Суть дієти при жовчнокам'яної хвороби

Дозволені та заборонені продукти Дієта для хворих на жовчнокам'яну хворобу повністю виключає з раціону:

• свіжий білий хліб;
• здобне тісто;
• смажені пиріжки;
• ковбаси, копченості;
• м'ясні бульйони;
• петрушку, щавель, шпинат, незрілі плоди із кислим смаком;
• жирні м'ясні та молочні продукти алкоголь, кава, газовані напої.

• чорний житній хліб;
• білі сухарі;
• вершкове масло;
• курячі яйця;
• м'ясо чи рибу нежирних сортів (кролик, курка, яловичина, річкова риба);
• рисову, гречану, манну, пшоняну, вівсяну крупи;
• фруктові компоти, киселі, муси, пудинги, чай.

Для приготування супів слід використовувати не м'ясний, а овочевий бульйон, так як відвар м'яса може спровокувати скорочення жовчного міхура і рух каменів, що загрожує закупоркою проток. Хворим на жовчнокам'яну хворобу слід гранично мінімізувати прийом в їжу макаронів. В овочах та фруктах дієта майже не передбачає обмежень. Молочні продукти корисні при жовчнокам'яній хворобі, але їх слід знежирити.

Готуйте їжу для хворого на олії, виключивши тваринні жири. При жовчнокам'яній хворобі дозволяється додавати в суп або кашу трохи вершкового масла, воно легко засвоюється шлунком. Відварені яйця хворому дозволяється їсти, але не зловживати ними (3-4 штуки на тиждень).

Дієта дозволяє пити свіжі соки, фруктові компоти, неміцний чай. При жовчнокам'яній хворобі та інших захворюваннях жовчного міхура відмовтеся від алкогольних напоїв, кава, газованої води. Правильно складена дієта буде найкращою профілактикоюрозвитку захворювання.

Стадії захворювання

У перебігу жовчнокам'яної хвороби виділяють три стадії

Хімічна. Саме тоді відбувається порушення продукції нормальної жовчі жовчним міхуром. У результаті її складі з'являється велика кількістьхолестерину та мале фосфоліпідів та жовчних кислот. Якщо захворювання не виявлено на даній стадії і не прийнято відповідних методів лікування, у тому числі і дієта, то з патогенної жовчі формуються тверді пластівці та кристали. Дані процеси можуть тривати багато років, починають формуватися каміння і настає друга стадія.

Камененосійство (безсимптомна або латентна). Цей період характеризується застоєм жовчі та активним каменеутворенням, що найчастіше протікає на тлі запалення слизової оболонки жовчного міхура і запалення його стінок. При дослідженнях діагностуються «німі» камені. За тривалістю ця стадія може становити 11 років, коли людина не відчуває явних занепокоєнь.

Калькульозна (клінічна) або період, коли камені, що утворилися, виявляють себе у вигляді больових симптомів (болі в правому підребер'ї, печінкова коліка) і відчуттів нездужання (гіркота в роті, відрижка, метеоризм, здуття живота і т.д.). Перебіг захворювання на цій стадії може бути різним - гострим, тривалим з періодичними загостреннями, млявим. Все залежить від розмірів каменів та їхнього розташування. Але в жодному разі залишати поза увагою його не можна.

Поряд з медичними методами(медикаментозна терапія, хірургічне втручання) для полегшення стану та попередження ускладнень та для загального лікуванняжовчнокам'яної хвороби рекомендується дієта.

Лікувальне харчування при жовчнокам'яній хворобі

Харчування при жовчнокам'яній хворобі має низку особливостей. Найголовніше – привчити себе дрібно харчуватися. Рекомендується вживати їжу маленькими порціями (розміром з жменю) 5-6 разів на день. Така дієта сприятиме хорошому відтоку жовчі, вона не застоюватиметься в жовчному міхурі та утворюватиме нові камені. Хворим на жовчнокам'яну хворобу необхідно ретельно пережовувати їжу.

Слідкуйте, щоб перед сном шлунок був порожнім, останній раз їжте не менше ніж за 2 години до сну. Повністю замініть смажені та гострі страви вареними, тушкованими або запеченими. Дотримуючись дієти, постарайтеся не приправляти страви гострими спеціями. пекучим перцем, Хрін, гірчицею. Мариновані та копчені закуски – небезпечна їжа для хворих на жовчнокам'яну хворобу. Готуйте супи та другі страви без додавання смаженої цибулі, моркви, борошна. При смаженні овочі утворюють жирні кислоти, що негативно впливають на слизові оболонки Щоб не допустити загострення хвороби, не їжте дуже гарячу та дуже холодну їжу.

Перешкоджати подальшому каменеутворенню та розвитку жовчнокам'яної хвороби може лише правильний складжовчі. А для його нормалізації хворому вкрай важливо вживати продукти з великим вмістом білків – м'ясо, молочні продукти, яйця. За бажанням додайте до свого раціону сир, негострий твердий сир, пісне м'ясо, річкову рибу, гречану, пшоняну, вівсяну каші, сою, морську капусту, кальмари, гриби. Жири є основою, матеріалом для будови живих клітин печінки, ендокринних залоз, а також нервових клітин. Але не можна, дотримуючись дієти, приймати дуже багато жирів.

При порушенні необхідного співвідношення при жовчнокам'яній хворобі руйнується баланс жовчних кислот і холестерину, тому утворюються камені. Сміливо вживайте в їжу рослинні олії (соняшникова, оливкова) та молочні жири (сметану, вершкове масло), але не більше 30-50 г на добу. Вуглеводи також грають велику рольв організмі. Хворому на жовчнокам'яну хворобу корисно їсти вчорашній білий хліб або злегка підсушені в духовці сухарі. Також у раціоні мають бути цукор і мед – основні джерела глюкози, та якщо з неї організм теж будує свої клітини. 75 г цукру на день, доданого в компот або чай, не завдадуть шкоди людині, яка страждає на хворобу жовчного міхура.

Меню на тиждень дієти №5 при загостренні

У разі загострення жовчнокам'яної хвороби та панкреатиту людина відчуває сильні больові нападиТому хворому рекомендується на три дні повністю відмовитися від їжі, щоб дати відпочити підшлунковій залозі та жовчному міхуру. У ці дні лікарі дозволяють лише вживати рідину. Голодати за таких хвороб легко, організм сам регулює відновлювальні процеситому людина не відчуває почуття голоду. Після поліпшення стану органів травлення хворого на жовчнокам'яну хворобу переводять на дієту №5, але з деякими обмеженнями. Слід повністю вивести з раціону м'ясо та бульйони.

Через кілька днів, при покращенні стану, хворий знову вживатиме м'ясо, але його треба подрібнювати у блендері. Також необхідно перетирати каші. Для профілактики жовчнокам'яної хвороби рекомендується 1 день на тиждень проводити розвантажувальні дні. Їжа при дієті №5 має бути легкою, низькокалорійною, без хліба. Перевагу віддавайте кашам, овочевим, фруктовим стравам.

Лікувальна дієта №5 застосовується при симптомах жовчнокам'яної хвороби, панкреатиті та холециститі. На сніданок хворим пропонуються манна, вівсяна, гречана каші з молоком, відвареним м'ясом чи рибою, чай чи відвар шипшини. Протягом тижня страви чергуються. Різноманітність у дієту хворого на жовчнокам'яну хворобу вносять м'ясні салати, паштети, оселедець, сирне суфле, білкові омлети.

Між сніданком та обідом обов'язково є другий сніданок – проміжний прийом легкоїїжі. Для нього підійдуть свіжі фрукти, сирний пудинг, овочевий салат, сир. В обіднє меню хворого на жовчнокам'яну хворобу включається кілька страв. На перше - овочевий супабо вегетаріанський борщ, молочний суп, пісний розсольник. На друге дієтою планується: м'ясний бефстроганів, відварне нежирне м'ясо, плов, м'ясні фрикадельки, а також гарнір - відварена картопля або пюре, морквяні котлети, тушковані кабачки, тертий варений буряк.

На третє хворому на жовчнокам'яну хворобу дають фруктовий компот або кисіль, полуничне желе. Між обідом і вечерею обов'язково є проміжний прийом їжі - полудень. Зазвичай, це щось легке: сухарики з цукром, галетне печиво, фрукти, чай. На вечерю згідно дієти готують овочеві котлети, яблучну шарлотку, відварену рибу, картопляне пюре, фруктовий плов, морквяно-яблучні зрази, парові. курячі котлети. Якщо за 2 години перед сном хворий на жовчнокам'яну хворобу відчуває голод, він може випити склянку кефіру або кислого молока.

Дієта № 5 при жовчнокам'яній хворобі

В офіційній медичній практиці розроблено спеціальна дієта№ 5, яка рекомендує наступні підходи при організації системи харчування для осіб, які страждають на жовчнокам'яну хворобу:

• зниження в раціоні харчування кількості їжі з великим вмістом холестерину з метою запобігання процесу каменеутворення (більша частина жовчного камінняскладається з холестерину);
• дрібне харчування маленькими порціями 5-6 разів на добу;
• вживання в їжу теплих страв, що сприяють розрідженню жовчі;
• небажано їсти холодну та гарячу їжу;
• добова нормаводи, що випивається, повинна дорівнювати 2-м літрам;
• щотижневі розвантажувальні дні на огірках, кефірі, яблуках, сирі.

Корисними продуктами при цьому захворюванні вважаються:

• сир, кефір, сир, які містять і потрібні для організму білки, і кальцій, а також сприяють створенню більше лужного середовищажовчі, що запобігає підвищенню її в'язкості та густоти;
• для нормального продукування жовчних кислот корисні нежирні риба та м'ясо, яєчний білок, оливкова та інші рослинні олії;
• для зменшення процесів кристалізації жовчі необхідно вживати продукти з високим змістомвітамінів груп А, В, С. (ягоди, овочі, фрукти);
• продукти, багаті магнієм - каші з вівсянки, пшона, гречаної та ячної крупи, сухофрукти;
• для підвищення перистальтики кишечника та запобігання запорів слід вживати чорнослив, буряк та продукти з високим вмістом рослинної клітковини;
• вегетаріанські супи;
• корисно пити мінеральну воду(«Єсентуки № 17»).

Забороненими продуктами є:

• жирне м'ясо та риба, сало, тваринні жири та продукти на їх основі (масло), соуси на основі жирів (майонез тощо), яєчний жовток;
• виключаються з раціону смажені страви, копченості, м'ясні та інші консерви, м'ясні та рибні бульйони, грибні супи;
• солодкі борошняні вироби;
• ягоди та фрукти кислих сортів;
• какао та вироби на його основі (шоколад, креми та ін.), кава;
• алкоголь;
• гострі спеції, маринади на основі оцту, гострі приправи;
• кислі та газовані напої.

Меню при жовчнокам'яній хворобі

Дієта № 5 при жовчнокам'яній хворобі пропонує наступне зразкове меню:

• на сніданок - пудинг із сиру 130 г, вівсяна кашаз оливковою олією 150 г, склянка чаю з молоком;
• на полудень – солодке яблуко;
• на обід – порція вегетаріанського супу, тушковані овочі (бажано морква) на оливковій олії 150 г зі шматочком відвареного м'яса 70 г, 200 г відвару плодів шипшини;
• на полудень - 200 г відвару шипшини з пісним сухариком або хлібцем;
• на вечерю - гарнір з відвареної картоплі 150 г, шматочка відвареної риби 100 г та овочевих котлет з капусти та моркви. олією, чай;
• за 2 години до сну – склянка кефіру.

Проводиться такий курс протягом 1.5-2 років. Страви та інгредієнти можна змінювати, дотримуючись основних рекомендацій дієти.

Дієта при загостренні жовчнокам'яної хвороби

У випадках, коли виникають загострення захворювання, застосовується дієта №5а. Її тривалість 1.5-2 тижні. Після цього переходять на тривалу дієту №5.

• на перший сніданок - 150 г манної каші, омлет з яєчних білків 100 г, 200 г чаю з молоком;
• на 2-й сніданок - гречана кашана оливковій олії с150 г із паровими котлетами з м'яса 100-120 г, шматочок білого черствого хліба, чай;
• на обід - пів порції вегетаріанського супу на основі рису та овочів, відварене куряче філе 100 г, гречана каша з олією 150 г, желейний десерт на основі молока 100 г;
• на вечерю – гарнір з картопляного пюре 150 г, шматочок відвареної риби 100 г, чай з молоком;
• за 2 години до сну можна випити склянку кефіру.

Ретельне дотримання дієти під час жовчнокам'яної хвороби ефективно допомагає знизити ризик хірургічного втручання, а також допомагає зупинити патологічний процесутворення каменів.

Магнієва дієта при загостренні ЗБК

Хворі, які страждають на жовчнокам'яну хворобу, часто відчувають напади кольк у правому підребер'ї внаслідок спазмів жовчного міхура і поганої прохідності жовчних проток. Їм рекомендується магнієва дієта, побудована на їжі, багатій на магній (гречана, ячна, пшоняна і вівсяна крупа, різні видигоріхів, морська капуста, горох, квасоля). Цей елемент має властивість послаблювати спазми та прибирати запалення. Рослинна клітковина, що міститься в таких продуктах, покращує перистальтику кишечника.

При загостренні жовчнокам'яної хвороби або після операції на жовчному міхурі перші два дні хворому нічого не дозволяється їсти, тільки вживати маленькими порціями теплу рідину у вигляді соків, солодкого чаю або відвару шипшини. Максимальний добовий об'єм рідини – 3 склянки.

Через два дні раціон хворого на жовчнокам'яну хворобу розширюється шляхом додавання протертої їжі – круп'яних супів, каш. Як десерт допускаються фруктовий кисіль, мус чи желе. Якщо їжа сприймається організмом позитивно, за кілька діб додається риба, пісне м'ясо, нежирний сир.

Рецепти страв

Картопляний суп

• Взяти 3 невеликі картоплини, 2 середні цибулини, 1 морква. Овочі очистити, промити, дрібно нарізати, залити 2 склянками води.
• Варити 20-30 хвилин|мінути| до готовності.
• За кілька хвилин до вимкнення додати 20 г вершкового масла|мастила|, трохи солі, зелень кропу.
• Якщо жовчнокам'яна хвороба протікає без явно виражених загострень, можете цибулю та моркву попередньо підсмажити на олії до золотистого кольору і додати до картоплі.

Картопляно-морквяне пюре

• Взяти 4 невеликі картоплини, очистити, нарізати дрібними шматочками, зити водою і варити до готовності.
• Отриману масу протерти одразу, у гарячому вигляді.
• Після цього додати в неї гаряче молоко, збити до повітряного стану міксером.
• Одну середню моркву також відварити та протерти.
• Дві отримані маси з'єднуємо, додаємо сіль і кип'ятимо, помішуючи на слабкому вогні 1 хвилину.

Легкий білковий омлет

• Потрібно взяти 2 курячі яйця, відразу відокремити білки від жовтків, додати в білки 120 г молока, дрібку солі, за бажанням порубати туди зелень кропу.
• Отриману суміш добре збити віночком або блендером, щоб вона стала повітряною.
• Перелити масу порційну ємність і поставити в пароварку. Якщо немає пароварки, омлет готують на водяній бані чи товстій чавунної сковороді.

Зразкове менюпри жовчнокам'яній хворобі

Сніданок: вінегрет, заправлений сметаною, слабо заварений чай з молоком, хліб з вершковим маслом та вимочений оселедець (не більше 20 г)
Другий сніданок: нежирне м'ясо у відвареному вигляді, порція розсипчастої гречаної каші та натуральний сік
Обід: овочевий суп з додаванням сметани, шматочок відвареної риби з картопляним пюре, відварена морква та компот із солодких фруктів
Полудень: кисле молоко
Вечеря: запіканка з макаронами та сиром, парові капустяні котлети та компот із солодких фруктів та ягід
Перед сном (не пізніше 22.00): кисіль із солодких фруктів та ягід

Сучасні дослідження

Після аналізу харчових переваг більш ніж 45000 чоловіків вчені встановили: середземноморська дієта, в основі якої лежать морепродукти, риба, горіхи та олії, здатна мінімізувати ризик розвитку даного захворювання у чоловіків. На жаль, дослідження поки що не змогли довести ефективність цієї дієти і для жіночого контингенту. Справа в тому, що жіночий організм виробляє особливі гормони - вони збільшують ризик розвитку жовчнокам'яної хвороби (8-10 разів).

Дієта при жовчнокам'яній хворобі вносить досить серйозні обмеження, проте ігнорувати суворі вимоги не варто в жодному разі – будь-яке порушення режиму харчування може спричинити неприємні наслідки.

ЖКБ є патологією, при якій у жовчному міхурі відбуваються застійні процеси. Через суттєве згущення жовчі починають утворюватися камені, здатні перекривати протоки.

При лікуванні пацієнтів величезну роль відіграє при жовчнокам'яній хворобі, завдяки якому вдається прискорити процес одужання. А якщо ні, то хворим доведеться досить довго проходити призначений гастроентерологами курс медикаментозної терапії. Також недотримання лікувального харчуванняможе призвести до розвитку серйозних ускладнень, Деякі з яких можна буде усунути тільки хірургічним способом.

Правила дієти для дорослих та дітей при ЖКХ жовчного міхура

Дієта при жовчнокам'яній хворобі також як і при холециститі передбачає багато обмежень. Її мета полягає не лише у забезпеченні повноцінного харчуваннядля хворого, але й у полегшенні травних процесів, запобігання застійним явищам.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі дозволяє пацієнтам досягати наступних результатів:

1. Печінка починає функціонувати у щадному режимі.
2. Нормалізується робота жовчовивідних проток.
3. Запобігається розвитку нового каміння.
4. Знижується вага.
5. Поліпшується загальне самопочуття.

У щоденному меню має бути така кількість поживних речовин(добова норма від 2170 до 2480 Ккал):

У процесі приготування страв пацієнти повинні дотримуватись наступних рекомендацій:

1. Усі страви для хворого повинні попередньо подрібнюватись або перетиратися. Можна їх пюрувати за допомогою кухонного блендера. Завдяки такій консистенції можна суттєво знизити навантаження, яке виявлятиметься на міхур. В результаті він почне поступово зменшуватись у розмірах, і не вироблятиме зайву кількість жовчі. Відповідно в міхурі не спостерігатиметься застійних явищ.
2. Страви, які готуються для такої категорії хворих, повинні бути паровими, запеченими в духовці (без рум'яної скоринки), відвареними. У поодиноких випадках хворі можуть потішитися тушкованою їжею.
3. Категорично забороняється обсмажувати продукти, тому що при цьому способі готування відбувається утворення окислених жирів, а вони у свою чергу надають негативний впливпротягом ЖКБ.
4. Їжа, яка подається хворому, повинна мати температуру, що варіюється в діапазоні 15°C - 65°C. Якщо пацієнт буде їсти занадто гарячі або холодні страви, то вони дратуватимуть слизові оболонки шлунка і стимулюватимуть процес вироблення жовчі.
5. Пацієнти повинні дотримуватись дробового харчування, що передбачає до шести прийомів їжі на добу Завдяки постійному надходженню їжі в один і той же час нормалізується функціональність міхура, стабілізуються процеси відведення жовчі.
6. Хворим слід обмежити кількість солі. Допустима добове дозуваннямає перевищувати 10г.
7. Щодо рідини, то такої категорії пацієнтів необхідно щодня випивати не менше 2-х літрів чистої води.
8. Категорично забороняються алкоголесодержащие напої, оскільки вони провокуватимуть спазмування міхура, виникнення печінкової коліки.
9. Процес поглинання їжі має бути повільним. Хворий у цей момент має перебувати у спокійній обстановці. Кожен шматочок йому слід пережовувати ретельно. Завдяки цьому відбуватиметься швидке насичення і людина не зможе вживати зайву кількість їжі.

Що заборонено та що дозволено

До списку заборонених продуктів включаються ті, що стимулюють процес вироблення жовчі.

До нього можна включити таке:

1. Жири, які погано піддаються плавленню.
2. Їжа, яка у своєму складі у великій кількості містить щавлеву кислоту та азотисті речовини.
3. Зі щоденного меню повинні бути виключені ті страви, які здатні спровокувати розвиток гнильних процесів у кишечнику і підвищити газоутворення.
4. Також виключаються продукти, що стимулюють вироблення шкідливого холестерину.
5. У щоденному меню пацієнта повинні бути продукти, в яких містяться ліпотропні речовини та пектини.
6. Їжа хворого повинна містити велику кількість клітковини, магнію.

Що не можна їсти	Що можна їсти
Яєчний жовток	Відварні макаронні вироби
Свіжі бавовняні вироби	Сухий бісквіт
Кондитерські вироби, домашню випічку	Хлібобулочні вироби, випечені з житнього борошна з додаванням висівок
Сир підвищеної жирності	Галети чи сухарики
Сири надто гострі та солоні	Підсушений або вчорашній хлібець
Коров'яче та козяче молоко	Молочні сосиски, шинку нежирних сортів
Ряжанку, вершки та сметану	Яєчний білок
	В обмеженій кількості сири негострих та малосолоних сортів
Супи, зварені на грибних, рибних та м'ясних бульйонах.	Рибу, птицю, м'ясо нежирних сортів
Ячну крупу, перловку та пшоно	Морепродукти
Гриби, незалежно від способу приготування	Вегетаріанські супчики
Рибну ікру	Кисломолочні продукти
	Мармелад
Капусту брюссельську та білокачанну	Желе, приготовлене власноруч
Шпинат та щавель
Жири, що мають тваринне походження
Часник та цибуля
	Сухофрукти
Редиску та редьку
Рибу жирних сортів, а також солону	Запечені яблучка
Консерви
Копченості та ковбаси	Можна до страв додавати вершкове або оливкове масло
Субпродукти
Прянощі	Морквину
	Цвітну капусту
Соуси, кетчупи, майонези, хрін, гірчицю, оцет	Картоплю
Ягоди та фрукти не пройшли термічної обробки
Жирні сорти м'яса та птиці
Кава, какао, міцний чай	Болгарський перчик
Солодке газування	Шипшинний відвар
Морозиво	Мінеральні води, наприклад, Боржомі
	Домашні компоти
	Свіжі соки, розведені кип'яченою водою
	Горіхи грецькі та кешью
	Насіння гарбуза та соняшника
	Висівки пшеничні

Дієта для дорослих при загостренні жовчнокам'яної хвороби

При загостренні цієї патології хворих одразу переводять на лікувальне голодування. Утримуватися від їжі він повинен протягом першої доби рецидиву. Він може пити шипшинний відвар, соки, розведені водою та неміцні чаї. На другу добу пацієнта переводять на строгу дієтустіл №5В. Завдяки такому харчуванню вдасться зняти запалення, тому що в раціоні будуть відсутні страви, здатні виступати як хімічні та механічні подразники. Суворого харчуванняхворий повинен дотримуватися протягом п'яти діб, після чого він переводиться на стіл №5А.

При загостренні раціон пацієнта має складатися з таких страв:

• протертої їжі, звареної на воді;
• слизових супчиків;
• протертих рідких каш;
• домашніх компотів;
• власноруч приготованого желе;
• сухариків чи вчорашнього хлібця;
• відвареного та протертого м'яса нежирних сортів;
• відвареної риби;
• нежирного сиру

Тижневе меню

Понеділок

1. Декілька висівкових хлібців, гречана кашка, зварена на молоці, чашка неміцного чаю з додаванням сорбіту.
2. Нежирний сирок, стаканчик шипшинного настою.
3. Жіночий супчик, рагу, приготоване з овочів, кілька м'ясних котлеток, политих молочним соусом. Чашка домашнього компоту.
4. Запечене яблучко.
5. Порція парового омлету з яєчних білків, тушковані овочі, стаканчик чаю з додаванням невеликої кількості меду.

Вівторок

1. Гречана кашка, кілька котлеток, виготовлених з моркви, стаканчик яблучного соку.
2. Запечені яблука з медом та курагою.
3. Пюрований супчик з цвітної капусти, шматочок яловичини, відвареної або парової, политий яблучно- сметанним соусом. На гарнір можна з'їсти натерту морквину або гарбузово-морквяне пюре. Чашка сливового соку.
4. Порція сирної запіканки.
5. Шматок відвареної рибки, кілька запечених картоплин. Склянка гарбузового соку.

Середа

1. Порція омлету, приготовленого на пару з яєчних білків, кілька галетних печінок, шматочок негострого та слабосоленого сиру. Чашка неміцного чаю.
2. Нежирний сир з невеликою кількістю варення. Склянка шипшинного настою.
3. Вегетаріанський супчик з локшиною та овочами, овочеві голубці, чашка киселю.
4. Декілька хлібців і склянку гарбузового соку.
5. Шматок відвареного хеку, политого сметанним соусом, порція кабачкової ікри, склянка абрикосового соку.
6. Нежирна кисляка.

Четвер

1. Гречана кашка з невеликим шматочком вершкового олії. Яйце некруто або пашот. Чашка неміцного чаю, з додаванням сорбіту.
2. Шматок сирної запіканки, полити невеликою кількістю меду, стаканчик фруктового соку.
3. Пюрований супчик з овочів, шматочок відварений курячої грудки, полити сметанним соусом. Салат, виготовлений з висівків, присипаний висівками. Власноруч приготоване желе із сезонних фруктів.
4. Запечені яблучка з невеликою кількістю варення. Склянка гарбузового соку.
5. Шматок філе нежирної риби, запечена в духовці разом з картоплею. Пюрований зелений горошок, политий невеликою кількістю оливкової олії. Чашка неміцного чаю з додаванням молока.
6. Нежирна кисляка.

П'ятниця

1. Вівсяна кашка, кілька сирників із невеликою кількістю джему. Стакан соку.
2. Каша, приготована з гарбуза та пшона.
3. Овочевий суп, заправлений сметаною. Запіканка, виготовлена ​​з курячого філе та овочів. Склянка домашнього компоту.
4. Декілька галетних печінок, чашка сливового соку.
5. Шматок відвареного хеку з овочами, порція пшоняної кашки, чашка неміцного чаю.

Субота

1. Вівсяна кашка, зварена на молочку. Декілька сухих печінок, шматочок нежирного та несолоного сиру. Чашка чаю, з додаванням молока.
2. Шматок крупника з медом та сиром.
3. Овочевий супчик, шматочок запеченого кролика, салат із овочів, стаканчик домашнього компоту.
4. Запечені яблучка, шматочок сухого бісквіту.
5. Декілька рибних котлеток, политих молочним соусом. Рагу з овочів. Склянка абрикосового соку.

Неділя

1. Порція білкового парового омлету, гречана каша, зварена на молоці. Шматок негострого та слабосоленого сиру, філіжанка неміцного чаю.
2. Кілька тостів, виготовлених з житнього хлібаз висівками. Склянка фруктового соку.
3. Жіночий супчик, шматочок відвареного курячого філе, салат, приготований з овочів, склянка розведеного водою соку.
4. Шматок сирної запіканки з додаванням чорносливу, персиковий сік.
5. Відварене філе тріски, полите молочним соусом, овочевий салат, філіжанка неміцного чаю.

Необхідність дієти та наслідки її недотримання

Якщо пацієнт у період проходження медикаментозної терапії дотримуватиметься спеціального харчування, він зможе прискорити процес одужання та запобігти утворенню нового каміння. Багато органів ШКТ функціонуватимуть у полегшеному режимі, завдяки чому вдасться запобігти розвитку багатьох патологій.

Збалансоване меню допоможе зміцнити імунітет, нормалізувати сон, запобігтиме загостренню хронічних захворювань.

Якщо пацієнт нехтуватиме рекомендаціями гастроентеролога щодо необхідності дотримання лікувальної дієти, йому доведеться періодично стикатися з кишковими кольками. Недотримання спеціального харчування може спровокувати розвиток таких патологій:

• колітів;
• панкреатиту;
• виразкової патології 12-палої кишки і т.д.

Жовчнокам'яна хвороба пов'язана з утворенням солей, а потім каменів у жовчному міхурі та протоках. Захворювання триває роками, супроводжується нападами жовчної кольки під час загострень, але може протікати безсимптомно. Найчастіше виникає у осіб із зайвою вагою, що уникають рухів та спортивних захоплень.

Дієта при жовчнокам'яній хворобі входить до обов'язкового загального комплексу. лікувальних заходів. Вона покликана уповільнити утворення каменів, захистити органи травлення від порушень.

Живлення при жовчнокам'яній хворобі в період гострого нападуі під час ремісії дещо відрізняється за набором продуктів. Щоденне меню будується за зразком столу №5, рекомендованого для пацієнтів із захворюваннями печінки, жовчного міхура, підшлункової залози.

Загальні вимоги до дієти №5

Організація лікувального харчування вимагатиме дотримання деяких правил та принесення жертв (у плані способів приготування їжі).

Категоричні заборони дієти №5

Дієта при жовчнокам'яній хворобі передбачає смачну та поживну їжу, незважаючи на заборону: жирних страв з м'яса та риби, смажених м'ясних та овочевих продуктів, консервів, ковбаси, сала, насичених бульйонів, жирних молочних продуктів, кондитерських виробів з кремом, здобної випічки, овочів, мають ефірні масла(часник, цибуля, редиска, шпинат, щавель), грибів у всіх видах, маринадів та солінь, гострих соусів, майонезу, міцної кави та чаю, газованих напоїв та алкоголю. Дієта №5 не дозволяє вживання шоколаду, бобових.

Цукор, мед, виноград, макаронні вироби обмежені меню повних людей.

М'ясо нежирних сортів готувати у вареному вигляді, запікати чи на пару. Підійде курятина, телятина, яловичина (качка вважається занадто жирною). Вітається приготування тюфтель, фрикадельок, омлетів.

При жовчнокам'яній хворобі рекомендовані каші (гречана, вівсяна, пшоняна), крім рисової та манної. Кисломолочні продукти лише знежирені (сир, кефір). Не більше одного яйця на день (деякі автори виключають жовтки через великого змістуу них холестерину, інші пишуть, що у них ліпопротеїди високої щільності, вони навіть корисні). Овочеві солянки, салати, заправлені олією (лляна, олія розторопші, оливкова). Компот із сухофруктів, відвар шипшини.

Хліб можна вживати і житній, і пшеничний, але у підсушеному вигляді сухе печиво.

Для повних людей пропонується в дієті 5 замінити цукор ксилітом або сорбітом.

У меню для правильного харчуванняпацієнти з жовчнокам'яною хворобою можуть включати фрукти у тушкованому вигляді, розведені навпіл свіжі соки, вермішель, дозволено свіжі помідори.

Харчування при загостренні

У період загострення жовчнокам'яної хвороби рекомендовано дієту №5а. Вона не надто відрізняється від №5, але передбачає лише подрібнені страви, протерті овочі, омлет, кисіль, рідкі кашіна воді. Це необхідне максимального полегшення роботи системи травлення. При жовчнокам'яній хворобі порушується весь процес перетравлення їжі, страждають інші органи.

Дієта 5а триває трохи більше трьох тижнів. Потім переходять на стіл №5.

Правила в харчуванні при жовчнокам'яній хворобі необхідно дотримуватись нарівні з лікарською терапією.

Жовчнокам'яна хвороба (калькулозний холецистит, ЖБК) характеризується утворенням каменів у жовчному міхуріі протоках та запаленням їх слизових оболонок. Як свідчать дані статистики, ризик виникнення такого захворювання у жінок набагато вищий, ніж у чоловіків.

Проте у чоловіків камені (конкременти) у жовчному міхурі також зустрічаються досить часто. Медики стверджують, що кожен десятий чоловік страждає на це захворювання. Камені можуть бути холестеринові (найпоширеніший вид), вапняні, пігментні та комбінованого типу.

Період безсимптомної течіїцієї хвороби може бути дуже тривалим, коли камені в жовчному міхурі досягають великого розміру, Починають з'являтися неприємні відчуття.

Основними причинами появи конкрементів є хронічні інфекційні захворювання, нераціональне харчування, зміна структури жовчі у жінок під впливом гормонального фону, генетична схильність

ЖКБ часто супроводжується порушеннями у роботі травного тракту(наприклад, нудота, запори та послаблення випорожнень, гіркота у роті). Запалення слизової оболонки жовчного міхура може спричинити підвищення температури тіла. Конкременти великого розміруу жовчному міхурі викликають болі в правому підребер'ї. Калькулізний холецистит призводить до появи жовтяничності. шкірних покривіві склер очей (у разі закупорки камінням жовчовивідних проток).

Напад може бути спровокований стресом, переохолодженням, фізичними навантаженнями. Симптоматика загострюється через 2-4 години після вживання смаженої, копченої або жирної їжі, а також їжі з гострим перцем, оцтом та іншими приправами.

Можливі ускладнення калькульозного холециститу:

• перехід у хронічний та гострий панкреатит;
• жовчний перитоніт;
• гангрена жовчного міхура;

Методи лікування

Дієта при жовчнокам'яній хворобі дає відмінні результати і нерідко дозволяє уникнути хірургічного втручання. При медикаментозному та хірургічному лікуваннідієта також потрібна.

Медикаментозна терапія частіше складається з таких засобів:

• Спазмолітики зменшують больові відчуттяпри шлункових кольках.
• Антибіотики призначаються за наявності бактеріальної інфекції.
• Гепатопротектори захищають печінку від ушкоджень, що викликаються застійною жовчю.

У разі неефективного консервативного лікуванняабо гострого нападу жовчнокам'яної хвороби застосовуються хірургічні методивидалення жовчного міхура. Основу дієтичного харчуванняскладає стіл №5 за Певзнером.

Харчування при жовчнокам'яній хворобі є основним фактором для одужання незалежно від стадії процесу. Щоб знизити ймовірність виникнення нападу, необхідно виключити заборонені продукти з повсякденного раціону. Зразкове меню має порекомендувати лікар.

Як харчуватися при жовчнокам'яній хворобі

При такому захворюванні обмежень у харчуванні необхідно дотримуватись все життя. Дієта змінюється в залежності від стадії хвороби. При загостренні виключаються багато страв, які можна їсти під час ремісії.

Основні правила харчування

Усі страви необхідно варити чи готувати на пару. Смажене та копчене повністю виключається. При загостренні хвороби можна вживати лише перетерті страви. Важливо їсти часто, але невеликими порціями (5-6 разів на день). Не варто їсти безпосередньо перед сном. Лікарі рекомендують не поспішати під час їжі, ретельно пережовувати їжу.

Які продукти дозволені?

1. М'ясо. Можна їсти курку, крольчатину та нежирну яловичину. Також дозволено нежирну річкову рибу. Ковбаси, жирна свинина та копченості перебувають під забороною. У гострому періодіхвороби бульйони та м'ясо повністю виключаються.
2. Яйця. При калькульозний холециститяйця можна їсти лише у вареному вигляді. Також до раціону можуть включатися приготовлені на пару білкові омлети.
3. Жири. Віддавати перевагу потрібно жирам рослинного походження. Вершкове маслодопустимо лише у період ремісії в обмеженій кількості.
4. Борошняні вироби. У раціон включається галетне печиво та хліб із житнього борошна. Від здоби, смажених пирогів та хліба їхнього білого борошна необхідно утримуватися.
5. Крупи та макаронні вироби. Можна їсти практично будь-які каші. Під забороною знаходяться макарони з борошна найвищого ґатунку.
6. Супи. Перші страви готуються на овочевих відварах. Категорично не можна супи на бульйоні зі свинини.
7. Молочні продукти. Можна вживати нежирний сир, кефір, молоко. Від солоних і копчених сирівжирного молока варто відмовитися.
8. Фрукти і овочі. Лікарі в період ремісії дозволяють вживати в їжу майже всі фрукти та овочі. Виняток становлять петрушка, шпинат, щавель, незрілі та кислі плоди.
9. Напої. Необхідно вживати за добу не менше 2-х літрів води. Можна пити чай, компоти, соки. Алкоголь, каву та газовані напої вживати не можна.
10. При приготуванні страв не можна використовувати перець, оцет, гірчицю.

Мед при калькульозному холециститі

При даному захворюванні мед може використовуватися як солодощі, але в обмеженій кількості. Цілющі властивостімеду давно відомі – він містить велику кількість корисних речовин. Але варто враховувати, що алергічні реакціїна нього досить поширене явище.

Народна медицина пропонує кілька рецептів лікування медом:

• Мед з теплою водою(Приймається 2-3 рази на день).
• Як жовчогінний засіб використовують настій трав (конюшина, хміль, валеріана) з медом.
• Сік чорної редьки, змішаний з медом народні цілителі рекомендують як профілактику, а також для лікування холециститу, панкреатиту та інших захворювань. Необхідно змішати по склянці соку редьки та меду та приймати по 1 столовій ложці кілька разів на день.

Перш ніж використовувати будь-який народний засіб, має сенс проконсультуватися з лікарем.

Чи можна пити каву?

Кава (особливо розчинний напій) може стати причиною нападу.

Якщо людина має цілий «букет» хвороб (холецистит, хронічний панкреатит, порушення роботи печінки, кишківника та інших органів) від кави бажано повністю відмовитися.

Овочі та фрукти при камені в жовчному міхурі

Багато овочів і фруктів, наприклад, полуниці, Народна медицинарекомендує навіть у лікувальних цілях. Цілювачі стверджують, що випитий натще сік полуниці (4-6 ложок) здатний вилікувати від конкрементів у жовчному міхурі. Крім того, полуниця сприяє зниженню рівня холестерину. Також дозволено дині, авокадо, кавуни, яблука, банани. Усі кислі плоди необхідно виключити.

До корисним овочамвідноситься буряк, стиглі помідори, кабачки, гарбуз, картопля. Капусту необхідно вживати з обережністю, віддавати перевагу продукту в запеченому та відвареному вигляді. Кислі помідори вживати не варто. Деякі медики радять при приготуванні їжі знімати з помідорів шкірку і використовувати тільки м'якоть.