Одним із головних завдань бодібілдерів і просто фізично активних людейє правильний вибір продуктів і спортивних добавок. Відомо, що ті самі спортивні добавки покликані виконувати різні функції для різних спортсменів. Наприклад, культуристи розглядає амінокислоти з розгалуженим ланцюгом з погляду поліпшення зростання м'язів і стійкого синтезу м'язового білка. Але важливим моментом у тренуваннях є період настання втоми під час інтенсивних тренувань. У таких ситуаціях атлетам необхідна витривалість, і одним із компонентів, який здатний її підвищити, є цитрулін малат. Тому багато бодібілдерів включають його до своїх передтернувальних комплексів.
Цитрулін - це амінокислота, яка утворюється в результаті сполуки амінокислоти орнітин і карбамоїл фосфату. В організмі це відбувається під час сечового циклу, таким чином, тіло позбавляється азотистих відходів. Надлишок цитруліну, що отримується з добавок, дозволяє сечовий цикл видаляти аміак, що виробляється працюючими на тренуванні м'язами, перш ніж він вплине.
Цитрулін відіграє важливу роль у метаболічних процесах організму. Крім того, цитрулін це побічний продукт, що отримується при переробці організмом такої амінокислоти як аргінін в оксид азоту Як показують дослідження, надлишок цитруліну збільшує кількість аргініну в крові, що призводить до збільшення вироблення оксиду азоту. У свою чергу велика кількість азоту позитивно впливає на приплив крові до м'язів під час тренування, що дозволяє м'язової тканинидовше перебувати під навантаженням і краще накачуватись кров'ю.
Малат чи яблучна кислота— сольове з'єднання, яке часто використовується як харчовий консервант, деякі фрукти, такі як яблука, через нього мають кислуватий присмак. Ще одним позитивною властивістюмалата є те, що він сприяє рециркуляції молочної кислоти, це допомагає у боротьбі зі втомою. Разом із цитруліном, малат дозволяє організму довше витримувати різні навантаження.

Цитрулін у спорті

У бодібілдингу та інших видах спорту цітрулін застосовується досить часто, оскільки ця добавка збільшує продуктивність тренування. Прискорюючи звільнення від аміаку, цитрулін із спортивного харчування дозволяє відстрочити момент зниження активності водню у м'язах, що відбувається під час інтенсивної фізичної роботи. При падінні активності водню, м'яз закислюється, і настає втома.
Так як з цитруліну синтезується аргінін, він може виступати як донатор азоту, він краще засвоюється і не руйнується в печінці після абсорбції із травного тракту, але цей механізм дії не є основним. Також цитрулін пригнічує ферменти, які руйнують оксид азоту. Передбачається, що цитрулін може збільшувати продукцію гормону росту, секрецію інсуліну та продукцію креатину, хоча ці ефекти не доведені. До позитивним ефектамможна також додати те, що цей препарат допомагає атлетам зменшити біль у м'язах після тренування.

Як приймати та в яких дозах

Рекомендується приймати цитрулін на порожній шлунок перед тренуваннями за 05-1,5 години. Також можна додатково вживати його вранці і перед сном. Оскільки багато ефектів цитруліну обумовлені підйомом рівня аргініну, специфіка прийому теж однакова.
Мінімальною ефективною дозою цитруліну є 6 г на добу. Але дослідження показують, що якщо приймати 18 грамів на добу, то результати будуть значно кращими.

Поєднання цитруліну з іншими добавками

Щоб збільшити ефективність тренувань, можна комбінувати з цитруліном різні добавки.
Найкраще спортивне харчування для поєднання:
Карнозин допомагає збільшити анаеробний поріг за рахунок буферизації молочної кислоти, а також захистити м'язи від окислювального стресу.
L-карнітин – збільшує енергопродукцію, за рахунок включення до метаболізму жирів. Дозволяє покращити фізичні показники, захистити серцево-судинну систему
Креатин – збільшує силу та м'язове зростання.
Аргінін – покращує харчування м'язів за рахунок збільшення продукції оксиду азоту. Збільшує продукцію гормону росту та інсуліну. Доцільність комбінування недостатньо обґрунтована.
Вітаміни та мінерали – елементи, які беруть участь практично у всіх метаболічних процесах. Особливо добре цитрулін поєднується з вітамінами групи В та цинком.

Побічні ефекти цитруліну

Дотепер, у ході клінічних випробувань не було виявлено жодного побічного ефектуцитруліну. Також не було повідомлень і від атлетів, які вживають цитрулін.

Натуральні джерела цитруліну

Кавун. Особливо багата на цитрулін шкірка кавуна. Крім цитруліну кавун містить і інші імунностімулюючі антиоксиданти, корисні для серцево-судинної системи, у тому числі лікопін. Цитрулін присутній також і в кавуновому насінні.
Арахіс. Арахіс є хорошим джерелом цитруліну при відносно високому змістімононенасичених жирів, корисних серцю. Крім того, в арахісі багато антиоксидантів та волокна, важливих складових здорового харчування.
Соєві боби. На відміну від багатьох інших продуктів рослинного походження соєві боби містять весь спектр незамінних амінокислот. Це робить їх дуже привабливою їжею для вегетаріанців. У соєвих бобах присутні цитрулін, залізо, мідь та омега-3 жирні кислоти. Залізо необхідне формування червоних кров'яних клітин, мідь – для обміну речовин, а жирні кислоти – для активної мозкової діяльності та безперебійної роботисерця.
Цитрулін також міститься і в інших продуктах харчування, таких як риба, молоко, яйця, м'ясо, а також у цибулі та часнику.

Вітаміни - це високоактивні біологічні речовиниякі відповідають за певні життєві процеси. При попаданні до нашого організму вони сприяють активізації різних процесів. Різні вітаміни здатні допомогти зміцнити імунну систему, знижують стомлюваність, покращують відновлюваність при фізичному навантаженні, покращують загальне функціональний станорганізм та нейтралізують шкідливі факторидовкілля.
Вітамінно-мінеральний комплекс (мультивітаміни) - це добавки, завдання яких полягає в тому, щоб забезпечити організм вітамінами, мінералами та іншими важливими речовинами. Мультивітаміни можна зустріти в різних формах, вони бувають у формі таблеток, капсул, пастили, порошку, рідини та ін'єкційних розчинів. В даний час вітамінно-мінеральні комплекси виробляють, враховуючи різні фактори, такі як вік, стать та діяльність людини. Наприклад, розрізняють такі мультивітаміни: для вагітних, дітей, людей похилого віку, для атлетів, для чоловіків і жінок. Мультивітаміни не містять гормональних та шкідливих речовин, вони не є небезпечними для здоров'я, і ​​допомагають його зміцнити, а також активувати метаболічні процеси.

Якість вітамінно-мінеральних комплексів.

Не сьогоднішній день ринок спортивного харчування має різні видивітамінно-мінеральних комплексів, які відрізняються своєю ціною та якістю. Але склад всіх мультивітамінів дуже схожий.
Вся річ у тому у взаємодії окремих компонентів комплексу. Дешеві вітамінно-мінеральні комплекси нерідко відрізняються від дорогих порушенням всмоктування певних вітамінів та мінералів, що само собою сприяє погіршенню балансу мікронутрієнтів, які надходять до організму, тим самим знижується й ефективність прийняття даного комплексу. У дорогих препаратахнавпаки, присутні елементи, які сприяють засвоєнню тих чи інших елементів, а також допомагають досягти синергічного ефекту, коли елементи підвищують властивості один одного. Звичайно, такі компоненти приносять набагато більше користі для людського організму.

Вітаміни та мінерали в бодібілдингу.

Практика показує, що як у силових видахспорту, таких як бодібілдинг, пауерліфтинг, так і в інших видах, таких як фітнес, дуже складно досягти бажаних результатів без використання вітамінно-мінеральних комплексів. Навіть якщо людина вживає достатня кількістьбілків та вуглеводів, систематично займається спортом, він може мати проблеми з тренувальним плато. Причиною цього може бути недостатнє вживання вітамінів та мінералів.
Бодібілдерам необхідно вживати велику кількість висококалорійної їжі, яка містить мало мінералів та вітамінів. Вони не можуть додати до свого меню достатню кількість фруктів та інших джерел вітамінів, оскільки це призведе до розладу органів травлення. Але з іншого боку у таких спортсменів потреби організму в мінералах і вітамінах набагато вищі, ніж у звичайних людей. Тому вітамінно-мінеральні комплекси для них просто незамінні.
Дізнавшись про таку проблему, бодібілдери-новачки стикаються з наступною проблемою, який комплекс підібрати для себе? У магазинах можна придбати безліч мультивітамінів, які за описом виробника є найкращими, проте насправді добрих комплексівне так багато. Як зазначалося раніше, якість вітамінно-мінерального комплексу визначається його матрицями, які дозволяють вивільняти речовини з певною швидкістю та у певних комбінаціях, що дають найкращий ефектзасвоєння. Крім того, при заняттях спортом, особливо бодібілдингом, потреби організму суттєво змінюються: одних вітамінів потрібно на 30% більше, інших ще більше. Саме тому, важкоатлетам рекомендується набувати спеціалізованих вітамінно-мінеральних комплексів, які розроблені з урахуванням специфічних потреб організму в умовах тренінгу. До того ж спортивні вітамінно-мінеральні комплекси поділяються за статевим призначенням: на чоловічі та жіночі, і в них враховуються фізіологічні особливостіобох статей.
Окремо слід зазначити, що вітамінно-мінеральні комплекси потрібно приймати як при наборі м'язової маси та збільшенні силових показників, так і при роботі на рельєф та при схудненні.

Режим прийому.

Необхідно дотримуватись рекомендацій виробників. Зазвичай мультивітаміни приймають протягом 1-2 місяців, після чого робиться перерва не менше одного місяця. Експертами не рекомендується вести постійний прийомОскільки організм з часом втрачає можливість засвоювати важкодоступні мінерали з їжі, а також усередині організму зменшується синтез вітамінів.

Ліпідний обмін, на відміну від білкового та вуглеводного, різноманітний: жири синтезуються не тільки з жирних сполук, але і з білків та цукрів. Надходять вони і з їжею, розщеплюючись у верхньому відділі шлунково-кишкового трактуі всмоктуючись у кров. Рівень ліпідів постійно змінюється залежить від багатьох причин. Обмін жирів в організмі людини може легко порушитися, а як відновити, або лікувати порушений баланс знає тільки фахівець.

Розберемося як відбувається метаболізм ліпідів в організмі, що відбувається при ліпідному дисбалансі і як розпізнати його ознаки?

Підручники для студентів медичних вузів називають ліпідний обмін сукупністю процесів перетворення жирів у клітинах організму та у позаклітинному середовищі. По суті – це всі зміни жировмісних сполук при взаємодії з іншими, внаслідок чого реалізуються функції ліпідівв організмі людини:

• забезпечення енергією (розщеплення жирів відбувається з відривом атомів водню, що з'єднуються з атомами кисню, що призводить до утворення води із виділенням великої кількості тепла);
• запас цієї енергії (у вигляді відкладення ліпідів у жирових депо – підшкірній та вісцеральній клітковині, мітохондріях клітин);
• стабілізація та регенерація цитоплазматичних мембран (жири входять до складу всіх клітинних оболонок);
• участь у синтезі біологічно активних речовин (стероїдних гормонів, простагландинів, вітамінів A і D), а також сигнальних молекул, що передають інформацію від клітини до клітини;
• теплоізоляція та амортизація внутрішніх органів;
• запобігання спаду легеневої тканини(деякі ліпіди є складовою сурфактанту);
• участь у клітинній відповіді на окислювальний стрес, зумовлений дією вільних радикалів, та запобігання розвитку пов'язаних з ним патологій;
• захист еритроцитів від гемотропних отрут;
• розпізнавання антигенів (відростки ліпідних комплексів цитоплазматичних мембран, що виступають, виконують роль рецепторів, головна з яких – аглютинація при несумісності крові за системою АВ0);
• участь у процесі перетравлення жирів, що надходять з їжею;
• утворення захисної плівки на поверхні шкіри, що оберігає її від пересихання;
• синтез основного гормону, що регулює власний (жировий) обмін (цією речовиною є лептин).

Якщо зайшла мова про гормональної регуляції, варто згадати й інші біологічно активні сполуки, що впливають на ліпідний баланс: інсулін, тиреотропін, соматотропін, кортизол, тестостерон. Вони синтезуються підшлунковою та щитовидними залозами, гіпофізом, корою надниркових залоз, чоловічими насінниками та жіночими яєчниками. Інсулін сприяє утворенню жиру, решта гормонів, навпаки, прискорює його метаболізм.

Жири, що містяться у всіх живих клітинах, ділять на кілька груп:

• жирні кислоти, альдегіди, спирти;
• моно-, ді-і тригліцериди;
• гліко-, фосфоліпіди та фосфогліколіпіди;
• воски;
• сфінголіпіди;
• ефіри стеринів (у тому числі холестерину, хімічного складущо є спиртом, але грає величезну роль порушеннях ліпідного обміну).

Є ще кілька вузько специфічних жирів і всі вони є учасниками обмінних процесів. У нейтральному стані ліпіди зустрічаються тільки всередині клітин, у кровоносному руслі їх циркуляція неможлива через великої ймовірностірозвитку жирової закупорки дрібних судин Тому природа передбачила їх з'єднання з білками-транспортувальниками. Такі складні сполуки названі ліпопротеїдами. Їх анаболізм відбувається в основному в печінці та в епітелії тонкого кишечника.

Щоб визначити стан ліпідного обміну проводять аналіз крові на ліпідний профіль. Називається він ліпідограмою, і включає показники різних фракцій ліпопротеїнів (високої, низької і дуже низької щільності), всього холестерину і тригліцеридів, що міститься в них. Норми показників ліпідного обміну змінюються залежно від статі та віку, і зведені в єдину таблицю (для жінок та чоловіків), що користується популярністю у лікарів.

Які процеси включає метаболізм ліпідів

Обмін ліпідів проходить певну послідовність етапів:

1. перетравлення жирів, що надійшли в травний тракт;
2. з'єднання з транспортними білкамита всмоктування у плазму крові;
3. синтез власних ліпідів та аналогічне зв'язування з білками;
4. транспорт жиробілкових комплексів до органів через кровоносні та лімфатичні магістралі;
5. метаболізм у крові та всередині клітин;
6. транспорт продуктів розпаду до органів, що виводять;
7. виведення кінцевих продуктів обміну.

Біохімія всіх цих процесів дуже складна, але головне зрозуміти суть того, що відбувається. Якщо описувати їх коротко, то ліпідний обмін виглядає так: з'єднавшись із переносниками, ліпопротеїди прямують до місця призначення, фіксуються на специфічних до них рецепторах клітин, віддають необхідні жири, тим самим збільшуючи свою щільність.

Далі більшість «злиднів» сполук повертається в печінку, перетворюється на жовчні кислоти і виводиться в кишечник. Найменшою мірою продукти ліпідного метаболізмубезпосередньо з клітин нирок та легень виштовхуються у зовнішнє середовище.

Враховуючи представлену схему жирового обміну, стає зрозумілою чільну роль печінки у ньому.

Роль печінки в обміні жирів

Крім того, що печінка сама синтезує основні компоненти ліпідного обміну, саме в неї в першу чергу надходять жири, що всмокталися в кишечнику. Це пояснюється будовою кровоносної системи. Природа не дарма вигадала систему ворітної вени – такий собі « митний контроль»: все, що надійшло ззовні, проходить «дрес-код» під наглядом печінкових клітин. Вони інактивують шкідливі речовини самостійно або ініціюють процес їх знищення іншими клітинами. А все корисне – запускають у нижню порожню вену, тобто в загальний кровотік.

Жири зв'язуються із білками для транспортування. Спочатку жиробілкові комплекси містять дуже мало білка, що забезпечує щільність сполук. Це ліпопротеїди дуже низької щільності. Потім приєднується ще трохи білка, і їх щільність зростає (ліпопротеїди проміжної щільності). При черговому зв'язуванні білкових молекул утворюються ліпопротеїни низької щільності. Це саме ті сполуки, які є головними переносниками жирів до клітин організму.

Перелічені речовини всі надходять у кров, але ЛПНГ становлять основну їхню частину. Отже, концентрація низькощільних ліпопротеїдів найбільша, проти іншими жиробелковыми комплексами. Велика концентрація в крові та ліпопротеїдів високої щільності– відпрацьованих та «злиднів». Знову потрапивши до печінки, вони відщеплюють ліпіди, які зв'язуються з первинними жовчними кислотами та амінокислотами. Утворені ліпідні сполуки є складовою жовчі.

Жовч резервується в жовчному міхуріа при надходженні харчової грудки в кишечник викидається через жовчні шляхи в просвіт травного каналу. Там ліпіди сприяють розкладанню їжі на компоненти, що всмоктуються. Невикористані в процесі переробки їжі жири знову надходять у кровотік і вирушають до печінки. І все починається по-новому.

Процеси синтезу, розпаду та виведення відбуваються постійно, причому показники ліпідного обміну постійно коливаються. І залежать вони від сезону, часу доби, давності прийому їжі та кількості фізичних навантажень. І добре, якщо ці зміни не виходять за межі норми. А що станеться, якщо обмін ліпідів порушиться і його маркери виявляться за межами нормального діапазону? У яких ситуаціях таке трапляється?

Порушення ліпідного обміну: причини та наслідки

Збій жирового обміну, може виникнути при:

• розлади всмоктування;
• неадекватному виведенні;
• порушення процесів транспортування;
• надлишкове накопичення ліпідів у структурах, що не належать до жирової тканини;
• порушення проміжного ліпідного обміну;
• надмірному або недостатньому відкладенні у власне жировій клітковині.

Патофізіологія цих порушень різна, але призводять до одного результату: дисліпідемії.

Порушення всмоктування та підвищений виведення

Погіршення засвоєння ліпідів розвивається при малій кількості ферменту ліпази, що в нормі розщеплює жири до компонентів, що всмоктуються, або її недостатньої активації. Такі стани є ознаками панкреатиту, панкреонекрозу, склерозу підшлункової залози, патології печінки, жовчного міхура та вивідних жовчних шляхів, ураження епітеліальної вистилки кишечника, прийому деяких антибактеріальних препаратів.

Погано всмоктуються жири і в результаті взаємодії з кальцієм і магнієм ще в просвіті шлунково-кишкового тракту, внаслідок чого утворюються нерозчинні та не всмоктуються сполуки. Отже, їжа багата на ці мінерали погіршує засвоєння ліпідів. Не всмокталися жири в надлишку виводяться з каловими масами, які набувають жирного характеру. Симптом називається "стеаторея".

Порушення транспортування

Транспорт жирних сполук неможливий без білків-переносників. Тому хвороби, в основному спадкові, пов'язані з порушенням освіти або повною їх відсутністю супроводжуються розладом ліпідного обміну. До таких захворювань відносяться абеталіпопротеїдемія, гіпобеталіпопротеїдемія та анальфапротеїдемія. Не останню роль відіграють і патологічні процеси в печінці – переважно білоксинтезуючий орган.

Накопичення жиру у вузькоспеціалізованих клітинах та між ними

Утворення жирових крапель усередині паренхіматозних клітин розвивається у зв'язку з посиленим ліпогенезом, уповільненням окислення, підвищеним ліполізом, уповільненим виведенням, нестачею транспортних білків. Ці фактори ведуть до порушення виведення жиру з клітин та сприяють їх накопиченню. Жирові краплі поступово зростають у розмірах і в результаті повністю відтісняють усі органели до периферії. Клітини втрачають свою специфічність, перестають виконувати свої функції, і зовнішньому виглядуне відрізняються від жирових. При дистрофії, що далеко зайшла, виникають симптоми недостатності уражених органів.

Накопичення жирових відкладень відбувається і між клітинами – у стромі. У цьому випадку порушення ліпідного обміну призводить до поступового здавлення паренхіми, і, знову ж таки, до наростання функціональної недостатностіспеціалізованих тканин.

Порушення проміжного обміну

Проміжними сполуками у ліпідному обміні є кетонові тіла. Вони конкурують у процесах вироблення енергії з глюкозою. І якщо цукру в крові замало, то для забезпечення життєдіяльності організму посилюється виробництво кетонових тіл. Підвищений вміст у крові називається кетоацидозом. Він буває фізіологічним (після важкого фізичного чи психоемоційного навантаження, на пізніх термінахвагітності) та патологічним (пов'язаним із захворюваннями).

1. Фізіологічний кетоацидоз не досягає високих цифр і носить короткочасний характер, оскільки кетонові тіла швидко «згоряють», віддаючи. необхідну організмуенергію.
2. Патологічний кетоацидоз розвивається, коли печінка не витрачає жирні кислоти лише на утворення тригліцеридів, а використовує їх і для синтезу кетонових тіл (при голодуванні, цукровому діабеті). Кетони надають виражений токсичний ефект, і за високого кетоацидозу загрожують життю.

Порушення ліпідного обміну у власне жировій тканині

В адипозоцитах відбуваються процеси ліпогенезу, так і ліполізу. У нормі вони врівноважені, завдяки гормональній та нервової регуляції. Патологічні змінизалежать від того, який із процесів переважає: при підвищеному ліпогенезі та зниженій активності ліпопротеїнліпази розвивається огрядність (ожиріння 1 ступеня), а потім і більш виражене збільшення маси тіла, а при прискореному ліполізі – схуднення з переходом у кахексію (якщо не провести своєчасну корекцію) .

Крім того, може змінитися не тільки обсяг жирових клітин, а й їх кількість (під впливом генетичних факторів або факторів морфогенезу – під час раннього дитинства, статевого дозрівання, вагітності, передклімактеричному періоді). Але на якому етапі ліпідного обміну не відбулося порушення, дисліпідемія може проявитися або зниженням рівня жирів, або підвищенням.

1. Гіполіпідемія, якщо вона не спадкова, тривалий часклінічно не розпізнається. І розібратися в тому, що відбувається, допоможе лише аналіз крові з визначенням концентрації показників ліпідного профілю: вони будуть знижені.
2. Гіперліпідемія, що носить постійний характер, призводить до збільшення маси тіла, гіпертонії, жовчнокам'яної хвороби, атеросклерозу аорти та її гілок, судин серця (ІХС) та головного мозку В цьому випадку в крові буде підвищено практично всі показники ліпідного обміну (крім ЛПВЩ).

Як відновити ліпідний обмін в організмі

Щоб почати щось відновлювати, необхідно знати, що порушено. Тому спочатку проводять діагностику, а потім уже корекцію. Діагностика полягає у здачі аналізу крові на ліпідограму. Від неї залежить решта комплексу обстеження: якщо співвідношення ліпопротеїдів і тригліцеридів у крові порушено, потрібно усувати безпосередню причину.

1. При патології шлунково-кишкового тракту домагаються ремісії хронічних та лікування гострих захворюваньшлунка, кишечника, печінки, жовчовивідних проток, підшлункової залози.
2. При цукровому діабеті корекцію глюкозного профілю проводять.
3. Гормональні порушення при захворюваннях щитовидної залози вирівнюють замісною терапією.
4. Основою терапії спадкових дисліпідемій є симптоматичні препарати, Насамперед - жиророзчинні вітаміни.
5. При ожирінні намагаються прискорити основний обмін в організмі людини за допомогою продуктів харчування, правильного питного режиму та фізичного навантаження.

У зв'язку з цим регуляція обміну жировмісних речовин здійснюється не одним вузьким фахівцем, а комплексно: терапевтом, гастроентерологом, кардіологом, ендокринологом та, обов'язково – дієтологом. Спільно вони спробують нормалізувати ліпідний обмін народними засобамита специфічною групою медикаментів: статинами, інгібіторами абсорбції холестерину, фібратами, секвестрантами. жовчних кислот, вітаміни.

Пора перейти до більш тонкого настроювання живлення атлета. Розуміння всіх аспектів метаболізму – ключ до спортивним досягненням. Тонка настройка дозволить вам відійти від класичних дієтичних формул і підлаштувати харчування індивідуально під особливі потреби, досягаючи максимально швидких і стійких результатів у тренуваннях та змаганнях. Отже, вивчимо найспірніший аспект сучасної дієтології – метаболізм жирів.

Загальні відомості

Науковий факт: жири засвоюються та розщеплюються в нашому організмі дуже вибірково. Так, у травному трактілюдини просто немає ферментів, здатних перетравити трансжири. Інфільтрат печінки просто прагне вивести їх із організму найкоротшим шляхом. Мабуть, кожен знає, що якщо з'їсти багато жирної їжі, це викликає нудоту.

Постійний надлишок жирів веде до таких наслідків, як:

• діарея;
• Розлад шлунку;
• панкреатит;
• висипання на обличчі;
• апатія, слабкість та втома;
• так зване жирове похмілля.

З іншого боку, баланс жирних кислот в організмі вкрай важливий для досягнення спортивних результатів — зокрема щодо підвищення витривалості і сили. У процесі метаболізму ліпідів відбувається регулювання всіх систем організму, включаючи гормональні та генетичні.

Розглянемо докладніше, які жири корисні нашому організму, і як їх вживати, щоб допомагали досягати бажаного результату.

Види жирів

Основні види жирних кислот, що надходять до нашого організму:

• прості;
• складні;
• довільні.

За іншою класифікацією жири діляться на мононенасичені та поліненасичені (наприклад, тут докладно про) жирні кислоти. Це корисні для людини жири. Є ще насичені жирні кислоти, а також трансжири: це шкідливі сполуки, які перешкоджають засвоєнню незамінних жирних кислот, ускладнюють транспорт амінокислот, стимулюють катаболічні процеси. Іншими словами, такі жири не потрібні ні спортсменам, ні звичайним людям.

Прості

Для початку розглянемо найнебезпечніші, але, при цьому, – жири, що найчастіше зустрічаються, які потрапляють в наш організм - це прості жирні кислоти.

У чому їх особливість: вони розпадаються під впливом будь-якої зовнішньої кислоти, включаючи шлунковий сік, етиловий спиртта ненасичені жирні кислоти.

Крім того, саме ці жири стають джерелом дешевої енергії в організмі.Вони утворюються як наслідок перетворення вуглеводів у печінці. Цей процес розвивається за двома напрямками - або у бік синтезування глікогену, або у бік наростання жирової тканини. Така тканина практично повністю складаються з окисленої глюкози, щоб в критичної ситуаціїорганізм міг швидко синтезувати із неї енергію.

Прості жири найнебезпечніші для спортсмена:

1. Проста структура жирів практично не навантажує ШКТ та гормональну систему. В результаті людина з легкістю отримує надмірне навантаження по калорійності, що призводить до набору зайвої ваги.
2. При їх розпаді виділяється отруйний організм спирт, який важко метаболізується і веде до погіршення загального самопочуття.
3. Вони транспортуються без допомоги додаткових транспортувальних білків, а значить, можуть прилипати до стінок судин, що може призвести до утворення холестеринових бляшок.

Детальніше про продукти, які метаболізуються в прості жири, читайте у розділі Таблиця продуктів.

Складні

Складні жири тваринного походження при правильному харчуваннівходять до складів м'язової тканини. На відміну від своїх попередників це багатомолекулярні сполуки.

Перерахуємо основні особливості складних жирів щодо впливу на організм спортсмена:

• Складні жири мало метаболізуються без допомоги вільних транспортувальних білків.
• При правильному дотриманніжирового балансу в організмі складні жири метаболізуються із виділенням корисного холестерину.
• Вони практично не відкладаються у вигляді бляшок холестерину на стінках судин.
• Зі складними жирами неможливо отримати надлишок калорійності — якщо складні жири метаболізуються в організмі без відкриття інсуліном транспортувального депо, яке зумовлює зниження глюкози в крові.
• Складні жири навантажують клітини печінки, що може призвести до дисбалансу кишечника та дисбактеріозу.
• Процес розщеплення складних жирів призводить до збільшення кислотності, що негативно позначається на загальному станіШКТ і загрожує розвитком гастриту та виразкової хвороби.

У той самий час жирні кислоти багатомолекулярної структури містять радикали, пов'язані ліпідними зв'язками, отже, можуть денатурувати до стану вільних радикалів під впливом температури. У помірній кількості складні жири корисні для атлета, але не варто піддавати їх термічній обробці. У цьому випадку вони метаболізуються у прості жири з виділенням величезної кількості вільних радикалів (потенційних канцерогенів).

Довільні

Довільні жири – це жири із гібридною структурою. Для атлета це найкорисніші жири.

У більшості випадків організм здатний самостійно перетворювати складні жири на довільні. Однак у процесі ліпідної зміни формули виділяються спирти та вільні радикали.

Вживання довільних жирів:

• знижує ймовірність утворення вільних радикалів;
• зменшує ймовірність появи бляшок холестерину;
• позитивно впливає синтез корисних гормонів;
• практично не навантажує травну систему;
• не веде до надлишку калорійності;
• не викликають припливу додаткової кислоти.

Незважаючи на безліч корисних властивостей, Поліненасичені кислоти (по суті це і є довільні жири) легко метаболізуються в прості жири, а складні структури, що мають нестачу молекул - легко метаболізуються у вільні радикали, отримуючи завершену структуру з молекул глюкози.

Що потрібно знати спортсмену?

А тепер перейдемо до того, що зі всього курсу біохімії потрібно знати атлету про обмін ліпідів в організмі:

Пункт 1.Класичне харчування, яке не пристосоване під спортивні потреби, містить безліч простих молекул жирних кислот. Це погано. Висновок: радикально зменшувати споживання жирних кислот та перестати смажити на олії.

Пункт 2.Під впливом термічної обробки поліненасичені кислоти розпадаються до простих жирів. Висновок: замінити смажену їжу печеною. Основним джерелом жирів мають стати рослинні олії- Заправляйте ними салати.

Пункт 3. Не вживайте жирні кислоти разом із вуглеводами. Під впливом інсуліну жири практично без впливу транспортних білків у своїй завершеній структурі потрапляють у ліпідне депо. Надалі навіть при жироспальних процесах вони виділятимуть етиловий спирт, а це додатковий удар по метаболізму.

А тепер про користь жирів:

• Жири потрібно вживати обов'язково, тому що вони змащують суглоби та зв'язки.
• У процесі обміну жирів відбувається синтез основних гормонів.
• Для створення позитивного анаболічного фону потрібно підтримувати в організмі баланс поліненасичених омега 3, омега 6 та омега 9 жирів.

Для досягнення правильного балансу потрібно обмежити загальне споживання калорій із жирів до 20% по відношенню до загальному планухарчування. При цьому важливо приймати їх у поєднанні з білковими продуктами, а не вуглеводними. У цьому випадку транспортувальні, які синтезуватимуться в кислотному середовищі. шлункового соку, зможуть практично відразу метаболізувати надлишок жирів, виводячи його з кровоносної системи та переварюючи до кінцевого продуктужиттєдіяльності організму.

Таблиця продуктів

Продукт	Омега-3	Омега-6	Омега-3: Омега-6
Шпинат (у готовому вигляді)	—	0.1
Шпинат	—	0.1	Залишкові моменти, менше міліграма
свіжа	1.058	0.114	1: 0.11
Устриці	0.840	0.041	1: 0.04
	0.144 - 1.554	0.010 — 0.058	1: 0.005 – 1: 0.40
Тріска тихоокеанська	0.111	0.008	1: 0.04
Скумбрія тихоокеанська свіжа	1.514	0.115	1: 0.08
Скумбрія атлантична свіжа	1.580	0.1111	1: 0. 08
тихоокеанська свіжа	1.418	0.1111	1: 0.08
Буряче бадилля. припущена	—	Залишкові моменти, менше міліграма	Залишкові моменти, менше міліграма
Сардини атлантичні	1.480	0.110	1: 0.08
Риба меч	0.815	0.040	1: 0.04
Ріпакове рідкий жиру вигляді олії	14.504	11.148	1: 1.8
Пальмовий рідкий жир у вигляді олії	11.100	0.100	1: 45
Палтус свіжий	0.5511	0.048	1: 0.05
Оливковий рідкий жир у вигляді олії	11.854	0.851	1: 14
Атлантичний вугор свіжий	0.554	0.1115	1: 0.40
Атлантичний гребінець	0.4115	0.004	1: 0.01
Морські молюски	0.4115	0.041	1: 0.08
Рідкий жир у вигляді олії макадамії	1.400	0	Ні Омега-3
Рідкий жир у вигляді олії лляного насіння	11.801	54.400	1: 0.1
Рідкий жир у вигляді олії лісового горіха	10.101	0	Ні Омега-3
Рідкий жир у вигляді олії авокадо	11.541	0.1158	1: 14
Лосось консервований	1.414	0.151	1: 0.11
Лосось атлантичний. вирощений на фермі	1.505	0.1181	1: 0.411
Лосось атлантичний	1.585	0.181	1: 0.05
Листові елементи ріпи. припущені	—	Залишкові моменти, менше міліграма	Залишкові моменти, менше міліграма
Листові елементи кульбаби. припущені	—	0.1	Залишкові моменти, менше міліграма
Листові елементи мангольду у тушкованому вигляді	—	0.0	Залишкові моменти, менше міліграма
Листові елементи червоного салату у свіжому вигляді	—	Залишкові моменти, менше міліграма	Залишкові моменти, менше міліграма
	—	Залишкові моменти, менше міліграма	Залишкові моменти, менше міліграма
Листові елементи жовтого салату у свіжому вигляді	—	Залишкові моменти, менше міліграма	Залишкові моменти, менше міліграма
Листова капуста коллард. тушкована	—	0.1	0.1
Кубанське соняшникове рідкий жир у вигляді олії (зміст олеїнової кислоти 80% і вище)	4.505	0.1111	1: 111
Креветки	0.501	0.018	1: 0.05
Кокосове рідкий жир у вигляді олії	1.800	0	Ні Омега-3
Кейлі. припущений	—	0.1	0.1
Камбала	0.554	0.008	1: 0.1
Какао рідкий жир у вигляді олії	1.800	0.100	1: 18
Ікра чорна та	5.8811	0.081	1: 0.01
Гірчичні листові елементи. припущені	—	Залишкові моменти, менше міліграма	Залишкові моменти, менше міліграма
Бостонський салат у свіжому вигляді	—	Залишкові моменти, менше міліграма	Залишкові моменти, менше міліграма

Підсумок

Отже, рекомендація всіх часів та народів «є менше жирного» вірна лише частково. Деякі жирні кислоти просто незамінні і повинні обов'язково входити до раціону спортсмена. Щоб правильно зрозуміти, як атлету вживати жири, наведемо таку історію:

Молодий атлет підходить до тренера та запитує: як правильно їсти жири? Тренер відповідає: не їж жири. Після цього атлет розуміє, що жири шкідливі для організму і вчиться планувати своє харчування без ліпідів. Потім він знаходить лазівки, у яких використання ліпідів виправдано. Він навчається складати ідеальний план харчування із варіативними жирами. І коли він сам стає тренером, а до нього підходить молодий атлет і запитує, як правильно їсти жири, він теж відповідає: не їж жири.

Поряд з білками та вуглеводами, ліпідиє основними харчовими елементами, з яких складається значна частина продуктів харчування. Надходження ліпідів в організм з їжею значно впливає на здоров'я людини в цілому. Недостатнє чи надмірне споживання цих речовин може призвести до розвитку різних патологій.

Більшість людей харчуються досить різноманітно, і в їхній організм потрапляють усі необхідні ліпіди. Слід зазначити, що частина цих речовин синтезується печінкою, що частково компенсує їх нестачу їжі. Однак існують і незамінні ліпіди, а точніше їх компоненти – поліненасичені жирні кислоти. Якщо вони не надходять в організм із їжею, згодом це неминуче призведе до певних порушень.

Більшість ліпідів у їжі витрачається організмом вироблення енергії. Саме тому при голодуванні людина худне та слабшає. Позбавлений енергії організм починає витрачати запаси ліпідів із підшкірної жирової клітковини.

Таким чином, ліпіди відіграють дуже важливу роль у здоровому харчуваннілюдини. Однак при деяких захворюваннях або порушеннях їх кількість повинна бути обмежена. Про це пацієнти зазвичай дізнаються від лікаря ( як правило, гастроентеролога або дієтолога).

Енергетична цінність ліпідів та їх роль у дієті

Енергетична цінність будь-якої їжі розраховується у калоріях. Продукт харчування можна розкласти за його складом на білки, вуглеводи та ліпіди, які становлять разом основну масу. Кожна з цих речовин в організмі розпадається із виділенням певної кількості енергії. Білки та вуглеводи засвоюються легше, але при розпаді 1 г цих речовин виділяється близько 4 Ккал ( кілокалорій) енергії. Жири засвоюються складніше, але за розпаді 1 р виділяється близько 9 Ккал. Таким чином, енергетична цінність ліпідів є найбільш високою.

З погляду виділення енергії, найбільшу роль відіграють тригліцериди. Насичені кислоти, що входять до складу цих речовин, засвоюються організмом на 30 - 40%. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти здоровим організмом засвоюються повністю. Достатнє споживання ліпідів дозволяє використовувати вуглеводи та білки в інших цілях.

Рослинні та тваринні ліпіди

Усі ліпіди, які у організм з їжею, можна розділити на речовини тваринного і рослинного походження. З хімічної точки зору, ліпіди, що становлять ці дві групи, розрізняються за своїм складом та структурою. Це пояснюється відмінностями у функціонуванні клітин у рослин та тварин.

Приклади джерел ліпідів рослинного та тваринного походження

Кожне джерело ліпідів має певні переваги та недоліки. Наприклад, у тваринних жирах міститься холестерин, якого немає в продуктах рослинного походження. Крім того, продукти тваринного походження містять більше ліпідів, і їх вигідніше вживати з енергетичної точки зору. У той же час надлишок тваринних жирів підвищує ризик розвитку ряду захворювань, пов'язаних з обміном ліпідів в організмі. атеросклероз, жовчнокам'яна хвороба та ін.). У продуктах рослинного походження ліпідів менше, проте організм не може їх синтезувати самостійно. Навіть невелика кількість морепродуктів, цитрусових чи горіхів постачає достатньо поліненасичених жирних кислот, які життєво необхідні людині. У той же час, невелика частка ліпідів у рослинах не може повністю покрити енергетичні витрати організму. Саме тому для збереження здоров'я рекомендується робити раціон якомога різноманітнішим.

Яка добова потреба організму у ліпідах?

Ліпіди є основними постачальниками енергії в організм, проте їх надлишок може зашкодити здоров'ю. Насамперед, це стосується насичених жирних кислот, більшість яких відкладається в організмі і часто призводить до ожиріння. Оптимальним рішенням є дотримання необхідних пропорційміж білками, жирами та вуглеводами. Організм повинен отримувати таку кількість калорій, яку він витрачає протягом дня. Саме тому норми споживання ліпідів можуть бути різними.

На потребу організму в ліпідах можуть впливати такі фактори:

• Вага тіла.Людям із надмірною вагою доводиться витрачати більше енергії. Якщо вони не збираються худнути, то потреба в калоріях і, відповідно, у ліпідах буде дещо вищою. Якщо ж вони прагнуть скинути вагу, то обмежити насамперед потрібно саме жирну їжу.
• Навантаження протягом дня.Люди, які виконують важку фізичну роботу, або спортсмени відчувають потребу в велику кількістьенергії. Якщо у середньої людини це 1500 – 2500 калорій, то у шахтарів чи вантажників норма може сягати 4500 – 5000 калорій на добу. Зрозуміло, потреба у ліпідах також зростає.
• Характер харчування.У кожній країні та у кожного народу існують свої традиції у харчуванні. Розраховуючи оптимальну дієту, треба враховувати, які саме продукти зазвичай споживає людина. У деяких народів жирна їжа є своєрідною традицією, інші ж, навпаки, є вегетаріанцями і споживання ліпідів у них зведено до мінімуму.
• Наявність супутніх патологій.При низці порушень споживання ліпідів слід обмежити. Насамперед, йдеться про захворювання печінки та жовчного міхура, оскільки саме ці органи відповідають за перетравлення та засвоєння ліпідів.
• Вік людини.У дитячому віці обмін речовин швидше, і організм вимагає більше енергії для нормального зростання та розвитку. Крім того, у дітей зазвичай не буває серйозних проблем із шлунково-кишковим трактом, і вони добре засвоюють будь-яку їжу. Слід також враховувати, що діти отримують оптимальний набір ліпідів з грудним молоком. Таким чином, вік дуже впливає на норму споживання жирів.
• Стать.Вважається, що в середньому чоловік споживає більше енергії, ніж жінка, тому норма жирів у харчуванні у чоловіків дещо вища. Однак у вагітних жінок потреба у ліпідах зростає.

Вважається, що здоровий дорослий чоловік, який працює 7 – 8 годин на добу та дотримується активного образужиття, має споживати близько 2500 калорій на добу. Жири забезпечують надходження приблизно 25 – 30% цієї енергії, що відповідає 70 – 80 г ліпідів. З них насичені жирні кислоти повинні становити близько 20%, а поліненасичені та мононенасичені – приблизно по 40%. Також рекомендується віддавати перевагу ліпідам рослинного походження ( близько 60% від загальної кількості).

Самостійно людині важко зробити необхідні розрахункиі врахувати всі чинники для вибору оптимальної дієти. Для цього краще звернутися до лікаря-дієтолога або фахівця з гігієни харчування. Після нетривалого опитування та уточнення характеру харчування вони зможуть скласти оптимальний добовий раціон, якого пацієнт дотримуватиметься у майбутньому. Також вони можуть порадити конкретні продукти харчування, які містять необхідні ліпіди.

У яких продуктах переважно містяться ліпіди ( молоко, м'ясо та ін.)?

У тій чи іншій кількості ліпіди містяться практично у всіх продуктах харчування. Проте загалом продукти тваринного походження багатші на ці речовини. У рослинах масова частка ліпідів мінімальна, проте жирні кислоти, що входять до таких ліпідів, найбільш важливі для організму.

Кількість ліпідів у тому чи іншому продукті зазвичай вказується на упаковці товару у розділі « харчова цінність». Більшість виробників має інформувати споживачів про масову частку білків, вуглеводів і жирів. У самостійно приготовленій їжі кількість ліпідів можна розрахувати за допомогою спеціальних таблиць для дієтологів, в яких вказані всі основні продукти та страви.

Масова частка ліпідів в основних продуктах харчування

У більшості продуктів рослинного походження ( овочі, фрукти, зелень, коренеплоди) масова частка жирів становить трохи більше 1 – 2%. Виняток становлять цитрусові, де частка ліпідів дещо вища, і рослинні олії, які є концентратом ліпідів.

Чи існують незамінні ліпіди і які їх найважливіші джерела?

Структурною одиницею ліпідів є жирні кислоти. Більшість цих кислот може бути синтезована організмом ( в основному – клітинами печінки) з інших речовин. Однак існує низка жирних кислот, які організм не може виробляти самостійно. Таким чином, ліпіди, які містять ці кислоти, є незамінними.

Більшість незамінних ліпідів міститься у продуктах харчування рослинного походження. Це мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Клітини організму що неспроможні синтезувати ці сполуки, оскільки обмін речовин у тварин дуже відрізняється від такого в рослин.

Незамінні жирні кислоти та їх основні джерела у харчуванні

Тривалий час перераховані вище жирні кислоти прирівнювалися за значимістю для організму до вітамінів . Достатнє споживання цих речовин зміцнює імунітет, прискорює регенерацію клітин, зменшує запальні процесисприяє проведенню нервових імпульсів.

До чого веде нестача чи надлишок ліпідів у раціоні?

Як недолік, і надлишок ліпідів у харчуванні можуть серйозно вплинути на здоров'я організму. У даному випадкумова йде не про разовий прийом великої кількості жирів ( хоч і це може викликати певні наслідки), а про систематичне зловживання жирної їжі або тривале голодування. Спочатку організм цілком здатний успішно пристосовуватися до нового режиму харчування. Наприклад, при нестачі ліпідів у їжі найважливіші для організму речовини все одно синтезуватимуться власними клітинами, а енергетичні потреби покриватимуться за рахунок розщеплення жирових запасів. При надлишку ж ліпідів у харчуванні значна частина не всмоктуватиметься в кишечнику і залишить організм з фекальними масами, а частина ліпідів, які потраплять у кров, трансформуються у жирову тканину. Однак ці механізми адаптації є тимчасовими. Крім того, вони добре працюють лише у здоровому організмі.

Можливі наслідки дисбалансу ліпідів у раціоні

Ліпіди крові та плазми

Значна частина ліпідів присутня в крові різній формі. Найчастіше це сполуки ліпідів з іншими хімічними речовинами. Наприклад, тригліцериди та холестерин переносяться в основному у вигляді ліпопротеїнів. Рівень різних ліпідів у крові можна визначити за допомогою біохімічних аналізів крові. Це дозволяє виявити низку порушень та запідозрити відповідні патології.

Тригліцериди

Тригліцериди виконують переважно енергетичну функцію. Вони потрапляють в організм з їжею, всмоктуються в кишечнику і розносяться організмом з кров'ю у вигляді різних сполук. Нормальним змістом вважається рівень 0,41 – 1,8 ммоль/л, але може коливатися у значних межах. Наприклад, після вживання великої кількості жирної їжі рівень тригліцеридів у крові може підвищитись у 2 – 3 рази.

Вільні жирні кислоти

Вільні жирні кислоти потрапляють у кров внаслідок розпаду тригліцеридів. У нормі вони відкладаються у жировій тканині. Сучасні дослідженняпоказали взаємозв'язок між рівнем вільних жирних кислот у крові та деякими патологічними процесами. Наприклад, у людей з високою концентрацією жирних кислот ( натщесерце) гірше виробляється інсулін, тому ризик розвитку цукрового діабету вищий. Нормальний вміст жирних кислот у крові у дорослої людини – 0,28 – 0,89 ммоль/л. У дітей межі норми ширші ( до 1,10 ммоль/л).

Холестерин

Холестерин є одним із найважливіших ліпідів в організмі людини. Він входить до складу безлічі клітинних компонентів та інших речовин, впливаючи на різні процеси. Надлишок або нестача цієї речовини або порушення її засвоєння організмом можуть призвести до розвитку тяжких захворювань.

В організмі людини холестерин виконує такі функції:

• надає жорсткості клітинних мембран;
• бере участь у синтезі стероїдних гормонів;
• входить до складу жовчі;
• бере участь у засвоєнні вітаміну D;
• регулює проникність стінок деяких клітин.

Ліпопротеїни ( ліпопротеїди) та їх фракції ( низької щільності, високої щільності та ін.)

Терміном ліпопротеїни або ліпопротеїди позначають групу складних білкових сполук, які здійснюють транспортування ліпідів у крові. Деякі ліпопротеїни фіксовані в клітинних мембранах і виконують ряд функцій, пов'язаних з обміном речовин у клітині.

Усі ліпопротеїни крові поділяють на кілька класів, кожен із яких має свої особливості. Основним критерієм, за якими відрізняють ліпопротеїни, є їхня щільність. За цим показником усі ці речовини поділяють на 5 груп.

Існують такі класи ( фракції) ліпопротеїнів:

• Висока щільність. ЛПВЩ) беруть участь у перенесенні ліпідів від тканин організму до печінки. З медичної точкиВони вважаються корисними, оскільки за рахунок невеликих розмірів можуть проходити крізь стінки судин і «очищати» їх від відкладень ліпідів. Таким чином, високий рівень ЛПЗЩ знижує ризик розвитку атеросклерозу.
• Низька щільність. ЛПНЩ) здійснюють транспорт холестерину та інших ліпідів від печінки ( місця їх синтезу) до тканин. З медичної точки зору ця фракція ліпопротеїнів є шкідливою, оскільки саме ЛПНГ сприяють відкладенню ліпідів на стінках судин з утворенням. атеросклеротичних бляшок. Високий рівеньЛПНГ сильно підвищує ризик розвитку атеросклерозу.
• Середній ( проміжною) щільності.Ліпопротеїни проміжної щільності ( ЛПСШ) немає істотного діагностичного значення, оскільки є проміжним продуктом обміну ліпідів у печінці. Вони також переносять ліпіди від печінки до інших тканин.
• Дуже низька щільність. ЛОНП) переносять ліпіди від печінки до тканин. Вони також підвищують ризик розвитку атеросклерозу, але у цьому відіграють другорядну роль ( після ЛПНГ).
• Хіломікрони.Хіломікрони значно більше інших ліпопротеїнів. Вони утворюються в стінках тонкого кишечника і переносять ліпіди, що надходять з їжею до інших органів та тканин. У розвитку різних патологічних процесівці речовини не відіграють значної ролі.

В даний час розкрито біологічна рольі діагностичне значеннябільшості ліпопротеїнів, але все ж таки існують деякі питання. Наприклад, не до кінця зрозумілі механізми, що підвищують або знижують рівень тієї чи іншої фракції ліпопротеїнів.

Аналіз на ліпіди

В даний час існує безліч лабораторних аналізів, за допомогою яких можна визначити різні ліпіди у крові. Зазвичай для цього береться венозна кров. Пацієнта на аналіз відправляє лікар. Найважливіші ліпіди ( загальний холестерин, тригліцериди) визначають у біохімічному аналізікрові. Якщо пацієнту необхідне детальніше обстеження, лікар зазначає, які саме ліпіди потрібно визначити. Сам аналіз зазвичай триває кілька годин. Більшість лабораторій видає результати наступного дня.

Що таке ліпідограма?

Ліпідограма є комплексом лабораторних аналізів крові, спрямованих на з'ясування рівня ліпідів у крові. Це найбільш корисне дослідження для пацієнтів із різними порушеннями обміну ліпідів, а також для хворих з атеросклерозом. Деякі показники, що входять до ліпідограми, визначаються і в біохімічному аналізі крові, але в ряді випадків цього може бути недостатньо для постановки точного діагнозу. Ліпідограму призначає лікар, виходячи із симптомів та скарг пацієнта. Цей аналіз проводить практично будь-яка біохімічна лабораторія.

Ліпідограма включає аналізи на визначення наступних ліпідів крові:

• холестерин.Цей показник не завжди залежить від способу життя та харчування. Значну частину холестерину у крові становить так званий ендогенний холестерин, який виробляється самим організмом.
• Тригліцериди.Рівень тригліцеридів зазвичай зростає або знижується пропорційно до рівня холестерину. Також він може підвищуватись після їжі.
• Ліпопротеїни низької щільності ( ЛПНЩ). Накопичення цих сполук у крові сильно підвищує ризик розвитку атеросклерозу.
• Ліпопротеїни високої щільності ( ЛПВЩ). Ці сполуки здатні очищати судини від надлишку холестерину і є корисними для організму. Низький рівеньЛПВЩ говорить про те, що організм погано засвоює жири.
• Ліпопротеїни дуже низької щільності ( ЛОНП). Мають другорядне діагностичне значення, але їх підвищення разом із зростанням рівня ЛПНЩзазвичай говорить про атеросклероз.

При необхідності до ліпідограми можуть бути додані й інші показники. На підставі результатів лабораторія може видати, наприклад, коефіцієнт атерогенності, що відображає ризик розвитку атеросклерозу.

Перед здаванням крові на ліпідограму слід дотримуватись кількох простих правил. Вони допоможуть уникнути значних коливань рівня ліпідів у крові та зроблять результати більш достовірними.

Перед аналізом пацієнти повинні враховувати такі рекомендації:

• Увечері перед здаванням аналізу їсти можна, але зловживати жирною їжею не варто. Краще дотримуватись звичного режиму живлення.
• За день перед здаванням аналізу треба виключити різного родунавантаження ( як фізичні, так і емоційні), оскільки вони можуть призвести до розпаду запасів жирової тканини в організмі та підвищення рівня ліпідів у крові.
• Вранці, безпосередньо перед кров'ю, не слід курити.
• Регулярний прийом низки препаратів також впливає рівень ліпідів у крові ( протизаплідні препарати гормональні препаратита ін.). Скасовувати їх не обов'язково, але цей факт слід враховувати під час інтерпретації результатів.

На підставі ліпідограм лікарі можуть поставити правильний діагнозта призначити необхідне лікування.

Нормальний рівень ліпідів у крові

Межі норми у всіх людей дещо відрізняються. Залежить це від статі, віку, наявності хронічних патологій та інших показників. Проте є певні межі, перевищення яких однозначно свідчить про наявність проблем. Нижче у таблиці наведено загальноприйняті межі норми для різних ліпідів крові.
Межі норми відносні, і пацієнт не завжди може зробити правильні висновки при інтерпретації результатів аналізу. Лікар при ознайомленні з результатами обов'язково врахує, що під час вагітності межі норми розширюються, як і при голодуванні. Тому панікувати за деяких відхилень від норми не варто. Остаточний висновок у будь-якому випадку повинен зробити лікар.

Хвороби, пов'язані з обміном ліпідів

Існує досить багато захворювань, які тією чи іншою мірою пов'язані з обміном ліпідів в організмі. Частина таких патологій викликає підвищення чи зниження різних ліпідів у крові, що відбивається в аналізах. Інші патології є наслідком дисбалансу ліпідів.

Порушення обміну ліпідів ( дисліпідемії)

Надлишок або нестача ліпідів у раціоні може призводити до різноманітних патологій. У здоровому організмі, що нормально засвоює всі речовини, що надходять, цей дисбаланс не так впливає на обмінні процеси. Наприклад, надлишок ліпідів який завжди призводить до ожиріння. Для цього у людини має бути також генетична схильність, ендокринні порушення, або він має вести малорухливий образжиття. Іншими словами, кількість ліпідів у харчуванні в більшості випадків є одним із багатьох факторів, що впливають на появу патології.

Дисбаланс ліпідів може призвести до таких патологій:

• атеросклероз ( як наслідок – аневризми, ішемічна хвороба серця, гіпертонія чи інші проблеми із серцево-судинною системою);
• проблеми зі шкірою;
• проблеми із нервовою системою;
• ряд патологій шлунково-кишкового тракту ( панкреатит, жовчнокам'яна хвороба та ін.).

Нестача ліпідів у раціоні у маленьких дітей може позначитися на наборі ваги та швидкості розвитку.

Причини підвищеного та зниженого рівня ліпідів

Найбільш поширеною причиною підвищеного рівня ліпідів в аналізі крові є помилки, допущені під час здачі крові. Пацієнти здають кров не натщесерце, через що вміст ліпідів не встигає нормалізуватися, і лікар помилково може запідозрити деякі проблеми. Однак існує безліч патологій, які спричиняють порушення вмісту ліпідів у крові, незалежно від харчування.

Патологічні стани, пов'язані із зміною кількості ліпідів у крові, називають дисліпідеміями. Їх теж поділяють кілька видів. Якщо в крові підвищений рівень тригліцеридів, говорять про гіпертригліцеридемію. синонім – гіперліпемія). Якщо ж підвищується рівень холестерину, говорять про гіперхолестеринемію.

Також усі дисліпідемії за походженням поділяють на такі групи:

• Первинні.Під первинними дисліпідеміями мають на увазі в основному генетичні захворювання та відхилення. Як правило, вони проявляються надлишком або недоліком будь-яких ферментів, що й порушує обмін ліпідів. В результаті знижується чи підвищується кількість цих речовин у крові.
• Вторинні.Під вторинними дисліпідеміями мають на увазі патологічні стани, за яких підвищення ліпідів у крові є наслідком якоїсь іншої патології. Таким чином, лікувати потрібно насамперед саме цю патологію, тоді рівень ліпідів поступово стабілізується.

Основним завданням лікаря є правильна постановка діагнозу, заснована на результатах аналізів та симптомах хворого. Вторинні дисліпідемії найпоширеніші, і їх зазвичай намагаються виключити першими. Первинні дисліпідемії зустрічаються значно рідше, але діагностувати та лікувати їх значно важче.

Розрізняють п'ять основних типів первинних гіперліпопротеїнемій ( підвищений рівеньліпопротеїнів):

• Гіперхіломікронемія.При цьому захворюванні в крові зростає рівень тригліцеридів, тоді як рівень інших ліпідів зазвичай залишається в межах норми. У пацієнтів можуть виникати напади болю в животі , але без напруги м'язів черевного преса. На шкірі можуть з'являтися ксантоми. утворення коричневого або жовтуватого кольору). Хвороба не веде до розвитку атеросклерозу.
• Сімейна гіпер-бета-ліпопротеїнемія.При даній патології зростає кількість бета-ліпопротеїнів, а іноді і пребет-ліпопротеїнів. В аналізі значно перевищено рівень холестерину. Кількість тригліцеридів може бути в нормі або трохи підвищена. У хворих також з'являється ксантоматоз ( ксантоми на шкірі). Значно збільшується ризик атеросклерозу. При цьому захворюванні можливий інфаркт міокарда навіть у молодому віці.
• Сімейна гіперхолестеринемія із гіперліпемією.У крові значно підвищений рівень і холестерину, і тригліцеридів. Ксантоми великі і виникають після 20 – 25 років. Підвищено ризик розвитку атеросклерозу.
• Гіпер-пре-бета-ліпопротеїнемія.У разі зростає рівень тригліцеридів, а рівень холестерину залишається у межах норми. Хвороба часто поєднується з цукровим діабетом, подагру або ожирінням.

Також іноді зустрічається есенціальна гіперліпемія ( хвороба Бюргера-Грютца). Вищеперелічені хвороби діагностують виходячи з даних електрофорезу. Запідозрити одну із цих патологій можна наступним чином. У здорових людей після їжі з великою кількістю жирної їжі спостерігається ліпемія ( в основному за рахунок рівня хіломікронів та бета-ліпопротеїнів), яка зникає через 5 – 6 годин. Якщо рівень тригліцеридів у крові не спадає, необхідно провести аналізи для виявлення первинних гіперліпопротеїнемій.

Також існують вторинні ( симптоматичні) гіперліпопротеїнемії при наступних захворюваннях:

• Цукровий діабет.У разі надлишок ліпідів у крові пояснюється трансформацією надлишку вуглеводів.
• Гострий панкреатит.При цьому захворювання засвоєння ліпідів порушується, а в крові їх рівень зростає за рахунок розпаду жирової тканини.
• Гіпотиреоз.Хвороба викликана нестачею гормонів

Жири та інші ліпіди (стерини, цереброзиди, фосфатиди та ін.) відносять до однієї групи через схожі фізико-хімічні властивості: вони не розчиняються у воді, але розчиняються в органічних розчинниках (ефір, бензол, спирт тощо). група речовин так само важлива для енергетичного та пластичного обміну. Пластична роль полягає в тому, що вони входять до складу клітинних мембран та визначають їх властивості. Жири грають величезну енергетичну роль. Їх теплотворна здатність більша ніж у вуглеводів і білків, більш ніж удвічі.

В основному жири в організмі містяться в жировій тканині, невелика частина входить до складу клітинних структур. Жирові краплі в клітинах - це запасний жир, який використовується для енергетичних потреб.

Загальна кількість жиру в організмі здорової людинизнаходиться в межах від 10 до 20% маси тіла. У спортсменів, у період змагання ця частка може досягати 4,5%, а при патологічному ожирінні може досягати навіть 50%.

Кількість запасного жиру залежить багатьох чинників: від характеру харчування, величини витрати енергії при м'язової діяльності, віку, статі людини.

При вживанні їжі, що містить навіть невелику кількість жиру, в тілі тварин і людини жир все ж таки відкладається в депо. Якщо в організм тривалий час і рясно надходить один вид жиру, то може змінитися видовий склад жиру, що відкладається в організмі.

При рясному харчуванні вуглеводами та малій кількості жирів, у їжі синтез жиру може йти за рахунок вуглеводів.

Процес утворення, відкладення та мобілізації жиру з депо регулюється ендокринною та нервовою системами. Так, підвищення концентрації глюкози зменшує розпад тригліцеридів та активізує їх синтез. При великій кількості вуглеводів у їжі триглецериди запасаються в жировій тканині, при нестачі вуглеводів відбувається розщеплення тригліцеридів.

Ряд гормонів сильно впливає жировий обмін. Так, сильну жиромобілізуючу дію мають адреналін і норадреналін, тому тривала адреналінемія веде до зменшення жирового депо.

Глюкокортикоїди навпаки гальмують мобілізацію жиру за рахунок того, що дещо підвищують рівень цукру в крові.

Науково доведено, що нервові впливимають безпосередній вплив на обмін жирів. Симпатичні впливигальмують синтез триглецеридів і посилюють їхній розпад. Парасимпатичні, навпаки, сприяють накопиченню жиру.

Харчові продукти, які багаті на ліпіди, містять якусь кількість стеринів і фосфатидів, які входять до складу клітинних структур, наприклад, клітинних мембран, ядерної речовини, цитоплазми.

Нервова тканина особливо багата на фосфатиди, які синтезуються в стінці кишечника і в печінці.

Величезне значення мають стерини, особливо холестерин, який входить до складу клітинних мембран, є джерелом жовчних кислот, гормонів надниркових залоз, статевих залоз, вітаміну D. Але також холестерин відіграє провідну роль у розвитку атеросклерозу.

Холестерин у крові знаходиться всередині ліпопротеїдів, за рахунок яких здійснюється транспорт холестерину.