Птахопереробна промисловість впевнено рухається вперед. А все тому, що ніжна курятина є традиційною стравою практично в кожній родині. Одна з найулюбленіших народних страв – котлети. По суті це смажений фарш або філе з добавками – основа других страв. Котлети з курки, особливо приготовлені на пару, є дієтичною стравою. Готується воно з фаршу, рубаного філе або цільного м'яса з кісточкою, як, наприклад, у знаменитій курячій котлеті по-київськи. Вони легко засвоюються, не вимагають багато часу на підготовку, та й просто напрочуд смачні.

Курячі котлети - підготовка продуктів

Не складно перемолоти м'ясо курки або порубати його. А ось правильно відокремити філе складніше. Спочатку потрібно видалити два сегменти курячого крила, залишити тільки одну, найбільшу кісточку. Шкіра знімається і край кісточки злегка зачищається ножем. Філе знімається гострим ножем, надрізаючи хребтом. Розрізати філе на дві частини та використовувати за призначенням. Якщо філе призначається для котлети по-київськи, зробіть кілька надсічок, щоб прорізати плівки та сухожилля та злегка відбити шматочки.

Курячі котлети - найкращі рецепти

Рецепт 1: Курячі котлети з вершковим маслом

З безлічі варіацій цієї страви ці котлети найбільш прості, що не є класика. Багато господинь вважають, що вони найсмачніші. Ніжні, соковиті та не дуже жирні. Для їх приготування знадобиться очищена від шкірки куряча грудка.

складові: курячі грудки (2 шт, приблизно 1 кг). хліб або сухарі (150-200 грам), сіль, перець, вершкове масло (40 грам), олія для смаження, молоко (200 грам).

Спосіб приготування

Подрібнити курку м'ясорубкою або кухонним комбайном разом із хлібом, замоченим у молоці заздалегідь. Солимо, перчимо і перемішуємо фарш. Ділимо його на частини і ліпимо коржики. На середину кожного коржика вкладаємо шматочок вершкового масла. Смажимо на олії з обох боків. Складаємо на блюдо і ставимо в мікрохвильову піч на 5 хвилин.

Рецепт 2: Курячі котлети з манкою

Фарш у цьому рецепті виходить трохи рідкий, тому викладатимемо ложкою. Майонез та сметану можна змішати в рівних кількостях.

складові: куряче філе (1 кг), цибуля (4 шт), яйце (4-5 штук), манна крупа (можна використовувати крохмаль, 7 ложок), майонез або сметана (6 ложок)., приправа для курки, сіль, олія для обсмажування.

Спосіб приготування

Так як котлети рубані, м'ясо не пропускаємо через м'ясорубку, а нарізаємо дрібними шматочками. Нарізаємо також цибулю, щоб її було стільки ж, скільки і м'яса. Перемішаємо м'ясо і додаємо манку, яйця, сметану чи майонез. Солимо, додаємо спеції. На сковорідці в розігріту олію викладаємо ложкою котлетки і смажимо з обох боків. Для більш насиченого смаку можна додати часник, але це лише любителів. За рахунок манки вони роздмухуються, стають пишними та м'якими.

Рецепт 3: Курячі котлети з капустою

Просто чудовий рецепт для змішаного фаршу. В основі курячі грудки та капустяне пюре. Незважаючи на такий склад, панування зовсім не потрібно, досить ложкою викласти тісто на сковороду, вони і не думають розвалюються.

складові: курячі грудки (700 грам), цибуля (2-3 щтуки), капуста (700 грам), яйце (1 шт).

Спосіб приготування

Провертаємо через м'ясорубку фарш та цибулю. Окремо подрібнюємо капусту, віджимаємо сік і змішуємо курку з капустяним пюре. Ретельно перемішуємо, солимо і перчимо і залишаємо в холодильнику на 1 годину. Потім формуємо котлетки та смажимо їх на сковороді. Виходять пишні та соковиті, годяться для бутербродів у холодному вигляді. Сік із капусти використовуємо для приготування соусу – додати його в натуральний йогурт, видавити сік із половини лимона та додати трохи крохмалю та прогріти. Полити котлетки та посипати зеленню. Смачно та красиво!

Рецепт 4: Курячі котлети із сиром

складові: куряче філе (300 грам), сир (50 грам), білий хліб (50 грам, молоко (50 грам), яйце, сіль, перець, панірувальні сухарі, олія.

Спосіб приготування

Замочуємо у молоці хліб із зрізаними кірками. Нарізаємо маленькими кубиками сир і нарізати куряче філе і подрібнити в комбайні або м'ясорубці. Додаємо до фаршу віджатий хліб, солимо, вбиваємо яйце і ретельно перемішуємо. Формуємо плоскі коржики і всередину ховаємо кубики сиру. Защипуємо краї та обвалюємо в сухарях. У розігрітій сковороді з олією смажимо котлети (по 5 хвилин, до появи піджаристої скоринки). Прикрити кришкою, влити трохи води та згасити ще 10-15 хвилин. На гарнір чудово підходять картопля, рис, овочевий салат.

Рецепт 5: Курячі котлети у пароварці

При приготуванні страви в пароварці ви отримаєте масу задоволення - вона готує сама, вам потрібно лише розмішати фарш і завантажити напівфабрикат у ємність. Смачні котлетки їдять і примхливі діти, і дорослі.

складові: цибуля (2-3 шт), куряче філе (1 кг), зелень, яйця (2 шт), вершкове масло (70 грам),

Спосіб приготування: цибулю та фарш подрібнити, додати дрібно нарізану зелень і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати, сформувати котлети у вигляді плоских кульок, обваляти в борошні та викладати на піддон у пароварку. Достатньо 15 хвилин, щоб м'які апетитні грудочки приготувалися.

Рецепт 6: «Котлети по-київськи»

Ця страва є символом ресторанів не лише у Києві. Котлета по-київськи – класична страва, при одній його згадці у деяких починають «текти слинки». Вважається, що в домашніх умовах приготувати її досить складно – але тільки не з нашим рецептом! Спочатку освоїмося з найпростішим способом, потім настане черга і багатошарових страв на кісточці.

складові: Куряче філе (800 грам), вершкове масло (150 грам), панірувальні сухарі (8 ложок), 2 яйця, сіль, олія для смаження.

Спосіб приготування

Головне – це ретельно загорнути начинку у відбите філе, запанувати отриманий рулет у сухарях. Олія нам знадобиться у вигляді брусочків, тому її краще поділити на шматочки і відправити в морозилку. Акуратно відбиваємо шматки філе, щоб м'ясо залишилося цілим. Солимо і перчимо його з обох боків. У центрі викладаємо шматочок олії і загортаємо щільно, щоб олія при жарінні не витекла. Виделкою або віночком збиваємо яйця та готуємо у блюді сухарі. Обмочуємо котлету в яйці та сухарях 2 рази і смажимо на сковороді до готовності. Подавати з овочами та картоплею.

Відомі кілька варіантів рецептів котлет з грибами, наприклад, з магазинними гливи. Щоб такі котлети не розпадалися на шматочки, збільшимо кількість яєць у фарші. Вони повинні склеїти його і надати готовій страві гарної форми.

На 200 г грибів візьмемо 300 г курячого фаршу, 2-3 ложки борошна і 2-3 яйця. Прованські трави, перець, сіль та інші приправи вибирайте до смаку. Рецепт традиційний - провернути м'ясо та гриби, додати решту інгредієнтів і добре перемішати. Смажити до одержання скоринки, потім трохи згасити під кришкою. Гарячі чи холодні – вони просто чудові!

Смачного!

Котлети з курячого фаршу є однією з основних страв у раціоні моєї родини. Їх люблять усі, особливо діти. Саме тому я збираю та пробую різні рецепти.

Багато господинь вже переконалися у простоті цієї страви. Адже ввечері після роботи приготувати на вечерю смачні та соковиті котлетки з гарніром не займе і півгодини за умови, що фарш уже розморожений.

Але щоб котлети вийшли смачними, потрібно вибрати свіже м'ясо (бажано грудки) курки. М'ясо має бути м'яким, з природним кольором та запахом. Щоб фарш був менш жирним, варто забрати шкіру птиці.

Як приготувати курячі котлети на сковороді без борошна та хліба, щоб вони були соковитими?

Це класичний рецепт приготування котлет з фаршу, з яким впорається навіть кулінар-початківець. У ньому мінімальна кількість інгредієнтів. Але є один секрет, завдяки якому вони виходять дуже пишними та повітряними. Який? Читайте далі!

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Приготування:

У цьому й криється секрет ніжності та легкості наших котлет!

Рецепт з курячого філе з молоком та батоном

Мені дуже подобається цей рецепт. Котлети виходять дуже соковитими завдяки молоку та батону у складі, та свіжими завдяки зелені. Аромат від них просто неймовірний. Чудовий обід чи вечеря для всієї родини!

Нам знадобляться:

• куряче філе – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• молоко – 0,5 склянки;
• батон - 4 скибочки;
• яйце – 1 шт.;
• зелень;
• сіль, перець, часник до смаку;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Філе курки перемелюємо у м'ясорубці.
2. Цибулю подрібнюємо.

Якщо ви не любите цибулю в котлетах, то перемелить її м'ясорубкою або блендером. Так він зовсім не відчуватиметься в блюді, зате зробить його дуже соковитим!

Якщо фарш виходить занадто густим, додайте до нього трохи молока або води.

Як смажити котлети з фаршу з картоплею?

Додавання начинки з овочів до котлет дуже і дуже популярно. І не дарма! Адже таким чином виходить повноцінна і дуже ситна страва, після якої ви не скоро захочете їсти.

У цьому рецепти використовується сира картопля, яку ви навіть не відчуєте у готовій страві. І самих котлет у вас вийде набагато більше, ніж якщо готувати їх тільки з фаршу.

Нам знадобляться:

• курячий фарщ – 1 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• яйце – 1 шт.;
• вершки 10% – 0,5 склянки;

Приготування:

Ніжні котлети з відвареною картоплею, смажені на сковороді

Додати у фарш можна не тільки сиру картоплю, а й відварену. Ще один чудовий спосіб приготування цієї страви.

Картопля, як і в попередньому рецепті, зовсім не відчувається, тому можна навіть не розповідати, що ви додали до котлет, адже ніхто й не здогадається.

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 0,5 кг;
• молоко – 1 склянка;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

Як смачно приготувати зрази з курячого фаршу в соусі

Такі котлети просто не можуть не вийти! Вони обов'язково виходять дуже соковитими, тому що нудьгують у підливі.

Ця прекрасна друга страва ідеально поєднується з крупами, оскільки гарнір можна полити підливом, і він не буде сухим. Загалом обов'язково рекомендую до готування!

Нам знадобляться:

• фарш курячий – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста;
• сіль перець;
• рослинна олія.

Приготування:

Як зробити соковиті курячі котлети з кабачком

Така страва особливо актуальна у літній період. Я дуже люблю кабачки, вони смачні та коштують недорого. Намагаюся використовувати їх у різних стравах, чи то . Ось і котлети з курки не стали винятком!

Якщо ви також, як і я, є фанатом цього овочу, то сміливо смажте зрази з кабачками за цим рецептом.

Нам знадобляться:

• куряча грудка або фарш;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• борошно - 1,5 ст.ложки;
• сіль, перець, олія.

Приготування:

Фарш вийде рідким через кабачок, у цьому немає нічого страшного!

Гречаники у підливі з курячих грудок із гречкою

Ще один чудовий варіант котлет - це гречаники. Це пряме поєднання гарніру та м'яса в одній страві. Вони допоможуть вам урізноманітнити повсякденне меню. І точно не залишать вас байдужими, оскільки готуються просто, а за рахунок підливи виходять дуже соковитими та ситними.

Нам знадобляться:

Приготування:

Відео приготування пишних котлет з вівсяними пластівцями та крохмалем

Вівсяні пластівці набухають у процесі готування і роблять ці курячі котлети неймовірно пишними та повітряними. Відмінна альтернатива, щоб замінити хліб або борошно у блюді.

Нам знадобляться:

• курячий фарш – 500 г;
• цибуля – 1 шт;
• вівсяні пластівці – 0,5 склянки;
• молоко – 0,5 склянки;
• крохмаль - 1 ст.ложка;
• сіль, перець, спеції на смак.

Приготування:

Найсмачніші зрази з фаршу із сиром усередині

Один із найулюбленіших рецептів моєї родини – це котлети із сиром. Це дуже просте, але водночас оригінальна страва. Особливо вона подобається дітям. У гарячому вигляді всередині розтікається сир, що дуже апетитно.

Нам знадобляться:

• фарш курячий – 1 кг;
• батон - 4 шматочки;
• молоко – 0,5 склянки;
• яйце -1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, спеції;
• рослинна олія.

Приготування:

Котлети з сиром за простим рецептом

Це чудова страва для людей, які стежать за своїм харчуванням. Сир у складі не відчувається, але робить страву соковитою та таїчою в роті.

Нам знадобляться:

• куряче філе – 450 г;
• сир – 60 г;
• цибуля – 1 шт.;
• білок – 2 шт.;
• сіль, спеції.

Приготування:

Звичайно основою смачних котлет є м'ясо курки, але не варто забувати про яйця, хліб і цибулю. Від їхньої якості також залежить смак страви. Розкажу про пару кулінарних секретів приготування ідеального фаршу:

• Яйця в котлетах - це сполучна ланка, без якої вони розповзуться при смаженні, але й надто багато додавати не варто, тому що яйця надають жорсткості готовій страві.
• Хліб. У класичному рецепті використовується хліб, а вірніше його м'якуш, білий, змочений у молоці. Але також можна додавати сухарі. Існує думка, що сухарі вбирають вологу і надають соковитості котлетам. Але є кухарі, які додають крохмаль, вівсяні пластівці, пшеничне борошно. Тут вибір безмежний!
• Цибуля фаршу надає пікантності смаку і, звичайно ж, соковитості. Цибулю можна нарізати дрібно, а можна натерти на тертці або перебити в блендері. Також цибулю можна додавати сирою або трохи обсмаженою. З досвіду скажу, що цибуля в цій страві необхідна. І незважаючи на те, що багато хто не любить його, у перетертому стані він зовсім не відчувається в готовому блюді.
• Готувати котлети потрібно на гарячій сковороді на розпеченій олії, тоді вони швидко обсмажаться, утворивши золотисту скоринку. Таким чином наша страва залишиться соковитою. Потім слід доводити їх до готовність на повільному вогні під кришкою.

Ось і все, друзі! До швидких зустрічей та приємного апетиту!

Досить часто ми всі вдома їмо котлети. Робляться вони досить швидко, смачні та зручні – хочеш з'їв одразу, хочеш з'їв холодною, можна взяти на роботу чи наробити бутербродів. Не треба довго думати який гарнір з ними поєднуватиметься, оскільки підходить практично будь-який.

Але найчастіше котлети робляться з м'ясного фаршу, несправедливо залишаючи позаду котлети з м'яса птиці. Ось один із варіантів приготування.

Інгредієнти для курячих котлет:

• Курячий фарш. 600 гр.
• Ріпчаста цибуля. 2-3 невеликі цибулини.
• Підсохлий хліб. 3-4 шматки.
• Курине яйце. 1 шт.
• Молоко чи вершки чи вода.
• Сіль. За смаком.
• Свіжий чорний перець. За смаком.
• Рослинна та вершкове масло для смаження

Готуємо курячі котлети.

Декілька слів про фарш.

Фарш — найкраще робити, звичайно, самому. Багато часто використовують тільки м'ясо курячих грудок. З ними, звичайно, найменше метушні, але котлети з них виходять найбільш сухими. На мене зручніше і найкраще робити котлети з курячих стегон. З ними теж трохи метушні - хіба що вирізати кістку, а от котлети з цього м'яса виходять ніжними, смачними і не сухими. Можна, звичайно, піти шляхом найменшого опору і купити вже готовий фарш, але в цьому випадку можна зустрітися з ситуацією, коли у фарш йде величезна кількість курячої шкіри. Тому у фарші дуже багато жиру, який на сковорідці витоплюється і котлети «плавають» у жирі. Тож фарш варто купувати лише у перевірених місцях. Але в будь-якому випадку краще не полінуватися і зробити самому.
В силу того, що неподалік будинку є дуже непогана м'ясна крамниця, і на фарші продавці не економлять — то в даному випадку фарш покупний, але дуже гідний.

Отже, якщо у вас готового фаршу немає, то беремо очищене від кісток куряче м'ясоі прокручуємо його через м'ясорубку або рубаємо в блендері. Якщо фарш вже готовий - куплений або приготовлений самостійно - то:

1. У чашу блендера закидаємо підсушений хліб і заливаємо його приблизно половиною склянки молока/вершків/води - потрібне підкреслити.
2. Ріжемо цибулю і закидаємо її туди ж

Додаємо в чашу блендера сіль, перець, яйце

Включаємо блендер на максимальну швидкість і перемелюємо всі разом в рідку масу.

На фото видно, що всі складові літають чашею блендера

Прагнемо досягти чогось схожого:

Після цього додаємо в цибульно-хлібну масу фарш і знову включаємо блендер, але вже не на турбо-швидкості, а на невеликих обертах. Головна мета – все якісно перемішати та ще раз збити фарш.

Фарш спеціально робився досить рідким. У цьому випадку котлети виходять соковитими, а після остигання не втрачають соковитості та м'якості. Чимось схожі на щільне, ніжне куряче суфле.

У силу того, що фарш виходить досить рідким, руками сформувати котлети не вийде. Тож викладаємо фарш на сковорідку столовою ложкою. Не варто намагатися розмістити якнайбільше фаршу на одній сковорідці. Залишіть місце між котлетами - краще засмажити фарш у 2 заходи.

Щоб успішно поєднувати роботу з домашніми клопотами, потрібно зібрати у своїй кулінарній скарбничці якнайбільше цікавих і простих страв. Мабуть, немає більш відповідного до всіх випадків життя варіанта, як приготування улюблених домашніх котлет з курячого фаршу власного виробництва. Часу, щоб на столі з'явилася ця страва, потрібно зовсім небагато, до того ж вона поєднується з будь-яким гарніром - і з салатом, і з кашею.

На користь приготування смачних котлеток з курячого фаршу "каже" та їх низька калорійність - всього 140-160 ккал. Для порівняння, ця страва зі свинини в середньому «тягне» на 280 калорій.

Соковиті котлети з курячого м'яса смажимо, готуємо на пару, запікаємо, отримуючи різні смакові відтінки. Пропонуємо кілька покрокових рецептів приготування в домашніх умовах котлет із фаршу курки.

Ніжні котлети: традиційний рецепт із манкою

складові

• - 0,5 кг + -
• - 3-4 ст.л. + -
• - 1 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 2 ст.л. + -
• - 2 зубки + -
• - 1 пучок + -
• - щіпка + -
• - 2-3 ст.л. + -
• — 1/2 ч. л. або за смаком + -

Як зробити котлети з курячого фаршу

Невелика кількість сирої манної крупи додасть котлет з курячого фаршу надзвичайну ніжність. За бажання манку можна замінити такою ж кількістю сиру. Не забороняється також варіювати кількість та різноманітність спецій.

1. Чистимо цибулю та часник. Їх дрібнішим будь-яким доступним способом.
2. Зелень миємо, просушуємо, рубаємо.
3. З'єднуємо в одній ємності подрібнене м'ясо, зелень, спеції, яйце, манну крупу, сметану.
4. Все добре заважаємо до отримання однорідної суміші.
5. Маса повинна наполягати не менше півгодини, оскільки манка повинна набухнути.
6. Тепер приступаємо до смаження смачних котлеток із курячого домашнього фаршу.
7. У підігріту сковороду виливаємо масло|мастило|, формуємо м'ясні вироби, як на фото або будь-якої іншої форми, і смажимо до зарум'янювання.

Приготовлені в домашніх умовах котлетки з курки можна подати просто зі сметаною або з улюбленим гарніром.

Рецепт ніжних курячих котлет із домашнього фаршу

Розплавлений сир, що випливає з надр соковитих котлет, позбавить спокою будь-кого, хто не проти смачно пообідати.

Паніровка, яка під час смаження стає спокусливо рум'яною, надає страві ще більш апетитного вигляду. Щоправда, цей варіант м'ясної страви трохи більше калорійний, ніж попередній. Зате виходить смачно!

складові

• Філе курки – близько 700 г;
• Сир твердого ґатунку – 150 г;
• Куряче яйце – 1 шт.;
• Сухарі для панірування – 4-5 ст.
• Олія соняшнику – 4-5 ст.
• Сіль та перець – за смаком.

Як приготувати вдома ситні котлети з м'яса курки

Щоб отримати фарш бажаної якості, найкраще зробити його самостійно із філе. Його миємо, ріжемо на шматочки приблизно 2х5 см (такі зручно відправляти в м'ясорубку), дрібнішим.

Разом з м'ясом перекручуємо попередньо почищену і порізану на часточки або товсті півкільця цибулю.

Кладемо яйце, солимо-перчимо, все добре заважаємо.

Робимо коржик з фаршу, посередині кладемо тертий на тертці з великими дірочками сир, накриваємо його іншим таким же м'ясним коржом, притискаємо їх і зрівнюємо краї.

• Якщо хочеться зробити страву ще більш ситною, можна разом із м'ясом перекрутити шматочок вершкового масла.
• По можливості, краще для смаження брати масло оливок - воно надасть страві легкого вишуканого присмаку.
• Сухарі для обвалення котлетних виробів можна зробити самостійно, висушивши і натерши на дрібній тертці скибки хліба.
• Котлетки потрібно їсти гарячими.

Рецепт ароматних котлет з курячого фаршу та грибів

Поєднання ніжної курятини та ароматних грибочків народжує чарівний насичений смак. Це частування – для справжніх гурманів. Кількість продуктів пропонуємо на 4 порції.

складові

• Фарш курячий – 600 г;
• Печериці або гливи (свіжі) – 150 г;
• Сир твердого ґатунку – 150 г;
• Невелика цибулина – 1 шт.;
• Сухарі (мелені) - 3-4 ст.л.;
• Олія соняшнику – 3 ст.
• Сіль та перець – по щіпці.

Як посмажити найсмачніші котлети з курячого фаршу

Основна увага – грибам.

• Свіжі гриби потрібно помити, подрібнити пластинками і підсмажити, не забувши підсолити та присмажити перцем.
• Коли приготуються, остуджуємо та змішуємо з натертим сиром.

Молоте м'ясо теж приправляємо. Робимо домашні котлети так само, як у попередньому випадку, тобто наповнюючи м'ясні коржі її сирно-грибною начинкою, з'єднуємо краї, прийдемо котлетну форму, обвалюємо в сухариках і смажимо.

Якщо часу зовсім мало, як і буває в завантажені будні дні, не варто включати в сімейне меню складні страви. Краще приготувати прості і при цьому надзвичайно смачні котлети із домашнього курячого фаршу. При мінімумі витрат отримаємо ситне частування, яке вгамує навіть найсильніший голод.

Вітаю! Смачні та соковиті котлети з курячого фаршу – це одна з найулюбленіших м'ясних страв у моїй родині. Тому для своїх рідних я намагаюся їх готувати часто. Але щоб вони не набридли, хоча це навряд, вношу різноманітність у рецепти приготування.

Ми взагалі любимо різноманітні страви із цього м'яса. Можна приготувати швидко і смачно дуже багато страв. У тому числі фарш. Можна зробити його самим, перемелівши через м'ясорубку. Це не займе багато часу. Але, втім, можна купити готовий продукт у магазині. Головне, дивіться терміни придатності.

Сьогодні я підготувала вам кілька цікавих рецептур, за якими готую сама, починаючи з класичного варіанту і закінчуючи більш ускладненими способами з різними добавками.

Для початку хочу дати кілька порад, щоб ваші котлети були соковитими і смачними:

• Котлети вийдуть ніжнішими, якщо фарш заздалегідь відбити. Беріть його руками та кидайте на дно страви або об стіл. Виконайте це протягом 10 хвилин. Можна відбивати кількома жменями.
• Не додавайте більше двох яєць на 1 кг перемеленого м'яса.
• Для соковитості туди кладуть цибулю. Його можна класти і в сирому вигляді і в смаженому.
• З цією ж метою кладуть розм'якшений у воді або молоці білий хліб. Не треба його сильно вичавлювати, нехай у ньому залишиться трохи вологи.
• При формуванні котлет можна всередину укласти невеликий шматочок вершкового масла.

Ну ось, я вас трохи підготувала. Тепер давайте почнемо розглядати безпосередньо самі способи приготування.

Найпростіший варіант приготування. Він вважається класичним. Увечері, після роботи ви витратите зовсім небагато часу на смаження цієї м'ясної страви.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 500 гр
• Білий хліб - 3 скибочки
• Молоко - 100 мл
• Часник - 2-3 зубчики
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування:

1. Білий хліб залийте молоком і розімніть руками в кашку. Цибулю та часник почистіть і дрібно наріжте. Все це покладіть у страву з фаршем.

2. Розбийте туди яйце. Посоліть і поперчіть до смаку. За бажання додайте ваші улюблені спеції, наприклад імбир і коріандр. І перемішайте руками, щоб вийшла однорідна м'ясна маса.

3. Поставте сковорідку на вогонь, влийте в неї рослинне масло і розігрійте. Змочуючи руки, формуйте котлети та викладайте їх на неї.

4. Обсмажуйте до золотистого кольору з одного боку. Потім переверніть та обсмажте другу сторону. Після чого прикрийте кришкою і зменшіть вогник, загасіть до готовності. Далі просто знімайте та подавайте з гарніром найсмачніші ніжні котлетки.

Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою чи вилкою. Проткніть поверхню і подивіться: якщо витікає прозорий сік, вони готові.

Рецепт смачних та соковитих курячих котлет з манкою та з майонезом

За цим варіантом вони виходять дуже соковитими та ніжними. А на смак просто дивовижні. Пальчики оближеш. Не бійтеся додавати манки, вона зовсім не відчуватиметься, зате надасть додаткової ніжності.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 1 кг.
• Цибуля - 2 шт
• Сметана (майонез) – 1 ст.л.
• Яйце - 1 шт
• Манна крупа – 7-8 ст.л.
• Сіль, перець - за смаком
• Рослинна олія - ​​для обсмажування

Приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і додайте її в м'ясо. У будь-якому порядку покладіть туди сіль, перець, манку та розбийте яйце. Добре вимішуйте до однорідної маси.

2. Готову масу залиште на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб манка гарненько набрякла. Завдяки цьому вони стануть пишними.

3. Далі розігрійте сковороду і влийте туди олію. Сформуйте свої котлетки та покладіть у неї. Обсмажуйте на середньому вогні спочатку з одного боку. Коли побачите, що вони позолотилися, переверніть на інший бік і так само обсмажуйте.

4. Потім подавайте на стіл із улюбленим гарніром. Мені, якщо чесно їх важко смажити, одночасно доводиться воювати з рідними. Так і норовлять поцупити з блюда і частина до столу не доживає. Просто такий приголомшливий аромат стоїть у квартирі під час смаження, що встояти неможливо.

Як посмажити котлети по-київськи з курячого фаршу в паніровці

Дуже цікавий рецепт лінивих колет по-київськи. Чому лінивих? Тому що в оригінальному виконанні вони робляться з відбитих цілісних шматочків філе грудки. Але приготовані таким чином вони вам сподобаються не менше. Дуже смачні та соковиті.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 1 кг
• Цибуля - 2 шт
• Вершкове масло - 100 гр
• Яйце - 6-8 шт
• Панірувальні сухарі - 200 гр
• Сіль, перець - за смаком
• Каррі - 1 ч.л.
• Кріп - за смаком
• Рослинна олія

Приготування:

1. У фарш додайте подрібнену в блендері цибулю, сіль та перець. В іншому, цибулю можна дрібно нашаткувати і ножем або пропустити через м'ясорубку, як вам зручніше.

2. Вершкове масло|мастило| наріжте невеликими шматочками і сформуйте в невелику ковбаску. Поставте на 30 хвилин у холодильник. Потім обваляйте в дрібно нашаткованому кропі.

3. Змастіть руки олією. Візьміть частину фаршу, сформуйте коржик і покладіть у серединку олію в кропі. Закрийте краї та сформуйте форму котлети.

4. У яйця додайте сіль та перець, потім збийте до однорідності. Панірувальні сухарі змішайте з каррі. Розігрійте сковороду. Тепер сформовані котлети вмочіть у яйцях, потім обваляйте добре в сухарях. І знову вмочіть у яйцях і обваляйте в сухарях. Викладіть на сковорідку і обсмажте до золотистої скоринки з обох боків.

5. Коли вони обсмажаться до рум'яної скоринки, перекладіть їх на лист, покритий фольгою, і відправте в розігріту до 180 градусів духовку.

7. Залишіть їх до готовності в духовці на 15-20 хвилин. Після чого виймайте та пригощайте своїх рідних та близьких смачними, соковитими курячими котлетками по-київськи.

Відео про те, як приготувати курячі котлети з фаршу та кабачків

Пропоную вам ознайомитись із відео-рецептом чудових дієтичних котлеток з додаванням кабачків. Тут все дуже просто та докладно розповідається. Тож у вас не залишиться жодних питань.

Інгредієнти:

• Кабачок - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 3-4 зубчики
• Курячий фарш - 400 гр
• Рослинна олія
• Сіль, перець - за смаком

Така страва дуже підходить для літнього сезону. Легке та просте у приготуванні. Кабачки взагалі дуже гарні для приготування дієтичних страв. Я їх смажу, і готую. Особливо влітку, коли вони ще молоді та ніжні. А які чудові з них виходять.

Найсмачніші котлети з курячого та яловичого фаршу з вершками

Приготовлені за цим рецептом вони виходять неймовірно смачні та ніжні. Власне, можна взяти не лише яловичий фарш, а й свинячий. Хоча можна змішати і три види разом. Навіть ще краще буде. Зазвичай я беру домашній і змішую з курячим.

Інгредієнти:

• Фарш яловичини – 500 гр
• Фарш курки – 500 гр
• Хліб білий без скоринок - 250 гр
• Вершки – 250 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Спеції та сіль – за смаком
• Борошно для панірування – 2 ст. л.
• Олія соняшникова для смаження

Приготування:

1. Білий хліб покладіть у блюдо та залийте вершками для розм'якшення.

2. З'єднайте обидва види фаршу і додайте подрібнену цибулю, сіль і спеції. Покладіть туди м'який хліб і все це добре перемішайте до однорідності.

3. Розігрійте сковороду і влийте олію. Змочуючи руки у холодній воді, сформуйте котлети. Обвалюйте їх у борошні і покладіть на сковороду.

4. Обсмажте один бік рум'яної скоринки і переверніть. Потім зменшіть вогонь і прикрийте кришкою. Обсмажуйте до готовності.

5. За бажання можна згасити. Налийте туди 100 мл води та тримайте під кришкою 15-20 хвилин. Після цього їх можна подавати на стіл.

Готуємо соковиті котлети «Пташине молоко» із сиром

А ось такі котлетки у моїй родині найулюбленіші. Начинка, що міститься в них, робить смак просто неповторним, вона прямо тане в роті. А сама страва виходить дуже соковитою. Подавати я їх люблю з картопляним пюре та зеленню. Спробуйте обов'язково.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 600 гр
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Цибуля - 1 шт
• Панірувальні сухарі - 2 столові ложки
• Яйце - 1 шт
• Часник - 1 зубчик

Начинка:

• Варені яйця - 2 шт.
• Зелень кропу, петрушки та цибулі - пучок
• Твердий сир - 100 гр
• Вершкове масло - 50 гр

Для панірування:

• Яйце - 2 шт
• Молоко - 2 чайні ложки
• Борошно - 3 столові ложки
• Панірувальні сухарі

Приготування:

1. Додайте в м'ясну масу сіль, приправи, сире яйце, дрібно порізані цибулю та часник та панірувальні сухарі. Все змішайте до однорідності.

2. Тепер робимо начинку. Натріть на дрібній тертці варені яйця та сир. Зелень дрібно наріжте. Вершкове масло настругайте невеликими шматочками і додайте до інших продуктів. Все добре перемішайте. Начинка повинна вийти по консистенції як пластилін. Спробуйте на смак і, за потреби, посоліть.

Вершкове масло заздалегідь витягніть із холодильника, щоб воно підтало і розм'якшилося.

3. Сформуйте невеликі котлетки з начинки і поставте в морозилку на 15-20 хвилин.

4. Яйця розбийте в окрему миску, додайте трохи солі та молока, і збийте до однорідності. Борошно та панірувальні сухарі розкладете по різних стравах.

5. Змочіть руки. Візьміть трохи фаршу і сформуйте коржик. Покладіть посередині її начинку та загорніть. Вирівняйте та зробіть форму котлети.

6. Добре обваляйте її в борошні. Потім виваляйте у яйці. Після цього добре обваляйте в сухарях. Зробіть це з усім фаршем.

7. Розігрійте сковороду, влийте в неї олію та покладіть котлети. Обсмажуйте з обох боків на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім перекладіть на лист і доведіть до готовності в розігрітій до 180 градусів духовці, приблизно на 15-20 хвилин.

Довести до готовності можна на сковороді. Зробіть невеликий вогник і кілька разів перевертаючи, обсмажуйте під кришкою.

Покроковий рецепт з готового фаршу з вівсяними пластівцями, без хліба

Ще один рецепт хочу покласти у вашу скарбничку. Приготовані таким способом вони виходять теж дуже соковитими та ніжними. Рекомендую спробувати.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 1 кг
• Вівсяні пластівці «Геркулес» - 2/3 склянки
• Вода кип'ячена - 2/3 склянки
• Яйце куряче - 1 шт
• Картопля - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зубчики
• Сіль, приправи - за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

Приготування:

1. Вівсяні пластівці залийте гарячим окропом так, щоб вода їх покрила. Залишіть на 15 хвилин, щоб вони набрякли.

2. Очищену від шкірки картопля натріть на дрібній тертці і потім злийте зайву рідину.

3. Набряклі пластівці додайте у фарш. Туди ж розбийте яйце, покладіть терту картоплю, додайте сіль та спеції. Цибулю та часник перекрутіть через м'ясорубку або в блендері. Потім додайте до інших продуктів. Все ретельно перемішайте. Бажано фарш відбити.

4. Розігрійте сковороду з олії та зменште вогонь. Змочуючи руки, формуйте котлети та викладайте на сковороду. Обсмажте з одного боку до рум'яної скоринки, переверніть та обсмажуйте до готовності на повільному вогні під закритою кришкою.

5. Потім ваші рум'яні м'ясні смаколики подавайте на стіл і насолоджуйтесь.

Я розповіла всі свої улюблені рецепти, а ви вже обирайте, який вам сподобається. Але, приготовлені з усіх цих способів котлети, нікого байдужими залишити не можуть. Вони завжди виходять соковиті, ніжні та неймовірно смачні.

Запасіться гарним настроєм і вперед робити подвиги на кухонній ниві! Приємного вам апетиту!