Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Яйце куряче є одним з найдоступніших, найсмачніших і поживних продуктівхарчування, відомих людиніз незапам'ятних часів. Усередині щільної шкаралупи знаходиться прозора, багатошарова білкова маса, що має різну щільність для утримання в центрі ядра. Білок є практично безбарвною в'язкою рідиною, не має запаху, має склеювальну властивість, при збиванні утворює щільну піну.

Калорійність яєчного білка

Калорійність яєчного білка становить 44 ккал на 100 г продукту.

90% яєчного білка становить вода, решта - білки різного виду, такі, як овоальбумін, овомуцин, лізоцим та ін. У складі яєчного білка також присутні: , вітаміни , необхідні мінеральні речовини: , (Calorizator). Білок не містить жирів і холестерину, тому є ідеальною їжеюдля одужують після вірусних, простудних та інших захворювань. Білок свіжих курячих яєць має бактерицидні властивості, необхідний для процесів кровотворення, покращує роботу клітин мозку. профілактичним засобомвід утворення катаракти Яєчний білок - потужний імуностимулятормає властивість нейтралізувати негативний впливдовкілля.

За поживністю яйце може замінити 200 г і 50 г м'яса. Курячі яйцямають найвищу засвоюваність серед продуктів тваринного походження, що становить 97-98%, тобто практично повністю яйце засвоюється організмом

Шкідливість яєчного білка

Надмірне вживання яєць провокує підвищення рівня «поганого» холестерину, що загрожує ризиком виникнення захворювань. серцево-судинної системи. А білок може викликати алергічні реакціїпри індивідуальній нестерпності продукту.

Яєчний білок у схудненні

Спортсмени-бодібілдери для ефективної «сушки» організму (зменшення жирового прошарку за мінімальної втрати м'язової тканини) часто використовують омлет із одних яєчних білків. Різні дієтивключають у свій раціон як яйця цілком, і окремо білки. Прикладами можуть бути , .

Яєчний білок у кулінарії

Найпоширеніша страва з яєчних білків – повітряний десерт меренги (або безе, Так звичніше). Безе готують як окремі ласощі, або покривають білковою масою пироги і торти, потім запікаючи їх до чудової скоринки. Білковий крем - назва говорить сама за себе, їм начиняють трубочки, еклери та кошики, використовують як прошарок бісквітних тортів. Без яєчних білків не обходиться практично жодне тісто, чи то хліб, здобна випічка, млинці чи пельмені з варениками. Свіжі яєчні білки додають у м'ясний фаршдля котлет чи рулетів, щоб готові продукти не розвалювалися. Відварені яєчні білки (як у складі цілого яйця, так і самостійно) є інгредієнтами багатьох закусок, салатів та супів.

Інші застосування яєчного білка

Білок курячого яйця успішно застосовується в медичних цілях- з його допомогою можна суттєво полегшити больові відчуттяпри опіках, зупинити сильне кровотеча з носа. Прийом свіжого яєчного білка всередину зніме біль та першіння у горлі, відновлює втрачений голосі показаний при отруєннях, особливо парами ртуті.

У косметології яєчний білок використовують для приготування масок для покращення стану волосся, він входить у багато засобів, що розгладжують зморшки та підтримують шкіру в тонусі. Відмінна маска для жирної шкіри обличчя - і яєчний білок, маска знімає жирний блискі надає шкірі матовість.

Більше про курячі яйця, їх розміри, вагу, категорії дивіться в статті .

Дізнатися більше про користь та шкоду яєць можна з відеоролика телепередачі «Про найголовніше».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Яйця визнані одним з основних постачальників мікроелементів та вітамінів у людський організм, у тому числі дуже важливого вітамінуО 12. Особливу цінність є також білок, який вважається будівельним елементом м'язів. Наприклад, спортсмени, котрі займаються бодібілдингом, збільшення м'язової маси повинні вживати щонайменше, ніж 2-3 грама білка за кожен кілограм своєї ваги.

Скільки білків в яйці багато в чому залежить від того, в якому вигляді яйця і як вони приготовані. Наприклад, курячем у сирому яйці міститься 6 г білка, в яєчні, смаженої на олії – 14 г, у омлеті – 17 г, у омлеті з додаванням сиру – 15 г, в качиному яйці – 2 г, у перепелиному – 6 г. сказати, що обсяг білка не зміниться, якщо яйце зварити чи посмажити без додавання жиру. Проте час, протягом якого він засвоюється, залежить від методу приготування. Наприклад, перевариться повністю через 2 години, а смажене чи круто зварене – через 3 години.

Є величезна різноманітністьяєць, які придатні для їжі, проте найпопулярнішими є курячі яйця. Для більшості людей вони вважаються незамінними продуктами харчування з невисокою вартістю та можливістю швидкого приготування. Поживна цінністьяйця курки - близько 75 ккал, їх 15 ккал містить білок, проте - жовток. Слід сказати, що кількість білка в яйці – дві третини маси яйця, а жовток займає лише третину. Тому коли говорять про те, скільки білків в яйці, мають на увазі переважно білок.

Білок яєць - продукт в основному протеїновий, в якому білок становить приблизно 13%, близько 2% припадає на жири, вітаміни, вуглеводи та різні домішки, решта - це вода. Отже, вміст білка в яйці – близько 4-5 грамів.

Варто згадати, що протеїни вкрай легкозасвоювані. Якщо, наприклад, м'ясо в організмі людини перетравлюється приблизно чотири години, протеїни з яєчного білка включаються в процеси метаболізму за півгодини, що іноді може бути дуже корисною якістю.

Краще вживати в термічно обробленому вигляді, тому що альбумін, що не згорнувся, може вступати в реакцію з молекулами більшості вітамінів, заважаючи їх засвоєнню. При регулярному вживаннізначної кількості сирих яєцьможе настати розвиток авітамінозу. Крім цього, не варто їсти через небезпеку заразитися сальмонельозом та іншими видами інфекцій.

Незалежно від того, скільки білків у яйці, вони містять фосфор, магній, залізо, кальцій, цинк та інші мікро- та макроелементи. включає ще вітаміни групи В. Гармонійне поєднання компонентів яєчному білкуробить його дуже цінним продуктом, здатним задовольнити всі фізіологічні потреби людини.

Яйце допомагає забезпечити наш організм необхідним білком і амінокислотами. Отже, ми розглянули, скільки білків у яйці, проте, крім цього, корисні ще й жовтки яєць, які вважаються важливим постачальником холіну, що має серйозне значення для діяльності клітин мозку. Ще варто вказати, що шкаралупа яєць містить безліч корисних елементів, наприклад, залізо, молібден, марганець, кальцій, фосфор, фтор, сірка, мідь, кремній, цинк. Шкаралупу також можна вживати в їжу, попередньо проваривши її 5 хвилин. Її чистять від плівок і промелюють до порошкоподібного стану. Поживна цінність шкаралупи залежить від кольору жовтка, ні від кольору шкаралупи. Однак можна відзначити, що смак яйця залежить саме від смаку жовтка, тобто при якісному кормі курки яйця теж будуть смачнішими.

Говорячи про те, скільки білків у яйці, варто згадати і про холестерину. Багато хто відмовляється від вживання жовтків, проте встановлено, що значний вміст у жовтках холестерину несуттєво впливає на вміст холестерину в крові, що виробляється печінкою з людей. катаракти, що підвищують імунітет.

Сучасні вчені вважають, що можна з'їдати по яйцю на день, цього буде достатньо.

Дуже поширеним у Останнім часомстало здорове харчування, яке використовують не тільки спортсмени, але й інші люди для певних цілей Хтось хоче схуднути або наростити м'язову масу, а хтось просто підтримати свою форму за допомогою правильного харчування. Незамінним продуктому досягненні цих цілей є куряче яйце, а особливо білок. У ньому багато корисних компонентівта мало калорій.

Дієтологи не рекомендують зловживати жовтком курячого яйця, тому що в ньому міститься велика кількість холестерину. А ось білок удостоєний особливої ​​уваги, але навіть його необхідно вживати у помірних кількостях.

Як відомо, цей продукт складається з трьох компонентів - білка, жовтка та шкаралупи. Білок – цепрозора рідка маса, що знаходиться навколо жовтка. Часто спортсмени та люди, які дотримуються строгих дієт, За рекомендацією фахівців поділяють ці дві складові і вживають тільки близькожовткову масу. Тому для них дуже важливо знати приблизну вагу цього продукту.

Слід зазначити, що яйця птахів прийнято ділити на категорії, залежно від яких різняться їх вагові характеристики. Категорію продукту присуджують залежно від його ваги та розміру ще на птахофабриці, і саме від цього залежить вміст білка у продукті. Прийнято виділяти такі категорії:

Кількість білка у вареному продукті

Слід зазначити, що кількість корисних та поживних речовинпри варінні продукту скорочується. На це можуть вплинути і способи його приготування. Як відомо, їх існує кілька:

• круто;
• некруто;
• у мішечок;
• смажене;
• меланж.

При термічній обробці продукту вміст навколожовткової рідини в яйці також зменшується. Так, якщо приготувати страву круто, то її залишиться приблизно 13 г. Білок у яйця некруто матиме вагу приблизно 12,5 - 13 г. Зваривши продукт у мішечок, отримаємо 13 г білка. У смаженій страві, якщо готувати її без додавання олії, виходить 14,5 г. Спосіб приготування меланж зберігає до 12,4 г.

Необхідний елемент для харчування спортсменів

Люди, які активно займаються спортом, фітнесом та іншими тренуваннями, дуже добре знають, як необхідний білок для м'язів. Це один із найважливіших елементівдля підтримки та нарощування м'язової маси. Тому вони щодня включають у свій раціон продукти, що містять цей компонент, а його кількість необхідно розраховувати в індивідуальному порядку.

Цей компонент міститься у багатьох продуктах, але особливе місце він займає в яйцях. Тому для спортсменів дуже важливим є зрозуміти співвідношення у продукті навколожовткової маси та самого жовтка. Дуже добре, якщо вдома є кухонні ваги, але якщо їх немає, можна визначити, скільки білка в яйці, виходячи з категорій, про які йдеться вище.

Вплив на організм людини

Незважаючи на величезну користь, деяким людям не рекомендується вживати курячі яйця. Зазвичай пов'язані з індивідуальної непереносимістю продукту. У деяких випадках продуктом просто не слід зловживати, а в інших випадках його повністю виключають із раціону. Якщо сильно захоплюватися споживанням яєць, через деякий час можна буде говорити про:

• підвищений рівень холестерину;
• рясному виділенні жовчі;
• неправильну роботу органів шлунково-кишкового тракту.

• наявності діатезу;
• сечокам'яної хвороби;
• слабкої печінки;
• хворобах кровоносної системи, таких як гепатит, жовтяниця тощо.

Якщо в раціоні не можна використовувати курячі яйця, їх альтернативою можуть стати перепелині. Вони досить невеликі та засвоюються організмом повністю.

Для тих, хто вважає калорії і кількість білка, ця інформація буде, як мені здається актуальною. Якщо вас цікавить лише інформація про вміст білка в одному яйці, то в першій таблиці можна знайти цю інформацію. У ній використовуються категорії від третин (чесно кажучи, навіть не бачив ніколи такої у продажу, мабуть ну дуже дрібні яйця), до вищої категорії.

Інформація взята з бази даних про харчових продуктах. Ось тут докладніша стаття на тему — . Або пряме посилання на програму (через спам доступна тільки після реєстрації) — .

Також, окрім їдалень, є дієтичні яйця, маркуються буквою Д замість С.

ТАБЛИЦЯ ЗМІСТ БІЛКУ ЗА КАТЕГОРІЯМИ

Скільки білків в одному яйці?

Якщо говорити загалом, то яйце містить у собі білок, жовток та шкаралупу. У першій таблиці використовують дані по яйцях зі шкаралупою, в 100гр яких міститься 11 грам білка. Якщо брати до уваги готовий продукт (яйця без шкаралупи), то в 100 г буде містити 12.5 г білка.

Жовток за своїм складом містить у процентному співвідношенні більше білканіж яєчний білок. Але білка майже вдвічі більше. Крім протеїну, яєчний жовток також містить жири та холестерин, велику кількість вітамінів. Так наприклад, в 100 г жовтка міститься добова нормавітаміну В12, В7, В5, а також багато вітаміну А, калію, кальцію та фосфору. І яєчний білок краще засвоюється разом із жовтком.

Є думка про те, що якщо вживаєш багато яєць разом із жовтком, то велика кількість холестерину може спричинити проблеми зі здоров'ям. Але думка ця зазвичай базується на старих дослідженнях, і на Наразія не бачив нових досліджень про вплив яєчного холестерину на організм. З іншого боку увиваються яєчні жовткивласними силами гірше.

У будь-якому випадку мені здається не варто зловживати великою кількістюхолестерину, але турбуватися про це варто, якщо ви вживаєте більше 5 яєць на день. Але, звичайно, як і у всьому, головне не переборщити…

Нижче представлені таблиці вмісту протеїну в яєчному білку та жовтку. Вага скоригована, у першому випадку взято коефіцієнт 60% і 30% у другому, тобто під шкаралупу залишилося близько 10%.

ТАБЛИЦЯ ЗМІСТ БІЛКУ В ЯЄЧНОМУБІЛКУЗА КАТЕГОРІЯМИ

ТАБЛИЦЯ ЗМІСТ БІЛКУ В ЯЄЧНОМУ ЖОВТКУ ЗА КАТЕГОРІЯМИ

Слідкуйте за своїм здоров'ям тіла і займайтеся спортом і харчуйтеся правильно!

А також видос на тему шкоди холестерину, чому він необхідний, і в чому собака зарита =)

В даний час дуже поширене здорове харчування. Людина може його дотримуватися з різними цілями: комусь необхідно позбутися надлишків ваги, хтось просто намагається тримати себе у формі, а деякі, навпаки, прагнуть збільшення м'язової маси. Курячі яйця потрібні для досягнення будь-якої з цих цілей. Особливої ​​увагизаслуговує на білок. Всі чули про те, що не рекомендується зловживати жовтком, через вміст у ньому великої кількостіхолестерину. З білком справа інакша: його можна вживати скільки завгодно, але міру знати все ж таки потрібно. Для цього варто враховувати калорійність яєчного білка і хоча б приблизно припускати, що в одному яйці грам білка.

Яєчний білок - будівельник м'язів

Ті люди, які активно займаються бодібілдингом та фітнесом, велику увагу приділяють м'язової маси. Для цього в організм обов'язково повинен надходити білок необхідної кількості, що розраховується індивідуально

Продуктів з високим змістомцих поживних речовин чимало, проте яйця займають одне з лідируючих місць. Щоб вирахувати, скільки в одному яйці грам білка, потрібно знати приблизну вагу самого яйця. Добре, якщо є тоді можна зробити найточніші розрахунки. Але якщо їх немає, то варто запам'ятати, що в середньому одне яйце важить близько 60 грамів, з яких 20 грамів належить жовтку. Але не варто вважати, що, вживши 20 або 30 грамів, що залишилися, можна отримати стільки ж чистого білка. У його складі також є вода, тому щоб дізнатися, скільки в одному яйці грам білка, нам необхідно враховувати харчову цінністьна сто грам продукту. Отже, в ста грамах яєчного білка міститься 11 грамів саме білка, при розрахунку на 20-30 грамів можна отримати лише 3-4 грами чистого білка в одному яйці.

Спортсмени знають, що в один прийом їжі організмом засвоюється близько 30 г білка. Тому, щоб отримати норму, необхідну для стабільного м'язового зростання, варто з'їсти 8 яєць - і лише 1 жовток, а решта білок.

для низькокалорійних дієт

Крім бодібілдерів, які уважно стежать за яєчний білок вживають багато дівчат, які їм не так важливо знати, скільки грам білка в одному яйці, оскільки вони орієнтуються на низький вміст жирів, калорій і вуглеводів.

Прекрасно підходять для такого типу харчування, оскільки є натуральним і корисним продуктома також містять мало калорій.

Калорійність яєчного білка на 100 г не більше 48 ккал, а в білку одного яйця близько 14 ккал.

Це дуже мало, але яйця - ситний продукт, тому, включаючи їх у раціон низькокалорійних дієт, можна позбутися від постійного почуттяголоду без шкоди для фігури.

Щоб запам'ятати, скільки в одному яйці грам білка, а також розрахувати його калорійність можна скористатися спеціальною таблицею.

Вона допоможе уникнути плутанини та чітко вирахувати необхідну кожному індивідуальну денну нормубілка, отриманого з яєць, та кількість калорій.