу з олією та зеленим сиром, трав'яний або не дуже міцний чорний чай.

На обід можна замість звичного поєднання м'яса і локшини, консервованих овочів і десерту, що містить цукор, є на перше лужний овочевий суп, невелику порцію м'яса, риби, птиці або дичини з картоплею, тушковані овочі і фруктовий сир - від них тіло довше збереже хорошу форму. Що ж до кислих продуктів, слід вибирати ті, що містять не «порожні» калорії, а біологічно цінні.

Лужні супи. Така ж проста, як і ефективна можливість ввести в організм цінні підстави - це лужні супи. Для їхнього приготування зваріть приблизно чашку дрібно нарізаних овочів в 0,5 л води. Хвилин через 10 потовчіть овочі в пюре. Додайте за смаком вершки, сметану та свіжу зелень. Для лужного супу годиться багато овочів: картопля, морква, цибуля, селера, кабачки, фенхель, броколі. Викликавши на допомогу фантазію, ви можете комбінувати різні види. Можливо, із залишків овочів, що зберігаються в холодильнику, ви створите справжній шедевр?

Продукти, готові до вживання, містять мало життєво важливих речовин, оскільки при виготовленні та зберіганні таких продуктів багато вітамінів втрачаються. Крім того, велика кількість консервантів та смакових добавок завдають шкоди кишковій флорі та можуть викликати алергічні реакції. Якщо ви не перебуваєте в цейтноті, слід готувати їжу з неперероблених сирих продуктів.

Молоко та молочні продукти.Молоко та молочні продукти – важливі постачальники білка для організму. Крім того, ці продукти забезпечують його кальцієм, запобігаючи розпаду кісткової речовини. Свіже коров'яче молоко відносять до слабокислих продуктів, а ось сир, скисло молоко, йогурт і сир як продукти молочнокислого бродіння - до кислотовмісних, проте включають цінні для обміну речовин поживні речовини. Але вживайте тільки свіжі молочні продукти (ніякого гомогенізованого молока!). По можливості, уникайте фруктові йогурти, що містять цукор («фрукти» тут - це крапля джему), краще додавайте в натуральний йогурт свіжі фрукти.

Яйця, м'ясо, риба, птах.До рослинних білкових речовин їжі можна додавати тваринний білок. Щоправда, треба остерігатися його надлишку: це викликає гниття у кишечнику. Проти одного-двох невеликих страв із м'яса чи риби на тиждень заперечити нема чого. Щодо м'яса треба особливо стежити за його якістю. Купуйте м'ясо лише у тих місцях, де його перевіряють. Свинина надходить переважно з відгодівельних підприємств, тому містить багато обмінних шлаків; такого м'яса краще уникати. У вегетаріанську їжу різноманітність можуть зробити страви, приготовані з використанням яєць.

Овочі та фрукти- Найважливіші джерела підстав. Вони містять також багато вітамінів та мінеральних солей. Щоправда, деякі види овочів не всіма добре засвоюються. Це насамперед бобові (горох, боби, сочевиця) та капуста. Людям, схильним до метеоризму і кишкових нездужань, варто віддати перевагу овочам, що легко засвоюються: морква, картопля, селера, кабачки, фенхель.

Механізм роботи та фізіологія шлунково-кишкового тракту

Травлення - це складний багатофункціональний процес, який умовно можна поділити на дві частини: зовнішній та внутрішній.

До зовнішніх факторів належать: почуття голоду, бажання поїсти, нюх, зір, смак, тактильна чутливість. Кожен фактор на своєму рівні інформує центральну нервову систему.

Внутрішній фактор – перетравлення. Це незворотний процес переробки їжі, він починається з рота та шлунка. Якщо їжа задовольняє ваші естетичні потреби, то від акту жування залежать і задоволення апетиту, і рівень насичення. Справа тут ось у чому: будь-яка їжа несе в собі не лише матеріальний субстрат, а й вкладену в неї природою інформацію (смак, запах, зовнішній вигляд), яку ви також маєте «з'їсти». У цьому полягає глибокий сенс жування: Поки в роті не зникне специфічний запах продукту, ковтати його не можна.

При ретельному пережовуванні їжі відчуття ситості настає швидше і переїдання, як правило, виключається. Справа в тому, що шлунок починає сигналізувати в мозок про насичення лише через 15-20 хвилин після того, як їжа до нього надійде. Досвід довгожителів підтверджує той факт, що «хто довго жує, той довго живе», при цьому навіть змішане харчування суттєво не впливає на тривалість їхнього життя.

Важливість ретельного пережовування їжі полягає ще й у тому, що травні ферменти взаємодіють тільки з тими частинками їжі, які знаходяться на поверхні, а не всередині, тому швидкість перетравлення їжі залежить від загальної її площі, з якою стикаються соки шлунка та кишечника. Чим більше ви пережовуєте їжу, тим більша площа поверхні і тим ефективніша переробка їжі по всьому шлунково-кишковому тракті, який працює з мінімальною напругою. Крім цього, при пережовуванні їжа нагрівається, що посилює каталітичну активність ферментів, тоді як холодна і погано пережована їжа гальмує їх виділення і, отже, посилює зашлакованість організму.

Крім цього, привушна залоза виробляє муцин, що грає велику роль у захисті слизової оболонки рота від дії кислот і сильних лугів, що надходять з їжею. При поганому пережовуванні їжі слини виробляється мало, не повністю відбувається включення механізму вироблення лізоциму, амілази, муцину та інших речовин, що призводить до застою в слинних та привушних залозах, утворення зубних відкладень, розвитку патогенної мікрофлори. Рано чи пізно це позначиться як на органах порожнини рота: зубах і слизової, а й у процесі переробки їжі.

За допомогою слини також видаляються токсини, отрути. Ротова порожнина грає своєрідну роль дзеркала внутрішнього стану ШКТ. Зверніть увагу, якщо вранці на мові ви виявили білий наліт – він сигналізує про дисфункцію шлунка, сірий – підшлункову залозу, жовтий – печінки, рясна виділення слини вночі у дітей – дисбактеріоз, глистна інвазія.

Вченими підраховано, що в ротовій порожнині знаходяться сотні дрібних та великих залоз, які за добу виділяють до 2 л. слини. Тут знаходиться близько 400 різновидів бактерій, вірусів, амеб, грибків, що справедливо пов'язують із багатьма захворюваннями різних органів.

Не можна не згадати такі важливі органи, що знаходяться в роті, як мигдалики, вони утворюють так зване кільце Пирогова-Вальдейера, свого роду захисний бар'єр для інфекції, що проникає всередину. Офіційна медицина вважає, що запалення мигдаликів – це причина розвитку захворювань серця, нирок, суглобів, тому лікарі рекомендують іноді їх видаляти; разом з тим мигдалики є потужним захисним фактором, який використовується організмом для боротьби з різними інфекціями та токсинами. Ось чому мигдалики в жодному разі видаляти не можна, особливо в дитячому віці, так як це значно послаблює імунну систему, знижуючи вироблення імуноглобулінів та речовини, що впливає на дозрівання статевих клітин, що у ряді випадків є причиною безпліддя.

Коротко зупинимося на анатомічній будові шлунково-кишкового тракту.

Це своєрідний конвеєр з переробки сировини: рот, стравохід, шлунок, дванадцятипала кишка, тонка, клубова, товста, сигмовидна, пряма кишка. У кожному їх відбувається властива лише їм реакція, тому, у принципі, поки їжа не переробиться до необхідного стану у тому чи іншому відділі, вона має надходити в наступний. Тільки в глотці та стравоході автоматично відкриваються клапани при переході їжі в шлунок; між шлунком, дванадцятипалою та тонкою кишками знаходяться свого роду хімічні дозатори, які «відкривають шлюзи» лише за певних умов рН середовища, а починаючи з тонкої кишки, клапани відкриваються під тиском харчової маси. Між різними відділами шлунково-кишкового тракту знаходяться клапани, які в нормі відкриваються тільки в один бік. Однак при неправильному харчуванні, зниженні тонусу мускулатури та інших порушеннях у переході між стравоходом і шлунком утворюються діафрагмальні грижі, при яких грудка їжі може знову переміщатися в стравохід, ротову порожнину.

Шлунок є головним органом на шляху переробки їжі, що надійшла з ротової порожнини. Слабке лужне середовище, що потрапило з рота, у шлунку через 15–20 хвилин стає кислим. Кисла середовище шлункового соку, а це 0,4-0,5%-на соляна кислота при рН = 1,0-1,5, разом з ферментами сприяє розщепленню білків, знезаражує організм від мікробів і грибків, що потрапляють разом з їжею, стимулює гормон секретин, що збуджує секрецію підшлункової залози Шлунковий сік містить гемамін (так званий фактор Кастля), що сприяє засвоєнню в організмі вітаміну В 12 без якого неможливе нормальне дозрівання еритроцитів, а також є депо білкової сполуки заліза - феритину, що бере участь у синтезі гемоглобіну. Тим, у кого спостерігаються проблеми з кров'ю, слід звернути увагу на нормалізацію роботи шлунка, інакше ви не позбавитеся цих проблем.

Схема шлунково-кишкового тракту: суцільна лінія – стан кишечника в нормі, штрихова – кишковик роздутий.

Через 2-4 години, залежно від характеру їжі, вона надходить у дванадцятипалу кишку. Хоча дванадцятипала кишка порівняно коротка - 10-12 см, вона відіграє величезну роль у процесі травлення. Тут утворюються: гормон секретин, що стимулює секрецію підшлункової залози та жовчі та холецистокінін, що стимулює моторно-евакуаційну функцію жовчного міхура. Саме від дванадцятипалої кишки залежить регуляція секреторної, моторної та евакуаторної функцій шлунково-кишкового тракту. Вміст має слаболужну реакцію (рН = 7,2-8,0).

Зі шлунка в дванадцятипалу кишку їжа повинна надходити лише тоді, коли процес переробки з повним використанням шлункового соку буде закінчено і кислий його вміст стане слабокислим або навіть нейтральним. У дванадцятипалій кишці харчова грудка - хімус - за допомогою секрету підшлункової залози та жовчі також у нормі має перетворитися на масу з нейтральною або слаболужною середовищем; це середовище зберігатиметься до товстого кишечника, де за допомогою органічних кислот, що містяться в рослинній їжі, перетвориться на слабокислу.

Крім шлункового соку в просвіт дванадцятипалої кишки надходять жовч і сік підшлункової залози.

Печінка є найважливішим органом, який бере участь у всіх обмінних процесах; порушення в ньому негайно позначаються на всіх органах та системах організму, і навпаки. Саме у печінці відбувається знешкодження токсичних речовин та видалення пошкоджених клітин. Печінка є регулятором цукру в крові, синтезуючи глюкозу та перетворюючи її надлишок у глікоген – головне джерело енергії в організмі.

Печінка – це орган, що видаляє надлишок амінокислот шляхом розкладання їх на аміак та сечовину, тут здійснюється синтез фібриногену та протромбіну – основних речовин, що впливають на згортання крові, синтез різних вітамінів, утворення жовчі та багато іншого. Печінка сама собі не викликає болю, якщо тільки не спостерігаються зміни в жовчному міхурі.

Необхідно знати, що підвищена стомлюваність, слабкість, зниження ваги, неясний біль або відчуття тяжкості в підребер'ї праворуч, здуття, свербіж і біль у суглобах - це прояви порушень роботи печінки.

Не менш важливою функцією печінки є те, що вона утворює як би вододіл між шлунково-кишковим трактом та серцево-судинною системою. Печінка синтезує необхідні організму речовини та постачає їх до судинної системи, а також видаляє продукти метаболізму. Печінка – це головна очисна система організму: за добу через печінку проходить близько 2000 л крові (циркулююча рідина фільтрується тут 300–400 разів), тут знаходиться фабрика жовчних кислот, що беруть участь у перетравленні жирів, у внутрішньоутробному періоді печінка діє як кровотворний орган. Крім цього, печінка має (як жоден орган людини) здатність до регенерації - відновлення, воно сягає 80 %. Відомі випадки, коли після видалення однієї частини печінки через півроку вона повністю відновлювалася.

Підшлункова залоза тісно пов'язана з гормонами гіпофіза, щитовидної та паращитовидної залоз, надниркових залоз, порушення її роботи позначаються на загальному гормональному фоні. Сік підшлункової залози (рН=8,7–8,9) ​​нейтралізує кислотність шлункового соку, що надходить у просвіт травного тракту, бере участь у регуляції кислотно-лужного балансу та водно-сольовому обміні.

Необхідно відзначити, що всмоктування у ротовій порожнині та шлунку незначне, тут всмоктуються лише вода, алкоголь, продукти розщеплення вуглеводів та частина солей. Основна маса харчових речовин всмоктується у тонкій і, особливо, у товстій кишці. Слід звернути особливу увагу на те, що оновлення кишкового епітелію, за деякими даними, відбувається протягом 4–14 днів, тобто в середньому кишечник оновлюється не менше 36 разів на рік. За допомогою великої кількості ферментів тут відбувається досить значна переробка харчової маси та її всмоктування завдяки порожнинному, пристіночному та мембранному травленню. На частку товстого кишечника залишаються всмоктування води, заліза, фосфору, лугу, незначної частини харчових речовин та формування калових мас за рахунок органічних кислот, що містяться у клітковині.

Особливо важливо, що на стінці товстого кишечника проектуються майже всі органи людського тіла і будь-які зміни в ньому позначаються на них. Товстий кишечник - це свого роду гофрована трубка, яка від застійних калових мас не тільки збільшується в обсязі, але і розтягується, створюючи «нетерпимі» умови для роботи всіх органів грудної, черевної та тазової областей, що призводить спочатку до функціональних, а потім і до патологічні зміни.

Слід зазначити, що апендикс є свого роду «кишковою мигдалиною», яка сприяє затримці та знищенню патогенної мікрофлори, а виділені ним ферменти – нормальній перистальтиці товстої кишки. Пряма кишка має два сфінктери: верхній, при переході з кишки сигмовидної в пряму, і нижній. У нормі ця ділянка має бути завжди порожньою. Однак при запорах, сидячому способі життя тощо калові маси заповнюють ампулу прямої кишки, і виходить, що ви завжди сидите на стовпі нечистот, який, у свою чергу, стискає всі органи малого таза.

Товста кишка та її взаємини з різними органами:

1 – черевний мозок; 2 – алергія; 3 – апендикс; 4 – носоглотка; 5 – з'єднання тонкого кишечника з товстим; 6 - очі та вуха; 7 - вилочкова залоза (тимус); 8 – верхні дихальні шляхи, астма; 9 – молочні залози; 10 – щитовидна залоза; 11 - паращитовидна залоза; 12 – печінка, мозок, нервова система; 13 - жовчний міхур; 14 – серце; 15 – легені, бронхи; 16 – шлунок; 17 - селезінка; 18 - підшлункова залоза; 19 - надниркові залози; 20 – нирки; 21 – статеві залози; 22 - яєчка; 23 - сечовий міхур; 24 – статеві органи; 25 - передміхурова залоза.

У малому тазі є потужна кровоносна мережа, що охоплює всі розташовані органи. З калових мас, які затримуються тут і містять багато отрут, патогенних мікробів, через ворітну вену з-під слизової оболонки, внутрішнього та зовнішнього кільця прямої кишки токсичні речовини надходять у печінку, а з нижнього кільця прямої кишки, що знаходиться навколо ануса, через порожню вену одночасно надходять у праве передсердя.

Токсичні речовини, що надходять в печінку лавиною, порушують її детоксикаційну функцію, в результаті чого може утворитися мережа анастомозів, за якими потік бруду надходить без очищення відразу в порожнисту вену. Це безпосередньо пов'язано зі станом шлунково-кишкового тракту, кишечником, печінкою, сигмовидною, прямою кишками. Ви не замислювалися, чому у деяких з нас часто відбуваються запальні процеси в носоглотці, мигдаликах, легенях, алергічні прояви, біль у суглобах, не кажучи вже про захворювання органів тазу тощо? Причина - у стані нижнього відділу ШКТ.

Ось чому, поки ви не наведете у себе порядок у малому тазі, не очистите кишечник, печінку, де знаходяться витоки загальної зашлакованості організму – «розсадник» різних захворювань, – ви не будете здорові. Характер захворювання при цьому не відіграє жодної ролі.

Якщо схематично розглянути стінку кишечника, то вона виглядає так: зовні кишечника знаходиться серозна оболонка, під якою знаходяться циркулярний і поздовжній шари м'язів, потім підслизова оболонка, де проходять кровоносні і лімфатичні судини і слизова оболонка.

Загальна довжина тонкого кишечника до 6 м і рух їжі по ньому займає 4-6 годин; товстого – близько 2 м, а їжа затримується у ньому до 18–20 годин (у нормі). За добу шлунково-кишковий тракт виробляє понад 10 л соку: ротова порожнина – слини близько 2 л, шлунок – 1,5–2 л, жовчі виділяється 1,5–2 л, підшлункова залоза – 1 л, тонкий та товстий кишечник – до 2 л травних соків, а виділяється калу всього - 250 г. Слизова оболонка кишечника має до 4 тисяч виростів, де розташовані мікроворсинки, на 1 мм 2 їх припадає до 100 мільйонів. Ці ворсинки разом із слизовою оболонкою кишечника мають загальну площу понад 300 м 2 завдяки чому тут і відбувається перетворення одних речовин на інші, так званий «холодний термоядерний синтез». Саме тут відбувається порожнинне та мембранне травлення (А. Уголєв). Тут же знаходяться клітини, що синтезують і виділяють гормони, які є дублерами гормональної системи людини.

Мікроворсинки, своєю чергою, покриті глікокаліксом, продуктом життєдіяльності кишкових стінок – ентероцитів. Глікокалікс та мікроворсинки виконують функції бар'єру і в нормі перешкоджають або знижують надходження в організм токсинів, у тому числі алергенів. Саме тут є причина алергічних розладів. Бідність мікрофлори шлунка, дванадцятипалої кишки та тонкого кишечника пояснюється антибактеріальними властивостями шлункового соку та слизової оболонки тонкої кишки. При захворюваннях тонкої кишки мікрофлора з товстого кишечника може переміщатися в тонкий, де за рахунок гнильно-бродильних процесів неперетравленої білкової їжі в цілому ще більше посилюється патологічний процес.

Згадаймо, що життя людини багато в чому залежить від одного-єдиного виду бактерії – кишкової палички. Зникни вона або зміни свою структуру на патологічну, організм втратить здатність переробляти, засвоювати їжу, отже, заповнювати енергетичні витрати, і занедужає. Нешкідливий на перший погляд дисбактеріоз – це грізне захворювання, коли змінюється співвідношення нормальної мікрофлори кишечника (біфідобактерій, молочнокислих бактерій, бактероїдних корисних видів кишкової палички) та патогенної флори.

Процеси розщеплення білків, вуглеводів, жирів, вироблення вітамінів, гормонів, ферментів та інших біологічно активних речовин, регулювання моторної функції кишечника залежать безпосередньо від нормальної мікрофлори. Крім того, мікрофлора займається знешкодженням токсинів, хімічних реагентів, солей важких металів, радіонуклідів. Таким чином, кишкова флора - найважливіша складова шлунково-кишкового тракту - це підтримання нормального рівня холестерину, регуляція обміну речовин, газового складу кишечника, перешкода утворенню жовчного каміння і навіть вироблення речовин, що знищують ракові клітини, це природний біосорбент, що поглинає різні отрути та багато іншого .

У ряді випадків гіперзбудливих дітей роками лікують заспокійливими засобами, а насправді причина захворювання лежить у діяльності мікрофлори кишківника.

Найбільш частою причиною дисбактеріозу є прийом антибіотиків, споживання рафінованих продуктів, погіршення екологічної обстановки, відсутність в їжі клітковини. Саме в кишечнику відбувається синтез вітамінів групи В, амінокислот, ензимів, речовин, що стимулюють імунну систему, гормонів.

У товстому кишечнику відбувається всмоктування, реабсорбція мікроелементів, вітамінів, електролітів, глюкози та інших речовин. Порушення одного з видів діяльності товстого кишківника може призвести до патології. Наприклад, група латвійських вчених довела, що при гниття білків у товстому кишечнику, зокрема при запорах, утворюється метан, що руйнує вітаміни групи В, які, у свою чергу, виконують функції протиракового захисту. При цьому порушується утворення ферменту гомоцистеїну, що може спричинити атеросклероз.

За відсутності ферменту урекази, що виробляється кишечником, сечова кислота не перетворюється на сечовину, а це є однією з причин розвитку остеохондрозу. Для нормальної роботи товстого кишечника необхідні харчові волокна та слабокисле середовище.

Як вже зазначалося, товстий кишечник відрізняється однією важливою особливістю: на кожну з його ділянок проектується той чи інший орган людського тіла, порушення в якому призводить до захворювання. Кишкова флора, особливо товстого кишечника, - це більш ніж 500 видів мікробів, від яких залежить все наше життя. В даний час за своєю роллю і значущістю масу кишкової флори, що досягає ваги печінки (до 1,5 кг), прийнято вважати самостійною залозою.

Взяти той же аміак, який утворюється в нормі з азотовмісних продуктів рослинного та тваринного походження і є найсильнішою нейротоксичною отрутою. Аміаком займаються два види бактерій: одні «працюють» за білком – азотозалежні, інші за вуглеводами – цукрозалежні. Чим більше погано пережованої та неперетравленої їжі, тим більше утворюється аміаку та патогенної мікрофлори. Разом з тим при розкладанні аміаку утворюється азот, який використовується бактеріями для побудови власних білків.

При цьому цукрозалежні бактерії утилізують аміак, чому їх і називають корисними; а супутні бактерії більше виробляють, ніж споживають. При порушенні роботи ШКТ аміаку утворюється дуже багато, і оскільки ні мікроби товстого кишечника, ні печінка не в змозі його знешкодити, він потрапляє в кров'яне русло, що є причиною такого грізного захворювання, як печінкова енцефалопатія. Ця хвороба спостерігається у дітей віком до 10 років і у дорослих після 40, характерною особливістю є розлад нервової системи, мозку: порушення пам'яті, сну, статики, депресія, тремтіння рук, голови. Медицина в таких випадках зациклюється на лікуванні нервової системи, мозку, а виявляється, вся річ у стані товстого кишечника та печінки.

Велика заслуга академіка А. М. Уголева полягає в тому, що він вніс суттєві корективи у вивчення системи харчування, зокрема встановив роль клітковини та баластових речовин у формуванні мікробної флори кишечника, порожнинного та мембранного травлення.

Наша охорона здоров'я, яка протягом десятиліть проповідує збалансоване харчування («скільки витрачали, стільки й оприбуткували»), фактично зробила людей хворими, тому що з їжі виключалися баластові речовини, а рафіновані продукти, як мономерна їжа, не вимагали значної роботи шлунково-кишкового тракту.

Вчені з Інституту харчування із завзятістю, гідною кращого застосування, продовжують стверджувати, що енергетична цінність раціону має відповідати енергетичним витратам людини. А як тоді розглядати погляди Г. С. Шаталової, яка пропонує вживати від 400 до 1000 ккал на добу, витрачаючи в 2,5–3 рази більше енергії, і примудряється не тільки бути здоровою, а й лікувати таким чином хворих, яких офіційна медицина вилікувати не може?

Атеросклероз, гіпертонія, діабет та інші хвороби - це насамперед відсутність у їжі клітковини; рафіновані продукти практично вимикають мембранне і порожнинне травлення, яке вже не виконує своєї захисної ролі, не кажучи про те, що при цьому значно знижуються навантаження на ферментні системи і вони теж виводяться з ладу. Ось чому дієтична їжа (мається на увазі дієта як спосіб життя, а не певні страви), що використовується тривалий час, також шкідлива.

Товста кишка багатофункціональна, її завдання: евакуаторна, всмоктувальна, гормоно-, енерго-, теплоутворююча та стимулююча.

Особливо слід зупинитися на теплоутворюючій та стимулюючій функціях. Мікроорганізми, що населяють товстий кишечник, переробляють кожен свій продукт незалежно від того, де він знаходиться: у центрі просвіту кишечника або ближче до стінки. Вони виділяють багато енергії, біоплазму, завдяки чому в кишечнику температура завжди вища за температуру тіла на 1,5–2 °C. Біоплазмовий процес термоядерного синтезу обігріває не тільки кров і лімфу, що протікають, а й органи, розташовані з усіх боків кишечника. Біоплазма заряджає воду, електроліти всмоктуються в кров і, будучи добрими акумуляторами, переносять енергію по всьому тілу, заряджаючи його. Східна медицина область живота називає «піччю Хара», біля якої всім тепло і де відбуваються фізико-хімічні, біоенергетичні, а потім психічні реакції. Дивно, але в товстому кишечнику на всьому його протязі на відповідних ділянках знаходяться «представники» всіх органів і систем. Якщо в цих ділянках все гаразд, мікроорганізми, розмножуючись, утворюють біоплазму, яка надає стимулюючу дію на той чи інший орган.

Якщо кишечник не працює, забитий каловим камінням, білковими гнильними плівками, припиняється активний процес мікроосвіти, згасають нормальне теплоутворення та стимуляція органів, вимикається реактор холодного термоядерного синтезу. «Відділ постачання» перестає забезпечувати організм не тільки енергією, а й усім необхідним (мікроелементами, вітамінами та іншими речовинами), без чого неможливе перебіг окисно-відновних процесів у тканинах на фізіологічному рівні.

Відомо, що кожен орган шлунково-кишкового тракту має своє кислотно-лужне середовище: у ротовій порожнині вона нейтральна або слаболужна, у шлунку - кисла, а поза їдою - слабокисла або навіть нейтральна, у дванадцятипалій кишці - лужна, ближче до нейтральної, в тонкому кишечнику – слаболужна, а в товстому – слабокисла.

При вживанні борошняних, солодких страв у ротовій порожнині середовище стає кислим, що сприяє появі стоматиту, гінгівіту, карієсу, діатезу. При змішаній їжі та недостатній кількості рослинної їжі у дванадцятипалій кишці, тонкому кишечнику – слабокислій, у товстому – слаболужній. Як результат - ШКТ повністю виходить із ладу, блокуються всі тонкі механізми з переробки їжі. Лікувати людину від будь-якого захворювання марно, поки не наведете лад у цій галузі.

Особлива важливість нормальної роботи шлунково-кишкового тракту полягає в тому, що це величезна гормональна залоза, від діяльності якої залежать усі гормональні органи. Наприклад, у здухвинній кишці виробляється гормон нейротензин, який у свою чергу впливає на мозок. Ви, мабуть, помітили, що деякі люди, розхвилювавшись, багато їдять: у цьому випадку їжа виступає як свого роду наркотик. Тут же, у здухвинній та дванадцятипалій кишці виробляється гормон серотонін, від якого залежить наш настрій: мало серотоніну – депресія, при постійному порушенні – маніакально-депресивний стан (різке збудження змінюється апатією). Погано працює мембранне та порожнинне травлення - страждає синтез вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти, а це означає недолік вироблення гормону інсуліну, від якого, виявляється, страждає весь ланцюжок утворення будь-яких гормонів, кровотворення, робота нервової та інших систем організму.

Умовно нашу їжу можна розділити на три групи:

білки:м'ясо, риба, яйця, молоко, бобові, бульйони, гриби, горіхи, насіння;

вуглеводи:хліб, борошняні вироби, крупи, картопля, цукор, варення, цукерки, мед;

рослинна їжа:овочі, фрукти, соки.

Слід сказати, що всі зазначені продукти, крім рафінованих, які пройшли спеціальну обробку, в яких відсутня клітковина і практично все корисне, містять і білки, і вуглеводи, лише у різному відсотковому змісті. Так, наприклад, у хлібі є і вуглеводи, і білки, як і в м'ясі. Надалі мова йтиме переважно про білкову або вуглеводну їжу, де складові продукту знаходяться в їх природній рівновазі.

Вуглеводи починають перетравлюватися вже в ротовій порожнині, білки – в основному у шлунку, жири – у дванадцятипалій кишці, а рослинна їжа – тільки в товстому кишечнику. Причому вуглеводи у шлунку також затримуються порівняно недовго, оскільки для свого перетравлення вимагають значно менше кислого шлункового соку, адже їх молекули простіші порівняно з білками.

При роздільному харчуванні шлунково-кишковий тракт працює так: ретельно пережована і рясно змочена слиною їжа створює слаболужну реакцію. Потім харчова грудка надходить у верхній відділ шлунка, в якому через 15-20 хвилин середа змінюється на кислу. З пересуванням їжі до пілоричного відділу шлунка рН середовища стає ближчим до нейтрального. У дванадцятипалій кишці їжа за рахунок жовчі та підшлункового соку, що мають різко виражені лужні реакції, швидко стає слаболужною і в такому вигляді надходить у тонкий кишечник. Тільки в товстому кишечнику вона знову стає слабокислою. Цей процес проходить особливо активно в тому випадку, якщо ви за 10-15 хвилин до прийому основної їжі випили води і з'їли рослинну їжу, яка забезпечує оптимальні умови для діяльності мікроорганізмів в товстому кишечнику і створення там кислого середовища за рахунок органічних кислот, що містяться в ній. При цьому організм працює без будь-якої напруги, так як їжа однорідна, процес її переробки та засвоєння проходить до кінця. Те саме відбувається і з білковою їжею.

Необхідно звернути увагу на таку обставину: останнім часом зазначено, що на перше місце у жінок та друге у чоловіків виходить захворювання на рак стравоходу. Однією з основних причин цього є прийом гарячої їжі та напоїв, що характерно, наприклад, для народів Сибіру.

Деякі фахівці рекомендують вживати їжу наступним чином: спочатку з'їсти білкову їжу, через короткий час - вуглеводну, або навпаки, вважаючи, що ці продукти при перетравленні не заважатимуть один одному. Це не зовсім так.

Шлунок - це м'язовий орган, де, як у пральній машині, все перемішується, і щоб відповідний фермент або травний сік знайшов свій продукт, потрібен час. Головне, що відбувається у шлунку при прийомі змішаної їжі, – це бродіння. Уявіть собі конвеєр, яким рухається суміш різних продуктів, потребують своєї переробки як специфічних умов (ферменти, соки), а й часу. По І. П. Павлову, якщо механізм травлення запущено, зупинити його вже не можна, почала працювати вся складна біохімічна система з ферментами, гормонами, мікроелементами, вітамінами та іншими речовинами. При цьому включається специфічна динамічна дія їжі, коли після її прийому відбувається посилення обміну речовин, у якому бере участь весь організм. Жири, як правило, посилюють його трохи або навіть пригнічують, вуглеводи підвищують до 20%, а білкова їжа - до 40%. На час їди збільшується також харчовий лейкоцитоз, тобто включається в роботу і імунна система, коли будь-який продукт, що надходить в організм, сприймається як стороннє тіло.

Вуглеводна їжа, що сприяє бродінню, з'їдена разом з білковою, у шлунку переробляється набагато швидше і готова пересуватися далі, але вона змішана з білками, які тільки почали оброблятися і не до кінця використовували виділений для них шлунковий сік кислий. Вуглеводи, захопивши цю білкову масу з кислим середовищем, вступають спочатку до пілоричного відділу, а потім у дванадцятипалу кишку, дратуючи її. І щоб швидко знизити кислий вміст їжі, необхідно досить багато лужного середовища, жовчі та соку підшлункової залози. Якщо це відбувається часто, то постійна напруга в пілоричній частині шлунка і в дванадцятипалій кишці призводить до захворювання слизової оболонки, гастриту, перидуоденіту, виразкових процесів, жовчнокам'яної хвороби, панкреатиту, діабету. Не менш важливим є те, що фермент ліпаза, що виділяється підшлунковою залозою і призначений для розщеплення жирів, в кислому середовищі втрачає активність з усіма наслідками, що звідси випливають. Але основне лихо попереду.

Як ви пам'ятаєте, в дванадцятипалу кишку надійшла білкова їжа, переробка якої повинна була закінчитися в кислому середовищі, що відсутня в відділах кишечника, що знаходяться нижче. Добре, якщо якась частина білкової їжі виведеться з організму, але решта є джерелом гниття, бродіння у кишечнику. Адже з'їдені нами білки – це чужорідні для організму елементи, вони становлять небезпеку, змінюючи лужне середовище тонкого кишечника на кисле, що сприяє ще більшому гниття. Але організм намагається все-таки вилучити з білкової їжі все, що можливо, і в результаті осмосу білкова маса прилипає до мікроворсинок, порушуючи пристінне і мембранне травлення. Мікрофлора змінюється на патологічну, виникають дисбактеріози, запори, тепловидільна функція кишечника працює над нормальному режимі. На цьому фоні залишки білкової їжі починають гнити і сприяють утворенню калових каменів, які накопичуються особливо активно у висхідному відділі товстого кишечника. Змінюється тонус мускулатури кишечника, останній розтягується, порушуються його евакуаторні та інші функції. Температура в кишечнику через гнильні процеси підвищується, це посилює всмоктування токсичних речовин. Внаслідок переповнення, особливо товстого кишечника, каловим камінням та його роздування відбуваються зміщення та здавлювання органів черевної, грудної області та малого тазу.

При цьому діафрагма зміщується вгору, підтискуючи серце, легені, у залізних лещатах працюють печінка, підшлункова залоза, селезінка, шлунок, сечовидільна та статева системи. За рахунок здавлювання судин відзначається застій у нижніх кінцівках, у малому тазі, у животі, у грудній клітці, що додатково призводить до тромбофлебітів, ендартеріїтів, геморою, портальної гіпертонії, тобто до порушень у малому та великому колах кровообігу, лімфостазу.

Це сприяє запальному процесу в різних органах: апендиксі, геніталіях, жовчному міхурі, нирках, простаті та інших, а потім розвитку там патології. Бар'єрна функція кишечника порушується, і токсини, надходячи в кров, поступово виводять з ладу печінку, нирки, в яких також відбувається інтенсивний процес утворення каменів. І доки не буде наведено в кишечнику порядок, марно лікувати печінку, нирки, суглоби та інші органи.

У кишечнику, особливо товстому, знаходиться калове каміння за деякими даними, до 6 і більше кілограмів. Ті, хто провів очищення кишечника, часом уражаються: звідки в кволому тілі іноді міститься так багато калового каміння? Як же позбутися таких завалів? Офіційна медицина, наприклад, проти того, щоб кишківник очищати за допомогою клізм, вважаючи, що цим порушується його мікрофлора. На тлі прийняття змішаної їжі, як це видно зі сказаного, у кишечнику давно немає нормальної мікрофлори, а є патологічна, і важко сказати, що корисніше: не чіпати її або вичистити все і відновити нормальну мікрофлору, перейшовши на окреме харчування. Ми з двох зол вибрали чистку кишечника, тим більше, що стародавні вже давно це знали і робили.

Не треба боятись, що мікрофлора не відновиться. Звичайно, якщо ви дотримуватиметеся і надалі звички їсти змішану та смажену їжу, то результату не буде жодного. Але якщо ви прийматимете більше грубої, рослинної їжі, яка є основою розвитку нормальної мікрофлори та основним джерелом органічних кислот, що сприяють підтримці, особливо в товстому кишечнику, слабокислої реакції, то проблем із відновленням мікрофлори не буде.

Пам'ятайте, що змішана їжа, смажена, жирна, переважно білкова, зсуває середовище тонкого кишечника в кисле, а товстого - в лужний бік, що сприяє гниття, бродінню і, отже, самоотруєнню організму. рН організму зрушується в кислу сторону, що сприяє виникненню різних захворювань, у тому числі раку. Відновити мікрофлору кишечника крім роздільного харчування (звичайно після очищення кишечника і печінки) можна і за допомогою короткочасних або тривалих голодувань. Але голодування неодмінно слід проводити після ретельної підготовки та у повній відповідності до рекомендацій, найкраще під наглядом лікаря.

Істотним додаванням до запропонованої схеми харчування є необхідність виключення смаженого, копченого, жирного, дуже солоного молока. Молочнокислі продукти (кефір, сир, сири) можна вживати, але окремо від іншої їжі. Жири можна використовувати як із білками, так і з вуглеводами.

| |

Дисбактеріоз – будь-які зміни кількісного чи якісного нормального складу кишкової мікрофлори.

…внаслідок зміни pH середовища кишечника (зниження кислотності), що виникають на тлі зменшення кількості біфідо-, лакто- та пропіонобактерій з різних причин… Якщо кількість біфідо-, лакто-, пропіонобактерій зменшується, то відповідно зменшується і кількість кислих метаболітів, що продукуються цими бактеріями для створення кислого середовища в кишечнику. Цим користуються патогенні мікроорганізми і починають активно розмножуватися (патогенні мікроби не виносять кислого середовища).

...більше того, патогенна мікрофлора сама виробляє лужні метаболіти, які підвищують pH середовища (зниження кислотності, підвищення лужності), відбувається залужування кишкового вмісту, а це і є сприятливе середовище для проживання та розмноження патогенних бактерій.

Метаболіти (токсини) патогенної флори змінюють рН у кишечнику, опосередковано викликаючи дисбактеріоз, оскільки внаслідок цього стає можливим використання чужорідних для кишечника мікроорганізмів, а нормальне заповнення кишечника бактеріями порушується. Таким чином, виникає своєрідний замкнуте коло , що тільки посилює перебіг патологічного процесу.

На нашій діаграмі поняття “дисбактеріоз” можна описати так:

З різних причин кількість біфідобактерій та (або) лактобактерій знижується, що проявляється в розмноженні та зростанні патогенних мікробів (стафілококи, стрептококи, клостридії, грибки тощо) залишкової мікрофлори з їх патогенними властивостями.

Також зменшення біфідо- та лактобактерій може проявлятися зростанням супутньої патогенної мікрофлори (кишкова паличка, ентерококи), внаслідок чого вони починають виявляти патогенні властивості.

Ну і звичайно в деяких випадках не виключається ситуація, коли корисна мікрофлора повністю відсутня.

Це, власне, і є варіанти різних “сплетень” дисбактеріозу кишечника.

Що таке рН та кислотність? Важливо!

Будь-які розчини та рідини характеризуються водневим показником pH(pH - potential hydrogen - потенційний водень), що кількісно виражає їх кислотність.

Якщо рівень pH знаходиться в межах

- від 1,0 до 6,9, то середовище називається кислий;

- дорівнює 7,0 - нейтральнасередовище;

- при рівні pH від 7,1 до 14,0 середа є лужний.

Чим нижче pH фактор, тим вище кислотність, чим вище pH, тим вище лужність середовища і нижче кислотність.

Оскільки організм людини на 60-70% складається з води, рівень pH дуже впливає на хімічні процеси, що відбуваються в організмі, а, відповідно, і на здоров'я людини. Незбалансований pH-фактор - це рівень pH, при якому середовище організму стає занадто кислим або занадто лужним на тривалий проміжок часу. Справді, керування рівнем pH настільки важливо, що організм людини сам розвинув функції контролю кислотно-лужного балансу в кожній клітині. Усі регулюючі механізми організму (включаючи дихання, обмін речовин, виробництво гормонів) спрямовані врівноваження рівня pH. Якщо рівень pH стає надто низьким (кислим) або надто високим (лужним), то клітини організму отруюють самі себе своїми токсичними викидами та гинуть.

В організмі рівень pH регулює кислотність крові, кислотність сечі, кислотність піхви, кислотність сперми, кислотність шкіри тощо. Але нас з Вами зараз цікавить рівень pH та кислотність товстої кишки, носоглотки та рота, шлунка.

Кислотність у товстій кишці

Кислотність у товстій кишці: 5.8 – 6.5 pH, це кисле середовище, яке підтримується нормальною мікрофлорою, зокрема, як я вже згадав, біфідобактеріями, лактобактеріями та пропіонобактеріями за рахунок того, що вони нейтралізують лужні продукти метаболізму та виробляють свої кислі метаболіти – молочну кислоту та інші

…Продукуючи органічні кислоти та знижуючи рН кишкового вмісту, нормальна мікрофлора створює умови, за яких патогенні та умовно-патогенні мікроорганізми не можуть розмножуватися. Саме тому стрептококи, стафілококи, клебсієли, клостридії гриби та інші “погані” бактерії становлять лише 1% від усієї мікрофлори кишечника здорової людини.

• Справа в тому, що патогенні та умовно-патогенні мікроби не можуть існувати в кислому середовищі і спеціально виробляють ті самі лужні продукти метаболізму (метаболіти), спрямовані на залужування кишкового вмісту за рахунок підвищення рівня pH, для створення собі сприятливих умов існування. - отже - розумна кислотність - отже - залужування). Ще раз повторю, що біфідо, лакто і пропіонобактерії нейтралізують ці лужні метаболіти, плюс до цього вони самі виробляють кислотні метаболіти, що знижують рівень pH і збільшують кислотність середовища, тим самим, створюючи сприятливі умови для свого існування. Звідси й виникає споконвічне протистояння "гарних" і "поганих" мікробів, яке регулюється дарвінівським законом: "виживає найсильніший"!

Наприклад,

• Біфідобактерії здатні знижувати pH середовища кишечника до 4,6-4,4;
• Лактобактерії до 5,5-5,6 рН;
• Пропіонобактерії здатні знижувати рівень pH до 4,2-3.8, в цьому власне і полягає їхня основна функція. Пропіонокислі бактерії виробляють органічні кислоти (пропіонову кислоту) як кінцевий продукт свого анаеробного метаболізму.

Як Ви бачите, всі ці бактерії є кислотоутворюючими, саме з цієї причини їх часто називають "кислотоутворювачі" або нерідко просто - "молочнокислі бактерії", хоча ті ж бактерії пропіонові не молочно-, а пропіоновокислі бактерії ...

Кислотність у носоглотці, у роті

Як я вже зазначав у розділі, де ми розбирали функції мікрофлори верхніх дихальних шляхів: однією з функцій мікрофлори носа, глотки і горла є регуляторна функція, тобто. нормальна мікрофлора верхніх дихальних шляхів бере участь у регуляції підтримки рівня pH середовища.

…Але якщо “регуляцію pH у кишечнику” виконує лише нормальна мікрофлора кишечника (біфідо-, лакто- та пропіонобактерії), і це є однією з основних її функцій, то в носоглотці та в роті функцію “регуляції pH” виконує не лише нормальна мікрофлора цих органів, а також слизові секрети: слина та соплі.

• Ви вже помітили, що склад мікрофлори верхніх дихальних шляхів значно відрізняється від мікрофлори кишечника, якщо в кишечнику здорової людини переважають корисна мікрофлора (біфідо-і лактобактерії), то в носоглотці, в горлі переважно живуть умовно-патогенні мікроорганізми (нейсерії, корінебактерії, ін. ), Лакто-і біфідобактерії присутні там у незначній кількості (біфідобактерії до речі можуть взагалі бути відсутніми). Такий різницевий склад мікрофлори кишечника та дихальних шляхів обумовлений тим, що вони виконують різні функції та завдання (функції мікрофлори верхніх дихальних шляхів див. гл.17).

Отже, кислотність у носоглотцівизначає її нормальна мікрофлора, а також слизові секрети (соплі) – виділення, що виробляють залози епітеальної тканини слизових оболонок дихальних шляхів. Нормальний рН (кислотність) слизу становить 5,5-6,5, це кисле середовище.Відповідно, pH у носоглотці у здорової людини має ці ж значення.

Кислотність рота та горлавизначає їх нормальна мікрофлора та слизові секрети, зокрема, слина. Нормальна pH слини становить 6,8-7,4 pHвідповідно, pH у роті та в горлі набуває цих же значень.

1. Рівень pH у носоглотці та у роті залежить від її нормальної мікрофлори, яка залежить від стану кишечника.

2. Рівень pH у носоглотці та у роті залежить від pH слизових секретів (соплі та слина), дана рH у свою чергу також залежить від збалансованості стану нашого кишечника.

Кислотність шлунка

Кислотність шлунка в середньому становить 4.2-5.2 рН., це дуже кисле середовище (іноді залежно від їжі, яку ми приймаємо, pH може коливатися в межах 0,86 - 8,3). Мікробний склад шлунка дуже бідний і представлений невеликою кількістю мікроорганізмів (лактобактерії, стрептококи, хелікобактерії, гриби), тобто. бактеріями, здатними витримати таку сильну кислотність.

На відміну від кишечника, де кислотність створює нормальна мікрофлора (біфідо-, лакто- та пропіонобактерії), а також на відміну від носоглотки та рота, де кислотність створюють нормальна мікрофлора та слизові секрети (соплі, слина), головний внесок у загальну кислотність шлунка вносить шлунковий сік - соляна кислота, яку продукують клітини залоз шлунка, що розташовуються в основному в області дна та тіла шлунка.

Отже, це був важливий відступ про “pH”, зараз продовжуємо.

У науковій літературі розрізняють, як правило, чотири мікробіологічні фази у розвитку дисбактеріозу.

Які саме існують фази у розвитку дисбактеріозу, Ви дізнаєтеся з наступного розділу, також дізнаєтеся про форми і причини цього явища, і про такий вид перебігу дисбіозу, коли немає жодних симптомів з боку ШКТ.

Кислотність(Лат. aciditas) - характеристика активності іонів водню в розчинах та рідинах.

У медицині кислотність біологічних рідин (крові, сечі, шлункового соку та інших) є діагностично важливим параметром стану здоров'я пацієнта. У гастроентерології, для правильного діагностування цілого ряду захворювань, наприклад, стравоходу та шлунка, одномоментна або навіть середня величина кислотності не є значною. Найчастіше важливо розуміння динаміки зміни кислотності протягом доби (нічна кислотність нерідко відрізняється від денної) у кількох зонах органу. Іноді важливо знати зміну кислотності як реакцію на певні подразники та стимулятори.

Водневий показник pH

У розчинах неорганічні речовини: солі, кислоти і луги поділяються на їх іони. При цьому іони водню H+ є носіями кислотних властивостей, а іони OH – носіями лужних властивостей. У сильно розведених розчинах кислотні та лужні властивості залежать від концентрацій іонів H + та OH − . У звичайних розчинах кислотні та лужні властивості залежать від активностей іонів а Н і а OН, тобто від тих же концентрацій, але з поправкою на коефіцієнт активності γ, який визначається експериментально. Для водних розчинів діє рівняння рівноваги: ​​а Н × а ОН = К w , де К w – константа, іонний добуток води (К w = 10 − 14 при температурі води 22 °C). З цього рівняння випливає, що активність іонів водню H+ та активність іонів OH – пов'язані між собою. Датським біохіміком С.П.Л. Серенсен в 1909 році був запропонований водневий показати рН, рівний за визначенням десяткового логарифму активності водневих іонів, взятому з мінусом (Рапопорт С.І. та ін):

рН = - lg (а Н).

Виходячи з того, що в нейтральному середовищі а Н = а ОН і з виконання рівності для чистої води при 22 °С: а Н × а ОН = К w = 10 − 14 одержуємо, що кислотність чистої води при 22 °С (то є нейтральна кислотність) = 7 од. pH.

Розчини та рідини щодо їх кислотності вважаються:

• нейтральними при рН = 7
• кислими при pH< 7
• лужними при рН > 7

Деякі помилки

Якщо хтось із пацієнтів каже, що він «нульова кислотність», це не більше, ніж мовний зворот, що означає, швидше за все, що він нейтральне значення кислотності (рН=7). В організмі людини величина показника кислотності не може бути меншою за 0,86 рН. Також поширена хибна думка, що величини кислотності можуть бути тільки в діапазоні від 0 до 14 pH. У техніці можливий показник кислотності та негативний, і більше 20.

Коли говорять про кислотність будь-якого органу, важливо при цьому розуміти, що часто в різних частинах органу кислотність може значно відрізнятися. Кислотність вмісту в просвіті органу та кислотність на поверхні слизової оболонки органу також часто буває не однаковою. Для слизової оболонки тіла шлунка характерно, що кислотність лежить на поверхні слизу, зверненої у просвіт шлунка кислотність 1,2–1,5 рН, але в боці слизу, зверненої до епітелію - нейтральна (7,0 рН).

Величина рН для деяких продуктів та води

У таблиці нижче вказані величини кислотності деяких поширених продуктів та чистої води за різної температури:

Продукт	Кислотність, од. рН
Лимонний сік	2,1
Вино	3,5
Томатний сік	4,1
Апельсиновий сік	4,2
Чорна кава	5,0
Чиста вода за 100 °С	6,13
Чиста вода за 50 °С	6,63
Свіже молоко	6,68
Чиста вода при 22 °С	7,0
Чиста вода при 0°	7,48

Кислотність та травні ферменти

Дуже багато процесів в організмі неможливі без участі спеціальних білків – ферментів, які каталізують хімічні реакції в організмі, не піддаючись при цьому хімічним перетворенням. Травний процес не можливий без участі різноманітних травних ферментів, що розщеплюють різні органічні молекули їжі та діють лише у вузькому діапазоні кислотності (своєму для кожного ферменту). Найважливіші протеолітичні ферменти (що розщеплюють білки їжі) шлункового соку: пепсин, гастриксин і хімозин (реннін) продукуються у неактивній формі – у вигляді проферментів і пізніше активується соляною кислотою шлункового соку. Пепсин найбільш активний у сильнокислому середовищі, з pH від 1 до 2, гастриксин має максимум активності при рН 3,0-3,5, хімозин, що розщеплює білки молока до нерозчинного білка казеїну, має максимум активності при рН 3,0-3,5 .

Протеолітичні ферменти, що виділяються підшлунковою залозою і "діють" у дванадцятипалій кишці: трипсин має оптимум дії в слаболужному середовищі, при pH 7,8-8,0, близький до нього за функціональністю хімотрипсин найбільш активний у середовищі з кислотністю до 8,2. Максимум активності карбоксипептидаз А та В 7,5 рН. Близькі значення максимальної і в інших ферментів, що виконують функції травлення в слаболужному середовищі кишечника.

Знижена або підвищена кислотність по відношенню до норми в шлунку або дванадцятипалій кишці, таким чином, призводить до істотного зниження активності тих або ферментів або навіть їх виключення з процесу травлення, і, як наслідок до проблем із травленням.

Кислотність слини та порожнини рота

Кислотність слини залежить від швидкості слиновиділення. Зазвичай кислотність змішаної слини людини дорівнює 6,8-7,4 рН, але при великій швидкості слиновиділення досягає 7,8 рН. Кислотність слини привушних залоз дорівнює 5,81 pH, підщелепних - 6,39 pH.

У дітей у середньому кислотність змішаної слини дорівнює 7,32 pH, у дорослих – 6,40 pH (Рімарчук Г.В. та ін.).

Кислотність зубного нальоту залежить стану твердих тканин зубів. Будучи нейтральною у здорових зубів, вона зміщується у кислу сторону, залежно від ступеня розвитку карієсу та віку підлітків. У 12-річних підлітків з початковою стадією карієсу (предкарієсом) кислотність зубного нальоту дорівнює 6,96 ± 0,1 pH, у 12-13-річних підлітків із середнім карієсом кислотність зубного нальоту від 6,63 до 6,74 pH, у 16 -літніх підлітків при поверхневому та середньому карієсі кислотність зубного нальоту дорівнює, відповідно, 6,43 ± 0,1 pH і 6,32 ± 0,1 pH (Кривоногова Л.Б.)

Кислотність секрету глотки та гортані

Кислотність секрету глотки та гортані у здорових та хворих на хронічний ларингіт та фаринголарингеальний рефлюкс різна (А.В. Лунєв):

Групи обстежених	Місце вимірювання рН
	Глотка, од. рН	Гортань, од. рН
Здорові особи
Хворі на хронічний ларингіт без ГЕРХ		На малюнку вище дано графік кислотності у стравоході здорової людини, отриманий за допомогою внутрішньошлункової рН-метрії (Рапопорт С.І.). На графіці добре спостерігаються гастроезофагеальні рефлюкси - різкі зменшення кислотності до 2-3 рН, що в даному випадку є фізіологічними. Кислотність у шлунку. Підвищена та знижена кислотність Максимальна кислотність, що спостерігається в шлунку 0,86 рН, що відповідає кислотопродукції 160 ммоль/л. Мінімальна кислотність у шлунку 8,3 рН, що відповідає кислотності насиченого розчину іонів HCO 3 - . Нормальна кислотність у просвіті тіла шлунка натщесерце 1,5–2,0 рН. Кислотність на поверхні епітеліального шару, перетвореного на просвіт шлунка 1,5–2,0 рН. Кислотність у глибині епітеліального шару шлунка близько 7,0 рН. Нормальна кислотність у антрумі шлунка 1,3–7,4 рН. Причиною багатьох хвороб органів травного тракту є дисбаланс процесів кислотопродукції та кислотонейтралізації. Тривала гіперсекреція соляної кислоти або недостатність кислотонейтралізації, і, як наслідок, підвищена кислотність у шлунку та/або дванадцятипалій кишці, викликає так звані кислотозалежні захворювання. В даний час до них відносять: пептичну виразку шлунка і дванадцятипалої кишки, гастроезофагеальну рефлюксну хворобу (ГЕРХ), ерозивно-виразкові ураження шлунка і дванадцятипалої кишки на фоні прийому аспірину або нестероїдних протизапальних препаратів (НП). підвищеною кислотністю та інші. Знижена кислотність спостерігається при анацидних або гіпоацидних гастритах або гастродуоденіті, а також при раку шлунка. Гастрит (гастродуоденіт) називається анацидним або гастритом (гастродуоденітом) зі зниженою кислотністю, якщо кислотність у тілі шлунка становить приблизно 5 або більше од. pH. Причиною зниженої кислотності часто буває атрофія парієтальних клітин у слизовій оболонці або порушення їх функцій. Вище дано графік кислотності (добова рН-грама) тіла шлунка здорової людини (пунктирна лінія) та хворого на виразку дванадцятипалої кишки (суцільна лінія). Моменти їди відзначені стрілками з написом "Їжа". На графіку видно кислотонейтралізуючу дію їжі, а також підвищену кислотність шлунка при виразці дванадцятипалої кишки (Яковенко О.В.). Кислотність у кишечнику Нормальна кислотність у цибулини дванадцятипалої кишки 5,6–7,9 рН. Кислотність у худій та здухвинній кишках нейтральна або слаболужна і знаходиться в межах від 7 до 8 рН. Кислотність соку тонкої кишки 72-75 рн. При посиленні секреції сягає 8,6 рН. Кислотність секрету дуоденальних залоз – від рН від 7 до 8 рН. Точка виміру Номер точки на малюнку Кислотність, од. рН Проксимальний відділ сигмовидної кишки 7 7,9±0,1 Середній відділ сигмовидної кишки 6 7,9±0,1 Дистальний відділ сигмовидної кишки 5 8,7±0,1 Надампопулярний відділ прямої кишки 4 8,7±0,1 Верхньоампулярний відділ прямої кишки 3 8,5±0,1 Середньоампулярний відділ прямої кишки 2 7,7±0,1 Нижньоампулярний відділ прямої кишки 1 7,3±0,1 Кислотність калу Кислотність калу здорової людини, що харчується змішаною їжею, зумовлена ​​життєдіяльністю мікрофлори товстої кишки і дорівнює 6,8–7,6 рН. Нормальною вважається кислотність калу в діапазоні від 6,0 до 8,0 рН. Кислотність меконію (перворідного калу новонароджених) – близько 6 рН. Відхилення від норми при кислотності калу: різко-кисла (рН менше 5,5) буває при бродильній диспепсії кисла (рН від 5,5 до 6,7) може бути через порушення всмоктування в тонкій кишці жирних кислот лужна (рН від 8,0 до 8,5) може бути через гниття білків їжі, не перетравлених у шлунку та тонкій кишці та запального ексудату внаслідок активації гнильної мікрофлори та утворення аміаку та інших лужних компонентів у товстій кишці різколужна (рН більше 8,5) буває при гнильній диспепсії (коліті) Кислотність крові Кислотність плазми артеріальної крові людини коливається не більше від 7,37 до 7,43 рН, становлячи середньому 7,4 рН. Кислотно-лужна рівновага в крові людини є одним із найстабільніших параметрів, що підтримує кислі та лужні компоненти у певній рівновазі у дуже вузьких межах. Навіть невеликий зсув від зазначених меж може призвести до тяжкої патології. При зрушенні в кислотну сторону виникає стан, званий ацидозом, в лужну – алколозом. Зміна кислотності крові вище 7,8 рН або нижче 6,8 рН несумісна з життям. Кислотність венозної крові – 7,32–7,42 рН. Кислотність еритроцитів становить 728-729 рН. Кислотність сечі У здорової людини при нормальному питному режимі та збалансованому харчуванні кислотність сечі знаходиться в межах від 5,0 до 6,0 рН, але може коливатися від 4,5 до 8,0 рН. Кислотність сечі новонародженого у віці до місяця в нормі – від 5,0 до 7,0 рН. Кислотність сечі підвищується, якщо в раціоні людини переважає м'ясна їжа, багата на білки. Збільшує кислотність сечі важка фізична робота. Молочно-рослинна дієта призводить до того, що сеча стає слаболужною. Підвищення кислотності сечі відзначається при підвищеній кислотності шлунка. Знижена кислотність шлункового соку впливає кислотність сечі. Зміна кислотності сечі найчастіше відповідає зміні. Кислотність сечі змінюється при багатьох захворюваннях або станах організму, тому визначення кислотності сечі є важливим діагностичним фактором. Кислотність піхви Нормальна кислотність піхви жінки коливається від 3,8 до 4,4 рН і в середньому становить 4,0-4,2 рН. Кислотність піхви при різних захворюваннях: цитолітичний вагіноз: кислотність менше 4,0 рН нормальна мікрофлора: кислотність від 4,0 до 4,5 рН кандидозний вагініт: кислотність від 4,0 до 4,5 рН. трихомонадний кольпіт: кислотність від 5,0 до 6,0 pH бактеріальний вагіноз: кислотність більше 4,5 рН атрофічний вагініт: кислотність більше 6,0 pH аеробний вагініт: кислотність більше 6,5 pH За підтримку кислотного середовища та пригнічення зростання умовно-патогенних мікроорганізмів у піхві відповідають лактобактерії (лактобацили) та, меншою мірою, інші представники нормальної мікрофлори. При терапії багатьох гінекологічних захворювань першому плані виходить відновлення популяції лактобацил і нормальної кислотності. Публікації для професіоналів охорони здоров'я, що торкаються проблематики кислотності в жіночих статевих органах. Муртазіна З.А., Ящук Г.А., Галімов Р.Р., Даутова Л.А., Цвєткова А.В. Офісна діагностика бактеріального вагінозу методом апаратної топографічної рН-метрії. Російський вісник акушера-гінеколога. 2017; 17 (4): 54-58. Ящук О.Г., Галімов Р.Р., Муртазіна З.О. Спосіб експрес-діагностики порушень біоценозу піхви методом апаратної топографічної рН-метрії. Патент RU 2651037 C1. Гасанова М.К. Сучасні підходи до діагностики та лікування серозометрів у постменопаузі. Автореферат дис. к.м.н., 14.00.01 - акушерство та гінекологія. РМАПО, Москва, 2008. Кислотність сперми Нормальний рівень кислотності сперми знаходиться у межах від 7,2 до 8,0 рН. Відхилення від цих значень саме собою не сприймається як патологія. У той же час разом з іншими відхиленнями може свідчити про наявність захворювання. Підвищення рівня рН сперми відбувається при інфекційному процесі. Різко лужна реакція сперми (кислотність приблизно 9,0-10,0 рН) свідчить про патологію передміхурової залози. При закупорці вивідних проток обох насіннєвих бульбашок відзначається кисла реакція сперми (кислотність 6,0-6,8 рН). Запліднююча здатність такої сперми знижена. У кислому середовищі сперматозоїди втрачають рухливість та гинуть. Якщо кислотність насіннєвої рідини стає меншою за 6,0 рН, сперматозоїди повністю втрачають рухливість і гинуть. Кислотність шкіри Поверхня шкіри вкрита водноліпідною. кислотною мантієюабо мантією Маркіоніні, що складається з суміші шкірного сала і поту, до якої додані органічні кислоти - молочна, лимонна та інші, утворені в результаті біохімічних процесів, що протікають в епідермісі. Кислотна водноліпідна мантія шкіри є першим бар'єром захисту від мікроорганізмів. Більшість людей гаразд кислотність мантії дорівнює 3,5–6,7 рН. Бактерицидна властивість шкіри, що надає їй здатності протистояти мікробній інвазії, обумовлена ​​кислою реакцією кератину, своєрідним хімічним складом шкірного сала та поту, наявністю на її поверхні захисної водноліпідної мантії з високою концентрацією водневих іонів. Низькомолекулярні жирні кислоти, що входять до її складу, в першу чергу глікофосфоліпіди і вільні жирні кислоти, мають бактеріостатичний ефект, селективний для патогенних мікроорганізмів. Поверхня шкіри заселена нормальною симбіотичною мікрофлорою, здатною до існування у кислому середовищі: Staphylococcus epidermidis , Staphylococcus aureus , Propionibacterium acnesта інші. Деякі з цих бактерій самі виробляють молочну та інші кислоти, вносячи свій внесок у формування кислотної мантії шкіри. Верхній шар епідермісу (кератинові лусочки) має кислотність із величиною рН від 5,0 до 6,0. За деяких шкірних захворювань величина кислотності змінюється. Наприклад, при грибкових захворюваннях рН зростає до 6, при екземі до 6,5, при висипі вугрів до 7. Кислотність інших біологічних рідин людини Кислотність рідин усередині людського організму в нормі збігається з кислотністю крові та знаходиться в межах від 7,35 до 7,45 рН. Кислотність деяких інших біологічних рідин людини в нормі наведена в таблиці: На фотографії справа: буферні розчини з рН=1,2 та рН=9,18 для калібрування

Тканини живого організму дуже чутливі до коливань показника pH - за межами допустимого діапазону, відбувається денатурація білків: руйнуються клітини, ферменти втрачають здатність виконувати свої функції, можлива загибель організму

Що таке РН (водневий показник) та кислотно-лужна рівновага

Співвідношення кислоти та лугу в якомусь розчині називається кислотно-лужною рівновагою(КЩР), хоча фізіологи вважають, що правильніше називати це співвідношення кислотно-лужним станом.

КЩР характеризується спеціальним показником рН(Power Hydrogen - "сила водню"), який показує кількість водневих атомів у даному розчині. При рН рівному 7,0 говорять про нейтральне середовище.

Чим нижчий рівень рН - тим середовище кисліше (від 6,9 до О).

Лужне середовище має високий рівень рН (від 71 до 140).

Тіло людини на 70% складається з води, тому вода - це одна з найважливіших її складових. Т елолюдини має певне кислотно-лужне співвідношення, що характеризується рН (водневим) показником.

Значення показника рН залежить від співвідношення між позитивно зарядженими іонами (що формують кисле середовище) і негативно зарядженими іонами (що формують лужне середовище).

Організм постійно прагне врівноважити це співвідношення, підтримуючи певний рівень рН. При порушеному балансі може виникнути безліч серйозних захворювань.

Дотримуйтесь правильного рН балансу для збереження міцного здоров'я

Організм здатний правильно засвоювати та накопичувати мінерали та поживні речовини лише за належного рівня кислотно-лужної рівноваги. Тканини живого організму дуже чутливі до коливань показника pH - поза допустимого діапазону, відбувається денатурація білків: руйнуються клітини, ферменти втрачають здатність виконувати свої функції, можлива загибель організму. Тому кислотно-лужний баланс в організмі жорстко регулюється.

Наш організм використовує соляну кислоту для розщеплення їжі. У процесі життєдіяльності організму потрібні як кислі, і лужні продукти розпаду, причому перших утворюється більше, ніж других. Тому захисні системи організму, що забезпечують незмінність його КЩР, "налаштовані" насамперед на нейтралізацію та виведення насамперед кислих продуктів розпаду.

Кров має слаболужну реакцію: pH артеріальної крові становить 7,4, а венозної – 7,35 (внаслідок надлишку С02).

Зрушення рН хоча б на 0,1 може призвести до тяжкої патології.

При зрушенні рН крові на 0,2 розвивається коматозний стан, на 0,3 – людина гине.

Організм має різний рівень PH

Слина – переважно лужна реакція (коливання рН 6,0 – 7,9)

Зазвичай кислотність змішаної слини людини дорівнює 6,8-7,4 рН, але при великій швидкості слиновиділення досягає 7,8 рН. Кислотність слини привушних залоз дорівнює 5,81 pH, підщелепних - 6,39 pH. У дітей у середньому кислотність змішаної слини дорівнює 7,32 pH, у дорослих – 6,40 pH (Рімарчук Г.В. та ін.). Кислотно-лужна рівновага слини у свою чергу визначається аналогічною рівновагою в крові, яка живить слинні залози.

Травник - Нормальна кислотність у стравоході 6,0-7,0 рН.

Печінка - реакція міхурової жовчі близька до нейтральної (рН 6,5 - 6,8), реакція печінкової жовчі лужна (рН 7,3 - 8,2)

Шлунок – різко кисла (на висоті травлення рН 1,8 – 3,0)

Максимальна теоретично можлива кислотність у шлунку 0,86 рН, що відповідає кислотопродукції 160 ммоль/л. Мінімальна теоретично можлива кислотність у шлунку 8,3 рН, що відповідає кислотності насиченого розчину іонів HCO3-. Нормальна кислотність у просвіті тіла шлунка натщесерце 1,5–2,0 рН. Кислотність на поверхні епітеліального шару, перетвореного на просвіт шлунка 1,5–2,0 рН. Кислотність у глибині епітеліального шару шлунка близько 7,0 рН. Нормальна кислотність у антрумі шлунка 1,3–7,4 рН.

Поширена хибна думка, що основна проблема для людини - це підвищена кислотність шлунка. Від неї печія та виразка.

Насправді, набагато більшу проблему становить знижена кислотність шлунка, яка зустрічається набагато частіше.

Головною причиною виникнення печії у 95% є не надлишок, а нестача соляної кислоти у шлунку.

Недолік соляної кислоти створює ідеальні умови для колонізації кишечника різними бактеріями, найпростішими та хробаками.

Підступність ситуації в тому, що знижена кислотність шлунка "поводиться тихо" і протікає непомітно для людини.

Ось перелік ознак, що дозволяють запідозрити зниження кислотності шлунка.

• Дискомфорт у шлунку після їжі.
• Нудота після прийому антибіотиків.
• Метеоризм у тонкому кишечнику.
• Послаблення випорожнень або запор.
• Неперетравлені частинки їжі у стільці.
• Сверблячка навколо ануса.
• Множинні харчові алергії.
• Дисбактеріоз чи кандидоз.
• Розширені кровоносні судини на щоках та носі.
• Вугри.
• Слабкі нігті, що розшаровуються.
• Анемії через погане всмоктування заліза.

Зрозуміло, точний діагноз зниженої кислотності потребує визначення рН шлункового соку.(для цього необхідно звернутися до гастроентеролога).

Коли кислотність підвищена – існує маса препаратів на її зниження.

У разі зниженої кислотності ефективних засобів дуже мало.

Як правило, використовуються препарати соляної кислоти або рослинні гіркоти, що стимулюють відділення шлункового соку (полин, лепеха, м'ята перцева, фенхель та ін.).

Підшлункова залоза - панкреатичний сік слаболужний (рН 7,5 - 8,0)

Тонкий кишечник – лужна реакція (рН 8,0)

Нормальна кислотність у цибулини дванадцятипалої кишки 5,6–7,9 рН. Кислотність у худій та здухвинній кишках нейтральна або слаболужна і знаходиться в межах від 7 до 8 рН. Кислотність соку тонкої кишки 72-75 рн. При посиленні секреції сягає 8,6 рН. Кислотність секрету дуоденальних залоз – від рН від 7 до 8 рН.

Товстий кишечник – слабо-кисла реакція (5.8 – 6.5 pH)

Це слабко-кисле середовище, яке підтримується нормальною мікрофлорою, зокрема, біфідобактеріями, лактобактеріями та пропіонобактеріями за рахунок того, що вони нейтралізують лужні продукти метаболізму та виробляють свої кислі метаболіти – молочну кислоту та інші органічні кислоти. Продукуючи органічні кислоти та знижуючи рН кишкового вмісту, нормальна мікрофлора створює умови, за яких патогенні та умовно-патогенні мікроорганізми не можуть розмножуватися. Саме тому стрептококи, стафілококи, клебсієли, клостридії гриби та інші “погані” бактерії становлять лише 1% від усієї мікрофлори кишечника здорової людини.

Сеча – переважно слабо-кисла реакція (рН 4,5-8)

При їжі з тваринними білками, що містять сірку і фосфор, переважно виділяється кисла сеча (рН менше 5); у кінцевій сечі присутня значна кількість неорганічних сульфатів та фосфатів. Якщо їжа в основному молочна або рослинна, сеча має тенденцію до залужування (рН більше 7). Ниркові канальці відіграють значну роль у підтримці кислотно-основної рівноваги. Кисла сеча виділятиметься при всіх станах, що призводять до метаболічного або дихального ацидозу, оскільки нирки компенсують зрушення кислотно-основного стану.

Шкіра – слабко-кисла реакція (рН 4- 6)

Якщо шкіра схильна до жирності, значення pH може наближатися до 5,5. А якщо шкіра дуже суха, рН може становити 4,4.

Бактерицидна властивість шкіри, що надає їй здатності протистояти мікробній інвазії, обумовлена ​​кислою реакцією кератину, своєрідним хімічним складом шкірного сала та поту, наявністю на її поверхні захисної водноліпідної мантії з високою концентрацією водневих іонів. Низькомолекулярні жирні кислоти, що входять до її складу, в першу чергу глікофосфоліпіди і вільні жирні кислоти, мають бактеріостатичний ефект, селективний для патогенних мікроорганізмів.

Статеві органи

Нормальна кислотність піхви жінки коливається від 3,8 до 4,4 рН і в середньому становить 4,0-4,2 рН.

При народженні піхву дівчинки стерильно. Потім протягом декількох днів воно заселяється різноманітними бактеріями, в основному стафілококами, стрептококами, анаеробами (тобто бактеріями, для життя яких не потрібний кисень). До початку менструацій рівень кислотності (pH) піхви близький до нейтрального (7,0). Але в період статевого дозрівання стінки піхви товщають (під впливом естрогену - одного з жіночих статевих гормонів), рН знижується до 4,4 (тобто кислотність підвищується), що спричиняє зміни у вагінальній флорі.

Порожнина матки в нормі стерильна, і потраплянню до неї хвороботворних мікроорганізмів перешкоджають лактобактерії, що заселяють піхву та підтримують високу кислотність його середовища. Якщо з якихось причин кислотність піхви зсувається у бік лужної, чисельність лактобактерій різко падає, але в їх місці розвиваються інші мікроби, які можуть потрапити до матки і призвести до запалення, та був, і до проблем із вагітністю.

Сперма

Нормальний рівень кислотності сперми знаходиться у межах від 7,2 до 8,0 рН.Підвищення рівня рН сперми відбувається при інфекційному процесі. Різко лужна реакція сперми (кислотність приблизно 9,0-10,0 рН) свідчить про патологію передміхурової залози. При закупорці вивідних проток обох насіннєвих бульбашок відзначається кисла реакція сперми (кислотність 6,0-6,8 рН). Запліднююча здатність такої сперми знижена. У кислому середовищі сперматозоїди втрачають рухливість та гинуть. Якщо кислотність насіннєвої рідини стає меншою за 6,0 рН, сперматозоїди повністю втрачають рухливість і гинуть.

Клітини та міжклітинна рідина

У клітинах організму рН має значення близько 7, у позаклітинній рідині – 7,4. Нервові закінчення, що знаходяться поза клітинами, дуже чутливі до зміни рН. При механічних чи термічних ушкодженнях тканин стінки клітин руйнуються та його вміст потрапляє на нервові закінчення. В результаті людина відчуває біль.

Скандинавський дослідник Олаф Ліндал зробив такий експеримент: за допомогою спеціального безигольного ін'єктора людині впорскували крізь шкіру дуже тонкий струмок розчину, який не пошкоджував клітини, але діяв на нервові закінчення. Було показано, що біль викликають саме катіони водню, причому із зменшенням рН розчину біль посилюється.

Аналогічно безпосередньо «діє на нерви» і розчин мурашиної кислоти, який комахи, що жалять, або кропива впорскують під шкіру. Різним значенням рН тканин також пояснюється, чому при деяких запаленнях людина відчуває біль, а при деяких - ні.

Цікаво, що впорскування під шкіру чистої води дало особливо сильний біль. Пояснюється це дивне на перший погляд явище так: клітини при контакті з чистою водою внаслідок осмотичного тиску розриваються та їхній вміст впливає на нервові закінчення.

Таблиця 1. Водневі показники для розчинів

Розчин	РН
HCl	1,0
H 2 SO 4	1,2
H 2 C 2 O 4	1,3
NaHSO 4	1,4
Н 3 РВ 4	1,5
Шлунковий сік	1,6
Винна кислота	2,0
Лимонна кислота	2,1
HNO 2	2,2
Лимонний сік	2,3
Молочна кислота	2,4
Саліцилова кислота	2,4
Столовий оцет	3,0
Сік грейпфруту	3,2
СО 2	3,7
Яблучний сік	3,8
H 2 S	4,1
Сеча	4,8-7,5
Чорна кава	5,0
Слина	7,4-8
Молоко	6,7
Кров	7,35-7,45
Жовч	7,8-8,6
Вода океанів	7,9-8,4
Fe(OH) 2	9,5
MgO	10,0
Mg(OH) 2	10,5
Na 2 CO 3
Ca(OH) 2	11,5
NaOH	13,0

Особливо чутливі до зміни рН середовища ікра риб та мальки. Таблиця дозволяє зробити низку цікавих спостережень. Значення рН, наприклад, відразу показують порівняльну силу кислот та основ. Добре видно також сильну зміну нейтрального середовища в результаті гідролізу солей, утворених слабкими кислотами та основами, а також при дисоціації кислих солей.

рН сечі не є добрим показником загального рН тіла, і це не добрий показник загального здоров'я.

Іншими словами, незалежно від того, що ви їсте і за будь-якого рН сечі, ви можете бути абсолютно впевнений, що ваш рН артеріальної крові завжди буде близько 7,4.

При вживанні людиною, наприклад, кислих продуктів або тваринного білка, під впливом буферних систем рН зміщується в кислу сторону (стає менше 7), а при вживанні, наприклад, мінеральної води або рослинної їжі – у лужну (стає більше 7). Буферні системи утримують рН у допустимому для організму діапазоні.

До речі, лікарі стверджують, що усунення в кислотну сторону (той самий ацидоз) ми переносимо набагато легше, ніж усунення в лужну (алкалоз).

Змістити pH крові будь-яким зовнішнім впливом неможливо.

ОСНОВНИМИ МЕХАНІЗМАМИ ПІДТРИМАННЯ РН КРОВІ Є:

1. Буферні системи крові (карбонатна, фосфатна, білкова, гемоглобінова)

Цей механізм діє дуже швидко (частки секунди) і тому відноситься до швидких механізмів регулювання стійкості внутрішнього середовища.

Бікарбонатний буфер кровідосить потужний та найбільш мобільний.

Одним із важливих буферів крові та інших рідин організму є бікарбонатна буферна система (HCO3/СO2): СO2 + H2O ⇄ HCO3- + Н+ Основна функція бікарбонатної буферної системи крові – нейтралізація іонів Н+. Ця буферна система відіграє важливу роль, оскільки концентрації обох буферних компонентів можна регулювати незалежно один від одного; [СO2] - шляхом дихання, - у печінці та в нирках. Таким чином це відкрита буферна система.

Буферна система гемоглобіну найпотужніша.
На її частку припадає понад половина буферної ємності крові. Буферні властивості гемоглобіну обумовлені співвідношенням відновленого гемоглобіну (ННЬ) та його калієвої солі (КНЬ).

Білки плазмизавдяки здатності амінокислот до іонізації виконують також буферну функцію (близько 7% буферної ємності крові). У кислому середовищі вони поводяться як основи, що зв'язують кислоти.

Фосфатна буферна система(Близько 5% буферної ємності крові) утворюється неорганічними фосфатами крові. Властивості кислоти виявляє одноосновний фосфат (NaH 2 P0 4), а основи - двоосновний фосфат (Na 2 HP0 4). Вони функціонують за таким же принципом, як і бікарбонати. Однак у зв'язку з низьким вмістом у крові фосфатів ємність цієї системи невелика.

2. Респіраторна (легенева) система регуляції.

Завдяки легкості, з якою легені регулюють концентрацію С02, ця система має значну буферну ємність. Видалення надлишкових кількостей СО 2 регенерація бікарбонатної і гемоглобінової буферних систем здійснюються легкими.

У спокої людина виділяє 230 мл вуглекислого газу за хвилину, або близько 15 тисяч ммоль на день. При видаленні вуглекислого газу з крові зникає приблизно еквівалентна кількість іонів водню. Тому дихання відіграє важливу роль у підтримці кислотно-лужної рівноваги. Так, якщо кислотність крові збільшується, підвищення вмісту іонів водню призводить до зростання легеневої вентиляції (гіпервентиляція), при цьому молекули вуглекислого газу виводяться у великій кількості і рН повертається до нормального рівня.

Збільшення вмісту основ супроводжується гіповентиляцією, в результаті чого зростає концентрація вуглекислого газу в крові і, відповідно, концентрація іонів водню, і зсув реакції крові в лужний бік частково або повністю компенсується.

Отже, система зовнішнього дихання досить швидко (протягом кількох хвилин) здатна усунути або зменшити зрушення рН та запобігти розвитку ацидозу або алкалозу: збільшення вентиляції легень у 2 рази підвищує рН крові приблизно на 0,2; Зниження вентиляції на 25% може зменшити рН на 0,3-0,4.

3. Ниркова (видільна система)

Діє дуже повільно (10-12 год). Але цей механізм найпотужніший і здатний повністю відновити pH організму, видаливши сечу з лужними або кислими значеннями pH. Участь нирок у підтримці кислотно-основної рівноваги полягає у видаленні з організму іонів водню, реабсорбції бікарбонату з канальцевої рідини, синтезі бікарбонату при його нестачі та видаленні – при надлишку.

До головних механізмів зменшення або усунення зрушень КЩР крові, що реалізуються нефронами нирок, відносять ацидогенез, амоні-огенез, секрецію фосфатів і К+, Ка+-обмінний механізм.

Механізм регуляції рН крові в цілісному організмі полягає у спільній дії зовнішнього дихання, кровообігу, виділення та буферних систем. Так, якщо в результаті підвищеного утворення Н 2 С0 3 або інших кислот з'являтимуться надлишки аніонів, вони спочатку нейтралізуються буферними системами. Паралельно інтенсифікується дихання та кровообіг, що призводить до збільшення виділення вуглекислого газу легенями. Нелеткі кислоти у свою чергу виводяться із сечею або потім.

У нормі рН крові може змінюватись лише на короткий час. Природно, що при ураженні легенів або нирок функціональні можливості організму з рН на належному рівні знижуються. У разі появи у крові великої кількості кислих чи основних іонів лише буферні механізми (без допомоги систем виділення) не утримають рН на константному рівні. Це призводить до ацидозу чи алкалозу. опубліковано

©Ольга Бутакова «Кислотно-лужна рівновага – основа життя»