Багато хто вважає, що сало - шкідливий для фігури продукт, до того ж містить неабияку кількість холестерину. Через високу калорійність прихильники здорового харчуваннянехтують свинячим жиром. А даремно! Натуральне солоне саломістить корисні жири,які потрібні організму не меншою мірою, ніж рослинні.

Чому на дієті не варто відмовлятися від сала?

Вживаючи сало при дієті, кількість інших продуктів, що містять жир, має бути обмеженою.

Помірне споживання сала не завдасть шкоди,навпаки, воно позитивно відіб'ється на багатьох функціях організму.

У ньому міститься маса корисних компонентів: незамінні жирні кислоти, вітаміни А, Д, Е, С, групи В

Є і мінеральні речовини- марганець, залізо, калій, мідь кальцій.

Важливим компонентом сала є арахідонова кислота, вона відноситься до незамінних кислот, які повинні регулярно надходити в організм із їжею. Ця сполука підвищує імунітет - здатність організму протистояти атаці вірусів та бактерій.

У зимовий часневеликий шматочок шпику, доданий до раціону, зміцнить захисні сили і позитивно позначиться на життєвому тонусі.

Є у складі і пальмітинова кислота. Вона входить до складу проміжної речовини шкіри, активує синтез колагену та попереджає в'янення.

Організм худнучої людини тією чи іншою мірою страждає від дефіциту незамінних кислот та вітамінів. Тому не варто повністю виключати сало з раціону.

Кількість холестерину в салі дійсно велика - 95 мг,однак у ньому є і лецитин. Ця речовина зміцнює клітинні мембрани, нормалізує ліпідний обмін, оберігає судини від відкладень холестерину.

Багато в салі та вітаміну Д. Він сприяє засвоєнню кальцію в кишечнику і тим самим зміцнює кісткову тканину, оберігає від остеопорозу.

«Останні дослідження показали, що жирні кислоти свинячого жируактивують роботу мозку та захищають від хвороби Альцгеймера», – каже у своєму інтерв'ю виданню «Вечірня Москва» дієтолог Дар'я Єрьомишина.

Сало при схудненні

Шпик запускає механізм розщеплення жирів.

Незважаючи на високу калорійність, свинячий жир має здатність прискорювати обмін речовин.

При уповільненому метаболізмі маленька скибочка сала запускає обмінні процесиі тим самим перешкоджає ожирінню.

Вживання шпику притуплює почуття голодута нормалізує ліпідний баланс в організмі.

Скільки можна їсти?

При малорухомий образжиття дозволяється з'їдати в день 20-30 г сала без шкоди для фігури.

З якими продуктами краще поєднувати?

Побалуйте себе смачним бутербродом.

Ідеальним вважається поєднання сала з чорним хлібом та часником.У цих продуктах великий змістселену - компонента, особливо необхідного для підтримки здоров'я вагітних, мам, що годують, і спортсменів.

За даними інституту РАМН, більшість росіян відчувають дефіцит елемента, що проявляється підвищеною нервозністю, емоційною нестабільністю, випадання волосся, хронічною втомою. Сало з часником не дозволить холестерину зіпсувати судинита позбавить організм від токсичних сполук.

Шматок шпику урізноманітнить смак щей, солянки, тушкованої морквиі, особливо, якщо його вживати вприкуску з овочевими стравами.

При ожирінні краще заїдати шпик овочами,наприклад, салатом із капусти. Можна до нього додати ложечку яблучного оцту, Це додатково н наситить організм антиоксидантами.

Обов'язково необхідно знизити калорійність раціону при вживанні сала за рахунок інших жирних продуктів.

Використовувати шпик можна як перекушування в робочий час. Він добре засвоюється, притуплює почуття голоду і підвищує працездатність. Такий полудень буде набагато кориснішим за бутерброд з ковбасою або здобною булочкою.

Небажані поєднання продуктів

Дієтологи не рекомендують вживати сало разом з картоплею і білим хлібом.Замість них краще взяти чорну або цільнозернову скибку, а також висівки.

Сумнівну користь принесе суміш алкоголю та шпику.У народі прийнято закушувати спиртні напої свинячим салом. Воно не дозволяє швидко п'яніти, оскільки свинячий жир обволікає стінки шлунка і заважає всмоктуванню алкоголю. Спиртні напої, зі свого боку, прискорюють розщеплення продукту і допомагають його швидкому перетравленню.

Однак таке поєднання є справжнім ударом для печінки. Алкоголь і так негативно відбивається на роботі органу, а разом із жиром він здатний занапастити його клітини.

Не обов'язково закушувати салом горілку. Куди краще для організму з'їсти скибочку шпику зі склянкою червоного вина.

Коли потрібно обмежити споживання?

На ніч не слід їсти жирне.

Прийом свинячого жиру перед сном навантажує травну систему, яка має відпочивати в нічний час.

Скільки і коли можна з'їдати, щоб не погладшати? Рекомендується з'їдати порцію продукту вдень, особливо після занять спортом та фізичною працею. Це допоможе швидко відновити сили і не завдасть шкоди фігурі.

Небажано їсти сало людям із патологією жовчного міхура,підшлункової залози, кишківника. Воно може спровокувати загострення хронічних захворюваньцих органів.

Вересень 16, 2018

Ще наші предки з давніх-давен стали вживати в їжу сало. Користь та шкода цього продукту вже вивчені вченими. Зрозуміло, є його прихильники, а є й супротивники. Сало – унікальний продукт, який має низку цілющих властивостей. Детально обговорюємо його у сьогоднішній статті.

В основному жителі нашої країни вживають у їжу свиняче сало, користь та шкода якого відомі далеко не кожному. Насамперед варто зазначити, що свиняче сало – це натуральне джереложиру. Так, харчова цінністьтакого продукту досить висока і варіюється від 750 до 850 кілокалорій із розрахунку на 10 г продукту. Натомість сало швидко розщеплюється та трансформується в енергію. Тому побоюватися появи жирових підшкірних відкладень годі було.

Особливо представники чоловічої статі люблять їсти сало. Користь і шкода організму чоловіки, як і жінок, пов'язані з компонентним складом. Свиняче сало багате поруч вітамінних комплексів, мінеральних, мікро- та макроелементів:

• D-вітаміном;
• ретинолом;
• кислотою нікотинової;
• F та Е-вітамінами;
• кальцієм;
• кислотою аскорбіновою;
• цинком;
• антиоксидантами;
• В-вітамінами;
• натрієм;
• фосфор.

Практично всі фахівці одноголосно заявляють про цінність сала. Користь та шкода для організму жінки даного продукту очевидні, достатньо поглянути на його компонентний склад.

На замітку! Лікуючі фахівці стверджують, що вживання сала сприяє покращенню самопочуття та полегшенню больових відчуттівв критичні дні. Також цей продукт – відмінне профілактичний засібпояви злоякісних та доброякісних новоутвореньу жінок.

Як показує практика, у нашому меню найчастіше зустрічається сало солоне солоне. Користь і шкода даного продукту будуть аналогічними сала свіжому вигляді. Ось тільки врахуйте, що в ньому є сіль, тому за наявності проблем із суглобами чи шлунково-кишковим трактом слід виключити солоне сало, шкода та користь якого мають тонку грань.

Чим цінується свіже і топлене свиняче сало? Шкода та користь таких ласощів пов'язані з його дивовижним, можна сказати цілющим, компонентним складом.

До корисних властивостей свинячого сала необхідно віднести наступне:

• полегшення больових відчуттів у суглобових тканинах;
• лікування екземи;
• сприяння лікуванню маститу;
• ослаблення зубного болю;
• звільнення від головного болю різної інтенсивності;
• відновлення гормонального балансу;
• профілактику та лікування серцево-судинних патологій;
• зміцнення імунної системи;
• лікування шпор на п'ятах;
• поліпшення самопочуття при ниркових та печінкових патологіях.

Багато гурманів люблять смажене сало. Користь і шкода продукту у такому вигляді менш очевидні. По-перше, при термічній обробці частина корисних речовин випаровується. По-друге, при жарінні виділяється жир, сало стає сухуватим, а значить, втрачається певна частинаприродного жиру.

Що ж до протипоказань до вживання свинячого сала, всі вони, безумовно, є. Насамперед виключити це частування з раціону доведеться людям із підвищеним холестериновим рівнем. Інакше це загрожує появою бляшок та розвитком низки патологій з боку серцево-судинної системи.

• атеросклерозу;
• захворювань травного тракту;
• патологій серцевого м'яза;
• жовчнокам'яного захворювання;
• ниркових патологій;
• ожиріння.

Важливо! Фахівці радять їсти сало в велику кількістьпісля перенесення хірургічних втручань. Так організм швидше відновиться.

Ще одним улюбленим ласощами багатьох людей є копчене сало. Шкода копченого сала пов'язана з технологією приготування такого частування. Якщо виробник додає рідкий дим або інші речовини для поліпшення смакових якостей продукту, його користь прагне нуля.

Є ще й нутряне свиняче сало, користь і шкода якого також давно вивчені вченими. Такий продукт має білий колірі структуру, що кришиться. А обволікає це сало внутрішні органи свині. Його використовують для приготування низки засобів народної медицини. Таке сало можна застосовувати зовнішньо як мазі для лікування дерматологічних захворювань.

В іншому корисні якостіі протипоказання до включення до раціону нутряного сала будуть аналогічними свинячому продукту, який ми звикли вживати в їжу.

Курдючне сало: користь та шкода

Їдять не тільки сало свиняче, а й бараняче. Воно також має найбагатший компонентний склад. Відрізняється таке сало високою вартістю, як і курдючний жир

Курдючне сало має ряд цілющих властивостей:

• легкою засвоюваністю;
• нормалізацією рівня холестерину;
• відновлення гормонального балансу;
• покращенням кровообігу;
• сприяння повноцінному засвоєнню вітамінів.

На замітку! Курдючне сало сприяє підвищенню чоловічий потенціїта лікування жіночої безплідності.

Але не всі можуть покуштувати курдючне сало. Протипоказаний такий продукт людям, які страждають на патології шлунково-кишкового тракту, зокрема, підвищеним рівнемкислотності.

За наявності недуг нирок, печінки або серцево-судинної системи від вживання такого сала теж краще відмовитись. Його можна вживати в мінімальній кількостіале тільки після погодження з профільним лікарем.

Ведмежий жир вже давно вважається лікувальним продуктом. Він має дивовижний компонентний склад, а також має низку цілющих властивостей.

Ведмеже сало (жир) допомагає боротися з низкою патологій та недуг, у тому числі:

• хворобами органів дихальної системи;
• шкірними захворюваннями;
• зниженим імунітетом;
• виснаженням;
• запальними процесами на слизових покривах;
• печінковими патологіями;
• захворюваннями органів травного тракту

З ведмежого жиру готують безліч дивовижних ліків. Але використовувати їх потрібно лише після проведення проби на алергічну реакцію. При індивідуальній непереносимості такого продукту доведеться відмовитися.

Важливо! Не можна давати ведмеже салодітям, які не досягли трирічного віку, а також жінкам у період виношування плода та грудного вигодовування.

Абсолютним протипоказанням до включення до раціону ведмежого сала вважається загострення захворювання жовчовивідних шляхів.

Сало має попит не лише в Україні. Його люблять, готують і вживають багато народів. Лікарі ведуть нескінченні суперечки про доцільність вживання сала, і їх сумніви не є безпідставними.

Види продукту. Склад сала, його калорійність та корисні властивості

Корисні властивості сала, згідно з останніми дослідженнями, домінують над його шкідливими властивостями. Воно засвоюється набагато краще ніж м'ясо. А енергії для організму дає набагато більше. Склад сала складний та цікавий. У ньому немає вуглеводів, Крайній мірі, У звичному розумінні, а ось жирів досить багато - 89 грам. Білка у салі набагато менше, всього 2,4 грами. Наведені вище значення розраховувалися на 100 грам продукту.

Калорійність сала має таке співвідношення: на 100 г даної маси припадає майже 800 калорій. Зазвичай сало вживають солоним або копченим. Розглянемо ті речовини, з яких складається солоне сало:

- Жиророзчинні вітаміни. Це вітаміни груп А, D, F, E, PP, B, C. Така вітамінна феєрія нечасто зустрічається в одному продукті. Сало не проходить термічних обробок при приготуванні, і це означає, що воно зберігає свій вітамінний складмайже повністю;

- Мікроелементи. Фосфор, цинк, мідь, калій, кальцій, магній, натрій – ось неповний перелік багатого на натуральні мінерали сала. Такий склад робить продукт незамінним для людей, які проживають у суворих природних умов;

- Антиоксиданти. До них у салі відносять селен, лецитин, каротин. Ці речовини мають й інші корисними властивостями;

- жирні кислоти. У салі присутні лінолева, олеїнова, арахідонова, пальмітинова, стеаринова і ліноленова кислоти. Подібний набір оцінюється лікарями, як ідеальний.

Користь сала для здоров'я полягає у його особливих властивостях. Всі перераховані вище антиоксиданти покращують зір, роблять стінки судин еластичніше. Жирні кислоти значно підвищують працездатність мозку, сприяють кровотворенню, і навіть відновленню тканин. Адже сало застосовують не тільки всередину, а й натирають їм уражені ділянки шкіри, що кровоточать ясна.

Інші речовини та мікроелементи зміцнюють загальний тонус організму, піднімають імунітет. Жири обволікають стінки шлунка, створюючи там комфортні умовидля травлення. Але сало не корисне людям із надмірною вагою та деякими станами організму.

Хоча надмірне вживання сала може помітно підвищити рівень холестерину. Але, якщо вживати його в міру, і переважно до обіду, ці ризики стають мінімальними.

Унікальний продукт. Користь сала для організму

Сало, користь якого відома давно, популярне як у жителів Крайньої півночі, так і у мешканців мегаполісу. І якщо в умовах холодної зимиі короткого літа, питання вживання сала стає життєво важливим. То для жителів півдня сало - це черговий продукт, користь якого неймовірно велика.

Користь сала для організму безпосередньо відноситься до нього цілющим властивостям. Сало допомагає покращити самопочуття при наступних захворюваннях:

біль у суглобах;

- Екзема;

- Мастит;

- регулярні зубні болі;

- головні болі;

- "шпори" на ногах;

— низький імунітет;

— гормональні порушення;

- Серцеві захворювання;

- хвороби нирок, надниркових залоз.

Звичайно, користь сала не скасовує застосування ліків при лікуванні цих захворювань. Але виняток його з раціону тягне за собою критичне зниження холестерину. За рахунок впливу на гормональний фон, продукт полегшує біль у особливі жіночі дні. Зменшує розвиток міом і навіть раку.

Страшне слово"холестерин" насправді є корисною для організму речовиною. Воно входить до складу тканин та мембран. А сало підтримує його рівень на оптимальній позначці. Раніше продукт мав погану славу у тих, хто страждав на серцеві захворювання. Сьогодні завдяки науковим дослідженням сало реабілітовано.

Сало пов'язує радіонукліди. Виводить токсини та жовч із організму. В умовах тотального опромінення приладами та виробництвами ця властивість сала стає дуже актуальною. Одним із найкращих рецептівдля підняття імунітету вважається сало з часником та спеціями.

Сало є гарним дієтичним рішенням для тих, хто бажає доповнити медикаментозну терапію природними ліками. Багатий склад продукту робить його незамінним помічникому боротьбі з багатьма недугами.

Чи буває від сала шкода? Особливі випадки

Шкода від сала буває в тих випадках, коли у людини є проблеми з підвищеним холестерином, а також захворювання, що розвиваються внаслідок цього.

У помірних кількостяхвід сала можна отримати лише користь. Але це тільки в тих випадках, коли людина не має специфічних алергій. на тваринний білокнаприклад, або на інші складові сала. Загалом сало – не «алергенний» продукт, його переносимість організмом дуже висока.

Існує ряд захворювань, у яких вживання цього продукту не бажано. Розглянемо їх докладніше:

Хвороби шлунково-кишкового тракту;

Атеросклероз та інші серцеві порушення;

Ожиріння як дитяче, так і доросле;

Хвороби жовчного міхура та печінки.

Сало - жирний продукт, що активно впливає на обмін речовин. Його не слід вживати у великих обсягах після операцій, а також відразу після одужання від серйозних хвороб.

Шкідливість та користь сала для вагітних та годуючих. Складні аспекти

Шкода сала для вагітних очевидна. Хоч даний продукті багатий на всілякі корисними речовинамиале він дає вагітним зайве навантаження на печінку і судини. Сало може сприяти зайвому надбавленню у вазі під час вагітності.

До того ж, від сала може початися токсикоз, адже воно занадто жирне і насичене. Але в малих дозах з великими проміжками у вживанні, цей продукт зможе збагатити організм вагітною вітамінами та мікроелементами.

Годуючим мамам все ж таки варто тимчасово відмовитися від сала. У дітей можуть виникнути проблеми з дисбактеріозом та алергією, якщо мама вживатиме багато сала. Здуття дитячих животів – проблема з приємних. І сало може її спровокувати.

Воно чудово переробляється організмом, але його речовини проникають у грудне молоко. Тому можуть впливати на дитячий обмін речовин.

Користь сала чи шкода? Дитяче харчування

У дитячому віцісало не найкраще, що може входити до прикорму дитини. У віці від трьох років і можливі варіанти. Якщо дитина не страждає на хвороби печінки, шлунково-кишкового тракту, або порушення обміну речовин, то сало для нього просто знахідка.

Нещодавно моя знайома заявила, що сало шкідливе для здоров'я. Як справжня українка, я не могла залишитись байдужою до цього висловлювання і вирішила вивчити питання користі та шкоди з усіх боків. Адже ні для кого не секрет: свиняче сало протягом багатьох століть становило основу раціону у більшості слов'янських народів, та й у європейців теж мало успіх.

Щоправда, відомо і те, що народи Азії усвідомлено відмовляються від свинини та її похідних. Причому подібна їжа навіть заборонена їхніми релігіями. Але вистачить з нас великих істин. Давайте розбиратимемося, в чому полягає користь і шкода сала для людського здоров'я.

Для схуднення та травлення

Найчастіше мені доводилося чути, що сало – убивця фігури. Уважно вивчивши матеріали на цю тему, я (завдяки публікаціям наукових працьіменитих лікарів) дійшла висновку, що це не до кінця так. Сало завдасть шкоди фігурі та відкладеться на боках, ногах та руках, якщо є без міри. А якщо вживати невелику кількість, то навпаки.

Виявляється, у підшкірному жирі свині міститься кілька жиророзчинних вітамінів(А, D, Е) та ненасичених жирних кислот. Саме ці речовини разом з тим, що міститься в салі, очищають наші судини від надлишку. холестеринових бляшок. Існує й інша користь від сала, з'їденого вранці. Вона проявляється у вигляді стимуляції вироблення жовчі. Таким чином, зі стільцем у вас не буде проблем, коли на сніданок ви стиснете один шматочок сала вагою до 30 г.

Утворення каменів у жовчному міхурітеж буде утруднено, тому що при поїданні жиру, ви провокуєте вироблення жовчі, жовчні протокирозширюються і рідина, що зібралася за ніч, вироблена гепатоцитами печінки, своєчасно виходить, не залишаючи осаду.

Для серцево-судинної системи

Якщо поринути у вивчення питання про користь та шкоду сала для серцево-судинної системи, слід звернутися до складу продукту. Крім корисних вітамініву салі міститься унікальна речовина – ненасичена арахідонова кислота. Саме вона відповідає за зміцнення стінок судин та забезпечує нормальну роботусерцевого м'яза та інших внутрішніх органів. Ще для серця і судин головного мозку дуже корисний лецитин, що міститься в салі. Загалом, для серця, вен, артерій та капілярів сало несе користь. Єдине – пам'ятаємо про помірність!

Для чоловіків

У салі міститься такий мікроелемент, як селен. Він дуже важливий для міцного чоловічого здоров'я, оскільки сприяє синтезу статевих гормонів Особливо помітна нестача селену у чоловіків, оскільки вона призводить до зниження не тільки репродуктивної функції, а й потенції. Подумайте про це, коли в черговий раз наважитеся відмовитися від шматочка свинячого сальця на користь м'яса або вершкового масла.

Інші корисні властивості

Сало має і низку інших лікувальних якостей. Перераховувати їх можна довго. Але зупинимося на найважливішому:

• Якщо закушувати спиртні напої салом, менше вип'єш. Жир обволікає шлунок і заважає всмоктуванню алкоголю, а спирт одночасно допомагає швидше переварити жирний продукт.
• Сало - джерело енергії. У 100 г сала міститься 770 калорій. Виходить, що навіть від невеликого шматочка можна отримати вагому підзарядку енергією. Особливо цінується ця якість при регулярній тяжкій фізичного навантаження. Вам доведеться на славу попрацювати? З'їжте бутерброд із салом! Він додасть вам сили.
• Сало сприяє покращенню інтелектуальної діяльностіта зміцнює імунітет. Такого висновку дійшли канадські медики. Перед іспитом чи серйозним «мозковим штурмом» не завадить поласувати смачним салом!
• Сало допомагає виводити токсини та радіонукліди. При цьому продукт засвоюється набагато краще, ніж його найближчий родич — вершкове масло.

Ось наскільки корисне сало. Однак цілющими здібностями має лише домашній продукт високої якості. Давайте навчимося його обирати?

Як вибрати сало?

Тим, кому дороге здоров'я, порада: купуйте лише свіже сало. Солоне може зберігатися дуже довго (а чим довше зберігається продукт, тим менш він корисний), а копчене промисловим способом часто просто вимочується в хімікатах. Звісно, ​​зрідка можна відійти від правил здорового харчування. Але постійно їсти копченість шкідливо. Тому купуйте свіжі шматки. вдома їх ви зумієте самі.

Але як визначити, що на прилавку якісний продукт? Щоб вибрати якісне сало, треба виконати кілька дій:

• Насамперед необхідно переконатися в тому, що сало вам продають від здорової свині. Огляньте шматок, що сподобався, і знайдіть на ньому ветеринарний штамп. Не знайшли? Переходьте до наступного продавця! Друк присутній? Час скрупульозно розглянути сало.
• Тильною стороною ножа (він має бути у продавця) акуратно пошкребте сало біля шкірки. Пружинит і зіскребти (без зусиль) не вдається? Порося сиділо голодним, а тому сальце буде жорстким, якщо взагалі зумієте прожувати цю жуйку. Сало скоблиться і виглядає на ножі, наче вершкове масло? Порося загодовували кукурудзою. Поганого в цьому нічого немає, але на смак сало буде трохи маслянистим. Якісний продуктзалишається на ножі невеликими крупинками!
• Понюхайте пропонований шматок. Хороше сало пахне так само, як і чудове м'ясо. Жодних домішок ароматів бути не повинно. Виняток - сало з окуреною соломою шкіркою.
• Нерідко торговці вдаються до обману: спеціально обробляють димом несвіжі шматки сала. Тому наступна ваша дія – уважно вивчіть зріз. Він має бути білим з легким рожевим відтінком. Жодних прожилок і жовтизни не повинно бути.
• Продавець стверджує, що шкірка сала обкурювалася соломою? Варто у його словах переконатися. Візьміть ніж і подряпайте трохи лезом шкуру. Якщо сало оброблялося природним шляхом(а не вимочувалося в «рідкому димі»), ви побачите, як зчищається верхній темний шар шкіри і просвічується світліший.
• Ще один важливий аспект - відсутність "животини". Так називається тремтливий черевний шар підшкірного жиру. Він жується важко і не такий корисний! Сало має бути однорідною консистенцією!

Яке сало завдає шкоди?

Розповідаючи про користь сала, не можна промовчати про можливу шкодупродукту. По-перше, важливий обсяг споживання. Продукт несе користь людському організмулише у малих кількостях. Для дорослої людини достатньо 10-30 г сала на добу. Все, що згори, вже відкладатиметься у вигляді складок на животі.

По-друге, сало не можна піддавати сильній термічній обробці. Приміром, у результаті витоплювання свинячого жиру на сковороді утворюються шкідливі канцерогени. Подібне відбувається і з олією при жарінні. Тому смажені страви прийнято вважати найшкідливішою їжею.

По-третє, сало вживається свіжим, тому може стати джерелом зараження різними гельмінтами. З цієї причини я рекомендую починати вибір із розгляду ветеринарних сертифікатів. Вони в обов'язковому порядкуповинні бути у торговців.

По-четверте, існує низка захворювань, у яких сало категорично протипоказано. До них відносяться захворювання печінки, жовчного міхура, жовчовивідних проток, а також порушення обміну холестерину.

З повагою Євгенія Любецька.

Сало- Це тваринний жир, і потрібен він організму так само, як і рослинний жир. Це не просто жир, а жир підшкірний, в якому містяться клітини і біологічно збережені активні речовини. Добова частка жирів – 60-80 грамів на день, з них рослинні жиристановлять одну третину. Сало близько до рослинних олій за вмістом незамінних жирних кислот: олеїнової, ліноленової, лінолевої, пальмітинової – ці кислоти називають вітаміном F.

Ще сало містить арахідонову кислоту, яка відсутня в рослинних оліях, і якої потребують гормони і імунні реакції. Це одна з незамінних жирних кислот, що є частиною ферменту серцевого м'яза і бере участь у обміні холестерину.

Ці незамінні кислоти чистять судини від відкладень холестерину.

У салі великий вміст вітамінів А, Д, Е та каротину.

Судячи з його складу, сало є необхідним продуктомдля підтримки імунітету та загального життєвого тонусущо особливо актуально в холодні періоди. Адже біологічна активність сала вища біологічної активностіяловичого жиру та вершкового масла у п'ять разів!

Чи не завдає вживання сала шкоди організму?

Якщо людина здорова, то свиняче сало її шлунком засвоїться без проблем, не перевантажуючи печінку.

Свиняче сало відноситься до тих цінних жирів, які швидше за інших перетравлюються, тому що плавляться вони при температурі близько 37 градусів, що схоже з температурою нашого тіла.

Холестерину в салі набагато менше, ніж у вершковому маслі, і він йде на створення імунних клітин, що захищають організм від вірусів А вітамін F, що міститься в салі, як уже згадувалося, є профілактикою атеросклерозу.

Чи шкідливе смажене сало? При смаженні сало, звичайно, втрачає частину корисних своїх властивостей, набуваючи замість канцерогенів і токсинів. Але те саме можна помітити і за рослинними оліями, які при нагріванні засвоюються значно гірше. А ось підігріте сало, навпаки, засвоюється краще за холодне або гаряче (сильно просмаженого). Тож краще його гріти на маленькому вогні.

Сало добре брати із собою на роботу для перекушування у робочий час. Воно чудово засвоюється, не перевантажуючи печінку, підживлює організм енергією, та й взагалі набагато корисніше булочки, пиріжка і навіть найдорожчої ковбаси, які Ви могли б з'їсти на роботі, якби не захопили з дому пару шматочків сала з хлібом.

Важливо відрізняти сало, яке є підшкірним жиром, від схожих продуктів, на зразок шийки, бекону, які є внутрішньом'язовим жиром.

Корисне звичайне солоне сало з перцем чи часником. А якщо копчене, то тільки домашнього копчення з димком, а не закопчене за технологією «рідкого диму», як зараз заведено робити на м'ясокомбінатах.

Чи товстіють від сала?

Ну звичайно ж! Як і від хліба, батону, яєць, сиру, м'яса, риби, курки, фруктів, ягід… Якщо з'їдено кількість калорійністю більше, ніж рекомендується добової потреби.

Від самого сала не гладшають, якщо тільки воно не вжито в великих кількостях. При сидячому способі життя можна безстрашно споживати до 30 грам сала на день. Ну а якщо у Вас вже є зайва вага, то Ваша денна нормасала буде не більше 10 г плюс овочі. Якщо зі шлунком у Вас проблем немає, то найкраще є сало разом із чорним хлібом, або із зерновим з додаванням висівок.

Цілющі властивості сала, користь сала

Народна медицина давно розглянула користь сала, не лише гастрономічну, а й лікувальну.

Сало як засіб при суглобових болях

Часто сало діє набагато краще, ніж спеціальні мазі. Хворі суглоби потрібно змащувати топленим салом (смальцем) на ніч, накладаючи зверху папір для компресів і додатково загортаючи чимось вовняним. Можна для такого компресу використовувати і старе свиняче сало, пропустивши через м'ясорубку. Потрібно тільки додати до нього трішки меду.

Сало як засіб для збільшення рухливості суглобів після травм

Змішуються 100 грам свинячого жиру та одна столова ложка кухонної соліпотім це втирається в область суглоба. Зверху накладається зігріваюча пов'язка.

Сало, як засіб при мокнущій екземі

Змішуються дві столові ложки несолоного перетопленого свинячого жиру, два яєчних білка, 100 г пасльону і один літр соку з чистотілу. Суміш ретельно перемішується, настоюється 2-3 дні, після чого його можна змащувати хворі місця.

Сало, як засіб проти зубного болю

Очищена від солі та шкіри, невелика скибочка сала прикладається між щокою та ясною до хворого зуба на 20 хвилин. Зубний більповинна поступово вщухнути.

Сало, як засіб при маститі

Для цього потрібний шматочок старого сала, а не свіжого. Він прикладається до місця запалення, фіксується лейкопластирем, а зверху накладається пов'язка, що зігріває.

Сало, як засіб при шпорі п'яти

Зі ста грам несоленого свинячого сала, одного сирого курячого яйцяі ста грам оцтової есенції готується мазь, яка повинна бути в темному місці при періодичному помішуванні, до повного розчинення яйця і сала. Коли мазь буде готова, проводиться лікувальна процедура. На розпарену в гарячій водіп'яту прикладається просочений маззю ватний тампон, який потрібно закріпити, наприклад, одягнувши носок. Тримається мазь усю ніч, а вранці теплою водоюзмиваються її залишки. Для лікування шпори п'яти повинно вистачити п'ять днів.

Сало як засіб від сп'яніння

Обволікаючи шлунок, сало заважає миттєвому всмоктування алкоголю через шлунок. Алкоголю нічого не залишається, як проходити далі, в кишечник, де він все одно вбереться, але вже поступово.

Ще сало з алкоголем є чудовим поєднанням з тієї причини, що спиртне допомагає швидкому перетравленню жиру та розкладанню його на компоненти.

Сало можна вживати не лише з горілкою, а й із червоним сухим вином (кажуть, що дуже смачно).

Лілія Юрканіс
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журналобов'язкова